Marcondes Viana da Silva

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• VIANA, M. B. ; LEITE, C. X. S. ; SANTOS, I. A. ; LEAO, D. J. ; FERRÃO, S.P.B ; SANTOS, L. S. ; LIMA, A. B. S. ; WOBETO, C. ; LANNES, S. C. S. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . Technological and nutritional aspects of dark chocolate with added coffee husk flour. PESQUISA AGROPECUÁRIA BRASILEIRA (ONLINE) , v. 59, p. 1-9, 2024.

• LIMA, A. B. S. ; OLIVEIRA, T. F. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA ; FERRAO, S. P. B. ; ALMEIDA, V. V. S. ; SANTOS, L. S. . Red propolis: Chemical and mid-infrared spectroscopic characterization and classification by geographic origin. JOURNAL OF THE BRAZILIAN CHEMICAL SOCIETY (ONLINE) , v. 39, p. 1-11, 2024.

• LIMA, AMANDA BEATRIZ SALES DE ; BATISTA, ACSA SANTOS ; SANTOS, MARIANA ROMANA CORREIA ; ROCHA, RENATA DE SOUZA DA ; SILVA, MARCONDES VIANA DA ; FERRÃO, SIBELLI PASSINI BARBOSA ; ALMEIDA, VÍTOR VISINTIN SILVA DE ; SANTOS, LEANDRO SOARES . Spectroscopy NIR and MIR toward predicting simultaneous phenolic contents and antioxidant in red propolis by multivariate analysis. FOOD CHEMISTRY , v. 367, p. 130744, 2022.

• LOPES, JÚLIA DOS SANTOS ; LIMA, AMANDA BEATRIZ SALES DE ; CANGUSSU, ROBERTA RIBEIRO DA CRUZ ; SILVA, MARCONDES VIANA DA ; FERRÃO, SIBELLI PASSINI BARBOSA ; SANTOS, LEANDRO SOARES . Application of spectroscopic techniques and chemometric methods to differentiate between true cinnamon and false cinnamon. FOOD CHEMISTRY , v. 368, p. 130746, 2022.

• SILVA, MARCONDES VIANA DA ; SANTOS, M. R. C. ; SILVA, I. R. A. ; VIANA, E. B. M. ; ANJOS, D. A. ; SANTOS, I. A. ; LIMA, N. G. B. ; WOBETO, C. ; JORGE, N. ; LANNES, S. C. S. . Synthetic and Natural Antioxidants Used in the Oxidative Stability of Edible Oils: An Overview. FOOD REVIEWS INTERNATIONAL , v. 34, p. 1-24, 2021.

• RIBEIRO, JÉSSICA ; BARROS, HANNA ; MACEDO VIANA, EDUARDO ; GUALBERTO, SIMONE ; SILVA, ANDRÉA ; SOUZA, CASSIARA ; ZANUTO, MÁRCIA ; SILVA, MARCONDES . Composition, Antinutrients and Antioxidant Capacity of Genipap ( L.): Activity of Phenolic Constituents on the Thermal Stability of β-carotene. JOURNAL OF CULINARY SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 19, p. 1-23, 2021.

• PORFÍRIO, MÁRJORIE CASTRO PINTO ; Gonçalves, Márcia Soares ; BORGES, MARÍLIA VIANA ; LEITE, CRISTINA XAVIER DOS SANTOS ; SANTOS, MARIANA ROMANA CORREIA ; SILVA, ANDRÉA GOMES DA ; FONTAN, GABRIELLE CARDOSO REIS ; LEÃO, DANILO JUNQUEIRA ; JESUS, RAILDO MOTA DE ; GUALBERTO, SIMONE ANDRADE ; LANNES, SUZANA CAETANO DA SILVA ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . Development of isotonic beverage with functional attributes based on extract of Myrciaria jabuticaba (Vell) Berg. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 40, p. 614-620, 2020.

• RIBEIRO, JÉSSICA SOUZA ; SANTOS, MARIA JOSÉ MISSÃO CORDEIRO ; SILVA, LARISSA KAULY ROSA ; PEREIRA, LUÍZA CARLA LAVINSCKY ; SANTOS, INGRID ALVES ; DA SILVA LANNES, SUZANA CAETANO ; DA SILVA, MARCONDES VIANA . Natural antioxidants used in meat products: A brief review. MEAT SCIENCE , v. 148, p. 181-188, 2019.

• NEVES, JORGE VITÓRIO GOMES DAS ; BORGES, MARÍLIA VIANA ; SILVA, DANIEL DE MELO ; LEITE, CRISTINA XAVIER DOS SANTOS ; SANTOS, MARIANA ROMANA CORREIA ; LIMA, NEUMA GONÇALVES BARBOSA DE ; LANNES, S. C. S. ; SILVA, M. V . Total phenolic content and primary antioxidant capacity of aqueous extracts of coffee husk: chemical evaluation and beverage development. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 39, p. 348-353, 2019.

• Amorim, Q.S. ; BARROS, H. E. A. ; SILVA, S. L. C. E. ; GUALBERTO, S. A. ; SILVA, M. V . RESÍDUOS DA INDÚSTRIA PROCESSADORA DE POLPAS DE FRUTAS: CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E FATORES ANTINUTRICIONAIS. RAMA - Revista em Agronegócio e Meio Ambiente , v. 12, p. 591-608, 2019.

• AMARAL, ANA BEATRIZ ; SILVA, M. V ; LANNES, S. C. S. . Lipid oxidation in meat: mechanisms and protective factors - a review. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 38, p. 1-5, 2018.

• FREITAS, Erlania C. ; BARROS, H. E. A. ; SANTOS, I. A. ; MIRANDA, A. S. ; SANTANA, R. F. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . Phenolic Compounds and Screening of the Antioxidant Capacity of Theobroma grandiflorum Dehydrated Coproducts. REVISTA VIRTUAL DE QUÍMICA , v. 9, p. 2193-2203, 2017.

• VIANA, M. B. ; PORFIRIO, M. C. P. ; SANTOS, I. A. ; GONCALVES, M. S. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDAS MISTAS DE FRUTAS E HORTALIÇAS. Higiene Alimentar , v. 31, p. 267-267, 2017.

• SANTANA, G. A. ; OLIVEIRA, JUSSIMARA BARROS ; SANTOS, L. S. ; GONCALVES, M. S. ; VIANA, M. B. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . Estabilidade de pigmentos dos frutos de maxixe (Cucumis anguria L.) submetidos a diferentes métodos de conservação. Brazilian Journal of Food Research , v. 9, p. 12, 2017.

• OLIVEIRA, JUSSIMARA BARROS ; NEVES, J. V. G. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . PHYTOCHEMICAL ANALYSIS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF THE HYDROETHANOLIC EXTRACT OF Passiflora edulis f. flavicarpa RESIDUES. BOLETIM CENTRO DE PESQUISA E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS , v. 34, p. https://revista, 2016.

• SILVA, MARCONDES VIANA DA ; NASCIMENTO, M.C.P. ; OLIVEIRA, JUSSIMARA BARROS ; FONTAN, G. C. R. . Avaliação da adesão e aceitabilidade dos cardápios do Programa de Alimentação Escolar em escolas municipais de Itapetinga - BA: indicadores de desperdício de alimentos. REVISTA ELETRÔNICA EM GESTÃO, EDUCAÇÃO E TECNOLOGIA AMBIENTAL , v. 20, p. 73, 2016.

• SILVA, WAGNER O. ; STAMFORD, NEWTON P. ; SILVA, EMMANUELLA V.N. ; SANTOS, CAROLINA E.R.S. ; FREITAS, ANA DOLORES S. ; SILVA, MARCONDES V. . The impact of biofertilizers with diazotrophic bacteria and fungi chitosan on melon characteristics and nutrient uptake as an alternative for conventional fertilizers. SCIENTIA HORTICULTURAE , v. 209, p. 236-240, 2016.

• FREITAS, E. C. ; SILVA, A. C. M. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . ANÁLISES DE MINERAIS ZINCO E MANGANÊS PRESENTES NA FARINHA DO MORANGO. Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento , v. 10, p. 303-307, 2016.

• SILVA, MARCONDES VIANA DA ; BORGES, CALOS ALEXSANDRO ; OLIVEIRA, JUSSIMARA BARROS ; LEMOS, VALFREDO AZEVEDO ; Poliana Souza Botêlho ; PORFIRIO, M. C. P. ; SILVA, L. A. . QUALIDADE DE CACHAÇAS COMERCIAIS REGISTRADAS NO ESTADO DA BAHIA. REVISTA BRASILEIRA DE PRODUTOS AGROINDUSTRIAIS , v. 17, p. 243-250, 2015.

• SILVA, LARISSA COSTA ; OLIVEIRA, JUSSIMARA BARROS ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . Subproduto Desidratado da Manga (Mangifera indica L): Proposição para Produção de Biscoitos. REVISTA BRASILEIRA DE PRODUTOS AGROINDUSTRIAIS , v. 17, p. 251-262, 2015.

• BRITO, F. I. ; PORFIRIO, M. C. P. ; OLIVEIRA, JUSSIMARA BARROS ; SANTANA, GIRLANA AMORIM ; LAGE, R. S. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . AVALIAÇÃO FITOQUÍMICA E SCREENING DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE RESÍDUOS DE UMBU. REVISTA BRASILEIRA DE PRODUTOS AGROINDUSTRIAIS , v. 17, p. 341-348, 2015.

• SANTANA, R. O. ; D?AVILA, G. C. ; PORFIRIO, M. C. P. ; BARROS, H. E. A. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . AVALIAÇÃO QUANTITATIVA DE COMPOSTOS BIOATIVOS NA FRUTA DO MAMOEIRIO. Higiene Alimentar , v. 29, p. 1453-1459, 2015.

• BARROS, H. E. A. ; SANTANA, R. O. ; PORFIRIO, M. C. P. ; SANTOS, I. A. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE NA FRUTA DO ABACATEIRO. Higiene Alimentar , v. 29, p. 1681-1685, 2015.

• SANTANA, R. O. ; CORREIA, K. S. ; PORFIRIO, M. C. P. ; CAPELA, A. P. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . COMPOSTOS BIOATIVOS PRESENTES NA ROMÃ COMERCIALIZADA EM ITAPETINGA-BA. Higiene Alimentar , v. 29, p. 1686-1690, 2015.

• CAPELA, A. P. ; SANTANA, R. O. ; PORFIRIO, M. C. P. ; BARROS, H. E. A. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . TEORES DE FENÓIS TOTAIS E A CAPACIDADE ANTIOXIDANTE EM BIRIBIRI (AVERRHOA BILIMBI L.). Higiene Alimentar , v. 29, p. 2118-2122, 2015.

• SANTANA, R. O. ; BATISTA, I. C. ; PORFIRIO, M. C. P. ; GONCALVES, M. S. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . TEORES DE TANINOS CONDENSADOS EM BIRIBIRI (Averrhoa bilimbi L.): MÉTODO DA VANILINA VERSUS BUTANOL ACIDIFICADO. Higiene Alimentar , v. 29, p. 2122-2125, 2015.

• SILVA, A. C. M. ; FREITAS, E. C. ; BARROS, H. E. A. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA ; SÃO JOSÉ, A.R . CONTEÚDO DE TANINOS CONDENSADOS E HIDROLISADOS EM EXTRATOS HIDROALCOOLICOS EM RESÍDUOS DO MORANGO. Higiene Alimentar , v. 29, p. 1709-1713, 2015.

• DAMASIO, J. M. A. ; LACERDA, E. Q. ; SANTANA, D. A. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA ; SIMIONATO, J.I . USO DO PLANEJAMENTO FATORIAL FRACIONADO NA OTIMIZAÇÃO DOS FATORES QUE INFLUENCIAM A EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DO LICURI (Syagrus coronata). Higiene Alimentar , v. 29, p. 965-969, 2015.

• NASCIMENTO, ELIAS ; RAMOS, DANILO DA CRUZ ; SANTOS, I. A. ; LANNES, S. C. S. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . PROPRIEDADES QUÍMICAS, FÍSICO-QUÍMICAS E NUTRICIONAIS DO ?MEL DE CACAU? - COPRODUTO DO CACAU (Theobroma cacao L.). Higiene Alimentar , v. 29, p. 2039-2042, 2015.

• LIMA, MARIA CECÍLIA OLIVEIRA ; Fernadez Luzimar Gonzaga ; SIMIONATO, J.I ; OLIVEIRA, JUSSIMARA BARROS ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . Estabilidade oxidativa da carne caprina armazenada sob congelamento. REVISTA VERDE DE AGROECOLOGIA E DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL , v. 10, p. 162, 2015.

• FREITAS, E. C. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA ; SILVA, A. C. M. . COPRODUTOS DA AGROINDÚSTRIA PROCESSADORA DE POLPA DE FRUTA CONGELADA Fragaria sp COMO FONTE DE ALIMENTO FUNCIONAL. REVISTA CIÊNCIA & DESENVOLVIMENTO , v. 8, p. 108-113, 2015.

• FREITAS, Erlania C. ; BARRETO, E. S. ; BARROS, H. E. A. ; SILVA, A. C. M. ; SILVA, M. V . Processamento e Caracterização Fisico-Quimica de Farinhas de Resíduos de Polpas de Frutas Congeladas da Theobroma grandiflorum e Fragaria vesca. REVISTA BRASILEIRA DE PRODUTOS AGROINDUSTRIAIS , v. 17, p. 425-432, 2015.

• SANTANA, GIRLANA AMORIM ; SANTANA, K. C. ; SANTANA, R. O. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . OTIMIZAÇÃO NO PROCESSO DE EXTRAÇÃO DE MAXIXE Cucumis anguria L. PARA DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS. Magistra , v. 26, p. 2031-2035, 2014.

• SANTANA, GIRLANA AMORIM ; CORREIA, K. S. ; OLIVEIRA, JUSSIMARA BARROS ; SILVA, MARCONDES VIANA DA ; JOSE, I. C. . AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE FEIJÕES CONSUMIDOS NO SUDOESTE DA BAHIA. Magistra , v. 26, p. 266-269, 2014.

• BATISTA-SOBRINHO, I. S. ; SANTANA, R. O. ; SANTANA, GIRLANA AMORIM ; BARROS, H. E. A. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . CAROTENOIDES TOTAIS EM TRÊS RESÍDUOS DA AGROINDUSTRIA FRUTÍCOLA. Magistra , v. 26, p. 944-947, 2014.

• BARROS, H. E. A. ; FREITAS, E. C. ; SANTANA, R. O. ; SANTANA, GIRLANA AMORIM ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . DETERMINAÇÃO DE CAROTENOIDES EM RESÍDUOS DE Theobroma grandiflorum e Gragaria vesca PROVENIENTES DA INDÚSTRIA DE POUPA DE FRUTAS. Magistra , v. 26, p. 1329-1333, 2014.

• SILVA, ELIAS NASCIMENTO ; RAMOS, DANILO DA CRUZ ; OLIVEIRA, JUSSIMARA BARROS ; LANNES, S. C. S. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . AVALIAÇÃO DO PODER CALORÍFICO E FIBRAS ALIMENTARES EM ?MEL DE CACAU? (Theobroma cacao L.). Magistra , v. 26, p. 452-455, 2014.

• SANTANA, GIRLANA AMORIM ; PORFIRIO, M. C. P. ; Poliana Souza Botêlho ; SOUZA, J. N. B. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM 13 EXTRATOS DE ESPECIARIAS. Magistra , v. 26, p. 218-222, 2014.

• PORFIRIO, M. C. P. ; BRITO, F. I. ; LAGE, R. S. ; SANTANA, GIRLANA AMORIM ; OLIVEIRA, JUSSIMARA BARROS ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . RESÍDUOS DESIDRATADOS DE (Spondias tuberosa Arruda Cam): POTENCIAL NUTRICIONAL. Magistra , v. 26, p. 2290-2294, 2014.

• BATISTA-SOBRINHO, I. S. ; SANTANA, R. O. ; MEDRADO, H. H. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DOS RESÍDUOS DESIDRATADOS DE Ananas comosus L. Merril, Malpighia emarginata D.C. e Spondias mombin L.. Magistra , v. 26, p. 829-833, 2014.

