Ana Carolina dos Santos Costa

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Orientou

Produções bibliográficas

• PEREIRA, DIEGO ELIAS ; DE CÁSSIA DE ARAÚJO BIDÔ, RITA ; DA COSTA ALVES, MACIEL ; FRAZÃO TAVARES DE MELO, MARÍLIA FERREIRA ; DOS SANTOS COSTA, ANA CAROLINA ; GOMES DUTRA, LARISSA MARIA ; DE MORAIS, MARCILIO MARTINS ; GOMES DA CÂMARA, CLAUDIO AUGUSTO ; VIERA, VANESSA BORDIN ; ALVES, ADRIANO FRANCISCO ; DE ARAUJO, WYDEMBERG JOSÉ ; LEITE, ELMA LIMA ; BRUNO DE OLIVEIRA, CELSO JOSÉ ; RUFINO FREITAS, JULIANO CARLO ; BARBOSA SOARES, JULIANA KÉSSIA . Maternal supplementation with Dipteryx alata Vog. modulates fecal microbiota diversity, accelerates reflex ontogeny, and improves non-associative and spatial memory in the offspring of rats. BRAIN RESEARCH , v. 1850, p. 149383, 2025.

• CANDICE COSTA SILVA, JORDANIA ; MEDEIROS SANTOS, NAYANE ; DE SOUSA SILVA, NAYARA ; CRISTINA SILVEIRA MARTINS, ANA ; MARIA GOMES DUTRA, LARISSA ; EDUARDO ALVES DANTAS, CARLOS ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; FECHINE TAVARES, JOSEAN ; SOBRAL DA SILVA, MARCELO ; MANGUEIRA DO NASCIMENTO, YURI ; FERREIRA DA SILVA, EVANDRO ; EDUARDO VASCONCELOS DE OLIVEIRA, CARLOS ; ELIEIDY GOMES DE OLIVEIRA, MARIA ; ELIAS PEREIRA, DIEGO ; CAROLINA DOS SANTOS COSTA, ANA ; CARLO RUFINO FREITAS, JULIANO ; KÉSSIA BARBOSA SOARES, JULIANA ; BORDIN VIERA, VANESSA . Characterization of flours from the aroeira leaf (Schinus terebinthifolius Raddi), obtained by different drying methods. JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY B-ANALYTICAL TECHNOLOGIES IN THE BIOMEDICAL AND LIFE SCIENCES , v. 1239, p. 124126, 2024.

• DE SANTANA KHAN, SAMUEL ; BORDIN VIEIRA, VANESSA ; CAROLINA DOS SANTOS COSTA, ANA ; VICTOR DA SILVA, ARTHUR ; ANDRADE MENDONÇA, ALLYSON ; ANTONIO DE MORAIS JUNIOR, MARCOS ; DA SILVA SANTOS, DAYANE ; GUEDES TORRES, ALEXANDRE ; INÊS SUCUPIRA MACIEL, MARIA ; PRADO DE PAIVA AZEVEDO, EMMANUELA . Accumulation of 5-methyltetrahydrofolate and other bioactive compounds, in the course of fermentation of green tea (Camellia sinensis) kombucha. HELIYON , v. 10, p. e32809, 2024.

• BIDÔ, RITA DE CÁSSIA DE ARAÚJO ; PEREIRA, DIEGO ELIAS ; ALVES, MACIEL DA COSTA ; DUTRA, LARISSA MARIA GOMES ; Costa, Ana Carolina dos Santos ; VIERA, VANESSA BORDIN ; ARAÚJO, WYDEMBERG JOSÉ DE ; LEITE, ELMA LIMA ; OLIVEIRA, CELSO JOSÉ BRUNO DE ; ALVES, ADRIANO FRANCISCO ; FREITAS, JULIANO CARLO RUFINO ; MARTINS, ANA CRISTINA SILVEIRA ; CIRINO, JANAÍNA ANDRÉ ; SOARES, JULIANA KÉSSIA BARBOSA . Mix of almond baru (Dipteryx alata Vog.) and goat whey modulated intestinal microbiota, improved memory and induced anxiolytic like behavior in aged rats. JOURNAL OF PSYCHIATRIC RESEARCH , v. 164, p. 98-117, 2023.

