Narendra Narain

Possui Bacharelado em Ciência pela Universidade de Agra (1965), Graduação em Tecnologia Química com Especialização em Tecnologia de Alimentos pela Kanpur University (1968), , Mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade de Bombaim (1970) e Doutorado (Ph D) em Tecnologia em Alimentos pela Universidade de Bombaim (1975). Fui Professor Titular e Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos entre 1981 a 1985 na Universidade Federal da Paraíba. Foi pesquisador nível 1B do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico até 2023, sendo bolsista de Produtividade de 1979 à 2023. É professor titular da Universidade Federal de Sergipe (UFS). Coordena o projeto do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia (INCT) de Frutos Tropicais e sou Vice-Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Coordena o Laboratório de Flavor e Analises Cromatograficas da UFS. Fui Presidente da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA) no Biênio de 2013 e 2014. Tem experiência de pesquisa nas áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos tanto de origem vegetal quanto de origem animal, com ênfase em Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alimentos e das Matérias Primas Alimentares, atuando principalmente nas linhas de pesquisa: Aspectos Químicos e Bioquímicos de Pós-colheita de Frutas e Vegetais, Química e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal - Leite, Carne e Pescados, Desenvolvimento dos Processos Biotecnologicos, Aproveitamento de Residuos, Aroma e Flavor em Alimentos, Metodologia Analítica usando as Técnicas de Cromatografia Gasosa de Alta Resolução, Cromatografia Líquida de Alta Eficiência, Diversos Detectores inclusive, FID, TCD, DAD, Espectrômetro de massa inclusive Triplo-Quadruplo e Time of Flight (QTOF).

Informações coletadas do Lattes em 27/11/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em PhD em Tecnologia de Alimentos

1970 - 1975

Universidade de Bombaim
Título: Studies in Plant Polysaccharides
Orientador: D V. Rege
Bolsista do(a): University Grants Commission, UGC, Índia. Palavras-chave: Pectina; Microcristana celulose; Reologia; Viscosidade; Plantas; Carboidratos. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Setores de atividade: Produtos e Serviços Voltados Para A Defesa e Proteção do Meio Ambiente, Incluindo O Desenvolvimento Sustentado; Produtos e Processos Biotecnológicos; Desenvolvimento de Novos Materiais.

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

1968 - 1970

Universidade de Bombaim
Título: Chemistry and Technology of Fish, Ano de Obtenção: 1970
Orientador: D. V. REGE
Bolsista do(a): University Grants Commission, UGC, Índia. Palavras-chave: Pescado; Processamento - Secagem; Proteinas Miofibrilares; Microbiologia; Bombay Duck.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca / Subárea: Engenharia de Pesca / Especialidade: Quimica e Tecnologia do Pescado. Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada / Especialidade: Microbiologia Industrial e de Fermentação. Setores de atividade: Produtos e Serviços Voltados Para A Defesa e Proteção do Meio Ambiente, Incluindo O Desenvolvimento Sustentado; Pesca, Aqüicultura e Maricultura; Produtos e Processos Biotecnológicos.

Graduação em Tecnologia Quimica - Espec Tecnologia de Alimentos

1965 - 1968

Kanpur University
Título: Design of Mango Flakes
Orientador: Dr K. Das

Graduação em Graduação em Ciência

1963 - 1965

Agra University

Pós-doutorado

2003

Livre-docência. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil. , Título: Conjunto da Producao Cientifica, Ano de obtenção: 2003., Palavras-chave: Aroma em alimentos; Cromatografia do Gas; Espectrometria de massa; Frutas Topicais; Flavor; Compostos voláteis. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos. , Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos Vinculados À Agricultura; Nutrição e Alimentação; Atividades No Campo das Nanotecnologias e Desenvolvimento de Nanoprodutos.

2013 - 2013

Pós-Doutorado. , North Dakota State University, NDSU, Estados Unidos. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

2013 - 2013

1988 - 1989

Pós-Doutorado. , Louisiana State University System, LSU SYSTEM, Estados Unidos. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Formação complementar

2002 - 2002

Sistema da Qualidade Nbr Iso Iec. (Carga horária: 40h). , Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria, ANVISA, Brasil.

1986 - 1986

Packaging Engineering. (Carga horária: 400h). , Japan International Cooperation Agency, JICA, Japão.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Hindi

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica/Especialidade: Instrumentação Analítica.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Organização de eventos

NARAIN, N. . XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2014. (Congresso).

NARAIN, N. ; LEITE NETA, M. T. S. ; GALVÃO, MERCIA DE SOUSA ; AQUINO, L. C. L. . X Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2014. (Congresso).

NARAIN, N. . III International Symposium on Medicinal and Nutraceutical Plants and III Conference of National Institute of Science and Tecnology for Tropical Fruit. 2012. (Congresso).

NARAIN, N. ; NUNES, M. L. . II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Aloimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais. 2010. (Congresso).

Participação em eventos

16° World Congress of Food Science and Technology. Trends in Food Flavor and Texture. 2012. (Congresso).

IX Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. Flavor Aspects in Development of Fermented Drinks Obtained from the Usage of Tropical Fruits. 2012. (Congresso).

59 International Congress and Annual Meeting of the Society for Medicinal Plant and Natural Product Research. 2011. (Congresso).

III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos e II Congresso do Instituot Nacional de Frutas Tropicais. INCT-FT: Desenvolvimento de Trabalhos de Pesquisa na UFS. 2011. (Congresso).

III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos e II Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais. Frutas tropicais: fontes de compostos bioativos. 2011. (Congresso).

III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos e II Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais. A Fruticultura Tropical no Brasil: Desafios e Perspectiva. 2011. (Congresso).

II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais.Sabor em Frutas Tropicais. 2010. (Simpósio).

XXI Congresso Brasileiro de Fruticultura. Avaliação das Publicações nas Revistas Brasileiras de Fruticultura. 2010. (Congresso).

SLACA 2009.Sabor em Alimentos. 2009. (Simpósio).

18 Encontro de Iniciação Cientifica.Coordenado de Sessão. 2008. (Encontro).

Simposio Brasileiro sobre Umbu, Caja e Especies Afins.Aspectos Nutricionais e Bioquimicos Relacionados a Qualidade do Fruto. 2008. (Simpósio).

XX Congreso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Perfil sensorial e aceitabilidade de manga desidratada. 2006. (Congresso).

VII Semana de Engenharia Química Industrial e I Semana de Engenharia de Alimentos.Aroma em Alimentos. 2004. (Seminário).

SIMPÓSIO BRASILEIRO SOBRE A CULTURA DE MANGABA.SIMPÓSIO BRASILEIRO SOBRE A CULTURA DE MANGABA. 2003. (Simpósio).

IV BRAZILIAN MEETING ON CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 4. IV BRAZILIAN MEETING ON CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 4. 2002. (Congresso).

VII International Mango Sympsium.VII International Mango Sympsium. 2002. (Simpósio).

XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2002. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Beatriz Medeiros Travália

SANTANA, L. C. L. A.;NARAIN, N.; SOARES, C. M. F.. Potencial de Aplicação de Lipases obtidas a partir de Resíduos Agroindustriais para a Obtenção de Esteres de Interesse Comercial. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: Juliete Pedreira Nogueira

SILVA, M. A. P.;NARAIN, N.; MARQUES, A. T. B.. Compostos Voláteis, Poder Odorífero e Perfil de Aroma de Óleo Extraído de Resíduos do Processamento de Graviola (Annona muricata L.). 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: José Thiago do Carmo Santos

WARTHA, E. R. S. A.;NARAIN, N.; NOVOA, A. J. V.. Propriedades Funcionais de Jenipapo (Genipa americana L.): Compostos Bioativos e Capacidade Antioxidante. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: Juliana dos Santos Lima

AQUINO, L. C. L.NARAIN, N.; FREITAS, L. S.. Fermentação e Estado Sólido de Resíduos do Processamento de Polpas de Frutas: Acerola (malpighia glaba L.) Mangaba (Harconia speciosa) e Graviola (Annona muricata) para obtenção de Compostos Bioativos. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: William Deodato Isique

FRANCO, Douglas Wagner;NARAIN, N.; BIANCHI, Maria de Lourdes Pires; CARRILHO, Emamuel; NASCIMENTO, Ronaldo Ferreira Do. Polifenóis e Fenóis em Cachaças e outros Destilados. Seu Potencial Antioxidante, Indicador de Envelhecimento e Discriminador Químico. 2002. Tese (Doutorado em Química (Química Analítica)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: João Rufino de Freitas Filho

NARAIN, N.; SRIVASTAVA, Rajendra Mohan; LOTHAR. Síntese de Aminoaçúcares e Compostos Glicoheterocíclicos. 2001. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal de Pernambuco.

NARAIN, N.; Aquino, Luciana Cristina Lins; FRANCO, B. D. G. M.;CARNELOSSI, Marcelo A G. Banca Examinadora do Concurso para Professor Efetivo do NEAL-Microbiologia Geral e Toxicologia de Alimentos. 2009. Universidade Federal de Sergipe.

NARAIN, N.NUNES, Maria LúciaMADRUGA, Marta SuelyCARNELOSSI, Marcelo A G. Banca Examinadora do Concurso para Professor Efetivo do NEAL-Tecnologia de Alimentos. 2008. Universidade Federal de Sergipe.

NARAIN, N.; MARCELLINI, P. S.; SILVA, M. A. P.;NUNES, Maria Lúcia. Banca Examinadora do Concurso para Professor Efetivo do NEAL-Controle de qualidade e Analise sensorial. 2008. Universidade Federal de Sergipe.

NARAIN, N.; Aquino, Luciana Cristina Lins;MADRUGA, Marta SuelyCARNELOSSI, Marcelo A G. Banca Examinadora do Concurso para Professor Efetivo do NEAL-Controle de Qualidade, Bioquimica de alimentos e Quimica de Alimentos. 2008. Universidade Federal de Sergipe.

NARAIN, N.; FRANCO, Douglas Wagner; SRIVASTAVA, Rajendra Mohan. Banca Examinadora do Concurso Público para seleção do Professor Adjunto no Departamento de Química da Universidade Federal de Pernambuco, Recife-PE.. 2002. Universidade Federal de Pernambuco.

NARAIN, N.. Departamento de Pesca da Universidade Federal do Ceará; Banca Examinadora do Concurso Público para seleção do Professor Titular no Departamento de Pesca da Universidade Federal do Ceará. 1998. Universidade Federal do Ceará.

NARAIN, N.MADRUGA, Marta SuelyCARNELOSSI, Marcelo A G. Banca Examinadora do Concurso Público para seleção do Professor Adjunto no Departamento de Engenharia Química da Universidade Federal de Sergipe, São Cristóvão-SE. 2006. Universidade Federal de Sergipe.

NARAIN, N.CARNELOSSI, Marcelo A GSILVA, Gabriel Francisco da. Banca Examinadora do Concurso Público para seleção do Professor Substituto no Departamento de Engenharia Química da Universidade Federal de Sergipe, São Cristóvão-SE. 2006. Universidade Federal de Sergipe.

NARAIN, N.. Banca Examinadora do Concurso Público para seleção do Professor Assistente no Departamento de Banca Examinadora do Concurso Público para seleção do Professor Assistente no Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará. 1990. Universidade Federal do Ceará.

Orientou

Joice Santos de Jesus

FORMULAÇÃO DE DOCE DE LEITE UTILIZANDO O LEITELHO COMO PRINCIPAL MATÉRIA PRIMA E PECTINA COMO AGENTE ESPESSANTE; Início: 2022; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

IAGO HUDSON DA SILVA SOUZA

PRODUÇÃO BIOTECNOLÓGICA DE LACTONAS A PARTIR DA FERMENTAÇÃO SUBMERSA E SEMI-SÓLIDA DE RESÍDUOS DE COCO E BABAÇU POR Trichoderma spp E MICRORGANISMOS ENDOFÍTICOS; Início: 2022; Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe; (Orientador);

Elizabete de Santana Silva

Caracterização Fitoquímica, Avaliação da Atividade Antioxidante, Citotóxica e Antinoceptiva de Extratos Obtidos a partir dos subprodutos da Mangaba; Início: 2018; Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe; (Coorientador);

TAMNA JOANAN FARIAS LIMA GUEDES

Avaliação do Perfil Fitoquímico e Atividades Antioxidantes, Citotóxicas e Antinociceptiva de Extratos de Folha, Caule e Resíduos de Acerola (Malphigia emarginata D; C; ) e o desenvolvimento de microcápsulas; Início: 2018; Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe; (Coorientador);

Murugan Rajan

Início: 2018; Universidade Federal de Sergipe;

Hannah Caroline Santos Araujo

Otimização da elaboração das formulações de produtos lácteos com adição de mix de frutas tropicais nativas do nordeste brasileiro; Início: 2022; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Sergipe; Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

MÔNICA SILVA DE JESUS

Aproveitamento de resíduos de frutas tropicais regionais como substrato para processos fermentativos para produção de compostos voláteis; Início: 2022; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Sergipe; Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Rafael Donizete Dutra Santes

Desenvolvimento de Data-Base de compostos orgânicos voláteis presentes em frutas tropicais; Início: 2021; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Sergipe; Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Weslany Roberto da Silva Vitorino

MICROENCAPSULAÇÃO DO EXTRATO PROTEICO DA MORINGA OLEIFERA LAM; E SUA CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL E USO COMO SUPLEMENTO ALIMENTAR; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Narendra Narain;

Marcílio Nunes Moreira

CARACTERIZAÇÃO E COMPARAÇÃO DE DIFERENTES GENÓTIPOS DE FRUTOS DO UMBUZEIRO (Spondias tuberosa Arruda Câmara) DO SUDOESTE BAIANO; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Clemilson Elpidio da Silva

AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS PARA PRODUÇÃO DE BIOAROMAS UTILIZANDO FUNGOS BASIDIOMICETOS; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

CECILIA MORAIS SANTANA MATOS

EFEITO DA DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, NOS COMPOSTOS BIOATIVOS E PERFIL VOLÁTIL DE CAQUI (Diospyros kaki) SUBMETIDO A DIFERENTES MÉTODOS DE SECAGEM; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe; Orientador: Narendra Narain;

AUGUSTO DE SOUZA DA SILVA

PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL CONTENDO TAMARINDO (Tamarindus indica L); 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

IAGO HUDSON DA SILVA SOUZA

EFEITO DA TEMPERATURA E DO TEMPO DE TORREFAÇÃO NA COMPOSIÇÃO FENÓLICA, CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E COMPOSTOS VOLÁTEIS DO ÓLEO DE BABAÇU (Orbignya phalerata); ; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Paula Ferreira Barbosa

EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS E ANÁLISE DE POTENCIAL DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE SERIGUELA (SPONDIAS PURPUREA L) EM DIFERENTES ESTÁDIOS DE MATURAÇÃO; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Narendra Narain;

Marinuzia Silva Barbosa

GROSELHA ÁCIDA (Phyllanthus acidus L; ): PERFIL DOS COMPOSTOS VOLÁTEIS E CARACTERIZAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS EM TRÊS ESTÁDIOS DE MATURAÇÃO; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Christian Alley Almeida de Aragão

PERFIL DE COMPOSTOS BIOATIVOS E VOLÁTIL DOS PÓS DE JAMELÃO (Syzygium cumini) OBTIDOS POR DIFERENTES MÉTODOS DE DESIDRATAÇÃO; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Narendra Narain;

Airla Carla Pires de Siqueira

PERFIL VOLÁTIL DAS TANGERINAS MURCOTT (C; RETICULATA X C; SINENSIS) E PONKAN (CITRUS RETICULATA BLANCO) POR SPME E SBSE; ; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Narendra Narain;

CHRISTEAN SANTOS DE OLIVEIRA

Atividade antioxidante e caracterização do perfil metabolômico da casca, semente e polpa das variedades Margarida, Breda e Geada do abacate (Persea americana); 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Elizabete de Santana Silva

INFLUÊNCIA DO PROCESSAMENTO INDUSTRIAL NOS COMPOSTOS BIOATIVOS E VOLÁTEIS DE POLPA DE MANGA (Mangifera indica L; ); 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Narendra Narain;

TAMNA JOANAN FARIAS LIMA

Caracterização Bioativa e Atividade Antioxidante de Frutos e Subprodutos de Acerola Verde: Influência de Matrizes Encapsulantes e dos Parâmetros de Processo; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Narendra Narain;

Juliana Karla Santana Andrade

EXTRAÇÃO E MICROENCAPSULAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS PRESENTES NAS DIFERENTES VARIEDADES DAS PRÓPOLIS BRASILEIRAS; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Narendra Narain;

Romy Gleise Chagas

OBTENÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS PELO PROCESSO BIOTECNOLÓGICO PROMOVIDO POR MICRO-ORGANISMOS ENDOFÍTICOS E RESÍDUOS DE FRUTAS TROPICAIS; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Narendra Narain;

Alane Rafaela Costa Ribeiro

Otimização dos Paraâmetros no Processamento da Geléia de Mangaba: (hancornia speciosa Gomes) Utilizando o Planejamento Experimental como Ferramenta Estatística; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Narendra Narain;

Yara Rafaella Ribeiro Santos Rezende

Otimização da Extração e Obtenção de Microencapsulas de Compostos Bioativos da Polpa e Resíduo Agroindustrial de Acerola; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Narendra Narain;

Katíucia Ramos Alves Rocha

Estudo sobre Compostos Bioativos da Mangaba: Polpas nas formas; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Narendra Narain;

Viviane Aparecida Figueredo Oliveira Santos

Caracterização Físico-química de Bebidas Fermentadas obtida pelo uso da polpa de Jabuticaba; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Narendra Narain;

Anderson dos Santos Fontes

OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO PÓ DE POLPA DE CAJÁ-UMBU (Spondias spp) COM ÊNFASE AOS COMPOSTOS VOLÁTEIS E BIOATIVOS; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Narendra Narain;

Maria Terezinha Santos Leite Neta

Perfil Volátil do Óleo Essencial da Casca de Frutos de Spondias e Microencapsulação do Óleo Essencial de Laranja; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Narendra Narain;

Nayjara Carvalho Gualberto

IDENTIFICAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS POR CLAE-DAD EM POLPA DE FRUTAS DE CAJÁ-UMBU (Spondias spp; ) E GRAVIOLA (Annona muricata L; ); 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Narendra Narain;

Aline Geovânia dos Santos

POTENCIAL ANTIOXIDANTE E ANÁLISE DE AÇÚCARES E ÁCIDOS ORGÂNICOS EM POLPAS in natura, POLPAS LIOFILIZADAS E FARINHAS DE ACEROLA (Malpighia emarginata), GRAVIOLA (Annona muricata) E MANGABA (Hancornia speciosa); ; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Narendra Narain;

Paloma Freire

CARACTERÍZAÇÃO DE FRUTOS DE MANGABEIRA (Hancornia speciosa Gomes) COM ÊNFASE NA IDENTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS VOLÁTEIS; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Narendra Narain;

Rejane Andrade Batista

Desenvolvimento de embalagem ativa incorporada com partículas de ferro e Tinuvin 326 para a conservação de polpa de maracujá (Passiflora edulis) liofilizada; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Narendra Narain;

Poliane Lima Santos

Desenvolvimento de Produto Defumado à Base de Camarão: Uma Investigação Quanto à Presença De Hidrocarbonetos Policíclicos Aromáticos; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Ana Lúcia de Jesus Leal

Produção de Compostos de Aroma por Kluyveromyces marxianus utilizando resíduo de Graviola (Annona Muricata L; ); ; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Suyare Araújo Ramalho

Validação Metodológica e Bioprodução de Carotenóides por Sporobolomyces roseus 5335; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Anderson dos Santos Fontes

Desenvolvimento do Processamento de Pó Liofilizado pelo Uso de Frutas Tropicais; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Narendra Narain;

Raquel Anne Ribeiro dos Santos

Desenvolvimento e Caracterização de Geléia de Cajá-Umbu (Spondias spp; ); 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Joice Correia dos Santos

Avaliação da Qualidade da Graviola (Annona Muricata L; ) desidratada pelo procxesso de liofilização; ; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Narendra Narain;

Suzane Araújo Macedo

Desenvolvimento e Caracterização Físico-Química de Bebidas Fermentadas Elaboradas pelo Uso de Polpa de Caju; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Valdeci Silva Bastos

Liofilização de Pendúculos de Caju (Anacardium occidentale L; ) in natura e Desidratado; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Danilo Santos Souza

Desenvolvimento e Caracterização de Abacate Liofilizado; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Sheila Cristina de Oliveira

Caracterização Físico-Quimica com Ênfase nos compostos voláteis nas polpas de Açaí (Euterpe oleracea Mart; ) e Cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum); 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe; Orientador: Narendra Narain;

Carla Parish Bamberg

Uso da Farinha Mista de Inhame (Dioscorea sp; ) e Gergelim (Sesamun indicum L; ) na Formulação de Bolo de Alto Valor Nutricional; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Narendra Narain;

Flávia Lorena Oliveira

Perfil Físico-Químico e Microbiológico de Queijo de Coalho e Queijo Tipo Requeijão Comercializados na Cidade de Aracaju-SE; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Narendra Narain;

Acenini Lima Balieiro

Estudo Sobre a Presença de Ácidos Graxos e de Histamina em Pescado Consumido no Estado de Sergipe; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Albertina de Oliveira Costa

Efeito da Pasteurização na Qualidade e no Teor de Antioxidantes Naturais em Polpa de Frutas Tropicais - Acerola (Malpighia emarginata L; ) e Caju ( Anacardium occidentale L; ); 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Lilia Calheiros de Oliveira

Extração e Caracterização de Aromas a partir de Resíduos de Processo das Frutas Abacaxi, Maracujá e Cítricos; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Narendra Narain;

Afram Domingos Silva de Meneses

Processo Biotecnológicos para Aproveitamento de Soro Obtido na Produção de Queijos de Coalho; 2009; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Narendra Narain;

Christiane Rodrigues Pessoa de Melo

Avaliação dos Requerimentos Lipídicos, Vitaminicos e Estimuladores de Apetite, na gorda de Camarão Marinho (Litopenaeus vannamei) em Tanques Rede; 2004; 89 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Narendra Narain;

Juliana das Neves Almeida

Caracterização Física e Química com ênfase nos Compostos Voláteis da Pinha (Annona squamosa L; ) em Dois Estádios de Maturação; 2003; 134 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Cassiara Camelo de Souza

Caracterização Físico-química, Química e Análise de Sabor de Méis; 2003; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Narendra Narain;

