Dianiny de Cassia Sousa Mendes

Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFG - 2021); Mestra em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFG - 2017); Tecnóloga em Alimentos (IFGoiano - 2015). Atualmente supervisora de Produção, na indústria Conservas Oderich, em Orizona -GO. Analista de Segurança de Alimentos (Refrescos Bandeirantes - Coca-Cola), Analista de Pesquisa Desenvolvimento (Brizze Kombucha: 2 anos); Analista de Laboratório (Cargill Agrícola: safrista); Analista de laboratório (Laticínios JL Valeza: 1 ano e 3 meses).Possui experiências em pesquisas, produções de artigos científicos, orientação de trabalhos de conclusão de curso para alunos da graduação, planejamento de aulas práticas laboratoriais, ministração de treinamentos sobre boas práticas de fabricação em indústrias, boas práticas de laboratório físico químico e microbiológico, desenvolvimento de novos produtos e bebidas, pós-colheita de frutas e hortaliças, aproveitamento de subprodutos, elaboração de biofilmes comestíveis, produção de extratos hidroalcoólicos de frutas e vegetais, microencapsulação de compostos bioativos, controle de qualidade em indústrias de alimentos e análises laboratoriais (físicas, químicas, microbiológicas e espectrofotométricas).Contato: Telefone: +55(64) 99961-2436e-mail: dradianiny@gmail.com

Informações coletadas do Lattes em 02/06/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2017 - 2021

Universidade Federal de Goiás
Título: Propriedades funcionais e microencapsulação de extratos da jabuticaba (Myrciaria cauliflora) com aplicabilidade em biscoitos de polvilho
Eduardo Ramirez Asquieri. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Jabuticaba; Compostos bioativos; Ultrassom; Microencapsulação.Grande área: Ciências Agrárias

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2015 - 2017

Universidade Federal de Goiás
Título: DESENVOLVIMENTO FISIOLÓGICO DO MURICI Byrsonima sp., Ano de Obtenção: 2017
Flávio Alves da Silva.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita. Setores de atividade: Alimentação.

Graduação em Ciência e Tecnologia em Alimentos

2012 - 2015

Instituto Federal Goiano - campus Urutaí
Título: EFEITO DO REVESTIMENTO DE AMIDO DE MILHO, DE ÓLEO DE MILHO E PROTEÍNA DE SORO DE LEITE IRRADIADA NA CONSERVAÇÃO DE MAMÃO PAPAYA (Carica papaya L.) EM DOIS ESTÁDIOS DIFERENTES DE MATURAÇÃO - (Colação de Grau em: 27/03/2015)
Orientador: Ana Paula Silva Siqueira

Ensino Médio (2º grau)

2009 - 2011

Maria Benedita Velozo

Formação complementar

2018 - 2018

Minicurso de Chocolate. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2014 - 2014

Produção de Cerveja. (Carga horária: 36h). , Instituto Federal Goiano Campus Urutaí, IFGO, Brasil.

2013 - 2013

Normas para a produção e qualidade do leite conforme IN62/2011. (Carga horária: 3h). , Laticínios JL, JL, Brasil.

2012 - 2012

Qualidade de óleos vegetais. (Carga horária: 6h). , Instituto Federal do Triângulo Mineiro, IFTM, Brasil.

2012 - 2012

Análise de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal do Triângulo Mineiro, IFTM, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Pesquisa & Desenvolvimento.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Gestão de colaboradores.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Garantia de Qualidade de indústrias.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: AAPPCC, Boas práticas de fabricação, 5W2H.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Métodos de conservação de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Microbiologia, toxicologia e análises físicas, químicas de alimentos.

Organização de eventos

MENDES, D. C. S. ; MARRA, I. C. . I Encontro de Licenciaturas e Pesquisa em Educação I ELPED. 2014. (Congresso).

MENDES, D. C. S. . III Mostra de Profissões. 2014. .

MENDES, D. C. S. . II FEIRA DE CURSOS E PROFISSÕES. 2012. .