• CAROLINA DOS SANTOS COSTA, ANA ; PEREIRA, DIEGO ELIAS ; DE CÁSSIA DE ARAÚJO BIDÔ, RITA ; FREIRE DE CARVALHO, CARLA VIVIANE ; MILHOMENS FERREIRA MELO, PALOMA CRISTINA ; DE CASTRO QUERINO DIAS, CELINA ; GOLZIO DOS SANTOS, SÓCRATES ; FERNANDES DE SOUZA ARAÚJO, DALINE ; BERNARDO GUERRA, GERLANE COELHO ; RUFINO DE FREITAS, JULIANO CARLO ; ESTEVEZ PINTADO, MARIA MANUELA ; VIERA, VANESSA BORDIN ; BARBOSA SOARES, JULIANA KÉSSIA . Consumption of clarified goat butter added with turmeric (Curcuma longa L.) increase oleic fatty acid and lipid peroxidation in the liver of adolescent rats. Food Bioscience , v. 39, p. 100799, 2021.

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• SANTOS, A. M. ; LEMOS, L. G. P. ; CASTRO, G. M. ; COSTA, M. H. R. ; COSTA, A. C. S. ; PADILHA, M. R. F. . Preparação culinária destinada a comensais hipertensos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LEMOS, L. G. P. ; SANTOS, A. M. ; COSTA, M. H. R. ; PINTO, L. M. F. A. ; CASTRO, G. M. ; PADILHA, M. R. F. ; COSTA, A. C. S. . Elaboração de smoothie à base de frutas para crianças. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CASTRO, G. M. ; PINTO, L. M. F. A. ; BURGO, T. H. R. ; COSTA, M. H. R. ; LEMOS, L. G. P. ; SANTOS, A. M. ; COSTA, A. C. S. . Avaliação da Técnica de Conserva na Produção de Picles. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• COSTA, A. C. S. ; PEREIRA, D. E. ; FREIRE, S. P. ; SILVA, M. L. A. F. ; DONATTO, N. . Elaboração e avaliação físico-química de biscoitos adicionados de spirulina plantensis. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, A. C. S. ; OLIVEIRA, M. J. D. ; SILVA, S. A. D. ; MIRANDA, A. V. S. ; QUEIROZ, M. P. . Avaliação da informação nutricional em rótulos de alimentos industrializados direcionados ao público infantil comercializados na cidade de Guarabira-PB. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, A. C. S. ; SILVA, J. Y. P. ; SOUZA, M. A. ; DIAS, C. C. Q. ; BERTOZZO, C. C. M. S. . Modelos Experimentais para Indução à Dispilipidemia em ratos wistar uma investigação para possíveis formas de tratamento: uma revisão. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• VIEIRA, V. B. ; PIOVESAN, N. ; COSTA, A. C. S. ; MARTINS, A. C. S. ; PEREIRA, D. E. ; ROSA, C. S. . Desenvolvimento e composição centesimal de pó para preparo de shake adicionado (Chenopodium quinoa) e amaranto (amaranthus ssp). 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• DIAS, C. C. Q. ; COSTA, A. C. S. ; OLIVEIRA, M. J. D. ; MELO, T. C. ; PEREIRA, D. E. ; BARBOSA, J. K. S. . Qualidade nutricional de carne caprina: uma revisão. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, A. C. S. ; NOBREGA, M. P. ; DANTAS, R. C. S. ; SANTOS, N. C. ; DIAS, C. C. Q. ; PEREIRA, D. E. ; BARBOSA, J. K. S. . O potencial tecnológico e farmacológico da cúrcuma (cúrcuma longa). 