AILTON SANTOS SENA JÚNIOR

Possui Graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Sergipe-Campus Lagarto, por meio de metodologias ativas de ensino-aprendizagem como o Problem Based Learning (PBL) (2016), Especialização em Prescrição De Fitoterápicos e Suplementação Nutricional Clínica e Esportiva (2018) e Especialização em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição pela Faculdade de Ipatinga (2022), Mestre (2019) e Doutor (2024) pela Universidade Federal Sergipe. Possui experiência em pesquisas envolvendo produtos naturais, fitoterápicos, óleos essenciais, desenvolvimento de novos produtos, microemulsões, determinação de estresse oxidativo, antioxidantes, diabetes mellitus tipo 1 e exercício físico através de estudos in vivo e in vitro. Experiência em pesquisas na linha de Alimentos como tecnologia de alimentos, análises físico-química e análises sensoriais.

Informações coletadas do Lattes em 22/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências Farmacêuticas

2021 - 2024

Universidade Federal de Sergipe
Título: FORMULAÇÃO MICROEMULSIONÁVEL COM ÓLEO ESSENCIAL DE CYMBOPOGON FLEXUOSUS: IMPACTOS EM PARÂMETROS ANTIOXIDANTES, CITOTÓXICOS, BIOQUÍMICOS, HISTOLÓGICOS E DE ESTRESSE OXIDATIVO EM RATOS COM DIABETES
Ana Amélia Moreira Lira. Coorientador: Felipe José Aidar Martins. Palavras-chave: óleo essencial; cymbopogon flexuosus; Composição centesimal; microemulsão; diabetes mellitus; Antioxidantes. Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Química de produtos naturais. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Bromatologia.

Mestrado em Mestrado em Educação Física

2018 - 2019

Universidade Federal de Sergipe
Título: EFEITO DO EXERCÍCIO RESISTIDO ASSOCIADO A SUPLEMENTAÇÃO DE CÚRCUMA LONGA SOBRE O DIABETES TIPO I, Ano de Obtenção: 2019
Anderson Carlos Marçal.Palavras-chave: Cúrcuma Longa; Exercício Resistido; Diabetes Mellitus tipo 1.Grande área: Ciências da Saúde

Especialização em andamento em BIOTECNOLOGIA

2022 - Atual

Instituto Prominas Serviços Educacionais

Especialização em Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição

2021 - 2022

Faculdade Única de Ipatinga
Título: Planejamento em Unidades de Alimentação e Nutrição: Uma revisão
Orientador: Grupo Prominas - Avaliador

Especialização em PRESCRIÇÃO DE FITOTERÁPICOS E SUPLEMENTAÇÃO NUTRICIONAL CLÍNICA E ESPORTIVA

2016 - 2018

Universidade Estácio de Sá
Título: Efeitos da suplementação de Cúrcuma Longa em pacientes com câncer: Uma revisão integrativa
Orientador: Joanna Darck Carola Correia Lima

Graduação em Nutrição

2012 - 2016

Universidade Federal de Sergipe
Título: Elaboração e caracterização físico-química de biscoito enriquecido com fécula de mandioca (Manihot esculenta crantz) e farinha de bagaço de uva (Vitis sp.)
Orientador: Barbara Melo Santos do Nascimento

Formação complementar

2023 -

Extensão universitária em ASSISTÊNCIA NUTRICIONAL À ADULTOS E IDOSOS PORTADORES DE PATOLOGIAS NO AMBU. (Carga horária: 14h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.

2022 - 2022

Extensão universitária em CAMPANHA DE ORIENTAÇÃO NO USO DE COSMÉTICOS E NA REALIZAÇÃO DE PROCEDIMENTO. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em CAMPANHA: RINS SAUDÁVEIS. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em SEMANA DO IDOSO - TEMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em SEMANA DO IDOSO - CUIDADO COM O CORAÇÃO DO IDOSO. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em SEMANA DO IDOSO - TEMA PREVENÇÃO DE QUEDAS. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em SEMANA DO IDOSO - TEMA OSTEOPOROSE. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em SEMANA DO IDOSO - TEMA CUIDADO COM A PELE. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em SEMANA DO IDOSO - TEMA PREVENÇÃO DE ÚLCERA. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.

2013 - 2013

Extensão universitária em Novas tendências na produção de alimentos.. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.

2013 - 2013

Extensão universitária em Noções básicas de química para Nutrição. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.

2013 - 2013

Extensão universitária em CONHECENDO A CIÊNCIA DE ALIMENTOS.. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Organização de eventos

NASCIMENTO, B. M. S. ; SENA-JÚNIOR, AILTON SANTOS . PALESTRA LANUT 2023: NUTRIÇÃO ESPORTIVA E O CROSSFIT (MODALIDADE ASCENDENTE). 2023. (Outro).

NASCIMENTO, B. M. S. ; SENA-JUNIOR, AILTON SANTOS . PALESTRA LANUT 2023: Nutrição esportiva e o crossfit (modalidade ascendente). 2023. (Outro).

NASCIMENTO, B. M. S. ; SENA-JUNIOR, AILTON SANTOS . AULA 04: Estratégias nutricionais para corredores - LIGA ACADÊMICA DE NUTRIÇÃO (LANUT)/UFS/ LAGARTO ? ANO 3. 2023. (Outro).

NASCIMENTO, B. M. S. ; SENA-JUNIOR, AILTON SANTOS . Aula 5: Estratégias nutricionais para a prática de crossfit - LIGA ACADÊMICA DE NUTRIÇÃO (LANUT) - 03. 2023. (Outro).

