José Alves Lagôa Junior

Graduado em Gastronomia pela Universidade Federal de Pelotas (2015) e no momento cursa a Pós-Granduação em Enologia pela UNIPAMPA - Universidade Federal do Pampa - campus Dom Pedrito. Atuou na área gastronômica trabalhando em diversos restaurantes e pizzarias da cidade de São Paulo e em Pelotas. Possui grande experiência também na área administrativa tendo trabalhado na Organização Não Governamental Anjo Menino/São Paulo por 10 anos, onde ocupava o cargo de Diretor Financeiro, sendor responsável por toda a área de administrativa e financeira da entidade, incluindo as prestações de contas junto ao Ministério do Trabalho, Prefeitura de São Paulo, Secretária Municipal de Educação do Município de São Paulo e demais parcerias da instituição. Atualmente é Chef do Restaurante Sauderia Alimentação Saudável,/Pelotas, Cosnultor Gastronômico da Pink Elephant Rio Grande Dining Club e Professor do Curso de Gastronomia da URCAMP - Universidade da Região da Campanha no campus Bagé.

Informações coletadas do Lattes em 23/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Especialização em andamento em Docência no Ensino Superior

2019 - Atual

Faculdade de Educaçao Sao Luis

Graduação em andamento em Hotelaria

2016 - Atual

Universidade Federal de Pelotas

Graduação em Gastronomia

2013 - 2015

Universidade Federal de Pelotas
Título: HILDA FURACÃO - UMA VIAGEM GASTRONÔMICA À BELO HORIZONTE DAS DÉCADAS DE 1950 E 1960
Orientador: Nicole Weber Benemann

Ensino Médio (2º grau)

2011 - 2012

Secretaria da Educação do Estado de São Paulo

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Formação complementar

2014 - 2014

Extensão universitária em Gastronomia. (Carga horária: 800h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2012 - 2012

Boas práticas de manipulação de alimentos. (Carga horária: 36h). , Didio Pizza Franchising, DIDIO, Brasil.

2007 - 2007

Sustentabilidade: redes e desenvolvimento local. (Carga horária: 17h). , Senac São Paulo, SENAC, Brasil.

2007 - 2007

Iniciação as Ferramentas de Gestão. (Carga horária: 40h). , Senac São Paulo, SENAC, Brasil.

2001 - 2001

Higiene e Manipulação de Alimentos/SETASCAD. (Carga horária: 21h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC Minas, SENAC/MG, Brasil.

2001 - 2001

Cozinheiro/SETASCAD. (Carga horária: 57h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC Minas, SENAC/MG, Brasil.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Administração de Empresas/Especialidade: Administração Financeira.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Tecnologia Química/Especialidade: Alimentos.

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Organização de eventos

LAGÔA JUNIOR, J. A. . Semana acadêmica do curso de tecnologia em gastronomia. 2014. (Outro).

LAGÔA JUNIOR, J. A. . MINI CURSO DE VINHOS. 2014. (Outro).

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Participação em eventos

III Seminário Internacional Imagens da Justiça, Currículo e Educação Jurídica.ASSASSINATOS DE LGBT?s NO BRASIL: UMA ANÁLISE COMPARATIVA DOS CINCO ÚLTIMOS RELATÓRIOS DO GGB - 2012 A 2016. 2017. (Seminário).

III Seminário Internacional Imagens da Justiça, Currículo e Educação Jurídica.A CURA GAY: DOS DISCURSOS RELIGIOSOS AOS PATOLÓGICOS. 2017. (Seminário).

Chefs na Rua. Chefs na Rua. 2014. (Feira).

Fenadoce.Participação nas oficinas realizadas na Fenadoce no periodo de 04 a 20 de junho de 2014 no louge da Abrasel. 2014. (Oficina).

II Semana acadêmica do Curso de Alimentos.MINI CURSO DE VINHOS. 2014. (Outra).

II Semana Acadêmica Integrada de Alimentos 2014 do Centro de Ciências Químicas, Faramcêuticas e de Alimentos. 2014. (Encontro).

I Semana Acadêmica do Curso de Gastronomia. 2014. (Simpósio).

Whorkshop de Enologia da Escola de Gastronomia da Universidade de Caxias do Sul. 2014. (Oficina).

Gastronomando: I Jornada Acadêmica da Gastronomia. 2013. (Seminário).

Ciclo II - Projetos Sociais. 2008. (Seminário).

Seminário Sustentabilidade: redes e desenvolvimento local. 2007. (Seminário).

