Paola de Castro Cunha

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Goiás (2015). Pós-graduanda em Gestão de Projetos, pelo IPOG (2017); Possui experiência no setor de alimentos em indústria de médio porte, nas áreas de Desenvolvimento de Projetos, Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos e Assuntos Regulatórios;

Informações coletadas do Lattes em 24/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em andamento em Gestão de Projetos

2016 - Atual

Instituto de Pós-Graduação e Graduação

Graduação em Engenharia de Alimentos

2010 - 2015

Universidade Federal de Goiás
Título: Elaboração de Macarrão Sem Glúten Incorporado de Farinha de Casca de Jabuticaba
Orientador: Clarissa Damiani

Formação complementar

2016 -

MBA em Gestão de Projetos. (Carga Horária: 480h). , Instituto de Pós-Graduação e Graduação, IPOG, Brasil.

2016 - 2016

Desafios do Setor de Alimentos à Adequação das Novas Regras para Alimentos. (Carga horária: 8h). , Sindicato das Indústrias de Alimentação do Estado de Goiás, SIAEG, Brasil.

2016 - 2016

Treinamento de Alergênicos: Aspectos Nutricionais e Legislação. (Carga horária: 3h). , Instituto Pensare, IP, Brasil.

2016 - 2016

PDG - Preparação de Diretores e Gerentes. (Carga horária: 96h). , GSA - Gama Sucos e Alimentos LTDA., GSA, Brasil.

2009 - 2009

Produção e Aplic. de Enzimas na Ind. de Alimentos. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2008 - 2008

Alimentos Funcionais. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

CUNHA, P. C. ; MOURA, C. J. . VI Exposição de Produtos Lácteos do Centro-Oeste (EXPOLACO). 2012. .

CUNHA, P. C. ; MOURA, C. J. . VII Passeio Ciclístico da Família. 2012. (Outro).

Participação em eventos

IV ? Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.AVALIAÇÃO FÍSICA, QUÍMICA E DE TEXTURA DE DIFERENTES MARCAS DE IOGURTE TIPO ?GREGO? VENDIDOS NA CIDADE DE GOIÂNIA-GO. 2014. (Simpósio).

IV ? Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E GRANULOMÉTRICA DE FARINHAS DE MILHO COMERCIALIZADAS EM GOIÂNIA-GO. 2014. (Simpósio).

IV ? Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.Qualidade de biscoito tipo cream cracker comercializados em Goiânia -GO. 2014. (Simpósio).

IV ? Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.ANÁLISES COMPARATIVAS ENTRE DIFERENTES MARCAS DE BISCOITO AMANTEIGADO DE CHOCOLATE. 2014. (Simpósio).

IV ? Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.AVALIAÇÃO QUÍMICA E CARACTERIZAÇÃO DE TEXTURA DE TRÊS MARCAS DE BISCOITO DE COCO COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE GOIÂNIA-GO. 2014. (Simpósio).

IV ? Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.ESTUDO FÍSICO-QUÍMICO E PERFIL DE TEXTURA (TPA) DE DOCE DE LEITE TRADICIONAL COMERCIALIZADO EM GOIÂNIA - GO. 2014. (Simpósio).

IV ? Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E GRANULOMÉTRICA DE DIFERENTES MARCAS DE FAROFAS PRONTAS COMERCIALIZADAS EM GOIÂNIA-GO. 2014. (Simpósio).

IV ? Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.AVALIAÇÕES DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE DIFERENTES MARCAS DE DOCE DE LEITE COM MORANGO COMERCIALIZADO EM GOIÂNIA. 2014. (Simpósio).

IV ? Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.ANALISES FISICO-QUIMICAS DE FARINHA LÁCTEA. 2014. (Simpósio).

IV ? Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.ANÁLISES QUÍMICAS E DE PERFIL DE TEXTURA DE QUEIJO PETIT SUISSE SABOR MORANGO DE DIFERENTES MARCAS COMERCIAS. 2014. (Simpósio).

IV ? Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.ANÁLISE QUÍMICA E DE CISALHAMENTO DE BISCOITO AMANTEIGADO SABOR NATA DE DIFERENTES MARCAS COMERCIAIS. 2014. (Simpósio).

IV ? Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E PERFIL DE TEXTURA DE DOCE DE LEITE COM AMEIXA COMERCIALIZADO EM GOIÂNIA-GO. 2014. (Simpósio).

IV ? Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E DE TEXTURA DE DIFERENTES MARCAS DE BISCOITO LAMINADO DOCE, COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE GOIÂNIA-GO. 2014. (Simpósio).

IV ? Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.Avaliação de sobremesa láctea cremosa sabor chocolate branco de marcas distintas. 2014. (Simpósio).

IV ? Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE DIFERENTES MARCAS DE IOGURTE INTEGRAL COM MEL, COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE GOIÂNIA-GO. 2014. (Simpósio).

IV ? Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.AVALIAÇÃO FÍSICA, QUÍMICA E DE TEXTURA DE DIFERENTES MARCAS DE MAIONESE VENDIDAS NA CIDADE DE GOIÂNIA-GO. 2014. (Simpósio).

