AMANDA ESCOBAR TEIXEIRA

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• ROCHA-GOMES, ARTHUR ; ESCOBAR, AMANDA ; SOARES, JÉSSICA SILVA ; SILVA, ALEXANDRE ALVES DA ; DESSIMONI-PINTO, NÍSIA ANDRADE VILLELA ; RIUL, TANIA REGINA . Chemical composition and hypocholesterolemic effect of milk kefir and water kefir in Wistar rats. REVISTA DE NUTRIÇÃO , v. 31, p. 137-145, 2018.

• GOMES, A. R. ; ESCOBAR, A.T. ; RIUL, T. R ; SILVA, A.A. ; LESSA, M. R. ; STUCKERT-SEIXAS, S. R. . Avaliação nutricional e bioquímica de ratas Wistar tratadas desde a lactação com dieta de cafeteria ou restrição calórica. In: 3º Encontro Internacional de Pesquisadores: esporte, saúde, psicologia e bem-estar, 2016, Montes Claros. Revista Portuguesa de Ciências do Desporto. Porto: Faculdade de Desporto da Universidade do Porto, 2016., 2016. v. 16.

• ESCOBAR, A.T. ; GOMES, A. R. ; RIUL, T. R ; SILVA, A.A. ; PINTO, N. A. V. D. ; LESSA, M. R. ; SOARES, J.S. . COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO KEFIR DE LEITE E DO KEFIR DE ÁGUA E SEUS EFEITOS SOBRE O PERFIL LIPÍDICO DE RATOS WISTAR.. In: 3º Encontro Internacional de Pesquisadores: esporte, saúde, psicologia e bem-estar, 2016, Montes Claros. Revista Portuguesa de Ciências do Desporto, 2016. v. 16.

• ESCOBAR, A.T. ; GOMES, A. R. ; RIUL, T. R ; SILVA, A.A. ; DESSIMONI-PINTO, NÍSIA ANDRADE VILLELA ; STUCKERT-SEIXAS, S. R. ; GOMES, L. F. ; COSTA, S. A. M. ; SANTOS, T. P. ; REIS, I. G. . DIETA DE CAFETERIA ALTERA PERFIL LIPÍDICO SANGUÍNEO E COMPOSIÇÃO CORPORAL DE RATOS WISTAR TRATADOS DESDE A LACTAÇÃO. In: CONGRESSO NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, 2019, OURO PRETO. Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. OURO PRETO: EVEN3, 2019. v. 4.

• BERNARDES, E. ; GOMES, A. R. ; ESCOBAR, A.T. ; RIUL, T. R ; SILVA, A.A. ; STUCKERT-SEIXAS, S. R. ; GOMES, L. F. ; COSTA, S. A. M. ; AMARAL, B. L. S. . EFEITOS DA RISPERIDONA NA ANSIEDADE DE RATOS WISTAR TRATADOS COM DIETA DE CAFETERIA DESDE A LACTAÇÃO. In: CONGRESSO NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, 2019, OURO PRETO. ANAIS DO CONGRESSO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. OURO PRETO: EVEN3, 2019. v. 4.

• REIS, I. G. ; ESCOBAR, A.T. ; SILVA, A.A. ; GOMES, A. R. ; LESSA, M. R. ; RIUL, T. R ; CHAVES, A. C. ; DURAES, P. M. ; CORREIA, E. F. . ANÁLISE BROMATOLÓGICA DE FUBÁS ADQUIRIDAS NO COMÉRCIO DE DIAMANTINA. In: CONGRESSO NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, 2019, OURO PRETO. ANAIS DO CONGRESSO NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. OURO PRETO: EVEN3, 2019. v. 4.

• ESCOBAR, A.T. ; GOMES, A. R. ; SILVA, A.A. ; RIUL, T. R ; REIS, I. G. ; LESSA, M. R. ; PINTO, N. A. V. D. ; GONCALVES, J. S. ; ROCHA, L. S. . DIETA DE CAFETERIA DESDE A LACTAÇÃO PROMOVE ALTERAÇÕES NO ESTADO REDOX DO HIPOCAMPO E DO CÓRTEX PRÉ FRONTAL DE RATOS WISTAR. In: CONGRESSO NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, 2019, OURO PRETO. Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. OURO PRETO: EVEN3, 2019. v. 4.

