Luana Moreira Ribeiro

Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Goiás em 2014. No segundo semestre de 2010 até o primeiro de 2013 foi voluntária, e posteriormente bolsista, do Programa de Educação Tutorial (PET) - Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Goiás que associa o Ensino a pesquisa e a extensão e tem com principais atividades o desenvolvimento de pesquisas científicas, organização de eventos e atividades complementares dentro e fora da Universidade, que visam crescimento acadêmico e pessoal dos estudantes. No segundo semestre de 2013 trabalhou na Empresa Deguste Massas Alimentícias com o cargo de Estagiária na área de controle de qualidade e produção. Nesta suas principais atividades foi cobrar organização e limpeza dos colaboradores, verificar a produção diária, preencher as planilhas referentes às Boas Práticas de Fabricação, organizar as pastas de Procedimentos Operacionais Padronizados e estar atento às datas de execução dos demais serviços da empresa que são primordiais para o controle efetivo da qualidade. De 24 de Março a 30 de novembro de 2014, trabalhou na Empresa Unilever, localizada na cidade de Goiânia, com o cargo de estagiária da área de World Class Manufacturing. No primeiro semestre de 2014 foi monitora da Disciplina Fenômenos de Transporte III, com bolsa e carga horária de 190 horas.

Informações coletadas do Lattes em 29/11/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Engenharia de Alimentos

2010 - 2014

Universidade Federal de Goiás
Título: AVALIAÇÃO DE COBERTURAS COMESTÍVEIS À BASE DE FÉCULA DE MANDIOCA E GELATINA EM MORANGO (Fragaria x ananassa Duch.) E PÊSSEGO (Prunus pérsica (L.) Batsch) MINIMAMENTE PROCESSADOS.
Orientador: Cláudio Fernandes Cardoso
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico.

Formação complementar

2013 - 2013

Atualização Apresentação de Trabalhos Científicos. (Carga horária: 14h). , Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Goiás.

2011 - 2011

MEG - Primeiros Passos para a Excelência. (Carga horária: 12h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas de Goiás.

2011 - 2011

EI - Empreendedor Individual. (Carga horária: 3h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas de Goiás.

2011 - 2011

Ética e Legislação Profissional. (Carga horária: 2h). , Conselho Regional de Engenharia, Arquitetura e Agronomia do Estado de Goiás.

2010 - 2010

Economia/Empreendedorismo. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Outros.

Participação em eventos

Mesa - redonda: O Profissional que a Indústria de Alimentos Deseja. 2013. (Outra).

Mesa - redonda: O Profissional que o mercado deseja. 2013. (Outra).

X Encontro do Centro Oeste e Norte dos Grupos PET. Worshop Técnico em Ciência e Tecnologia. 2012. (Congresso).

I Congresso de Engenharia e Tenologia. Engenharia e Tecnologia. 2011. (Congresso).

XVI ENAPET (Encontro Nacional dos Grupos do Programa de Educação Tutorial).Exposição de Produtos Lácteos do Centro Oeste. 2011. (Encontro).

Ciclo de Palestras As Políticas de Segurança Alimentar.As Políticas de Segurança Alimentar. 2011. (Outra).

Workshop - Introdução ao Estudo da Reologia.Introdução ao Estudo da Reologia. 2011. (Outra).

Workshop - Boas Práticas de Fabricação na Indústria de Alimentos.Boas Práticas de Fabricação. 2011. (Outra).

VII Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão - Conpeex. 2010. (Congresso).

Programa Conhecendo o Ceasa.Programa Conhecendo o Ceasa. 2010. (Outra).