• OLIVEIRA, A. N. ; BARROS, H. E. A. ; FREITAS, E. C. ; BASTOS, MILENA PATRICIA VIANA ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . PROSPECÇÃO FITOQUÍMICA DO RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DA FARINHA DO MORANGO. Magistra , v. 26, p. 2184-2186, 2014.

• SILVA, ELIAS NASCIMENTO ; RAMOS, DANILO DA CRUZ ; MENEZES, LÍGIA MIRANDA ; SOUZA, A.O ; LANNES, S. C. S. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . Nutritional value and antioxidant capacity of 'cocoa honey' (Theobroma cacao L.). Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 34, p. 755-759, 2014.

• MOREIRA, V. S. ; REBOUÇAS, T.N.H. ; MORAES, M. O. B. ; SÃO JOSÉ, A.R ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE URUCUM (Bixa orellana L.) IN NATURA E ENCAPSULADO. REVISTA IBEROAMERICANA DE TECNOLOGIA POSTCOSECHA , v. 15, p. 201-209, 2014.

• SANTANA, G. A. ; PORFIRIO, M. C. P. ; Poliana Souza Botêlho ; SOUZA, J. N. B. ; SILVA, M. V . ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM 13 EXTRATOS DE ESPECIARIAS. Magistra , v. 26, p. 218-222, 2014.

• SANTANA, G. A. ; Keila Souza Correia ; OLIVEIRA, J. B. ; SILVA, M. V ; JOSE, I. C. . AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE FEIJÕES CONSUMIDOS NO SUDOESTE DA BAHIA.. Magistra , v. 26, p. 266-269, 2014.

• BATISTA-SOBRINHO, I. S. ; SANTANA, R. O. ; SANTANA, G. A. ; BARROS, H. E. A. ; SILVA, M. V . CAROTENOIDES TOTAIS EM TRÊS RESÍDUOS DA AGROINDUSTRIA FRUTÍCOLA. Magistra , v. 26, p. 944-947, 2014.

• BARROS, H. E. A. ; FREITAS, M. A. ; SANTANA, R. O. ; SANTANA, G. A. ; SILVA, M. V . DETERMINAÇÃO DE CAROTENOIDES EM RESÍDUOS DE Theobroma grandiflorum e Gragaria vesca PROVENIENTES DA INDÚSTRIA DE POUPA DE FRUTAS. Magistra , v. 26, p. 1329-1333, 2014.

• SANTANA, G. A. ; Keila Souza Correia ; SANTANA, R. O. ; SILVA, M. V . Otimização no processo de extração de maxixe Cucumis anguria L. para determinação de compostos fenólicos totais. Magistra , v. 26, p. 2031-2025, 2014.

• PORFIRIO, M. C. P. ; LAGE, R. S. ; SANTANA, G. A. ; OLIVEIRA, J. B. ; SILVA, M. V . RESÍDUOS DESIDRATADOS DE (Spondias tuberosa Arruda Cam): POTENCIAL NUTRICIONAL. Magistra , v. 26, p. 2290-2294, 2014.

• SILVA, E. N. ; RAMOS, D. C. ; OLIVEIRA, Jussimara Barros de ; LANNES, S. C. S. ; SILVA, M. V . Avaliação do poder calorífico e fibras alimentares em 'mel de cacau'. Revista Magistra , v. 26, p. 452-455, 2014.

• PORFIRIO, M. C. P. ; COSTA, F. I. B. ; SANTANA, G. A. ; OLIVEIRA, Jussimara Barros de ; SILVA, M. V . RESÍDUOS DESIDRATADOS DE UMBU (Spondias tuberosa Arruda Cam): POTENCIAL NUTRICIONAL. Revista Magistra , v. 26, p. 2290-2294, 2014.

• OLIVEIRA, J. B. ; ROCHA, F. B. ; LIMA, V. C. N. N. ; LAGE, R. S. ; SILVA, M. V . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DOS RESÍDUOS DESIDRATADOS DE Passiflora edulis COM POTENCIAL DE APLICAÇÃO NA DIETA ALIMENTAR. MAGISTRA CRUZ DAS ALMAS-BA , v. 26, p. 834-839, 2014.

• SANTOS, A.B. ; SANTOS, S. ; RIBEIRO, L.S.O. ; CRUZ, C. A. C. ; ROCHA, J.B. ; REBOUÇAS, T.N.H. ; SANTANA, GIRLANA AMORIM ; SILVA, M. V . CAROTENOIDES TOTAIS EM VARIEDADES DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz). Higiene Alimentar , v. 27, p. 1465-1469, 2013.

• SANTANA, GIRLANA AMORIM ; Poliana Souza Botêlho ; SILVA, M. V . ATIVIDADE ANTIOXIDANTE in vitro EM ALGUMAS ESPECIARIAS CONSUMIDAS NA REGIÃO SUDDOESTE DA BAHIA. Higiene Alimentar , v. 27, p. 1326-1330, 2013.

• BAUER, LUCIANA CAROLINA ; DAMÁSIO, JEANNY MÉRCIA DO AMARAL ; SILVA, MARCONDES VIANA DA ; SANTANA, DÉBORA DE ANDRADE ; GUALBERTO, SIMONE ANDRADE ; SIMIONATO, JULLIANA IZABELLE . Chemical characterization of pressed and refined licuri (Syagrus coronata) oils - doi: 10.4025/actascitechnol.v35i4.20251. Acta Scientiarum. Technology (Online) , v. 35, p. 771-776, 2013.

• DAMÁSIO, J. M. A. ; REQUIÃO, L. A. ; SANTANA, D. A. ; SILVA, M. V. ; SOUZA, N. E. DE ; CORÓ, F. A. G. ; SIMIONATO, J. I. . Lipid Stability of Soybeans in Grains and Soybeans Processed as Tofu. Journal of Agricultural Science , v. 5, p. 67-74, 2013.

• OLIVEIRA, JUSSIMARA BARROS ; BONFIM, F. R. ; LIMA, VICTOR CÉSAR NUNES NOGUEIRA ; LAGE, R. S. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DOS RESÍDUOS DESIDRATADOS DE Passiflora edulis COM POTENCIAL DE APLICAÇÃO NA DIETA ALIMENTAR. Revista Magistra , v. 25, p. 110-116, 2013.

• OLIVEIRA, A. N. ; BARROS, H. E. A. ; FREITAS, E. C. ; LIMA, Milena Duarte ; SILVA, M. V . Prospecção Fitoquímica do Resíduo Agroindustrial da Farinha do Morango. Revista Magistra , v. 26, p. 2184-2186, 2013.

• SILVA, M. V ; DIAS, F. M. ; ALEXANDRINO, D. M. ; OLIVEIRA, JUSSIMARA BARROS ; Poliana Souza Botêlho . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE AGUARDENTES ARTESANAIS DE CANA-DE-AÇUCAR PRODUZIDAS NA REGIÃO SUDOESTE DA BAHIA. REVISTA BRASILEIRA DE PRODUTOS AGROINDUSTRIAIS , v. 14, p. 197-202, 2012.

• SILVA, M. V ; DIAS, M. F. ; MACEDO, P. F. ; VILAS BOAS, S. R. ; Poliana Souza Botêlho ; JOSE, I. C. . Reciclagem de óleos residuais para a produção de sabão no município de Itapetinga-BA. Revista de Extensão , v. 9, p. 106, 2012.

• SILVA, VINÍCIUS LOPES ; COSTA, LÍVIA SANTOS ; BASTOS, MILENA PATRICIA VIANA ; FACURI, LÍVIA MARIA ARAÚJO MACEDO ; REGO JUNIOR, N. O. ; SILVA, M. V . Caracterização físico-química e bioquímica do farelo de palma forrageira redonda (Opuntia ficus) utilizado na alimentação de ruminantes. PUBVET (LONDRINA) , v. 5, p. 1002, 2011.

• REGO JUNIOR, N. O. ; Fernadez Luzimar Gonzaga ; CASTRO, R. D. ; SILVA, LARISSA COSTA ; Gualberto, S.A ; PEREIRA, Mara Lúcia Albuquerque ; SILVA, M. V . Compostos bioativos e atividade antioxidante de extratos brutos de espécies vegetais da caatinga. Brazilian Journal of Food and Technology , v. 14, p. 50-57, 2011.

• SANTANA, GIRLANA AMORIM ; REGO JUNIOR, N. O. ; SILVA, M. V . AVALIAÇÃO QUANTITATIVA DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM FEIJÕES. Higiene Alimentar , v. 25, p. 186-188, 2011.

• SANTANA, GIRLANA AMORIM ; REGO JUNIOR, N. O. ; SILVA, M. V . TEORES DE TANINOS CONDENSADOS EM CULTIVARES DE FEIJÕES: MÉTODO DA VANILINA VERSUS BUTANOL ACIDIFICADO. Higiene Alimentar , v. 25, p. 226-228, 2011.

• BOMFIM, MARÍLLIA BOTELHO DA SILVA ; SILVA, LARISSA COSTA ; SENHORINHO, LUDIMILA MASCARENHAS ; SILVA, M. V . AVALIAÇÃO DOS TEORES DE FIBRA BRUTA EM BISCOITOS PROCESSADOS COM FARINHA DO RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DE MANGA (Mangifera indica L.). Higiene Alimentar , v. 25, p. 1367-1368, 2011.

• SILVA, M. V ; SILVA, LARISSA COSTA ; REGO JUNIOR, N. O. ; JESUS, WELLICA TEIXEIRA . CARACTERIZAÇÃO BIOQUÍMICA DE TRÊS ESPECIARIAS CONSUMIDAS NA MICRORREGIÃO DE ITAPETINGA ? BAHIA. Higiene Alimentar , v. 25, p. 192-194, 2011.

• BORGES, CALOS ALEXSANDRO ; SILVA, M. V ; LEMOS, VALFREDO AZEVEDO . LEVANTAMENTO DA CONTAMINAÇÃO POR COBRE EM CACHAÇAS REGISTRADAS PRODUZIDAS NA BAHIA. Higiene Alimentar , v. 25, p. 1195-1197, 2011.

• SILVA, LUCIENE MENDES ; RODRIGUES, JANMILE BONFIM ; SILVA, NEURA MENDES ; LIMA, MARIA CECÍLIA OLIVEIRA ; OLIVEIRA, JUSSIMARA BARROS ; REGO JUNIOR, N. O. ; SILVA, M. V . EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO ÓLEO DA CASTANHA DA Terminalia catappa Linn. Higiene Alimentar , v. 25, p. 474-475, 2011.

• OLIVEIRA, JUSSIMARA BARROS ; SENHORINHO, LUDIMILA MASCARENHAS ; LIMA, MARIA CECÍLIA OLIVEIRA ; SANTANA, RENATA SAMPAIO MAFRA ; SOUZA, A.O ; SILVA, M. V . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E BIOQUÍMICA DA CARNE DE SOL CONSUMIDA NOS MUNICÍPIOS DE ITAPETINGA E JEQUIÉ - BA. Higiene Alimentar , v. 25, p. 265-267, 2011.

• BOMFIM, MARÍLLIA BOTELHO DA SILVA ; SILVA, M. V . RECICLAGEM DE ÓLEOS RESIDUAIS PARA A PRODUÇÃO DE SABÃO NO MUNICÍPIO DE ITAPETINGA-BA. Higiene Alimentar , v. 25, p. 1231-1233, 2011.

• LEMOS, A. R. ; REGO JUNIOR, N. O. ; SÃO JOSÉ, A.R ; SILVA, M. V . COMPOSTOS BIOATIVOS EM CINCO GENÓTIPOS DE URUCUEIROS (Bixa orellana L.). Higiene Alimentar , v. 25, p. 1376-1378, 2011.

• LEMOS, A. R. ; REGO JUNIOR, N. O. ; SÃO JOSÉ, A.R ; SILVA, M. V . ANÁLISE CENTÉSIMAL DE CINCO GENÓTIPOS DE URUCUEIROS (Bixa orellana L.). Higiene Alimentar , v. 25, p. 418-419, 2011.

• SILVA, ELIAS NASCIMENTO ; JESUS, WELLICA TEIXEIRA ; REGO JUNIOR, N. O. ; SILVA, M. V . TEORES DE FENÓLICOS TOTAIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO ?MEL DE CACAU?. Higiene Alimentar , v. 25, p. 225-226, 2011.

• LEMOS, A. R. ; REGO JUNIOR, N. O. ; SÃO JOSÉ, A.R ; PEREIRA, Mara Lúcia Albuquerque ; SILVA, M. V . Atividade antioxidante e correlação com fenólicos totais em genótipos de Urucum (Bixa orellana L.). REVISTA DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ (IMPRESSO) , v. 70, p. 62-68, 2011.

• TINDADE, JÚNIOR.G ; ARGOLO, R.C. ; SILVA, M. V ; TEIXEIRA, H.L. ; REGO JUNIOR, N. O. . Efeito da irrigação sobre os teores de taninos condensados em capim Tanzânia. PUBVET (LONDRINA) , v. 4, p. 953, 2010.

• CRUZ BRAULIO CRISANTO CARVALHO ; SCHIO, ALEX RESENDE ; PIRES, A. J. V. ; EUSTÁQUI FILHO, ANTÔNIO ; SILVA, M. V ; SANTOS, C. L. . Parâmetros físico-químicos e fracionamento de carboidratos da cana-de-açucar submetida a diferentes concentrações de óxido de cálcio. PUBVET (LONDRINA) , v. 3, p. 506, 2009.

• DUTRA, M. P. ; SOUZA, A.O ; Gualberto, S.A ; SILVA, M. V . Determinação de potenciais marcadores antioxidantes em especiarias. Analytica (São Paulo) , v. 39, p. 73-78, 2009.

• ARAUJO, J. M. A. ; SILVA, M. V ; CHAVES, J. B. P. . Supercritical fluid extraction of daidzein and genistein isoflavones from soybean hypocotyl after hydrolysis with endogenous β-glucosidases. FOOD CHEMISTRY , v. 105, p. 266-272, 2007.

• SOARES, Rivaynia Dantas ; CHAVES, M. A. ; SILVA, Arienilmar Araujo Lopes ; SILVA, M. V ; SOUZA, B. S. . Influência da temperatura e velocidade do ar na secagem de manjericão (Ocimum basilicum L.) com relação aos teores de óleos essenciais e de linalol. Ciência e Agrotecnologia (UFLA) , v. 31, p. 1108-1113, 2007.

• GOMES, J. C. ; SILVA, M. V ; COELHO, D. T. ; CHAVES, J. B. P. ; REZENDE, S. T. . Extrato Solúvel de Soja: Sabor e Aroma, Lipoxigenase e Hexanal. Arquivos de Biologia e Tecnologia , v. 33, n.2, p. 353-368, 1990.

• RIBEIRO, JÉSSICA SOUZA ; SILVA, LARISSA KAULY ROSA ; DA SILVA, MARCONDES VIANA . Natural Antioxidants Used in Meat Products. In: Halina Maria Ekiert; Kishan Gopal Ramawat; Jaya Arora.. (Org.). Reference Series in Phytochemistry. 1ed.New York: Springer International Publishing, 2021, v. 1, p. 1-29.

• LEITE, CRISTINA XAVIER DOS SANTOS ; Gonçalves, Márcia Soares ; SANTOS, INGRID ALVES ; Porfirio, Márjorie Castro Pinto ; BORGES, MARÍLIA VIANA ; SILVA, MARCONDES VIANA . POLPA E GELEIA DE FRUTOS DE UMBUZEIRO: ANÁLISES COMPARATIVAS DA CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE. Avanços e Desafios da Nutrição 4. 1ed.: Atena Editora, 2019, v. , p. 192-198.

• SILVA, MARCONDES VIANA DA ; FREITAS, E. C. ; SANTANA, R. F. ; MIRANDA, A. S. ; RIBEIRO, A. B. ; OLIVEIRA, J. J. . COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E MINERAL DE COPRODUTOS DO CUPUAÇU. In: Damaris Beraldi Godoy Leite, Antonio Carlos Frasson.. (Org.). DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 2. 1ed.Curitiba: Atena, 2017, v. 2, p. 193-205.

