Elisângela de Andrade Castro

Formação complementar

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Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• CASTRO, ELISANGELA DE ANDRADE ; SOUSA, POLIANA BRITO DE ; BATISTA, ELISABETH MARIANO ; MIRANDA, EVERLÂNDIA SILVA MOURA ; MENDES, LUANA GUABIRABA ; SANTOS, SANDRA MARIA LOPES DOS ; CAVALCANTE, ANTÔNIO BELFORT DANTAS ; TAHIM, ELDA FONTINELE ; DAMACENO, MARLENE NUNES . Development of a frozen drink based on prebiotic lactic beverage: physicochemical, microbiological and sensory aspects. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. e3049129040, 2020.

• SOUSA, P. B. ; CASTRO, E. A. ; SOUZA, P. A. ; SOUSA, A. B. ; SILVA, M. J. M. . EFEITOS DOS DANOS MECÂNICOS NOS PARAMETROS PH E VITAMINA C DE GOIABAS PALUMA. Higiene Alimentar , v. 29, p. 1819-1823, 2015.

• SOUSA, P. B. ; SILVA, M. J. M. ; CASTRO, E. A. ; DAMACENO, M. N. ; SANTOS, S. M. L. . DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE KEFIR E DE QUEIJO DE KEFIR.. Higiene Alimentar , v. 29, p. 3436-3441, 2015.

• GALVAO, A. M. P. ; GUIMARAES, F.R. ; CASTRO, E. A. ; FREITAS, R.M. ; MOURA, R. L. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE FRUTAS MINIMAMENTE PROCESSADAS COMERCIALIZADAS EM FORTALEZA-CE.. Higiene Alimentar , v. 29, p. 3825-3830, 2015.

• MOURA, R. L. ; LISBOA, C. G. C. ; GALVAO, A. M. P. ; FREITAS, R.M. ; CASTRO, E. A. . CASCA DE ABACAXI NA ELABORAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS. Higiene Alimentar , v. 29, p. 4347-4352, 2015.

• FREITAS, R.M. ; CASTRO, E. A. ; GUIMARAES, F.R. ; GALVAO, A. M. P. ; MOURA, R. L. . FORMULAÇÃO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA COM ADIÇÃO DE CORANTE NATURAL DA BETERRABA (Beta vulgaris L).. Higiene Alimentar , v. 29, p. 4791-4797, 2015.

• GUIMARAES, F.R. ; RABELO, G.B.O. ; LIMA, N. D. ; CASTRO, E. A. ; MOURA, R.L. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE SALADAS DE FRUTAS COMERCIALIZADAS EM LANCHONETES NO MUNICÍPIO DE QUIXERAMOBIM ? CE. Revista Magistra , v. 26, p. 341-345, 2014.

• FREITAS, R. V. S. ; CASTRO, E. A. ; OLIVEIRA, Z. L. ; SOUZA, P. A. ; SARMENTO, D. H. . QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE BANANAS CV. WILLIAMS RECOBERTAS COM PELÍCULA BIODEGRADAVEL. Revista Magistra , v. 26, p. 2223-2228, 2014.

• GUIMARAES, F.R. ; RABELO, G.B.O. ; CASTRO, E. A. ; LIMA, N. D. ; MOURA, R.L. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE SALADAS CRUAS SERVIDAS EM RESTAURANTES DO TIPO SELF-SERVICE NO MUNICÍPIO DE QUIXERAMOBIM-CEARÁ. Revista Magistra , v. 26, p. 2208-2212, 2014.

• CRUZ, A. T. F. ; FRUTUOSO, A. E. ; OLIVEIRA, Z. L. ; CASTRO, E. A. ; MUNIZ, J. L. ; FREITAS, M. C. ; CAVALCANTE, A. B. D. ; MONTE, A. L. S. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BARRA DE CEREAIS LIGHT.. Higiene Alimentar , v. 27, p. 1431-1434, 2013.

• CASTRO, E. A. ; FREITAS, R.M. ; MOURA, R. L. . Resíduos Agroindustriais: Potencial e aproveitamento. 1. ed. Ananindeua- Para: Editora Itacaiúnas, 2016. v. 1. 72p .

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• FREITAS, R.M. ; MOURA, R. L. ; CASTRO, E. A. ; GUIMARAES, F.R. ; FERNANDES, A. . Caracterização Físico-Química de Biscoito com Farinha de Feijão de Corda e Soro Lácteo. In: Sousa, Paulo Henrique Machado de. et al. (Org.). Gastronomia: da tradição à inovação. 1ed.São Paulo: MONFERRER, 2016, v. 1, p. 878-879.

