Edmar das Mercês Penha

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Produções bibliográficas

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• PENHA, E. M. . AGROINDUSTRIALIZAÇÃO DA ÁGUA DE COCO. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PENHA, E. M. . Tecnologia da Produção de Bebidas Alcoólicas por Mistura. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PENHA, E. M. . INDUSTRIALIZAÇÃO DA ÁGUA DO COCO VERDE. 2000. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• GOTTSCHALK, L. M. F. ; LIMA, J. P. ; NOGUEIRA, R. I. ; PENHA, E. M. ; COSTA, S. D. O. ; FREITAS, SIDINÉA CORDEIRO DE ; SANTOS, K. M. O. . Produção de fermento lático nacional usando a cepa Lactiplantibacillus plantarum TRA061675 2022 (Comunicado Técnico).

• SILVA, J. P. L. ; SOUZA, E. F. ; OLIVEIRA, Edna Maria Morais ; OLIVEIRA, T. C. ; SOUZA, A. M. ; LIMA, I. S. ; PENHA, E. M. ; GOTTSCHALK, L. M. F. ; TERZI, Selma da Costa . Perfil genotípico dos microrganismos da 'Coleção de Microrganismos de Interesse da Indústria de Alimentos e Agroenergia' - parte I 2014 (Comunicado Técnico).

• SILVA, J. P. L. ; SOUZA, E. F. ; PENHA, E. M. ; GOTTSCHALK, L. M. F. ; TERZI, Selma da Costa . . Catálogo da Coleção de Microrganismos de Interesse da Indústria de Alimentos e Agroenergia 2013 (Comunicado Técnico).

• ENCARNAÇÃO, R.O. ; COHEN, K. O. ; TOME JUNIOR, J. B. ; PENHA, E. M. ; MAURO, R. A. ; ANGELIS, S. ; SIMEONE, M. L. ; AMARAL. J.A.B. . Estratégia corporativa para eliminação do passivo de resíduos químicos, biológicos e materiais contaminados das unidades descentralizadas da Embrapa. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2009 (Comunicado Técnico).

• TOME JUNIOR, J. B. ; PENHA, E. M. ; COHEN, K. O. ; ENCARNAÇÃO, R.O. ; MAURO, R. A. ; ANGELIS, S. ; HAMMES, V. S. ; OLIVEIRA, Y. M. M. . Proposta corporativa para implantação de gestão ambiental na Embrapa. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2009 (Comunicado Técnico).

• PENHA, E. M. ; ARAUJO, M. C. P. ; ARAUJO, A. M. ; SOUZA, A. M. ; ROCHA, J. E. D. ; LEAO, L. G. S. ; MENDES, L.L. . Aplicação do diagnóstico rápido participativo para avaliação da percepção ambiental dos empregados da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2009 (Comunicado Técnico).

• OLIVEIRA, S. P. ; CASTRO, F. T. ; TABAI, K. C. ; PENHA, E. M. ; GOES, H. A. . Promoção do consumo de frutas, legumes e verduras em pontos de venda: diagnóstico inicial. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2008 (Comunicado Técnico).

• OLIVEIRA, S. P. ; CASTRO, F. T. ; TABAI, K. C. ; BARBOSA, C. ; MENDES, L.L. ; PENHA, E. M. ; GOES, H. A. . Manual para comerciantes e manipuladores de frutas, legumes e verduras: três passos para o sucesso das vendas. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2008 (Manual).

• CASTRO, F. T. ; OLIVEIRA, S. P. ; TABAI, K. C. ; CRIBB, A.Y ; PENHA, E. M. . Aspectos higiênico-sanitários de pontos de vendas de frutas e hortaliças na zona oeste do município do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro/RJ: Revista da Asssociação Brasileira de Nutrição, 2008 (Resumo em Congresso).

• OLIVEIRA, Edna Maria Morais ; SANTOS, A.M. ; PENHA, E. M. . Use of cassava residues for alcohol production. Brasília/DF: Simpósio sobre Inovação e Criatividade Científica na Embrapa, 2008 (Resumo em Congresso).

• VASCONCELOS, L.Z.S. ; MATTA, Virgínia Martins da ; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa ; PENHA, E. M. ; FREITAS, S.P. . Economical pre-feasibility study of coconut watwe ultrafiltration. Shanghai, China: Congress of Food Science and Technology, 14th International Union of Food Science and Technology, 2008 (Resumo em Congresso).

• PENHA, E. M. . Licor de Frutas. Brasília: Embrapa Informação tecnológica, 2006 (Manual).

• CABRAL, Lourdes Maria Corrêa ; PENHA, E. M. ; MATTA, Virgínia Martins da . Água de coco verde refrigerada. Brasília: Embrapa Informação tecnológica, 2005 (Manual).

• CABRAL, Lourdes Maria Corrêa ; MATTA, Virgínia Martins da ; PENHA, E. M. ; MODESTA, Regina Célia Della ; SILVA, Thadia Turon da . Processamento do suco de maracujá orgânico por microfiltração.. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2004 (Comunicado Técnico).

• PENHA, E. M. . Manual para fabricação artesanal de licor de acerola. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2004 (Manual).

• PENHA, E. M. ; OLIVEIRA, Edna Maria Morais ; COURI, Sonia ; SIQUEIRA, Regina Silva de ; GONÇALVES, Neide Botrel ; CARVALHO, José Luiz Vianna de ; FARIAS, Antônio Xavier de . Manual de Biossegurança da Embrapa Agroindústria de Alimentos: laboratórios e Plantas-Piloto.. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2004 (Manual).

• PENHA, E. M. ; MORETTI, Roberto Hermínio ; MODESTA, Regina Célia Della . Processo para fabricação de licor de acerola. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2002 (Comunicado Técnico).

