Fátima Aparecida Ferreira de Castro

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• MORAES, ERICA AGUIAR ; DANTAS, Maria Inês Souza ; MORAIS, DAYANE DE CASTRO ; SILVA, CASSIANO OLIVEIRA DA ; CASTRO, F. A. F. ; MARTINO, HERCIA STAMPINI DUARTE ; RIBEIRO, Sônia Machado Rocha . Sensory evaluation and nutritional value of cakes prepared with whole flaxseed flour. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 30, p. 974-979, 2010.

• CASTRO, F. A. F. ; SANTANA, Helena Maria Pinheiro ; CAMPOS, Flávia Milagres ; COSTA, Neuza Maria Brunoro ; SILVA, Marco Túlio Coelho da ; SALARO, Ana Lúcia ; FRANCESCHINII, Sylvia Do Carmo Castro . Fatty acid composition of three freshwater fishes under different storage and cooking processes. Food Chemistry , v. 103, p. 1080-1090, 2007.

• COTTA, Rosangela Minardi Mitre ; BATISTA, Kelly Cristina Siqueira ; REIS, Roberta Sena ; DIAS, Glauce ; CASTRO, F. A. F. ; ALFENAS, Rita de Cassia G . PERFIL SOCIOSSANITÁRIO E ESTILO DE VIDA DE HIPERTENSOS E/OU DIABÉTICOS, USUÁRIOS DO PROGRAMA DE SAÚDE DA FAMÍLIA - MUNICÍPIO DE TEIXEIRAS, MG. Ciência & Saúde Coletiva , v. 6, p. 1-20, 2007.

• DIAS, Glauce ; ALFENAS, Rita de Cassia G ; COTTA, Rosangela Minardi Mitre ; CASTRO, F. A. F. ; BATISTA, Kelly Cristina Siqueira ; REIS, Roberta Sena ; SOUZA, Gisele Adriana de. ; ABREU, Marisa. ; BIGONHA, Solange Mara . Caracterização do perfil clínico-nutricional de diabéticos e hipertensos atendidos em uma Unidade de Saúde da Família do Estado de Minas Gerais , Cadernos. C. Cadernos. Faculdades Integradas São Camilo , v. 12, p. 58-69, 2006.

• CASTRO, F. A. F. ; Magalhães, b.m. ; VASQUES, A.C.J. ; VIDIGAL, F.C. . ANALISE SENSORIAL DE BISCOITOS ELABORADOS COM FARINHA DE MAÇÃ E DA CASCA DO MARACUJÁ. Revista de Saúde Pública / Journal of Public Health , v. SETOUT, p. 13-19, 2006.

• GUINAZI, M. ; Borone, Ana Paula ; SALARO, Ana Lúcia ; CARVALHO, A. P. S. ; CASTRO, F. A. F. ; DADALTO, M. ; SANTANA, H. M. P. . Composição química de peixes de água doce frescos e estocados sob congelamento , Publicado na revista Acta Scientiarum. Technology;Volume 28; série 2;Página inicial 119; Página final 124. , 2. Acta Scientiarum. Technology , v. 28, p. 119-124, 2006.

• CASTRO, F. A. F. ; PEREIRA, Conceição Angelina dos Santos ; PRIORE, S. E. ; RIBEIRO, Sônia Machado Rocha ; BITENCOURT, M. C. B. ; QUEIROZ, V. M. V. . Educação Nutricional: A importância da prática dietética. Revista de Saúde Pública (Impresso) , São Paulo, v. 52, p. 9-15, 2002.

• CASTRO, F. A. F. ; LELIS, J.F. . Como Utilizar a Linhaça - Receitas. 1. ed. Viçosa: Editora UFV, 2011. 67p .

• CASTRO, F. A. F. ; QUEIROZ, V. M. V. . CARDÁPIOS - Planejamento e Etiqueta. 1. ed. Viçosa: Editora UFV, 2007. v. 1000. 97p .

