Priscila Falção de Melo

Engenheira de Alimentos pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Possui curso técnico profissionalizante em Nutrição e Dietética pela Escola Técnica Estadual Julio de Mesquita (2011). Atualmente, Analista da Qualidade com experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em massas alimentícias, controle de qualidade e implantação da norma FSSC 22000.

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Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Engenharia de Alimentos

2012 - 2017

Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Título: Desenvolvimento e caracterização de barra de cereal funcional utilizando o tempeh como matéria-prima
Orientador: Cristiane Canan

Curso técnico/profissionalizante em Nutrição e Dietética

2010 - 2011

Escola Técnica Estadual Júlio de Mesquita

Ensino Médio (2º grau)

2007 - 2009

EE João Paulo 2º

Formação complementar

2016 - 2016

Chocolate. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2015 - 2015

Boas Práticas em Serviço de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA-RJ, Inglaterra.

2015 - 2015

MEG na Avaliação da Gestão de Negócios. (Carga horária: 12h). , SEBRAE, SEBRAE, Brasil.

2015 - 2015

Gestão da Qualidade: Visão Estratégica. (Carga horária: 20h). , SEBRAE, SEBRAE, Brasil.

2015 - 2015

Gestão de Projetos. (Carga horária: 10h). , Instituto Politécnico de Ensino a Distância, iPED, Brasil.

2014 - 2015

Extensão universitária em Inglês básico. , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.

2014 - 2014

Boas Práticas de Fabricação na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.

2013 - 2013

Controle e Sanitização de Produtos Cárneos. (Carga horária: 8h). , Laborclin Produtos para Laboratórios, LB, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

MELO, P. F. . Semana UP Foods. 2016. .

MELO, P. F. . Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2013. (Congresso).

Participação em eventos

5º Mercosul de Bebidas. 2016. (Seminário).

SEMALIM. 2016. (Encontro).

Semana UP Foods.Feira de Estágios. 2016. (Seminário).

Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica..Produtos a Base de Soja: Estudo de Mercado e Aceitação. 2016. (Seminário).

Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica..Capacidade Antioxidante do Tempeh pelo Método de Redução do Ferro (FRAP). 2015. (Seminário).

Evento de Cooperação Brasil-Bélgica.. 2014. (Encontro).

IV SIMALI / I SQUIM.. 2014. (Simpósio).

SEMINÁRIO DE EXTENSÃO E INOVAÇÃO.Avaliação da Capacidade Antioxidante do Tempeh pelo Método da Batofenantrolina (BPS). 2014. (Seminário).

XII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2013. (Congresso).

Produções bibliográficas

SILVA-BUZANELLO, ROSANA APARECIDA DA ; SCHUCH, ALEXIA FRANCIELLI ; NUNES NOGUES, DIEGO RICARDO ; FALCÃO DE MELO, PRISCILA ; GASPARIN, ANDRÉ WILHAN ; SANCHES TORQUATO, ALEX ; CANAN, CRISTIANE ; LOURENÇO SOARES, ADRIANA . Physicochemical and biochemical parameters of chicken breast meat influenced by stunning methods. POULTRY SCIENCE , v. 97, p. 3786-3792, 2018.
MELO, P. F. ; SILVA-BUZANELLO, R. A. ; KALSCHNE, D. L. ; TORQUATO, A. S. ; CORSO, M. P. ; CANAN, C. . Tempeh as raw material of cereal bar: Influence on chemical composition and profiles of fatty acids and isoflavones.. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Belém. Anais do XXXVI CBCTA, 2018.
MELO, P. F. ; KALSCHNE, D. L. ; SILVA-BUZANELLO, R. A. ; SPREA, R. M. ; CORSO, M. P. ; CANAN, C. . Barra de cereais com adição de farinha de tempeh: aceitação sensorial e mapa de preferência interno. In: III Mostra Científica de Alimentos, 2017, Medianeira. III Mostra Científica de Alimentos, 2017.
BERNARDI, S. ; MELO, P. F. ; NOGUES, D. R. N. ; BARALDI, I. J. ; COLLA, E. ; CANAN, C. . Avaliação da Composição Centesimal e Solubilidade do Concentrado Proteico de Farelo de Arroz. In: I Mostra Científica de Alimentos. In: I Mostra Científica de Alimentos, 2015, Medianeira. I Mostra Científica de Alimentos, 2015. v. 1. p. 46-52.
NOGUES, D. R. N. ; BERNARDI, S. ; MELO, P. F. ; BARALDI, I. J. ; COLLA, E. ; CANAN, C. . Propriedades Funcionais do Concentrado Proteico de Farelo de Arroz.. In: I Mostra Científica de Alimentos, 2015, Medianeira. I Mostra Científica de Alimentos, 2015. p. 147-155.
MELO, P. F. ; VEIGA, R. S. ; COLLA, E. ; SILVA-BUZANELLO, ROSANA APARECIDA DA ; CANAN, C. . Avaliação da capacidade antioxidante da farinha de tempeh pelo método de batofenantrolina (BPS). In: 4º Seminário de Extensão e Inovação, 2014, Cornélio Procópio. 4º Seminário de Extensão e Inovação, 2014.
SILVA-BUZANELLO, R. A. ; SCHUCH, A. F. ; NOGUES, D. R. N. ; MELO, P. F. ; GASPARIN, A. W. ; SOARES, A. L. ; C. Canan . EFFECT OF SCALDING TEMPERATURE ON BROILER BREAST MEAT FUNCTIONAL PROPERTIES. In: 12º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: 'A Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação', 2017, Campinas. 12º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017.
MELO, P. F. ; KALSCHNE, D. L. ; SILVA-BUZANELLO, R. A. ; SILVA, A. C. R. ; TORQUATO, A. S. ; CORSO, M. P. ; CANAN, C. . Lipid content and fatty acid profile were influenced by soybean tempeh fermentation. In: In: 12º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: 'A Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação', 2017, Campinas. 12º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017.
MELO, P. F. ; KALSCHNE, D. L. ; SILVA-BUZANELLO, R. A. ; SCORSIO, M. A. C. ; COLLA, E. ; CANAN, C. . PH INFLUENCES ON TEMPEH ELABORATION AND PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS. In: 29º CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA - CBM, 2017, Foz do Iguaçu. 29º CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 2017.
SILVA-BUZANELLO, R. A. ; GASPARIN, A. W. ; NOGUES, D. R. N. ; MELO, P. F. ; CANAN, C. ; SOARES, A. L. . Influence of stunning method in fatty acids profile of broiler chicken meat.. In: 6º Congresso de Ciências Farmacêuticas do Mercosul / 6º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul / X CISDEM, 2016. 6º Congresso de Ciências Farmacêuticas do Mercosul / 6º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul / X CISDEM, 2016.
MELO, P. F. ; CORSO, M. P. ; FELTRIN, V. P. ; CANAN, C. . Produtos a base de soja: Estudo de Mercado e Aceitação. In: XXI Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR, 2016, Francisco Beltrão. XXI Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR, 2016.
MELO, P. F. ; CANAN, C. . Produtos a Base de Soja: Estudo de Mercado e Aceitação. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
BUZANELLO, R. A. S. ; GASPARIN, A. ; NOGUES, D. R. N. ; MELO, P. F. ; CANAN, C. . Influence of stunning method in fatty acids profile of broiler chicken meat. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MELO, P. F. ; REZENDE, S. C. ; NOGUES, D. R. N. ; COLLA, E. ; CANAN, C. . Capacidade Antioxidante do Tempeh pelo Método do Reagente FRAP. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
MELO, P. F. ; BUZANELLO, R. A. S. ; VEIGA, R. S. ; COLLA, E. ; CANAN, C. . Avaliação da capacidade antioxidante da farinha de tempeh pelo método de batofenantrolina (BPS). 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Projetos de desenvolvimento