Participação em eventos

3° Congresso de Ciências Farmacêuticas do Brasil Central. COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE CASCA E POLPA DE MAMÃO FORMOSA (CARICA PAPAYA L. VAR. FORMOSA). 2018. (Congresso).

III Workshop da Engenharia de Alimentos.Atividade antioxidante e compostos fenólicos totais de polpa de pera portuguesa. 2018. (Outra).

Visita técnica en la Hidroeléctrica de Itaipy Binacional.Visita técnica en la Hidroeléctrica de Itaipy Binacional - 32 horas. 2016. (Outra).

X° Workshop Internacional de Derechos Humanos. X° Workshop Internacional de Derechos Humanos con cincuenta y tres horas cátedra de duración.. 2016. (Congresso).

I ENCONTRO DE LICENCIATURAS E PESQUISA EM EDUCAÇÃO. 2014. (Outra).

II CIDEQUI - CICLO DE DEBATES E PALESTRAS EM QUÍMICA. 2014. (Encontro).

III MOSTRA DE PROFISSÕES. 2014. (Exposição).

III Seminário de Iniciação Científica.Perfil do Consumidor de Mel no Município de Urutaí-GO. 2014. (Seminário).

III SETAL - Semana de Tecnologia em Alimentos. 2014. (Congresso).

II SETAL - Semana de Tecnologia em Alimentos. IDENTIFICAÇÃO DE CARBOIDRATOS ATRAVÉS DE SOLUÇÕES REATIVAS. 2014. (Congresso).

I Semana do Alimento Orgânico e Combate ao Desperdício. 2014. (Outra).

2° SEMINÁRIO CIENTÍFICO SOBRE AGRICULTURA FAMILIAR.ANÁLISES DE IDENTIFICAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS A PARTIR DE SOLUÇÕES REATIVAS DE BENEDICT, BARFOED E SELIWANOFF. 2013. (Seminário).

II CONGRESSO ESTADUAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DO IFGOIANO. PESQUISA DE MERCADO SOBRE A CADEIA PRODUTIVA DE LEITES E DERIVADOS NO MUNICÍPIO DE ORIZONA - GO. 2013. (Congresso).

I SEMINÁRIO REGIONAL - AGRICULTURA SUSTENTÁVEL E A SEGURANÇA ALIMENTAR NO BIOMA CERRADO.AGRICULTURA SUSTENTÁVEL E A SEGURANÇA ALIMENTAR NO BIOMA CERRADO. 2013. (Seminário).

II Congresso Ìcones do Direito. 2012. (Congresso).

II FEIRA DE CURSOS E PROFISSÕES. 2012. (Feira).

I SEMANA DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS. 2012. (Outra).

SEMANA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA EM GOIÁS.PALESTRA "APLICAÇÃO E RISCO DE RADIAÇÃO IONIZANTE. 2012. (Outra).

SEMINFO.Metodologia e Introdução à projeto de pesquisa. 2012. (Outra).

XVII Exposição Agropecuária de Pires do Rio.Stand do IFGO - Aplicação de Métodos de Análises de Leite do Curso Tecnologia em Alimentos.. 2012. (Oficina).

Participação em bancas

Aluno: Thiago Araújo Soares

ASQUIERI, E. R.;MENDES, D.C.S.; BATISTA, R. D.. Graduação em Farmácia. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Goiás.

