Talissa de Oliveira Gonçalves

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• DE OLIVEIRA GONÇALVES, TALISSA ; FILBIDO, GABRIEL SILVERIO ; DE OLIVEIRA PINHEIRO, ANA PAULA ; PINTO PIERETI, PATRICIA DANIELA ; DALLA VILLA, RICARDO ; DE OLIVEIRA, ADRIANA PAIVA . In vitro bioaccessibility of the Cu, Fe, Mn and Zn in the baru almond and bocaiúva pulp and, macronutrients characterization. JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS , v. 86, p. 103356, 2020.

• GONÇALVES, T. O. ; CORINGA, E. A. O. . Caracterização físico-química e teor de nitrato em alface do tipo crespa e americana cultivadas sob sistema hidropônico e convencional. Higiene Alimentar , v. 31, p. 102-106, 2017.

• Piereti, P. D. P. ; GONÇALVES, T. O. ; FILBIDO, G. S. ; Pinheiro, A. P. O. ; Oliveira, K. C. ; SILVA, D. C. E. ; VILLA, R. D. ; Oliveira, A. P. . Desenvolvimento de biocompósito a partir de resíduos do processamento dos frutos manga (Mangifera indica L.) e coco verde (Cocos nucifera L.). 1. ed. Cuiabá: EdUFMT, 2020. v. 1. 70-82p .

• Filbido, Gabriel Silvério ; Narita, Isabela Mendes Pacheco ; Pinheiro, Ana Paula de Oliveira ; Silva, Daphane da Cruz e ; Ferreira, Bruno Araujo ; GONÇALVES, TALISSA DE OLIVEIRA ; Nascimento, Edgar ; Villa, Ricardo Dalla ; Oliveira, Adriana Paiva de . IRON CHEMICAL SPECIATION IN BRAZILIAN FORTIFIED INFANT FOODS. IRON CHEMICAL SPECIATION IN BRAZILIAN FORTIFIED INFANT FOODS. 1ed.: Científica digital, 2021, v. 3, p. 502-514.

• GONÇALVES, T. O. ; CORINGA, E. A. O. ; DE PAULA, C. L. B. ; SERAFIM, P. H. A. . Teor de Metais em alface (Latuca Sativa L.) do Tipo Crespa e Americana Cultivadas em Sistema Hidropônico e Convencional. In: In: XXV CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado / RS. In: XXV CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.

• CORINGA, E. A. O. ; SIQUEIRA, A. E. B. ; MESQUITA, J. A. ; GONÇALVES, T. O. . MONITORAMENTO DO TEOR DE IODO NO SAL PARA CONSUMO HUMANO: VERIFICAÇÃO DA ADAPTAÇÃO À LEGISLAÇÃO BRASILEIRA. In: In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracajú / SE. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.

• GONÇALVES, T. O. ; Almeida Rodrigues, L. ; FERREIRA, C. L. P. ; ARCAS, A. S. ; SANTOS, G. K. C. ; OLIVEIRA, J. S. . Desenvolvimento e Análise Sensorial de Biscoito Integral Tipo Cookie Enriquecido com Sementes de Melancia, Melão, Chia e Girassol. In: In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XXIV CBCTA) e no IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2014, Aracaju - SE. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos., 2014.

• GONÇALVES, T. O. ; FILBIDO, G. S. ; PASSOS, A. C. B. ; Piereti, P. D. P. ; Pinheiro, A. P. O. ; SILVA, D. C. E. ; Oliveira, A. P. . Avaliação da bioacessibilidade in vitro de minerais e especiação química de ferro na amêndoa do baru. In: II Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Cuiabá. Avaliação da bioacessibilidade in vitro de minerais e especiação química de ferro na amêndoa do baru. Cuiabá, 2018.

