ÁLISSON SANTOS DE OLIVEIRA

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• Oliveira, Álisson ; VIEIRA, K. R. ; PINHEIRO, P. N. ; CAETANO, P. A. ; WAGNER, R. ; JACOB-LOPES, E. ; ZEPKA, L. Q. . STUDY OF THE VOLATILE PROFILE OF THE MICROALGAL BIOMASS OF CHLORELLA VULGARIS. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 53630-53646, 2021.

• Dias, Rosangela Rodrigues ; Maroneze, Mariana Manzoni ; de oliveira, Álisson Santos ; Caetano, Patrícia Acosta ; Zepka, Leila Queiroz ; Jacob-Lopes, Eduardo . Bioconversion of Industrial Wastes into Biodiesel Feedstocks. Advances in Science, Technology & Innovation. 1ed.: Springer International Publishing, 2021, v. , p. 109-120.

• DEPRA, M. C. ; DIAS, R. R. ; SARTORI, R. B. ; SILVA, P. A. ; de oliveira, Álisson Santos ; ZEPKA, L. Q. ; JACOB-LOPES, E. . Carbon Footprint on Microalgae-Based Processes. ADVANCES IN ENVIRONMENTAL RESEARCH. 6ed.: Nova Science Publishers, Inc., 2021, v. 82, p. 203-222.

• Fernandes, Andrêssa Silva ; Nass, Pricila Pinheiro ; Oliveira, Álisson ; Zepka, Leila Queiroz . Chlorophylls as Food Additives. Pigments from Microalgae Handbook. 1ed.: Springer International Publishing, 2020, v. , p. 391-420.

• SARTORI, R. B. ; OLIVEIRA, A. S. ; DIAS, R. R. ; SANTOS, A. M. ; SANTOS, A. M. ; ZEPKA, L. Q. ; JACOB-LOPES, E. . Emerging Engineering Approaches to Improve Wastewater Treatment Plants. In: Rafaela B. Sartori, Alisson S. Oliveira, Rosângela R. Dias, Alberto Meireles dos Santos, Aline Meireles dos Santos, Leila Q. Zepka and Eduardo Jacob-Lopes. (Org.). Emerging Engineering Approaches to Improve Wastewater Treatment Plants. 1ed.: Brenda Bryant and Betty Hall, 2018, v. , p. 225-248.

• OLIVEIRA, A. S. ; LASTA, P. ; PINHEIRO, P. N. ; VIEIRA, K. R. ; JACOB-LOPES, E. ; ZEPKA, L. Q. . PRODUTIVIDADE CELULAR DA MICROALGA CHLORELLA VULGARIS EM CULTIVO FOTOTRÓFICO E HETEROTRÓFICO. In: X Simpósio de Alimentos- SIAL, 2018, Passo Fundo. X Simpósio de Alimentos,. Refinárias de alimentos/ Indústrias Sustentáveis, 2018. v. 10.

• OLIVEIRA, A. S. ; SANTOS, A. M. ; SARTORI, R. B. ; ZEPKA, L. Q. ; SANTOS, A. M. ; RECK, N. ; JACOB-LOPES, E. . PERFORMANCE ASSESSMENT OF PHORMIDIUM AUTUMNALE SUBMITTED TO BLOOD LOAD SHOCKS IN MICROALGAL HETEROTROPHIC BIOREACTORS. In: XXI SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS XII Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas, 2017, Aracaju. XXI SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS XII Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas, 2017.

• SIQUEIRA, S. F. ; OLIVEIRA, A. S. ; DEPRA, M. C. ; MANONEZE, M. M. ; DIAS, R. R. ; ZEPKA, L. Q. ; JACOB-LOPES, E. . HETEROTROPHIC CULTIVATION OF MICROALGAE FOR THE PRODUCTION OF THE THIRD-GENERATION BIODIESEL (3G): A LIFE CYCLE ASSESSMENT PERSPECTIVE. In: XXI SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS XII Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas, 2017, Aracaju. XXI SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS XII Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas, 2017.

• OLIVEIRA, A. S. ; PENNA, N. G. ; SILVEIRA, ; COMARELLA, C. G. ; SAUTTER, . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SUCOS ELABORADOS A PARTIR DE UVAS SUBMETIDAS A TRATAMENTO PÓS-COLHEIA COM ULTRASSOM. In: 28ª Jornada Acadêmica Integrada, 2013, Santa maria. Anais 28ª Jornada Acadêmica Integrada, 2013.

