Sarah Pereira Lima

Atualmente mestranda em ciência e tecnologia de leite e derivados pela Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF). Graduada em Engenharia de Produção pela Universidade Salgado de Oliveira (UNIVERSO). Técnica em leite e derivados pelo Instituto de laticínios Cândido Tostes ( EPAMIG/ILCT). Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 12/11/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado profissional em andamento em Ciência e tecnologia do leite e derivados.

2023 - Atual

Universidade Federal de Juiz de Fora
Título: , Ano de Obtenção:
Orientador: Denise Sobral
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, Brasil.

Graduação em Técnico em Leite e Derivados

2018 - 2021

Instituto de Laticinios Candido Tostes

Graduação em Engenharia de Produção

2012 - 2016

Universidade Salgado de Oliveira
Título: Destinação de coprodutos do aço: Escória de aciaria e escória de alto forno
Orientador: Marcelino Vieira Lopes

Formação complementar

2022 - 2022

Sorveteria online. (Carga horária: 2h). , Universidade do sorvete, CURSO SELECTA, Brasil.

2022 - 2022

A história do mercado lácteo no Brasil. (Carga horária: 6h). , EDUCAPOINT, EDUCAPOINT, Brasil.

2022 - 2022

Micotoxinas: doenças,prejuízos e soluções.. (Carga horária: 2h). , EDUCAPOINT, EDUCAPOINT, Brasil.

2020 - 2020

Empreendedor do sorvete. (Carga horária: 5h). , Universidade do sorvete, CURSO SELECTA, Brasil.

2006 - 2010

Língua Inglesa. (Carga horária: 515h). , Centro de cultura anglo americana, CCAA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Organização de eventos

MACEDO, N. L. T. ; LIMA, S. P. . Exposição nacional de produtos lácteos. 2023. (Exposição).

Participação em eventos

1° Simpósio de microbiologia aplicada ao setor de laticínios. 2023. (Simpósio).

36° Congresso Nacional de Laticínios. 2023. (Congresso).

9° Workshop do dia do leite. 2023. (Outra).

Conexão FEA - Aditivos em Alimentos - Atualizações na Legislação Brasileira Bra. 2023. (Encontro).

II Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia Ciência de Alimentos. 2023. (Simpósio).

Workshop - Imersão de aromas. 2023. (Outra).

Workshop - Produção de Caprinos da Região da Mata Atlântica. 2023. (Outra).

Minas Láctea. 2022. (Congresso).

Workshop -Pesquisa em queijos artesanais. 2022. (Outra).

InnovaMilk - Pense dentro da caixinha. 2020. (Seminário).

I Seminário de integração dos mestrados profissionais. 2020. (Seminário).

Innovacheese. 2019. (Simpósio).

Minas Láctea. Expolac. 2019. (Congresso).

II Encontro das Engenharias. 2015. (Encontro).

IV SEMANA DE GESTÃO E TECNOLOGIA. 2014. (Seminário).

O Líder na Pós-modernidade. 2014. (Oficina).

Planejamento de carreira. 2014. (Oficina).

III SEMANA GESTÃO E TECNOLOGIA (25h). 2013. (Seminário).

Visita técnica: Grupo Petrópolis. 2013. (Outra).

Educação financeira. 2012. (Oficina).

Visita técnica- Usina hidrelétrica de Sobragi. 2012. (Outra).

