Susana Marta Isay Saad

Possui graduação em Farmácia-Bioquímica pela Universidade de São Paulo, USP (1982), mestrado e doutorado em Ciência dos Alimentos/ USP (1993 e 1997) e pós-doutorado em Tecnologia de Alimentos/ USP (2000). É Professora Titular e Chefe do Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, onde atua como docente na área de Tecnologia de Alimentos desde 2000. É Editora-Associada do Brazilian Journal of Microbiology (desde 2009) e do Frontiers in Microbiology (desde 2019). Atuou como vice-coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Bioquímico Farmacêutica (2008 a 2012) e como Vice-Chefe do Departamento (2015-2019). Coordenou (2007-2011) um projeto CAPES de Intercâmbio Internacional com a Wageningen University, Holanda (Projeto CAPES-Wageningen "Towards innovative pro- pre- and synbiotics: unravelling interactions within the gastrointestinal tract microbiota and between microorganisms administered through dairy products supplemented with probiotic and/or bacteriocinogenic Lactobacillus spp."). Coordenou (2014-2018) um projeto Temático FAPESP de Intercâmbio Internacional com a University of Copenhagen, Dinamarca (Projeto Bioactive components from by-products of food processing used in a synbiotic approach for improving human health and well-being - BioSyn). Participou (2011-2014) de um projeto CAPES-COFECUB com o INRA, França, e participa (2017-2019) de um projeto FAPESP- SPRINT bilateral Brasil/ Argentina. Vem coordenando (desde 2000) vários projetos de Auxílios à Pesquisa da FAPESP, envolvendo a aplicação de probióticos e/ou prebióticos em alimentos e é (desde 2013) Pesquisadora Associada do Projeto Temático Institucional FAPESP Food Research Center ou FoRC, um dos Centros de Inovação, Pesquisa e Difusão (CEPIDs) apoiados pela FAPESP. É pesquisadora principal de um projeto PIPE do Programa FAPESP de Pesquisa Inovativa em Pequenas Empresas. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos/ Microbiologia de Alimentos, orientando alunos de mestrado e doutorado (nos Programas de Pós-Graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica (área Tecnologia de Alimentos) e em Ciência dos Alimentos (ambos da USP), de iniciação científica e supervisionando pós-doutorandos nos seguintes temas: probióticos, simbióticos (probióticos + prebióticos), alimento funcional, Lactobacillus e Bifidobacterium.

Informações coletadas do Lattes em 14/11/2019

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

1993 - 1997

Universidade de São Paulo
Título: Comportamento de Escherichia coli enterohemorrágica O157:H7 frente a bactérias autóctones em carne bovina moída
Bernadette Dóra Gombossy de Melo Franco. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Patógeno alimentar; Escherichia coli O157 H7; Microbiologia de alimentos.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Saúde Humana.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

1990 - 1993

Universidade de São Paulo
Título: Aeromonas do grupo A. hydrophila em amostras de hortaliças comercializadas na cidade de São Paulo,Ano de Obtenção: 1993
Orientador: Sebastião Timo Iaria
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Patógeno emergente; Microbiologia de alimentos; Aeromonas spp.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Saúde Humana.

Graduação em Farmácia Bioquímica

1978 - 1982

Universidade de São Paulo

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Pós-doutorado

2007

Livre-docência. , Universidade de São Paulo, USP, Brasil. , Título: Desenvolvimento de produtos lácteos probióticos e simbióticos sólidos e semi-sólidos: desafios e perspectivas., Ano de obtenção: 2007., Palavras-chave: probióticos; prebióticos; simbióticos; Lactobacillus; Bifidobacterium; alimentos funcionais. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais. , Setores de atividade: Desenvolvimento de Produtos Tecnológicos Voltados Para A Saúde Humana; Produtos e Processos Biotecnológicos Vinculados À Saúde Humana Ou dos Animais.

1998 - 2000

Pós-Doutorado. , Universidade de São Paulo, USP, Brasil. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

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Formação complementar

2008 - 2008

Pedagogia Universitária. (Carga horária: 180h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Alemão

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Pouco, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Bromatologia/Especialidade: Produtos biotecnológicos voltados para a saúde humana.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

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Organização de eventos

FARSKY, S. H. P. ; SAAD, S. M. I. ; SOUZA, G. M. ; SILVA, R. C. ; BERL, F. P. ; PADILHA, M. . Simpósio Inovação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica, dentro da XVII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. 2012. (Congresso).

FRANCO, B. D. G. M. ; SAAD, S. M. I. ; AZEVEDO, V. ; MIYOSHI, A. . Simpósio de Bactérias Láticas, realizado de 5 a 6 de outubro de 2011, em Foz de Iguaçu, PR, durante o Congresso Brasileiro de Microbiologia, 26. 2011. (Outro).

FARSKY, S. H. P. ; SAAD, S. M. I. ; STEFANI, H. A. . XVI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. 2011. (Outro).

FARSKY, S. H. P. ; SAAD, S. M. I. ; STEFANI, H. A. . XV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. 2010. (Outro).

FARSKY, S. H. P. ; SAAD, S. M. I. ; STEFANI, H. A. . XIV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. 2009. (Outro).

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Participação em eventos

Mini-cursos ?Immunochemical methods for detection and quantification of food allergens? e ?Pathophysiology of food allergy: neuro-immune interaction in digestive...t?. 2018. (Seminário).

2017 INTERNATIONAL SCIENTIFIC CONFERENCE ON PROBIOTIC AND PREBIOTICS (IPC 2017). Passion fruit by-product and fructooligosaccharides improve the growth and folate production by Streptococcus thermophilus in co-culture with probiotic lactobacilli strains during soymilks fermentation after tri-enzyme treatment.. 2017. (Congresso).

Palestra ?Liderança: aspectos de interioridade humana?, ministrada pelo Prof. Dr. Walter Roberto Corria, da Faculdade de Educação Física e Esportes da USP. 2017. (Seminário).

XIV CONGRESSO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (SBAN). Coordenação da Conversa Científica. 2017. (Congresso).

XIV Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XIV ERSCTA) (tema central ?Sustentabilidade, Sensorialidade, Segurança e Inovação: Desafios da Indústria de Alimentos.Microbioma Humano e Alimentos Funcionais. 2017. (Encontro).

XXIX Congresso Brasileiro de Microbiologia. Coordenação de Conferência ?Indigenous Lactic Acid Bacteria and Yeasts Used in Food Fermentation ? Technological Properties and Interactions?, ministrada pela Professora Lene Jespersen, do Depart Food Science, University of Copenhagen. 2017. (Congresso).

15º Evento da Série de Workshops Internacionais sobre Alimentos com Alegação de Propriedades Funcionais e/ou de Saúde do International Life Science Institute (ILSI, Brasil) - tema ?Microbioma, Probióticos e Saúde?.?Microbioma, Probióticos e Saúde?- palestras ?Sistema imune, probióticos e microbiota intestinal? e ?Uso clínico de probióticos baseados em evidência?. 2016. (Simpósio).

BENEFICIAL MICROBES CONFERENCE, 5.. FOLATE PRODUCTION BY Lactobacillus spp. IN CO-CULTURE WITH Streptococcus thermophillus IN SOYMILK SUPPLEMENTED WITH FRUIT BY-PRODUCT AND FRUCTOOLIGOSACCHARIDES.. 2016. (Congresso).

Internacional Workshop on Advances of Probiotics for Food and Veterinary Applications.Ecologia microbiana do TGI e probióticos. 2016. (Simpósio).

Congresso Brasileiro de Microbiologia, 28. Palestra ?Probióticos x Saúde?, ministrada como parte da mesa redonda ?Probióticos x Microbioma?. 2015. (Congresso).

Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN), 13. Conversa Científica ?Primeiros passos para desenvolver estudos com microbioma humano? (apresentação e discussão de 60 min). 2015. (Congresso).

I FoRC Symposium: Advances in Food Science and Nutrition. 2015. (Simpósio).

INTERNATIONAL SCIENTIFIC CONFERENCE PROBIOTIC AND PREBIOTICS 2015 (IPC 2015). Fruit by-products as sources of fermentable dietary fiber for probiotic Lactobacillus strains;Selective fermentation of food by-products and amaranth flour by probiotic Bifidobacterium strains.. 2015. (Congresso).

THE UK PROBIOTICS CONFERENCE 2015 - MICROBES AND MICROBIOMES: THE GUT FEELING.. Impact of fruit by-products and specific carbohydrates on growth of starter cultures and probiotic strains.. 2015. (Congresso).

Danish-Brazilian research seminars on bioactive compounds, gut microbiota, inflammation, and metabolic disorder.Research areas and key competences at the School of Pharmaceutical Sciences/ USP. 2014. (Seminário).

?Lactic acid bacteria, dairy proteins, and dairy products: structure-function relationships and different uses?, ministrado pelo Dr. Jean Marc Chobert, do Institut National de La Recherche Agronomique, Nantes, Frannçaça. 2013. (Seminário).

2nd INTERNATIONAL CONFERENCE AND EXHIBITION ON PROBIOTICS AND FUNCTIONAL FOODS. Probiotics in food products: behavior and challenges.. 2013. (Congresso).

INTERNATIONAL SCIENTIFIC CONFERENCE PROBIOTIC AND PREBIOTICS 2013 (IPC 2013). In situ analysis of gene expression of bacteriocins by Lactobacillus sakei 2a in a probiotic petit-suisse cheese.. 2013. (Congresso).

XII CONGRESSO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (SBAN)AN). Bactérias láticas e alimentos probióticos e seu papel na nutrição balanceada. 2013. (Congresso).

III Oficina de Gestão da Pós-Graduação. 2012. (Oficina).

International Conference and Exhibition on Probiotics. Conferência "Overcoming hurdles in the development of probiotic food products". 2012. (Congresso).

Oficina de Trabalho ?Projeto de Capacitação Docente em Ensino Superior: uso de metodologias ativas de ensino-aprendizagem?- carga horária 8h. 2012. (Oficina).

V SINPOSPq ? ?International Symposium of Post-Graduation and Research?.Palestra ?Health benefits of probiotics?, dentro das atividades da mesa redonda ?New approaches for the use of microorganisms?. 2012. (Simpósio).

