Herve Louis Ghislain Rogez

Pós-doutorado

Formação complementar

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Organização de eventos

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Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• VILHENA CARVALHEIRO-SIMAS, TAIANA C. ; BARBOSA, MARTA EDUARDA OLIVEIRA ; PANTOJA, LUCAS VILLAR P.S. ; SOARES, LUIZA FERNANDA RAMOS ; QUADROS, LUCAS BENEDITO GONÇALVES ; NETTO, LUIZ MENEZES MATOS ; BARROS, CARLOS AUGUSTO RIBEIRO ; DE OLIVEIRA TEIXEIRA, LUÍS EDUARDO ; DA SILVA, PEDRO IURI CASTRO ; DA SILVA FREITAS, JOFRE JACOB ; DE ANDRADE, GEANNE MATOS ; MAIA, CRISTIANE S.F. ; ROGEZ, HERVÉ . Nutritional consumption of phenolic compounds-rich clarified açaí juice (Euterpe oleracea) elicits anxiolytic and antidepressant effects during adolescence in rats. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 228, p. 118353, 2026.

• DA COSTA, JHIOVANA CRISTIELLY CARRERA SILVA ; GUIMARÃES, LUCAS ARAÚJO ; DA LUZ DE FREITAS, ANDRE ; DE SOUZA VANDENBERGHE, LUCIANA PORTO ; DE MELO PEREIRA, GILBERTO VINÍCIUS ; SOCCOL, CARLOS RICARDO ; ROGEZ, HERVÉ LOUIS GHISLAIN . Insights from meta-analysis for efficient docosahexaenoic acid production in thraustochytrids through advanced cultivation and fermentation strategies. Biofuels Bioproducts & Biorefining-Biofpr , v. 206, p. 1-20, 2026.

• Melo, Wallacy Watson Pereira ; ARAGÃO, WALESSA ALANA BRAGANÇA ; FERREIRA, MARIA KAROLINA MARTINS ; DOS SANTOS, VINICIUS RUAN NEVES ; BITTENCOURT, LEONARDO OLIVEIRA ; MENDES, PAULO FERNANDO SANTOS ; FRAZÃO, DEBORAH RIBEIRO ; MATOSSOUSA, JOSÉ MÁRIO ; FERREIRA, HADASSA HELEZ NEVES ; PERDIGÃO, JOSÉ MESSIAS ; MORAIS, HANNAH GIL DE FARIAS ; Rogez, Herve ; FREITAS, ROSEANA DE ALMEIDA ; MARTINS, MANOELA DOMINGUES ; LIMA, RAFAEL RODRIGUES ; DE SOUZARODRIGUES, RENATA DUARTE . Effects of Clarified Açaí Supplementation and Photobiomodulation on the Parotid Glands of Rats Submitted to Chemotherapy. JOURNAL OF ORAL PATHOLOGY & MEDICINE (ONLINE) , v. 55, p. 120-132, 2026.

• LIMA, GIULIA VICTÓRIA SILVA ; PINTO, ANNE SUELLEN OLIVEIRA ; CORREIA, MARIA GLAUCILENE DOS SANTOS ; FILHO, MARCOS PAULO MEIRELES ; FREITAS, ANDRE DA LUZ DE ; SANTOS, PATRÍCIA OLIVEIRA ; ROGEZ, HERVÉ . Starter Culture-Induced Fermentation Reveals Genotype-Driven Variability in the Composition and Quality of Brazilian Amazon Forastero Cocoa Beans. JOURNAL OF FOOD SCIENCE , v. 91, p. 1-16, 2026.

• TEIXEIRA, BRUNO ; SANTOS, PATRÍCIA ; CIALDELLA, NATHALIE ; ROGEZ, HERVÉ . Açaí (Euterpe spp.) and the Sustainable Development Goals: a systematic review of innovations, gaps, and challenges in the -purple gold- bioeconomy. SCIENTOMETRICS , v. 131, p. 1-49, 2026.

• DOS SANTOS, VINICIUS RUAN NEVES ; BITTENCOURT, LEONARDO OLIVEIRA ; FERREIRA, HADASSA HELEZ NEVES ; BAIA-DA-SILVA, DAIANE CLAYDES ; MENDES, PAULO FERNANDO SANTOS ; TEIXEIRA, LUIS EDUARDO DE OLIVEIRA ; CHAVES-NETO, ANTONIO HERNANDES ; CARNEIRO, BRUNO SANTANA ; OLIVEIRA, DIOMAR CAVALCANTE ; DE JESUS, IRACINA MAURA ; DE SOUZA-RODRIGUES, RENATA DUARTE ; Rogez, Herve ; LIMA, RAFAEL RODRIGUES . Clarified açaí (Euterpe oleracea Martius) exerts protective effects against methylmercury toxicity in salivary glands and total saliva. BIOMETALS , v. x, p. 1-16, 2026.

• ANDRADE, FRANCISCO LAURIMAR DO NASCIMENTO ; TEIXEIRA, BRUNO JOSÉ BRITO ; SANTOS, LUCAS DA SILVA ; GOMES, RAFAELLE FAZZI ; ROGEZ, HERVÉ LOUIS GHISLAIN . Trichoderma strains modulate spilanthol concentration in the toothache plant (Acmella spp.): A multivariate biostimulation approach. SOUTH AFRICAN JOURNAL OF BOTANY , v. 192, p. 244-252, 2026.

• Melo, Wallacy Watson Pereira ; ARAGÃO, WALESSA ALANA BRAGANÇA ; BITTENCOURT, LEONARDO DE OLIVEIRA ; EIRÓ-QUIRINO, LUCIANA ; MENDES, PAULO FERNANDO SANTOS ; SANTOS, VINICIUS RUAN NEVES ; FERREIRA, HADASSA HELEZ NEVES ; PERDIGÃO, JOSÉ MESSIAS ; MORAIS, HANNAH GIL DE FARIAS ; Rogez, Herve ; FREITAS, ROSEANA ALMEIDA ; MARTINS, MANOELA DOMINGUES ; LIMA, RAFAEL RODRIGUES ; SOUZA-RODRIGUES, RENATA DUARTE DE . Preclinical evidence of photobiomodulation and clarified açaí in submandibular gland protection during antineoplastic therapy: an experimental study. Lasers in Medical Science (on line) , v. 41, p. 84:1-84:14, 2026.

• GARCIAS, JOSINETE TORRES ; DE SOUSA, ROSIANE DO SOCORRO DOS REIS ; Sousa, Suania Maria Do Nascimento ; MADEIRA, LUCIMAR DI PAULA DOS SANTOS ; LIMA, ALLANA LAÍS ALVES ; MATEUS, JACKELINE ROSSETI ; DA SILVA, JOYCE KELLY DO ROSÁRIO ; SELDIN, LUCY ; ROGEZ, HERVÉ LOUIS GHISLAIN ; MARQUES, JOANA MONTEZANO . Bacillus Strains Isolated from Agroforestry Systems in the Amazon Promote Açaí Palm Seedling Growth When Inoculated as a Consortium. Agronomy-Basel , v. 15, p. 569, 2025.

• LIMA, GIULIA VICTÓRIA SILVA ; MOURA, FÁBIO GOMES ; GOFFLOT, SÉBASTIEN ; PINTO, ANNE SUELLEN OLIVEIRA ; DE SOUZA, JESUS NAZARENO SILVA ; BAETEN, VINCENT ; ROGEZ, HERVÉ . Targeted metabolomics for quantitative assessment of polyphenols and methylxanthines in fermented and unfermented cocoa beans from 18 genotypes of the Brazilian Amazon. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 211, p. 116394, 2025.

• TAVARES, TAYNARA CRISTINA SANTOS ; PINTO, LÍVIA FREITAS DA SILVA ; CARDENAS-ALEGRIA, OSCAR VICTOR ; DANTAS, CARLOS WILLIAM DIAS ; SILVA, SANDRO PATROCA DA ; RIBEIRO CRUZ, ANA CECÍLIA ; DO RÊGO, ANÍBAL COUTINHO ; ROGEZ, HERVÉ LOUIS GHISLAIN ; RAMOS, ROMMEL THIAGO JUCA ; FATURI, CRISTIAN ; NUNES, ADRIANA RIBEIRO CARNEIRO . Characterization of antibiotic resistance genes in soils from agroecosystems of the Brazilian Amazon. Frontiers in Microbiology , v. 16, p. 1-15, 2025.

• DE MOURA, JOÃO DANIEL MENDONÇA ; SANTOS, VINICIUS RUAN NEVES DOS ; BITTENCOURT, LEONARDO OLIVEIRA ; COLLARES, FABRÍCIO MEZZOMO ; MENDES, PAULO FERNANDO SANTOS ; MATOS'SOUSA, JOSÉ MARIO ; RISUENHO PENAIDO, BEATRIZ RODRIGUES ; PERDIGÃO, JOSÉ MESSIAS ; Rogez, Herve ; LIMA, RAFAEL RODRIGUES ; RODRIGUES, PATRICIA DE ALMEIDA . Evaluation of alveolar bone preservation and oxidative stress reduction with açai in Wistar rats with induced apical periodontitis. INTERNATIONAL ENDODONTIC JOURNAL , v. 00, p. 1-17, 2025.

• DE OLIVEIRA, ANA CAROLINE ; VERTOMMEN, DIDIER ; PYR DIT RUYS, SÉBASTIEN ; Rogez, Herve ; DEBODE, FRÉDÉRIC ; MINGEOT, DOMINIQUE ; BERTIN, PIERRE ; MUHOVSKI, YORDAN . Comparative proteomic analysis of unfermented cocoa beans reveals key metabolic differences between fine-flavor and bulk genotypes. Frontiers in Plant Science , v. 16, p. 1-12, 2025.

• PISSARD, AUDREY ; BAETEN, VINCENT ; ARNOULD, QUENTIN ; ROGEZ, HERVÉ ; STEVENS, FRANÇOIS . Characterization and Discrimination of Pure Standards of Phenolic Compounds Using FTIR Spectroscopy in the Terahertz Range. Foods , v. 14, p. 3737, 2025.

• Teixeira, B.J.B. ; Teixeira, G. ; DARNET, ELAINE ; SCHALLER, HUBERT ; ROGEZ, H. ; DARNET, S. H. . A review of the genus Euterpe: botanical and genetic aspects of açai, the purple gold of the Amazon. BOTANICAL JOURNAL OF THE LINNEAN SOCIETY , v. 208, p. 1-13, 2025.

• SOUSA, R.S.R. ; LIMA, G.V.L. ; ROGEZ, H. ; MARQUES, J.M. . The Microbial Community Structure in the Rhizosphere of Theobroma cacao L. and Euterpe oleracea Mart. Is Influenced by Agriculture System in the Brazilian Amazon. Microorganisms , v. 12, p. 398-415, 2024.

• NASCIMENTO SOUSA, SUANIA MARIA DO ; Lima, Alyne Cristina Sodré ; GONÇALVES DE MOURA, VITÓRIA ALMEIDA ; MATEUS, JACKELINE ROSSETTI ; SANTOS MADEIRA, LUCIMAR DI PAULA DOS ; PORTELA, RICARDO WAGNER ; VIANA, RINALDO BATISTA ; RAMOS, ROMMEL THIAGO JUCÁ ; SELDIN, LUCY ; ROGEZ, HERVE LOUIS GHISLAIN ; COSTA DA SILVA, ARTUR LUIZ DA ; MARQUES, JOANA MONTEZANO . Corynebacterium pseudotuberculosis biovar ovis Strains Isolated from Small Ruminants Herds from the Brazilian Amazon Present Clonal Genomic Profile. SMALL RUMINANT RESEARCH , v. 122, p. 107227, 2024.

• FREITAS, ANDRE DA LUZ DE ; SILVA, JONAS CUNHA DA ; DE SOUZA VANDENBERGHE, LUCIANA PORTO ; Rogez, Herve ; MOURA, FÁBIO GOMES . Bioactive coating containing harzianic acid: Control of Fusarium oxysporum and preservation of tomato quality. FOOD CONTROL , v. 162, p. 110445, 2024.

• PEREIRA, A.L.T. ; SANTOS, T.S. ; GUIMARAES, A.C. ; MUTO, N. ; ROGEZ, HERVÉ ; BURBANO, ROMMEL R. ; Bahia, M.O. . Preliminary in vitro evaluation of the cytoprotective effects of clarified açaí (Euterpe oleracea MART.) pulp on African green monkey kidney cells (VERO) treated with the antifungal fluconazole. Indian Journal Of Experimental Biology , v. 62, p. 112, 2024.

• DA COSTA, DAVID SILVA ; BRAGOTTO, ADRIANA PAVESI ARISSETO ; DE CARVALHO, LEANDRO MACHADO ; AMADO, LÍLIAN LUND ; LIMA, RAFAEL RODRIGUES ; ROGEZ, HERVÉ . Analysis of polyphenols, anthocyanins and toxic elements in Açaí Juice (Euterpe oleracea Mart.): Quantification and in vivo assessment of the antioxidant capacity of clarified Açaí juice. Measurement: Food , v. 14, p. 100149, 2024.

• PINTO, ANNE ; DERYCK, ANTOINE ; LIMA, GIULIA VICTÓRIA ; DE OLIVEIRA, ANA CAROLINE ; MOURA, FABIO GOMES ; BARBIN, DOUGLAS FERNANDES ; FERNÁNDEZ PIERNA, JUAN ANTONIO ; BAETEN, VINCENT ; ROGEZ, HERVÉ . ADVANCES IN THE INDIVIDUAL AUTHENTICATION OF COCOA BEANS: vis/NIR SPECTROSCOPY AS A TOOL TO DISTINGUISH FERMENTED FROM UNFERMENTED BEANS AND CLASSIFY GENOTYPES IN THE EASTERN AMAZONIA. FOOD CONTROL , v. 164, p. 110559, 2024.

• MOURA, JOÃO DANIEL MENDONÇA DE ; RODRIGUES, PATRICIA DE ALMEIDA ; DOS SANTOS, VINICIUS RUAN NEVES ; BITTENCOURT, LEONARDO OLIVEIRA ; MATOS-SOUSA, JOSÉ MARIO ; PEINADO, BEATRIZ RODRGIUES RISUENHO ; PERDIGÃO, JOSÉ MESSIAS ; Rogez, Herve ; COLLARES, FABRÍCIO MEZZOMO ; LIMA, RAFAEL RODRIGUES . Açai (Euterpe oleracea Mart.) supplementation promotes histological and ultrastructural changes in rats' alveolar bone. HELIYON , v. 10, p. e31067, 2024.

• DARNET, SYLVAIN ; BURGOS, WALTER JOSÉ MARTINEZ ; CORREIA, MARIA GLAUCILENE DOS SANTOS ; SERRA, JOSILENE LIMA ; MOUCHREK, ADENILDE NASCIMENTO ; SOCCOL, CARLOS R. ; VANDENBERGHE, LUCIANA PORTO DE SOUZA ; BAETEN, VINCENT ; NETO, DÃO PEDRO DE CARVALHO ; OLIVEIRA, ANA CAROLINE DE ; ROGEZ, HERVÉ ; PEREIRA, GILBERTO VINICIUS DE MELO . β-glycosidase activity associated with the formation of aroma compounds in native non-Saccharomyces yeasts isolated from cocoa bean fermentation. Biotechnologie Agronomie Societe Et Environnement , v. 28, p. 37-53, 2024.

• SANTOS, THIAGO S. ; BAHIA, MARCELO O. ; GUIMARÃES, ADRIANA C. ; SOUZA, CAROLINA R.T. ; MUTO, NILTON A. ; ROGEZ, HERVÉ ; BURBANO, ROMMEL M.R. . In vitro assessment of the genotoxic and cytotoxic effects of clarified açai (Euterpe oleracea MART) extract in a gastric cancer cell line (AGP01 cells).. TOXICOLOGY IN VITRO , v. 99, p. 105873, 2024.

• VINÍCIUS DE MELO PEREIRA, GILBERTO ; DE MELLO SAMPAIO, VITÓRIA ; WIELE, NATAN ; DA SILVA VALE, ALEXANDER ; PEDRO DE CARVALHO NETO, DÃO ; DE FREITAS DINIZ DE SOUZA, AGNES ; NOGUEIRA DOS SANTOS, DIOGO VINICIUS ; RUIZ, IGNACIO ROBERTO ; ROGEZ, HERVÉ ; SOCCOL, CARLOS RICARDO . How yeast has transformed the coffee market by creating new flavors and aromas through modern post-harvest fermentation systems. TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 151, p. 104641, 2024.

• LIMA, GIULIA VICTÓRIA SILVA ; GONÇALVES, CLEIDIANE GONÇALVES ; PINTO, ANNE SUELLEN OLIVEIRA ; SILVA, EVALDO MARTINS DA ; Souza, Jesus Nazareno Silva de ; ROGEZ, HERVÉ . Impact of post-harvest processing and roasting conditions on the physicochemical properties, phenolic compounds, and antioxidant capacity of cocoa beans from the Brazilian Amazon. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 210, p. 116825, 2024.

• Sousa, Suania Maria Do Nascimento ; GARCIAS, JOSINETE TORRES ; FARIAS, MARCELI RUANI DE OLIVEIRA ; LIMA, ALLANA LAÍS ALVES ; SOUSA, ROSIANE DO SOCORRO DOS REIS DE ; PHILIPPSEN, HELLEN KEMPFER ; MADEIRA, LUCIMAR DI PAULA DOS SANTOS ; Rogez, Herve ; MARQUES, JOANA MONTEZANO . Rhizobacteria Isolated from Amazonian Soils Reduce the Effects of Water Stress on the Growth of Açaí (Euterpe oleracea Mart.) Palm Seedlings. BIOLOGY , v. 13, p. 757, 2024.

• FERREIRA, SARA R. L. ; ARAÚJO, JÉSSICA L. ; FRANCO, MARLY S. ; DE SOUZA, CAMILLA M. M. ; PEREIRA, DANIEL S. ; DA ROCHA, CLÁUDIA Q. ; ROGEZ, HERVÉ L. G. ; MUTO, NILTON A. . Evaluation of the Bioactive Compounds of Apis mellifera Honey Obtained from the Açai (Euterpe oleracea) Floral Nectar. MOLECULES , v. 29, p. 4567, 2024.

• SILVA, NIARA MARIA DE JESUS ; LIMA, CONSUELO LÚCIA SOUSA DE ; MEIRELES DOS SANTOS, RENATO ; ROGEZ, HERVÉ ; Souza, Jesus Nazareno Silva de . Exploring variations in quality parameters of Theobroma cacao L.beans from Eastern Amazonia. HELIYON , v. 10, p. e39295, 2024.

• DA SILVA DE AGUIAR, IVONETE QUARESMA ; DE OLIVEIRA PETKOWICZ, CARMEN LÚCIA ; DE AGUIAR, FAGNER SOUSA ; KAMINSKI, GIULIA KAROLLINE ; FREITAS, ANDRÉ LUIZ ; SANTOS, PATRÍCIA OLIVEIRA ; LIMA, GIULIA VICTÓRIA SILVA ; MENEZES, EDUARDO GAMA ORTIZ ; ROGEZ, HERVÉ ; DE CARVALHO JÚNIOR, RAUL NUNES . A sustainable extraction approach for recovery of Rhamnogalacturonan I enriched pectin from Amazonian cocoa pod husk. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 286, p. 138512, 2024.

