Rafaella Câmara Rocha Menezes

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Orientou

Produções bibliográficas

• MENEZES, RAFAELLA CÂMARA ROCHA ; FACCIOLI, LARISSA SLONGO ; MACHADO, I. K. ; GARAVAGLIA, J. ; DAL BOSCO, SIMONE MORELO . Development of Cookies Added With Olive Leaf Flour: Physical-Chemical and Sensory Profile. JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS' SOCIETY (ONLINE) , p. 1-9-9, 2025.

• GARCIA, KETH RIBEIRO ; MENEZES, RAFAELLA CÂMARA ROCHA ; DOS SANTOS, VENINA ; KOESTER, LETÍCIA SCHERER ; DALLEGRAVE, ELIANE . Toward a greener multifunctional pharmaceutical excipient: safety evaluation of nanofibrillated cellulose from tobacco stalk. Drug and Chemical Toxicology , v. 1, p. 1-9, 2024.

• VACCHI, M. C. ; MATA, I. R. ; FACCIOLI, L. S. ; BERTOLETTI, A. C. C. ; KRÜGER PERES, KATHLEEN ; CÂMARA ROCHA MENEZES, RAFAELLA ; DAL BOSCO, SIMONE MORELO . Effect of polyphenols and maternal-fetal complications: a systematic review. OBESITY, WEIGHT MANAGMENT & CONTROL , v. 14, p. 20-26, 2024.

• SCHUMACHER, JULIANA CRYSTAL ; MUELLER, VANESSA ; SOUSA, CAMILA ; PERES, KATHLEEN KRUGER ; DA MATA, ISABELLA ROSA ; MENEZES, RAFAELLA CAMARA ROCHA ; DAL BOSCO, SIMONE MORELO . The effect of oral supplementation of ginger on glycemic control of patients with type 2 diabetes mellitus - A systematic review and meta-analysis. CLINICAL NUTRITION ESPEN , v. 63, p. 615-622, 2024.

• KRÜGER PERES, KATHLEEN ; CÂMARA ROCHA MENEZES, RAFAELLA ; CAROLINE CRISTOFOLI BERTOLETTI, ANNA ; ROSA DA MATA, ISABELLA ; MORELO DAL BOSCO, SIMONE . Consumo de alimentos ultraprocessados e o risco de mortalidade: uma revisão sistemática. REVISTA DA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO , v. 14, p. 1-19, 2023.

• COSTA-VALLE, MARINA TUERLINCKX ; GOMES, JULIANA FANK ; DE OLIVEIRA, CAROLINE RODRIGUES ; SCHERER, ANDRESSA ; FRANCO DE OLIVEIRA, SARAH CAROBINI WERNER DE SOUZA ELLER ; MENEZES, RAFAELLA CÂMARA ROCHA ; LEAL, MIRNA BAINY ; ROMÃO, PEDRO ROOSEVELT TORRES ; DALLEGRAVE, ELIANE . Energy drinks and alcohol in a binge drinking protocol in Wistar rats: Male and female behavioral and reproductive effects. PHARMACOLOGY BIOCHEMISTRY AND BEHAVIOR , v. 221, p. 173487, 2022.

• GARAVAGLIA, JULIANO ; DA COSTA, JADSON ROMUALDO OLIVEIRA ; MENEZES, RAFAELLA CÂMARA ROCHA ; DAL BOSCO, SIMONE MORELO ; MACHADO, ISABEL CRISTINA KASPER ; OLIVARES MERINO, INMACULADA ; SÁNCHEZ VILLASCLARAS, SEBASTIÁN . Characteristics and sensory assessment of extra virgin olive oils produced in two different zones of Brazil. JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS' SOCIETY (ONLINE) , v. 1, p. 1-0, 2022.

• OLIVEIRA, C. D. ; MENEZES, R. C. R. ; BOSCO, Simone Morelo Dal . Releitura de pão de queijo: Versão vegetariana com farinha de oliveira. REVISTA VERDE DE AGROECOLOGIA E DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL , v. 16, p. 159-163, 2021.

