Bruna Almeida da Silva

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Produções bibliográficas

• AMORIM, D. S. ; AMORIM, I. S. ; MONTEIRO, J. S. ; CASTRO, V. C. G. ; BRAGA, A. C. C. ; SILVA, B. A. . Preparation of chicken nuggets breaded with tropical fruit peel flours: physicochemical and sensory evaluation. Food Science and Technology , v. 42, p. e62422, 2022.

• SILVA, J. F. ; SOUSA, G. R. ; CONDE, M. B. M. ; PANTOJA, R. E. S. ; SILVA, B. A. . Desenvolvimento e caracterização físico-química de doce de leite saborizado com pitaya. Higiene Alimentar , v. 36, p. 455-458, 2022.

• AMORIM, I. S. ; AMORIM, D. S. ; LOPES, A. B. R. ; LEAL, A. B. ; MONTEIRO, J. S. ; CASTRO, V. C. G. ; BRAGA, A. C. C. ; SILVA, B. A. . Effect of adding Theobroma grandiflorum and Hylocereus polyrhizus pulps on the nutritional value and sensory characteristics of bread. Food Science and Technology , v. 42, p. e92921, 2022.

• Martins, Arlene Tamara dos Santos ; NOGUEIRA, A. M. ; Moraes, Jonyelson Araújo de ; Marques, Luara Raiana Luz Holanda ; SILVA, BRUNA ALMEIDA DA . Produção de biscoitos enriquecidos com farinha da casca da pitaia e farinha de castanha de caju. Higiene Alimentar , v. 33, p. 647, 2019.

• MORAES, J. A. ; Martins, Arlene Tamara dos Santos ; NOGUEIRA, A. M. ; ALMEIDA, M. C. S. ; SILVA, B. A. . Elaboração e aceitabilidade de biscoitos de melão (Cucumis melo L. ) com adição de amendoim. Higiene Alimentar , v. 33, p. 589, 2019.

• SOUZA, J. B. ; BARBOSA, R. S. ; MELO, S. N. ; MIRANDA, M. N. N. ; SILVA, B. A. . Caracterização físico-quimica da bebida alcoólica fermentada de muruci (Byrsonima crassifolia L. Rich). Higiene Alimentar , v. 33, p. 1324, 2019.

• MARTINS, A. T. S. ; MORAES, J. A. ; JALES, L. R. ; ALMEIDA, M. C. S. ; SILVA, B. A. . Avaliação do tucupi e vinho tinto na aceitabilidade de produtos marinados. Higiene Alimentar , v. 33, p. 2918, 2019.

• ALMEIDA, M. C. S. ; NUNES, A. S. M. ; NASCIMENTO, T. S. ; SILVA, B. A. ; AMARAL JUNIOR, J. M. . Influência da adição de farinha de casca e sementes de abóbora (Cucurbita spp.) na aceitabilidade de biscoitos. Higiene Alimentar , v. 31, p. 266/267, 2017.

• NASCIMENTO, O. M. ; FERREIRA, D. W. F. E. ; LOBATO, A. E. P. ; SILVA, B. A. ; JOELE, M. R. S. P. . Avaliação de pão tipo massa fina elaborados com substituição parcial de farinha de trigo por farinha da casca de manga (Mangifera indica. l) cv. Tommy atkins.. Higiene Alimentar , v. 31, p. 266/267, 2017.

• NASCIMENTO, T. S. ; ALMEIDA, M. C. S. ; NUNES, A. S. M. ; SILVA, B. A. . Elaboração de biscoitos de beterreba (Beta Vulgaris L.) com adição de farinha de semente de. Higiene Alimentar , v. 31, p. 266/267, 2017.

• MARTINS, DINAMAR DOS ANJOS ; CARNEIRO, JULIANA LIMA ; PEREIRA, JOSCEANE DA CRUZ ; CORDOVIL, SUELANE RODRIGUES ; DA SILVA, BRUNA ALMEIDA . Avaliação das condições higiênico-sanitárias em pizzarias na cidade de Marabá, Pará, Brasil. Scientia Plena , v. 12, p. 1-5, 2016.

• MACIEL, AMANDA RODRIGUES ; DE OLIVEIRA, JUDAH BEM-HUR DOS SANTOS GUEDES ; MEIRELES, NATALIA MAYZA SILVA ; DA SILVA, LAIRA LIMA ; DO NASCIMENTO, OTINIEL MOREIRA ; DA SILVA, BRUNA ALMEIDA . Verificação das boas práticas de fabricação em panificadoras da cidade de Marabá, Pará, Brasil. Scientia Plena , v. 12, p. 1-5, 2016.

• SOUZA, R. F. ; FAIAL, K. C. F. ; CARNEIRO, J. S. ; SILVA, B. A. . Determinação dos teores de minerais em amostras de méis de abelha do Estado do Pará. Revista Iluminart , v. 11, p. 165-177, 2014.

• SILVA, E. V.C. ; CUNHA, A. S. D. ; PANTOJA, A. B. O. ; SILVA, N. S. E. ; DANTAS, V. V. ; SILVA, B. A. . Comparação das características físico-químicas e microbiológicas do Mapará (Hypophthalmus m.arginatus) salgado seco sob diferentes condições. Higiene Alimentar , v. 27, p. 49-53, 2013.

• SILVA, E. V.C. ; MOIA, R. E. C ; VEIGA, A.B ; BARROS, B. C. V. ; SILVA, B. A. ; SILVA, G. F. ; SILVA, N.S . Avaliação das condições higiênico sanitárias no mercado de peixe no município de Cametá-PA.. Higiene Alimentar , v. 27, p. 27, 2013.

• SILVA, E. V.C. ; BARATA, F.T.M. ; ROCHA, N.M.A. ; BARROS, B. C. V. ; SILVA, G. F. ; SILVA, N.S ; SILVA, B. A. . Condições higiênico sanitárias em escolas públicas do Município de Castanhal - PA. Higiene Alimentar , v. 26, p. 27-30, 2012.

• SANTOS, C. A. ; RIBEIRO, R. C. ; SILVA, E. V. C. ; SILVA, N. S. ; SILVA, B. A. ; SILVA, G. F. ; BARROS, B. C. V. . Elaboração de biscoitos de farinha de buriti (Mauritia flexuosa L. f ) com e sem adição de aveia (Avena sativa L.). Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial , v. 05, p. 262-273, 2011.

• SILVA, N. S. ; SILVA, B. A. ; SOUZA, J.H.P ; DANTAS, V. V. ; REIS, K. B. ; SILVA, E. V. C. . Elaboração de bebida alcoólica fermentada a partir de do suco de manga rosa (Mangifera indica L.). Revista brasileira de tecnologia agroindustrial , v. 05, p. 367/01-378, 2011.

• CORDEIRO, C. A. M. ; SILVA, B. A. . Ciência e tecnologia do pescado: uma análise pluralista - volume 2. II. ed. , 2021.

• Magalhães, Alerrandro Pereira ; Sousa, Suania Maria Do Nascimento ; Pereira, Charles Baia ; SILVA, BRUNA ALMEIDA ; Rogez, Herve Louis Ghislain ; Marques, Joana Montezano ; Lima, Alyne Cristina Sodré . COMERCIALIZAÇÃO E MICROBIOLOGIA DO PESCADO NAS FEIRAS LIVRES DE PORTO GRANDE AMAPÁ, IDENTIFICAÇÃO DE SALMONELLA SPP. Ciência e tecnologia do pescado: uma análise pluralista - volume 2. IIed.: Científica, 2021, v. , p. 40-49.

• Leão, Mateus Ferreira ; Silva, Maike Nascimento ; Castro, Vinícius Costa Gomes ; SILVA, BRUNA ALMEIDA ; Joele, Maria Regina Sarkis Peixoto . PATÊ DE PESCADO COM INCLUSÃO DE ERVA AMAZÔNICA: ALTERNATIVA INOVADORA DE CONSUMO. Ciência e tecnologia do pescado: uma análise pluralista - volume 2. IIed.: Científica, 2021, v. , p. 160-169.