NASCIMENTO, B. M. S. ; SENA-JUNIOR, AILTON SANTOS . PALESTRA LANUT 2023: Nutrição esportiva e o crossfit (modalidade ascendente). 2023. (Outro).

FIDALGO, E. S. B. ; SENA-JUNIOR, AILTON SANTOS . COMEMORAÇÃO DIA DO NUTRICIONISTA 2023. 2023. (Outro).

NASCIMENTO, B. M. S. ; SENA-JUNIOR, AILTON SANTOS . VIII SEMAC - GESTÃO DE ESTOQUE COM FOCO NA FERRAMENTA CURVA ABC. 2022. (Outro).

SENA JÚNIOR, A. S. ; FEITOSA, A. P. L. . NUTRIÇÃO E FISIOTERAPIA UMA ABORDAGEM NA ESTÉTICA E FITOTERAPIA. 2017. (Outro).

MARCAL, A. C. ; SENA JÚNIOR, A. S. . 2º Simpósio sobre Atividade Física Translacional: Aspectos Metabólicos e Nutricionais associados ao Exercício Físico. 2017. (Outro).

NASCIMENTO, B. M. S. ; SENA JÚNIOR, A. S. . FICHA TÉCNICA DE PREPARO (FTP): FERRAMENTA GERENCIAL INDISPENSÁVEL. 2016. (Outro).

Participação em eventos

Congresso Nacional Multidisciplinar de Inovação em Saúde: Da assistência à gestão. AVALIADOR, do Congresso Nacional Multidisciplinar de Inovação em Saúde: Da assistência à gestão. 2025. (Congresso).

APRESENTAÇÃO DE PROJETOS DE PESQUISA DO DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO - LAGARTO (DNUTL/UFS) 2024.APRESENTAÇÃO DE PROJETOS DE PESQUISA DO DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO - LAGARTO (DNUTL/UFS) 2024. 2024. (Outra).

ENCONTRO PEDAGÓGICO DNUTL ANO LETIVO 2022: ATUALIZAÇÕES DAS DIRETRIZES CURRICULARES NACIONAIS DO CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO.ENCONTRO PEDAGÓGICO DNUTL ANO LETIVO 2022: ATUALIZAÇÕES DAS DIRETRIZES CURRICULARES NACIONAIS DO CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO. 2023. (Encontro).

CONGRESSO NACIONAL DE NUTRIÇÃO. AVALIADOR DE TRABALHOS CIENTIFICOS (BANNER). 2019. (Congresso).

I Congresso Sergipano Multidisciplinar. 2019. (Congresso).

CONGRESSO DE NUTRIÇÃO DA UP CURSOS E EVENTOS - NUTRI-SE 2018.. 2018. (Congresso).

I CONGRESSO DE NUTRIÇÃO DA UP CURSOS E EVENTOS - NUTRI-SE 2018. 2018. (Congresso).

2º Simpósio sobre Atividade Física Translacional: Aspectos Metabólicos e Nutricionais associados ao Exercício Físico.Treinamento Resistido, Alimentação e Diabetes Mellitus tipo 2. 2017. (Seminário).

2º Simpósio sobre Atividade Física Translacional: Aspectos Metabólicos e Nutricionais associados ao Exercício Físico. 2017. (Simpósio).

I Congresso de Nutrição Esportiva e Educação Física de Sergipe. 2017. (Congresso).

I Simpósio de Especialidades de Enfermagem de Sergipe. 2017. (Simpósio).

NUTRIÇÃO E FISIOTERAPIA UMA ABORDAGEM NA ESTÉTICA E FITOTERAPIA.NUTRIÇÃO E FISIOTERAPIA UMA ABORDAGEM NA ESTÉTICA E FITOTERAPIA. 2017. (Encontro).

Semana do Idoso ? Tema Alimentação Saudável na Terceira Idade.Semana do Idoso ? Tema Alimentação Saudável na Terceira Idade. 2017. (Encontro).

CONGRESSO BRASILEIRO EM SAÚDE E ALIMENTOS. IMPORTÂNCIA DA EDUCAÇÃO ALIMENTAR PARA PRÉ-ESCOLARES: UMA REVISÃO INTEGRATIVA. 2016. (Congresso).

CONGRESSO BRASILEIRO EM SAÚDE E ALIMENTOS. IMPORTÂNCIA DE UMA DIETA ALIMENTAR BALANCEADA PARA CRIANÇAS PORTADORAS DE SINDROME DE DOWN: REVISÃO. 2016. (Congresso).

CURSO DIABETES_FISIOPATOLOGIA E TRATAMENTO NUTRICIONAL. 2015. (Outra).

XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Qualidade dos teores de vitamina C de polpas de frutas industrializadas e in natura. 2015. (Congresso).

XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Influencia do processamento térmico sobre os teores de proteínas em amostras de linhagens de feijões-caupi (Vigna unguiculata (L.)Walp.). 2015. (Congresso).

XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Elaboração de bebida pronta com adição de pedaços de abacaxi (Ananas comosus) desidratado e cereais integrais. 2015. (Congresso).

2ª SEMANA ACADÊMICA E CULTURAL DA UFS - MINI-CURSO: PRÁTICAS DE ANTROPOMETRIA DO ADULTO E INTERPRETAÇÃO DE EXAMES BIOQUÍMICOS. 2014. (Simpósio).