• MENEZES, R. C. R. ; SCHUMACHER, J. C. ; BERTOLETTI, A. C. C. ; FACCIOLI, L. S. ; FREITAS, J. B. ; MATA, I. R. ; PERES, K. K. ; SAUL, C. F. ; KUYVEN, C. J. ; BOSCO, Simone Morelo Dal . Garcinia cambogia and diabetes mellitus: a lack of evidence?. International Physical Medicine & Rehabilitation Journal , v. 6, p. 67-68, 2021.

• SAUL, C. F. ; MATA, I. R. ; PERES, K. K. ; KUYVEN, C. J. ; MENEZES, R. C. R. ; FACCIOLI, L. S. ; SCHUMACHER, J. C. ; BERTOLETTI, A. C. C. ; FREITAS, J. B. ; BOSCO, Simone Morelo Dal . The benefits of extra virgin olive oil polyphenols for possible prevention of parkinson?s disease: an integrative mini literature review. International Physical Medicine & Rehabilitation Journal , v. 6, p. 54-56, 2021.

• MENEZES, RAFAELLA CÂMARA ROCHA ; PERES, KATHLEEN KRUGER ; COSTA-VALLE, MARINA TUERLINCKX ; FACCIOLI, LARISSA SLONGO ; DALLEGRAVE, ELIANE ; GARAVAGLIA, JULIANO ; DAL BOSCO, SIMONE MORELO . Oral administration of oleuropein and olive leaf extract has cardioprotective effects in rodents: A systematic review. Revista Portuguesa de Cardiologia , v. 1, p. 1-9, 2021.

• MATA, I. R. ; PERES, K. K. ; FACCIOLI, L. S. ; MENEZES, R. C. R. ; BOSCO, Simone Morelo Dal . Benefits of turmeric supplementation for skin health in chronic diseases: a systematic review. CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION , v. -, p. 1-15, 2020.

• PERES, K. K. ; MENEZES, R. C. R. ; BOSCO, Simone Morelo Dal . Consumo de ultraprocessados: Percepção dos responsáveis de crianças em idade escolar / Ultraprocessed products consumption: Perception of school children?s responsible. Brazilian Journal of Health Review , v. 3, p. 18818-18833, 2020.

• Santos, Carolina Dias dos ; MENEZES, RAFAELLA CÂMARA ROCHA ; DAL BOSCO, SIMONE MORELO . RELEITURA DE PÃO DE QUEIJO: VERSÃO VEGETARIANA COM FARINHA DE OLIVEIRA. Estudos Agroecológicos: o avanço da ciência no Brasil. 1ed.São Paulo: Editora Científica Digital, 2023, v. 1, p. 56-65.

• MENEZES, RAFAELLA CÂMARA ROCHA ; CORREA, C. ; BLUME, H. A. ; MEIRA, L. R. ; BAUER, A. C. ; LEITAO, C. B. ; SOUZA, G. C. . IN-HOSPITAL GLYCEMIC LEVELS IN KIDNEY TRANSPLANT RECIPIENTS WITH POST-TRANSPLANT DIABETES IN THE IMMEDIATE POSTOPERATIVE PERIOD. In: Congresso Brasileiro de Atualização em Endocrinologia e Metabologia, 2025, Gramado. BRAZILIAN ARCHIVES OF ENDOCRINOLOGY AND METABOLISM. São Paulo: Brazilian Society of Endocrinology and Metabolism, 2025. v. 1-4. p. S68-S68.

• BETTIO, Giulia ; MENEZES, R. C. R. ; BOSCO, Simone Morelo Dal ; KESHINSKI, C.P. . Design and development of mobile app for calculation of nutritional information and technical food sheet. In: SLACA - Latin American Symposium of Food Science, 2017, Campinas. 12 SLACA, 2017.