• Santana, Auriane Lima ; Lima, Jaqueline Martins de Paiva ; Amorim, Isabelly Silva ; Amorim, Danyelly Silva ; Silva, Josyane Brasil da ; Souza, João Hamilton Pinheiro de ; Braga, Adriano César Calandrini ; SILVA, BRUNA ALMEIDA DA . COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE IOGURTE GREGO COM GELEIA DE CAJÁ (Spondia Mombin L.) E PÓLEN APÍCOLA. Equidade e Sustentabilidade no Campo da Segurança Alimentar Global. Ied.: Atena Editora, 2020, v. , p. 56-62.

• Amorim, Isabelly Silva ; Amorim, Danyelly Silva ; Monteiro, Jamille de Sousa ; Lopes, Ana Beatriz Rocha ; Leal, Andreza de Brito ; Sousa, Marcos Daniel Neves de ; SILVA, BRUNA ALMEIDA DA ; Braga, Adriano César Calandrini . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA FARINHA DA CASCA DO MANGOSTÃO (Garcinia mangostana L.). Equidade e Sustentabilidade no Campo da Segurança Alimentar Global. Ied.: Atena Editora, 2020, v. , p. 85-91.

• Marques, Luara Raiana Luz Holanda ; Pereira Neta, Izabel Bastos ; Amorim, Isabelly Silva ; Amorim, Danyelly Silva ; Castro, Vinícius Costa Gomes de ; SILVA, BRUNA ALMEIDA DA . AVALIAÇÃO NUTRICIONAL E SENSORIAL DE LICOR DE MARACUJÁ (PASSIFLORA EDULIS) COM FLORES DE JAMBU (ACMELLA OLERACEA):. Tecnologia de alimentos: Tópicos físicos, químicos e biológicos - Volume 1. Ied.: , 2020, v. , p. 298-307.

• Almeida, Marcelly Cristine Soares ; Martins, Arlene Tamara dos Santos ; Brito, Flávia Taveira ; Moraes, Jonyelson Araújo de ; Jales, Leticia Reis ; SILVA, BRUNA ALMEIDA DA . INFLUÊNCIA DE CORANTES DA BETERRABA E JAMBU (Acmella oleracea) NA ACEITABILIDADE DE LINGÜIÇA. Qualidade de Produtos de Origem Animal. Ied.: Atena Editora, 2019, v. , p. 33-38.

• BORELLA, I. A. ; NASCIMENTO, O. M. ; SILVA, L. L. ; BRITO, F. T. ; REIS, A. K. S. ; AMORIM, I. S. ; AMORIM, D. S. ; SILVA, B. A. ; CASTRO, V. C. G. ; FERNANDES, P. S. . Aproveitamento de casca e sementes de melancia para elaboração de hambúrguer. In: XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2019, Florianópolis - SC. Anais do XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2019.

• AMORIM, D. S. ; AMORIM, I. S. ; MONTEIRO, J. S. ; SILVA, B. A. ; CASTRO, V. C. G. . Caracterização de nuggets de frango empanados com farinha da casca de pupunha (Bactris gasipaes kunth). In: XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2019, Florianópolis - SC. Anais do XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2019.

• BORELLA, I. A. ; BEZERRA, M. P. F. ; SANTOS, C. R. ; REIS, W. C. S. ; SANTOS, A. B. P. ; AMORIM, I. S. ; AMORIM, D. S. ; MONTEIRO, J. S. ; SILVA, B. A. ; CASTRO, V. C. G. . Efeito da farinha do resíduo do pedúnculo do caju (Anacardium occidentale) nos atributos sensoriais de fishburguer de tambaqui (Colossoma macropomum). In: XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2019, Florianópolis - SC. Anais do XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2019.

• SILVA, B. A. ; CASTRO, V. C. G. ; MONTEIRO, J. S. ; AMORIM, D. S. ; AMORIM, I. S. ; CAMPOS, K. D. ; ARAUJO, J. A. ; SILVA, A. G. M. E. ; JOELE, M. R. S. P. ; LOURENCO JUNIOR, J. B. . Otimização da pasteurização nas propriedades sensoriais e microbiológicas de patê de fígado de cordeiro. In: XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2019, Florianópolis - SC. Anais do XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2019.

• AMORIM, I. S. ; AMORIM, D. S. ; MONTEIRO, J. S. ; SILVA, B. A. ; CASTRO, V. C. G. . Produção e avaliação da qualidade físico-química de farinhas de cascas de frutas tropicais. In: XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2019, Florianópolis - SC. Anais do XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2019.

• BORELLA, I. A. ; AMORIM, I. S. ; AMORIM, D. S. ; MONTEIRO, J. S. ; LOPES, A. B. R. ; ALMEIDA, C. S. ; LEAL, A. B. ; SILVA, B. A. ; CASTRO, V. C. G. ; SOUSA, B. L. E. S. . Propriedades físico-químicas de pães formulados com polpa de cupuaçu (Theobroma Grandiflorum) e pitaya (Hylocereus Undatus). In: XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2019, Florianópolis - SC. Anais do XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2019.

• ALMEIDA, M. C. S. ; MARTINS, A. T. S. ; BRITO, F. T. ; JALES, L. R. ; SILVA, B. A. . Influência de corante da beterraba e jambu (Acmella oleracea) na aceitabilidade de linguiça. In: IX Congresso Latino Americano, XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VII Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, 2019, Maceió - AL. Anais do IX Congresso Latino Americano, XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VII Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, 2019.

• ALMEIDA, M. C. S. ; MARTINS, A. T. S. ; MORAES, J. A. ; JALES, L. R. ; SILVA, B. A. . Avaliação do tucupi e vinho tinto na aceitabilidade de produtos marinados. In: IX Congresso Latino Americano, XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VII Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, 2019, Maceió - AL. IX Congresso Latino Americano, XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e Anais do VII Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, 2019.

• MARTINS, A. T. S. ; NOGUEIRA, A. M. ; MORAES, J. A. ; ALMEIDA, M. C. S. ; SILVA, B. A. . Elaboração e aceitabilidade de biscoitos de melão (Cucumis melo L.) com adição de amendoim. In: IX Congresso Latino Americano, XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VII Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, 2019, Maceió - AL. IX Congresso Latino Americano, XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e Anais do VII Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, 2019.

• MARTINS, A. T. S. ; NOGUEIRA, A. M. ; MORAES, J. A. ; MARQUES, L. R. L. H. ; SILVA, B. A. . Produção de biscoitos enriquecidos com farinha da casca da pitaia e farinha de castanha de caju. In: IX Congresso Latino Americano, XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VII Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, 2019, Maceió - AL. Anais do IX Congresso Latino Americano, XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VII Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, 2019.

• BRITO, A. R. S. ; CASTRO, V. C. G. ; SILVA, B. A. ; CHAVES, L. C. S. ; SILVA, A. G. M. E. ; LOURENCO JUNIOR, J. B. . Morfometria da carcaça de cordeiros alimentados com coprodutos oleaginosos da Amazônia Oriental. In: 29 Congresso Brasileiro de Zootecnia, 2019, Uberaba - MG. Anais do 29 Congresso Brasileiro de Zootecnia, 2019.

• BRITO, A. R. S. ; B.A, SILVA ; CASTRO, V. C. G. ; JOELE, M. R. S. P. ; SILVA, A. G. M. E. ; LOURENCO JUNIOR, J. B. . Qualidade sensorial de patês de fígado e gordura omental de cordeiros alimentados com coprodutos lipídicos. In: 29 Congresso Brasileiro de Zootecnia, 2019, Uberaba - MG. Anais do 29 Congresso Brasileiro de Zootecnia, 2019.

• AMORIM, I. S. ; AMORIM, D. S. ; MONTEIRO, J. S. ; CASTRO, V. C. G. ; SILVA, B. A. . Teor de carotenóides de nuggets de frango empanados com farinhas de cascas de frutas tropicais. In: XII Seminário Internacional de Desenvolvimento Rural Sustentável, Cooperativismo e Economia Solidária, 2019, Castanhal. Anais do XII Seminário Internacional de Desenvolvimento Rural Sustentável, Cooperativismo e Economia Solidária, 2019.