Produções bibliográficas

DE CÁSSIA SOUSA MENDES, DIANINY ; ASQUIERI, EDUARDO RAMIREZ ; BATISTA, RAYSSA DIAS ; DE MORAIS, CLEIBER CINTRA ; RAMIREZ ASCHERI, DIEGO PALMIRO ; DE MACÊDO, ISAAC YVES LOPES ; DE SOUZA GIL, ERIC . Microencapsulation of jabuticaba extracts (Myrciaria cauliflora): Evaluation of their bioactive and thermal properties in cassava starch biscuits. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 137, p. 110460, 2021.
BATISTA, R. D. ; MENDES, D.C.S. ; MORAIS, C. C. ; THOMAZ, D. ; ASCHERI, D. P. R. ; DAMIANI, C. ; ASQUIERI, E. R. . Physicochemical, functional and rheological properties of fermented and non-fermented starch from canary seed (Phalaris canariensis). FOOD HYDROCOLLOIDS , v. 99, p. 1/105346-9, 2020.
MORAIS, D. C. M. ; ABREU, D. J. M. ; MENDES, D. C. S. ; ALENCAR, U. R. ; AMORIM, K. A. ; DAMIANI, C. . ANÁLISE DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE CASCA E POLPA DE MAÇÃ E SUAS RESPECTIVAS FARINHAS. DESAFIOS: REVISTA INTERDISCIPLINAR DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS , v. 6, p. 5-9, 2019.
ASQUIERI, E. R. ; SILVA, A. G. M. ; MENDES, D.C.S. ; BATISTA, R. D. . COMPARISON OF TITULOMETRIC AND SPECTROPHOTOMETRIC APPROACHES TOWARDS THE DETERMINATION OF TOTAL SOLUBLE AND INSOLUBLE CARBOHYDRATES IN FOODSTUFF. CARPATHIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 11, p. 69-80, 2019.
MENDES, D.C.S. ; PEREIRA, A.C. ; MENDONÇA, A.C. ; LOURENÇO, M.F.C. ; SIQUEIRA, A.P.S. . Pós-Colheita de Mamão `Papaya? Revestido por Polímeros Naturais. Revista de Agrotecnologia , v. 6, p. 60-71, 2015.
BATISTA, R. D. ; ABREU, D. J. M. ; SILVA, J. S. ; MENDES, D. C. S. ; BRAGA, L. P. ; DAMIANI, C. ; ASQUIERI, E. R. . ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS DO ALPISTE (Phalaris canariensis L.). In: 19 ENCONTRO NACIONAL DE QUÍMICA ANALÍTICA E 7 CONGRESSO IBEROAMERICANO DE QUÍMICA ANALÍTICA, 2018, Caldas Novas. ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS DO ALPISTE (Phalaris canariensis L.), 2018.
ABREU, D. J. M. ; SILVA, J. S. ; MENDES, D. C. S. ; SILVA, F. S. ; AMORIM, K. A. ; DAMIANI, C. . AVALIAÇÃO QUÍMICA DE FARINHAS DE POLPA DE FRUTAS TROPICAIS. In: VI SIMPÓSIO DE ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2018, SÃO JOSÉ DO RIO PRETO. Avaliação química de farinhas de polpa de frutas tropicais, 2018.
AMORIM, K. A. ; SILVA, F. S. ; BATISTA, R. D. ; MENDES, D. C. S. ; SILVA, J. S. ; DAMIANI, C. . COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE FARINHA DE CASCA E POLPA DE PERA PORTUGUESA. In: IV CONGRESSO MINEIRO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, 2018, Lavras. COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE FARINHA DE CASCA E POLPA DE PERA PORTUGUESA, 2018.
