Carla Ferreira da Silva Utzig

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade de Passo Fundo (2007), pós-graduação Lato Sensu em nível de Especialização em MBA em Gestão para segurança de Alimentos, é Mestre em Bioexperimentação - Linha de pesquisa: Higiene, inspeção, microbiologia e composição química de alimentos. Possui experiência em controle de qualidade de alimentos, principalmente controle de qualidade de leite - matéria prima e indústria e garantia da qualidade em frigorífico de aves. Atuou como Médica Veterinária Oficial no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento na inspeção ante e post mortem de aves.

Informações coletadas do Lattes em 26/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Bioexperimentação

2012 - 2014

Universidade de Passo Fundo
Título: Padrão de resistência a antimicrobianos e genes de virulência em Salmonella Enteritidis formadoras de biofilme,Ano de Obtenção: 2014
Laura Beatriz Rodrigues.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Salmonella Enteritidis; Biofilmes; Multirresistência; Antimicrobianos; Sanitizantes; Genes de Virulência. Grande área: Ciências Agrárias

Especialização em MBA em Gestão para Segurança de Alimentos

2008 - 2010

Faculdade de Tecnologia SENAI Florianópolis
Título: Avaliação de parâmetros de qualidade do leite cru antes e após sensibilização sobre boas práticas de ordenha no Município de Tapejara, Estado do Rio Grande do Sul
Orientador: Luis Ivan Martinhao Souto

Graduação em Medicina Veterinária

2002 - 2007

Universidade de Passo Fundo
Título: Estágio curricular em avicultura: incubatório
Orientador: Laura Beatriz Rodrigues

Formação complementar

2021 - 2021

Introdução às Práticas de Inspeção de Produtos de Origem Animal em SC. (Carga horária: 40h). , Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina, CIDASC, Brasil.

2021 - 2021

Inspeção Sanitária de Leite e Derivados. (Carga horária: 40h). , Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina, CIDASC, Brasil.

2021 - 2021

Inspeção Sanitária de Produtos Cárneos Industrializados. (Carga horária: 40h). , Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina, CIDASC, Brasil.

2021 - 2021

Capacitação em Tipificação de Carcaças Bovinas e Programa Novilho Precoce. (Carga horária: 40h). , Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina, CIDASC, Brasil.

2021 - 2021

PACs e Introdução à Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 40h). , Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina, CIDASC, Brasil.

2021 - 2021

Inspeção Sanitária de Aves. (Carga horária: 40h). , Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina, CIDASC, Brasil.

2021 - 2021

Inspeção Sanitária de Bovinos. (Carga horária: 40h). , Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina, CIDASC, Brasil.

2021 - 2021

Inspeção Sanitária de Suínos. (Carga horária: 40h). , Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina, CIDASC, Brasil.

2021 - 2021

Capacitação em elaboração e registro de rotulagem de POA no SIE-SC. (Carga horária: 40h). , Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina, CIDASC, Brasil.

2021 - 2021

Inspeção Sanitária de Ovos, Pescado, Produtos das Abelhas e seus Derivados. (Carga horária: 40h). , Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina, CIDASC, Brasil.

2019 - 2019

Procedimentos de Inspeção ante e post mortem de Animais de Abate. (Carga horária: 10h). , Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal e Defesa Agropecuária, DIPOA SDA, Brasil.

2019 - 2019

Procedimentos de Inspeção ante e post mortem de Animais de Abate. (Carga horária: 20h). , Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal e Defesa Agropecuária, DIPOA SDA, Brasil.

2019 - 2019

Procedimentos de Inspeção ante e post mortem de Animais de Abate. (Carga horária: 20h). , Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal e Defesa Agropecuária, DIPOA SDA, Brasil.

2019 - 2019

Procedimentos de Inspeção ante e post mortem de Animais de Abate. (Carga horária: 20h). , Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal e Defesa Agropecuária, DIPOA SDA, Brasil.