Produções bibliográficas

LIMA, S. P. ; LOPES, M. V. . DESTINAÇÃO DE COPRODUTOS DO AÇO: ESCÓRIA DE ACIARIA E ESCÓRIA DE ALTO FORNO. REVISTA DE TRABALHOS ACADÊMICOS. , v. 1, p. 1-10, 2016.
SALIMENA, A. P. S. ; AYUPP, J. D. S. ; FARIA, L. S. ; OLIVEIRA, L. C. ; TAVARES, A. C. O. ; LIMA, S. P. ; FERNANDES, L. E. ; PAIXAO, M. G. ; VALE, R. T. R. ; PAULA, J. C. J. . ATIVIDADE BIOCIDA DE ÓLEOS ESSENCIAIS IN VITRO SOBRE STAPHYLOCOCCUS AUREUS (. Futuro da ciência e tecnologia de alimentos: inovação para alimentar 10bi em 2050. 22ed.: , 2023, v. , p. 4-16.
AYUPP, J. D. S. ; SALIMENA, A. P. S. ; PAULA, J. C. J. ; COSTA, R. G. B. ; SOBRAL, D. ; MOREIRA, G. M. M. ; OLIVEIRA, L. C. ; TAVARES, A. C. O. ; LIMA, S. P. ; VALE, R. T. R. . APROVEITAMENTAMENTO DE SORO PERMEADO DE ULTRAFILTRAÇÃO E SUA UTILIZAÇÃO NA ELABORAÇÃO DE BEBIDA PROBIÓTICA DE KEFIR. Futuro da ciência e tecnologia de alimentos: inovação para alimentar 10bi em 2050. 22ed.: , 2023, v. , p. 743-.
LIMA, S. P. ; MOREIRA, G. M. M. ; COSTA, R. G. B. ; SOBRAL, D. ; TAVARES, T. T. . Interferência do tipo de embalagem e o teor de sal na maturação de queijos.. Milkpoint, Milkpoint, 20 set. 2023.
VIANA, C. C. R. ; RENHE, I. R. T. ; LIMA, S. P. ; FINAMORE, A. L. B. ; PERRONE, I. T. . Fórmulas infantis para lactentes: Uma breve revisão.. Industria de laticínios, Revista, p. 151 - 155, 20 jul. 2020.
LIMA, S. P. ; MOREIRA, G. M. M. ; COSTA, R. G. B. ; SOBRAL, D. ; PAULA, J. C. J. ; TEODORO, V. A. M. . Relação entre Enterobacteriaceae e a formação de aminas biogênicas em queijos. In: MICROLAT, 2023, JUIZ DE FORA. 1° SIMPÓSIO DE MICROBIOLOGIA APLICADA AO SETOR DE LATICÍNIOS (MICROLAT).
FERNANDES, L. E. ; COSTA JUNIOR, L. C. G. ; LIMA, S. P. ; COSTA, R. G. B. ; SOBRAL, D. ; PAULA, J. C. J. . Avaliação comparativa de aspectos microbiológicos do queijo Minas Artesanal do Campo das Vertentes com sua versão industrial. In: MICROLAT, 2023, JUIZ DE FORA. 1° SIMPÓSIO DE MICROBIOLOGIA APLICADA AO SETOR DE LATICÍNIOS (MICROLAT).
FARIA, L. S. ; TAVARES, A. C. O. ; SALIMENA, A. P. S. ; SOBRAL, D. ; SILVA, M. R. ; LIMA, S. P. . Coxiella Burnetti em queijos artesanais no Brasil. In: MICROLAT, 2023, JUIZ DE FORA. 1° SIMPÓSIO DE MICROBIOLOGIA APLICADA AO SETOR DE LATICÍNIOS (MICROLAT), 2023.
LIMA, S. P. ; SANTOS, T. A. ; AYUPP, J. D. S. ; SALIMENA, A. P. S. ; COSTA, R. G. B. ; MOREIRA, G. M. M. . Análise das características físico-químicas do queijo azul produzido com diferentes tipos de salga. In: Minas Láctea, 2023, JUIZ DE FORA. Anais do 36° Congresso Nacional de Laticínios.
CANCELA, M. J. ; BORGES, M. C. O. ; LIMA, S. P. ; MIGUEL, E. M. ; TEODORO, V. A. M. ; ALMEIDA, F. A. . Avaliação da tabela nutricional e lista de ingredientes de requeijões cremosos tradicionais e lights comercializados em Juiz de Fora - MG. In: Minas Láctea, 2023, JUIZ DE FORA. Anais do 36° Congresso Nacional de Laticínios, 2023.
PAIXAO, M. G. ; COSTA, R. G. B. ; OLIVEIRA, L. C. ; LIMA, S. P. ; ABREU, L. R. ; PINTO, S. M. . Coleta de leite a granel: Verificação da temperatura do leite de tanques de expansão localizados na região do Alto do Rio Doce. In: Minas Láctea, 2023, JUIZ DE FORA. Anais do 36° Congresso Nacional de Laticínios, 2023.

