Rennã Verde

Outras informações:
Atendimento nutricional em consultório, home care e personal diet para crianças, adolescente, adultos e idosos realizando avaliação e acompanhamento do estado nutricional do cliente, a partir de diagnóstico clínico, exames laboratoriais, anamnese alimentar e exames antropométricos; elaboração de dietas para as diversas fases de acordo com a necessidade individual de cada pessoa (manutenção, competição, recuperação e/ou outros), estabelecendo a dieta do cliente, fazendo as adequações necessárias; solicitação de exames complementares para ao acompanhamento dietético e evolução do estado nutricional do cliente e quando necessário a prescrição de suplementos nutricionais para complementação da dieta de acordo com a necessidade e encaminhamento a outros profissionais e/ou solicitar laudos técnicos especializados, quando necessário, orientação e educação alimentar e nutricional aos clientes e familiares, visando o bem estar do corpo e mente, melhorando assim a qualidade de vida das pessoas como um todo.

Outras informações:
Coordena e supervisiona desde a elaboração e implantação dos projetos dos cursos de pós-graduação em todas as áreas do conhecimento, incluindo os cursos de extensão e profissionalizantes, ofertados pela FACULDADE MONTENEGRO em parceria com CENTRO DE ENSINO MÉRITO. Além de criar e desenvolver estratégia para captação e formação de turmas para aplicação dos cursos de pós-graduação ofertado em Manaus e demais municípios do estado amazonas pela mesma instituição.

Outras informações:
Elaboração de Manual de Boas Práticas para o setor de Alimentos e Bebidas, Gestão da Qualidade e Segurança dos alimentos, Treinamento de Boas práticas de Manipulação de Alimentos e Higienização; Implantação e monitoramento de check list e planilhas de controle; Implantação e monitoramento de PPHO (Procedimento Padrão de Higiene Operacional) e POP?s (Procedimentos Operacionais Padronizados); Implantação do APPCC (Análise de perigo e pontos críticos de controle); Avaliação qualitativa e quantitativa na aprovação/suspensão dos fornecedores, Análise de custos. Supervisão de equipes com foco ao atendimento, desenvolvimento de equipe e supervisão operacional dos departamentos das áreas. Experiências em gerenciamento de equipe, elaboração de cardápios, organização e execução das atividades inerentes a todo o processo de produção de alimentos com enfase na gestão da qualidade na unidade de alimentação e nutrição (UAN).

Outras informações:
Elaboração e planejamento de cardápios mensais, dietas, lanches e outros serviços; atendimento e orientação nutricional; supervisão e controle de produção; degustação das preparações; elaboração dos pré-custos dos serviços; gerenciamento e controle de sobra limpa e resto; mantendo a cozinha e as áreas pertinentes em rigoroso controle higiênico sanitário; desenvolvendo o planejamento de compras; pedido mensal de gêneros alimentícios; gerenciamento do controle de qualidade dos produtos recebidos; supervisionamento do controle de estoque geral; treinamento de pessoal; recrutamento e seleção de novos colaboradores para área de produção de alimentos; atendimento ao cliente no restaurante durante as refeições; supervisionando e implantando os PROCEDIMENTOS OPERACIONAL PADRÃO (POP), BOAS PRÁTICAS FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS (BPFA´S), Verificação do PCMSO - (NR7), PPRA - (NR9), Atividades e Operações Insalubres - (NR15), ERGONOMIA - (NR17) e acompanhamento diário em toda unidade de alimentação e nutrição (UAN).

Outras informações:
Avaliação antropométrica, suplementação, supervisão na produção de alimentos na UAN, porcionamento dos pratos dos idosos, avaliação clinica, elaboração de dietas enterais e acompanhamento nutricional do idoso.

Outras informações:
Assumi a chefia do setor de aprovisionamento, produzindo 500 refeições diárias, obtivemos a certificação de gestão da qualidade e segurança alimentar do PASA, foi um marco para o hospital, pois desde sua fundação nunca houve um certificação do PASA. Foi implantando o setor de nutrição do hospital, na qual também assumi a chefia deste setor, onde são armazenados e confeccionados as dietas enterais, um outro marco também neste hospital. 2017 a 2019.Atualmente sou chefe do setor de nutrição clínica e ambulatorial e responsável técnico do setor de aprovisionamento e auditor do PASA, no Hospital Militar de Área de Manaus - HMAM