Bruno Tadeu Santiago

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• SANTIAGO, BRUNO TADEU ; VILLELA, SEVERINO DELMAR JUNQUEIRA ; LEONEL, FERNANDO DE PAULA ; ZERVOUDAKIS, JOANIS TILEMAHOS ; ARAÚJO, RAPHAEL PAVESI ; MACHADO, HENRIQUE VALENTIM NUNES ; MOREIRA, LEONARDO MARMO ; OLIVEIRA, TADEU SILVA DE . Slow-release urea in diets for lactating crossbred cows. REVISTA BRASILEIRA DE ZOOTECNIA , v. 44, p. 193-199, 2015.

• OLIVEIRA, HUDSON BERNARDES NUNES ; LEONEL, FERNANDO DE PAULA ; VILLELA, SEVERINO DELMAR JUNQUEIRA ; LOBO JÚNIOR, ADALFREDO ROCHA ; GUIMARÃES, EWERTON COUTO ; SANTIAGO, BRUNO TADEU ; CARVALHO, JONAS MARCO DE ; RESENDE, RAFAEL JOSÉ VIEIRA DE ; ARAÚJO, RAPHAEL PAVESI . Desempenho de vacas em lactação consumindo dietas contendo misturas de óleos essenciais. REVISTA BRASILEIRA DE SAÚDE E PRODUÇÃO ANIMAL (UFBA) , v. 15, p. 670-678, 2014.

• SANTIAGO, B. T. ; PIRES, C.V. ; COSTA SOBRINHO, P.S. ; SANTOS, A.S. ; SANTOS, J.M. . Qualidade físico-química, microbiológica e contagem de células somáticas de leites pasteurizados comercializados no município de Diamantina-MG. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , v. 22, p. 39-44, 2011.

• SANTOS, J.M. ; SANTOS, A.S. ; PIRES, C.V. ; LAGE, I.N.K.L. ; SANTIAGO, B. T. . Avaliação da qualidade de leite produzido por produtores de queijo artesanal do município de Serro-MG.. In: 46ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2009, Maringá-PR. Anais da 46ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2009., 2009.

• Santos, R. A. ; ALMEIDA, A. C. ; MORAIS, H. A. ; PINTO, A. P. P. ; GARCIA, D. A. ; SANTIAGO, B. T. . Diagnostico dos sistemas de produção de leite em propriedades produtoras de "Queijo Minas Artesanal" em Serro estado de Minas Gerais. In: XVI Congresso Brasileiro de Zootecnia - ZOOTEC, 2006, Recife. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Zootecnia. Recife: ABZ/UFRPE, 2006.

• SANTIAGO, B. T. ; LIBOREIRO, R.C. ; SANTOS, A.S. ; SANTOS, J.M. ; PIRES, C.V. . Qualidade físico-química de leites pasteurizados comercializados em Diamantina-MG.. In: XI Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica e I Mostra de Pós Graduação da UFVJM,, 2009, Diamantina. Anais da XI Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica e I Mostra de Pós Graduação da UFVJM, 2009., 2009.

Projetos de pesquisa

• 2010 - Atual

  Níveis de substituição do farelo de soja por uréia de liberação lenta em dietas de vacas F1(Holandês x Gir) em lactação e de animais fistulados, Descrição: O elevado custo de fontes de proteína verdadeira na dieta de vacas em lactação, por vezes, inviabilização o aumento da produção de leite, fator importante na renda do produtor; e a produtividade animal, fator importante na otimização dos recursos produtivos e preservação dos ecossitemas onde estão inseridos os sistemas de produção animal. Assim a busca por alternativas tecnológicas capazes de diminuir o custo das dietas são de grande valia para viabilização de sistemas de produção de leite, de forma a garantir a maior renda ao produtor e oferta do produto leite a custo acessível à sociedade. Os alimentos ingeridos pelos ruminantes desaparecem do trato gastrintestinal via processos de digestão, absorção e passagem de um compartimento para outro. Conseqüentemente, a degradação de um alimento em determinado compartimento é a resultante da atuação simultânea e de maneira competitiva da taxa de degradação e da taxa de passagem. O conhecimento da taxa de degradação do alimento também é importante para determinar o aporte de energia e dos compostos nitrogenados disponíveis aos microrganismos ruminais para síntese de proteína. Dessa forma critérios de alimentação para ruminantes com base somente na quantidade de nutrientes fornecidos é inadequado. Pois, manipulando-se o grau de disponibilidade de cada nutriente para os microrganismos do rúmen e a quantidade desse nutriente que escapa à fermentação ruminal, pode-se prever o desempenho animal. No final do projeto espera-se, que esse estudo tenha gerado dados úteis a consolidação do uso de novas fontes protéicas para balanceamento de dietas de vacas em lactação e dados sobre taxas de degradação ruminal e cinética de transito de partículas, úteis na tomada de decisão para níveis de inclusão de uréia de liberação lenta em dietas contendo diferentes volumosos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruno Tadeu Santiago - Integrante / Fernando de Paula Leonel - Coordenador.