• ROSA, Morsyleide de Freitas ; ABREU, Fernando Antonio Pinto de ; PENHA, E. M. ; ARAGÃO, Wilson Menezes . Processamento de água de coco verde.. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 1998 (Comunicado Técnico).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2016 - 2021

  Celulose bacteriana: Produção e aplicações biomédicas, Descrição: A celulose bacteriana (CB) é um biopolímero que tem despertado muito interesse, graças às suas excelentes propriedades, além de suas peculiaridades em comparação à celulose vegetal. A CB é um polissacarídeo extracelular sintetizado por determinadas bactérias, a partir da fermentação de meios de cultura ricos em sacarídeos. Embora de estrutura química similar à das celuloses vegetais, a CB tem diferente organização estrutural, se constituindo de uma rede de nanofibrilas, com propriedades mecânicas superiores, alto grau de pureza (sem hemicelulose e lignina associadas), alta cristalinidade, biocompatibilidade e alta capacidade de retenção de água. Essas propriedades abrem um amplo espectro para sua aplicação, em especial no campo da nanotecnologia e dos biomateriais. Os estudos desenvolvidos com CB envolvem principalmente os mecanismos de síntese deste biopolímero e os aspectos relacionados com sua estrutura e suas propriedades, que são fatores determinantes para definição do seu campo de aplicação, sendo que a ampliação de suas aplicações industriais depende ainda da escala e dos custos de produção envolvidos. Uma alternativa que vem sendo avaliada por vários autores para reduzir o custo de produção é a utilização de fontes agroindustriais como meio de cultura alternativo para a fermentação das bactérias. Resultados recentes gerados pelo projeto 02.11.01.002.00.00 ?Resíduos Agroindustriais para Obtenção de Biomaterial a base de Celulose Bacteriana? comprovaram que meios alternativos como suco de caju, líquido de sisal e extrato de algaroba mostraram-se adequados para a produção de CB. Além de estabelecidas as melhores condições para obtenção de CB a partir dessas fontes, a execução do projeto viabilizou a obtenção de um material polimérico com características potencialmente adequadas a aplicações biomédicas (biomaterial). Como desdobramentos desse projeto e de pesquisa futura, destaca-se a necessidade de avançar de aprofundar o conhecimento acerca da aplicação da CB como biomaterial, ampliando o espectro de aplicações desse importante biopolímero. Nesse sentido, nessa segunda fase, propõe-se desenvolver novos materiais (curativos bioativos e dispositivos que promovam a regeneração óssea) para aplicações biomédicas. Para tal, o caju, que se destaca tanto pela relevância econômica quanto pelo grande volume de excedente, será escolhido como meio de cultura alternativo para dar continuidade a esta fase da pesquisa. Pretende-se, adicionalmente, avaliar o potencial de bioconversão de outra importante fonte agroindustrial - melaço de soja. Nesses estudos de bioconversão do melaço em CB, pretende-se também testar bactérias comumente utilizadas nas indústrias produtoras de vinagre, que utilizam outra rota fermentativa (acética), podendo ser uma alternativa interessante para agregar valor à essa indústria. Além das atividades previstas na proposta estarem interligadas, propiciando um fluxo contínuo de informações e conhecimento, a equipe proponente estará integrada por meio de redes de pesquisa já formadas. Essa visão participativa será incrementada por meio da constituição de um grupo gestor, de forma a facilitar o acompanhamento e execução do projeto. Temas de ciência e tecnologia estratégicos para o Brasil, a exemplo da nanotecnologia e biotecnologia estão contemplados, ultimando o desenvolvimento de processos e produtos de base renovável. A lógica da proposta está inserida no aproveitamento de biomassa decorrente das cadeias produtivas do caju e da soja, encontrando-se alinhada à Agenda de Prioridades da Unidade e aos escopos do Arranjo ?Nanotecnologia aplicada ao Agronegócio? e do Portfólio ?Química da Biomassa?. Como impactos potenciais do projeto, é razoável supor que a diversificação de produtos tecnológicos a partir dessa biomassa poderá catapultar novas fronteiras de agregação de valor para importantes cadeias do agronegócio.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edmar das Mercês Penha - Integrante / Morsyleide de Freitas Rosa - Coordenador / Erika Fraga de Souza - Integrante / Leda Maria Fortes Gottschalk - Integrante / Selma da Costa Terzi - Integrante / MARIA DE FATIMA BORGES - Integrante / Gustavo Adolfo Saavedra Pinto - Integrante.

• 2015 - 2020

  Aplicação de lipases livres e imobilizadas no processo de obtenção de óleos vegetais nutricionais e concentrados de ácidos graxos poli-insaturados, Descrição: Diversas pesquisas têm estudado a tecnologia de modificação dos óleos e gorduras e a obtenção de concentrados de ácidos graxos poli-insaturados que beneficiem a saúde do ser humano. Os componentes mais expressivos dos óleos e gorduras são os triacilglicerídeos (TAGs) e suas propriedades físicas dependem da estrutura e da distribuição dos ácidos graxos presentes. As lipases (EC 3.1.1.3) são enzimas que catalisam a hidrólise total ou parcial destes TAGs para produzir ácidos graxos (AGs) livres, diacilglicerol (DAG), monoacilglicerol (MAG) e glicerol. Devido a sua capacidade única de atuar preferencialmente na interface água-óleo, em função do conteúdo de água no meio reacional, pode também catalisar a reação inversa de esterificação entre álcoois e ácidos graxos livres. Também por este motivo, são capazes de catalisar reações de interesterificação entre TAG e ácidos graxos (acidólise), álcoois (alcólise) ou ésteres, com formação de novos TAGs. As lipases são, portanto, amplamente utilizadas em uma grande variedade de reações, tais como, na resolução de mistura racêmica, na síntese de tensoativos surfactantes, na obtenção de concentrados de ácidos graxos poli-insaturados, na síntese de lipídeos estruturados, dentre outras. Estudos tem demonstrado que o consumo de óleos enriquecidos com DAGs pode reduzir o nível de gordura neutra no sangue, ajudando no combate da obesidade. No entanto, para sua aplicação industrial, a especificidade da lipase é um fator crucial. As lipases são divididas em 3 grupos baseados na sua especificidade: lipases não específicas (agem em posições randômicas), lipases 1,3 especificas (liberam AGs da posição 1 e 3 dos TGAs) e lipases ácido graxo específicas (possuem ação específica para grupos acilas nas moléculas de TAG). A Coleção de Microrganismos de Interesse da Indústria de Alimentos e Agroenergia, da Embrapa Agroindústria de Alimentos possui 2 linhagens com alta capacidade para produção de lipases. Essas enzimas produzidas já foram parcialmente caracterizadas, mas há a necessidade de aprofundar o conhecimento em termos de suas especificidades. Neste trabalho, pretende-se, portanto, caracterizar a especificidade das duas lipases produzidas pelos fungos Aspergillus niger 11T53A14 e Aspergillus niger C e comparar com a especificidade de lipases comerciais. A caracterização da especificidade destas lipases será importante para sua aplicação industrial. Além disso, pretende-se avaliar a atividade e estabilidade das lipases modificadas utilizando técnicas de imobilização e encapsulação de forma facilitar a recuperação da enzima. A enzima imobilizadaa pode ser reutilizada tornando viável economicamente seu uso em processos alimentícios industriais. A proteína modificada pode apresentar novas propriedades de ligação, inversão da sua especificidade e/ou aumento da atividade enzimática dependendo da natureza da proteína, da molécula anfipática utilizada e do processo de imobilização. Portanto, as lipases imobilizadas também serão caracterizadas para verificar se ocorreu alguma alteração na especificidade. As lipases livres e imobilizadas serão utilizadas para obtenção de óleos vegetais enriquecidos com diacilglicerídeos e dos concentrados de ácidos graxos poli-insaturados. Após a modificação dos óleos e determinação da especificidade de cada enzima, um melhor direcionamento poderá ser dado para a aplicação em diferentes setores da indústria de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edmar das Mercês Penha - Integrante / Erika Fraga de Souza - Integrante / Leda Maria Fortes Gottschalk - Coordenador / Ana Iraidy Santa Brígida - Integrante / Rosemar Antoniassi - Integrante / Caroline Mellinger Silva - Integrante / Renata Valeriano Tonon - Integrante / Ana Luiza Mattos Braga - Integrante.