CONGRESSO BRASILEIRO EM SAÚDE E ALIMENTOS. 2014. (Congresso).

I Campanha de Combate ao AVC - Departamento de Fonoaudiologia - UFS - Lagarto.I Campanha de Combate ao AVC - Departamento de Fonoaudiologia - UFS - Lagarto. 2014. (Oficina).

II Ciclo de Palestras - Sou Nutrição. 2014. (Outra).

II CICLO DE PALESTRAS - SOU NUTRIÇÃO. 2014. (Outra).

III SIMPÓSIO SERGIPANO DE TERAPIA NUTRICIONAL. 2014. (Simpósio).

II Semana Acadêmica Cultural da UFS ? II Simpósio de Nutrição. 2014. (Simpósio).

II SEMINÁRIO SOBRE ALIMENTOS E MANIFESTAÇÕES CULTURAIS TRADICIONAIS I SIMPÓSIO INTERNACIONAL ALIMENTAÇÃO E CULTURA: APROXIMANDO O DIÁLOGO ENTRE PRODUÇÃO E CONSUMO. 2014. (Simpósio).

XII FREPOP Fórum de Educação Popular - IX Internacional.XII FREPOP. 20.. 2014. (Outra).

I Seminário Internacional Direitos Humanos e Segurança Alimentar e Nutricional: diálogo Brasil-Canadá.. 2013. (Seminário).

XX CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO PARENTERAL E ENTERAL.. 2013. (Congresso).

SOU SAÚDE-II CICLO INTEGRADO DE PALESTRAS. 2012. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: LARISSA DA SILVA DOS SANTOS

OLIVEIRA, C. C.; SOUZA, A. L. C.;SENA JÚNIOR, A. S.. PREVALÊNCIA DE DEFICIÊNCIA DE VITAMINA D EM IDOSOS NA AMÉRICA LATINA: REVISÃO SISTEMÁTICA. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: BRUNA VANESSA NASCIMENTO REIS

OLIVEIRA, C. C.; SOUZA, A. L. C.;SENA JÚNIOR, A. S.. UTILIZAÇÃO DO ANGULO DE FASE NA DETERMINAÇÃO DO RISCO DE SARCOPENIA EM PACIENTES HOSPITALIZADOS,. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: MELYSSA ISABELLI ARAUJO SANTOS

SOUZA, A. L. C.;SENA JÚNIOR, A. S.; OLIVEIRA, C. C.. AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM DE PÃES INTEGRAIS COMERCIALIZADOS EM SUPERMERCADOS NOS MUNICÍPIOS DE LAGARTO E ITABAIANA/SE. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: PATRÍCIA CRISTINA SOUZA

SOUZA, A. L. C.;SENA JÚNIOR, A. S.; OLIVEIRA, C. C.. AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM ESCOLAS DE ENSINO FUNDAMENTAL NO MUNICÍPIO DE BOQUIM/SE. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: NICOLAS ALMEIDA MONTEIRO

SOUZA, A. L. C.;SENA JÚNIOR, A. S.; OLIVEIRA, C. C.. IDENTIFICAÇÃO DE ADITIVOS ALIMENTARES PRESENTES EM RÓTULOS DE PRODUTOS CÁRNEOS ULTRAPROCESSADOS. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: EVELLY RIBEIRO DOS SANTOS

NASCIMENTO, B. M. S.;SENA JÚNIOR, A. S.; SOUZA, A. L. C.. APLICAÇÃO DO INSTRUMENTO GREEN RESTAURANTS ASSESSMENT NAS UAN ENVOLVIDAS COM O CAMPUS: SÃO CRISTÓVÃO, ARACAJU E LARANJEIRAS. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: Pamela de Carvalho Santana

NASCIMENTO, B. M. S.; ROCHA, V. S.;SENA JÚNIOR, A. S.. O IMPACTO DO CARDÁPIO OFERTADO PELO RESUN LAGARTO QUANTO AO GASTO HÍDRICO. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: ADRIAN HAELISSON CRUZ CHAGAS,

NASCIMENTO, B. M. S.;SENA JÚNIOR, A. S.. O IMPACTO DA EMISSÃO DE DIÓXIDO DE CARBONO (CO2) DO CARDÁPIO OFERTADO PELO RESUNLAG. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: Leticia Mendonça

NASCIMENTO, B. M. S.;SENA JÚNIOR, A. S.. PEGADA ECOLÓGICA DO CARDÁPIO OFERTADO PELO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: Ana Ruth Eduarda da Silva Barbosa e Helen Marcella Silva

SANTOS, T. M. P.;SENA-JÚNIOR, AILTON SANTOS; FERNANDES, J. O. R.. A associação entre o atraso no desenvolvimento neuropsicomotor e fatores associados ao estado nutricional infantil. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Tiradentes.

Aluno: Lara Milena Araujo Block e Vivian Keyla Silva de Souza

BARRETO, T. K. B.; BRANDAO, C. A.;SENA-JÚNIOR, AILTON SANTOS. Estado Nutricional de idosos em grupos de convivência. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Tiradentes.

Aluno: Brunelly Oliveira Alves

BARRETO, T. K. B.; BRANDAO, C. A.;SENA-JÚNIOR, AILTON SANTOS. Transição alimentar infantil com foco no PNAE: histórico dos últimos 30 anos. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Tiradentes.

