Bruna Nascimento da Silva

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Produções bibliográficas

• MOURA, YOHANNA ; SILVA, BRUNA ; CESAR DE LIMA LINS, TULIO . Farinha de grilo como ingrediente de bolo sem glúten: análise sensorial afetiva e discriminativa. REVISTA DA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO , v. 12, p. 113-128, 2022.

• SILVA, ISABELA JESUS SANTOS DA ; MONTEIRO, MARIA DA CONCEIÇÃO ; ARAÚJO, MARIA DAS GRAÇAS VIEIRA DE ; PAZ, RAMYNE DE CASTRO DA ; SILVA, BRUNA NASCIMENTO DA ; REZENDE, ANTÔNIO JOSÉ DE ; FORTES, RENATA COSTA . Estado nutricional e consumo de ultraprocessados de crianças com transtorno do espectro do autismo / Nutritional status and consumption of ultraprocessed children with autism spectrum disorder. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 85158-85171, 2021.

• DUARTE, YASMIN GONÇALVES ; REZENDE, ANTÔNIO JOSÉ DE ; FORTES, RENATA COSTA ; PAZ, RAMYNE DE CASTRO DA ; SILVA, BRUNA NASCIMENTO DA . Desenvolvimento e analise sensorial de sorvete de morango enriquecido com suplemento proteico (Whey Protein Isolado): um estudo experimental analítico / Development and sensory analysis of strawberry ice cream enriched with protein supplement (Whey Protein Isolate): an analytical experimental study. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 85185-85200, 2021.

• BORGES, CATARINA FIGUEIREDO ; TOMIYA, MARÍLIA TOKIKO OLIVEIRA ; SILVA, BRUNA NASCIMENTO DA ; VIEIRA, NATHALIA FIDELIS LINS . Acompanhamento clínico da antropometria indicativa de sarcopernia em pacientes oncológicos/ Clinical follow-up of anthropometry indicative of sarcopernia in cancer patients. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 83092-83102, 2021.

• SIQUEIRA, ANA ISABELLY ; SILVA, CAMILA ARAÚJO DA ; ROCHA, JESSICA LOURANNY OLIVEIRA ; SILVA, BRUNA NASCIMENTO DA ; PAZ, RAMYNE DE CASTRO DA ; REZENDE, ANTÔNIO JOSÉ DE ; FORTES, RENATA COSTA . Análise das práticas de introdução alimentar de mães residentes em Brasília - Distrito Federal / Analysis of feeding introduction practices of mothers from Brasilia - District Federal. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 85105-85120, 2021.

• Santana de Araújo, Lorena Carolina ; COSTA, M. D. S. ; SILVA, B. N. . Recuperação do estado nutricional do paciente oncológico desnutrido: relato de caso. NUTRICIÓN CLÍNICA, DIETÉTICA HOSPITALARIA , v. 39, p. 176, 2019.

• CHAGAS, P. R. D. ; OLIVEIRA, M. G. O. A. ; SILVA, B. N. . Consumo alimentar de iodo versus neoplasia de tireoide: a utilização de dietas restritivas pré-iodoterapia. NUTRICION CLINICA Y DIETETICA HOSPITALARIA , v. 37, p. 29-33, 2017.

• SILVA, B. N. ; FEIJO, M. B. S. ; Rodrigues, M.C.N.L ; SOUZA, P. S. . AVALIAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE, PROTEÍNA E RELAÇÃO UMIDADE/PROTEÍNA EM CORTES DE FRANGO CONGELADOS. Higiene Alimentar , v. 30, p. 99-103, 2016.

• PAZ, RAMYNE DE CASTRO DA ; SILVA, BRUNA NASCIMENTO DA ; FORTES, RENATA COSTA . Orientações nutricionais durante a pandemia da Covid-19.. 1. ed. Unaí: Coleta, 2021. v. 1. 56p .

• SENA, G. R. (Org.) ; Flavia Augusta Orange (Org.) ; ROBERTO, J. (Org.) ; OLIVEIRA, J. T. (Org.) ; ANDRADE, L. B. (Org.) ; MELO, M. J. G. (Org.) ; VIDAL, S. A. (Org.) ; JUNQUEIRA, A. F. (Org.) ; CERQUEIRA, C. T. (Org.) ; BARBOSA, L. (Org.) ; SILVA, S. Z. R. (Org.) ; CAVALCANTI, Z. R. (Org.) ; SILVA, B. N. (Org.) . Catálogo de Dissertações: Mestrado Profissional em Cuidados Paliativos. 1. ed. Recife: IMIP, 2018.