Terezinha Fernandes Duarte

Qualidade Nutricional e Sensorial da Carne de Caprinos Mestiços (3/4 Boer + 1/8 SRD 1/8 anglo nubiano) terminados em confinamento; 2003; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Narendra Narain;

Mércia de Sousa Galvão

Estudo sobre a Pós-colheita de Frutos de Umbu (Spondias tuberosa) e Umbu-cajá (Spondias spp; ) com ênfase aos Compostos Voláteis; 2002; 115 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Narendra Narain;

Daniel da Silva Ferreira

Pós-Colheita de Mangaba (Hancornia speciosa GOMES): Caracterização com Ênfase em Compostos Voláteis; 2002; 121 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Narendra Narain;

Ambrózio Crisóstomo de Moura Neto

Fabricação do Biscoito Cream Cracker: Influencia das Propriedades Químicas e Reológicas de Farinha de Trigo; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Narendra Narain;

Betânia Araújo Cosme dos Santos

Caracterização da polpa e sementes do fruto do cupuaçuzeiro (Theobroma grandiflorum Schum) e da fração lipídica de suas sementes; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Narendra Narain;

Luciana Cavalcanti de Azevedo

Caracterização e utilização da manga (Mangifera indica cv; Tommy Atkins), de segunda para fins do processamento; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Vanusia Cavalcanti FRANÇA

Caracteristicas físicas, químicas e desenvolvimento de produtos de acerola (Malphigia emarginata D; C; ); 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Maria do Socorro Ramos de Queiroz

Estudo de Aflatoxinas Em Sementes de Amendoim (Arachis Hypogaes L; ) Durante Armazenagem; 1998; Dissertação (Mestrado em Engenharia Elétrica) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Sandra Reis de Farias

Estudo de Acidos Graxos Em Diversos Genotipos de Amendoim (Arachis Hypogaes L; ); 1997; Dissertação - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

ROSA MARIA MENDES FREIRE

Estudo de Aminoacidos Em Genotipos de Amendoim (Arachis Hypogaes L); 1997; Dissertação (Mestrado em Engenharia Elétrica) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Narendra Narain;

RAFAEL METRI CORRÊA

Identificação de Constituintes Voláteis e Fisiologia Pós-Colheita do Maracujá (Passiflora Edulis Forma Flavicarpa); 1996; Dissertação - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

EDY SOUSA DE BRITO

Estudo Sobre Constituintes Volateis e Fisiologia Pos-Colheita da Sapota (Manilkara Zapota L; P; Royen); 1993; Dissertação - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Narendra Narain;

SONIA MARIA GALDINO JUSTINO DA COSTA

Estabilidade Quimica, Microbilogica e Sensorial de Files Reconstituidos de Tilapia '(Sarotherodon Niloticus)'; 1987; Dissertação - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Narendra Narain;

NORMA BARRETO PERDIGAO

Incidencia de Manchas Pretas Em Camarao Sob Influencia Fisiologica e Sua Inibicao; ; 1987; Dissertação - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Narendra Narain;

MARTA SUELY MADRUGA

Estudo da Fenolase e de Alguns Parametros Correlatos Em Abacaxis '(Ananas Comosus (L; )' Marril Var; Smooth Cayenne)' Visando As Condicoes de Exportacao Maritima; 1987; Dissertação - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Narendra Narain;

MAURO LUIS ALDRIGUE

Estudo do Escurecimento Interno de Abacaxi '(Ananas Comosus (L; )' Merril Var; Smooth Cayenne) Nas Condicoes Semelhantes A Sua Exportacao Para Europa; 1986; Dissertação - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Narendra Narain;

Artur Raimundo Diniz de Andrade

; Influencia de Uma Mistura de Aditivo Quimicos No Tratamento Termico do Leite de Coco '(Cocus Nucifera L; )'; 1983; Dissertação - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Narendra Narain;

FRANCISCA TEREZA MONTENEGRO DE AQUINO

Producao do Queijo de Coalho No Estado da Paraiba: Acompanhamento das Caracteristicas Fisico-Quimicas do Processamento; ; 1983; Dissertação - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Narendra Narain;

Heinz Johann Holschuh

Alteracoes de Parametros Fisico-Quimicos e Bioquimicos Em Abacaxis Submetidos A Temperaturas de Refrigeracao, Oriundos da Microregiao do Agropastoril do Baixo Paraiba; ; 1983; Dissertação - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Narendra Narain;

Vahideh R R Jalali

Desidratacao Osmotica de Banana '(Musa Sapientum L; )'; 1982; Dissertação - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Narendra Narain;

Flávio Madeira de Aróla

Isolamento e Caracterizacao da Goma da Mangaba '(Hancornia Speciosa Gomes)'; 1982; Dissertação - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Narendra Narain;

MÔNICA SILVA DE JESUS

DESENVOLVIMENTO DE PROCESSO BIOTECNOLÓGICO PARA OBTENÇÃO DE COMPOSTOS DE AROMA PELO USO DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS COMO SUBSTRATO PARA CULTIVO SUBMERSO DE BASIDIOMICETOS; 2022; Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe; Orientador: Narendra Narain;

Juliete Pedreia Nogueira

PRODUÇÃO BIOTECNOLÓGICA DE LACTONAS E LIPASES A PARTIR DE ÓLEOS VEGETAIS EXTRAÍDOS DE SEMENTES ORIUNDAS DE RESÍDUOS DA INDÚSTRIA PROCESSADORA DE FRUTAS TROPICAIS; 2022; Tese (Doutorado em Programa de Doutorado em Biotecnologia - RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Narendra Narain;

Taís Oliveira Matos Silva

DESENVOLVIMENTO DE PROCESSO BIOTECNOLÓGICO PARA OBTENÇÃO DE BIOATIVOS COM ÊNFASE EM CAROTENOIDES PELO USO DE RESIDUOS AGROINDUSTRIAIS; 2022; Tese (Doutorado em Programa de Doutorado em Biotecnologia - RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe; Orientador: Narendra Narain;

Hannah Caroline Santos Araujo

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE QUEIJO TIPO PETIT-SUISSE PROBIÓTICO COM ADIÇÃO DE POLPA CONCENTRADA DE SERIGUELA (Spondias purpurea L; ); 2022; Tese (Doutorado em Programa de Doutorado em Biotecnologia - RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Narendra Narain;

UBATÃ CORRÊA PEREIRA

Caracterização e desenvolvimento de esferas de alginato dos compostos bioativos dos resíduos de Litopenaeus vannamei e Ucides cordatus obtidos através de processo biotecnológico; ; 2022; Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe; Orientador: Narendra Narain;

Yara Rafaella Ribeiro Santos Rezende

PRODUÇÃO DE TANASE, OBTENÇÃO, MICROENCAPSULAÇÃO E APLICAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS ATRAVÉS DA BIOTRANSFORMAÇÃO DE FOLHAS E RESÍDUOS DE FRUTAS TROPICAIS POR ASPERGILLUS SSP; 2021; Tese (Doutorado em Programa de Doutorado em Biotecnologia - RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Narendra Narain;

Rafael Donizete Dutra Sandes

AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS PARA PRODUÇÃO DE BIOAROMAS UTILIZANDO FUNGOS BASIDIOMICETOS; 2021; Tese (Doutorado em Programa de Doutorado em Biotecnologia - RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Narendra Narain;

JULIANNA KARLA SANTANA ANDRADE

ESTUDO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS OBTIDOS DO CULTIVO DO GÊNERO Aspergillus spp; A PARTIR DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS; 2021; Tese (Doutorado em Programa de Doutorado em Biotecnologia - RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Narendra Narain;

Romy Gleyse Chagas Barros

OTIMIZAÇÃO DE PARÂMETROS DE CULTIVO DO GÊNERO Aspergillus spp; PARA A OBTENÇÃO DE FRUTO-OLIGOSSACARÍDEOS E COMPOSTOS FENÓLICOS A PARTIR DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS; ; 2021; Tese (Doutorado em Programa de Doutorado em Biotecnologia - RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Narendra Narain;

Raquel Anne Ribeiro dos Santos

ESTUDO DOS MARCADORES VOLÁTEIS PARA O AROMA DOS FRUTOS DO GÊNERO SPONDIAS; 2021; Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Narendra Narain;

Nayjara Carvalho Gualberto

PRODUÇÃO BIOTECNOLÓGICA DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM SEMENTES DE ALGUMAS FRUTAS TROPICAIS POR Rhodotorula mucilaginosa; 2021; Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Narendra Narain;

Maria Terezinha Santos Leite Neta

Processo Biotecnológico para a Obtenção de Bioaromas pelo Uso de Resíduos Agroindustriais através da Utilização de Basidiomicetos e Leveduras; 2017; Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe; Orientador: Narendra Narain;

KAREN LETÍCIA DE SANTANA

Processo Biotecnologico para obtenção do 2-feniletanol Utilizando Residuos Agroindustriais através de Micro-organismos Isolados de Frutas Tropicais; 2015; Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe; Orientador: Narendra Narain;

Suyare Araújo Ramalho

COMPOSTOS BIOATIVOS EM ALGUNS PRODUTOS NATURAIS E ESTUDO DAS ATIVIDADES INIBITÓRIAS DA α-AMILASE, α-GLUCOSIDASE E ENZIMA CONVERSORA DE ANGIOTENSINA LIGADAS A DIABETES TIPO II EM FRUTAS E FERMENTADOS DE FRUTAS; 2015; Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Narendra Narain;

Mércia de Sousa Galvão

OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO BIOTECNOLÓGICO PELA SELEÇÃO DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS E MICRORGANISMOS PARA OBTENÇÃO DE COMPOSTOS VOLÁTEIS; 2014; Tese (Doutorado em Programa de Doutorado em Biotecnologia - RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Narendra Narain;

Yzila Liziane Farias Maia de Araujo

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE PRODUTOS BIOTECNOLÓGICOS À BASE DE POLEN APÍCOLA; 2013; Tese (Doutorado em Programa de Doutorado em Biotecnologia - RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Mercia de Souza Galvão

Desenvolvimento de Processos Biotecnológicos a partir de Resíduos Obtidos do Processamento de Polpa de Goiaba; 2010; Tese (Doutorado em Programa de Doutorado em Biotecnologia - RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, ; Orientador: Narendra Narain;

Maria Terezinha Santos Leite Neta

2019; Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Narendra Narain;

Marina Denadai

2018; Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Narendra Narain;

Gomathi Rajkumar

2016; Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Narendra Narain;

Fernanda Rocha Morais

2016; Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Narendra Narain;

Wesley Faria Gomes

2016; Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Narendra Narain;

Praveen Kumar Mehta

Constituintes volátil de Jamelão (Syzygium cumini L; ) frutas em três estádios de maturação por Headspace microextração em fase sólida; 2015; Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Narendra Narain;

Mohd Anis Ganaie

Screening de baixo custo resíduos agrícolas para maximizar a produção de frutosiltransferase e sua aplicabilidade na geração de frutooligossacarídeos por fermentação em estado sólido; 2015; Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Narendra Narain;

Gerby Giovanna Rondán Fanabria

2013; Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Narendra Narain;

Ausberta Jesús Cabezas Garcia

2013; Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Narendra Narain;

Edlevio Barros de Gomes

2012; Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Narendra Narain;

Rita de Cássia Mendonça de Miranda

2012; Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Narendra Narain;

Nisha Nigam

Estudo sobre Compostos Bioativos presentes em Frutas; 2011; Universidade Federal de Sergipe, ; Narendra Narain;

Marizeth Libório Barreiros

2010; Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Narendra Narain;

Jane de Jesus da Silveira Moreira

Desenvolvimento de Essências de Aroma de Frutas Regionais Nordestinas; 2009; Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Narendra Narain;

Amanda de Souza

Desenvolvimento de Essência de Aromas de Frutas Regionais Nordestinas para Fins de Uso na Indústria de Alimentos; 2009; Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Narendra Narain;

Marcelo da Rosa Alexandre

Ana Veruska Cruz da Silva

2008; Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Narendra Narain;

Ana Karla de Souza Abud

2007; Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Narendra Narain;

MÔNICA SILVA DE JESUS

PERFIL VOLÁTIL DE COMPOSTOS ORGÂNICOS DE GRAVIOLA (Annona muricata L; ): COMPARAÇÃO ENTRE OS MÉTODOS DE MICROEXTRAÇÃO EM FASE SÓLIDA E PURGE AND TRAP; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Narendra Narain;

Hannah Caroline Santos Araujo

PRODUÇÃO DE BIOAROMAS A PARTIR DE FERMENTAÇÃO SUBMERSA UTILIZANDO RESÍDUOS DE GRAVIOLA E AÇAÍ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Narendra Narain;

Adiana Karine Souza Rocha

Estágio Supervisionado na Indústria Alimentícia FABISE; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

KAREN LETÍCIA DE SANTANA

Estudo sobre a elaboração da bebida fermentada de abacaxi e determinação de sias caracteristicas volateis; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Narendra Narain;

Cyrus Santos Rebouças

Fabricação de Suco Concentrado de Laranja da Indústria de Sucos SUMO Ltda; ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Narendra Narain;

Bruno Sales de Oliveira

Processamento de biscoito; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Narendra Narain;

J N Almeida

Extração e Caracterização do Óleo das Sementes de Três Variedades do Sapoti (Achras sapota L; ); 2000; 60 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação Em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Narendra Narain;

M G Ramos

Extração e Caracterização de óleo de Polpa de Dois Cultivares (Collisson e Baker) de Abacate; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação Em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Narendra Narain;

J M L N Moura

Estudo Comparativo sobre a Extração de componentes voláteis do Maracujá-Amarelo (Passiflora edulis forma flavicarpa); 1999; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação Em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Adélia

UTILIZAÇÃO DE RESÍDUOS AGRÍCOLAS DE FEIRAS-LIVRES NA PRODUÇÃO DE AROMAS UTILIZANDO BASIDIOMICETOS; ; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Stefanie Vieira Vasconcelos

Biosintese de cadeia curta de Frutoligosaccharideos por Aspergillus; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Erick Jarles Santos de Araújo

AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DE DIFERENTES CONDIÇÕES DE LIOFILIZAÇÃO NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS E SENSORIAIS DO UMBU EM PÓ; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Grace Kelly Rocha dos Santos

ISOLAMENTO PARA PRODUÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS ATRAVÉS DE FERMENTAÇÃO DE BACABA E ARAÇÁ-BOI; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Ester Maria da Silva Oliveira

INCT-Frutos Tropicais: Aplicação de Processos Não térmicos para Obtenção de Produtos de Alta Qualidade e Caracterização de Compostos Bioativos e do Aroma nos Produtos Desenvolvidos; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Química Industrial) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Layana Taynara Santos Oliveira

INCT- Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Produtos a partir de Frutos Tropicais com Ênfase para a Exportação; 2016; Iniciação Científica - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Hannah Caroline Araújo

INCT- Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Produtos a partir de Frutos Tropicais com Ênfase para a Exportação; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Ramon da Silva Santos

Desenvolvimento de produto liofilizado de polpa de frutas do gênero Annonas: Graviola; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe; Orientador: Narendra Narain;

Ester Maria da Silva Oliveira

compostos bioativos (com ênfase nos compostos fenólicos) presentes nos extratos das diferentes amostras de própolis; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Química Industrial) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Tacyana Menezes de Oliveira

INCT-Frutos Tropicais:Aplicação de Processos Não térmicos para Obtenção de Produtos de Alta Qualidade e Caracterização de Compostos Bioativos e do Aroma nos Produtos Desenvolvidos; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Ranielly Lira Cavalcanti

ISOLAMENTO PARA PRODUÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS ATRAVÉS DE FERMENTAÇÃO DE BACABA E ARAÇÁ-BOI; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Christian Alley de Aragão

Desenvolvimento do processo de spray drying para obtenção do pó de polpa de jamelão (Syzygium cumini); 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe; Orientador: Narendra Narain;

Alysson Caetano Soares

Desenvolvimento de Produtos a partir de Frutos Tropicais com Ênfase para a Exportação; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Davis Aragão Melo Santos

Desenvolvimento de Produtos a partir de Frutos Tropicais com Ênfase para a Exportação; 2014; Iniciação Científica - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Iasmim Kelly Nunes Oliveira

Estudo in vitro da inibição de enzimas ligadas a Diabetes tipo II (α-amilase e α-glucosidase) a partir de 10 frutas tropicais roxas e vermelhas submetidas ao processo de liofilização; ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Narendra Narain;

Taís Oliveira Matos Silva

Otimização dos Processos Fermentativos para a Obtenção de Carotenoides em Bioreator; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Aline Silveira Santos

BIOPRODUÇÃO DE CAROTENÓIDES UTILIZANDO SUBTRATOS DO MEIO SINTÉTICO; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Química Industrial) - Universidade Federal de Sergipe, Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe; Orientador: Narendra Narain;

Erick Jarles Santos de Araújo

Desenvolvimento de produto liofilizado de polpa de fruta do gênero Spondias - Umbu; 2013; Iniciação Científica - Universidade Federal de Sergipe, Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe; Orientador: Narendra Narain;

Lary Souza Olegário

DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO LIOFILIZADO DE POLPA DE FRUTA DO GÊNERO SPONDIAS CAJÁ; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Patricia Nogueira Matos

Obtenção de pó desidratado por ?spray-drying? de polpa de ciriguela e cajá-umbu; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe; Orientador: Narendra Narain;

Taís Oliveira Matos Silva

Bioprodução de Carotenóides Utilizando Substratos do Meio Natural; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Alane Rafaela Costa Ribeiro

Desenvolvimento e Avaliação de Biofilme Comestível a base de Fonmtes Renováveis com Enfase na Pós-Colheita de Caju e Mangaba; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Michel Franklin dos Santos

Otimização da Produção de Carotenóides em Bioreator por Levedura Sporobolomyces roseus 5335; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Química Industrial) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Marina Andrade Euzebio

Determinação de Hidrocarbonetos Policiclicos Aromaticos (HPAS) em Alimentos Defumados; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

REGINA SANTIAGO CAMPOS NASCIMENTO

Trabalho Analítico ligado ao Projeto do Instittuto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Suzane Macedo Araujo

Analise Descritiva Quantitativa e Cromatografica de Algumas Bebidas Fermentadas Obtidas a partir de Frutas Tropicais; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Ciro Travassos de Aragão

KAREN LETÍCIA DE SANTANA

Monitoramento da Qualidade do Leite e do Queijo Coalho de Origem Caprina Produzido no Estado de Sergipe - aprovado pela FAPITEC/SE; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

KAREN LETÍCIA DE SANTANA

Caracterização do Leite e do Queijo Coalho de Origem Caprina; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Aline Alves Oliveira Santos

Determinação de hidrocarnonetos policiclicos aromáticos em produtos de milho; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Narendra Narain;

Rafaela Cristiane Andrade Santos

Estudo sobre bebidas fermentadas preparadas pelo uso das frutas: Laranja (Citrus aurantium) e Umbu (Spondias tubersosa Arruda Camâra); 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Gláucia Santos Vieira

Determinação de hidrocaronetos policiclicos aromáticos em produtos de milho; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Lilia Calheiros de Oliveira

Determinação de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em produtos de milho; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Thatiane da Cruz Santos

Produção e Caracterização com Ênfase aos Compostos Aromáticos de Vinhos de Frutas Tropicais - Acerola; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Suzane Macedo Araujo

Produção e Caracterização com Ênfase aos Compostos Aromáticos de Vinhos de Frutas Tropicais - Abacaxi; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Tamara Sandes

Determinação de Hidrocarbonetos Policíclicos Aromáticos em Produtos de Milho; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Ana Lúcia de Jesus Leal

Caracterização do Leite e do Queijo Coalho de Origem Caprina; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Aline Alves Oliveira Santos

Diagnóstico do Queijo Pré-cozido e do Requeijão Produzidos no Estado de Sergipe e Desenvolvimento de Tecnologia para a Elaboração de Produtos de Alta Qualidade: Avaliação de Caracteristicas Fisico-quimicas; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Lilia Calheiros de Oliveira

Diagnóstico do Queijo Pré-cozido e do Requeijão Produzidos no Estado de Sergipe e Desenvolvimento de Tecnologia para a Elaboração de Produtos de Alta Qualidade: Avaliação de Caracteristicas Microbiologicas; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Rafaela Cristiane Andrade Santos

Compostos voláteis em polpa de mangaba: Análise por Headspace dinâmico; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Claúdia Rossana Melo da Silva

Produção e Caracterização com Ênfase aos Compostos Aromáticos de Vinhos de Frutas Tropicais - ABACAXI; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Quimica) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Ivana Acácia de Oliveira Ferreira

Produção e Caracterização com Ênfase aos Compostos Aromáticos de Vinhos de Frutas Tropicais - Acerola; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Quimica) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Narendra Narain;

Manuela Souza Leite

Extração headspace e pela purga e armadilha com cromatografia gasosa e espectrometria de massa para análise de compostos voláteis em polpa de mangaba; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Química Industrial) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Sheyla dos Santos Almeida

OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE VINHO DE CAJÁ (Spondias Lutea L; ); 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Química Industrial) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Verônica Vieira de Castro

Identificação de Componentes Voláteis do Abacate; 2001; 32 f; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação Em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

J N Almeida

Estudo comparativo sobre a extração de componentes voláteis no maracujá amarelo; 2000; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação Em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Mércia Galvão Ramos

Identificação de componentes voláteis do abacate (Persia americana); 2000; 45 f; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação Em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Gisele Santos Oliveira

Estudo Comparativo sobre a Extração de Componentes Voláteis no Maracujá Amarelo; 2000; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação Em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Solane Alves Santos da Rocha

Estudo Comparativo sobre a Extração de Componentes Voláteis do Maracujá Amarelo (Passiflora edulis forma flavicarpa); ; 2000; 34 f; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação Em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Keizer Guedes Rodrigues

Uso do especofotômetro de absorção atômica na dosagem de microelementos minerais na água para hemodiálise; 1999; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação Em Medicina) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

J M L N Moura

Estudo sobre algumas variedades promissoras do amendoim propícias para plantação na região nordestina do País; 1998; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação Em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Germano Márcio Gomes de Moura

Isolamento e caracterização da bromelina de abacaxi; 1998; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação Em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Ana Paula Moraes Ventura

Isolamento e caracterização da bromelina do abacaxi; 1998; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação Em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Lindiane Ferreira Tomaz

Estudo sobre Algumas Variedades Promissoras do Amendoim Propícias para Plantação na Região Nordestina do País; 1997; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação Em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Narendra Narain;

Alessandra Ferreira Tomaz

Estudo sobre Algumas Variedades Promissoras do Amendoim Propícias para Plantação na Região Nordestina do País; 1996; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação Em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Rachel de Freitas Lira

