Waldemar Gastoni Venturini Filho

Possui graduação em Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz pela Universidade de São Paulo(1979), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade de São Paulo(1986), doutorado em Agronomia (Energia na Agricultura) pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho(1993) e pós-doutorado pela Université de Montpellier II e Centre Internationale de Recherche Agronomiq(1999). Atualmente é Revisor de periódico da RAT. Revista Raízes e Amidos Tropicais (Online), Revisor de periódico da Energia na Agricultura, Revisor de periódico da Ciência e Tecnologia de Alimentos, Revisor de periódico da Brazilian Journal of Food Technology (ITAL), Revisor de periódico da Científica (São Paulo), Revisor de periódico da STAB. Sociedade dos Técnicos Açucareiros e Alcooleiros do Brasil, Revisor de periódico da Ciência e Agrotecnologia (UFLA), Revisor de periódico da Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), Revisor de periódico da Ciência Rural (UFSM. Impresso), Revisor de periódico da Engenharia Agrícola (Impresso) e Professor Assistente Doutor da Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Alimentos. Atuando principalmente nos seguintes temas:Cervejaria, Fermentação, Amido, Energia, Economia.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Agronomia (Energia na Agricultura)

1988 - 1993

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Fécula de mandioca como adjunto de malte na produção de cerveja
Orientador: Marney Pascoli Cereda
Palavras-chave: Cervejaria; Fermentação; Amido; Energia; Economia.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos; Energia.

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

1980 - 1986

Universidade de São Paulo
Título: Produção de biomassa de Aspergillus orizae utilizando vinhaça como substrato de fermentação,Ano de Obtenção: 1987
Orientador: Rodolpho de Camargo
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Vinhoto; Resíduo; Fungo; Poluição; Proteína.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.

Graduação em Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz

1976 - 1979

Universidade de São Paulo

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Pós-doutorado

1998 - 1999

Pós-Doutorado. , Université de Montpellier II e Centre Internationale de Recherche Agronomiq, UM-II E CIRAD, França. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

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Formação complementar

1987 - 1987

Extensão universitária em Processos Fermentativos. (Carga horária: 220h). , Instituto Mauá de Tecnologia, IMT, Brasil.

1987 - 1987

Extensão universitária em Levedura Em Biotecnologia. (Carga horária: 160h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Análise Isotópica de Bebidas.

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Organização de eventos

VENTURINI FILHO, W. G. . Workshop sobre processamento de maçã. 2011. (Outro).

VENTURINI FILHO, W. G. ; LEONEL, Sarita . Curso "Da Viticultura à Produção de Vinho". 2008. (Outro).

VENTURINI FILHO, W. G. . I Simpósio de uva e vinho. 2006. (Outro).

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Participação em eventos

I Workshop de Isótopos Estáveis em Ciência da Vida.Análise isotópica de bebidas. 2017. (Oficina).

Fórum BRAFAGRI. 2014. (Outra).

Caleidoscópio.Destilação de cachaça. 2013. (Outra).

Fórum Internacional - CAPES/BRAFAGRI.Desafios na obtenção do duplo diploma e seu valor no mercado de trabalho brasileiro. 2013. (Seminário).

Fórum Internacional - CAPES/BRAFAGRI. 2013. (Seminário).

Fórum Internacionalização do Ensino na Unesp. 2013. (Outra).

Práticas pedagógicas no Campus de Botucatu.Qual o perfil do aluno da Unesp?. 2013. (Outra).

V Fórum de Internacionalização da UNESP. 2013. (Outra).

Workshop sobre metodologias de ensino superior para a Unesp do século XXI. 2013. (Oficina).

IX Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages.Molasses fermentation by four different strains of yeast (Saccharomyces cerevisiae). 2012. (Encontro).

XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Cinética de produção de etanol e consumo de açúcar em diferentes linhagens de levedura. 2012. (Congresso).

6 Congresso de Extensão Universitária da Unesp. Coleta seletiva: uma articulação entre universidade, trabalhadores e poder público na gestão sustentável de resíduos sólidos urbanos. 2011. (Congresso).

9 Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.Caracterização sensorial de cerveja elaborada de mel como adjunto de malte. 2011. (Simpósio).

I Simpósio da Pós-Graduação da FCA.Composição energética de cerveja tipo Pilsen elaboradas com mel como adjunto cervejeiro. 2011. (Simpósio).

I COPEX - Congresso Paulista de Extensão Universitária e III Congresso de Extensão Universitária da UNICAMP. Programa de coleta seletiva na FCA, UNESP, Botucatu: educação ambiental e quantificação dos resíduos. 2010. (Congresso).

I Workshop em gestão de resíduos na UNESP.Projeto de coleta seletiva de resíduos sólidos na Faculdade de Ciências Agronômicas, UNESP, Campus de Botucatu. 2010. (Outra).

VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages.Production and physicochemical characterization of soymilk of soybeans from the variety BRS-213 and BRS-257. 2010. (Encontro).

I Ciclo de Estudos Sobre a Prática Pedagógica. 2009. (Outra).

I Expo-Extensão Botucatu Unesp.Implantação do sistema de coleta seletiva na Faculdade de Ciências Agronômicas da Unesp de Botucatu e quantificação dos resíduos produzidos. 2009. (Encontro).

V Congresso de Extensão Universitária da UNESP. Implantação de sistema de coleta seletiva e quantificação de resíduos produzidos no Campus Lageado da UNESP Botucatu. 2009. (Congresso).

VIII SLACA.ANÁLISE ENERGÉTICA EM BEBIDAS DE MAÇÃ. 2009. (Simpósio).

VII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages.Análise isotópica da variabilidade natural do carbono-13 em refrigerante de maçã. 2008. (Encontro).

VI Workshop sobre tecnologias em agroindústrias de tuberosas tropicais. 2008. (Outra).

Oficinas de estudos pedagógicos. 2007. (Oficina).

V Workshop sobre tecnologias em agroindústrias de tuberosas tropicais. 2007. (Outra).

Workshop sobre tecnologia, produção e mercado de bebidas.Cerveja: tendências em matérias-primas, processos e produtos. 2007. (Oficina).

OFICINA DE ESTUDOS PEDAGÓGICOS.OFICINA DE ESTUDOS PEDAGÓGICOS. 2006. (Oficina).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Quantificação de carbono de origem C3 em sucos comerciais de laranja. 2006. (Congresso).

III Workshop sobre tecnologias em agroindústrias de tuberosas tropicais.III WORKSHOP SOBRE TECNOLOGIAS EM AGROINDÚSTRIAS DE TUBEROSAS TROPICAIS. 2005. (Outra).

REUNIÃO REGIONAL DA ABEAS - REGIÃO SUDESTE.REUNIÃO REGIONAL DA ABEAS - REGIÃO SEDESTE. 2005. (Outra).

V Simposio Internacional de Produción de Alcoholes y Levaduras.V SIMPOSIO INTERNACIONAL DE PRODUCIÓN DE ALCOHOLES Y LEVADURAS. 2005. (Simpósio).

V Brazilian Meeting on Chemistry of Foods and Beverages.V BRAZILIAN MEETING ON CHEMISTRY OF FOODS AND BEVERAGES. 2004. (Encontro).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2002. (Congresso).

IV SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.IV SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS. 2001. (Simpósio).

II SIMPÓSIO EM ENERGIA NA AGRICULTURA.II SIMPÓSIO EM ENERGIA NA AGRICULTURA. 2000. (Seminário).

XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2000. (Congresso).

I SIMPÓSIO EM ENERGIA NA AGRICULTURA.I SIMPÓSIO EM ENERGIA NA AGRICULTURA. 1999. (Simpósio).

III WORKSHOP INTEGRAÇÃO PESQUISA - ENSINO: MESTRADO PROFISSIONAL.III WORKSHOP INTEGRAÇÃO PESQUISA - ENSINO: MESTRADO PROFISSIONAL. 1998. (Outra).

XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1998. (Congresso).