• SILVA, B. N. ; SILVA, N. K. A. ; BRITO, C. A. ; SANTOS, L. G. C. ; SILVA, P. F. O. A. ; MELO, H. C. M. . ESTADO NUTRICIONAL, INGESTÃO ALIMENTAR E ALTERAÇÕES GASTROINTESTINAIS DE IDOSAS PORTADORAS DE NEOPLASIA MAMÁRIA ATENDIDAS EM AMBULATÓRIO DE HOSPITAL ESCOLA DE RECIFE. In: VI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO ONCOLÓGICA, 2018, RIO DE JANEIRO. VI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO ONCOLÓGICA. RIO DE JANEIRO: INCA, 2018. v. 64. p. 146-146.

• SILVA, B. N. ; BATISTA, T. A. ; OLIVEIRA, M. G. O. A. ; TOMIYA, M. T. O. ; MORAIS, C. N. ; SOUSA, B. S. . COMPARAÇÃO ENTRE MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS REAIS E ESTIMATIVAS DE PACIENTES ONCOLÓGICOS EM UM HOSPITAL REFERÊNCIA DE PERNAMBUCO. In: VI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO ONCOLÓGICA, 2018, RIO DE JANEIRO. VI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO ONCOLÓGICA. RIO DE JANEIRO: inca, 2018. v. 64. p. 148-148.

• SILVA, B. N. ; SILVA, N. K. A. ; BRITO, C. A. ; SILVA, M. G. B. ; SILVA, A. M. D. ; NASCIMENTO, C. X. . PERFIL GLICEMICO DE IDOSOS COM NEOPLASIA DE PRÓSTATA ACOMPANHADOS EM AMBULATÓRIO DE HOSPITAL ESCOLA DE RECIFE. In: VI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO ONCOLÓGICA, 2018, RIO DE JANEIRO. VI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO ONCOLÓGICA. RIO DE JANEIRO: INCA, 2018. v. 64. p. 147-147.

• SILVA, B. N. ; OLIVEIRA, M. G. O. A. ; MORAIS, C. N. ; SILVA, C. M. F. ; LYRA, M. M. F. . PERDA DE PESO E TIPO DE CÂNCER EM IDOSOS INTERNADOS NA ONCOLOGIA DE HOSPITAL REFERÊNCIA DO NORDESTE. In: GERONTOPORTO, 2017, Porto de Galinhas-PE. Atenção ao Idoso: Desafios atuais, perspectivas futuras, 2017.

• SILVA, B. N. ; OLIVEIRA, M. G. O. A. ; MORAIS, C. N. ; SILVA, C. M. F. ; LYRA, M. M. F. . RELAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL E PROTEÍNA C REATIVA DE PACIENTES ONCOLÓGICOS IDOSOS. In: GERONTOPORTO, 2017, Porto de Galinhas-PE. Atenção ao Idoso: Desafios atuais, perspectivas futuras, 2017.

• OLIVEIRA, M. G. O. A. ; MORAIS, C. N. ; SILVA, C. M. F. ; LYRA, M. M. F. ; SILVA, B. N. . RELAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL E PROTEÍNA C REATIVA DE PACIENTES ONCOLÓGICOS IDOSOS. In: GERONTOPORTO, 2017, Porto de Galinhas. Atenção ao idoso: Desafios atuais, perspectivas futuras, 2017.

• SILVA, B. N. ; OLIVEIRA, M. G. O. A. ; MORAIS, C. N. ; SILVA, C. M. F. ; LYRA, M. M. F. . ESTADO NUTRICIONAL DE IDOSOS DE ACORDO COM O TIPO DE CÂNCER EM UM HOSPITAL REFERÊNCIA DO NORDESTE. In: GERONTOPORTO, 2017, Porto de Galinhas. Atenção ao Idoso: Desafios Atuais, Perspectivas futuras, 2017.

• ESQUITINO, FL ; SILVA, B. N. ; FEIJO, M. B. S. ; RODRIGUES, M. C. N. L. ; FERNANDES, ML . ANÁLISE DA COMPARAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DOS DIFERENTES TIPOS DE CORTE DE FRANGO CRU, COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE NITERÓI, COM AS INFORMAÇÕES DECLARADAS PELO FABRICANTE. In: Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2013, Campinas. Impacto na Nutrição e Saúde. Campinas: Pro Reitoria de Pesquisa Unicamo, 2013. v. 10. p. 1761.

• SILVA, B. N. ; ESQUITINO, FL ; FEIJO, M. B. S. ; RODRIGUES, M. C. N. L. ; FERNANDES, ML . COMPARAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE PEITO DE FRANGO IN NATURA E PROCESSADO SOB DIFERENTES FORMAS DE PREPARO. In: Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2013, Campinas. Impacto na Nutrição e Saúde. Campinas: Pro Reitoria de Pesquisa Unicamo, 2013. v. 10. p. 1464.