• 2015 - 2019

  Elaboração de bebida de maçã com propriedades probióticas, Descrição: Descrição: Elaboração de bebida não láctea com propriedades probióticas, tendo como veículo o suco de maçã, de modo a diversificar os produtos com probióticos e promover a cadeia de maçã.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edmar das Mercês Penha - Integrante / Erika Fraga de Souza - Integrante / Leda Maria Fortes Gottschalk - Integrante / JANINE PASSOS LIMA - Coordenador / FLÁVIA DOS SANTOS GOMES - Integrante / ANDRÉ DE SOUZA DUTRA - Integrante / Gildo Almeida da Silva - Integrante / Daniela de Grandi Castro Freitas - Integrante / IZABELA ALVES GOMES - Integrante.

• 2014 - 2019

  Estratégias Genômicas e Agregação de Valor para a Cadeia Produtiva do Dendê., Descrição: O projeto "Estratégias genômicas e agregação de valor para a cadeia produtiva de dendê (Elaeis spp.) no Brasil" tem como principais desafios atender às demandas geradas pelo Programa de Produção Sustentável de Palma de Óleo: a) avançar na caracterização dos recursos genéticos disponíveis para o Programa de Melhoramento Genético de Palma de Óleo, com enfoque especial em genômica de Caiaué; b) viabilizar o escalonamento dos protocolos de clonagem in vitro já desenvolvidos pela Embrapa, com vistas a atender em curto prazo (2 anos) as demandas do programa de melhoramento, e em médio prazo (3 a 5 anos) as demandas da iniciativa privada que deseja investir na produção de mudas in vitro de palma de óleo em larga escala; e c) dar viabilidade econômica para a cadeia produtiva de dendê, abordando questões relacionadas ao desenvolvimento de produtos de maior valor agregado, em especial ao aproveitamento de coprodutos e resíduos, contribuindo simultaneamente para minorar a geração de poluentes.O objetivo geral deste projeto é: Viabilizar em médio prazo (10 a 12 anos) ações de pesquisa, desenvolvimento e inovação no âmbito do Programa de Produção Sustentável de Palma de Óleo na Embrapa e no SNPA, para apoiar um programa de melhoramento genético da Embrapa e atender as demandas do setor produtivo no aproveitamento de coprodutos da cadeia produtiva.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edmar das Mercês Penha - Coordenador / Morsyleide de Freitas Rosa - Integrante / Leda Maria Fortes Gottschalk - Integrante / Thaís Fabiana Chan Salum - Integrante / LEIA CECILIA DE LIMA FAVARO - Integrante / Gustavo Adolfo Saavedra Pinto - Integrante / MANOEL TEIXEIRA SOUZA JUNIOR - Integrante / ANDRE PEREIRA LEAO - Integrante / EDUARDO FERNANDES FORMIGHIERI - Integrante / SIMONE MENDONCA - Integrante / MARCOS ENE CHAVES OLIVEIRA - Integrante / ROSSANO GAMBETTA - Integrante / DIOGO KEIJI NAKAI - Integrante / Fabrício Machado Silva - Integrante / Armando de Azevedo Caldeira Pires - Integrante / FELIPE BRANDAO DE PAIVA CARVALHO - Integrante / LEONARDO FONSECA VALADARES - Integrante / ITANIA PINHEIRO SOARES - Integrante / LARISSA ANDREANI CARVALHO - Integrante / OAO PAULO SARAIVA MORAIS - Integrante / JOSE MANOEL MARCONCINI - Integrante / LUIZ HENRIQUE CAPPARELLI MATTOSO - Integrante / ADRIANO LINCOLN ALBUQUERQUE MATTOS - Integrante / MEN DE SA MOREIRA DE SOUZA FILHO - Integrante / Luiz Ferreira de França - Integrante / LORENA COSTA GARCIA CALSING - Integrante / DASCIANA DE SOUSA RODRIGUES - Integrante / THALYTA FRAGA PACHECO - Integrante / RENATO CARRHA LEITAO - Integrante / CAROLINA MADALOZZO POLETTO - Integrante / MONICA CARAMEZ TRICHES DAMASO - Integrante / PATRICIA VERARDI ABDELNUR - Integrante / Claudio José de Araujo Mota R - Integrante / SILVIA BELEM GONCALVES - Integrante / BRUNO DOS SANTOS A F BRASIL - Integrante.