• AMORIM, I. S. ; AMORIM, D. S. ; MONTEIRO, J. S. ; CASTRO, V. C. G. ; SILVA, B. A. . Teor de carotenoides de nuggets de frango empanados com farinhas de cascas de frutas tropicais. In: XII Seminário Internacional de Desenvolvimento Rural Sustentável, Cooperativismo e Economia Solidária, 2019, Castanhal - PA. Anais do XII Seminário Internacional de Desenvolvimento Rural Sustentável, Cooperativismo e Economia Solidária, 2019.

• AMORIM, I. S. ; AMORIM, D. S. ; MONTEIRO, J. S. ; SILVA, B. A. . Avaliação do teor de carotenoides totais em farinhas de cascas de frutas tropicais. In: XII Seminário Internacional de Desenvolvimento Rural Sustentável, Cooperativismo e Economia Solidária, 2019, Castanhal - PA. Anais do XII Seminário Internacional de Desenvolvimento Rural Sustentável, Cooperativismo e Economia Solidária, 2019.

• ALMEIDA, C. S. ; REIS, A. K. S. ; NOGUEIRA, A. M. ; SILVA, B. A. . Elaboração e avaliação dos atributos sensoriais de geleia de melancia e morango com adição de extrato de hortelã. In: IV Congresso Internacional das Ciências Agrárias, 2019, Recife - PE. Anais do IV Congresso Internacional das Ciências Agrárias, 2019.

• MARQUES, L. R. L. H. ; PEREIRA NETA, I. B. ; AMORIM, I. S. ; AMORIM, D. S. ; MONTEIRO, J. S. ; MARTINS, I. R. ; SILVA, B. A. . Aplicação de checklist para avaliação do consumo de bebidas alcoólicas por universitários de instituição pública. In: 16 Encontro de Profissionais da Química da Amazônia, 2019, Belém - PA. Anais do 16 Encontro de Profissionais da Química da Amazônia, 2019.

• SOUSA, I. A. ; AMORIM, D. S. ; AMORIM, I. S. ; SILVA, B. A. ; BRAGA, A. C. C. . Avaliação do teor de compostos bioativos em Farinhas de resíduos do processamento de frutas. In: VIII Simpósio de Estudos e Pesquisas em Ciências Ambientais na Amazônia, 2019, Belém. Anais do VIII Simpósio de Estudos e Pesquisas em Ciências Ambientais na Amazônia, 2019.

• SOUSA, I. A. ; AMORIM, I. S. ; AMORIM, D. S. ; SOUZA, J.H.P ; SILVA, B. A. . Elaboração e análise sensorial de hidromel com polpa e casca de pitaya (Hylocereus costaricensis). In: VIII Simpósio de Estudos e Pesquisas em Ciências Ambientais na Amazônia, 2019, Belém. Anais do VIII Simpósio de Estudos e Pesquisas em Ciências Ambientais na Amazônia, 2019.

• COSTA, L. E. S. ; AMORIM, D. S. ; AMORIM, I. S. ; SOUZA, J.H.P ; SILVA, B. A. . Adição de polpa e casca de tangerina (Citrus reticulata) em hidromel: influência nos atributos sensoriais. In: VIII Simpósio de Estudos e Pesquisas em Ciências Ambientais na Amazônia, 2019, Belém. Anais do VIII Simpósio de Estudos e Pesquisas em Ciências Ambientais na Amazônia, 2019.

• MONTEIRO, A. T. ; AMORIM, I. S. ; AMORIM, D. S. ; CASTRO, V. C. G. ; SILVA, B. A. . Avaliação sensorial de hidromel elaborado com polpa e casca de taperebá (Spondias mombin L.). In: VIII Simpósio de Estudos e Pesquisas em Ciências Ambientais na Amazônia, 2019, Belém. Anais do VIII Simpósio de Estudos e Pesquisas em Ciências Ambientais na Amazônia, 2019.

• SILVA, B. A. ; LOURENCO JUNIOR, J. B. ; SILVA, A. G. M. E. ; CARVALHO, C. A. S. ; CAMPOS, K. D. ; JOELE, M. R. S. P. . Patê de vísceras de cordeiros: propriedades físico-químicas e sensoriais. In: XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018. Anais do XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

• Santana, LS ; Lima JMP ; Oliveira GP ; Menezes AS ; SILVA, B. A. ; DANTAS, V. V. . Avaliação sensorial de doce de leite com substituição parcial de sacarose por mel e acrescido de chocolate em pó e café descafeinado. In: VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017, Belém - PA. Anais do VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017.

• Souza, E.K.S ; Pinheiro, I.C ; Lima, W.R ; Menezes, A.S ; SILVA, B. A. ; DANTAS, V. V. . Elaboração e avaliação sensorial de doce de maçã saborizado com suco de abacaxi e laranja. In: VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017, Belém - PA. Anais do VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017.

• LIMA, H. M. P. ; MACHADO, J. Y. M. ; MOREIRA, N. G. ; MENEZES, A. S. ; SILVA, B. A. ; DANTAS, V. V. . Avaliação da aceitabilidade de marinado de carne bovina com sucos de frutas cítricas e mel. In: VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017, Belém - PA. Anais VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017.

• NUNES, A. T. ; BARBOZA, A. S. ; LIMA, L. S. ; SANTOS, L. N. ; LIMA, S. C. S. ; SANTOS, R. S. ; CRUZ, T. M. S. ; SILVA, B. A. . Análise sensorial de sorvete de beterraba com castanha do brasil (Bertholletia excelsa) e farinha de tapioca. In: VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017, Belém - PA. Anais VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017.

• SANTOS, G. M. C. ; SILVA, A. R. ; ATHIE, T. S. ; SILVA, I. S. ; PEREIRA NETA, I. B. ; SANTOS, A. B. S. ; SILVA, B. A. . Caracterização centesimal de nuggets de frango com bacon. In: VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017, Belém - PA. Anais VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017.

• NUNES, A. S. M. ; ALMEIDA, M. C. S. ; NASCIMENTO, T. S. ; SILVA, B. A. . Elaboração de sorvete de milho (Zea mays l.) com castanha do Pará (Bertholettia excelsa) e amendoim (Arachis hypogaea l). In: VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017, Belém - PA. Anais do VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017.

• SANTOS, G. M. C. ; SANTOS, A. B. P. ; BEZERRA, M. P. F. ; PEREIRA NETA, I. B. ; SANTOS, C. R. ; REIS, W. C. S. ; JOELE, M. R. S. P. ; SILVA, B. A. . Avaliação da influência da farinha de jambu (Spilanthes oleracea) nas propriedades físico-químicas de fishburguer de filé de tambaqui (Colossoma spp. In: VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017, Belém - PA. Anais VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017.

• DIAS, J. V. ; SOUZA, L. R. ; MOREIRA, J. S. ; SANTOS, G. M. C. ; SANTOS, A. B. S. ; ATHIE, T. S. ; SILVA, A. R. ; SILVA, B. A. . Análise sensorial de cookies elaborados com cenoura e cravo-da-índia. In: VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017, Belém - PA. Anais VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017.

• SILVA, A. R. ; ATHIE, T. S. ; REIS, W. C. S. ; BEZERRA, M. P. F. ; SANTOS, A. B. P. ; SANTOS, C. R. ; SILVA, B. A. . Análise física e composição química de biscoitos amanteigados com adições parciais de farinha de casca de banana (L. musaceae) e mel. In: VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017, Belém - PA. Anais VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017.

• LOBATO, A. E. P. ; GASPAR, W. C. R. ; CARVALHO, H. F. ; FARIAS, D. G. ; SILVA, B. A. . Fishburguer de filé de linguado (Etropus crossotus) elaborado com farinhas da casca da banana verde e casca de maracujá (Passiflora edulis). In: VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017, Belém - PA. Anais do VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017.

• SILVA, N. S. E. ; SOUZA, E. K. S. ; PINHEIRO, I. C. ; LIMA, W. R. ; DANTAS, V. V. ; SILVA, B. A. . Análise das condições higiênico-sanitárias em panificadoras no município de Redenção PA. In: VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017, Belém - PA. Anais VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017.