2017 - 2018

Módulo 4 - Inspeção ante e post mortem de aves. (Carga horária: 30h). , Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal da Secretaria de Defe, DIPOA SDA, Brasil.

2013 - 2013

Extensão universitária em Tecnologia de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Portal da Educação, PORTA; EDUCAÇÃO, Brasil.

2013 - 2013

Extensão universitária em Principais ectoparasitas de interesse veterinário. (Carga horária: 60h). , Portal da Educação, PORTA; EDUCAÇÃO, Brasil.

2013 - 2013

Extensão universitária em Boas práticas para manipuladores de alimentos. (Carga horária: 40h). , Portal da Educação, PORTA; EDUCAÇÃO, Brasil.

2013 - 2013

Biofilmes Microbianos na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 8h). , VI CONG. LATINO AMERICANO E XII CONG, BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTO, CBMVHA, Brasil.

2010 - 2010

Extensão universitária em Tecnologia de Leite e Derivados. (Carga horária: 60h). , Portal da Educação, PORTA; EDUCAÇÃO, Brasil.

2010 - 2010

Gestão da Qualidade do Leite. (Carga horária: 16h). , Fundação de Estudos Agrários Luiz de Queiroz, FEALQ, Brasil.

2008 - 2008

Extensão universitária em APPCC. (Carga horária: 36h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Diagnóstico e Controle da Brucelose e Tuberculose. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2006 - 2006

Curso de Necrópsia de Suínos. (Carga horária: 4h). , Embrapa Suínos e Aves, EMBRAPA, Brasil.

2005 - 2005

Extensão universitária em VII Campanha de Vacinação Anti-Rábica de Cães e Ga. (Carga horária: 28h). , Universidade de Passo Fundo, UPF, Brasil.

2004 - 2004

Extensão universitária em I Curso Teórico de Ultra-Sonografia Ginecológica e. (Carga horária: 12h). , Universidade de Passo Fundo, UPF, Brasil.

2003 - 2003

Extensão universitária em I Curso de Atualização e Reciclagem na Criação de. (Carga horária: 40h). , Universidade de Passo Fundo, UPF, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Participação em eventos

9 Seminário de Sanidade Animal e Saúde Pública do Alto Uruguai. 2013. (Seminário).

Construção de artigos internacionais pelo método lógico para redação científica. 2013. (Outra).

VI Congresso Latino Americano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2013. (Congresso).

Treinamento Boas Práticas de Laboratório e Análises Físico-Químicas e Microbiológicas em Leite e Derivados. 2011. (Outra).

1 Conferência Internacional sobre Leite Instável. 2009. (Outra).

Seminário de Responsabilidade Técnica. 2007. (Seminário).

I Simpósio Catarinense de Nutrição Animal. 2006. (Simpósio).

XVII Congresso Estadual de Medicina Veterinária. 2006. (Congresso).

XIII Semana Acadêmica da Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária. 2005. (Outra).

XVI Congresso Estadual de Medicina Veterinária. 2004. (Congresso).

1 Simpósio sobre Alternativas para Antimicrobianos em Suínos e Aves. 2003. (Simpósio).

XII Semana Acadêmica da Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária. 2003. (Outra).

XI Semana Acadêmica da Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária. 2002. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Vandreice Salamoni Gehring

DICKEL, E. L.;SANTOS, L. R.SILVA, C. F.. Relatório de Estágio. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Sérgio Czervinski Júnior

DICKEL, E. L.;SANTOS, L. R.SILVA, C. F.. Relatório de Estágio. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Matheus Vicente Huppes

CUNHA, S.; CANTO, J. I.;SILVA, C. F.. Relatório de Estágio. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Fabio Zanatta

DICKEL, E. L.;SANTOS, L. R.SILVA, C. F.. Relatório de Estágio. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Caroline Nesselo

DICKEL, E. L.;SANTOS, L. R.SILVA, C. F.. Relatório de Estágio. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Cesar Augusto Pontin

PILOTTO, F.;RODRIGUES, L. B.SILVA, C. F.. Relatório de Estágio. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Passo Fundo.

