José Alberto da Costa Medeiros

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Produções bibliográficas

• DA SILVA SIMÕES, CAMILA VILELA ; STAMFORD, THAYZA CHRISTINA MONTENEGRO ; BERGER, LÚCIA RAQUEL RAMOS ; Araújo, Alessandra Silva ; DA COSTA MEDEIROS, JOSÉ ALBERTO ; DE BRITTO LIRA NOGUEIRA, MARIANE CAJUBÁ ; PINTADO, MARIA MANUELA ESTEVEZ ; SALGADO, SILVANA MAGALHÃES ; DE LIMA, MARCOS ANTONIO BARBOSA . Edible Alginate-Fungal Chitosan Coatings as Carriers for Lacticaseibacillus casei LC03 and Their Impact on Quality Parameters of Strawberries During Cold Storage. Foods , v. 14, p. 203, 2025.

• FERREIRA LEITE LADISLAU, HAYANE ; SILVA DE FARIAS, THAI'SA GABRIELA ; MENDONÇA SOARES, BRUNA LU'CIA ; MEDEIROS, JOSE' ALBERTO DA COSTA ; FERRÃO CASTELO BRANCO MELO, NATA'LIA ; STAMFORD-ARNAUD, THATIANA MONTENEGRO ; STAMFORD, THAYZA CHRISTINA MONTENEGRO ; STAMFORD, TÂNIA LUCIA MONTENEGRO . The effect of co-encapsulation of Lactobacillus rhamnosus GG ATCC 53103 with inulin on alginate/chitosan matrix: the viability in fermented soy blend and simulated digestive system. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 56, p. 5395-5401, 2021.

• MELO, NATÁLIA FERRÃO CASTELO BRANCO ; PINTADO, MARIA MANUELA ESTEVEZ ; MEDEIROS, JOSÉ ALBERTO DA COSTA ; GALEMBECK, ANDRÉ ; VASCONCELOS, MARGARIDA ANGÉLICA DA SILVA ; XAVIER, VIVIANE LANSKY ; DE LIMA, MARCOS ANTÔNIO BARBOSA ; STAMFORD, TÂNIA LUCIA MONTENEGRO ; STAMFORD-ARNAUD, THATIANA MONTENEGRO ; FLORES, MIGUEL ANGEL PELÁGIO ; STAMFORD, THAYZA CHRISTINA MONTENEGRO . Quality of postharvest strawberries: comparative effect of fungal chitosan gel, nanoparticles and gel enriched with edible nanoparticles coatings. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD STUDIES , v. 9, p. 373-393, 2020.

• FARIAS, THAÍSA GABRIELA SILVA DE ; LADISLAU, HAYANE FERREIRA LEITE ; STAMFORD, THAYZA CHRISTINA MONTENEGRO ; MEDEIROS, JOSÉ ALBERTO COSTA ; SOARES, BRUNA LÚCIA MENDONÇA ; STAMFORD ARNAUD, THATIANA MONTENEGRO ; STAMFORD, TÂNIA LÚCIA MONTENEGRO . Viabilities of Lactobacillus rhamnosus ASCC 290 and Lactobacillus casei ATCC 334 (in free form or encapsulated with calcium alginate-chitosan) in yellow mombin ice cream. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 100, p. 391-396, 2019.

• DE MEDEIROS BARBOSA, ISABELLA ; DA COSTA MEDEIROS, JOSÉ ALBERTO ; DE OLIVEIRA, KATARYNE ÁRABE RIMÁ ; GOMES-NETO, NELSON JUSTINO ; TAVARES, JOSEAN FECHINE ; MAGNANI, MARCIANE ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE . Efficacy of the combined application of oregano and rosemary essential oils for the control of Escherichia coli, Listeria monocytogenes and Salmonella Enteritidis in leafy vegetables. Food Control , v. 59, p. 468-477, 2016.

• LEITE, CAROLINE JUNQUEIRA BARCELLOS ; DE SOUSA, JOSSANA PEREIRA ; DA COSTA MEDEIROS, JOSÉ ALBERTO ; DA CONCEIÇÃO, MARIA LÚCIA ; DOS SANTOS FALCÃO-SILVA, VIVYANNE ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE . Inactivation of Escherichia coli, Listeria monocytogenes, and Salmonella Enteritidis by Cymbopogon citratus D.C. Stapf. Essential Oil in Pineapple Juice. Journal of Food Protection , v. 79, p. 213-219, 2016.

