Ynara da Costa Fonseca

Bolsista no Instituto Tecnológico Vale Desenvolvimento Sustentável- ITV/DS (2023), atuando nas seguintes áreas: Microbiologia de processos fermentativos; Proteômica e metaproteômica de alimentos fermentados da região Amazônica, sobretudo cacau e tucupi. Mestra em Biotecnologia Aplicada à Agropecuária pela Universidade Federal Rural da Amazônia- PPGBAA/UFRA (2023). Graduada em Tecnologia em Alimentos pela Universidade do Estado do Pará (2019). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuou como estagiária no Laboratório Central do Estado do Pará (LACEN) no setor de análises físico-químicas de alimentos, microbiologia de alimentos e microscopia de alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 05/08/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Biotecnologia Aplicada à Agropecuária

2021 - Atual

Universidade Federal Rural da Amazônia
Orientador: Rafael Borges da Silva Valadares

Especialização em Especialização em Microbiologia e Imunologia

2020 - 2022

Escola Superior da Amazônia
Título: Avaliação dos métodos de detecção do vírus de hepatite A em moluscos bivalves: Uma revisão sistemática
Orientador: Dielle Monteiro Teixeira

Graduação em Tecnologia em Alimentos

2016 - 2019

Universidade do Estado do Pará
Título: Avaliação microbiológica e microscópica do caldo de cana-de-açúcar comercializado em feiras e supermercados de Belém-PA
Orientador: Werner Damião Morhy Terrazas

Formação complementar

2020 - 2021

Boas Práticas de Manipulação de Alimentos no Setor de Serviços Durante a Pa. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Queijos Artesanais: Princípios e Atualidades. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2020 - 2020

Bebidas: conceitos e tipos. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Minicurso: Amostragem na análise de alimentos. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Pará, UFPA, Brasil.

2020 - 2020

Atualidades em Embalagens para Leite e Derivados. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2020 - 2020

Higiene e Controle de Qualidade de Alimentos. (Carga horária: 50h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Curso de Manejo na Produção de Peixes e Moluscos. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual do Maranhão, UEMA, Brasil.

2020 - 2020

Microbiologia dos alimentos. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual do Maranhão, UEMA, Brasil.

2020 - 2020

Minicurso: Chocolate. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal do Pará, UFPA, Brasil.

2020 - 2020

Alimentos Termogênicos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2020 - 2020

Higiene dos Alimentos e Contaminação Microbiológica. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2020 - 2020

Alimentos Funcionais. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em Perfil descritivo otimizado (PDO) do doce de cupuaçu. (Carga horária: 20h). , Universidade do Estado do Pará, UEPA, Brasil.

2019 - 2019

I Oficina Teórico-Prática de nutrição do Adote um Sorriso. (Carga horária: 4h). , Escola Superior da Amazônia, ESAMAZ, Brasil.

2018 - 2018

Extensão universitária em Perfil descritivo otimizado de chocolate comercial regional. (Carga horária: 10h). , Universidade do Estado do Pará, UEPA, Brasil.

2006 - 2014

Curso de Inglês. , Idiomas Aslan, ASLAN, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Biotecnologia / Subárea: Biotecnologia Industrial/Especialidade: Bioprocessos.

Organização de eventos

FONSECA, Y. C. . I Jornada de Tecnologia em Alimnetos e I Feira de Produtos Alimentícios da UEPA. 2019. .

FONSECA, Y. C. . Ciência e Produção: Conhecer para Desenvolver. 2017. (Exposição).

Participação em eventos

1°Ciclo de Palestras Online: Probióticos, paraprobióticos, prebióticos, simbióticos e pós-bióticos conceitos e aplicações. 2020. (Outra).

1°Ciclo de Webinares de Ciência e Tecnologia em Alimentos- 1CWCTA. 2020. (Congresso).

33° Congresso Nacional de Laticínios- Ciclo de Palestras Online. 2020. (Congresso).

5° Ciclo de Palestras em Microbiologia ? Desenvolvimento de novas bebidas próbioticas. 2020. (Outra).

Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2020. (Congresso).

Conseitos básicos da RDC 331/2019 e IN 60/ 2019 do 1°Ciclo de Webinares de Ciência e Tecnologia em Alimentos- 1CWCTA. 2020. (Outra).

Consumo de Ultraprocessados: orientações do Guia Alimentar para a Alimentação. 2020. (Encontro).

Do Vinho ao Café Brasileiro: A voz do consumidor e os desafios ao mercado. 2020. (Outra).

Empreendendo na Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2020. (Outra).

Fontes Alimentares Alternativas. 2020. (Outra).

Food and Feed Certifee Webinar. 2020. (Outra).