EDUCAÇÃO E TELEVISÃO.EDUCAÇÃO E TELEVISÃO. 1997. (Oficina).

I CONGRESSO LATINOAMERICANO DE RAÍZES TROPICAIS / IX CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA. I CONGRESSO LATINOAMERICANO DE RAÍZES TROPICAIS E IX CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA. 1996. (Congresso).

XV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. XV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1996. (Congresso).

XIX JORNADA CIENTÍFICA.XIX JORNADA CIENTÍFICA. 1995. (Outra).

I CIRCUITO PROGRAD: VOCÊ REALMENTE CONHECE O SEU ALUNO?.I CIRCUITO PROGRAD. 1994. (Outra).

I COLÓQUIO UNESP GESTÃO DE PEQUENAS E MÉDIAS INDÚSTRIAS AGROALIMENTARES.I COLÓQUIO - UNESP GESTÃO DE PEQUENAS E MÉDIAS INDUSTRIAS AGROALIMENTARES. 1994. (Outra).

II CIRCUITO PROGRAD: VOCÊ REALMENTE AVALIA O ENSINO E A APRENDIZAGEM?.II CIRCUITO PROGRAD. 1994. (Outra).

II CONGRESSO ÍBERO AMERICANO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE MEMBRANAS. II CONGRESSO ÍBERO AMERICANO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE MEMBRANAS. 1994. (Congresso).

VIII CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA. VIII CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA. 1994. (Congresso).

XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1994. (Congresso).

I REUNIÃO TÉCNICO-CIENTÍFICA DO CERAT.I REUNIÃO TÉCNICO-CIENTÍFICA DO CERAT. 1993. (Outra).

III SEMINÁRIO DESENVOLVIMENTO DO ENSINO NA UNESP.III SEMINÁRIO DESENVOLVIMENTO DE ENSINO NA UNESP. 1992. (Seminário).

IV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA CERVEJEIRA. IV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA CERVEJEIRA. 1992. (Congresso).

V SEMANA DE FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA.V SEMANA DE FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA. 1991. (Outra).

XVII JORNADA CIENTÍFICA.XVII JORNADA CIENTÍFICA. 1989. (Outra).

SEMINÁRIO SOBRE MICROBIOLOGIA DA FERMENTAÇÃO ETANÓLICA.SEMINÁRIO SOBRE MICROBIOLOGIA DA FERMENTAÇÃO ETANÓLICA. 1987. (Seminário).

CICLO DE CONFERÊNCIA SOBRE ENSINO NA UNIVERSIDADE.CICLO DE CONFERÊNCIA. 1986. (Outra).

I SIMPÓSIO DA UNESP EM CIÊNCIAS AGRÁRIAS E VETERINÁRIA.I SIMPÓSIO DA UNESP EM CIÊNCIAS AGRÁRIAS E VETERINÁRIA. 1986. (Simpósio).

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Participação em bancas

Aluno: Giovanni Casagrande Silvello

ALCARDE, André Ricardo; SILVA, João Batista de Almeida e;VENTURINI FILHO, W. G.; MADALENO, L. L.. Qualidade química e perfil sensorial da cerveja envelhecida em barris de diferentes madeiras. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

Aluno: Renato da Silva Durello

BOGUSZ JUNIOR, S.; SCHMIDT, F.L.;VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI; AZEVEDO, E. B.. Química do sabor de cervejas: detalhes moleculares de lúpulo (Humulus lupulus) cultivados no Brasil no processo cervejeiro. 2019. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Marcos Vinicius Junqueira Domingues

VENTURINI FILHO, W. G.; SARTORI, MARIA MÁRCIA PEREIRA; MUTTON, M. J. R.. Desempenho fermentativo da levedura Saccharomyces cerevisiae cepa BG1 em função dos açúcares redutores totais do mosto, do tempo de alimentação e do inóculo. 2018. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Abgail Suelen da Costa Ribeiro

PETRUS, R. R.;VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI; KUSHIDA, M. M.; FREIRE, M. T. A.. Estabilidade de néctar de jabuticaba e caldo de cana acondicionados em garrafa plática incorporada com agentes inorgânicos microestruturados de prata e óxido de zinco. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos USP.

Aluno: Ricardo Henrik Kinouti Costa

SILVA, João Batista de Almeida e; RODRIGUES, R. C. L. B.;VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI. Produção de cerveja com baixo teor alcoólico. 2016. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia Industrial) - Escola de Engenharia de Lorena - USP.

Aluno: VITOR MASSAMI IMAIZUMI

VENTURINI FILHO, W. G.DUCATTI, Carlos; SARTORI, M. M. P.. Análise isotópica, físico-química, centesimal e energética de água de coco. 2015. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Josimara Lacerda Prado

VENTURINI FILHO, W. G.FIGUEIRA, RicardoNOGUEIRA, Andressa Milene Parente. Uso de antibióticos convencionais e antimicrobianos a base de lúpulo no controle da infecção bacteriana em fermentação alcoólica. 2014. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Francine Fricher Boesso

VENTURINI FILHO, W. G.; JERONIMO, E. M.;FIGUEIRA, Ricardo. Caracterização físico-química, enrgética e sensorial de refresco adoçado de jabuticaba. 2014. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Míriam Roberta Henrique

VENTURINI FILHO, W. G.; LEONEL, M.;FIGUEIRA, Ricardo. Efeitos da concentração de compostos fenólicos do mosto na fermentação alcoólica. 2013. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Juliano Toniato

VENTURINI FILHO, W. G.; LEONEL, M.;NOGUEIRA, Andressa Milene Parente. Determinação de parâmetros cinéticos de fermentação alcoólica em diferentes substratos. 2013. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Jacqueline Rosa Faita

VENTURINI FILHO, W. G.; EVANGELISTA, Regina Marta;ORSI, Ricardo de Oliveira. Produção de hidromel a partir de mostos com diferentes concentrações de sólidos solúveis. 2012. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Luciana Trevisan Brunelli

VENTURINI FILHO, W. G.; LEONEL, M.;SLEIMAN, Muris. Produção de cerveja com mel: características físico-químicas, energéticas e sensorial. 2012. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Maurício Bonatto Machado de Castilhos

DEL BIANCHI, V.; SILVA, R.;VENTURINI FILHO, W. G.. Desenvolvimento e caracterização de vinhos tintos a partir de uvas cultivadas no Noroeste Paulista. 2012. Dissertação (Mestrado em Êngenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - UNESP.

Aluno: Luiz Henrique Urbano

CABELLO, Claudio;VENTURINI FILHO, W. G.; Menezes, M. L.. Fermentação etanólica em mostos de hidrolisados de amido de mandioca. 2012. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Edilene Clea dos Santos Segtowick

VENTURINI FILHO, W. G.; BEHRENS, Jorge Herman; LEONEL, M.. Produção de bebidas fermentadas de acerola (Malpighia glabra L.): avaliação físico-química e sensorial. 2010. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Ana Paola Castro Diniz

VENTURINI FILHO, W. G.; SANTANA, Lea Sílvia;FIGUEIRA, Ricardo. Aplicação da razão isotópica do carbono (13C/12C) para detecção de adulteração em bebidas a base de maracujá. 2010. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Vitor Manoel Salvadeo

RAZUK, P. C.; RONCHI JUNIOR, A.;VENTURINI FILHO, W. G.. Projeto e análise térmica de tanques de resfriamento de leite de cabra in natura para quatro ordenhas. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia Mecânica) - Faculdade de Engenharia de Bauru - UNESP.

Aluno: Maíra Rodrigues Uliana

VENTURINI FILHO, W. G.; EVANGELISTA, Regina Marta; SPOTO, Marta Helena Fillet. Bebida mista de extrato de soja e suco de amora: análises químicas e sensorial. 2009. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Ronan Gobbi da Silveira

RAZUK, P. C.; RONCHI JUNIOR, A.;VENTURINI FILHO, W. G.. Análise térmica de sistemas de refrigeração direta em fermentadores cilindrocônicos. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia Mecânica) - Faculdade de Engenharia de Bauru - UNESP.