• DE SOUSA GUEDES, JOSSANA PEREIRA ; DA COSTA MEDEIROS, JOSÉ ALBERTO ; DE SOUZA E SILVA, RICHARD SIDNEY ; DE SOUSA, JANAÍNA MARIA BATISTA ; DA CONCEIÇÃO, MARIA LÚCIA ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE . The efficacy of Mentha arvensis L. and M. piperita L. essential oils in reducing pathogenic bacteria and maintaining quality characteristics in cashew, guava, mango, and pineapple juices. International Journal of Food Microbiology , v. 238, p. 183-192, 2016.

• OLIVEIRA, K. A. R. ; SOUSA, J. P. ; MEDEIROS, J. A. C. ; FIGUEIREDO, R. C. B. Q. ; MAGNANI, M. ; SIQUEIRA JUNIOR, J. P. ; SOUZA, E. L. . Synergistic inhibition of bacteria associated with minimally processed vegetables in mixed culture by carvacrol and 1,8-cineole. Food Control , v. 47, p. 334-339, 2015.

• ALVES, E. M. S. ; LIMA, R. S. ; LIMA, M. C. ; MEDEIROS, J. A. C. ; CONCEICAO, M. L. . ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE RICOTA FRESCA COMERCIALIZADAS EM JOÃO PESSOA-PB. Higiene Alimentar , v. 29, p. 1319-1323, 2015.

• FARIAS, THAÍSA GABRIELA SILVA DE ; STAMFORD, THAYZA CHRISTINA MONTENEGRO ; Ribeiro, Vitória Maria de Souza ; LADISLAU, HAYANE FERREIRA LEITE ; MEDEIROS, JOSÉ ALBERTO COSTA ; Arnaud, Thatiana Montenegro Stamford ; STAMFORD, TÂNIA LÚCIA MONTENEGRO . ALIMENTOS SIMBIÓTICOS: USO DA CO-ENCAPSULAÇÃO COMO FORMA DE VEICULAÇÃO DE PROBIÓTICOS E PREBIÓTICOS. Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Volume 4. 1ed.: Editora Científica Digital, 2021, v. , p. 39-58.

• Nunes, Ihasmyn dos Santos ; MEDEIROS, JOSÉ ALBERTO DA COSTA ; Stamford, Newton Pereira ; STAMFORD, TÂNIA LÚCIA MONTENEGRO ; STAMFORD, THAYZA CHRISTINA MONTENEGRO . NANOPARTÍCULAS DE QUITOSANA: TÉCNICAS DE OBTENÇÃO E APLICAÇÕES NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Volume 4. 1ed.: Editora Científica Digital, 2021, v. , p. 345-369.

• MEDEIROS, JOSÉ ALBERTO DA COSTA ; Nunes, Ihasmyn dos Santos ; Araújo, Alessandra Silva ; Carvalho, Eduardo Alves ; STAMFORD, THAYZA CHRISTINA MONTENEGRO . NANOPARTÍCULAS DE QUITOSANA NA CONSERVAÇÃO E PRODUÇÃO DE ALIMENTOS. Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Volume 4. 1ed.: Editora Científica Digital, 2021, v. , p. 417-429.