2013 - Atual

Avaliação das propriedades antioxidantes da farinha de tempeh e seu uso como ingrediente alimentar, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Priscila Falcão de Melo - Integrante / Stephany Cunha de Rezende - Integrante / cristiane canan - Coordenador / COLLA, ELIANE - Integrante.
2013 - Atual

Avaliação das propriedades antioxidantes da farinha de tempeh e seu uso como ingrediente alimentar, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Priscila Falcão de Melo - Integrante / Stephany Cunha de Rezende - Integrante / cristiane canan - Coordenador / COLLA, ELIANE - Integrante.
2013 - Atual

Avaliação das propriedades antioxidantes da farinha de tempeh e seu uso como ingrediente alimentar, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscila Falcão de Melo - Integrante / Stephany Cunha de Rezende - Integrante / cristiane canan - Coordenador / COLLA, ELIANE - Integrante.
2013 - Atual

Avaliação das propriedades antioxidantes da farinha de tempeh e seu uso como ingrediente alimentar, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscila Falcão de Melo - Integrante / Stephany Cunha de Rezende - Integrante / cristiane canan - Coordenador / COLLA, ELIANE - Integrante.
2013 - Atual

Avaliação das propriedades antioxidantes da farinha de tempeh e seu uso como ingrediente alimentar, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscila Falcão de Melo - Integrante / Stephany Cunha de Rezende - Integrante / cristiane canan - Coordenador / COLLA, ELIANE - Integrante.

Prêmios

2016

1º Lugar Mérito Científico concedido ao trabalho "Influence of gas stunning method in fatty acids profile of broiler chicken meat", apresentado no 6° COSIMP., Universidade Estadual do Oeste do Paraná - Unioeste..

2015

1º Lugar na I Mostra Científica de Alimentos com o trabalho: Propriedades Funcionais do Concentrado Proteico de Farelo de Arroz, Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Histórico profissional

Experiência profissional

2018 - Atual

Menegon Alimentos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista da Qualidade, Carga horária: 44

2017 - 2017

Aurora Alimentos

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Estagiária do Controle de Qualidade na unidade de abate de frangos em Abelardo Luz - SC.

2015 - 2016

UP Foods - Empresa Júnior de Engenharia de Alimentos

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Presidente

2015 - 2016

Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisador

2013 - 2015

Fundação de Apoio à Educ., Pesq. e Desenvol.Cient. e Tec. da UTFPR

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Pesquisador Voluntário

2014 - 2014

Mediares

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Monitor

2010 - 2011

Drogaria São Paulo

Vínculo: Empregatício, Enquadramento Funcional: Atendente, Carga horária: 40