Anne Porto Dalla Costa

Graduada em Nutrição pelo Centro Universitário Metodista do IPA (2010). Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos/UFRGS (2015).

Informações coletadas do Lattes em 06/03/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2013 - 2015

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Aproveitamento de Resíduos da Indústria de Minimamente Processados para Elaboração de Ingredientes Funcionais,Ano de Obtenção: 2015
Simone Hickmann Flôres.Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.

Graduação

2005 - 2010

Centro Universitário Metodista
Título: Manual de Orientação Nutricional na Alergia Alimentar
Orientador: Heloisa Helena Chaves Carvalho e Zilda de Albuquerque Santos

Formação complementar

2012 - 2012

Nutrição e Alimentação Escolar. (Carga horária: 14h). , Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saúde.

2012 - 2012

Nutrição Esportiva. (Carga horária: 3h). , Núcleo Atualização Científica em Nutrição.

2012 - 2012

Tópicos Aplicados em Estética. (Carga horária: 3h). , Núcleo Atualização Científica em Nutrição.

2012 - 2012

Planejamento e Avaliação Qualitativa de Cardápios. (Carga horária: 3h). , Núcleo Atualização Científica em Nutrição.

2012 - 2012

Bioquímica por Trás das Vitaminas. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2012 - 2012

Nutrição Funcional. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2011 - 2011

O Essencial da Gastronomia. (Carga horária: 4h). , Saint Gourmet Gastronomia.

2011 - 2011

Aproveitamento Integral dos Alimentos. (Carga horária: 10h). , SESI - Departamento Regional do Estado do Rio Grande do Sul.

2011 - 2011

Aspectos Nutricionais na Produção de Refeições. (Carga horária: 3h). , Núcleo Atualização Científica em Nutrição.

2011 - 2011

Benefícios e Riscos dos Suplementos Esportivos. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2011 - 2011

Indicação e Prescrição da Fitoterapia. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2009 - 2009

Extensão universitária em Boas Práticas para Serviços de Alimentação. (Carga horária: 16h). , Centro Universitário Metodista.

2009 - 2009

Suplementação em Atividade Física. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2009 - 2009

Terapia Nutricional no Diabetes. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2008 - 2008

Prescrição de Suplementos e Fitoterápicos. (Carga horária: 8h). , Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saúde.

2008 - 2008

Gastronomia Infantil. (Carga horária: 3h). , Associação Gaúcha de Nutrição.

2008 - 2008

Técnicas Gastronômicas. (Carga horária: 3h). , Associação Gaúcha de Nutrição.

2008 - 2008

Gastronomia Funcional. (Carga horária: 3h). , Associação Gaúcha de Nutrição.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Segurança Nutricional e Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Participação em eventos

FIRST INTERNATIONAL WORKSHOP INNOVATION IN FOOD SCIENCE. 2014. (Congresso).

FIRST INTERNATIONAL WORKSHOP INNOVATION IN FOOD SCIENCE. AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE DIFERENTES EXTRATOS OBTIDOS A PARTIR DE SUBPRODUTOS DE CENOURA MINIMAMENTE PROCESSADAS. 2014. (Congresso).

FIRST INTERNATIONAL WORKSHOP INNOVATION IN FOOD SCIENCE. INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE ALFA AMILASE E PECTINA EM PÃES PRODUZIDOS COM FARINHA VEGETAL DE SUBPRODUTOS DE ABÓBORA. 2014. (Congresso).

FIRST INTERNATIONAL WORKSHOP INNOVATION IN FOOD SCIENCE. CARACTERIZAÇÃO DE PÃES COM FIBRAS OBTIDAS A PARTIR DE RESÍDUOS DA INDÚSTRIA DE VEGETAIS MINIMAMENTE PROCESSADOS. 2014. (Congresso).

X FÓRUM NACIONAL DE NUTRIÇÃO. 2014. (Congresso).