• SILVA, B. N. ; ALVES, N. F. ; ESQUITINO, FL ; FEIJO, M. B. S. ; FERNANDES, ML ; RODRIGUES, M. C. N. L. . COMPARAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE PEITO DE FRANGO IN NATURA E PROCESSADO SOB DIFERENTES FORMAS DE PREPARO, COM VISTAS À INFORMAÇÃO NUTRICIONAL. In: Higienistas de Alimetos IV Encontro do Sistema Brasileiro de Inpeção de Produtos de Origem Animal, 2013, Gramado - RS. Higienistas de Alimetos IV Encontro do Sistema Brasileiro de Inpeção de Produtos de Origem Animal, 2013. v. V.

• SILVA, B. N. ; MDAC, RANGEL ; ESQUITINO, FL ; FEIJO, M. B. S. ; FERNANDES, ML ; RODRIGUES, E . Avaliação da Resistência de Aeromonas spp às ações antimicrobianas do Kefir. In: 9 SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, campinas. Anais do 9 Slaca, 2011.

• VENTURA, P. E. ; SILVA, B. N. ; ALVES, N. F. ; FEIJO, M. B. S. ; RODRIGUES, M. C. N. L. ; FERNANDES, ML . . Alimentos destinados a indivíduos com intolerãncia à lactose: Comparação do quefir de leite com produtos industrializado. In: Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2011, Campinas. Ciência dos Alimentos e Qualidade de Vida: Saúde, Meio Ambiente e Sustentabilidade. sLACA: SLACA, 2011. v. 9.

• ESQUITINO, FL ; ALVES, N. F. ; VENTURA, P. E. ; SILVA, B. N. ; FEIJO, M. B. S. . Obtenção de Leite Fermentado Acidófilo Artesanal a Base de Kefir.. In: Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2011, Campinas. Ciência dos Alimentos e Qualidade de Vida: Saúde, Meio Ambiente e Sustentabilidade. Campinas: SLACA, 2011. v. 9.

• SILVA, B. N. ; FEIJO, M. B. S. ; RODRIGUES, M. C. N. L. ; SOUZA, P. S. . AVALIAÇÃO DE TEOR DE UMIDADE, PROTEÍNA E RELAÇÃOUMIDADE/PROTEÍNA EM CORTES DE FRANGO CONGELADOS,. Higiene Alimentar , 2016.

• SILVA, B. N. . Como a alimentação pode prevenir ou favorecer o desenvolvimento do câncer. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, B. N. ; SANTOS, L. G. C. ; SANTOS, N. M. ; BORES, C. F. ; LIMA, J. C. G. . PERFIL NUTRICIONAL DE PACIENTES NEUROLÓGICOS EM TERAPIA NUTRICIONAL ENTERAL ATENDIDOS EM HOSPITAL ESCOLA DO RECIFE/PE. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, B. N. ; OLIVEIRA, M. G. O. A. ; SANTOS, 1. M. F. ; BATISTA, T. A. ; OLIVEIRA, R. N. . AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL E DINAMOMETRIA DE PACIENTES ONCOLÓGICOS EM UM HOSPITAL REFERÊNCIA DE RECIFE/PE. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, B. N. ; SILVA, C. M. F. ; LYRA, M. M. F. ; OLIVEIRA, M. G. O. A. ; MELO, H. C. M. . DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL DE IDOSOS DE ACORDO COM O TIPO DE CANCER. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, B. N. ; OLIVEIRA, M. G. O. A. ; CHAGAS, P. R. D. ; SILVA, M. C. M. ; PEREIRA, D. E. S. ; SILVA, P. F. O. A. . CARACTERISTICAS SOCIODEMOGRÁFICAS E CLÍNICAS DE PACIENTES COM CÂNCER DIFERENCIADO DE TIREÓIDE DE BAIXO RISCO ATENDIDOS EM HOSPITAL REFERÊNCIA DO NORDESTE. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, B. N. . Nutrição e o Câncer de Mama. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, B. N. . Cuidados Nutricionais direcionados ao paciente oncológico. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, B. N. . Aproveitamento Integral de Alimentos: pontos positivos e negativos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SILVA, B. N. ; ALVES, N. F. ; ESQUITINO, FL ; FEIJO, M. B. S. ; RODRIGUES, M. C. N. L. ; FERNANDES, ML . COMPARAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE PEITO DE FRANGO IN NATURA E PROCESSADO SOB DIFERENTES FORMAS DE PREPARO. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ESQUITINO, FL ; SILVA, B. N. ; FEIJO, M. B. S. ; RODRIGUES, M. C. N. L. ; FERNANDES, ML . COMPARAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE PEITO DE FRANGO IN NATURA E PROCESSADO SOB DIFERENTES FORMAS DE PREPARO, COM VISTAS À INFORMAÇÃO NUTRICIONAL. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, B. N. ; ALVES, N. F. ; ESQUITINO, FL ; FEIJO, M. B. S. ; FERNANDES, ML ; RODRIGUES, M. C. N. L. . COMPARAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE PEITO DE FRANGO IN NATURA E PROCESSADO SOB DIFERENTES FORMAS DE PREPARO, COM VISTAS À INFORMAÇÃO NUTRICIONAL. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ESQUITINO, FL ; ALVES, N. F. ; VENTURA, P. E. ; SILVA, B. N. ; FEIJO, M. B. S. . Obtenção de Leite Fermentado Acidófilo Artesanal a Base de Kefir. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, B. N. ; MDAC, RANGEL ; ESQUITINO, FL ; FEIJO, M. B. S. ; FERNANDES, ML ; RODRIGUES, E . Avaliação da Resistência de Aeromonas spp às ações antimicrobianas do Kefir. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• VENTURA, P. E. ; SILVA, B. N. ; ALVES, N. F. ; FEIJO, M. B. S. ; RODRIGUES, M. C. N. L. ; FERNANDES, ML . Alimentos destinados a indivíduos com intolerãncia à lactose: Comparação do quefir de leite com produtos industrializado. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2020 - Atual