PEREIRA, A. C. ; FERNANDES, M. ; SIQUEIRA, A.P.S. ; MENDES, D. C. S. ; MENDONÇA, A.C. . EFEITO DE REVESTIMENTOS LIPÍDICOS, PROTÉICOS E POLISSACARÍDICOS COMESTÍVEIS EM ASPECTOS FÍSICO-QUÍMICOS DE MAÇÃ. In: IV Congresso Estadual de iniciação Científica, 2015, Morrinhos. EFEITO DE REVESTIMENTOS LIPÍDICOS, PROTÉICOS E POLISSACARÍDICOS COMESTÍVEIS EM ASPECTOS FÍSICO-QUÍMICOS DE MAÇÃ, 2015.
ABREU, D. J. M. ; MENDES, D. C. S. ; MORAES, I. A. ; FREITAS, C. R. ; SILVA, J. S. ; DAMIANI, C. . INIBIÇÃO DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO EM PÊRA PORTUGUESA (Pyrus communis I.) POR DIFERENTES ANTIOXIDANTES. In: IV CONGRESSO MINEIRO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, 2018, Lavras. INIBIÇÃO DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO EM PÊRA PORTUGUESA (Pyrus communis I.) POR DIFERENTES ANTIOXIDANTES, 2018.
MENDES, D. C. S. ; GOMES, M. F. . ANÁLISES DE IDENTIFICAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS APARTIR DAS SOLUÇÕES REATIVAS DE BENEDICT, BARFOED E SELIWANOFF.. In: AGRO CENTRO-OESTE FAMILIAR, 2013, GOIÂNIA - GO. 2° SEMINÁRIO CIENTÍFICO SOBRE AGRICULTURA FAMILIAR, 2013.
MENDES, D. C. S. . Análises de determinação de cinzas ou matéria mineral em café torrado e moido. In: II Semana de Tecnologia em Alimentos, 2013, Urutaí. Análises de determinação de cinzas ou matéria mineral em café torrado e moido, 2013.
MENDES, D. C. S. ; BRAGA, L. P. ; SILVA, F. S. ; MORAES, I. A. ; SILVA, J. S. ; ASQUIERI, E. R. ; DAMIANI, C. . ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E COMPOSTOS FENOLOGICOS TOTAIS DA CASCA DE LARANJA PERA RIO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DAMIANI, C. ; ABREU, D. J. M. ; ALVES, V. M. ; SILVA, J. S. ; BRAGA, L. P. ; ARAUJO, M. S. ; FREITAS, C. R. ; ASQUIERI, E. R. ; MENDES, D. C. S. . COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE CASCA E POLPA DE MAMÃO FORMOSA (Carica papaya L. Var. formosa). 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MENDES, D. C. S. ; MORAES, I. A. ; AMORIM, K. A. ; BATISTA, R. D. ; DAMIANI, C. ; ASQUIERI, E. R. . ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS DE POLPA DE PERA PORTUGUESA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MENDES, D. C. S. ; SILVA, J. S. ; ARAUJO, M. S. ; BRAGA, L. P. ; DAMIANI, C. ; ASQUIERI, E. R. . CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE FARINHAS DE CASCAS DE FRUTOSD. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MENDES, D. C. S. ; FERNANDES, M. ; VIEIRA, R. P. . PERFIL DO CONSUMIDOR DE MEL NO MUNICÍPIO DE URUTAÍ-GO. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
MENDES, D. C. S. ; GOMES, M. F. . ANÁLISES DE IDENTIFICAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS APARTIR DAS SOLUÇÕES REATIVAS DE BENEDICT, BARFOED E SELIWANOFF.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MENDES, D. C. S. ; FERNANDES, M. . PESQUISA DE MERCADO SOBRE A CADEIA PRODUTIVA DE LEITES E DERIVADOS NO MUNICÍPIO DE ORIZONA - GO. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