Aluno: Ana Letícia Santana De Araújo e Jéssica Brenda Diniz Barboza

NASCIMENTO, M. V. S.;SENA-JÚNIOR, AILTON SANTOS; RIOS, I. C. B.. Anorexia Nervosa: aspectos fisiopatológicos e nutricionais. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Tiradentes.

Aluno: Camila Silva Matias De Amorim e Julia Maia Santos Souza

NASCIMENTO, M. V. S.;SENA-JÚNIOR, AILTON SANTOS; ARAUJO, A. M.. Avaliação da qualidade do sono em estudantes de nutrição. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Tiradentes.

Aluno: LAVÍNIA STÉPHANIE ROCHA SANTOS/LETICIA DA SILVA MATIAS

SOUZA, C. F. R.; SANTOS, H. J. X.;SENA JÚNIOR, AILTON SANTOS. NUTRIMENTO E SAÚDE MENTAL: O IMPACTO DA ALIMENTAÇÃO NO TRANSTORNO DEPRESSIVO. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Tiradentes.

Aluno: EVELYN TATIANA DOS SANTOS/GREGORY DAVY BISPO SANTOS

SOUZA, C. F. R.; SANTOS, H. J. X.;SENA JÚNIOR, A. S.. A INFLUÊNCIA DOS FATORES PARENTAIS NAS ESCOLHAS ALIMENTARES DURANTE A INTRODUÇÃO ALIMENTAR. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Tiradentes.

Aluno: CÁSSIA CAROLLINE SANTOS MARTINS/ELYDAYANA LEOCÁDIO CAVALCANT

SOUZA, C. F. R.; SANTOS, H. J. X.;SENA JÚNIOR, A. S.. OBESIDADE NA ADOLESCÊNCIA: FATORES DE RISCO E PREVENÇÃO. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Tiradentes.

Aluno: FRANCIELLY INÁCIO SANTOS/JÔNATAS ALVES

SOUZA, C. F. R.; SANTOS, H. J. X.;SENA JÚNIOR, A. S.. A INFLUÊNCIA DO CONSUMO DE VITAMINA D NA DIETA DE ADOLESCENTES E SUA RELAÇÃO COM FATORES PSICOLÓGICOS. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Tiradentes.

Aluno: CARLA DANIELY SILVEIRA SANTOS/VERONICA LIMA RODRIGUES

SOUZA, C. F. R.; SANTOS, H. J. X.;SENA JÚNIOR, A. S.. IMPORTÂNCIA DA EDUCAÇÃO EM SAÚDE PARA GESTANTES NO PRÉ-NATAL:IMPACTOS NO ALEITAMENTO MATERNO. 2024.

Aluno: EDUARDA MATOS DOS SANTOS/LARISSA SAMANDRA MARTINS PINHEIRO

SOUZA, C. F. R.; SANTOS, H. J. X.;SENA JÚNIOR, A. S.. MICROBIOTA INTESTINAL E A RELAÇÃO COM A SAÚDE MENTAL. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Tiradentes.

Aluno: MARIA LUIZA DANTAS/MONALIZA KASSYANE ASSUNÇÃO MENDONÇA

SOUZA, C. F. R.; SANTOS, H. J. X.;SENA JÚNIOR, A. S.. ESTRATÉGIAS INTEGRATIVAS DE PREVENÇÃO E TRATAMENTO NA OBESIDADE DA ADOLESCÊNCIA. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Tiradentes.

Aluno: BIANCA STERPHANE ALMEIDA SANTANA/LYLLIAN WALESKA FEITOSA SÁ

SOUZA, C. F. R.; SANTOS, H. J. X.;SENA JÚNIOR, A. S.. TRANSTORNO ALIMENTAR NO FUTEBOL FEMININO. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Tiradentes.

Aluno: ANA LUIZA DANTAS SOUZA /YASMIN VIEIRA ANDRADE SANTANA

BARRETO, T. K. B.;SENA JÚNIOR, A. S.. Ação das Vitaminas Hidrossolúveis nas Doenças Neurológicas. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Tiradentes.

Aluno: CAMILA GOMES DANTAS MENESES/ELAINE CARVALHO CARDOSO

BARRETO, T. K. B.;SENA JÚNIOR, A. S.. Imunonutrição Perioperatoria na Oncologia Cirúrgica: Estratégias para Otimização e Redução de Complicações. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Tiradentes.

Aluno: Jhonatan Caique Dos Santos Sacramento/Lara Ketly Siqueira

BARRETO, T. K. B.;SENA JÚNIOR, A. S.. Doença Renal Crônica: Atualizações e Novos Desafios. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Tiradentes.

Aluno: DEISIANE SANTANA PEREIRA/RAFAELLA PARADA CURVELO DA COSTA

SANTOS, H. J. X.;SENA JÚNIOR, A. S.. INFLUÊNCIA DA MELHORA DA INFERTILIDADE EM MULHERES COM DIAGNÓSTICO DE RESISTÊNCIA À INSULINA ATRAVÉS DO CONSUMO DE DETERMINADAS DIETAS. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Tiradentes.

Aluno: LARISSA BRUNELLY FREIRE/MARIANA TENÓRIO TEIXEIRA

SANTOS, H. J. X.;SENA JÚNIOR, A. S.. RELAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS E SAÚDE DA MULHER: UMA REVISÃO DE LITERATURA. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Tiradentes.

Aluno: LUCAS DANIEL DE OLIVEIRA/TAINÁ DE ALMEIDA/THIERRY MONTEIRO

SANTOS, H. J. X.;SENA JÚNIOR, A. S.. EIXO INTESTINO CÉREBRO RELACIONADO AO TRANSTORNO DO ESPECTRO AUTISTA. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Tiradentes.