IV ? Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.AVALIAÇÃO FISICO-QUIMICA E PERFIL DE TEXTURA DE MARCAS DISTINTAS DE KETCHUP COMERCIALIZADAS EM GOIÂNIA-GO.. 2014. (Simpósio).

IV ? Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.CARACTERIZAÇÃO DE TEXTURA E AVALIAÇÃO QUÍMICA DE TRÊS MARCAS DE IOGURTE GREGO SABOR MORANGO COMERCIALIZADO NA CIDADE DE GOIÂNIA-GO. 2014. (Oficina).

XI Encontro Centro-Oeste e Norte dos Grupos do Programa de Educação Tutortorial (XI ECONPET).VI Exposição de Produtos Lácteos do Centro-Oeste - EXPOLACO. 2013. (Encontro).

XI Encontro Centro-Oeste e Norte dos Grupos do Programa de Educação Tutortorial (XI ECONPET).II Concurso de Produtos Lácteos do Centro-Oeste. 2013. (Encontro).

X Encontro Centro-Oeste e Norte dos Grupos PET.Workshop Técnico em Ciência e Tecnologia. 2012. (Encontro).

X Encontro Centro-Oeste e Norte dos Grupos PET.VI Passeio Ciclístico da Família. 2012. (Encontro).

Ciclo de Palestras Políticas de Segurança Alimentar. 2011. (Oficina).

11º Congresso Pan-Americano do Leite. 2010. (Congresso).

I Simpósio de Qualidade do Leite e Derivados. 2010. (Simpósio).

Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos da UFRRJ. 2009. (Simpósio).

Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos da UFRRJ. 2008. (Simpósio).

Participação em bancas

CUNHA, P. C.. Trabalho de Redução de Custo de Massa Pronta para Bolo Sabor Coco. 2015. Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

CUNHA, P. C.. Desenvolvimento de Biscoitos Salgados de Queijo e de Gergelim à Base de Trigo Sarraceno. 2015. Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Produções bibliográficas

GARCIA, L. G. C. ; CUNHA, P. C. ; SILVA, A. H. S. E. ; DAMIANI, C. . Preparation of Gluten-free Noodles Incorporated of Jabuticaba Peel Flour. Journal of Food and Nutrition Research , v. 4, p. 82-87, 2016.
CUNHA, P. C. ; OLIVEIRA, L. F. ; VIEIRA, E. C. S. ; BATISTA, J. E. R. ; DUARTE, J. A. P. ; SILVA, T. L. L. E. ; ALVES, V. M. ; GUIMARAES, M. C. ; DAMIANI, C. . PROPRIEDADES FÍSICAS E QUÍMICAS DE DIFERENTES MARCAS DE FARINHA DE MANDIOCA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
CUNHA, P. C. ; OLIVEIRA, L. F. ; VIEIRA, E. C. S. ; BATISTA, J. E. R. ; DUARTE, J. A. P. ; SILVA, T. L. L. E. ; ORTIZ, D. W. ; GUIMARAES, M. C. ; DAMIANI, C. . AVALIAÇÃO DE TEXTURA DE DIFERENTES MARCAS DE DOCE DE LEITE PASTOSO COM ADIÇÃO DE COCO COMERCIALIZADAS EM GOIÂNIA-GO. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Projetos de pesquisa

2014 - Atual

Caracterização dos Fatores Nutricionais de Sementes de Frutos do Cerrado, Descrição: Colaboração em análises físico-químicas em projeto de mestrado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paola de Castro Cunha - Integrante / Clarissa Damiani - Coordenador / Patrícia Almeida de Araújo Abreu - Integrante.
2013 - 2013

Elaboração de Macarrão Sem Glúten Incorporado de Farinha de Casca de Jabuticaba, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paola de Castro Cunha - Integrante / Clarissa Damiani - Coordenador / Anna Hiria Souza e Silva - Integrante / Lismaíra Gonçalves Caixeta Garcia - Integrante.

Prêmios

2013

2º Lugar em Mérito pelo Trabalho Científico II Concurso de Produtos Lácteos do Centro-Oeste, XI Encontro Centro-Oeste e Norte dos Grupos de Educação Tutorial.

Histórico profissional

Experiência profissional

2015 - 2017

GSA - Gama Sucos e Alimentos LTDA.

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Analista de Pesquisa e Desenvolvimento Pleno, Carga horária: 44

2014 - 2015

GSA - Gama Sucos e Alimentos LTDA.

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30

2014 - 2014

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitora Bolsista, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Monitoria da disciplina Química e Bioquímica de Alimentos, do curso de Engenharia de Alimentos da Regional Goiânia/ Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos desta Universidade, sob orientação da professora Clarissa Damiani.

2012 - 2013

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista do Programa de Educação Tutorial-PET, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

2013 - 2014

Heinz Brasil S.A.

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30

2012 - 2014

Itambé Alimentos S.A.

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

2008 - 2008

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Vínculo: Estagiária Voluntário, Enquadramento Funcional: Estágio na Área de Química Analítica, Carga horária: 20

Outras informações:
Atuação na área de Química Analítica, no Instituto de Ciências Exatas, no departamento de Química, sob orientação do professor Otavio Raymundo Lã.

2012 - 2012

Cursinho Pré Vestibular Municipal de Paracatu

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente e Química, Carga horária: 20