• SOUZA, JESUS N. S. ; TOLOSA, TATIANA ; TEIXEIRA, BRUNO ; MOURA, FÁBIO ; Silva, Evaldo ; ROGEZ, HERVÉ . Optimization of the Acid Cleavage of Proanthocyanidins and Other Polyphenols Extracted from Plant Matrices. MOLECULES , v. 28, p. 66, 2023.

• PERDIGÃO, JOSÉ MESSIAS ; TEIXEIRA, BRUNO JOSÉ BRITO ; CARVALHO-DA-SILVA, VINICIUS ; PREDIGER, RUI DANIEL ; LIMA, RAFAEL RODRIGUES ; Rogez, Herve . A critical analysis on the concentrations of phenolic compounds tested using and Parkinson?s disease models. CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION , v. 63, p. 1-20, 2023.

• SILVA, IAGO CASTRO DA ; CONCEIÇÃO, EVESON OSCAR ALMEIDA ; PEREIRA, DANIEL SANTIAGO ; ROGEZ, HERVÉ ; MUTO, NILTON AKIO . Evaluation of the Antimicrobial Capacity of Bacteria Isolated from Stingless Bee (Scaptotrigona aff. postica) Honey Cultivated in Açai (Euterpe oleracea) Monoculture. ANTIBIOTICS-BASEL , v. 12, p. 223, 2023.

• COLLIN, SONIA ; FISETTE, TOINE ; PINTO, ANNE ; SOUZA, JESUS ; ROGEZ, HERVÉ . Discriminating Aroma Compounds in Five Cocoa Bean Genotypes from Two Brazilian States: White Kerosene-like Catongo, Red Whisky-like FL89 (Bahia), Forasteros IMC67, PA121 and P7 (Pará). MOLECULES , v. 28, p. 1548, 2023.

• TEIXEIRA, LEONAN LIMA ; ALENCAR, HELMA MARIA NEGRÃO DA SILVA ; FERREIRA, LUAN OLIVEIRA ; RODRIGUES, JOÃO CLEITON MARTINS ; DE SOUZA, RAFAEL DIAS ; CELESTINO PINTO, LAINE ; MUTO, NILTON AKIO ; ROGEZ, HERVÉ ; MARTINS-FILHO, ARNALDO JORGE ; JOIA DE MELLO, VANESSA ; HAMOY, MOISES ; COSTA, EDMAR TAVARES DA ; LOPES, DIELLY CATRINA FAVACHO . Oral Treatment with the Extract of Euterpe oleracea Mart. Improves Motor Dysfunction and Reduces Brain Injury in Rats Subjected to Ischemic Stroke. Nutrients , v. 15, p. 1207, 2023.

• PERDIGÃO, JOSÉ MESSIAS ; TEIXEIRA, BRUNO JOSÉ BRITO ; BAIA-DA-SILVA, DAIANE CLAYDES ; NASCIMENTO, PRISCILA CUNHA ; LIMA, RAFAEL RODRIGUES ; Rogez, Herve . Analysis of phenolic compounds in Parkinson?s disease: a bibliometric assessment of the 100 most cited papers. Frontiers in Aging Neuroscience , v. 15, p. 1-21, 2023.

• DARNET, ELAINE ; TEIXEIRA, BRUNO ; SCHALLER, HUBERT ; ROGEZ, HERVÉ ; DARNET, SYLVAIN . Elucidating the Mesocarp Drupe Transcriptome of Açai (Euterpe oleracea Mart.): An Amazonian Tree Palm Producer of Bioactive Compounds. INTERNATIONAL JOURNAL OF MOLECULAR SCIENCES , v. 24, p. 9315, 2023.

• DA SILVA, CARLA C. SOARES ; DE MELO, ADEMAR S. ; PINHEIRO, BRUNO G. ; FARIAS, SARAH V. ; CRESPO-LÓPEZ, MARIA E. ; ROGEZ, HERVÉ ; FERNANDES, LUANNA M.P. ; FREITAS, JOFRE J. DA SILVA ; FONTES-JÚNIOR, ENÉAS A. ; MAIA, CRISTIANE S.F . Açaí juice (Euterpe oleraceae) prevents ethanol-induced motor impairments in adolescent female rats. Journal of Functional Foods , v. 108, p. 105728, 2023.

• NGUYEN, DINH T. ; PISSARD, AUDREY ; PIERNA, JUAN ANTONIO FERNÁNDEZ ; ROGEZ, HERVÉ ; SOUZA, JESUS ; DORTU, FABIAN ; GOEL, SAURAV ; HERNANDEZ, YVES ; BAETEN, VINCENT . A method for non-destructive determination of cocoa bean fermentation levels based on terahertz hyperspectral imaging. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY , v. 365, p. 109537, 2022.

• MUTO, NILTON AKIO ; HAMOY, MOISÉS ; DA SILVA FERREIRA, CHRYSLEN BRENDA ; HAMOY, AKIRA OTAKE ; LUCAS, DAVID CRISTIAN RODRIGUES ; DE MELLO, VANESSA JÓIA ; ROGEZ, HERVÉ . Extract of Euterpe oleracea Martius Stone Presents Anticonvulsive Activity via the GABAA Receptor. Frontiers in Cellular Neuroscience , v. 16, p. 1-10, 2022.

• DOS SANTOS, VINICIUS RUAN NEVES ; FRAZÃO, DEBORAH RIBEIRO ; FERREIRA, RAILSON DE OLIVEIRA ; MENDES, PAULO FERNANDO SANTOS ; BAIA-DA-SILVA, DAIANE CLAYDES ; SOUZA-MONTEIRO, DEIWESON ; BITTENCOURT, LEONARDO OLIVEIRA ; DE MOURA, JOÃO DANIEL MENDONÇA ; PERDIGÃO, JOSÉ MESSIAS ; TEIXEIRA, BRUNO JOSÉ BRITO ; VARELA, EVERTON LUIZ POMPEU ; BALBINOT, GABRIELA DE SOUZA ; PERCÁRIO, SANDRO ; Rogez, Herve ; RÖSING, CASSIANO KUCHENBECKER ; COLLARES, FABRÍCIO MEZZOMO ; LIMA, RAFAEL RODRIGUES . Açaí (Euterpe oleracea Mart.) Attenuates Oxidative Stress and Alveolar Bone Damage in Experimental Periodontitis in Rats. ANTIOXIDANTS , v. 11, p. 1902, 2022.

• ABE SATO, SUENNE TAYNAH ; MARQUES, JOANA MONTEZANO ; DA LUZ DE FREITAS, ANDRÉ ; SANCHES PROGÊNIO, RAPHAELA CRISTINA ; NUNES, MÁRCIO ROBERTO TEIXEIRA ; MOTA DE VASCONCELOS MASSAFRA, JANAÍNA ; GOMES MOURA, FÁBIO ; ROGEZ, HERVÉ . Isolation and Genetic Identification of Endophytic Lactic Acid Bacteria From the Amazonian Açai Fruits: Probiotics Features of Selected Strains and Their Potential to Inhibit Pathogens. Frontiers in Microbiology , v. 11, p. 610524, 2021.

• SARMIENTO-VÁSQUEZ, ZULMA ; VANDENBERGHE, LUCIANA ; RODRIGUES, CRISTINE ; TANOBE, VALCINEIDE OLIVEIRA A. ; MARÍN, ORANYS ; DE MELO PEREIRA, GILBERTO VINICIUS ; GHISLAIN ROGEZ, HERVÉ LOUIS ; GÓES-NETO, ARISTÓTELES ; SOCCOL, CARLOS RICARDO . Cocoa pod husk valorization: alkaline-enzymatic pre-treatment for propionic acid production. Cellulose , v. 137, p. 1-23, 2021.

• MUTO, NILTON AKIO ; HAMOY, MOISÉS ; RODRIGUES LUCAS, DAVID CRISTIAN ; TEIXEIRA, BRUNO BRITO ; SANTOS ALMEIDA, ADRIELLE FELICIA ; DE CASTRO NAVEGANTES, THAMIRES ; DE SOUSA FERREIRA DE SÁ, VANIZA SHEILA ; DE MORAES, BRENDA PINTO ; DO VALE MEDEIROS, JOÃO PAULO ; DOS SANTOS, YASMIN AMORIM ; DA ROCHA, CLAÚDIA QUINTINO ; DE MELLO, VANESSA JOIA ; ROGEZ, HERVÉ . Myorelaxation, respiratory depression and electrocardiographic changes caused by the administration of extract of açai (Euterpe oleracea Mart.) stone in rats. TOXICOLOGY REPORTS , v. 8, p. 829-838, 2021.

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• VIESSER, JÉSSICA A. ; DE MELO PEREIRA, GILBERTO V. ; DE CARVALHO NETO, DÃO PEDRO ; FAVERO, GABRIEL R. ; DE CARVALHO, JÚLIO CESAR ; GOÉS-NETO, ARISTÓTELES ; ROGEZ, HERVÉ ; SOCCOL, CARLOS R. . Global cocoa fermentation microbiome: revealing new taxa and microbial functions by next generation sequencing technologies. WORLD JOURNAL OF MICROBIOLOGY & BIOTECHNOLOGY , v. 37, p. 118, 2021.

• CAROLINE DE OLIVEIRA, ANA ; MARIEN, ALINE ; HULIN, JULIE ; MUHOVSKI, YORDAN ; BAETEN, VINCENT ; JANSSEN, ERIC ; BERBEN, GILBERT ; Rogez, Herve ; DEBODE, FRÉDÉRIC . Development of real-time PCR methods for cocoa authentication in processed cocoa-derived products. FOOD CONTROL , v. 131, p. 108414, 2021.

• OLIVEIRA, ANA CAROLINE ; MIYAGAWA, LIVIA MIDORI ; MONTEIRO, KARIN MAIA ; DIAS, AÉCIO L.S. ; LONGATO, GIOVANNA B. ; SPINDOLA, HUMBERTO ; VENDRAMINI'COSTA, DÉBORA B. ; QUETIN'LECLERCQ, JOËLLE ; Carvalho, João E. ; ROGEZ, HERVÉ . Phenolic composition, antiproliferative and antiulcerogenic activities of a polyphenol-rich purified extract from açai ( Euterpe oleracea ) fruits. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 2021, p. 1-9, 2021.

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• COSTA, FLÁVIA PÓVOA DA ; PUTY, BRUNA ; NOGUEIRA, LYGIA S. ; MITRE, GEOVANNI PEREIRA ; SANTOS, SÁVIO MONTEIRO DOS ; TEIXEIRA, BRUNO JOSÉ BRITO ; KATAOKA, MARIA SUELI DA SILVA ; MARTINS, MANOELA DOMINGUES ; BARBOZA, CARLOS AUGUSTO GALVÃO ; MONTEIRO, MARTA CHAGAS ; ROGEZ, HERVÉ ; OLIVEIRA, EDIVALDO HERCULANO CORRÊA DE ; LIMA, RAFAEL RODRIGUES . Piceatannol Increases Antioxidant Defense and Reduces Cell Death in Human Periodontal Ligament Fibroblast under Oxidative Stress. ANTIOXIDANTS , v. 9, p. 16, 2020.

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• VIESSER, JÉSSICA A. ; DE MELO PEREIRA, GILBERTO V. ; DE CARVALHO NETO, DÃO PEDRO ; VANDENBERGHE, LUCIANA P. DE S. ; AZEVEDO, VASCO ; BRENIG, BERTRAM ; ROGEZ, HERVÉ ; GÓES-NETO, ARISTÓTELES ; SOCCOL, CARLOS RICARDO . Exploring the contribution of fructophilic lactic acid bacteria to cocoa beans fermentation: isolation, selection and evaluation. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 137, p. 109478, 2020.

• SOBRINHO, ALESSANDRA CARLA GUIMARÃES ; ROGEZ, HERVÉLOUIS GHISLAIN ; NASCIMENTO, VICTOR HUGO ALVES ; TEIXEIRA, BRUNO JOSÉ BRITO ; Dias, Aécio Luís de Sousa ; SOUZA, JESUS NAZARENO SILVA . Determinação de compostos bioativos e capacidade sequestradora de radicais livres em extratos de folhas de Byrsonima crassifolia e Inga edulis. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 34954-34969, 2020.

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• BICHARA, C.M.G. ; POMPEU, D.R. ; CABRAL, W.G. ; SILVA, E.M. ; ROGEZ, H. . Avaliação do poder antioxidante de seis vegetais da região amazônica através do método de descoloração do radical ABTS·+. In: V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais do V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003. v. 1. p. 1-1.

• BICHARA, C.M.G. ; PELAIS, A.C.A. ; SOUZA, J.N.S. ; SILVA, E.M. ; ROGEZ, H. . Estudo do poder antioxidante em diferentes espécies vegetais da região amazônica através do método ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity). In: V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais do V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003. v. 1. p. 1-1.

• BICHARA, C.M.G. ; ROGEZ, H. . Avaliação do poder antioxidante de quinze produtos da Região Amazônica através de dois novos métodos implantados: ORAC (Oxyradical absorbance capacity) e TEAC (Trolox Equivalent Antioxydant Capacity). In: XIV Seminário de Iniciação Científica da UFPA, 2003, Belém. Resumos do XIV Seminário de Iniciação Científica da UFPA, 2003. v. 1. p. 208-208.

• POMPEU, D.R. ; ROGEZ, H. . Métodos de extração e quantificação de flavonóides de plantas amazônicas por cromatografia líquida de alta eficiência. In: XIV Seminário de Iniciação Científica da UFPA, 2003, Belém. Resumos do XIV Seminário de Iniciação Científica da UFPA, 2003. v. 1. p. 209-209.

• BEZERRA, S.D.B. ; ROGEZ, H. . Otimização do processo de concentração das antocianinas do açaí (Euterpe oleracea). In: XIV Seminário de Iniciação Científica da UFPA, 2003, Belém. Resumos do XIV Seminário de Iniciação Científica da UFPA, 2003. v. 1. p. 210-210.

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• ROGEZ, H. ; POMPEU, D.R. ; BEZERRA, S.D.B. . Impactos do controle da temperatura sobre a conservação dos frutos do açaizeiro (Euterpe oleracea). In: XLII Congresso Brasileiro de Química, 2002, Rio de Janeiro. Anais do XLII Congresso Brasileiro de Química, 2002. v. 1. p. 575-575.

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• SOUZA, J.N.S. ; TJIN AKWIE, S.N.L. ; ROGEZ, H. . Cinética de degradação das antocianinas do açaí (Euterpe oleracea Mart.) após colheita e branqueamento dos frutos. In: XXXVIII Congresso Brasileiro de Química, 1998, São Luís. Anais do XXXVIII Congresso Brasileiro de Química, 1998. p. 335-335.

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• MOURA, R. F. ; ROGEZ, H. ; BUXANT, R. . Pasteurização da polpa de cupuaçu (Theobroma grandiflorum) em sistema descontínuo. In: XXXVII Congresso Brasileiro de Química, 1997, Natal - RN. Anais do XXXVII Congresso Brasileiro de Química, 1997. p. 153-153.

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• BECHTLUFFT, C. S. A. ; LOPES, S. Q. ; ROGEZ, H. . Influência de água sanitária durante a lavagem dos frutos de açaí (Euterpe oleracea) sobre a população microbiana do vinho. In: I Congresso da Sociedade Brasileira de Ciências e Tecnologias Alimentares do Norte/Nordeste, 1995. Anais do I Congresso da Sociedade Brasileira de Ciências e Tecnologias Alimentares do Norte/Nordeste, 1995.

• HERVE ROGEZ . Tendências e perspectivas de sustentabilidade na cadeia produtiva do açaí - contribuições acadêmicas para os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável: uma revisão crítica. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ROGEZ, H. ; SERRA, J.L. ; DARNET, S. H. . Metagenomic analysis reveals that bacteria are predominant in spontaneous fermentation of Brazilian cocoa beans. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOCCOL, C.R. ; PEREIRA, G. V. M. ; ROGEZ, H. ; GOES-NETO, A. ; SOCCOL, V. . Development of functional starter cultures to improve quality of coffee and cocoa beans. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARTINS, B.J.S. ; CRESPO-LOPEZ, M. E. ; DRUMMOND, A. P. R. ; ROGEZ, H. ; Nascimento, J.L.M. ; OLIVEIRA, E. S. . EFFECTS OF EUTERPE OLERACEA ON LEISHMANIA (LEISHMANIA) AMAZONENSIS AND DURING INTERACTION WITH MACROPHAGES. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ROGEZ, H. . Principais métodos de avaliação da capacidade antioxidante: quais escolher e princípios de metodologia a respeitar. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ROGEZ, H. . A cadeia produtiva do açaí no contexto atual. Palestra realizada no 'I Simpósio Internacional de Segurança Alimentar e Nutricional da Cadeia Produtiva do Açaí'. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ROGEZ, H. . 'Porque o açaí é o principal responsável pela transmissão oral da doença de Chagas?. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• H. ROGEZ . Consumo de compostos fenólicos na prevenção de doenças cardiovasculares: certezas e incertezas. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ROGEZ, H. . Por que o açai é o principal responsável pela transmissão oral da doença de Chagas. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ROGEZ, H. . Compostos fenólicos: da síntese ao seus efeitos no ser humano. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• OLIVEIRA, A.C. ; ROGEZ, H. . Lignin peroxidase production by Streptomyces viridosporus t7a from lignocellulose of Amazonian wastes in agitated submerged culture. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Baeten, V. ; ROGEZ, H. . State of the art, challenges and perspectives of the authentication and traceability of Amazonian agro-food products: outlines of a one-year perspective study.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ROGEZ, H. . Açai and cocoa: two singular case study of sustainable development in Amazonia. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ROGEZ, H. . Experience of Amazon Dreams in producing antioxidant-rich natural products: main successes and problems. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ROGEZ, H. . Transformando Conhecimento Científico em Negócios - O caso Amazon Dreams. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ROGEZ, H. . BOAS PRATICAS E BRANQUEAMENTO - UMA QUESTÃO DE QUALIDADE E SEGURANÇA PARA UM AÇAÍ SAUDÁVEL. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ROGEZ, H. . O processo de fermentação espontânea dos frutos do açaí (Euterpe oleracea) e suas implicações na saúde humana. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ROGEZ, H. . A Amazônia e seu desenvolvimento mercadológico relacionado aos compostos bioativos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ROGEZ, H. . A valorização de compostos fenólicos: uma estratégia pluridisciplinar e inovadora. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ROGEZ, H. . A transmissão da doença de Chagas por alimentos : um caso singular de interação entre Saúde, Meio-Ambiente e Sustentabilidade. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ROGEZ, H. . Exemplo de desenvolvimento científico-industrial: compostos fenólicos do Estado do Pará. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• ROGEZ, H. . Avanços e perspectivas na cadeia de comercialização do açaí. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ROGEZ, H. . Exemplo de CRIATIVOS: a valorização de compostos fenólicos de plantas amazônicas. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CAVALCANTE, M. A. ; Van Lierde, I. ; BARBOSA, M. ; FRANCO, B. ; SOUZA, J.N.S. ; ROGEZ, H. . Antimicrobial activity of ten Amazonian plant species: potential application as food preservatives. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ROGEZ, H. . Frutas tropicais: perspectivas para o desenvolvimento sustentável. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ROGEZ, H. . A transmissão oral do T. cruzi pelo açaí: pontos críticos de controle e prevenção. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MACIEL, L.P. ; ROGEZ, H. ; LARONDELLE, Y. . Evaluation de l?activité antioxydante de six composés phénoliques purs et de leurs mélanges par quatre méthodes analytiques. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZEDANO I. ; BETALLELUZ, I. ; CHIRINOS, R. ; Pedreschi R. ; ROGEZ, H. ; LARONDELLE, Y. ; CAMPOS, D. . Évaluation des effets protecteurs des composés phénoliques du tubercule de la mashua contre l?oxydation d?huiles d?origine végétale et animale. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• DIAS A.L.S. ; SOUZA, J.N.S. ; LARONDELLE, Y. ; ROGEZ, H. . Caractérisation et quantification des composés phénoliques d?extraits de feuilles d?Inga edulis et détermination de leur activité antioxydante. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ROGEZ, H. . Antioxidantes naturais de frutas e de folhas: uma estratégia para o desenvolvimento da Amazônia. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BASTOS, C.T.R.M. ; ROGEZ, H. ; SOUZA, J.N.S. ; LARONDELLE, Y. . Excretion of assai (Euterpe oleracea) anthocyanins in human urine.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ROGEZ, H. ; BUXANT, R. ; MIGNOLET, E. ; GIVRON, C. ; PASCAL, S. ; RIBEIRO, C. ; LARONDELLE, Y. . Chemical composition of the edible parts of four typical amazonian fruits: assai, araca, bacuri, cupuassu 1996 (Periodico).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2024 - Atual