Workshop ABIA ?Fórmulas Infantis" no Brasil: avanços e desafios?.Workshop ?Fórmulas Infantis ? Evolução do Setor de Fórmulas Infantis no Brasil: avanços e desafios?. 2012. (Seminário).

Workshop Científico Internacional USP_UDELAR (Universid de La Republica),.Curso: Culturas probióticas: funcionalidade e aplicação (3h). 2012. (Encontro).

XVII Congresso Paulista de Obstetrícia e Ginecologia. Mesa Redonda ?Probióticos, Prebióticos e Simbióticos? (40 min) - debatedora. 2012. (Congresso).

XXI CONGRESSO LATINOAMERICANO DE MICROBIOLOGIA. Coordenação da mesa redonda ?Probióticos. Del aislamento a sua aplicación industrial em alimentos?. 2012. (Congresso).

11º Evento da Série de Workshops Internacionais sobre Alimentos com Alegação de Propriedades Funcionais e/ou de Saúde do International Life Science Institute (ILSI, Brasil), com o tema ?Carboidratos, Microbioma e/ou Saúde?. 2011. (Encontro).

20TH ANNIVERSARY SYMPOSIUM ON INTESTINAL FLORA. 2011. (Simpósio).

Estratégias para o Aprimoramento dos Programas de Pós-Graduação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.Workshop. 2011. (Encontro).

IX Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos (SLACA).Perspectivas e tendências de aplicação dos probióticos em produtos lácteos. 2011. (Simpósio).

XIX PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM.Sensory acceptance of a soy-based petit-suisse cheese-like product compared to milk based petit-suisse cheese.. 2011. (Simpósio).

XXVI CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA. Simpósio de Bactérias Láticas (coordenação). 2011. (Congresso).

Encontro científico ?Probiotics and Immune System. Research and Clinical Evidence?, promovido pelo Grupo Danone. 2010. (Encontro).

Seminário ?USP Pensa a Avaliação da Pós-Graduação?.Participação, como Vice-Coordenadora do Programa de Pós-Gradução em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica da FCF/USP. 2010. (Seminário).

TNO BENEFICIAL MICROBES CONFERENCE, 2. Bifidobacterium animalis Bb-12 survival in probiotic and synbiotic margarine and its resistance under in vitro simulated gastrointestinal conditions.. 2010. (Congresso).

XIV Congresso Brasileiro de Nutrologia. Probióticos e Saúde. 2010. (Congresso).

CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 25. Interações microrganismos-alimentos. 2009. (Congresso).

Oficina de Trabalho ?Projeto Político Pedagógico e Estrutura Curricular do Curso de Nutrição da USP?. 2009. (Oficina).

Probiotics and Immune System. Encontro Científico com carga horária de 4 hrs. promovido pelo Grupo Danone.. 2009. (Encontro).

SIXTH NIZO DAIRY CONFERENCE. Dairy ingredients: innovations in functionality.. Influence of inulin in the presence and absence of a whey protein-derived fat substitute on sensory acceptability of a new dairy frozen dessert.. 2009. (Congresso).

II Fórum de Ética em Pesquisa da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo. 2008. (Seminário).

NINTH SYMPOSIUM ON LACTIC ACID BACTERIA. Health, Evolution and Systems Biology.Comparison of Lactobacillus sobrius abilities to assimilate glucomannan oligosaccharides (GMO), fructooligosaccharides (FOS) and trans-galactooligosaccharides (TOS).. 2008. (Simpósio).

THIRD INTERNATIONAL PROBIOTIC CONFERENCE. Survival of probiotics in a frozen dairy dessert: influence of inulin in the presence and absence of a fat substitute.. 2008. (Congresso).

IX Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN 2007).Pré e Probióticos. 2007. (Seminário).

"Safety of genetically modified foods" - palestra proferida pelo Dr. Ralf Greiner, do Federal Research Centre for Nutrition and Food Centre for Molecular Biology, da Alemanha. 2005. (Seminário).

5TH INTERNATIONAL CONGRESS OF PHARMACEUTICAL SCIENCES. Probiotics: current state and prospects. 2005. (Congresso).

XXIII CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA. Aplicações potenciais de culturas probióticas em queijos. 2005. (Congresso).

Benefícios Nutricionais da Inulina e Oligofrutose - Simpósio Internacional Orafti sobre os Benefícios Nutricionais da Inulina e Oligofrutose, coordenado pelo Prof. Dr. José Augusto Taddei da UNIFESP, realizado em 25/08/2004, no Hotel Sofitel - Ibirapuera.. 2004. (Simpósio).

Seminário ?Aspectos gerais da propriedade intelectual e transferência de tecnologia geradas na USP?, proferido pela Sra. Maria Aparecida de Souza, do Grupo de Assessoramento ao Desenvolvimento de Inventos (GADI/ USP).. 2004. (Seminário).

Seminários da Comissão de Pesquisa da FCF/ USP - seminário ?Potencial de utilização de lactobacilos no tratamento e prevenção de doenças do trato intestinal e genitourinário?, proferido pelo Prof. Dr. Gregor Reid da University of Western Ontario, Canadá.. 2004. (Seminário).

Fórum ?Atualização dos aspectos pedagógicos inerentes ao curso de Nutrição. 2003. (Encontro).

I Workshop Internacional sobre Alimentos com Propriedades Funcionais e/ou de Saúde. 2003. (Simpósio).

Seminários da Comissão de Pesquisa da FCF/USP- ?O que a Pró-Reitoria de Pesquisa pode fazer por você?, proferido pelo Prof. Dr. Luis Nunes de Oliveira, Pró-Reitor de Pesquisa da USP.. 2003. (Seminário).

VII Seminário de Qualidade e Produtividade da FCF-USP. 2003. (Seminário).

XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia e Curso ?Biotecnologia e probióticos?. XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA. 2003. (Congresso).

CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 21. CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 21. 2001. (Congresso).

IFT ANNUAL MEETING. Influence of starter culture on survival of Escherichia coli O157:H7 in Minas cheese.. 2000. (Congresso).

XX CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA. CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 20. 1999. (Congresso).

1998 IFT ANNUAL MEETING. Influence of bacteria from natural microflora over the behaviour of Escherichia coli O157:H7 in ground beef.. 1998. (Congresso).

CONGRESSO LATINOAMERICANO DE MICROBIOLOGIA E HIGIENE DOS ALIMENTOS, 5, SIMPÓSIO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS. Palestra ?Metodologia de Isolamento de Escherichia coli O157:H7? ministrada como parte do curso ?Escherichia coli O157:H7 - virulência, epidemiologia e métodos de detecção?. 1998. (Congresso).

CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 19. Comportamento de Escherichia coli O157:H7 frente a bactérias autóctones em carne bovina moída.. 1997. (Congresso).

CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 18. Adesão e invasão de cepas de Aeromonas spp. isoladas de hortaliças comercializadas em São Paulo.. 1995. (Congresso).

CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 17. Aeromonas do grupo A. hydrophila em amostras de hortaliças comercializadas na cidade de São Paulo.. 1993. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Luiz Henrique Groto Garutti

SAAD, S. M. I.; PENNA, A. L. B.; FABI, J. P.; De MARTINIS, E. C. P.. Influência da adição de subproduto de fruta em produto de soja potencialmente probiótico tipo frozen yoghurt sobre o bioenriquecimento com riboflavina. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: William Ricardo Isidorio

HOFFMANN, C.;SAAD, S. M. I.; SETUBAL, J. C.; LACORTE, G. A.. Caracterização da microbiota de queijos artesanais provenientes da Serra da Canastra ? MG e da cultura iniciadora natural utilizada em sua produção. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Maria Carmélia Almeida Neta

FLORENTINO, E. R.;BURITI, F. C. A.SAAD, S.M.I.. Aproveitamento da casca de jabuticaba e soro de fabricação de queijo de coagulação enzimática para a obtenção de bebida láctea cremosa probiótica. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual da Paraíba.

Aluno: Tatyane Lopes de Freitas

ALENCAR, S. M.;SAAD, S.M.I.; KUNIGK, C. J.; GENOVESE, M. I.. Subprodutos de acerola como fontes de compostos fenólicos em leites fermentados. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: CLARA SIMONE DOS SANTOS

FAVARO-TRINDADE, C. S.; GIOIELLI, L. A.;SAAD, S. M. I.. Aprimoramento das características sensoriais de emulsão alimentícia probiótica e avaliação de seu potencial funcional. 2016. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Carolina Battistini

KUNIGK, C. J.; RIBEIRO, E. P.;SAAD, SUSANA M I. Utilização da soja verde para obtenção de bebida fermentada simbiótica. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Instituto Mauá de Tecnologia.

Aluno: Bianca Rodrigues de Souza

MURADIAN, L. B. A.;SAAD, S.M.I.; GODOY, H. T.. Quantificação de vitaminas do complexo B (B1, B2) e vitâmeros das vitaminas B3 e B6 em amostras de pólen apícola desidratado provenientes da Região Sul do Brasil. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Marina Padilha

SOUZA, G. M.; MAYER, M. P. A.;SAAD, SUSANA M I. Queijo petit-suisse probiótico e simbiótico: características tecnológicas e emprego de técnicas dependentes e independentes de cultivo na avaliação da sobrevivência dos probióticos no produto e em ensaios de sobrevivência in vitro. 2013. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Antônio Diogo Silva Vieira

HASSIMOTTO, N. M. A.;SIVIERI, K.SAAD, SUSANA M I. Desenvolvimento de queijo caprino tipo petit-suisse simbiótico com polpa de açaí (Euterpe oleracea Martius). 2013. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Cristina Dini Staliano

SAAD, S. M. I.; KUNIGK, C. J.;BEDANI, R.. Desenvolvimento e caracterização de produto tipo patê de base láctea potencialmente simbiótico. 2012. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Clara Mitia de Paula

SAAD, S. M. I.; FAVARO-TRINDADE, C. S.;MARTINEZ, R. C. R.. Utilização de bactérias do grupo Lactobacillus casei no desenvolvimento de sorvete potencialmente probiótico de leite de cabra e polpa de cajá. 2012. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Thatyane Vidal Fonteles

RODRIGUES, S.; BRITO, E. S.;SAAD, S. M. I.. Desenvolvimento de uma nova bebida funcional probiótica à base de melão cantaloupe sonificado. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: MAYRA GARCIA MAIA COSTA