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Foi orientado por

Felipe Fehlberg Herrmann

Arranjo Produtivo Local de Alimentos; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal de Pelotas, Agência de Desenvolvimento e Promoção do Investimento; Orientador: Felipe Fehlberg Herrmann;

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Produções bibliográficas

  • SANTOS, L. P. ; BARBOSA, P. B. ; Lagôa Junior . A CURA GAY: DOS DISCURSOS RELIGIOSOS AOS PATOLÓGICOS. In: III Seminário Internacional Imagens da Justiça, Currículo e Educação Jurídica, 2017, Pelotas/RS. Anais do III Seminário Internacional Imagens da Justiça, Currículo e Educação Jurídica. Pelotas/RS: UFPel, 2017. v. 1. p. 1-13.

  • SANTOS, L. P. ; Lagôa Junior ; BARBOSA, P. B. . ASSASSINATOS DE LGBT?s NO BRASIL: UMA ANÁLISE COMPARATIVA DOS CINCO ÚLTIMOS RELATÓRIOS DO GGB - 2012 A 2016. In: III Seminário Internacional Imagens da Justiça, Currículo e Educação Jurídica, 2017, Pelotas/RS. Anais do III Seminário Internacional Imagens da Justiça, Currículo e Educação Jurídica. Pelotas/RS: UFPel, 2017. v. 1. p. 1-15.

  • SANTOS, L. P. ; Lagôa Junior ; BARBOSA, P. B. . . ASSASSINATOS DE LGBT?s NO BRASIL: UMA ANÁLISE COMPARATIVA DOS CINCO ÚLTIMOS RELATÓRIOS DO GGB - 2012 A 2016. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • SANTOS, L. P. ; BARBOSA, P. B. ; Lagôa Junior . A CURA GAY: DOS DISCURSOS RELIGIOSOS AOS PATOLÓGICOS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • LAGÔA JUNIOR, J. A. . MINI CURSO DE VINHOS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

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Outras produções

LAGÔA JUNIOR, J. A. . Técnicas de base, conservação, preparo e cocção I. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Histórico profissional

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Experiência profissional

2018 - Atual

Universidade da Região da Campanha

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor de ensino Superior, Carga horária: 10

2018 - Atual

Universidade da Região da Campanha

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de Curso, Carga horária: 20

2017 - Atual

Sauderia Alimentação Saudável

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chefe de cozinha, Carga horária: 40

2014 - 2015

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista do Projeto de Extensão APL Alimentos, Carga horária: 20

Outras informações:
Bolsista de Extensão do Projeto "APL Alimentos - Arranjos Produtivos Local da Região Sul", conforme convenio firmado entre a Universidade Federal de Pelotas e AGDI.

2016 - Atual

Pink Dining Louge

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Cozinheiro Chef, Carga horária: 44

Outras informações:
Chefe da cozinha. Supervisão e montagem pratos, cardápio e entradas, carnes e acompanhamentos.

2015 - 2016

Restaurante Madre Mia

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Carga horária: 44

Outras informações:
Responsável pelo preparo de molhos, saladas e pizzas e pratos quentes, Preparo de refeições para o serviço de buffet. Com conhecimento em corte e ponto de carnes, marinadas e montagem de buffet.

2014 - 2015

Sushi M

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Auxiliar de cozinha, Carga horária: 44

Outras informações:
Atuei em todo o processo de preparo na culinária japonesa, preparação de niguiri, hot?s, uramaki, hossomaki, sashimi e temaki. Cortes e preparos de peixes.

2013 - 2014

Restaurante Tavares

Vínculo: Contratado, Enquadramento Funcional: Pizzaiolo/ Auxiliar 1, Carga horária: 44

Outras informações:
Atuei no preparo de pratos de Culinária Francesa e Italiana, Preparo de Roti, e Molhos ,Montagem, forneamento de pizzas . Preparo de Massa e preparo de alimentos utilizando técnicas de higiene e manipulação de alimentos. Utilização do sistema a gás de alimentação do forno.

2003 - 2012

Organização Não Governamental Anjo Menino - OSCIP

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Área Administrativa e Financeira, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuei nesta instituição por quase 10 anos onde ao me desligar ocupava o cargo de Gerente Financeiro, onde me era atribuído a responsabilidade sobre toda a área administrativa/financeira da Instituição. Era responsável junto ao Ministério do Trabalho e Prefeitura de São Paulo por todas as prestações de contas de convênios firmados.

2011 - 2013

Didio Pizza Franchising

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Pizzaiolo/ Forneirro, Carga horária: 44

Outras informações:
Montagem, forneamento.,Preparo de Massa e preparo de alimentos utilizando técnicas de higiene e manipulação de alimentos. Utilização do sistema de Pelets de alimentação do forno.