• ESCOBAR, A.T. ; OLIVEIRA, D. G. ; SANTIAGO, C. M. O. ; RIUL, T. R ; SILVA, A.A. ; STUCKERT-SEIXAS, S. R. ; LESSA, M. R. ; AMARAL, B. L. S. . RISPERIDONA DIMINUIU EFEITO LOCOMOTOR E AUMENTA EFEITO ANSIOLÍTICO EM RATOS WISTAR QUE RECEBERAM DIETA DE CAFETERIA DESDE A LACTAÇÃO. In: CONGRESSO NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, 2019, OURO PRETO. Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. OURO PRETO: ENVEN3. v. 4.

• ESCOBAR, A.T. ; SANTIAGO, C. M. O. ; OLIVEIRA, D. G. ; GOMES, A. R. ; SILVA, A.A. ; PINTO, N. A. V. D. ; RIUL, T. R ; STUCKERT-SEIXAS, S. R. . DIETA DE CAFETERIA DESDE A LACTAÇÃO PROMOVE ALTERAÇÕES NA MEMÓRIA DE RATOS WISTAR. In: CONGRESSO NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, 2019, OURO PRETO. ANAIS DO CONGRESSO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. OURO PRETO: EVEN3, 2019. v. 4.

• OLIVEIRA, G. A. ; ESCOBAR, A.T. ; GOMES, A. R. ; SILVA, A.A. ; DESSIMONI-PINTO, NÍSIA ANDRADE VILLELA ; RIUL, TANIA REGINA ; SANTOS, T. P. . DIETA DE CAFETERIA AUMENTA A ADIPOSIDADE DE RATAS WISTAR LACTANTES. In: CONGRESSO NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, 2019, OURO PRETO. ANAIS DO CONGRESSO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. OURO PRETO: EVEN3, 2019. v. 4.

• DIAS, P. L. ; ESCOBAR, A.T. ; GOMES, A. R. ; SILVA, A.A. ; PINTO, N. A. V. D. ; RIUL, T. R ; STUCKERT-SEIXAS, S. R. ; GOMES, L. F. ; COSTA, S. A. M. ; ROCHA, L. S. . RISPERIDONA AUMENTA A INTERAÇÃO SOCIAL TOTAL DE RATOS WISTAR TRATADOS COM DIETA DE CAFETERIA DESDE A LACTAÇÃO. In: CONGRESSO NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, 2019, OURO PRETO. ANAIS DO CONGRESSO NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. OURO PRETO: EVEN3, 2019. v. 4.

• SEVERIANO, C. M. ; ESCOBAR, A.T. ; GOMES, A. R. ; SILVA, A.A. ; PINTO, N. A. V. D. ; RIUL, T. R ; STUCKERT-SEIXAS, S. R. ; AMARAL, B. L. S. ; SANTOS, T. P. ; GONCALVES, J. S. . EFEITOS DA DIETA DE CAFETERIA DESDE A LACTAÇÃO SOBRE O ESTADO REDOX E ACUMULO DE LIPÍDEOS NO FIGADO DE RATOS WISTAR. In: CONGRESSO NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, 2019, OURO PRETO. ANAIS DO CONGRESSO NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. OURO PRETO: EVEN3, 2019. v. 4.

• GONCALVES, J. S. ; ESCOBAR, A.T. ; GOMES, A. R. ; SILVA, A.A. ; PINTO, N. A. V. D. ; RIUL, T. R ; STUCKERT-SEIXAS, S. R. ; GOMES, L. F. ; COSTA, S. A. M. ; ROCHA, L. S. . EFEITO DA RISPERIDONA SOBRE A INGESTÃO ALIMENTAR DE RATOS WISTAR TRATADOS COM DIETA DE CAFETERIA DESDE A LACTAÇÃO. In: CONGRESSO NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, 2019, OURO PRETO. ANAIS DO CONGRESSO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. OURO PRETO: EVEN3, 2019. v. 4.

• ESCOBAR, A.T. ; GOMES, A. R. ; SOARES, J.S. ; LESSA, M. R. ; SILVA, A.A. ; PINTO, N. A. V. D. ; RIUL, T. R . COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO KEFIR DE LEITE E DO KEFIR DE ÁGUA E SEUS EFEITOS SOBRE O PERFIL LIPÍDICO DE RATOS WISTAR.. In: V SINTEGRA, 2017, Diamantina. COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO KEFIR DE LEITE E DO KEFIR DE ÁGUA E SEUS EFEITOS SOBRE O PERFIL LIPÍDICO DE RATOS WISTAR, 2017.

