Processo de hidrólise enzimática da soja para obtenção do óleo e das proteínas modificadas; óleos de soja, proteínas modificadas

  • Número do pedido da patente:
  • PP 1100048-1 B1
  • Data do depósito:
  • 23/09/1996
  • Data da publicação:
  • 14/04/1998
  • Data da concessão:
  • 14/09/2004
Inventores:
  • Classificação:
  • C11B 1/10
    Produ??o de gorduras ou ?leos graxos a partir de matérias -primas; / por extra??o;
    ;
    A23J 3/16
    Preparação de prote?nas para produtos aliment?cios; / Prote?nas vegetais; / a partir do gr?o de soja;
    ;
    A23D 9/04
    Outros ?leos ou gorduras comest?veis, p. ex. gorduras para bolo, ?leo para cozinhar; / caracterizado pela produ??o ou preparação; / Preparação;
    ;
    A23J 3/34
    Preparação de prote?nas para produtos aliment?cios; / por meio de hidr?lise; / usando agentes qu?micos; / usando enzimas;
    ;
    A23L 1/238
    Alimentos ou produtos aliment?cios; Seu preparo ou tratamento; / Especiarias; Agentes flavorizantes ou condimentos; Agentes ado?antes artificiais; Sais de mesa; Substitutos diet?ticos do sal; / Molho de soja;
    ;

Patente de Invenção: PROCESSO DE HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DA SOJA PARA OBTENÇÃO DO ÓELO E DAS PROTEÍNAS MODIFICADAS; ÓLEO DE SOJA; PROTEÍNAS MODIFICADAS. Processop para obtenção de óleo de soja e proteínas, caracterizado principlamente pelo fato de substituir a moagem do grão pela extrusão antes da incubação com enzimas hidroliticas e proteolíticas. Este processo possibilita a obtenção do óleo de soja com qualidade superior ao do processo que utiliza solvente orgânico. Além disso o extrato não solúvel (isento de solvente orgânico) apresentou, apos secagem a vácuo, aspecto de farinha que pode ser usada na alimentação para fabricação de pães e bolos. Quanto à fase aquosa, contendo o hidrolisado protéico e portanto rica em aminoácidos essenciais e proteínas derivados da soja, pode ser aplicada, após concentração, na indústria alimentícia no preparo de bebidas e alimentos enriquecidos.

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