Luana Virgínia Souza

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• SOUZA, LUANA VIRGÍNIA ; FALQUETO, ANDRESSA ; CAVICCHIOLI, VALÉRIA QUINTANA ; JUNIOR, ALMIR CUSTODIO BATISTA ; OLIVEIRA, JOÃO VICTOR ATAÍDE ; CHAVES, ANDRÉA RODRIGUES ; MINAFRA, CÍNTIA ; CAGGIA, CINZIA ; RANDAZZO, CINZIA LUCIA ; DE CARVALHO, ANTONIO FERNANDES ; NERO, LUÍS AUGUSTO . Metabolomic profiling of antifungal Lactiplantibacillus plantarum strains and their inhibition of Aspergillus niger and Penicillium chrysogenum in a cheese matrix. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY , v. 450, p. 111658, 2026.

• FALQUETO, ANDRESSA ; RODRIGUES, RAFAELA DA SILVA ; SOUZA, LUANA VIRGÍNIA ; CARVALHO, ANTÔNIO FERNANDES DE ; CAGGIA, CINZIA ; NERO, LUIZ AUGUSTO ; MACHADO, SOLIMAR GONÇALVES ; RANDAZZO, CINZIA LUCIA . Bactericidal and antibiofilm activity of lactic acid bacteria-derived cell free extracts against dairy-associated spoilage and pathogenic bacteria. Frontiers in Microbiology , v. 17, p. 1-17, 2026.

• DUARTE, F. O. S. ; PAULA, F. ; PRADO, C. S. ; SOUZA, M. I. A. ; REZENDE, C. S. M. E. ; CAVICCHIOLI, V. Q. ; CORDEIRO, C. G. M. S. ; NUNES, I. A. ; SANTOS, R. R. ; SOUZA, LUANA VIRGÍNIA ; LAGE, M. E. . Nutrition In Fish: Hematological Responses, Biochemical Aspects, And Impacts on Meat Quality. Journal of Aquaculture, Marine Biology & Ecology , v. 2025, p. 01, 2025.

• VIRGÍNIA SOUZA, LUANA ; DA SILVA RODRIGUES, RAFAELA ; FUSIEGER, ANDRESSA ; TOLEDO RIBEIRO, LUÍS OTÁVIO ; NICOSIA, FABRIZIO DOMENICO ; CAVICCHIOLI, VALÉRIA QUINTANA ; RUSSO, NUNZIATINA ; CAGGIA, CINZIA ; RANDAZZO, CINZIA LUCIA ; DE CARVALHO, ANTONIO FERNANDES ; NERO, LUÍS AUGUSTO . Selection of Lactic Acid Bacteria from Dairy Matrices with Antifungal Activity to be Used as Biopreservative Adjunct Cultures. Food Biotechnology , v. 39, p. 185-207, 2025.

• SOUZA, LUANA VIRGÍNIA ; DA SILVA, RAIANE RODRIGUES ; CAVICCHIOLI, VALÉRIA QUINTANA ; DE MELO TAVARES, RAFAELA ; RANDAZZO, CINZIA LUCIA ; CAGGIA, CINZIA ; DE CARVALHO, ANTONIO FERNANDES ; NERO, LUÍS AUGUSTO . The duality of filamentous fungi: Beneficial uses and risks in the food industry. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 220, p. 117191, 2025.

• SOUZA, LUANA VIRGÍNIA ; RODRIGUES, RAFAELA DA SILVA ; FUSIEGER, ANDRESSA ; DA SILVA, RAIANE RODRIGUES ; DE JESUS SILVA, SIDNEY RODRIGUES ; MARTINS, EVANDRO ; MACHADO, SOLIMAR GONÇALVES ; CAGGIA, CINZIA ; RANDAZZO, CINZIA LUCIA ; DE CARVALHO, ANTONIO FERNANDES . Diversity of Filamentous Fungi Associated with Dairy Processing Environments and Spoiled Products in Brazil. Foods , v. 12, p. 153, 2023.