• RIBEIRO, J. S. ; ANDRADE, G. A. V. ; DONATO, L. B. ; LOBO, N. Q. S. ; TAPIA, D. M. T. ; SOUZA, C. C. ; ZANUTO, M. E. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DA FARINHA DE JENIPAPO (Genipa americana L.): CURVA DE SECAGEM E ESTABILIDADE DOS CAROTENOIDES TOTAIS. In: Damaris Beraldi Godoy Leite, Antonio Carlos Frasson Sumário. (Org.). DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 2. 1ed.Curitiba: Atena, 2017, v. 2, p. 64-73.

• FREITAS, E. C. ; MIRANDA, A. S. ; SANTANA, R. F. ; RIBEIRO, A. B. ; BARROS, H. E. A. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . PROXIMATE COMPOSITION AND MINERAL CONTENT OF STRAWBERRY COPRODUCTS. In: Damaris Beraldi Godoy Leite, Antonio Carlos Frasson. (Org.). DESAFIOS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 2. 1ed.Curitiba: Atena, 2017, v. 1, p. 18-28.

• SILVA, VINÍCIUS LOPES ; COSTA, LÍVIA SANTOS ; BASTOS, MILENA PATRICIA VIANA ; FACURI, LÍVIA MARIA ARAÚJO MACEDO ; REGO JUNIOR, N. O. ; SILVA, M. V . O valioso farelo de Palma. O Berro - Revista Brasileira de Caprinos & Ovinos, UBERABA, p. 92 - 95, 09 jun. 2012.

• NASCIMENTO, ELIAS ; RAMOS, DANILO DA CRUZ ; OLIVEIRA, JUSSIMARA BARROS ; FRIES, DANIELA DEITOS ; SILVA, M. V . ?MEL DE CACAU? É FONTE DE COMPOSTOS BIOATIVOS. NUTRACEUTÍCOS & FOSHU, GOIANIA - GOIÁS, 27 dez. 2010.

• LIMA, A. B. S. ; BATISTA, A. S. ; ROCHA, R. S. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA ; ALMEIDA, V. V. S. ; SANTOS, L. S. . QUANTIFICAÇÃO DE ÁCIDOS FENÓLICOS POR CLAE EM EXTRATOS DE PRÓPOLIS VERMELHA DE DIFERENTES CONCENTRAÇÕES. In: I Simpósio Nacional sobre Inovação em Engenharia e Ciência de Alimentos ? INECA 2020, 2020, ITAPETINGA. Anais online do 1° simpósio nacional sobre inovação em engenharia e ciência de alimentos - INECA2020. ITAPETINGA: Even3, 2020.

• SANTOS, M. R. C. ; SANTOS, I. A. ; LEITE, C. X. S. ; BORGES, M. V. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR ULTRASSOM DE CASCA DE PITAYA VERMELHA: FENÓLICOS TOTAIS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE. In: IX Congresso Latino-Americano e XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2019, Maceió. IX Congresso Latino-Americano e XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Maceió, 2019. v. 33. p. 1459-1462.

• LEITE, C. X. S. ; VIANA, M. B. ; SANTOS, M. R. C. ; SANTOS, I. A. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . SUBPRODUTO DE TAMARINDO: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, FENÓLICOS TOTAIS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE. In: IX Congresso Latino-Americano e XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2019, Maceió. IX Congresso Latino-Americano e XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Maceió, 2019. v. 33. p. 1516-1520.

• VIANA, M. B. ; PORFIRIO, M. C. P. ; GONCALVES, M. S. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . Desenvolvimento de suco misto de maracujá e hortaliças: Determinação de Fenólicos totais e capacidade antioxidante. In: II SIMPÓSIO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS, 2017, MONTES CLAROS. II SIMPÓSIO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS, 2017.

• VIANA, M. B. ; PORFIRIO, M. C. P. ; SANTOS, I. A. ; GONCALVES, M. S. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . Estudo comparativo da extração assistida por ultrassom de cascas de café: Fenólicos totais e capacidade antioxidante. In: II SIMPÓSIO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS, 2017, Montes Claros. II SIMPÓSIO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS, 2017.

• PORFIRIO, M. C. P. ; GONCALVES, M. S. ; VIANA, M. B. ; SANTOS, I. A. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . Estudo comparativo da capacidade antioxidante e investigação de Hemaglutininas de extratos de casca e polpa de jabuticaba. In: II SIMPÓSIO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS, 2017, Montes Claros. II SIMPÓSIO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS, 2017.

• SANTOS, I. A. ; LEITE, C. X. S. ; GONCALVES, M. S. ; PORFIRIO, M. C. P. ; VIANA, M. B. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . Extrato hidroetanólico da casca liofilizada de manga: fenólicos totais e capacidade antioxidante. In: II SIMPÓSIO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS, 2017, Montes Claros. II SIMPÓSIO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS, 2017.

• SANTOS, I. A. ; GONCALVES, M. S. ; BARROS, H. E. A. ; NEVES, J. V. G. ; LEITE, C. X. S. ; SANTANA, R. O. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . Capacidade antioxidante e investigação de fatores antinutricionais de gengibre em pó. In: II SIMPÓSIO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS, 2017, Montes Claros. Sustentabilidade: Uma nova perspectiva na produção de alimentos., 2017.

• RIBEIRO, J. S. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DA FARINHA DE JENIPAPO (Genipa americana L.): CURVA DE SECAGEM E ESTABILIDADE DOS CAROTENOIDES TOTAIS. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. Anais do XXV CBCTA, 2016.

• RIBEIRO, J. S. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . COMPARAÇÃO DE MÉTODOS DE EXTRAÇÃO DE CAROTENOIDES TOTAIS DE JENIPAPO (Genipa americana L.) LIOFILIZADO. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), 2016, Gramado. Anais do XXV CBCTA, 2016.

• FREITAS, E. C. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . Proximate composition and mineral content in strawberry coproducts. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. X CIGR Section VI International Technical Symposium. Gramado: Anais do XXV CBCTA, 2016.

• FREITAS, E. C. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . Proximate and mineral composition in the cupuaçu coproducts. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. X CIGR Section VI International Technical Symposium. Gramado: Anais do XXV CBCTA, 2016.

• CARDOSO, Isa Porto Meireles ; NUNES, C. A. R. ; GEOCZE, M. L. A. ; SILVA, M. V . Determinação do tempo e temperatura de desidratação de hortaliças.. In: IV Congresso Técnico-Científico, 1999, Vitória da Conquista-BA. IV Congresso Técnico-Científico e III Seminário de Iniciação Científica. Vitória da Conquista: UESB, 1999. v. 1. p. 26-33.

• LIMA, A. B. S. ; SILVA, MARCONDES VIANA ; FERRÃO, S.P.B ; ALMEIDA, V. V. S. ; SANTOS, L. S. . Fenólicos e flavonoides totais da própolis vermelha: calibração multivariada usando espectroscopia no infravermelho médio. In: Simpósio de Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos (II SIMPECAL), 2021, ITAPETINGA. II SIMPECAL-Simpósio da Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos, 2021.

• GONCALVES, M. S. ; PORFIRIO, M. C. P. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . CULTIVARES DE Vigna unguiculata CONSUMIDOS NA REGIÃO SUDOESTE DA BAHIA: ATIVIDADE DA ALFA-GALACTOSIDASE, FITOQUIMICOS BIOATIVOS. In: III Congresso Regional de Estudantes de Química/Nordeste ? Química e Análise de Alimentos, 2016, Ilhéus. III Congresso Regional de Estudantes de Química/Nordeste ? Química e Análise de Alimentos, 2016. v. 1. p. 1-9.

• NEVES, J. V. G. ; SILVA, D. M. ; PORFIRIO, M. C. P. ; BARROS, H. E. A. ; SANTOS, I. A. ; OLIVEIRA, JUSSIMARA BARROS ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . Capacidade antioxidante e teor de fenólicos totais em extratos aquosos de grãos e cascas de café orgânico (Coffea arabica L.). In: 55º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2015, GOIANIA. 55º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA. GOIANIA, 2015.

• NEVES, J. V. G. ; BARROS, H. E. A. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . Avaliação de fatores antinutricionais em farinhas de resíduos do processamento de morango (Fragaria vesca) e cupuaçu (Theobroma grandiflorum). In: 55º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2015, GOIANIA. 55º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2015.

• SANTOS, I. A. ; SANTANA, R. O. ; PORFIRIO, M. C. P. ; SANTANA, GIRLANA AMORIM ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . CONTRIBUIÇÃO AO ESTUDO DE TANINOS EM Jenipapo (Genipa americana L.). In: 54º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2014, NATAL. 54º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2014. v. 1. p. 1-4.

• BATISTA-SOBRINHO, I. S. ; SANTANA, R. O. ; PORFIRIO, M. C. P. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES DOS RESÍDUOS DE ABACAXI, ACEROLA E CAJÁ ORIUNDOS DA INDÚSTRIA PRODUTORA DE POLPAS. In: 54º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2014, NATAL. 54º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2014. v. 1. p. 1-4.

• GONCALVES, M. S. ; SANTANA, R. O. ; SANTOS, I. A. ; PORFIRIO, M. C. P. ; SANTANA, GIRLANA AMORIM ; CAPELA, A. P. ; OLIVEIRA, JUSSIMARA BARROS ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM FRUTOS DE Jenipapo (Genipa americana L). In: 54º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2014, NATAL. 54º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2014. v. 1. p. 1-4.

• PORFIRIO, M. C. P. ; SANTANA, R. O. ; BARROS, H. E. A. ; GONCALVES, M. S. ; SANTOS, I. A. ; SANTANA, GIRLANA AMORIM ; CAPELA, A. P. ; OLIVEIRA, JUSSIMARA BARROS ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . CONTRIBUIÇÃO AO ESTUDO DE TANINOS EM Myrciaria cauliflora ssp. In: 54º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2014, NATAL. 54º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2014. v. 1. p. 1-4.

• PORFIRIO, M. C. P. ; SANTANA, R. O. ; BARROS, H. E. A. ; GONCALVES, M. S. ; SANTOS, I. A. ; SANTANA, GIRLANA AMORIM ; CAPELA, A. P. ; OLIVEIRA, JUSSIMARA BARROS ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E TEOR DE FENÓIS TOTAIS EM CASCA DE Myrciaria cauliflora ssp.. In: 54º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2014, NATAL. 54º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2014. v. 1. p. 1-4.

• CORREIA, K. S. ; SANTANA, R. O. ; BATISTA-SOBRINHO, I. S. ; GONCALVES, M. S. ; SANTOS, I. A. ; CAPELA, A. P. ; TRINDADE, L. R. S. L. C. ; SANTANA, GIRLANA AMORIM ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E TEORES DE FENÓIS TOTAIS EM CARAMBOLA (Averrhoa carambola L.). In: 54º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2014, NATAL. 54º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2014. v. 1. p. 1-1.

• SANTANA, R. O. ; PORFIRIO, M. C. P. ; BATISTA-SOBRINHO, I. S. ; GONCALVES, M. S. ; SANTOS, I. A. ; CAPELA, A. P. ; SANTANA, GIRLANA AMORIM ; BARROS, H. E. A. ; OLIVEIRA, JUSSIMARA BARROS ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E TEORES DE FENÓIS TOTAIS EM CASCAS DE UVA-DO-MATO (Bactris setosa Mart.). In: 54º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2014, NATAL. 54º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2014. v. 1. p. 1-4.

• SANTANA, R. O. ; CORREIA, K. S. ; PORFIRIO, M. C. P. ; BATISTA-SOBRINHO, I. S. ; CAPELA, A. P. ; GONCALVES, M. S. ; SANTOS, I. A. ; BARROS, H. E. A. ; SANTANA, GIRLANA AMORIM ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . CAROTENOIDES TOTAIS E EQUIVALENTE DE VITAMINA A EM CASCAS DE CARAMBOLA (Averrhoa carambola L.). In: 54º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2014, NATAL. 54º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2014. v. 1. p. 1-4.

• SANTANA, R. O. ; CAPELA, A. P. ; PORFIRIO, M. C. P. ; BATISTA-SOBRINHO, I. S. ; GONCALVES, M. S. ; SANTOS, I. A. ; TRINDADE, L. R. S. L. C. ; SANTANA, GIRLANA AMORIM ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . CONTRIBUIÇÃO AO ESTUDO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM UVA-DO-MATO (Bactris setosa Mart.).. In: 54º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2014, NATAL. 54º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2014. v. 1. p. 1-4.

• CAPELA, A. P. ; SANTANA, R. O. ; BATISTA-SOBRINHO, I. S. ; PORFIRIO, M. C. P. ; GONCALVES, M. S. ; SANTOS, I. A. ; CORREIA, K. S. ; TRINDADE, L. R. S. L. C. ; SANTANA, GIRLANA AMORIM ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . TEORES DE FENÓIS TOTAIS E A CAPACIDADE ANTIOXIDANTE EM MAXIXE (Cucumis anguria L.). In: 54º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2014, NATAL. 54º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2014. v. 1. p. 1-4.

• FREITAS, E. C. ; SANTANA, R. O. ; BATISTA-SOBRINHO, I. S. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . TEORES DE FLAVONOIDES TOTAIS EM RESÍDUOS DESIDRATADOS DO CUPUAÇU (Theobroma grandiflorum). In: 54º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2014, NATAL. 54º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2014. v. 1. p. 1-4.

• NOVAIS, C. S. ; SANTOS, L. A. ; SILVA, N. M. C. ; SIMIONATO, J.I ; SILVA, MARCONDES VIANA DA ; SANTANA, D. A. . USO DE FERRAMENTAS QUIMIOMETRICAS NA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM AMOSTRAS DE SUCEDÂNEO DE CAFÉ A BASE DE ALGAROBA. In: 5º CONGRESSO NORTE-NORDESTE DE QUÍMICA, 2013, NATAL. 5º CONGRESSO NORTE-NORDESTE DE QUÍMICA, 2013.

• LIMA, E. R. N. ; SANTOS, L. A. ; FLORENCIO FILHO, D. ; BARRETO, P. K. C. ; NOVAIS, C. S. ; CARVALHO, A. R. ; SILVA, N. M. C. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA ; SANTANA, D. A. . ESTUDO DE POTENCIAIS FLOCULANTES PARA CLARIFICAÇÃO DE AMOSTRAS ESCURAS ANALISADAS POR ESPECTROFOTOMETRIA. In: 53º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2013, RIO DE JANEIRO. 53º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2013.

• BARRETO, P. K. C. ; FLORENCIO FILHO, D. ; DAMASIO, J. M. A. ; NOVAIS, C. S. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA ; LIMA, M. D. ; SIMIONATO, J.I ; SANTANA, D. A. . USO DA ESPUMA DE POLIURETANO NA SORÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM AMOSTRAS DE CACHAÇA. In: 53º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2013, RIO DE JANEIRO. 53º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2013.

• NOVAIS, C. S. ; DAMASIO, J. M. A. ; FREIRE, J. O. ; SILVA, C. S. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA ; SIMIONATO, J.I ; SANTANA, D. A. . USO DO PLANEJAMENTO FATORIAL FRACIONADO NA INVESTIGAÇÃO DOS FATORES QUE INFLUENCIAM A EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DAS SEMENTES E FRUTOS DO JAMELÃO. In: 53º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2013, RIO DE JANEIRO. 53º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2013.

• BARRETO, E. K. C. ; FLORENCIO FILHO, D. ; NOVAIS, C. S. ; DAMASIO, J. M. A. ; SIMIONATO, J.I ; SILVA, MARCONDES VIANA DA ; LIMA, M. D. ; OLIVEIRA, A. N. ; SANTANA, D. A. . DETERMINAÇÃO DO TEOR DE POLIFENÓIS E FLAVONÓIDES DE CAFÉ E SEUS SUCEDÂNEOS. In: 53º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2013, RIO DE JANEIRO. 53º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2013.

• OLIVEIRA, JUSSIMARA BARROS ; BONFIM, F. R. ; LIMA, VICTOR CÉSAR NUNES NOGUEIRA ; LAGE, R. S. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DOS RESÍDUOS DESIDRATADOS DE Passiflora edulis COM POTENCIAL DE APLICAÇÃO NA DIETA ALIMENTAR. In: III CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 2013, ILHÉUS. III CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 2013. v. 25.