Aluno: KIRIA HELLEN S

LIMA, T. C. R. M.;SENA JÚNIOR, A. S.; BARRETO, S. M. A.. FERREIRA.BENEFÍCIOS FUNCIONAIS DO AÇAI (Euterpe oleracea martius) NA PREVENÇÃO DE DOENÇAS CARDIOVASCULARES: REVISÃO INTEGRATIVA. 2023 - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: LAISLANE DE JESUS

SENA-JUNIOR, AILTON SANTOS; NASCIMENTO, B. M. S.. FERRAMENTA INFORMATIVA E EDUCATIVA:PODCAST OBSERVATÓRIO ALIMENTARSE. 2023.

Aluno: Clessiane Alves dos Santos Menezes

NASCIMENTO, B. M. S.;SENA-JUNIOR, AILTON SANTOS; SOUZA, J. M. B.. Aplicação do instrumento Green Restaurants Assesment em um Restaurante Universitário. 2023 - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: FRANCIELE DOS SANTOS ALVES

ROCHA, V. S.;SENA-JUNIOR, AILTON SANTOS. PERCEPÇÃO DE ESTUDANTES UNIVERSITÁRIOS SOBRE O AMBIENTE ALIMENTAR DE FRUTAS E VERDURAS. 2023 - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: Ana Beatriz Vieira Gomes

FIDALGO, E. S. B.; SILVA, K. L. N.;SENA-JUNIOR, AILTON SANTOS. Suplementação de leucina no exercício físico e em diferentes condições clínicas: uma revisão narrativa. 2023 - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: LAYZE KAIANNE JESUS DE DEUS, MARÍLIA SANTOS GOMES, NICOLLY E

BARBOSA., T. K. O.; SANTOS, H. J. X.;SENA-JUNIOR, AILTON SANTOS. Nutrientes necessários no auxílio da seletividade alimentar no autismo. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Tiradentes.

Aluno: LUDMILLA SILVA SAMPAIO SANTOS e PEDRO HENRIQUE DO NASCIMENTO

BARBOSA., T. K. O.;JÚNIOR, AILTON SANTOS SENA. Avaliação do potencial nutricional de resíduo de casca de camarão como fonte de antioxidantes e fibras alimentares. 2023 - Universidade Tiradentes.

Aluno: IDRIS DE BRITO LEITE SANTOS, LARISSA LUMARY SANTOS DE OLIVEI

SANTOS, T. M. P.; ARAUJO, A.;JÚNIOR, AILTON SANTOS SENA. Perfil nutricional de pacientes pediátricos portadores de câncer acompanhados em um grupo de assistência oncológica em Aracaju-SE. 2023 - Universidade Tiradentes.

Aluno: ALANA SANTOS DA SILVA e RAISSA OLIVEIRA TAVARES

SANTOS, T. M. P.; MAIA, S. C. C.;SENA-JUNIOR, AILTON SANTOS. Alergia alimentar na infância: avanços recentes e novas condutas na prevenção e manejo. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Tiradentes.

Aluno: GABRIEL ALVES SOUZA e GENISSON FONTES DOS SANTOS

SILVA, L. A. S.;SENA-JÚNIOR, AILTON SANTOS; SOUZA, C. A. S.. ESTUDO INTEGRATIVO SOBRE ESTEROIDES ANDROGÊNICOS ANABÓLICOS APLICADOS EM INDIVÍDUOS SAUDÁVEIS, SEUS BENEFÍCIOS E MALEFÍCIOS. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.

Aluno: JANIELLE DE SÁ

FIDALGO, E. S. B.; CINTRA, D. E. C.;SENA JÚNIOR, A. S.. ?DOCE COMO MEL, AMARGO COMO FEL: CONSUMO DE FRUTOSE E AUMENTO DO ÁCIDO ÚRICO? - REVISÃO SISTEMÁTICA. 2022 - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: Gisele Santos Lima

WICHI, R. B.; ALMEIDA, M. B.; SANTOS, A. E.;SENA JÚNIOR, A. S.. ASSOCIAÇÃO ENTRE PADRÃO DE LATERALIDADE ÓCULO-MANUAL E ORGANIZAÇÃO POSTURAL NO ARREMESSO DO BASQUETEBOL. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Educação Física) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: Larissa Grasielle Noronha Oliveira

NASCIMENTO, B. M. S.; SIMON, S. J. G. B.;SENA JÚNIOR, A. S.. ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE HAMBÚRGUER VEGETAL ELABORADO COM ARROZ E FEIJÃO. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: Suzana Maria Andrade Barreto

NASCIMENTO, B. M. S.; SIMON, S. J. G. B.;SENA JÚNIOR, A. S.. CARACTERIZAÇÃO DO HAMBÚRGUER ELABORADO COM ARROZ E FEIJÃO QUANTO A COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: Cristiano Correa Andrade Pinto

NASCIMENTO, B. M. S.; SIMON, S. J. G. B.;SENA JÚNIOR, A. S.. AVALIAÇÃO SENSORIAL DO HAMBÚRGUER ELABORADO COM ARROZ E FEIJÃO. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.