• CARVALHO, F. G. ; GONCALVES, J. S. ; ESCOBAR, A.T. ; SILVA, A.A. ; LESSA, M. R. ; PINTO, N. A. V. D. ; RIUL, T. R ; GOMES, A. R. ; STUCKERT-SEIXAS, S. R. . AVALIAÇÃO NUTRICIONAL E BIOQUÍMICA DE RATAS WISTAR TRATADAS COM DIETA DE CAFETERIA DURANTE O PERIODO DE LACTAÇÃO. In: V SEMANA DE INTEGRAÇÃO DO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO DA UFVJM, 2017, Diamantina. V SINTEGRA, 2017.

• ROCHA, L. S. ; AMARAL, B. L. S. ; SANTOS, T. P. ; ESCOBAR, A.T. ; SILVA, A.A. ; LESSA, M. R. ; PINTO, N. A. V. D. ; RIUL, T. R ; GOMES, A. R. ; STUCKERT-SEIXAS, S. R. . DIETAS DE CAFETERIA E DE RESTRIÇÃO CALÓRICA DIMINUEM A ANSIEDADE DE RATAS WISTAR LACTANTES. In: V SEMANA DE INTEGRAÇÃO DO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO DA UFVJM, 2017, Diamantina. V SINTEGRA, 2017.

• RIUL, T. R ; GOMES, A. R. ; ESCOBAR, A.T. ; SILVA, A.A. ; PINTO, N. A. V. D. ; STUCKERT-SEIXAS, S. R. ; LESSA, M. R. . DIETA DE CAFETERIA PROMOVE AUMENTO DA ANSIEDADE E DUSTURBIOS METABÓLICOS EM RATAS WISTAR LACTANTES. In: 14º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2017, São Paulo. Alimentação e Nutrição: Mitos e Fatos, 2017.

• GOMES, A. R. ; ESCOBAR, A.T. ; RIUL, T. R ; STUCKERT-SEIXAS, S. R. ; SILVA, A.A. ; LESSA, M. R. ; PINTO, N. A. V. D. . EFEDRINA PROMOVE ALTERAÇÃO DE ANSIEDADE E LOCOMOÇÃO DE RATOS WISTAR TRATADOS DESDE A LACTAÇÃO COM DIETA DE RESTRIÇÃO E HIPERCALÓRICA. In: 14º Congresso de Farmácia e Bioquímica de Minas Gerais, 2017, Belo Horizonte. Farmacêutico no Cuidado a Saúde do Individuo, da família e Comunidade, 2017.

• ROCHA, L. S. ; RIUL, T. R ; LESSA, M. R. ; ESCOBAR, AMANDA ; GOMES, A. R. . DIETA DE CAFETERIA E RESTRIÇÃO CALÓRICA DIMINUEM A ANSIEDADE DE RATAS WISTAR LACTANTES. In: IV Semana de Integração, Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM, 2017, Diamantina. V SINTEGRA, 2017.

• ESCOBAR, A.T. ; GOMES, A. R. ; SILVA, A.A. ; RIUL, T. R ; PINTO, N. A. V. D. ; SOARES, J.S. . EFEITOS DO TRATAMENTO SUBCRÔNICO DE KEFIR DE ÁGUA E DE KEFIR DE LEITE EM RATOS WISTAR. In: 13º Congresso de Farmácia e Bioquímica de Minas Gerais, 2015, Belo Horizonte. Anais do 13º CFBMG, 2015.

• GOMES, A. R. ; ESCOBAR, A.T. ; SILVA, A.A. ; RIUL, T. R ; PINTO, N. A. V. D. . KEFIR DE ÁGUA E KEFIR DE LEITE: COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA EM DIFERENTES SUBSTRATOS E TEMPOS DE FERMENTAÇÃO. In: 13º Congresso de Farmácia e Bioquímica de Minas Gerais - Os novos caminhos para o farmacêutico, 2015, Belo Horizonte. Anais do 13º CFBMG, 2015.

• GOMES, A. R. ; ESCOBAR, A.T. ; SILVA, A.A. ; RIUL, T. R ; PINTO, N. A. V. D. . Kefir de água e Kefir de leite: composição físico-química em diferentes substratos e tempos de fermentação. In: II JORNADA REGIONAL SUDESTE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, 2015, Diamantina. Anais da II Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos: Segurança, qualidade e Desenvolvimento social, 2015.