• BATISTA-SOBRINHO, I. S. ; SANTANA, R. O. ; MEDRADO, H. H. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DOS RESÍDUOS DESIDRATADOS DE Ananas comosus L. Merril, Malpighia emarginata D.C. e Spondias mombin L.. In: III CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 2013, ILHÉUS. III CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 2013. v. 25.

• OLIVEIRA, A. N. ; BARROS, H. E. A. ; FREITAS, E. C. ; LIMA, M. D. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . PROSPECÇÃO FITOQUÍMICA DO RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DA FARINHA DO MORANGO. In: III CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 2013, ILHÉUS. III CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 2013. v. 25.

• SANTANA, GIRLANA AMORIM ; PORFIRIO, M. C. P. ; Poliana Souza Botêlho ; SOUZA, J. N. B. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM 13 EXTRATOS DE ESPECIARIAS. In: III CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 2013, ILHÉUS. III CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 2013. v. 25.

• BATISTA-SOBRINHO, I. S. ; SANTANA, R. O. ; SANTANA, GIRLANA AMORIM ; BARROS, H. E. A. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . CAROTENOIDES TOTAIS EM TRÊS RESÍDUOS DA AGROINDUSTRIA FRUTÍCOLA. In: III CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 2013, ILHÉUS. CAROTENOIDES TOTAIS EM TRÊS RESÍDUOS DA AGROINDUSTRIA FRUTÍCOLA, 2013. v. 25.

• SANTANA, GIRLANA AMORIM ; CORREIA, K. S. ; SANTANA, R. O. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . OTIMIZAÇÃO NO PROCESSO DE EXTRAÇÃO DE MAXIXE Cucumis anguria L. PARA DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS. In: III CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 2013, ILHÉUS. III CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 2013. v. 25.

• SANTANA, GIRLANA AMORIM ; CORREIA, K. S. ; OLIVEIRA, JUSSIMARA BARROS ; SILVA, MARCONDES VIANA DA ; JOSE, I. C. . AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE FEIJÕES CONSUMIDOS NO SUDOESTE DA BAHIA. In: III CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 2013, ILHÉUS. III CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 2013. v. 25.

• LIMA, VICTOR CÉSAR NUNES NOGUEIRA ; RAMOS, DANILO DA CRUZ ; SOUZA, F. J. S. ; NASCIMENTO, ELIAS ; SILVA, M. V . AVALIAÇÃO DO TEOR DE VITAMINA C EM ARAÇÁ-BOI (EUGENIA STIPITATA) PRODUZIDA NA REGIÃO SUL DA BAHIA. In: 64º REUNIÃO ANUAL DA SBPC, 2012, SÃO LUIZ. 64º REUNIÃO ANUAL DA SBPC, 2012. v. 1.

• SILVA, ELIAS NASCIMENTO ; RAMOS, DANILO DA CRUZ ; SILVA, M. V . COMPOSIÇÃO QUÍMICA E COMPOSTOS BIOATIVO DO ?MEL DE CACAU? Theobroma cacao L, PRODUZIDO NA MICRORREGIÃO DE ILHÉUS-BAHIA. In: 63ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência - SBPC, 2011, GOIÂNIA. 63ª Reunião Anual da SBPC, 2011.

• RAMOS, DANILO DA CRUZ ; SILVA, ELIAS NASCIMENTO ; SILVA, M. V . CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DO SUBPRODUTO DO CACAU Theobroma cacao L ?MEL DE CACAU? PRODUZIDO NA MICRORREGIÃO DE ILHÉUS - BAHIA. In: 63ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência - SBPC, 2011, GOIÃNIA. 63ª Reunião Anual da SBPC, 2011.

• SILVA, VINÍCIUS LOPES ; COSTA, LÍVIA SANTOS ; BASTOS, MILENA PATRICIA VIANA ; FACURI, LÍVIA MARIA ARAÚJO MACEDO ; SILVA, M. V . COMPOSIÇÃO QUÍMICO-BROMATOLÓGICA E QUANTIFICAÇÃO DE FENÓLICOS TOTAIS E TANINOS CONDENSADOS EM FARELO DE PALMA FORRAGEIRA (OPUNTIA-FICUS). In: I CONGRESSO INTERNACIONAL DA PRODUÇÃO PECUÁRIA, 2010, SALVADOR. CONGRESSO INTERNACIONAL DA PRODUÇÃO PECUÁRIA, 2010. v. 1. p. 177-179.

• SALES, RITA MANUELE PORTO ; FRANCO, INGRYD LOIOLA ; SUZART, JOSÉ CARLOS CARDOSO ; PIRES, A. J. V. ; SILVA, M. V . Teores de Taninos Totais em Leguminosas Forrageiras. In: 47 REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 2010, Salvador. 47 REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 2010.

• FRANCO, INGRYD LOIOLA ; SALES, RITA MANUELE PORTO ; SOUZA, CARLOS FRANCISCO BERHENDS ; OLIVEIRA, FÁBIO MARTINS ; PIRES, A. J. V. ; SILVA, M. V . Caracterização físico-química em leguminosas forrageiras. In: 47 REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 2010, SALVADOR. 47 REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 2010.

• CRUZ, BRAULIO CRISANTO CARVALHO ; SCHIO, ALEX RESENDE ; PIRES, A. J. V. ; SILVA, M. V ; SANTOS, C. L. ; EUSTÁQUI FILHO, ANTÔNIO . Fracionamento de carboidratos da cana-de-açucar submetida a diferentes concentrações de óxido de cálcio. In: 45 Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2008, Lavras. 45 Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2008. v. 1. p. 1-3.

• CRUZ, BRAULIO CRISANTO CARVALHO ; SCHIO, ALEX RESENDE ; SANTOS, C. L. ; SILVA, M. V ; PIRES, A. J. V. ; EUSTÁQUI FILHO, ANTÔNIO . Digestibilidade "in sito" e constituintes da parece celular da cana-de-açucar submetida a diferentes concentrações de óxido de cálcio. In: 45 Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2008, Lavras. 45 Reuão Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2008. v. 1.

• NASCIMENTO, ELIAS ; RAMOS, DANILO DA CRUZ ; SILVA, M. V . Estabilidade da vitamina C em mel de cacau Theobroma cacao L. In: XI Congresso de Pesquisa e Extensão da UESB, 2008, Itapetinga - Bahia. XI Congresso de Pesquisa e Extensão da UESB. Vitória da Conquista - Bahia, 2008.

• REGO JUNIOR, N. O. ; SILVA, LARISSA COSTA ; SANTOS, JOELMA S ; JUNIOR, W.R.P ; FOGAÇA, DAVI. N.L ; SILVA, M. V . Determinação de fitoquímicos bioativos em duas espécies de frutas tropicais: graviola Annona muricata e Maracujá Passiflora sp. In: XI Congresso de Pesquisa e Extensão da Uesb (Conpex), 2008, Itapetinga. XI Congresso de Pesquisa e Extensão da Uesb (Conpex). Vitória da Conquista - Bahia, 2008.

• REGO JUNIOR, N. O. ; SILVA, M. V ; Fernadez Luzimar Gonzaga ; CASTRO, R. D. . Atividade antioxidante "in vitro" de compostos bioativos em extratos de três espécies vegetais da caatinga e semi-árido nordestino. In: XI Congresso de Pesquisa e Extensão da Uesb (Conpex), 2008, Itapetinga - Ba. XI Congresso de Pesquisa e Extensão da Uesb (Conpex). Vitória da Conquista - BA, 2008.

• SILVA, LARISSA COSTA ; REGO JUNIOR, N. O. ; GALVÃO, SAMIRA A ; SILVA, M. V . Quantificação de fenólicos totais em pimenta malagueta (Capsicum frutescens) e pimenta de cheiro (Capsicum chinense). In: XI Congresso de Pesquisa e Extensão da Uesb (Conpex), 2008, Itapetinga - BA. XI Congresso de Pesquisa e Extensão da Uesb (Conpex). Vitória da Conquista - BA, 2008.

• SILVA, LARISSA COSTA ; REGO JUNIOR, N. O. ; JUNIOR, W.R.P ; SILVA, M. V . Teor de compostos fenólicos totais em poupa de Cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum). In: XI Congresso de Pesquisa e Extensão da Uesb (Conpex), 2008, Itapetinga - BA. XI Congresso de Pesquisa e Extensão da Uesb (Conpex). Vitória da Conquista - BA, 2008.

• ALVES, EVANILTON MOURA ; REIS, GEORGE HILTON CRUZ ; SILVA, MARCOS WELBER RIBEIRO ; SILVA, W. S. ; SILVA, M. V . Teor de caseína do leite desnatado de diferentes marcas comerciais. In: XI Congresso de Pesquisa e Extensão da Uesb (Conpex), 2008, Itapetinga - BA. XI Congresso de Pesquisa e Extensão da Uesb (Conpex). Vitória da Conquista - BA, 2008.

• SANTANA, MATEUS S ; OLIVEIRA, GEANE P ; OLIVEIRA, FLÁVIA F ; SANTOS, KELLY R ; SILVA, M. V . Determinação do teor de carotenóides totais em Erva Doce. In: XI Congresso de Pesquisa e Extensão da Uesb (Conpex), 2008, Itapetinga - BA. XI Congresso de Pesquisa e Extensão da Uesb (Conpex). Vitória da Conquista - BA, 2008.

• CARNEIRO, V.A.F. ; ALMEIDA, F.T ; NASCIMENTO, M.C.P. ; SILVA, M. V . AVALIAÇÃO DOS TEORES DE VITAMINA C EM POLPAS DE CAJÁ (Spondias mombin L.) in natura E ESTOCADA SOB CONGELAMENTO. In: XI Congresso de Pesquisa e Extensão da UESB, 2008, Itapetinga-Bahia. XI Congresso de Pesquisa e Extensão da UESB, 2008.

• BASTOS, V. S. ; ROCHA, C. M. B. ; BRITO, P. N. ; SILVA, M. V . Avaliação da Estabilidadeoxidativa de óleos vegetais utilizados em frituras no comércio do município de Itapetinga - Bahia. In: III Congresso Lationo Americano e IX Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2007, Porto Seguro. Revista Higiene Alimentar - Edição Especial. São Paulo: Prol Editora Gráfica, 2007. v. 21. p. 328-239.

• CRUZ, JAQUELINE F.M ; DUTRA, M. P. ; AMORIM, E. D. ; SILVA, M. V . Controle da qualidadede água de abastecimento do município de Itapetinga - BA antes e após o tratamento. In: X Congresso de Pesquisa e Extensão da UESB, 2007, Vitória da Conquista. X Congresso de Pesquisa e Extensão da UESB, 2007.

• MENESES, R.B ; DUTRA, M. P. ; FOGAÇA, DAVI. N.L ; REGO JUNIOR, N. O. ; JUNIOR, W.R.P ; SILVA, M. V . Determinação de ácidos orgânicos em três marcasde bebida carbonatadas nacionais. In: X Congresso de Pesquisa e Extensão da UESB, 2007, Vitória da Conquista. X Congresso de Pesquisa e Extensão da UESB, 2007.

• BASTOS, V. S. ; DUTRA, M. P. ; LIMA, THYAGO B ; FOGAÇA, DAVI. N.L ; REGO JUNIOR, N. O. ; JUNIOR, W.R.P ; SILVA, M. V . Determinação de açúcares solúveis e redutores em três marcas de bebidas carbonatadas nacionais. In: X Congresso de Pesquisa e Extensão da UESB, 2007, Vitória da Conquista. X Congresso de Pesquisa e Extensão da UESB, 2007.

• LIMA, THYAGO B ; REGO JUNIOR, N. O. ; DUTRA, M. P. ; FOGAÇA, DAVI. N.L ; JUNIOR, W.R.P ; SILVA, M. V . Determinação do teor de açúcares redutores totais em bebidas carbonatadas do tipo cola. In: X Congresso de Pesquisa e Extensão da UESB, 2007, Vitória da Conquista. X Congresso de Pesquisa e Extensão da UESB, 2007.

• LEMOS, A. R. ; BASTOS, V. S. ; CARVALHO, CLEMENTINA. C.B ; OLIVEIRA, L. L. ; SILVA, M. V . Extração e caracterização físico-química do óleo obtido da amêndoa de manga (Mangifera indica L.) cv. Rosa. In: III Congresso Latino Americano deHigienistasde Alimentos, 2007, Porto Seguro. Revista Higiene Alimentar - Edição Especial. São Paulo: Prol Editora Gráfica, 2007. v. 21. p. 335-336.

• AMARAL, R. S. ; ANDRADE, I. V. O. ; PIRES, A. J. V. ; OLIVEIRA, J. B. ; RASLAN, L. S. A. ; SILVA, M. V . Feno da parte aérea da mandioca na ensilagem de capim-elefante: Perdas e teor de matéria seca. In: 44 Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2007, Jaboticabal. 44 Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2007.

• PAULA, A. A. ; BRITO, P. N. ; SILVA, M. V . Medida da atividade da urease em farinhas de soja comerciais. In: III Congresso Latino Americano de Higienistas de Alimentos, 2007, Porto Seguro. Revista Higiene Alimentar - Edição Especial. São Paulo: Prol Editora Gráfica, 2007. v. 21. p. 337-337.

• REGO JUNIOR, N. O. ; FOGAÇA, DAVI. N.L ; DUTRA, M. P. ; SILVA, W. S. ; JUNIOR, W.R.P ; SILVA, M. V . Teores de ácido fósforico em refrigerantes à base de cola. In: X Congressode Pesquisa e Extensão da UESB, 2007, Vitória da Conquista. X Congressode Pesquisa e Extensão da UESB, 2007.

• REGO JUNIOR, N. O. ; DUTRA, M. P. ; ARRUDA, R. S. ; SILVA, M. V . Teores de açúcares redutores em uma bebida alcóolica a base de água-de-coco (Cocos nucifera. L). In: III Congresso Lationo Americano de Higienistas de Alimentos, 2007, Porto Seguro. Revista Higiene Alimentar- Edição Especial. São Paulo: Prol Editora Gráfica, 2007. v. 21. p. 70-70.

• DUTRA, M. P. ; REGO JUNIOR, N. O. ; FOGAÇA, DAVI. N.L ; JUNIOR, W.R.P ; VIEIRA, VIVIANE FIGUEIREDO ; SILVA, M. V . Teores de cloreto de sódio em manteigas tipo comum produzidas na micro-região de Itapetinga-Bahia. In: X Congresso de Pesquisa e Extensão (COMPEX/UESB), 2007, vitória da Conquista. X Congresso de Pesquisa e Extensão (COMPEX/UESB), 2007.

• DUTRA, M. P. ; SOUZA, A.O ; Gualberto, S.A ; SILVA, M. V . Teores de compostos fenólicos totais em cinco especiarias. In: III Congresso Latino Americano de Higienistas de Alimentos, 2007, Porto Seguro. Revista Higiene Alimentar - Edição Especial. São Paulo: Prol Editora Gráfica, 2007. v. 21. p. 323-323.

• PATÊS, NEUSETE M. SILVA ; PIRES, A. J. V. ; SANTOS, PAULO EDUARDO F.SANTOS ; MATEUS, R. G. ; SILVA, M. V ; CARVALHO, GLEIDSON. PINTO ; SILVA, CAMILA F. P.G . Teores de matéria seca e perdas por gases em silagens de forrageiras tropicais. In: X Congresso de Pesquisa e Extensão COMPEX/UESB), 2007, Vitória da Conquista. X Congresso de Pesquisa e Extensão COMPEX/UESB), 2007.

• MATOS, ROSÁLI AMARAL ; PONTES, SILVANIA FARIAS ; DUTRA, M. P. ; SILVA, A. C. ; SILVA, M. V ; SOUZA, A.O . Obtenção, caracterização fícico-química e determinação da composição química da polpa de graviola (Annona muricata L.). In: X Congresso de Pesquisa e Extensão da UESB, 2007, Vitória da Conquista. X COMPEX, 2007.