• MENEZES, RAFAELLA CÂMARA ROCHA ; PACHECO, A. W. ; RUZZARIN, L. ; MOELLER, I. M. ; ADAMI, G. G. ; GARAVAGLIA, JULIANO ; DALLEGRAVE, ELIANE . Chronic Oral Toxicity Evaluation of Olive Leaf Flour (Olea europaea L) in Female Wistar Rats According to OECD Guideline 408 (Poster). 2025. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MENEZES, RAFAELLA CÂMARA ROCHA ; CORREA, C. ; BLUME, H. A. ; MEIRA, L. R. ; BAUER, A. C. ; LEITAO, C. B. ; SOUZA, G. C. . IN-HOSPITAL GLYCEMIC LEVELS IN KIDNEY TRANSPLANT RECIPIENTS WITH POST-TRANSPLANT DIABETES IN THE IMMEDIATE POSTOPERATIVE PERIOD (Poster). 2025. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MOELLER, I. M. ; SANTONI, R. M. ; MENEZES, RAFAELLA CÂMARA ROCHA ; GARAVAGLIA, J. ; VARGAS, E. W. ; ADAMI, G. G. ; Dallegrave, E . Avaliação da Toxicidade Oral Crônica da Farinha de Folha de Oliveira (Olea europaea L.) em Ratos Wistar Machos (Apresentação oral). 2025. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MOELLER, I. M. ; WOHLENBERG, M. P. ; VARGAS, E. W. ; SANTONI, R. M. ; MENEZES, RAFAELLA CÂMARA ROCHA ; DALLEGRAVE, ELIANE . AVALIAÇÃO DE SEGURANÇA DA FARINHA DE FOLHA DE OLIVEIRA (Olea europaea LINNAEUS) EM MODELO ANIMAL. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, C. D. ; MENEZES, R. C. R. ; BOSCO, Simone Morelo Dal . Releitura de pão de queijo: versão vegetariana com farinha de oliveira. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MENEZES, R. C. R. ; GARAVAGLIA, J. ; BOSCO, Simone Morelo Dal ; Dallegrave, E . Safety of olive leaves based in subchronic oral toxicity in Wistar rats (poster). 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CÂMARA ROCHA MENEZES, RAFAELLA ; FLECK, G. ; SACCOL, T. . Mão de vaca - ou o magnífico podcast que vai te deixar mais rico (ou menos pobre). 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CÂMARA ROCHA MENEZES, RAFAELLA ; CARVALHO JUNIOR, M. A. G. ; SARAIVA, R. E. ; ZELMANOWICZ, L. H. C. ; AGUIAR, J. A. ; SILVA, P. G. P. ; SILVA, B. G. ; VASCONCELLOS, F. C. . Agenda Vamo. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CÂMARA ROCHA MENEZES, RAFAELLA ; SILVA, B. G. ; SARAIVA, R. E. ; AGUIAR, J. A. ; ZELMANOWICZ, L. H. C. ; NUNES, A. C. B. . Agencia Roda- reinvente seu conteudo. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, B. G. ; BERWANGER, J. ; AGUIAR, J. A. ; SARAIVA, R. E. ; ZELMANOWICZ, L. H. C. ; CÂMARA ROCHA MENEZES, RAFAELLA ; LEMOS, K. ; MEIRA, L. ; RABALDO, G. F. ; STIGGER, H. ; MERCIO, C. C. . TEMPO & TERRA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FERREIRA, C. N. ; BALTAR, D. M. ; FERNANDES, H. K. ; DEON, J. L. ; MENEZES, R. C. R. ; GARAVAGLIA, J. ; KESHINSKI, C.P. . Análise descritiva quantitativa de cheesecakes formuladas com diferentes tipos de queijo a fim de produzir uma versão vegana (resumo em anal). 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MENEZES, R. C. R. ; BOSCO, Simone Morelo Dal ; KESHINSKI, C.P. . Desenvolvimento de aplicativo mobile para auxilio no ensino durante a formação prática do gastrólogo, tecnólogo em alimentos e nutricionista (poster). 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• AMORIM, D. C. ; MACHADO, S. M. ; MENEZES, R. C. R. ; KESHINSKI, C.P. ; LIBANIO, C. S. . Uso de diferentes tipos de espessantes para o desenvolvimento de um pó para preparo de chocolate quente cremoso (resumo em anal). 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MENEZES, R. C. R. ; BOSCO, Simone Morelo Dal ; KESHINSKI, C.P. . Desenvolvimento de aplicativo mobile para cálculo de informação de alimentos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2024 - Atual