Características Físicas, Físico-químicas e Químicas de Algumas Frutas da Região Trópico Semi-árido do Estado da Paraíba; 1987; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação Em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

CHRISTEAN SANTOS DE OLIVEIRA

Desenvolvimento de Produtos a partir de Frutos Tropicais com Ênfaze para exportação; 2016; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Alexandre dos Reis Silva

Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Ènfase a Exportação; 2014; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Juliana Matos Araujo

INCT- Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Produtos a partir de Frutos Tropicais com Ênfase para a Exportação; 2014; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Juliana Karla Santana Andrade

Anderson dos Santos Fontes

INCT de Frutas Tropicais: Trabalhos Analíticos no sistema de Cromatografia Gasosa acoplada com diversos detectores inclusive Espectrometria de Massa; 2012; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Suyare Araújo Ramalho

INCT de Frutos Tropicais: Trabalhos Analiticos ultilizando Sistemas de Cromatografia Liquida de Alta Eficiência; 2011; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Taciana Lima de Souza

INCT de Frutos Tropicais: AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E IDENTIFICAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS BIO-ATIVOS FUNCIONAIS; 2010; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Nayjara Carvalhgo Gualberto

INCT de Frutos Tropicais: Trabalhos Analiticos ultilizando Sistemas de Cromatografia Liquida de Alta Eficiência; 2010; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Maria Terezinha Santos Leite Neta

INCT de Frutos Tropicais: Geração e Quantificação de Database de Aromas; 2010; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Mateus de Carvalho Furtado

INCT de Frutos Tropicais: Analises de composição fisico-química e Química de Frutos Tropicais; 2010; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

RANIELE D'ELIAN SOUZA SANTOS

Desenvolvimento e Quantificação de Aroma de Mangaba; 2010; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Patricia Midory Zilliotto

INCT de Frutas Tropicais: Desenvolvimento de Metodos Analíticos por HPLC; 2010; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Narendra Narain;

Anderson dos Santos Fontes

Apoio Técnico na ánalise de Características Fisico-químicas de Alimentos; 2009; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Fernanda Monteiro de Carvalho

Apoio Técnico nas Ánalises de Cromatográfricas de Extratos de Frutas; 2009; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Vanina Cardoso Viana

Estagio Supervisionada na Empresa Pomar do Brasil; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Narendra Narain;

Lilia Calheiros de Oliveira

PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE SUCO CONCENTRADO DE LARANJA NA MARATÁ SUCOS DO NORDESTE LTDA; E DESENVOLVIMENTO DE PESQUISA NA ÁERA DE AROMAS DE FRUTAS TROPICAIS NA UNIVERSIDADE DA FLÓRIDA; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Narendra Narain;

Fernanda Santiago Silva Goveia

RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO INDÚSTRIAS ALIMENTÍCIAS MARATÁ LTDA - Produção de Café; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Narendra Narain;

Moema Mayra Santos de Jesus

Estagio Supervisionada na Empresa Pomar do Brasil; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Narendra Narain;

Aline Alves de Oliveira

Estagio Supervisionada na Empresa Fabise; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Narendra Narain;

Thatiane da Cruz Santos

Estagio Supervisionada na Empresa Pomar do Brasil; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Narendra Narain;

Franklin Sérgio Cavalcanti Neto

Estudo comparativo sobre a Extração de Componentes Voláteis do Maracujá Amarelo; 1997; Orientação de outra natureza; (Graduação Em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

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Outras produções

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NARAIN, N. . Cromatografia e caracterização de componentes voláteis em frutos do Estado de Louisiana. 1989.

NARAIN, N. . Estudo de algumas propriedades de fenolase em frutos de umbú. 1988.

NARAIN, N. . Avaliação de técnicas artesanais de elaboração de linguiça no Estado de Paraíba. 1988.

NARAIN, N. . Estudo de algumas propriedades de fenolase em frutos refrigerados do abacaxizeiro (Ananas comosus L. Merril Var. Smooth Cayenne). 1987.

NARAIN, N. . Estudo do índice de escurecimento interno de abacaxi (Ananas comosus L. Merril Var. Smooth Cayenne) nas condições semelhante à sua exportação para a Europa. 1985.

NARAIN, N. . Produção de pó de abacaxi pelo método de desidratação Foam mat. 1984.

NARAIN, N. . Estudo sobre composição física e química do fruto umbú (Spondias tuberrosa Arr. Camara) e seu aproveitamento. 1983.

NARAIN, N. . Estudo sobre desidratação osmótica das frutas. 1982.

NARAIN, N. . Caracterização da goma de mangaba. 1982.

NARAIN, N. . Caracterização e estudos do rendimento do suco obtido por tratamento enzimático em residuos de polpa que fica agregada às sementes de maracujá. 1981.

NARAIN, N. . Flavour Research In Nonconventional Tropical Fruits. 1997 (APRESENTAÇÃO POR CONVITE NO "GOLDEN JUBILEE CONGRESS OF INSTITUTE OF CHEMICAL ENGINEERS).

NARAIN, N. . Controle de Qualidade: O Papel do Etileno No Amadurecimento de Frutas. 1997 (SERIES ANAIS).

BRITO, E. S. ; NARAIN, N. . Estudos dos Compostos Voláteis e de Algumas Variaveis que Afetam o Desenvolvimento do Flavor durante a Torração do Cacau. 2000 (Bolsista Pós-Doutor CNPq Desenvolvimento Cientifico Regional) .

Projetos de pesquisa

2018 - Atual

Determinação do Potencial Odorífero de Resíduos de frutas para Elaboração de Essências de Aromas, Descrição: Projeto de Iniciação científica que tem por objetivo avaliar o potencial odorífero de resíduos de indústrias de polpa de frutas da região do estado de Sergipe, permitindo assim o acesso ao conhecimento aprofundado de uma tecnologia promissora, com impactos ambientais e sociais positivos para o Brasil e o estado de Sergipe.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / LEITE NETA, MARIA TEREZINHA SANTOS - Integrante.
2015 - Atual

Desenvolvimento de Banco de Dados para Identificação e Quantificação de Compostos Bioativos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Marina Denadai - Integrante / Thigna de Carvalho Batista - Integrante / Christean Santos de Oliveira - Integrante / Ester Maria da Silva Oliveira - Integrante / Tacyana Menezes de Oliveira - Integrante.
2014 - 2015

Bioprodução de Compostos de Aroma Utilizando Resíduos Agroindustriais como substrato, Descrição: Utilização de métodos de fermentação para produção de compostos aromáticos utilizando diversos resíduos agroindustriais comumente encontrados no Estado de Sergipe. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante.
2014 - Atual

Desenvolvimento do processo de spray drying para obtenção do pó de polpa de jamelão (Syzygium cumini), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Christian Alley de Aragão - Integrante.
2014 - Atual

Desenvolvimento de essências de aromas de frutas regionais nordestinas para fins de uso na indústria de alimentos, Descrição: Engloba uma série de subprojetos com a finalidade de elaborar essencias de aromas de frutas tipicamente nordestinas visando o uso industrial e incentivando assim a produção regional dessas frutas. Os projetos estudam a composição volátil dessas frutas por meio do uso de técnicas extrativas como SPME e Purge and Trap e as análises são realizadas por cromatografia em fase gasosa acoplada a espectrometria de massas. A elaboração de blends se da após os estudos de identificação de voláteis.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Fernanda Rocha Morais França - Integrante / Gomathi Rajkumar - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
2012 - 2016

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE POLPA DE GRAVIOLA (Annona muricata L.) LIOFILIZADA COM ÊNFASE NA RETENÇÃO DAS PROPRIEDADES ORGANOLÉPTICAS E ANTIOXIDANTES., Descrição: Entre os produtos processados as frutas desidratadas se destacam por serem normalmente de fácil obtenção, manterem as características do produto natural, reduzirem custo com transporte e por possuírem características que dificultam o desenvolvimento de microorganismos. Mas neste processo, há uma grande perda da qualidade em atributos organolépticos, característicos da fruta in natura. O processo de liofilização, apesar de ser um processo relativamente caro, apresenta um grande potencial na retenção das características sensoriais originais, razão pela qual este projeto propõe desenvolver um produto liofilizado de alta qualidade obtido pelo uso da polpa de graviola. Desconhecemos qualquer trabalho realizado no País sobre este tema. Assim sendo, tanto na matéria prima (polpa de graviola) quanto no produto liofilizado, será monitorada a qualidade do sabor, aroma, nutricional (antioxidantes) e sensorial, tendo em vista o maior objetivo de desenvolver tecnologia de obtenção de graviola liofilizada de alta qualidade que seja promissor para fins de exportação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Joao Antonio Belmino dos Santos - Integrante / Galvao, Mercia de Sousa - Integrante / Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Emerson Bezerra Fontes - Integrante / Mônica Silva de Jesus - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2012 - 2015

Estudo in vitro da inibição de enzimas ligadas a Diabetes tipo II (α-amilase e α-glucosidase) a partir de 10 frutas tropicais roxas e vermelhas submetidas ao processo de liofilização., Descrição: Estudo in vitro da inibição de enzimas ligadas a Diabetes tipo II (α-amilase e α-glucosidase) a partir de 10 frutas tropicais roxas e vermelhas submetidas ao processo de liofilização.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Suyare Araújo Ramalho - Integrante / Layanna Rodrigues - Integrante.
2010 - 2012

Cobertura Comestível a Base de Quitosana: Desenvolvimento e Impacto Sobre a Qualidade Sensorial e Vida de Prateleira de Frutos Tropicais Brasileiros, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Narendra Narain - Integrante / M. L. NUNES - Integrante / Marcelo A G carnelossi - Integrante / Aquino, Luciana Cristina Lins - Integrante / Maria Aparecida Pereira da Silva - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2009 - 2016

Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia -Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Ènfase a Exportação, Descrição: Desenvolver know-how tecnológico por meio da agregação de recursos humanos especializados nas diferentes áreas de estudos em ciência e tecnologia de frutos tropicais, oriundos de diferentes instituições de ensino e pesquisa, com a finalidade de construção de um ?Instituto Nacional de Frutos Tropicais? (INFT), que dedique para elaboração de produtos promissores (sucos pronto para beber, sucos em pó, frutas minimamente processadas, frutas desidratadas, frutas in natura revestidas com biofilmes, essências de frutas) utilizando frutas tropicais e subtropicais de larga produção (abacaxi, mamão, caju, manga e acerola), de escala produtiva média (cajá, umbu, sapoti, mangaba, açaí e cupuaçu) na região Nordeste visando à sua comercialização com ênfase na exportação dos produtos desenvolvidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (37) / Mestrado acadêmico: (40) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2009 - 2012

Analise Descritiva Quantitativa e Cromatografica de Algumas Bebidas Fermentadas Obtidas a partir de Frutas Tropicais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2009 - 2011

Avaliação da Qualidade do Sabor, Aroma e Sensorial em Mangaba Através do Isolamento, Identificação e Quantificação de Constituintes Voláteis por Cromaografia Gasosa de Alta Resolução Acoplada com Diversos Detectores, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Mércia de Sousa Galvão - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2008 - 2013

Desenvolvimento de essências de aromas de frutas regionais nordestinas para fins de uso na industria de alimentos, Descrição: engloba uma série de subprojetos com a finalidade de elaborar essencias de aromas de frutas tipicamente nordestinas visando o uso industrial e incentivando assim a produção regional dessas frutas. Os projetos estudam a composição volátil dessas frutas por meio do uso de técnicas extrativas como SPME e Purge and Trap e as análises são realizadas por cromatografia em fase gasosa acoplada a espectrometria de massas. A elaboração de blends se da após os estudos de identificação de voláteis.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Marcelo da Rosa Alexandre - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
2008 - 2011

Avaliação da Qualidade Lípídica de Leite e Queijos Caprinos no Estado de Sergipe, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.
2008 - 2011

Avaliação da Qualidade do Sabor e Sensorial em Mangaba Embalada e Armazenada em Temperatura Refrigerada e sob Atmosfera Modificada, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2008 - 2010

Desenvolvimento de Essências de Aroma de Frutas Regionais Nordestinas de Umbu e Cajá-umbu para fins do Uso na Indústria de Alimentos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Raniele D'Elian Souza Santos - Integrante / anderson dos santos fontes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2008 - 2010

Caracterização do Aroma de Leite Caprino Produzido no Sertão Sergipano para fins de Avaliar a Qualidade do Produto, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Ana Lucia de Jesus Leal - Integrante / Allison Geraldo de Jesus Nascimento - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Bolsa.
2008 - 2010

Desenvolvimento de Essências de Aroma de Frutas Regionais Nordestinas de Umbu e Cajá-umbu para fins do Uso na Indústria de Alimentos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Ana Lucia de Jesus Leal - Integrante / Fernanda Monteiro de Carvalho - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2008 - 2009

Desenvolvimento de Essências de Aroma de Frutas Regionais Nordestinas de Umbu e Cajá-umbu para fins do Uso na Indústria de Alimentos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Jane de Jesus da Silveira Moreira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2008 - 2009

Caracterização do Leite e do Queijo Coalho de Origem Caprina, Descrição: O objetivo deste Projeto foi determinar as caracteristicas físico-químicas, microbiológicas e do aroma nos produtos tais como queijo elaborado pelo uso do leite caprino.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Bolsa.
2007 - 2008

Monitoramento da Qualidade do Leite e do Queijo Coalho de Origem Caprina Produzido no Estado de Sergipe - aprovado pela FAPITEC/SE, Descrição: Este trabalho tem como objetivo avaliar as características físico-químicas, sensorial e as qualidades microbiológicas do leite e do queijo de origem caprina. Foram coletadas 10 amostras de leite caprino e de queijo frescal, dos quais analisamos físico-quimicamente densidade, pH, extrato seco total, acidez, lipídios, proteína, cinzas, umidade; para o leite acrescentamos as análise de viscosidade e lactose enquanto para o queijo foram características de cor, atividade de água e textura. Na analise sensorial avaliou a aceitabilidade e a intenção de compras dos produtos. Na microbiologia analisou-se as bactérias aeróbias mesófilas, bactérias psicrotróficas e coliformes totais. Os resultados físico-químicos mostraram-se dentro dos padrões, exceto no teor de lipídios no leite. O queijo tipo frescal obteve maiores médias no teste sensorial que o leite de cabra. O leite apresentou maior quantidade de coliformes totais enquanto o queijo maior quantidade de bactérias aeróbias mesófilas. Nenhuma das amostras desenvolveu bactérias psicrotróficas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
2006 - 2008

Determinação de Hidrocarbonetos Aromáticos Policíclicos (HPAs) em Produtos de Milho, Descrição: Os cereais são uma classe de alimentos susceptíveis a contaminação pelos HPAs. Destes cereais, o milho é um dos alimentos mais nutritivos e apreciados que existe. Os alimentos analisados foram milho in natura, milho assado, flocos de milho pré-cozido, cuscuz, pamonha e canjica, todos em duplicatas. A metodologia envolveu as etapas de saponificação com KOH metanólico, extração com ciclohexano e dimetilformamida e limpeza em coluna cromatográfica de sílica gel. Foram realizadas 55 extrações de acordo com a metodologia envolvendo o uso de ciclohexano como solvente. A massa da amostra utilizada variou entre 35 a 55g. Os extratos foram analisados para a presença de Hidrocarbonetos Policíclicos Aromáticos (HPAs) no sistema de cromatografia a gás acoplado com detector de ionização de chama. A identificação tentativa dos HPAs nas amostras analisadas foi realizada pela comparação dos tempos e índices de retenção dos picos obtidos com os respectivos padrões. Entre todos os extratos obtidos a partir do milho in natura e seus produtos derivados, a contaminação por compostos orgânicos pertencentes da classe dos HPAs, foi observada nas amostras de milho assado, cuscuz, flocos de milho pré-cozido, pamonha e canjica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Santos, Thatiane da Cruz - Integrante / Glaucia Santos Vieira - Integrante / Tamara Santana Sandes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
2004 - 2007

Extração Headspace e pela Purga e Armadilha com Cromatografia Gasosa e Espectrometria de Massa para Análise de Compostos Voláteis em Polpa de Mangaba, Descrição: O consumo interno ?in natura? e a industrialização em sucos, frutas e sorvetes movimenta e aquece a economia das regiões brasileiras. A região nordeste se destaca pela grande variedade de frutas, onde algumas são consideradas exóticas até mesmo para outras regiões do país, por não serem comercializadas nestas regiões, tais como, o cajá, a mangaba, a pitomba, o umbu, etc. Os componentes voláteis são geralmente considerados os mais importantes fatores de qualidade nos frutos tropicais. Um dos fatores limitantes para o melhor aproveitamento da principal característica do sabor, determinante de venda dos produtos de frutas tropicais, é a perda de constituintes voláteis durante o processamento. Neste trabalho, o que pretende é isolar, identificar e quantificar os constituintes químicos do extrato do aroma da fruta mangaba. Como técnicas de extração dos componentes voláteis do aroma da mangaba serão utilizadas aquelas que deram melhores resultados nos trabalhos anteriormente citados. Os voláteis serão identificados no sistema de cromatografia gasosa de alta resolução acoplada com a espectrometria de massa (CG-EM). O método de CG-EM tem sido considerado um dos melhores pela sua rápida separação e identificação dos componentes de uma mistura complexa, apesar de suas limitações para a aplicação deste método em misturas complexas de componentes naturais. Apesar destas limitações, podem-se utilizar diferentes colunas (polar e apolar) e diferentes solventes, entre outros artifícios, para se solucionar estes problemas. No entanto, nenhum trabalho foi realizado sobre a análise de compostos voláteis capturados ou pelo headspace ou pela Purga e Armadilha. Assim sendo, o presente trabalho propõe identificação de compostos voláteis na polpa de mangaba nos dois estágios de maturação (?de vez? e maduro) pelas técnicas de captura do headspace ou pela Purga e Armadilha.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Manuela Souza Leite - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2004 - Atual

Isolamento e Identificação dos Componentes Voláteis do Aroma da Mangaba (Hancornia speciosa Gomez ), Descrição: Identificar os componentes voláteis de um aroma verdadeiramente representativo da mangaba (Hancornia speciosa Gomez ) utilizando diversas técnicas de extração de voláteis pela Likens & Nickerson e Micro extração de fase sólida (MEFS). , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Cláudia Rossana Melo da Silva - Integrante / Daniela Maria do Amaral Ferraz Navarro - Integrante.
2004 - Atual

Produção e Caracterização com Ênfase aos Compostos Aromáticos de Vinhos de Frutas Tropicais, Descrição: O crescente aumento no consumo dos vinhos constitui uma importante tendência da última década. Paralelamente, existem nos estados do Nordeste uma grande plantação de frutas tropicais e sub-tropicais, caracterizados com sabor forte e exótico. Entre destes, a fruta do abacaxi, acerola e cajá são bastante apreciados devido sua cor e o alto teor de vitaminas. Alguma das indústrias vinícolas tradicionais com sua matriz na região sul tem implantado suas fabricas nas vicinidades do Vale do São Francisco. Neste cenário, existe um grande potencial de desenvolvimento de pesquisas sobre os vinhos da alta qualidade a base de frutas tropicais. O aroma dos vinhos depende das leveduras usadas, condições de fermentação e também da matéria prima utilizado. O atual status de conhecimento sobre a composição de compostos voláteis responsáveis para o aroma dos vinhos é bastante limitado. É necessário conhecer os compostos voláteis responsáveis para o típico aroma de vinhos. Neste trabalho, a bolsista desenvolverá a elaboração de vinho de abacaxi e padronizará as condições de todas as etapas de fermentação como também das condições analíticas de separação de compostos aromáticos pela técnica de cromatografia gasosa de alta resolução e espectrometria de massa e determinará os compostos voláteis marcantes do aroma característico do vinho do abacaxi, acompanhando a análise sensorial dos melhores produtos por um período de 24 meses de estocagem nas condições ambientais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Cláudia Rossana Melo da Silva - Integrante / Ivana Acácia de Oliveira Ferreira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2004 - Atual

Diagnóstico do Queijo Pré-cozido e do Requeijão Produzidos no Estado de Sergipe e Desenvolvimento de Tecnologia para a Elaboração de Produtos de Alta Qualidade, Descrição: Em Sergipe, parte importante da bacia leiteira do está localizada na região do semi-árido, tendo no município de Nossa Senhora da Glória o seu principal representante. Os produtos derivados do leite principalmente o queijo coalho, queijo pré-cozido (mussarela), requeijão e manteiga, são consumidos pela população do próprio município e exportados para as capitais. Várias deficiências foram detectadas no arranjo produtivo dos derivados do leite naquela região, notadamente no que se refere aos padrões de higiene na coleta, no manuseio, nas condições técnicas de fabricação, no acondicionamento e na conservação desses produtos. Todos estes fatores necessitam de ser avaliados e revisados através de desenvolvimento de novas tecnologias, visando padronização das condições do processamento para elaboração de um produto de alta qualidade, como também subsidiar o desenvolvimento do projeto DTLEITE - Desenvolvimento de Tecnologia para Processamento de Leite, aprovado pela FINEP.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Gabriel Francisco da Silva - Integrante / Alessandra Almeida Castro - Integrante / Lília Calheiros de Oliveira - Integrante / Aline Alves Oliveira Santos - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2002 - 2004

Avaliação da Utilização de Substratos Artificiais para o Aumento da Disponibilidade do Alimento Natural e sua relação com o Desempenho do L. vannamei em cultivos semi-intensivos, Descrição: Diversos substratos foram usados para formulação de dieta para engordar camarões L.vannamei. Foram formuladas rações levando me conta variação dos teores lipídicos e protéicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Christiane Rodrigues Pessoa de Melo - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
2001 - 2003

Produção de Alimentos Vivos na Larvicultura do Camarão Macrobrachium rosenbergii (na qualidade de Pesquisador), Descrição: Os alimentos vivos de larvicultura do camarão foram acompanhados na fase gorda do camarão. Algumas dietas variando o teor de lipídios e de proteínas foram testadas para recomendar uma que tivesse o maior rendimento de biometria do camarão.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / M. L. NUNES - Integrante / Christiane Rodrigues Pessoa de Melo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2001 - 2003

Tecnologia de Produção de Aromáticos e Hidrogênio do Gás Natural (na qualidade de Pesquisador), Descrição: Algumas substâncias de catalise foram testados para produção de aromáticas e hidrogênio do gás natural. A presença de diversos gases nos produtos foi analisada no sistema de cromatografia gasosa de alta resolução acoplada com espectrometria de massa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / M G Ramos - Integrante / MARTA SUELY MADRUGA - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2000 - 2003