I Congresso Internacional da Agroindústria-CIAGRO 2020- ?Ciência, Tecnologia e Inovação do campo à mesa?.. Discriminação da qualidade nutricional de iogurtes sabor morango utilizando o sistema Nutri-Score.. 2020. (Congresso).

I Congresso Online de Alimentos e Agropecuária do IFBE Campus Barreiros. 2020. (Congresso).

I International Online Congress of Food Science and Technology. 2020. (Congresso).

I Semana Online de Integração de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2020. (Encontro).

I Seminário Online de Engenharia de Alimentos UTFPR-MD. 2020. (Seminário).

I Simpósio Internacional de Agroindústria. 2020. (Simpósio).

I Simpósio Internacional em Ciência e Tecnologia de Alimentos- V Seminário em Inovação e Tecnologia na Área de Alimentos. 2020. (Simpósio).

I Simpósio Nacional de Comportamento Alimentar- LANCO. 2020. (Simpósio).

I Webinar: CONEXÕES FEA. 2020. (Outra).

I Webinar Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2020. (Congresso).

Mesa redonda online "Insetos na alimentação: Alimentos do Futuro?". 2020. (Outra).

Resíduos do cacau e suas aplicações. 2020. (Outra).

Semana Nacional da Microbiologia de Alimentos na Indústria. 2020. (Congresso).

Simpósio Internacional de Tecnologia dos Alimentos e Inspeção. 2020. (Simpósio).

I Congresso Paraense de Alimentos, Nutrição e Meio Ambiente. AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DO PESCADO COMERCIALIZADO NO MERCADO MUNICIPAL DE ICOARACI, BELÉM (PA). 2019. (Congresso).

I Jornada de Tecnologia em Alimentos e I Feira de Produtos Alimentícios da UEPA. ANÁLISE MICROSCÓPICA DO CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR COMERCIALIZADO EM FEIRAS LIVRES E SUPERMERCADOS DE BELÉM-PA. 2019. (Congresso).

Jornada de Trabalho de Conclusão de Curso.Avaliação microbiológica e microscópica do caldo de cana-de-açúcar comercializado em feiras e supermercados de Belém-PA. 2019. (Outra).

I Ciclo de Palestras do Projeto Rede Amazônia. 2018. (Encontro).

Semana do Calouro 2018. 2018. (Oficina).

XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E DE AMINOÁCIDOS DO MOLUSCO BIVALVE TURU (Neoteredo reynei) ORIUNDO DA RESERVA EXTRATIVISTA MARINHA DE SÃO JOÃO DA PONTA-PA. 2018. (Congresso).

XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO UMARI (Poraqueiba Sericea). 2018. (Congresso).

Semana do Calouro 2017. 2017. (Oficina).

II Ciclo de Palestras de Tecnologia de Alimentos. 2016. (Simpósio).