2014 - 2014

ELABORAÇÃO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL ADICIONADO DE CONSERVANTES E ANTIMICROBIANOS PARA AUMENTAR A VIDA DE PRATELEIRA DE ALIMENTOS PERECÍVEIS: FRUTAS E PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO, Descrição: Projeto voluntário PIVIC, com objetivo geral de estudar e desenvolver revestimentos comestíveis com ação antimicrobiana e/ou conservante para frutas e produtos panificáveis, reduzindo a inserção direta, nesses alimentos, de aditivos químicos, aumentando a vida de prateleira dos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Dianiny de Cássia Sousa Mendes - Integrante / Márcio Fernandes - Coordenador / Ana Paula Silva Siqueira - Integrante / Adriane Cristina Pereira - Integrante.
2013 - 2014

Perfil do Consumidor de Mel no Município de Urutaí-GO, Descrição: Este projeto tem como objetivo principal determinar o perfil do consumidor de mel no município de Urutaí no estado de Goiás. Onde aplicou-se questionários com diversas questões objetivas e dissertativas na qual obteve-se a caracterização do consumidor por dados estatísticos coletados durante a pesquisa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Dianiny de Cássia Sousa Mendes - Coordenador / Márcio Fernandes - Integrante / Maria Angélica - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - 2014

Instituto Federal Goiano Campus Urutai

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio remunerado / Agroindustrias, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio curricular não-obrigatório, na área de Laticínios (IFGoiano - Urutaí), totalizando uma carga horária de 740 horas, sendo 04 horas diárias e 20 horas semanais.

2014 - 2014

Instituto Federal Goiano Campus Urutai

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Monitoria / Panificação

Outras informações:
Monitoria voluntária da disciplina de Tecnologia de Panificação, sob a orientação do prof. Ms. Victor José Moreno no período de Abril a Julho, perfazendo um total de 236 horas.

2013 - 2014

Instituto Federal Goiano Campus Urutai

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Projeto de Pesquisa PIBIC, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Projeto de pesquisa intitulado "Perfil do consumidor de mel no município de Urutaí-GO, sob a orientação da Prof. Ms. Maria Angélica, no período de 01/08/2013 a 31/07/2014.

2012 - 2013

LATICÍNIO JL

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: LABOR. DE MICROBIOLOGIA E CONTROLE DE QUAL.

Outras informações:
Funções: Analista de laboratório de microbiologia, monitoramento geral de laticínios, duração do vínculo empregatício de 1 ano e 4 meses.

2017 - 2021

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutorado: Ciência e Tecnologia de Alimentos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Pós-Graduação em Nível Doutorado: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Tese: "PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE EXTRATOS DA JABUTICABA (MYRCIARIA CAULIFLORA) EXTRAÍDOS POR ULTRASSOM E APLICABILIDADE EM BISCOITO DE POLVILHO"

2018 - 2018

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Docência, Carga horária: 40

Outras informações:
Ministração e organização de aulas práticas na disciplina de Química e Bioquímica de Alimentos e orientação de Trabalho de Conclusão de curso para alunos da Graduação em Farmácia da Universidade Federal de Goiás.

2017 - 2017

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Docência, Carga horária: 30

Outras informações:
Ministração de conteúdo e atividades avaliativas para o curso de Engenharia de Alimentos na Disciplina: Desenvolvimento fisiológico de frutos (Estágio Docência).

2015 - 2017

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Pós-Graduação em nível Mestrado: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Dissertação Final: "CARACTERIZAÇÃO FISIOLÓGICA DO FRUTO MURICI (Byrsonima sp.) in natura"

2020 - 2020

CARGILL AGRÍCOLA - Matriz (Goiânia GO)

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Qualidade, Carga horária: 40

Outras informações:
Analista de Laboratório Físico-Químico e Controle de Qualidade no período de safra de produtos atomatados.

2021 - 2023

M.S. bebidas fermentadas e probióticas LTDA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisa e Desenvolvimento, Carga horária: 44

Outras informações:
O setor de Pesquisa & Desenvolvimento da Brizze Kombuchas é voltado principalmente para a inovação dos produtos fabricados que contém benefícios à saúde, são 100% naturais e probióticas, auxiliando no funcionamento do trato gastrointestinal e resistência imunológica ao organismo.

2023 - 2023

Refrescos Bandeirantes Indústria e Comércio Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Segurança de ALimentos, Carga horária: 44

Outras informações:
Área: Controle de Qualidade / Função: Analista de Segurança de Alimentos. Revisão de documentação sobre controle integrado de pragas, APPCC, Registros de análises sensoriais, entre outros. Respostas em auditorias internas e externas.

2023 - Atual

Conservas Oderich

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisora de Produção, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Liderança da equipe de colaboradores da produção, com foco em atingir metas produtivas com constância e qualidade. Outras informações: Administração de férias, banco de horas, relatório diário de produção, entre outros.