  Níveis glicêmicos intra-hospitalares de receptores de transplante renal no pós-imediato como preditor no desenvolvimento de diabetes mellitus pós- transplante, Descrição: O projeto consiste em um estudo observacional retrospectivo com o objetivo de avaliar níveis glicêmicos intra-hospitalares como fator preditor de DMPT em receptores de transplante renal no pós-operatório imediato. Serão coletados dados disponíveis nos prontuários dos pacientes transplantados renais do Serviço de Nefrologia do Hospital de Clínicas de Porto Alegre (HCPA).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Rafaella Câmara Rocha Menezes - Integrante / Gabriela Corrêa Souza - Coordenador / Camila Corrêa - Integrante / Cristiane Bauermann Leitão - Integrante / Andrea Carla Bauer - Integrante / Roberto Ceratti Manfro - Integrante / Helena Angélica Blume - Integrante / Laura Ruzzante Meira - Integrante.

• 2023 - Atual

  Desenvolvimento de um Bolo com Adição de Farinha de Folhas de Oliveiras (Olea europaea L.), Descrição: Desenvolvimento de um bolo, doce, com farinha de folha de oliveiras(Olea europaea L.), realização de análise sensorial ADQ, com painelistas treinados, e aplicação de análise sensorial com a escala Hedônica e análise das folhas de oliveiras. Aprovação pelo Comite de ética CAAE: 70754923.5.0000.5345.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Rafaella Câmara Rocha Menezes - Integrante / Simone Morelo Dal Bosco - Coordenador / Ermes Botene Júnior - Integrante.

• 2023 - Atual

  As Folhas de Oliveira do Resíduo Industrial da Olivicultura e a utilização na Produção de Alimentos: Revisão Sistemática, Descrição: As Folhas de Oliveira do Resíduo Industrial da Olivicultura e a utilização na Produção de Alimentos: Revisão Sistemática aprovação pela COMPESQ : 610/2023. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Rafaella Câmara Rocha Menezes - Integrante / Simone Morelo Dal Bosco - Coordenador / Ermes Botene Júnior - Integrante / Pedro Ferrari dos Santos - Integrante., Número de orientações: 1

• 2022 - 2024

  Efeitos do Consumo de Azeite de Oliva no Controle Glicêmico em Adultos e Idosos com Diabetes Mellitus Tipo 2: uma revisão sistemática, Descrição: Efeitos do Consumo de Azeite de Oliva no Controle Glicêmico em Adultos e Idosos com Diabetes Mellitus Tipo 2: uma revisão sistemática 610/2023.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Rafaella Câmara Rocha Menezes - Integrante / Simone Morelo Dal Bosco - Coordenador / AMANDA KAPPES RODRIGUES DA SILVA - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2022 - 2023

  Efeitos da capsaicina como adjuvante na perda de peso em pacientes com sobrepeso ou obesidade: revisão integrativa sobre o uso isolado ou combinado da capsaicina na redução de peso, Descrição: Esta revisão integrativa teve como objetivo investigar se a capsaicina possuieficácia como adjuvante na perda de peso de pacientes obesos, em combinações comoutros termogênicos ou como único princípio ativo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Rafaella Câmara Rocha Menezes - Integrante / DAL BOSCO, SIMONE MORELO - Coordenador / Júlia Raquel Severo Hass - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2022 - Atual