• CRUZ, T. M. S. ; NASCIMENTO, O. M. ; SILVA, L. L. ; SANTOS, R. S. ; SILVA, B. A. ; AMARAL JUNIOR, J. M. ; CORDEIRO, C. A. M. . Avaliação da aceitabilidade de linguiças de tambaqui (Colossoma macropomum) elaborada com diferentes concentrações de pupunha (Bactris gasipaes). In: VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017, Belém - PA. Anais VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017.

• LIMA, H. M. P. ; MACHADO, J. Y. M. ; MOREIRA, N. G. ; SILVA, B. A. ; SILVA, J. B. ; PRAZERES, A. R. ; DANTAS, V. V. . Diagnóstico das condições físico-funcionais em pizzarias da cidade de Redenção PA. In: VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017, Belém - PA. Anais do VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017.

• CRUZ, T. M. S. ; NASCIMENTO, O. M. ; SILVA, L. L. ; SANTOS, R. S. ; SILVA, B. A. ; AMARAL JUNIOR, J. M. . Elaboração e avaliação de fishburguer de Tambaqui (Colossoma macropomum) acrescido de polpa e farinha da casca de pupunha. In: VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017, Belém - PA. Anais do VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017.

• LOBATO, A. E. P. ; NUNES, A. S. M. ; FARIAS, D. G. ; BRITO, F. T. ; GASPAR, W. C. R. ; SILVA, B. A. . Elaboração de patê de fígado bovino com beterraba. In: VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017, Belém - PA. Anais do VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017.

• LOBATO, A. E. P. ; FARIAS, D. G. ; JALES, L. R. ; GASPAR, W. C. R. ; SILVA, B. A. . Elaboração e análise sensorial de barras de cereais com propriedades funcionais. In: VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017, Belém - PA. Anais do VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017.

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• COELHO, C.S. ; NABIÇA, M.J.F ; ALMEIDA, F.J.C. ; FREITAS, M.P.F. ; SILVA, B. A. ; FURTADO, O.J.O. ; PINHEIRO, B.P. . Avaliação sensorial de trufas de chocolate branco com recheio de doce de muruci (Byrsonima crassifolia) adicionado de mel e coco. In: 20 Congresso Brasileiro de Apicultura, 2014, Belém - PA. Anais do 20 Congresso Brasileiro de Apicultura, 2014.

• DUFOSSÉ, M.C.S. ; SILVA, L.M.O. ; SILVA, B. A. . Elaboração e análise sensorial de sorvete de beterraba (Beta vulgaris ssp. vulgaris L.) com adição de mel (Apis mellifera). In: 20 Congresso Brasileiro de Apicultura, 2014, Belém - PA. Anais do 20 Congresso Brasileiro de Apicultura, 2014.

• FREITAS, M.P.F. ; NOGUEIRA, N.P. ; NABIÇA, M.J.F ; SANTOS, S.S ; BARBOSA, A.J. ; MARTINS, V.A. ; SILVA, B. A. . Elaboração e avaliação da aceitabilidade de doce de leite com uva passa e mel orgânico. In: 20 Congresso Brasileiro de Apicultura, 2014, Belém - PA. Anais do 20 Congresso Brasileiro de Apicultura, 2014.

• SILVA, A.C.G. ; COSTA, A.L.C ; BATISTA, M.C. ; MARTINS V.A. ; SILVA, B. A. . Elaboração e avaliação da influência do mel da aceitabilidade de doce de goiaba acrescido com linhaça (Linum usitatissimum L.). In: 20 Congresso Brasileiro de Apicultura, 2014, Belém - PA. Anais do 20 Congresso Brasileiro de Apicultura, 2014.

• CARDOSO, S.M. ; SILVA, B. A. ; SOUZA, R.F. ; DIAS, L.N.S. ; RODRIGUES, A.E. ; ANDRADE, I.P. ; MEDEIROS, M.B.C.L ; TORRES, C.M. . Perfil do consumidor de mel do município de Paragominas PA. In: 20 Congresso Brasileiro de Apicultura, 2014, Belém - PA. Anais do 20 Congresso Brasileiro de Apicultura, 2014.

• SILVA, H.L.S. ; SANTOS, S.N. ; SOUZA, D.P. ; SILVA, B. A. ; SOUZA, R.F. . Perfil do consumidor de mel dos municípios de Salvaterra e Soure - Nordeste Paraense. In: 20 Congresso Brasileiro de Apicultura, 2014, Belém - PA. Anais do 20 Congresso Brasileiro de Apicultura, 2014.

• CARDOSO, S.M. ; SILVA, B. A. ; SOUZA, R.F. ; DIAS, L.N.S. ; RODRIGUES, A.E. ; ANDRADE, I.P. ; SILVA, A.D.S. ; PINHEIRO, A.D.S. . Perfil do consumidor de mel dos municípios de São Miguel do Guamá e Capitão Poço - Nordeste Paraense. In: 20 Congresso Brasileiro de Apicultura, 2014, Belém - PA. Anais do 20 Congresso Brasileiro de Apicultura, 2014.

• SILVA, B. A. ; FERREIRA, A.P.P. ; CORRÊA, F.S. ; SOUZA, L.C. ; MELO, J.K.L ; NEVES, N.C.O. . Perfil sensorial de bombom de chocolate ao leite, recheado com doce de goiaba (Psidium guajava L.) e mel. In: 20 Congresso Brasileiro de Apicultura, 2014, Belém - PA. Anais do 20 Congresso Brasileiro de Apicultura, 2014.

• HIDAKA, V.L. ; JÚNIOR, R.S.B. ; LISBOA, E.D. ; FREITAS, M.P.F. ; SILVA, B. A. ; PINHEIRO, J.T.G. ; BARBOSA, A.J. . Produção e avaliação de iogurte grego sabor acerola enriquecido com mel. In: 20 Congresso Brasileiro de Apicultura, 2014, Belém - PA. Anais do 20 Congresso Brasileiro de Apicultura, 2014.

• CALDAS, M.P. ; SILVA, W.J.P ; FREITAS, M.M.S. ; MARTINS, E.M.S. ; LIMA, F.M. ; TENÓRIO, E.E.C. ; MARTINS, R.P. ; SILVA, B. A. . Reaproveitamento da casca de banana para elaboração de bolo enriquecido com mel orgânico e leite de castanha-do-brasil. In: 20 Congresso Brasileiro de Apicultura, 2014, Belém - PA. Anais do 20 Congresso Brasileiro de Apicultura, 2014.

• SANTOS, A. V. ; CUNHA, T. F. ; SOUSA, J. B. A. ; GONCALVES, W. C. S. ; MORAES, L. H. ; SILVA, B. A. . Avaliação da aceitabilidade sensorial de biscoitos enriquecido com lentilha (Lens esculenta) e linhaça (Linumusitatissimum L.). In: Anais do 24 Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju - SE. Anais do 24 Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.

• FIGUEIREDO, E. L. ; SILVA, B. A. ; DUFOSSE, M. C. S. . Caracterização microbiológicas dos queijos tipo mussarela e coalho comercializados em Belém Pará. In: V Congresso Brasileiro de Qualidade de Leite, 2013, Águas de Lindóia - SP. Anais do V Congresso Brasileiro de Qualidade de Leite, 2013.

• SILVA, W. B. ; NERES, L. S. ; LOURENCO JUNIOR, J. B. ; SILVA, B. A. . Qualidade microbiológica de derivados de leite de búfala produzidas em Belém, Pará. In: V Focal, 2013, Cuiabá - MT. Anais do V Focal, 2013.

• SILVA, W. B. ; NERES, L. S. ; LOURENCO JUNIOR, J. B. ; SILVA, B. A. . Caracteristicas fisico-quimicas de leite de búfala, in natura e pasteurizado, produzidos em Belém, Pará. In: V Focal, 2013, Cuiabá - MT. Anais do V Focal, 2013.

• MACEDO, C. A. ; FERREIRA, P. C. Q. ; SILVA, B. A. . Caracterização sensorial de barra de cereal enriquecida com okara e mel de abelha. In: V Focal, 2013, Cuiabá - MT. Anais do V Focal, 2013.