Aluno: Livia Maria Torres

LEONEL, M.; Menezes, M. L.;VENTURINI FILHO, W. G.. Caracterização dos parâmetros técnicos do processo de fabricação de aguardente a partir de gengibre. 2009. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Paulo Henrique Mendonça Pinto

CABELLO, Claudio;VENTURINI FILHO, W. G.; Menezes, M. L.. Tratamento de manipueira de fecularia em biodigestor anaeróbio para deposição em corpo receptor, rede pública ou o uso em fertirrigação. 2008. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Andressa Milene Parente Nogueira

VENTURINI FILHO, W. G.SLEIMAN, MurisDUCATTI, Carlos. Análise isotópica da variabilidade natural do carbono-13 e a avaliação energética em néctares de pêssego (Prunus persica (L.) Batsch). 2008. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: VANESSA CASSONI

CEREDA, Marney PascoliVENTURINI FILHO, W. G.; DAMASCENO, Simone. Valorização de resíduo de processamento de farinha de mandioca (manipueira) por acetificação. 2008. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas.

Aluno: ELONEIDA APARECIDA CAMILI

CABELLO, Claudio;VENTURINI FILHO, W. G.; Menezes, M. L.. Tratamento de manipueira por processo de flotação sem adição de agentes químicos. 2007. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas.

Aluno: Renata Cristina de Paiva

RAZUK, P. C.;VENTURINI FILHO, W. G.; RONCHI JUNIOR, A.. Avaliação do melhor modelo para determinar a difusidade térmica de alimentos. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia Mecânica) - Faculdade de Engenharia de Bauru.

Aluno: Claudio Marcelo de Andrade

SILVA, João Batista de Almeida e; MANCILHA, I. M.;VENTURINI FILHO, W. G.. Obtenção de chope utilizando arroz preto (Oryza sativa) como adjunto de malte. 2007. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia Industrial) - Escola de Engenharia de Lorena da USP.

Aluno: Muris Sleiman

VENTURINI FILHO, W. G.DUCATTI, Carlos; MOREIRA, Marcelo Zacharias; GUERRINI, Iraê Amaral; SILVA, João Batista de Almeida e. Determinação do percentual de malte de cevada em cervejas tipo Pilsen utilizando os isótopos estáveis de carbono e do nitrogênio.. 2006. Dissertação (Mestrado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Paulo Alexandre Pimentel

PACCOLA, Adamércio Antônio;VENTURINI FILHO, W. G.; MENDONÇA, Claudia Cristina T N. Análise físico-química e energética do resíduo da terra diatomácea utilizada como auxiliar de filtração na indústria de cerveja. 2006. Dissertação (Mestrado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: José Vitor da Costa Rocha

CATANEO, Angelo;VENTURINI FILHO, W. G.; FURCHI, S. A. L.. Análise de investimentos para implantação de unidade industrial de pequeno porte de refrigerante de acerola. 2006. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas.

Aluno: José Vitor da Costa Rocha

CATANEO, Angelo;VENTURINI FILHO, W. G.; FURCHI, S. A. L.. Análise de investimentos para implantação de unidade industrial de pequeno porte de refrigerante de acerola. 2006. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas.

Aluno: Lizandra Bringhenti

VENTURINI FILHO, W. G.; CABELLO, Claudio; DAMASCENO, Simone. Produção de álcool a partir de resíduo oriundo da fabricação de farinha de mandioca. 2005. Dissertação (Mestrado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Fernando José de Góes

ZANGIROLAMI, Tereza Cristina;VENTURINI FILHO, W. G.; LOPES, Jorge José Correa. Desenvolvimento e otimização do processo de produção de vinho branco a partir de uva Itália. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Nilo Gustavo Souza Martins

ALCARDE, André Ricardo;VENTURINI FILHO, W. G.; HORII, J.. Os fosfatos na cana-de-açúcar. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

Aluno: Daniela Barnabé

BARNABÉ, DanielaVENTURINI FILHO, W. G.; MENEZES, H. C.; MARQUES, M. O.. Refrigerante de acerola produzido a partir de suco desidratado e extrato seco da fruta: análise química, sensorial e econômica. 2003. Dissertação (Mestrado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Luiz Gustavo Valério Villela

MUTTON, M. J. R.; CLETTO, F. V. G.;VENTURINI FILHO, W. G.. Produção de cachaça em final de safra: reflexos da qualidade da matéria prima e do inóculo. 2003. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agropecuária) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Cristiane da Cunha Salata

VENTURINI FILHO, W. G.; CARDELLO, H. M. A. B.; GARCIA, N. H. P.. Produção de refrigerante a partir suco integral congelado e suco desidratado de maracujá: análise físico-química, sensorial e econômica. 2003. Dissertação (Mestrado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Cristiane Fátima Gibertoni

VENTURINI FILHO, W. G.; CÂMARA, F. L. A.; VIOTTO, L. A.. Ultra e microfiltração para clarifiicação de suco de yacon (Polymnia sonchifolia) na obtenção de xarope rico em frutanos. 2003. Dissertação (Mestrado em Agronomia (Horticultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Rogério Ishikawa Hory

RAZUK, P. C.; HORY, R. I.; PAGLIUSO, J. D.;VENTURINI FILHO, W. G.. Estudo experimental da influência de diferentes tratamentos mecânicos superficiais em aço inoxidável AISI 304 na aderância bacteriológica. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia Mecânica) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Muris Sleiman

SLEIMAN, MurisVENTURINI FILHO, W. G.; RAZUK, P. C.; HORII, J.. Produção de cerveja com extrato de malte nas formas de xarope e pó: análise fisico-química, sensorial e energética. 2002. Dissertação (Mestrado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Ivanete Aparecida Bernardino

BERNARDINO, Ivanete AparecidaVENTURINI FILHO, W. G.; HORII, J.; CABELLO, Claudio. Produção de refrigerante a partir de acerola (Malpighia glabra L). 2002. Dissertação (Mestrado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Gilberto Limoni Filho

CEREDA, Marney Pascoli; LIMONI FILHO, G.;VENTURINI FILHO, W. G.; RAZUK, P. C.. Avaliação energética da substituição do arroz partido por xarope de maltose em cervejaria. 1998. Dissertação (Mestrado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Carlos Alberto França Ribeiro

HORII, J.; RIBEIRO, C. A. F.; GUTIERREZ, L. E.;VENTURINI FILHO, W. G.. Potencialidades de diferentes linhagens de levedura da espécie Saccharomyces cerevisiae na tecnologia de aguardente de cana. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: VITOR MASSAMI IMAIZUMI

VENTURINI FILHO, W. G.FIGUEIRA, Ricardo; DEL BIANCHI, V.; BRUNELLI, Luciana Trevisan; SILVA, João Batista de Almeida e. Fruit beer de jabuticaba: características físico-químicas, energéticas e sensoriais. 2019. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Orerves Martinez Castro

SILVA, João Batista de Almeida e; RODRIGUES, R. C. L. B.; SANTOS, J. C.;VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI; UETANABARO, A. P. T.. Avaliação dos processos de produção de cervejas super concentradas elaboradas com xarope de milho e xarope de cana, utilizados como adjunto de malte. 2018. Tese (Doutorado em Biotecnologia Industrial) - Escola de Engenharia de Lorena - USP.

Aluno: Maurício Bonatto Machado de Castilhos

DEL BIANCHI, V.; SILVA, A. C. C.; CRUZ, C. H. G.;VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI; CARVALHO, G. B. M.. Vinificação em tinto de uvas americanas: efeito das técnicas de pré-secagem das uvas e de chapeu submerso nos perfis químico e sensorial. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência dos Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - UNESP.