• CASTRO, F. A. F. ; AZEREDO, Raquel Monteiro Cordeiro de . Estudo Experimental dos Alimentos - Uma abordagem prática. 3. ed. Viçosa: Editora UFV, 2007. 107p .

• CASTRO, F. A. F. . Projeto de desenvolvimento integrado do municipio de Dores do Turvo - MG. 1. ed. Juiz de Fora: J.M, 1991.

• MINAMI, Carin Priscila Morioka ; NASR, Tuane Rodrigues ; SOUZA, Marina Costa ; CASTRO, F. A. F. ; DANTAS, Maria Inês Souza . Desenvolvimento e avaliação sensorial de bolo dietético com fibras. In: XIV Simposio de Iniciação Cientifica, 2004, Viçosa, 2004.

• CASTRO, F. A. F. ; PRIORE, S. E. ; PEREIRA, Conceição Angelina dos Santos ; RIBEIRO, Sônia Machado Rocha ; BITENCOURT, M. C. B. ; QUEIROZ, V. M. V. . Lanche também pode ser nutritivo. In: Seminário Ibero-Americano de Adolescência, IV Congresso da Associação Mineira de Adolescência e IV Simpósio de Ginecologia Infanto-Puberal, 2000, Belo Horizonte. Anais de Ética e Cidadania. belo Horizonte: Editor Escritório de Histórias, 2000. v. 1. p. 326-326.

• Rodrigues, Jôsi Fernandes de Castro ; REIS, Roberta Sena ; CAMPOS, A. C. M. ; CASTRO, F. A. F. ; COTTA, Rosangela Minardi Mitre . PERFIL SOCIOECONÔMICO E GESTACIONAL DE MÃES - PROGRAMA DE SAÚDE DA FAMÍLIA DE TEIXEIRAS - MG. In: XX CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO - CONBRAN 2008, 2008, RIO DE JANEIRO. ANAIS DO XX CONBRAN 2008. RIO DE JANEIRO: ASBRAN, 2008. v. 1. p. 58-58.

• MORAIS, DAYANE DE CASTRO ; MORAES, ERICA AGUIAR ; DANTAS, Maria Inês Souza ; CASTRO, F. A. F. ; MARTINO, HERCIA STAMPINI DUARTE ; RIBEIRO, Sônia Machado Rocha . Análise sensorial de bolos formulados com farinha de linhaça em quatro concentrações.. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte: SBCTA, 2008. v. 1. p. 57-57.

• MORAIS, DAYANE DE CASTRO ; MORAES, ERICA AGUIAR ; SILVA, CASSIANO OLIVEIRA DA ; DANTAS, Maria Inês Souza ; MARTINO, HERCIA STAMPINI DUARTE ; PELUZIO, Maria Do Carmo Gouveia ; CASTRO, F. A. F. ; RIBEIRO, Sônia Machado Rocha . Peroxidação de lipideos da semente de linhaça submetida a diferentes tratamentos térmicos para a obtenção de farinha.. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte: SBCTA, 2008. v. 1. p. 86-86.

• MORAES, ERICA AGUIAR ; DANTAS, Maria Inês Souza ; MORAIS, DAYANE DE CASTRO ; SILVA, CASSIANO OLIVEIRA DA ; MARTINO, HERCIA STAMPINI DUARTE ; PELUZIO, Maria Do Carmo Gouveia ; CASTRO, F. A. F. ; RIBEIRO, Sônia Machado Rocha . OTIMIZAÇÃO DA SECAGEM DE SEMENTE DE LINHAÇA PARA A OBTENÇÃO DE FARINHAS COM MENOR INDICE DE PEROXIDAÇÃO DE LIPIDIOS. In: XVII SIC, VII SIMPÓS, V SEU e I SEN, 2007, VIÇOSA. ANAIS DO XVII SIC, VII SIMPÓS, V SEU E I SEN. VIÇOSA: UFV, 2007. v. 10. p. 87-87.