• ESTRINGHETA, P. C. ; SILVA, M. V ; CORREIA, M. I. C. . Extração e Purificação de Antocianidinas em Influorescencia de Capim Gordura (Mellinis minutiflora). In: IV Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Unicamp, 2001. v. 1. p. 62-62.

• VIANA, M. B. ; PORFIRIO, M. C. P. ; SANTOS, I. A. ; GONCALVES, M. S. ; ALVES, M. F. ; DA SILVA, MARCONDES VIANA . The antioxidant capacity of commercial soluble coffee added of coffee husks aqueous extract. In: VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2018, Córdoba. VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Córdoba-AR: Edición para Córdoba (prov.). Ministerio de Ciencia y Tecnología de la provincia de Córdoba, 2018. v. 1.

• SANTOS, I. A. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . EXTRATOS HIDROETANÓLICOS DE AÇAFRÃO E PÁPRICA PICANTE: FENÓLICOS TOTAIS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE. In: III SIMPÓSIO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO, 2017, RIO DE JANEIRO. III SIMPÓSIO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO, 2017.

• SANTOS, I. A. ; GONCALVES, M. S. ; SANTANA, R. O. ; PORFIRIO, M. C. P. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . Avaliação de compostos bioativos em frutos do kiwi. In: I Simpósio de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Minas Gerais, 2015, Montes Claros. I Simpósio de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Minas Gerais, 2015. v. 1. p. 10-10.

• PORFIRIO, M. C. P. ; BARROS, H. E. A. ; GONCALVES, M. S. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . Fitoquímicos bioativos em cultivares de feijões Vigna unguiculata consumidos na região sudoeste da Bahia. In: I Simpósio de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Minas Gerais, 2015, Montes Claros. I Simpósio de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Minas Gerais, 2015. v. 10. p. 11-11.

• DIAS, M. F. ; OLIVEIRA, JUSSIMARA BARROS ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . DETERMINAÇÃO DOS TEORES DE CLOROFILA EM HORTALIÇAS FOLHOSAS CONSUMIDAS NO MUNICIÍPIO DE ITAPETINGA - BA. In: VII SIMPÓSIO IBERO AMERICANO DE PLANTAS MEDICINAIS, 2014, ILHÉUS. VII SIMPÓSIO IBERO AMERICANO DE PLANTAS MEDICINAIS, 2014.

• FREITAS, E. C. ; PORFIRIO, M. C. P. ; OLIVEIRA, JUSSIMARA BARROS ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . DETERMINAÇÃO DETANINOS EM EXTRATO HIDROALCOOLICO DA FARINHA DE RESIDUOS DE CUPUAÇU. In: VII SIMPÓSIO IBERO AMERICANO DE PLANTAS MEDICINAIS, 2014, ILHÉUS. VII SIMPÓSIO IBERO AMERICANO DE PLANTAS MEDICINAIS, 2014.

• SILVA, ELIAS NASCIMENTO ; RAMOS, DANILO DA CRUZ ; YAMANI, B. V. ; SILVA, M. V ; LANNES, S. C. S. . ALTERACIÓN ESTRUCTURAL DE CHOCOLATE FORMULADO CON SUBSTITUCIÓN DE AZÚCAR.. In: CICTA - 12 XII CONFERENCIA INTERNACIONAL SOBRE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS 5to ENCUENTRO LATINOAMERICANO Y DEL CARIBE SOBRE CACAO Y CHOCOLATE SEMINARIO ENVASES SOSTENIBLES UN RETO PARA LA INDUSTRIA, 2013, Habana. CICTA - 12 XII CONFERENCIA INTERNACIONAL SOBRE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS 5to ENCUENTRO LATINOAMERICANO Y DEL CARIBE SOBRE CACAO Y CHOCOLATE SEMINARIO ENVASES SOSTENIBLES UN RETO PARA LA INDUSTRIA. HABANA: Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia, 2013. v. 12. p. 14-14.

• LIMA, MARIA CECÍLIA OLIVEIRA ; VENENO, CAETANA MÁRCIA FERREIRA ; LIMA, EMILY KAROLINE OLIVEIRA LIMA ; MOREIRA, DANIELA ; SILVA, M. V . EVALUATION OF THE ACID REACTIVE SUBSTANCES 2-THIOBARBITURATE (TBARS) AND PEROXIDE LIPOPEROXIDATION AS BIOCHEMICAL MARKERS OF MEAT GOATS. In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012. v. 1.

• SILVA, LARISSA COSTA ; SILVA, M. V . DETERMINATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS IN CLOVES-OF-INDIA (Sizygium Aromaticum). In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012. v. 1.

• SANTANA, GIRLANA AMORIM ; BOMFIM, MARÍLLIA BOTELHO DA SILVA ; Poliana Souza Botêlho ; SILVA, M. V . BIOCHEMICAL EVALUATION IN EIGHT SPICES CONSUMED IN THE REGION SOUTHWEST OF BAHIA. In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16th World Congress of Food Science and Technology. v. 1.

• SILVA, M. V ; SANTOS, A.B. ; SANTOS, S. ; ROCHA, J.B. ; OLIVEIRA, LEONAR SAMPAIO OLIVEIRA ; CRUZ, C. A. C. ; REBOUÇAS, T.N.H. ; PEREIRA, M. L. A. . BIOCHEMICAL ASSESSMENT TOTAL IN VARIETY OF YUCCA (Manihot esculenta Crantz). In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012. v. 1.

• SANTANA, GIRLANA AMORIM ; Poliana Souza Botêlho ; SILVA, M. V . BIOACTIVE PHYTOCHEMICALS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY IN GENOTYPES BEANS OF THE STATE OF BAHIA. In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012. v. 1.

• LAGE, R. S. ; SANTANA, GIRLANA AMORIM ; SILVA, M. V . DETERMINAÇÃO DE TANINOS TOTAIS EM OITO ESPECIARIAS CONSUMIDAS NA REGIÃO SUDOESTE DA BAHIA. In: IV SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - SICTA, 2012, JOÃO PESSOA. IV SICTA, 2013.

• CORREIA, K. S. ; SANTANA, GIRLANA AMORIM ; SILVA, M. V . ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO E AVALIAÇÃO FITOQUÍMICOS BIOATIVOS EM CAJANUS CAJAN. In: 9° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO E AVALIAÇÃO FITOQUÍMICOS BIOATIVOS EM CAJANUS CAJAN, 2011.

• XAVIER, M. O. ; SANTANA, GIRLANA AMORIM ; SILVA, M. V . ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO EM FEIJÕES CONSUMIDOS NA REGIÃO SUDOESTE DA BAHIA. In: 9° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO EM FEIJÕES CONSUMIDOS NA REGIÃO SUDOESTE DA BAHIA, 2011.

• Poliana Souza Botêlho ; SILVA, L. L. P. ; SANTANA, GIRLANA AMORIM ; SILVA, M. V . DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO ASCÓRBICO EM POLPAS DE FRUTAS CONGELADAS CONSUMIDAS NA CIDADE DE ITAPETINGA-BAHIA. In: 9° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO ASCÓRBICO EM POLPAS DE FRUTAS CONGELADAS CONSUMIDAS NA CIDADE DE ITAPETINGA-BAHIA, 2011.

• Poliana Souza Botêlho ; SILVA, L. L. P. ; SANTANA, GIRLANA AMORIM ; SILVA, M. V . QUANTIFICAÇÃO DE CAROTENÓIDES TOTAIS EM POLPAS DE FRUTAS CONGELADAS CONSUMIDAS NA CIDADE DE ITAPETINGA-BAHIA. In: 9° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. QUANTIFICAÇÃO DE CAROTENÓIDES TOTAIS EM POLPAS DE FRUTAS CONGELADAS CONSUMIDAS NA CIDADE DE ITAPETINGA-BAHIA, 2011.

• CORREIA, K. S. ; SANTANA, GIRLANA AMORIM ; SILVA, M. V . QUANTIFICAÇÃO DE TANINOS CONDENSADOS EM CAJANUS CAJAN: MÉTODO DA VANILINA VERSUS BUTANOL ACIDIFICADO. In: 9° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. QUANTIFICAÇÃO DE TANINOS CONDENSADOS EM CAJANUS CAJAN: MÉTODO DA VANILINA VERSUS BUTANOL ACIDIFICADO, 2011.

• SANTANA, GIRLANA AMORIM ; Poliana Souza Botêlho ; SILVA, M. V . ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E FENÓIS TOTAIS EM FEIJÕES CONSUMIDOS NA REGIÃO SUDOESTE DA BAHIA. In: 9° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E FENÓIS TOTAIS EM FEIJÕES CONSUMIDOS NA REGIÃO SUDOESTE DA BAHIA, 2011.

• SANTANA, GIRLANA AMORIM ; Poliana Souza Botêlho ; SILVA, M. V . TEORES DE FLAVONÓIDES TOTAIS EM FEIJÕES CONSUMIDOS NA REGIÃO SUDOESTE DA BAHIA. In: 9° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. TEORES DE FLAVONÓIDES TOTAIS EM FEIJÕES CONSUMIDOS NA REGIÃO SUDOESTE DA BAHIA, 2011.

• RAMOS, DANILO DA CRUZ ; NASCIMENTO, ELIAS ; SILVA, M. V . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO ?MEL DE CACAU? SUBPRODUTO, Theobroma cocoa L, PRODUZIDO NA MICRORREGIÃO DE ILHÉUS-BAHIA. In: CBCTA, 2010, SALVADOR. XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2010.

• NASCIMENTO, ELIAS ; RAMOS, DANILO DA CRUZ ; SILVA, M. V . CARACTERIZAÇÃO BIOQUÍMICA DO ?MEL DE CACAU? EM DUAS VARIEDADES DE CACAU Theobroma cocoa L, PRODUZIDO NA MICRORREGIÃO DE ILHÉUS-BAHIA. In: CBCTA, 2010, SALVADOR. XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2010.

• SILVA, LARISSA COSTA ; SENHORINHO, LUDIMILA MASCARENHAS ; SILVA, M. V . INCORPORAÇÃO DE FARINHA DO RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DE MANGA (Mangifera indica L.) NO PROCESSAMENTO DE BISCOITOS. In: CBCTA, 2010, SALVADOR. XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2010.

• SENHORINHO, LUDIMILA MASCARENHAS ; SOUZA, A.O ; OLIVEIRA, JUSSIMARA BARROS ; RODRIGUES, JANMILE BONFIM ; SILVA, M. V . ESTABILIDADE OXIDATIVA DE CARNES-DE-SOL CONSUMIDAS NOS MUNICÍPIOS DE JEQUIÉ E ITAPETINGA - BAHIA. In: CBCTA, 2010, SALVADOR. XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2010.

• SANTANA, GIRLANA AMORIM ; SILVA, M. V . ATIVIDADE DA ALFA-GALACTOSIDASE COMO MARCADOR BIOQUÍMICO ATIVIDADE DA ALFA-GALACTOSIDASE COMO MARCADOR BIOQUÍMICO. In: CBCTA, 2010, SALVADOR. XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2010.

• SILVA, M. V ; REGO JUNIOR, N. O. ; Gualberto, S.A ; AGUIAR, ROSANE MOURA . Perfil fitoquímico de compostosbioativos presentes em extratos de espécies vegetais nativas da caatinga e semi-árido nordestino. In: II Workshop Bioprospecção de Plantas nativas do semi-árido, 2008, Aracaju. II Workshop Bioprospecção de Plantas nativas do semi-árido, 2008.

• DUTRA, M. P. ; SILVA, M. V . Perfil fitoquímico de compostos bioativos em quatro extratos de espécies vegetais da Caatinga. In: I Whokshop em Bioprospecção de Plantas Nativas do Semi-Árido Projeto CNPq - RENORBIO, 2007, Salvador. I Whokshop em Bioprospecção de Plantas Nativas do Semi-Árido Projeto CNPq - RENORBIO, 2007. v. 1. p. 35-35.

• SILVA, M. V ; TEODORO, S. M. ; DUTRA, M. P. ; BASTOS, V. S. . Teores de colesterol na gema do ovo em função da dieta e do regime de criação de aves poedeiras. In: IX COMPEX/ IX Semana de Iniciação Científica da UESB, 2005, Jequié. IX COMPES / IX Semana de Iniciação Científica da UESB. Jequié - BAHIA, 2005.

• SANTOS, M. R. C. ; SANTOS, I. A. ; LEITE, C. X. S. ; VIANA, M. B. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR ULTRASSOM DE CASCA DE PITAYA VERMELHA: FENÓLICOS TOTAIS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LEITE, C. X. S. ; VIANA, M. B. ; SANTOS, M. R. C. ; SANTOS, I. A. ; SILVA, MARCONDES VIANA DA . SUBPRODUTO DE TAMARINDO: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, FENÓLICOS TOTAIS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTANA, GIRLANA AMORIM ; Poliana Souza Botêlho ; SILVA, M. V . ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO EM ALGUMAS ESPECIARIAS CONSUMIDAS NA REGIÃO SUDOESTE DA BAHIA. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LEMOS, A. R. ; SANTOS, S. ; RIBEIRO, L.S.O. ; CRUZ, C. A. C. ; ROCHA, J.B. ; REBOUÇAS, T.N.H. ; SANTANA, GIRLANA AMORIM ; SILVA, M. V . CAROTENOIDES TOTAIS EM VARIEDADES DE MANDIOCA (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, L. A. ; SILVA, N. M. C. ; SIMIONATO, J.I ; SILVA, M. V ; SANTANA, D. A. . USO DE FERRAMENTAS QUIMIOMETRICAS NA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM AMOSTRAS DE SUCEDÂNEO DE SUCEDÂNEO DE CAFÉ A BASE DE ALGAROBA. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, ELIAS NASCIMENTO ; RAMOS, DANILO DA CRUZ ; SILVA, M. V . 63ª REUNIÃO ANUAL DA SBPC. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, M. V ; BORGES, CALOS ALEXSANDRO ; OLIVEIRA, J. B. ; Poliana Souza Botêlho . OCORRÊNCIA DE CARBAMATO DE ETILA EM CACHAÇAS REGISTRADAS NO ESTADO DA BAHIA. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, M. V ; REGO JUNIOR, N. O. ; Gualberto, S.A ; PAULA, V.F ; Fernadez Luzimar Gonzaga ; CASTRO, R. D. . COMPOSTOS FUNCIONAIS, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E CITOTOXICIDADE EM TRÊS ESPÉCIES NATIVAS DA CAATINGA. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• REGO JUNIOR, N. O. ; Gualberto, S.A ; Fernadez Luzimar Gonzaga ; CASTRO, R. D. ; SILVA, M. V . DETERMINAÇÃO DE TANINOS CONDENSADOS EM SEMENTES DE DUAS ESPÉCIES DE LEGUINOSAS DA CAATINGA E SEMI-ÁRIDO NORDESTINO: MÉTODO DA VANILINA VERSUS MÉTODO DO BUTANOL ÁCIDO. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, M. V ; Gualberto, S.A ; AGUIAR, ROSANE MOURA . Perfil fitoquímico de compostos bioativos em quatro extratos de especies vegetais da caatinga e do semi-árido. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2017 - 2020

  Bebida isotônica com atributos funcionais a base de mel de cacau e pitaya vermelha Hylocereus polyrhizus, Descrição: Desenvolver formulações de isotônicos com teor reduzido de açúcar refinado a base de ?mel de cacau? e extratos hidroetanólicos concentrados de casca e polpa de pitaya vermelha, com características antioxidante, destinada a praticantes de atividade física.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador / ANDRÉA GOMES DA SILVA - Integrante / MARIANA ROMANA CORREIA SANTOS - Integrante / LEANDRO SOARES SANTOS - Integrante.

