Ana Bari Koifman

Atualmente é mestranda em Ciência dos Alimentos no Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (PPGAN-UNIRIO).É nutricionista formada em 2024 na Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO). Completou o ensino fundamental e médio na Escola Eliezer Steinbarg Max Nordau em 2017. Foi bolsista de Iniciação Tecnológica do projeto "Bioprodutos obtidos da coroa de abacaxi: potencial aplicação na indústria alimentícia, farmacêutica e cosméticos" do curso de Nutrição da UNIRIO entre agosto de 2022 e agosto de 2023. Foi bolsista PIBIC, desenvolvendo o projeto intitulado "Avaliação da atividade citotóxica e bioativa da infusão da farinha de coroa de abacaxi microencapsulado". Realizou intercâmbio de 9 meses em Israel em 2019, oportunidade em que trabalhou em confeitaria industrial no Kibutz Hatzerim (fazenda comunitária). Foi estagiária de nutrição do infantil no colégio Eliezer Max em 2022. Ministra aula de culinária para crianças do Ensino Fundamental na mesma instituição.

Informações coletadas do Lattes em 06/09/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO

2024 - Atual

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
Título: ANÁLISE METABOLÔMICA COMO FERRAMENTA PARA AVALIAÇÃO DE INDICAÇÃO GEOGRÁFICA DO ?ARROZ ANÃ DE PORTO MARINHO?
Mariana Simões Larraz Ferreira.Coorientador: Cristina Yoshie Takeiti. Palavras-chave: Metabolomics; food science.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Nutrição

2018 - 2024

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
Título: Obtenção e caracterização de produtos microencapsulados a partir da infusão de farinha da coroa de abacaxi
Orientador: Mariana Simões Larraz Ferreira

Ensino Médio (2º grau)

2002 - 2017

Eliezer Max

Formação complementar

2023 - 2023

Metabolomic analysis, data processing and chemometrics. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2022 - 2022

Curso de Excel básico e intermediário. (Carga horária: 14h). , Desenvolta, DESENVOLTA, Brasil.

2022 - 2022

O que o gestor escolar precisa saber sobre serviços de alimentação em crec. (Carga horária: 4h). , Secretaria Municipal de Saúde do Rio de Janeiro, S/IVISA-RIO/CGIP, Brasil.

2022 - 2022

Autismo: Diagnóstico, Direitos e Acessibilidade. (Carga horária: 10h). , Instituto de Tecnologia e Sociedade, ITS Rio, Brasil.

2020 - 2020

Compras Governamentais - Agricultura Familiar. (Carga horária: 3h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Rio de Janeiro, SEBRAE/RJ, Brasil.

2020 - 2020

Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2020 - 2020

Alimentação Saudável na Escola. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Hebraico

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Participação em eventos

9° Congresso Brasileiro de Nutrição Comportamental. 2023. (Congresso).

I Olimpíada de Inovação da UNIRIO. Criação de aplicativo de saúde. 2023. (Olimpíada).

SLACAN. OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE PRODUTOS MICROENCAPSULADOS A PARTIR DA INFUSÃO DE FARINHA DE COROA DE ABACAXI. 2023. (Congresso).

5° Jornada de Inovação - JIN."OBTENÇÃO DE BIOPRODUTOS MICROENCAPSULADOS A PARTIR DA INFUSÃO DE FARINHA DA COROA DE ABACAXI". 2022. (Outra).

?A CULINÁRIA COMO OBJETO DE INTERVENÇÃO PARA A PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NA ADOLESCÊNCIA?,. 2020. (Encontro).

I Simpósio Acadêmico Multidisciplinar de Diabetes. 2020. (Simpósio).

PANC DO CULTIVO À CULINARIA. 2020. (Encontro).

Produções bibliográficas

KOIFMAN, A. B. ; FERREIRA, M. S. L. ; ANTONIO, E. M. ; BRITO, T. B. ; CARVALHO, M. G. O. ; CARDOSO, F. S. N. ; FAI, A. E. . OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE PRODUTOS MICROENCAPSULADOS A PARTIR DA INFUSÃO DE FARINHA DE COROA DE ABACAXI. In: 6ª Jornada de Inovação da Unirio, 2023, Rio de Janeiro. 6ª Jornada de Inovação da Unirio, 2023.
KOIFMAN, A. B. . 'OBTENÇÃO DE BIOPRODUTOS MICROENCAPSULADOS A PARTIR DA INFUSÃO DE FARINHA DA COROA DE ABACAXI'. In: 5° Jornada de Inovação - JIN, 2022, Rio de Janeiro. "OBTENÇÃO DE BIOPRODUTOS MICROENCAPSULADOS A PARTIR DA INFUSÃO DE FARINHA DA COROA DE ABACAXI", 2022.
KOIFMAN, A. B. . ATUAÇÃO DA EQUIPE DE NUTRIÇÃO PARA MULHERES EM INTERNAÇÃO PSIQUIÁTRICA. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
KOIFMAN, A. B. . Culinária Kosher. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
KOIFMAN, A. B. . ?Alimentação Saudável e Sustentável ? Reaproveitamento Integral dos Alimentos?. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
KOIFMAN, A. B. . Curso Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2023 - Atual