• SILVA, A. ; CASTRO, E. A. ; REGIS, A.A. ; NORTE, M. ; OLIVEIRA, L. ; SOUZA, P. A. . Desenvolvimento e Avaliação Microbiologica de Sorvete de Graviola a Base de leite Fermentado de Kefir. In: Sousa, Paulo Henrique Machado de. et al. (Org.). Gastronomia: da tradição à inovação. 1ed.São Paulo: Monferrer, 2016, v. 1, p. 238-239.

• GUIMARAES, F.R. ; CASTRO, E. A. ; FREITAS, R.M. ; RABELO, G.B.O. ; GALVAO, A. M. P. ; FERREIRA, A. S. F. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE DIFERENTES MARCAS DE ÁGUA DE COCO (Cocos nucifera L.) ESTERILIZADA COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE FORTALEZA- CE. In: Cybelle de Oliveira Dantas; Carlos Roberto Marinho da Silva Filho; João Felipe Santiago Neto; Jackson Andson de Medeiros. (Org.). AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE DIFERENTES MARCAS DE ÁGUA DE COCO (Cocos nucifera L.) ESTERILIZADA COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE FORTALEZA- CE. 1ed.BANANEIRAS- PB: INSTITUTO BIOEDUCAÇÃO, 2016, v. 2, p. 272-276.

• GUIMARAES, F.R. ; CASTRO, E. A. ; FREITAS, R.M. ; RABELO, G.B.O. ; GALVAO, A. M. P. ; FERREIRA, A. S. F. . ESTUDO DO COMPORTAMENTO SENSORIAL DE NÉCTAR MISTO DE JUÁ E ACEROLA DURANTE ARMAZENAMENTO DE 30 DIAS. In: Cybelle de Oliveira Dantas; Carlos Roberto Marinho da Silva Filho; João Felipe Santiago Neto; Jackson Andson de Medeiros. (Org.). ESTUDO DO COMPORTAMENTO SENSORIAL DE NÉCTAR MISTO DE JUÁ E ACEROLA DURANTE ARMAZENAMENTO DE 30 DIAS. 1ed.BANANEIRAS: INSTITUTO BIOEDUCAÇÃO, 2016, v. 2, p. 661-666.

• FREITAS, R.M. ; NUNES, F. O. ; MOURA, R. L. ; CASTRO, E. A. ; CHAVES, C. G. ; FERREIRA, A. S. F. . ELABORAÇÃO, QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITO DE FARINHA DE FEIJÃO DE CORDA (Vigna unguiculata (L.) Walp.) E SORO LÁCTEO. In: Cybelle de Oliveira Dantas; Carlos Roberto Marinho da Silva Filho; João Felipe Santiago Neto; Jackson Andson de Medeiros. (Org.). ELABORAÇÃO, QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITO DE FARINHA DE FEIJÃO DE CORDA (Vigna unguiculata (L.) Walp.) E SORO LÁCTEO. 1ed.BANANEIRAS: INSTITUTO BIOEDUCAÇÃO, 2016, v. 2, p. 855-860.

• GUIMARAES, F.R. ; CASTRO, E. A. ; GALVAO, A. M. P. ; RABELO, G.B.O. ; FREITAS, R.M. ; MOURA, R. L. . Análise Microbiológica de Água em Diferentes Pontos da FATEC Sertão Central, Quixeramobim-CE.. Gastronomia: da tradição à inovação. 1ed.São Paulo: Monferrer, 2016, v. 1, p. 685-686.

• SOUSA, P. B. ; GUIMARAES, T. L. F. ; SILVA, P. L. ; CASTRO, E. A. ; MONCAO, E. C. ; DAMACENO, M. N. ; SILVA, M. J. M. . Preparation and Microbiological Evaluation of PetitSuisse Cheese From Kefir Guava Flavor With Inulin. Blucher Food Science Proceedings, São Paulo, p. 389 - 390, 11 dez. 2014.

• CASTRO, E. A. ; BATISTA, E. M. ; SOUSA, P. B. ; CAVALCANTE, A. B. D. ; DAMACENO, M. N. . Evaluation of Microbiological Stability of Frozen Fermented Dairy Drink Prebiotic Flavored Caja-Umbu. Blucher Food Science Proceedings, São Paulo, p. 395 - 396, 30 nov. 2014.