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BIDO, R. C. A. ; LIMA, R. S. ; NOBREGA, M. P. ; MEDEIROS, V. P. B. ; SILVA, N. S. ; COSTA, A. C. S. ; PEREIRA, D. E. ; OLIVEIRA, M. J. D. . Isoflavonas e seus benefícios na precenção de doenças crônicas não transmissíveis: uma revisão. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DANTAS, R. C. S. ; MEDEIROS, V. P. B. ; BIDO, R. C. A. ; COSTA, A. C. S. ; DUARTE, A. M. ; PEREIRA, D. E. ; OLIVEIRA, M. J. D. . Dietoterapia aplicada em paciente diagnósticado com doença renal crônica em estágio terminal: estudo de caso clínico. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, I. A. M. ; OLIVEIRA, M. J. D. ; COSTA, A. C. S. ; BORGES, F. D. S. ; NOBREGA, M. P. ; RODRIGUES, C. P. S. ; LIMA, T. C. C. ; PEREIRA, D. E. . Biomassa de banana verde: elaboração de novos produtos visando os efeitos funcionais do amido resistente como coadjuvante no tratamento de diabetes mellitus. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LIMA, R. S. ; PEREIRA, D. E. ; DUARTE, A. M. ; MEDEIROS, V. P. B. ; COSTA, A. C. S. ; BIDO, R. C. A. ; OLIVEIRA, M. J. D. . Abordagem nutricional na síndrome de wernicke e korsakoff (SWK): uma revisão da literatura. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, M. J. D. ; COSTA, A. C. S. ; DANTAS, R. C. S. ; MEDEIROS, V. P. B. ; MELO, J. G. ; PEREIRA, D. E. ; BIDO, R. C. A. ; SILVA, N. S. . Abordagem nutricional nas doenças neurológicas: uma revisão de literatura. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DIAS, C. C. Q. ; PEREIRA, D. E. ; OLIVEIRA, M. J. D. ; COSTA, A. C. S. ; SILVA, N. S. ; LIMA, M. S. ; BARBOSA, M. Q. ; LIMA, S. E. R. . A riqueza nutricional de um fruto chamado pitaya. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, N. S. ; DANTAS, R. C. S. ; PEREIRA, D. E. ; MEDEIROS, V. P. B. ; COSTA, A. C. S. ; DIAS, C. C. Q. ; BIDO, R. C. A. ; OLIVEIRA, M. E. G. . Dietoterapia no diabetes mellitus tipo I: Um estudo de caso clínico. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DANTAS, R. C. S. ; SILVA, N. S. ; BEZERRA, V. N. ; LIMA, R. S. ; COSTA, A. C. S. ; THEOTONIO, J. C. F. ; BIDO, R. C. A. ; OLIVEIRA, M. J. D. . Dietoterapia aplicada em paciente diagnosticado com cirrose hepática: estudo de caso cliníco. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, A. C. S. ; FREIRE, S. ; DONATTO, N. ; SOUSA, M. M. ; SANTOS, N. M. ; PEREIRA, D. E. . Avaliação Sensorial de Cookies com Spirulina platensis para crianças. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LINS, L. O. ; SILVA JUNIOR, M. E. ; COSTA, A. C. S. ; SANTOS, N. C. . Fitoquímicos de interesse na ciriguela (Spondias purpurea L.): uma revisão. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARTINS, A. O. A. ; COSTA, A. C. S. ; SANTOS, N. C. ; TAVARES, J. F. ; BASTOS, S. S. H. . Queijo Bola: resgate de sua fabricação como patrimônio cultural e imaterial da cidade de Lastro - Paraíba. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TAVARES, J. F. ; MARTINS, A. O. A. ; COSTA, A. C. S. ; SANTOS, N. C. . Desenvolvimento de bolo de tapioca isento de glúten. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, A. C. S. ; CARVALHO, C. U. S. ; LIMA, E. L. C. ; SILVA, M. C. A. ; MADRUGA, M. S. ; SOUZA, C. C. . Postharvest quality of pear (Pyrus communis) submitted to different storage conditions. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, A. C. S. ; CARVALHO, C. U. S. ; LIMA, E. L. C. ; SILVA, M. C. A. ; SOUZA, C. C. ; MADRUGA, M. S. . Influence of Maturation stages on the postharvest quality of tomatoes (Solanum lycopersicum) submitted to different storage conditions. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, A. C. S. ; BARBOSA, J. K. S. ; SANTOS, N. C. . Avaliação Sensorial de Biscoitos tipo Cookies sem Glúten. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SANTOS, N. C. ; PAIVA, E. P. ; COSTA, A. C. S. ; LEITE, P. M. M. ; SILVA, D. J. S. ; FREITAS, K. K. F. ; BRITO, N. A. . Avaliação de Hábitos Alimentares e Estado Nutricional de Praticantes da Jurema Sagrada em Espaço na Comunidade do Coque, Recife/PE. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• COSTA, A. C. S. ; SANTOS, N. C. ; ALBUQUERQUE, H. C. ; SIQUEIRA, R. ; NATIVO, P. C. ; FRAGOSO, A. R. ; SIQUEIRA, L. P. . Apresentação de Técnicas de Beneficiamento para Agricultores Produtores de Polpa de Frutas de Comunidades Rurais de Tuparetame/PE. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ALBUQUERQUE, H. C. ; SIQUEIRA, R. ; FRAGOSO, A. R. ; NATIVO, P. C. ; COSTA, A. C. S. ; SANTOS, N. C. ; SIQUEIRA, A. M. O. . Capacitação de Agricultores Familiares e Implantação de Boas Práticas de Fabricação em Agroindústrias de Comunidades Rurais do Município de Tuparetama-PE. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SANTOS, N. C. ; FREITAS, K. K. F. ; BRITO, N. A. ; COSTA, A. C. S. ; PAIVA, E. P. . Observações dos Hábitos Alimentares de Nove Professores do Sexo Feminino de Duas Escolas da Região Metropolitana do Recife. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ALBUQUERQUE, H. C. ; NATIVO, P. C. ; FRAGOSO, A. R. ; SIQUEIRA, R. ; COSTA, A. C. S. ; SANTOS, N. C. ; SIQUEIRA, L. P. . Apresentação de Técnicas de Produção de Licores aos Agricultores Familiares de Tuparetama/PE. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• NATIVO, P. C. ; ALBUQUERQUE, H. C. ; FRAGOSO, A. R. ; COSTA, A. C. S. ; SANTOS, N. C. ; SIQUEIRA, R. ; SIQUEIRA, A. M. O. . Capacitação de Agricultores Familiares Para o Desenvolvimento de Produtos A Partir do Aproveitamento de Resíduos de Polpas de Frutas. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  Linguiça do tipo frescal adicionada de cúrcuma (Cúrcuma longa L.): avaliação do perfil de sensibilidade in vitro e estabilidade microbiológica durante armazenamento refrigerado, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Carolina dos Santos Costa - Coordenador / LUCAS DE BARROS RODRIGUES DE FREITAS - Integrante / Valdemir Félix de Souza Trigueiro - Integrante / Whitney Evellin Anacleto da Silva - Integrante.