• MACEDO, I. T. F. P. ; MEDEIROS, J. A. C. ; CONCEICAO, M. L. . Avaliação do leite humano de um banco de leite de João Pessoa. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MEDEIROS, J. A. C. ; MACEDO, I. T. F. P. ; FARIAS, THAÍSA GABRIELA SILVA DE ; STAMFORD, TÂNIA LÚCIA MONTENEGRO ; STAMFORD ARNAUD, THATIANA MONTENEGRO ; STAMFORD, T. C. M. . Formulação de uma matriz alimentar similar a barra de cereais contendo fécula de mandioca. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MEDEIROS, J. A. C. . BIOEMBALAGENS NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS,. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MELO, N. F. C. B. ; MEDEIROS, J. A. C. ; FLORES, M. ; XAVIER, V. ; BRANCO, M. F. ; STAMFORD, T. C. M. . EFFECT OF FUNGAL CHITOSAN BASED EDIBLE COATINGS ON STRAWBERRIES SENSORY ATtRIBUTES. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MELO, N. F. C. B. ; MEDEIROS, J. A. C. ; FLORES, M. ; XAVIER, V. ; BRANCO, M. F. ; STAMFORD, T. C. M. . Effect of fungal chitosan edible coatings on strawberries sensory attributes.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUSA, J. P. ; MEDEIROS, J. A. C. ; OLIVEIRA, K. A. R. ; CARVALHO, R. J. ; CONCEICAO, M. L. ; SOUZA, E. L. . ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF Mentha arvensis L. ESSENTIAL OIL AGAINST PATHOGENIC BACTERIA IN MANGO JUICE. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SOUSA, J. P. ; MEDEIROS, J. A. C. ; OLIVEIRA, K. A. R. ; CARVALHO, R. J. ; CONCEICAO, M. L. ; SOUZA, E. L. . INHIBITORY EFFECT OF Mentha piperita L. ESSENTIAL OIL AGAINST PATHOGENIC BACTERIA IN PINEAPPLE JUICE. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• OLIVEIRA, K. A. R. ; MEDEIROS, J. A. C. ; SOUZA, G. T. ; SOUSA, J. P. ; FIGUEIREDO, R. C. B. Q. ; SOUZA, E. L. . Alterações morfológicas de bactérias contaminantes de hortaliças minimamente processadas em inóculo misto induzidas por carvacrol e 1,8-cineol isolados e em combinação. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BARBOSA, I. M. ; OLIVEIRA, K. A. R. ; MEDEIROS, J. A. C. ; SOUSA, J. P. ; SOUZA, G. T. ; CONCEICAO, M. L. ; SOUZA, E. L. . Atividade antimicrobiana dos óleos essenciais de Origanum vulgare L. e Rosmarinus officinalis L. frente a inoculo misto de bactérias contaminantes de hortaliças minimamente processadas. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MEDEIROS, J. A. C. ; SOUZA, E. L. . APLICAÇÃO DE CARVACROL E 1,8-CINEOL NO CONTROLE DE BACTÉRIAS CONTAMINANTES DE HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADAS EM INÓCULO MISTO. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SOUSA, J. P. ; SOUZA, E. L. ; PEREIRA, N. L. V. ; OLIVEIRA, K. A. R. ; DANTAS, A. M. ; MEDEIROS, J. A. C. ; SILVA, M. M. O. . EFEITO DA APLICAÇÃO DE FITOCONSTITUINTES SOBRE A VIABILIDADE DE BACTÉRIAS CONTAMINANTES DE HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADAS. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SOUSA, J. P. ; OLIVEIRA, K. A. R. ; MEDEIROS, J. A. C. ; SILVA, M. M. O. ; SOUZA, E. L. . Eficácia dos fitoconstituintes carvacrol e 1,8-cineol na inibição do crescimento e sobrevivência de Pseudomonas fluorescens ATCC 11253. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, K. A. R. ; MEDEIROS, J. A. C. ; SILVA, M. M. O. ; SOUSA, J. P. ; SOUZA, E. L. . Inibição de bactérias contaminantes de hortaliças minimamente processadas em inóculo misto por carvacrol e 1,8-cineol isolados e em combinação. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