ADEQUAÇÃO E EXPANSÃO DE LABORATÓRIOS DE ANÁLISE INSTRUMENTAL DE ALIMENTOS COM FOCO NA SUSTENTABILIDADE, Descrição: Avaliação da atividade citotóxica e bioativa da infusão da farinha de coroa de abacaxi microencapsuladoBolsista PIBIC em projeto de pesquisa que visa obter, caracterizar e avaliar o potencial antimutagênico de produtos microencapsulados apartir da infusão de farinha de coroa de abacaxi, pela técnica de spray-drying.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Bari Koifman - Integrante / Mariana Simões Larraz Ferreira - Coordenador / Talita Braga Brito - Integrante / Flávio de Souza Neves Cardoso - Integrante / Ricardo Felipe Alves Moreira - Integrante / Ana Elizabeth Cavalcante Fai - Integrante.
2022 - 2023

Bioprodutos obtidos da coroa de abacaxi: potencial aplicação na indústria alimentícia, farmacêutica e cosméticos, Descrição: Diante do elevado desperdício de alimentos e da disposição desses resíduos na natureza, a realização de estudos visando o reaproveitamento desses resíduos pode auxiliar na redução do impacto ambiental e na geração de coprodutos inovadores e de valor agregado. Dentro deste contexto, o cerne desta proposta é aplicar a sustentabilidade na geração de novos produtos e ingredientes funcionais para a indústria alimentícia, farmacêutica e cosmética, desenvolvendo tecnologias para o aproveitamento de resíduos oriundos do processamento de alimentos, garantindo a segurança alimentar, minimizando o uso de aditivos/ingredientes sintéticos e respeitando o meio ambiente... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Bari Koifman - Integrante / Mariana Simões Larraz Ferreira - Coordenador / Talita Braga Brito - Integrante / Flávio de Souza Neves Cardoso - Integrante / Ricardo Felipe Alves Moreira - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Reitoria, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde (CCBS). , Avenida Pasteur - até 213/214, Botafogo, 22290240 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 25427269

Experiência profissional

2021 - 2021

Fundação Oswaldo Cruz

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2023 - 2024

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Monitoria Voluntária, Enquadramento Funcional: Monitoria Voluntária, Carga horária: 20

Outras informações:
Projeto de Ensino de Graduação "Práticas investigativas de Bioquímica", como monitor(a) voluntário(a), sob orientação do(a) Prof.(a) PAULO SERGIO MARCELLINI no período de 14/02/2023 a 05/01/2024, exercendo uma carga horária de 20 horas semanais.

2021 - 2022

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Monitoria Voluntária, Enquadramento Funcional: Monitoria Voluntária, Carga horária: 20

Outras informações:
Monitoria voluntária da a disciplina Técnica Dietética (TD) 1 Profa Responsável Profa Dra. Ellen Mayra Menezes Ayres - SIAPE: 1804920 - Disciplina de TD 1 / Curso Nutrição Integral

2021 - 2022

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Monitoria Voluntária, Enquadramento Funcional: Monitoria Voluntária, Carga horária: 20

Outras informações:
Participou do Ensino de Graduação "Sociologia da Saúde - Ensino remoto", como monitor(a) voluntário(a), sob orientação do(a) Prof.(a) LEOPOLDO GUILHERME PIO

2022 - Atual

Eliezer Max

Vínculo: Professora Horista, Enquadramento Funcional: Professora Horista, Carga horária: 1

Outras informações:
Professora do Ensino Fundamental de Culinária

2022 - 2022

Eliezer Max

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 30

Outras informações:
Elaboração do cardápio escolar; acompanhamento das refeições realizadas pelos alunos da escola; acompanhamento e supervisão da produção das refeições; controle de estoque; realização de projetos de educação alimentar e nutricional infantil; oficinas culinárias