  AVALIAÇÃO DE SEGURANÇA DA FARINHA DE FOLHA DE OLIVEIRA (Olea europaea LINNAEUS) EM MODELO ANIMAL E REVISÃO DA EFICÁCIA CARDIOPROTETORA DA OLEUROPEÍNA, Descrição: A obesidade e o sobrepeso são fatores de risco para doenças cardiovasculares e possuem alta prevalência na população mundial. O uso de componentes isolados provenientes de plantas tem sido estudado para auxílio na perda de peso e melhora da condição cardiovascular. Um desses produtos são as folhas de oliveira, que são ricas em oleuropeína. As folhas de oliveira são um subproduto proveniente da produção de olivas. Sendo assim, este tipo de cultivo envolve uma necessidade de reutilização ou emprego deste resíduo em outros processos produtivos. Esta tese está dividida em três etapas, sendo elas: etapa 1 ensaio de toxicidade crônica com ratos machos e fêmeas por 90 dias (OECD 408), etapa 2 revisão sistemática sobre os efeitos da oleuropeína associados à cardioproteção em seres humanos e, por fim, etapa 3 desenvolvimento de linha de produtos de gênero alimentício a base de farinha de folha de oliveira. Os resultados esperados da etapa 1 envolvem a produção de dois artigos contendo dados referente a hematologia, bioquímica, histologia, parâmetros de estresse oxidativo e imunológicos. Já na etapa 2, o resultado esperado está relacionado a um artigo de revisão sistemática com dados relacionados ao consumo de oleuropeína e saúde cardiovascular em seres humanos. A etapa 3 terá como produto um artigo com dados referentes à análise físico-química e análise sensorial (análise descritivo-quantitativa). Os produtos obtidos da tese de doutorado servirão como base em três pilares, avaliação da segurança, revisão da eficácia protetora cardiovascular e desenvolvimento de produtos alimentícios.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Rafaella Câmara Rocha Menezes - Integrante / Juliano Garavaglia - Integrante / COSTA-VALLE, MARINA TUERLINCKX - Integrante / DALLEGRAVE, ELIANE - Coordenador / DAL BOSCO, SIMONE MORELO - Integrante., Número de produções C, T & A: 5

• 2021 - 2025

  Consumo de alimentos ultraprocessados e o risco de mortalidade: uma revisão sistemática, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Rafaella Câmara Rocha Menezes - Integrante / Simone Morelo Dal Bosco - Coordenador / Kathleen Kruger Peres - Integrante.

• 2021 - 2024

  Effect of polyphenols and maternal-fetal complications: a systematic review, Descrição: Maternal nutrition is a crucial and modifiable environmental factor that influences both short-term and long-term health outcomes for mothers and their offspring. Consequently, the increasing consumption of natural products during pregnancy warrants special attention due to the complexity of the largely unknown processes underlying maternal adaptation and fetal development. This study aimed to perform a systematic review of the consumption of polyphenols during pregnancy and its association with maternal-fetal complications in animal models. A systematic search was conducted in databases (PubMed, Scopus, and Web of Science), using the MeSH terms: Polyphenols, Pregnancy, and Pathology, without filters. The outcomes selected included fetal malformations, interruptions in fetal and maternal thyroid activity, increased adiposity, abnormalities in serum vascular endothelial growth factor levels, and changes in urea, creatinine, and cystatin C levels, which negatively affected the cellularity of the spleen and the formation of its progeny. Male fetuses exhibited worse developmental patterns compared to the control group and their littermates, along with a significant increase in urea and creatinine levels. This systematic review suggests that the consumption of polyphenols may increase the risk of adverse maternal-fetal outcomes in animal models. Further studies are needed to elucidate the effects of polyphenol consumption and its potential impact.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Rafaella Câmara Rocha Menezes - Integrante / Simone Morelo Dal Bosco - Coordenador / Isabella Rosa da Mata - Integrante / Anna Caroline Cristofoli Bertoletti - Integrante / FACCIOLI, LARISSA SLONGO - Integrante / KRÜGER PERES, KATHLEEN - Integrante / Marina Camassola Vacchi - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2020 - 2023