Aluno: Bruno da Silva Jubileu

VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI; DUCATI, Carlos; SARTORI, M. M. P.;SLEIMAN, Muris; COSTA, V. E.. Análise isotópica do gás carbônico de espumantes comercializados no Brasil. 2015. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Raquel Aizemberg

SILVA, João Batista de Almeida e; MEDEIROS, M. B.; RODRIGUES, R. C. L. B.; MONTEIRO, M.;VENTURINI FILHO, W. G.. Emprego do caldo de cana do melado como adjunto de malte de cevada na produção de cerveja. 2015. Tese (Doutorado em Biotecnologia Industrial) - Escola de Engenharia de Lorena - USP.

Aluno: Luciana Trevisan Brunelli

VENTURINI FILHO, W. G.; EVANGELISTA, Regina Marta; MONTEIRO, M.;ORSI, Ricardo de Oliveira. Caracterização físico-química, energética e sensorial de hidromel. 2015. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Maíra Rodrigues Uliana

VENTURINI FILHO, W. G.; LIMA, Giuseppina Pace P; SANTANA, Léa; EVANGELISTA, Regina Marta;FIGUEIRA, Ricardo. Caracterização química, energética, aromática e sensorial de vinhos de mesa de uvas americans. 2013. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Andressa Milene Parente Nogueira

VENTURINI FILHO, W. G.DUCATTI, CarlosFIGUEIRA, Ricardo; SANTANA, Lea Sílvia; ALCARDE, André Ricardo. Análise isotópica, físico-química e energética de bebidas não alcoólicas de manga e de goiaba. 2012. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Agronomia) - Faculdade de Ciências Agronomicas - UNESP.

Aluno: Éverton Sérgio Estracanholli

BAGNATO, V.S.; MENDONÇA, C.R.; SILVA, João Batista de Almeida e; RODRIGUES FILHO, U.P.;VENTURINI FILHO, W. G.. Quantificação ótica de carboidratos e etanol em mostos cervejeiros. 2012. Tese (Doutorado em Física Aplicada) - Instituto de Física de São Carlos - USP.

Aluno: Cristiane da Cunha Salata

CABELLO, Claudio; Menezes, M. L.;VENTURINI FILHO, W. G.; COUTINHO A. P. C.; HORII, J.. Sistemas de purificação de bioetanol para mini destilarias de mandioca. 2012. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Suzana Magda Pimenta

VENTURINI FILHO, W. G.; RALL, Vera Lucia Mores; BEHRENS, Jorge Herman; EVANGELISTA, Regina Marta; SANTANA, Lea Sílvia. Processamento tecnológico da maora (Morus sp). 2010. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: ELONEIDA APARECIDA CAMILI

CABELLO, Claudio;VENTURINI FILHO, W. G.; HORII, J.; LEONEL, M.; COUTINHO A. P. C.. Parâmetros operacionais do processo de produção de etanol a partir de substrato de polpa de mandioca. 2010. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Lizandra Brighenti Abujamra

CABELLO, Claudio;VENTURINI FILHO, W. G.; Menezes, M. L.; LEONEL, M.; DAMASCENO, Simone. Produção de destilado alcoólico a partir de mosto fermentado de batata-doce. 2009. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Vilene Braga Martins

Bolini, H. M. A.; Ré, R.; MENEZES, Hilary Castle de; Trindade, M. A.; Ciampone, S.;VENTURINI FILHO, W. G.. Perfil sensorial de suco tropical de copuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) com valor calórico reduzido. 2008. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

Aluno: Ricardo Figueira

VENTURINI FILHO, W. G.; SANTANA, Lea Sílvia;DUCATTI, CarlosSLEIMAN, Muris; BENDASSOLLI, José Albertino. Análise isotópica da variabilidade natural do carbono-13 em suco, néctar e refrigerante de maçã (Malus domestica Borkh.). 2008. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas.

Aluno: Daniela Barnabé

VENTURINI FILHO, W. G.; EVANGELISTA, Regina Marta; GOLDONI, José Santo; SPOTO, Marta Helena Fillet; OLIVEIRA, Antonio Joaquim de. Produção de vinhos de uvas dos cultivares Niágara Rosada e Bordô: análises físico-químicas, sensorial e recuperação do etanol a partir do bagaço. 2006. Tese (Doutorado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Roberto Abdallah Curi

VENTURINI FILHO, W. G.; SANTANA, Lea Sílvia;DUCATTI, Carlos; ALCARDE, André Ricardo; ZANGIROLAMI, T. C.. Produção de cerveja utilizando cevada como adjunto de malte. 2006. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Agronomia) - Faculdade de Ciências Agronomicas - UNESP.

Aluno: Erica Regina Daiuto

VENTURINI FILHO, W. G.CEREDA, Marney Pascoli; LIMA, Giuseppina Pace P; SARMENTO, Silene Bruder S; ALENCAR, Severino Matias. Características de féculas de tuberosas e suas relações com resistências de géis sob condições de estresses aplicadas na industrialização de alimentos. 2005. Tese (Doutorado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Juliana Iemma

WALDER, Júlio Marcos Melges; AMORIM, Henrique Vianna;VENTURINI FILHO, W. G.; PORTO, Ernani; SPOTTO, Marta Helena Fillet. Viabilidade celular de Saccharomyces cerevisiae cultivada em associação com bactérias contaminantes da fermentação alcoólica. 2005. Tese (Doutorado em Energia Nuclear na Agricultura) - Centro de Energia Nuclear na Agricultura.

Aluno: Elvio Cardoso Queiroz

VENTURINI FILHO, W. G.DUCATTI, Carlos; MENEZES, Hilary Castle de; MOREIRA, Marcelo Zacharias; SANTANA, Léa. Utilização de isótopos estáveis de carbono e nitrogênio na detecção de adulteração de bebidas da laranja: avaliação energética. 2005. Tese (Doutorado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Luiz Fernando Santos Escouto

VENTURINI FILHO, W. G.CEREDA, Marney Pascoli; MAFFEI, H. V. L.; SILVA, Maria Machado Pinto e; FERNANDES, José Luís Agapito. Elaboração e avaliação sensorial de pré-mistura de massa de pão sem glúten a partir de derivados energéticos de mandioca. 2004. Tese (Doutorado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Eliete Maria Gonçalves

RAZUK, P. C.; GONÇALVES, E. M.; SOUZA, L. G.;VENTURINI FILHO, W. G.; CAETANO, L.; PAGLIUSO, J.. Análise da microfiltração tangencial do xarope de açúcar cristal e aplicação do seu modelo matemático para a suspensão de sólidos em água. 2000. Tese (Doutorado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Magali Leonel

CEREDA, Marney Pascoli; LEONEL, M.;VENTURINI FILHO, W. G.; CABELLO, Claudio; LEÃO, A. L.; OLIVEIRA, A. J.. Uso de enzimas complementares na produção de etanol a partir de farelo de mandioca. 1998. Tese (Doutorado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: VITOR MASSAMI IMAIZUMI

VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONIFIGUEIRA, Ricardo; BRUNELLI, Luciana Trevisan. Fruit beer com jabuticaba: características físico-químicas e sensoriais. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Agronomia / Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronomicas - UNESP.

Aluno: Marlon Jocimar Rodrigues sa Silva

TECCHIO, M.A.VENTURINI FILHO, W. G.; LEONEL, Sarita. Efeito de porta-enxertos em cultivares de uva para suco no noroeste de São Paulo: potencial agronômico e compostos bioativos dos sucos. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Agronomia / Horticultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: João Paulo Furlan de Jesus

ANDRADE, M. C. N.;VENTURINI FILHO, W. G.; FUJITA, E.. Desenvolvimento de haburguer vegetariano a base de cogumelos do gênero Pleurotus: composição nutricional. propriedades sensoriais e viabilidade econômica. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Luciana Trevisan Brunelli

VENTURINI FILHO, W. G.; EVANGELISTA, Regina Marta;ORSI, Ricardo de Oliveira. Caracterização físico-química, energética e sensorial de hidromel. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Bruno da Silva Jubileu

VENTURINI FILHO, W. G.; DUCATI, Carlos; SARTORI, M. M. P.. Análise isotópica para espumantes comercializados no Brasil. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Raquel Aizemberg

SILVA, João Batista de Almeida e;VENTURINI FILHO, W. G.; MANCILHA, I. M.. Emprego de caldo de cana e do melaço como adjunto de malte de cevada na produção de cerveja. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia Industrial) - Escola de Engenharia de Lorena - USP.