• F., R. ; A. C., E. ; L. M., R. ; L. G. A., A. ; S. F. F., L. . ANÁLISES DE FARINHAS DE TRIGO COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE IGUATU-CE: COR, ACIDEZ E CINZAS.. In: IV ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDúSTRIA, 2018, BANANEIRAS. IV Encontro Nacional da Agroindústria, 2018. v. 1.

• F., R. ; A. C., E. ; G. J. G., A. ; N. S., F. ; R. A. S., F. ; R. S. C., A. . DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA FERMENTADA DE KEFIR SABORIZADA COM UMBU-CAJÁ. In: IV ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDúSTRIA, 2018, BANANEIRAS. IV Encontro Nacional da Agroindústria, 2018. v. 1.

• B. L., A. ; P. S., T. ; A. P. O., A. ; R. S., L. ; A. C., E. ; L. A., F. D. . PRODUÇÃO DE QUEIJO FRESCAL TIPO MINAS, RECHEADO COM CARNE DE SOL PRODUZIDO NO IFCE/CAMPUS IGUATU/CE COMO OFERTA DE PRODUTO DIFERENCIADO AO CONSUMIDOR. In: IV ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDúSTRIA, 2018, BANANEIRAS. IV Encontro Nacional da Agroindústria, 2018. v. 1.

• F., J. ; M. R. S., L. ; O., L. S. ; M. F., R. ; A. C., E. ; L. M., R. . COMPORTAMENTO REOLÓGICO DA POLPA DE CAJÁ (SPONDIA MOMBIN L).. In: IV ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDúSTRIA, 2018, BANANEIRAS. IV Encontro Nacional da Agroindústria, 2018. v. 1.

• REGIS, A.A. ; REGES, S. C. N. ; OLIVEIRA, Z. L. ; CASTRO, E. A. ; BATISTA, E. M. ; FREITAS, R. V. S. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE SUCOS DE FRUTAS TROPICAIS ADOÇADOS E ADICIONADOS DE SORO DE LEITE.. In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição/ V Congresso Ibero-americano de Nutrição, 2014, Vitória. ANAIS DO XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição/ V Congresso Ibero-americano de Nutrição. São Paulo: ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO (ASBRAN), 2014. v. 06. p. 1556-1557.

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• SILVA, P. L. ; GUIMARAES, T. L. F. ; SOUSA, P. B. ; CASTRO, E. A. ; MONCAO, E. C. ; DAMACENO, M. N. . AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE KEFIR. In: IX CONGRESSO DE PESQUISA E INOVAÇÃO DA REDE NORTE E NORDESTE DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA - CONNEPI, 2014, 2014, SÃO LUIZ- MA. CONGRESSO DE PESQUISA E INOVAÇÃO DA REDE NORTE E NORDESTE DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA - CONNEPI, 2014, São Luís - MA. CONNEPI 2014, 2014. v. 01.

• SOUSA, P. B. ; CASTRO, E. A. ; MONCAO, E. C. ; CHAVES, M. J. L. ; GUIMARAES, T. L. F. ; BRAGA, R. C. . EXTRAÇÃO SEQUENCIAL POR SOLUBILIDADE DAS PROTEÍNAS DA Adenanthera pavonina L. E QUANTIFICAÇÃO PELOS MÉTODOS DE BRADFORD E BIURETO.. In: VIII CONNEPI- Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação da Rede Federal de Educação Profissional, Científica e Tecnológica, 2013, BAHIA. ANAIS DO VIII CONNEPI- Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação da Rede Federal de Educação Profissional, Científica e Tecnológica, 2013.

• CASTRO, E. A. ; FRUTUOSO, A. E. ; TAHIM, E. F. ; TEIXEIRA-SA, D. M. A. ; SILVA, A. J. L. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA LÁCTEA COMERCIALIZADA NO MUNICÍPIO DE LIMOEIRO DO NORTE- CEARÁ. In: Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos, 2013, FORTALEZA. Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos, 2013.

• CRUZ, A. T. F. ; FRUTUOSO, A. E. ; OLIVEIRA, Z. L. ; CASTRO, E. A. ; MUNIZ, J. L. ; FREITAS, M. C. ; CAVALCANTE, A. B. D. ; MONTE, A. L. S. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BARRA DE CEREAIS LIGHT.. In: VI Congresso Latino Americano e XII Congresso Brasileiro de Higienista de Alimentos, 2013, Gramado - RS. VI Congresso Latino Americano e XII Congresso Brasileiro de Higienista de Alimentos, 2013.