• CASSANEGO, D. B. ; RICHARDS, N. S. P. S. ; RODRIGUES, P. C. ; CARGNELUTTI, S. O. ; OLIVEIRA, A. S. ; LOPES, T. O. . COMPARAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE LEITES UHT COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE SANTA MARIA, RS, BRASIL.. In: Anais 27ª Jornada Acadêmica Integrada, 2012, Santa Maria. Anais 27ª Jornada Acadêmica Integrada, 2012.

• CASSANEGO, D. B. ; MATTANNA, P. ; GUSSO, A. P. ; PELLEGRINI, L. G. ; RICHARDS, N. S. P. S. ; OLIVEIRA, A. S. ; LOPES, T. O. ; CASSANEGO, G. B. . ANÁLISE COMPARATIVA DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE SARDINHAS ENLATADAS EM ÓLEO COMESTÍVEL, MOLHO DE TOMATE E AO NATURAL. In: Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, Santa Maria - RS. Aprender e empreender na educação e na ciência, 2012, Santa Maria. Anais do XVI Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, Santa Maria - RS, 2012.

• OLIVEIRA, A. S. ; ZEPKA, L. Q. ; CAETANO, P. A. ; NASCIMENTO, T. C. ; FERNANDES, A. S. ; JACOB-LOPES, E. . PERFIL DE CAROTENOIDES DA MICROALGA CHLORELLA VULGARIS EM CULTIVO FOTOTRÓFICO. In: Jornada Acadêmica Integrada, 2019, Santa Maria. Anais 34ª Jornada Acadêmica Integrada, 2019.

• CAETANO, P. A. ; ZEPKA, L. Q. ; SILVA, P. A. ; PINHEIRO, P. N. ; OLIVEIRA, A. S. ; VIEIRA, K. R. ; JACOB-LOPES, E. . AVALIAÇÃO CINÉTICA DA DIATOMÁCEA CHAETOCERAS CALCITRANS EM CULTIVO FOTOAUTOTRÓFICO. In: 34ª Jornada Acadêmica Integrada, 2019, Santa Maria. Anais 34ª Jornada Acadêmica Integrada, 2019.

• OLIVEIRA, A. S. ; ZEPKA, L. Q. ; CAETANO, P. A. ; SILVA, P. A. ; JACOB-LOPES, E. ; NASCIMENTO, T. C. ; FERNANDES, A. S. . CARACTERIZAÇÃO DE CAROTENOIDES DA MICROALGA CHLORELLA VULGARIS EM CULTIVO HETEROTRÓFICO. In: 33ª Jornada Acadêmica Integrada, 2018, Santa Maria. Anais 33ª Jornada Acadêmica Integrada, 2018.

• LIVINALLI, B. C. ; CAETANO, P. A. ; FERNANDES, A. S. ; NASCIMENTO, T. C. ; OLIVEIRA, A. S. ; JACOB-LOPES, E. ; ZEPKA, L. Q. . PRODUÇÃO DE CLOROFILA E DERIVADOS POR SCENEDESMUS OBLIQUUS EM CULTIVO FOTOTRÓFICO. In: 2º Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2018, Santa Maria. Anais 2º Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2018.

• SIQUEIRA, S. F. ; OLIVEIRA, A. S. ; FERNANDES, A. S. ; NASCIMENTO, T. C. ; JACOB-LOPES, E. ; ZEPKA, L. Q. ; IBANEZ, E. . ASSESSMENT BIOACTIVE COMPOUDS FROM MICROALGAE AND CYANOBACTERIA. In: III Jornadas Científicas CIAL Fórum, 2018, Madrid. III Jornadas Científicas CIAL Fórum, 2018.

• SILVA, P. A. ; JACOB-LOPES, E. ; ZEPKA, L. Q. ; VIEIRA, K. R. ; PINHEIRO, P. N. ; OLIVEIRA, A. S. ; CAETANO, P. A. . DETERMINAÇÃO DA CINÉTICA DE CRESCIMENTO CELULAR DA MICROALGA PHORMIDIUM AUTUMNALE. In: 33ª Jornada Acadêmica Integrada, 2018, Santa Maria. Anais 33ª Jornada Acadêmica Integrada, 2018.