Aluno: Luciana Trevisan Brunelli

VENTURINI FILHO, W. G.; LEONEL, M.;SLEIMAN, Muris. Utilização de mel como adjunto de malte na elaboração de cerveja. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Anressa Milene Parente Nogueira

VENTURINI FILHO, W. G.DUCATTI, CarlosFIGUEIRA, Ricardo. Análise isotópica, físico-química e energética de bebidas não alcoólicas de manga e de goiaba. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Éverton Sérgio Estracanholli

LI, M. S.;VENTURINI FILHO, W. G.; DE MARCO, R.. In-line absorption sensor based on coiled optical microfiber. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Física Aplicada) - Instituto de Física de São Carlos - USP.

Aluno: Luis Henrique Urbano

CABELLO, Claudio;VENTURINI FILHO, W. G.; Menezes, M. L.. Fermentação etanólica em mosto com alta concentração de hidrolisado de amido de mandioca. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Maíra Rodrigues Uliana

VENTURINI FILHO, W. G.; LIMA, Giuseppina Pace P; SANTANA, Lea Sílvia. Caracterização química, energética, aromática e sensorial de vinhos de mesa de uvas americanas. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Jacqueline Rosa Faita

VENTURINI FILHO, W. G.; EVANGELISTA, Regina Marta;ORSI, Ricardo de Oliveira. Produção de fermentado de mel - Hidromel. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Cristiane da Cunha Salata

CABELLO, Claudio; Menezes, M. L.;VENTURINI FILHO, W. G.. Sistema de putificação de bioetanol para mini destilarias de mandioca. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: ELONEIDA APARECIDA CAMILI

CABELLO, Claudio;VENTURINI FILHO, W. G.; HORII, J.. Parâmetros operacionais do processo de produção de etanol usando substrato polpa de mandioca. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Maíra Rodrigues Uliana

VENTURINI FILHO, W. G.SLEIMAN, Muris; EVANGELISTA, Regina Marta. Produção, análises químicas, composição centesimal e análise sensorial de bebida mista de extrato de soja e suco de amora. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Lizandra Bringhenti Abujamra

CABELLO, Claudio;VENTURINI FILHO, W. G.; BROETTO, Fernando. Produção e qualificação de uma bebida destilada de qualidade a partir de batata doce. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas.

Aluno: Livia Maria Torres

LEONEL, M.;VENTURINI FILHO, W. G.; CABELLO, Claudio. Caracterização dos parâmetros técnicos e econômicos do processo de fabricação de álcool a partir de gengibre. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Edilene Clea dos Santos Segtowick

VENTURINI FILHO, W. G.; LEONEL, M.;FIGUEIRA, Ricardo. Produção de bebidas fermentadas de acerola: caracterização físico-química e avaliação sensorial. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Ana Paola Castro Dinis

VENTURINI FILHO, W. G.DUCATTI, CarlosFIGUEIRA, Ricardo. Aplicação da razão isotópica do carbono (13C/12C) para detecção de adultração em bebidas a base de maracujá. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Emanuel Joaquim Victória Monteiro Oliveira Lima

SANTANA, Léa;DUCATTI, CarlosVENTURINI FILHO, W. G.. Utilização de isótopos estáveis de 13C e 15N na identificação de bacalhau Gadus e outras espécies de peixes salgados secos. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Aquicultura) - Centro de Aquicultura da UNESP.

Aluno: Suzana Magda Pimenta

VENTURINI FILHO, W. G.; EVANGELISTA, Regina Marta; SANTANA, Lea Sílvia. Processamento tecnológico da amora (Morus sp). 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Paulo Henrique Mendonça Pinto

CABELLO, Claudio; BROETTO, Fernando;VENTURINI FILHO, W. G.. Tratamento de efluentes líquidos de fecularia em biodigestor anaeróbio para disposição em corpo receptor, rede pública ou uso em fertirrigação. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas.

Aluno: Andressa Milene Parente Nogueira

VENTURINI FILHO, W. G.DUCATTI, Carlos; SANTANA, Lea Sílvia. Análise isotópica da variabilidade natural do carbono-13 e avaliação energética em néctares de pêssego - Prunus persica (L.) Batsch. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas.

Aluno: Ricardo Figueira

VENTURINI FILHO, W. G.DUCATTI, Carlos; SANTANA, Lea Sílvia. Análise isotópica da variabilidade natural do carbono -13 em suco, néctar e refrigerante de maçã. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas.

Aluno: VANESSA CASSONI

CEREDA, Marney PascoliVENTURINI FILHO, W. G.; MINHONI, M.. Aproveitamento de água residual de mandioca (manipueira) por fermentação acética. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Agronomia) - Faculdade de Ciências Agronomicas - UNESP.

Aluno: Daniela Barnabé

VENTURINI FILHO, W. G.; GOLDONI, José Santo; LEONEL, Sarita. Produção de vinho tinto de uvas das variedades Niágara Rosada e Bordô: análises físico-químicas, sensoriais e recuperação de etanol a partir do bagaço. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Roberto Abdallah Curi

VENTURINI FILHO, W. G.; SANTANA, Lea Sílvia; DUCATI, Carlos. Produção de cerveja utilizando cevada como adjunto de malte: análise fisico-química, sensorial e econômica. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas.

Aluno: ELONEIDA APARECIDA CAMILI

CABELLO, Claudio; Menezes, M. L.;VENTURINI FILHO, W. G.. Subprodutos originários do resíduo líquido da agroindustrialização de mandioca (Manihot sculenta Crantz). 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas.

Aluno: Muris Sleiman

VENTURINI FILHO, W. G.DUCATTI, Carlos; GUERRINI, Iraê Amaral. Determinação da proporção dos adjuntos utilizados na fabricação de cerveja tipo Pilsen através de isótopos estáveis do carbono e nitrogênio. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Elvio Cardoso Queiroz

VENTURINI FILHO, W. G.; DUCATI, Carlos; SANTANA, Lea Sílvia. Utilização dos isótopos estáveis de carbono e nitrogênio na detecção de adulteração de bebidas da laranja: avaliação energética. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Luiz Fernando Santos Escouto

CEREDA, Marney Pascoli; ESCOUTO, L. F. S.;VENTURINI FILHO, W. G.; MAFFEI, H. V. L.. Elaboração de pré-mistura em massa para pão sem glúten a partir de derivados energéticos de mandioca. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Agronomia (Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Luiz Ermindo Cavallet

CEREDA, Marney Pascoli; CAVALLET, L. E.;VENTURINI FILHO, W. G.; CABELLO, Claudio. Fixação biológica de nitrogênio durante a fermentação do polvilho azedo. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Marcos Vinicius Junqueira Domingues

VENTURINI FILHO, W. G.; SARTORI, M. M. P.; OLIVEIRA, K. S. M.. Desempenho fermentativo da levedura Saccharomyces cerevisiae cepa BG1 em função do ART do mosto, do tempo de alimentação e do inóculo. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Helen de Matos Prodoscini

LEÃO, A. L.;VENTURINI FILHO, W. G.; ZAMBUZZI, W. F.. Viabilidade da produção de nanocelulose de resíduo de babaçu biodegradado pelo fungo Pycnoporus sanguineus. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Abgail Suelen da Costa Ribeiro

PETRUS, R. R.;VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI; FREIRE, M. T. A.. Estabilidade de caldo de cana e néctar de jabuticaba acondicionados em embalagem antimicrobiana. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos USP.