  The effect of oral supplementation of ginger on glycemic control of patients with type 2 diabetes mellitus - A systematic review, Descrição: Ginger, a root originating in Southeast Asia, has several therapeuticbenefits to human health, including antioxidant activity. Currently, there arediscussions regarding the hypoglycemic properties of dietary supplementsderived from its phenolic compounds in the management of chronic diseases.Diabetes mellitus is a chronic and complex disease that requires continuoustreatment, with glycemic control being decisive in the management ofhyperglycemia. This systematic review aimed to identify the effects of oralsupplementation of ginger in the treatment of type 2 diabetes mellitus (DM2) inpatients undergoing randomized clinical trial studies. Across the PubMed,Scopus, and Web of Science databases, randomized controlled trials thatexamined the role of ginger in DM2 in January 2022 were systematicallyresearched. Bias risk assessment of the studies was performed using the RoB 2.0tool. A total of four studies were included. In general, the hypoglycemic action ofginger in reducing fasting blood glucose was observed through oral gingersupplementation. However, ginger can be used as adjuvant therapy, but notexclusively, in the control of DM2. Currently published articles are still limited,requiring further studies of high methodological quality to verify theeffectiveness of the intended intervention.The systematic review protocol was reported according to the Preferred Reporting Itemsfor Systematic Reviews and Meta-Analysis Protocol (PRISMA-P), and the currentreview is registered in the international prospective registry of systematic reviews(PROSPERO) under registration number CRD42022322382.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Rafaella Câmara Rocha Menezes - Integrante / Simone Morelo Dal Bosco - Coordenador / Juliana Crystal Schumacher - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

• 2020 - Atual

  Avaliação dos Efeitos Neurotóxicos Decorrentes da Exposição Pré e Perinatal ao Glifosato em Ratos Wistar, Descrição: O presente estudo objetiva avaliar a neurotoxicidade decorrente da exposição pré e perinatal ao glifosato em ratos Wistar através de parâmetros comportamentais, neuroquímicos, histopatológicos e imunológicos, comparando o grau técnico ao produto formulado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Rafaella Câmara Rocha Menezes - Integrante / DALLEGRAVE, ELIANE - Coordenador / Dora Athayde Saul - Integrante / Sarah Carobini Werner de Souza Eller Franco de Oliveira - Integrante.

• 2019 - 2019

  Consumo de Alimentos Ultraprocessados: percepção de responsáveis por crianças em idade escolar., Descrição: Sabe-se que o consumo de alimentos ultraprocessados hodiernamente produzem efeitos maléficos ao corpo humano. Em crianças esse efeito pode acarretar em comorbidades crônicas que iniciam-se ainda na infância, sendo um grande problema para saúde pública. O estudo teve como objetivo avaliar qual a percepção dos responsáveis por crianças em idade escolar sobre o consumo dos alimentos ultraprocessados por esses, seus efeitos na saúde da criança e quais possíveis benefícios esse consumo traria.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Rafaella Câmara Rocha Menezes - Integrante / Simone Morelo Dal Bosco - Coordenador / Kathleen Kruger Peres - Integrante.

• 2018 - 2019

  Análise Físico-Química, microbiológica de azeites de Oliva para Desenvolvimento de Produtos, Descrição: O projeto tem como objetivo realizar análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de azeites de Oliva e Folhas de Oliveira para criação de produtos alimentícios funcionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Rafaella Câmara Rocha Menezes - Coordenador / Simone Morelo Dal Bosco - Integrante / Juliano Garavaglia - Integrante / Kathleen Kruger Peres - Integrante / Larissa Slongo Faccioli - Integrante / Valdeni Terezinha Zani - Integrante / Isabel Kasper Machado - Integrante.

• 2017 - 2021

  Avaliação da toxicidade subcrônica de bebida energética associada ao álcool em ratos Wistar machos e fêmeas durante a puberdade., Descrição: Diante do aumento progressivo do consumo de bebidas energéticas, principalmente associadas ao álcool e à carência de dados na literatura acerca do impacto toxicológico deste consumo excessivo, este trabalho tem por objetivo avaliar a toxicidade induzida por bebida energética, e seus principais componentes, cafeína e taurina administrados separadamente ou associados ao álcool em ratos. Ratos Wistar machos (N=100) e Fêmeas (N=100) serão tratados (n=10/sexo) com: 10 mL/kg de água (controle); 10 mL/kg de energético; 3,2 mg/kg de cafeína; 40 mg/kg de taurina; associação cafeína + taurina (3,2 mg/kg + 40 mg/kg); 2 g/kg de álcool; além da associação do álcool com o energético, cafeína, taurina e associação de ambas. Será avaliada a toxicidade sub-crônica através do protocolo Binge Drinking (tratamento por 3 dias, com pausa de 4 dias) sobre os seguintes parâmetros: comportamental (open field, pluz maze, reconhecimento de objeto), imunológico (produção de citocinas inflamatórias), bioquímico, oxidativo e histopatológico nos órgãos fígado, rim e cérebro. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Rafaella Câmara Rocha Menezes - Coordenador / Juliana Fank Gomes - Integrante / COSTA-VALLE, MARINA TUERLINCKX - Integrante / DALLEGRAVE, ELIANE - Integrante / Aline Aparecida Zonin dos Passos - Integrante / Pedro Roosevelt Torres Romão - Integrante / GILSON PIRES DORNELES - Integrante / CAROLINA RODRIGUES DE OLIVEIRA - Integrante / Luisa Dotto Giacomini - Integrante / ANDRESSA SCHERER - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2017 - Atual