• FUSIEGER, ANDRESSA ; DE JESUS SILVA, SIDNEY RODRIGUES ; RODRIGUES DA SILVA, RAIANE ; CAMARGO, ANDERSON CARLOS ; HONORATO, JAQUELINE APARECIDA ; TEIXEIRA, CAMILA GONÇALVES ; SOUZA, LUANA VIRGÍNIA ; CAGGIA, CINZIA ; NERO, LUÍS AUGUSTO ; CARVALHO, ANTONIO FERNANDES DE . Bactericidal and bacteriostatic effects of sodium polyphosphate emulsifying salts on selected targets in processed cheese. FOOD CONTROL , v. 147, p. 109580, 2023.

• SOUZA, LUANA VIRGÍNIA ; RODRIGUES DA SILVA, RAIANE ; FALQUETO, ANDRESSA ; FUSIEGER, ANDRESSA ; MARTINS, EVANDRO ; CAGGIA, CINZIA ; RANDAZZO, CINZIA LUCIA ; CARVALHO, ANTONIO FERNANDES DE . Evaluation of antifungal activity of lactic acid bacteria against fungi in simulated cheese matrix. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 182, p. 114773, 2023.

• SOUZA, LUANA VIRGÍNIA ; MARTINS, EVANDRO ; MOREIRA, ISABELLA MARIA FERNANDES BOTELHO ; DE CARVALHO, ANTÔNIO FERNANDES . Strategies for the Development of Bioprotective Cultures in Food Preservation. International Journal of Microbiology , v. 2022, p. 1-16, 2022.

• FUSIEGER, ANDRESSA ; DA SILVA, RAIANE RODRIGUES ; DE JESUS SILVA, SIDNEY RODRIGUES ; HONORATO, JAQUELINE APARECIDA ; TEIXEIRA, CAMILA GONÇALVES ; SOUZA, LUANA VIRGÍNIA ; MAGALHÃES, ISABELA NATALI SILVA ; DA SILVA COSTA, NAYARA APARECIDA ; WALTER, ALFREDO ; NERO, LUÍS AUGUSTO ; CAGGIA, CINZIA ; DE CARVALHO, ANTONIO FERNANDES . Inhibitory activity of an emulsifying salt polyphosphate (JOHA HBS®) used in processed cheese: An in vitro analysis of its antibacterial potential. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 167, p. 113777, 2022.

• SOUZA, LUANA VIRGÍNIA ; LEAL, DANIELA ABRANTES ; COSTA, TAYARA RODRIGUES DA ; MENDONÇA, REGINA CÉLIA SANTOS . Characterization of silver nanoparticles and evaluation of their antimicrobial effect on Salmonella. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. e103996435, 2020.

• PINTO, CLAUDIA L O ; SOUZA, LUANA V ; MELONI, VINÍCIUS A S ; BATISTA, CLEITON S ; SILVA, RAMON ; MARTINS, ELIANE M F ; CRUZ, ADRIANO GOMES ; MARTINS, MAURILIO L . Microbiological quality of Brazilian UHT milk: Identification and spoilage potential of spore-forming bacteria. International Journal of Dairy Technology (Print) , v. 70, p. 1, 2017.

• SOUZA, L. V. ; MELONI,V.A.S ; BATISTA, C. S. ; MARTINS, Lopes Maurilio ; PINTO, C.M.F ; PINTO,C.L.O . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE LEITE UHT INTEGRAL PROCESSADO EM INDÚSTRIAS DO ESTADO DE MINAS GERAIS, BRASIL1. BRASILIAN JOURNAL OF SUSTAINABLE AGRICULTURE. , v. 4, p. 6-15, 2014.

• FUSIEGER, A. ; CAMARGO, A. ; RODRIGUES, RAFAELA DA SILVA ; SOUZA, LUANA VIRGÍNIA ; CARVAHO, A. F. ; NERO, L. A. . Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos - Leite e Derivados. In: Germano, Pedro Manuel Leal, Germano, Maria Izabel Simões. (Org.). Higiene e Vigilância Sanitária de Alimento. 7ed.São Paulo: Manole, 2024, v. , p. 1-476.