  Metabolômica de Compostos Bioativos oriundos da biodiversidade amazônica: uma ciência para todos, Descrição: Objetivo Geral:Criação e implementação da primeira infraestrutura de pesquisa robusta e acessível para para aidentificação precisa e quantificação de metabólitos simples e complexos em suas matrizesoriginais e após sua ingestão por animais ou humanos na UFPA, visando ampliar o conhecimentocientífico, tecnológico e de inovação, e contribuir para o desenvolvimento sustentável da RegiãoNorte, mediante a disponibilização do acesso às instituições que já integram as redes decolaboração lideradas pela equipe participante.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Joyce Kelly do Rosário da Silva - Integrante / Maria Elena Crespo-Lopez - Integrante / BURBANO, ROMMEL RODRIGUES - Integrante / Leandro Juen - Integrante / Luciano Montag - Integrante / MAIA, CRISTIANE S.F - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2024 - Atual

  Sustentabilidade e Valorização do cacau de Várzea (Theobroma cacao L.): Cooperação Internacional para Inovação e Desenvolvimento Socioeconômico na Amazônia, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (2) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Consuelo Lucia Sousa de Lima - Integrante / Maria Elena Crespo-Lopez - Integrante / MUTO, NILTON AKIO - Integrante / Giulia Victória Silva Lima - Integrante / NEIRIVALDO CAVALCANTE - Integrante / GABRIELA DE PAULA FONSECA ARRIFANO - Integrante / ADRIANA RIBEIRO CARNEIRO NUNES - Integrante / NELSON ROSA FERREIRA - Integrante / AQUILES VASCONCELOS SIMÕES - Integrante / ANA JÚLIA MOTA DE LIMA - Integrante / LUCAS ARAÚJO GUIMARÃES - Integrante / VINICIUS CARVALHO DA SILVA - Integrante / MARIA DO PERPETUO SOCORRO PROGENE VILHENA - Integrante / NATHALIE ÉLISABETH CIALDELLA - Integrante / SYLVAINE ELISE MARIE LEMEILLEUR - Integrante / Renaud Boulanger - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Cooperação.

• 2024 - Atual

  CENTRO AVANÇADO DE DESENVOLVIMENTO DE SISTEMAS ALIMENTARES SUSTENTÁVEIS E TECNOLOGIAS SOCIAIS DA AMAZÔNIA BRASILEIRA, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Anne Suellen Oliveira Pinto - Integrante / Consuelo Lucia Sousa de Lima - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / ADEBARO ALVES DOS REIS - Integrante / ROBERTA DE FÁTIMA RODRIGUES COELHO - Integrante / MARIA JOSÉ DE SOUZA BARBOSA - Integrante / MARIA REGINA SARKIS PEIXOTO JOELE - Integrante / SUEZILDE DE CONCEIÇÃO AMARAL RIBEIRO - Integrante / SUELY CRISTINA GOMES DE LIMA - Integrante / ROMIER DA PAIXÃO SOUSA - Integrante / WALERY COSTA DOS REIS - Integrante / PABLO RADAMÉS CABRAL DE FRANÇA - Integrante / LOUISE FERREIRA ROSAL - Integrante / LUIS ANDRÉ LUZ BARBAS - Integrante / AUGUSTO JOSÉ SILVA PEDROSO - Integrante / GILBERTA CARNEIRO SOUTO - Integrante / FARID EID - Integrante / LÚCIA DE FÁTIA HENRIQUES LOURENÇO - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência eTecnologia do Pará-Campus Castanhal - Auxílio financeiro.

• 2018 - Atual

  Otimização e uso de métodos analíticos para rastreabilidade e autenticação do cacau e chocolate, Descrição: É da Amazônia que o cacau tira sua origem e biodiversidade e é da Bélgica que o chocolate tira sua fama. Este é um projeto de colaboração científica e tecnológica entre o Brasil (UFPA, UFPR e UNICAMP) e Bélgica (UCL e CRA-W) com o objetivo de desenvolver métodos analíticos capazes de autenticar e rastrear amêndoas procedentes das principais regiões produtoras e otimizar as etapas de fabricação de chocolate fino. Com impactos no melhor conhecimento da diversidade do cacau amazônico, do seu perfil aromático e fenólico durante a fermentação das amêndoas, e agregação de valor acima de matéria-prima regional.O projeto decompõe-se nas seguintes atividade: 1) Desenvolver um método NIR para monitorar os gases produzidos na fermentação das amêndoas. 2) Desenvolver um método de imagem hiperspectral NIR capaz de avaliar o grau de fermentação das amêndoas. 3) Verificar a aplicação do Terahertz para a análise do chocolate. 4) Aplicar métodos de quimiometria para o tratamento de dados de NIR dos gases, imagem NIR e Terahertz. 5) Avaliar a diversidade genética dos híbridos comumente plantados nas cinco principais mesorregiões produtoras do Pará. 6) Avaliar a diversidade de leveduras e bactérias nas cinco principais mesorregiões produtoras do Pará. 7) Implantar um método por microssatélite em chocolate preparado a partir de amêndoas regionais. 8) Otimizar um processo padrão de fermentação com levedura(s) e bactérias que propiciem características de amêndoas finas. 9) Avaliar o perfil de compostos fenólicos depois da fermentação e da torração de amêndoas. 10) Organizar um workshop na Bélgica e um no Brasil sobre cacau e chocolate.11) Co-orientar doutorados em cotutela e pós-doutorados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Sylvain Henri Darnet - Integrante / Vincent Baeten - Integrante / Ana Caroline de Oliveira - Integrante / Risaldo Amaral Junior - Integrante / Juan Antonio Fernández Pierna - Integrante / Gilberto Vinicius de Melo Pereira - Integrante / Josilene Lima Serra - Integrante / SOCCOL, CARLOS RICARDO - Integrante / Sonia Collin - Integrante / Douglas F Barbin - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Cooperação.

• 2015 - 2019

  Rede Integrada de Programas de Pós-Graduação em Biotecnologia para o Desenvolvimento Científico, Tecnológico, de Inovação e Formação de Recursos na Cadeia Produtiva do Cacau - BIOCAU, Descrição: O Projeto BIOCAU tem por objetivo a criação de uma rede de cooperação científica e tecnológica com a participação de docentes e discentes de três Programas de Pós-Graduação?PPGs da Área de Biotecnologia da CAPES com cursos de Mestrado e Doutorado: ? Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia (UFPR), ? Biotecnologia (UFPA) ? Biotecnologia (UEFS) Os três PPGs desenvolverão atividades com vistas a Formação de Recursos Humanos altamente capacitados em nível de pós-doutorado, doutorado, mestrado e iniciação científica na busca de propiciar inovações na CADEIA PRODUTIVA DO CACAU. Essas atividades irão contribuir para que os Programas da UFPA e da UEFS possam aumentar seu conceito para 5 e consolidar o Programa da UFPR em seu nível de excelência. As ações conjuntas entre os três programas envolverão missões de docentes (cursos, orientações e atividades de pesquisa realizadas no tema em questão) e discentes (participação em cursos, aprendizagem, aprimoramento de técnicas analíticas e moleculares) e desenvolvimento de novos processos e produtos relacionados com a cadeia produtiva do cacau. Os componentes (docentes e discentes) dos três programas desenvolverão atividades relacionadas a quatro subprojetos: Subprojeto 1 ? Apoio à Formação de Recursos humanos e Inovação na Área de Biotecnologia relacionada com a Cadeia Produtiva do Cacau; Subprojeto 2 - Valorização da Casca do Cacau: Realizar estudos em escala de laboratório sobre o potencial uso da casca de cacau como matéria prima para produção de compostos bioativos e manufaturados bioquímicos com alto valor agregado; Subprojeto 3 - Identificação da diversidade microbiana da fermentação natural do cacau por metagenômica; Subprojeto 4 -Realização de estudos aprofundados da fermentação controlada de amêndoas de cacau, empregando leveduras, bactérias acéticas e lácticas e avaliação de sua relação com produção de compostos bioativos e aromáticos (UFPR e UFPA).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Sylvain Henri Darnet - Integrante / Christelle Anne Nicole Paule Herman - Integrante / Carlos Ricardo Soccol - Coordenador., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa., Número de produções C, T & A: 5

• 2015 - 2019

  Análise metabolomica da exposição a fitonutrientes de duas frutas amazônicas em humanos e a determinação de seu interesse funcional, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Pascale Fanca Berthon - Integrante / Fabrice Vaillant - Integrante / Lívia Valquiria Raposo Dickson Chen - Integrante., Financiador(es): Naturex Company - Remuneração / Naturex Company - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2015 - 2019

  Criação de uma rede internacional para abertura do primeiro programa de pós-graduação em Biotecnologia de produtos naturais do Norte do Vietnã, Descrição: A Universidade de Ciências Agrárias de Hanói tem aberto em Janeiro de 2015 o primeiro programa de pós-graduação em Biotecnologia de produtos naturais do Norte do Vietnã. O Projeto visa a dar suporte à equipe de Seis Docentes da Universidade pública para lançar e/ou consolidar linhas de pesquisa relacionadas à Área de Concentração e ministrar aula (30 horas/ano por docente externo). Três universidades belgas e a UFPA (PPGBIOTEC) estão em rede por três anos com a Universidade de Hanói em Ciências Agrárias e cada turma (com ingresso anual) contará com participação de dois discentes da Cambodja. Em particular, o Prof. Hervé Rogez é responsável pela Disciplina de "Advanced food biochemistry and biotechnology (30 hours)", ministrada em inglês e da abertura da linha de pesquisa em "Extracion and purificaton processes of bioactives compounds from VN plants". , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / LAI, NGOC-HA - Integrante / Marie-Louise Scippo - Coordenador / NGUYEN, THI BICH THUY - Integrante., Financiador(es): Académie de Recherche et d'Enseignement Supérieur - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2014 - 2017

  Ações pluridisciplinares de Pesquisa e Formação para o Melhoramento da cadeia do Açaí, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Sylvain Henri Darnet - Integrante / Aecio Luis S. Dias - Integrante / Ana Caroline de Oliveira - Integrante / Risaldo Amaral Junior - Integrante / Christelle Anne Nicole Paule Herman - Integrante / Carlos Ricardo Soccol - Integrante / Nilton Muto - Integrante / Vanete Soccol - Integrante / Laura da Silva Farias - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO AMAZONIA DE AMPARO A ESTUDOS E PESQUISAS - FAPESPA - Auxílio financeiro.

• 2013 - 2019

  Desenvolvimento de novos conhecimentos e inovações tecnológicas em biotecnologia a partir dos frutos e suco de açaí (Euterpe oleracea) e juçara (E. edulis), Descrição: O projeto decompõe-se em 7 eixos de atuação, sendo eles: 1) Desenvolvimento de métodos agrigenômicos; 2) Aumento da conservação dos frutos em atmosfera controlada e temperatura controladas; 3) Padronização da qualidade dos frutos por métodos rápidos e de alta confiabilidade; 4) Detecção molecular de T. cruzi; 5) Biotransformação de compostos fenólicos glicosilados; 6) Desenvolvimento de armadilhas para atração de vetores da Doença de Chagas; 7) Desenvolvimento de novos cosméticos. Esses eixos foram hierarquizados em função do cunho biotecnológico ser antes da colheita (eixo 1); na pós-colheita e processamento do suco de açaí (eixos 2, 3 e 4); ou, no desenvolvimento de novos produtos com alto grau de inovação (eixos 5, 6 e 7). Além da UFPA, duas Instituições de peso se juntam nessa proposta (UNICAMP e USP de Ribeirão Preto), assim como duas empresas de longa experiência com açaí.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / João Ernesto de Carvalho - Integrante / Sylvain Henri Darnet - Integrante / Aecio Luis S. Dias - Integrante / Ana Caroline de Oliveira - Integrante / Artur Luiz da Costa Silva - Integrante / Christelle Anne Nicole Paule Herman - Integrante / Joyce Kelly do Rosário da Silva - Integrante / Célio Pasquini - Integrante / Lívia Valquiria Raposo Dickson Chen - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2017

  Desenvolvimento de Novos Produtos e Aplicações Tecnológicas a partir de Compostos Bioativos extraídos de Plantas e Frutas Típicas da Amazônia., Descrição: O projeto busca o desenvolvimento de novos produtos e aplicações tecnológicas a partir de compostos bioativos extraídos de plantas e frutas típicas do Bioma Amazônia. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Ana Carla Alves Pelais - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / João Ernesto de Carvalho - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Alberdan Silva Santos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Aecio Luis S. Dias - Integrante / Patrícia Maria B. G. Maia Campos - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Fernando Batista Costa - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Adriano Cesar Calandrini Braga - Integrante / Tonye Gil Matos Waughon - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Luiz Carlos Santana da Silva - Integrante / Geraldo Narciso da Rocha Filho - Integrante / Vanessa Albres Botelho da Cunha - Integrante / Christelle Herman - Integrante / Mary Ann Foglio - Integrante / Agenor Valadares Santos - Integrante.

• 2012 - 2017

  Validação química e farmacológica de extratos e princípios ativos de espécies de Copaífera, Descrição: Apesar das propriedades medicinais dos bálsamos de copaíba serem tradicionalmente explorados pela população brasileira desde o século XIX e de existirem diversos estudos que comprovem grande parte de suas indicações etnofarmacológicas, bem como da produção anual dessa matéria-prima ser da ordem de 800 toneladas por ano, há grande necessidade em pesquisarem-se os aspectos químicos, farmacológicos, toxicológicos e clínicos deste importante recurso natural para garantir eficácia , segurança e qualidade inerentes ao desenvolvimento dos atuais fitomedicamentos. Há que se destacar que a maioria dos estudos relaciona-se a oleorresina em sua forma bruta e que há estudos escassos sobre as partes aéreas das copaíferas. Assim, propõe-se a realização de estudo amplo com oito espécies de Copaífera (C. duckei Dwyer, C. martii Hayne, C. reticulata Ducke, C. multijunga Hayne e C. piresii Ducke, C. Langsdorffii Desff, C. trapezifolia Hayne e C. officinalis (jacq.) L.), visando a validação química e farmacológica, bem como a padronização de extratos dessas espécies buscando estabelecer as condições para o desenvolvimento de novos medicamentos. Para tanto, uma equipe multidisciplinar empenhar-se-á em atingir os objetivos propostos com a realização das seguintes atividades: estudos metabolômicos das oleorresinas e dos extratos das folhas para o isolamento e a identificação dos principais metabólitos secundários, para serem utilizados como padrões cromatográficos e nos ensaios biológicos; desenvolvimento de metodologias analíticas validadas e estudos de desreplicação para o estudo fitoquímico, sazonal e padronização dos extratos; estudo das oleorresinas, dos extratos das folhas e principais metabólitos quanto as propriedades anti-inflamtória, analgésica, imunomodulatória, cicatrizante, antimicrobiana, antiparasitária e antitumoral; investigação dos parâmetros toxicológicos in vitro e in vivo, realização de estudos de biotransformação pelas bactérias da microbiota intestinal e de estudo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Niege A. J. C. Furtado - Integrante / Jairo Kenupp Bastos - Integrante / Vera Lúcia Lanchote - Integrante / Denise Crispim Tavares - Integrante / Carlos Henrique Gomes Martins - Integrante / Cláudia Helena Pellizzon - Integrante / Antônio Eduardo Miller Crotti - Integrante / Raquel Alves dos Santos - Integrante / Sérgio Akira Uyemura - Integrante / Sérgio Ricardo Ambrosio - Integrante / Rodrigo Cássio Sola Veneziani - Integrante / Luiz Alberto Beraldo de Moraes - Integrante / Jose Maurício Sforcin - Integrante / Luiz Alexandre Pedro de Freitas - Integrante / Wilson Roberto Cunha - Integrante / Vanderlei Rodrigues - Integrante / Vladimir Constantino Gomes Heleno - Integrante / Márcio Luís Andrade e Silva - Integrante.

• 2012 - 2016

  Espectroscopia vibracional e acreditação de um laboratório de referência internacional: ferramentas analíticas e estratégia de desenvolvimento sustentável para a Amazônia, Descrição: Este projeto visa o desenvolvimento de métodos analíticos rápidos, menos onerosos e que sejam ecologicamente amigáveis ao meio ambiente, para quantificação de compostos bioativos, para triagem, autenticidade e rastreabilidade de espécies vantajosas do ponto de vista da capacidade antioxidante pelo CVACBA, bem como a certificação de novas análises. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador.

• 2010 - 2013

  Caracterização, desenvolvimento e testes de funcionalidade em humanos de insumos ricos em compostos bioativos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador., Financiador(es): FUNDACAO AMAZONIA DE AMPARO A ESTUDOS E PESQUISAS - FAPESPA - Auxílio financeiro / FUNDACAO AMAZONIA DE AMPARO A ESTUDOS E PESQUISAS - FAPESPA - Bolsa.