• 2007 - 2009

  Qualidade Físico-Química do Leite Cru Produzido na Bacia do Serro-MG, Descrição: A estocagem do leite cru refrigerado na fonte de produção reduz perdas econômicas por atividade acidificante de bactérias mesofílicas, entretanto, pode permitir a seleção de bactérias psicotróficas relacionadas a problemas tecnológicos e econômicos na indústria de laticínios. A presença destes microorganismos indica a baixa qualidade do leite e condições sanitárias insatisfatórias nas etapas de produção e processamento. Aspectos como aparência, odor, sabor e vida útil podem ser modificados. Além disso, a qualidade dos produtos lácteos pode ser afetada pela ação das enzimas secretadas pelos microorganismos psicotróficos antes do processamento do leite, pois eles são termorresistentes resistindo ao processo de pasteurização e ultrapasterização. Objetiva-se com este trabalho estudar os efeitos das variações sazonais da produção, as formas de ordenha manual e mecânica, o tempo e a temperatura de refrigeração nas características físico-químicas do leite produzido na bacia leiteira do município de Serro MG ao longo de 12 meses. Serão analisadas amostras de leite cru e refrigerado de seis propriedades produtoras de leite, sendo três que utilizam o sistema de ordenha manual e três o sistema de ordenha mecanizada. O leite será coletado uma vez por mês ao longo de 12 meses, no momento da ordenha e 48 horas após mantidas sob refrigeração. No momento da coleta será realizada a medida da temperatura do leite e serão também obtidas informações sobre a origem e o tratamento da água usada nos procedimentos de higienização. Após a coleta, as amostras serão imediatamente colocadas em banho de gelo, com temperatura inferior a 4oC e transportadas aos Laboratórios da UFVJM para a realização das análises... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Bruno Tadeu Santiago - Integrante / Christiano Vieira Pires - Coordenador / Margarida Maria Nascimento Fiqueiredo de Oliveira - Integrante / Ivy Scorzi Cazelli Pires - Integrante / Aline Silva Santos - Integrante / Vera Lúcia dos Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK - Cooperação.

• 2007 - 2009

  Rastreamento Anual da Qualidade do Leite Cru Produzido na Região do Município de Serro-MG. Financiado FAPEMIG Edital 019/2006 (Jovens Pesquisadores), Descrição: Financiado FAPEMIG Edital 019/2006 (Jovens Pesquisadores) Número do processo 420/07. Valor R$ 23.000,00. Com a Instrução Normativa nº 51 do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento foram estabelecidos padrões técnicos para a produção, identidade e qualidade dos leites tipos A, B, C, do leite pasteurizado e do leite cru refrigerado, além de regulamentar a coleta de leite cru refrigerado e seu transporte. Com adoção do sistema de refrigeração e granelização será beneficiada toda a cadeia do leite desde o produtor rural até o consumidor final. A estocagem do leite cru refrigerado na fonte de produção reduz perdas econômicas por atividade acidificante de bactérias mesofílicas, entretanto pode permitir a seleção de bactérias psicrotróficas relacionadas a problemas tecnológicos e econômicos na indústria de laticínios. A presença desses microrganismos indica a baixa qualidade do leite e condições sanitárias insatisfatórias nas etapas de produção e processamento. Para a obtenção de leite de qualidade são necessárias medidas de higiene adequadas na produção, armazenamento e transporte do leite de forma a prevenir a contaminação evitando assim o crescimento e de desenvolvimento de microrganismos deterioradores e patogênicos. Este estudo possui como objetivo avaliar ao longo de 12 meses a qualidade do leite produzido na Região do Município do Serro-MG. Para isso será feito um rastreamento anual de modo a verificar o efeito de todas as estações na composição físico-química e na qualidade microbiológica, através da contagem de células totais, bactérias psicrotróficas, coliformes totais e coliformes fecais... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Bruno Tadeu Santiago - Integrante / Christiano Vieira Pires - Coordenador / Margarida Maria Nascimento Fiqueiredo de Oliveira - Integrante / Ivy Scorzi Cazelli Pires - Integrante / Aline Silva Santos - Integrante / Vera Lúcia dos Santos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2009

  Qualidade Microbiológica do Leite Cru Produzido na Região do Município do Serro-MG, Descrição: Para a obtenção de leite de qualidade são necessárias medidas de higiene adequadas na produção, armazenamento e transporte do leite de forma a prevenir a contaminação evitando assim o crescimento e de desenvolvimento de microrganismos deterioradores e patogênicos. Essas medidas de impacto direto sobre a estrutura de produção leiteira (resfriamento do leite na fazenda e a sua coleta a granel), alteraram a paisagem do campo na grande maioria das regiões, resultando no desaparecimento da coleta em latão e do recebimento de leite quente. A refrigeração do leite, imediatamente após a ordenha, visa diminuir a multiplicação de bactérias mesófilas que causam a acidificação. Entretanto, isso levou ao favorecimento da multiplicação da microbiota psicrotrófica presente na matéria-prima. Nesse processo de conservação do leite pelo frio, recomenda-se que, na segunda hora após a ordenha, a temperatura deva estar a 4ºC, condição esta que favorece a proliferação de microrganismo psicrotróficos. Cerca de 80% dos 5,25 bilhões de litros de leite que passam pelas cooperativas são resfriados na fazenda e coletados a granel. Este estudo possui como objetivo avaliar a qualidade do leite produzido na Região do Município do Serro-MG. Para isso serão realizadas análises microbiológicas de bactérias totais presentes no leite, número de bactérias psicrotróficas, população de Pseudomonas e o número de coliformes totais e coliformes fecais presentes no leite... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Bruno Tadeu Santiago - Integrante / Christiano Vieira Pires - Coordenador / Margarida Maria Nascimento Fiqueiredo de Oliveira - Integrante / Ivy Scorzi Cazelli Pires - Integrante / Aline Silva Santos - Integrante / Vera Lúcia dos Santos - Integrante.