• MORAES, ERICA AGUIAR ; FERREIRA, MARCELA DE FREITAS ; COELHO, CAROLINA GOMES ; DANTAS, Maria Inês Souza ; RIBEIRO, Sônia Machado Rocha ; CASTRO, F. A. F. ; MARTINO, HERCIA STAMPINI DUARTE . UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE LINHAÇA NA ELABORAÇÃO DE BOLOS E AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO POR TESTES AFETIVOS E MAPA DE PREFERENCIA INTERNO. In: XVII SIC, VII SIMPÓS, V SEU E I SEN, 2007, VIÇOSA. XVII SIC, VII SIMPÓS, V SEU E I SEN. VIÇOSA: UFV, 2007. v. 10. p. 82-82.

• CASTRO, F. A. F. ; SANTANA, H. M. P. ; SALARO, Ana Lúcia ; SILVA, Marco Túlio . Avaliação da composição de ácidos graxos de peixes de água doce cultivados em Minas Gerais. In: 7 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2003, Belo Horizonte. SBAN - Alimentação e Nutrição: avanços tecnológicos e desafios éticos, 2003. v. 1. p. 34-34.

• CASTRO, F. A. F. ; SANTANA, Helena Maria Pinheiro ; SALARO, Ana Lúcia ; SILVA, Marco Túlio Coelho da . Efeito do método de cocção sobre a composição de ácidos graxos da tilápia do Nilo. In: 7 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2003, Belo Horizonte. 7 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição: Alimentação e Nutrição: avanços tecnológicos e desafios éticos. São Paulo: SBAN, 2003. v. 1. p. 33.

• CASTRO, F. A. F. ; SANTANA, Helena Maria Pinheiro ; SALARO, Ana Lúcia ; SILVA, Marco Túlio Coelho da . Avaliação da composição de ácidos graxos da série n-3 em peixes de água doce frescos submetidos a duas técnicas de cocção. In: 7 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2003, Belo Horizonte. 7 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN: Alimentação e Nutrição: Avanços e desafios éticos. São Paulo: SBAN, 2003. v. 1. p. 33.

• GUINAZI, M. ; SANTANA, H. M. P. ; CASTRO, F. A. F. ; COSTA, Neuza Maria Brunoro ; PEREIRA, Conceição Angelina dos Santos ; RIBEIRO, Sônia Machado Rocha . Avaliação da composição centensimal de peixes de água doce frescos submetidos a congelamento. In: XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001, Salvador. Anais do XVI CONBRAN, 2001. v. 1. p. 21-21.

• FONSECA, M. M. ; AZEREDO, Raquel Monteiro Cordeiro de ; CASTRO, F. A. F. . Estimativa do consumo alimentar e avaliação de sua adequação nutricional aos usuários - o caso do Restaurante da Universidade Federal de Viçosa.. In: X SIC - Simpósio de Iniciação Científica, 2000, Viçosa. Anais do X SIC. Viçosa: Editora UFV, 2000. v. 1.

• DELLA LÚCIA, Flávia ; MIRANDA, L. S. ; AZEREDO, Raquel Monteiro Cordeiro de ; CASTRO, F. A. F. ; KIBUUKA, G. K. . Caracterização de farinhas de milho de alta qualidade protéica. In: VI Simpósio de Iniciação Científica - UFV, 1996, Viçosa. Anais do VI Simpósio de Iniciação científica - UFV. Viçosa: UFV, 1996. v. 1. p. 247-247.

• MIRANDA, L. S. ; DELLA LÚCIA, Flávia ; AZEREDO, Raquel Monteiro Cordeiro de ; CASTRO, F. A. F. ; KIBUUKA, G. K. . Avaliação Sensorial e rendimento de bolos elaborados com fubás de milho de alta qualidade proteíca. In: VI Simpósio de Iniciação Científica _ UFV, 1996, Viçosa. Anais do VI Simpósio de Iniciação Científica - UFV. Viçosa: UFV, 1996. v. 1. p. 248-248.