Identificação de Compostos Voláteis em Frutos de Cupuaçu (Theobroma grandiflorum, Schum), Acerola (Malpighia emarginata D. C) e Manga (Mangifera indica cv. Tommy Atkins), Descrição: Os compostos voláteis de frutas de cupuaçu de três estados de maturação foram analisados houve uma presença maior de compostos de classe de ésteres, lactonas e terpenos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Betania Araújo Cosme dos Santos - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
1999 - 2002

Avaliação de Métodos Analíticos Cromatográficos para o Monitoramento da Qualidade de Combustíveis, Descrição: Os combustíveis tais como gasolina comum e gasolina aditivada foram analisadas no sistema de cromatografia de gás de alta resolução acoplada com espectroscopia de massa cerca de noventa componentes foram separados, mas a identificação positiva das mesmas não foi possível devido a falta dos padrões.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / P. S. BORA - Integrante / Marçal de Queiroz Paulo - Integrante / M S Galvão - Integrante / I M G Santos - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
1997 - 2000

Aproveitamento de Mangas da Variedade Tommy Atkins Produzidas no Submédio Vale do São Francisco para Fins Tecnológicos e Industriais, Descrição: As mangas da variedade Tommy Atkins foram obtidas do Vale do Sao Fr4ancisco. Estas frutas foram consideradas de "segunda" caracterizado como aguelas que não é propícia para exportação. Alguns produtos tais como geléia e leather foram obtidos pela padronização das condições de processamento. A vaibilidade técnico econômica do processo foi avaliada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Luciana Cavalcanti de Azevedo - Integrante / M S Galvão - Integrante., Financiador(es): Banco do Nordeste do Brasil S/A - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4
1996 - 1999

Estudo Comparativo sobre a Extração de Componentes Voláteis do Maracujá Amarelo (Passiflora edulis forma Flavicarpa), Descrição: Diferentes técnicas de extração de voláteis foram aplicadas para o suco de maracujá amarelo e comparação do perfil de compostos voláteis foi realizada. Maior numero de compostos voláteis foram identificados nos extratos obtidos pelo uso de extração e destilação simultânea. Cento e sessenta e sente compostos voláteis foram identificados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / J M L N Moura - Integrante / M S Galvão - Integrante / Juliana das Neves Almeida - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6
1995 - 1997

Estudo Sobre Algumas Variedades Promissoras de Amendoim Propícios para Plantação na Região Nordestina, Descrição: Os compostos voláteis de algumas variedades de amendoim cultivado no estado da Paraíba foram analisados usando a técnica de extração de Likens e Nickeson. As variedades diferiram muito em relação a presença de compostos voláteis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Robson Rogério Pessoa Coelho - Integrante / Lindiane Ferreira Tomaz - Integrante / Alessandra Ferreira Tomaz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
1993 - 1995

Identificação de Componentes Voláteis dos Frutos de Algumas Espécies de Spondias, Descrição: Os compostos voláteis de algumas frutas Spondias tais como cajá, umbu, umbu-cajá, seriguela etc. cultivado no estado da Paraíba foram analisados usando a técnica de extração de Likens e Nickeson. As variedades diferiram muito em relação a presença de compostos voláteis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Verônica Vieira de Castro - Integrante / Gisele Santos Oliveira - Integrante / M S Galvão - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
1992 - 1994

Análise pela Técnica de Dynamic Headspace de Constituintes Voláteis de Maracujá, Descrição: Os compostos voláteis do maracujá foram arrastados pela técnica de dynamic headspace sobre uma armadilha contendo o polímero tenax. Os compostos foram purgados no sistema de cromatografia de gás e espectroscopia de massa. A identificação quantificação de compostos foi realizada. Cento e trinta e três compostos voláteis foram identificados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / J N Almeida - Integrante / M G Ramos - Integrante / Maria do Socorro Porto de Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4
1990 - 1992

Determinação de Maturidade Ótima do Maracujá através de Estudo de Desenvolvimento em Constituintes Voláteis durante Pós-colheita de Frutos, Descrição: O suco foi extraído das frutas de maracujá de diversos estados de maturação. Alguns compostos voláteis tais como hexanol, acetato de etil, butanoato de etil, hexanoato de etil, botanoato e de hexil, benzaldeido e - heptanona foram monitorados ate quinze dias de estocagem de frutas do maracujá. Foi concluído que as frutas do maracujá no estado maduro retém o aroma característico ate três dias após a colheita.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / F M Carvalho - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
1987 - 1989

Avaliação de Técnicas Artesanais de Elaboração de Lingüiça no Estado da Paraíba através de Determinações de Parâmetros Químicos, Físico-químicos e Microbiológicos, Descrição: As técnicas artesanais de elaboração de lingüiça no estado da Paraíba foram avaliadas. Com o intuito de melhorar o processamento as determinações químicas e microbiológicas das lingüiças elaboradas foram feitas. As condições foram padronizadas para elaboração de liguiça de alta qualidade tendo a vida prateleira de três meses.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / FRANCISCA TEREZA MONTENEGRO DE AQUINO - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
1986 - 1988

Estudos de Algumas Propriedades de Fenolase em Frutos Refrigerados do Abacaxizeiro (Ananas comosus (L.) Merril var. Smooth Cayenne), Descrição: A enzima polifenoloxidase foi extraída da polpa de abacaxi variando as concentrações de sulfato de amônia e sua atividade especifica foi determinada. A polpa de abacaxi contem fenóis e a enzima fenolase começa a atuar logo na extração da polpa tornando a mesma com cor escura marrom. Os tratamentos do EDTA combinado com tratamentos térmicos foram padronizados para retardar a atividade enzimática.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / H. J. HOLSCHUH - Integrante / MARTA SUELY MADRUGA - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5
1986 - 1988

Estudo de Algumas Propriedades de Fenolase em Frutos de Umbu (Spondias tuberosa), Descrição: A enzima polifenoloxidase foi extraída da polpa de umbu variando as concentrações de sulfato de amônia e sua atividade especifica foi determinada. A polpa de umbu contem fenóis e a enzima fenolase começa a atuar logo na extração da polpa tornando a mesma com cor escura marrom. Os tratamentos do EDTA combinado com tratamentos térmicos foram padronizadas para retardar a atividade enzimática.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Ana Cristina de Oliveira Monteiro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
1985 - 1991

Estudos Químicos, Bioquímicos e Tecnológicos de Frutos de Trópico Semi-árido do Estado da Paraíba, Descrição: Esta trabalho teve financiamento pelo BID - Banco Inter-americano de Desenvolvimento juntamente com CNPq. As frutas de carambola, cajá, pinha, graviola e umbu foram analisadas nos seus três estados de maturação para monitora mudanças nas características físicas físico-quimicas, químicas e bioquímicas incluindo determinação da atividade especifica das enzimas polifenoloxidase e peroxidase. Diversos produtos foram elaborados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / P. S. BORA - Integrante / H. J. HOLSCHUH - Integrante / A de L Nascimento - Integrante., Financiador(es): Banco Interamericano de Desenvolvimento - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7
1984 - 1986

Estudo do Índice de Escurecimento Interno de Abacaxi nas condições semelhantes à sua exportação para a Europa, Descrição: O este trabalho busco caracterizar o escurecimento interno nas frutas de abacaxi, simulando as condições de sua exportação para Europa. O tempo de sestocagem foi variado e o seu efeito avaliado no aparecimento do escurescimento interno da fruta.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / MARTA SUELY MADRUGA - Integrante / HEINZ JOHANN HOLSCHUH - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4
1983 - 1985

Estudo sobre Composição Física e Química do Fruto Umbu (Spondias tuberosa Arr Câmara) e seu Aproveitamento, Descrição: Neste trabalho foram analisadas as características físico-quimicas e química do fruto de umbu durante os três estados de maturação- verde,"de vez", e maduro. As determinações de vitamina C e de minerais tais como fósforo, cálcio e ferro foram analisadas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / E. M. F. PIRES - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
1982 - 1984

Produção de Pó de Suco de Abacaxi pelo Método de Desidratação de Foam-mat, Descrição: O suco de abacai foi elaborado pela desidratação do "Foam-mat". As condições de formulação de espuma foram padronizadas para obter abacaxi em po de alta qualidade. O produto desidratado teve características melhor hidratação o qual assemelhou com suco de abacaxi in natura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
1981 - 1983

Estudos sobre Desidratação Osmótica das Frutas, Descrição: O trabalho teve um pré-tratamento de osmoses para desidratação de banana. Diversos parâmetros tais como tipo de açúcar, forma da fruta (rodelas ou cortes longitudinais) a proporção de fruta e xarope, tempo e temperatura do tratamento, etc. As condições foram padronizadas para cada um destes parâmetros e os produtos osmoticamente desidratados foram secados pelo uso de secador de circulação do ar forçado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Vahideh R R Jalali - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
1980 - 1982

Caracterização da Goma de Fruta - Mangaba, Descrição: A fruta mangaba contém um alto teor de goma o qual diminui com a maturação da fruta, sendo assim, a fruta no estado de maturação verde contem um alto teor de goma em comparação com fruta no estado de maturação maduro. Este trabalho buscou isolar e caracterizar a goma extraída da polpa a mangaba. O perfil característico desta goma ficou semelhante da goma guar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / FLAVIO MADEIRA DE AROLA - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5
1979 - 1981

Caracterização e Estudos do Rendimento do Suco Obtido por Tratamentos Enzimáticos em Resíduos de Polpa que ficam Agregados às Sementes, Descrição: Os resíduos após a extração do suco de maracujá que compõe as sementes nas qual a polpa fica agregada e assim torna-se um grande desperdício em termos de rendimento da polpa. Este trabalho desenvolveu padronização das condições de tratamento enzimático para solubilização da polpa agregada com sementes. As enzimas utilizadas foram pectinase, celulase e hemicelulase. As polpas das frutas tais como banana, mamão, goiaba, também foram padronizadas para aumentar o rendimento do suco.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / P. S. BORA - Integrante / ARTUR RAIMUNDO DINIZ DE ANDRADE. - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
1977 - 2003

Coordenador do Projeto (Financiado pela FINEP): Avaliação da Utilização de Substratos Artificiais para o Aumento da Disponibilidade do Alimento Natural e sua relação com o Desempenho do L. vannamei em cultivos semi-intensivos, Descrição: O presente trabalho faz parte de uma iniciativa da ABCC- Associação Brasileira de Criadores de Camarão e da UFPB - Universidade Federal da Paraíba, contando com o apoio da Aquamaris Aquacultura S.A, como objetivo de avaliar a importância da utilização de substratos artificiais, aumentando a área de fixação de macrozoobentos e consequentemente obter um acréscimo na produtividade natural, contribuindo para o crescimento dos camarões em cultivo. Para a consecução desses objetivos pretende-se implantar substratos artificiais de fixação( Aquamats) e estudar a composição planctonica da água e do perifiton aderido a estes substratos de fixação. Pretende-se estudar a composição química e bioquímica do fito e do zooplâncton através de determinação de umidade, proteína, lipídeos, cinzas e da determinação de aminoácidos ácidos graxos do referido material, estudar a composição do microfitobentos através da quantificação da concentração da clorofila-a e do feopigmentos no sedimento; avaliar o desempenho da ração ofertada em relação ao sistema tradicionalmente utilizado na fazenda produtora onde será realizado o experimento, através dos parâmetros : crescimento, sobrevivência, conversão alimentar e produtividade após a despesca e repassar os resultados da pesquisa aos produtores de camarão, para que os mesmos possam reduzir os custos de produção, através da ABCC.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Itamar de Paiva Rocha - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

Projetos de desenvolvimento

2008 - 2013

Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (6) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Marcelo A G carnelossi - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Jane de Jesus da Silveira Moreira - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Gustavo Adolfo Saavedra Pinto - Integrante / Heloisa Almeida da Cunha Filgueiras - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Paulo Sergio Marcellini - Integrante / Elma Regina Silva de Andrade Wartha - Integrante / Joao Antonio Belmino dos Santos - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Cooperação / Universidade Federal do Ceará - Cooperação / EMBRAPA - Cooperação.
2006 - 2010

implantação da infra-estrutura do laboratório de caracterização e processamento de petróleo (LCPP) da Universidade Federla de Sergipe., Descrição: Montar na UFS uma central analítica especializada na caracterização e processamento de petróleo em colaboração com a Petrobras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador., Financiador(es): Petróleo Brasileiro S/A- UN-Lubrificantes e Derivados de Petróleo do Nordes - Auxílio financeiro.
2004 - Atual

Obtenção e Caracterização de Vinho de Cajá (Spondias Lutea L.), Descrição: A utilização das técnicas de separação com membranas têm sido muito aplicada na área de processamento de alimentos, com o propósito de reduzir os custos de concentração, fracionamento e purificação. Esta tecnologia pode ser aplicada no refino de óleos vegetais para simplificar o processo na sua totalidade, reduzir o consumo de energia e reduzir a produção de águas residuais. Uma grande variedade de novos produtos baseados em sucos clarificados tem aparecido no mercado, onde transparência e homogeneidade são características essenciais, que podem ser alcançadas quando se remove completamente todo o sólido suspenso. Os métodos tradicionais de clarificação têm sido substituídos por processamento com membranas, que além de diminuírem o tempo de processamento e o consumo de energia, fornecem um produto com características mais próximas do natural. Os vinhos preparados a base de polpa de frutas, normalmente, contém uma grande quantidade de partículas finas, as quais poderão ser reduzidas ou até eliminadas através do processo de separação por membranas, utilizando módulos de membranas planas ou de fibras ocas (holow fiber) ou pela adição de um agente floculante como as argilas de betonita, obtendo-se assim um vinho de alta qualidade. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / José Carlos Curvelo Santana - Integrante / Roberto Rodrigues de Souza - Integrante / Sheyla dos Santos Almeida - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.
2008 - 2013

Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (6) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Marcelo A G carnelossi - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Jane de Jesus da Silveira Moreira - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Gustavo Adolfo Saavedra Pinto - Integrante / Heloisa Almeida da Cunha Filgueiras - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Paulo Sergio Marcellini - Integrante / Elma Regina Silva de Andrade Wartha - Integrante / Joao Antonio Belmino dos Santos - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Cooperação / Universidade Federal do Ceará - Cooperação / EMBRAPA - Cooperação.
2006 - 2010

implantação da infra-estrutura do laboratório de caracterização e processamento de petróleo (LCPP) da Universidade Federla de Sergipe., Descrição: Montar na UFS uma central analítica especializada na caracterização e processamento de petróleo em colaboração com a Petrobras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador., Financiador(es): Petróleo Brasileiro S/A- UN-Lubrificantes e Derivados de Petróleo do Nordes - Auxílio financeiro.
2004 - Atual

Obtenção e Caracterização de Vinho de Cajá (Spondias Lutea L.), Descrição: A utilização das técnicas de separação com membranas têm sido muito aplicada na área de processamento de alimentos, com o propósito de reduzir os custos de concentração, fracionamento e purificação. Esta tecnologia pode ser aplicada no refino de óleos vegetais para simplificar o processo na sua totalidade, reduzir o consumo de energia e reduzir a produção de águas residuais. Uma grande variedade de novos produtos baseados em sucos clarificados tem aparecido no mercado, onde transparência e homogeneidade são características essenciais, que podem ser alcançadas quando se remove completamente todo o sólido suspenso. Os métodos tradicionais de clarificação têm sido substituídos por processamento com membranas, que além de diminuírem o tempo de processamento e o consumo de energia, fornecem um produto com características mais próximas do natural. Os vinhos preparados a base de polpa de frutas, normalmente, contém uma grande quantidade de partículas finas, as quais poderão ser reduzidas ou até eliminadas através do processo de separação por membranas, utilizando módulos de membranas planas ou de fibras ocas (holow fiber) ou pela adição de um agente floculante como as argilas de betonita, obtendo-se assim um vinho de alta qualidade. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / José Carlos Curvelo Santana - Integrante / Roberto Rodrigues de Souza - Integrante / Sheyla dos Santos Almeida - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.
2008 - 2013

Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (6) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Marcelo A G carnelossi - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Jane de Jesus da Silveira Moreira - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Gustavo Adolfo Saavedra Pinto - Integrante / Heloisa Almeida da Cunha Filgueiras - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Paulo Sergio Marcellini - Integrante / Elma Regina Silva de Andrade Wartha - Integrante / Joao Antonio Belmino dos Santos - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Cooperação / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Cooperação / Universidade Federal do Ceará - Cooperação.
2006 - 2010

implantação da infra-estrutura do laboratório de caracterização e processamento de petróleo (LCPP) da Universidade Federla de Sergipe., Descrição: Montar na UFS uma central analítica especializada na caracterização e processamento de petróleo em colaboração com a Petrobras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador., Financiador(es): Petróleo Brasileiro S/A- UN-Lubrificantes e Derivados de Petróleo do Nordes - Auxílio financeiro.
2004 - Atual

Obtenção e Caracterização de Vinho de Cajá (Spondias Lutea L.), Descrição: A utilização das técnicas de separação com membranas têm sido muito aplicada na área de processamento de alimentos, com o propósito de reduzir os custos de concentração, fracionamento e purificação. Esta tecnologia pode ser aplicada no refino de óleos vegetais para simplificar o processo na sua totalidade, reduzir o consumo de energia e reduzir a produção de águas residuais. Uma grande variedade de novos produtos baseados em sucos clarificados tem aparecido no mercado, onde transparência e homogeneidade são características essenciais, que podem ser alcançadas quando se remove completamente todo o sólido suspenso. Os métodos tradicionais de clarificação têm sido substituídos por processamento com membranas, que além de diminuírem o tempo de processamento e o consumo de energia, fornecem um produto com características mais próximas do natural. Os vinhos preparados a base de polpa de frutas, normalmente, contém uma grande quantidade de partículas finas, as quais poderão ser reduzidas ou até eliminadas através do processo de separação por membranas, utilizando módulos de membranas planas ou de fibras ocas (holow fiber) ou pela adição de um agente floculante como as argilas de betonita, obtendo-se assim um vinho de alta qualidade. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / José Carlos Curvelo Santana - Integrante / Roberto Rodrigues de Souza - Integrante / Sheyla dos Santos Almeida - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.
2008 - 2013

Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (6) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Marcelo A G carnelossi - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Jane de Jesus da Silveira Moreira - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Gustavo Adolfo Saavedra Pinto - Integrante / Heloisa Almeida da Cunha Filgueiras - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Paulo Sergio Marcellini - Integrante / Elma Regina Silva de Andrade Wartha - Integrante / Joao Antonio Belmino dos Santos - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Ceará - Cooperação / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Cooperação / Universidade Federal de Sergipe - Cooperação.
2006 - 2010

implantação da infra-estrutura do laboratório de caracterização e processamento de petróleo (LCPP) da Universidade Federla de Sergipe., Descrição: Montar na UFS uma central analítica especializada na caracterização e processamento de petróleo em colaboração com a Petrobras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador., Financiador(es): Petróleo Brasileiro S/A- UN-Lubrificantes e Derivados de Petróleo do Nordes - Auxílio financeiro.
2004 - Atual

Obtenção e Caracterização de Vinho de Cajá (Spondias Lutea L.), Descrição: A utilização das técnicas de separação com membranas têm sido muito aplicada na área de processamento de alimentos, com o propósito de reduzir os custos de concentração, fracionamento e purificação. Esta tecnologia pode ser aplicada no refino de óleos vegetais para simplificar o processo na sua totalidade, reduzir o consumo de energia e reduzir a produção de águas residuais. Uma grande variedade de novos produtos baseados em sucos clarificados tem aparecido no mercado, onde transparência e homogeneidade são características essenciais, que podem ser alcançadas quando se remove completamente todo o sólido suspenso. Os métodos tradicionais de clarificação têm sido substituídos por processamento com membranas, que além de diminuírem o tempo de processamento e o consumo de energia, fornecem um produto com características mais próximas do natural. Os vinhos preparados a base de polpa de frutas, normalmente, contém uma grande quantidade de partículas finas, as quais poderão ser reduzidas ou até eliminadas através do processo de separação por membranas, utilizando módulos de membranas planas ou de fibras ocas (holow fiber) ou pela adição de um agente floculante como as argilas de betonita, obtendo-se assim um vinho de alta qualidade. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / José Carlos Curvelo Santana - Integrante / Roberto Rodrigues de Souza - Integrante / Sheyla dos Santos Almeida - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.
2008 - 2013

Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (6) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Marcelo A G carnelossi - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Jane de Jesus da Silveira Moreira - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Gustavo Adolfo Saavedra Pinto - Integrante / Heloisa Almeida da Cunha Filgueiras - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Paulo Sergio Marcellini - Integrante / Elma Regina Silva de Andrade Wartha - Integrante / Joao Antonio Belmino dos Santos - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Cooperação / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Cooperação / Universidade Federal do Ceará - Cooperação.
2006 - 2010

implantação da infra-estrutura do laboratório de caracterização e processamento de petróleo (LCPP) da Universidade Federla de Sergipe., Descrição: Montar na UFS uma central analítica especializada na caracterização e processamento de petróleo em colaboração com a Petrobras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador., Financiador(es): Petróleo Brasileiro S/A- UN-Lubrificantes e Derivados de Petróleo do Nordes - Auxílio financeiro.
2004 - Atual

Obtenção e Caracterização de Vinho de Cajá (Spondias Lutea L.), Descrição: A utilização das técnicas de separação com membranas têm sido muito aplicada na área de processamento de alimentos, com o propósito de reduzir os custos de concentração, fracionamento e purificação. Esta tecnologia pode ser aplicada no refino de óleos vegetais para simplificar o processo na sua totalidade, reduzir o consumo de energia e reduzir a produção de águas residuais. Uma grande variedade de novos produtos baseados em sucos clarificados tem aparecido no mercado, onde transparência e homogeneidade são características essenciais, que podem ser alcançadas quando se remove completamente todo o sólido suspenso. Os métodos tradicionais de clarificação têm sido substituídos por processamento com membranas, que além de diminuírem o tempo de processamento e o consumo de energia, fornecem um produto com características mais próximas do natural. Os vinhos preparados a base de polpa de frutas, normalmente, contém uma grande quantidade de partículas finas, as quais poderão ser reduzidas ou até eliminadas através do processo de separação por membranas, utilizando módulos de membranas planas ou de fibras ocas (holow fiber) ou pela adição de um agente floculante como as argilas de betonita, obtendo-se assim um vinho de alta qualidade. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / José Carlos Curvelo Santana - Integrante / Roberto Rodrigues de Souza - Integrante / Sheyla dos Santos Almeida - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.
2008 - 2013

Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (6) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Marcelo A G carnelossi - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Jane de Jesus da Silveira Moreira - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Gustavo Adolfo Saavedra Pinto - Integrante / Heloisa Almeida da Cunha Filgueiras - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Paulo Sergio Marcellini - Integrante / Elma Regina Silva de Andrade Wartha - Integrante / Joao Antonio Belmino dos Santos - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Cooperação / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Cooperação / Universidade Federal do Ceará - Cooperação.
2006 - 2010

implantação da infra-estrutura do laboratório de caracterização e processamento de petróleo (LCPP) da Universidade Federla de Sergipe., Descrição: Montar na UFS uma central analítica especializada na caracterização e processamento de petróleo em colaboração com a Petrobras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador., Financiador(es): Petróleo Brasileiro S/A- UN-Lubrificantes e Derivados de Petróleo do Nordes - Auxílio financeiro.
2004 - Atual

Obtenção e Caracterização de Vinho de Cajá (Spondias Lutea L.), Descrição: A utilização das técnicas de separação com membranas têm sido muito aplicada na área de processamento de alimentos, com o propósito de reduzir os custos de concentração, fracionamento e purificação. Esta tecnologia pode ser aplicada no refino de óleos vegetais para simplificar o processo na sua totalidade, reduzir o consumo de energia e reduzir a produção de águas residuais. Uma grande variedade de novos produtos baseados em sucos clarificados tem aparecido no mercado, onde transparência e homogeneidade são características essenciais, que podem ser alcançadas quando se remove completamente todo o sólido suspenso. Os métodos tradicionais de clarificação têm sido substituídos por processamento com membranas, que além de diminuírem o tempo de processamento e o consumo de energia, fornecem um produto com características mais próximas do natural. Os vinhos preparados a base de polpa de frutas, normalmente, contém uma grande quantidade de partículas finas, as quais poderão ser reduzidas ou até eliminadas através do processo de separação por membranas, utilizando módulos de membranas planas ou de fibras ocas (holow fiber) ou pela adição de um agente floculante como as argilas de betonita, obtendo-se assim um vinho de alta qualidade. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / José Carlos Curvelo Santana - Integrante / Roberto Rodrigues de Souza - Integrante / Sheyla dos Santos Almeida - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.
2008 - 2013

Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (6) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Marcelo A G carnelossi - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Jane de Jesus da Silveira Moreira - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Gustavo Adolfo Saavedra Pinto - Integrante / Heloisa Almeida da Cunha Filgueiras - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Paulo Sergio Marcellini - Integrante / Elma Regina Silva de Andrade Wartha - Integrante / Joao Antonio Belmino dos Santos - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Ceará - Cooperação / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Cooperação / Universidade Federal de Sergipe - Cooperação.
2006 - 2010

implantação da infra-estrutura do laboratório de caracterização e processamento de petróleo (LCPP) da Universidade Federla de Sergipe., Descrição: Montar na UFS uma central analítica especializada na caracterização e processamento de petróleo em colaboração com a Petrobras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador., Financiador(es): Petróleo Brasileiro S/A- UN-Lubrificantes e Derivados de Petróleo do Nordes - Auxílio financeiro.
2004 - Atual

Obtenção e Caracterização de Vinho de Cajá (Spondias Lutea L.), Descrição: A utilização das técnicas de separação com membranas têm sido muito aplicada na área de processamento de alimentos, com o propósito de reduzir os custos de concentração, fracionamento e purificação. Esta tecnologia pode ser aplicada no refino de óleos vegetais para simplificar o processo na sua totalidade, reduzir o consumo de energia e reduzir a produção de águas residuais. Uma grande variedade de novos produtos baseados em sucos clarificados tem aparecido no mercado, onde transparência e homogeneidade são características essenciais, que podem ser alcançadas quando se remove completamente todo o sólido suspenso. Os métodos tradicionais de clarificação têm sido substituídos por processamento com membranas, que além de diminuírem o tempo de processamento e o consumo de energia, fornecem um produto com características mais próximas do natural. Os vinhos preparados a base de polpa de frutas, normalmente, contém uma grande quantidade de partículas finas, as quais poderão ser reduzidas ou até eliminadas através do processo de separação por membranas, utilizando módulos de membranas planas ou de fibras ocas (holow fiber) ou pela adição de um agente floculante como as argilas de betonita, obtendo-se assim um vinho de alta qualidade. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / José Carlos Curvelo Santana - Integrante / Roberto Rodrigues de Souza - Integrante / Sheyla dos Santos Almeida - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.
2008 - 2013

Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (6) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Marcelo A G carnelossi - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Jane de Jesus da Silveira Moreira - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Gustavo Adolfo Saavedra Pinto - Integrante / Heloisa Almeida da Cunha Filgueiras - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Paulo Sergio Marcellini - Integrante / Elma Regina Silva de Andrade Wartha - Integrante / Joao Antonio Belmino dos Santos - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Cooperação / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Cooperação / Universidade Federal do Ceará - Cooperação.
2006 - 2010

implantação da infra-estrutura do laboratório de caracterização e processamento de petróleo (LCPP) da Universidade Federla de Sergipe., Descrição: Montar na UFS uma central analítica especializada na caracterização e processamento de petróleo em colaboração com a Petrobras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador., Financiador(es): Petróleo Brasileiro S/A- UN-Lubrificantes e Derivados de Petróleo do Nordes - Auxílio financeiro.
2004 - Atual

Obtenção e Caracterização de Vinho de Cajá (Spondias Lutea L.), Descrição: A utilização das técnicas de separação com membranas têm sido muito aplicada na área de processamento de alimentos, com o propósito de reduzir os custos de concentração, fracionamento e purificação. Esta tecnologia pode ser aplicada no refino de óleos vegetais para simplificar o processo na sua totalidade, reduzir o consumo de energia e reduzir a produção de águas residuais. Uma grande variedade de novos produtos baseados em sucos clarificados tem aparecido no mercado, onde transparência e homogeneidade são características essenciais, que podem ser alcançadas quando se remove completamente todo o sólido suspenso. Os métodos tradicionais de clarificação têm sido substituídos por processamento com membranas, que além de diminuírem o tempo de processamento e o consumo de energia, fornecem um produto com características mais próximas do natural. Os vinhos preparados a base de polpa de frutas, normalmente, contém uma grande quantidade de partículas finas, as quais poderão ser reduzidas ou até eliminadas através do processo de separação por membranas, utilizando módulos de membranas planas ou de fibras ocas (holow fiber) ou pela adição de um agente floculante como as argilas de betonita, obtendo-se assim um vinho de alta qualidade. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / José Carlos Curvelo Santana - Integrante / Roberto Rodrigues de Souza - Integrante / Sheyla dos Santos Almeida - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.
2016 - Atual

Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Aplicação de Processos Não térmicos para Obtenção de Produtos de Alta Qualidade e Caracterização de Compostos Bioativos e do Aroma nos Produtos Desenvolvidos, Descrição: O objetivo do projeto é o desenvolvimento de produtos e processos utilizando tecnologias emergentes. Dessa forma, há uma equipe responsável pelo processamento de frutas e produtos de frutas (a descrição da função de cada membro da equipe é apresentada no item 6 desta proposta) e uma equipe dedicada a analisar o efeito destes processamentos no produtos tornando possível uma otimização do tipo Feed-back. Dentro da área de processamento de alimentos, no caso desta proposta utilizando frutas como matérias-primas destacam-se as seguintes tecnologias: processamento por plasma frio, secagem assistida por ultrassom, ozônio, luz pulsada e alta pressão dentre outras. Dentre as análises de qualidade dos produtos processados destacam-se: aromas, atividade antioxidante, qualidade nutricional, avaliação de bioatividade (in vitro e in vivo) além de análises rotineiras como sensorial e microbiologias.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (34) / Mestrado acadêmico: (25) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Dipayan Sarkar - Integrante / Kalidas Shetty - Integrante / Luciana Cristina Lins de Aquino Santana - Integrante / Ralf Gunter Berger - Integrante / Jorge Mancini Filho - Integrante / Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva - Integrante / Illana Louise pereira de Mello - Integrante / Luciana Tedesco Yoshi - Integrante / Ana Lucia Fernandes Pereira - Integrante / Nédio Jair Wurlitzer - Integrante / Ricardo Elesbão Alves - Integrante / José Maria Correia da Costa - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante / Daniela de Grandi Castro Freitas - Integrante / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Ronoel Luiz de Oliveira Godoy - Integrante / Maria Inês Sucupira Maciel - Integrante / Enayde de Almeida Mélo - Integrante / Samara Alvachian de Andrade - Integrante / Andrelina Maria Pinheiro Santos - Integrante / Marco Cesar Bassi - Integrante / Patrick J Cullen - Integrante / Jesus María Frias Celayeta - Integrante / Paula Bourke - Integrante / Flemming Hofmann Larsen - Integrante / Asmund Rinnan - Integrante / Umesh K. Reddy - Integrante / Nirmal Joshee - Integrante / Arun Kumar Mujumdar - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2008 - 2016

Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Descrição: O sabor e aroma típicos das frutas tropicais resultam da combinação de dezenas de substâncias voláteis representantes de diversas classes químicas, com diferentes propriedades físico-químicas e thresholds. Esses compostos voláteis são, em sua maioria, substâncias sensíveis, sujeitos a rearranjos, ciclizações, oxidações, quando submetidos à manipulação e/ou aumento de temperatura durante o processamento, resultando em produtos que não mais apresentam o sabor original. Assim, torna-se necessário determinar quais são os compostos voláteis importantes para a formação do aroma característico das frutas e estudar quais são as etapas do processamento responsáveis pelas perdas mais significativas nesses compostos. Esse monitoramento é especialmente importante no desenvolvimento de novos produtos e processos, onde não se sabe, a priori, o que acontecerá com o sabor do produto. Produtos de frutas tropicais com alta qualidade de aroma e sabor apresentarão maior valor agregado e maior aceitação pelo consumidor, favorecendo uma utilização mais racional das frutas, evitando desperdícios, além de favorecer a geração de empregos no Nordeste, contribuindo para diminuir os desequilíbrios sociais na região. Produtos de frutas com excelência de qualidade também poderão ser submetidos a processos de padronização e certificação, satisfazendo às exigências do mercado externo.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (30) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Marcelo A G carnelossi - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Jane de Jesus da Silveira Moreira - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Gustavo Adolfo Saavedra Pinto - Integrante / Heloisa Almeida da Cunha Filgueiras - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Paulo Sergio Marcellini - Integrante / Elma Regina Silva de Andrade Wartha - Integrante / Joao Antonio Belmino dos Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Sergipe - Cooperação / Universidade Federal do Ceará - Cooperação.
2006 - 2010

implantação da infra-estrutura do laboratório de caracterização e processamento de petróleo (LCPP) da Universidade Federla de Sergipe., Descrição: Montar na UFS uma central analítica especializada na caracterização e processamento de petróleo em colaboração com a Petrobras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador., Financiador(es): Petróleo Brasileiro S/A- UN-Lubrificantes e Derivados de Petróleo do Nordes - Auxílio financeiro.
2004 - 2007

Obtenção e Caracterização de Vinho de Cajá (Spondias Lutea L.), Descrição: A utilização das técnicas de separação com membranas têm sido muito aplicada na área de processamento de alimentos, com o propósito de reduzir os custos de concentração, fracionamento e purificação. Esta tecnologia pode ser aplicada no refino de óleos vegetais para simplificar o processo na sua totalidade, reduzir o consumo de energia e reduzir a produção de águas residuais. Uma grande variedade de novos produtos baseados em sucos clarificados tem aparecido no mercado, onde transparência e homogeneidade são características essenciais, que podem ser alcançadas quando se remove completamente todo o sólido suspenso. Os métodos tradicionais de clarificação têm sido substituídos por processamento com membranas, que além de diminuírem o tempo de processamento e o consumo de energia, fornecem um produto com características mais próximas do natural. Os vinhos preparados a base de polpa de frutas, normalmente, contém uma grande quantidade de partículas finas, as quais poderão ser reduzidas ou até eliminadas através do processo de separação por membranas, utilizando módulos de membranas planas ou de fibras ocas (holow fiber) ou pela adição de um agente floculante como as argilas de betonita, obtendo-se assim um vinho de alta qualidade. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / José Carlos Curvelo Santana - Integrante / Roberto Rodrigues de Souza - Integrante / Sheyla dos Santos Almeida - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.
2016 - Atual

Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Aplicação de Processos Não térmicos para Obtenção de Produtos de Alta Qualidade e Caracterização de Compostos Bioativos e do Aroma nos Produtos Desenvolvidos, Descrição: O objetivo do projeto é o desenvolvimento de produtos e processos utilizando tecnologias emergentes. Dessa forma, há uma equipe responsável pelo processamento de frutas e produtos de frutas (a descrição da função de cada membro da equipe é apresentada no item 6 desta proposta) e uma equipe dedicada a analisar o efeito destes processamentos no produtos tornando possível uma otimização do tipo Feed-back. Dentro da área de processamento de alimentos, no caso desta proposta utilizando frutas como matérias-primas destacam-se as seguintes tecnologias: processamento por plasma frio, secagem assistida por ultrassom, ozônio, luz pulsada e alta pressão dentre outras. Dentre as análises de qualidade dos produtos processados destacam-se: aromas, atividade antioxidante, qualidade nutricional, avaliação de bioatividade (in vitro e in vivo) além de análises rotineiras como sensorial e microbiologias.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (34) / Mestrado acadêmico: (25) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Dipayan Sarkar - Integrante / Kalidas Shetty - Integrante / Luciana Cristina Lins de Aquino Santana - Integrante / Ralf Gunter Berger - Integrante / Jorge Mancini Filho - Integrante / Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva - Integrante / Illana Louise pereira de Mello - Integrante / Luciana Tedesco Yoshi - Integrante / Ana Lucia Fernandes Pereira - Integrante / Nédio Jair Wurlitzer - Integrante / Ricardo Elesbão Alves - Integrante / José Maria Correia da Costa - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante / Daniela de Grandi Castro Freitas - Integrante / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Ronoel Luiz de Oliveira Godoy - Integrante / Maria Inês Sucupira Maciel - Integrante / Enayde de Almeida Mélo - Integrante / Samara Alvachian de Andrade - Integrante / Andrelina Maria Pinheiro Santos - Integrante / Marco Cesar Bassi - Integrante / Patrick J Cullen - Integrante / Jesus María Frias Celayeta - Integrante / Paula Bourke - Integrante / Flemming Hofmann Larsen - Integrante / Asmund Rinnan - Integrante / Umesh K. Reddy - Integrante / Nirmal Joshee - Integrante / Arun Kumar Mujumdar - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2008 - 2016

Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Descrição: O sabor e aroma típicos das frutas tropicais resultam da combinação de dezenas de substâncias voláteis representantes de diversas classes químicas, com diferentes propriedades físico-químicas e thresholds. Esses compostos voláteis são, em sua maioria, substâncias sensíveis, sujeitos a rearranjos, ciclizações, oxidações, quando submetidos à manipulação e/ou aumento de temperatura durante o processamento, resultando em produtos que não mais apresentam o sabor original. Assim, torna-se necessário determinar quais são os compostos voláteis importantes para a formação do aroma característico das frutas e estudar quais são as etapas do processamento responsáveis pelas perdas mais significativas nesses compostos. Esse monitoramento é especialmente importante no desenvolvimento de novos produtos e processos, onde não se sabe, a priori, o que acontecerá com o sabor do produto. Produtos de frutas tropicais com alta qualidade de aroma e sabor apresentarão maior valor agregado e maior aceitação pelo consumidor, favorecendo uma utilização mais racional das frutas, evitando desperdícios, além de favorecer a geração de empregos no Nordeste, contribuindo para diminuir os desequilíbrios sociais na região. Produtos de frutas com excelência de qualidade também poderão ser submetidos a processos de padronização e certificação, satisfazendo às exigências do mercado externo.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (30) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Marcelo A G carnelossi - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Jane de Jesus da Silveira Moreira - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Gustavo Adolfo Saavedra Pinto - Integrante / Heloisa Almeida da Cunha Filgueiras - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Paulo Sergio Marcellini - Integrante / Elma Regina Silva de Andrade Wartha - Integrante / Joao Antonio Belmino dos Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Sergipe - Cooperação / Universidade Federal do Ceará - Cooperação.
2006 - 2010

implantação da infra-estrutura do laboratório de caracterização e processamento de petróleo (LCPP) da Universidade Federla de Sergipe., Descrição: Montar na UFS uma central analítica especializada na caracterização e processamento de petróleo em colaboração com a Petrobras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador., Financiador(es): Petróleo Brasileiro S/A- UN-Lubrificantes e Derivados de Petróleo do Nordes - Auxílio financeiro.
2004 - 2007

Obtenção e Caracterização de Vinho de Cajá (Spondias Lutea L.), Descrição: A utilização das técnicas de separação com membranas têm sido muito aplicada na área de processamento de alimentos, com o propósito de reduzir os custos de concentração, fracionamento e purificação. Esta tecnologia pode ser aplicada no refino de óleos vegetais para simplificar o processo na sua totalidade, reduzir o consumo de energia e reduzir a produção de águas residuais. Uma grande variedade de novos produtos baseados em sucos clarificados tem aparecido no mercado, onde transparência e homogeneidade são características essenciais, que podem ser alcançadas quando se remove completamente todo o sólido suspenso. Os métodos tradicionais de clarificação têm sido substituídos por processamento com membranas, que além de diminuírem o tempo de processamento e o consumo de energia, fornecem um produto com características mais próximas do natural. Os vinhos preparados a base de polpa de frutas, normalmente, contém uma grande quantidade de partículas finas, as quais poderão ser reduzidas ou até eliminadas através do processo de separação por membranas, utilizando módulos de membranas planas ou de fibras ocas (holow fiber) ou pela adição de um agente floculante como as argilas de betonita, obtendo-se assim um vinho de alta qualidade. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / José Carlos Curvelo Santana - Integrante / Roberto Rodrigues de Souza - Integrante / Sheyla dos Santos Almeida - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.
2016 - Atual

Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Aplicação de Processos Não térmicos para Obtenção de Produtos de Alta Qualidade e Caracterização de Compostos Bioativos e do Aroma nos Produtos Desenvolvidos, Descrição: O objetivo do projeto é o desenvolvimento de produtos e processos utilizando tecnologias emergentes. Dessa forma, há uma equipe responsável pelo processamento de frutas e produtos de frutas (a descrição da função de cada membro da equipe é apresentada no item 6 desta proposta) e uma equipe dedicada a analisar o efeito destes processamentos no produtos tornando possível uma otimização do tipo Feed-back. Dentro da área de processamento de alimentos, no caso desta proposta utilizando frutas como matérias-primas destacam-se as seguintes tecnologias: processamento por plasma frio, secagem assistida por ultrassom, ozônio, luz pulsada e alta pressão dentre outras. Dentre as análises de qualidade dos produtos processados destacam-se: aromas, atividade antioxidante, qualidade nutricional, avaliação de bioatividade (in vitro e in vivo) além de análises rotineiras como sensorial e microbiologias.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (34) / Mestrado acadêmico: (25) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Dipayan Sarkar - Integrante / Kalidas Shetty - Integrante / Luciana Cristina Lins de Aquino Santana - Integrante / Ralf Gunter Berger - Integrante / Jorge Mancini Filho - Integrante / Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva - Integrante / Illana Louise pereira de Mello - Integrante / Luciana Tedesco Yoshi - Integrante / Ana Lucia Fernandes Pereira - Integrante / Nédio Jair Wurlitzer - Integrante / Ricardo Elesbão Alves - Integrante / José Maria Correia da Costa - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante / Daniela de Grandi Castro Freitas - Integrante / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Ronoel Luiz de Oliveira Godoy - Integrante / Maria Inês Sucupira Maciel - Integrante / Enayde de Almeida Mélo - Integrante / Samara Alvachian de Andrade - Integrante / Andrelina Maria Pinheiro Santos - Integrante / Marco Cesar Bassi - Integrante / Patrick J Cullen - Integrante / Jesus María Frias Celayeta - Integrante / Paula Bourke - Integrante / Flemming Hofmann Larsen - Integrante / Asmund Rinnan - Integrante / Umesh K. Reddy - Integrante / Nirmal Joshee - Integrante / Arun Kumar Mujumdar - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2008 - 2016

Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Descrição: O sabor e aroma típicos das frutas tropicais resultam da combinação de dezenas de substâncias voláteis representantes de diversas classes químicas, com diferentes propriedades físico-químicas e thresholds. Esses compostos voláteis são, em sua maioria, substâncias sensíveis, sujeitos a rearranjos, ciclizações, oxidações, quando submetidos à manipulação e/ou aumento de temperatura durante o processamento, resultando em produtos que não mais apresentam o sabor original. Assim, torna-se necessário determinar quais são os compostos voláteis importantes para a formação do aroma característico das frutas e estudar quais são as etapas do processamento responsáveis pelas perdas mais significativas nesses compostos. Esse monitoramento é especialmente importante no desenvolvimento de novos produtos e processos, onde não se sabe, a priori, o que acontecerá com o sabor do produto. Produtos de frutas tropicais com alta qualidade de aroma e sabor apresentarão maior valor agregado e maior aceitação pelo consumidor, favorecendo uma utilização mais racional das frutas, evitando desperdícios, além de favorecer a geração de empregos no Nordeste, contribuindo para diminuir os desequilíbrios sociais na região. Produtos de frutas com excelência de qualidade também poderão ser submetidos a processos de padronização e certificação, satisfazendo às exigências do mercado externo.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (30) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Marcelo A G carnelossi - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Jane de Jesus da Silveira Moreira - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Gustavo Adolfo Saavedra Pinto - Integrante / Heloisa Almeida da Cunha Filgueiras - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Paulo Sergio Marcellini - Integrante / Elma Regina Silva de Andrade Wartha - Integrante / Joao Antonio Belmino dos Santos - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Cooperação / Universidade Federal do Ceará - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2006 - 2010

implantação da infra-estrutura do laboratório de caracterização e processamento de petróleo (LCPP) da Universidade Federla de Sergipe., Descrição: Montar na UFS uma central analítica especializada na caracterização e processamento de petróleo em colaboração com a Petrobras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador., Financiador(es): Petróleo Brasileiro S/A- UN-Lubrificantes e Derivados de Petróleo do Nordes - Auxílio financeiro.
2004 - 2007