• 2010 - 2012

  Estudo do processo fermentativo de sementes de cacau (Theobroma cacao) da Amazônia, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Coordenador / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO AMAZONIA DE AMPARO A ESTUDOS E PESQUISAS - FAPESPA - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2012

  Estudo do mecanismo de transmissão oral da Doença de Chagas pelo açaí e otimização de métodos que garantem sua inocuidade, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Ana Maria Jansen-Franken - Integrante / Elenild Góes Costa - Integrante / Soraya Oliveira dos Santos - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO AMAZONIA DE AMPARO A ESTUDOS E PESQUISAS - FAPESPA - Auxílio financeiro / FUNDACAO AMAZONIA DE AMPARO A ESTUDOS E PESQUISAS - FAPESPA - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

• 2009 - 2013

  Cooperação para a Inovação Científica e Tecnológica Visando Minimizar Assimetrias entre Programas de Pós-Graduação na Área de Alimentos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (10) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Lúcia de Fátima Henriques Lourenço - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador / Antônio Manoel Cruz Rodrigues - Integrante / Luiz Ferreira de França - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2013

  Études approfondies sur la valorisation de composés bioactifs de plantes andines et amazoniennes pour un développement régional durable, Descrição: Os objetivos do projeto são: - Contribuer à la valorisation de la biodiversité andine et amazonienne- - Contribuer à l'amélioration de la santé des consommateurs locaux et internationaux via l'alimentation; - Contribuer au développement des capacités de recherche des universités partenaires et à la création d'un réseau d'excellence sud-sud.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (6) Doutorado: (3) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Coordenador / Yvan LARONDELLE - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / David Campos - Integrante / Yves-Jacques Schneider - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Jean-Louis Habib - Integrante / Joële Quetin-Leclercq - Integrante / Yvon Carpentier - Integrante / Davi Carlos Campos Gutierrez - Integrante / Rosana Sonia Chirinos Gallardo - Integrante / Indira Milagros Betalleluz Pallardel - Integrante / Romina Paola Pedreschi Plascencia - Integrante / Carlos Arbizu - Integrante / Marcel Gutierrez Correa - Integrante., Financiador(es): Commision Universitaire pour le Développement - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2013

  Cooperação para a Inovação Científica e Tecnológica Visando Minimizar Assimetrias entre Programas de Pós-Graduação na Área de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (10) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Lúcia de Fátima Henriques Lourenço - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador / Antônio Manoel Cruz Rodrigues - Integrante / Luiz Ferreira de França - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2010

  Consolidação do Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos para implantação do Doutorado em 2010., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Lúcia de Fátima Henriques Lourenço - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador / Antônio Manoel Cruz Rodrigues - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO AMAZONIA DE AMPARO A ESTUDOS E PESQUISAS - FAPESPA - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2009

  Consolidação do Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos para implantação do Doutorado., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Lúcia de Fátima Henriques Lourenço - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador / Nádia Cristina Corrêa Fernandes - Integrante / Éder Augusto Furtado Araújo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2010

  Estudos aprofundados sobre a valorização de compostos bioativos de plantas amazônicas, Descrição: O Sistema Paraense de Inovação tem como uma de suas prioridades a exploração sustentável da biodiversidade amazônica. Com o elevado potencial econômico e a diversidade de ecossistemas, o uso da biotecnologia é uma alternativa para desenvolver de forma sustentável através da produção de conhecimento e de sua aplicação em novos produtos sub-explorados na Amazônia. O presente grupo de pesquisadores vem, com sucesso, desenvolvendo pesquisas pluridisciplinares com quatro plantas particularmente ricas em compostos fenólicos: os frutos de açaí (Euterpe oleracea) e de cacau (Theobroma cacau), e as folhas do ingazeiro (Inga edulis) e do murucizeiro (Byrsonima crassifolia). Neste contexto, este projeto visa a demonstrar a viabilidade da valorização de vegetais amazônicos ricos em compostos bioativos como estratégia de desenvolvimento regional, durável e flexível em função da evolução do contexto ambiental e sócio-econômico, e pegando como modelos as 4 matérias primas mencionadas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (9) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Evaldo Martins Silva - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Mileide da Paz Brito - Integrante / Priscila Domingues Alamar - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Stéphano Núncio de Area Leão - Integrante / Taiana Marina Souza LADEIRA - Integrante / Aecio Luis S. Dias - Integrante / Maria Auxiliadora Pantoja Ferreira - Integrante / Patrícia Maria B. G. Maia Campos - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Rebeca Oliveira de Souza - Integrante / Ingrid de Resende Martins - Integrante / Priscylla Nayana F. Barbosa - Integrante / Braz Sarubi Neto - Integrante / Saulo Edgard Gomes de Souza - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO AMAZONIA DE AMPARO A ESTUDOS E PESQUISAS - FAPESPA - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2009

  Estudo in vitro e in vivo dos efeitos interativos entre polifenóis/omega-3 e fibras solúveis/insolúveis, Descrição: Este projeto se propôs a: - Contribuir para o estudo de obtenção de produtos nutracêuticos ticos em polifenóis ou em omega-3; - Identificar resíduos industriais ricos em fibras dietéticas totais e com quantidade balanceada entre fibras solúveis, visando suas utilizações nas demais etapas da pesquisa; - Realizar estudos in vitro, através de experimentos de adsorção, para identificar os efeitos interativos entre polifenóis/omega-3 e fibras solúveis/insolúveis de diferentes padrõs (inulina, pectina, celulose e hemicelulose) e de matrizes alimentares (até 3 entre: fibra residual do abacaxi; mucilagem do abacaxi; bagaço da laranja; casca do maracujá; fibra residual do maracujá; mucilagem do maracujá; borra do açaí); - Utilizando as matrizes que apresentarem os resultados mais expressivos nos ensaios in vitro, comprovar os efeitos interativos entre os polifenóis/omega-3 e as fibras solúveis/insolúveis, através de experimentos in vivo. - Reforçar a cooperação científica entre as instituições belgo-brasileiras para a implantação do Doutorado em Ciência e Tecologia de Alimentos na UFPA. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Jean François Rees - Integrante / João Ernesto de Carvalho - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Yves-Jacques Schneider - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Vincent Baeten - Integrante / Telma Costa dos Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2009

  Desenvolvimento de alimentos funcionais a partir de subprodutos do APL de fruticultura do Pará e elaboração/edição de um livro sobre o açaí (Euterpe oleracea), Descrição: 2. Metodologia 2.1. Desenvolvimento de três barras de cereais para lanche 2.1.1. Caracterização dos resíduos do abacaxi, laranja e maracujá 2.1.2 Otimização do processo de secagem dos resíduos 2.1.3 Elaboração do produto 2.1.4 Avaliação da vida-de-prateleira dos produtos obtidos 2.2 Desenvolvimento de três bebidas enriquecidas com extratos de frutas 2.2.1 Elaboração de três bebidas a partir de frutas e extratos regionais 2.2.2 Definição de parâmetros de controle 2.2.3. Otimização do processo de pasteurização 2.2.4. Avaliação da vida-de-prateleira dos produtos obtidos 2.3 Desenvolvimento de açaí parcialmente desengordurado (tipo light) 2.4. Análises a serem realizadas na matéria-prima e nos produtos obtidos 2.4.1. Fibras alimentares 2.4.2. Açúcares e amido 2.4.3. Valor calórico 2.4.4. Perfil de minerais 2.4.5 Lipídeos e perfil de ácidos graxos 2.4.6. Análise do perfil dos antioxidantes presentes (flavonóides, etc) 2.4.7. Proteínas e o perfil de aminoácidos 2.4.8 Atividade antioxidante " ORAC (Oxigen Radical Absorbance Capacity) " TEAC (Trolox Equivalent Absorbance Capacity) 2.5 Testes de funcionalidade em humanos 2.5.1 Metodologia 2.5.2 Análises bioquímicas sobre o plasma de humanos " Colesterol Total " Colesterol LDL e HDL " Triglicerídeos " Fosfatase alcalina " TGP/ALT (Alanina Amino Transferase) " Medida da oxidabilidade dos LDL e Plasma pelo método TBARS " Determinação da glicose no sangue " Dosagem de polifenóis totais no plasma e capacidade antioxidante do mesmo. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Karina Jeanne de Castro Lins - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Ana Carla Alves Pelais - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Antônio Manoel Cruz Rodrigues - Integrante / Sylvain Henri Darnet - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante., Financiador(es): Agência de Desenvolvimento da Amazônia - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2008

  Beneficiamento tecnológico de antioxidantes naturais obtidos de vegetais amazônicos visando a comercialização de novos produtos por micro-indústrias, Descrição: A exploração economicamente sustentável da vegetação de capoeira na Amazônia, visando agregar valor a produtos naturais, abundantes e atualmente sub-valorizados, pode se dar pelo beneficiamento tecnológico de antioxidantes naturais. A busca de espécies de capoeira economicamente relevantes pode ser planejada em função de sua riqueza em flavonóides, os quais são antioxidantes que costumam se concentrar nas plantas deste tipo de vegetação. O Brasil não produz uma linha de compostos naturais desse tipo, a grande maioria sendo importada. Assim, torna-se imprescindível o desenvolvimento de novas pesquisas e produtos com estas características uma vez que o potencial de produção é imenso na Amazônia, assim como os mercados internos e externos, aumentando assim o desenvolvimento regional e nacional. Além disso, é cada vez maior a procura por produtos oriundos da Amazônia possuindo um selo de qualidade do tipo "verde". O nosso Laboratório conseguiu apontar 4 plantas com bom potencial em fornecer flavonóides: Byrsonima crassifolia (muruci), Inga edulis (ingá), Davilla kunthii (cipó-de-fogo) e Euterpe oleracea (açaí), que já vem sendo estudada há muito tempo por outras propriedades nutricionais. Todavia, o beneficiamento tecnológico desses compostos, a fim de se ter alimentos funcionais ou suplementos nutracêuticos, é complexo, necessitando de pesquisas sobre processos de extração dos flavonóides, purificação, concentração, conservação e microencapsulação. Além disso, a maior parte dos trabalhos de purificação e microencapsulação são protegidas por patentes internacionais. A fim de beneficiar essas 4 plantas ricas em antioxidantes naturais, com a elaboração de novos produtos alimentares funcionais ou nutracêuticos, este projeto se baseia sobre os pólos de ação abaixo: (1) Caracterizar e quantificar os flavonóides encontrados nas 4 espécies (2) Desenvolver processos tecnológicos de beneficiamento de flavonóides através da otimização da extração dos flavonóides, de purificação p. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Leandro Augusto Gomes Marinho - Integrante / Karina Jeanne de Castro Lins Magno e Silva - Integrante / Douglas Xavier Pires Pereira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 26

• 2005 - 2006

  Avaliação da composição nutricional de produtos de origem vegetal e animal (pescado) visando a elaboração de produtos enriquecidos para a alimentação, Descrição: 1. Objetivo geral: Identificar através dos perfis caracterizados, a ocorrência de substância/compostos de grande importância nutricional na alimentação humana, a fim de permitir um aproveitamento economicamente sustentável de espécies sub-aproveitadas na região através do desenvolvimento de uma formulação à base de pescado regional com baixo custo, e o desenvolvimento de alimentos enriquecidos à base dos vegetais estudados, visando reduzir a carência nutricional da população. 2. Metas: i. Diagnostico nutricional a fim de conhecer o perfil alimentar da população local e busca de referências sobre produtos regionais já estudados ii. Realização de dois seminários com os atores envolvidos na melhoria da qualidade nutricional da população, sendo que o primeiro tem como objetivo principal de apresentar o diagnóstico nutricional realizado e a seleção dos produtos a serem caracterizados, enquanto que o segundo terá por objetivo principal apresentar o perfil nutricional caracterizados e escolher os alimentos a serem elaborados/enriquecidos a partir dos resultados obtidos. iii. Caracterização nutricional de 10 produtos de origem vegetais, incluindo rejeitos das indústrias agro-alimentares. iv. Caracterização nutricional de 10 pescados regionais. v. Avaliação da toxidade de vegetais selecionados que não são consumidos na alimentação convencional. vi. Desenvolvimento da primeira tabela de composição de alimentos regionais da Amazônia. vii. Desenvolvimento de uma formulação à base de pescado regional com baixo custo, visando reduzir as carências nutricionais da população. viii. Desenvolvimento de alimentos enriquecidos a base dos vegetais estudados com baixo custo na sua elaboração, visando reduzir as carências nutricionais da população. ix. Divulgação e vulgarização dos resultados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Evaldo Martins Silva - Integrante / Karina Jeanne de Castro Lins - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Samuel Viégas Pinto - Integrante / Evelyn Ivana Trindade Damasceno - Integrante / Anne Suellen Oliveira Pinto - Integrante / Antônio Manoel Cruz Rodrigues - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Roseana Telles Lins - Integrante / Danielle Matos Diniz Teodoro - Integrante / João Ernesto de Carvalho - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2005 - 2006

  Desenvolvimento e obtenção de formulações contendo extrato de buriti (Mauritia flexuosa Mart), Tucumã (Astrocaryum vulgare Mart) e pupunha (Bactris gastpaes) como agentes fotoprotetores, Descrição: Objetivos gerais Desenvolvimento e avaliação de formulações fotoprotetoras para uso tópico, contendo como filtro químico ativo natural obtidos de frutos regionais. Objetivos específicos Caracterização físico-química da matéria prima Padronização e preparação dos extratos Avaliação da atividade fotoprotetora dos extratos padronizados em camondongos sem pêlos sob UV Desenvolvimento das formulações Avaliação da fotoestabilidade de extratos e formulações em estufa de envelhecimento acelerado Avaliação físico-química das formulações Avaliação do perfil de retenção in vitro dos extratos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Josinete Salvador Alves - Integrante / Diany Suellen Mota Barbosa - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Mileide da Paz Brito - Integrante., Financiador(es): Fundação para o Desenvolvimento Científico e Tecnológico de Toledo - Auxílio financeiro.

• 2003 - 2005

  Desenvolvimento de tecnologias apropriadas para a elaboração de produtos de desenvolvimento econômico alimentar dos resíduos da indústria frutífera Paraense, Descrição: Tendo em vista a valorização dos resíduos da agroindústria paraense no setor da fruticultura, a caracterização (composição química e valor nutricional) dos seguintes resíduos é feita numa primeira etapa: fibras residuais após despolpamento do abacaxi, talos e casca sobrando após despolpamento do abacaxi, casca da banana, mucilagem residual de maracujá e fibra residual após refino do suco de maracujá. Numa segunda etapa, novos produtos alimentícios são elaborados para agregar valor econômico a esses resíduos: farinha a partir da fibra residual de abacaxi, doce a partir dos talos e da casca do abacaxi, néctar a partir dos talos e da casca do abacaxi, farinha a partir de casca de banana para enriquecimento de alimentos, bebida láctea a partir da mucilagem residual do maracujá, doce contendo a fibra residual do maracujá e a pectina de sua casca, farinha a partir da fibra residual do maracujá. A qualidade físico-química, microbiológica e sensorial dos novos produtos elaborados é acompanhada durante 6 meses de armazenagem a temperatura ambiente. As embalagens mais adequadas são escolhidas e a tecnologia de embalagens enfatizada para os discentes. Finalmente, os resultados são divulgados através de publicações e transferidos para as indústrias paraenses co-financiadores deste projeto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Evaldo Martins Silva - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2002 - 2006

  Estudos químicos, nutricionais e tecnológicos sobre os antioxidantes naturais oriundos de vegetais amazônicos, Descrição: O projeto inicia com a seleção de 4 vegetais ricos em flavonóides na base de sua riqueza em flavonóides e da importância de sua produção. A seleção é feita a partir de estudos bibliográficos, de inventários sobre a importância da produção desses diferentes produtos e de uma pré-seleção de 34 produtos diferentes pela avaliação do poder antioxidante (pelos métodos ORAC- Oxyradical absorbance capacity e TEAC - Trolox Equivalent Antioxidant Capacity). A identificação dos flavonóides é feita por HPLC-MS. Extratos hidroalcóolicos ácidos são preparados (mais de 100 extratos por planta, correspondendo a diferentes épocas do ano, tipos de solo, variedades, idade da planta, grau de maturidade, etc.). A avaliação da estabilidade química destes flavonóides é feita fazendo variar o pH e a temperatura de estocagem dos extratos. As concentrações em flavonóides por HPLC e o poder antioxidante total dos extratos são sistematicamente determinados. Técnicas de quantificação rápida do teor em flavonóides são otimizadas (por colorimetria tristímulus, espectrofotometria UV/visível, infravermelho, Raman, ?). A extração de flavonóides contidos em matérias-primas amazônicas é otimizada segundo métodos distintos em função do tipo de matéria-prima (extração líquida/sólida, prensagem, etc.). Os processos de concentração e purificação parcial são otimizados para cada um dos 4 tipos de extratos. Esses diferentes processos serão primeiramente otimizados à escala laboratorial, depois à escala piloto. Também é feita uma avaliação das propriedades funcionais dos antioxidantes: impacto sobre a saúde dos consumidores avaliado à partir de experimentos sobre culturas celulares humanas submetidas a um envelhecimento acelerado seguido da adição de espécies radicalares ou seguido de irradiações UV-B; avaliação do poder antioxidante em diferentes matrizes alimentares complexos (gêneros alimentares de três tipos diferentes e típicos da região amazônica).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Evaldo Martins Silva - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Álvaro A de Araújo - Integrante / Jean François Rees - Integrante / Lúcia de Fátima Henriques Lourenço - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Coopération Universitaire Au Développement - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7

• 2002 - 2006

  Études chimiques, nutritionnelles et technologiques sur des antioxydants naturels issus de végétaux amazoniens, Descrição: Objectif général Consolider les compétences de l'équipe de recherche de l'Université Fédérale du Pará en charge du domaine de l'Ingénierie Alimentaire et permettre ainsi notamment de promouvoir une exploitation soutenable d'antioxydants naturels par les coopératives et micro-entreprises de la région amazonienne, ces antioxydants possédant une haute valeur ajoutée. Objectifs spécifiques 1. Mettre au point des procédés d'exploitation d'antioxydants, extraits de végétaux produits en Amazonie, soutenables écologiquement et socio-économiquement et adaptés à une production micro-industrielle (pôle d'actions n°1). 2. Renforcer l'équipe locale en Ingénierie Alimentaire au sein de l'Université Fédérale du Pará, par le biais de la formation, de la recherche et de collaboration avec des laboratoires belges (pôle d'actions n°2). 3. Garantir que les résultats de la recherche contribuent effectivement à la construction d'un développement durable (pôle d'actions n°3).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Coordenador / Evaldo Martins Silva - Integrante., Financiador(es): Coopération Universitaire Au Développement - Auxílio financeiro.