• OLIVEIRA, A. S. ; BOAS, W. H. V. ; LASTA, P. ; SIQUEIRA, S. F. ; VENDRUSCOLO, R. G. ; MANONEZE, M. M. ; WAGNER, R. ; ZEPKA, L. Q. ; JACOB-LOPES, E. . EFEITO DAS CONDIÇÕES CLIMÁTICAS NO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS POLIINSATURADOS DE SCENEDESMUS OBLIQUOS CULTIVADAS EM FOTOBIORREATORES. In: 2º Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2018, Santa Maria. Anais 2º Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2018.

• WEBER, D. P. ; CAETANO, P. A. ; FERNANDES, A. S. ; NASCIMENTO, T. C. ; OLIVEIRA, A. S. ; JACOB-LOPES, E. ; ZEPKA, L. Q. . AVALIAÇÃO DE CLOROFILAS E DERIVADOS DA MICROALGA CHLORELLA VULGARIS EM CULTIVO FOTOTRÓFICO.. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. Anais 12º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017.

• OLIVEIRA, A. S. ; VIEIRA, K. R. ; PINHEIRO, P. N. ; JACOB-LOPES, E. ; ZEPKA, L. Q. . DETERMINAÇÃO DA CINÉTICA DE CRESCIMENTO CELULAR DAS MICROALGAS SCENEDESMUS OBLIQUOS E CHLORELLA VULGARIS. In: 32ª Jornada acadêmica Integrada, 2017, Santa Maria. Anais 32ª Jornada Acadêmica Integrada, 2017.

• OLIVEIRA, A. S. ; NASCIMENTO, T. C. ; JACOB-LOPES, E. ; ZEPKA, L. Q. . EFEITO DA INGESTÃO DIARIA DE BIOMASSA MICROALGAL SOB A PEROXIDAÇÃO CELULAR. In: 32ª Jornada Acadêmica Integrada, 2017, Santa Maria. Anais 32ª Jornada Acadêmica Integrada, 2017.

• GUSSO, A. P. ; OLIVEIRA, A. S. ; RICHARDS, N. S. P. S. ; MELLO, R. O. ; MATTANNA, P. ; LOPES, T. O. . USO DE DIFERENTES HIDROCOLOIDES EM CREME DE RICOTA. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2013. v. 1.

• GUSSO, A. P. ; OLIVEIRA, A. S. ; LOPES, T. O. ; PELLEGRINI, L. G. ; RICHARDS, N. S. P. S. . LACTOSSORO COMO SUBSTITUTO DA GORDURA EM CREMES DE RICOTA. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2013. v. 1.

• OLIVEIRA, A. S. . Mesa redonda 'Mercado de trabalho'. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• OLIVEIRA, A. S. . Mesa redonda da 4º Semana Acadêmica da Tecnologia em Alimentos - UFSM.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Projetos de pesquisa

• 2014 - Atual

  INVESTIGAÇÃO DE METABÓLITOS DE MICROALGAS, Descrição: Microalgas são fontes reconhecidas de metabólitos não voláteis de alto valor agregado. No entanto tem se observado uma tendência emergente no sentido do conhecimento de produção de compostos de baixo e intermediário peso molecular a partir de fontes renováveis. A elucidação exploratória da produção de biomassa, e dos compostos orgânicos voláteis (COVs), em função do metabolismo heterotrófico consolidaria a possibilidade de uma nova abordagem de produção industrial. Dessa forma, o objetivo do trabalho é identificar e quantificar a fase gasosa de biorreatores heterotróficos microalgais, para assim estabelecer o potencial de exploração comercial dos bioprodutos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Álisson Santos de Oliveira - Integrante / Leila Queiroz Zepka - Coordenador / Eduardo Jacob-Lopes - Integrante / Andrêssa Silva Fernandes - Integrante / Karem Rodrigues Vieira - Integrante.