• SOUZA, L. V. ; RODRIGUES, R. ; NASCIMENTO, L. G. L. ; TEIXEIRA, C. G. ; MARTINS, E. ; CARVALHO, A. F. . Queijo Minas Frescal adicionado de Nisina e avaliação do seu efeito inibitório sobre Listeria monocytogenes ATCC 7644. Queijo Minas Frescal adicionado de Nisina e avaliação do seu efeito inibitório sobre Listeria monocytogenes ATCC 7644. 1ed.Fortaleza: Monferrer, 2020, v. , p. 326-327.

• SOUZA, LUANA VIRGÍNIA ; MARTINS, E. ; NERO, L. A. ; NUNES, I. A. ; MINAFRA, C. ; CAVICCHIOLI, V. Q. . Campylobacter: ameaça silenciosa em leite e derivados. Milkpoint - Colunas, p. p.1, 17 jun. 2024.

• SOUZA, LUANA VIRGÍNIA ; RANDAZZO, C. L. ; CAGGIA, C. ; CARVALHO, A. F. ; NERO, L. A. ; MINAFRA, C. ; CAVICCHIOLI, V. Q. . Fungos deterioradores em leite e derivados. Milkpoint - Colunas, p. p.1, 27 fev. 2024.

• SOUZA, L. V. ; MARTINS, E. ; RODRIGUES DA SILVA, RAIANE ; CARVALHO, A. F. . Fungos deterioradores em leite e derivados: Alternativas para a redução do uso de conservantes químicos. Revista Indústria de Laticínios.

• SOUZA, L. V. ; MELONI,V.A.S ; MARTINS, M. L. ; PINTO,C.L.O . Avaliação microbiológica de marcas de leite UHT processado em indústrias do Estado de Minas Gerais, Brasil. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas - São Paulo. Ciência de Alimentos: Impacto na nutrição e Saúde, 2013.

• SOUZA, L. V. ; MELONI,V.A.S ; MARTINS, M. L. ; PINTO,C.L.O . Identificação de bactérias esporuladas isoladas de leite UHT processado em indústrias do Estado de Minas Gerais, Brasil. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas - São Paulo. Ciência de Alimentos: Impacto na Nutrição e Saúde, 2013.

• SOUZA, L. V. ; MELONI,V.A.S ; OLIVEIRA, L. L. ; PINTO,C.L.O ; MARTINS, Lopes Maurilio . Isolamento de bactérias esporuladas de leite UHT e avaliação do seu potencial deteriorador. In: 29° Congresso Nacional de Laticínios, 2012, Juiz de Fora. Anais do 29° Congresso Nacional de Laticínios. Juiz de Fora: Epamig, 2012. v. 29.

• MELONI,V.A.S ; SOUZA, L. V. ; OLIVEIRA, L. L. ; PINTO,C.L.O ; MARTINS, Lopes Maurilio ; BATISTA, C. S. . Qualidade Físico-Química do leite UHT comercializado na Zona da Mata mineira. In: 29° Congresso Nacional de Laticínios, 2012, Juiz de Fora. Anais do 29° Congresso Nacional de Laticínios. Juiz de Fora: Epamig, 2012. v. 29.

• SOUZA, LUANA VIRGÍNIA ; RIBEIRO, L. O. T. ; VENTURA, N. K. O. ; RANDAZZO, C. L. ; CAGGIA, C. ; CARVAHO, A. F. ; NERO, L. A. . Evaluation of technological traits and antibiotic resistance of lactic acid bacteria isolated from food matrices in Sicily- Italy. In: 28th International ICFMH Conference FOOD MICRO 2024, 2024, Burgos. 28th International ICFMH Conference FOOD MICRO 2024, 2024.

• SOUZA, L. V. ; RIBEIRO, L. O. T. ; NICOSIA, F. D. ; RODRIGUES, R. S. ; RANDAZZO, CINZIA LUCIA ; CAGGIA, C. ; CARVAHO, A. F. ; NERO, L. A. . Antifungal and technological attributes of lactic acid bacteria isolated from dairy matrices in Sicily - Italy. In: IAFP Latino 2024 - Simpósio Latinoamericano de Segurança dos Alimentos, 2024. IAFP Latino 2024 - Simpósio Latinoamericano de Segurança dos Alimentos, 2024.