Produções bibliográficas

VAZ, A. C. M. ; CARDOSO, L. I. ; BORGES, L. B. ; NUNES, C. S. ; FARIA, G. H. F. ; VILELLA, P. R. ; BARP, M. ; MAMEDE, L. B. ; RIBEIRO, L. M. ; SALES, N. ; CUNHA, P. C. ; LICIO, A. S. ; SOUSA, B. N. N. ; LIMA, A. I. S. ; SILVA, I. C. ; BRUNO, M. Z. ; YINSHENG, X. ; MOURA, C. J. . Worshop Técnico em Ciência e Tecnologia. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BARP, M. ; MAMEDE, L. B. ; VILELLA, P. R. ; SALES, N. ; RIBEIRO, L. M. ; FARIA, G. H. F. ; VAZ, A. C. M. ; NUNES, C. S. ; CARDOSO, L. I. ; BORGES, L. B. ; SOUSA, B. N. N. ; LIMA, A. I. S. ; CUNHA, P. C. ; LICIO, A. S. ; BRUNO, M. Z. ; YINSHENG, X. ; SILVA, I. C. ; MOURA, C. J. . VI Passeio Ciclístico da Família. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BRUNO, M. Z. ; FARIA, G. H. F. ; BORGES, L. B. ; CARDOSO, L. I. ; VINCIGUERRA, S. ; BERNARDES, J. M. ; YINSHENG, X. ; RIBEIRO, L. M. ; SILVA, I. C. ; VILELLA, P. R. ; SALES, N. ; AGUIAR, P. ; VAZ, A. C. M. ; MOURA, C. J. . Primeiro Concurso de Produtos Lácteos do Centro Oeste. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Aline Cristina Milhomem Vaz ; MOURA, C. J. ; AGUIAR, P. ; RIBEIRO, L. M. ; SALES, N. . PET - Alegria 2010. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BRUNO, M. Z. ; FARIA, G. H. F. ; BORGES, L. B. ; CARDOSO, L. I. ; VINCIGUERRA, S. ; BERNARDES, J. M. ; YINSHENG, X. ; RIBEIRO, L. M. ; SILVA, I. C. ; VILELLA, P. R. ; SALES, N. ; AGUIAR, P. ; VAZ, A. C. M. ; MOURA, C. J. . Exposição de Produtos Lácteos do Centro Oeste. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

2013 - 2013

Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) - AVALIAÇÃO DE COBERTURAS COMESTÍVEIS À BASE DE FÉCULA DE MANDIOCA E GELATINA EM MORANGO (Fragaria x ananassa Duch.) E PÊSSEGO (Prunus pérsica (L.) Batsch) MINIMAMENTE PROCESSADOS., Descrição: Morangos e pêssegos têm vida útil reduzida, sendo sensíveis a danos mecânicos, fisiológicos, deterioração biológica e perda de água. Os biofilmes comestíveis constituem alternativas viáveis para materiais de embalagem, apresentando a vantagem de não contribuir para a poluição do meio ambiente e ainda de preservar a vida útil do produto minimamente processado. Estas embalagens podem ser consumidas juntamente com o alimento, permitem a retenção de aditivos, promovendo uma resposta funcional mais significativa na superfície do produto além do controle da incorporação de óleos e solutos aos alimentos durante o processamento, o que é uma grande vantagem. Deste modo avaliou-se o desempenho das coberturas comestíveis à base de fécula de mandioca e gelatina para o ganho de vida útil de morango (Fragaria x ananassa Duch.) e pêssego (Prunus pérsica (L.) Batsch) minimamente processados. Para isso realizou-se análises físico químicas para 18 (dezoito) tipos de coberturas durante 4 dias de estocagem (t1, t2, t3 e t4) sendo elas: cor, pH, atividade de água, sólidos solúveis, perda de peso. Para umidade, textura e acidez apenas em 2 dias de estocagem (t1 e t3). Os resultados obtidos durante a análise de vida útil foram avaliados estatisticamente através da Análise de Variância (ANOVA) e teste de Tukey ao nível de 5% de significância, com o auxílio dos programas ORIGIN 7.0 e ASSISTAT 5.0. Viu-se que as coberturas apresentaram diferenças significativas entre si, e que aumentaram a vida útil dos frutos, mas foram apenas os ensaios 4, 6, 10 e 12, os quais apresentavam altas concentrações de gelatina aumentaram significativamente suas vidas úteis, mostrando que esta cobertura é adequada para a preservação das características físico-químicas dos frutos estudados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Luana Moreira Ribeiro - Coordenador / Ariadne Elias Rodrigues - Integrante / Cláudio Fernandes Cardoso - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Goiás, Escola de Agronomia. , Campus Universitário, Campus Universitário, 74690900 - Goiânia, GO - Brasil, Telefone: (62) 35211530, URL da Homepage:

Experiência profissional

2014 - 2014

UNILEVER BRASIL ALIMENTOS LTDA

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: WCM ( World Class Manufacturing), Carga horária: 30

Outras informações:
Na área de WCM trabalhou com a metodologia para tratar os custos de uma fábrica através da identificação de suas perdas, quantificação financeira e desenvolvimento de trabalhos e projetos que promovam a sua redução. WCM suporta dez pilares, que são eles: Segurança, Desdobramento de Custos, Melhoria Focada, Manutenção Autônoma, Manutenção Profissional, Qualidade, Atendimento ao Cliente e Logística, Gestão de equipamentos, Desenvolvimento de pessoas e meio ambiente. Trabalhou também com ferramentas de gestão e de análise, tais como SAP, Informance, 5W1H, 5 Porquês, 5G, 5S, Kaizens.

2010 - 2013

Programa de Educação Tutorial

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisa, Ensino e Extensão, Carga horária: 20

Outras informações:
Desenvolvimento de pesquisas científicas, organização de eventos e atividades complementares dentro e fora da Universidade que visam crescimento acadêmico e pessoal dos estudantes. Tais como: Organização: V, VI e VII Passeios Ciclísticos da Família (2010, 2011 e 2012); evento PET-ALEGRIA ( Atividade de Extensão Voluntária e Social) (2010); duas edições de Worshop - PET, uma sobre Boas Práticas de Fabricação na Indústria de Alimentos e outra sobre Legislação do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento MAPA/DIPOA/SIF para segurança dos Alimentos (2011). Participações: Ciclo de Palestras As Políticas de Segurança Alimentar (2011); apresentações do Programa de Educação Tutorial PET durante o VII Congresso de Pesquisa , Ensino e Extensão da Universidade Federal de Goiás, que integrou a 63ª Reunião Anual da SBPC, como co-autora do trabalho PET- ALEGRIA (2010); XVI Encontro Nacional dos Grupos PET (ENAPET) (2011); X ECONPET Encontro do Centro-Oeste e Norte dos Grupos PET, com apresentação do trabalho VI Passeio Ciclístico da Família (2012); I Congresso de Engenharia e Tecnologia (2011); VII Congresso de Ensino, Pesquisa e Extensão Conpeex (2010); X ECONPET Encontro do Centro-Oeste e Norte dos Grupos PET, com apresentação do trabalho Workshop Técnico em Ciência e Tecnologia (2012); 29ª SEMALIM Semana de Engenharia de Alimentos da Unicamp (2010); I Concurso de Produtos Lácteos do Centro-Oeste (2010); Workshop-PET Introdução ao Estudo da Reologia (2011); apresentação de trabalho intitulado I Concurso de Produtos Lácteos do Centro-Oeste, durante IX Encontro do Centro-Oeste e Norte dos Grupos PET (2011); XVI ENAPET Encontro Nacional dos Grupos PET, com apresentação do trabalho Exposição de Produtos Lácteos do Centro-Oeste (2011); Programa Conhecendo o CEASA (2010); Workshop-PET sobre Boas Práticas de Fabricação na Indústria de Alimentos (2011); Palestra Ética e Legislação Profissional do CREA-GO (2012).

2014 - 2014

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 20

Outras informações:
Tirou dúvidas dos alunos da disciplina de Fenômeno de Transporte 3, auxiliando-os na resolução da lista de exercícios, além de ajudar a professora no que era preciso na aplicação de provas e no laboratório, nas aulas práticas.

2013 - 2013

Deguste Massas Alimentícias

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Controle de Qualidade e Produção, Carga horária: 30

Outras informações:
As principais atividades desenvolvidas foram: cobrar organização e limpeza dos colaboradores, verificar a produção diária, preencher as planilhas referentes às Boas Práticas de Fabricação, organizar as pastas de Procedimentos Operacionais Padronizados e estar atento às datas de execução dos demais serviços da empresa que são primordiais para o controle efetivo da qualidade.