• FILBIDO, G. S. ; GONÇALVES, T. O. ; BECKER, G. ; Oliveira, A. P. . Especiação química de ferro em achocolatados e leites em pó fortificados com ferro. In: II Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Cuiabá. Especiação química de ferro em achocolatados e leites em pó fortificados com ferro. Cuiabá, 2018.

• Pinheiro, A. P. O. ; GONÇALVES, T. O. ; Piereti, P. D. P. ; ROSENO, T. F. ; FILBIDO, G. S. ; Oliveira, A. P. . Análise da distribuição das espécies de ferro presentes em feijão carioca (Phaseolus vulgaris L.) sob diferentes formas de processamento térmico. In: In: 5 Workshop de Ensino, Pesquisa, extensão e Inovação do IFMT: uma conexão de descobertas, 2018, Cuiabá. 5 Workshop de Ensino, Pesquisa, extensão e Inovação do IFMT: uma conexão de descobertas. Cuiabá, 2018.

• SANTOS, S. L. ; Oliveira, A. P. ; Oliveira, K. C. ; Piereti, P. D. P. ; SILVA, D. C. E. ; GONÇALVES, T. O. ; FILBIDO, G. S. . Avaliação da qualidade microbiológica de águas de coco verde comercializadas na região de Cuiabá-MT. In: II Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Cuiabá - MT. Avaliação da qualidade microbiológica de águas de coco verde comercializadas na região de Cuiabá-MT, 2018.

• Pinheiro, A. P. O. ; DE OLIVEIRA GONÇALVES, TALISSA . ESPECIAÇÃO QUÍMICA DE FERRO EM DIFERENTES TIPOS DE FEIJÕES CONSUMIDOS NO BRASIL IN NATURA, COZIDO E DESCONGELADO. In: In: 5 Workshop de Ensino, Pesquisa, extensão e Inovação do IFMT: uma conexão de descobertas, 2018, Cuiabá. 5 Workshop de Ensino, Pesquisa, extensão e Inovação do IFMT: uma conexão de descobertas, 2018.

• GONÇALVES, T. O. ; FILBIDO, G. S. ; ROSENO, T. F. ; PASSOS, A. C. B. ; Piereti, P. D. P. ; Pinheiro, A. P. O. ; Oliveira, Adriana Paiva de . AVALIAÇÃO DO TEOR DE ÁCIDO FÍTICO NA AMÊNDOA DO BARU. In: In: 5 Workshop de Ensino, Pesquisa, extensão e Inovação do IFMT: uma conexão de descobertas, 2018, Cuiabá. Anais [Recurso eletrônico] 5 Workshop de Ensino, Pesquisa, extensão e Inovação do IFMT: uma conexão de descobertas.

• ROSENO, T. F. ; GONÇALVES, T. O. ; BRITTO, G. C. S. ; Oliveira, A. P. ; SOARES, W. P. ; COSTA, D. L. M. G. ; Rodrigues, E. C. . Caracterização Fisíco-Química do Fruto Bocaiúva (Acromia aculeata (Jacq.) Coletado na Cidade de Cuiabá - MT. In: In: 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas / SP. Livro de Resumos SLACA, 2017.

• DAVID, A. S. ; DE PAULA, C. L. B. ; GONÇALVES, T. O. ; Oliveira, A. P. . Avaliação de Parâmetros de Microbiológicos, Físico-Químicos e de Rotulagem de Gelos em Cubo Comercializados em Cuiabá-MT. In: In: 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas / SP. Livro de Resumos SLACA, 2017.

• GONÇALVES, T. O. ; Pinheiro, A. P. O. ; Oliveira, A. P. . Especiação Química de Ferro na Amêndoa Torrada do Fruto Cumbaru (Dipteryx alata Vog.). In: 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas / SP. Livro de Resumos SLACA, 2017.

• GONÇALVES, T. O. ; NOVAES, M. D. S. ; CABRAL, T. A. ; Oliveira, A. P. ; Rodrigues, E. C. . Caracterização Físico-Química de Farinhas de Mandioca Artesanais Comercializadas em Feiras Livres de Cuiabá - MT. In: In: 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas / SP. Livro de Resumos SLACA, 2017.