Produções bibliográficas

SILVA, C. F. ; GEHLEN, S. S. ; Webber, B. ; DIEDRICH, L. N. ; PILOTTO, F. ; SANTOS, L. R. ; TONDO, E. C. ; NASCIMENTO, V. P. ; RODRIGUES, L. B. . Salmonella Enteritidis formadoras de biofilmes são multirresistentes a antimicrobianos. Acta Scientiae Veterinariae (Online) , v. 42, p. 1-8, 2014.
GEHLEN, S. S. ; ZANIN, J. C. B. ; TROIAN, L. ; DIEDRICH, L. N. ; MION, L. ; DARIENZO FILHO, L. R. ; SILVA, C. F. ; RODRIGUES, L. B. . Formação de biofilme e resistência a antimicrobianos de Listeria monocytogenes isoladas de queijos. In: VI CONGRESSO LATINO AMERICANO E XII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2013, Gramado. VI Anais do Congresso Latinoamericano e XXII Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013. v. 27.
SILVA, C. F. ; BULLA, P. ; LUZA, D. A. ; PERDONCINI, G. ; TONDO, E. C. ; NASCIMENTO, V. P. ; SANTOS, L. R. ; RODRIGUES, L. B. . Ácido Peracético e Amônia Quaternária contra biofilmes e células planctônicas de Salmonella Enteritidis. In: VI CONGRESSO LATINO AMERICANO E XII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2013, Gramado. VI Anais do Congresso Latinoamericano e XXII Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013. v. 27.
SANTOS, L. A. ; SILVA, C. F. ; BOHRZ, D. A. S. ; MION, L. ; GEHLEN, S. S. ; FERNANDES, P. E. ; RODRIGUES, L. B. ; SANTOS, L. R. . Prevalência de Listeria monocytogenes em queijo na região norte do Rio Grande do Sul. In: VI CONGRESSO LATINO AMERICANO E XII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2013, Gramado. VI Anais do Congresso Latinoamericano e XXII Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013. v. 27.
BOHRZ, D. A. S. ; SCHIMITT, C. I. ; CERESER, N. D. ; SILVA, C. F. ; SANTOS, L. A. . Risco da veiculação de Salmonella spp. e contaminação por coliformes termotolerantes em queijos de produção artesanal. In: VI CONGRESSO LATINO AMERICANO E XII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2013, Gramado. VI Anais do Congresso Latinoamericano e XXII Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013. v. 27.
DIEDRICH, L. N. ; PISSOLATO, B. ; SILVA, C. F. ; PERDONCINI, G. ; TONDO, E. C. ; NASCIMENTO, V. P. ; SANTOS, L. R. ; RODRIGUES, L. B. . Formação de biofilme por Salmonella Enteritidis isoladas de doenças transmitidas por alimentos e de origem avícola. In: VI CONGRESSO LATINO AMERICANO E XII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2013, Gramado. VI Anais do Congresso Latinoamericano e XXII Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013. v. 27.
BOHRZ, D. A. S. ; SILVA, C. F. ; SANTOS, L. A. ; CERESER, N. D. ; MION, L. ; COLLA, F. L. ; SANTOS, L. R. ; RODRIGUES, L. B. . Importância das merendeiras de escolas municipais como fontes de contaminação de alimentos. In: VI CONGRESSO LATINO AMERICANO E XII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2013, Gramado. VI Anais do Congresso Latinoamericano e XXII Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013. v. 27.