Outras produções

TEODORO, V. A. M. ; LIMA, S. P. . Curso teórico prático sobre a produção de doce de leite em barra. 2023. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

TEODORO, V. A. M. ; LIMA, S. P. . Curso prático de produção de Iogurte e Kefir. 2023. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

TEODORO, V. A. M. ; LIMA, S. P. . Principios básicos da fabricação de queijo. 2023. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

TEODORO, V. A. M. ; LIMA, S. P. . Curso teórico prático sobre a produção de doce de leite pastoso com café. 2023. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de desenvolvimento

2015 - 2016

Pontualidade de Entrega em Aquisições :Ferramenta de Rastreabilidade dos Materiais de Compra., Descrição: Desenvolvimento de uma ferramenta de rastreabilidade dos materiais adquiridos pelo setor de suprimentos que comunique de forma eficiente e segura fornecedor-transportadora-empresa através do preenchimento de um software.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Sarah Pereira Lima - Coordenador / Amanda Batista - Integrante / Elisa Carvalho Miranda - Integrante / Vanessa Miranda de Souza - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - 2015

MMOL Refeições Coletivas

Vínculo: Estágiaria, Enquadramento Funcional: Planejamento e controle de produção, Carga horária: 30

Outras informações:
Planejar e realizar controle diário de refeições. Gestão de estoque de insumos de produção e gestão de custos. Lançamentos de notas fiscais.

2014 - 2014

MMOL Refeições Coletivas

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária de recursos humanos, Carga horária: 30

Outras informações:
Recrutamento e seleção de pessoas. Atendimento aos colaboradores. Auxílio nos treinamentos de boas práticas de produção. Avaliação 360 dos colaboradores de acordo com os procedimentos exigidos pela produção.

2015 - 2016

ArcelorMittal Brasil

Vínculo: Estágiaria, Enquadramento Funcional: Suprimentos, Carga horária: 30

Outras informações:
Negociação e venda de resíduos siderúrgicos. Apoio a equipe de compras em requisições, orçamentos e pedidos. Apoio a equipe do sistema de gestão integrado SGI com foco na ISO 14001. Emissão de relatórios gerenciais.

2019 - 2019

USINA DE BENEFICIAMENTO PAIOLZINHO

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Produção, Carga horária: 30

Outras informações:
Acompanhamento da coleta de leite. Auxílio no controle da matéria prima através das análises físico químicas do leite (acidez, densidade, gordura, antibiótico ,crioscopia, fosfatase, peroxidase). Análise de fraudes com reconstituintes, conservantes e redutores. Acompanhamento das etapas de produção de manteiga e bebida láctea e da fabricação dos queijos Gouda, Minas Padrão, Frescal, Provolone, Mussarela e Prato. Auxílio nas revisões dos planos de auto controle. Elaboração de processos de rotulagem e atualização de BPF.

2022 - Atual

Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Desenvolvimento e tecnologia de inovação, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2019 - 2019

Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais

Vínculo: Estagiária ILCT, Enquadramento Funcional: Laboratório de análises físico-química, Carga horária: 30

Outras informações:
Execução de análises físico-químicas em doce de leite e queijo Minas padrão. Teor de umidade, sólidos totais, atividade de água, teor de cinzas, proteínas totais, pesquisa qualitativa de amido, gordura, cloretos e textura.

2020 - Atual

Laticínios Verde Campo

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Produção de Iogurtes, Carga horária: 30

Outras informações:
Acompanhamento do preparo da mistura base para a fermentação de iogurtes e bebidas lácteas. Acompanhamento dos procedimentos operacionais de pasteurizadores e limpeza CIP. Acompanhamento do processo de concentração de soro através de membranas de ultrafiltração. Acompanhamento do processo de envase e expedição de iogurtes.

2021 - 2021

Laticínios Bela Vista Ltda.

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Produção UHT, Carga horária: 30

Outras informações:
Acompanhamento de toda cadeia produtiva do leite. Conhecimento em máquinas e equipamentos de envase UHT/ TBA - Tetra Pak. Acompanhamento das atividades supervisionais da célula de leite longa vida. Participação em reuniões de PCP e gestão de indicadores.

2021 - 2021

Laticínios Bela Vista Ltda.

Vínculo: Supervisora de produção, Enquadramento Funcional: UHT - Longa vida, Carga horária: 40

Outras informações:
Gestão do processo produtivo de fabricação de leite longa vida UHT. Gestão de pessoas e ponto. Gestão de indicadores de produção. Treinamento de equipes.

2022 - 2022

Indústria e comércio de envasados sol Nascente Ltda

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Produção, Carga horária: 20

Outras informações:
Elaboração de POP's ( procedimentos operacionais padrão). Controle de qualidade água mineral beija-flor. Treinamento de boas práticas de fabricação. Treinamento de boas práticas de laboratório.