• GOMES, A. R. ; ESCOBAR, A.T. ; SILVA, A.A. ; RIUL, T. R ; PINTO, N. A. V. D. . Kefir de leite desnatado e Kefir de extrato solúvel de soja: composição físico-química em diferentes tempos de fermentação. In: II JORNADA REGIONAL SUDESTE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, 2015, Diamantina. Anais da II Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos: Segurança, qualidade e Desenvolvimento social, 2015.

• ESCOBAR, AMANDA ; ROCHA-GOMES, ARTHUR ; REIS, CLARISSE GIOVANA MACIEL DOS ; HERRERA, KIARA NUBIA SILVA ; GUEDES, TIAGO DE JESUS ; SILVA, ALEXANDRE ALVES DA ; LESSA, MAYARA RODRIGUES ; DESSIMONI-PINTO, NÍSIA ANDRADE VILLELA ; RIUL, TANIA REGINA . Unripe banana flour ( ) promotes decrease in weight gain and elimination of fecal cholesterol in Wistar rats. NUTRITION & FOOD SCIENCE , 2019.

• ROCHA-GOMES, ARTHUR ; ESCOBAR, AMANDA ; GOMES, L. F. ; GONCALVES, J. S. ; SILVA, A.A. ; LESSA, M. R. ; PINTO, N. A. V. D. ; STUCKERT-SEIXAS, S. R. ; RIUL, T. R . Cafeteria diet in breastfeeding dams promotes anxiolytic effects and accumulation of adipose tissue, and impacts offspring development. REVISTA CHILENA DE NUTRICION , 2019.

• ESCOBAR, A.T. ; GOMES, A. R. ; SILVA, A.A. ; LESSA, M. R. ; DESSIMONI-PINTO, NÍSIA ANDRADE VILLELA ; RIUL, T. R . EFEDRINA ALTERA ANSIEDADE E LOCOMOÇÃO DE RATOS WISTAR TRATADOS DESDE A LACTAÇÃO COM DIETA DE RESTRIÇÃO CALÓRICA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ESCOBAR, A.T. ; SILVA, A.A. ; GOMES, A. R. ; DESSIMONI-PINTO, NÍSIA ANDRADE VILLELA ; RIUL, TANIA REGINA . COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO KEFIIR DE LEITE E ÁGUA E SEUS EFEITOS SOBRE O PERFIL LIPÍDICO DE RATOS WISTAR. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GOMES, A. R. ; ESCOBAR, AMANDA ; SILVA, A.A. ; SOARES, J.S. ; RIUL, TANIA REGINA ; PINTO, N. A. V. D. . COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO KEFIR DE LEITE E DO KEFIR DE ÁGUA E SEUS EFEITOS SOBRE O PERFIL LIPÍDICO DE RATOS RISTAR. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ESCOBAR, A.T. ; GOMES, A. R. ; SILVA, A.A. ; RIUL, T. R ; SOARES, J.S. ; PINTO, N. A. V. D. . EFEITOS DO TRATAMENTO SUBCRÔNICO DE KEFIR DE ÁGUA E DE KEFIR DE LEITE EM RATOS WISTAR. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2016 - Atual

  Efeitos de droga Serotoninérgica em ratos Wistar obesos e eutróficos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Sérgio Ricardo Stuckert Seixas em 16/05/2017., Descrição: No início da vida, durante a gestação, o encéfalo fica mais vulnerável a agressões, inclusive nutricionais. Alguns estudos verificaram que a obesidade materna é um fator de risco para o desenvolvimento na prole de transtorno do déficit de atenção e hiperatividade, autismo, esquizofrenia, ansiedade e transtornos depressivos. Isso pode estar intimamente relacionado com alteração na síntese e liberação de neurotransmissores no sistema nervoso central atribuídos pela dieta hipercalórica consumida pela mãe. O objetivo deste trabalho é verificar as possíveis alterações comportamentais e no sistema sertotoninérgicos de ratos Wistar após consumir dieta hipercalórica desde a lactação através de testes comportamentais e administração de droga serotoninérgica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Amanda Escobar Teixeira - Integrante / Tania Regina Riul - Integrante / Arthur Rocha Gomes - Integrante / Alexandre Alves da Silva - Integrante / Sérgio Ricardo Stuckert Seixas - Coordenador / Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto - Integrante.