• FREITAS, R.M. ; CASTRO, E. A. ; ARAUJO, M. B. ; NETO, J. ; BEZERRA, C. S. ; NASCIMENTO JUNIOR, E. . DESENVOLVIMENTO DE BIOFERTILIZANTE À BASE DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS. In: V ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDUSTRIA, 2019, BANANEIRAS. ANAIS ELETRONICOS DO V ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA. CAMPINAS: GALOÁ, 2019. v. 2.

• AGUIAR, R. A. C. ; CASTRO, E. A. ; FRANCA, L. G. ; SANTOS, S. M. L. ; REGIS, A.A. ; SANTOS, A. S. ; TEIXEIRA-SA, D. M. A. ; CAVALCANTE, A. B. D. . ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE SORVETE DE ACEROLA. In: XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015, NATAL- RN. XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015.

• FREITAS, R.M. ; CASTRO, E. A. ; MOURA, R. L. ; OLINDA, A. T. B. ; LIRA, V. O. ; SILVA, A. K. C. ; MOTA, M. M. ; PEREIRA, M. V. . Aceitação sensorial de sorvetes elaborados com soro lácteo e saborizados com xarope extraído da casca do abacaxi. In: I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015, BANANEIRAS. I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015.

• FREITAS, R.M. ; CASTRO, E. A. ; LIMA, A. B. ; DUARTE, A. F. ; CORREIA, C. C. ; LIMA, H. S. ; SILVA, N. S. . Análise Sensorial de Geléia de Manga com Pimenta elaborada a partir do aproveitamento de casca de manga.. In: I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015, BANANEIRAS- PB. I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015.

• FREITAS, R.M. ; CASTRO, E. A. ; MOURA, R. L. ; OLINDA, A. T. B. ; LIRA, V. O. ; SILVA, A. K. C. ; MOTA, M. M. ; PEREIRA, M. V. . Aproveitamento da casca de banana residual do refeitório do IFCE campus Iguatu na elaboração de doce e análise sensorial. In: I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015, BANANEIRAS - PB. I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015.

• CASTRO, E. A. ; FREITAS, R.M. ; ELIMA, A. B. D. ; SILVA, A. ; DUARTE, A. F. ; CORREIA, C. C. ; LIMA, H. S. ; SILVA, N. S. . ANALISE DE FIRMEZA DE DOCE DE MANGA TIPO MARIOLA ELABORADO COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE PECTINA, AÇÚCAR E ÁCIDO CÍTRICO.. In: I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015, BANANEIRAS- PB. I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015.

• RABELO, G.B.O. ; LIMA, N. D. ; GUIMARAES, F.R. ; CASTRO, E. A. ; GALVAO, A. M. P. . VERIFICAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE LEITE PASTEURIZADO EM MUNICÍPIOS CEARENCES. In: II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e V Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2014, OURO PRETO. II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e V Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. Ouro Preto: Escola de Nutrição da UFOP. - Ouro Preto: UFOP, 2014. v. 2. p. 217-217.

• SILVA, F. M. ; CASTRO, E. A. ; NOGUEIRA, D. H. ; SILVA, J. L. B. ; SILVA, F. F. . TEOR DE ÓLEO EM SEMENTES DE MAMONA INTRODUZIDAS NA REGIÃO CENTRO SUL DO ESTADO DO CEARÁ ?MUNICÍPIO DE SABOEIRO?.. In: XLII Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola - CONBEA, 2013, FORTALEZA. XLII Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola - CONBEA, 2013.

• GUIMARAES, F.R. ; RABELO, G.B.O. ; CASTRO, E. A. ; LIMA, N. D. ; MOURA, R.L. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE SALADAS CRUAS SERVIDAS EM RESTAURANTES DO TIPO SELF-SERVICE NO MUNICÍPIO DE QUIXERAMOBIM-CEARÁ. In: III CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS., 2013, ILHEUS- BAHIA. do III CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 2013.

• FREITAS, R. V. S. ; CASTRO, E. A. ; OLIVEIRA, Z. L. ; SOUZA, P. A. ; SARMENTO, D. H. . QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE BANANAS cv. WILLIAMS RECOBERTAS COM PELÍCULA BIODEGRADAVEL. In: III CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS., 2013, ILHEUS- BAHIA. III CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS., 2013.