• 2020 - Atual

  Obtenção de biopolímeros e aproveitamento de resíduos agroindustriais: Biotecnologia eco sustentável na conservação e funcionalidade de alimentos, Descrição: A presente pesquisa foi aprovada na Chamada CNPqN 09/2020 - Bolsas de Produtividade emPesquisa - PQ (PQ-2020), sendo aprovada bolsa de Produtividade em pesquisa nivel 2 (processo 315311/2020-7). RESUMO: Há um crescente número de pesquisas sobre aplicações de resíduos industriais, principalmente subprodutos do processamento de matéria-prima de origem vegetal, trazendo benefício econômico e impacto ambiental positivo às comunidades. Dessa forma, faz-se necessário analisar as características desses subprodutos, para melhor direcionar sua utilização. No intuito de diminuir os resíduos descartados pelo aproveitamento de subprodutos alimentares, a Indústria de Alimentos vem aderindo a produção sustentável. Os subprodutos agroindustriais, como as sementes e cascas, apresentam composição com potencial nutricional e funcional. Nesse mesmo contexto, a atualização de polímeros biodegradáveis e biocompativeis estão sendo utilizados pela indústria de alimentos como embalagem bioativa, conservante natural ,aditivo e encapsulantes de produtos bioativos obtidos dos residuos agorindustriais. Dessa forma, o presente projeto de pesquisa objetiva verificar a composição química e a bioatividade de produtos da semente de frutas, tais como maracujá, uva, abobora (óleo e farinha da semente) associados à biopolimeros (emulsão e encapsulados) para preparo de alimentos com alegação funcional, de coberturas comestíveis para conservação de frutas, aditivo (conservante) em produtos alimenticeos e como encapsulantes de produtos bioativos para uso em alimentos e em produtos biocidas farmacológicos. Dessa forma, a presente pesquisa apresentará alternativas para o aproveitamento de resíduo da cultura de frutas, principalmente da região do semi-árido de Pernambuco, pela implementação de técnicas e aplicações sustentáveis. Este coproduto (semente) apresenta alto valor agregado, contribuindo, também, para a economia da região. Novos direcionamentos para subprodutos, como as sementes de frutas contribuirão para o aumento de trabalhos de sustentabilidade da cadeia produtiva pelo setor, diminuindo o desperdício e o impacto ambiental gerado; e valorizando um produto local, cujas características ainda são pouco disseminadas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (7) / Doutorado: (6) . , Integrantes: José Alberto da Costa Medeiros - Integrante / Evandro Leite de Souza - Integrante / Marciane Magnani - Integrante / Thayza Christina Montenegro Stamford - Coordenador / Isabella Teodora de Freitas Pontes Macedo - Integrante / Tânia Lucia Montenegro Stamford - Integrante / Alessandra Silva Araújo - Integrante / Camyla Vidal Alves - Integrante / PINTADO, MARIA MANUELA ESTEVEZ - Integrante / DE LIMA, MARCOS ANTÔNIO BARBOSA - Integrante / Leonie Asfora Sarubbo - Integrante / Nereide Stela Santos Magalhães - Integrante / Francisco Humberto Xavier Júnior - Integrante / Gerlane Souza de Lima - Integrante / Galba Maria Campos Takaki - Integrante / Margarida Angélica da Silva Vasconcelos - Integrante / Flávia Jamille de Figueiredo - Integrante / Penha Patricia Cabral Ribeiro - Integrante / Karla Suzanne Florentino da Silva Chaves Damasceno - Integrante / IHASMYN DOS SANTOS NUNES - Integrante / Maria Helena Saarela - Integrante / Rodrigo França - Integrante / Wildia Dorvil - Integrante / Felipe Ravelly Alves de Souza - Integrante / Ícaro Burégio de Lima - Integrante / Carlos Eduardo Ferreira Nepomuceno Montenegro - Integrante / Eduardo Alves Carvalho - Integrante / José Sebastião Thiego de Oliveira - Integrante / Antônio Vinícius Pinho Sá - Integrante / Daniella Pereira da Silva - Integrante / Gisele Cristina Sena da Silva - Integrante / Karlla Karinne Gomes de Oliveira - Integrante / Flávia Alexsandra Belarmino Rolim de Melo - Integrante.