Produções bibliográficas

FONSECA, YNARA DA COSTA ; COSTA, PÂMELA CRISTINA RODRIGUES DA ; RAMOS, AMANDA ALBUQUERQUE GOUVÊA ; GATINHO, LORENA CRISTINA GUERREIRO ; LUZ, CAMILA GOMES DA ; SILVA, AMANDA CAROLINA DOS SANTOS E ; SOUSA, TAYANE PANTOJA DE ; ALMEIDA, JOSILENE IZABEL DE OLIVEIRA ; ALMEIDA, MARIA JOSIKELVIA DE OLIVEIRA ; SOUZA, BRUNNA DE KACIA FERREIRA ; BRITO, MATHEUS FERREIRA DE . AVALIAÇÃO DE ROTULAGEM NUTRICIONAL DE DIFERENTES MARCAS DE MACARRÃO INSTANTÂNEO UTILIZANDO O SISTEMA NUTRI-SCORE / EVALUATION OF NUTRITION LABELING OF DIFFERENT BRANDS OF INSTANT NOODLES USING THE NUTRI-SCORE SYSTEM. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 30034-30037, 2021.
RAMOS, AMANDA ALBUQUERQUE GOUVÊA ; LUZ, CAMILA GOMES ; TORO, MARICELYJANETTE URIA ; BRITO, MATHEUS FERREIRA ; BORGES, FERNANDA FERREIRA ; COSTA, PÂMELA CRISTINA RODRIGUES ; FONSECA, YNARA DA COSTA ; RODRIGUES, YASMIM OLIVEIRA DE SENA . Caracterização físico-química e determinação qualitativa de enzimas Polifenoloxidase e catalase nos frutos de Santol (Sandoricum Koetjape). Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 41006-41013, 2020.
RAMOS, AMANDA ALBUQUERQUE GOUVÊA ; LUZ, CAMILA GOMES DA ; BORGES, FERNANDA FERREIRA ; COSTA, PÂMELA CRISTINA RODRIGUES DA ; RODRIGUES, YASMIM OLIVEIRA DE SENA ; RAMOS, YARA BARROSO ; FONSECA, YNARA DA COSTA . Caracterização físico-química e microbiológica do umari (Poraqueiba Sericea). Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 40744-40752, 2020.
FONSECA, Y. C. . Discriminação da qualidade nutricional de iogurtes sabor morango utilizando o sistema Nutri-Score.. In: Congresso Internacional da Agroindústria, 2020. I CONGRESSO INTERNACIONAL DA AGROINDÚSTRIA - Ciagro 2020, 2020.
FONSECA, Y. C. . Análise Microbiológica do caldo de cana-de-açúcar comercializado em feiras e supermercados de Belém-PA.. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2020. Anais do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: Galoá, 2020. v. 1.
FONSECA, Y. C. ; COSTA, PÂMELA CRISTINA RODRIGUES ; GATINHO, L. C. G. ; LUZ, CAMILA GOMES ; RAMOS, A. A. G. . Avaliação de rotulagem nutricional de diferentes marcas de macarrão instantâneo utilizando o sistema Nutri-Score.. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2020. Anais do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: Galoá, 2020. v. 1.
FONSECA, Y. C. ; SANTOS, Y. P. . Avaliação do teor de cálcio de formulações infantis segundo a tabela DRI. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2020. Anais do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: Galoá, 2020. v. 1.
FONSECA, Y. C. ; PEREIRA, C. B. B. . Aplicabilidade do sistema ''Nutri-Score'' nos rótulos nutricionais de marcas de néctares de laranja comercializados em um supermercado local. In: XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2020, 2020. Anais do XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2020 - Nutrição na Cadeia de Produção. São Paulo: Revista da Associação Brasileira de Nutrição, 2020. v. 11. p. 307.
FONSECA, Y. C. ; Terrazas, W. D. M . Análise microscópica do caldo de cana-de-açúcar comercializado em feiras livres e supermercados de Belém-PA. In: I Jornada de Tecnologia de Alimentos, 2019, Belém. I Jornada de Tecnologia de Alimentos, 2019.
BORGES, F. F ; ROSA, M. Y. O. ; LOBATO, F. H. S. ; FONSECA, Y. C. . Avaliação das condições higiênico-sanitárias do pescado comercializado no mercado municipal de Icoaraci. In: I Congresso Paraense de Alimentos, Nutrição e Meio Ambiente, 2019, Belém. I Congresso Paraense de Alimentos, Nutrição e Meio ambiente, 2019.
FONSECA, Y. C. ; RODRIGUES, Y. O. S. ; BORGES, F. F ; BRASIL, L. S. N. S. . Caracterização físico-química e microbiológica do Umari (Poraqueiba Sericea). In: XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Belém. CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018.
CORREA, T. P ; PINHEIRO, B. G. M. ; FORO, M. A, ; RIBEIRO, S. C. A. ; PASSOS, P. H. S ; FONSECA, Y. C. . Composição centesimal e de aminoácidos do molusco bivalve turu (Neoteredo Reynei). In: XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Belém. CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018.
FONSECA, Y. C. . Análise microbiológica do caldo de cana-de-açúcar comercializado em feiras e supermercados de Belém-PA.. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FONSECA, Y. C. ; SANTOS, Y. P. . Avaliação do teor de cálcio de formulações infantis segundo a tabela DRI. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FONSECA, Y. C. ; COSTA, PÂMELA CRISTINA RODRIGUES ; GATINHO, L. C. G. ; LUZ, CAMILA GOMES DA ; RAMOS, A. A. G. . Avaliação de rotulagem nutricional de diferentes marcas de macarrão instantâneo utilizando o sistema Nutri-Score.. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FONSECA, Y. C. ; Terrazas, W. D. M . Análise Microscópica do caldo de cana-de-açúcar comercializado em feiras livres e supermercados de Belém- PA.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FONSECA, Y. C. ; BORGES, F. F ; RODRIGUES, Y. O. S. ; BRASIL, L. S. N. S. . Caracterização físico-química e microbiológica do Umari (Poraqueiba Sericea). 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FONSECA, Y. C. ; CORREA, T. P ; PINHEIRO, B. G. M. ; FORO, M. A, ; RIBEIRO, S. C. A. ; PASSOS, P. H. S . Composição centesimal e de aminoácidos do molusco bivalve turu (Neoteredo Reynei).. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Histórico profissional

Experiência profissional

2018 - 2018

LABORATÓRIO CENTRAL DO ESTADO DO PARÁ

Vínculo: Estágiario, Enquadramento Funcional: Estágiario obrigatório, Carga horária: 15

Outras informações:
Estágio obrigatória no Laboratório Central do Pará nos laboratórios de físico-química dos alimentos, microscopia dos alimentos e microbiologia dos alimentos.