• LOPES, J. B. M. S. ; VILLA, M. E. F. M. ; SOUZA, L. V. ; DUARTE, F. O. S. ; MINAFRA, C. S. ; CAVICCHIOLI, V. Q. . Public Health Risks in Informal Fresh Cheese Commerce at Goiânia Street Markets. In: IAFP Latino 2024 - Simpósio Latinoamericano de Segurança dos Alimentos, 2024. IAFP Latino 2024 - Simpósio Latinoamericano de Segurança dos Alimentos.

• FEITOSA, F. M. ; LOPES, J. B. M. S. ; LIMA, L. G. ; SOUZA, L. V. ; MINAFRA, C. S. ; CAVICCHIOLI, V. Q. . Lactic Acid Bacteria viability and physicochemical properties of curdled milk available in the retail markets of Goiânia, Goiás, Brazil. In: IAFP Latino 2024 - Simpósio Latinoamericano de Segurança dos Alimentos, 2024. IAFP Latino 2024 - Simpósio Latinoamericano de Segurança dos Alimentos.

• LOPES, J. B. M. S. ; PAULA, N. M. M. ; CORDEIRO, C. G. M. S. ; REZENDE, C. S. M. E. ; NUNES, I. A. ; PRADO, C. S. ; LAGE, M. E. ; SOUZA, L. V. ; CAVICCHIOLI, V. Q. . Avaliação da monitoria em Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. In: 21º Congresso de Ensino, Pesquisa e Extensão CONPEX 2024, 2024. 21º Congresso de Ensino, Pesquisa e Extensão CONPEX 2024.

• SOUZA, LUANA V ; RIBEIRO, L. O. T. ; RODRIGUES, R. S. ; RANDAZZO, C. L. ; CAGGIA, C. ; CARVALHO, A. F. ; NERO, L. A. . Assessment of technological properties of lactic acid bacteria isolated from food matrices in the region of sicily - italy. In: Congresso Brasileiro de Microbiologia 2023, 2023, Foz do Iguaçu. Congresso Brasileiro de Microbiologia 2023, 2023.

• SOUZA, LUANA V ; RODRIGUES, R. ; FUSIEGER, A. ; RODRIGUES, R. S. ; MARTINS, E. ; RANDAZZO, C. L. ; CAGGIA, C. ; NERO, L. A. ; CARVALHO, A. F. . Antifungal potential of lactic acid bacteria in a simulated mini cheese. In: Congresso Brasileiro de Microbiologia 2023, 2023. Congresso Brasileiro de Microbiologia 2023, 2023.

• FUSIEGER, A. ; SOUZA, L. V. ; RODRIGUES, R. S. ; RODRIGUES, R. ; SILVA, S. R. J. ; MARTINS, E. ; MACHADO, S. G. ; CAGGIA, CINZIA ; RANDAZZO, C. L. ; CARVAHO, A. F. . Diversity of filamentous fungi in dairy spoiled products and dairy processing environments from the Zona da Mata region, Minas Gerais Brazil. In: Simpósio Internacional Abrapa 2023, 2023, São Paulo. Simpósio Internacional Abrapa 2023, 2023.

• RIBEIRO, L. O. T. ; SOUZA, LUANA V ; VENTURA, N. K. O. ; RODRIGUES, R. S. ; RANDAZZO, C. L. ; CAGGIA, C. ; CARVAHO, A. F. ; NERO, L. A. . Safety aspects of lactic acid bacteria isolated from food matrices from region os Sicily- Italy. In: Congresso Brasileiro de Microbiologia 2023, 2023, Foz do Iguaçu. Congresso Brasileiro de Microbiologia 2023, 2023.

• SILVA, R. R. ; HONORATO, JAQUELINE APARECIDA ; FUSIEGER, ANDRESSA ; TEIXEIRA, C. G. ; SILVA, S. R. J. ; SOUZA, LUANA V ; SIMONCELLO, B. ; ANDRETTA, M. ; CARVALHO, A. F. . Influence of culture media on the inactivation of Bacillus spp. in processed cheese. In: 31° Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2021. 31° Congresso Brasileiro de Microbiologia (Online), 2021.