  Desenvolvimento de produtos e Segurança Alimentar: Folhas de Oliveiras ( Olea Europaea L), Descrição: As folhas de oliveira (Olea europea L) possuem um potencial antioxidante devido a presença de polifenóis, como a oleuropeína. Estudos mostram um potencial benéfico a partir do consumo de oleuropeína, ainda que muitos estejam em fase experimental e não tenham sido desenvolvidos com a população humana. O objetivo deste projeto é elaborar produtos com a utilização de farinha de oliveira, avaliando seu perfil toxicológico e aplicação comercial através do desenvolvimento de produtos. Para isso, o processo de produção da farinha de folha de oliveira Realização da segurança alimentar da farinha de folha de oliveira, será realizada através de toxicidade subcrônica (OECD 407) em ratas Wistar. Será verificado o potencial de aplicação em produtos alimentícios através de cookies adicionados de farinha de folha de oliveira. oleuropéina pós-cocção através do HPLC sendo presente em todos os grupos amostrais testados. Na análise descritivo-quantitativa será realizada com painelistas treinados, A utilização de um produto subexplorado apresenta-se como uma oportunidade para a indústria de alimentos. Embora, devido ao baixo número de estudos de toxicidade e, consequentemente, em humanos, são necessários dados mais consistentes para afirmar a segurança do produto. A inovação em produtos alimentícios representa uma janela de conjuntura favorável ao desenvolvimento de produtos que visem a melhoria da saúde. Este projeto explorará o desenvolvimento de produtos com a farinha de folhas de oliveiras e análises do produtos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Rafaella Câmara Rocha Menezes - Integrante / Simone Morelo Dal Bosco - Coordenador / Juliano Garavaglia - Integrante / Eliane Dallegrave - Integrante / Larissa Slongo Faccioli - Integrante / Isabel Kasper Machado - Integrante.

• 2015 - Atual

  Análise físico- química, microbiológica de azeites e folhas de oliveiras para desenvolvimento de produtos, Descrição: O azeite de oliva é encontrado no mercado varejista brasileiro sob diversas marcas comerciais, com diferentes padrões e preços. Possui sabor característico e, quando consumido com frequência, é benéfico à saúde humana. As folhas de oliveira, tem poder antioxidantes também benéfico a saúde e precisam ser explorados meios para seu consumo humano. O presente projeto de pesquisa tem como objetivo realizar análise físico-química, sensorial, microbiológica de azeites e de folhas de oliveiras para o desenvolvimento de produtos alimentícios e funcionais. Serão realizadas análises físico-químicas, da atividade antioxidantes, microbiológicas, teor de óleos, análise sensorial (teste de aceitação) através de equipamentos adequados e seguindo resoluções e métodos científicos já desenvolvidos e validados. Como resultados principais, espera-se conhecer, através de análises especificas e adequadas, a composição do azeite de oliva e das folhas de oliveira para utilização e elaboração de receitas a fim de desenvolvimento de novos produtos com características funcionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Rafaella Câmara Rocha Menezes - Integrante / Valdeni Terezinha Zani - Integrante / GARAVAGLIA, JULIANO - Integrante / DAL BOSCO, SIMONE MORELO - Coordenador / MACHADO, ISABEL CRISTINA KASPER - Integrante.

Prêmios