• GONÇALVES, T. O. ; SOUZA, F. P. ; CASSOL, L. A. ; SANTOS, A. K. D. ; GAUTO, R.. F. . Avaliação do Percentual de Água Incorporada a Filés de Tambaqui (Colossoma Macropomum), Comercializados em Cuiabá - MT. In: In: 11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2015, Campinas / SP. Livro de Resumos SLACA, 2015.

• GONÇALVES, T. O. ; CORINGA, E. A. O. ; DE PAULA, C. L. B. ; SERAFIM, P. H. A. . Teor de Nitrato em Alface Crespa e Americana Cultivadas em Sistema Hidropônico e Convencional. In: In: 11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas / SP. Livro de Resumos SLACA, 2015.

• SIQUEIRA, A. E. B. ; GONÇALVES, T. O. ; SOARES, W. P. ; SOUZA, F. P. ; FERREIRA, C. L. P. ; SIQUEIRA, N. . Teste de Aceitação de Duas Preparações Elaboradas a Partir da Amêndoa do Cumbaru (Dipteryx alata Vog.). In: In: 10 SLACA - Simpósio Latino Americano de de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas / SP. Livro de Resumos SLACA, 2013.

• SIQUEIRA, A. E. B. ; GONÇALVES, T. O. ; CORINGA, E. A. O. . Alterações físico-Químicas em Méis de Abelhas Após Tratamento Térmico. In: 10 SLACA - Simpósio Latino Americano de de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas / SP. Livro de Resumos SLACA, 2013.

• Pinheiro, A. P. O. ; GONÇALVES, T. O. ; Oliveira, A. P. . Especiação química de ferro em feijão preto (Phaseolus vulgaris L.) in natura, cozido e descongelado. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• GONÇALVES, T. O. ; FILBIDO, G. S. ; PASSOS, A. C. B. ; Piereti, P. D. P. ; Pinheiro, A. P. O. ; SILVA, D. C. E. ; Oliveira, A. P. . Avaliação da bioacessibilidade in vitro e da especiação química de ferro na polpa da bocaiúva. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• GONÇALVES, T. O. ; CORINGA, E. A. O. ; SERAFIM, P. H. A. ; DE PAULA, C. L. B. . Teor de Metais em Alface (Lactuca Sativa L.) do Tipo Crespa e Americana Cultivadas em Sistema Hidropônico e Convencional. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• GONÇALVES, T. O. ; CAMPOS, M. F. S. ; SIQUEIRA, A. E. B. ; MESQUITA, J. A. . Desenvolvimento e avaliação sensorial do aperitivo baru crocante produzido a partir da amêndoa do cumbaru (Dipteryx alata Vog), adquirido nas imediações de Cuiabá. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SIQUEIRA, A. E. B. ; GONÇALVES, T. O. ; MESQUITA, J. A. ; CORINGA, E. A. O. . Avaliação do Teor de Iodo em Amostras Comerciais de Sal de Cozinha na Cidade de Cuiabá MT. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• GONÇALVES, T. O. ; CORINGA, E. A. O. ; SIQUEIRA, A. E. B. ; MESQUITA, J. A. . Monitoramento do teor de iodo no sal para consumo humano: verificação da adaptação à legislação brasileira. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• GONÇALVES, T. O. ; CORINGA, E. A. O. ; SIQUEIRA, A. E. B. ; MESQUITA, J. A. . Determinação da concentração do corante amarelo crepúsculo em pó para sucos artificiais por espectrofotometria de absorção no Visível. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• GONÇALVES, T. O. ; SIQUEIRA, A. E. B. ; CORINGA, E. A. O. . Alterações físico - químicas em méis de abelhas após tratamento térmico em diferentes condições de tempo e temperatura. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• GONÇALVES, T. O. ; CORINGA, E. A. O. . Determinaçãodos sólidos solúveis totais (BRIX), pH e condutividade em bebidas lácteas comercializadas em Cuiabá / MT. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SIQUEIRA, A. E. B. ; GONÇALVES, T. O. ; CORINGA, E. A. O. . Alterações Fisico - Químicas em Méis de Abelhas Após Tratamento em Diferentes Condições de Tempo e Temperatura. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2018 - 2018