• 2013 - 2015

  Uso da asparaginase no processamento do café para redução do teor de acrilamida, Descrição: A qualidade nas etapas de produção, de beneficiamento e de industrialização do café tem de ser o diferencial para a sustentabilidade do agronegócio do café brasileiro. A consolidação do café brasileiro tanto nos mercados tradicionais como no emergente deve ser pautada pelos conhecimentos de suas características de qualidade e segurança. A torração é o processo que permite que os compostos aromáticos e os sabores, bem como outros atributos sensoriais, se desenvolvam e se expressem na bebida final. No entanto, a torração excessiva, muitas vezes utilizada para mascarar a baixa qualidade dos grãos de café, pode ser responsável, também pela produção de substâncias potencialmente cancerígenas, como a acrilamida, que devem ser monitoradas, a fim de identificar seu ponto de surgimento ou até mesmo sua degradação durante o processamento do café. Foi claramente estabelecida que a principal via de formação de acrilamida em alimentos é a reação de Maillard, iniciada pela condensação do aminoácido asparagina e hidratos de carbono redutores. Portanto, a asparagina, considerado um dos precursores chave no mecanismo de formação da acrilamida, pode ser removida pela ação da asparaginase. O objetivo deste projeto é avaliar o uso da asparaginase no processamento dos cafés Arábica e Robusta, submetidos a diferentes graus de torra visando à redução do teor de acrilamida. A concentração da asparagina será acompanhada e correlacionada com a formação da acrilamida. A avaliação do perfil químico ao longo da torração permitirá verificar se o tratamento enzimático terá influência na degradação ou concentração de outras substâncias da matriz como cafeína, aminoácidos e açúcares.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edmar das Mercês Penha - Integrante / Leda Maria Fortes Gottschalk - Coordenador / FREITAS SILVA, OTNIEL - Integrante / RONOEL l. O. GODOY - Integrante.

• 2012 - 2014

  Obtenção de óleos vegetais enriquecidos com diacilglicerídeos através da ação enzimática de lipases fúngicas, Descrição: Estudos tem demonstrado que o consumo de óleos enriquecidos com DAGs pode reduzir o nível de gordura neutra no sangue, ajudando no combate da obesidade. O objetivo do projeto é caracterizar a especificidade das lipases produzidas por fermentação em estado sólido pelos fungos Aspergillus niger 11T53A14 e Aspergillus niger C ambos da Coleção de Microrganismos de Interesse da Indústria de Alimentos e Agroenergia, da Embrapa Agroindústria de Alimentos e das lipases produzidas por uma estirpe de Yarrowia lipolytica (IMUFRJ 50682) da Escola de Química da UFRJ e comparar com a especificidade das lipases fúngicas comerciais. A caracterização da especificidade destas lipases será importante para sua aplicação industrial. Além disso, pretende-se imobilizar as lipases fúngicas e avaliar sua atividade, estabilidade e especificidade. A enzima imobilizada pode ser reutilizada tornando viável economicamente seu uso em processos alimentícios industriais. A proteína imobilizada pode apresentar novas propriedades de ligação, inversão da sua especificidade e/ou aumento da atividade enzimática dependendo da natureza da proteína e do processo de imobilização. As lipases livres e imobilizadas serão utilizadas para obtenção de óleos vegetais enriquecidos com diacilglicerídeos. Após a modificação dos óleos e determinação da especificidade de cada enzima, um melhor direcionamento poderá ser dado para a aplicação em diferentes setores da indústria de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edmar das Mercês Penha - Integrante / Sonia Couri - Integrante / Erika Fraga de Souza - Integrante / Janine Passos Lima da Silva - Integrante / Leda Maria Fortes Gottschalk - Coordenador / Ana Iraidy Santa Brígida - Integrante / Selma da Costa Terzi - Integrante / Rosemar Antoniassi - Integrante / Marilia Penteado Stephan - Integrante / Caroline Mellinger Silva - Integrante.

• 2012 - Atual

  Obtenção de óleos vegetais enriquecidos com diacilglicerídeos através da ação enzimática de lipases fúngicas, Descrição: O projeto tem por objetivo produzir e caracterizar lipases fúngicas produzidas por linhagens selecionadas de Aspergillus. Desta forma, espera-se obter óleos vegetais enriquecidos com diacilglicerídeos através da ação enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edmar das Mercês Penha - Integrante / Leda Maria Fortes Gottschalk - Coordenador.

• 2011 - 2015

  Linhagens microbianas superiores para a produção de etanol lignocelulósico, Descrição: A produção de etanol a partir de biomassa lignocelulósica, tais como bagaço de cana e outros resíduos agroindustriais, requer que as pentoses e hexoses (C5/C6 - açúcares de 5 e 6 carbonos) presentes na celulose e hemicelulose sejam liberadas do polímero para que na fermentação microbiana sejam convertidas a etanol. Para o estabelecimento de um processo economicamente viável a hidrólise da biomassa a açúcares deve ser eficiente e de baixo custo e todos os açúcares do hidrolisado devem ser convertidos a etanol durante a fermentação. Apesar dos vários avanços científicos na área de etanol lignocelulósico, o preço das enzimas utilizadas na hidrólise da biomassa e a ausência de microrganismos eficientes na fermentação de C5/C6 em hidrolisados ainda não permitem o estabelecimento de processos industriais. Este projeto tem por objetivo desenvolver linhagens microbianas elite para sobrepor esses dois desafios... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edmar das Mercês Penha - Coordenador / Edna Maria Morais Oliveira - Integrante / Leda Maria Fortes Gottschalk - Integrante / João Ricardo Moreira de Almeida - Integrante / LEIA CECILIA DE LIMA FAVARO - Integrante / Selma da Costa Terzi - Integrante / Elba Pinto da SIlva Bon - Integrante / Ayla Sant'Anna da Silva - Integrante / Ricardo Sposina Sobral Teixeira - Integrante.