• 2016 - Atual

  Caracterização química do suco de cagaita (Eugenia dysenterica) frente a diferentes temperaturas e tempos de armazenamento, Descrição: A cagaiteira (Eugenia dysenterica) é uma planta tipicamente encontrada no bioma Cerrado, e seus frutos e folhas são comumente usados na medicina popular devido às suas propriedades farmacológicas. O uso alimentar do fruto é bastante difundido, sendo consumido ao natural, apenas com algumas precauções em relação à quantidade ingerida, uma vez que pode tornar-se laxante, principalmente quando fermentados ao sol. Por ser amplamente consumida in natura, a cagaita, é um fruto com potencial econômico para a fabricação de produtos alimentícios do gênero, bem como para produções agrícolas. No entanto, o conhecimento acerca das variações que existem em sua composição em relação à exposição do fruto a temperaturas altas e baixas, bem como a tempos de estocagem diferentes, são escassos na literatura científica. Esse trabalho tem como objetivo avaliar a composição química da cagaita frente a exposições de baixa (0ºC) e altas temperaturas (40ºC), além das alterações induzidas pelo tempo de estocagem da bebida (Tempo 0h ou Tempo 24h). Serão realizadas análises de: umidade, cinzas, proteínas, lipídios, sólidos solúveis, fibras, pH, acidez titulável, antioxidantes, fenólicos totais e atividade de água. Através de cálculos serão obtidos os valores de carboidratos e energia. Os dados vão ser submetidos à ANOVA (p≤0,05), seguida do teste de Newman-Keuls. Protocolo PRPPG: 7702015. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Amanda Escobar Teixeira - Integrante / Tania Regina Riul - Coordenador / Arthur Rocha Gomes - Integrante / Alexandre Alves da Silva - Integrante / Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto - Integrante / Manuela Oliveira - Integrante.

• 2015 - Atual

  Efeitos de drogas depressivas e estimulantes no Sistema Nervoso Central de ratos eutróficos, obesos e desnutridos., Descrição: No início da vida o cérebro fica mais susceptível a agressões nutricionais, que dependendo da sua intensidade e/ou duração de exposição podem levar a um comprometimento maior ou menor no Sistema Nervoso Central. Dentre essas agressões, estão a desnutrição e a obesidade, que podem levar a um comprometimento do comportamento e da cognição no indivíduo adulto. Serão utilizados ratos da raça Wistar que comporão os grupos: Nutrido (N) - que receberá ração comercial e água ad libitum; Obeso (O) que receberá dieta hipercalórica e água ad libitum; e Desnutrido (D) que receberá 50% da ração consumida por Nutrido além de água ad libitum. Os grupos receberão as dietas referidas ainda durante a lactação (inicialmente as mães ingerindo as dietas, 1ª ao 21ª dia de vida) e continuarão até os 100 dias de vida. Após esse período, serão subdividos os grupos N,O e D, para receberem os tratamentos Salina (S), Efedrina (E) e Diazepam (D), sendo realizados então os testes comportamentais: labirinto em cruz elevado, inibição da ingestão de alimentos, campo aberto e teste da estereotipia induzida por droga estimulante. Existe a perspectiva de serem encontradas diferenças comportamentais em virtude apenas do grau de má-nutrição dos animais, além de alterações pertinentes aos efeitos das drogas devido a esse estado de má-nutrição. Protocolo PRPPG: 1932015. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Amanda Escobar Teixeira - Integrante / Tania Regina Riul - Integrante / Arthur Rocha Gomes - Integrante / Alexandre Alves da Silva - Integrante / Sérgio Ricardo Stuckert Seixas - Coordenador.