RODRIGUES, S.; COSTA, J. M. C.;SAAD, S. M. I.. Suco de abacaxi sonificado e fermentado por Lactobacillus casei para produção de uma bebida probiótica. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Bruno Garcia Vasconcelos

MORALES, M. L. V.;CASTRO, I. A.SAAD, S. M. I.. Desenvolvimento de mix de açaí probiótico, prebiótico e simbiótico. 2010. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Daniel Massayuki Kakinoki

SAAD, S. M. I.; GIOIELLI, L. A.;CARDARELLI, H. R.. Desenvolvimento de sobremesa simbiótica a base de arroz. Exame de Qualificação para o Mestrado.. 2010. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Carolina de Lima Smith

MURADIAN, L. B. A.; ABREU, E. S.;SAAD, S. M. I.. Rotulagem de alimentos: avaliação da conformidade frente à legislação e propostas para a sua melhoria. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Juliana Ferreira dos Santos

MENEZES, E. W.;SAAD, S. M. I.; TADINI, C. C.. Avaliação das propriedades nutricionais de barras de cereais elaboradas com farinha de banana verde. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Analice Cláudia de Azevedo

PENNA, A. L. B.; SILVA, R.;SAAD, S. M. I.. Liberação das enzimas LDH e PepX e evolução da maturação de queijo Parmesão adicionado de culturas autolíticas de Lactobacillus helveticus.. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Sabrina Neves Casarotti

PENNA, A. L. B.;SAAD, S. M. I.; CRUZ, C. H. G.. Efeito de edulcorantes sobre a qualidade de leites fermentados.. 2009. Dissertação (Mestrado em Microbiologia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Matheus de Souza Barbosa

FRANCO, B. D. G. M.SAAD, S. M. I.; KUNIGK, C. J.. Avaliação da ação de ingredientes da matriz alimentar na atividade antilisteria das bacteriocinas produzidas por Lactobacillus sakei subsp. sakei 2a.. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: JULIANA BOLFARINI HARAMI

SAAD, S. M. I.; GIOIELLI, L. A.;ROSSI, E. A.. Desenvolvimento de cereal em barra com gelado comestível simbiótico. 2009. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Bruno Garcia Vasconcelos

LISERRE, A. M.; GIOIELLI, L. A.;Saad, Susana M.I.. Desenvolvimento de mix de açaí probiótico, prebiótico e simbiótico. Exame de Qualificação para o Mestrado.. 2009. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: JULIANA BOLFARINI HARAMI

GIOIELLI, L. A.; PENNA, A. L. B.;SAAD, S. M. I.. Desenvolvimento de cereal em barra com gelado comestível simbiótico. Exame de qualificação para o Mestrado.. 2008. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Lucas Campana Pereira

SAAD, S. M. I.; GIOIELLI, L. A.;BEHRENS, J. H.. Influência da adição de culturas probióticas sobre as características de queijo petit-suisse. Exame de qualificação para o Mestrado.. 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Lucas Campana Pereira

SAAD, S. M. I.; GIOIELLI, L. A.;BEHRENS, J. H.. Influência da adição de culturas probióticas sobre as características de queijo petit-suisse. 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Regiane Priscila Ratti

MARTINIS, E. C. P.; FONSECA, M. J. V.;SAAD, S. M. I.. Listeria monocytogenes em alimentos fatiados e equipamentos: ocorrência, formação de biofilme e controle. 2006. Dissertação (Mestrado em Biociências e Biotecnologia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Sabrina Barros de Mattos Corrêa

SAAD, S. M. I.; LANDGRAF, M.; PENNA, A. L. B.. Desenvolvimento de manjar branco potencialmente probiótico. 2006. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Cínthia Hoch Batista de Souza

SAAD, S. M. I.; GIOIELLI, L. A.; OLIVA NETO, P.. Influência de uma cultura termofílica sobre a viabilidade de Lactobacillus acidophilus e as características de queijo minas frescal probiótico. Exame de Qualificação para o Mestrado.. 2006. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Cristiana Mármore Aguayo Rey

GUIMARAES, E. O. C. F.;SAAD, S. M. I.; RIVERA, I.. Interferência da mastite e resíduos de antimicrobianos na produção de derivados lácteos. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências Biológicas (Microbiologia)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Cínthia Hoch Batista de Souza

SAAD, S. M. I.FRANCO, B. D. G. M.; MORENO, I.. Influência de uma cultura starter termofílica sobre a viabilidade de Lactobacillus acidophilus e as características de queijo minas frescal probiótico. 2006. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Flávia Carolina Alonso Buriti

SAAD, S. M. I.FRANCO, B. D. G. M.; TADINI, C. C.; LANNES, S. C. S.; MORENO, I.. Desenvolvimento de queijo fresco cremoso simbiótico. 2005. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Sabrina Barros de Mattos Corrêa

SAAD, S. M. I.; TADINI, C. C.;CASTRO, I. A.; LANDGRAF, M.;BEHRENS, J. H.. Desenvolvimento de manjar branco potencialmente probiótico. Exame de Qualificação para o Mestrado.. 2005. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Flávia Carolina Alonso Buriti

SAAD, S. M. I.. Viabilidade de obtenção de queijo fresco cremoso simbiótico. Exame Geral de Qualificação para o Mestrado.. 2004. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: João Henrique Alarcon Alegro

SAAD, S. M. I.. Desenvolvimento de queijo Minas frescal probiótico com Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium lactis isolados e em co-cultura.. 2003. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ester Yoshie Yosino

SAAD, S. M. I.. Alimento funcional: musse de chocolate enriquecida com frutooligossacarídeos presentes no suco concentrado de yacon (Polymnia Sonchifolia). 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Maria Ramalho de Paula

SAAD, S. M. I.. Detecção de Salmonella em alimentos crus de origem animal empregando os imunoensaios rápidos TECRA Salmonella VIA, TECRA Salmonella UNIQUE e o método convencional de cultura. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Cezar Vanzin

SAAD, S. M. I.. Efeito da adição de culturas sobre as características microbiológicas e a capacidade de sobrevivência de Staphylococcus aureus em salame tipo Italiano. 2002. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: João Henrique Alarcon Alegro

SAAD, S. M. I.. Desenvolvimento de queijo Minas frescal probiótico com Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium lactis isolados e em co-cultura. Características microbiológicas, físico-químicas, sensoriais e de textura. Exame Geral de Qualificação para o Mestrado.. 2002. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Emilieme de Almeida Martins

SAAD, S. M. I.. Avaliação da eficiência dos fornos combinado e convencional elétrico na inativação de Salmonella sp.. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Verapaz Asuncion Avelina Gonzales Sanchez

SAAD, S. M. I.. Evolução de ácidos graxos e do perfil da textura durante a maturação de queijo prato. 2000. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Vera Maria de Hollanda Mollo

SAAD, S. M. I.. Padronização de ensaio imunoenzimático para detecção de enterotoxina estafilocócica do tipo B. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fernanda Bianchi

SIEGUMFELDT, H.;SAAD, S. M. I.; ANTUNES DE MORAES, A. E. A.; MENDONCA, C. R. F.; MAYER, M. P. A.. Modulation of gut microbiota from healthy-weight and obese individuals by pectin, by-products of tropical fruits and probiotic strains. 2019. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Diego de Araujo Frazilio

De MARTINIS, E. C. P.; STEHLING, E. G.; SALTORATTO, A. L. F.; ALMEIDA, A. M. F.; ANDRADE, L. N.;SAAD, S. M. I.. Análise da diversidade bacteriana em amostras de laticínios brasileiros através da técnica de cultivo e metataxonomia. 2019. Tese (Doutorado em Biociências e Biotecnologia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Antônio Diogo Silva Vieira

SAAD, SMI; SILVA, R. C.;SIVIERI, K.; Taddei, C.R.;FRANCO, B. D. G. M.. Impact of the incorporation of probiotic strains and fruit by-products in a fermented synbiotic soy product and on the composition and metabolic activity of the gut microbiota in vitro. 2018. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Marina Padilha

SAAD, SMI; FEFERBAUM, R.; Taddei, C.R.; MAYER, M. P. A.; VIVOLO, S. R. G. F.. Impact of the maternal diet and the intervention with fructooligosaccharide on the human milk microbiota. 2018. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Marcela Albuquerque Cavalcanti de Albuquerque

FRANCO, B. D. G. M.; PINTO, U. M.; BERES, C.;SAAD, S.M.I.. Effect of vegetable by-products on folate production by starter and probiotic microorganisms to develop a bio-enriched fermented soy product. 2018. Tese (Doutorado em TECNOLOGIA BIOQUÍMICO-FARMACÊUTICA) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Juliana Ferraz Peres

BOLINI, H. M. A.; GARCIA, A. O.; ANTUNES DE MORAES, A. E. A.;SAAD, SMI; RIBEIRO, M. C. E.. Perfil sensorial, influência da informação na análise de aceitação e direcionadores de preferência em sorvete simbiótico light sabor chocolate com diferentes edulcorantes de alta intensidade. 2018. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Douglas Xavier dos Santos

SAAD, S.M.I.; PEREGO, P.; PINTO, U. M.; CONVERTI, A.; KUNIGK, C. J.. Synbiotic aerated dessert: diet product development and evaluation of the intake effects in individuals with metabolic syndrome. 2017. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Natalia Silva Matias

BOLINI, H. M. A.; KUNIGK, C. J.;CASTRO, I. A.; FAVARO-TRINDADE, C. S.;SAAD, S.M.I.. Desenvolvimento de sorvete simbiótico de maçã e avaliação do efeito dos ingredientes na sobrevivência dos probióticos no produto e in vitro, utilizando técnicas dependentes e independentes de cultivo. 2016. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Vivianne Montarroyos Padilha

Saad, Susana M.I.; SILVA, C. G. M.; LIMA, G. M. S.; GUERRA, N. B.; STAMFORD, T. L. M.. Otimização de bioproduto lácteo simbiótico adicionado de polpa de yacon (Smallanthus sonchifolius) e Lactobacillus paracasei ssp. paracasei: propriedades tecnológicas e funcionais. 2014. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Tatiana Yuriko Miyazima