  SARCOPENIA E EVENTOS ADVERSOS EM IDOSOS COM NEOPLASIAS DO SISTEMA DIGESTÓRIO, Descrição: O envelhecimento é responsável por modificações no estado nutricional, principalmente em relação à composição de massa muscular e o desenvolvimento de sarcopenia. Quando somado o diagnóstico de câncer, há um outro fator potencializador de sarcopenia, o estado de inflamação crônica mediada por citocinas.. Os canceres do sistema digestivo podem ser mais um fator agravante por impactar na ingestão e biodisponibilidade dos nutrientes necessários para manter um estado nutricional saudável. Sendo assim, o indivíduo idoso com diagnóstico de câncer no sistema digestivo é acometido mais agressivamente e pouco se sabe sobre a avaliação da massa muscular no tratamento dessa população. A tomografia computadorizada (TC) é considerada padrão ouro para avaliação não invasiva da quantidade de massa muscular. No momento do diagnóstico, os individuoscom câncer frequentemente realizam TC para caracterizar o tumor e traçar estratégias terapêuticas. Essas imagens existentes podem proporcionar a avaliação da massa muscular por imagem sem custos adicionais. Sendo assim o objetivo do estudo é determinar a associação entre sarcopenia e fatores clínicos s em idosos com câncer do sistema digestivo e analisar se a sarcopenia diagnosticada por tomografia computadorizada é preditora de óbito precoces. Trata-se de uma coorte prospectiva, inserida em projeto âncora: ?Fatores de risco para o desenvolvimento de eventos adversos precoces em pacientes oncológicos idosos: estudo de coorte prospectiva? financiado pelo PRONON Educação Permanente. A amostra será composta por pacientes idosos com diagnóstico confirmado de câncer do sistema digestivo que realizaram avaliação nutricional, de atividade física, de medicamentos utilizados, comorbidades, depressão e realizaram tomografia no mês da admissão no estudo âncora e foram acompanhados por 180 dias com objetivo de identificar óbito. Os dados serão submetidos a testes estatísticos adequados e todas as análises será considerado estatisticamente significante o valor de p < 0,05.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Bruna Nascimento da Silva - Coordenador / Jurema Telles de Oliveira - Integrante / Maria Julia Gonçalves Melo - Integrante.

• 2018 - Atual

  RELAÇÃO ENTRE ESTADO NUTRICIONAL E ESCORE PROGNOSTICO DE GLASGOW EM PACIENTES ONCOLÓGICOS, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Nascimento da Silva - Coordenador / MARIA RAFAELA BEZERRA DA SILVA - Integrante / JULYANA PONTUAL NASCIMENTO - Integrante.

• 2017 - Atual

  DESEMPENHO DOS MÉTODOS DE ESTIMATIVA DE PESO E ALTURA NA AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE PACIENTES ONCOLÓGICOS, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Nascimento da Silva - Coordenador / MIRELLA GONDIM OZIAS AQUINO DE OLIVEIRA - Integrante / THAYSA DE AGUIAR BATISTA - Integrante.