Obtenção e Caracterização de Vinho de Cajá (Spondias Lutea L.), Descrição: A utilização das técnicas de separação com membranas têm sido muito aplicada na área de processamento de alimentos, com o propósito de reduzir os custos de concentração, fracionamento e purificação. Esta tecnologia pode ser aplicada no refino de óleos vegetais para simplificar o processo na sua totalidade, reduzir o consumo de energia e reduzir a produção de águas residuais. Uma grande variedade de novos produtos baseados em sucos clarificados tem aparecido no mercado, onde transparência e homogeneidade são características essenciais, que podem ser alcançadas quando se remove completamente todo o sólido suspenso. Os métodos tradicionais de clarificação têm sido substituídos por processamento com membranas, que além de diminuírem o tempo de processamento e o consumo de energia, fornecem um produto com características mais próximas do natural. Os vinhos preparados a base de polpa de frutas, normalmente, contém uma grande quantidade de partículas finas, as quais poderão ser reduzidas ou até eliminadas através do processo de separação por membranas, utilizando módulos de membranas planas ou de fibras ocas (holow fiber) ou pela adição de um agente floculante como as argilas de betonita, obtendo-se assim um vinho de alta qualidade. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / José Carlos Curvelo Santana - Integrante / Roberto Rodrigues de Souza - Integrante / Sheyla dos Santos Almeida - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.
2016 - Atual

Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Aplicação de Processos Não térmicos para Obtenção de Produtos de Alta Qualidade e Caracterização de Compostos Bioativos e do Aroma nos Produtos Desenvolvidos, Descrição: O objetivo do projeto é o desenvolvimento de produtos e processos utilizando tecnologias emergentes. Dessa forma, há uma equipe responsável pelo processamento de frutas e produtos de frutas (a descrição da função de cada membro da equipe é apresentada no item 6 desta proposta) e uma equipe dedicada a analisar o efeito destes processamentos no produtos tornando possível uma otimização do tipo Feed-back. Dentro da área de processamento de alimentos, no caso desta proposta utilizando frutas como matérias-primas destacam-se as seguintes tecnologias: processamento por plasma frio, secagem assistida por ultrassom, ozônio, luz pulsada e alta pressão dentre outras. Dentre as análises de qualidade dos produtos processados destacam-se: aromas, atividade antioxidante, qualidade nutricional, avaliação de bioatividade (in vitro e in vivo) além de análises rotineiras como sensorial e microbiologias.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (34) / Mestrado acadêmico: (25) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Dipayan Sarkar - Integrante / Kalidas Shetty - Integrante / Luciana Cristina Lins de Aquino Santana - Integrante / Ralf Gunter Berger - Integrante / Jorge Mancini Filho - Integrante / Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva - Integrante / Illana Louise pereira de Mello - Integrante / Luciana Tedesco Yoshi - Integrante / Ana Lucia Fernandes Pereira - Integrante / Nédio Jair Wurlitzer - Integrante / Ricardo Elesbão Alves - Integrante / José Maria Correia da Costa - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante / Daniela de Grandi Castro Freitas - Integrante / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Ronoel Luiz de Oliveira Godoy - Integrante / Maria Inês Sucupira Maciel - Integrante / Enayde de Almeida Mélo - Integrante / Samara Alvachian de Andrade - Integrante / Andrelina Maria Pinheiro Santos - Integrante / Marco Cesar Bassi - Integrante / Patrick J Cullen - Integrante / Jesus María Frias Celayeta - Integrante / Paula Bourke - Integrante / Flemming Hofmann Larsen - Integrante / Asmund Rinnan - Integrante / Umesh K. Reddy - Integrante / Nirmal Joshee - Integrante / Arun Kumar Mujumdar - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2008 - 2016

Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Descrição: O sabor e aroma típicos das frutas tropicais resultam da combinação de dezenas de substâncias voláteis representantes de diversas classes químicas, com diferentes propriedades físico-químicas e thresholds. Esses compostos voláteis são, em sua maioria, substâncias sensíveis, sujeitos a rearranjos, ciclizações, oxidações, quando submetidos à manipulação e/ou aumento de temperatura durante o processamento, resultando em produtos que não mais apresentam o sabor original. Assim, torna-se necessário determinar quais são os compostos voláteis importantes para a formação do aroma característico das frutas e estudar quais são as etapas do processamento responsáveis pelas perdas mais significativas nesses compostos. Esse monitoramento é especialmente importante no desenvolvimento de novos produtos e processos, onde não se sabe, a priori, o que acontecerá com o sabor do produto. Produtos de frutas tropicais com alta qualidade de aroma e sabor apresentarão maior valor agregado e maior aceitação pelo consumidor, favorecendo uma utilização mais racional das frutas, evitando desperdícios, além de favorecer a geração de empregos no Nordeste, contribuindo para diminuir os desequilíbrios sociais na região. Produtos de frutas com excelência de qualidade também poderão ser submetidos a processos de padronização e certificação, satisfazendo às exigências do mercado externo.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (30) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Marcelo A G carnelossi - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Jane de Jesus da Silveira Moreira - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Gustavo Adolfo Saavedra Pinto - Integrante / Heloisa Almeida da Cunha Filgueiras - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Paulo Sergio Marcellini - Integrante / Elma Regina Silva de Andrade Wartha - Integrante / Joao Antonio Belmino dos Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Sergipe - Cooperação / Universidade Federal do Ceará - Cooperação.
2006 - 2010

implantação da infra-estrutura do laboratório de caracterização e processamento de petróleo (LCPP) da Universidade Federla de Sergipe., Descrição: Montar na UFS uma central analítica especializada na caracterização e processamento de petróleo em colaboração com a Petrobras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador., Financiador(es): Petróleo Brasileiro S/A- UN-Lubrificantes e Derivados de Petróleo do Nordes - Auxílio financeiro.
2004 - 2007

Obtenção e Caracterização de Vinho de Cajá (Spondias Lutea L.), Descrição: A utilização das técnicas de separação com membranas têm sido muito aplicada na área de processamento de alimentos, com o propósito de reduzir os custos de concentração, fracionamento e purificação. Esta tecnologia pode ser aplicada no refino de óleos vegetais para simplificar o processo na sua totalidade, reduzir o consumo de energia e reduzir a produção de águas residuais. Uma grande variedade de novos produtos baseados em sucos clarificados tem aparecido no mercado, onde transparência e homogeneidade são características essenciais, que podem ser alcançadas quando se remove completamente todo o sólido suspenso. Os métodos tradicionais de clarificação têm sido substituídos por processamento com membranas, que além de diminuírem o tempo de processamento e o consumo de energia, fornecem um produto com características mais próximas do natural. Os vinhos preparados a base de polpa de frutas, normalmente, contém uma grande quantidade de partículas finas, as quais poderão ser reduzidas ou até eliminadas através do processo de separação por membranas, utilizando módulos de membranas planas ou de fibras ocas (holow fiber) ou pela adição de um agente floculante como as argilas de betonita, obtendo-se assim um vinho de alta qualidade. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / José Carlos Curvelo Santana - Integrante / Roberto Rodrigues de Souza - Integrante / Sheyla dos Santos Almeida - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.
2016 - Atual

Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Aplicação de Processos Não térmicos para Obtenção de Produtos de Alta Qualidade e Caracterização de Compostos Bioativos e do Aroma nos Produtos Desenvolvidos, Descrição: O objetivo do projeto é o desenvolvimento de produtos e processos utilizando tecnologias emergentes. Dessa forma, há uma equipe responsável pelo processamento de frutas e produtos de frutas (a descrição da função de cada membro da equipe é apresentada no item 6 desta proposta) e uma equipe dedicada a analisar o efeito destes processamentos no produtos tornando possível uma otimização do tipo Feed-back. Dentro da área de processamento de alimentos, no caso desta proposta utilizando frutas como matérias-primas destacam-se as seguintes tecnologias: processamento por plasma frio, secagem assistida por ultrassom, ozônio, luz pulsada e alta pressão dentre outras. Dentre as análises de qualidade dos produtos processados destacam-se: aromas, atividade antioxidante, qualidade nutricional, avaliação de bioatividade (in vitro e in vivo) além de análises rotineiras como sensorial e microbiologias.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (34) / Mestrado acadêmico: (25) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Dipayan Sarkar - Integrante / Kalidas Shetty - Integrante / Luciana Cristina Lins de Aquino Santana - Integrante / Ralf Gunter Berger - Integrante / Jorge Mancini Filho - Integrante / Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva - Integrante / Illana Louise pereira de Mello - Integrante / Luciana Tedesco Yoshi - Integrante / Ana Lucia Fernandes Pereira - Integrante / Nédio Jair Wurlitzer - Integrante / Ricardo Elesbão Alves - Integrante / José Maria Correia da Costa - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante / Daniela de Grandi Castro Freitas - Integrante / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Ronoel Luiz de Oliveira Godoy - Integrante / Maria Inês Sucupira Maciel - Integrante / Enayde de Almeida Mélo - Integrante / Samara Alvachian de Andrade - Integrante / Andrelina Maria Pinheiro Santos - Integrante / Marco Cesar Bassi - Integrante / Patrick J Cullen - Integrante / Jesus María Frias Celayeta - Integrante / Paula Bourke - Integrante / Flemming Hofmann Larsen - Integrante / Asmund Rinnan - Integrante / Umesh K. Reddy - Integrante / Nirmal Joshee - Integrante / Arun Kumar Mujumdar - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2008 - 2016

Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Descrição: O sabor e aroma típicos das frutas tropicais resultam da combinação de dezenas de substâncias voláteis representantes de diversas classes químicas, com diferentes propriedades físico-químicas e thresholds. Esses compostos voláteis são, em sua maioria, substâncias sensíveis, sujeitos a rearranjos, ciclizações, oxidações, quando submetidos à manipulação e/ou aumento de temperatura durante o processamento, resultando em produtos que não mais apresentam o sabor original. Assim, torna-se necessário determinar quais são os compostos voláteis importantes para a formação do aroma característico das frutas e estudar quais são as etapas do processamento responsáveis pelas perdas mais significativas nesses compostos. Esse monitoramento é especialmente importante no desenvolvimento de novos produtos e processos, onde não se sabe, a priori, o que acontecerá com o sabor do produto. Produtos de frutas tropicais com alta qualidade de aroma e sabor apresentarão maior valor agregado e maior aceitação pelo consumidor, favorecendo uma utilização mais racional das frutas, evitando desperdícios, além de favorecer a geração de empregos no Nordeste, contribuindo para diminuir os desequilíbrios sociais na região. Produtos de frutas com excelência de qualidade também poderão ser submetidos a processos de padronização e certificação, satisfazendo às exigências do mercado externo.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (30) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Marcelo A G carnelossi - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Jane de Jesus da Silveira Moreira - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Gustavo Adolfo Saavedra Pinto - Integrante / Heloisa Almeida da Cunha Filgueiras - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Paulo Sergio Marcellini - Integrante / Elma Regina Silva de Andrade Wartha - Integrante / Joao Antonio Belmino dos Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Sergipe - Cooperação / Universidade Federal do Ceará - Cooperação.
2006 - 2010

implantação da infra-estrutura do laboratório de caracterização e processamento de petróleo (LCPP) da Universidade Federla de Sergipe., Descrição: Montar na UFS uma central analítica especializada na caracterização e processamento de petróleo em colaboração com a Petrobras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador., Financiador(es): Petróleo Brasileiro S/A- UN-Lubrificantes e Derivados de Petróleo do Nordes - Auxílio financeiro.
2004 - 2007

Obtenção e Caracterização de Vinho de Cajá (Spondias Lutea L.), Descrição: A utilização das técnicas de separação com membranas têm sido muito aplicada na área de processamento de alimentos, com o propósito de reduzir os custos de concentração, fracionamento e purificação. Esta tecnologia pode ser aplicada no refino de óleos vegetais para simplificar o processo na sua totalidade, reduzir o consumo de energia e reduzir a produção de águas residuais. Uma grande variedade de novos produtos baseados em sucos clarificados tem aparecido no mercado, onde transparência e homogeneidade são características essenciais, que podem ser alcançadas quando se remove completamente todo o sólido suspenso. Os métodos tradicionais de clarificação têm sido substituídos por processamento com membranas, que além de diminuírem o tempo de processamento e o consumo de energia, fornecem um produto com características mais próximas do natural. Os vinhos preparados a base de polpa de frutas, normalmente, contém uma grande quantidade de partículas finas, as quais poderão ser reduzidas ou até eliminadas através do processo de separação por membranas, utilizando módulos de membranas planas ou de fibras ocas (holow fiber) ou pela adição de um agente floculante como as argilas de betonita, obtendo-se assim um vinho de alta qualidade. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / José Carlos Curvelo Santana - Integrante / Roberto Rodrigues de Souza - Integrante / Sheyla dos Santos Almeida - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.
2018 - Atual

Desenvolvimento de Produtos desidratados de Frutas Tropicais, Descrição: Este projeto tem por objetivo aplicar diversos processos de secagem em frutas tropicais e analisar seus efeitos nas propriedades organolépticas e nutricionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Hannah Caroline Araújo - Integrante.
2016 - Atual

Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Aplicação de Processos Não térmicos para Obtenção de Produtos de Alta Qualidade e Caracterização de Compostos Bioativos e do Aroma nos Produtos Desenvolvidos, Descrição: O objetivo do projeto é o desenvolvimento de produtos e processos utilizando tecnologias emergentes. Dessa forma, há uma equipe responsável pelo processamento de frutas e produtos de frutas (a descrição da função de cada membro da equipe é apresentada no item 6 desta proposta) e uma equipe dedicada a analisar o efeito destes processamentos no produtos tornando possível uma otimização do tipo Feed-back. Dentro da área de processamento de alimentos, no caso desta proposta utilizando frutas como matérias-primas destacam-se as seguintes tecnologias: processamento por plasma frio, secagem assistida por ultrassom, ozônio, luz pulsada e alta pressão dentre outras. Dentre as análises de qualidade dos produtos processados destacam-se: aromas, atividade antioxidante, qualidade nutricional, avaliação de bioatividade (in vitro e in vivo) além de análises rotineiras como sensorial e microbiologias.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (34) / Mestrado acadêmico: (25) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Dipayan Sarkar - Integrante / Kalidas Shetty - Integrante / Luciana Cristina Lins de Aquino Santana - Integrante / Ralf Gunter Berger - Integrante / Jorge Mancini Filho - Integrante / Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva - Integrante / Illana Louise pereira de Mello - Integrante / Luciana Tedesco Yoshi - Integrante / Ana Lucia Fernandes Pereira - Integrante / Nédio Jair Wurlitzer - Integrante / Ricardo Elesbão Alves - Integrante / José Maria Correia da Costa - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante / Daniela de Grandi Castro Freitas - Integrante / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Ronoel Luiz de Oliveira Godoy - Integrante / Maria Inês Sucupira Maciel - Integrante / Enayde de Almeida Mélo - Integrante / Samara Alvachian de Andrade - Integrante / Andrelina Maria Pinheiro Santos - Integrante / Marco Cesar Bassi - Integrante / Patrick J Cullen - Integrante / Jesus María Frias Celayeta - Integrante / Paula Bourke - Integrante / Flemming Hofmann Larsen - Integrante / Asmund Rinnan - Integrante / Umesh K. Reddy - Integrante / Nirmal Joshee - Integrante / Arun Kumar Mujumdar - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2008 - 2016

Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Descrição: O sabor e aroma típicos das frutas tropicais resultam da combinação de dezenas de substâncias voláteis representantes de diversas classes químicas, com diferentes propriedades físico-químicas e thresholds. Esses compostos voláteis são, em sua maioria, substâncias sensíveis, sujeitos a rearranjos, ciclizações, oxidações, quando submetidos à manipulação e/ou aumento de temperatura durante o processamento, resultando em produtos que não mais apresentam o sabor original. Assim, torna-se necessário determinar quais são os compostos voláteis importantes para a formação do aroma característico das frutas e estudar quais são as etapas do processamento responsáveis pelas perdas mais significativas nesses compostos. Esse monitoramento é especialmente importante no desenvolvimento de novos produtos e processos, onde não se sabe, a priori, o que acontecerá com o sabor do produto. Produtos de frutas tropicais com alta qualidade de aroma e sabor apresentarão maior valor agregado e maior aceitação pelo consumidor, favorecendo uma utilização mais racional das frutas, evitando desperdícios, além de favorecer a geração de empregos no Nordeste, contribuindo para diminuir os desequilíbrios sociais na região. Produtos de frutas com excelência de qualidade também poderão ser submetidos a processos de padronização e certificação, satisfazendo às exigências do mercado externo.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (30) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Marcelo A G carnelossi - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Jane de Jesus da Silveira Moreira - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Gustavo Adolfo Saavedra Pinto - Integrante / Heloisa Almeida da Cunha Filgueiras - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Paulo Sergio Marcellini - Integrante / Elma Regina Silva de Andrade Wartha - Integrante / Joao Antonio Belmino dos Santos - Integrante.Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Cooperação / Universidade Federal do Ceará - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2006 - 2010

implantação da infra-estrutura do laboratório de caracterização e processamento de petróleo (LCPP) da Universidade Federla de Sergipe., Descrição: Montar na UFS uma central analítica especializada na caracterização e processamento de petróleo em colaboração com a Petrobras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.
2004 - 2007

Obtenção e Caracterização de Vinho de Cajá (Spondias Lutea L.), Descrição: A utilização das técnicas de separação com membranas têm sido muito aplicada na área de processamento de alimentos, com o propósito de reduzir os custos de concentração, fracionamento e purificação. Esta tecnologia pode ser aplicada no refino de óleos vegetais para simplificar o processo na sua totalidade, reduzir o consumo de energia e reduzir a produção de águas residuais. Uma grande variedade de novos produtos baseados em sucos clarificados tem aparecido no mercado, onde transparência e homogeneidade são características essenciais, que podem ser alcançadas quando se remove completamente todo o sólido suspenso. Os métodos tradicionais de clarificação têm sido substituídos por processamento com membranas, que além de diminuírem o tempo de processamento e o consumo de energia, fornecem um produto com características mais próximas do natural. Os vinhos preparados a base de polpa de frutas, normalmente, contém uma grande quantidade de partículas finas, as quais poderão ser reduzidas ou até eliminadas através do processo de separação por membranas, utilizando módulos de membranas planas ou de fibras ocas (holow fiber) ou pela adição de um agente floculante como as argilas de betonita, obtendo-se assim um vinho de alta qualidade. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / José Carlos Curvelo Santana - Integrante / Roberto Rodrigues de Souza - Integrante / Sheyla dos Santos Almeida - Integrante.Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.
2018 - Atual

Desenvolvimento de Produtos desidratados de Frutas Tropicais, Descrição: Este projeto tem por objetivo aplicar diversos processos de secagem em frutas tropicais e analisar seus efeitos nas propriedades organolépticas e nutricionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Hannah Caroline Araújo - Integrante.
2016 - Atual

Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Aplicação de Processos Não térmicos para Obtenção de Produtos de Alta Qualidade e Caracterização de Compostos Bioativos e do Aroma nos Produtos Desenvolvidos, Descrição: O objetivo do projeto é o desenvolvimento de produtos e processos utilizando tecnologias emergentes. Dessa forma, há uma equipe responsável pelo processamento de frutas e produtos de frutas (a descrição da função de cada membro da equipe é apresentada no item 6 desta proposta) e uma equipe dedicada a analisar o efeito destes processamentos no produtos tornando possível uma otimização do tipo Feed-back. Dentro da área de processamento de alimentos, no caso desta proposta utilizando frutas como matérias-primas destacam-se as seguintes tecnologias: processamento por plasma frio, secagem assistida por ultrassom, ozônio, luz pulsada e alta pressão dentre outras. Dentre as análises de qualidade dos produtos processados destacam-se: aromas, atividade antioxidante, qualidade nutricional, avaliação de bioatividade (in vitro e in vivo) além de análises rotineiras como sensorial e microbiologias.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (34) / Mestrado acadêmico: (25) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Dipayan Sarkar - Integrante / Kalidas Shetty - Integrante / Luciana Cristina Lins de Aquino Santana - Integrante / Ralf Gunter Berger - Integrante / Jorge Mancini Filho - Integrante / Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva - Integrante / Illana Louise pereira de Mello - Integrante / Luciana Tedesco Yoshi - Integrante / Ana Lucia Fernandes Pereira - Integrante / Nédio Jair Wurlitzer - Integrante / Ricardo Elesbão Alves - Integrante / José Maria Correia da Costa - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante / Daniela de Grandi Castro Freitas - Integrante / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Ronoel Luiz de Oliveira Godoy - Integrante / Maria Inês Sucupira Maciel - Integrante / Enayde de Almeida Mélo - Integrante / Samara Alvachian de Andrade - Integrante / Andrelina Maria Pinheiro Santos - Integrante / Marco Cesar Bassi - Integrante / Patrick J Cullen - Integrante / Jesus María Frias Celayeta - Integrante / Paula Bourke - Integrante / Flemming Hofmann Larsen - Integrante / Asmund Rinnan - Integrante / Umesh K. Reddy - Integrante / Nirmal Joshee - Integrante / Arun Kumar Mujumdar - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2008 - 2016

Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Descrição: O sabor e aroma típicos das frutas tropicais resultam da combinação de dezenas de substâncias voláteis representantes de diversas classes químicas, com diferentes propriedades físico-químicas e thresholds. Esses compostos voláteis são, em sua maioria, substâncias sensíveis, sujeitos a rearranjos, ciclizações, oxidações, quando submetidos à manipulação e/ou aumento de temperatura durante o processamento, resultando em produtos que não mais apresentam o sabor original. Assim, torna-se necessário determinar quais são os compostos voláteis importantes para a formação do aroma característico das frutas e estudar quais são as etapas do processamento responsáveis pelas perdas mais significativas nesses compostos. Esse monitoramento é especialmente importante no desenvolvimento de novos produtos e processos, onde não se sabe, a priori, o que acontecerá com o sabor do produto. Produtos de frutas tropicais com alta qualidade de aroma e sabor apresentarão maior valor agregado e maior aceitação pelo consumidor, favorecendo uma utilização mais racional das frutas, evitando desperdícios, além de favorecer a geração de empregos no Nordeste, contribuindo para diminuir os desequilíbrios sociais na região. Produtos de frutas com excelência de qualidade também poderão ser submetidos a processos de padronização e certificação, satisfazendo às exigências do mercado externo.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (30) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Marcelo A G carnelossi - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Jane de Jesus da Silveira Moreira - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Gustavo Adolfo Saavedra Pinto - Integrante / Heloisa Almeida da Cunha Filgueiras - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Paulo Sergio Marcellini - Integrante / Elma Regina Silva de Andrade Wartha - Integrante / Joao Antonio Belmino dos Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Ceará - Cooperação / Universidade Federal de Sergipe - Cooperação.
2006 - 2010

implantação da infra-estrutura do laboratório de caracterização e processamento de petróleo (LCPP) da Universidade Federla de Sergipe., Descrição: Montar na UFS uma central analítica especializada na caracterização e processamento de petróleo em colaboração com a Petrobras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador., Financiador(es): Petróleo Brasileiro S/A- UN-Lubrificantes e Derivados de Petróleo do Nordes - Auxílio financeiro.
2004 - 2007