Orientou

Jocsã Hémany Cândido dos Santos

MICROEMULSIFYING FORMULATION CONTAINING CYMBOPOGON FLEXUOSUS ESSENTIAL OIL EFFICIENTLY IMPROVES BIOCHEMICAL PARAMETERS AND REDUCES OXIDATIVE STRESS IN DIABETIC RATS; ; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Ailton Santos Sena Júnior;

KAMYLA SUANNE DE PAULA FERREIRA

ASSOCIAÇÃO ENTRE OS SINAIS E SINTOMAS DA SÍNDROME DOS OVÁRIOS POLICÍSTICOS E O CONSUMO ALIMENTAR DE MULHERES EM IDADE REPRODUTIVA: REFERENCIAL TEORICO; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Ailton Santos Sena Júnior;

MATHEUS DE MENEZES AMORIM

EFEITOS PÓS-EXERCÍCIO DA SUPLEMENTAÇÃO DIETÉTICA DE NITRATO A PARTIR DO SUCO DE BETERRABA: UMA REVISÃO NARRATIVA; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Ailton Santos Sena Júnior;

TÍFFANI MARIA TELES SANTOS

A SAUDABILIDADE DOS DOCES FIT: BRIGADEIRO; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Ailton Santos Sena Júnior;

WESLLEY GABRIEL DIAS SILVA

A SAUDABILIDADE DOS DOCES FIT: BRIGADEIRO; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Ailton Santos Sena Júnior;

ALESSANDRA FIRMO DE ANDRADE

ROTULAGEM DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS COMERCIALIZADOS COMO FUNCIONAIS: AVALIAÇÃO DA CONFORMIDADE EM FACE À LEGISLAÇÕES VIGENTES; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Ailton Santos Sena Júnior;

Rayane Oliveira de Almeida e Stéfane dos Santos Almeida

A IMPORTÂNCIA DA NUTRIÇÃO NO TRANSTORNO DO ESPECTRO AUTISTA: UMA REVISÃO INTEGRATIVA SOBRE A DEFICIÊNCIA DE MICRONUTRIENTES E SEUS IMPACTOS NO DESENVOLVIMENTO INFANTIL; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Tiradentes; Orientador: Ailton Santos Sena Júnior;

ADRIANA DE AZEVEDO BRITO e RAQUEL FARIAS DE MENDONÇA SILVA

CENÁRIO HIGIÊNICO-SANITÁRIO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO ESCOLAR: ESTUDO DE CASO; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Tiradentes; Orientador: Ailton Santos Sena Júnior;

GABRIELA DOS SANTOS NETO e GICLEANE SILVA DA CONCEIÇÃO

ALIMENTAÇÃO COMPLEMENTAR E DESMAME PRECOCE EM SERGIPE: UMA ANÁLISE DA PRODUÇÃO CIENTÍFICA E INTERVENÇÕES PARA O ALEITAMENTO MATERNO; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Tiradentes; Orientador: Ailton Santos Sena Júnior;

HELLEN THAWANE OLIVEIRA SANTOS e GABRIELLE MELO SOUZA

IMPORTÂNCIA DA EDUCAÇÃO ALIMENTAR PARA PRÉ ESCOLARES: UMA REVISÃO DE LITERATURA; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Tiradentes; Orientador: Ailton Santos Sena Júnior;

THAIANY SANTOS NUNES e YASMIN PEIXOTO DE JESUS

ANÁLISE DA CONFORMIDADE E TRANSPARÊNCIA DA ROTULAGEM DE SUCOS DE UVAS COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE ITABAIANA/SE; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Tiradentes; Orientador: Ailton Santos Sena Júnior;

ALDER FRANCOS LIMA;MARIA RAIARA DE JESUS;YANA SANTOS MOTA

CONFORMIDADE DAS ROTULAGENS DE SUPLEMENTAÇÃO DE CREATINA COM A RDC N 243/2018: IMPACTOS NA SEGURANÇA DO CONSUMIDOR; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Tiradentes; Orientador: Ailton Santos Sena Júnior;

EMILLY SANTANA FRAGA

RELAÇÃO ENTRE A ADESÃO ÀS DIETAS DA MODA E O ESTADO NUTRICIONAL EM PRATICANTES DE ATIVIDADE FÍSICA: REVISÃO INTEGRATIVA; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Ailton Santos Sena Júnior;

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Outras produções

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SENA-JÚNIOR, AILTON SANTOS . Sustentabilidade em UAN. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SENA JÚNIOR, A. S. . RELAÇÃO ENTRE SOP E OS ASPECTOS NUTRICIONAIS EM MULHERES - II SEMANA INTEGRADA DAS LIGAS. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

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SENA JÚNIOR, A. S. . Efeito do Exercício Resistido e Alimentação na Diabetes Mellitus tipo 2.. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

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NASCIMENTO, B. M. S. ; SENA JÚNIOR, A. S. . FICHA TÉCNICA DE PREPARO (FTP): FERRAMENTA GERENCIAL INDISPENSÁVEL. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2024 - Atual

