Processo de fabricação de produto alimentício, produto alimentício, à base de amido e isento de lactose contendo culturas probióticas e/ou ingredientes prebióticos e seus usos

Número do pedido da patente:
PI 1003653-9 A2

Data do depósito:
01/09/2010

Data da publicação:
05/06/2012

Inventores:

Susana Marta Isay Saad

Daniel Massayuki Kakinoki

Classificação:
A23C 9/127

Prepara??es de leite; Leite em p? ou prepara??es de leite em p?; / Prepara??es de leite fermentado; Tratamento usando micro-organismos ou enzimas; / usando micro-organismos do g?nero lactobacteriaceae e outros micro-organismos ou enzimas, p. ex. quefir ou c?mis;

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A23L 1/03

Alimentos ou produtos aliment?cios; Seu preparo ou tratamento; / contendo aditivos;

;
C08B 37/18

Prepara??o de polissacar?deos n?o abrangidos pelos grupos ; Seus derivados; / Fonte de carboidratos, p. ex. glicog?nio, inulina, laminarina; Seus derivados;

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Nome do depositante:
Universidade de São Paulo - Usp / Fundação de Amparo À Pesquisa do Estado de São Paulo - Fapesp

Nome do procurador:
Maria Aparecida de Souza

PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE PRODUTO ALIMENTÍCIO, PRODUTO ALIMENTÍCIO, À BASE DE AMIDO E ISENTO DE LACTOSE CONTENDO CULTURAS PROBIOTICAS E/OU INGREDIENTES PREBIOTICOS E SEUS USOS A presente invenção refere-se ao processo de fabricação de um produto alimentício, produto alimentício, como por exemplo, sobremesa à base de amido e isento de lactose, contendo microrganismos probióticos, preferencialmente, Lactobacillus acidophilus La-5, Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb-12, cultura starter, particularmente, Streptococcus thermophilus e/ou ingredientes prebióticos, em particular, inulina e/ou fruto-oligossacarídeo (FOS), opcionalmente, enriquecidos com componentes derivados do leite. Adicionalmente, o presente pedido trata do uso dos produtos alimentícios como alimento funcional.