  SUCOS CONCENTRADOS DE MANGA (Mangifera indica L.) E DE MARACUJÁ (Passifora edulis Sims) COMERCIALIZADOS EM CUIABÁ: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS DE ROTULAGEM, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Talissa de Oliveira Gonçalves - Integrante / Adriana Paiva de Oliveira - Coordenador / Patricia Daniela Pinto Piereti - Integrante / Gabriel Silverio Filbido - Integrante / Valéria Letícia Nascimento Filho - Integrante.

• 2018 - 2018

  AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE ÁGUA DE COCO VERDE COMERCIALIZADA EM CUIABÁ-MT, Descrição: A água de coco é uma bebida natural, conhecida mundialmente e muito consumida nas regiões litorâneas. Seu consumo vem crescendo devido às suas propriedades de reposição de eletrólitos e, é comum o comercio de água de coco por ambulantes nas vias da cidade e, considerando as condições precárias de comércio, constituir riscos à saúde dos consumidores, sendo facilmente contaminados e podendo gerar DTAs. Neste contexto, este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade físico-química e microbiológica da água de coco comercializada na região central da cidade de Cuiabá-MT. Para isso, serão coletadas amostras de água de coco em cinco pontos em vias e logradouros públicos da região central de Cuiabá, nas mesmas condições vendidas aos consumidores, refrigeradas em máquina com serpentina e gelo e envasadas em garrafas de polietileno. Os parâmetros físico-químicos determinados serao: pH, condutividade elétrica, acidez total titulável e em ácido orgânico, sólidos solúveis totais, cinzas e sódio. As análises microbiológicas foram: coliformes totais, Escherichia coli, bolores e leveduras e Salmonella spp. A partir disso observar se as amostras analisadas estão ou não em conformidade com a legislação e parâmetros apresentados pela literatura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Talissa de Oliveira Gonçalves - Integrante / Adriana Paiva de Oliveira - Coordenador / Kamila Cristina de Oliveira - Integrante / Gabriel Silverio Filbido - Integrante / Sara Linda Alves dos Santos. - Integrante.

• 2017 - 2019

  Avaliação da Bioacessibilidade in vitro e da Especiação Química de Ferro nos Frutos do Cerrado Mato-Grossense Baru e Bocaiúva., Descrição: Descrição: O objetivo deste projeto é avaliar a bioacessibilidade in vitro e especiação química em minerais nos frutos do Cerrado Mato-Grossense baru e bocaiúva. Para este propósito os frutos selecionados foram: baru (Dipteryx alata Vog.) e bocaiúva (Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd.) que serão coletados nas cidades de Pocone e Cuiabá respectivamente Estado de Mato Grosso, Brasil. Inicialmente, os frutos coletados serão identificados botanicamente por meio de exsicata e, em seguida serão pré-preparados para as análises por meio de secagem em estufa e pulverização. Após esta etapa, a composição centesimal (fibras alimentares), teor de ácido fítico e de ácido ascórbico serão quantificados. Posteriormente, os teores totais de minerais serão determinados por espectrometria de absorção atômica em chama e fotometria de chama utilizando como preparo de amostras a decomposição por via úmida. Os ensaios de bioacessibilidade in vitro consistirão de duas etapas: a primeira etapa de uma digestão ácida utilizando pepsina (pH=1,75) e, a segunda etapa de uma digestão intestinal usando pancreatina e sais biliares em meio neutro (pH = 7,0). Também será feita a especiação química do mineral ferro, utilizando método espectrofotométrico da 1,10 fenantrolina. Todos os experimentos serão feitos em triplicata e, testes estatísticos serão utilizados a fim verificar a possíveis correlações entre a composição centesimal, teor de ácido fítico e ascórbico com a fração bioacessível dos minerais em estudo nos frutos avaliados. Os resultados obtidos neste projeto poderão contribuir para um maior entendimento do real valor nutritivo destes frutos em termos de conteúdo mineral bioacessível ao organismo humano e, desta forma, auxiliar para uma maior valorização financeira destes alimentos que até o momento tem seu consumo e comercialização restrito em sua maioria apenas a população local, bem como, no beneficiamento dos mesmos para a produção de alimentos com apelo nutricional e funcional.... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Talissa de Oliveira Gonçalves - Integrante / Ricardo Dalla Villa - Integrante / Thais Hernandes - Integrante / Adriana Paiva de Oliveira - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Mato Grosso - Bolsa / Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso - Auxílio financeiro.