NAKAMAE, A. E. M.; ADDE, C. A.; MAYER, M. P. A.;SAAD, SUSANA M I; FORONDA, T. G.. Queijo minas frescal suplementado com probióticos para o controle de Candida spp. isolados da cavidade oral de usuários de próteses totais ? estudo duplo-cego randomizado. 2014. Tese (Doutorado em Ciências Odontológicas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: MAYRA GARCIA MAIA COSTA

SAAD, S. M. I.; GIOIELLI, L. A.;SIVIERI, K.; GENOVESE, M. I.; MAYER, M. P. A.. Desenvolvimento de sorvete simbiótico de açaí (Euterpe oleracea) com Lactobacillus rhamnosus GG e resistência do probiótico em um modelo de digestão gastrointestinal in vitro.. 2014. Tese (Doutorado em TECNOLOGIA BIOQUÍMICO-FARMACÊUTICA) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Lúcia Fernandes Pereira

RODRIGUES, S.; AFONSO, M. R. A.;SAAD, S. M. I.; BRITO, E. S.; PINTO, G. A. S.. Elaboração e secagem em "spray dryer" de bebida probiótica formulada a partir da fermentação de suco de caju. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Matheus de Souza Barbosa

KUNIGK, C. J.;SAAD, SUSANA M I; OLIVEIRA, R. P. S.; NASCIMENTO, M. S.;FRANCO, B. D. G. M.. Bactérias láticas produtoras de bacteriocinas em salame: isolamento, caracterização, encapsulação e aplicação no controle de Listeria monocytogenes em salame experimentalmente contaminado. 2013. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Graziela Leal Sousa

SAAD, S. M. I.; RACT, J. N. R.; KUNIGK, C. J.; FAVARO-TRINDADE, C. S.; SILVA, R. C.. Desenvolvimento de sorvete simbiótico de graviola (Annona muricata L.) com teor reduzido de gordura e avaliação da resistência gastrointestinal dos probióticos in vitro.. 2013. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: KarinHitomi Ishikawa

NAKAMAE, A. E. M.; PEIXOTO, I. F.;SAAD, S. M. I.; SILVA, E. G.; HATUSHIKANO, E. J.. Utilização de probióticos para o controle da prevalência de Candida oral em pacientes edentados totais. 2012. Tese (Doutorado em Ciências Odontológicas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Cintia Regina Rodrigues Carignatto

OLIVA NETO, P.;SAAD, S. M. I.; DORTA, C.; SILVA, M. L. C. C.; BRANCO, I. G.. Aspectos nutricionais na produção e qualidade da goma xantana produzida por Xanthomonas campestris pv. campestris. 2012. Tese (Doutorado em Ciencias Biologicas (Microbiologia Aplicada)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Maria Carolina de Oliveira Ribeiro

VANDENBERGHE, L. P. S.;SAAD, S. M. I.; MEDEIROS, A. B. P.; SPIER, M. R.; LINDNER, J. D.; ALMEIDA, D. M.. Desenvolvimento de uma nova sobremesa aerada não-lactea de soja com a adição de cultura associada e caracterização de seu potencial probiótico. 2012. Tese (Doutorado em Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Luciana Juncioni de Arauz

PENNA, T. C. V.;SAAD, S. M. I.; PESSOA FILHO, P. A.; QUINTILIO, W.; RAMOSE, J. B.. Produção de nisina em leite desnatado diluído por Lactococcus lactis subsp. lactis ATCC 11454 em biorreator. 2011. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Renata Monteiro Perez Buzato

VIOTTO, W. H.; PENNA, A. L. B.; GIGANTE, M. L.; RENSIS, C. M. V. B.;SAAD, S. M. I.. Influência da relação caseína/gordura do leite e da temperatura de cozimento da massa no rendimento de fabricação e nas propriedades físico-químicas, funcionais e sensoriais de queijo de Coalho. 2011. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cínthia Hoch Batista de Souza

SAAD, S. M. I.; LISERRE, A. M.; GIOIELLI, L. A.; KUNIGK, C. J.; PENNA, A. L. B.. Desenvolvimento de margarina probiótica e simbiótica: viabilidade do probiótico no produto e resistência in vitro. 2010. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Flávia Carolina Alonso Buriti

SAAD, S. M. I.; LISERRE, A. M.; GIOIELLI, L. A.;CASTRO, I. A.; PENNA, A. L. B.. Sobremesa aerada simbiótica: desenvolvimento do produto e resistência do probiótico in vitro. 2009. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Angela Faustino Jozala

PENNA, T. C. V.;SAAD, S. M. I.; COSTA, S. A.; MAZZOLA, P. G.; MORALES, M. L. V.. Produção e purificação de nisina produzida por Lactococcus lactis em leite desnatado e soro de leite. 2009. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Raquel Bedani

ROSSI, E. A.; CARLOS, I. Z.; CAVALLINI, D. C. U.;SAAD, S. M. I.MARTINIS, E. C. P.. Influência do consumo de ?iogurte? de soja fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 na microbiota intestinal de animais e humanos.. 2008. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Rafael Chacon Ruiz Martinez

MARTINIS, E. C. P.; FALCAO, J. P.;SAAD, S. M. I.; FONSECA, M. J. V.; MAMIZUKA, E. M.. Efeito da utilização de culturas láticas probióticas na microbiota vaginal de pacientes acometidos por infecções bacterianas e fúngicas.. 2008. Tese (Doutorado em Biociências e Biotecnologia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Eb Chiarini

DESTRO, M. T.;FRANCO, B. D. G. M.SAAD, S. M. I.; MENDES, A. A.; BALIAN, S. C.. Listeria monocytogenes em matadouro de aves: marcadores sorológicos e genéticos no monitoramento de sua disseminação. 2007. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Haíssa Roberta Cardarelli

SAAD, S. M. I.FRANCO, B. D. G. M.CASTRO, I. A.; PENNA, A. L. B.; DENDER, A. G. F. V.. Desenvolvimento de queijo petit-suisse simbiótico. 2006. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Luís Augusto Nero

FRANCO, B. D. G. M.SAAD, S. M. I.; BELOTI, V.; SILVA, E. O. T. R. E.; PINTO, J. P. A. N.. Listeria monocytogenes e Salmonella spp. em leite cru produzido em quatro regiões leiteiras no Brasil: ocorrência e fatores que interferem na sua detecção.. 2005. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Izildinha Moreno

SAAD, S. M. I.. Efeito da autólise de culturas lácticas na proteólise de queijo Prato.. 2003. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Maria Pinto Zanardi

SAAD, S. M. I.. Avaliação da qualidade microbiológica das refeições servidas a bordo de aeronaves. 2002. Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Elisa Odebrecht

SAAD, S. M. I.. Microbiologia cervejeira: desenvolvimento de meios de cultura para quantificação de bactérias microaerofílicas deteriorantes obrigatórias. 2001. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Cyleni Regattieri Abreu de Souza

SAAD, S. M. I.. Efeito da interação entre o a-tocoferol e palmitato de ascorbila sobre a carne bovina embalada em atmosfera modificada. 2001. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Domingos Tommasi

SAAD, S. M. I.. Características fenotípicas e produção de exoenzimas em cepas do gênero Candida em frutas. 1999. Tese (Doutorado em Ciências Biológicas (Microbiologia)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Talita Cestonaro

RIBEIRO, S. M. L.; ROGERO, M. M.;SAAD, S. M. I.. Microbioma intestinal, inflamação sistêmica e imunossenescência em homens que fazem sexo com homens (HSH) vivendo com HIV. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Thamires Maria Simões da Silva

PINTO, U. M.; GUT, J. A. W.;SAAD, S.M.I.. Desenvolvimento de bebidas lácteas probióticas adicionadas de polpa de morando e suplementadas com L-triptofano elaboradas a partir de leite bubalino e bovino. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em TECNOLOGIA BIOQUÍMICO-FARMACÊUTICA) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Fabiana Fernanda Pacheco da Silva

SAAD, S.M.I.; KUNIGK, C. J.; OLIVEIRA, R. P. S.. Isolamento de bactérias láticas produtoras de vitaminas do grupo B de leite e queijo de cabra e avaliação do seu potencial de aplicação na produção de produtos lácteos caprinos biofortificados. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Maria Crystina Igarashi

MARTINIS, E. C. P.SAAD, SUSANA M I; DESTRO, M. T.. Avaliação do uso de biofilmes biodegradáveis à base de alginato incorporado de óleos essenciais no controle de Listeria monocytogenes em embutido cárneo fatiado. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Tatiana Yuriko Miyazima

NAKAMAE, A. E. M.; SILVA, E. G.;SAAD, S. M. I.. Utilização de probióticos adicionados a queijo minas frescal para o controle da prevalência de cândida ? estudo duplo-cego randomizado. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Odontológicas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Monika Franciska Kruger

SAAD, S. M. I.MARTINIS, E. C. P.; MORALES, M. L. V.. Isolamento e identificação de bactérias láticas bacteriocinogênicas de rúcula (Euruca sativa Mill.) e caracterização das bacteriocinas produzidas. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Milana Cara Tanasov Dan

PURGATTO, E.;SAAD, S. M. I.; TRIBESS, T. B.. Avaliação da potencialidade da farinha de banana verde como ingrediente funcional: estudo in vivo e in vitro. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Clarice Gebara Muraro S

GIGANTE, M. L.; GROSSO, C. R. F.;SAAD, S. M. I.. Cordeiro Tenório. Microencapsulaçãp de microrganismos probióticos e aplicação em produtos lácteos. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Adriano Gomes da Cruz

FARIA, J. A. F.; VIOTTO, W. H.;SAAD, S. M. I.. Influência da glicose oxidase sobre o processamento e estabilidade do iogurte probiótico. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Angela Faustino Jozala

PENNA, T. C. V.;SAAD, S. M. I.; COSTA, S. A.. Produção e purificação de nisina produzida por Lactococcus lactis em leite desnatado e soro de leite. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Flávia Carolina Alonso Buriti

SAAD, S. M. I.; GIOIELLI, L. A.; LISERRE, A. M.. Sobremesa aerada simbiótica: desenvolvimento do produto e resistência do probiótico in vitro. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Paulo de Souza Costa Sobrinho