• 2017 - Atual

  COMPARAÇÃO DE MÉTODOS DE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL EM PACIENTES ONCOLÓGICOS DE UM HOSPITAL DE REFERÊNCIA EM PERNAMBUCO, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Bruna Nascimento da Silva - Coordenador / MIRELLA GONDIM OZIAS AQUINO DE OLIVEIRA - Integrante / 1. Glauce Pinto da Silva Alves - Integrante / 1. Isabella Monick Farias dos Santos - Integrante.

• 2015 - 2018

  IMPACTO DA RESTRIÇÃO DIETÉTICA DE IODO NA EFICIÊNCIA DA IODOTERAPIA EM PACIENTES COM CÂNCER DE TIREÓIDE, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Bruna Nascimento da Silva - Coordenador / MIRELLA GONDIM OZIAS AQUINO DE OLIVEIRA - Integrante / CAMILLA MESSIAS FRANÇA DA SILVA - Integrante / Ana Carla Peres Montenegro - Integrante / Thais Gelenske Braga e Oliveira - Integrante / PAULA ROBERTA DANTAS CHAGAS - Integrante / Dayse Rafaele Lima dos Santos - Integrante.

• 2013 - 2014

  Avaliação da composição e características de identidade e qualidade do mel de abelhas nativas sem ferrão, Descrição: O mel de abelhas nativas sem ferrão apresenta propriedades sensoriais distintas, tais como: sabor menos doce, maior acidez e fluidez, o que o torna um produto diferenciado. Dentre as abelhas nativas de maior importância, pode-se citar a Melipona quadrifasciata(popularmente chamada de Mandaçaia), amplamente encontrada no Brasil. O interesse pelo cultivo dessas abelhas foi incrementado após a regulamentação de sua criação para produção de mel, pelo Conselho Nacional do Meio Ambiente, que respaldou produtores e legalizou a produção e comercialização de mel de abelhas nativas. Entretanto, para que este mel seja comercializado, é necessária uma regulamentação que preconize parâmetros que avaliem sua qualidade e identidade. Os parâmetros de identidade e qualidade vigentes para mel, estabelecidos na Instrução Normativa n 11, de 20 de outubro de 2000, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, referem-se às características do mel da espécie Apis mellifera e não contemplam os méis produzidos por abelhas nativas. Sendo assim, é de extrema importância adeterminação das características de composição, identidade e qualidade do mel da abelha Mandaçaia, identificando os parâmetros de padrão de identidade e qualidade do regulamento vigente que não são aplicáveis a este mel.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Bruna Nascimento da Silva - Integrante / Márcia Barreto da Silva Feijó - Coordenador / Maria Leonor Fernades - Integrante / Maria Claúdia Novo Leal Rodrigues - Integrante / Priscila Esteves Ventura - Integrante.

• 2011 - 2012

  Composição Centesimal de alimentos de origem animal in natura e processados, com vistasa elaboração de banco de dados de composição, Descrição: Até há pouco tempo, as fontes de dados a cerca da composição centesimal em uso no Brasil eram compilações antigas e desatualizadas. Além de incompletas quanto aos nutrientes, são, freqüentemente, pouco confiáveis devido à falta de descrição dos procedimentos analíticos, descrição incorreta de alimentos e/ou fontes de valores nutricionais, amostragem inadequada, utilização de métodos analíticos impróprios e inconsistência na terminologia utilizada para expressar certos nutrientes; variabilidade resultante de fatores genéticos, ambientais, de preparo e processamento. A obrigatoriedade da inclusão de informações nutricionais nos rótulos dos alimentos é obrigatória desde 2000 (BRASIL, 2000) e o regulamento técnico de rotulagem nutricional foram atualizados em 2001 pela resolução RDC n 40, de 21 de março de 2001, da ANVISA (BRASIL, 2001), a qual foi substituída pela resolução RDC n 360 de 23 de dezembro de 2003 (BRASIL, 2003), harmonizando com as resoluções do MERCOSUL. As informações nutricionais dos produtos de origem animal disponíveis no mercado referem-se ao produto na forma de exposição à venda, como recomendado pela RDC 360/2003. Este tipo de informação, contudo, não atende às necessidades dos profissionais ou consumidores, uma vez que os mesmos podem ser submetidos a diferentes tipos de processamentos antes de consumidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Bruna Nascimento da Silva - Integrante / FERNANDA LOPES ESQUITINO - Integrante / Márcia Barreto da Silva Feijó - Coordenador / Maria Leonor Fernades - Integrante / Maria Claúdia Novo Leal Rodrigues - Integrante.