• 2017 - 2019

  AVALIAÇÃO DA BIOACESSIBILIDADE IN VITRO DE MINERAIS EM FRUTOS DO CERRADO MATO-GROSSENSE (Edital Universal 042 FAPEMAT /2016), Descrição: O objetivo deste projeto é avaliar a bioacessibilidade in vitro de Fe, Cu, Zn, Na, K, Ca, Mg e Mn em frutos do Cerrado Mato Grossense. Para este propósito os frutos selecionados foram: baru (Dipteryx alata Vog.), pequi (Cariocar brasiliensis L), bocaiúva (Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd.) e cagaita (Eugenia dysenterica DC) que serão coletados nas cidades de Cuiabá, Barra do Garças, Jaciara e Poconé, Estado de Mato Grosso, Brasil. Inicialmente, os frutos coletados serão identificados botanicamente por meio de exsicata e, em seguida serão pré-preparados para as análises por meio de secagem em estufa e pulverização. Após esta etapa, a composição centesimal (cinzas, umidade, proteínas, lipídeos, carboidratos e fibras alimentares), teor de ácido fítico e de ácido ascórbico serão quantificados. Posteriormente, os teores totais de minerais serão determinados por espectrometria de absorção atômica em chama e fotometria de chama utilizando como preparo de amostras a decomposição por via úmida. Os ensaios de bioacessibilidade in vitro consistirão de duas etapas: a primeira etapa de uma digestão ácida utilizando pepsina (pH=1,75) e, a segunda etapa de uma digestão intestinal usando pancreatina e sais biliares em meio neutro (pH = 7,0). Em, seguida, a fração bioacessivel dos minerais na solução resultante das etapas de digestão será quantificada por espectrometria de absorção atômica em chama e fotometria de chama.Todos os experimentos serão feitos em triplicata e, testes estatísticos serão utilizados a fim verificar a possíveis correlações entre a composição centesimal, teor de ácido fítico e ascórbico com a fração bioacessível dos minerais em estudo presente nos frutos. Os resultados obtidos neste projeto poderão contribuir para um maior entendimento do real valor nutritivo de frutos do Cerrado Mato-Grossense em termos de conteúdo mineral bioacessível ao organismo humano e, desta forma, auxiliar para uma maior valorização financeira destes alimentos que até o momento tem seu consumo e comercialização restrito em sua maioria apenas a população local, bem como, no beneficiamento dos mesmos para a produção de alimentos com apelo nutricional e funcional... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Talissa de Oliveira Gonçalves - Integrante / Ricardo Dalla Villa - Integrante / Thais Hernandes - Integrante / Adriana Paiva de Oliveira - Coordenador / Rozilaine Aparecida Pelegrine Gomes de Faria - Integrante / Erika Cristina Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Mato Grosso - Auxílio financeiro.