• 2002 - 2004

  Otimização dos processos de pasteurização de polpas de frutas regionais e transferência de tecnologia para agroindústrias paraenses, Descrição: Parâmetros químicos e físico-químicos (como a cor por colorimetria tristímulo, a acidez, etc.), microbiológicos (padrões da Anvisa) e enzimáticos (verificação da presença de peroxidase e polifenoloxidase e no caso otimização do método de quantificação) são selecionados para a otimização da pasteurização de 4 produtos e para avaliação de sua conservação: 2 polpas de frutas regionais (murici e uxi), um mix de açaí com guaraná e acerola, uma bebida regional energizante. O processo de pasteurização dessas polpas é otimizado a escala laboratorial efetuando um conjunto de 15 pasteurizações (tempos e temperaturas distintas; metodologia de superfícies de resposta) e os valores de D e z dos distintos parâmetros selecionados são calculados. A partir dos valores de D e z determinados para cada um dos 3 a 4 parâmetros avaliados, seleciona-se os intervalos de temperatura/tempo os mais adequados para cada produto. A pasteurização é depois feita em escala piloto (pasteurizador tubular) em três condições distintas (de T e tempo). Os mesmos parâmetros são acompanhados no decorrer de 6 meses de armazenagem de garrafas guardadas em estufa a 30 C (temperatura média em Belém-PA). Análises sensoriais são também realizadas com 30 provadores treinados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Evaldo Martins Silva - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2002 - 2004

  Apoio aos processos de verticalização da produção familiar pelas organizações camponeses do Estado do Pará, Descrição: Parâmetros químicos e físico-químicos (como a cor, a acidez, etc.), microbiológicos (padrões da Anvisa) e enzimáticos (verificação da presença de peroxidase e polifenoloxidase e no caso otimização do método de quantificação) são definidos para a otimização da pasteurização de 2 polpas de frutas regionais (graviola e taperebá) e para avaliação de sua conservação. O processo de pasteurização dessas polpas é otimizado (metodologia de superfícies de resposta), e os valores de D e z dos distintos parâmetros selecionados são calculados. Na continuidade de um projeto anterior (MCT/PADCT III), um processo de produção contínua de antocianinas a partir de frutos do açaizeiro é otimizado; este processo permitindo ainda o despolpamento posterior dos frutos. As condições de conservação dos frutos de açaí sob ambiente atmosférico controlado (teores variáveis de oxigênio, CO2 e nitrogênio) e/ou refrigerado (entre 5 e 20°C) são otimizadas durante 72 horas de armazenagem no mínimo. As condições de estabilidade da emulsão do açaí são estudadas em função de 5 variáveis (temperatura, tamanho das gotículas de lipídios, concentração e tamanho das bolas de ar presentes, concentração relativa de lipídios e proteínas, proporção de água no suco de açaí). O sistema APPCC (Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle) é estudado sobre produtos vegetais nas unidades de processamento de polpas de frutos existentes nas cooperativas e o controle da qualidade desses produtos é realizado. Essas pesquisas respondem a solicitações do setor privado e os resultados são transferidos para as cooperativas e empresas regionais interessadas trabalhando na área. Por isso, materiais didáticos destinados ao setor privado são redigidos e editorados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Evaldo Martins Silva - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Álvaro A de Araújo - Integrante / Lúcia de Fátima Henriques Lourenço - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 15

• 2002 - 2003

  Extração, identificação e concentração de antioxidantes naturais em vegetais típicos da capoeira amazônica, Descrição: O projeto visa pré-selecionar 10 vegetais típicos da capoeira em áreas degradadas no Nordeste do Estado do Pará, seleção baseada em dados de campo e em colaboração com a EMBRAPA/Amazônia Oriental de Belém (equipe do projeto SHIFT; ver CNPq/grupos de pesquisa). Nos 10 vegetais pré-selecionados, os antioxidantes são extraídos de forma padrão; os antioxidantes presentes nos extratos são identificados (HPLC-MS) e os poderes antioxidantes ORAC e TEAC avaliados. A matéria-prima a mais interessante é selecionada para otimizar o processo de extração dos antioxidantes em escalas laboratorial e, depois, piloto. A estabilidade química e a conservação do poder antioxidante dos extratos é avaliada por 6 meses de armazenagem. Os conhecimentos adquiridos e os resultados de pesquisa obtidos são transferidos para o setor produtivo sob uma forma adaptada a seu nível e a suas expectativas. Uma difusão dos resultados junto a comunidade científica internacional será também feita. Os alunos de PG atuando neste projeto são os mesmos que aqueles atuando no Projeto ?Estudos químicos, nutricionais e tecnológicos sobre antioxidantes naturais...?, o aluno de Doutorado sendo vinculado a um programa de CT de Alimentos na Bélgica e os alunos de Mestrado a um programa de Engenharia da IES.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Evaldo Martins Silva - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante., Financiador(es): Governo do Estado do Pará - Auxílio financeiro.

• 1997 - 2001

  Estudos aprofundados em bioquímica e tecnologia de três frutas da região amazônica: para um apoio ao desenvolvimento micro-industrial regional, Descrição: O projeto iniciou pela caracterização de três frutas tipicamente amazônicas: o açaí (Euterpe oleracea)(126 amostras), a castanha do Pará (Bertholletia excelsa)(28 amostras) e o cupuaçu (Theobroma grandiflorum)(14 amostras). A composição centesimal detalhada foi determinada. Produtos distintos foram elaborados, otimizando suas formulações a partir de análises sensoriais: suco adocicado de açaí, polpa de cupuaçu e leite esterilizado de castanha do Pará. Cada etapa do fluxograma de elaboração foi otimizada (seleção de matéria-prima, lavagem, branqueamento dos frutos, despolpamento, homogeneização da formulação em função de concentrações distintas de antioxidantes e conservantes, pasteurizacão/esterilização e tecnologia de embalagem) medindo os seguintes parâmetros: carga microbiológica (em acordo com a legislação vigente), atividade enzimática (PPO, PE, POD ou lipase segundo a fruta), cor (método tristímulo) e aceitabilidade sensorial. A relação entre variáveis e parâmetros foi otimizada por análises estatísticas de regressão e visualizada por superfícies de resposta. O projeto transferiu os resultados para o setor privado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) / Especialização: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Márcia M. da Silva Amaral - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 24

• 1997 - 2001

  Estudos aprofundados em bioquímica e tecnologia de três frutas da região amazônica: para um apoio ao desenvolvimento micro-industrial regional, Descrição: O projeto iniciou pela caracterização de três frutas tipicamente amazônicas: o açaí (Euterpe oleracea)(126 amostras), a castanha do Pará (Bertholletia excelsa)(28 amostras) e o cupuaçu (Theobroma grandiflorum)(14 amostras). A composição centesimal detalhada foi determinada. Produtos distintos foram elaborados, otimizando suas formulações a partir de análises sensoriais: suco adocicado de açaí, polpa de cupuaçu e leite esterilizado de castanha do Pará. Cada etapa do fluxograma de elaboração foi otimizada (seleção de matéria-prima, lavagem, branqueamento dos frutos, despolpamento, homogeneização da formulação em função de concentrações distintas de antioxidantes e conservantes, pasteurizacão/esterilização e tecnologia de embalagem) medindo os seguintes parâmetros: carga microbiológica (em acordo com a legislação vigente), atividade enzimática (PPO, PE, POD ou lipase segundo a fruta), cor (método tristímulo) e aceitabilidade sensorial. A relação entre variáveis e parâmetros foi otimizada por análises estatísticas de regressão e visualizada por superfícies de resposta. O projeto transferiu os resultados para o setor privado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) / Especialização: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Márcia M. da Silva Amaral - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 1994 - 1998

  Estudo pluridisciplinar de frutas amazônicas e de seus derivados, tendo em vista sua valorização pelas organizações camponesas existentes, Descrição: Esse projeto contou com a participação de Instituições estrangeiras (UCL-Bélgica, Université de Montpellier II ? França e Escola Superior de Biotecnologia de Porto ? Portugal) e paraenses (fora a UFPA, o Instituto de Desenvolvimento Sócio-econômico do Pará e a EMBRAPA-Amazônia Oriental) e se articulou em três fases. Numa primeira fase, uma equipe pluridisciplinar efetuou um estado da arte sobre as 20 principais frutas amazônicas. A partir disso, 4 frutas foram selecionadas para desenvolver as pesquisas da segunda fase; para cada uma delas, um estudo mercadológico foi realizado e um estudo tecnológico foi levado detalhadamente pela frente pela UFPA-DEQAL (as outras instituições estudaram outros aspectos das mesmas frutas). São os seguintes: controle da sedimentação em sucos mistos contendo maracujá, estabilidade da emulsão de leite de castanha do Pará e formulação de uma farinha multimistura enriquecida em castanha (estes dois temas levaram a um Doutorado na UCL por uma Brasileira), pasteurização batch de polpa de cupuaçu, otimização do despolpamento dos frutos de açaí em função das condições de amolecimento e de despolpamento. Numa terceira fase, os produtos foram desenvolvidos em escala pilota e sua aceitabilidade sensorial foi testada na região Sudeste do Brasil.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Sophie Pascal - Integrante / Raphaelle Buxant - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Patrícia H. Gonçalves - Integrante / Caroline Tanghe - Integrante / Julia Clara Pinheiro Adrega - Integrante., Financiador(es): União Européia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 33

• 1994 - 1998

  Estudo pluridisciplinar de frutas amazônicas e de seus derivados, tendo em vista sua valorização pelas organizações camponesas existentes, Descrição: L'objectif général est de promouvoir, dans la zone amazonienne du Brésil et plus spécifiquement dans l'Etat du Para, la production et la commercialisation de produits dérivés de fruits locaux, par des micro- et petites entreprises déjà existantes ou à créer à partir des associations paysannes. L'action vise donc à fournir les bases pluridisciplinaires (nutritionnelles, technologiques et socio-économiques) nécessaires d'une part à l'élaboration de produits originaux et de qualité par des procédés technologiques adaptés à la taille et à la situation des entreprises visées, et d'autre part, à une commercialisation régionale, nationale ou internationale de ces produits pour augmenter et stabiliser les revenus des petits paysans et accélérer ainsi leur sédentarisation. Une telle action devrait permettre à terme de stimuler l'exploitation fruitière basée sur l'extrativisme et la fruticulture, pour en faire un moteur d'un éco-développement harmonieux et durable de la région amazonienne.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Integrante / Yvan LARONDELLE - Coordenador / Catherine Malingreau - Integrante / Caroline Tanghe - Integrante., Financiador(es): União Européia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 18

• 1994 - 1998

  Estudo pluridisciplinar de frutas amazônicas e de seus derivados, tendo em vista sua valorização pelas organizações camponesas existentes, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Yvan Larondelle em 14/08/2013., Descrição: L'objectif général est de promouvoir, dans la zone amazonienne du Brésil et plus spécifiquement dans l'Etat du Para, la production et la commercialisation de produits dérivés de fruits locaux, par des micro- et petites entreprises déjà existantes ou à créer à partir des associations paysannes. L'action vise donc à fournir les bases pluridisciplinaires (nutritionnelles, technologiques et socio-économiques) nécessaires d'une part à l'élaboration de produits originaux et de qualité par des procédés technologiques adaptés à la taille et à la situation des entreprises visées, et d'autre part, à une commercialisation régionale, nationale ou internationale de ces produits pour augmenter et stabiliser les revenus des petits paysans et accélérer ainsi leur sédentarisation. Une telle action devrait permettre à terme de stimuler l'exploitation fruitière basée sur l'extrativisme et la fruticulture, pour en faire un moteur d'un éco-développement harmonieux et durable de la région amazonienne.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Integrante / Yvan LARONDELLE - Coordenador / Catherine Malingreau - Integrante / Caroline Tanghe - Integrante., Financiador(es): União Européia - Auxílio financeiro.

• 1994 - 1998

  Estudo pluridisciplinar de frutas amazônicas e de seus derivados, tendo em vista sua valorização pelas organizações camponesas existentes, Descrição: Esse projeto contou com a participação de Instituições estrangeiras (UCL-Bélgica, Université de Montpellier II França e Escola Superior de Biotecnologia de Porto Portugal) e paraenses (fora a UFPA, o Instituto de Desenvolvimento Sócio-econômico do Pará e a EMBRAPA-Amazônia Oriental) e se articulou em três fases. Numa primeira fase, uma equipe pluridisciplinar efetuou um estado da arte sobre as 20 principais frutas amazônicas. A partir disso, 4 frutas foram selecionadas para desenvolver as pesquisas da segunda fase; para cada uma delas, um estudo mercadológico foi realizado e um estudo tecnológico foi levado detalhadamente pela frente pela UFPA-DEQAL (as outras instituições estudaram outros aspectos das mesmas frutas). São os seguintes: controle da sedimentação em sucos mistos contendo maracujá, estabilidade da emulsão de leite de castanha do Pará e formulação de uma farinha multimistura enriquecida em castanha (estes dois temas levaram a um Doutorado na UCL por uma Brasileira), pasteurização batch de polpa de cupuaçu, otimização do despolpamento dos frutos de açaí em função das condições de amolecimento e de despolpamento. Numa terceira fase, os produtos foram desenvolvidos em escala pilota e sua aceitabilidade sensorial foi testada na região Sudeste do Brasil.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) / Especialização: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Sophie Pascal - Integrante / Raphaelle Buxant - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Patrícia H. Gonçalves - Integrante / Caroline Tanghe - Integrante / Julia Clara Pinheiro Adrega - Integrante., Financiador(es): União Européia - Auxílio financeiro.

Projetos de desenvolvimento

• 2010 - 2012

  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2010 - 2012

  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante.

• 1998 - 2001

  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas. . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Financiadora de Estudos e Projetos - Bolsa., Número de produções C, T & A: 11 / Número de orientações: 15

• 1998 - 2001

  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante.

• 2010 - 2012

  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2010 - 2012

  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante.

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  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas. . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Financiadora de Estudos e Projetos - Bolsa., Número de produções C, T & A: 11 / Número de orientações: 15

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  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante.

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  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

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  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante.

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  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas. . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Financiadora de Estudos e Projetos - Bolsa., Número de produções C, T & A: 11 / Número de orientações: 15

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  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante.

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  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante.

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  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante.

• 2010 - 2012

  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2010 - 2012

  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante.

• 1998 - 2001

  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Bolsa / Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 11 / Número de orientações: 15

• 1998 - 2001

  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante.

• 2010 - 2012

  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante.

• 2010 - 2012

  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 1998 - 2001

  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Financiadora de Estudos e Projetos - Bolsa., Número de produções C, T & A: 11 / Número de orientações: 15

• 1998 - 2001

  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante.

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  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante.

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  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

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  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Bolsa / Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 11 / Número de orientações: 15

• 1998 - 2001

  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante.

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  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante.

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  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 1998 - 2001

  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Financiadora de Estudos e Projetos - Bolsa., Número de produções C, T & A: 11 / Número de orientações: 15

• 1998 - 2001

  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante.

• 2010 - 2012

  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

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  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante.

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  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Bolsa / Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 11 / Número de orientações: 15

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  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante.

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  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

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  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante.

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  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Financiadora de Estudos e Projetos - Bolsa., Número de produções C, T & A: 11 / Número de orientações: 15

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  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante.

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  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

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  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante.

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  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Bolsa / Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 11 / Número de orientações: 15

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  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante.

• 2010 - 2012

  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2010 - 2012

  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante.

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  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Bolsa / Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 11 / Número de orientações: 15

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  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante.

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  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante.

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  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

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  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Financiadora de Estudos e Projetos - Bolsa., Número de produções C, T & A: 11 / Número de orientações: 15

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  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante.

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  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante.

• 2010 - 2012

  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante.

• 2010 - 2012

  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 1998 - 2001

  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante.Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Financiadora de Estudos e Projetos - Bolsa., Número de produções C, T & A: 11 / Número de orientações: 15

• 1998 - 2001

  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante.

• 2010 - 2012

  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2010 - 2012

  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante.

• 1998 - 2001

  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Bolsa / Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 11 / Número de orientações: 15

• 1998 - 2001

  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante.

• 2010 - 2012

  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante.

• 2010 - 2012

  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 1998 - 2001

  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Financiadora de Estudos e Projetos - Bolsa., Número de produções C, T & A: 11 / Número de orientações: 15

• 1998 - 2001

  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante.

• 2019 - Atual

  CRIAÇÃO DE UMA REDE ATUANDO EM BIOECONOMIA DA AMAZÔNIA, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Sylvain Henri Darnet - Integrante / Francisco de Assis Costa - Integrante., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro / Indústria e Comércio de Cosméticos Natura - Auxílio financeiro.

• 2017 - Atual

  Desenvolvimento de serviços especializados para empresas que atuam em bioeconomia, Descrição: Prestações de serviços que tramitam pelo Fundação de Ciência e Tecnologia Guamá (gestora do Parque de C. e Tec. Guamá) e envolvem o desenvolvimento de serviços especializados na unidade piloto do CVACBA.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Helber Samon Cardoso da Costa - Integrante.

• 2017 - Atual

  Implantação de um Laboratório de Análise Sensorial com foco na Valorização da Agricultura Cacaueira do Estado do Pará, através do controle de qualidade sensorial das amêndoas de cacau e seus derivados, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Jesus Nazareno Silva de Souza em 04/10/2019., Descrição: O cacau é considerado um produto de alto valor econômico no mundo, e no Brasil que atualmente ocupa a 6º posição no ranking dos produtores mundiais, o Estado do Pará apresentou-se em 2016 como o maior produtor brasileiro, destacam-se três principais polos cacaueiros: polo da Transamazônica; polo da região Bragantina, e o polo do Médio Amazonas. Embora apresente polpa mucilaginosa, de sabor agradável, que pode ser utilizada na produção de sucos e geleias, a principal utilização do cacau na indústria de alimentos é para fabricação de produtos semi- e manufaturados, a exemplo do licor de cacau, cacau em pó e do chocolate, obtidos após processamento das sementes (ou amêndoas). Avaliar e otimizar etapas de pré-beneficiamento das amêndoas, como a fermentação, secagem e a torração, podem induzir uma menor de perda de compostos fenólicos, originando chocolates com maior apelo funcional, viabilizando, ainda mais, economicamente o segmento cacaueiro, uma vez que haverá maior agregação de valor das amêndoas amazônicas, O CVACBA pesquisa estas etapas deste 2009. Uma vez os processos otimizados, é de fundamental importância a padronização da qualidade das amêndoas, uma forma de padronização é através da análise sensorial dos produtos. Entretanto, não existe no Estado do Pará, um laboratório que possa oferecer análises sensoriais que dê suporte a crescente produção do Estado, fazendo com que os produtores tenham que enviar suas amostras para laboratórios de outros estados brasileiros. Portanto, este laboratório visa por um lado atender a demanda dos produtores e empresas do Estado e auxiliar estas empresas no desenvolvimento de novos produtos sensorialmente agradável aos consumidores... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Coordenador / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Sylvain Henri Darnet - Integrante / Vanessa Albres Botelho da Cunha - Integrante / Christelle Anne Nicole Paule Herman - Integrante., Financiador(es): Fundo de Desenvolvimento da Cacauicultura do Pará - Auxílio financeiro / Fundo de Desenvolvimento da Cacauicultura do Pará - Bolsa.

• 2010 - 2012

  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2010 - 2012

  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante.

• 1998 - 2001

  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Financiadora de Estudos e Projetos - Bolsa., Número de produções C, T & A: 11 / Número de orientações: 15

• 1998 - 2001

  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante.

• 2019 - Atual

  CRIAÇÃO DE UMA REDE ATUANDO EM BIOECONOMIA DA AMAZÔNIA, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Sylvain Henri Darnet - Integrante / Francisco de Assis Costa - Integrante., Financiador(es): Indústria e Comércio de Cosméticos Natura - Auxílio financeiro / Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.

• 2017 - Atual

  Desenvolvimento de serviços especializados para empresas que atuam em bioeconomia, Descrição: Prestações de serviços que tramitam pelo Fundação de Ciência e Tecnologia Guamá (gestora do Parque de C. e Tec. Guamá) e envolvem o desenvolvimento de serviços especializados na unidade piloto do CVACBA.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Helber Samon Cardoso da Costa - Integrante.