• CASTRO, E. A. ; SILVA, F. M. ; FARIAS, J. M. ; NOGUEIRA, D. H. . AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM DE POLPAS DE FRUTAS COMERCIALIZADAS NO MUNICÍPIO DE LIMOEIRO DO NORTE- CE. In: V JORNADA NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2012, BANANEIRAS- PARAIBA. V JORNADA NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2013.

• SILVA, F. M. ; CASTRO, E. A. ; NOGUEIRA, D. H. ; FARIAS, J. M. ; FERNANDES, J. L. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA POLPA DE MARACUJÁ, GOIABA E MANGA CONGELADA COMERCIALIZADA NO MUNICÍPIO DE IGUATU- CE.. In: V JORNADA NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2012, BANANEIRAS- PARAIBA. V JORNADA NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2012.

• MOURA, R.L. ; SOUZA, G.C. ; GUIMARAES, F.R. ; GADELHA, B.O.R. ; CASTRO, E. A. ; COSTA,T.L. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA, EM DIFERENTES TEMPOS DE ARMAZENAMENTO, DE DUAS MARCAS DE QUEIJO COALHO COMERCIALIZADAS NO ESTADO DO CEARÁ. In: III SIMPÓSIO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2011, RECIFE. ANAIS DO III SIMPÓSIO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: ESTRATÉGIAS DE DESENVOLVIMENTO PARA O NORDESTE, 2011.

• RABELO, G.B.O. ; LIMA, N. D. ; GUIMARAES, F.R. ; CASTRO, E. A. ; GALVAO, A. M. P. . ANÁLISE MICROBIOLOGICA DE LEITE PASTEURIZADO TIPO C CONSUMIDO EM QUATRO MUNICÍPIOS CEARENSES. In: II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e V Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição,, 2014, OURO PRETO. II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e V Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição,, 2014. v. 2. p. 213-213.

• GUIMARAES, F.R. ; CASTRO, E. A. ; RABELO, G.B.O. ; LIMA, N. D. ; CHAVES, C.G. . DETERMINAÇÃO DE PATÓGENOS EM QUEIJO TIPO MUSSARELA COMERCIALIZADO NA CIDADE DE QUIXERAMOBIM, CEARÁ.. In: II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e V Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2014, OURO PRETO. II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e V Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. Ouro Preto: Escola de Nutrição da UFOP. - Ouro Preto: UFOP, 2014. v. 2. p. 222-222.

• GUIMARAES, F.R. ; CASTRO, E. A. ; RABELO, G.B.O. ; LIMA, N. D. ; GALVAO, A. M. P. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE PRESUNTOS COMERCIALIZADOS EM MUNICÍPIO DO ESTADO CEARÁ. In: II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e V Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2014, OURO PRETO. II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e V Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. Ouro Preto: Escola de Nutrição da UFOP. - Ouro Preto: UFOP, 2014. v. 27. p. 219-219.

• FREITAS, R. V. S. ; OLIVEIRA, Z. L. ; CASTRO, E. A. ; SOUZA, P. A. ; SARMENTO, D. H. . EFFECT OF CASSAVA STARCH FILM DURING STORAGE OF BANANAS CV WILLIAMS. In: SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: 'Impacto da Ciência de Alimentos na Nutrição e Saúde',, 2013, CAMPINAS- SÃO PAULO. SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos., 2013.

• MOURA, R.L. ; FREITAS, R.M. ; REGIS, A.A. ; FREITAS, J.M.C ; CASTRO, E. A. . Análise Sensorial: Teste de Preferência-Ordenação de Três Diferentes Marcas de Bebida Láctea Fermentada Sabor Morango Comercializadas na Cidade de Quixadá-CE.. In: XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2010, SALVADOR. ANAIS DO XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2010.

• MOURA, R.L. ; GUIMARAES, F.R. ; FERREIRA, V.H. ; CHAVES, C.G. ; CASTRO, E. A. . DETERMINAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DA UMIDADE EM TRÊS DIFERENTES MARCAS DE CARNE DE CHARQUE COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE QUIXERAMOBIM- CE. In: XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2010, SALVADOR. ANAIS DO XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTO, 2010.