• TEIXEIRA, C. G. ; RODRIGUES, R. ; NASCIMENTO, L. G. L. ; SOUZA, L. V. ; MARTINS, E. ; CARVALHO, A. F. . Influência do encapsulamento de nisina sobre a multiplicação de Listeria monocytogenes ATCC 7644 em leite. In: 65° Congresso Internacional de Gastronomia, 2020. 65° Congresso Internacional de Gastronomia (Online), 2020.

• SOUZA, L. V. ; RODRIGUES DA SILVA, RAIANE ; NASCIMENTO, L. G. ; TEIXEIRA, C. G. ; MARTINS, E. ; CARVALHO, A. F. . Queijo Minas Frescal adicionado de Nisina e avaliação do seu efeito inibitório sobre Listeria monocytogenes ATCC 7644. In: 65° Congresso Internacional de Gastronomia, 2020. 65° Congresso Internacional de Gastronomia Online, 2020.

• OLIVEIRA, L. L. ; SOUZA, L. V. ; MELONI,V.A.S ; PEREIRA, R. G. . Análise da rotulagem de amostras de leite UHT integral processadas em indústrias do Estado de Minas Gerais, Brasil. In: IV SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2013, João Pessoa - Paraíba. IV SICTA, 2012.

• SOUZA, L. V. ; CAVICCHIOLI, V. Q. . Análise Sensorial: Conhecendo os sentidos. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SOUZA, L. V. . Antifungal effect of lactic acid bacteria fot the biopreservation of dairy products. 2022. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• CARVAHO, A. F. ; FUSIEGER, A. ; LIMA, T. S. ; NASCIMENTO, L. G. ; SOUZA, LUANA V . Ciência na Praça: Biotecnologia de Leite e Derivados. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SOUZA, L. V. ; MARTINS, E. M. F. ; FERREIRA, P. R. ; FERREIRA, L. R. ; FONTES, E. A. F. ; SOUZA FILHO, I. . Perfil Alimentar de Estudantes de Graduação do IFSEMG. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, L. V. ; MELONI,V.A.S ; MARTINS, Lopes Maurilio . Boas Práticas de Fabricação. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SOUZA, L. V. ; MARTINS, Lopes Maurilio . Apresentação do Curso Tecnologia em Laticínios. 2013. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• SOUZA, L. V. ; MELONI,V.A.S ; PINTO,C.L.O ; MARTINS, Lopes Maurilio . Caracterizaçao do microbiota contaminante e da qualidade sensorial de leite UHT e proposição de alternatiivas para melhoria de sua qualidade.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SOUZA, L. V. ; MELONI,V.A.S ; MARTINS, Lopes Maurilio ; PINTO,C.L.O . Qualidade Físico-química e sensorial de Leite UHT comercializado na Zona da Mata Mineira. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• OLIVEIRA, L. L. ; SOUZA, L. V. ; MELONI,V.A.S ; PEREIRA, R. G. . Análise da Rotulagem de amostras de leite UHT integral processadas em indústrias do estado de Minas Gerais, Brasil. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SOUZA, L. V. ; MELONI,V.A.S ; MARTINS, Lopes Maurilio . Qualidade Físico-Química e Sensorial de Leite UHT.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SOUZA, L. V. ; SILVA,F.J.M ; MARTINS, Lopes Maurilio ; PINTO,C.L.O . Características Microbiológicas e Físico-Quimicas de leite UHT comercializado no Munícipio de Rio Pomba-MG. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FERREIRA, P. R. ; FERREIRA, L. R. ; MARTINS, E. M. F. ; SOUZA FILHO, I. ; SOUZA, L. V. ; FONTES, E. A. F. . Perfil Alimentar de Estudantes de Graduação do IFSEMG, Brasil. Fortaleza: Monferrer, 2016 (Trabalho em livro Digital).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2025 - 2025

  InovaRe Profilo B, Descrição: Ricerca e applicazione di strumenti innovativi per migliorare la resilienza nei ruminanti. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luana Virgínia Souza - Coordenador / Luigi Liotta - Integrante / Mario Barbato - Integrante.