• 2017 - 2018

  DESENVOLVIMENTO DE BIOCOMPÓSITO A PARTIR DE RESÍDUOS DO PROCESSAMENTO DOS FRUTOS MANGA (Mangifera indica L.) E DE COCO VERDE (Cocos nucifera L.) Edital no 36/2017 PROPES IFMT, Descrição: O objetivo deste projeto é desenvolver um biocompósito a partir do amido termoplástico obtido do mesocarpo da manga (Mangifera indica L.) e da fibra do coco verde (Cocos nucifera L.). Inicialmente, frutos de manga tipo Espada e cocos verdes serão adquridos na cidade de Cuiabá-MT. Em seguida, será feita a extração do amido termoplástico do mesocarpo da manga por meio da retirada do mesocarpo, inativação enzimática, separação e clareamento do amido. As fibras do coco verde serão obtidas através da retirada da casca, com posterior secagem e trituração. Três formulações de biocompósitos serão avaliadas: amido extraído do mesocarpo da manga (3,0; 4,5; e 6,0%, g/100 g), glicerol (0,5; 1,0; 1,5%, g/100 g) e a fibra de coco (0,15 e 0,30%, g/100 g), que serão dissolvidos em água destilada e aquecidos até a temperatura de gelatinização do amido (70 °C). As soluções filmogênicas obtidas serão colocadas em placa de Petri e secas em estufa. Os parâmetros avaliados serão: umidade, sólidos totais, cor, atividade em água, cinzas, lipídeos, proteínas, carboidratos totais, fibras, amido, morfologia e ensaios de biodegradabilidade. Os resultados obtidos apresentam aplicação sustentável, de baixo custo e que atende aos princípios da Química Verde de subprodutos ou resíduos do processamento de frutas... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Talissa de Oliveira Gonçalves - Integrante / Adriana Paiva de Oliveira - Coordenador / Ricardo Dalla Villa - Integrante / Kamila Cristina de Oliveira - Integrante / Daphane Cruz - Integrante / Patricia Daniela Pinto Piereti - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso - Auxílio financeiro.

• 2017 - 2018

  ESPECIAÇÃO QUÍMICA DE FERRO EM DIFERENTES TIPOS DE FEIJÕES CONSUMIDOS NO BRASIL (Edital PROPES 36/2017), Descrição: Este projeto tem como objetivo a especiação química do mineral essencial ferro (Fe2+ e Fe3+) em diferentes tipos de feijões consumidos no Brasil. Para isso, serão coletados no mercado do Porto de Cuiabá, Mato Grosso, quatro tipos de feijões: preto, carioca, branco e verde. As amostras serão avaliadas na forma in natura, cozidas sobre pressão e congeladas após cozimento. Como procedimento de preparo de amostras para posterior quantificação das espécies químicas (ferro total, Fe2+ e Fe3+) será utilizada a decomposição por via seca em forno mufla. A quantificação do teor de ferro total será feita por espectrometria de absorção atômica em chama e, os teores de Fe2+ e Fe3+ por espectrofotometria UV-Vis utilizando os métodos da orto-fenantrolina e tiocianato, respectivamente. Todos os experimentos serão feitos em triplicata e, os resultados obtidos serão tratados estatisticamente utilizando a análise de variância e testes paramétricos de comparação de médias e, comparados com legislações nacionais e internacionais. Ante ao exposto, o estudo da especiação química de ferro em diferentes tipos de feijões consumidos no Brasil em distintas formas de processamento pode auxiliar na avaliação da bioacessibilidade deste mineral pelo organismo, bem como, no entendimento do real valor nutritivo deste alimento de amplo consumo nacional, o qual o Estado de Mato Grosso é um dos maiores produtores nacionais... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Talissa de Oliveira Gonçalves - Integrante / Ana Paula de Oliveira Pinheiro - Integrante / Adriana Paiva de Oliveira - Coordenador / Rozilaine Aparecida Pelegrine Gomes de Faria - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2015