• MODESTO, S. M. ; SILVA, B. A. ; MELO, S. N. ; MORAES, L. H. R. . Elaboração e caracterização fisico-quimica e sensorial de licor de acerola (Malphigia emarginata D.C) com adição de hortelã (Mantha S.P). In: V Focal, 2013, Cuiabá - MT. Anais do V Focal, 2013.

• MUNIZ, M. J. C. ; COSTA, K. C. ; RIBEIRO, C. F. A. ; RIBEIRO,S.C.A ; SILVA, B. A. . Características sensoriais de doce de manga rosa (Mangífera indica L) convencional e light. In: V Focal, 2013, Cuiabá - MT. Anais do V Focal, 2013.

• SILVA, B. A. ; ARAÚJO, E.A.F ; LOURENCO, L. F. H. . Preparation of marinated oyster (Crassostrea gasar) physical and chemical characteristics and microbiological and sensory. In: XVI Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu - PR. Anais do XVI Congress of Food Science and Technology, 2012.

• SILVA, B. A. ; ARAÚJO, E.A.F ; LOURENCO, L. F. H. . Study of the influence of time and temperature on the pasteurisers chemical and physical characteristics of microbiological marinated oyster (Crassostrea gasar). In: XVI Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu - PR. Anais do XVI Congress of Food Science and Technology, 2012.

• SILVA, B. A. ; ARAÚJO, E.A.F ; LOURENCO, L. F. H. . Minerals and amino acids profile of oysters (Crassostrea gasar) grown in Nova Olinda - PA. In: XVI Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu - PR. Anais do XVI Congress of Food Science and Technology, 2012.

• SILVA, N. S. ; SILVA, B. A. ; PERREIRA, F.C ; Araújo, C.S ; SANTOS, T.N.M.R . Caracterização físico-química e sensorial de caranguejo-uça (Ucides cordatus) defumado. In: 9° SLACA: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas - SP. Anais do 9° SLACA: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.

• SILVA, B. A. . Aproveitamento de resíduos vegetais para produção de pães. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, B. A. . Ferramentas para avaliação dos parâmetros sensoriais dos alimentos.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, B. A. . Inspeção das condições de produção e qualidade de mel de abelhas (Apis Mellifera).. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, B. A. . Consumo, qualidade e inovação na indústria de pescado. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, B. A. . Apresentação do projeto pedagógico do curso de graduação em Tecnologia de Alimentos - PPC. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, B. A. . Queijos: Aspectos tecnológicos e nutricionais. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, B. A. . Boas práticas para despesca e alternativa de processamento. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, B. A. . Aditivos: Tipos e funções na indústria de alimentos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, B. A. . Temáticas gerais do curso de Tecnologia de Alimentos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, B. A. . Teórica e Prática: Tecnologia de Carne e Derivados. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• B.A, SILVA . Produção de lácteos com leite bubalino. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, B. A. ; SILVA, N. S. ; SOUZA, J.H.P ; MODESTO, S. M. . Caracterização sensorial de geleias de goiaba light comercializadas na cidade de Belém-PA.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• SILVA, B. A. . Elaboração e caracterização microbiológica e sensorial de marinado de camarão rosa. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, B. A. . Efeitos dos métodos de abate de bovinos, suínos e aves na qualidade da carne.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, B. A. . Inovações tecnológicas aplicada ao processamento do pescado. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, B. A. . Apresentação do curso de Tecnologia Agroindustrial em Alimentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• SILVA, B. A. . Apresentação de produtos alimentícios do Laboratório de Tecnologia de Alimentos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• SILVA, B. A. . Melomel de abacaxi e de acerola e Catchup com adição de ervas finas. 2009. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• SILVA, B. A. . Apresentação do curso de Tecnologia Agroindustrial em Alimentos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2021 - 2022

  Percepção dos consumidores do Estado do Pará em relação a rastreabilidade da carne bovina, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Bruna Almeida da Silva - Coordenador / Jaqueline Ferreira da Silva - Integrante / Pablo Rodrigues da Silva - Integrante.

• 2020 - 2021

  Produção de derivados cárneos enriquecidos com compostos bioativos de fruto amazônico, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Bruna Almeida da Silva - Coordenador / Ana Karolyne Silva dos Reis - Integrante / Gisele Rodrigues de Sousa - Integrante.

• 2019 - Atual

  Elaboração e caracterização de linguiça de Tambaqui (Penaeus brasiliensis), condimentada com ervas amazônicas., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Bruna Almeida da Silva - Coordenador.

• 2018 - 2019

  Efeito da adição de pupunha (Bactris gasipaes kunth), nas características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas de fishbúrguer de tambaqui (Colossoma macropomum)., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Almeida da Silva - Coordenador / Danyelly Silva Amorim - Integrante / Isabelly Silva Amorim - Integrante / Jamille de Sousa Monteiro - Integrante / Vinicius Costa Gomes de Castro - Integrante.

• 2018 - 2019

  Efeito da utilização de polpa e cascas de pitaya, tangerina e taperebá nas propriedades físico-químicas e atributos sensoriais de hidromeis., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Almeida da Silva - Coordenador / Danyelly Silva Amorim - Integrante / Isabelly Silva Amorim - Integrante / Jamille de Sousa Monteiro - Integrante.

• 2017 - 2018

  Avaliação das condições higiênico-sanitárias dos restaurantes da cidade de Marabá PA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Almeida da Silva - Coordenador / Thalia Silva do Nascimento - Integrante.

• 2017 - 2018

  Avaliação da qualidade físico-química e propriedades sensoriais de carne de cordeiros., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Bruna Almeida da Silva - Coordenador / Rafael Lima Medeiros - Integrante / Kallyne Yohara Novoa Correa - Integrante / Danyelly Silva Amorim - Integrante / Isabelly Silva Amorim - Integrante / Jamille de Sousa Monteiro - Integrante / Vinicius Costa Gomes de Castro - Integrante.

• 2017 - 2018

  Aproveitamento de cascas de frutas Amazônicas para elaboração de nuggets de frango., Descrição: Esta pesquisa visa elaborar e avaliar o valor nutricional das farinhas de cascas de frutas Amazônicas (pupunha, graviola e bacuri) e aproveitar as farinhas na elaboração de nuggets de frango, que serão avaliados conforme seus parâmetros físico-químicos, sensoriais e microbiológicos. Para avaliar as características físico-químicas das farinhas e nuggets serão realizadas as análises de umidade, resíduo mineral fixo, proteína, lipídeos, carboidratos, cor instrumental, pH e atividade de água (AW). Serão realizados nos nuggets análises microbiológicas, para verificar se os produtos encontram-se dentro dos padrões descritos pela legislação vigente e para avaliar as propriedades sensoriais, serão selecionados aleatoriamente 60 provadores não treinados. Cada provador receberá um copo de água mineral e uma ficha onde avaliaram a aparência, aroma, sabor e textura. Também será aplicado para avaliação dos produtos o teste de intenção de compra e frequência de consumo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Bruna Almeida da Silva - Coordenador / Danyelly Silva Amorim - Integrante / Isabelly Silva Amorim - Integrante / Ana Leia Monteiro - Integrante / Iandra Tayana Fernandes Sirqueira - Integrante.

• 2017 - 2018

  Influência das condições de processo na elaboração de patê de fígado de cordeiros., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Almeida da Silva - Integrante / Maria Regina Sarkis Peixoto Joele - Coordenador / Leticia de Nazaré Lima da Conceição - Integrante.

• 2017 - 2018

  Avaliação quantitativa e qualitativa de carcaças de cordeiros alimentados com coprodutos de agroindústrias da Amazônia., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Almeida da Silva - Integrante / Maria Regina Sarkis Peixoto Joele - Coordenador / Jerferson Muniz dos Santos - Integrante.