LANDGRAF, M.; DELAZARI, I.;SAAD, S. M. I.. Avaliação da exposição humana a Vibrio parahaemolyticus associada com o consumo de ostra crua cultivada e comercializada no Estado de São Paulo. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Haíssa Roberta Cardarelli

SAAD, S. M. I.; MORENO, I.;CASTRO, I. A.; GIOIELLI, L. A.; TADINI, C. C.. Desenvolvimento de queijo petit-suisse simbiótico.. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Dory Worcman Barninka

SAAD, S. M. I.. Estudo da influência da embalagem e composição do hambúrguer de carne bovina na radiosensibilidade de cepas de Escherichia coli O157:H7 e conseqüentes alterações sensoriais do produto. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Jane Harumi Atobe

SAAD, S. M. I.. Estudo da microbiota intestinal de crianças internadas sob antibioticoterapia ingerindo Lactobacillus casei Shirota.. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Análises Clínicas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Elisa Odebrecht

SAAD, S. M. I.. Microbiologia cervejeira: ensaios rápidos de contaminantes ambientais e desenvolvimento de meios de cultura para quantificação de bactérias microaerofílicas deteriorantes obrigatórias. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: katia Sivieri

SAAD, S. M. I.. Aspectos tecnológicos de bebidas lácteas preparadas com "fat replacer" (Litesse e Dairy-lo). 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Cyleni Regattieri

SAAD, S. M. I.. Efeito da interação entre alfa-tocoferol e palmitato de ascorbila sobre a carne bovina embalada em atmosfera modificada. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Victor Erasmo Sotero Solis

SAAD, S. M. I.. Modificações no óleo da castanha do Pará (Bertholleria excelsa). 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: ELZA YOUSSEF YOUSSEF MATULAITIS

SAAD, S. M. I.. Produtos cárneos de umidade intermediária. Mudanças físico-químicas nos componentes que afetam a textura e cor do charque e Jerked Beef. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Clara Candelaria Cucick

SAAD, S.M.I.SIVIERI, K.TODOROV, S. D.. Otimização da produção e avaliação da biodisponibilidade de folato (vitamina B9) em produtos lácteos fermentados por bactérias láticas isoladas de alimentos. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Magali Thiyomi Uono

HASSIMOTTO, N. M. A.; TAVARES, L. C.;SAAD, S.M.I.. Eficácia da utilização de cepa probiótica de Bacillus coagulans no desempenho zootécnico de frangos de corte. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Alessandra Prestes

BEDANI, R.; PENNA, A. L. B.;SAAD, S.M.I.. Estudo comparativo das matrizes láctea e bubalina na identificação de microRNAs imunomoduladores frente ao processo de fermentação por bactérias probióticas. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Luana do Nascimento Moreira

SAAD, S.M.I.; SAMPAIO, J. L. M.; BELLI, M. A. J.. Evolução da colonização da microbiota fecal de recém-nascidos prematuros submetidos à colostroterapia. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Farmácia (Fisiopatologia e Toxicologia)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Caroliny de Almeida Souza

HASSIMOTTO, N. M. A.; RIBEIRO, S. M. L.;SAAD, S.M.I.. Avaliação da modulação imunológica promovida pelo consumo de kombucha em camundongos diabéticos. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Gabriela de Lima Santiago

SAAD, S.M.I.; MARQUEZ, U. M. L.; BERSANETTI, P. A.. Avaliação da bioacessibilidade e possíveis efeitos cardioprotetores dos compostos bioativos fenólicos de frutos da família das mirtáceas. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Sarah Ferraz

SAAD, S.M.I.; NASCIMENTO, M. S.; PINTO, U. M.. Quorum sensing na produção de bacteriocinas por bactérias láticas isoladas de alimentos. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Anna Paula Bispo Lacerda

VALLE, L. C.;SAAD, S. M. I.; NEVES, C. T. C.. Avaliação comparativa do perfil da microbiota intestinal de voluntários saudáveis e com doença renal crônica, em hemodiálise.. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Tatyane Lopes de Freitas

PINTO, U. M.;SAAD, S. M. I.SIVIERI, K.. Estudo do potencial funcional de subprodutos desidratados de acerola e de laranja como fonte de compostos fenólicos e aplicação em leites fermentados com bactérias probióticas. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Carolina Battistini

KUNIGK, C. J.; RIBEIRO, E. P.;Saad, Susana M.I.. Utilização de soja verde para obtenção de bebida fermentada simbiótica. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Instituto Mauá de Tecnologia.

Aluno: Erika Yamada Batalha

SAAD, S. M. I.; PIAZZA, R. M. F.; NEVES, C. T. C.. Pesquisa de Escherichia coli produtora de toxina de Shiga em vegetais. 2014.

Aluno: Luis Daniel Daza Ramirez

SAAD, S.M.I.BEDANI, R.; FISCHER, D. C. H.. Obtenção de extratos secos ricos em compostos fenólicos de cagaita (Eugenia dysenterica DC): avaliação do potencial funcional in vitro. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Diana Gabriela Estevez Fernandez

CYRILLO, D. C.; ROGERO, M. M.;SAAD, S.M.I.. Influência de ω-3 sobre a lipoproteína de baixa densidade eletronegativa [LDL-)], anticorpos LDL(-) e tamanho das partículas de LDL em indivíduos com síndrome metabólica. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Bianca Rodrigues de Souza

MANCINI FILHO, J.;Saad, Susana M.I.; CARPES, S. T.. Vitaminas do complexo B em pólem apícola desidratado da região sul do Brasil. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Eduardo Marcos Balciunas

SAAD, S. M. I.; CONVERTI, A.; GONZALEZ, J. M. D.. Produção de bacteriocina por Bifidobacterium lactis a partir de soro de leite. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Fabio Andres Castillo Martinez

SAAD, S. M. I.; CONVERTI, A.; GONZALEZ, J. M. D.. Produção de bacteriocina por Bifidobacterium lactis a partir de leite desnatado. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Sylvio Jorge Hares Júnior

Saad, Susana M.I.; RACT, J. N. R.; GONCALVES, L. A. G.. Funcionalidade de gordura na formulação de creme de amendoim. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Carolina de Lima Smith

SAAD, S. M. I.; PENTEADO, M. V. C.; ABREU, E. S.. Rotulagem de alimentos: avaliação da conformidade frente à legislação e propostas para a sua melhoria.. 2009. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Matheus de Souza Barbosa

SAAD, S. M. I.; KUNIGK, C. J.;MARTINIS, E. C. P.. Controle de Listeria monocytogenes em um modelo alimentar através de sakacina 2a e de outros peptídeos antimicrobianos produzidos por Lactobacillus sakei subsp. sakei 2a.. 2008. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Paulo Matiello Barros

FINARDI FILHO, F.; PENTEADO, M. V. C.;SAAD, S. M. I.. Caracterização físico-química da parte aérea de plantas de mandioquinha-salsa (Arracacia xantorrhiza).. 2007. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Milana Cara Tanasov Dan

MENEZES, E. W.; GAMA, P.;SAAD, S. M. I.. Efeito dos carboidratos não-disponíveis de banana/ plátano berde sobre parâmetros do intestino grosso de ratos.. 2007. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Luciana Borin de Oliveira

KUNIGK, C. J.; RIBEIRO, E. P.;SAAD, S. M. I.. Estudo do efeito de goma acácia e frutooligossacarídeo na viabilidade de bactérias probióticas em leite fermentado.. 2006. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Instituto Mauá de Tecnologia.

Aluno: Carina Megumi Nishio

FERREIRA, A. J. P.;SAAD, S. M. I.. Efeito imunomodulador de um probiótico e glucano em frangos de corte.. 2006. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências Biológicas (Microbiologia)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Cristiana Mármore de Aguayo Rey

GUIMARAES, E. O. C. F.;SAAD, S. M. I.; RIVERA, I.. Interferência dos resíduos de antibióticos e inibidores naturais presentes na mastite clínica e subclínica na produção de derivados lácteos.. 2006. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências Biológicas (Microbiologia)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Angela Faustino Jozala

PENNA, T. C. V.;SAAD, S. M. I.; KANEKO, T. M.. Produção de nisina por Lactococcus lactis subsp. lactis ATCC 11454 utilizando leite desnatado no meio de cultivo.. 2005. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Marissol Richter

LANNES, S. C. S.; MURADIAM, L. B. A.;SAAD, S. M. I.. Desenvolvimento de formulação de recheio para bombons para fins especiais com características funcionais.. 2005. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ester Yoshie Yosino

SAAD, S. M. I.; FILISETTI, T. M. C. C.. Alimento funcional (musse) com frutooligossacarídeos da raiz tuberosa de yacon (Polymnia Sonchifolia).. 2003. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Juliana Neves Rodrigues

SAAD, S. M. I.; GIOIELLI, L. A.. Reestruturação da gordura do leite por mistura e interesterificação com óleo de milho.. 2002. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Oscar Wilfredo Diaz

SAAD, S. M. I.; GIOIELLI, L. A.. Obtenção de lipídeos estruturados a partir de misturas de óleos de peixe e de palmiste.. 2002. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Maria Ramalho de Paula

SAAD, S. M. I.. Detecção de Salmonella em alimentos empregando os ensaios rápidos TECRATM Salmonella VIA, TECRATM Salmonella UNIQUE e o método convencional de cultura.. 2001. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Mariana Del Ben Mayer

SAAD, S. M. I.; LANDGRAF, M.. Estudo da radiação gama e avaliação da qualidade durante a vida-útil do camarão-rosa (Peneaus brasiliensis e Peneaus paulensis).. 2000. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Cristiano Andrighetto

SAAD, S. M. I.; DESTRO, M. T.. Disseminação de Listeria monocytogenes em uma linha de produção de "nuggets" congelados de frango. 2000. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Emilieme de Almeida Martins

SAAD, S. M. I.; DESTRO, M. T.. Avaliação da eficiência dos fornos combinado e convencional elétrico na inativação de Salmonella sp.. 1999. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Verapaz A

SAAD, S. M. I.OLIVEIRA, M. N.. A. Gonzalez Sanchez. Evolução de ácidos graxos livres durante a maturação de queijo prato e sua influência na textura.. 1999. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Carolina Costa

SAAD, S. M. I.; GIOIELLI, L. A.; MARQUEZ, U. M. L.. Influência da adição de inulina e/ou FOS sobre as características de sorvete simbiótico. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Angela Mazzaroppi

GENOVESE, M. I.;SAAD, S. M. I.; AGOPIAN, R. G. D.. Compostos voláteis de frutas nativas brasileiras. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Josiane Luiza Nepomoceno

RACT, J. N. R.; ALBUQUERQUE, C. N.;SAAD, S. M. I.. Avaliação da formação de biofilmes e o uso de agentes sanitizantes de setores relacionados à saúde.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Mariana Lemos de Andrade Rodrigues

SAAD, S. M. I.; MIRA, N. V. M.; MARQUEZ, U. M. L.. Registro e rotulagem de produtos lácteos: análise do cenário regulatório, antes e após o Sistema SIGSIF. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Lúcia Nazareth Cotting

GIOIELLI, L. A.; SILVA, R. C.;SAAD, S. M. I.. Cristalização de lipídios estruturais comerciais. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Tatyane Pereira Poltronieri

GIOIELLI, L. A.;SAAD, S. M. I.; SILVA, R. C.. Propriedades físicas de misturas de gordura do leite com óleo de girassol e ésteres de fitosteróis e dos seus correspondentes lipídios estruturados.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Universidade de São Paulo.