• 2017 - Atual

  Implantação de um Laboratório de Análise Sensorial com foco na Valorização da Agricultura Cacaueira do Estado do Pará, através do controle de qualidade sensorial das amêndoas de cacau e seus derivados, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Jesus Nazareno Silva de Souza em 04/10/2019., Descrição: O cacau é considerado um produto de alto valor econômico no mundo, e no Brasil que atualmente ocupa a 6º posição no ranking dos produtores mundiais, o Estado do Pará apresentou-se em 2016 como o maior produtor brasileiro, destacam-se três principais polos cacaueiros: polo da Transamazônica; polo da região Bragantina, e o polo do Médio Amazonas. Embora apresente polpa mucilaginosa, de sabor agradável, que pode ser utilizada na produção de sucos e geleias, a principal utilização do cacau na indústria de alimentos é para fabricação de produtos semi- e manufaturados, a exemplo do licor de cacau, cacau em pó e do chocolate, obtidos após processamento das sementes (ou amêndoas). Avaliar e otimizar etapas de pré-beneficiamento das amêndoas, como a fermentação, secagem e a torração, podem induzir uma menor de perda de compostos fenólicos, originando chocolates com maior apelo funcional, viabilizando, ainda mais, economicamente o segmento cacaueiro, uma vez que haverá maior agregação de valor das amêndoas amazônicas, O CVACBA pesquisa estas etapas deste 2009. Uma vez os processos otimizados, é de fundamental importância a padronização da qualidade das amêndoas, uma forma de padronização é através da análise sensorial dos produtos. Entretanto, não existe no Estado do Pará, um laboratório que possa oferecer análises sensoriais que dê suporte a crescente produção do Estado, fazendo com que os produtores tenham que enviar suas amostras para laboratórios de outros estados brasileiros. Portanto, este laboratório visa por um lado atender a demanda dos produtores e empresas do Estado e auxiliar estas empresas no desenvolvimento de novos produtos sensorialmente agradável aos consumidores... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Coordenador / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Sylvain Henri Darnet - Integrante / Vanessa Albres Botelho da Cunha - Integrante / Christelle Anne Nicole Paule Herman - Integrante., Financiador(es): Fundo de Desenvolvimento da Cacauicultura do Pará - Bolsa / Fundo de Desenvolvimento da Cacauicultura do Pará - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2012

  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante.

• 2010 - 2012

  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 1998 - 2001

  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Bolsa / Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 11 / Número de orientações: 15

• 1998 - 2001

  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante.

• 2020 - Atual

  Diminuição dos gargalos das cadeias do açaí e do cacau para consolidar a bioeconomia na Amazônia, Projeto certificado pela empresa Fundação de Ciência e Tecnologia Guamá em 17/04/2020., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2019 - Atual

  CRIAÇÃO DE UMA REDE ATUANDO EM BIOECONOMIA DA AMAZÔNIA, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Sylvain Henri Darnet - Integrante / Francisco de Assis Costa - Integrante., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro / Indústria e Comércio de Cosméticos Natura - Auxílio financeiro.

• 2017 - Atual

  Implantação de um Laboratório de Análise Sensorial com foco na Valorização da Agricultura Cacaueira do Estado do Pará, através do controle de qualidade sensorial das amêndoas de cacau e seus derivados, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Jesus Nazareno Silva de Souza em 04/10/2019., Descrição: O cacau é considerado um produto de alto valor econômico no mundo, e no Brasil que atualmente ocupa a 6 posição no ranking dos produtores mundiais, o Estado do Pará apresentou-se em 2016 como o maior produtor brasileiro, destacam-se três principais polos cacaueiros: polo da Transamazônica; polo da região Bragantina, e o polo do Médio Amazonas. Embora apresente polpa mucilaginosa, de sabor agradável, que pode ser utilizada na produção de sucos e geleias, a principal utilização do cacau na indústria de alimentos é para fabricação de produtos semi- e manufaturados, a exemplo do licor de cacau, cacau em pó e do chocolate, obtidos após processamento das sementes (ou amêndoas). Avaliar e otimizar etapas de pré-beneficiamento das amêndoas, como a fermentação, secagem e a torração, podem induzir uma menor de perda de compostos fenólicos, originando chocolates com maior apelo funcional, viabilizando, ainda mais, economicamente o segmento cacaueiro, uma vez que haverá maior agregação de valor das amêndoas amazônicas, O CVACBA pesquisa estas etapas deste 2009. Uma vez os processos otimizados, é de fundamental importância a padronização da qualidade das amêndoas, uma forma de padronização é através da análise sensorial dos produtos. Entretanto, não existe no Estado do Pará, um laboratório que possa oferecer análises sensoriais que dê suporte a crescente produção do Estado, fazendo com que os produtores tenham que enviar suas amostras para laboratórios de outros estados brasileiros. Portanto, este laboratório visa por um lado atender a demanda dos produtores e empresas do Estado e auxiliar estas empresas no desenvolvimento de novos produtos sensorialmente agradável aos consumidores... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Coordenador / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Sylvain Henri Darnet - Integrante / Vanessa Albres Botelho da Cunha - Integrante / Christelle Anne Nicole Paule Herman - Integrante., Financiador(es): Fundo de Desenvolvimento da Cacauicultura do Pará - Bolsa / Fundo de Desenvolvimento da Cacauicultura do Pará - Auxílio financeiro.

• 2017 - Atual

  Desenvolvimento de serviços especializados para empresas que atuam em bioeconomia, Descrição: Prestações de serviços que tramitam pelo Fundação de Ciência e Tecnologia Guamá (gestora do Parque de C. e Tec. Guamá) e envolvem o desenvolvimento de serviços especializados na unidade piloto do CVACBA.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Helber Samon Cardoso da Costa - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

• 2010 - 2012

  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante.

• 2010 - 2012

  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 1998 - 2001

  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Financiadora de Estudos e Projetos - Bolsa., Número de produções C, T & A: 11 / Número de orientações: 15

• 1998 - 2001

  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante.

• 2022 - Atual

  Desenvolvimento de processos e técnicas acreditadas (ABNT NBR ISO/IEC 17025:2017) no contexto da consolidação de uma Rede de Inovação em Bioeconomia, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Nilton Muto - Integrante / Joana Montezano Marques - Integrante / Patricia Oliveira Santos - Integrante.

• 2020 - Atual

  Diminuição dos gargalos das cadeias do açaí e do cacau para consolidar a bioeconomia na Amazônia, Projeto certificado pela empresa Fundação de Ciência e Tecnologia Guamá em 17/04/2020., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2019 - 2021

  Desenvolvimento de Revestimentos comestíveis para fornecedores da empresa Burger King, Descrição: Projeto de pesquisa da Equipe Empreendedora Biomimética, associado à Chamada Pública do Conecta Startup Brasil 039/2019. O objetivo desse projeto é aumentar o tempo de vida (shelf-life) de frutas e hortaliças comercializadas pela empresa Burger King.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Fábio Gomes Moura - Integrante / LUIS EDUARDO DE OLIVEIRA TEIXEIRA - Integrante / ANDRÉ DA LUZ DE FREITAS - Integrante / Patricia Oliveira Santos - Integrante / Jonas Cunha da Silva - Integrante / Gabriellen Kelly Amaral de Oliveira - Integrante / Rutiléia de Jesus Paiva - Integrante.

• 2019 - Atual

  CRIAÇÃO DE UMA REDE ATUANDO EM BIOECONOMIA DA AMAZÔNIA, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Sylvain Henri Darnet - Integrante / Francisco de Assis Costa - Integrante., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro / Indústria e Comércio de Cosméticos Natura - Auxílio financeiro.

• 2017 - Atual

  Desenvolvimento de serviços especializados para empresas que atuam em bioeconomia, Descrição: Prestações de serviços que tramitam pelo Fundação de Ciência e Tecnologia Guamá (gestora do Parque de C. e Tec. Guamá) e envolvem o desenvolvimento de serviços especializados na unidade piloto do CVACBA.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Helber Samon Cardoso da Costa - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

• 2017 - Atual

  Implantação de um Laboratório de Análise Sensorial com foco na Valorização da Agricultura Cacaueira do Estado do Pará, através do controle de qualidade sensorial das amêndoas de cacau e seus derivados, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Jesus Nazareno Silva de Souza em 04/10/2019., Descrição: O cacau é considerado um produto de alto valor econômico no mundo, e no Brasil que atualmente ocupa a 6 posição no ranking dos produtores mundiais, o Estado do Pará apresentou-se em 2016 como o maior produtor brasileiro, destacam-se três principais polos cacaueiros: polo da Transamazônica; polo da região Bragantina, e o polo do Médio Amazonas. Embora apresente polpa mucilaginosa, de sabor agradável, que pode ser utilizada na produção de sucos e geleias, a principal utilização do cacau na indústria de alimentos é para fabricação de produtos semi- e manufaturados, a exemplo do licor de cacau, cacau em pó e do chocolate, obtidos após processamento das sementes (ou amêndoas). Avaliar e otimizar etapas de pré-beneficiamento das amêndoas, como a fermentação, secagem e a torração, podem induzir uma menor de perda de compostos fenólicos, originando chocolates com maior apelo funcional, viabilizando, ainda mais, economicamente o segmento cacaueiro, uma vez que haverá maior agregação de valor das amêndoas amazônicas, O CVACBA pesquisa estas etapas deste 2009. Uma vez os processos otimizados, é de fundamental importância a padronização da qualidade das amêndoas, uma forma de padronização é através da análise sensorial dos produtos. Entretanto, não existe no Estado do Pará, um laboratório que possa oferecer análises sensoriais que dê suporte a crescente produção do Estado, fazendo com que os produtores tenham que enviar suas amostras para laboratórios de outros estados brasileiros. Portanto, este laboratório visa por um lado atender a demanda dos produtores e empresas do Estado e auxiliar estas empresas no desenvolvimento de novos produtos sensorialmente agradável aos consumidores... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Coordenador / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Sylvain Henri Darnet - Integrante / Vanessa Albres Botelho da Cunha - Integrante / Christelle Anne Nicole Paule Herman - Integrante., Financiador(es): Fundo de Desenvolvimento da Cacauicultura do Pará - Auxílio financeiro / Fundo de Desenvolvimento da Cacauicultura do Pará - Bolsa.

• 2010 - 2012

  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante.

• 2010 - 2012

  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 1998 - 2001

  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Financiadora de Estudos e Projetos - Bolsa., Número de produções C, T & A: 26

• 1998 - 2001

  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante.

• 2024 - Atual

  Desenvolvimento Sustentável da cadeia produtiva do açaí: um desafio para a sociobioeconomia na Amazônia, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2023 - Atual

  Unidade Embrapii de Desenvolvimento Sustentável da Fruticultura na Amazônia, Descrição: Desenvolvimento de produtos, processos e tecnologias para fomento da fruticultura e arranjos produtivos agregados da bioeconomia amazônica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Joyce Kelly do Rosário da Silva - Integrante / Leandro Juen - Integrante / Aldebaro Klautau - Integrante / Luciano Montag - Integrante.

• 2023 - Atual

  ESTUDO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA, ATIVIDADE ANTIMICROBIANA, EFEITOS TOXICOLÓGICOS E ESTABILIDADE DOS GRÃOS DE AÇAÍ TORRADO E MOÍDO, VISANDO A REGULAMENTAÇÃO DO PRODUTO, Descrição: Esse projeto tem como objetivo desenvolver pesquisas científicas de um produto recém denominado de Grãos De Açaí Torrado e Moído. Esse produto, regionalmente conhecido como ?café de açaí?, tem sido alvo de uma problemática recente no Estado do Pará, pois foi retirado do mercado por órgãos competentes, por falta de uma regulamentação do produto. Trata-se de um produto produzido basicamente de modo artesanal, por diversos produtores de várias localidades do Estado, que hoje se encontram em uma situação complicada devido a impossibilidade de comercialização do produto. Destaca-se se tratar de um produto obtido a partir de um resíduo de grande importância para o Estado, já que o açaí é a base da alimentação de muitos paraenses e, consequentemente, gerador de grandes quantidades de resíduos que muitas vezes são descartados de modo irregular no meio ambiente. Assim, essa pesquisa visa agregar informações científicas a respeito desse novo produto produzido do Estado, de grande importância para a subsistência de diversas famílias que almejam sanar os problemas de regulamentação e comercialização do produto a base dos resíduos do açaí.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Luciana Pereira e Ferreira - Integrante / Nilton Muto - Integrante / Ahiana Cassia de Oliveira Pedreira - Integrante / Diego Aires da Silva - Coordenador / Giselle Cristine Melo Aires - Integrante / Cleidiane Gonçalves Gonçalves - Integrante., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.

• 2023 - Atual

  Inov'Açaí - Co-construção de conhecimentos, inovações e políticas públicas para sustentabilidade da produção comunitária na Bioeconomia Amazônica, Descrição: Esta proposta envolve pesquisadores de quatro Universidades, duas na Amazônia (UFPA/PA e UNIFAP/AP), uma no Nordeste (UFPB/PB) e uma no Distrito Federal (UnB/DF) e lideranças de cinco organizações comunitárias. Se propõe um estudo em duas frentes - política e tecnológica - da cadeia do açaí de base produtiva comunitária nos municípios paraenses de Abaetetuba e Santa Luzia do Pará e, no Amapá, no município de Mazagão e Arquipélago do Bailique. A primeira frente de análise refere-se à área de políticas públicas e cooperação internacional e a segunda traz propostas de intervenção pelo uso de tecnologias e inovações sociais. O objetivo é promover a co-construção e transferência de conhecimentos e tecnologias entre setor público, organizações internacionais e da sociedade civil, produtores e pesquisadores para elaboração, execução e difusão de inovações e estratégias de interações natureza-sociedade para um desenvolvimento sustentável e inclusivo na cadeia. As questões norteadoras são: 1- Quais estratégias, de forte impacto positivo na produção, beneficiamento e comercialização de base comunitária do açaí, os produtores, suas organizações e governos locais podem promover e como os acordos de cooperação internacional para o desenvolvimento e implantação dos ODS podem apoiá-los? 2 - Como, a partir das demandas das cooperativas e agroindústria de base comunitária envolvidas, as tecnologias podem visibilizar a produção, agregar valor ao produto e maximizar o aproveitamento dos resíduos? A ações de cada frente serão organizadas por meio de tarefas específicas tendo por referência a abordagem metodológica da pesquisa-ação e técnicas quali-quanti, além de pesquisas laboratoriais. Os resultados esperados são: estudo e estratégias de ação no âmbito das políticas - coordenação, execução e gargalos - assim como em relação aos projetos de cooperação internacional; tecnologias e inovações sociais ligadas ao estudo do acervo florestal e da capacidade produtiva dos açaizais assim como de bio(tecnologias) para reaproveitamento do caroço do açaí.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (3) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Patricia Oliveira Santos - Integrante / Giulia Victória Silva Lima - Integrante / TEIXEIRA, BRUNO - Integrante / Eliane Superti - Integrante / Paulo Gustavo Pellegrino Correa - Integrante / Janaína Deane de Abreu Sá Diniz - Integrante., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2023 - Atual

  REDE INTEGRADA PARA BIOPROSPECÇÃO, ESCALONAMENTO E PRODUÇÃO PILOTO DE INICIADORES MICROBIANOS PARA CACAU E CAFÉ ? BIOCC, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Integrante / Carlos Ricardo Soccol - Coordenador / Juliano de Dea Lindner - Integrante / PEREIRA, GILBERTO V. DE MELO - Integrante / GÓES NETO, ARISTÓTELES - Integrante / Ana Paula Trovatti Uetanabaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2023 - Atual

  Apoio à implantação da Unidade EMBRAPII de Desenvolvimento Sustentável da Fruticultura na Amazônia, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Joyce Kelly do Rosário da Silva - Integrante / Leandro Juen - Integrante / Aldebaro Klautau - Integrante / Luciano Montag - Integrante., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro / Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Bolsa.

• 2023 - Atual

  Serviço especializado de produção e análise de extratos vegetais purificados para o atendimento acadêmico e industrial paraense sob respaldo da norma ISO 17025, Descrição: Este projeto foca em gerar extratos de plantas regionais com grau de pureza variável (extratos brutos, parcialmente purificados, purificados e compostos majoritários isolados) com o propósito de atender os pesquisadores trabalhando com os benefícios destas plantas para a saúde humana (a funcionalidade). Além disso, como o laboratório está em implantação da norma ISO 17025, o projeto visa complementar a infraestrutura para realizar de forma autônoma todas as análises que se encontram no Instrução Normativa 037 de 2018 (ministério da Agricultura e do Abastecimento) e que dão ao setor privado validade plena aos laudos emitidos pelo laboratório.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (4) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Nilton Muto - Integrante / Joana Montezano Marques - Integrante / LUIS EDUARDO DE OLIVEIRA TEIXEIRA - Integrante / Patricia Oliveira Santos - Integrante / Giulia Victória Silva Lima - Integrante / TEIXEIRA, BRUNO - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Ciência, Tecnologia e Educação do Estado do Pará - Auxílio financeiro.

• 2023 - Atual

  Obtenção de quitosana fúngica utilizando substratos amazônicos: uma abordagem circular, Descrição: A perspectiva de aproveitamento de biomassas residuais para o cultivo de cogumelos comestíveis, bem como a valorização dos resíduos gerados por esta indústria, alinhados aos princípios da economia circular, vem recebendo cada vez mais destaque na comunidade científica e representa grande riqueza em termos de sustentabilidade ambiental. O gênero Pleurotus apresenta-se como uma importante fonte para o design sustentável de novos alimentos funcionais, visto que são cogumelos com elevadas propriedades funcionais, além de serem fonte potencial para obtenção de quitosana. A quitosana fúngica possui várias vantagens, incluindo menor toxicidade, baixo custo e alto grau de desacetilação. Estas características são essenciais para aplicações terapêuticas. Para tanto, este projeto visa a valorização de biomassas genuinamente amazônicas provenientes das indústrias de cacau e de açaí para produção de cogumelos comestíveis de elevado valor nutricional e, com base em uma bioeconomia circular, agregação de valor aos resíduos fúngicos gerados para obtenção de quitosana de propriedades bioativas relevantes. Este é um subprojeto associado ao PDPG - Bioeconomia: SOLUÇÕES BIOTECNOLÓGICAS PARA O DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVELNAAMAZÔNIA.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Luis Adriano Santos do Nascimento - Integrante / Patricia Oliveira Santos - Integrante / Susan Grace Karp - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.

• 2023 - Atual

  Desenvolvimento de um açaí fermentado seguro e de alta conservação, Descrição: O açaí fermentado, também chamado ?açaí azedo?, é um produto tradicionalmente consumido pelos ribeirinhos, porém pouco estudado na literatura. Desta forma, o enriquecimento com Bactérias Ácido Lácticas endofíticas isoladas do próprio fruto incorporado ao açaí fermentado pode conferir características probióticas e recolocar este produto, por vezes tratado como ?impróprio? para consumo, no patamar de alimento funcional e valorizar o conhecimento tradicional associado. Assim, a avaliação da diversidade da comunidade bacteriana presente nesse açaí fermentado e a sua evolução em seis origens geográficas quanto às condições de fermentação serão estudadas utilizando métodos independentes de cultivo baseados no gene 16S rRNA das amostras. Após essa etapa, as cepas probióticas de interesse serão selecionadas e inseridas na padronização fermentativa com o intuito de melhorar o potencial nutracêutico do açaí fermentado. Por fim, a prateleira deste produto rico em probióticos genuinamente amazônicos será avaliada e maximizada. Este é um subprojeto associado ao PDPG - Bioeconomia: SOLUÇÕES BIOTECNOLÓGICAS PARA O DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVELNAAMAZÔNIA.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Aristóteles Goes Neto - Integrante / Luis Adriano Santos do Nascimento - Integrante / LUIS EDUARDO DE OLIVEIRA TEIXEIRA - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.