• 2016 - 2017

  Desempenho, característica de carcaça e qualidade da carne e derivados de ovinos alimentados com subprodutos da agroindústria para a agricultura familiar das Mesorregiões Nordeste e Sudeste Paraense., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (2) . , Integrantes: Bruna Almeida da Silva - Integrante / José de Brito Lourenço Junior - Integrante / Regina Sarkis Peixoto Joele - Integrante / Suely Cristina Gomes de Lima - Integrante / Suezilde da Conceição Amaral Ribeiro - Integrante / André Guimarães Maciel e Silva - Integrante / Jamile Andréa Rodrigues da Silva - Integrante / Aline Fernanda Oliveira Ramos - Integrante / Célia Maria Costa Guimarães - Integrante / Bruno Cabral Soares - Integrante / Bianca Damasceno Pinho - Integrante / Eziquiel Morais - Integrante / Juliana Cristina de Castro Budel - Integrante / Geisielly Sousa Araújo - Integrante / Ellén Cristina Nabiça Rodrigues - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2016 - 2017

  Elaboração e avaliação de patê de corvina (Plagioscion squamosissimus) com jambu desidratado., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Bruna Almeida da Silva - Integrante / Regina Sarkis Peixoto Joele - Coordenador / Mateus Ferreira Leão - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2015 - 2016

  Avaliação do efeito do tempo e temperatura de pasteurização sobre as propriedades físico-químicas e microbiológicas de sous vide de carneiro, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Bruna Almeida da Silva - Integrante / Regina Sarkis Peixoto Joele - Coordenador / Carlos Anderson sousa de carvalho - Integrante / Jhusicleide da silva e silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2015 - 2016

  Desenvolvimento e avaliação microbiológica e físico-química de patê de cordeiro., Descrição: Elaborar patês de vísceras de cordeiro e avaliar as propriedades físico-químicas e sensoriais dos produtos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Bruna Almeida da Silva - Integrante / Regina Sarkis Peixoto Joele - Coordenador / Carlos Anderson sousa de carvalho - Integrante / Jhusicleide da silva e silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2013 - 2015

  Derivados cárneos e lácteos de búfalos para agregar valor à pequena propriedade do Nordeste Paraense, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Bruna Almeida da Silva - Integrante / Lilaine de Sousa Neres - Integrante / José de Brito Lourenço Junior - Coordenador / Wagner Barreto da Silva - Integrante / Marilda Garcia Simões - Integrante / marcela oliveira ramos - Integrante / Alexandre Rosseto Garcia - Integrante.

• 2012 - 2014

  Avaliação da qualidade de leite e elaboração de derivados na agricultura familiar das Mesorregiões Nordeste e Sudeste Paraense, Descrição: A implantação de sistemas integrados de produção, em comunidades de pequenos produtores rurais, permitirá a diversificação e capitalização dessas atividades, evitando o êxodo rural, os impactos ambientais da agricultura migratória e da destruição da floresta, e os conflitos agrários. A pecuária leiteira possibilita liquidez do produto e de seus derivados, entretanto, as oscilações climáticas reduzem a disponibilidade e o valor nutritivo da forragem e interfere na produção e composição físico-química do leite. Essas dificuldades podem ser evitadas com introdução de inovações tecnológicas, que, geralmente, não chegam na agricultura familiar. Há necessidade de políticas públicas, visando mecanismos que incentivem os sistemas sustentáveis de produção, do ponto de vista biológico, produtivo, econômico, social e ambiental, além de resultar em efeito multiplicador e mais eficiente na economia local. O presente projeto, coordenado pela Universidade do Estado do Pará (UEPA), tem caráter multidisciplinar e interinstitucional, além de complementar ao Projeto Balde Cheio e Transferência de Tecnologias de Sistemas Produtivos Sustentáveis, em Municípios da Operação Arco Verde Terra Legal , visa avaliar a produção e composição de leite e derivados, para conhecer a situação real dessa atividade e propor mudanças que permitam agregar valor ao produto da pequena propriedade rural familiar e elevar os seus padrões socioeconômicos, com o envolvimento de líderes comunitários, professores/pesquisadores, através de processos de capacitação e difusão de conhecimentos e tecnologias, visando a sustentabilidade produtiva, econômica, social e ambiental, em vinte e quatro propriedades da agricultura familiar, nos municípios de Moju e Tailândia, na Mesorregião Nordeste Paraense, e Paragominas e Rondon do Pará, no Sudeste Paraense.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Bruna Almeida da Silva - Integrante / Lilaine de Sousa Neres - Integrante / José de Brito Lourenço Junior - Coordenador / Regina Sarkis Peixoto Joele - Integrante / Consuelo Lucia de Sousa - Integrante / Talmir Quinzeiro Neto - Integrante / Elaine Lopes Figueiredo - Integrante / Bejamim de Souza Nahúm - Integrante / VANESSA VIEIRA LOURENÇO COSTA - Integrante / Marilda Garcia Simões - Integrante / marcela oliveira ramos - Integrante / Alexandre Rosseto Garcia - Integrante / Suely Cristina Gomes de Lima - Integrante / Suezilde da Conceição Amaral Ribeiro - Integrante / Adriano Cesar Calandrini Braga - Integrante / Vitória Nazaré Costa Seixas - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Carina Martins de Moraes - Integrante / Núbia de Fátima Alves dos Santos - Integrante / Jamile Andréa Rodrigues da Silva - Integrante.

• 2011 - 2012

  Composição físico-química, características higiênico-sanitárias e perfil sensorial da carne de búfalos e derivados - influência da alimentação com subprodutos da agroindústria, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Almeida da Silva - Integrante / Lilaine de Sousa Neres - Integrante / José de Brito Lourenço Junior - Coordenador / Bejamim de Souza Nahúm - Integrante / Suely Cristina Gomes de Lima - Integrante / Suezilde da Conceição Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandre Rossetto Garcia - Integrante / André Guimarães Maciel e Silva - Integrante.

• 2010 - 2011

  Composição físico-química, características higiênico-sanitárias e perfil sensorial do leite de búfala e derivados - Influência da alimentação e do sistema de ordenha, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Bruna Almeida da Silva - Integrante / Lilaine de Sousa Neres - Integrante / José de Brito Lourenço Junior - Coordenador.

Projetos de desenvolvimento

• 2012 - 2012

  Implantação e Consolidação do Núcleo de Inovação, Descrição: O Nitt.Uepa - Núcleo de Inovação e Transferência de Tecnologia da Universidade do Estado do Pará está recrutando candidatos conformação em Design, Tecnologia de Alimentos ou Engenharia de Alimentos para atuarem na área de Propriedade Intelectual no Setor de Informação Tecnológica. A Propriedade Intelectual é a área criada para proteger as invenções como patentes, modelos de utilidade, registro de marcas, indicações geográficas, desenhos industriais, registro de software e direitos autorais.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Bruna Almeida da Silva - Integrante / Alexandre de Souza Brasil - Integrante / Adriana A. Maues - Integrante / Maria das Graças Ferraz - Coordenador.