FURLAN, M.; VELINI, E. D.; BACCHI, E. M.;SAAD, S.M.I.; PEREIRA, A. F.. Disciplina de Microbiologia Aplicada. Candidata: Professora Adjunta Cristiane Yumi Koga Ito.. 2018. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

MOURA, C. J.; FONSECA, L. M.;SAAD, S.M.I.. Docente da carreira de magistério Superior ? Professor Classe A junto ao Departamento de Tecnologia de Alimentos, do Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, da Universidade Federal de Viçosa.. 2018. Universidade Federal de Viçosa.

MANCILHA, I. M.;SAAD, SUSANA M I; FREITAS, M. C. J.. Membro Titular da Comissão Julgadora do Concurso Público de Provas e Títulos para o provimento de vaga de Professor Auxiliar junto ao setor Tecnologia de Alimentos. 2013. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

LANCHOTE, V. L.;MARTINIS, E. C. P.; SYLOS, C. M.; MERCADANTE, A.;SAAD, S. M. I.. Membro Titular da Comissão Julgadora do Concurso Público de Provas e Títulos para o provimento de vaga de Professor Doutor junto à disciplina de Bromatologia e Nutrição. 2010. Universidade de São Paulo.

OLIVEIRA, M. N.SAAD, S. M. I.; LANNES, S. C. S.. Comissão Examinadora do Processo Seletivo para contratação de um funcionário na função de Especialista em Laboratório com Terceiro grau completo em Farmácia ou Química. 2005. Universidade de São Paulo.

ABRAHAO NETO, J.;SAAD, S. M. I.; GIOIELLI, L. A.. Processo Seletivo para contratação de um funcionário na função de Especialista em Laboratório com Terceiro grau completo em Farmácia. 2001. Universidade de São Paulo.

HIRATA, R. D. C.;SAAD, S.M.I.; MENCK, C. F. M.; TABORDA, C. P.; SILVA, S. S.. Biologia molecular de leveduras e sua aplicação biotecnológica para estudo de mecanismos celulares do câncer e seus tratamentos. Candidata: Gisele Monteiro.. 2017. Universidade de São Paulo.

VITOLO, M.;SAAD, S.M.I.; OLIVEIRA, A. G.; PESSOA FILHO, P. A.; CUCCOVIA, I. M.. Tensioativos e micelas: a importância de estruturas anfifílicas nas ciências farmacêuticas. Candidata: Carlota Oliveira Rangel Yagui.. 2016. Universidade de São Paulo.

MANCINI FILHO, J.; VINOLO, M. A. R.; PINTO, U. M.; EPIPHANIO, S.; SILVEIRA, E. L. V.; TROSSINI, G. H. G.; FERRAZ, H. G.;SAAD, S.M.I.; RACT, J. N. R.; ROGERO, M. M.. Membro da Comissão de Correção dos Trabalhos e avaliação das apresentações orais da XXIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. 2018. Universidade de São Paulo.

SAAD, S.M.I.; OLIVEIRA, R. P. S.; YAGUI, C. O. R.. Membro da Comissão de Seleção para a Bolsa do Programa Nacional de Pós-Doutorado PNPD/ CAPES do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica da USP.. 2018. Universidade de São Paulo.

MANCINI FILHO, J.; VINOLO, M. A. R.; PINTO, U. M.; EPIPHANIO, S.; SILVEIRA, E. L. V.; TROSSINI, G. H. G.; FERRAZ, H. G.;SAAD, S.M.I.; RACT, J. N. R.; ROGERO, M. M.. Membro da Comissão de Correção dos Trabalhos e avaliação das apresentações orais da XXII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.. 2017. Universidade de São Paulo.

MONTEIRO, G.; STEPHANO, M. A.;SAAD, S.M.I.. Membro da Comissão de Seleção, dentro das atividades do processo seletivo de candidatos inscritos no Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica, níveis de Mestrado e Doutorado, realizado de 12 de julho de 2017.. 2017. Universidade de São Paulo.

HASSIMOTTO, N. M. A.;SAAD, SUSANA M I; DESTRO, M. T.. Participação em Banca de Ingresso no Doutorado (modalidade fluxo contínuo) de Erika Yamada Batalha (Ciência dos Alimentos). 2013. Universidade de São Paulo.

LANDGRAF, M.;SAAD, SUSANA M IFRANCO, B. D. G. M.. Participação em Banca de Ingresso no Mestrado (modalidade fluxo contínuo) de Talita Pereira Rodrigues Pinto (Ciência dos Alimentos). 2012. Universidade de São Paulo.

SANT?ANA, A. S.;SAAD, SUSANA M I; NASCIMENTO, J. R. O.. Participação em Banca de Ingresso no Doutorado (modalidade fluxo contínuo) de Janaina Thais Lopes (Ciência dos Alimentos). 2012. Universidade de São Paulo.

FRANCO, B. D. G. M.; NEVES, C. T. C.;SAAD, S. M. I.. Participação em Banca de Ingresso no Doutorado (modalidade fluxo contínuo) de Aline Zago de Grandi (Ciência dos Alimentos). 2011. Universidade de São Paulo.

FRANCO, B. D. G. M.; MARQUEZ, U. M. L.;SAAD, S. M. I.. Participação em Banca de Ingresso no Doutorado (modalidade fluxo contínuo) de Alice Fujita (Ciência dos Alimentos). 2011. Universidade de São Paulo.

FARSKY, S. H. P.;SAAD, S. M. I.; STEFANI, H. A.; NASCIMENTO, J. R. O.; BARTOLLETI, F.; RODRIGUES, L. C.. Vice-Presidente da XIV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, que reuniru o XXIV Seminário de Pós-Graduação, a 17a Reunião de Iniciação Científica e a XLIV Semana Universitária Paulista de Farmácia-Bioquímica. 2009. Universidade de São Paulo.

SAAD, S. M. I.; TAVARES, L. C.; VITOLO, M.. Presidente da Comissão de Seleção, dentro das atividades do processo seletivo de candidatos inscritos no Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica, níveis de Mestrado e Doutorado. 2009. Universidade de São Paulo.

SAAD, S. M. I.; PURGATTO, E.; Yonamine, M.. Presidente da Comissão de Correção dos Trabalhos e da Comissão de Seleção dos Trabalhos para Apresentação Oral da XIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, que reuniu o XXIII Seminário de Pós-Graduação, a 16a Reunião de Iniciação Científica e a XLIII Semana Universitária Paulista de Farmácia-Bioquímica.. 2008. Universidade de São Paulo.

SAAD, S. M. I.. Comissão de Correção dos Trabalhos da X Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. 2005. Universidade de São Paulo.

SAAD, S. M. I.. Exame de habilitação de candidatos à matrícula de portadores de diploma de curso superior (Farmacêuticos e Farmacêuticos-Bioquímicos) para o Curso de Farmácia-Bioquímica Modalidade ?Alimentos?. 2004. Universidade de São Paulo.

MORENO, F. S.;SAAD, S. M. I.; KEDOR, E. R. M.; LOUREIRO, A. P. M.. Comissão de Avaliação e Premiação dos Trabalhos da IX Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. 2004. Universidade de São Paulo.

PESSOA JUNIOR, A.;SAAD, S. M. I.; POLAKIEWICZ, B.. Comissâo de Seleção de candidatos inscritos no Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica, níveis de Mestrado e Doutorado em junho de 2003. 2003. Universidade de São Paulo.

PESSOA JUNIOR, A.; PENNA, T. C. V.;SAAD, S. M. I.. Comissâo de Seleção de candidatos inscritos no Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica, níveis de Mestrado e Doutorado em dezembro de 2003. 2003. Universidade de São Paulo.

SAAD, S. M. I.; ALBUQUERQUE, C. N.; PESSOA JUNIOR, A.. Comissâo de Seleção de candidatos inscritos no Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica, níveis de Mestrado e Doutorado. 2002. Universidade de São Paulo.

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Comissão julgadora das bancas

Tania Aparecida Tardelli Gomes do Amaral

FRANCO, B. D. G. M.GOMES, T. A. T.; outros. Comportamento de Escherichia coli enterohemorrágica O157:H7 frente a bactérias autóctones em carne bovina moída. 1997. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Área de Bromatologia) - Universidade de São Paulo.