• 2017 - Atual

  POTENCIAL TECNOLÓGICO DE COPRODUTOS DE FRUTAS, Descrição: Pretende-se com o presente estudo estabelecer o screening dos fitoquímicos bioativos oriundos dos resíduos da agroindústria e identificar os extratos que possuem constituintes bioativos com expressivo potencial tecnológico na indústria alimentícia. Para condução desta proposta será avaliado: a composição físico-química dos resíduos da indústria frutícola; a composição bioquímica desses subprodutos; a atividade antioxidante através dos métodos ABTS, DPPH, co-oxidação do beta-caroteno/ácido linoléico, poder redutor e atividade quelante de íons Fe2+; a estabilidade oxidativa de óleos vegetais utilizando extratos hidroetanólicos obtidos a partir dos resíduos da indústria frutícola; o processamento de secagem e aplicação do extrato em pó em produtos alimentícios; a estabilidade oxidativa de produtos alimentícios (sorvete, chocolate, bebidas, entre outros); a qualidade dos extratos através do estudo de sua citotoxicidade e fatores antinutricionais; a análise sensorial, por meio do teste de aceitação, intenção de compra ou outros, dos produtos elaborados. Para atender às solicitações do Comitê de Ética na realização das análises sensoriais, um questionário de recrutamento será entregue a um grupo de 200 indivíduos consumidores dos produtos que serão elaborados, constituído de alunos de graduação e pós-graduação, professores e funcionários administrativos da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia - UESB, BA. PROJETO GUARDA-CHUVA. CADASTRADO NA PLATAFORMA BRASIL - NÚMERO DO CAAE 64801417.5.0000.0056. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador.

• 2016 - Atual

  POTENCIAL TECNOLÓGICO DO EXTRATO DE RESÍDUOS DA AGROINDÚSTRIA DE CAFÉ: APROVEITAMENTO COMO INGREDIENTE FUNCIONAL E APLICAÇÃO EM COMPOSIÇÕES ALIMENTÍCIAS DO CACAU (CHOCOLATE EM BARRA E EM PÓ), Descrição: O café é uma planta de grande importância econômica para o Brasil, que atualmente é o maior produtor de grãos de café beneficiado no mundo. No entanto, junto com essa grande produção, também é gerada uma enorme quantidade de resíduos, principalmente a casca de café, que tem apenas uma pequena parcela aproveitada. Pretende-se nesse estudo o aproveitamento do subproduto (casca) do café arábica orgânico (Coffea arábica, L) para a produção de extratos (concentrado e processado na forma pó), como fonte de antioxidantes naturais, e sua aplicação em produtos de cacau (chocolate em barra e em pó), tendo em vista seu potencial em fitoquímicos bioativos, potencializando o efeito funcional desses produtos. Para tanto, serão necessários à realização de procedimentos de investigação do potencial nutricional da casca de café arábica orgânico através de análises químicas (composição centesimal); obtenção de extrato e análises químicas que envolverão fenólicos totais, ácidos fenólicos individuais, taninos condensados (método butanol-ácido e método vanilina) e taninos hidrolisáveis; concentração e secagem do extrato por processo de spray drying, bem como investigação de seu potencial nutricional a partir das análises químicas de umidade, atividade de água e capacidade de reidratação; avaliação da qualidade dos extratos através do estudo de sua citotoxicidade; aplicação do extrato no processamento do chocolate em barra e do chocolate em pó; e, verificação da capacidade antioxidante tanto dos extratos quanto dos produtos processados. Ademais, serão realizadas análises microbiológicas reológicas e sensoriais do chocolate formulado. Este projeto apresenta linhas de justificativas que se complementam, e sua viabilização permitirá a criação de possibilidades alternativas de agregação de valor aos resíduos orgânicos agroindustriais contribuindo para a sustentabilidade da cadeia produtiva da cafeicultura, de desenvolvimento de novos ingredientes funcionais e produtos, além de reduzir os impactos ambientais gerados pelo descarte inadequado dos resíduos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador / JUSSIMARA BARROS DE OLIVEIRA - Integrante / SUZANA CAETANO DA SILVA LANNES - Integrante / Jorge Vitório Gomes das Neves - Integrante / DANIEL DE MELO SILVA - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2015 - 2019

  ELABORAÇÃO DE SORVETE DE POLPA E CASCA DE MANGA LIOFILIZADA COM BAIXO TEOR DE GORDURA: ANÁLISE DE FITOQUÍMICOS BIOATIVOS, ESTABILIDADE E ACEITABILIDADE, Descrição: O aproveitamento integral dos alimentos é uma alternativa capaz de propiciar às pessoas um melhor consumo nutricional e melhoria da economia relacionada aos alimentos. A manga possui apreciação de destaque dentre as frutas tropicais em todo o mundo, é um fruto de alto valor nutricional, rico em carboidratos, fibras, vitaminas e fitoquímicos bioativos. Dentro desse contexto e aliando-se o aumento nos últimos tempos da procura por produtos mais saudáveis, que possuam propriedades funcionais e de qualidade e características desejáveis, objetiva-se com este estudo o desenvolvimento de uma formulação de sorvete elaborado com polpa de manga, enriquecido com a farinha da casca liofilizada de manga, como fonte de antioxidantes; e baixo teor de gordura, utilizando Inulina, Goma Arábica e Goma locusta como substitutos parciais da gordura. Serão utilizados o Delineamento Composto Central Rotacional e a Metodologia de Superfície de Resposta como ferramentas estatísticas para avaliar como diferentes concentrações de farinha de casca liofilizada de manga e dos substitutos de gordura utilizados nas formulações irão influenciar nas características físico-químicas e microbiológicas, na composição química, nas propriedades de textura, na atividade antioxidante e na aceitação do produto a ser desenvolvido.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador / CRISTINA XAVIER DOS SANTOS LEITE - Integrante.

• 2015 - 2018

  DESENVOLVIMENTO DE UMA BEBIDA ISOTÔNICA COM POTENCIAL ANTIOXIDANTE À BASE DE EXTRATO DE JABUTICABA, Descrição: O consumo de bebidas esportivas, denominadas repositores hidroeletrolíticos ou isotônicos, tem experimentado um crescimento expressivo nos últimos anos. Classificados como alimentos para praticantes de atividades físicas, esta categoria de bebidas é especialmente formulada para suprir as necessidades relacionadas aos exercícios físicos, ou seja, para facilitar a reidratação após ou durante a prática de exercícios intensos. Segundo a ANVISA uma bebida eletrolítica deve constar de uma concentração de sódio entre 460 e 1150 mg.L-1 e até 8% de carboidratos. A procura por alimentos de baixa caloria e adoçantes com a finalidade de substituir a sacarose vem aumentado com o fato das pessoas estarem mais preocupadas com os riscos à saúde provocados pela alta ingestão de açúcar. Buscando atender esse mercado, a indústria de alimentos vem desenvolvendo produtos com baixas calorias, através da redução do teor de gordura e da substituição do açúcar por edulcorantes. A crescente demanda por alimentos light tem estimulado o uso de frutos como ingredientes, obtendo alimentos com características sensoriais similares aos convencionais e de baixo teor calórico. Segundo a Portaria nº 27, de 13 de janeiro de 1998, produtos light são aqueles que apresentam redução de pelo menos 25% de seu valor calórico pela substituição ou redução de seus componentes. A manga destaca-se pela aparência exótica, sabor e aroma agradáveis, é um fruto de alto valor nutritivo, com uma diversidade de compostos bioativos, sendo muito utilizada para produtos como bebidas de frutas. Neste contexto, o objetivo deste estudo é elaborar uma bebida isotônica de baixo teor calórico a base de suco de manga. Depois de elaborada será avaliado a composição nutricional, caracteristicas físico-químicas, qualidade microbiológica, estabilidade e aceitação sensorial do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador / MARJÓRIE CASTRO PINTO PORFIRIO - Integrante.

• 2014 - 2015

  ANÁLISE QUÍMICA E SCREENING DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE E CITOTÓXICO DA CASCA DE CAFÉ (Coffea arabica, L), Descrição: O café é uma planta de grande importância econômica para o Brasil, que atualmente é o maior produtor de grãos de café beneficiado no mundo. No entanto, junto com essa grande produção, também é gerada uma considerável quantidade de resíduos, principalmente a casca de café, que tem apenas uma pequena parcela aproveitada. O consumo da bebida café é praticado nas mais diversas culturas do mundo, pelo seu sabor e aroma, mas além do disso, este hábito vem atualmente sendo associado a possíveis ações terapêuticas de seus componentes biotivos, e esses benefícios desejados na saúde humana é geralmente relacionada com sua capacidade antioxidante. Estudos evidenciam que existe equivalência entre os componentes presentes nos grãos de café e a sua casca residual, e neste contexto, objetiva-se com o presente estudo a obtenção de extratos aquosos a partir das cascas residuais do beneficiamento de café arábica orgânico, oriundo da região do Planalto da Conquista-BA, e o scrining do seu potencial antioxidante e citotóxico, para assim propor uma utilização alternativa para todo esse arsenal subaproveitado da indústria cafeeira e a agregar valor a este resíduo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador / JUSSIMARA BARROS DE OLIVEIRA - Integrante / Jorge Vitório Gomes das Neves - Integrante / DANIEL DE MELO SILVA - Integrante.

• 2013 - 2015

  AVALIAÇÃO DOS DESPERDÍCIOS ALIMENTARES EM ESCOLAS PÚBLICAS NO MUNICÍPIO DE ITAPETINGA ? BA: UMA CONTRIBUIÇÃO PARA EDUCAÇÃO AMBIENTAL, Descrição: Avaliar a aceitação, o resto ingestão e a qualidade da alimentação escolar servida em escolas públicas no município de Itapetinga-BA, para subsidiar suas possíveis causas, além de contribuir para nortear a educação nutricional e ambiental. Para condução do estudo serão utilizados questionários utilizando a escala hedônica estruturada, verbal de 5 pontos se a qualidade e quantidade das refeições servidas atendem às exigências do paladar dos alunos, além da quantificar por pesagem das refeições servidas e os restos alimentares.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador / MARIA CELESTE PASSOS NASCIMENTO - Integrante.

• 2012 - 2014

  AVALIAÇÃO DO POTENCIAL NUTRICIONAL E FUNCIONAL DE RESÍDUOS DO MORANGO (Fragaria sp) E DO CUPUAÇU (Theobroma grandiflorum), Descrição: O Brasil é o terceiro maior produtor de frutas do mundo, e, com essa posição no ranking mundial o setor industrial frutícola gera grande quantidade de resíduos orgânicos. Estudos apontam que os resíduos agroindustriais (cascas, bagaços e sementes) são boas fontes de nutrientes alimentares e de fitoquímicos bioativos, incluindo neste último, dentre outros, os compostos fenólicos e carotenoides. Objetiva-se com o presente estudo determinar a composição centesimal, físico-química, mineral e o screening dos fitoquímicos biotivos dos resíduos desidratados de morango e cupuaçu provenientes de indústrias processadoras de polpas de frutas. Os resíduos das frutas serão submetidos ao processo de secagem em estufa para a obtenção da farinha. O estudo deverão integram um banco de dados relativo a caracterização dos resíduos da indústria processadora de polpa de frutas para posteriores aplicações na industria de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador / ERLANIA DO CARMO FREITAS - Integrante.

• 2012 - 2014

  PROPRIEDADES NUTRICIONAIS E FUNCIONAIS DE RESÍDUOS DE ABACAXI, ACEROLA E CAJÁ ORIUNDOS DA INDÚSTRIA PRODUTORA DE POLPAS, Descrição: O Brasil apresenta-se como o terceiro maior produtor mundial de frutas tropicais. Assim sendo, é crescente em todo o mundo a comercialização de produtos derivados de frutas resultando uma expressiva quantidade de resíduos sem destinos ainda não definidos. Embora estes sejam constituídos de nutrientes e fitoquímicos bioativos importantes para saúde humana. Objetiva-se com o presente estudo determinar a composição físico-química, screening dos principais fitoquímicos bioativos, atividade antioxidante e sua correlação a partir de farinhas dos resíduos de abacaxi, acerola e cajá a partir das farinhas. O estudo deverão integram um banco de dados relativo a caracterização dos resíduos da indústria processadora de polpa de frutas para posteriores aplicações na industria de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador / IVAN SANTOS BATISTA-SOBRINHO - Integrante.

• 2011 - 2013

  CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE FARINHAS PRODUZIDAS A PARTIR DOS RESÍDUOS DE UMBU (Spondias tuberosa Arruda Cam.) e MARACUJÁ DO MATO (Passiflora cincinnata Mast.), Descrição: O umbuzeiro (Spondias tuberosa Arruda Cam.) e o maracujá do mato (Passiflora sincinnata Mast.) são frutíferas nativas da caatinga do nordeste brasileiro e têm contribuído como fonte de renda alternativa nos períodos de seca. Tendo em vista a escassez de estudos relativos à avaliação de farinhas dessas frutas, objetivou-se neste estudo caracterizar as farinhas produzidas a partir dos resíduos dessas espécies provenientes do município de Ibiassucê-Bahia e determinar os fitoquímicos bioativos bem como o screning da capacidade antioxidante dos extratos hidroalcoólicos e sua correlação com os teores de fenólicos totais. O estudo contribuirá com informações que sugiram possibilidades de substituição dos antioxidantes sintéticos pelos extratos supracitados na indústria de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador / FERNANDA ILÁRIA BRITO - Integrante.

• 2010 - 2016

  ATIVIDADE DA ALFA-GALACTOSIDASE EM CULTIVARES DE FEIJÕES Phaseolus vulgaris L. e Vigna unguiculata CONSUMIDOS NA REGIÃO SUDOESTE DA BAHIA, Descrição: O presente estudo tem como objetivo estabelecer a caracterização físico-química e bioquímica dos feijões comuns Phaseolus vulgaris L e Vigna unguiculata consumidos na região Sudoeste da Bahia, destacando a determição da atividade α-galactosidase como marcador bioquímico de oligossacarídeos flatulentos. Estas leguminosas são intensamente estudadas na América Latina, destacando-se como as principais fontes de proteína vegetal, constituindo parte dos hábitos alimentares da população, destacando?se por sua importância alimentar além do menor custo de produção em relação à proteína animal. O tema a ser estudado é de relevante importância, por se tratar de um estudo pioneiro na região sudoeste da Bahia, considerando ainda, que uma parte da população após a ingestão tem dificuldade na digestão de feijões, considerando a presença de oligossacarídeos, apontados como um fator antinutricional, resultando em uma digestão difícil, com produção de flatulência com produção de gases como o CO2, H2, CH4, e traços de H2S, diarréia e dor abdominal após a ingestão e dentre outras, o que resulta na diminuição do consumo deste produto. A determinação da atividade da alfa-galactosidase bem como a dos oligossacarídeos flatulentos será possível identificar os feijões mais apropriados para o consumo da população.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador.

• 2010 - 2012

  ESTABILIDADE OXIDATIVA DE CARNES DE SOL CONSUMIDADAS NAS CIDADES DE JEQUIÉ E ITAPETINGA -BAHIA, Descrição: O presente estudo tem como objetivo avaliar a estabilidade oxidativa da carne-de-sol comercializadas em supermercados e feiras livres dos municípios de Jequié e Itapetinga ? Bahia através de parâmetros físico-químico e bioquímicos. Será avaliada a existência de correlação entre os teores de substâncias reativas ao ácido 2-tiobarbitúrico (TBARS) com os teores de cloreto de sódio e atividade de água. A obtenção destes dados contribuirá para estabelecer parâmetros físico-químicos seguros da carne-de-sol amplamente consumida na região Nordeste.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador.

• 2010 - 2012

  Caracterização química, bioquímica e valor calórico de resíduos desidratados da indústria frutícola de Passiflora edulis f. flavicarpa e Mangifera indica L., Descrição: Objetiva-se com a presente proposta gerar conhecimentos quanto a composição química, bioquímica, poder calórico bem como avaliar o capacidade antioxidante de extratos hidroalcoólicos das farinhas de resíduos de maracujá e manga, provenientes de indústrias processadoras de polpa de frutas oriundas da região sudoeste da Bahia vislumbrando a construção de um banco de dados que contribuirá para a sustentabilidade a cadeia produtiva de frutas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador / JUSSIMARA BARROS DE OLIVEIRA - Integrante.