• 2022 - Atual

  Desenvolvimento de processos e técnicas acreditadas (ABNT NBR ISO/IEC 17025:2017) no contexto da consolidação de uma Rede de Inovação em Bioeconomia, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Nilton Muto - Integrante / Joana Montezano Marques - Integrante / Patricia Oliveira Santos - Integrante.

• 2020 - Atual

  Diminuição dos gargalos das cadeias do açaí e do cacau para consolidar a bioeconomia na Amazônia, Projeto certificado pela empresa Fundação de Ciência e Tecnologia Guamá em 17/04/2020., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2019 - 2022

  Açaí-ação, Descrição: Apoiar a inovação dos atores do setor Wassaï/açaí (Euterpe Oleracea Mart.), para melhorar os recursos e conhecimentos locais, desenvolver práticas agroecológicas e consolidar mercados de qualidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Eliane Superti - Integrante / Janaína Deane de Abreu Sá Diniz - Integrante / Nathalie Cialdella - Integrante.

• 2019 - 2021

  Desenvolvimento de Revestimentos comestíveis para fornecedores da empresa Burger King, Descrição: Projeto de pesquisa da Equipe Empreendedora Biomimética, associado à Chamada Pública do Conecta Startup Brasil 039/2019. O objetivo desse projeto é aumentar o tempo de vida (shelf-life) de frutas e hortaliças comercializadas pela empresa Burger King.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Fábio Gomes Moura - Integrante / LUIS EDUARDO DE OLIVEIRA TEIXEIRA - Integrante / ANDRÉ DA LUZ DE FREITAS - Integrante / Patricia Oliveira Santos - Integrante / Jonas Cunha da Silva - Integrante / Gabriellen Kelly Amaral de Oliveira - Integrante / Rutiléia de Jesus Paiva - Integrante.

• 2019 - Atual

  CRIAÇÃO DE UMA REDE ATUANDO EM BIOECONOMIA DA AMAZÔNIA, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Sylvain Henri Darnet - Integrante / Francisco de Assis Costa - Integrante., Financiador(es): Indústria e Comércio de Cosméticos Natura - Auxílio financeiro / Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.

• 2017 - Atual

  Implantação de um Laboratório de Análise Sensorial com foco na Valorização da Agricultura Cacaueira do Estado do Pará, através do controle de qualidade sensorial das amêndoas de cacau e seus derivados, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Jesus Nazareno Silva de Souza em 04/10/2019., Descrição: O cacau é considerado um produto de alto valor econômico no mundo, e no Brasil que atualmente ocupa a 6 posição no ranking dos produtores mundiais, o Estado do Pará apresentou-se em 2016 como o maior produtor brasileiro, destacam-se três principais polos cacaueiros: polo da Transamazônica; polo da região Bragantina, e o polo do Médio Amazonas. Embora apresente polpa mucilaginosa, de sabor agradável, que pode ser utilizada na produção de sucos e geleias, a principal utilização do cacau na indústria de alimentos é para fabricação de produtos semi- e manufaturados, a exemplo do licor de cacau, cacau em pó e do chocolate, obtidos após processamento das sementes (ou amêndoas). Avaliar e otimizar etapas de pré-beneficiamento das amêndoas, como a fermentação, secagem e a torração, podem induzir uma menor de perda de compostos fenólicos, originando chocolates com maior apelo funcional, viabilizando, ainda mais, economicamente o segmento cacaueiro, uma vez que haverá maior agregação de valor das amêndoas amazônicas, O CVACBA pesquisa estas etapas deste 2009. Uma vez os processos otimizados, é de fundamental importância a padronização da qualidade das amêndoas, uma forma de padronização é através da análise sensorial dos produtos. Entretanto, não existe no Estado do Pará, um laboratório que possa oferecer análises sensoriais que dê suporte a crescente produção do Estado, fazendo com que os produtores tenham que enviar suas amostras para laboratórios de outros estados brasileiros. Portanto, este laboratório visa por um lado atender a demanda dos produtores e empresas do Estado e auxiliar estas empresas no desenvolvimento de novos produtos sensorialmente agradável aos consumidores... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Coordenador / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Sylvain Henri Darnet - Integrante / Vanessa Albres Botelho da Cunha - Integrante / Christelle Anne Nicole Paule Herman - Integrante., Financiador(es): Fundo de Desenvolvimento da Cacauicultura do Pará - Auxílio financeiro / Fundo de Desenvolvimento da Cacauicultura do Pará - Bolsa.

• 2017 - Atual

  Desenvolvimento de serviços especializados para empresas que atuam em bioeconomia, Descrição: Prestações de serviços que tramitam pelo Fundação de Ciência e Tecnologia Guamá (gestora do Parque de C. e Tec. Guamá) e envolvem o desenvolvimento de serviços especializados na unidade piloto do CVACBA.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Helber Samon Cardoso da Costa - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

• 2010 - 2012

  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante.

• 2010 - 2012

  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 1998 - 2001

  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Financiadora de Estudos e Projetos - Bolsa., Número de produções C, T & A: 26

• 1998 - 2001

  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante.

• 2024 - Atual

  Desenvolvimento Sustentável da cadeia produtiva do açaí: um desafio para a sociobioeconomia na Amazônia, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2023 - Atual

  Unidade Embrapii de Desenvolvimento Sustentável da Fruticultura na Amazônia, Descrição: Desenvolvimento de produtos, processos e tecnologias para fomento da fruticultura e arranjos produtivos agregados da bioeconomia amazônica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Joyce Kelly do Rosário da Silva - Integrante / Leandro Juen - Integrante / Aldebaro Klautau - Integrante / Luciano Montag - Integrante.

• 2023 - Atual

  ESTUDO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA, ATIVIDADE ANTIMICROBIANA, EFEITOS TOXICOLÓGICOS E ESTABILIDADE DOS GRÃOS DE AÇAÍ TORRADO E MOÍDO, VISANDO A REGULAMENTAÇÃO DO PRODUTO, Descrição: Esse projeto tem como objetivo desenvolver pesquisas científicas de um produto recém denominado de Grãos De Açaí Torrado e Moído. Esse produto, regionalmente conhecido como ?café de açaí?, tem sido alvo de uma problemática recente no Estado do Pará, pois foi retirado do mercado por órgãos competentes, por falta de uma regulamentação do produto. Trata-se de um produto produzido basicamente de modo artesanal, por diversos produtores de várias localidades do Estado, que hoje se encontram em uma situação complicada devido a impossibilidade de comercialização do produto. Destaca-se se tratar de um produto obtido a partir de um resíduo de grande importância para o Estado, já que o açaí é a base da alimentação de muitos paraenses e, consequentemente, gerador de grandes quantidades de resíduos que muitas vezes são descartados de modo irregular no meio ambiente. Assim, essa pesquisa visa agregar informações científicas a respeito desse novo produto produzido do Estado, de grande importância para a subsistência de diversas famílias que almejam sanar os problemas de regulamentação e comercialização do produto a base dos resíduos do açaí.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Luciana Pereira e Ferreira - Integrante / Nilton Muto - Integrante / Ahiana Cassia de Oliveira Pedreira - Integrante / Diego Aires da Silva - Coordenador / Giselle Cristine Melo Aires - Integrante / Cleidiane Gonçalves Gonçalves - Integrante., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.

• 2023 - Atual

  Apoio à implantação da Unidade EMBRAPII de Desenvolvimento Sustentável da Fruticultura na Amazônia, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Joyce Kelly do Rosário da Silva - Integrante / Leandro Juen - Integrante / Aldebaro Klautau - Integrante / Luciano Montag - Integrante., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Bolsa / Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.

• 2023 - Atual

  Inov'Açaí - Co-construção de conhecimentos, inovações e políticas públicas para sustentabilidade da produção comunitária na Bioeconomia Amazônica, Descrição: Esta proposta envolve pesquisadores de quatro Universidades, duas na Amazônia (UFPA/PA e UNIFAP/AP), uma no Nordeste (UFPB/PB) e uma no Distrito Federal (UnB/DF) e lideranças de cinco organizações comunitárias. Se propõe um estudo em duas frentes - política e tecnológica - da cadeia do açaí de base produtiva comunitária nos municípios paraenses de Abaetetuba e Santa Luzia do Pará e, no Amapá, no município de Mazagão e Arquipélago do Bailique. A primeira frente de análise refere-se à área de políticas públicas e cooperação internacional e a segunda traz propostas de intervenção pelo uso de tecnologias e inovações sociais. O objetivo é promover a co-construção e transferência de conhecimentos e tecnologias entre setor público, organizações internacionais e da sociedade civil, produtores e pesquisadores para elaboração, execução e difusão de inovações e estratégias de interações natureza-sociedade para um desenvolvimento sustentável e inclusivo na cadeia. As questões norteadoras são: 1- Quais estratégias, de forte impacto positivo na produção, beneficiamento e comercialização de base comunitária do açaí, os produtores, suas organizações e governos locais podem promover e como os acordos de cooperação internacional para o desenvolvimento e implantação dos ODS podem apoiá-los? 2 - Como, a partir das demandas das cooperativas e agroindústria de base comunitária envolvidas, as tecnologias podem visibilizar a produção, agregar valor ao produto e maximizar o aproveitamento dos resíduos? A ações de cada frente serão organizadas por meio de tarefas específicas tendo por referência a abordagem metodológica da pesquisa-ação e técnicas quali-quanti, além de pesquisas laboratoriais. Os resultados esperados são: estudo e estratégias de ação no âmbito das políticas - coordenação, execução e gargalos - assim como em relação aos projetos de cooperação internacional; tecnologias e inovações sociais ligadas ao estudo do acervo florestal e da capacidade produtiva dos açaizais assim como de bio(tecnologias) para reaproveitamento do caroço do açaí.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (3) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Patricia Oliveira Santos - Integrante / Giulia Victória Silva Lima - Integrante / TEIXEIRA, BRUNO - Integrante / Eliane Superti - Integrante / Paulo Gustavo Pellegrino Correa - Integrante / Janaína Deane de Abreu Sá Diniz - Integrante., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2023 - Atual

  Serviço especializado de produção e análise de extratos vegetais purificados para o atendimento acadêmico e industrial paraense sob respaldo da norma ISO 17025, Descrição: Este projeto foca em gerar extratos de plantas regionais com grau de pureza variável (extratos brutos, parcialmente purificados, purificados e compostos majoritários isolados) com o propósito de atender os pesquisadores trabalhando com os benefícios destas plantas para a saúde humana (a funcionalidade). Além disso, como o laboratório está em implantação da norma ISO 17025, o projeto visa complementar a infraestrutura para realizar de forma autônoma todas as análises que se encontram no Instrução Normativa 037 de 2018 (ministério da Agricultura e do Abastecimento) e que dão ao setor privado validade plena aos laudos emitidos pelo laboratório.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (4) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Nilton Muto - Integrante / Joana Montezano Marques - Integrante / LUIS EDUARDO DE OLIVEIRA TEIXEIRA - Integrante / Patricia Oliveira Santos - Integrante / Giulia Victória Silva Lima - Integrante / TEIXEIRA, BRUNO - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Ciência, Tecnologia e Educação do Estado do Pará - Auxílio financeiro.

• 2023 - Atual

  REDE INTEGRADA PARA BIOPROSPECÇÃO, ESCALONAMENTO E PRODUÇÃO PILOTO DE INICIADORES MICROBIANOS PARA CACAU E CAFÉ ? BIOCC, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Integrante / Carlos Ricardo Soccol - Coordenador / Juliano de Dea Lindner - Integrante / PEREIRA, GILBERTO V. DE MELO - Integrante / GÓES NETO, ARISTÓTELES - Integrante / Ana Paula Trovatti Uetanabaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2023 - Atual

  Obtenção de quitosana fúngica utilizando substratos amazônicos: uma abordagem circular, Descrição: A perspectiva de aproveitamento de biomassas residuais para o cultivo de cogumelos comestíveis, bem como a valorização dos resíduos gerados por esta indústria, alinhados aos princípios da economia circular, vem recebendo cada vez mais destaque na comunidade científica e representa grande riqueza em termos de sustentabilidade ambiental. O gênero Pleurotus apresenta-se como uma importante fonte para o design sustentável de novos alimentos funcionais, visto que são cogumelos com elevadas propriedades funcionais, além de serem fonte potencial para obtenção de quitosana. A quitosana fúngica possui várias vantagens, incluindo menor toxicidade, baixo custo e alto grau de desacetilação. Estas características são essenciais para aplicações terapêuticas. Para tanto, este projeto visa a valorização de biomassas genuinamente amazônicas provenientes das indústrias de cacau e de açaí para produção de cogumelos comestíveis de elevado valor nutricional e, com base em uma bioeconomia circular, agregação de valor aos resíduos fúngicos gerados para obtenção de quitosana de propriedades bioativas relevantes. Este é um subprojeto associado ao PDPG - Bioeconomia: SOLUÇÕES BIOTECNOLÓGICAS PARA O DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL NA AMAZÔNIA.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Luis Adriano Santos do Nascimento - Integrante / Patricia Oliveira Santos - Integrante / Susan Grace Karp - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.

• 2023 - Atual

  Desenvolvimento de um açaí fermentado seguro e de alta conservação, Descrição: O açaí fermentado, também chamado ?açaí azedo?, é um produto tradicionalmente consumido pelos ribeirinhos, porém pouco estudado na literatura. Desta forma, o enriquecimento com Bactérias Ácido Lácticas endofíticas isoladas do próprio fruto incorporado ao açaí fermentado pode conferir características probióticas e recolocar este produto, por vezes tratado como ?impróprio? para consumo, no patamar de alimento funcional e valorizar o conhecimento tradicional associado. Assim, a avaliação da diversidade da comunidade bacteriana presente nesse açaí fermentado e a sua evolução em seis origens geográficas quanto às condições de fermentação serão estudadas utilizando métodos independentes de cultivo baseados no gene 16S rRNA das amostras. Após essa etapa, as cepas probióticas de interesse serão selecionadas e inseridas na padronização fermentativa com o intuito de melhorar o potencial nutracêutico do açaí fermentado. Por fim, a prateleira deste produto rico em probióticos genuinamente amazônicos será avaliada e maximizada. Este é um subprojeto associado ao PDPG - Bioeconomia: SOLUÇÕES BIOTECNOLÓGICAS PARA O DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL NA AMAZÔNIA.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Aristóteles Goes Neto - Integrante / Luis Adriano Santos do Nascimento - Integrante / LUIS EDUARDO DE OLIVEIRA TEIXEIRA - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.

• 2022 - Atual

  Desenvolvimento de processos e técnicas acreditadas (ABNT NBR ISO/IEC 17025:2017) no contexto da consolidação de uma Rede de Inovação em Bioeconomia, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Nilton Muto - Integrante / Joana Montezano Marques - Integrante / Patricia Oliveira Santos - Integrante.

• 2020 - Atual

  Diminuição dos gargalos das cadeias do açaí e do cacau para consolidar a bioeconomia na Amazônia, Projeto certificado pela empresa Fundação de Ciência e Tecnologia Guamá em 17/04/2020., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2019 - 2022

  Açaí-ação, Descrição: Apoiar a inovação dos atores do setor Wassaï/açaí (Euterpe Oleracea Mart.), para melhorar os recursos e conhecimentos locais, desenvolver práticas agroecológicas e consolidar mercados de qualidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Eliane Superti - Integrante / Janaína Deane de Abreu Sá Diniz - Integrante / Nathalie Cialdella - Integrante.

• 2019 - 2021

  Desenvolvimento de Revestimentos comestíveis para fornecedores da empresa Burger King, Descrição: Projeto de pesquisa da Equipe Empreendedora Biomimética, associado à Chamada Pública do Conecta Startup Brasil 039/2019. O objetivo desse projeto é aumentar o tempo de vida (shelf-life) de frutas e hortaliças comercializadas pela empresa Burger King.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Fábio Gomes Moura - Integrante / LUIS EDUARDO DE OLIVEIRA TEIXEIRA - Integrante / ANDRÉ DA LUZ DE FREITAS - Integrante / Patricia Oliveira Santos - Integrante / Jonas Cunha da Silva - Integrante / Gabriellen Kelly Amaral de Oliveira - Integrante / Rutiléia de Jesus Paiva - Integrante.

• 2019 - Atual

  CRIAÇÃO DE UMA REDE ATUANDO EM BIOECONOMIA DA AMAZÔNIA, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Sylvain Henri Darnet - Integrante / Francisco de Assis Costa - Integrante., Financiador(es): Indústria e Comércio de Cosméticos Natura - Auxílio financeiro / Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.

• 2017 - Atual

  Implantação de um Laboratório de Análise Sensorial com foco na Valorização da Agricultura Cacaueira do Estado do Pará, através do controle de qualidade sensorial das amêndoas de cacau e seus derivados, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Jesus Nazareno Silva de Souza em 04/10/2019., Descrição: O cacau é considerado um produto de alto valor econômico no mundo, e no Brasil que atualmente ocupa a 6º posição no ranking dos produtores mundiais, o Estado do Pará apresentou-se em 2016 como o maior produtor brasileiro, destacam-se três principais polos cacaueiros: polo da Transamazônica; polo da região Bragantina, e o polo do Médio Amazonas. Embora apresente polpa mucilaginosa, de sabor agradável, que pode ser utilizada na produção de sucos e geleias, a principal utilização do cacau na indústria de alimentos é para fabricação de produtos semi- e manufaturados, a exemplo do licor de cacau, cacau em pó e do chocolate, obtidos após processamento das sementes (ou amêndoas). Avaliar e otimizar etapas de pré-beneficiamento das amêndoas, como a fermentação, secagem e a torração, podem induzir uma menor de perda de compostos fenólicos, originando chocolates com maior apelo funcional, viabilizando, ainda mais, economicamente o segmento cacaueiro, uma vez que haverá maior agregação de valor das amêndoas amazônicas, O CVACBA pesquisa estas etapas deste 2009. Uma vez os processos otimizados, é de fundamental importância a padronização da qualidade das amêndoas, uma forma de padronização é através da análise sensorial dos produtos. Entretanto, não existe no Estado do Pará, um laboratório que possa oferecer análises sensoriais que dê suporte a crescente produção do Estado, fazendo com que os produtores tenham que enviar suas amostras para laboratórios de outros estados brasileiros. Portanto, este laboratório visa por um lado atender a demanda dos produtores e empresas do Estado e auxiliar estas empresas no desenvolvimento de novos produtos sensorialmente agradável aos consumidores... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Coordenador / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Sylvain Henri Darnet - Integrante / Vanessa Albres Botelho da Cunha - Integrante / Christelle Anne Nicole Paule Herman - Integrante., Financiador(es): Fundo de Desenvolvimento da Cacauicultura do Pará - Auxílio financeiro / Fundo de Desenvolvimento da Cacauicultura do Pará - Bolsa.