• 2011 - 2014

  Resíduos Agroindustriais para Obtenção de Biomaterial a base de celulose bacteriana, Descrição: O crescente interesse por materiais poliméricos biodegradáveis vem impulsionando estudos que considerem novas fontes de matérias-primas e novas aplicações tecnológicas inseridas no conceito e filosofia da chamada ?química verde?. Entre os materiais de grande interesse está a celulose: o polímero natural mais abundantemente encontrado em vegetais, o qual também pode ser sintetizado por alguns microrganismos. Devido a suas propriedades, mais recentemente, a celulose sintetizada por microrganismos, conhecida como celulose bacteriana (CB), vem atraindo a atenção do meio científico e tecnológico. Os estudos desenvolvidos com CB envolvem principalmente os mecanismos de síntese deste biopolímero por rota fermentativa e os aspectos relacionados com a sua estrutura e suas propriedades químicas, térmicas e mecânicas, que são fatores determinantes para definição do seu campo de aplicação. A CB possui uma estrutura reticulada ultrafina, naturalmente nanométrica com diâmetro entre 24 e 28 nm. Além disso, a estrutura da CB é altamente cristalina (grau de cristalinidade em torno de 90) e possui alta capacidade de retenção de água, formação de uma rede de nanofibras, e alta resistência à tensão, o que favorece a produção de materiais com propriedades mecânicas superiores a partir da mesma. Estas propriedades abrem um amplo espectro para sua aplicação, em especial no campo da nanotecnologia e biomateriais a exemplo da produção de bionanocompósitos. Contudo, para reduzir os custos de sua obtenção, as fontes de carbono a serem utilizadas devem ser, preferencialmente, de baixo custo. Neste sentido, a presente proposta tem como objetivo obter CB a partir de resíduos e avaliar a sua aplicação na obtenção de biomateriais nanoestruturados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edmar das Mercês Penha - Integrante / Edna Maria Morais Oliveira - Integrante / Morsyleide de Freitas Rosa - Coordenador / Janine Passos Lima da Silva - Integrante / Leda Maria Fortes Gottschalk - Integrante.

• 2011 - Atual

  Produção de etanol de 2ª geração por leveduras álcool resistentes a partir de hidrolisados de resíduos amiláceos, Descrição: O projeto visa escalonar o processo de hidrólise do resíduo agroindustrial da fabricação de farinha de mandioca (farelo de madioca) de forma a obter um hidrolisado rico em açúcares fermentáveis por leveduras selecionadas resistentes ao etanol.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edmar das Mercês Penha - Coordenador / Márcia Monteiro Machado Gonçalves - Integrante.

• 2008 - 2011

  Implantação das Diretrizes Institucionais de Gestão Ambiental nas Unidades da Embrapa: Gestão de Resíduos de Laboratórios, Descrição: A Lei de Crimes Ambientais (9.605, de 12/02/1998), que trata sobre as sanções penais e administrativas derivadas de condutas e atividades lesivas ao meio ambiente, estabelece, no seu artigo segundo, responsabilidades penais diretas para os gestores (diretor, administrador, membro de conselho e de órgão técnico, auditor, gerente, etc.), Verifica-se, assim, a enorme carga de responsabilidade que pesa sobre os gestores, tornando-se mandatório e urgente que a Embrapa procure sanar as não-conformidades que suas UDs eventualmente apresentem, em relação a essa legislação. No âmbito das Unidades, portanto, diversos procedimentos e mecanismos voltados ao desenvolvimento e consolidação da Gestão Ambiental devem ser implementados, muitos dos quais destinados a sanar "passivos ambientais" existentes. Do ponto de vista da pesquisa e geração de tecnologias, deve ser ressaltada a premente necessidade de as Unidades da Embrapa realizarem um esforço de se adequarem às normas de Boas Práticas de Laboratórios (BPL) e Certificação de Ensaios (ISO 17025). Tais normas são exigências para o reconhecimento dos resultados gerados nos laboratórios e campos experimentais, sob pena, inclusive, desses resultados não serem mais aceitos para registro de propriedade intelectual e publicações científicas. O projeto institucional do MP 5 denominado "Sistema de Gestão Ambiental - Uma proposta corporativa para a Embrapa", que se encerra em outubro/2007 viabilizou a consolidação da 'expertise' institucional no assunto, culminando com a elaboração do documento "Diretrizes para Implantação de Gestão Ambiental nas Unidades da Embrapa". Pode-se afirmar, portanto, que a instituição já reúne 'massa crítica' de conhecimentos para implantação de GA e o projeto atual será o apoio que as Unidades precisam para iniciar ou dar continuidade ao processo de implantação de GA. O presente projeto manteve a estrutura de Planos de Ação temáticos, abordando os mesmos temas do projeto institucional anterior (Educação Ambie. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Edmar das Mercês Penha - Coordenador / Juarez Barbosa Tomé Júnior - Integrante / Kelly de Oliveira Cohen - Integrante / Ricardo de Oliveira Encarnação - Integrante / Rodiney de Arruda Mauro - Integrante / Sandra de Angelis - Integrante / Valéria Sucena Hammes - Integrante / Yeda Maria Malheiros de Oliveira - Integrante / José Américo Bordini do Amaral - Integrante / Manuela Cristina Pessanha de Araujo - Integrante / Marcelo Otênio - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2008 - 2011

  Fermentação alcoólica usando Saccharomyces cerevisiae capaz de metabolisar pentoses: Produção de etanol a partir de hidrolisados de fonte amilácea e lignocelulósica., Descrição: O bagaço e da palha de cana e outros resíduos da agroindústria são materiais constituídos por celulose, um polímero da glicose formado por seis carbonos, as hexoses; por hemicelulose, composta por açúcares de cinco carbonos, chamados de pentoses, não aproveitados ainda para a produção de açúcar; e pela lignina, um material estrutural da planta, associado à parede vegetal celular, responsável pela rigidez, impermeabilidade e resistência a ataques microbiológicos e mecânicos aos tecidos vegetais. Para que essas biomassas possam ser utilizadas como matérias-primas para processos químicos e biológicos elas precisam ser submetidas a um pré-tratamento para desorganizar o complexo lignocelulósico. A lignina é o grande obstáculo nesse processo todo. A quebra desse componente libera fenóis e outros produtos químicos que inibem o processo fermentativo. Somente após ser feito o pré-tratamento do material aplica-se uma das duas vias de transformação da celulose e da hemicelulose em açúcar para obtenção do etanol. O açúcar obtido serve como blocos de construção (substratos) para produção do álcool combustível e de várias substâncias químicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edmar das Mercês Penha - Coordenador / Selma da Costa Terzi - Integrante / Edna Maria Morais Oliveira - Integrante / Raquel Carvalho dos Santos - Integrante / Thiago C. Nogueira - Integrante / Lívian R.V. Sá - Integrante / Viridiana S. Ferreira-Leitão - Integrante / Andrea Matos dos Santos - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2011