DESENVOLVIMENTO DE CRISTAIS LÍQUIDOS CONTENDO BISABOLOL PARA TRATAMENTO DE FERIDAS DIABÉTICAS, Descrição: O Diabetes Mellitus (DM) é uma doença crônica caracterizada pela persistência de elevados níveis de glicose no sangue. Classifica-se em dois tipos principais, o DM tipo 1 #9472; causado pela deficiência da produção do hormônio insulina devido a destruição das células #946; pancreáticas #9472; e DM tipo 2 #9472; que pode ser causado pela produção insuficiente de insulina pelas células #946; pancreáticas ou pela dificuldade do corpo em aproveitar de forma adequada a insulina produzida pelo próprio sistema (RODACKI et al., 2022)Apesar de ser um problema de saúde em escala global, aproximadamente 80 dos casos de diabetes concentram-se em países em desenvolvimento. Atualmente, cerca de 537 milhões de adultos com idade entre 20 e 79 no mundo vivem com diabetes, destes 15 milhões são brasileiros. Estima-se que em 2045 este número ultrapasse 23 milhões (SUN et al., 2022; IDF, 2021).Pacientes portadores de diabetes podem sofrer algumas complicações que decorrem da patologia, a exemplo da neuropatia periférica, que ocorre a partir de danos nos nervos causados pela hiperglicemia, levando a diminuição ou até mesmo a perda de sensibilidade, principalmente nos pés e, dessa forma, é comum que pacientes diabéticos se machuquem sem perceber. Caso as feridas formadas não sejam tratadas de modo a melhorar o processo de cicatrização, podem evoluir para casos crônicos, gerando até mesmo amputação de membros (GOIS et al., 2021).Na atualidade, os cuidados relacionados a terapia tópica têm como base a manutenção da ferida limpa e hidratada, para que o ambiente seja favorável a cicatrização, e, a depender do grau da lesão, ela será coberta com curativos hidrocoloides ou ácidos graxos essenciais. Ademais, em casos mais graves, podem ser utilizados curativos com alginato de cálcio e sódio ou sulfadiazina de prata. Se houver ocorrência de infecção, um antimicrobiano pode ser acrescido ao tratamento, já que o risco de amputação pode ultrapassar 20 nos casos em que ocorre infecção moderada ou grave (ANDJI#262; et al., 2021; SANTOS, 2016).Desse modo, torna-se importante o desenvolvimento de novos medicamentos capazes de acelerar o processo de cicatrização nesse grupo de pacientes. O #945;-bisabolol é um candidato promissor para a aplicação no tratamento de feridas diabéticas, uma vez que possui propriedades antimicrobiana, antifúngica, antiespasmódica, analgésica, antisséptica e anti-inflamatória, além de dispor de comprovado efeito na aceleração da cicatrização de tecidos feridos (AMARAL et al., 2021; EL-LAKANY et al., 2019). Tal substância é o componente majoritário do óleo essencial de candeia (OEC), proveniente da árvore Eremanthus erythropappus, sendo equivalente a cerca de 90 da sua composição, e também do óleo essencial de camomila (Matricaria recutita) (SANTOS et al., 2019).Contudo, o #945;-bisabolol é volátil e instável, sendo importante sua veiculação em formulações capazes de promover sua estabilidade e melhorar sua biodisponibilidade tópica, assim como os sistemas de liberação de fármacos.Dentre os sistemas de liberação de fármacos disponíveis para uso tópico, os cristais líquidos (CLs) destacam-se, visto que esses sistemas apresentam características reológicas adequadas para aplicação na pele, são também de fácil obtenção, baixo custo, alta estabilidade, fácil transposição de escala, além de apresentarem composição favorável à veiculação de substâncias oleosas (LAPTEVA; KALIA, 2017a; SHAN et al., 2019). Adicionalmente, os CLs podem promover liberação sustentada, maior estabilidade e capacidade de carrear grande quantidade de ativo, independentemente de sua polaridade (GOTO; SIQUEIRA-MOURA; TEDESCO, 2017; RODERO et al., 2018). Esses sistemas também têm demonstrado bons resultados na cicatrização de feridas e possuem a capacidade de promover hidratação da pele, o que é uma condição importante para a aceleração desse processo (MA et al., 2020).Dessa maneira, o objetivo dess. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Ailton Santos Sena Júnior - Coordenador / ANA AMELIA MOREIRA LIRA - Integrante / Luiz André Santos Silva - Integrante / ROSILENE CALAZANS SOARES - Integrante / CRISTIANE BANI CORREA - Integrante / ODEANNY VITÓRIA AZEVEDO LIMA - Integrante.
2024 - Atual

BISCOITO ENRIQUECIDO COM SUBPRODUTOS DA MANDIOCA (Manihot SculentaCrantz) E DA UVA (Vitss spp), Descrição: O presente projeto tem como objetivo o desenvolvimento de um biscoito funcional enriquecido com subprodutos da mandioca (Manihot esculenta Crantz) e da uva (Vitis spp.), visando promover o aproveitamento integral de matérias-primas e agregar valor nutricional ao produto final. A proposta se insere no contexto da sustentabilidade na cadeia produtiva de alimentos, com foco na redução do desperdício e na inovação em produtos alimentícios saudáveis e economicamente viáveis.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Ailton Santos Sena Júnior - Integrante / BARBARA MELO SANTOS DO NASCIMENTO - Coordenador.
2023 - Atual

A SAUDABILIDADE DOS DOCES FIT, Descrição: Tendo em vista o forte interesse e tendência do consumo de alimentos saudáveis, desperta na indústria de alimentos o desejo de elaborar combinações de alimentos, para atender as necessidades nutricionais da população. Diversos estudos descrevem a importância de alguns alimentos que atuam no enriquecimento do processo de formulação de outro alimento, em virtude de suas propriedades funcionais e terapêuticas de grande importância para a saúde das pessoas.Dessa forma é de grande relevância analisar os produtos que são produzidos para atender uma das maiores demandas e tendências da industrialização de alimentos para os próximos anos à saudabilidade.Em vista dos argumentos supracitados o desenvolvimento desse estudo tornasse valoroso no papel proeminente da instituição universitária como importante fonte de conhecimento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ailton Santos Sena Júnior - Coordenador / BARBARA MELO SANTOS DO NASCIMENTO - Integrante.
2023 - Atual