• 2010 - 2012

  ANÁLISE DE CARNE CAPRINA ARMAZENADA SOB CONGELAMENTO, Descrição: Pretende-se com o presente estudo presente estudo avaliar músculos longissimus dorsi da carne caprina, da raça Anglo-Nubiana, provenientes do município de Itapetinga-BA, sendo armazenado mantidas por 0; 30; 60 e 120 dias sob armazenamento a -18ºC. Serão avaliadas a perda de peso após o descongelamento, lipídios totais, análise cromatográfica dos ácidos graxos da fração lipídica, cinzas totais, umidade, pH, atividade de água, capacidade de retenção de água, perda de peso após o cozimento e força de cisalhamento. Bem como o índice de peróxidos (IP) e de substâncias reativas ao ácido 2-tiobarbitúrico (TBARS) como índices da lipoperoxidação. Este estudo contribuirá com informações ainda limitadas na literatura sobre este tema.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador / MARIA CECÍLIA OLIVEIRA LIMA - Integrante.

• 2009 - 2020

  Avaliação do potencial antioxidante de compostos fenólicos naturalmente presentes em especiarias consumidas na microrregião de Itapetinga ? Bahia., Descrição: Os lipídios alimentares são biomoléculas com importantes propriedades funcionais e nutricionais. Atuam como aporte de ácidos graxos essenciais, vitaminas lipossolúveis, odor e flavor, contribuindo ainda na reologia dos produtos alimentícios. Entretanto, quando aquecidos, processados e/ou estocados podem diminuir a estabilidade bem como o valor nutricional e calórico dos ácidos dos graxos poli-insaturados. Essas mudanças ocorrem por ação enzimática ou pela presença de oxigênio/autoxidação associado a sensores promotores da oxidação, destacando-se: os pigmentos, luz UV, calor e metais, resultando na decomposição de ácidos graxos em misturas complexas, incluindo aldeídos, cetonas, ácidos e outros produtos voláteis potencialmente tóxicos. Objetiva-se com presente estudo avaliar as melhores condições de extração de especiarias e potencial de aplicação em produtos alimentícios gosdurosos. Serão avaliados nos extratos brutos os teores de fenólicos totais, a capacidade antioxidante e avaliação da citotoxicidade pelo método da Artemia salina, bem como a determinar a estabilidade oxidativa desses produtos adicionada do extrato fenólico das matérias primas. A avaliação da estabilidade oxidativa consiste em adicionar aos produtos diferentes concentrações de compostos fenólicos provenientes do extrato aquoso e submetê-la às temperaturas de 60 e 110oC, em estufa. Posteriormente, serão monitoradas pelo ensaio de índice de peróxido, índice de acidez, p-anisidina, dienos conjugados e substâncias reativas ao ácido 2-tiobarbitúrico - TBARS. Os controles constituíram do produto a ser adicionado sem adição de antioxidantes com adicionada do antioxidante sintético BHT.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador.

• 2009 - 2012

  ESTUDO EXPLORATÓRIO DO TEOR DE LIPÍDIOS DAS ESPÉCIES DA FLORA DO PARQUE MUNICIPAL DA MATINHA NA CIDADE DE ITAPETINGA BAHIA, Descrição: O presente trabalho tem como objetivo conduzir estudo exploratório relativo ao teor de lipídios das espécies da flora do fragmento de mata atlântica do Parque Municipal da Matinha na cidade de Itapetinga ? Bahia. O extrato hexânico obtido será submetido às análises físico-químicas incluindo as seguintes determinações: índice de peróxido, ácidos graxos livres, índice de iodo, aldeídos: Teste de Kreis, índice de saponificação, densidade relativa, lipídios totais e posteriormente será verificado o seu potencial como fonte alimentícia, cosmética ou para produção de biodiesel.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador / Simone Andrade Gualberto - Integrante / Alexilda Oliveira de Souza - Integrante.

• 2009 - 2011

  AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE CACHAÇAS DO ESTADO DA BAHIA, Descrição: Caracterizar as cachaças industriais de alambiques de cobre do estado da Bahia registradas no Ministério da Agricultura e Abastecimento, através das análises do grau alcoólico, a acidez volátil, o pH, o cobre e a ocorrência com os teores de carbamato de etila, sendo este último avaliado pelo método de padronização externa Em cromatógrafo de fase gasosa (GCMS), empregado o modo MSI (Monitoramento Seletivo de Íons - m/z 0; 62; 74 e 89).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador / CARLOS ALEXSANDRO BORGES - Integrante / Angélica Maria Lucchese - Integrante.

• 2009 - Atual

  Caracterização físico-química e bioquímica do mel de cacau produzido no município de Ilhéus - Bahia, Descrição: Pretende-se como o presente estudo estabelecer a caracterização físico-química e bioquímica do subproduto do cacau, o mel de cacau, produzido na cidade de Ilhéus ? BA. Serão analisadas as determinações de pH, á acidez titulavel, umidade, e teor de vitamina C, teor de sólidos solúveis totais, cinzas , além de analises bioquímicas tais como: teor de açúcares totais e redutores, antocianinas e flavonóis, obtenção dos Extratos, compostos Fenólicos Totais, atividades enzimáticas Pectinametilesterase (PME), invertase, polifenol oxidase, , Poligalacturonase (PG), Peroxidase (PER), Análise de Pectina Total (PT) e Pectina Solúvel (PS) e Fenilalanina amônio liase (FAL). Neste sentido, pretende-se obter informações que poderão ser de grande importância para a estabilidade do mel de cacau. Podendo este ser consumido tanto na forma in natura como também ser utilizado na fabricação de geléias, vinagre, doce de corte, bebidas alcoólicas, e que há muito tempo vem sendo desperdiçado devido a sua grande instabilidade de armazenamento em uma região que necessita do aproveitamento integral do cacau. Considerando as dificuldades enfrentadas pelos cacauicultores relativas a doença ?Vassoura de Bruxa?, causada pelo fungo Crinipellis perniciosa, perspectivas do cacauicultor em engajar-se na produção de mel de cacau para o mercado são altamente favoráveis; é preciso, entretanto que existem condições satisfatórias. Assim é recomendável desenvolver um programa de pesquisa na tecnologia deste subproduto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador., Financiador(es): Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia - Outra.

• 2007 - 2011

  Bioprospecção e uso sustentável de espécies vegetais da caatinga e semi-áridonordestino: tolerância a estresses e produtos naturais, Descrição: Pretende-se com a presente proposta estabelecer a caracterização da tolerância a estresses abióticos por espécies vegetais nativas da Caatinga e do Semiárido nordestino reconhecidas pelo potencial na produção de biocompostos úteis as indústrias de medicamentos, cosméticos e alimentos, dentre outras, assim como o desenvolvimento de protocolos de propagação visando a exploração e produção sustentável de tais espécies. A proposta conta com a parceria de sete instituições nacionais representando os estados da Bahia, Sergipe e Pernambuco, uma instituição holandesa (Wageningen University) envolvendo uma equipe técnica com cerca de 60 membros dentre pesquisadores, apoio técnico e estudantes bolsistas e voluntários. Lógica do estudo proposto: "sementes/plântulas sob estresse e metabólitos secundários". Financiamento de R$ 984.000,00 (CNPq).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Integrante / Renato Delmondez de Castro - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2008

  ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM GENÓTIPOS DE URUCUEIROS (Bixa orellana L.), Descrição: Objetiva-se com o presente estudo determinar a capacidade atividade de extratos etanólicos hidroetanólica (80:20, v.v-1) etanol:água, em cinco genótipos de Bixa orellana (Piave vermelha, Piave vermelha gigante, CPATU 0060, Bico de Pato I e Peruana Paulista) e verificar a correlação dos teores de fenólicos totais com a medida da atividade antioxidante in vitro através da co-oxidação do sistema β-caroteno/ácido linoleico. Previamente será determinada a composição centesimal das matérias primas e os extratos obtidos serão caracterizados quanto aos teores de fenóis totais, antocianinas totais, flavonóis totais, taninos condensado pelo método vanilina e método butanol acidificado. As determinações serão realizadas em triplicata, os dados obtidos serão submetidos à ANOVA e Teste de Tukey (p < 0,05) para comparação entre as médias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador / ALANA ROCHA LEMOS - Integrante / ABEL REBOUÇAS SÃO JOSÉ - Integrante.

• 2005 - 2006

  Teores de colesterol total na gema do ovo em função da dieta e do regime de criação em aves poedeiras, Descrição: Avaliou-se os teores de colesterol total em aves poedeiras em função da dieta e do regime de criação. O experimento foi conduzido no Campo Agropecuário da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador., Financiador(es): Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia - Outra.

Projetos de desenvolvimento

• 2015 - Atual

  POTENCIAL TECNOLÓGICO DO EXTRATO DE RESÍDUOS DA AGROINDÚSTRIA DE CAFÉ: APROVEITAMENTO COMO INGREDIENTE FUNCIONAL E APLICAÇÃO EM COMPOSIÇÕES ALIMENTÍCIAS DO CACAU (CHOCOLATE EM BARRA E EM PÓ), Descrição: Pretende-se desenvolver o estudo do aproveitamento do subproduto (casca) do café arábica orgânico (Coffea arábica, L) para a produção de extratos, como fonte alternativa de antioxidantes naturais. E ainda a aplicação desse extrato em produtos de cacau (chocolate em barra e em pó), tendo em vista seu potencial em fitoquímicos bioativos, potencializando o efeito funcional desses produtos, o qual pode apresentar-se como uma alternativa de agregação de valor na cadeia produtiva do café, desenvolvimento de ingrediente funcional e novos produtos, além de minimizar os impactos ambientais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador / JUSSIMARA BARROS DE OLIVEIRA - Integrante / SUZANA CAETANO DA SILVA LANNES - Integrante / Jorge Vitório Gomes das Neves - Integrante / DANIEL DE MELO SILVA - Integrante / NEUZA JORGE - Integrante.

• 2015 - Atual

  POTENCIAL TECNOLÓGICO DO EXTRATO DE RESÍDUOS DA AGROINDÚSTRIA DE CAFÉ: APROVEITAMENTO COMO INGREDIENTE FUNCIONAL E APLICAÇÃO EM COMPOSIÇÕES ALIMENTÍCIAS DO CACAU (CHOCOLATE EM BARRA E EM PÓ), Descrição: Pretende-se desenvolver o estudo do aproveitamento do subproduto (casca) do café arábica orgânico (Coffea arábica, L) para a produção de extratos, como fonte alternativa de antioxidantes naturais. E ainda a aplicação desse extrato em produtos de cacau (chocolate em barra e em pó), tendo em vista seu potencial em fitoquímicos bioativos, potencializando o efeito funcional desses produtos, o qual pode apresentar-se como uma alternativa de agregação de valor na cadeia produtiva do café, desenvolvimento de ingrediente funcional e novos produtos, além de minimizar os impactos ambientais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador / JUSSIMARA BARROS DE OLIVEIRA - Integrante / SUZANA CAETANO DA SILVA LANNES - Integrante / Jorge Vitório Gomes das Neves - Integrante / DANIEL DE MELO SILVA - Integrante / NEUZA JORGE - Integrante.

• 2015 - Atual

  POTENCIAL TECNOLÓGICO DO EXTRATO DE RESÍDUOS DA AGROINDÚSTRIA DE CAFÉ: APROVEITAMENTO COMO INGREDIENTE FUNCIONAL E APLICAÇÃO EM COMPOSIÇÕES ALIMENTÍCIAS DO CACAU (CHOCOLATE EM BARRA E EM PÓ), Descrição: Pretende-se desenvolver o estudo do aproveitamento do subproduto (casca) do café arábica orgânico (Coffea arábica, L) para a produção de extratos, como fonte alternativa de antioxidantes naturais. E ainda a aplicação desse extrato em produtos de cacau (chocolate em barra e em pó), tendo em vista seu potencial em fitoquímicos bioativos, potencializando o efeito funcional desses produtos, o qual pode apresentar-se como uma alternativa de agregação de valor na cadeia produtiva do café, desenvolvimento de ingrediente funcional e novos produtos, além de minimizar os impactos ambientais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador / JUSSIMARA BARROS DE OLIVEIRA - Integrante / SUZANA CAETANO DA SILVA LANNES - Integrante / Jorge Vitório Gomes das Neves - Integrante / DANIEL DE MELO SILVA - Integrante / NEUZA JORGE - Integrante.

• 2015 - Atual

  POTENCIAL TECNOLÓGICO DO EXTRATO DE RESÍDUOS DA AGROINDÚSTRIA DE CAFÉ: APROVEITAMENTO COMO INGREDIENTE FUNCIONAL E APLICAÇÃO EM COMPOSIÇÕES ALIMENTÍCIAS DO CACAU (CHOCOLATE EM BARRA E EM PÓ), Descrição: Pretende-se desenvolver o estudo do aproveitamento do subproduto (casca) do café arábica orgânico (Coffea arábica, L) para a produção de extratos, como fonte alternativa de antioxidantes naturais. E ainda a aplicação desse extrato em produtos de cacau (chocolate em barra e em pó), tendo em vista seu potencial em fitoquímicos bioativos, potencializando o efeito funcional desses produtos, o qual pode apresentar-se como uma alternativa de agregação de valor na cadeia produtiva do café, desenvolvimento de ingrediente funcional e novos produtos, além de minimizar os impactos ambientais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador / JUSSIMARA BARROS DE OLIVEIRA - Integrante / SUZANA CAETANO DA SILVA LANNES - Integrante / Jorge Vitório Gomes das Neves - Integrante / DANIEL DE MELO SILVA - Integrante / NEUZA JORGE - Integrante.

• 2015 - Atual

  POTENCIAL TECNOLÓGICO DO EXTRATO DE RESÍDUOS DA AGROINDÚSTRIA DE CAFÉ: APROVEITAMENTO COMO INGREDIENTE FUNCIONAL E APLICAÇÃO EM COMPOSIÇÕES ALIMENTÍCIAS DO CACAU (CHOCOLATE EM BARRA E EM PÓ), Descrição: Pretende-se desenvolver o estudo do aproveitamento do subproduto (casca) do café arábica orgânico (Coffea arábica, L) para a produção de extratos, como fonte alternativa de antioxidantes naturais. E ainda a aplicação desse extrato em produtos de cacau (chocolate em barra e em pó), tendo em vista seu potencial em fitoquímicos bioativos, potencializando o efeito funcional desses produtos, o qual pode apresentar-se como uma alternativa de agregação de valor na cadeia produtiva do café, desenvolvimento de ingrediente funcional e novos produtos, além de minimizar os impactos ambientais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador / JUSSIMARA BARROS DE OLIVEIRA - Integrante / SUZANA CAETANO DA SILVA LANNES - Integrante / Jorge Vitório Gomes das Neves - Integrante / DANIEL DE MELO SILVA - Integrante / NEUZA JORGE - Integrante.

• 2015 - Atual

  POTENCIAL TECNOLÓGICO DO EXTRATO DE RESÍDUOS DA AGROINDÚSTRIA DE CAFÉ: APROVEITAMENTO COMO INGREDIENTE FUNCIONAL E APLICAÇÃO EM COMPOSIÇÕES ALIMENTÍCIAS DO CACAU (CHOCOLATE EM BARRA E EM PÓ), Descrição: Pretende-se desenvolver o estudo do aproveitamento do subproduto (casca) do café arábica orgânico (Coffea arábica, L) para a produção de extratos, como fonte alternativa de antioxidantes naturais. E ainda a aplicação desse extrato em produtos de cacau (chocolate em barra e em pó), tendo em vista seu potencial em fitoquímicos bioativos, potencializando o efeito funcional desses produtos, o qual pode apresentar-se como uma alternativa de agregação de valor na cadeia produtiva do café, desenvolvimento de ingrediente funcional e novos produtos, além de minimizar os impactos ambientais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador / JUSSIMARA BARROS DE OLIVEIRA - Integrante / SUZANA CAETANO DA SILVA LANNES - Integrante / Jorge Vitório Gomes das Neves - Integrante / DANIEL DE MELO SILVA - Integrante / NEUZA JORGE - Integrante.