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2018 - Atual

  ADUBO LIQUIDO ORGÂNICO MELHORADOR DE SOLO À BASE DE RESÍDUOS ALIMENTARES, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Rafaella Martins de Freitas em 11/12/2018., Descrição: Elaboração de um adubo líquido melhorador de solo elaborado a partir de residuos alimentares de casca de banana, casca de ovos, borra de café e soro de leite a fim de aumentar a produtividade e redução dos custos de produção na agricultura familiar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elisangela de Andrade Castro - Integrante / RAFAELA MARTINS DE FREITAS - Coordenador / MATHEUS BEZERRA DE ARAÚJO - Integrante.

• 2014 - 2015

  UTILIZAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE DERIVADOS LÁCTEOS E FIBRAS SOLÚVEIS NA ELABORAÇÃO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS (EDITAL N 001/2014-PROAPP/IFCE), Descrição: Programa de Apoio à Produtividade em Pesquisa PROAPP EDITAL N 001/2014 - Pró-Reitoria de Pesquisa, Pós-Graduação e Inovação - PRPI A utilização de bioativos incorporados na fabricação de diferentes tipos de alimentos surge como alternativa viável para pequenas e médias indústrias além de oferecer ao consumidor produtos que proporcionam efeitos benéficos à saúde a um custo reduzido. Este projeto propõe incorporar bioativos na elaboração de sobremesa gelada (frozen) e queijo petit-suisse elevando o valor nutritivo, e reduzindo os impactos ambientais provocados pela deposição do soro de leite bovino no meio ambiente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Elisangela de Andrade Castro - Integrante / POILANA BRITO DE SOUSA - Integrante / MARLENE NUNES DAMACENO - Coordenador / WECTON RIVAS SOUSA COSTA - Integrante.

• 2014 - 2015

  ELABORAÇÃO DE SORVETE DE IOGURTE PREBIÓTICO LIGHT, Descrição: Os consumidores, cada vez mais, têm procurado por alimentos inovadores que contribuam diretamente com a sua saúde. Nesse contexto os alimentos que possuem propriedades de reduzir o risco de doenças crônicas e melhorar a saúde são conhecidos como alimentos funcionais. Representando uma das áreas de interesse da investigação e inovação na indústria de alimentos, as fibras prebióticas surgem no mercado como um dos ingredientes funcionais mais promissores incorporados especialmente na indústrias de produtos lácteos. A fibra prebiótica conhecida como fruto-oligossacraídeo (FOS) é bastante utilizada principalmente pelos benefícios a saúde, atuando principalmente como substituto de sacarose, emulsificante e umectante. Além de ingredientes funcionais, os alimentos com baixo teor de gordura são muito apreciados pelos consumidores, devido ao reduzido valor calórico. O concentrado proteíco de soro surge como um substituto interessante da gordura nos alimentos devido às suas propriedades funcionais e tecnológicas, bem como o seu aporte nutricional uma vez que contém concentrações elevadas de proteínas bioativas. O sorvete de iogurte é um produto obtido basicamente com leite, submetido à fermentação láctea através da ação do Streptococcus thermophilus e Lactobacilus bulgaricus, sendo posteriormente aerado e congelado. Nesse contexto o desenvolvimento de sorvete de iogurte light com propriedades funcionais, a partir da fibra prebiótica FOS e do concentrado proteico de soro, surge como uma alternativa de sobremesa láctea com reduzido valor energético. A metodologia a ser empregada será o desenvolvimento de três formulações de sorvete de iogurte, com diferentes concentrações de FOS (0, 6 e 10%) e adicionadas de concentrado proteico de soro. Serão analisados parâmetros físico-químicos, reológicos, número de células viáveis das bactérias lácticas tradicionais e avaliação da aceitação das formulações desenvolvidas por meio de análise sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Elisangela de Andrade Castro - Coordenador / ANTONIO NAÉLITON DO NASCIMENTO - Integrante.