• 2012 - 2015

  EFEITO DA IRRADIAÇÃO ULTRAVIOLETA DO TIPO C EM VINHOS PRODUZIDOS COM UVAS IRRADIADAS DE DIFERENTES CULTIVARES, Descrição: Nos dias atuais, vem aumentando a preocupação das pessoas com uma alimentação saudável, a ingestão de substâncias benéficas à saúde a fim de prevenir doenças, especialmente, após o advento do Paradoxo Francês. O vinho é sabidamente uma bebida rica em compostos benéficos à saúde humana, contendo muitos compostos polifenólicos como antocianinas, flavonóides e taninos. Essas substâncias promovem, entre outros benefícios, o combate e inativação de espécies reativas de oxigênio, devido a sua capacidade antioxidante. Eles previnem a agregação plaquetária, a esclerose múltipla, aceleram apoptose de células leucêmicas, desaceleram o progresso de doenças degenerativas do sistema nervoso central, como Alzheimer. Esta bebida também possui muitos compostos terpenóides com funções nutracêuticas, como atividades antimicrobianas e anti-inflamatórias. O aroma é uma das características mais importantes no vinho. Diversas são as substâncias presentes nos compostos voláteis do vinho, entre eles vários compostos com atividades biológicas positivas a saúde humana, tais como os compostos terpênicos. Esta característica depende de muitas condições como: cultivar, safra, tecnologia empregada na vinificação, condições de conservação, idade do produto. Uma alternativa para melhoria do produto é a utilização de tecnologias que proporcionem um aumento significativo desses compostos através de tratamentos pós-colheita levando à dose hormética. A hormese é um estímulo de uma resposta positiva por baixas doses de qualquer agente potencialmente nocivo. Um tratamento pós-colheita de efeito hormético, sugere que baixas doses de irradiação ultravioleta do tipo C (UV-C), que atua como elicitor, causando danos que ativam mecanismos de reparo aos efeitos da irradiação estimulando a uva a produzir fitoalexinas, que são metabólitos secundários produzidos pelas plantas em resposta a este estresse. Quando a uva é exposta a irradiação UV-C, ela apresenta entre outras respostas um aumento na concentração de compostos fenólicos, tais como: estilbenos, antocianinas, e flavonóides em frutas como uva e outros vegetais e em sucos. Porém, há poucos estudos sobre o efeito deste elicitor sobre a composição volátil e fenólica do vinho.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Álisson Santos de Oliveira - Coordenador / RENIUS DE OLIVEIRA MELLO - Integrante / AURI BRACKMANN - Integrante / NEIDI GARCIA PENNA - Integrante / LUISA HELENA RYCHECKI HECKTHEUER - Integrante / CLAUDIA KAEHLER SAUTTER - Integrante / ROGER WAGNER - Integrante / RODRIGO VALVASSORI GINDRI - Integrante / FERNANDA WOUTERS FRANCO - Integrante / NATHALY DORNELES ROSA - Integrante / TÁSSIA LIDIANE PEREIRA SILVEIRA - Integrante / SIMONE CEZAR TRINDADE - Integrante / NATHÁLIA LANGE - Integrante / THAIS DE OLIVEIRA LOPES - Integrante.

• 2012 - 2015

  ULTRASSOM COMO ELICITOR ABIÓTICO EM UVAS E SEUS EFEITOS SOBRE OS COMPOSTOS FENÓLICOS DO SUCO E VINHO, Descrição: A produção de uvas no Brasil somou em 2011 o equivalente a 1,46 milhões de toneladas, tendo o Rio Grande do Sul, líder na produção nacional, contribuído com 56% desse total (829 mil ton). Em 2012, os vitivinicultores gaúchos processaram a segunda maior safra de uva da história, cerca de 700 milhões de quilos, destinados principalmente a elaboração de vinho e suco. Além de apreciados pelas qualidades sensoriais, a uva e seus produtos são consumidos por serem fontes de polifenóis. A atividade dessas substâncias esta associada à potencialização de efeitos promotores à saúde humana através da prevenção de várias doenças devido às propriedades antioxidantes, antiinflamatória e inibidora de plaquetas. Estudos demonstram que elicitores abióticos podem alterar o metabolismo fenólico dos frutos, induzindo a biossíntese destas fitoalexinas. O ultrassom, estudado como um possível elicitor, quando utilizado no tratamento pós-colheita de uvas americanas já demonstrou promover um acréscimo nos níveis de polifenóis totais do suco da fruta, porém, o resultado não se repetiu com cultivares viníferas. Tal fato pode sugerir comportamento distinto entre espécies vegetais frente ao tratamento com ultrassom, bem como a influência de outros aspectos determinantes na concentração de compostos fenólicos, principalmente o grau de maturação da fruta. Esta pesquisa, portanto, visa avaliar o tratamento pós-colheita em uvas submetidas ao ultrassom, em relação aos efeitos na concentração dos polifenóis totais de produtos como suco e vinho. O experimento será repetido durante 3 safras, onde serão testados tempos de exposição de 1, 3, 5 e 10 minutos de irradiação em banho ultrassônico, em uvas das cultivares Isabel e Cabernet Sauvignon, e avaliados períodos de 1, 3 e 5 dias de incubação (armazenamento) pós tratamento. Como análises complementares serão avaliadas a atividade antioxidante, cor, parâmetros físico-químicos de qualidade descritos na legislação brasileira para sucos e vinhos, assim como outros parâmetros de qualidade fenólica, composição volátil e análise sensorial dos produtos. A partir desta pesquisa, espera-se que a utilização do ultrassom como elicitor abiótico em tecidos de plantas possa gerar nova tecnologia na incorporação de qualidade aos produtos enológicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Álisson Santos de Oliveira - Coordenador / NEIDI GARCIA PENNA - Integrante / TÁSSIA LIDIANE PEREIRA SILVEIRA - Integrante / CARINE GLAUCIA COMARELLA - Integrante / CLAUDIA KAEHLER SAUTTER - Integrante.