• 2015 - Atual

  POTENCIAL TECNOLÓGICO DO EXTRATO DE RESÍDUOS DA AGROINDÚSTRIA DE CAFÉ: APROVEITAMENTO COMO INGREDIENTE FUNCIONAL E APLICAÇÃO EM COMPOSIÇÕES ALIMENTÍCIAS DO CACAU (CHOCOLATE EM BARRA E EM PÓ), Descrição: Pretende-se desenvolver o estudo do aproveitamento do subproduto (casca) do café arábica orgânico (Coffea arábica, L) para a produção de extratos, como fonte alternativa de antioxidantes naturais. E ainda a aplicação desse extrato em produtos de cacau (chocolate em barra e em pó), tendo em vista seu potencial em fitoquímicos bioativos, potencializando o efeito funcional desses produtos, o qual pode apresentar-se como uma alternativa de agregação de valor na cadeia produtiva do café, desenvolvimento de ingrediente funcional e novos produtos, além de minimizar os impactos ambientais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador / JUSSIMARA BARROS DE OLIVEIRA - Integrante / SUZANA CAETANO DA SILVA LANNES - Integrante / Jorge Vitório Gomes das Neves - Integrante / DANIEL DE MELO SILVA - Integrante / NEUZA JORGE - Integrante.

• 2015 - Atual

  POTENCIAL TECNOLÓGICO DO EXTRATO DE RESÍDUOS DA AGROINDÚSTRIA DE CAFÉ: APROVEITAMENTO COMO INGREDIENTE FUNCIONAL E APLICAÇÃO EM COMPOSIÇÕES ALIMENTÍCIAS DO CACAU (CHOCOLATE EM BARRA E EM PÓ), Descrição: Pretende-se desenvolver o estudo do aproveitamento do subproduto (casca) do café arábica orgânico (Coffea arábica, L) para a produção de extratos, como fonte alternativa de antioxidantes naturais. E ainda a aplicação desse extrato em produtos de cacau (chocolate em barra e em pó), tendo em vista seu potencial em fitoquímicos bioativos, potencializando o efeito funcional desses produtos, o qual pode apresentar-se como uma alternativa de agregação de valor na cadeia produtiva do café, desenvolvimento de ingrediente funcional e novos produtos, além de minimizar os impactos ambientais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador / JUSSIMARA BARROS DE OLIVEIRA - Integrante / SUZANA CAETANO DA SILVA LANNES - Integrante / Jorge Vitório Gomes das Neves - Integrante / DANIEL DE MELO SILVA - Integrante / NEUZA JORGE - Integrante.

• 2015 - Atual

  POTENCIAL TECNOLÓGICO DO EXTRATO DE RESÍDUOS DA AGROINDÚSTRIA DE CAFÉ: APROVEITAMENTO COMO INGREDIENTE FUNCIONAL E APLICAÇÃO EM COMPOSIÇÕES ALIMENTÍCIAS DO CACAU (CHOCOLATE EM BARRA E EM PÓ), Descrição: Pretende-se desenvolver o estudo do aproveitamento do subproduto (casca) do café arábica orgânico (Coffea arábica, L) para a produção de extratos, como fonte alternativa de antioxidantes naturais. E ainda a aplicação desse extrato em produtos de cacau (chocolate em barra e em pó), tendo em vista seu potencial em fitoquímicos bioativos, potencializando o efeito funcional desses produtos, o qual pode apresentar-se como uma alternativa de agregação de valor na cadeia produtiva do café, desenvolvimento de ingrediente funcional e novos produtos, além de minimizar os impactos ambientais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador / JUSSIMARA BARROS DE OLIVEIRA - Integrante / SUZANA CAETANO DA SILVA LANNES - Integrante / Jorge Vitório Gomes das Neves - Integrante / DANIEL DE MELO SILVA - Integrante / NEUZA JORGE - Integrante.

• 2015 - Atual

  POTENCIAL TECNOLÓGICO DO EXTRATO DE RESÍDUOS DA AGROINDÚSTRIA DE CAFÉ: APROVEITAMENTO COMO INGREDIENTE FUNCIONAL E APLICAÇÃO EM COMPOSIÇÕES ALIMENTÍCIAS DO CACAU (CHOCOLATE EM BARRA E EM PÓ), Descrição: Pretende-se desenvolver o estudo do aproveitamento do subproduto (casca) do café arábica orgânico (Coffea arábica, L) para a produção de extratos, como fonte alternativa de antioxidantes naturais. E ainda a aplicação desse extrato em produtos de cacau (chocolate em barra e em pó), tendo em vista seu potencial em fitoquímicos bioativos, potencializando o efeito funcional desses produtos, o qual pode apresentar-se como uma alternativa de agregação de valor na cadeia produtiva do café, desenvolvimento de ingrediente funcional e novos produtos, além de minimizar os impactos ambientais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador / JUSSIMARA BARROS DE OLIVEIRA - Integrante / SUZANA CAETANO DA SILVA LANNES - Integrante / Jorge Vitório Gomes das Neves - Integrante / DANIEL DE MELO SILVA - Integrante / NEUZA JORGE - Integrante.

• 2015 - Atual

  POTENCIAL TECNOLÓGICO DO EXTRATO DE RESÍDUOS DA AGROINDÚSTRIA DE CAFÉ: APROVEITAMENTO COMO INGREDIENTE FUNCIONAL E APLICAÇÃO EM COMPOSIÇÕES ALIMENTÍCIAS DO CACAU (CHOCOLATE EM BARRA E EM PÓ), Descrição: Pretende-se desenvolver o estudo do aproveitamento do subproduto (casca) do café arábica orgânico (Coffea arábica, L) para a produção de extratos, como fonte alternativa de antioxidantes naturais. E ainda a aplicação desse extrato em produtos de cacau (chocolate em barra e em pó), tendo em vista seu potencial em fitoquímicos bioativos, potencializando o efeito funcional desses produtos, o qual pode apresentar-se como uma alternativa de agregação de valor na cadeia produtiva do café, desenvolvimento de ingrediente funcional e novos produtos, além de minimizar os impactos ambientais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador / JUSSIMARA BARROS DE OLIVEIRA - Integrante / SUZANA CAETANO DA SILVA LANNES - Integrante / Jorge Vitório Gomes das Neves - Integrante / DANIEL DE MELO SILVA - Integrante / NEUZA JORGE - Integrante.

• 2015 - Atual

  POTENCIAL TECNOLÓGICO DO EXTRATO DE RESÍDUOS DA AGROINDÚSTRIA DE CAFÉ: APROVEITAMENTO COMO INGREDIENTE FUNCIONAL E APLICAÇÃO EM COMPOSIÇÕES ALIMENTÍCIAS DO CACAU (CHOCOLATE EM BARRA E EM PÓ), Descrição: Pretende-se desenvolver o estudo do aproveitamento do subproduto (casca) do café arábica orgânico (Coffea arábica, L) para a produção de extratos, como fonte alternativa de antioxidantes naturais. E ainda a aplicação desse extrato em produtos de cacau (chocolate em barra e em pó), tendo em vista seu potencial em fitoquímicos bioativos, potencializando o efeito funcional desses produtos, o qual pode apresentar-se como uma alternativa de agregação de valor na cadeia produtiva do café, desenvolvimento de ingrediente funcional e novos produtos, além de minimizar os impactos ambientais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador / JUSSIMARA BARROS DE OLIVEIRA - Integrante / SUZANA CAETANO DA SILVA LANNES - Integrante / Jorge Vitório Gomes das Neves - Integrante / DANIEL DE MELO SILVA - Integrante / NEUZA JORGE - Integrante.

• 2015 - Atual

  POTENCIAL TECNOLÓGICO DO EXTRATO DE RESÍDUOS DA AGROINDÚSTRIA DE CAFÉ: APROVEITAMENTO COMO INGREDIENTE FUNCIONAL E APLICAÇÃO EM COMPOSIÇÕES ALIMENTÍCIAS DO CACAU (CHOCOLATE EM BARRA E EM PÓ), Descrição: Pretende-se desenvolver o estudo do aproveitamento do subproduto (casca) do café arábica orgânico (Coffea arábica, L) para a produção de extratos, como fonte alternativa de antioxidantes naturais. E ainda a aplicação desse extrato em produtos de cacau (chocolate em barra e em pó), tendo em vista seu potencial em fitoquímicos bioativos, potencializando o efeito funcional desses produtos, o qual pode apresentar-se como uma alternativa de agregação de valor na cadeia produtiva do café, desenvolvimento de ingrediente funcional e novos produtos, além de minimizar os impactos ambientais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador / JUSSIMARA BARROS DE OLIVEIRA - Integrante / SUZANA CAETANO DA SILVA LANNES - Integrante / Jorge Vitório Gomes das Neves - Integrante / DANIEL DE MELO SILVA - Integrante / NEUZA JORGE - Integrante.

• 2015 - Atual

  POTENCIAL TECNOLÓGICO DO EXTRATO DE RESÍDUOS DA AGROINDÚSTRIA DE CAFÉ: APROVEITAMENTO COMO INGREDIENTE FUNCIONAL E APLICAÇÃO EM COMPOSIÇÕES ALIMENTÍCIAS DO CACAU (CHOCOLATE EM BARRA E EM PÓ), Descrição: Pretende-se desenvolver o estudo do aproveitamento do subproduto (casca) do café arábica orgânico (Coffea arábica, L) para a produção de extratos, como fonte alternativa de antioxidantes naturais. E ainda a aplicação desse extrato em produtos de cacau (chocolate em barra e em pó), tendo em vista seu potencial em fitoquímicos bioativos, potencializando o efeito funcional desses produtos, o qual pode apresentar-se como uma alternativa de agregação de valor na cadeia produtiva do café, desenvolvimento de ingrediente funcional e novos produtos, além de minimizar os impactos ambientais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador / JUSSIMARA BARROS DE OLIVEIRA - Integrante / SUZANA CAETANO DA SILVA LANNES - Integrante / Jorge Vitório Gomes das Neves - Integrante / DANIEL DE MELO SILVA - Integrante / NEUZA JORGE - Integrante.

• 2015 - Atual

  POTENCIAL TECNOLÓGICO DO EXTRATO DE RESÍDUOS DA AGROINDÚSTRIA DE CAFÉ: APROVEITAMENTO COMO INGREDIENTE FUNCIONAL E APLICAÇÃO EM COMPOSIÇÕES ALIMENTÍCIAS DO CACAU (CHOCOLATE EM BARRA E EM PÓ), Descrição: Pretende-se desenvolver o estudo do aproveitamento do subproduto (casca) do café arábica orgânico (Coffea arábica, L) para a produção de extratos, como fonte alternativa de antioxidantes naturais. E ainda a aplicação desse extrato em produtos de cacau (chocolate em barra e em pó), tendo em vista seu potencial em fitoquímicos bioativos, potencializando o efeito funcional desses produtos, o qual pode apresentar-se como uma alternativa de agregação de valor na cadeia produtiva do café, desenvolvimento de ingrediente funcional e novos produtos, além de minimizar os impactos ambientais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador / JUSSIMARA BARROS DE OLIVEIRA - Integrante / SUZANA CAETANO DA SILVA LANNES - Integrante / Jorge Vitório Gomes das Neves - Integrante / DANIEL DE MELO SILVA - Integrante / NEUZA JORGE - Integrante.

• 2015 - Atual

  POTENCIAL TECNOLÓGICO DO EXTRATO DE RESÍDUOS DA AGROINDÚSTRIA DE CAFÉ: APROVEITAMENTO COMO INGREDIENTE FUNCIONAL E APLICAÇÃO EM COMPOSIÇÕES ALIMENTÍCIAS DO CACAU (CHOCOLATE EM BARRA E EM PÓ), Descrição: Pretende-se desenvolver o estudo do aproveitamento do subproduto (casca) do café arábica orgânico (Coffea arábica, L) para a produção de extratos, como fonte alternativa de antioxidantes naturais. E ainda a aplicação desse extrato em produtos de cacau (chocolate em barra e em pó), tendo em vista seu potencial em fitoquímicos bioativos, potencializando o efeito funcional desses produtos, o qual pode apresentar-se como uma alternativa de agregação de valor na cadeia produtiva do café, desenvolvimento de ingrediente funcional e novos produtos, além de minimizar os impactos ambientais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador / JUSSIMARA BARROS DE OLIVEIRA - Integrante / SUZANA CAETANO DA SILVA LANNES - Integrante / Jorge Vitório Gomes das Neves - Integrante / DANIEL DE MELO SILVA - Integrante / NEUZA JORGE - Integrante.

• 2015 - Atual

  POTENCIAL TECNOLÓGICO DO EXTRATO DE RESÍDUOS DA AGROINDÚSTRIA DE CAFÉ: APROVEITAMENTO COMO INGREDIENTE FUNCIONAL E APLICAÇÃO EM COMPOSIÇÕES ALIMENTÍCIAS DO CACAU (CHOCOLATE EM BARRA E EM PÓ), Descrição: Pretende-se desenvolver o estudo do aproveitamento do subproduto (casca) do café arábica orgânico (Coffea arábica, L) para a produção de extratos, como fonte alternativa de antioxidantes naturais. E ainda a aplicação desse extrato em produtos de cacau (chocolate em barra e em pó), tendo em vista seu potencial em fitoquímicos bioativos, potencializando o efeito funcional desses produtos, o qual pode apresentar-se como uma alternativa de agregação de valor na cadeia produtiva do café, desenvolvimento de ingrediente funcional e novos produtos, além de minimizar os impactos ambientais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador / JUSSIMARA BARROS DE OLIVEIRA - Integrante / SUZANA CAETANO DA SILVA LANNES - Integrante / Jorge Vitório Gomes das Neves - Integrante / DANIEL DE MELO SILVA - Integrante / NEUZA JORGE - Integrante.

• 2015 - Atual

  POTENCIAL TECNOLÓGICO DO EXTRATO DE RESÍDUOS DA AGROINDÚSTRIA DE CAFÉ: APROVEITAMENTO COMO INGREDIENTE FUNCIONAL E APLICAÇÃO EM COMPOSIÇÕES ALIMENTÍCIAS DO CACAU (CHOCOLATE EM BARRA E EM PÓ), Descrição: Pretende-se desenvolver o estudo do aproveitamento do subproduto (casca) do café arábica orgânico (Coffea arábica, L) para a produção de extratos, como fonte alternativa de antioxidantes naturais. E ainda a aplicação desse extrato em produtos de cacau (chocolate em barra e em pó), tendo em vista seu potencial em fitoquímicos bioativos, potencializando o efeito funcional desses produtos, o qual pode apresentar-se como uma alternativa de agregação de valor na cadeia produtiva do café, desenvolvimento de ingrediente funcional e novos produtos, além de minimizar os impactos ambientais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador / JUSSIMARA BARROS DE OLIVEIRA - Integrante / SUZANA CAETANO DA SILVA LANNES - Integrante / Jorge Vitório Gomes das Neves - Integrante / DANIEL DE MELO SILVA - Integrante / NEUZA JORGE - Integrante.

• 2015 - Atual

  POTENCIAL TECNOLÓGICO DO EXTRATO DE RESÍDUOS DA AGROINDÚSTRIA DE CAFÉ: APROVEITAMENTO COMO INGREDIENTE FUNCIONAL E APLICAÇÃO EM COMPOSIÇÕES ALIMENTÍCIAS DO CACAU (CHOCOLATE EM BARRA E EM PÓ), Descrição: Pretende-se desenvolver o estudo do aproveitamento do subproduto (casca) do café arábica orgânico (Coffea arábica, L) para a produção de extratos, como fonte alternativa de antioxidantes naturais. E ainda a aplicação desse extrato em produtos de cacau (chocolate em barra e em pó), tendo em vista seu potencial em fitoquímicos bioativos, potencializando o efeito funcional desses produtos, o qual pode apresentar-se como uma alternativa de agregação de valor na cadeia produtiva do café, desenvolvimento de ingrediente funcional e novos produtos, além de minimizar os impactos ambientais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Marcondes Viana da Silva - Coordenador / JUSSIMARA BARROS DE OLIVEIRA - Integrante / SUZANA CAETANO DA SILVA LANNES - Integrante / Jorge Vitório Gomes das Neves - Integrante / DANIEL DE MELO SILVA - Integrante / NEUZA JORGE - Integrante.

Prêmios