• 2013 - 2014

  ELABORAÇÃO DE QUEIJO PETIT-SUISSE DE KEFIR SABOR GOIABA: AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL (EDITAL N 010/2013-PRPI ? PIBIC CNPq, FUNCAP e IFCE), Descrição: Há uma variedade extremamente ampla de bioativos que estão associados com efeitos benéficos para a saúde humana, incluindo fibras, probióticos, prebióticos, vitaminas, minerais, ácidos graxos, peptidios, proteínas e metabólitos secundários de plantas. Nesse contexto, pesquisas estão sendo realizadas com a finalidade de encontrar opções para uma melhor utilização desses bioativos em alimentos, dentre eles o soro do leite, probióticos como o leite fermentado kefir e prebióticos como inulina e fruto-oligossacarídeo. Nesse contexto, a utilização de bioativos incorporados na fabricação de diferentes tipos de alimentos surge como alternativa viável para pequenas e médias indústrias além de oferecer ao consumidor produtos que proporcionam efeitos benéficos à saúde a um custo reduzido. Diante do exposto, este projeto propõe incorporar bioativos na elaboração de gelados cometíveis (frozen) e queijo petit-suisse elevando o valor nutritivo, e reduzindo os impactos ambientais provocados pela deposição do soro de leite bovino no meio ambiente. Este projeto visa a elaboração do queijo Petit-Suisse de kefir sabor goiaba com adição de inulina, bem como avaliar as suas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais do produto pronto para consumo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Elisangela de Andrade Castro - Integrante / POILANA BRITO DE SOUSA - Integrante / MARLENE NUNES DAMACENO - Coordenador / WECTON RIVAS SOUSA COSTA - Integrante.

• 2013 - 2014

  UTILIZAÇÃO DE SORO DOCE DE QUEIJO, LEITE FERMENTADO DE KEFIR E FIBRAS SOLÚVEIS NA ELABORAÇÃO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS (EDITAL N 13/2013-PRPI PRÓ-INFRA/IFCE), Descrição: Descrição: Há uma variedade extremamente ampla de bioativos que estão associados com efeitos benéficos para a saúde humana, incluindo fibras, probióticos, prebióticos, vitaminas, minerais, ácidos graxos, peptidios, proteínas e metabólitos secundários de plantas. Nesse contexto, pesquisas estão sendo realizadas com a finalidade de encontrar opções para uma melhor utilização desses bioativos em alimentos, dentre eles o soro do leite, probióticos como o leite fermentado kefir e prebióticos como inulina e fruto-oligossacarídeo. Nesse contexto, a utilização de bioativos incorporados na fabricação de diferentes tipos de alimentos surge como alternativa viável para pequenas e médias indústrias além de oferecer ao consumidor produtos que proporcionam efeitos benéficos à saúde a um custo reduzido. Diante do exposto, este projeto propõe incorporar bioativos na elaboração de gelados cometíveis (frozen) e queijo petit-suisse elevando o valor nutritivo, e reduzindo os impactos ambientais provocados pela deposição do soro de leite bovino no meio ambiente. .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Elisangela de Andrade Castro - Integrante / POILANA BRITO DE SOUSA - Integrante / THAYS LIMA FAMA GUIMARÃES - Integrante / MARLENE NUNES DAMACENO - Coordenador / PRISCILA LIMA DA SILVA - Integrante.

• 2003 - 2004

  ANÁLISE BROMATOLOGICA DE POLPAS DE FRUTAS PROCESSADAS NA REGIÃO DO VALE DO JAGUARIBE, Descrição: O TRABALHO TINHA COMO OBJETIVO AVALIAR A QUALIDADE BROMATOLOGICA DAS DIFERENTES MARCAS E SABORES DE POLPAS DE FRUTAS PROCESSADAS NA REGIÃO DO VALE DO JAGUARIBE. AAMOSTRAS FORAM COLETADAS E LEVADAS AO LABORATORIO DE BROMATOLOGIA DO INSTITUTO CENTEC- LIMOEIRO DO NORTE, E REALIZADAS ANALISES DE ACIDEZ, SÓLIDOS SOLÚVEIS, AÇÚCARES REDUTORES, ACÚCARES NÃO-REDUTORES, SOLIDOS TOTAIS, DENSIDADE E ÁCIDO ASCÓRBICO. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Elisangela de Andrade Castro - Coordenador., Financiador(es): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2002 - 2003

  MELHORAMENTO DA QUALIDADE BACTERIÓLOGICA DAS ÁGUAS UTIILIZADAS NAS INDUSTRIAS NO VALE DO JAGUARIBE, Descrição: O PROJETO TINHA COMO OBJETIVO AVERIGUAR A QUALIDADE BACTERIOLOGICA DAS ÁGUAS UTILIZADAS EM DIFERENTES ESTABELECIMENTOS INDUSTRIAS NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS. FORAM REALIZADAS ANÁLISES DE COLIFORMES TOTAIS, FECAIS E E.COLI.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Elisangela de Andrade Castro - Coordenador., Financiador(es): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Prêmios