Igor Bulsing Schott

Formação complementar

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Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• PINTO, E. P. ; PERIN, E. C. ; SCHOTT, I. B. ; RODRIGUES, R. S. ; LUCCHETTA, L. ; MANFROI, V. ; ROMBALDI, C. V. . The effect of postharvest application of UV-C radiation on the phenolic compounds of conventional and organic grapes (Vitis labrusca cv. ?Concord?). Postharvest Biology and Technology (Print) , v. 120, p. 84-91, 2016.

• PERIN, E. C. ; SCHOTT, I. B. ; PINTO, E. P. ; MANFROI, V. ; ROMBALDI, C. V. ; LUCHETTA, L. . Resveratrol e Propriedades Bioativas em Vinhos de Mesa Oriundos de Sistemas de Produção Orgânica e Convencional. SCIENTIFIC ELECTRONIC ARCHIVES , v. 6, p. 39, 2014.

• SEIFERT, M. ; SILVA, D. O. ; TAVARES, I. B. ; SCHOTT, I. B. ; MOURA, R. S. ; TIECHER, A. ; DODE, J. ; NORA, L. . Propriedades físico-químicas e atividade antioxidante do tomate in natura e do néctar de tomate. Higiene Alimentar , v. 27, p. 1, 2013.

• SILVA, D. O. ; SEIFERT, M. ; CERBARO, D. ; MOURA, R. S. ; SCHOTT, I. B. ; PEREIRA, C. ; DODE, J. ; NORA, L. . Caracterização físico-química de geleia de tomate. Higiene Alimentar , v. 27, p. 1, 2013.

• SCHOTT, I. B. ; PERIN, E. C. ; PINTO, E. P. ; LUCHETTA, L. . UTILIZAÇÃO DE FARINHA EXTRAÍDA DE RESÍDUOS DE UVA NA ELABORAÇÃO DE BISCOITO TIPO COOKIE. Revista Congrega Urcamp (CD-Rom) , v. 9, p. 1, 2013.

• SEIFERT, M. ; HOFFMANN, J. ; SILVA, D. O. ; SCHOTT, I. B. ; NORA, L. . Avaliação Biométrica, Físico-Química e Fitoquímica de Frutos de Jaracatiá (Vasconcellea quercifolia sp). Revista Magistra , v. 25, p. 1, 2013.

Projetos de pesquisa

• 2010 - 2012

  Compostos bioativos em uva orgânica e convencional irradiada e seus sucos, Descrição: A região sudoeste do Paraná é uma das mais promissoras na produção de uvas, em função de suas características de agricultura familiar. A demanda pelos produtos processados, principalmente sucos, geléias e vinhos, vem ao encontro à necessidade de agregar valor, conservar a produção excedente. A uva possui na sua composição uma quantidade significativa de compostos com caráter bioativo, principalmente os polifenóis, que são relacionados com a redução dos riscos de doenças. Devido à facilidade de elaboração, aliada às suas características sensoriais e ao seu valor nutricional, o suco pode contribuir na dieta alimentar. O suco de uva brasileiro é elaborado principalmente com uvas dos grupos americanas (Vitis Labrusca) e híbridas tintas, variedades estas mais cultivadas na região. O conceito de produtos saudáveis com características interessantes para saúde como os compostos bioativos se encaixa também com a demanda por alimentos provindos de produção agroecológica, apoiado principalmente na diferenciação de produto, consciência ambiental, social e econômica. Esta proposta tem o intuito de corroborar com o desenvolvimento da cadeia de produção de uva e derivados, onde estudar-se-á os compostos bioativos em diferentes sistemas de produção, que seria de significativa importância para promoção e estabelecimento de uma identificação de origem desses produtos. A hipótese emitida é de que o sistema de produção orgânica (agroecológico) associado ao tratamento pós-colheita com radiação UV-C originam uvas e sucos com maior teor de compostos bioativos. Este estudo busca caracterizar, comparar produtos e sistemas e identificar potencialidades do suco de uva como propriedades potencialmente bioativas. A avaliação será realizada nas uvas produzidas na região e posteriormente no suco por meio de análises físico-químicas, propriedades bioativas e seu sistema molecular de biossíntese, bem como a estabilidade do suco. Adicionalmente, buscar-se-á estabelecer tecnologias de processamento. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Igor Bulsing Schott - Integrante / Ellen Cristina Perin - Integrante / ROMBALDI, C. V. - Integrante / Juliane Gloria Taffarel - Integrante / Luciano l. - Coordenador / Jorge Adolfo Silva - Integrante / Camila da Rosa Vanin - Integrante / Décio Alceu Cagnin - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2012

  Caracterização e diagnóstico da qualidade dos vinhos oriundos da região Sudoeste do Paraná, Descrição: A região da serra gaúcha sempre foi conhecida como a grande produtora de uva e vinhos do país, porém nas últimas décadas, outros estados têm surgido com significativo potencial de produção. O Sudoeste do estado do Paraná é um destes pólos, onde se tem investido na idéia de produzir uva, vinho e outros derivados, no intuito de diversificar a atividade na agricultura familiar. Pensando nisso, várias ações têm sido adotadas pelo estado do Paraná para capacitar todos profissionais envolvidos na área. A intenção é desenvolver o setor vitivinícola no estado, no sentido de aumentar a atividade e melhorar a qualidade dos vinhos e outros derivados de uva. O Sudoeste do estado, embora mais recente, já está se consolidando como uma região promissora e de potencial para produção de uvas e vinhos de variedades de mesa, ou seja, vinhos chamados comuns . Nesta região, várias unidades produtoras de característica familiar já estão em atividade, bem como pequenas cooperativas, que visam otimizar o processo industrial do vinho e assim organizar a cadeia de produção. Essas unidades ainda funcionam sem registro legal de estabelecimento industrial e/ou não reconhecido. Estes produtos ainda sofrem com a busca de espaço no mercado competitivo, pois se trata de produtos de padrão de qualidade ainda em fase de estabelecimento e desconhecidos dos consumidores. Neste sentido, a presente proposta, em parceria com a EMATER e prefeituras da região, buscará fazer um estudo aprofundado de caracterização tecnológica das unidades produtoras de vinho assim como uma avaliação do padrão de qualidade dos vinhos produzidos. Espera-se identificar o perfil tecnológico das unidades produtoras e o padrão de qualidade dos vinhos oriundos da região, promover o fortalecimento do setor vitivinícola do estado e dos produtos no mercado, viabilizar os registros dos produtos, promover o desenvolvimento econômico e social da região e do estado do Paraná. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Igor Bulsing Schott - Integrante / Ellen Cristina Perin - Integrante / Ellen Porto Pinto - Integrante / ROMBALDI, C. V. - Integrante / Juliane Gloria Taffarel - Integrante / Luciano l. - Coordenador / Jorge Adolfo Silva - Integrante / Camila da Rosa Vanin - Integrante.

Prêmios