III Semana Acadêmica da UFCSPA.Alergias Alimentares. 2014. (Seminário).

VIII JORNADA ACADÊMICA DE NUTRIÇÃO - UFRGS. 2014. (Seminário).

MINI CURSO: FISIOLOGIA DO EMAGRECIMENTO. 2014. (Oficina).

MICROBIOTA INTESTINAL. 2014. (Oficina).

SIPAT - SICREDI.Gastronomia Saudável. 2014. (Oficina).

EVENTO ONLINE DO DIA DO NUTRICIONISTA. 2014. (Encontro).

XIV SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. 2013. (Congresso).

UPDATE EM SUPLEMENTAÇÃO NUTRICIONAL. 2013. (Simpósio).

XIV SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS.PRODUÇÃO DE BOLOS FUNCIONAIS. 2013. (Oficina).

8º Fórum Nacional de Nutrição. 2012. (Congresso).

XXIV Jornada de Nutrição do HCPA. 2012. (Congresso).

V Jornada dos Formandos de Nutrição da PUCRS. Aspectos Atuais em Alergias Alimentares. 2012. (Congresso).

XXXIII SEMANA ACADÊMICA DE NUTRIÇÃO. Manual de Orientação Nutricional na Alergia Alimentar. 2012. (Congresso).

XXXIII Semana Acadêmica de Nutrição do IPA.Manual de Orientação Nutricional na Alergia Alimentar - Construção a partir de um TCC. 2012. (Seminário).

APERFEIÇOAMENTO EM TÉCNICAS CULINÁRIAS E GASTRONOMIA SAUDÁVEL. 2012. (Oficina).

Tendências e Perspectivas no Cenário da Nutrição. 2012. (Encontro).

Update em Suplementação Nutricional. 2012. (Encontro).

Ciência na Quarta-feira.Manual de Orientação Nutricional na Alergia Alimentar. 2012. (Encontro).

Educação Nutricional no Ambiente Escolar. 2012. (Outra).

Cuidados na Alimentação do Idoso. 2012. (Outra).

Aprendendo a Elaborar um Cardápio Saudável. 2012. (Outra).

Palestra Online - Carboidratos em Atividade Física. 2012. (Outra).

Palestra Online - Whey Protein e Frações. 2012. (Outra).

II Jornada de Alimentação do Escolar - Controle de Qualidade: da Percepção à Prática. 2011. (Congresso).

VI Jornada, VIII Semana Acadêmica, III Jornada da Empesa Júnior e II Mostra de Trabalhos Científicos do Curso de Nutrição da UFCSPA. 2011. (Congresso).

V Jornada Acadêmica de Nutrição UFRGS. 2011. (Congresso).

III Mostra Científica Marcos Luiz Santos Perry. Manual de Orientação Nutricional na Alergia Alimentar. 2011. (Congresso).

VI Jornada e II Mostra de Trabalhos Científicos da UFCSPA. Manual de Orientação Nutricional na Alergia Alimentar. 2011. (Congresso).

V Jornada dos Formandos de Nutrição / PUCRS. Aspectos Atuais em Alergias Alimentares. 2011. (Congresso).

Oficina Prática sobre Alimentação Infantil.Oficina Prática sobre Alimentação Infantil. 2011. (Oficina).

Atualidades no Alzheimer. 2011. (Encontro).

Introdução a Ciência da Nutrição.Alergias Alimentares. 2011. (Encontro).

Investigação em Nutrição.Manual de Orientação Nutricional na Alergia Alimentar. 2011. (Encontro).

Encontro do CPERS.Aplicando a Nutrição no Dia-a-Dia em Sete Passos. 2010. (Encontro).

III Jornada Acadêmica de Nutrição da Universidade Federal do Rio Grande do Sul. 2009. (Congresso).

Perigo na Produção de Alimentos. 2009. (Congresso).

Saúde na Maturidade.A Importância da Alimentação Saudável na Construção da Saúde Perfeita. 2009. (Encontro).