• 2011 - Atual

  Avaliação da qualidade de leite e elaboração de derivados na agricultura familiar das Mesorregiões Nordeste e Sudeste Paraense, Descrição: A implantação de sistemas integrados de produção, em comunidades de pequenos produtores rurais, permitirá a diversificação e capitalização dessas atividades, evitando o êxodo rural, os impactos ambientais da agricultura migratória e da destruição da floresta, e os conflitos agrários. A pecuária leiteira possibilita liquidez do produto e de seus derivados, entretanto, as oscilações climáticas reduzem a disponibilidade e o valor nutritivo da forragem e interfere na produção e composição físico-química do leite. Essas dificuldades podem ser evitadas com introdução de inovações tecnológicas, que, geralmente, não chegam na agricultura familiar. Há necessidade de políticas públicas, visando mecanismos que incentivem os sistemas sustentáveis de produção, do ponto de vista biológico, produtivo, econômico, social e ambiental, além de resultar em efeito multiplicador e mais eficiente na economia local. O presente projeto, coordenado pela Universidade do Estado do Pará (UEPA), tem caráter multidisciplinar e interinstitucional, além de complementar ao Projeto Balde Cheio e Transferência de Tecnologias de Sistemas Produtivos Sustentáveis, em Municípios da Operação Arco Verde Terra Legal , visa avaliar a produção e composição de leite e derivados, para conhecer a situação real dessa atividade e propor mudanças que permitam agregar valor ao produto da pequena propriedade rural familiar e elevar os seus padrões socioeconômicos, com o envolvimento de líderes comunitários, professores/pesquisadores, através de processos de capacitação e difusão de conhecimentos e tecnologias, visando a sustentabilidade produtiva, econômica, social e ambiental, em vinte e quatro propriedades da agricultura familiar, nos municípios de Moju e Tailândia, na Mesorregião Nordeste Paraense, e Paragominas e Rondon do Pará, no Sudeste Paraense.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Bruna Almeida da Silva - Integrante / Lúcia de Fátima Henriques Lourenço - Integrante / Lilaine de Sousa Neres - Integrante / José de Brito Lourenço Junior - Coordenador / Consuelo Lucia de Sousa - Integrante / Talmir Quinzeiro Neto - Integrante / Elaine Figueiredo - Integrante / Bejamim de Souza Nahúm - Integrante / Marilda Garcia Simões - Integrante / marcela oliveira ramos - Integrante / Maria Regina Sarkis Peixoto Joele - Integrante / Suely Cristina Gomes de Lima - Integrante / Suezilde da Conceição Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandre Rossetto Garcia - Integrante / Adriano Cesar Calandrini Braga - Integrante / Vitória Nazaré Costa Seixas - Integrante / Vanessa Vieira Lourenço-Costa - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Carina Martins de Moraes - Integrante / Núbia de Fátima Alves dos Santos - Integrante / Jamile Andréa Rodrigues da Silva - Integrante.

• 2012 - 2012

  Implantação e Consolidação do Núcleo de Inovação, Descrição: O Nitt.Uepa - Núcleo de Inovação e Transferência de Tecnologia da Universidade do Estado do Pará está recrutando candidatos conformação em Design, Tecnologia de Alimentos ou Engenharia de Alimentos para atuarem na área de Propriedade Intelectual no Setor de Informação Tecnológica. A Propriedade Intelectual é a área criada para proteger as invenções como patentes, modelos de utilidade, registro de marcas, indicações geográficas, desenhos industriais, registro de software e direitos autorais.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Bruna Almeida da Silva - Integrante / Alexandre de Souza Brasil - Integrante / Adriana A. Maues - Integrante / Maria das Graças Ferraz - Coordenador.

• 2011 - Atual

  Avaliação da qualidade de leite e elaboração de derivados na agricultura familiar das Mesorregiões Nordeste e Sudeste Paraense, Descrição: A implantação de sistemas integrados de produção, em comunidades de pequenos produtores rurais, permitirá a diversificação e capitalização dessas atividades, evitando o êxodo rural, os impactos ambientais da agricultura migratória e da destruição da floresta, e os conflitos agrários. A pecuária leiteira possibilita liquidez do produto e de seus derivados, entretanto, as oscilações climáticas reduzem a disponibilidade e o valor nutritivo da forragem e interfere na produção e composição físico-química do leite. Essas dificuldades podem ser evitadas com introdução de inovações tecnológicas, que, geralmente, não chegam na agricultura familiar. Há necessidade de políticas públicas, visando mecanismos que incentivem os sistemas sustentáveis de produção, do ponto de vista biológico, produtivo, econômico, social e ambiental, além de resultar em efeito multiplicador e mais eficiente na economia local. O presente projeto, coordenado pela Universidade do Estado do Pará (UEPA), tem caráter multidisciplinar e interinstitucional, além de complementar ao Projeto Balde Cheio e Transferência de Tecnologias de Sistemas Produtivos Sustentáveis, em Municípios da Operação Arco Verde Terra Legal , visa avaliar a produção e composição de leite e derivados, para conhecer a situação real dessa atividade e propor mudanças que permitam agregar valor ao produto da pequena propriedade rural familiar e elevar os seus padrões socioeconômicos, com o envolvimento de líderes comunitários, professores/pesquisadores, através de processos de capacitação e difusão de conhecimentos e tecnologias, visando a sustentabilidade produtiva, econômica, social e ambiental, em vinte e quatro propriedades da agricultura familiar, nos municípios de Moju e Tailândia, na Mesorregião Nordeste Paraense, e Paragominas e Rondon do Pará, no Sudeste Paraense.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Bruna Almeida da Silva - Integrante / Lúcia de Fátima Henriques Lourenço - Integrante / Lilaine de Sousa Neres - Integrante / José de Brito Lourenço Junior - Coordenador / Consuelo Lucia de Sousa - Integrante / Talmir Quinzeiro Neto - Integrante / Elaine Figueiredo - Integrante / Bejamim de Souza Nahúm - Integrante / Marilda Garcia Simões - Integrante / marcela oliveira ramos - Integrante / Maria Regina Sarkis Peixoto Joele - Integrante / Suely Cristina Gomes de Lima - Integrante / Suezilde da Conceição Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandre Rossetto Garcia - Integrante / Adriano Cesar Calandrini Braga - Integrante / Vitória Nazaré Costa Seixas - Integrante / Vanessa Vieira Lourenço-Costa - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Carina Martins de Moraes - Integrante / Núbia de Fátima Alves dos Santos - Integrante / Jamile Andréa Rodrigues da Silva - Integrante.

• 2012 - 2012

  Implantação e Consolidação do Núcleo de Inovação, Descrição: O Nitt.Uepa - Núcleo de Inovação e Transferência de Tecnologia da Universidade do Estado do Pará está recrutando candidatos conformação em Design, Tecnologia de Alimentos ou Engenharia de Alimentos para atuarem na área de Propriedade Intelectual no Setor de Informação Tecnológica. A Propriedade Intelectual é a área criada para proteger as invenções como patentes, modelos de utilidade, registro de marcas, indicações geográficas, desenhos industriais, registro de software e direitos autorais.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Bruna Almeida da Silva - Integrante / Alexandre de Souza Brasil - Integrante / Adriana A. Maues - Integrante / Maria das Graças Ferraz - Coordenador.

• 2011 - Atual

  Avaliação da qualidade de leite e elaboração de derivados na agricultura familiar das Mesorregiões Nordeste e Sudeste Paraense, Descrição: A implantação de sistemas integrados de produção, em comunidades de pequenos produtores rurais, permitirá a diversificação e capitalização dessas atividades, evitando o êxodo rural, os impactos ambientais da agricultura migratória e da destruição da floresta, e os conflitos agrários. A pecuária leiteira possibilita liquidez do produto e de seus derivados, entretanto, as oscilações climáticas reduzem a disponibilidade e o valor nutritivo da forragem e interfere na produção e composição físico-química do leite. Essas dificuldades podem ser evitadas com introdução de inovações tecnológicas, que, geralmente, não chegam na agricultura familiar. Há necessidade de políticas públicas, visando mecanismos que incentivem os sistemas sustentáveis de produção, do ponto de vista biológico, produtivo, econômico, social e ambiental, além de resultar em efeito multiplicador e mais eficiente na economia local. O presente projeto, coordenado pela Universidade do Estado do Pará (UEPA), tem caráter multidisciplinar e interinstitucional, além de complementar ao Projeto Balde Cheio e Transferência de Tecnologias de Sistemas Produtivos Sustentáveis, em Municípios da Operação Arco Verde Terra Legal , visa avaliar a produção e composição de leite e derivados, para conhecer a situação real dessa atividade e propor mudanças que permitam agregar valor ao produto da pequena propriedade rural familiar e elevar os seus padrões socioeconômicos, com o envolvimento de líderes comunitários, professores/pesquisadores, através de processos de capacitação e difusão de conhecimentos e tecnologias, visando a sustentabilidade produtiva, econômica, social e ambiental, em vinte e quatro propriedades da agricultura familiar, nos municípios de Moju e Tailândia, na Mesorregião Nordeste Paraense, e Paragominas e Rondon do Pará, no Sudeste Paraense.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Bruna Almeida da Silva - Integrante / Lúcia de Fátima Henriques Lourenço - Integrante / Lilaine de Sousa Neres - Integrante / José de Brito Lourenço Junior - Coordenador / Consuelo Lucia de Sousa - Integrante / Talmir Quinzeiro Neto - Integrante / Elaine Figueiredo - Integrante / Bejamim de Souza Nahúm - Integrante / Marilda Garcia Simões - Integrante / marcela oliveira ramos - Integrante / Maria Regina Sarkis Peixoto Joele - Integrante / Suely Cristina Gomes de Lima - Integrante / Suezilde da Conceição Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandre Rossetto Garcia - Integrante / Adriano Cesar Calandrini Braga - Integrante / Vitória Nazaré Costa Seixas - Integrante / Vanessa Vieira Lourenço-Costa - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Carina Martins de Moraes - Integrante / Núbia de Fátima Alves dos Santos - Integrante / Jamile Andréa Rodrigues da Silva - Integrante.