• CASTRO, F. A. F. . Composição centensimal e avaliação nutricional da carne de rã. In: 1 st. International Meetingon Frog Researchand Technology e VIII ENAR - Encontro Nacional de Ranicultura, 1995, Viçosa. Anais, 1995. v. 1.

• CASTRO, F. A. F. . Aceitabilidade da carne de rã e preparações por meio de avaliação sensorial. In: 1 st. International Meetingon Frog Researchand Technology e VIII ENAR - Encontro Nacional de Ranicultura, 1995, Viçosa. Anais, 1995. v. 1.

• CASTRO, F. A. F. . Carne de rã - fatores de correção e de rendimento. In: 1st. International Meetingon Frog Researchand Technology e VIII ENAR - Encontro Nacional de Ranicultura, 1995, Viçosa. Anais, 1995. v. 1.

• CASTRO, F. A. F. . Estudo das caracteristicas nutricionais e dietéticas da carne de rã. In: VI Jornada Sul-Brasileira de Nutrição, 1995, São Leopoldo. Anais, 1995. v. 1.

• CASTRO, F. A. F. . Estudo da adequação nutricional das refeições servidas aos usuários do Centro Brasileiro para a Infância e a Adolescência - CBIA. In: III Congresso Nacional - SBAN, 1993, São Paulo. Anais do III Congresso Nacional - SBAN, 1993. v. 1.

• CASTRO, F. A. F. ; SANTANA, Helena Maria Pinheiro ; COSTA, Neuza Maria Brunoro ; PEREIRA, Conceição Angelina dos Santos ; MANCINI FILHO, Jorge ; RIBEIRO, Sônia Machado Rocha . II Mostra de Trabalhos Financiados pela FAPEMIG: Ciência, Tecnologia e Inovação para o Desenvolvimento. II Mostra de Tabalhos Financiados Pela Fapemig, Belo Horizonte, v. 1, n.1, p. 2558, 2003.

• CASTRO, F. A. F. ; AZEREDO, Raquel Monteiro Cordeiro de ; SILVEIRA, Ieda Lobo da . Estudo experimental dos alimentos - uma abordagem prática. Viçosa: Editora UFV, 1998 (caderno didático).

• CASTRO, F. A. F. ; QUEIROZ, V. M. V. . Cardápios, planejamento, elaboração e etiqueta. Viçosa: UFV, 1998 (caderno didático).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2009 - 2010

  Atividade antioxidante das principais especiarias consumidas na cidade de Viçosa, MG., Descrição: Estudo das principais especiarias consumidas no municipio e avaliação da capacidade antioxidante. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fátima Aparecida Ferreira de Castro - Coordenador.

• 2007 - Atual

  Otimização de métodos de secagem de linhaça para a obttenção de farinha integral, Descrição: Estabelecer condições adequadas de tempo e temperatura para a secagem de sementes de linhaça visando obtenção de farinha. Avaliar a peroxidação de lipideos das farinhas. Determinar a composição centensimal em umidade, proteina, lipideo, carboidrato e cinzas. Avaliar as caracteristicas sensoriais das farinhas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Fátima Aparecida Ferreira de Castro - Integrante / Sônia Machado Rocha Ribeiro - Coordenador / Maria Inês Souza Dantas - Integrante / ERICA AGUIAR MORAES - Integrante / DAYANE DE CASTRO MORAIS - Integrante / CASSIANO OLIVEIRA DA SILVA - Integrante / HERCIA STAMPINIU DUARTE MARTINO - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Outra., Número de produções C, T & A: 5