  Pré-Tratamento do Material Lignocelulósico para Hidrólise Enzimática e Bioconversão a Etanol., Descrição: A biomassa é a forma natural de armazenar uma fração da energia solar incidente no planeta. O desafio é buscar soluções que possibilitem usar de forma cada vez mais eficiente esse recurso natural. Diversas formas de conversão da biomassa florestal, ou de seus resíduos, em produtos de maior valor agregado devem ser consideradas como componentes na matriz energética nacional. Celulose é a fonte biológica natural renovável mais abundante do planeta e a produção de produtos e bioenergia baseada na matriz lignocelulósica, a baixos custos, é importante para o desenvolvimento sustentável. A produção de celulases é uma etapa essencial para a conversão enzimática da biomassa a etanol. O requerimento de celulases para a hidrólise da celulose é bastante elevado, assim, para uma economia de processo, é importante produzir as enzimas com um custo o mais baixo possível. Atualmente, a pesquisa e o desenvolvimento na área de produção de celulases são realizados com o fungo Trichoderma reesei, chegando a aproximadamente 20% do total de enzimas produzidas mundialmente. Existem dois processos disponíveis na produção comercial de enzimas: o da fermentação em meio semi-sólido e o da fermentação submersa. O último é o mais utilizado, entretanto sua maior desvantagem é o alto investimento inicial e o maior consumo de energia. A fermentação em meio semi-sólido se baseia na utilização racional dos recursos naturais e de resíduos agrícolas e industriais, requer menor investimento inicial e menor consumo energético e possibilita uma produtividade volumétrica superior com recuperação do produto simplificada. Para o uso da fermentação semi-sólida em escala comercial, existem ainda barreiras relacionadas às configurações dos biorreatores.A etapa de pré-tratamento do material ligno-celulósico, anterior ao processo de hidrólise enzimática, possui elevada importância para o processo como um todo. Neste contexto, o objetivo da presente proposta é desenvolver tecnologia viável para a produção de eta. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Edmar das Mercês Penha - Coordenador / Sonia Couri - Integrante / Selma da Costa Terzi - Integrante / Lívian R.V. Sá - Integrante / Viridiana S. Ferreira-Leitão - Integrante / Mônica C. T. Damaso - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2011

  Produção por fermentação, caracterização e concentração de extratos celulolíticos para a hidrólise de biomassa florestal pré-tratada., Descrição: Apesar das inúmeras vantagens oferecidas pela hidrólise enzimática da celulose, o custo dos biocatalisadores, as celulases, tem dificultado a implantação e difusão desta tecnologia. Sem dúvida, uma saída estratégica para este problema seria a produção deste biocatalisador por empresas nacionais ou a produção ?in house?. Sabe-se que o processo de produção de bioetanol nos E.U.A. é completamente baseado na redução dos custos da enzima no processo de hidrólise. O projeto coordenado pelo Departamento de Energia americano, em parceria com duas empresas produtoras de celulases, tem como meta que o custo da celulase por litro de etanol produzido seja de cinco centavos (US$ 0,05/L etanol), correspondendo a aproximadamente 12% do custo total do processo. Se o processo nacional de produção de etanol for baseado na importação de celulases, as possibilidades de sucesso serão muito reduzidas, em função dos custos de importação (US$ 8,00/Kg - preço FOB). A etapa de pré-tratamento do material ligno-celulósico, anterior ao processo de hidrólise enzimática, possui elevada importância para o processo como um todo. Neste contexto, o objetivo da presente proposta é desenvolver tecnologia viável para a produção de etanol de biomassa sem dependência externa de biocatalisadores e com tecnologia de pré-tratamento de alta eficiência.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Edmar das Mercês Penha - Coordenador / Sonia Couri - Integrante / Selma da Costa Terzi - Integrante / Gustavo Saavedra Pinto - Integrante / Raquel Carvalho dos Santos - Integrante / Lívian R.V. Sá - Integrante / Viridiana S. Ferreira-Leitão - Integrante / Mônica C. T. Damaso - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2011

  Produção de etanol para células a combustível utilizando resíduos da indústria da mandioca: Bio-transformação do Farelo de Mandioca e Obtenção de etanol, Descrição: O setor agroindustrial da mandioca gera resíduos que podem representar um grande nicho para a geração de produtos de maior valor agregado como: etanol e outras fontes de energia. A produção de etanol a partir do farelo da mandioca enfoca a obtenção de álcool fino, o qual pode ser utilizado principalmente nas indústrias de bebidas, perfumaria e farmacêutica. Junto a isto, a utilização da manipuiera, resíduo líquido, ultrapassa a última fronteira para o aproveitamento total da mandioca. Alguns trabalhos relatam o uso da manipueira na obtenção de biossurfactantes, aplicados na indústria de petróleo, além da aplicação como inseticida, nematecida, fungicida, acaricida e bactericida. A produção de etanol a partir da manipueira ainda não foi explorada, apesar deste resíduo apresentar altos níveis de açúcares fermentecíveis. O etanol de mandioca possui características adequadas para sua utlização como substrato na produção de hidrogênio, insumo de células a combustível (CaCs) na geração de energia elétrica, apontado por especialistas como o centro da economia mundial dentro de algumas décadas. O objetivo deste plano de ação é produzir etanol de alta qualidade a partir de farelo e manipueira oriundas do processamento da mandioca para sua utilização em células a combustível, na geração de energia elétrica. Foi acordado com a empresa Indemil, importante componente do setor produtivo da mandioca, localizada no Paraná, a aquisição de resíduos da fabricação de fécula e/ou polvilho. Os resíduos obtidos serão caracterizados e fermentados na Embrapa Agroindústria de Alimentos/IQ da UFRJ. O etanol produzido será destilado e caracterizado, principalmente quanto à presença de compostos, que agem como contaminantes dos catalisadores das células. Tais procedimentos serão conduzidos no Instituto Nacional de Tecnologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edmar das Mercês Penha - Coordenador / Selma da Costa Terzi - Integrante / Lourdes Maria Corrêa Cabral - Integrante / Edna Maria Morais Oliveira - Integrante / Raquel Carvalho dos Santos - Integrante / Thiago C. Nogueira - Integrante / Lívian R.V. Sá - Integrante / Viridiana S. Ferreira-Leitão - Integrante / Andrea Matos dos Santos - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2007 - 2011

