Vinícius Ferreira Ribeiro

Graduado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de São João del-Rei. Possui experiência na área de Embalagens de Matérias-Primas e Alimentos, com ênfase em embalagens inteligentes. Foi professor na rede pública de ensino do estado de Minas Gerais das disciplinas Física e Biologia. Estagiou em indústria de laticínio nas áreas Controle de Qualidade e Produção.

Informações coletadas do Lattes em 25/05/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Engenharia de Alimentos

2010 - 2014

Universidade Federal de São João Del-Rei
Título: Avaliação de rótulos e parâmetros de qualidade de azeites de oliva comercializados em Sete Lagoas - MG.
Orientador: Washington Azevedo da Silva

Ensino Médio (2º grau)

2006 - 2008

Cólegio Cenecista Bernardo Mascarenhas

Formação complementar

2013 - 2013

Engenharia Bioquímica na Produção de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de São João Del-Rei, UFSJ, Brasil.

2012 - 2012

Bebidas não alcoólicas. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2012 - 2012

Legislação e Tecnologia de Abate de Aves. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de São João Del-Rei, UFSJ, Brasil.

2012 - 2012

Tecnologia de Minimamente Processado. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de São João Del-Rei, UFSJ, Brasil.

2010 - 2010

Desidratação de Frutas. (Carga horária: 4h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa Milho e Sorgo, EMBRAPA, Brasil.

2010 - 2010

Alimentos Probióticos. (Carga horária: 8h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa Milho e Sorgo, EMBRAPA, Brasil.

2010 - 2010

Estabilização de enzimas. (Carga horária: 4h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa Milho e Sorgo, EMBRAPA, Brasil.

2010 - 2010

Análise sensorial de alimentos. (Carga horária: 8h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa Milho e Sorgo, EMBRAPA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciências Agrárias.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Participação em eventos

SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.CARACTERIZAÇÃO DE FILMES DE AMIDO INCORPORADOS COM CORANTE NATURAL AC-12R WS-P (ANTOCIANINA). 2013. (Simpósio).

1º Simpósio Sorgo na Alimentação Humana no Brasil: perspectivas. 2013. (Simpósio).

I Semana Acadêmica dos cursos de Engenharia de Alimentos e Engenharia Agronômica. 2011. (Outra).

Produções bibliográficas

RIBEIRO, V. F. ; SILVA, W. A. . Filme de amido nanoestruturado e indicador de pH. In: XII Congresso de Produção Científica e Acadêmica, 2014, Sete Lagoas. Filme de amido nanoestruturado e indicador de pH, 2014.
RIBEIRO, V. F. ; SILVA, W. A. . Effect of addition of Laponite RD and natural pigment on the properties of starch films. In: 4th French Brazilian Meeting on Polymers, 2014, Florianópolis. Effect of addition of Laponite RD and natural pigment on the properties of starch films, 2014.
RIBEIRO, V. F. ; SILVA, W. A. . Caracterização de filmes de amido incorporados com corante natural AC-12R WS-P (ANTOCIANINA). In: SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. SLACA, 2013.
ROCHA, M. C. ; RIBEIRO, V. F. . Incorporação de laponita antes ou após solubilização de acetato de celulose: efeitos sobre as propriedades do filme obtido. In: Congresso em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. Incorporação de laponita antes ou após solubilização de acetato de celulose: efeitos sobre as propriedades do filme obtido, 2012.
SILVA, C. S. ; SILVA, W. A. ; MARTINS, F. P. ; RIBEIRO, V. F. . Efeitos da adição de laponita sobre as propriedades físicas e de microscopia dos filmes de amido. In: Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos - CMEA, 2012, Lavras. Efeitos da adição de laponita sobre as propriedades físicas e de microscopia dos filmes de amido, 2012.
RIBEIRO, V. F. ; SILVA, W. A. . Filme de Amido Nanoestruturado e Indicador de pH. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RIBEIRO, V. F. ; SILVA, W. A. . Caracterização de filmes de amido incorporados com corante natural AC-12R WS-P (ANTOCIANINA). 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

RIBEIRO, V. F. . Alimentos Probióticos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2013 - 2014

FILME DE AMIDO NANOESTRUTURADO E INDICADOR DE pH, Descrição: Produzir a solução filmogênica a partir da solubilização de amido adicionada de laponita; Caracterizar a solução filmogênica quanto aos parâmetros de cor e pH; Incorporar pigmento natural de antocianina AC ? 12r WS-P na solução filmogênica; Produzir os filmes incorporados com pigmento e avaliar a estabilidade quanto a cor sob diferentes condições de pH, ou seja, como indicador de pH; Avaliar as propriedades de cor, resistência e de microscopia dos filmes indicadores de pH; Contribuir para a formação de recursos humanos para a pesquisa em consonância aos objetivos do edital; Contribuir para o fortalecimento do grupo de Pesquisa Embalagens de Matérias-Primas e Alimentos da UFSJ.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vinícius Ferreira Ribeiro - Integrante / Washington Azêvedo da Silva - Coordenador.

Histórico profissional

Experiência profissional

2015 - 2015

Nogueira e Rezende Indústria de Laticínios Ltda

Vínculo: ESTÁGIO, Enquadramento Funcional: ESTAGIÁRIO, Carga horária: 30

Outras informações:
Setor: Produção. Atividades: acompanhamento de processo (plataforma de recebimento de leite, pasteurização, fermentação, envase e encaixotamento), Coordenação de equipe, DSS (Diálogo Semanal de Segurança), acompanhamento de CIP (Clean in Place) e COP (Clean Out Place), Check List / elaboração de plano de ação.

2014 - 2015

Nogueira e Rezende Indústria de Laticínios Ltda

Vínculo: ESTÁGIO, Enquadramento Funcional: ESTAGIÁRIO, Carga horária: 30

Outras informações:
Setor: Controle de Qualidade. Atividades: análise físico-química e microbiológica de leite e produtos finais, treinamentos com colaboradores de Plano APPCC, BPF, análise de água, análise de concentração de soluções para CIP, acompanhamento de controle estatístico de processo, realização de check list, revisão de planos de higienização e de procedimentos analíticos padrão.

2013 - 2013

Universidade Federal de São João Del-Rei

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitor da disciplina de Álgebra Linear e Geometria Analítica

2013 - 2013

Universidade Federal de São João Del-Rei

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitor da disciplina Bioquímica de Alimentos

2013 - 2013

Universidade Federal de São João Del-Rei

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitor voluntário da disciplina Bioquímica de Alimentos

2010 - 2010

Universidade Federal de São João Del-Rei

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitor voluntário da disciplina de Álgebra Linear Aplicada I

2012 - 2012

Escola Estadual Professora Dora Silva

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: PEBS1A-Professor Regente de Física e Biologia, Carga horária: 13

Outras informações:
Atividade exercida por autorização da Secretaria de Estado da Educação de Minas Gerais.

2012 - 2012

ESCOLA ESTADUAL MODESTINO ANDRADE SOBRINHO

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: PEBS1A - Professor Regente de Física, Carga horária: 10

Outras informações:
Atividade exercida por autorização da Secretaria de Estado da Educação de Minas Gerais.