Aluno: VITOR MASSAMI IMAIZUMI

VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONIDUCATTI, Carlos; SARTORI, M. M. P.. Análise isotópica, físico-química e enrgética de água de coco. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Francine Fricher Boesso

VENTURINI FILHO, W. G.; JERONIMO, E. M.;FIGUEIRA, Ricardo. Caracterização físico-química, energética e sensorial de refresco adoçado de jabuticaba. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: MARLON JOCIMAR RODRIGUES DA SILVA

TECCHIO, M.A.; LEONEL, Sarita;VENTURINI FILHO, W. G.. Influência do porta-enxerto na produtividade, na qualidade do mosto e do vinho em cultivares de uvas cultivadas em Jundiaé, SP. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Horticultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Juliano Toniato

VENTURINI FILHO, W. G.; LEONEL, M.;NOGUEIRA, Andressa Milene Parente. Determinação de parâmetros cinéticos da fermentação alcoólica de levedura em diferentes substratos. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Paulo Henrique Mendonça Pinto

CABELLO, Claudio; Menezes, M. L.;VENTURINI FILHO, W. G.. Tratamento de manipueira de fecularia através de processos oxidativos com peróxido de hidrogênio, ozônio e radiação ultravioleta. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Josimara Lacerda Prado

VENTURINI FILHO, W. G.FIGUEIRA, RicardoNOGUEIRA, Andressa Milene Parente. Uso de antibióticos convencionais e antimicrobianos a base de lúpulo no controle da infecção bacteriana em fermentação alcoólica. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: Míriam Roberta Henrique

VENTURINI FILHO, W. G.; LEONEL, M.;FIGUEIRA, Ricardo. Efeitos da concentração de compostos fenólicos do mosto na fermentação alcoólica. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

Aluno: José Vitor da Costa Rocha

CATANEO, Angelo; TAKITANE, Izabel Cristina;VENTURINI FILHO, W. G.. Simulações de custos da implantaçãode uma indústria de refrigerante de acerola de pequeno porte. 2006. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Paulo Alexandre Pimentel

VENTURINI FILHO, W. G.; PACCOLA, Ademércio Antonio; MENDONÇA, Claudia Cristina Teixeira Nicolau. Reaproveitamento de terra diatomácea de cervejaria. 2005. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Lizandra Bringhenti

VENTURINI FILHO, W. G.; CABELLO, Claudio; SANTOS, Lucidio de Souza. Caracterização do etanol produzido a partir de hidrolisados de resíduos amiláceos da agroindustrialização da mandioca. 2004. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Cristiane da Cunha Salata

SALATA, Cristiane da Cunha;VENTURINI FILHO, W. G.; LEONEL, Sarita; EVANGELISTA, Regina Marta. Produção de refrigerante a partir de polpa e extrato de maracujá. 2002. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Daniela Barnabé

BARNABÉ, DanielaVENTURINI FILHO, W. G.; EVANGELISTA, Regina Marta; LEONEL, Sarita. Utilização do suco desidratado e do extrato seco de acerola na produção de refrigerantes. 2002. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Cristiane Fátima Gibertoni

GIBERTONI, C. F.;VENTURINI FILHO, W. G.; CÂMARA, F. L. A.;CEREDA, Marney Pascoli. Produção de xarope de frutanos a partir de yacon (Polymnia sonchifolia) com uso de filtração tangencial em membrana. 2002. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Muris Sleiman

SLEIMAN, MurisVENTURINI FILHO, W. G.CEREDA, Marney Pascoli; MINHONI, M.. Substituição do malte pelo seu extrato na produção de cerveja: análise físico-química, sensorial e energética. 2001. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Ivanete Aparecida Bernardino

BERNARDINO, Ivanete AparecidaVENTURINI FILHO, W. G.; CATANEO, Angelo; CABELLO, Claudio. Produção de refrigerante a partir de acerola. 2001. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

RAZUK, P. C.;VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI; JOAQUIM JUNIOR, C. F.. Concurso Público de Títulos e Provas. 2015. Faculdade de Engenharia de Bauru - UNESP.

VENTURINI FILHO, W. G.; FERNANDES, D. M.; BALDIN, E. L. L.. Professor Substituto. 2014. Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP.

ALCARDE, André Ricardo; HORII, J.; MARQUES, M. O.; LOPES, Jorge José Correa;VENTURINI FILHO, W. G.. Comissão julgadora do concurso para provimento de Professor Doutor do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição - ESALQ/USP - na área de Tecnologia do Álcool. 2008. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

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Comissão julgadora das bancas

Marília Oetterer

OETTERER, M.. Obtenção de cerveja a partir da mandioca como adjunto do malte. 1993 - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

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Orientou

Marcos Vinicius Junqueira Domingues

Desempenho fermentativo da levedura Saccharomyces cerevisiae cepa BG1 em função do ART do mosto do tempo de alimentação e inóculo; Início: 2016; Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP; (Orientador);

Juliano Toniato

Determinação de parâmetros cinéticos da fermentação alcoólica de levedura em diferentes substratos; Início: 2011; Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronomicas - UNESP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Orientador);

Luciana Trevisan Brunelli

Produção de cerveja utilizando mel como adjunto de malte; Início: 2010; Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP; (Orientador);

Vitor Massami Imaizume

Caracterização fisico-química e sensorial de cerveja de jabuticaba; Início: 2016; Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP; (Orientador);

Bruno Jubileu

Análise isotópica de espumantes; Início: 2011; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Agronomia) - Faculdade de Ciências Agronomicas - UNESP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Maíra Rodrigues Uliana

Análise química, aromática e sensorial de vinhos comuns brasileiros; Início: 2009; Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Andressa Milene Parente Nogueira

Análise isotópica de bebidas a base de goiaba e manga; Início: 2009; Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Vitor Massami Imaizume

Análise isotópica, físico-química, centesimal e energética de água de coco; 2015; Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Francine Fricher Boesso

Caracterização físico-química, energética e sensorial de refresco adoçado de jabuticaba; 2014; Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Josimara Lacerda Prado

Uso de antibióticos convencionais e antimicrobianos a base de lúpulo no controle da infecção bacteriana em fermentação alcoólica; 2014; Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP,; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Juliano Toniato

Determinação de parâmetros cinéticos de fermentação alcoólica em diferentes substratos; 2013; Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Míriam Roberta Henrique

Efeitos da concentração dos compostos fenólicos do mosto na fermentação alcoólica; 2013; Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP,; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Lucian Trevisan Brunelli

Produção de cerveja com mel: características físico-químicas, energéticas e sensorial; 2012; Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Jacqueline Rosa Faita

Produção de hidromel a partir de mostos com diferentes concentrações de sólidos solúveis; 2012; Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Edilene Clea dos Santos Segtowick

Produção de bebidas fermentadas de acerola: avaliação físico-química e sensorial; 2010; Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Ana Paola Castro Dinis

Aplicação da razão isotópica do carbono (13C/12C) para detecção de adulteração em bebidas a base de maracujá; 2010; Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Maíra Rodrigues Uliana

Bebida mista de extrato de soja e suco de amora: análises químicas e sensorial; 2009; Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Andressa Milene Parente Nogueira

Análise isotópica da variabilidade natural do carbono-13 e avaliação energética em néctares de pêssego - Prunus persica (L; ) Batsch; 2008; Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas,; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Daniela Barnabé

Utilização do suco desidratado e do extrato seco de acerola na produção de refrigerantes; 2003; 150 f; Dissertação (Mestrado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Cristiane Fátima Gibertoni

Ultra e microfiltração para clarificação de suco de yacon (Polymnia sonchifolia) na obtenção de xarope rico em frutanos; 2003; 88 f; Dissertação (Mestrado em Agronomia (Horticultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Cristiane da Cunha Salata

Produção de refrigerante a partir de suco integral congelado e suco desidratado de maracujá (Passiflora edulis f; flavicarpa): avaliação físico-química, sensorial e econômica; 2003; 177 f; Dissertação (Mestrado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Muris Sleiman

Produção de cerveja com extrato de malte nas formas de xarope e pó: análise físico-química, sensorial e energética; 2002; 110 f; Dissertação (Mestrado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Ivanete Aparecida Bernardino

Produção de refrigerante a partir da acerola (Malpighia glabra L; ); 2002; 104 f; Dissertação (Mestrado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