Kissmann, K. E. ; DIEDRICH, L. N. ; TROIAN, L. ; ZANIN, J. C. B. ; GEHLEN, S. S. ; SILVA, C. F. ; Zilio, F. L. ; PILOTTO, F. ; SANTOS, L. R. . Utilização de placas RODAC para avaliação do procedimento de higienização de baias de grandes animais. In: XXIII Mostra de Iniciação Científica - Ciência: Reescrevendo a História, 2013, Passo Fundo. Mostra de Iniciação Científica, 2013.
DIEDRICH, L. N. ; GEHLEN, S. S. ; ZANIN, J. C. B. ; TROIAN, L. ; Kissmann, K. E. ; SANTOS, L. A. ; SILVA, C. F. ; Cisco, I. C. ; Picollo, A. . Prevalência de Listeria monocytogenes isoladas de queijos e resistência a antimicrobianos das cepas isoladas. In: XXIII Mostra de Iniciação Científica - Ciência: Reescrevendo a História, 2013, Passo Fundo. Mostra de Iniciação Científica, 2013.
DIEDRICH, L. N. ; GEHLEN, S. S. ; ZANIN, J. C. B. ; TROIAN, L. ; Kissmann, K. E. ; SILVA, C. F. ; BOHRZ, D. A. S. ; Cisco, I. C. ; Picollo, A. . Prevalência de Salmonella spp. isoladas de embutidos de carne suína no estado do Rio Grande do Sul. In: XXIII Mostra de Iniciação Científica - Ciência: Reescrevendo a História, 2013, Passo Fundo. Mostra de Iniciação Científica, 2013.
CERESER, N. D. ; ROSSI JUNIOR, O. D. ; MARTINELI, T. M. ; SOUZA, V. ; RODRIGUES, L. B. ; BOHRZ, D. A. S. ; SILVA, C. F. ; SANTOS, L. A. . Perfil de resistência de Aeromonas spp. isolada no fluxograma de produção do queijo minas frescal industrial e artesanal. In: VI CONGRESSO LATINO AMERICANO E XII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2013, Gramado. VI Anais do Congresso Latinoamericano e XXII Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013. v. 27.
TROIAN, L. ; DIEDRICH, L. N. ; GEHLEN, S. S. ; ZANIN, J. C. B. ; Kissmann, K. E. ; SILVA, C. F. ; BOHRZ, D. A. S. ; Cisco, I. C. ; Picollo, A. . Formação de biofilme por Listeria monocytogenes isoladas de queijo. In: XXIII Mostra de Iniciação Científica, 2013, Passo Fundo. XXIII Mostra de Iniciação Científica, 2013.
ZANIN, J. C. B. ; DIEDRICH, L. N. ; Kissmann, K. E. ; GEHLEN, S. S. ; TROIAN, L. ; Picollo, A. ; SILVA, C. F. ; BOHRZ, D. A. S. ; PILOTTO, F. . Avaliação in vitro da resistência de células planctônicas de Salmonella Enteritidis frente a diferentes concentrações de biguanida. In: XXIII Mostra de Iniciação Científica, 2013, Passo Fundo. XXIII Mostra de Iniciação Científica, 2013.
RODRIGUES, L. B. ; SANTOS, L. R. ; PILOTTO, F. ; SILVA, C. F. ; GEHLEN, S. S. ; DIEDRICH, L. N. ; TONDO, E. C. ; NASCIMENTO, V. P. . Biofilm formation at different incubation temperatures by Salmonella Enteritidis. Brazilian Journal of Microbiology (Impresso) , 2015.