MICROEMULSÕES CONTENDO ÓLEO ESSENCIAL RICO EM CITRAL NO TRATAMENTO DO DIABETES MELLITUS, Descrição: Através da realização do projeto almeja-se o desenvolvimento de um sistema nanoestruturado (microemulsões) contendo óleo essencial no tratamento alternativo do DM. As formulações serão avaliadas por via oral e transdérmica. A utilização dos sistemas transdérmicos pode reduzir os efeitos indesejáveis e melhorar a eficácia do óleo essencial isolado. Adicionalmente, a via transdémica possibilita a liberação controlada, reduzindo as flutuações plasmáticas decorrentes da administração oral, contribuindo para melhor eficácia e segurança do tratamento, além de proporcionar melhor adesão pelo paciente.O DM é um problema de saúde pública e, no Estado de Sergipe, o uso de plantas medicinais é utilizado por um número expressivo da população. Diante disso, a realização dessa pesquisa traz uma perspectiva inovadora para o tratamento do DM. Ao final da pesquisa, objetiva-se contribuir na literatura científica, por meio de publicação de artigos científicos em periódicos de alto fator de impacto (Qualis A1 ou A2) e patentes além de encorajar novos estudos nessa área.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ailton Santos Sena Júnior - Integrante / ANA AMELIA MOREIRA LIRA - Coordenador.
2023 - Atual

Rotulagem de Alimentos: um enfoque necessário, Descrição: O livro proposto será construído em capítulos sobre rotulagem de alimentos. Estes capítulos serão artigos de revisão narrativa, integrativa ou sistemática. Após a elaboração do livro, o mesmo será encaminhado a uma editora para confecção e distribuição.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ailton Santos Sena Júnior - Integrante / Carolina Cunha de Oliveira - Integrante / ADRIANA LUCIA DA COSTA SOUZA - Coordenador.
2021 - 2022

MICROEMULSÕES CONTENDO ÓLEO ESSENCIAL DE MELISSA OFFICINALIS L. NO TRATAMENTO DO DIABETES, Descrição: Através da realização do projeto almeja-se o desenvolvimento de um sistema nanoestruturado (microemulsões) contendo óleo essencial de Melissa officinalis L. no tratamento alterantivo do DM por via transdérmica. Dessa forma, poderá reduzir os efeitos indesejáveis e melhorar a eficácia do óleo essencial isolado. Adicionalmente, a via transdémica possibilita liberação controlada, reduzindo as flutuações plasmáticas decorrentes da administração oral, contribuindo para melhor eficácia e segurança do tratamento, além de proporcionar melhor adesão pelo paciente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ailton Santos Sena Júnior - Coordenador / ANA AMELIA MOREIRA LIRA - Integrante / THAIS DE BRITO SILVA - Integrante.

Prêmios

2024

Professor Homenageado Turma X de Nutrição - UFS Lagarto, Universidade Federal de Sergipe - Campus Universitário Professor Antônio Garcia Filho.

2024

3st place in the area of Technology of Natural Products, Phytotherapeutics, and Phytocosmetics at the event 4th France-Brazil Meeting on Natural Products (4th FB2NP Meeting), Rede Franco-Brasileira de Produtos Naturais (FB2NP).

2019

Honra ao mérito pelo trabalho "CÂNCER OCUPACIONAL: UMA REVISÃO INTEGRATIVA", I Congresso Sergipano Multidisciplinar: Abordagens em Saúde (I COSEMULT).

2016

Honra ao mérito pelo trabalho "Importância de uma dieta alimentar balanceada para crianças portadoras de Síndrome de Down: Revisão", 3º Congresso Brasileiro de Saúde e Alimentos.

Histórico profissional

Experiência profissional

2020 - 2021

Faculdade Pio Décimo - Campus I

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Nutrição e Dietética, Carga horária: 3

2020 - 2021

Faculdade Pio Décimo - Campus I

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor de Saúde Coletiva I, Carga horária: 3

2020 - 2021

Associação de Ensino e Cultura Pio Décimo do Alto São Francisco

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor de Nutrição e Dietética, Carga horária: 3

2025 - Atual

Universidade Tiradentes

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor preceptor de Nutrição Social, Carga horária: 20

Outras informações:
Professor preceptor do curso de nutrição da Universidade Tiradentes do Estágio de Nutrição Social

2021 - Atual

Universidade Tiradentes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Tutor I, Carga horária: 12

Outras informações:
Ministrando as disciplinas de Administração de Unidades de alimentação e Nutrição, Gestão de Alimentos e Bebidas, História da Alimentação, Higiene e Microbiologia dos Alimentos, Química Geral e Orgânica, Bioquímica da Nutrição, Nutrição e Química dos Alimentos, Tecnologia dos Alimentos, Bromatologia e Nutrição e Dietética

2021 - Atual

Universidade Federal de Sergipe

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor voluntário, Carga horária: 5

Outras informações:
Professor voluntário do departamento de nutrição do campus Lagarto-SE/ DNUTL- Experiência no método PBL (Problem Based Learning), aprendizagem baseada em problema ministrando os módulos de Segurança dos Alimentos; Alimentos; Técnica de Preparação e Processamento de Alimentos; Gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição; Tópicos Especiais em Nutrição I.