• 2017 - Atual

  Desenvolvimento de serviços especializados para empresas que atuam em bioeconomia, Descrição: Prestações de serviços que tramitam pelo Fundação de Ciência e Tecnologia Guamá (gestora do Parque de C. e Tec. Guamá) e envolvem o desenvolvimento de serviços especializados na unidade piloto do CVACBA.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Helber Samon Cardoso da Costa - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

• 2010 - 2012

  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2010 - 2012

  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante.

• 1998 - 2001

  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Financiadora de Estudos e Projetos - Bolsa., Número de produções C, T & A: 26

• 1998 - 2001

  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante.

• 2024 - Atual

  Desenvolvimento Sustentável da cadeia produtiva do açaí: um desafio para a sociobioeconomia na Amazônia, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2023 - Atual

  Inov'Açaí - Co-construção de conhecimentos, inovações e políticas públicas para sustentabilidade da produção comunitária na Bioeconomia Amazônica, Descrição: Esta proposta envolve pesquisadores de quatro Universidades, duas na Amazônia (UFPA/PA e UNIFAP/AP), uma no Nordeste (UFPB/PB) e uma no Distrito Federal (UnB/DF) e lideranças de cinco organizações comunitárias. Se propõe um estudo em duas frentes - política e tecnológica - da cadeia do açaí de base produtiva comunitária nos municípios paraenses de Abaetetuba e Santa Luzia do Pará e, no Amapá, no município de Mazagão e Arquipélago do Bailique. A primeira frente de análise refere-se à área de políticas públicas e cooperação internacional e a segunda traz propostas de intervenção pelo uso de tecnologias e inovações sociais. O objetivo é promover a co-construção e transferência de conhecimentos e tecnologias entre setor público, organizações internacionais e da sociedade civil, produtores e pesquisadores para elaboração, execução e difusão de inovações e estratégias de interações natureza-sociedade para um desenvolvimento sustentável e inclusivo na cadeia. As questões norteadoras são: 1- Quais estratégias, de forte impacto positivo na produção, beneficiamento e comercialização de base comunitária do açaí, os produtores, suas organizações e governos locais podem promover e como os acordos de cooperação internacional para o desenvolvimento e implantação dos ODS podem apoiá-los? 2 - Como, a partir das demandas das cooperativas e agroindústria de base comunitária envolvidas, as tecnologias podem visibilizar a produção, agregar valor ao produto e maximizar o aproveitamento dos resíduos? A ações de cada frente serão organizadas por meio de tarefas específicas tendo por referência a abordagem metodológica da pesquisa-ação e técnicas quali-quanti, além de pesquisas laboratoriais. Os resultados esperados são: estudo e estratégias de ação no âmbito das políticas - coordenação, execução e gargalos - assim como em relação aos projetos de cooperação internacional; tecnologias e inovações sociais ligadas ao estudo do acervo florestal e da capacidade produtiva dos açaizais assim como de bio(tecnologias) para reaproveitamento do caroço do açaí.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (3) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Patricia Oliveira Santos - Integrante / Giulia Victória Silva Lima - Integrante / TEIXEIRA, BRUNO - Integrante / Eliane Superti - Integrante / Paulo Gustavo Pellegrino Correa - Integrante / Janaína Deane de Abreu Sá Diniz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / FUNDACAO AMAZONIA DE AMPARO A ESTUDOS E PESQUISAS - FAPESPA - Auxílio financeiro.

• 2023 - Atual

  ESTUDO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA, ATIVIDADE ANTIMICROBIANA, EFEITOS TOXICOLÓGICOS E ESTABILIDADE DOS GRÃOS DE AÇAÍ TORRADO E MOÍDO, VISANDO A REGULAMENTAÇÃO DO PRODUTO, Descrição: Esse projeto tem como objetivo desenvolver pesquisas científicas de um produto recém denominado de Grãos De Açaí Torrado e Moído. Esse produto, regionalmente conhecido como ?café de açaí?, tem sido alvo de uma problemática recente no Estado do Pará, pois foi retirado do mercado por órgãos competentes, por falta de uma regulamentação do produto. Trata-se de um produto produzido basicamente de modo artesanal, por diversos produtores de várias localidades do Estado, que hoje se encontram em uma situação complicada devido a impossibilidade de comercialização do produto. Destaca-se se tratar de um produto obtido a partir de um resíduo de grande importância para o Estado, já que o açaí é a base da alimentação de muitos paraenses e, consequentemente, gerador de grandes quantidades de resíduos que muitas vezes são descartados de modo irregular no meio ambiente. Assim, essa pesquisa visa agregar informações científicas a respeito desse novo produto produzido do Estado, de grande importância para a subsistência de diversas famílias que almejam sanar os problemas de regulamentação e comercialização do produto a base dos resíduos do açaí.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Luciana Pereira e Ferreira - Integrante / Nilton Muto - Integrante / Ahiana Cassia de Oliveira Pedreira - Integrante / Diego Aires da Silva - Coordenador / Giselle Cristine Melo Aires - Integrante / Cleidiane Gonçalves Gonçalves - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO AMAZONIA DE AMPARO A ESTUDOS E PESQUISAS - FAPESPA - Auxílio financeiro.

• 2023 - Atual

  Apoio à implantação da Unidade EMBRAPII de Desenvolvimento Sustentável da Fruticultura na Amazônia, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Joyce Kelly do Rosário da Silva - Integrante / Leandro Juen - Integrante / Aldebaro Klautau - Integrante / Luciano Montag - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO AMAZONIA DE AMPARO A ESTUDOS E PESQUISAS - FAPESPA - Bolsa / FUNDACAO AMAZONIA DE AMPARO A ESTUDOS E PESQUISAS - FAPESPA - Auxílio financeiro.

• 2023 - Atual

  Serviço especializado de produção e análise de extratos vegetais purificados para o atendimento acadêmico e industrial paraense sob respaldo da norma ISO 17025, Descrição: Este projeto foca em gerar extratos de plantas regionais com grau de pureza variável (extratos brutos, parcialmente purificados, purificados e compostos majoritários isolados) com o propósito de atender os pesquisadores trabalhando com os benefícios destas plantas para a saúde humana (a funcionalidade). Além disso, como o laboratório está em implantação da norma ISO 17025, o projeto visa complementar a infraestrutura para realizar de forma autônoma todas as análises que se encontram no Instrução Normativa 037 de 2018 (ministério da Agricultura e do Abastecimento) e que dão ao setor privado validade plena aos laudos emitidos pelo laboratório.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (4) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Nilton Muto - Integrante / Joana Montezano Marques - Integrante / LUIS EDUARDO DE OLIVEIRA TEIXEIRA - Integrante / Patricia Oliveira Santos - Integrante / Giulia Victória Silva Lima - Integrante / TEIXEIRA, BRUNO - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Ciência, Tecnologia e Educação do Estado do Pará - Auxílio financeiro.

• 2023 - Atual

  Unidade Embrapii de Desenvolvimento Sustentável da Fruticultura na Amazônia, Descrição: Desenvolvimento de produtos, processos e tecnologias para fomento da fruticultura e arranjos produtivos agregados da bioeconomia amazônica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Joyce Kelly do Rosário da Silva - Integrante / Leandro Juen - Integrante / Aldebaro Klautau - Integrante / Luciano Montag - Integrante.

• 2023 - Atual

  REDE INTEGRADA PARA BIOPROSPECÇÃO, ESCALONAMENTO E PRODUÇÃO PILOTO DE INICIADORES MICROBIANOS PARA CACAU E CAFÉ ? BIOCC, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Integrante / Carlos Ricardo Soccol - Coordenador / Juliano de Dea Lindner - Integrante / PEREIRA, GILBERTO V. DE MELO - Integrante / GÓES NETO, ARISTÓTELES - Integrante / Ana Paula Trovatti Uetanabaro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2023 - Atual

  Desenvolvimento de um açaí fermentado seguro e de alta conservação, Descrição: O açaí fermentado, também chamado ?açaí azedo?, é um produto tradicionalmente consumido pelos ribeirinhos, porém pouco estudado na literatura. Desta forma, o enriquecimento com Bactérias Ácido Lácticas endofíticas isoladas do próprio fruto incorporado ao açaí fermentado pode conferir características probióticas e recolocar este produto, por vezes tratado como ?impróprio? para consumo, no patamar de alimento funcional e valorizar o conhecimento tradicional associado. Assim, a avaliação da diversidade da comunidade bacteriana presente nesse açaí fermentado e a sua evolução em seis origens geográficas quanto às condições de fermentação serão estudadas utilizando métodos independentes de cultivo baseados no gene 16S rRNA das amostras. Após essa etapa, as cepas probióticas de interesse serão selecionadas e inseridas na padronização fermentativa com o intuito de melhorar o potencial nutracêutico do açaí fermentado. Por fim, a prateleira deste produto rico em probióticos genuinamente amazônicos será avaliada e maximizada. Este é um subprojeto associado ao PDPG - Bioeconomia: SOLUÇÕES BIOTECNOLÓGICAS PARA O DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL NA AMAZÔNIA.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Aristóteles Goes Neto - Integrante / Luis Adriano Santos do Nascimento - Integrante / LUIS EDUARDO DE OLIVEIRA TEIXEIRA - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO AMAZONIA DE AMPARO A ESTUDOS E PESQUISAS - FAPESPA - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2023 - Atual

  Obtenção de quitosana fúngica utilizando substratos amazônicos: uma abordagem circular, Descrição: A perspectiva de aproveitamento de biomassas residuais para o cultivo de cogumelos comestíveis, bem como a valorização dos resíduos gerados por esta indústria, alinhados aos princípios da economia circular, vem recebendo cada vez mais destaque na comunidade científica e representa grande riqueza em termos de sustentabilidade ambiental. O gênero Pleurotus apresenta-se como uma importante fonte para o design sustentável de novos alimentos funcionais, visto que são cogumelos com elevadas propriedades funcionais, além de serem fonte potencial para obtenção de quitosana. A quitosana fúngica possui várias vantagens, incluindo menor toxicidade, baixo custo e alto grau de desacetilação. Estas características são essenciais para aplicações terapêuticas. Para tanto, este projeto visa a valorização de biomassas genuinamente amazônicas provenientes das indústrias de cacau e de açaí para produção de cogumelos comestíveis de elevado valor nutricional e, com base em uma bioeconomia circular, agregação de valor aos resíduos fúngicos gerados para obtenção de quitosana de propriedades bioativas relevantes. Este é um subprojeto associado ao PDPG - Bioeconomia: SOLUÇÕES BIOTECNOLÓGICAS PARA O DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL NA AMAZÔNIA.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Luis Adriano Santos do Nascimento - Integrante / Patricia Oliveira Santos - Integrante / Susan Grace Karp - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO AMAZONIA DE AMPARO A ESTUDOS E PESQUISAS - FAPESPA - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2022 - Atual

  Desenvolvimento de processos e técnicas acreditadas (ABNT NBR ISO/IEC 17025:2017) no contexto da consolidação de uma Rede de Inovação em Bioeconomia, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Nilton Muto - Integrante / Joana Montezano Marques - Integrante / Patricia Oliveira Santos - Integrante.

• 2020 - Atual

  Diminuição dos gargalos das cadeias do açaí e do cacau para consolidar a bioeconomia na Amazônia, Projeto certificado pela empresa Fundação de Ciência e Tecnologia Guamá em 17/04/2020., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2019 - 2022

  Açaí-ação, Descrição: Apoiar a inovação dos atores do setor Wassaï/açaí (Euterpe Oleracea Mart.), para melhorar os recursos e conhecimentos locais, desenvolver práticas agroecológicas e consolidar mercados de qualidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Eliane Superti - Integrante / Janaína Deane de Abreu Sá Diniz - Integrante / Nathalie Cialdella - Integrante.

• 2019 - 2021

  Desenvolvimento de Revestimentos comestíveis para fornecedores da empresa Burger King, Descrição: Projeto de pesquisa da Equipe Empreendedora Biomimética, associado à Chamada Pública do Conecta Startup Brasil 039/2019. O objetivo desse projeto é aumentar o tempo de vida (shelf-life) de frutas e hortaliças comercializadas pela empresa Burger King.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Fábio Gomes Moura - Integrante / LUIS EDUARDO DE OLIVEIRA TEIXEIRA - Integrante / ANDRÉ DA LUZ DE FREITAS - Integrante / Patricia Oliveira Santos - Integrante / Jonas Cunha da Silva - Integrante / Gabriellen Kelly Amaral de Oliveira - Integrante / Rutiléia de Jesus Paiva - Integrante.

• 2019 - Atual

  CRIAÇÃO DE UMA REDE ATUANDO EM BIOECONOMIA DA AMAZÔNIA, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Sylvain Henri Darnet - Integrante / Francisco de Assis Costa - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO AMAZONIA DE AMPARO A ESTUDOS E PESQUISAS - FAPESPA - Auxílio financeiro / Indústria e Comércio de Cosméticos Natura - Auxílio financeiro.

• 2017 - Atual

  Desenvolvimento de serviços especializados para empresas que atuam em bioeconomia, Descrição: Prestações de serviços que tramitam pelo Fundação de Ciência e Tecnologia Guamá (gestora do Parque de C. e Tec. Guamá) e envolvem o desenvolvimento de serviços especializados na unidade piloto do CVACBA.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Helber Samon Cardoso da Costa - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

• 2017 - Atual

  Implantação de um Laboratório de Análise Sensorial com foco na Valorização da Agricultura Cacaueira do Estado do Pará, através do controle de qualidade sensorial das amêndoas de cacau e seus derivados, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Jesus Nazareno Silva de Souza em 04/10/2019., Descrição: O cacau é considerado um produto de alto valor econômico no mundo, e no Brasil que atualmente ocupa a 6º posição no ranking dos produtores mundiais, o Estado do Pará apresentou-se em 2016 como o maior produtor brasileiro, destacam-se três principais polos cacaueiros: polo da Transamazônica; polo da região Bragantina, e o polo do Médio Amazonas. Embora apresente polpa mucilaginosa, de sabor agradável, que pode ser utilizada na produção de sucos e geleias, a principal utilização do cacau na indústria de alimentos é para fabricação de produtos semi- e manufaturados, a exemplo do licor de cacau, cacau em pó e do chocolate, obtidos após processamento das sementes (ou amêndoas). Avaliar e otimizar etapas de pré-beneficiamento das amêndoas, como a fermentação, secagem e a torração, podem induzir uma menor de perda de compostos fenólicos, originando chocolates com maior apelo funcional, viabilizando, ainda mais, economicamente o segmento cacaueiro, uma vez que haverá maior agregação de valor das amêndoas amazônicas, O CVACBA pesquisa estas etapas deste 2009. Uma vez os processos otimizados, é de fundamental importância a padronização da qualidade das amêndoas, uma forma de padronização é através da análise sensorial dos produtos. Entretanto, não existe no Estado do Pará, um laboratório que possa oferecer análises sensoriais que dê suporte a crescente produção do Estado, fazendo com que os produtores tenham que enviar suas amostras para laboratórios de outros estados brasileiros. Portanto, este laboratório visa por um lado atender a demanda dos produtores e empresas do Estado e auxiliar estas empresas no desenvolvimento de novos produtos sensorialmente agradável aos consumidores... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Coordenador / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Fábio Gomes Moura - Integrante / Sylvain Henri Darnet - Integrante / Vanessa Albres Botelho da Cunha - Integrante / Christelle Anne Nicole Paule Herman - Integrante., Financiador(es): Fundo de Desenvolvimento da Cacauicultura do Pará - Auxílio financeiro / Fundo de Desenvolvimento da Cacauicultura do Pará - Bolsa.

• 2010 - 2012

  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2010 - 2012

  Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos, Descrição: Capacitação de recursos humanos para implementação de um laboratório credenciado de caracterização, desenvolvimento e análise de alimentos funcionais amazônicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Yvan LARONDELLE - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Fagner Sousa de Aguiar - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Jonas Joaquim Mangabeira da Silva - Integrante / Rosana Chirinos - Integrante / Rogério Migdon Vieira da Silva - Integrante / Marília de Almeida Cavalcante - Integrante / Tatiana Catanhede Tolosa - Integrante / Ivonete Quaresma da Silva - Integrante / Maria José Vieira Fonseca - Integrante / Benoit Haut - Integrante / Caroline Costa Santos - Integrante / Luciana Lima da Silva - Integrante / Leonardo Pessoa do Nascimento - Integrante.

• 1998 - 2001

  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Bolsa / Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 26

• 1998 - 2001

  Valorização dos frutos de açaí por pequenas empresas do estado do Pará, via a pasteurização do açaí, a fabricação de derivados e a extração de pigmentos, Descrição: As atividades de pesquisa deste amplo projeto foram de três formas: tecnológicas, bioquímicas / microbiológicas e econômicas. Estas atividades foram realizadas por muitos discentes e foram transferidas para as empresas do setor por meio de um livro científico e de uma fita de vídeo. O coordenador do projeto desenvolveu seu doutorado no quadro deste projeto (80% das pesquisas foram realizadas na UFPA; o programa era da UCL). A nível tecnológico, elaborou-se novos equipamentos para beneficiamento dos frutos de açaí (um branqueador contínuo de frutos com tempo de imersão regulável, uma despolpadeira contínua produzindo mais de 200 litros/hora de suco, uma caldeira para queima dos caroços e geração de vapor de água), otimizou-se processos a escala laboratorial e adaptou-se eles a escala piloto (pasteurização de açaí acidificado para longo prazo de conservação, formulação de blenders e de refrescos a base de açaí, extração descontínua das antocianinas) e otimizou-se novos métodos de controle de qualidade para caracterização do açaí (caracterização rápida da quantidade de sólidos totais, avaliação da cor, da acidez, da contaminação e do teor em antocianinas). Um protótipo e um processo foram patenteados pela UFPA junto ao INPI. A nível bioquímico e microbiológico, caracterizou-se o perfil de antocianinas por HPLC e avaliou-se as melhores condições de armazenagem das mesmas (pH, T, t, saturação de N2, etc.); determinou-se a cinética de acumulação dos pigmentos na maturação dos frutos; estudou-se as condições de desnaturação e de inibição específica da POD e da PPO; identificou-se os principais gêneros de fungos presentes no açaí e resistentes a tratamentos térmicos e/ou condições ácidas; determinação da origem das contaminações em coliformes e em leveduras na cadeia produtiva; cinética de multiplicação dos microrganismos nos frutos; otimizou-se os métodos de avaliação do poder antioxidante ORAC e TEAC para frutas especificamente ricas em antocianinas e em microplacas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Marcelo da Silva Rodrigues - Integrante / Audrya Katilly de Almeida - Integrante / Sandro Corrêa Cunha - Integrante / Sophie Pascal - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Antônio Marcos Machado Borges - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Hubert Denis - Integrante / Antônio Marcos Nascimento dos Santos - Integrante / Jacileide de Almeida Serafim - Integrante / Consuelo Lúcia de Lima Sousa - Integrante / Ivan Lobato - Integrante / Marilena Emmi Araujo - Integrante.

Prêmios