Amanda Portella Grezzana
Possui graduação em Chef Internacional e Patisserie pela Universidade do Vale do Itajaí - SC (2011). Tem cursos e experiência na área de Gastronomia, com ênfase em Confeitaria, atuando em restaurantes nos seguintes temas: Mexicano e Steakhouse, Tratoria Italiana, Francês, Brasileiro, Contemporâneo, Confeitaria, Comford Food.
Informações coletadas do Lattes em 10/02/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Graduação em Gastronomia
2007 - 2010
Universidade do Vale do Itajaí
Título: A origem e a utilização das ostras comercializadas nos restaurantes açorianos no Ribeirão da Ilha - Florianópolis - SC
Orientador: Andréa de Freitas Ferreira
Bolsista do(a): .
Formação complementar
2017 - 2017
Semi Naked Cake. (Carga horária: 12h). , vanilla academy, VA, Brasil.
2017 - 2017
curso de confeitaria. (Carga horária: 8h). , vanilla academy, VA, Brasil.
2015 - 2015
Super Intensivo de Confeitaria. (Carga horária: 80h). , Escola de Confeitaria Diego Lozano, ECDL, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Francês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Gastronomia.
Histórico profissional
Experiência profissional
2008 - 2008
Antônio's BistrôVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Cozinha, Carga horária: 48
Outras informações:
Estágio remunerado em auxiliar de cozinha, atuando em organização e reposição de buffet, e controle de estoque.
2009 - 2009
Restaurante TuttisaniVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Chef de Cozinha, Carga horária: 48
Outras informações:
Atuava com treinamento de equipe, produção e finalização de pratos quentes, controle de estoque e lista de compras.
2009 - 2011
GastronomyVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Cozinheira, Carga horária: 64
Outras informações:
Atuava em garde manger e confeitaria.
2012 - 2012
Divino RestauranteVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Confeiteira Garde Manger, Carga horária: 60
2012 - 2013
Café Monte Cristo XXIVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Chef de cozinha e Proprietária, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Elaboração de cardápio, produção e gerenciamento do estabelecimento.
2016 - 2017
Bistrô ZaferinoVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Chef de Cozinha, Carga horária: 72
2017 - 2017
Hotel BertasoVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Chef Confeiteira, Carga horária: 20
2018 - 2019
Bona TrattoriaVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Chef de Patisserie, Carga horária: 58
2019 - 2020
Caremê CaféVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Chef Patisserie, Carga horária: 48
2019 - 2019
Boaz RestauranteVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Consultora Patisserie, Carga horária: 20
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