• 2015 - Atual

  AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM E BANHA DE PORCO: efeitos em ratos Wistar, Descrição: Diversos estudos tem avaliado uma associação entre a redução do risco de problemas cardiovasculares e até mesmo alguns tipos de câncer com o consumo de óleos vegetais, dentre eles o azeite de oliva. O objetivo desse estudo será avaliar os principais índices utilizados na qualidade química e físico-química do azeite de oliva extra virgem e comparar os efeitos da ingestão crônica de banha e/ou azeite em ratos Wistar. Após o período de adaptação os ratos passarão por tratamento de 92 dias ou 13 semanas, compondo 6 grupos: Grupo Controle (C): receberão ração comercial e água ad libitum (n=6); Grupo Azeite de oliva extra virgem (A): receberão ração comercial acrescida de 20% de azeite e água ad libitum (n=6); Grupo Banha de Porco (BI): receberão ração comercial acrescida de 20% de banha de porco e água ad libitum (n=6); Grupo Banha de Porco (BII): receberão ração comercial acrescida de 20% de banha de porco por 42 dias, após este período serão sacrificados e avaliados. A ração e água serão oferecidas ad libitum (n=6); Grupo Banha de Porco e Azeite (BNI): receberão ração comercial acrescida de 20% de banha de porco por 42 dias, após este período passarão a receber ração comercial acrescida de 20% de azeite. A ração e água serão oferecidas ad libitum (n=6); Grupo Banha de Porco e Azeite (BAII): receberão ração comercial acrescida de 20% de banha de porco, após 42 dias de tratamento passarão a receber ração comercial acrescida de 20% de banha de porco e 20% de azeite. A ração e água serão oferecidas ad libitum (n=6). Irá ser avaliado o consumo de alimentos (ração e líquidos), peso corporal, Coeficiente de Eficácia Alimentar (CEA) e parâmetros bioquímicos (colesterol total e frações, triglicérides e glicemia) fisiológicos (volume de urina, umidade, pH, e volume e gordura fecal ). Os dados vão ser submetidos à ANOVA (p≤0,05), seguida do teste de Newman-Keuls. Protocolo PRPPG: 7552015. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (3) . , Integrantes: Amanda Escobar Teixeira - Integrante / Tania Regina Riul - Coordenador / Arthur Rocha Gomes - Integrante / Alexandre Alves da Silva - Integrante / Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto - Integrante.

• 2014 - 2015

  Efeitos do tratamento subcrônico de kefir de água e de kefir de leite em ratos Wistar., Descrição: O kefir trata-se de uma suspensão de microrganismos simbiontes, encapsulados em uma matriz de polissacarídeos secretada por eles mesmos. Através dos seus grãos, é possível se obter uma bebida pronta para consumo através da fermentação obtida pela ação da microbiota presente em algum substrato, podendo os grãos serem cultivados em diferentes fontes de açúcar. Irão ser utilizados 24 ratos da raça Wistar que comporão durante 42 dias os seguintes grupos: Controle (C) ? que receberá ração comercial e água ad libitum (n=6); Kefir de água com açúcar mascavo (KM) ? que receberá ração comercial, água e kefir de água com açúcar mascavo à 10% p/v ad libitum (n=6); Kefir de leite integral (KI) - que receberá ração comercial, água e kefir de leite integral ad libitum (n=6); Kefir de leite desnatado (KD) ? que receberá ração comercial, água e kefir de leite integral ad libitum (n=6). Serão avaliadas a preferência e o consumo alimentar da ração e dos líquidos, peso corporal, peso dos órgãos, teor mineral ósseo, além dos níveis séricos de glicemia e de colesterol total e frações. Existe a perspectiva de serem encontradas diferenças entre os diferentes tratamentos visto que o kefir tem sido recentemente associado à efeitos hipocolesterolêmicos, hipoglicêmicos e do equilíbrio do trato gastrointestinal. Protocolo PRPPG: 2682015. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Amanda Escobar Teixeira - Integrante / Tania Regina Riul - Coordenador / Arthur Rocha Gomes - Integrante / Alexandre Alves da Silva - Integrante / Jéssica Silva Soares - Integrante / Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto - Integrante.

• 2012 - 2014

  Kefir de água e Kefir de leite: composição físico-química em diferentes substratos e tempos de fermentação., Descrição: Avaliação das características físico-químicas de produtos originados a partir de duas populações distintas de Kefir, sendo uma de grãos de água e a outra de grãos de leite. Foi também proposto que as populações de grãos estudadas passassem cada uma por dois tempos de fermentação (24h e 48h), e por diferentes substratos: leite integral, leite desnatado e leite de soja para os grãos de Kefir de leite, e solução de água com açúcar mascavo para os grãos de Kefir de água.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Amanda Escobar Teixeira - Integrante / Tania Regina Riul - Coordenador / Arthur Rocha Gomes - Integrante / Alexandre Alves da Silva - Integrante / Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto - Integrante.