Karina Von Reisswitz

Possui graduação em Nutrição pelo Centro Universitário Metodista IPA (1998), especialização em Nutrição e Dietética com ênfase em Nutrição Clínica (2001) e mestrado em Turismo e Hotelaria pela Universidade do Vale do Itajaí (2011). Atualmente é professora assistente do Centro Universitário Univates e professora da Faculdade Cenecista de Bento Gonçalves. Tem experiência na área de Nutrição e Gastronomia com ênfase em confeitaria e panificação e restrições alimentares.

Informações coletadas do Lattes em 25/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Turismo e Hotelaria

2008 - 2011

Universidade do Vale do Itajaí
Título: A qualidade dos serviços oferecidos pelos restaurantes de carne na cidade de Porto Alegre/RS - Brasil,Ano de Obtenção: 2011
Sara Joana Gadotti dos Anjos.Grande área: Ciências da Saúde

Especialização em Nutrição Clínica

2000 - 2000

Centro Universitário Metodista
Título: A relação alimeentar e medicamentosa no paciente com AIDS
Orientador: Alexandre Ramos Lazarroto

Graduação em nutrição

1994 - 1998

Centro Universitário Metodista

Formação complementar

2016 - 2016

Padaria Intensiva Básica. (Carga horária: 35h). , Casa do Padeiro, CP, Brasil.

2016 - 2016

Intensivo Básico de Confeitaria. (Carga horária: 40h). , Instituto Mausi Sebess, IMS, Argentina.

2015 - 2015

Confeitaria. (Carga horária: 80h). , Escola de Confeitaria Diego Lozano, ESC. DE CONF., Brasil.

2003 - 2004

Curos de Inglês. (Carga horária: 720h). , Englishouse - School of English, ESE, Grã-Bretanha.

2001 - 2001

Administração Hoteleira. (Carga horária: 1645h). , Castelli Escola Superior de Hotelaria, CASTELLI ESH, Brasil.

1999 - 1999

Extensão universitária em Nutrição e Atividade Física. (Carga horária: 25h). , Faculdade Metodista de Educação e Cultura - IMEC, IMEC, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gastronomia.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Hotelaria - A&B.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Clínica.

Participação em eventos

Mesa ao vivo Rio Grande do Sul. 2015. (Outra).

O Reality show da enogastronomia. 2015. (Outra).

Seminário institucional da Univates. 2015. (Seminário).

Gatronomia funcional/Culinária Light. 2010. (Outra).

Brasil Empreendedor. 2000. (Outra).

V Congresso Brasileiro de Nutrologia. 2000. (Congresso).

Obesidade: avanços na etiologia e novos tratamento. 1999. (Outra).

Verdades e Mitos na Produção de Produtos Avícolas. 1999. (Outra).

I Simpósio Brasileiro sobre síndrome plurimetabólica. 1998. (Simpósio).

7° Simpósio Internacional sobre Obesidade. 1997. (Simpósio).

Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Ente. 1997. (Congresso).

Curso Internacional Felanpe de Terapia Nutricional. 1997. (Outra).

Encontro de Nutrição do Hospital São Lucas da PUCRS. 1997. (Encontro).

I Congresso Consesul de negócios e gestão em saúde - Nutrição Hospitalar. 1997. (Congresso).

Se liga, a globalização está aí. 1997. (Outra).

XII Congresso brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral. 1997. (Congresso).

IX Jornada de Nutrição. 1996. (Outra).

Produções bibliográficas

REISSWITZ, K. V. ; (DE) MELLO V. D. F. ; CUERVO, M. R. ; WEBER, B. ; CARVALHO, L. . Comparação de dois diferentes métodos de redução de peso em pacientes obesos. In: 9 Congresso Brasileiro de Obesidade, 2001, Foz do Iguaçu. Arq. Brasileiros de Endocrinologia & metabologia, 2001.
REISSWITZ, K. V. ; CARVALHO, L. ; CUERVO, M. R. ; (DE) MELLO V. D. F. ; WEBER, B. . Perfil da população que obteve perda de peso no programa clínico de reeducação alimentar de médioe longo prazo.. In: I Congresso latino-Americano de Nutrição Humana, 1999, Gramado, RS. Arquivos do I Congresso latino- Amerivano de Nutrição Humana, 1999.
(DE) MELLO V. D. F. ; CUERVO, M. R. ; WEBER, B. ; CARVALHO, L. ; REISSWITZ, K. V. . Eficácia de programa clínico de reedução alimentar de médio e longo prazo. In: I Congresso Latino-Americano de Nutrição Humana, 1999, Gramado - RS. Arquivos do I Congresso Latino-Americano de nutrição Humana, 1999.
REISSWITZ, K. V. . Alimentos orgânicos X transgênicos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
GNOATTO, B. ; REISSWITZ, K. V. ; BITELLO, A. R. . Controle da produção de alimentos orgânicos pelo cadastro nacional. Lajeado/RS: Univates, 2015 (E-book A interdisciplinaridade na saúde e na educação).
KUPSKE, B. G. ; REISSWITZ, K. V. ; BITELLO, A. R. . Consumo e cultivo de alimentos orgânicos em Guaporé. Lajeado/RS: Univates, 2015 (E-book A interdisciplinaridade na saúde e na educação).
SANTOS, S. ; REISSWITZ, K. V. ; BITELLO, A. R. . Alimentação sustentável com produtos orgânicos na merenda escolar. Lajeado/RS: Univates, 2015 (E-book A interdisciplinaridade na saúde e na educação).

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - 2018

Universidade do Vale do Taquari - Univates

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 16

Atividades

02/2016
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bases de confeitaria e panificação, Prática de confeitaria e panificação II
11/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Ensino, .,Cargo ou função, Núcleo Docente Estruturante - NDE do curso de Tecnologia em Gastronomia.
07/2015 - 12/2015
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bases de confeitaria e panificação, Prática de confeitaria e panificação I
02/2015 - 07/2015
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bases de confeitaria e panificação, Gestão de eventos e etiqueta
08/2014 - 12/2014
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cozinha Brasileira I, Bases de confeitaria e panificação

2012 - 2013

Instituto Federal de Santa Catarina

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora Substituta, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuei como professora nas unidades curriculares: - Restriçoes Alimentares, - Higiene dos Alimentos I, - Higiene dos Alimentos II, - Oficinas de Alimentos, - Laboratoriso com ênfase em Culinária Saudável - Supervisao de eventos culinários.

Atividades

07/2012 - 07/2013
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene e manipulação de Alimentos, Restrições Alimentares

2004 - 2010

SPAÇO DIET

Vínculo: Proprietária, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

1997 - 2001

Nutrissoma

Vínculo: Sócia, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Sócia da Clínica NUTRISSOMA - profissionais de Nutrição.

2015 - Atual

Faculdade Cenecista de Bento Gonçalves

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora

Atividades

03/2015
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Metodologia de elaboração de projetos empresariais, Projeto de operação para restaurantes e similares