• 2024 - Atual

  Identificação do potencial biotecnológico de bactérias Ácido Lácticas autóctones da queijos comercializados em feiras livres de Goiânia, Goiás, Descrição: Os produtos de origem animal, em particular os queijos, apresentam uma microbiota autóctone complexa e bastante diversificada, proveniente dos animais que originam as matérias-primas, ambiente e ingredientes característicos de cada variedade, além de equipamentos, utensílios, e grau de manipulação envolvidos nos diferentes processos produtivos. As Bactérias Ácido Láticas (BAL) representam um importante grupo desta microbiota, desempenhando múltiplas funções nos alimentos, como desenvolvimento de atributos tecnológicos e sensoriais específicos; efeitos benéficos, como atividade probiótica e produção de substâncias antimicrobianas, capazes de impedir o desenvolvimento de micro-organismos deteriorantes e patógenos de interesse à saúde pública. Neste sentido, tendências de consumo e preferência por produtos de qualidade, saudáveis e funcionais, sustentáveis e que proporcionem experiências sensoriais diferenciadas têm sido elencadas como direcionadores importantes na indústria de alimentos. Considerando o potencial de BAL em promover tais efeitos, pesquisas direcionadas à seleção de cepas promissoras e seguras, provenientes de fontes autóctones e capazes de proporcionar produtos seguros e funcionais são fundamentais para o aproveitamento e valorização de recursos da biodiversidade microbiana naturalmente presente nos queijos goianos. Assim, o objetivo do trabalho consiste no isolamento e identificação de BAL com propriedades biotecnológicas de interesse, como proteólise, lipólise, produção de diacetil, exopolissacarídeos e bacteriocinas, além da capacidade de sobrevivência em ambientes de alta osmolaridade, a partir de queijos comercializados em feiras livres de Goiânia.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luana Virgínia Souza - Coordenador / Cristiano Sales Prado - Integrante / Valéria Quintana Cavicchioli - Integrante / Iolanda Aparecida Nunes - Integrante / Cíntia Silva Minafra e Rezende - Integrante / Moacir Evandro Lage - Integrante / Francine Oliveira Souza Duarte - Integrante / Clarice Gebara - Integrante / Lizandra Araujo Pinheiro - Integrante / Leticia Gonçalves Lima - Integrante.

• 2022 - Atual

  Technological potential of Lactiplantibacillus plantarum and Lacticaseibacillus rhamnosus strains strains focusing on the metabolomic analysis and their potential use as a bioprotective culture., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luana Virgínia Souza - Integrante / Antonio Fernandes de Carvalho - Integrante / Cinzia Lucia Randazzo - Integrante / Cinzia Caggia - Integrante / Luís Augusto Nero - Coordenador.

• 2019 - 2023

  Diversidade de fungos filamentosos em produtos lácteos e ambientes de Laticínios e efeito antifúngico de bactérias acido láticas, Descrição: A contaminação por fungos na indústria de laticínios representa um importante problema econômico devido à deterioração de produtos. Além disso, devido às micotoxinas produzidas por alguns fungos, também pode representar um problema de saúde pública. Considerando a atual demanda por menor adição de conservantes químicos nos alimentos associada à tendência Clean label, a aplicac#807;a#771;o de culturas bioprotetoras tem sido amplamente explorada como alternativa. As bactérias pertencentes ao grupo das bactérias ácido láticas (BAL), destacam-se como possíveis culturas bioprotetoras por serem amplamente utilizadas no processamento de alimentos, apresentarem atividade antagonista contra microrganismos patogênicos e deterioradores, sendo algumas espécies reconhecidas como GRAS (Generally Recognized As Safe). Assim, considerando a importância dos fungos deterioradores na indústria de laticínios e as formas de prevenir essas contaminações, este projeto teve como objetivo entender a biodiversidade de fungos na cadeia de laticínios e a atividade antifúngica de estirpes de bactérias láticas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luana Virgínia Souza - Integrante / Antonio Fernandes de Carvalho - Coordenador / Cinzia Lucia Randazzo - Integrante / Cinzia Caggia - Integrante.

• 2015 - 2017

  Avaliação do efeito de um coquetel de bacteriófagos sobre biofilmes mistos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Luana Virgínia Souza - Coordenador / Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Monique Renon Eller - Integrante.