  Hortaliças hidropônicas: Qualidade da água de cultivo e nível de contaminantes no produto final (Edital 039/2014 FAPEMAT), Descrição: O objetivo desse estudo foi avaliar hortaliças cultivadas sob sistema hidropônico e convencional , por meio da caracterização físico-químico: pH, vitamina C, Brix, umidade, sólidos totais, determinação de acidez titulável em ácidos orgânicos, resíduo fixo mineral (cinzas), teor de nitrato e elementos metálicos (Cu, Fe, Mn e Zn).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Talissa de Oliveira Gonçalves - Integrante / Elaine de Arruda Oliveira Coringa - Coordenador / Paulo Henrique Aparecido Serafim - Integrante / Cleytton Luiz Bezerra de Paula - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Mato Grosso - Bolsa.

• 2013 - 2014

  Monitoramento do teor de iodo no sal para consumo humano: verificação da adaptação à Legislação Brasileira (Edital PIBITI - CNPq/IFMT 034/2013), Descrição: Monitoramento de três marcas de sal distintas, adquiridas em supermercados de Cuiabá, MT. Realização das análises físico-químicas de: umidade, teor de sólidos insolúveis em água, teor de cálcio e magnésio e cloretos, num período de seis meses analisando mensalmente as amostras e desta forma acompanhar, se os padrões de qualidade estabelecidos pela Resolução RDC n. 23, de 22 de abril de 2013), da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) foram obedecidos conforme normatização.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Talissa de Oliveira Gonçalves - Integrante / Elaine de Arruda Oliveira Coringa - Coordenador / Ana Elisa Barbosa Siqueira - Integrante / Juliana de Andrade Mesquita - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2011 - 2012

  Caracterização físico-química, nutricional e Microbiológica de Méis Florais Artesanais Produzidos no Estado de Mato Grosso (Edital PROIC/IFMT), Descrição: Desenvolvimento de analises como : Acidez , Açúcar redutor , Açúcar total, BRIX, Cor, HMF, pH, Sacarose, Teor de cinzas, Umidade; para caracterização de meis produzidos no estado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Talissa de Oliveira Gonçalves - Integrante / Clebson R.J. Mendes Ventura - Integrante / Lívia de Almeida Rodrigues - Integrante / Elaine de Arruda Oliveira Coringa - Coordenador / Ana Elisa Barbosa Siqueira - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso - Bolsa.

Projetos de desenvolvimento

• 2018 - Atual

  FRUT BIO - Bioplástico degradável obtido de resíduos agroindustriais dos frutos manga e coco verde CHAMADA 001/2018 - PROPES/IFMT- V MOSTRA DE ENSINO, PESQUISA, EXTENSÃO E INOVAÇÃO TECNOLÓGICA DO IFMT, Descrição: Este projeto tem como objetivo apresentar um biocomposíto ou bioplástico feito do amido termoplástico da amêndoa da manga e fibra de coco verde. Primeiramente, foram retirados os mesocarpos de manga e a fibra do coco verde de frutas coletadas na cidade de Cuiabá. Em seguida foi extraído o amido do mesocarpo da manga e o mesmo sofreu reação química de hidrólise para formação do amido termoplástico o qual foi adicionado a fibra de coco para conferir maior resistência física. Após a obtenção do biocomposito foram feitos testes físicos, químicos, estruturais e morfológicos para avaliar a aplicação do biocompósito como embalagem comestível para alimentos.Os resultados obtidos foram satisfatórios pois o biocompósito apresentou características semelhantes as embalagens biodegradáveis já comercializadas e feitas de amido de milho ou mandioca. No evento, será apresentado o produto deste a matéria-prima, processamento, produto final e os resultados do testes de aplicabilidade como embalagem. Desta forma, o presente produto torna-se uma alternativa sustentável do uso de resíduos de processamento de frutas na produção de um material biodegradável para o setor de embalagens, gerando valor econômico a resíduos que seriam descartados no meio ambiente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Talissa de Oliveira Gonçalves - Integrante / Adriana Paiva de Oliveira - Coordenador / Daphane Cruz - Integrante / Patricia Daniela Pinto Piereti - Integrante / Gabriel Silverio Filbido - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso - Auxílio financeiro.