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Orientou

Rafael Ballan Maluhy

Aplicação de probióticos visando a melhoria de tolerância à glicose e perda de peso em indivíduos obesos pré-diabéticos; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Ana Beatriz Praia

Formulação de cerveja tipo Sour acrescida de bagaço de maçã: potencial probiótico e avaliação sensorial; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo; (Orientador);

Marcela de Souza Leite

Influência da matriz de gelado comestível probiótico de base láctea sobre o comportamento e a sobrevivência de Lactobacillus acidophilus La-5 e Bifidobacterium animalis Bb-12 a condições do trato gastrointestinal simuladas in vitro; ; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Igor Ucella Dantas de Medeiros

Resíduo de caju (Anacadium occidentale) e sua aplicação em leite fermentado probiótico: estudo de seus compostos bioativos e aspectos funcionais durante armazenamento e digestão in vitro; ; Início: 2017; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Carolina Battistini

Aplicação de bagaço de malte em leite fermentado probiótico: potencial funcional e influência sobre a expressão do receptor de vitamina dDin vivo; Início: 2015; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Marcos Edgar Herkenhoff

Início: 2019; Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo;

Luiz Henrique Groto Garutti

Influência da adição de subproduto de fruta em produto de soja potencialmente probiótico tipo frozen yogurt sobre o bioenriquecimento com riboflavina; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

CLARA SIMONE DOS SANTOS

Aprimoramento das características sensoriais de margarina probiótica e avaliação de seu potencial funcional; 2016; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Marina Padilha

Queijo petit-suisse probiótico e simbiótico: características tecnológicas e emprego de técnicas dependentes e independentes de cultivo na avaliação da sobrevivência dos probióticos no produto e em ensaios de sobrevivência in vitro; 2013; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Antônio Diogo Silva Vieira

Desenvolvimento de queijo caprino tipo petit-suisse simbiótico com polpa de açaí (Euterpe oleracea Martius); 2013; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Cristina Dini Staliano

Desenvolvimento e caracterização de produto tipo patê de base láctea potencialmente simbiótico; 2012; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Clara Mitia de Paula

Utilização de bactérias do grupo Lactobacillus casei no desenvolvimento de sorvete potencialmente probiótico de leite de cabra e polpa de cajá; 2012; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Natalia Silva Matias

Desenvolvimento de alimento probiótico à base de soja com polpa de fruta; 2011; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Bruno Garcia Vasconcelos

Desenvolvimento de mix de açaí probiótico, prebiótico e simbiótico; ; 2010; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Daniel Massayuki Kakinoki

Desenvolvimento de sobremesa simbiótica à base de arroz; 2010; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

JULIANA BOLFARINI HARAMI

Desenvolvimento de cereal em barra com gelado comestível simbiótico; 2009; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Lucas Campana Pereira

Influência da adição de culturas probióticas sobre as características de queijo petit-suisse; ; 2007; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Sabrina Barros de Mattos Corrêa

Desenvolvimento de manjar branco potencialmente probiótico; 2006; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Cínthia Hoch Batista de Souza

Influência de uma cultura starter termofílica sobre a viabilidade de Lactobacillus acidophilus e as características de queijo minas frescal probiótico; 2006; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Flávia Carolina Alonso Buriti

Desenvolvimento de queijo fresco simbiótico; 2005; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

João Henrique Alarcon Alegro

Desenvolvimento de queijo Minas frescal probiótico com Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium lactis isolados e em co-cultura; 2003; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Cezar Vanzin

Efeito de culturas starter e não starter sobre o perfil microbiológico e o comportamento de Staphylococcus aureus durante a maturação e o armazenamento de salame tipo Italiano; 2002; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Antônio Diogo Silva Vieira

Impact of the incorporation of probiotic strains and fruit by-products in a fermented synbiotic soy product and on the composition and metabolic activity of the gut microbiota in vitro; 2018; Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Marcela Albuquerque Cavalcanti de Albuquerque

Effect of vegetable by-products on folate production by starter and probiotic microorganisms to develop a bio-enriched fermented soy product; 2018; Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Marina Padilha

Impact of the maternal diet and the intervention with fructooligosaccharide on the human milk microbiota; ; 2018; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Douglas Xavier dos Santos

Synbiotic aerated dessert: diet product development and evaluation of the intake effects in individuals with metabolic syndrome; 2017; Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Natalia Silva Matias

Desenvolvimento de sorvete simbiótico de maçã e avaliação do efeito dos ingredientes na sobrevivência dos probióticos no produto e in vitro, utilizando técnicas dependentes e independentes de cultivo; ; 2016; Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

MAYRA GARCIA MAIA COSTA

Desenvolvimento de sorvete simbiótico de açaí e resistência dos probióticos in vitro; 2014; Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Graziela Leal Sousa

Desenvolvimento de sorvete simbiótico de graviola (Annona muricata L; ) com teor reduzido de gordura e avaliação da resistência gastrointestinal dos probióticos in vitro; ; 2013; Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Cínthia Hoch Batista de Souza

Desenvolvimento de margarina probiótica e simbiótica: viabilidade do probiótico no produto e resistência in vitro; 2010; Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Flávia Carolina Alonso Buriti

Sobremesa aerada simbiótica: desenvolvimento do produto e resistência do probiótico in vitro; 2009; Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Haíssa Roberta Cardarelli

Desenvolvimento de queijo ?petit suisse? simbiótico; 2006; Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Raquel Bedani Salvio

2019; Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Susana Marta Isay Saad;

Rafael Chacon Ruiz Martinez (co-supervisão)

2014; Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Susana Marta Isay Saad;

Martha Lissete Villarreal Morales

Efeito de culturas láticas bacteriocinogênicas na dinâmica e funcionalidade da microbiota de queijo petit-suisse probiótico e simbiótico, durante sua elaboração e armazenamento; 2012; Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Susana Marta Isay Saad;

Monika Francisca Kruger

Avaliação da interferência da produção e expressão de bacteriocinas produzidas por bactérias láticas no ambiente simulado do trato gastrintestinal utilizando o modelo dinâmico TIM-1; 2012; Wageningen Univeristy, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Susana Marta Isay Saad;

Raquel Bedani

Desenvolvimento de ?iogurte? de soja probiótico enriquecido com cálcio e suplementado com inulina e farinha de okara; Resistência dos probióticos in vitro e influência sobre os marcadores laboratoriais de risco para aterosclerose em humanos; 2012; Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Susana Marta Isay Saad;

Rafael Chacon Ruiz Martinez

Avaliação da expressão gênica da produção de bacteriocina por Lactobacillus sakei 2a e seu efeito no controle da multiplicação de Listeria monocytogenes em produto lácteo cremoso à base de tomate potencialmente simbiótico, armazenado a 4°C e 15°C, através do emprego de métodos dependente e independente de cultivo (co-supervisão); 2011; Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Susana Marta Isay Saad;

Rafael Chacon Ruiz Martinez

Avaliação da sobrevivência de Lactobacillus sobrius, isoladamente e na presença de pre- e/ou probiótico, em sistema in vitro simulando o trato gastrintestinal superior e seu impacto na microbiota do cólon; 2010; Wageningen Univeristy, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Susana Marta Isay Saad;

Haíssa Roberta Cardarelli

2009; Wageningen Univeristy, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Susana Marta Isay Saad;

Martha Lissete Villarreal Morales

2009; Wageningen Univeristy, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Susana Marta Isay Saad;

Thaina da Silva Domingues

Influência da incorporação de resíduo de caju nos parâmetros microbiológicos e físico-químicos de leite fermentado probiótico; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Anhembi Morumbi, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Breno Han

Avaliação sensorial de produtos fermentados de soja sabor maracujá potencialmente probióticos e bioenriquecido com folatos; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Debora Satie Yamacita

Desenvolvimento de um leite fermentado simbiótico bioenriquecido com folato; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Vanessa Pereira Cabral

Caracterização de Bifidobacterium spp; isolados de leite humano e perspectivas para uma futura aplicação tecnológica; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Julia de Melo Iaucci

Impacto da antibioticoterapia intraparto sobre as populações de Bifidobacterium spp; em diferentes fases do leite humano; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Bruna Tomaz Cabral Ribas Martins

Caracterização do potencial funcional de subprodutos de frutas; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Felipe Daun e Silva

Caracterização nutricional, sensorial e evolução do perfil de textura instrumental do queijo petit-suisse probiótico e simbiótico durante seu armazenamento; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Marina Gomes Rodrigues

Viabilidade de Bifidobacterium animalis Bb-12 e Lactobacillus acidophilus La-5 em sorvete à base de soja e/ou leite e suas características físico-químicas; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Fernanda Perlis Ferreira

Influência da adição de isolado proteico de soro sobre a viabilidade de Bifidobacterium animalis Bb-12 e Lactobacillus acidophilus La-5 em sorvete de maçã e sobre suas características físico-químicas; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Bolsa Institucional - USP; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Juanita Hernández Solano

Efeito do armazenamento refrigerado de musse de goiaba simbiótico diet sobre a viabilidade de Lactobacillus acidophilus La-5 e a sua sobrevivência em ensaios de sobrevivência in vitro das condições gastrintestinais; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Gabriela Namur Ooki

Sorvete simbiótico de açaí adicionado de concentrado e isolado protéico de soro de leite: perfil funcional, tecnológico e sensorial; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo, Bolsa Institucional - USP; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Carolina Costa

Influência da adição de inulina e/ou FOS sobre a viabilidade de Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium sp; e sobre as características de sorvete com polpa de fruta tropical (graviola); 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Stela Passos Resende

Influência da adição de inulina e/ou FOS sobre a viabilidade de Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium sp; e sobre as características de sorvete com polpa de fruta tropical (açaí); 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Marina Morgado Simões de Campos

Influência da incorporação de polpas de frutas sobre as características de um produto fermentado probiótico e prebiótico à base de soja; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Raquel Alexandre Batista de Lima

Sobrevivência in vitro de Lactobacillus spp; frente a diferentes substratos alimentícios; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo - Campus Pompeia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Regina Celia Sobral Estrotra

Sobrevivência in vitro de Bifidobacterium spp; frente a diferentes substratos alimentícios; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo - Campus Pompeia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Tiemy Rosana Komatsu

Valor nutricional de diferentes formulações de sobremesa aerada simbiótica; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Keila Marques Ribeiro

Viabilidade de diferentes cepas probióticas em queijo tipo petit-suisse e sua influência sobre as características do produto; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Larissa Yukie Maruyama

Aplicação de diferentes combinações de gomas em queijo petit-suisse probiótico; ; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Camila de Febbo

Efeito da adição de gomas sobre o perfil de textura de queijo petit-suisse probiótico; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Juliana Schwarz da Rocha: Iniciação Científica

Influência da adição de Lactobacillus acidophilus sobre as características microbiológicas de queijo Minas frescal; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Flávia Carolina Alonso Buriti

Perfil de textura de queijo Minas frescal processado com a adição de cultura probiótica; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Eliane Gillieron Assis

Perfil microbiológico de queijo Minas frescal processado com a adição de cultura probiótica e armazenado sob refrigeração; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Tânia Yasuko Okazaki

Queijo Minas frescal: influência da adição de cultura probiótica durante o processamento sobre a vida de prateleira microbiológica; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Carlota Bussolo de Souza

Gut bacterial fermentation of food by-products; 2019; Orientação de outra natureza; (Programa Ciência sem Fronteira) - TNO Inovation for Life, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Antônio Diogo Silva Vieira

Padronização de uma nova bebida com potencial probiótico à base de kefir e suco de frutas: avaliação da dinâmica populacional microbiana durante a fermentação e armazenamento em refrigeração; 2019; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Marcos Edgar Herkenhoff

Padronização de uma nova bebida com potencial probiótico à base de kefir e suco de frutas: avaliação da dinâmica populacional microbiana durante a fermentação e armazenamento em refrigeração; 2019; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

Regina Celia Sobral Estrotra

Influência de inulina e de farinha de okara sobre o comportamento de Bifidobacterium animalis subsp; lactis Bb-12 em; 2011; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Susana Marta Isay Saad;

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Foi orientado por

Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco

Comportamento de Escherichia coli enterohemorrágica 0157:H7 frente a bactérias autóctones em carne moída; 1997; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco;

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VINDEROLA, G. ; SAAD, S. M. I. . Coordenação de Conferência "Technological aspects of the incorporation of probiotic bacteria into food. Challenges and achievements.". 2010. (Coordenação de Conferência).