• 2019 - Atual

  Cobertura comestível bioativa de nanoparticulas de quitosana fúngica modificada/óleo da semente de maracujá: Biotecnologia ecosustentável para preservação de frutas, Descrição: Projeto aprovado CNPQ nº processo 436172/2018-6 (Edital Universal 2018). Resumo: o presente projeto de pesquisa objetiva verificar a influência na composição química e na bioatividade de óleo da semente do maracujá por diferentes métodos de extração e preparar cobertura comestível contendo o óleo incorporado ao gel de quitosana modificada e/ou as nanoparticulas de quitosana modificada para conservação de frutas. A semente de maracujá será doada por empresa de polpas de frutas da região. Depois de moídas, as sementes serão analisadas quanto à sua composição centesimal. A extração do óleo será realizada através dos seguintes métodos: prensagem a frio, ultrassom, Soxhlet e hidrodestilação. Os óleos obtidos terão seus rendimentos acompanhados e serão caracterizados pela determinação de seus constituintes por cromatografia gasosa acoplada a espectrometria de massa, também serão determinados: identificação e quantificação dos tocoferóis será realizada, através de cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC); determinação do teor de compostos fenólicos será realizada pelo método de Folin?Ciocalteu. Pelo método de prensagem da semente será gerado um resíduo, a torta da semente, a qual será utilizada para preparo de farinha. A farinha da torta de semente de maracujá será produzida por tratamento térmico e moagem e caracterizada quanto sua composição centesimal e aos seus aspectos físico-químicos, para compor a formulação de meio de cultivo de baixo custo, juntamente com o resíduo manipueira, também cedido por firma regional, tendo a composição determinada por planejamento fatorial 22 para produção de biomassa de fungo Mucorales e produção de quitina e quitosana. A quitosana será extraída da biomassa do fungo por processo álcali-ácido e posteriormente será submetida à preparação na forma de cloridrato de quitosana e de citrato de quitosana/frutose reação de Maillard, para obtenção de derivas da quitosana mais estáveis e com potencial bioativo potencializado. No intuito de obter um sistema nanocoloidal será preparado nanoparticulas das quitosanas modificadas para encapsulação dos óleos obtidos. As nanopartículas, com e sem óleo de semente de maracujá, serão caracterizadas pelas técnicas de Espalhamento Dinâmico de Luz, Microscopia Eletrônica de Varredura e Transmissão e Espectroscopia de Infra-vermelho. Para a determinação da estabilidade coloidal das nanopartículas e dos geis de quitosana, com e sem óleo de semente de maracujá, serão analisados as medidas de tamanho, potencial zeta, turbidez, viscosidade e índice de polidispersão. Serão realizados ensaios de atividade antioxidante, antimicrobiana, citotoxicidade com os óleos obtidos e as quitosanas modificas na forma de gel e nanoparticulas associadas ou não com o óleo da semente de maracujá. As substâncias com melhores bioatividades e biocompatibilidade serão utilizadas para obtenção das coberturas comestíveis para aplicação em frutos (caju, morango e uva). Serão avaliados os efeitos das coberturas obtidas sobre fungos pós-colheita (crescimento micelial radial, germinação espórica, morfologia fúngica), bioatividade (infecção do fruto antes a após aplicação da cobertura) e qualidade físico-química, microbiologica e sensorial dos frutos armazenados a temperatura ambiente e de refrigeração durante 12 e 24 dias, respectivamente. Dessa forma, a presente pesquisa apresentará alternativas para o aproveitamento de resíduo da cultura do maracujá, com a implementação de técnicas sustentáveis para a extração do óleo de semente de maracujá. Este coproduto apresenta alto valor agregado, contribuindo, também, para a economia da região. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: José Alberto da Costa Medeiros - Integrante / Evandro Leite de Souza - Integrante / Marciane Magnani - Integrante / Natália Ferrão Castelo Branco Melo - Integrante / MIGUEL FLORES - Integrante / Thayza Christina Montenegro Stamford - Coordenador / Isabella Teodora de Freitas Pontes Macedo - Integrante / Tânia Lucia Montenegro Stamford - Integrante / Camyla Vidal Alves - Integrante / Thatiana Montenegro Stamford Arnaud - Integrante / PINTADO, MARIA MANUELA ESTEVEZ - Integrante / GALEMBECK, ANDRÉ - Integrante / VASCONCELOS, MARGARIDA ANGÉLICA DA SILVA - Integrante / DE LIMA, MARCOS ANTÔNIO BARBOSA - Integrante / Leonie Asfora Sarubbo - Integrante / Galba Maria Campos-Takaki - Integrante / Lúcia Raquel Ramos Berger - Integrante / Nereide Stela Santos Magalhães - Integrante / Francisco Humberto Xavier Júnior - Integrante / Gerlane Souza de Lima - Integrante.

• 2014 - 2015

  Potencial da aplicação dos óleos essenciais de Mentha piperita L. (hortelã-pimenta) e Mentha arvensis L. (hortelã-doce) como conservantes naturais de sucos de frutas tropicais, Descrição: Efeito inibitório dos óleos essenciais de Mentha piperita L. (hortelã-pimenta) e Mentha arvensis L. (hortelã-doce) sobre o crescimento e sobrevivência de micro-organismos contaminantes de sucos de frutas tropicais. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: José Alberto da Costa Medeiros - Integrante / Evandro Leite de Souza - Coordenador.

• 2014 - 2014

  APLICAÇÃO DE REVESTIMENTO DE QUITOSANA INCORPORADO DE ÓLEOS ESSENCIAIS DE PLANTAS AROMÁTICAS CULTIVADAS NO NORDESTE BRASILEIRO PARA O CONTROLE DE ANTRACNOSE EM MANGAS, Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: José Alberto da Costa Medeiros - Integrante / Evandro Leite de Souza - Coordenador.

• 2013 - 2014

  Potencial de utilização dos fitoconstituintes carvacrol e 1,8-cineol como sanitizantes em hortaliças minimamente processadas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: José Alberto da Costa Medeiros - Integrante / Evandro Leite de Souza - Coordenador.

Prêmios