• 2018 - Atual

  FRUT BIO - Bioplástico degradável obtido de resíduos agroindustriais dos frutos manga e coco verde CHAMADA 001/2018 - PROPES/IFMT- V MOSTRA DE ENSINO, PESQUISA, EXTENSÃO E INOVAÇÃO TECNOLÓGICA DO IFMT, Descrição: Este projeto tem como objetivo apresentar um biocomposíto ou bioplástico feito do amido termoplástico da amêndoa da manga e fibra de coco verde. Primeiramente, foram retirados os mesocarpos de manga e a fibra do coco verde de frutas coletadas na cidade de Cuiabá. Em seguida foi extraído o amido do mesocarpo da manga e o mesmo sofreu reação química de hidrólise para formação do amido termoplástico o qual foi adicionado a fibra de coco para conferir maior resistência física. Após a obtenção do biocomposito foram feitos testes físicos, químicos, estruturais e morfológicos para avaliar a aplicação do biocompósito como embalagem comestível para alimentos.Os resultados obtidos foram satisfatórios pois o biocompósito apresentou características semelhantes as embalagens biodegradáveis já comercializadas e feitas de amido de milho ou mandioca. No evento, será apresentado o produto deste a matéria-prima, processamento, produto final e os resultados do testes de aplicabilidade como embalagem. Desta forma, o presente produto torna-se uma alternativa sustentável do uso de resíduos de processamento de frutas na produção de um material biodegradável para o setor de embalagens, gerando valor econômico a resíduos que seriam descartados no meio ambiente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Talissa de Oliveira Gonçalves - Integrante / Adriana Paiva de Oliveira - Coordenador / Daphane Cruz - Integrante / Patricia Daniela Pinto Piereti - Integrante / Gabriel Silverio Filbido - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso - Auxílio financeiro.

• 2018 - 2019

  FRUT BIO - Bioplástico degradável obtido de resíduos agroindustriais dos frutos manga e coco verde CHAMADA 001/2018 - PROPES/IFMT- V MOSTRA DE ENSINO, PESQUISA, EXTENSÃO E INOVAÇÃO TECNOLÓGICA DO IFMT, Descrição: Este projeto tem como objetivo apresentar um biocomposíto ou bioplástico feito do amido termoplástico da amêndoa da manga e fibra de coco verde. Primeiramente, foram retirados os mesocarpos de manga e a fibra do coco verde de frutas coletadas na cidade de Cuiabá. Em seguida foi extraído o amido do mesocarpo da manga e o mesmo sofreu reação química de hidrólise para formação do amido termoplástico o qual foi adicionado a fibra de coco para conferir maior resistência física. Após a obtenção do biocomposito foram feitos testes físicos, químicos, estruturais e morfológicos para avaliar a aplicação do biocompósito como embalagem comestível para alimentos.Os resultados obtidos foram satisfatórios pois o biocompósito apresentou características semelhantes as embalagens biodegradáveis já comercializadas e feitas de amido de milho ou mandioca. No evento, será apresentado o produto deste a matéria-prima, processamento, produto final e os resultados do testes de aplicabilidade como embalagem. Desta forma, o presente produto torna-se uma alternativa sustentável do uso de resíduos de processamento de frutas na produção de um material biodegradável para o setor de embalagens, gerando valor econômico a resíduos que seriam descartados no meio ambiente.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Talissa de Oliveira Gonçalves - Integrante / Adriana Paiva de Oliveira - Coordenador / Daphane Cruz - Integrante / Patricia Daniela Pinto Piereti - Integrante / Gabriel Silverio Filbido - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso - Auxílio financeiro.