Semana Interna de Prevenção de Acidentes de Trabalho.Alimentação Equilibrada. 2009. (Encontro).

VII Jornada de Terapia Nutricional e IV Jornada de Nutrologia. 2008. (Congresso).

I Jornada dos Formandos de Nutrição. 2008. (Congresso).

VI Jornada de Terapia Nutricional e III Jornada de Nutrologia. 2007. (Congresso).

Participação em bancas

DALLA COSTA, A. P.; CRIZEL, T. M.. Mostra de Iniciação Científica UFRGS - 2013. 2013. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Produções bibliográficas

DALLA COSTA, A. P. ; CARVALHO, H. H. C ; Santos, Z. A . Manual de Orientação Nutricional na Alergia Alimentar. 1. ed. Rio de Janeiro: Rubio, 2013. v. 1. 102p .
DALLA COSTA, A. P. ; FLÔRES, S. H. . CARACTERIZAÇÃO DE PÃES COM FIBRAS OBTIDAS A PARTIR DE RESÍDUOS DA INDÚSTRIA DE VEGETAIS MINIMAMENTE PROCESSADOS. In: FIRST INTERNATIONAL WORKSHOP: INNOVATION IN FOOD SCIENCE, 2014, FLORIANÓPOLIS. ANNALS OF FIRST INTERNATIONAL WORKSHOP: INNOVATION IN FOOD SCIENCE. FLORIANÓPOLIS: IMPRENSA UNIVERSITÁRIA, 2014. v. 1. p. 1-109.
DALLA COSTA, A. P. ; FLÔRES, S. H. . INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE ALFA AMILASE E PECTINA EM PÃES PRODUZIDOS COM FARINHA VEGETAL DE SUBPRODUTOS DE ABÓBORA. In: FIRST INTERNATIONAL WORKSHOP: INNOVATION IN FOOD SCIENCE, 2014, FLORIANÓPOLIS. ANNALS OF FIRST INTERNATIONAL WORKSHOP: INNOVATION IN FOOD SCIENCE. FLORIANÓPOLIS: IMPRENSA UNIVERSITÁRIA, 2014. v. 1. p. 1-109.
DALLA COSTA, A. P. ; FLÔRES, S. H. ; RIOS, A. O. . AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE DIFERENTES EXTRATOS OBTIDOS A PARTIR DE SUBPRODUTOS DE CENOURA MINIMAMENTE PROCESSADAS. In: FIRST INTERNATIONAL WORKSHOP: INNOVATION IN FOOD SCIENCE, 2014, FLORIANÓPOLIS. ANNALS OF FIRST INTERNATIONAL WORKSHOP: INNOVATION IN FOOD SCIENCE. FLORIANÓPOLIS: IMPRENSA UNIVERSITÁRIA, 2014. v. 1. p. 1-109.
DALLA COSTA, A. P. ; CARVALHO, H. H. C ; Santos, Z. A . Alergias Alimentares. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DALLA COSTA, A. P. . Gastronomia Saudável. 2014. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
DALLA COSTA, A. P. . Atualizações em Alergias Alimentares. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DALLA COSTA, A. P. . Manual de Orientação Nutricional na Alergia Alimentar - Construção a partir de um TCC. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
DALLA COSTA, A. P. . Manual de Orientação Nutricional na Alergia Alimentar. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DALLA COSTA, A. P. . Aspectos Atuais em Alergias Alimentares. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
DALLA COSTA, A. P. ; CARVALHO, H. H. C ; Santos, Z. A . Manual de Orientação Nutricional na Alergia Alimentar. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
DALLA COSTA, A. P. . Oficina Prática sobre Alimentação Infantil. 2011. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

Outras produções

DALLA COSTA, A. P. . Consultoria para implantação de BPF em restaurante comercial. 2013.