Obtenção e Caracterização de Vinho de Cajá (Spondias Lutea L.), Descrição: A utilização das técnicas de separação com membranas têm sido muito aplicada na área de processamento de alimentos, com o propósito de reduzir os custos de concentração, fracionamento e purificação. Esta tecnologia pode ser aplicada no refino de óleos vegetais para simplificar o processo na sua totalidade, reduzir o consumo de energia e reduzir a produção de águas residuais. Uma grande variedade de novos produtos baseados em sucos clarificados tem aparecido no mercado, onde transparência e homogeneidade são características essenciais, que podem ser alcançadas quando se remove completamente todo o sólido suspenso. Os métodos tradicionais de clarificação têm sido substituídos por processamento com membranas, que além de diminuírem o tempo de processamento e o consumo de energia, fornecem um produto com características mais próximas do natural. Os vinhos preparados a base de polpa de frutas, normalmente, contém uma grande quantidade de partículas finas, as quais poderão ser reduzidas ou até eliminadas através do processo de separação por membranas, utilizando módulos de membranas planas ou de fibras ocas (holow fiber) ou pela adição de um agente floculante como as argilas de betonita, obtendo-se assim um vinho de alta qualidade. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / José Carlos Curvelo Santana - Integrante / Roberto Rodrigues de Souza - Integrante / Sheyla dos Santos Almeida - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.
2018 - Atual

Desenvolvimento de Produtos desidratados de Frutas Tropicais, Descrição: Este projeto tem por objetivo aplicar diversos processos de secagem em frutas tropicais e analisar seus efeitos nas propriedades organolépticas e nutricionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Hannah Caroline Araújo - Integrante.
2016 - Atual

Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Aplicação de Processos Não térmicos para Obtenção de Produtos de Alta Qualidade e Caracterização de Compostos Bioativos e do Aroma nos Produtos Desenvolvidos, Descrição: O objetivo do projeto é o desenvolvimento de produtos e processos utilizando tecnologias emergentes. Dessa forma, há uma equipe responsável pelo processamento de frutas e produtos de frutas (a descrição da função de cada membro da equipe é apresentada no item 6 desta proposta) e uma equipe dedicada a analisar o efeito destes processamentos no produtos tornando possível uma otimização do tipo Feed-back. Dentro da área de processamento de alimentos, no caso desta proposta utilizando frutas como matérias-primas destacam-se as seguintes tecnologias: processamento por plasma frio, secagem assistida por ultrassom, ozônio, luz pulsada e alta pressão dentre outras. Dentre as análises de qualidade dos produtos processados destacam-se: aromas, atividade antioxidante, qualidade nutricional, avaliação de bioatividade (in vitro e in vivo) além de análises rotineiras como sensorial e microbiologias.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (34) / Mestrado acadêmico: (25) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Dipayan Sarkar - Integrante / Kalidas Shetty - Integrante / Luciana Cristina Lins de Aquino Santana - Integrante / Ralf Gunter Berger - Integrante / Jorge Mancini Filho - Integrante / Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva - Integrante / Illana Louise pereira de Mello - Integrante / Luciana Tedesco Yoshi - Integrante / Ana Lucia Fernandes Pereira - Integrante / Nédio Jair Wurlitzer - Integrante / Ricardo Elesbão Alves - Integrante / José Maria Correia da Costa - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante / Daniela de Grandi Castro Freitas - Integrante / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Ronoel Luiz de Oliveira Godoy - Integrante / Maria Inês Sucupira Maciel - Integrante / Enayde de Almeida Mélo - Integrante / Samara Alvachian de Andrade - Integrante / Andrelina Maria Pinheiro Santos - Integrante / Marco Cesar Bassi - Integrante / Patrick J Cullen - Integrante / Jesus María Frias Celayeta - Integrante / Paula Bourke - Integrante / Flemming Hofmann Larsen - Integrante / Asmund Rinnan - Integrante / Umesh K. Reddy - Integrante / Nirmal Joshee - Integrante / Arun Kumar Mujumdar - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2008 - 2016

Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Descrição: O sabor e aroma típicos das frutas tropicais resultam da combinação de dezenas de substâncias voláteis representantes de diversas classes químicas, com diferentes propriedades físico-químicas e thresholds. Esses compostos voláteis são, em sua maioria, substâncias sensíveis, sujeitos a rearranjos, ciclizações, oxidações, quando submetidos à manipulação e/ou aumento de temperatura durante o processamento, resultando em produtos que não mais apresentam o sabor original. Assim, torna-se necessário determinar quais são os compostos voláteis importantes para a formação do aroma característico das frutas e estudar quais são as etapas do processamento responsáveis pelas perdas mais significativas nesses compostos. Esse monitoramento é especialmente importante no desenvolvimento de novos produtos e processos, onde não se sabe, a priori, o que acontecerá com o sabor do produto. Produtos de frutas tropicais com alta qualidade de aroma e sabor apresentarão maior valor agregado e maior aceitação pelo consumidor, favorecendo uma utilização mais racional das frutas, evitando desperdícios, além de favorecer a geração de empregos no Nordeste, contribuindo para diminuir os desequilíbrios sociais na região. Produtos de frutas com excelência de qualidade também poderão ser submetidos a processos de padronização e certificação, satisfazendo às exigências do mercado externo.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (30) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Marcelo A G carnelossi - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Jane de Jesus da Silveira Moreira - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Gustavo Adolfo Saavedra Pinto - Integrante / Heloisa Almeida da Cunha Filgueiras - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Paulo Sergio Marcellini - Integrante / Elma Regina Silva de Andrade Wartha - Integrante / Joao Antonio Belmino dos Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Sergipe - Cooperação / Universidade Federal do Ceará - Cooperação.
2006 - 2010

implantação da infra-estrutura do laboratório de caracterização e processamento de petróleo (LCPP) da Universidade Federla de Sergipe., Descrição: Montar na UFS uma central analítica especializada na caracterização e processamento de petróleo em colaboração com a Petrobras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador., Financiador(es): Petróleo Brasileiro S/A- UN-Lubrificantes e Derivados de Petróleo do Nordes - Auxílio financeiro.
2004 - 2007

Obtenção e Caracterização de Vinho de Cajá (Spondias Lutea L.), Descrição: A utilização das técnicas de separação com membranas têm sido muito aplicada na área de processamento de alimentos, com o propósito de reduzir os custos de concentração, fracionamento e purificação. Esta tecnologia pode ser aplicada no refino de óleos vegetais para simplificar o processo na sua totalidade, reduzir o consumo de energia e reduzir a produção de águas residuais. Uma grande variedade de novos produtos baseados em sucos clarificados tem aparecido no mercado, onde transparência e homogeneidade são características essenciais, que podem ser alcançadas quando se remove completamente todo o sólido suspenso. Os métodos tradicionais de clarificação têm sido substituídos por processamento com membranas, que além de diminuírem o tempo de processamento e o consumo de energia, fornecem um produto com características mais próximas do natural. Os vinhos preparados a base de polpa de frutas, normalmente, contém uma grande quantidade de partículas finas, as quais poderão ser reduzidas ou até eliminadas através do processo de separação por membranas, utilizando módulos de membranas planas ou de fibras ocas (holow fiber) ou pela adição de um agente floculante como as argilas de betonita, obtendo-se assim um vinho de alta qualidade. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / José Carlos Curvelo Santana - Integrante / Roberto Rodrigues de Souza - Integrante / Sheyla dos Santos Almeida - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.
2018 - Atual

Desenvolvimento de Produtos desidratados de Frutas Tropicais, Descrição: Este projeto tem por objetivo aplicar diversos processos de secagem em frutas tropicais e analisar seus efeitos nas propriedades organolépticas e nutricionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Hannah Caroline Araújo - Integrante.
2016 - Atual

Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Aplicação de Processos Não térmicos para Obtenção de Produtos de Alta Qualidade e Caracterização de Compostos Bioativos e do Aroma nos Produtos Desenvolvidos, Descrição: O objetivo do projeto é o desenvolvimento de produtos e processos utilizando tecnologias emergentes. Dessa forma, há uma equipe responsável pelo processamento de frutas e produtos de frutas (a descrição da função de cada membro da equipe é apresentada no item 6 desta proposta) e uma equipe dedicada a analisar o efeito destes processamentos no produtos tornando possível uma otimização do tipo Feed-back. Dentro da área de processamento de alimentos, no caso desta proposta utilizando frutas como matérias-primas destacam-se as seguintes tecnologias: processamento por plasma frio, secagem assistida por ultrassom, ozônio, luz pulsada e alta pressão dentre outras. Dentre as análises de qualidade dos produtos processados destacam-se: aromas, atividade antioxidante, qualidade nutricional, avaliação de bioatividade (in vitro e in vivo) além de análises rotineiras como sensorial e microbiologias.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (34) / Mestrado acadêmico: (25) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Dipayan Sarkar - Integrante / Kalidas Shetty - Integrante / Luciana Cristina Lins de Aquino Santana - Integrante / Ralf Gunter Berger - Integrante / Jorge Mancini Filho - Integrante / Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva - Integrante / Illana Louise pereira de Mello - Integrante / Luciana Tedesco Yoshi - Integrante / Ana Lucia Fernandes Pereira - Integrante / Nédio Jair Wurlitzer - Integrante / Ricardo Elesbão Alves - Integrante / José Maria Correia da Costa - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante / Daniela de Grandi Castro Freitas - Integrante / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Ronoel Luiz de Oliveira Godoy - Integrante / Maria Inês Sucupira Maciel - Integrante / Enayde de Almeida Mélo - Integrante / Samara Alvachian de Andrade - Integrante / Andrelina Maria Pinheiro Santos - Integrante / Marco Cesar Bassi - Integrante / Patrick J Cullen - Integrante / Jesus María Frias Celayeta - Integrante / Paula Bourke - Integrante / Flemming Hofmann Larsen - Integrante / Asmund Rinnan - Integrante / Umesh K. Reddy - Integrante / Nirmal Joshee - Integrante / Arun Kumar Mujumdar - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2008 - 2016

Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Descrição: O sabor e aroma típicos das frutas tropicais resultam da combinação de dezenas de substâncias voláteis representantes de diversas classes químicas, com diferentes propriedades físico-químicas e thresholds. Esses compostos voláteis são, em sua maioria, substâncias sensíveis, sujeitos a rearranjos, ciclizações, oxidações, quando submetidos à manipulação e/ou aumento de temperatura durante o processamento, resultando em produtos que não mais apresentam o sabor original. Assim, torna-se necessário determinar quais são os compostos voláteis importantes para a formação do aroma característico das frutas e estudar quais são as etapas do processamento responsáveis pelas perdas mais significativas nesses compostos. Esse monitoramento é especialmente importante no desenvolvimento de novos produtos e processos, onde não se sabe, a priori, o que acontecerá com o sabor do produto. Produtos de frutas tropicais com alta qualidade de aroma e sabor apresentarão maior valor agregado e maior aceitação pelo consumidor, favorecendo uma utilização mais racional das frutas, evitando desperdícios, além de favorecer a geração de empregos no Nordeste, contribuindo para diminuir os desequilíbrios sociais na região. Produtos de frutas com excelência de qualidade também poderão ser submetidos a processos de padronização e certificação, satisfazendo às exigências do mercado externo.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (30) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Marcelo A G carnelossi - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Jane de Jesus da Silveira Moreira - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Gustavo Adolfo Saavedra Pinto - Integrante / Heloisa Almeida da Cunha Filgueiras - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Paulo Sergio Marcellini - Integrante / Elma Regina Silva de Andrade Wartha - Integrante / Joao Antonio Belmino dos Santos - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Cooperação / Universidade Federal do Ceará - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2006 - 2010

implantação da infra-estrutura do laboratório de caracterização e processamento de petróleo (LCPP) da Universidade Federla de Sergipe., Descrição: Montar na UFS uma central analítica especializada na caracterização e processamento de petróleo em colaboração com a Petrobras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador., Financiador(es): Petróleo Brasileiro S/A- UN-Lubrificantes e Derivados de Petróleo do Nordes - Auxílio financeiro.
2004 - 2007

Obtenção e Caracterização de Vinho de Cajá (Spondias Lutea L.), Descrição: A utilização das técnicas de separação com membranas têm sido muito aplicada na área de processamento de alimentos, com o propósito de reduzir os custos de concentração, fracionamento e purificação. Esta tecnologia pode ser aplicada no refino de óleos vegetais para simplificar o processo na sua totalidade, reduzir o consumo de energia e reduzir a produção de águas residuais. Uma grande variedade de novos produtos baseados em sucos clarificados tem aparecido no mercado, onde transparência e homogeneidade são características essenciais, que podem ser alcançadas quando se remove completamente todo o sólido suspenso. Os métodos tradicionais de clarificação têm sido substituídos por processamento com membranas, que além de diminuírem o tempo de processamento e o consumo de energia, fornecem um produto com características mais próximas do natural. Os vinhos preparados a base de polpa de frutas, normalmente, contém uma grande quantidade de partículas finas, as quais poderão ser reduzidas ou até eliminadas através do processo de separação por membranas, utilizando módulos de membranas planas ou de fibras ocas (holow fiber) ou pela adição de um agente floculante como as argilas de betonita, obtendo-se assim um vinho de alta qualidade. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / José Carlos Curvelo Santana - Integrante / Roberto Rodrigues de Souza - Integrante / Sheyla dos Santos Almeida - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.
2018 - Atual

Desenvolvimento de Produtos desidratados de Frutas Tropicais, Descrição: Este projeto tem por objetivo aplicar diversos processos de secagem em frutas tropicais e analisar seus efeitos nas propriedades organolépticas e nutricionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Hannah Caroline Araújo - Integrante.
2016 - Atual

Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Aplicação de Processos Não térmicos para Obtenção de Produtos de Alta Qualidade e Caracterização de Compostos Bioativos e do Aroma nos Produtos Desenvolvidos, Descrição: O objetivo do projeto é o desenvolvimento de produtos e processos utilizando tecnologias emergentes. Dessa forma, há uma equipe responsável pelo processamento de frutas e produtos de frutas (a descrição da função de cada membro da equipe é apresentada no item 6 desta proposta) e uma equipe dedicada a analisar o efeito destes processamentos no produtos tornando possível uma otimização do tipo Feed-back. Dentro da área de processamento de alimentos, no caso desta proposta utilizando frutas como matérias-primas destacam-se as seguintes tecnologias: processamento por plasma frio, secagem assistida por ultrassom, ozônio, luz pulsada e alta pressão dentre outras. Dentre as análises de qualidade dos produtos processados destacam-se: aromas, atividade antioxidante, qualidade nutricional, avaliação de bioatividade (in vitro e in vivo) além de análises rotineiras como sensorial e microbiologias.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (34) / Mestrado acadêmico: (25) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Dipayan Sarkar - Integrante / Kalidas Shetty - Integrante / Luciana Cristina Lins de Aquino Santana - Integrante / Ralf Gunter Berger - Integrante / Jorge Mancini Filho - Integrante / Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva - Integrante / Illana Louise pereira de Mello - Integrante / Luciana Tedesco Yoshi - Integrante / Ana Lucia Fernandes Pereira - Integrante / Nédio Jair Wurlitzer - Integrante / Ricardo Elesbão Alves - Integrante / José Maria Correia da Costa - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante / Daniela de Grandi Castro Freitas - Integrante / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Ronoel Luiz de Oliveira Godoy - Integrante / Maria Inês Sucupira Maciel - Integrante / Enayde de Almeida Mélo - Integrante / Samara Alvachian de Andrade - Integrante / Andrelina Maria Pinheiro Santos - Integrante / Marco Cesar Bassi - Integrante / Patrick J Cullen - Integrante / Jesus María Frias Celayeta - Integrante / Paula Bourke - Integrante / Flemming Hofmann Larsen - Integrante / Asmund Rinnan - Integrante / Umesh K. Reddy - Integrante / Nirmal Joshee - Integrante / Arun Kumar Mujumdar - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2008 - 2016

Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Descrição: O sabor e aroma típicos das frutas tropicais resultam da combinação de dezenas de substâncias voláteis representantes de diversas classes químicas, com diferentes propriedades físico-químicas e thresholds. Esses compostos voláteis são, em sua maioria, substâncias sensíveis, sujeitos a rearranjos, ciclizações, oxidações, quando submetidos à manipulação e/ou aumento de temperatura durante o processamento, resultando em produtos que não mais apresentam o sabor original. Assim, torna-se necessário determinar quais são os compostos voláteis importantes para a formação do aroma característico das frutas e estudar quais são as etapas do processamento responsáveis pelas perdas mais significativas nesses compostos. Esse monitoramento é especialmente importante no desenvolvimento de novos produtos e processos, onde não se sabe, a priori, o que acontecerá com o sabor do produto. Produtos de frutas tropicais com alta qualidade de aroma e sabor apresentarão maior valor agregado e maior aceitação pelo consumidor, favorecendo uma utilização mais racional das frutas, evitando desperdícios, além de favorecer a geração de empregos no Nordeste, contribuindo para diminuir os desequilíbrios sociais na região. Produtos de frutas com excelência de qualidade também poderão ser submetidos a processos de padronização e certificação, satisfazendo às exigências do mercado externo.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (30) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Marcelo A G carnelossi - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Jane de Jesus da Silveira Moreira - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Gustavo Adolfo Saavedra Pinto - Integrante / Heloisa Almeida da Cunha Filgueiras - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Paulo Sergio Marcellini - Integrante / Elma Regina Silva de Andrade Wartha - Integrante / Joao Antonio Belmino dos Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Ceará - Cooperação / Universidade Federal de Sergipe - Cooperação.
2006 - 2010

implantação da infra-estrutura do laboratório de caracterização e processamento de petróleo (LCPP) da Universidade Federla de Sergipe., Descrição: Montar na UFS uma central analítica especializada na caracterização e processamento de petróleo em colaboração com a Petrobras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador., Financiador(es): Petróleo Brasileiro S/A- UN-Lubrificantes e Derivados de Petróleo do Nordes - Auxílio financeiro.
2004 - 2007

Obtenção e Caracterização de Vinho de Cajá (Spondias Lutea L.), Descrição: A utilização das técnicas de separação com membranas têm sido muito aplicada na área de processamento de alimentos, com o propósito de reduzir os custos de concentração, fracionamento e purificação. Esta tecnologia pode ser aplicada no refino de óleos vegetais para simplificar o processo na sua totalidade, reduzir o consumo de energia e reduzir a produção de águas residuais. Uma grande variedade de novos produtos baseados em sucos clarificados tem aparecido no mercado, onde transparência e homogeneidade são características essenciais, que podem ser alcançadas quando se remove completamente todo o sólido suspenso. Os métodos tradicionais de clarificação têm sido substituídos por processamento com membranas, que além de diminuírem o tempo de processamento e o consumo de energia, fornecem um produto com características mais próximas do natural. Os vinhos preparados a base de polpa de frutas, normalmente, contém uma grande quantidade de partículas finas, as quais poderão ser reduzidas ou até eliminadas através do processo de separação por membranas, utilizando módulos de membranas planas ou de fibras ocas (holow fiber) ou pela adição de um agente floculante como as argilas de betonita, obtendo-se assim um vinho de alta qualidade. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / José Carlos Curvelo Santana - Integrante / Roberto Rodrigues de Souza - Integrante / Sheyla dos Santos Almeida - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.
2018 - Atual

Desenvolvimento de Produtos desidratados de Frutas Tropicais, Descrição: Este projeto tem por objetivo aplicar diversos processos de secagem em frutas tropicais e analisar seus efeitos nas propriedades organolépticas e nutricionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Hannah Caroline Araújo - Integrante.
2016 - Atual

Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Aplicação de Processos Não térmicos para Obtenção de Produtos de Alta Qualidade e Caracterização de Compostos Bioativos e do Aroma nos Produtos Desenvolvidos, Descrição: O objetivo do projeto é o desenvolvimento de produtos e processos utilizando tecnologias emergentes. Dessa forma, há uma equipe responsável pelo processamento de frutas e produtos de frutas (a descrição da função de cada membro da equipe é apresentada no item 6 desta proposta) e uma equipe dedicada a analisar o efeito destes processamentos no produtos tornando possível uma otimização do tipo Feed-back. Dentro da área de processamento de alimentos, no caso desta proposta utilizando frutas como matérias-primas destacam-se as seguintes tecnologias: processamento por plasma frio, secagem assistida por ultrassom, ozônio, luz pulsada e alta pressão dentre outras. Dentre as análises de qualidade dos produtos processados destacam-se: aromas, atividade antioxidante, qualidade nutricional, avaliação de bioatividade (in vitro e in vivo) além de análises rotineiras como sensorial e microbiologias.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (34) / Mestrado acadêmico: (25) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Dipayan Sarkar - Integrante / Kalidas Shetty - Integrante / Luciana Cristina Lins de Aquino Santana - Integrante / Ralf Gunter Berger - Integrante / Jorge Mancini Filho - Integrante / Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva - Integrante / Illana Louise pereira de Mello - Integrante / Luciana Tedesco Yoshi - Integrante / Ana Lucia Fernandes Pereira - Integrante / Nédio Jair Wurlitzer - Integrante / Ricardo Elesbão Alves - Integrante / José Maria Correia da Costa - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante / Daniela de Grandi Castro Freitas - Integrante / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Ronoel Luiz de Oliveira Godoy - Integrante / Maria Inês Sucupira Maciel - Integrante / Enayde de Almeida Mélo - Integrante / Samara Alvachian de Andrade - Integrante / Andrelina Maria Pinheiro Santos - Integrante / Marco Cesar Bassi - Integrante / Patrick J Cullen - Integrante / Jesus María Frias Celayeta - Integrante / Paula Bourke - Integrante / Flemming Hofmann Larsen - Integrante / Asmund Rinnan - Integrante / Umesh K. Reddy - Integrante / Nirmal Joshee - Integrante / Arun Kumar Mujumdar - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2008 - 2016

Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Descrição: O sabor e aroma típicos das frutas tropicais resultam da combinação de dezenas de substâncias voláteis representantes de diversas classes químicas, com diferentes propriedades físico-químicas e thresholds. Esses compostos voláteis são, em sua maioria, substâncias sensíveis, sujeitos a rearranjos, ciclizações, oxidações, quando submetidos à manipulação e/ou aumento de temperatura durante o processamento, resultando em produtos que não mais apresentam o sabor original. Assim, torna-se necessário determinar quais são os compostos voláteis importantes para a formação do aroma característico das frutas e estudar quais são as etapas do processamento responsáveis pelas perdas mais significativas nesses compostos. Esse monitoramento é especialmente importante no desenvolvimento de novos produtos e processos, onde não se sabe, a priori, o que acontecerá com o sabor do produto. Produtos de frutas tropicais com alta qualidade de aroma e sabor apresentarão maior valor agregado e maior aceitação pelo consumidor, favorecendo uma utilização mais racional das frutas, evitando desperdícios, além de favorecer a geração de empregos no Nordeste, contribuindo para diminuir os desequilíbrios sociais na região. Produtos de frutas com excelência de qualidade também poderão ser submetidos a processos de padronização e certificação, satisfazendo às exigências do mercado externo.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (30) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Marcelo A G carnelossi - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Jane de Jesus da Silveira Moreira - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Gustavo Adolfo Saavedra Pinto - Integrante / Heloisa Almeida da Cunha Filgueiras - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Paulo Sergio Marcellini - Integrante / Elma Regina Silva de Andrade Wartha - Integrante / Joao Antonio Belmino dos Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Sergipe - Cooperação / Universidade Federal do Ceará - Cooperação.
2006 - 2010

implantação da infra-estrutura do laboratório de caracterização e processamento de petróleo (LCPP) da Universidade Federla de Sergipe., Descrição: Montar na UFS uma central analítica especializada na caracterização e processamento de petróleo em colaboração com a Petrobras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador., Financiador(es): Petróleo Brasileiro S/A- UN-Lubrificantes e Derivados de Petróleo do Nordes - Auxílio financeiro.
2004 - 2007

Obtenção e Caracterização de Vinho de Cajá (Spondias Lutea L.), Descrição: A utilização das técnicas de separação com membranas têm sido muito aplicada na área de processamento de alimentos, com o propósito de reduzir os custos de concentração, fracionamento e purificação. Esta tecnologia pode ser aplicada no refino de óleos vegetais para simplificar o processo na sua totalidade, reduzir o consumo de energia e reduzir a produção de águas residuais. Uma grande variedade de novos produtos baseados em sucos clarificados tem aparecido no mercado, onde transparência e homogeneidade são características essenciais, que podem ser alcançadas quando se remove completamente todo o sólido suspenso. Os métodos tradicionais de clarificação têm sido substituídos por processamento com membranas, que além de diminuírem o tempo de processamento e o consumo de energia, fornecem um produto com características mais próximas do natural. Os vinhos preparados a base de polpa de frutas, normalmente, contém uma grande quantidade de partículas finas, as quais poderão ser reduzidas ou até eliminadas através do processo de separação por membranas, utilizando módulos de membranas planas ou de fibras ocas (holow fiber) ou pela adição de um agente floculante como as argilas de betonita, obtendo-se assim um vinho de alta qualidade. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / José Carlos Curvelo Santana - Integrante / Roberto Rodrigues de Souza - Integrante / Sheyla dos Santos Almeida - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.
2018 - Atual

Desenvolvimento de Produtos desidratados de Frutas Tropicais, Descrição: Este projeto tem por objetivo aplicar diversos processos de secagem em frutas tropicais e analisar seus efeitos nas propriedades organolépticas e nutricionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Hannah Caroline Araújo - Integrante.
2016 - Atual

Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Aplicação de Processos Não térmicos para Obtenção de Produtos de Alta Qualidade e Caracterização de Compostos Bioativos e do Aroma nos Produtos Desenvolvidos, Descrição: O objetivo do projeto é o desenvolvimento de produtos e processos utilizando tecnologias emergentes. Dessa forma, há uma equipe responsável pelo processamento de frutas e produtos de frutas (a descrição da função de cada membro da equipe é apresentada no item 6 desta proposta) e uma equipe dedicada a analisar o efeito destes processamentos no produtos tornando possível uma otimização do tipo Feed-back. Dentro da área de processamento de alimentos, no caso desta proposta utilizando frutas como matérias-primas destacam-se as seguintes tecnologias: processamento por plasma frio, secagem assistida por ultrassom, ozônio, luz pulsada e alta pressão dentre outras. Dentre as análises de qualidade dos produtos processados destacam-se: aromas, atividade antioxidante, qualidade nutricional, avaliação de bioatividade (in vitro e in vivo) além de análises rotineiras como sensorial e microbiologias.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (34) / Mestrado acadêmico: (25) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Dipayan Sarkar - Integrante / Kalidas Shetty - Integrante / Luciana Cristina Lins de Aquino Santana - Integrante / Ralf Gunter Berger - Integrante / Jorge Mancini Filho - Integrante / Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva - Integrante / Illana Louise pereira de Mello - Integrante / Luciana Tedesco Yoshi - Integrante / Ana Lucia Fernandes Pereira - Integrante / Nédio Jair Wurlitzer - Integrante / Ricardo Elesbão Alves - Integrante / José Maria Correia da Costa - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante / Daniela de Grandi Castro Freitas - Integrante / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Ronoel Luiz de Oliveira Godoy - Integrante / Maria Inês Sucupira Maciel - Integrante / Enayde de Almeida Mélo - Integrante / Samara Alvachian de Andrade - Integrante / Andrelina Maria Pinheiro Santos - Integrante / Marco Cesar Bassi - Integrante / Patrick J Cullen - Integrante / Jesus María Frias Celayeta - Integrante / Paula Bourke - Integrante / Flemming Hofmann Larsen - Integrante / Asmund Rinnan - Integrante / Umesh K. Reddy - Integrante / Nirmal Joshee - Integrante / Arun Kumar Mujumdar - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2008 - 2016

Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Descrição: O sabor e aroma típicos das frutas tropicais resultam da combinação de dezenas de substâncias voláteis representantes de diversas classes químicas, com diferentes propriedades físico-químicas e thresholds. Esses compostos voláteis são, em sua maioria, substâncias sensíveis, sujeitos a rearranjos, ciclizações, oxidações, quando submetidos à manipulação e/ou aumento de temperatura durante o processamento, resultando em produtos que não mais apresentam o sabor original. Assim, torna-se necessário determinar quais são os compostos voláteis importantes para a formação do aroma característico das frutas e estudar quais são as etapas do processamento responsáveis pelas perdas mais significativas nesses compostos. Esse monitoramento é especialmente importante no desenvolvimento de novos produtos e processos, onde não se sabe, a priori, o que acontecerá com o sabor do produto. Produtos de frutas tropicais com alta qualidade de aroma e sabor apresentarão maior valor agregado e maior aceitação pelo consumidor, favorecendo uma utilização mais racional das frutas, evitando desperdícios, além de favorecer a geração de empregos no Nordeste, contribuindo para diminuir os desequilíbrios sociais na região. Produtos de frutas com excelência de qualidade também poderão ser submetidos a processos de padronização e certificação, satisfazendo às exigências do mercado externo.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (30) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Marcelo A G carnelossi - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Jane de Jesus da Silveira Moreira - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Gustavo Adolfo Saavedra Pinto - Integrante / Heloisa Almeida da Cunha Filgueiras - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Paulo Sergio Marcellini - Integrante / Elma Regina Silva de Andrade Wartha - Integrante / Joao Antonio Belmino dos Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Ceará - Cooperação / Universidade Federal de Sergipe - Cooperação.
2006 - 2010

implantação da infra-estrutura do laboratório de caracterização e processamento de petróleo (LCPP) da Universidade Federla de Sergipe., Descrição: Montar na UFS uma central analítica especializada na caracterização e processamento de petróleo em colaboração com a Petrobras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador., Financiador(es): Petróleo Brasileiro S/A- UN-Lubrificantes e Derivados de Petróleo do Nordes - Auxílio financeiro.
2004 - 2007

Obtenção e Caracterização de Vinho de Cajá (Spondias Lutea L.), Descrição: A utilização das técnicas de separação com membranas têm sido muito aplicada na área de processamento de alimentos, com o propósito de reduzir os custos de concentração, fracionamento e purificação. Esta tecnologia pode ser aplicada no refino de óleos vegetais para simplificar o processo na sua totalidade, reduzir o consumo de energia e reduzir a produção de águas residuais. Uma grande variedade de novos produtos baseados em sucos clarificados tem aparecido no mercado, onde transparência e homogeneidade são características essenciais, que podem ser alcançadas quando se remove completamente todo o sólido suspenso. Os métodos tradicionais de clarificação têm sido substituídos por processamento com membranas, que além de diminuírem o tempo de processamento e o consumo de energia, fornecem um produto com características mais próximas do natural. Os vinhos preparados a base de polpa de frutas, normalmente, contém uma grande quantidade de partículas finas, as quais poderão ser reduzidas ou até eliminadas através do processo de separação por membranas, utilizando módulos de membranas planas ou de fibras ocas (holow fiber) ou pela adição de um agente floculante como as argilas de betonita, obtendo-se assim um vinho de alta qualidade. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / José Carlos Curvelo Santana - Integrante / Roberto Rodrigues de Souza - Integrante / Sheyla dos Santos Almeida - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.
2018 - Atual

Desenvolvimento de Produtos desidratados de Frutas Tropicais, Descrição: Este projeto tem por objetivo aplicar diversos processos de secagem em frutas tropicais e analisar seus efeitos nas propriedades organolépticas e nutricionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Hannah Caroline Araújo - Integrante.
2016 - Atual

Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Aplicação de Processos Não térmicos para Obtenção de Produtos de Alta Qualidade e Caracterização de Compostos Bioativos e do Aroma nos Produtos Desenvolvidos, Descrição: O objetivo do projeto é o desenvolvimento de produtos e processos utilizando tecnologias emergentes. Dessa forma, há uma equipe responsável pelo processamento de frutas e produtos de frutas (a descrição da função de cada membro da equipe é apresentada no item 6 desta proposta) e uma equipe dedicada a analisar o efeito destes processamentos no produtos tornando possível uma otimização do tipo Feed-back. Dentro da área de processamento de alimentos, no caso desta proposta utilizando frutas como matérias-primas destacam-se as seguintes tecnologias: processamento por plasma frio, secagem assistida por ultrassom, ozônio, luz pulsada e alta pressão dentre outras. Dentre as análises de qualidade dos produtos processados destacam-se: aromas, atividade antioxidante, qualidade nutricional, avaliação de bioatividade (in vitro e in vivo) além de análises rotineiras como sensorial e microbiologias.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (34) / Mestrado acadêmico: (25) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Dipayan Sarkar - Integrante / Kalidas Shetty - Integrante / Luciana Cristina Lins de Aquino Santana - Integrante / Ralf Gunter Berger - Integrante / Jorge Mancini Filho - Integrante / Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva - Integrante / Illana Louise pereira de Mello - Integrante / Luciana Tedesco Yoshi - Integrante / Ana Lucia Fernandes Pereira - Integrante / Nédio Jair Wurlitzer - Integrante / Ricardo Elesbão Alves - Integrante / José Maria Correia da Costa - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante / Daniela de Grandi Castro Freitas - Integrante / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Ronoel Luiz de Oliveira Godoy - Integrante / Maria Inês Sucupira Maciel - Integrante / Enayde de Almeida Mélo - Integrante / Samara Alvachian de Andrade - Integrante / Andrelina Maria Pinheiro Santos - Integrante / Marco Cesar Bassi - Integrante / Patrick J Cullen - Integrante / Jesus María Frias Celayeta - Integrante / Paula Bourke - Integrante / Flemming Hofmann Larsen - Integrante / Asmund Rinnan - Integrante / Umesh K. Reddy - Integrante / Nirmal Joshee - Integrante / Arun Kumar Mujumdar - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2008 - 2016

Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação, Descrição: O sabor e aroma típicos das frutas tropicais resultam da combinação de dezenas de substâncias voláteis representantes de diversas classes químicas, com diferentes propriedades físico-químicas e thresholds. Esses compostos voláteis são, em sua maioria, substâncias sensíveis, sujeitos a rearranjos, ciclizações, oxidações, quando submetidos à manipulação e/ou aumento de temperatura durante o processamento, resultando em produtos que não mais apresentam o sabor original. Assim, torna-se necessário determinar quais são os compostos voláteis importantes para a formação do aroma característico das frutas e estudar quais são as etapas do processamento responsáveis pelas perdas mais significativas nesses compostos. Esse monitoramento é especialmente importante no desenvolvimento de novos produtos e processos, onde não se sabe, a priori, o que acontecerá com o sabor do produto. Produtos de frutas tropicais com alta qualidade de aroma e sabor apresentarão maior valor agregado e maior aceitação pelo consumidor, favorecendo uma utilização mais racional das frutas, evitando desperdícios, além de favorecer a geração de empregos no Nordeste, contribuindo para diminuir os desequilíbrios sociais na região. Produtos de frutas com excelência de qualidade também poderão ser submetidos a processos de padronização e certificação, satisfazendo às exigências do mercado externo.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (30) / Doutorado: (20) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Marcelo A G carnelossi - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Jane de Jesus da Silveira Moreira - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Gustavo Adolfo Saavedra Pinto - Integrante / Heloisa Almeida da Cunha Filgueiras - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Paulo Sergio Marcellini - Integrante / Elma Regina Silva de Andrade Wartha - Integrante / Joao Antonio Belmino dos Santos - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Cooperação / Universidade Federal do Ceará - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2006 - 2010

implantação da infra-estrutura do laboratório de caracterização e processamento de petróleo (LCPP) da Universidade Federla de Sergipe., Descrição: Montar na UFS uma central analítica especializada na caracterização e processamento de petróleo em colaboração com a Petrobras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador., Financiador(es): Petróleo Brasileiro S/A- UN-Lubrificantes e Derivados de Petróleo do Nordes - Auxílio financeiro.
2004 - 2007

Obtenção e Caracterização de Vinho de Cajá (Spondias Lutea L.), Descrição: A utilização das técnicas de separação com membranas têm sido muito aplicada na área de processamento de alimentos, com o propósito de reduzir os custos de concentração, fracionamento e purificação. Esta tecnologia pode ser aplicada no refino de óleos vegetais para simplificar o processo na sua totalidade, reduzir o consumo de energia e reduzir a produção de águas residuais. Uma grande variedade de novos produtos baseados em sucos clarificados tem aparecido no mercado, onde transparência e homogeneidade são características essenciais, que podem ser alcançadas quando se remove completamente todo o sólido suspenso. Os métodos tradicionais de clarificação têm sido substituídos por processamento com membranas, que além de diminuírem o tempo de processamento e o consumo de energia, fornecem um produto com características mais próximas do natural. Os vinhos preparados a base de polpa de frutas, normalmente, contém uma grande quantidade de partículas finas, as quais poderão ser reduzidas ou até eliminadas através do processo de separação por membranas, utilizando módulos de membranas planas ou de fibras ocas (holow fiber) ou pela adição de um agente floculante como as argilas de betonita, obtendo-se assim um vinho de alta qualidade. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / José Carlos Curvelo Santana - Integrante / Roberto Rodrigues de Souza - Integrante / Sheyla dos Santos Almeida - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

Prêmios

2016

Fellow, International Union of Food Science and Technology.

2002

Membro, Sociedade Brasileira de Fruticultura.

2002

Socio Profissional, Sciedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

1988

MEMBRO DA SOCIEDADE HONORIFICADA EM CIENCIA DE ALIMENTOS, PHI TAU SIGMA SOCIETY - EUA.

1978

PROFESSIONAL MEMBER, INSTITUTE OF FOOD TECHNOLOGISTS - EUA.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Sergipe, Núcleo de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Laboratório de Analises Cromatograficas e de Flavor. , Cidade Universitaria, Cidade Universitária, 49100000 - São Cristóvão, SE - Brasil - Caixa-postal: 49037470, Telefone: (79) 21056514

Experiência profissional

1978 - Atual

Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro da SBCTA

2012 - 2014

Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Presidente, Enquadramento Funcional: Presidente, Carga horária: 0

2011 - 2012

Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Diretoria, Enquadramento Funcional: 1° Vice-Presidente, Carga horária: 0

1988 - 1989

Louisiana State University System

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Pós-Doutorado, Carga horária: 0, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

01/1988 - 12/1989
Pesquisa e desenvolvimento, Louisiana State University, Department Of Food Science.,Linhas de pesquisa

2024 - Atual

Universidade Federal de Sergipe

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor Visitante Sênior, Carga horária: 40

2005 - 2023

Universidade Federal de Sergipe

Vínculo: Professor Associado, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2003 - 2005

Universidade Federal de Sergipe

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Visitante titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

08/2007
Direção e administração, Núcleo de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador de Curso.
04/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Departamento de Engenharia Quimica.,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos.
11/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria.,Cargo ou função, Membro da Comissão do PIBIC.
02/2004
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Toxicologia de alimentos, Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos, Tópicos Especiais em Engenharia de Alimentos, Análise Sensorial de Alimentos
01/2004
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Departamento de Engenharia Quimica.,Linhas de pesquisa

2024 - Atual

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista Desenvolvimento Tecnológico - DT

Outras informações:
Desenvolvimento e caracterização de lácteos Caprinos simbióticos e produtos processados de frutas tropicais obtidos por meio da tecnologia de Plasma Frio

1980 - 2023

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Bolsista-Produtividade em Pesquisa, Carga horária: 0

2004 - 2010

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro do Comite Assessor

Atividades

10/2004 - 06/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico.,Cargo ou função, Membro de Comitê Assessor na Área de Engenharia de Alimentos.

1994 - 2003

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Regime Juridico, Enquadramento Funcional: Professor titular, Regime: Dedicação exclusiva.

1981 - 1994

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Regime: Dedicação exclusiva.

1977 - 1980

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor Visitante (Titular), Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

06/2002 - 04/2003
Direção e administração, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador do Laboratório de Análise de Combustíveis e do Gás Natural.
05/2001 - 04/2003
Direção e administração, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.,Cargo ou função, Chefe do Laboratório de Extração de Voláteis.
03/1998 - 04/2003
Direção e administração, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador do Lab. de Análise de Flavor.
12/1999 - 03/2003
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.,Linhas de pesquisa
10/1980 - 03/2003
Ensino, Graduação Em Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquimica de alimentos, Controle de qualidade na indústria de alimentos, Analise de alimentos II, Bioengenharia de Alimentos
08/1977 - 03/2003
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.,Linhas de pesquisa
08/1977 - 03/2003
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquimica de alimentos, Bioquimica e fisiologia pós-colheita de alimentos, Controle de qualidade na indústria de alimentos, Flavor em alimentos, Cromatografia gasosa na análise de alimentos, Métodos instrumentais de Análise, Seminários, Tecnologia de frutas tropicais e Hortaliças, Metodologia de Investigação Científica, Tecnologia de Conservação de Alimentos, Tópicos Especiais em Ciência e Tecnologia de Alimentos
12/2001 - 03/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Tecnologia - Campus I, Mestrado em Ciências e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão de Exame de Seleção do Curso de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
03/2001 - 04/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Tecnologia - Campus I, Mestrado em Ciências e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão de Seleção do Curso de Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
08/2000 - 03/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Tecnologia - Campus I, Mestrado em Ciências e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão de Exame de Seleção do Curso de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
12/1999 - 03/2000
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Tecnologia - Campus I, Mestrado em Ciências e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão de Seleção do Curso de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
06/1997 - 06/1999
Direção e administração, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.,Cargo ou função, Vice-Coordenador do NUPPA.
03/1990 - 07/1998
Direção e administração, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador do Lab. de Análise Instrumental/Sensorial.
09/1994 - 09/1996
Direção e administração, Centro de Tecnologia - Campus I, Mestrado em Ciências e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Vice-Coordenador do Cuso de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
02/1992 - 02/1994
Direção e administração, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador da Área de Ciência de Alimentos.
02/1992 - 02/1994
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Pesquisa.
08/1993 - 09/1993
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Tecnologia - Campus I, Mestrado em Ciências e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão de Seleção do Curso de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
07/1990 - 07/1992
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.,Cargo ou função, Presidente de comissão de Seleção do Curso de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
12/1990 - 03/1991
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Tecnologia - Campus I, Mestrado em Ciências e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão de Seleção do Curso de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
04/1986 - 12/1987
Direção e administração, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.,Cargo ou função, Representante do DTQA junto ao Colegiado do Curso de Pós-Graduação em Ciência e Tec. de Alimentos.
04/1986 - 12/1987
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.,Cargo ou função, Membro de colegiado superior do Curso de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
04/1981 - 06/1985
Direção e administração, Centro de Tecnologia - Campus I, Mestrado em Ciências e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador do Curso de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

1975 - 1977

Britannia Biscuits Co Private Limited

Vínculo: Emprego no Setor Privado, Enquadramento Funcional: Standards Officer (Chefe-Controle de Qualida), Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Trabalhei como "Oficial de Padrões (Controle de Qualidade)" para a Cia. de Biscoitos Britannia Ltda. ("M/S Britannia Biscuit Company Limited") em Bombaim, Índia - Uma conceituada indústria de alimentos com colaboração Britânica, envolvendo a fabricação de pães, Biscoitos (33 variedades), bolos, camarões congelados e produtos de carne. O trabalho compreendia pesquisa e desenvolvimento de padrões de qualidade de materiais, processamento e produçao de diversos produtos citado acima. Fui envolvido na elaboração de manuais de controle de qualidade, regulamentos tais como "Prevention of Food Adulteration Act", "Weight and Measures Act", padrões nacionais etc.

Atividades

02/1975 - 07/1977
Direção e administração, Technical Division, Company Standards.,Cargo ou função, "Standrards Officer" (Oficial do Controle de Qualidade).
02/1975 - 07/1977
Pesquisa e desenvolvimento, Technical Division, Company Standards.,Linhas de pesquisa
02/1975 - 07/1977
Serviços técnicos especializados , Technical Division, Company Standards.,Serviço realizado, Controle de qualidade de camarões congelados.
02/1975 - 07/1977
Outras atividades técnico-científicas , Technical Division, Technical Division.,Atividade realizada, Visitas às indústrias para fiscalização sobre qualidade de produtos.

Propriedade Intelectual

Patentes (1)

Tipo	Título	Data depósito
INVENTOR	Pólen apícola light e processo de obtenção	22/12/2011