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  Implantação e Consolidação do Núcleo de Inovação, Descrição: O Nitt.Uepa - Núcleo de Inovação e Transferência de Tecnologia da Universidade do Estado do Pará está recrutando candidatos conformação em Design, Tecnologia de Alimentos ou Engenharia de Alimentos para atuarem na área de Propriedade Intelectual no Setor de Informação Tecnológica. A Propriedade Intelectual é a área criada para proteger as invenções como patentes, modelos de utilidade, registro de marcas, indicações geográficas, desenhos industriais, registro de software e direitos autorais.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Bruna Almeida da Silva - Integrante / Alexandre de Souza Brasil - Integrante / Adriana A. Maues - Integrante / Maria das Graças Ferraz - Coordenador.

• 2011 - Atual

  Avaliação da qualidade de leite e elaboração de derivados na agricultura familiar das Mesorregiões Nordeste e Sudeste Paraense, Descrição: A implantação de sistemas integrados de produção, em comunidades de pequenos produtores rurais, permitirá a diversificação e capitalização dessas atividades, evitando o êxodo rural, os impactos ambientais da agricultura migratória e da destruição da floresta, e os conflitos agrários. A pecuária leiteira possibilita liquidez do produto e de seus derivados, entretanto, as oscilações climáticas reduzem a disponibilidade e o valor nutritivo da forragem e interfere na produção e composição físico-química do leite. Essas dificuldades podem ser evitadas com introdução de inovações tecnológicas, que, geralmente, não chegam na agricultura familiar. Há necessidade de políticas públicas, visando mecanismos que incentivem os sistemas sustentáveis de produção, do ponto de vista biológico, produtivo, econômico, social e ambiental, além de resultar em efeito multiplicador e mais eficiente na economia local. O presente projeto, coordenado pela Universidade do Estado do Pará (UEPA), tem caráter multidisciplinar e interinstitucional, além de complementar ao Projeto Balde Cheio e Transferência de Tecnologias de Sistemas Produtivos Sustentáveis, em Municípios da Operação Arco Verde Terra Legal , visa avaliar a produção e composição de leite e derivados, para conhecer a situação real dessa atividade e propor mudanças que permitam agregar valor ao produto da pequena propriedade rural familiar e elevar os seus padrões socioeconômicos, com o envolvimento de líderes comunitários, professores/pesquisadores, através de processos de capacitação e difusão de conhecimentos e tecnologias, visando a sustentabilidade produtiva, econômica, social e ambiental, em vinte e quatro propriedades da agricultura familiar, nos municípios de Moju e Tailândia, na Mesorregião Nordeste Paraense, e Paragominas e Rondon do Pará, no Sudeste Paraense.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Bruna Almeida da Silva - Integrante / Lúcia de Fátima Henriques Lourenço - Integrante / Lilaine de Sousa Neres - Integrante / José de Brito Lourenço Junior - Coordenador / Consuelo Lucia de Sousa - Integrante / Talmir Quinzeiro Neto - Integrante / Elaine Figueiredo - Integrante / Bejamim de Souza Nahúm - Integrante / Marilda Garcia Simões - Integrante / marcela oliveira ramos - Integrante / Maria Regina Sarkis Peixoto Joele - Integrante / Suely Cristina Gomes de Lima - Integrante / Suezilde da Conceição Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandre Rossetto Garcia - Integrante / Adriano Cesar Calandrini Braga - Integrante / Vitória Nazaré Costa Seixas - Integrante / Vanessa Vieira Lourenço-Costa - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Carina Martins de Moraes - Integrante / Núbia de Fátima Alves dos Santos - Integrante / Jamile Andréa Rodrigues da Silva - Integrante.

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  Implantação e Consolidação do Núcleo de Inovação, Descrição: O Nitt.Uepa - Núcleo de Inovação e Transferência de Tecnologia da Universidade do Estado do Pará está recrutando candidatos conformação em Design, Tecnologia de Alimentos ou Engenharia de Alimentos para atuarem na área de Propriedade Intelectual no Setor de Informação Tecnológica. A Propriedade Intelectual é a área criada para proteger as invenções como patentes, modelos de utilidade, registro de marcas, indicações geográficas, desenhos industriais, registro de software e direitos autorais.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Bruna Almeida da Silva - Integrante / Alexandre de Souza Brasil - Integrante / Adriana A. Maues - Integrante / Maria das Graças Ferraz - Coordenador.

• 2011 - Atual

  Avaliação da qualidade de leite e elaboração de derivados na agricultura familiar das Mesorregiões Nordeste e Sudeste Paraense, Descrição: A implantação de sistemas integrados de produção, em comunidades de pequenos produtores rurais, permitirá a diversificação e capitalização dessas atividades, evitando o êxodo rural, os impactos ambientais da agricultura migratória e da destruição da floresta, e os conflitos agrários. A pecuária leiteira possibilita liquidez do produto e de seus derivados, entretanto, as oscilações climáticas reduzem a disponibilidade e o valor nutritivo da forragem e interfere na produção e composição físico-química do leite. Essas dificuldades podem ser evitadas com introdução de inovações tecnológicas, que, geralmente, não chegam na agricultura familiar. Há necessidade de políticas públicas, visando mecanismos que incentivem os sistemas sustentáveis de produção, do ponto de vista biológico, produtivo, econômico, social e ambiental, além de resultar em efeito multiplicador e mais eficiente na economia local. O presente projeto, coordenado pela Universidade do Estado do Pará (UEPA), tem caráter multidisciplinar e interinstitucional, além de complementar ao Projeto Balde Cheio e Transferência de Tecnologias de Sistemas Produtivos Sustentáveis, em Municípios da Operação Arco Verde Terra Legal , visa avaliar a produção e composição de leite e derivados, para conhecer a situação real dessa atividade e propor mudanças que permitam agregar valor ao produto da pequena propriedade rural familiar e elevar os seus padrões socioeconômicos, com o envolvimento de líderes comunitários, professores/pesquisadores, através de processos de capacitação e difusão de conhecimentos e tecnologias, visando a sustentabilidade produtiva, econômica, social e ambiental, em vinte e quatro propriedades da agricultura familiar, nos municípios de Moju e Tailândia, na Mesorregião Nordeste Paraense, e Paragominas e Rondon do Pará, no Sudeste Paraense.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Bruna Almeida da Silva - Integrante / Lúcia de Fátima Henriques Lourenço - Integrante / Lilaine de Sousa Neres - Integrante / José de Brito Lourenço Junior - Coordenador / Consuelo Lucia de Sousa - Integrante / Talmir Quinzeiro Neto - Integrante / Elaine Figueiredo - Integrante / Bejamim de Souza Nahúm - Integrante / Marilda Garcia Simões - Integrante / marcela oliveira ramos - Integrante / Maria Regina Sarkis Peixoto Joele - Integrante / Suely Cristina Gomes de Lima - Integrante / Suezilde da Conceição Amaral Ribeiro - Integrante / Alexandre Rossetto Garcia - Integrante / Adriano Cesar Calandrini Braga - Integrante / Vitória Nazaré Costa Seixas - Integrante / Vanessa Vieira Lourenço-Costa - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Carina Martins de Moraes - Integrante / Núbia de Fátima Alves dos Santos - Integrante / Jamile Andréa Rodrigues da Silva - Integrante.

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