DALLA COSTA, A. P. . Alergias Alimentares. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

DALLA COSTA, A. P. ; CARVALHO, H. H. C ; Santos, Z. A . Manual de Orientação Nutricional na Alergia Alimentar. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Livro).

DALLA COSTA, A. P. . Conhecendo as Frutas. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

DALLA COSTA, A. P. . Alimentos Integrais. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

DALLA COSTA, A. P. . Aproveitamento Integral dos Alimentos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

DALLA COSTA, A. P. . Bolachas Natalinas. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

DALLA COSTA, A. P. . Diet e Light. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

DALLA COSTA, A. P. . Higiene na Cozinha e na Manipulação dos Alimentos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2014 - 2014

Desenvolvimento e Caracterização de Corante Alimentar Funcional Produzido Através de Resíduo de Beterraba Minimamente Processada, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anne Porto Dalla Costa - Integrante / simone hickmann flôres - Coordenador / Alessandro de Oliveira Rios - Integrante.
2013 - 2014

Desenvolvimento e Caracterização de Pães Funcionais com Fibras Utilizando Resíduos da Indústria de Vegetais Minimamente Processados, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Anne Porto Dalla Costa - Integrante / simone hickmann flôres - Coordenador.
2012 - 2014

Uso de Subprodutos Agroindustriais no Desenvolvimento de Ingredientes Alimentares, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anne Porto Dalla Costa - Integrante / simone hickmann flôres - Coordenador / Alessandro de Oliveira Rios - Integrante.
2012 - 2014

Desenvolvimento e Caracterização de Massa Funcional com Fibra de Cenoura Utilizando Resíduos da Indústria de Vegetais Minimamente Processados, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anne Porto Dalla Costa - Integrante / simone hickmann flôres - Coordenador / Alessandro de Oliveira Rios - Integrante.
2011 - 2014

Aproveitamento dos Subprodutos da Indústria de Suco de Laranja para Aplicação em Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anne Porto Dalla Costa - Integrante / simone hickmann flôres - Coordenador / TAINARA DE MORAES CRIZEL - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2013 - Atual

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2011 - Atual

Atendimento Clínico Nutricional

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

2012 - Atual

Sociedade Metodista de Amparo à Infância

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista RT, Carga horária: 12

2011 - 2011

Banco de Alimentos do Rio Grande do Sul

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Voluntária em Nutrição, Carga horária: 4

2009 - 2011

Grupo RBS Participações S/A

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

Outras informações:
Atividades desenvolvidas: Controle de qualidade de todos os produtos oferecidos (refeitórios e lancherias), orientação nutricional aos colaboradores, elaboração de receitas e cardápios, elaboração de fichas técnicas, elaboração e aplicação de Manual de Boas Práticas e Manual de Procedimentos Operacionais Padronizados.

2012 - 2013

Escola Clube de Mães da Vila União

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Nutricionista RT, Carga horária: 8

2007 - 2010

Instituto Pró Saúde

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Atividades desenvolvidas: educação nutricional com atividades específicas voltadas a crianças e idosos em vulnerabilidade social, acompanhamento de pacientes obesos em programas público e privado de emagrecimento, preparo de artigos, informativos e apresentações para pacientes, cálculo e elaboração de cardápios, elaboração e execução de palestras para público em geral.

2011 - 2012

Irmandade da Santa Casa de Misericórdia de Porto Alegre

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Contrato temporário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuação: Hospital Santa Rita (oncologia) Pavilhão Pereira Filho (pneumologia) Dom Vicente Scherer (transplante) Hospital São Francisco (cardiologia)

2010 - 2010

Irmandade da Santa Casa de Misericórdia de Porto Alegre

Vínculo: Estágio curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária curricular, Carga horária: 20

Outras informações:
Atividades desenvolvidas na Maternidade, Banco de Leite Humano e Unidade Cirúrgica.

2011 - 2011

Universidade do Vale do Rio dos Sinos

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Pesquisador voluntário, Carga horária: 2