• 2023 - Atual

  Linguiça do tipo frescal adicionada de cúrcuma (Cúrcuma longa L.): avaliação do perfil de sensibilidade in vitro e estabilidade microbiológica durante armazenamento refrigerado, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Carolina dos Santos Costa - Coordenador / LUCAS DE BARROS RODRIGUES DE FREITAS - Integrante / Valdemir Félix de Souza Trigueiro - Integrante / Whitney Evellin Anacleto da Silva - Integrante.

• 2022 - 2023

  OXIDAÇÃO LIPÍDICA DE LINGUIÇA ADICIONADA DE CÚRCUMA (Cúrcuma longa L.) DURANTE O ARMAZENAMENTO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Ana Carolina dos Santos Costa - Coordenador / Caio Monteiro Veríssimo - Integrante / Amanda de Morais Oliveira Siqueira - Integrante / Raísa Mayara Alves de Matos - Integrante.

• 2020 - 2021

  AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM LINGUIÇA ADICIONADA DE CÚRCUMA (Cúrcuma longa L.), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Ana Carolina dos Santos Costa - Coordenador / Amanda de Morais Oliveira Siqueira - Integrante / Vanessa Bordin Vieira - Integrante / SUSYANNE DO NASCIMENTO SILVA - Integrante.

• 2019 - Atual

  Grupo de Pesquisa - NÚCLEO DE ESTUDOS PARACARACTERIZAÇÃO DE ALIMENTOS,SUPLEMENTOS E FONTES DECOMPOSTOS BIOATIVOS, Descrição: O objetivo geral do presente GP é contribuir com novas tecnologias analíticas para análise denutrientes e derivados, e outras substâncias de interesse na qualidade global em alimentos,medicamento, suplementos alimentares. Visando a quantificação confiável e com exatidão, parasubsidiar proposições de controle de qualidade de produtos e processos tecnológicos,envolvendo o processo desde a obtenção de ingredientes até a estabilidade do produto final.Metas - Alcançar melhoria significativa nos padrões de controle de qualidade de produtos,ingredientes e do processo tecnológico envolvido na fabricação de alimentos, bebidas,medicamentos, ração, e suplementos nutricionais e nutracêuticos. Para tal, está estabelecida aparceria entre os Departamento de Zootecnia e Tecnologia Rural na UFPE e os Departamento deNutrição e Ciências Farmacêuticas na UFPE, através da implantação da Central deCaracterização Química de Alimentos, Medicamentos e Suplementos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (13) . , Integrantes: Ana Carolina dos Santos Costa - Integrante / Emmanuela de Prado Paiva - Coordenador / SUSYANNE DO NASCIMENTO SILVA - Integrante / Alexandre Guedes Torres - Integrante / Beate Saegesser Santos - Integrante / Carlos Bôa Viagem Rabello - Integrante / Clayton Anderson de AzevedoFilho - Integrante / Margarida Angélica da SilvaVasconcelos - Integrante / Marina Maria Barbosa de Oliveira - Integrante / Tatiana Souza Porto - Integrante / Almir Ferreira da Silva - Integrante / Carla Eliária Alves de Mendonça - Integrante / Eryka Maria dos Santos Alves - Integrante / Estefany Cristina Melo Silva - Integrante / João Felipe Santiago Neto - Integrante / Julia Cassiane ALbuquerqueSantos - Integrante / Keila Priscila do Nascimento - Integrante / Marcella Melo Assis Costa - Integrante / Natália Millena da Silva - Integrante / Samuel de Santana Khan - Integrante / José Carlos de Andrade Alves - Integrante.

• 2019 - Atual

  Grupo de Pesquisa - Ciência dos Alimentos e Gastronomia, Descrição: Descrição: Projeto de extensão que visa a capacitação de jovens e adultos, na produção de preparações alimentares, das diversas classes, sem a utilização de produtos cárneos.. Situação: Concluído; Natureza: Extensão. Alunos envolvidos: Graduação: (2) .. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (9) . , Integrantes: Ana Carolina dos Santos Costa - Integrante / Caio Monteiro Veríssimo - Integrante / Leonardo Pereira de Siqueira - Integrante / Amanda de Morais Oliveira Siqueira - Coordenador / Edenilze Teles Romeiro - Integrante / Ericka Maria de Melo Rocha Calábria - Integrante / SUSYANNE DO NASCIMENTO SILVA - Integrante / MÔNICA HELENA PANETTA - Integrante / Bruno Celso Vilela Correia - Integrante / Cristiane Bezerra Libório Correia - Integrante / Luciana Leite de Andrade Lima Arruda - Integrante / ANA VIRGINIA MARINHO SILVEIRA - Integrante / MARILIA GABRIELA RAMOS DA FONSECA - Integrante / RODRIGO DE OLIVEIRA SIMÕES - Integrante.

• 2017 - 2019

  IMPACTO DO CONSUMO DA NATA CAPRINA SOBRE PARÂMETROS COMPORTAMENTAIS E DE ESTRESSE OXIDATIVO EM RATOS IDOSOS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ana Carolina dos Santos Costa - Integrante / Juliana Kessia Soares Barbosa - Integrante / Diego Elias Pereira - Coordenador / Rita de Cássia de Araújo Bidô - Integrante.

• 2016 - 2020

  EFEITO DA ADIÇÃO DE CÚRCUMA (Curcuma longa L.) NA MANTEIGA CAPRINA CLARIFICADA SOBRE PARÂMETROS COMPORTAMENTAIS E BIOQUÍMICOS EM RATOS ADOLESCENTES, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Ana Carolina dos Santos Costa - Integrante / Juliana Kessia Soares Barbosa - Coordenador.

• 2014 - 2016

  DESENVOLVIMENTO DE COOKIES FORMULADOS COM NATA DO LEITE CAPRINO ENRIQUECIDO COM ÁCIDO LINOLÉICO CONJUGADO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (4) . , Integrantes: Ana Carolina dos Santos Costa - Integrante / Juliana Kessia Soares Barbosa - Coordenador / MARIA ELIEIDY GOMES OLIVEIRA - Integrante / M A D BOMFIM - Integrante / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Integrante.

Prêmios