• 2007 - Atual

  Caracterização nutricional, potencial antioxidante e avaliação sensorial de farinhas integrais de linhaça, Descrição: Desenvolver farinha de linhaça. Determinar as caracteristicas nutricionais e sensoriais, o potencial antioxidante e a estabilidade das farinhas integrais de linhaça. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Fátima Aparecida Ferreira de Castro - Integrante / Sônia Machado Rocha Ribeiro - Coordenador / Neuza Maria Brunoro Costa - Integrante / Helena Maria Pinheiro Santana - Integrante / Maria do carmo Gouveia Peluzio - Integrante / Maria Inês Souza Dantas - Integrante / ERICA AGUIAR MORAES - Integrante / CASSIANO OLIVEIRA DA SILVA - Integrante / HERCIA STAMPINIU DUARTE MARTINO - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2006 - 2008

  Avaliação do estilo e qualidade da alimentação e nutrição em usuários hipertensos e ou diabéticos atendidos pelo Programa de Saúde da Família - Teixeiras - MG., Descrição: Avaliar a qualidade da alimentação e nutrição e do estilo de vida em hipertensos e ou diabéticos usuários do PSF do municipio de Teixeiras MG. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Fátima Aparecida Ferreira de Castro - Integrante / Sônia Machado Rocha Ribeiro - Integrante / Rosangela Minardi Mitre Cotta - Coordenador / Rita de Cassia G Alfenas - Integrante / Glauce Dias - Integrante / Kelly Cristina Siqueira Batista - Integrante / Roberta Sena Reis - Integrante / Ana Paula Nogueira Batista - Integrante / Gisele Adriana de Souza - Integrante / Adriana Lelis Carvalho - Integrante / Tereza Cristina Abranches Rosa - Integrante / Camilla Gomes Canziam - Integrante / Túlio da Silva Junqueira - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Viçosa - Outra / Prefeitura Municipal de Teixeiras - MG - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

• 2006 - 2007

  Reestruturação em UAN - Unidade de Alimentação e Nutrição: um estudo de caso, Descrição: Reestruturar uma unidade de alimentação e nutrição objetivando sua ampliação de unidade comercial para industrial. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fátima Aparecida Ferreira de Castro - Coordenador / Allana Costa Elizeu - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Viçosa - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2006 - 2006

  Avaliação do estado nutricional e hábito alimentar dos funcionários do Rodoporto Crosville, Perdões - MG., Descrição: Avaliar o estado nutricional e os hábitos alimentares dos trabalhores deuma unidade de alimentação e nutrição.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fátima Aparecida Ferreira de Castro - Coordenador / Alessandra Paula Santana de Carvalho - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Viçosa - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 1998 - 2001

  Estudo do valor nutritivo do pescado: avaliação da composição des lipidios de três espécies de peixe de água doce, Descrição: Avaliar a composição de ácidos graxos em três espécies de peixe de água doce. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Fátima Aparecida Ferreira de Castro - Integrante / Conceição Angelina dos Santos Pereira - Integrante / Sônia Machado Rocha Ribeiro - Integrante / Neuza Maria Brunoro Costa - Coordenador / Helena Maria Pinheiro Santana - Integrante / Jorge Mancini Filho - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Viçosa - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 1995 - 1996

  Avaliaçãp de caracteristicas funcionais e sensoriais d genótipos de milho QPM (Qulaty Protein Maize), Descrição: Avaliar a funcionalidade e as caracterisitcas sensoriais do milho QPM. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Fátima Aparecida Ferreira de Castro - Integrante / Raquel Monteiro Cordeiro de Azeredo - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Viçosa - Outra., Número de produções C, T & A: 2

• 1993 - 1995

  Avaliação da quantidade e qualidade de lipidio de adição utilizada pela população de Viçosa MG, Descrição: Avaliar a quantidade de gordura utilização pela população de Viçosa - MG. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Fátima Aparecida Ferreira de Castro - Coordenador / Sônia Machado Rocha Ribeiro - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Viçosa - Outra.