  Obtenção de derivados energéticos de alto valor agregado a partir de biomassa florestal, Descrição: O Brasil ocupa uma posição privilegiada tanto em termos de biodiversidade quanto em relação à sua capacidade de gerar recursos renováveis em grande escala. . Por possuir condições climáticas e ambientais favoráveis apresenta uma alta produção agrícola detendo a maior parte da biodiversidade mundial. Atualmente o Brasil possui a melhor tecnologia no mundo para a implantação, manejo e exploração de floresta de eucaliptus. Neste momento a área de florestas está concentrando grande interesse pela possibilidade, cada vez mais evidenciada, da utilização de oportunidades bioenergéticas das florestas plantadas. Existe uma forte tendência mundial em se priorizar PD na direção de tecnologias que contribuem para conferir maior sustentabilidade ambiental, maior qualidade de energia e segurança de fornecimento. O etanol da cana de açúcar representa um caso de sucesso tecnológico para o país. A indústria da cana mantém o maior sistema de energia comercial de biomassa no mundo através da produção de etanol e do uso quase total de bagaço para geração de eletricidade. Existem oportunidades de desenvolvimentos para a produção de etanol por hidrólise de material lignocelulósicos no país, utilizando a hidrólise ácida e a enzimática. A evolução dessas tecnologias estará brevemente em fase de testes através de projetos pioneiros nos próximos anos. Este projeto busca um conhecimento multidiciplinar, com uma visão científica e tecnológica abrangendo pesquisas avançadas em áreas do conhecimento que irão contribuir com o aumento de fontes de energia sustentáveis, bem como para a exploração de rotas tecnológicas onde ainda é prematura a definição de produtos e processos. O projeto tem como objetivo viabilizar a obtenção de biocombustíveis, tais como álcoois, aldeídos e cetonas, via processamento químico e bioquímico, por intermédio de pirólise rápida, acidólise e via enzimática, bem como celulignina catalítica da madeira e obtenção de bio-produtos. O projeto possui um forte caráter tecnológico sendo o lado científico relacionado principalmente com a caracterização fisico-química dos produtos, instrumentação de biorreatores para fermentação semi-sólida, seleção de linhagens mutantes e a otimização da produção de celulases. As análises de caracterização por métodos analíticos de alta precisão, vão gerar uma grande quantidade de informações inovadoras sobre a aplicação das tecnologias propostas para a bioconversão das matrizes ligninocelulose (pirólise , pré-hidrolise ácida, oxidação parcial, produção de enzimas em biorreatores instrumentados, hidrólise enzimática e fermentação alcóolica).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edmar das Mercês Penha - Integrante / Mônica C. T. Damaso - Coordenador.

• 2007 - 2011

  Construção de uma estratégia de intervenção em nível local para promoção do consumo de frutas e hortaliças, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Virgínia Martins da Matta em 19/06/2015., Descrição: O consumo de frutas e hortaliças (FH) tem sido estimulado, em vários países, em virtude de seus benefícios no combate às deficiências de vitaminas e sais minerais e na prevenção de doenças cardiovasculares, câncer, diabetes e obesidade. As ações para aumento do consumo de FH devem proporcionar, ao público alvo, a conscientização sobre o papel desses alimentos na promoção da saúde e provocar mudanças comportamentais e ambientais efetivas. Sendo assim, este projeto pretende realizar ações de orientação alimentar, através de palestras, jogos lúdicos, oficinas de culinária, distribuição de material informativo, entre outras, em creches, escolas, empresas, locais de compra de FH e junto às famílias assistidas pelo Programa Saúde da Família (PSF/PACS) e pela Pastoral da Criança, nos bairros de Guaratiba, Campo Grande e Santa Cruz, localizados na zona oeste do Município do Rio de Janeiro.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edmar das Mercês Penha - Integrante / Virgínia Martins da Matta - Coordenador / Silvana Pedroso de Oliveira - Integrante / Fernanda Travassos de Castro - Integrante / Kátia Cilene Tabai - Integrante / Hellen de Almeida Góes - Integrante.

• 2007 - 2011

  USO INTEGRADO DOS RESÍDUOS DA INDÚSTRIA DA FARINHA E FÉCULA DA MANDIOCA PARA A OBTENÇÃO DE PRODUTOS DE ALTO VALOR AGREGADO, Descrição: O setor agroindustrial da raíz de mandioca, que atualmente encontram-se em volumes bem elevados de produção, pode ser um grande nicho para a geração de etanol e outras fontes de energia. Recentemente, estudos demonstraram que a fermentação em estado sólido (FES) do farelo, utilizando pectinases como enzimas complementares, alcançou um rendimento global de cerca de 51,6%. A utilização da manipueira ultrapassa a última fronteira para o aproveitamento total da raiz, mandioca. Alguns relatam o uso da manipueira na obtenção de biossurfactantes, aplicados na indústria de petróleo, além da aplicação como inseticida, nematecida, fungicida, acaricida e bactericida. A produção de etanol a partir da manipueira não foi relatada, apesar de apresentar altos níveis de açúcares fermentáveis. O objetivo desta proposta é produzir etanol de qualidade a partir de resíduos do processamento da mandioca para sua utilização na geração de hidrogênio. Para tanto variedades de mandioca serão cultivadas e processadas para obtenção dos resíduos na Embrapa Amazônia Oriental, Embrapa Mandioca e Fruticultura e Embrapa Agrobiologia. Os resíduos serão fermentados e o etanol produzido será destilado e caracterizado para posterior utilização em células combustível para a geração de hidrgênio. A produção de hidrogênio a partir de etanol de mandioca garante uma valorização desta cultura, além da geração de energia limpa para o meio ambiente. Espera-se que com os resultados obtidos, inicie-se um Programa de Melhoramento Genético para a mandioca.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edmar das Mercês Penha - Integrante / Edna Maria Morais Oliveira - Coordenador.