VITOR MASSAMI IMAIZUMI

CERVEJA COM JABUTICABA: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, ENERGÉTICA E SENSORIAL; 2019; Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Bruno da Silva Jubileu

Análise isotópica do gás carbônico de espumantes comercializados no Brasil; 2015; Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Luciana Trevisan Brunelli

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, ENERGÉTICA E SENSORIAL DE HIDROMEL; 2015; Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Maíra Rodrigues Uliana

Caracterização química, energética, aromática e sensorial de vinhos de mesa de uvas americanas; 2013; Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Andressa Milene Parente Nogueira

Análise isotópica, físico-química e enrgética de bebidas não alcoólicas de manga e de goiaba; 2012; Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Suzana Magda Pimenta

Processamento tecnológico de amora (Morus sp; ); 2010; 0 f; Tese (Doutorado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Ricardo Figueira

Análise isotópica da variabilidade natural do carbono-13 em suco, néctar e refrigerante de maçã (Malus domestica Borkh; ); 2008; Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Muris Sleiman

Determinação do percentual de malte de cevada em cervejas tipo Pilsen utilizando os isótopos do carbono e do nitrogênio; 2006; 83 f; Tese (Doutorado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho,; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Daniela Barnabé

Produção de vinho de uvas dos cultivares Niágara Rosada e Bordô: análises físico-químicas, sensorial e recuperação do etanol a partir do bagaço; 2006; 107 f; Tese (Doutorado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Roberto Abdallah Curi

Produção de cerveja utilizando cevada como adjunto de malte; 2006; Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Elvio Cardoso Queiroz

Utilização dos isótopos estáveis de carbono e nitrogênio na detecção de adulteração de bebidas de laranja: avaliação energética; 2005; 73 f; Tese (Doutorado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Ricardo Figueira

Análise isotópica de bebidas a base de uva e caju; 2010; Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Alexandre Rodrigues Mansano

Produção de cerveja utilizando méis de diferentes origens botânicas como adjunto; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Instituto de Biociências de Botucatu, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Allan Cellim da Silva

Estágio curricular na Baldin Bioenergia S/A; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Faculdade de Ciências Agronomicas - UNESP; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Bianca Comelatto Frizzarin

Produção de cahaça; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Faculdade de Ciências Agronomicas - UNESP; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Luciana Trevisan Brunelli

Fabricação de bebida mista elaborada com extrato hidrossolúvel de soja e suco de uva; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Rafael Queiroz da Costa Mello

Cadeia da vitivinicultura; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Faculdade de Ciências Agronômicas; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Cristiane Alcarde

Relatório de Estágio no Grupo Sucroalcooleiro Guarani; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Faculdade de Ciências Agronômicas; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Helio Makoto Umemura

Tecniologia de produção de vinho e vinagre; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Helio Makoto Umemura

Tecnologia de produção de vinho e vinagre; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Eder Luiz Cherruti

Relatório do Estágio Curricular Supervisionado, realizado junto a Vinícola Kendall-Jackson Monterey, Soledad, Califórnia, Estados Unidos da América; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Faculdade de Ciências Agronômicas; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

André Fernandes de Oliveira

Agroindustria canavieira: desenvolvimento sustentável e cogeração de energia; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Faculdade de Ciências Agronômicas; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Israel Nardin

Alternativas para o aproveitamento do descarte de batatas (Solanum tuberosum L; ); 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Faculdade de Ciências Agronômicas; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Ricardo Henrique Chiarelli

Processamento de frutas e hortaliças; 2004; 28 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Álvaro Bueno Pereira

Adequação e revisão dos questionários de certificação de produtores orgânicos; 2003; 17 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Rodrigo da Cunha Salata

Rodrigo da Cunha Salata; 2002; 28 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Beatriz do Prado Mendes

Cultivo orgânico de plantas medicinais e hortaliças; 2001; 37 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Nilo Gustavo Souza Martins

Ácido fítico em cana de açúcar; 2001; 13 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Daniela Barnabé

Suco de acerola desidratado e extratos secos de acerola - composição química; 2000; 15 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Tatiane A Soares

Análise química de sucos vegetais desidratados; 2000; 20 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Anidro do Brasil; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

ALEXANDRE MARTINS MOREIRA

Produção industrial de cerveja; 1999; 25 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Paulo Roberto Arbex Silva

Produção industrial de cerveja; 1998; 28 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Luciano Andreazza de Freitas

Produção industrial de cerveja; 1998; 37 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Paula Beatriz Dogani

Produção industrial de cerveja; 1998; 45 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Erika Tamie Ueda

Produção industrial de cerveja; 1997; 23 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Fábio Leite de Moura Fonseca

Produção de etanol a partir de farinha de mandioca; 1996; 28 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Pedro Henrique Hortolani Cunha

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE SUCO E NÉCTAR DE MAÇÃ DAS VARIEDADES EVA, JULIETA E GALA; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Lucas Felipe dos Ouros

PRODUÇÃO, ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E ANÁLISE SENSORIAL DE HIDROMEIS COM LARANJA, TANGERINA E LIMA ÁCIDA; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Daniel de Araujo Doretto

ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE CERVEJAS COMERCIAIS BRASILEIRAS; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Emelda Orlando Simbine

Produção de iogurte utilizando xarope de jabuticaba como adoçante; 2015; Iniciação Científica - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Luciana Trevisan Brunelli

Fabricação de bebida mista elaborada com extrato hidrossolúvel de soja e suco de uva; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Erica Amanda de Barrros

Produção de leite de soja em escala artesanal; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Faculdades Integradas Regionais de Avaré, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Aline Graziele da Silva Pereira

Utilização dos isótopos estáveis de carbono na detecção de adulteração de refrigerantes de uva; 2005; 49 f; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Ricardo Henrique Chiarelli

Influência do tempo de maceração das cascas nas características químicas e sensoriais de vinho de jabuticaba; 2003; 94 f; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Andressa Milene Parente Nogueira

Filtração tangencial de licor de acerola; 2003; 96 f; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Teófanes Vicente Trobini

Influência do método de maceração nas características químicas e sensoriais de licores; 2002; 51 f; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Fernanda Aparecida Ascencio

Produção de licor de acerola a partir da fruta e de seu extrato; 2001; 40 f; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

Patrícia Estevan

Produção de destilado alcoólico a partir de acerola esgotada - subproduto da fabricação de licor; 2001; 20 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho;

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Foi orientado por

Marney Pascoli Cereda

Produçào de cerveja de produtos e sub produtos de mandioca; 1994; 0 f; Orientação de outra natureza - Faculdade de Ciencias Agronomicas Unesp; Orientador: Marney Pascoli Cereda;

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Produções bibliográficas

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  • NOGUEIRA, Andressa Milene Parente ; VENTURINI FILHO, W. G. . Aguardente de cana. Botucatu: Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP, 2005 (Texto eletrônico).

  • VENTURINI FILHO, W. G. . Tecnologia de Bebidas. São Paulo, 2005. (Prefácio, Pósfacio/Prefácio)>.

  • VENTURINI FILHO, W. G. ; CEREDA, Marney Pascoli . Lúpulo. São Paulo: EDUSP, 2002 (Verbete na Enciclopédia Agrícola Brasielira).

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Outras produções

VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI . Vinagre Belmont. 2015.

VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI . Geraldo Canna Benites Júnior. 2015.

VENTURINI FILHO, W. G. ; MANSANO, Alexandre Rodrigues ; FAITA, Jacqueline Rosa . Estudo de mosturação cervejeira para a Cervejaria Belco. 2009.

VENTURINI FILHO, W. G. . Utilização de arroz preto como adjunto de malte na produção de cerveja. 2009.

VENTURINI FILHO, W. G. . Bayer CropScience. 2009.

VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI . Brazilian Journal of Food Technology. 2019.

VENTURINI FILHO, W. G. . FAPESP. 2018.

VENTURINI FILHO, W. G. . FAPESP. 2018.

VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI . FAPESP. 2017.

VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI . FAPESP. 2017.

VENTURINI FILHO, W. G. . I Worshop de Isótopos Estáveis em Ciência da Vida. 2017.

VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI . Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos. 2015.

VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI . Brazilian Journal of Food Technology. 2015.

VENTURINI FILHO, W. G. . Revista de Ensino de Bioquímica. 2015.

VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI . FAPESP. 2015.

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VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI . Revista Engenharia Agrícola. 2014.

VENTURINI FILHO, W. G. . Semina: Ciências Agrárias. 2014.

VENTURINI FILHO, W. G. . Revista Brasileira de Milho e Sorgo. 2014.

VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI . FAPESP. 2014.

VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI . FAPESP. 2014.

VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI . FAPESP. 2014.

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VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI . FAPESP. 2014.

VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI . FAPESP. 2014.

VENTURINI FILHO, W. G. . Ciência Rural. 2013.

VENTURINI FILHO, W. G. . Revista Raízes a Amidos Tropicais. 2013.

BRUNELLI, Luciana Trevisan ; NOGUEIRA, Andressa Milene Parente ; VENTURINI FILHO, W. G. . Aula prática sobre fermentação e destilação para o colégio ADV. 2013.

BRUNELLI, Luciana Trevisan ; VENTURINI FILHO, W. G. . Análise de cerveja para a cervejaria Servus de Bauru. 2013.

VENTURINI FILHO, W. G. . Brazilian Journal of Food Technology. 2013.

VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI . FAPESP. 2013.

VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI . FAPESP. 2013.

VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI . FAPESP. 2013.

VENTURINI FILHO, W. G. . FAPESP. 2013.

VENTURINI FILHO, W. G. . Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEC 2012. 2012.

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VENTURINI FILHO, W. G. . Ciência Rural. 2011.

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VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI . FAPESP. 2011.

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VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI . FAPESP. 2010.

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VENTURINI FILHO, W. G. . Brazilian Journal of Food Tchnology. 2009.

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VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI . FAPESP. 2009.

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VENTURINI FILHO, W. G. . Brazilian Journal of Food Technology. 2007.

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VENTURINI FILHO, W. G. . FAPESP. 2007.

VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI . FAPESP. 2007.

VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI . FAPESP. 2007.

VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI . FUNDUNESP. 2006.

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VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI . Comissão Permanente de Pesquisa IBILCE UNESP. 2005.

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VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI ; IMAIZUMI, V. M. ; ROCHA, G. S. . Ciências Sem Limites - Análise de Bebidas. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI ; IMAIZUMI, V. M. . Cerveja com jabuticaba desenvolvida na cidade pode fazer bem à saúde. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

VENTURINI FILHO, W. G. ; BRUNELLI, Luciana Trevisan . Bebidas com mel. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

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VENTURINI FILHO, W. G. ; GODOY, F. . Pesquisador francês visita FCA/Unesp e avalia convênio. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

VENTURINI FILHO, W. G. ; GODOY, F. . Pesquisador francês visita FCA e avalia convênio internacional. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

VENTURINI FILHO, WALDEMAR GASTONI ; BREDA, M. H. ; FIGUEIRA, Ricardo . Curso de produção de cerveja artesanal - módulo 1. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

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VENTURINI FILHO, W. G. . Álcool de amiláceos. 1994 (Mesa redonda) .

VENTURINI FILHO, W. G. . Valorização da cultura da mandioca face ao desenvolvimento de novos produtos. 1993 (Mesa redonda) .

VENTURINI FILHO, W. G. . Atuação do biólogo em microbiologia de alimentos. 1993 (Palestra) .

VENTURINI FILHO, W. G. . Tecnologia da fabricação de cerveja. 1992 (Palestra) .

VENTURINI FILHO, W. G. . Uso de derivados de mandioca na indústria cervejeira. 1991 (Palestra) .

VENTURINI FILHO, W. G. . Microbiologia em tecnologia de alimentos. 1991 (Palestra) .

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VENTURINI FILHO, W. G. . Microbiologia de alimentos. 1990 (Palestra) .

VENTURINI FILHO, W. G. . Atuação do biólogo na área de microbiologia de alimentos. 1990 (Palestra) .

VENTURINI FILHO, W. G. . Produção de cerveja. 1989 (Palestra) .

VENTURINI FILHO, W. G. . Experiência com comunidade indígena. 1987 (Palestra) .

VENTURINI FILHO, W. G. . Produção de etanol. 1987 (Palestra) .

VENTURINI FILHO, W. G. . Questão indígena. 1985 (Palestra) .

VENTURINI FILHO, W. G. . Problemática indígena. 1985 (Palestra) .

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Projetos de pesquisa

  • 2017 - 2018

    CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE SUCO E NÉCTAR DE MAÇÃ DAS VARIEDADES EVA, JULIETA E GALA, Descrição: O objetivo deste trabalho foi produzir suco integral e néctar de maçãs das variedades Eva, Julieta e Gala e caracterizá-los físico-químico e sensorialmente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Waldemar Gastoni Venturini Filho - Coordenador / Pedro Henrique Hortolani Cunha - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2017 - 2018

    PRODUÇÃO, ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E ANÁLISE SENSORIAL DE HIDROMEIS COM LARANJA, TANGERINA E LIMA ÁCIDA, Descrição: Este trabalho teve como objetivo produzir e analisar química e sensorialmente hidroméis de laranja, tangerina e lima ácida.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Waldemar Gastoni Venturini Filho - Coordenador / Lucas Felipe dos Ouros - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

  • 2016 - 2019

    CERVEJA COM JABUTICABA: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, ENERGÉTICA E SENSORIAL, Descrição: O presente trabalho teve por objetivo utilizar a jabuticaba (Myrciaria cauliflora Berg.), fruto tipicamente brasileiro, na produção de uma cerveja de baixa fermentação (lager) do tipo fruit beer (cerveja com fruta), no intuito de agregar características sensoriais desta fruta a uma das bebidas mais consumidas do mundo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Waldemar Gastoni Venturini Filho - Coordenador / IMAIZUMI, VITOR MASSAMI - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2016 - 2017

    ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE CERVEJAS COMERCIAIS BRASILEIRAS, Descrição: Este trabalho teve como objetivo analisar as características físico-químicas das principais marcas de cervejas comerciais brasileiras e também sua aceitabilidade através de análise sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Waldemar Gastoni Venturini Filho - Coordenador / DORETTO, DANIEL DE ARAUJO - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

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Prêmios

2018

Livre-docente em Tecnologia das Fermentações, Universidade Estadual Paulista - UNESP.

2018

Professor homenageado, I Turma do Curso de Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia da FCA/UNESP.

2016

Voto de Agradecimento e Reconhecimento, Congregação da FCA / UNESP / Botucatu.

2013

Voto de louvor, Congregação da FCA/UNESP/Botucatu.

2011

53° Prêmio Jabuti - Segundo lugar - Área de Ciências Exatas, Cãmara Brasileira do Livro.

2011

Moção de Congratulações, Câmara Municipal de Botucatu.

2010

Moção de Congratulações, Câmara Municipal de Botucatu.

2008

Moção de Agradecimento, Congregação da FCA/UNESP/Botucatu.

2006

48° Prêmio Jabuti - Obra finalista, Câmara Brasileira do Livro.

2005

Voto de Louvor, Congregação da FCA/UNESP/Botucatu.

2004

Melhor poster, V Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverage.

1997

Voto de Louvor, Congregação da FCA/UNESP/Botucatu.

1989

Votos de Congratulações, Departamento de Ciências Florestais (FCA/UNESP/Botucatu).

1987

Professor homenageado, Alunos da XX Turma de Agronomia da FCA/UNESP/Botucatu.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Faculdade de Ciências Agronômicas de Botucatu. , Rua Doutor José Barbosa de Barros, 1780, Jardim Paraíso, 18610307 - Botucatu, SP - Brasil - Caixa-postal: 237, Telefone: (14) 38807502, URL da Homepage:

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Experiência profissional