Histórico profissional

Experiência profissional

2017 - 2020

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Médica Veterinária Oficial, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Médica Veterinária Oficial atuando na inspeção ante e post mortem de aves.

2015 - 2017

Frigorífico Nicolini Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisora Garantia da Qualidade, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
- Responsável pela elaboração e implementação das ferramentas da qualidade como Programas de Autocontroles, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, Boas Práticas de Fabricação. - Vivência na coordenação uma equipe de aproximadamente 20 pessoas, sendo que destas, 3 são encarregadas de Garantia da Qualidade. - Responsável por garantir os padrões de qualidade dos produtos elaborados pela empresa. - Experiência em manter um bom relacionamento e diálogo com o Serviço de Inspeção Federal. - Responsável por padronizar as atividades desenvolvidas pela garantia da qualidade nos dois turnos da empresa e mantê-los padronizados. - Responsável pela elaboração dos indicadores mensais de qualidade e avaliação dos resultados junto à gerência da empresa

2015 - 2015

Instituto de Desenvolvimento Educacional do Alto Uruguai

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: funcionário, Carga horária: 4

Outras informações:
Professora da Disciplina de Ornitopatologia

2013 - 2014

Universidade de Passo Fundo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bolsista Prosup/Capes

Atividades

01/2013 - 08/2014
Pesquisa e desenvolvimento, FAMV.,Linhas de pesquisa

2012 - 2012

Excelência - Consultoria em Qualidade de Alimentos

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaboradora, Carga horária: 20

2012 - 2012

Consultoria Qualidade do Leite

Vínculo: Consultora, Enquadramento Funcional: Consultora, Carga horária: 6

Outras informações:
Consultoria na área de Qualidade do Leite, com base nos Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHOs), Procedimentos de Autocontroles (PACs), Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Boas Práticas de LAboratório (BPL).

2011 - 2012

LBR - Lácteos Brasil S.A.

Vínculo: Funcionária, Enquadramento Funcional: Funcionária, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
- Responsável pelo controle de qualidade dos postos de refrigeração e plantas industriais de todo o país. - Experiência na implantação de análises físico-químicas em laboratório de recepção de leite. - Vivência na elaboração, revisão, atualização e implementação de ferramentas da qualidade como Boas Práticas de fabricação, Procedimento Padrão de Higiene Operacional, Controle de Resíduos, Boas Práticas de Laboratório, Programas de Autocontroles, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, todos exigidos pelo Serviço de Inspeção Federal. - Experiência no diálogo e relacionamento com os Fiscais Federais Agropecuários e Agentes de Inspeção Sanitária e Industrial de Produtos de Origem Animal. - Vivência em auditorias do Serviço de Inspeção Federal, auditorias de clientes e também auditorias internas. - Elaboração e avaliação dos indicadores de qualidade como resultados de análises com evolução da melhora da qualidade da matéria prima entregue pelos fornecedores de leite.

2009 - 2010

Laticínios Bom Gosto S.A.

Vínculo: Funcionária, Enquadramento Funcional: Funcionária, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
- Responsável por toda documentação referente ao Serviço de Inspeção Federal e Conselho Regional de Medicina Veterinária, como planos de ação em auditorias, defesas em autos de infração. - Responsável pela alimentação da ferramenta SIGSIF com cadastro e atualização dos dados dos produtores e fornecedores de leite na empresa. - Responsável pela qualidade da matéria-prima do leite produzido nas unidades do Rio Grande do Sul.

2008 - 2009

Laticínios Bom Gosto S.A.

Vínculo: Funcionária, Enquadramento Funcional: Funcionária, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
- Experiência em análises laboratoriais na recepção de leite cru, produto em processo e produto acabado. -Elaboração do Plano de Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle na planta industrial de leite concentrado.

2007 - 2007

Frinal S.A.

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40

Outras informações:
Estágio no incubatório e tecnologia de abate de aves e embutidos.

2006 - 2006

Centro de Recuperação de Animais Marinhos

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 35

Outras informações:
Recuperação de Animais Marinhos como leões marinhos, pinguins e tartarugas.

2006 - 2006

Prefeitura Municipal de Tapejara

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 4

Outras informações:
Estágio nas atividades de Tecnologia de Embutidos, Tecnologia de abate de suínos e Tecnologias de produtos lácteos.

2005 - 2005

Agrodanieli Industria e Comercio Ltda

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Visitas às integrações.

2021 - Atual

Apiário Rosa de Saron

Vínculo: Responsável Técnica, Enquadramento Funcional: Responsável Técnica, Carga horária: 4