• 2007 - 2009

  Projeto de Gestão Ambiental para a Embrapa Agroindústria de Alimentos, Descrição: O projeto teve como objetivo geral fornecer as condições para implantar um Sistema de Gerenciamento Ambiental e possibilitar a incorporação dos princípios de responsabilidade, precaução e conservação ambiental na Embrapa Agroindústria de Alimentos, uma das 40 unidades de pesquisa da Embrapa. A implantação da educação ambiental teve a finalidade de fixar condições, padrões e procedimentos para planejar e desenvolver práticas permanentes de conscientização ambiental que possibilitem a incorporação à cultura organizacional dos princípios citados acima. Em outras palavras, visou desenvolver e implantar um programa contínuo de educação ambiental para a comunidade do CTAA. A gestão de resíduos de laboratoriais e de resíduos gerais de forma integrada, inicia-se pela identificação de necessidades de capacitação e treinamento em temas específicos de forma a viabilizar demandas em infra-estrutura para auxiliar em outros projetos estruturais da Unidade. Além disso, com a reavaliação dos processos e atividades dos laboratórios da Unidade será possível promover a melhoria do processo de gerenciamento dos resíduos laboratoriais visando manter o padrão de qualidade requerido pelas BPL e ISO 17025. O método previu a aplicação de um questionário para avaliação da percepção dos problemas ambientais pelos empregados e prestadores de serviços da Embrapa Agroindústria de Alimentos, denominado DRP (Diagnóstico Rápido Participativo). Assim, seria possível elencar os principais problemas ambientais e posíveis alternativas para sua solução além de estruturar o modelo de gestão ambiental a ser implantado nesta unidade de pesquisa da Embrapa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Edmar das Mercês Penha - Coordenador / Luciana Leitão Mendes - Integrante / Manuela Cristina Pessanha de Araujo - Integrante / Andressa Moreira de Souza - Integrante / João Eugênio Diaz Rocha - Integrante / Leandro Gonçalves de Souza Leão - Integrante / Renata Chaves Machado - Integrante / Bernardo Ribeiro Cendon - Integrante / David Regis de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2004 - 2007

  Sistema de Gestão Ambiental ? uma proposta corporativa para a Embrapa: Gerenciamento de Resíduos de Laboratórios, Descrição: O projeto visa à criação de uma cultura corporativa para a gestão ambiental. A uniformização desta cultura será a prerrogativa que possibilitará o resgate dos passivos ambientais nas Unidades da Embrapa, coordenando atividades que venham a atender a atual diretriz institucional que preconiza os princípios da sustentabilidade. Para tanto, são propostas ações que culminem em um esforço corporativo para implantar os princípios de Gestão Ambiental (GA) na Empresa, incluindo o controle e otimização de boas práticas laboratoriais e o uso racional de recursos, a disposição final dos resíduos químicos e biológicos (sejam laboratoriais, de esgotamento sanitário ou de campos experimentais) e a promoção a educação ambiental em âmbito corporativo. O projeto contempla 6 planos de ação (sendo o plano de ação 0 o de gestão do projeto), que integram os focos: 1. Educação ambiental corporativa, 2. gerenciamento de resíduos de laboratórios e 3. Gerenciamento de resíduos de campos experimentais, 4. Otimização de recursos/Gestão integrada de resíduos e 5. Áreas protegidas e Plano de Manejo. As ações prioritárias de gestão relacionam-se, respectivamente: 1) Sensibilização/motivação; 2) Diagnóstico da situação atual de resíduos e priorização de ações para laboratórios; 3) idem para campos experimentais; 4) Validação/divulgação de procedimentos para otimização de uso de recursos e para gestão integrada de resíduos e 5) plano de manejo das áreas experimentais. Assim, a organização do projeto é como segue: (0) Gestão do Projeto, conduzida por um comitê gestor composto por Unidades centrais e Unidades descentralizadas piloto para as ações prioritárias; (1) plano de ação de Educação Ambiental, que tem por objetivo formular as estratégias de sensibilização/motivação da comunidade da Embrapa para a necessidade de criar uma cultura organizacional voltada para a implementação da gestão ambiental; (2) plano de ação de Gestão de Resíduos Laboratoriais e (3) de Gestão de Resíduos de Campos Experime. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Edmar das Mercês Penha - Coordenador / Juarez Barbosa Tomé Júnior - Integrante / Kelly de Oliveira Cohen - Integrante / Ricardo de Oliveira Encarnação - Integrante / Rodiney de Arruda Mauro - Integrante / Sandra de Angelis - Integrante / Valéria Sucena Hammes - Integrante / Yeda Maria Malheiros de Oliveira - Integrante / José Américo Bordini do Amaral - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2001 - 2002

  Monitoramento da cinética de crescimento do Aspergillus niger em fermentação semi-sólida usando a técnica de análise de imagem, Descrição: Este projeto teve por objetivo acompanhar o desenvolvimento de um cultivo de fungo filamentoso, o Aspergillus niger, em meio semi-sólido, por meio de análise de imagens aquisitadas diretamente de placas de Petri por lupa acoplada a um software apropriado para a análise de imagens (KS400 da Carl Zeiss Vision). Desta forma, foi possível realizar o processamento digital de imagem para estabelecer a cinética de crescimento do fungo mutante A. niger 3T5B8, com base no volume ocupado pela massa micelial na região observada e analisada de forma digital.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edmar das Mercês Penha - Coordenador / Sonia Couri - Integrante / Lilian Ferreira de Senna - Integrante / Selma da Costa Terzi - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5

• 1993 - 1994

  Estabelecimento de processo para conservação da polpa de cacau, Descrição: O objetivo deste projeto foi estudar a polpa de cacau, caracterizando-a, a fim de contribuir para o estabelecimento de um padrão para a mesma, e avaliar processos para conservação da polpa, visando a segurança alimentar do consumidor e o aprimoramento da agroindústria do cacau.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Edmar das Mercês Penha - Coordenador / Isamar Costa - Integrante / Virgínia Martins da Matta - Integrante / Regina Célia Della Modesta - Integrante / Regina Silva de Siqueira - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Indústria Comércio e Mineração do Estado da Bahia - Cooperação / Embrapa Agroindústria de Alimentos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1