Pedro Henrique Rodrigues do Amaral

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• AGUIAR, R. A. C. ; AMARAL, P. H. R. ; ANDRADE, Patrícia Lopes ; GUIMARAES, V. P. . Caracterização do Perfil do Consumidor de Leite na Cidade de Sobral - CE. Higiene Alimentar , v. 29, p. 79-83, 2015.

• AMARAL, P. H. R. ; LISBOA, F. C. . ANALYSIS OF COST AND EXPENSES IN A MOZZARELLA PRODUCTION IN PATOS DE MINAS, MINAS GERAIS STATE, BRAZIL.. In: IFAMA WORLD CONFERENCE, 2015, SAINT PAUL - MINNEAPOLIS. Papers from 2015 IFAMA World Conference, 2015.

• AMARAL, P. H. R. ; LISBOA, F. C. ; MATOS, P. A. . Utilização do método PDCA na implementação da gestão de custos para o produto muçarela: um estudo de caso em um laticínio na região do Alto Paranaíba ? MG.. In: Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica, 2015, Uberaba. ANAIS do V SIN IFTM, 2015.

• AMARAL, P. H. R. ; ANDRADE, Patrícia Lopes . Revisão: A microencapsulação e sua aplicação na indústria de alimentos. In: Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica, 2015, Uberaba. ANAIS do V SIN IFTM, 2015.

• AGUIAR, R. A. C. ; AMARAL, P. H. R. ; ANDRADE, Patrícia Lopes ; GUIMARAES, V. P. . CARACTERIZAÇÃO DO PERFIL DO CONSUMIDOR DE LEITE NA CIDADE DE SOBRAL ? CE. Higiene Alimentar , 2015.

• AMARAL, P. H. R. ; XEREZ NETO, T. A. ; GUIMARAES, V. P. ; ANDRADE, Patrícia Lopes . PERFIL DO CONSUMIDOR DE CARNE NA CIDADE DE SOBRAL ? CE. Higiene Alimentar , 2015.

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2015 - Atual

  Microencapsulação de óleo de peixe com isolado proteico de soja, Descrição: Edital Nº12/2014 IFTM ? Convocação de Projetos de Pesquisa para Bolsas de Iniciação Científica PIBIC FAPEMIG. O óleo de peixe é altamente nutritivo devido à presença de ácidos graxos essenciais ômega-3, não obstante apresenta odor e palatabilidade desagradáveis aos consumidores. À vista disso, sua inclusão sem que o sabor e o aroma sejam fatores limitantes ao consumo, é importante para determinar sua aceitação. O consumo de ω-3 é comprovadamente importante na manutenção da saúde, prevenção de doenças, desenvolvimento do sistema nervoso central e melhoramento da resposta imunológica do organismo. No entanto, a dieta dos brasileiros é pobre em alimentos que são fontes deste ácido graxo essencial. O desenvolvimento de metodologias capazes de contribuir para a incorporação de compostos funcionais em alimentos é promissor e tem contribuição importante para a indústria de alimentos. A microencapsulação de nutrientes é uma tecnologia relativamente nova na indústria alimentícia, por isso faz-se necessário realizar estudos para determinação de parâmetros em sua aplicação comercial. Por intermédio do processo de coacervação simples para microencapsular o óleo de peixe será possível, posteriormente, produzir alimentos funcionais que sejam fontes de ω-3, possibilitando, assim, aumentar o seu consumo, visando manter em pequenas proporções a razão de ingestão ω-3:ω-6, como também melhorar a saúde e qualidade de vida dos consumidores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Pedro Henrique Rodrigues do Amaral - Integrante / Patrícia Lopes Andrade - Coordenador.

• 2014 - 2015

  Utilização do métodos PDCA na elaboração de um modelo de Gestão de custos para o produto Muçarela: um estudo de caso em uma empresa do município de Patos de Minas - MG., Descrição: Edital: 08/2014 IFTM - Programa Voluntário de Iniciação Científica e Tecnológica - PIVIC. Com o advento da globalização as organizações passaram a responder a nuances do mercado com maior rapidez. Desta forma, o consumidor é quem define o preço que estará disposto a pagar. Um dos principais e mais eficazes artifícios usados pelas empresas é o uso da contabilidade e gerenciamento de custos. Neste sentido, este trabalho tem por objetivo utilizar o método PDCA para implementar um modelo de gestão de custos dos produto Muçarela, em um laticínio localizado em Patos de Minas- MG.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Pedro Henrique Rodrigues do Amaral - Integrante / Fernando Caixeta Lisboa - Coordenador.