• 2011 - 2015

  ESTUDO DOS DIFERENTES NÍVEIS DE GORDURA E LACTOSSORO EM CREME DE RICOTA, Descrição: O soro lácteo caracteriza-se por ser um subproduto da indústria de laticínios, que muitas vezes é desperdiçado e lançado no meio ambiente sem tratamento adequado. No entanto este tem alto valor nutricional e tecnológico, podendo ser matéria-prima para inúmeros produtos alimentícios. A ricota é um produto geralmente voltado às pessoas que fazem uso de dietas especiais, contudo por ser um alimento de baixo teor de gordura e isento de sal muitas vezes não atende as expectativas sensoriais do consumidor, além de ser um produto altamente perecível. Logo o creme de ricota foi desenvolvido a partir da ricota fresca, creme de leite, cloreto de sódio e espessantes (gomas), tornando-se assim uma alternativa para o consumo da ricota. Todavia este produto apresenta um elevado teor de gordura. Neste contexto o estudo em questão objetiva acrescentar ao creme de ricota diferentes concentrações de creme de leite e soro lácteo em pó reconstituído. Buscando um produto final com mais volume de soro e menos concentração de lipídios. Dessa forma, pode-se oferecer mais um destino ao soro de leite, pois, apesar da produção da ricota ser a partir da utilização do soro produzido na fabricação de queijos, ainda há um grande volume de soro que é desperdiçado. O projeto constitui-se em duas etapas. A primeira será a determinação do espessante utilizado na formulação. Serão realizadas análises físico-químicas, tais como: pH, acidez, proteína, gordura, umidade e extrato seco total, com o intuito de averiguar a composição de cremes de ricota comerciais. A partir disso serão formulados quatro produtos semelhantes aos comerciais diferindo apenas nos espessantes. Após esta etapa serão realizadas análises microbiológicas, físico-químicas e sensoriais de aceitação e preferência desses produtos para selecionar a melhor goma. Na continuação, será feito um planejamento fatorial 22 tendo o soro em pó e o creme de leite como variáveis independentes. O planejamento fatorial realizado será do tipo Delineamento Composto Central Rotacional (DCCR), totalizando 12 ensaios, sendo 4 fatoriais, 4 axiais e um ponto central com 3 repetições. Todas as formulações de creme de ricota serão submetidas a análises físico-químicas após 24 h de sua fabricação para a caracterização do produto, as análises são: pH, acidez, proteína, gordura, umidade, cinzas, extrato seco total e desengordurado, cor, textura, cloretos, perfil lipídico e oxidação lipídica). Os tratamentos também serão submetidos a análises microbiológicas, sensoriais e de shelf-life nos dias: 7; 14; 21; 28 após a fabricação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Álisson Santos de Oliveira - Coordenador / Ana Paula Gusso - Integrante / Sabrina Vieira da Silva - Integrante / PAULA MATTANNA - Integrante / LUIZ GUSTAVO PELEGRINI - Integrante / ALICE DE SOUZA RIBEIRO - Integrante / RENIUS DE OLIVEIRA MELLO - Integrante / NEILA SILVIA PEREIRA DOS SANTOS RICHARDS - Integrante / DANIELA BUZATTI CASSANEGO - Integrante / THAIS DE OLIVEIRA LOPE - Integrante.