• 2013 - 2014

  Qualidade microbiológica e físico-química de leite cru destinado ao processamento UHT e sua correlação com a qualidade deste produto., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Luana Virgínia Souza - Integrante / Maurilio Lopes Martins - Coordenador / Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto - Integrante / Renato Gonçalves Pereira - Integrante / Fabiana de Oliveira Martins - Integrante.

• 2012 - 2013

  Qualidade Físico-Química de Leite UHT,caracterização, identificação e avaliação do potencial deteriorador de bactérias esporuladas isoladas deste alimento., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Luana Virgínia Souza - Integrante / Maurilio Lopes Martins - Coordenador / Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto - Integrante / Miriam Aparecida de Oliveira Pinto - Integrante / Vinicius Alvares da Silva Meloni - Integrante.

• 2011 - 2012

  Caracterização da microbiota contaminante e da qualidade sensorial de leite UHT e proposição de alternativas para melhoria de sua qualidade, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Luana Virgínia Souza - Integrante / Maurilio Lopes Martins - Coordenador / Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto - Integrante / Miriam Aparecida de Oliveira Pinto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

Projetos de desenvolvimento

• 2018 - Atual

  Desenvolvimento Tecnológico e Incentivo a Inovação - Innovation Link, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.

• 2018 - Atual

  Desenvolvimento Tecnológico e Incentivo a Inovação - Innovation Link, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Luana Virgínia Souza - Coordenador / Juliana Medina - Integrante / Rodrigo Vilela - Integrante.

• 2018 - 2018

  Desenvolvimento Tecnológico e Incentivo a Inovação - Innovation Link, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Luana Virgínia Souza - Integrante / Juliana Medina - Integrante / Rodrigo Vilela - Coordenador.

• 2018 - 2018

  Desenvolvimento Tecnológico e Incentivo a Inovação - Innovation Link, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Luana Virgínia Souza - Integrante / Juliana Medina - Integrante / Rodrigo Vilela - Coordenador.

• 2018 - 2018

  Desenvolvimento Tecnológico e Incentivo a Inovação - Innovation Link, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Luana Virgínia Souza - Integrante / Juliana Medina - Integrante / Rodrigo Vilela - Coordenador.

• 2024 - Atual

  Centro de Pesquisa em Alimentos da Escola de Veterinária e Zootecnia da Universidade Federal de Goiás como indutor da inovação e transferência tecnológica, da produção científica e do ensino, Descrição: Apoio à execução de análises relacionadas à certificação de qualidade de alimentos; desenvolvimento e aporte de alto aparato tecnológico em diagnóstico laboratorial para alimentos; ações de ensino, pesquisa e extensão na área de diagnóstico laboratorial para a conformidade dos sistemas alimentares.Há estreita associação aos serviços oficiais para defesa agropecuária em classes de matrizes alimentares e agroindústrias, em resposta às exigências brasileiras e internacionais para proteção da sociedade quanto à conformidade do alimento disponível para consumo humano.Atuação na formação qualificada de estudantes dos cursos de Medicina Veterinária, Zootecnia, Agronomia e Engenharia de Alimentos, bem como de discentes dos cursos de Pós-Graduação na área de segurança de alimentos e áreas afins.Desenvolvimento da cultura e comportamento sustentável e de responsabilidade ambiental e social para a Gestão Laboratorial.Consolidação do CPA/EVZ/UFG como centro de produção e difusão do conhecimento científico, tecnológico e de inovação na área de diagnóstico laboratorial e gestao da qualidade para alimentos..Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Luana Virgínia Souza - Coordenador / Cristiano Sales Prado - Integrante / Valéria Quintana Cavicchioli - Integrante / Iolanda Aparecida Nunes - Integrante / Cíntia Silva Minafra e Rezende - Integrante / Moacir Evandro Lage - Integrante / Francine Oliveira Souza Duarte - Integrante / Clarice Gebara - Integrante / Cristyene Gonçalves Benício - Integrante / Daiana de Souza Fernandes - Integrante.

• 2018 - 2018

  Desenvolvimento Tecnológico e Incentivo a Inovação - Innovation Link, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Luana Virgínia Souza - Integrante / Juliana Medina - Integrante / Rodrigo Vilela - Coordenador.

Prêmios