VINDEROLA, G. ; SAAD, S. M. I. . Coordenação de Conferência "Health benefits of probiotic bacteria. Mechanisms and animal models". 2010. (Coordenação de Conferência).

VENEMA, K. ; TODOROV, S. D. ; NICOLI, J. ; SAAD, S. M. I. . Coordenação da Mesa Redonda Interações microrganismos-alimentos. 2009. (Coordenação da Mesa Redonda).

ZOETENDAL, E. G. ; SAAD, S. M. I. . Coordenação da conferência ?Genomics of the interaction between probiotic food and the human intestinal microbiota?. 2009. (Coordenação de Conferência).

REID, G. ; SAAD, S. M. I. . Coordenação da Conferência ?Probiotics ? from car sellers to genuine science and health benefits?. 2009. (Coordenação de Conferência).

HAERTLE, T. ; FRANCO, B. D. G. M. ; SAAD, S. M. I. . Coordenação da Conferência ?Engineering of dairy proteins and the modulation of their structures, interactions and immunoreactivities?. 2009. (Coordenação de Conferência).

VENEMA, K. ; SAAD, S. M. I. ; FRANCO, B. D. G. M. . Coordenação da Conferência ?The use of sophisticated in vitro models of the GI tract to study survival and immunomodulating potential of probiotics?. 2009. (Coordenação de Conferência).

ZOETENDAL, E. G. ; SAAD, S. M. I. ; FRANCO, B. D. G. M. . Coordenação da Conferência ?Molecular Approaches to Study the Human Intestinal Microbiota?. 2009. (Coordenação de Conferência).

SAAD, S. M. I. . Apresentação da palestra ?Critérios para o monitoramento de probióticos em, alimentos? como um dos 4 pesquisadores convidados pela Comissão Técnico-Científica de Assessoramento em Alimentos Funcionais e Novos Alimentos (CTCAF) da ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), Brasília.. 2009. (Palestra).

VENEMA, K. ; SAAD, S. M. I. . Coordenação da Conferência ?Dynamic in vitro models of the GI-tract and novel immunoassays ? essential tools to study the mechanisms of probiotics?. 2008. (Coordenação de Conferência).

SAAD, S. M. I. . Palestra ?Probióticos e Prebióticos: o estado da arte, ministrada no IX Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição? (SBAN 2007). 2007. (Palestra).

SAAD, S. M. I. ; MARTINIS, E. C. P. . Aula. 2005. (Aula).

SAAD, S. M. I. ; GIGANTE, M. L. ; BELOTI, V. ; NERO, L. A. . Coordenação da mesa redonda Qualidade e Inocuidade do Leite Produzido no Brasil. 2005. (Coordenação da Mesa Redonda (2 hrs.)).

SAAD, S. M. I. . Resenha sobre o livro ?Probiotics 3: Immunomodulation by the gut microflora and probiotics?, editado por FULLER, R.; PERDIGÓN, G. ? Rev. Bras. Ciênc. Farm., v.40, n.1, p.267-268, 2004.. 2004. (Cartas, mapas ou similares/Outra).

SAAD, S. M. I. ; DROCCHI, M. . Aula ?Microrganismos na produção de alimentos?. 2004. (Aula).

SAAD, S. M. I. ; DROCCHI, M. . Aula ?Microrganismos Probióticos?. 2004. (Aula).

MARTINIS, E. C. P. ; SAAD, S. M. I. ; GIOIELLI, L. A. ; ALMEIDA, E. . Alimentos Funcionais. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SAAD, S. M. I. . Resenha sobre o livro Nutrição: fundamentos e aspectos atuais, de autoria do Prof. Julio Tirapegui - Rev. Bras. Ciênc. Farm., v.36, n.2, p.301, 2000.. 2000. (Cartas, mapas ou similares/Outra).

SAAD, S. M. I. ; FRANCO, B. D. G. M. . Aula "Bactérias patogênicas Gram negativas de importância em alimentos". 2000. (Aula).

TAMIME, A. ; SAAD, S. M. I. . Coordenação da Conferência ?Alimentos funcionais: uso de culturas probióticas na produção de leite fermentado?. 2000. (Coordenação de Conferência).

SAAD, S. M. I. ; FRANCO, B. D. G. M. . Aula "Revisão geral sobre microbiologia básica". 1999. (Aula).

SAAD, S. M. I. ; FRANCO, B. D. G. M. . Aula "Microrganismos patogênicos Gram negativos em alimentos". 1999. (Aula).

SAAD, S. M. I. ; MOLLO, V. M. H. . Tóxico-Infecção Alimentar. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

SAAD, S. M. I. ; MARTINIS, E. C. P. . Aula "Escherichia coli O157:H7". 1998. (Aula).

SAAD, S. M. I. ; FRANCO, B. D. G. M. . Aula "Métodos de detecção de EHEC O157:H7". 1998. (Aula).

SAAD, S. M. I. ; PELLIZARI, V. H. . Aula "Aeromonas spp.". 1997. (Aula).

SAAD, S. M. I. ; FRANCO, B. D. G. M. . Aula "Aeromonas e Plesiomonas". 1993. (Aula).

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Projetos de pesquisa

  • 2019 - Atual

    Bolsa CAPES de Mestrado de Rafael Ballan Maluhy do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica da USP, Descrição: Cota do Programa. Período: 1/05/2019 a 30/04/2021. Título do projeto: ?Aplicação de probióticos visando a melhoria de tolerância à glicose e perda de peso em indivíduos obesos pré-diabéticos?.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Egidio Dorea Lima - Integrante / Rafael Ballan Maluhy - Integrante., Financiador(es): (CAPES) Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2019 - Atual

    Processo FAPESP 2018/21584-4: Auxílio à Pesquisa ? Projeto ?Caracterização de leite fermentado suplementado com subproduto de bagaço de malte e avaliação in vitro e in vivo de seus benefícios potenciais à saúde?, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Carolina Battistini - Integrante / Jun Sun - Integrante., Financiador(es): (FAPESP) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2019 - Atual

    Processo FAPESP 2019/02583-0: Bolsa de Pós-Doutorado (incluindo reserva técnica) do Pós-Doutorando Marcos Edgar Herkenhoff, Descrição: Título de Projeto: ?Avaliação da Catharina sour, primeiro estilo de cerveja brasileiro, como bebida potencialmente probiótica, com aplicação das técnicas de PCR em tempo real e MALDI-TOF l?.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Marcos Edgar Herkenhoff - Integrante / Ana Beatriz Praia - Integrante., Financiador(es): (FAPESP) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2018 - 2019

    Bolsa CAPES de Doutorado Sanduíche no exterior (processo PDSE 88881.187323/2018-01) de Carolina Battistini, do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos da FCF/USP, para a realização de doutorado sanduíche no exterior, Descrição: Aprovado para o período de 1 de agosto de 2018 a 31 de janeiro de 2019. Título de Projeto: ?Avaliação in vivo dos potenciais benefícios à saúde de leite fermentado probiótico suplementado com bagaço de malte?. Local de realização do estágio no exterior: Division of Gastroenterology and Hepatology of the Department of Medicine - University of Illinois at Chicago (UIC), Chicago, Estados Unidos, sob a orientação da Profa. Dra. Jun Sun.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Carolina Battistini - Integrante / Jun Sun - Integrante., Financiador(es): (CAPES) Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2018 - 2019

    Bolsa PIBIC/CNPq de Iniciação Científica da aluna Thaina da Silva Domingues, Descrição: Período aprovado: de 1 de agosto de 2018 a 31 de julho de 2019 e usufruído até abril 2019. Título de Projeto: ?Influência da incorporação de subproduto de caju nos parâmetros microbiológicos e físico-químicos de leite fermentado probiótico?. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Igor Ucella Dantas de Medeiros - Integrante / Thaina da Silva Domingues - Integrante., Financiador(es): (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2018 - Atual

    Bolsa CAPES de Mestrado de Marcela de Souza Leite (projeto 832425/1999-0; processo 133799/2018-2) do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica da USP, Descrição: Cota do Programa de Pós-Graduação. Período: 1/05/2018 a 30/04/2020. Título do projeto: ?Influência da matriz de gelado comestível probiótico de base láctea sobre o comportamento e a sobrevivência de Lactobacillus acidophilus La-5 e Bifidobacterium animalis Bb-12 a condições do trato gastrointestinal simuladas in vitro?.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Marcela de Souza Leite - Integrante., Financiador(es): (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2017 - 2019

    Bolsa CNPq de Mestrado/ Cota do Programa de Pós-Graduação (Projeto 830642/1999-4; processo 133025/2017-9) do Pós-Graduando Luiz Henrique Groto Garutti, do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos da FCF/USP., Descrição: Cota do Programa de Pós-Graduação. Título de Projeto: ?Influência da adição de subproduto de fruta sobre o bioenriquecimento de riboflavina em produto de soja fermentado probiótico? bolsa aprovada pela Comissão de Bolsas do Programa. Período: 1/03/2017 a 28/02/2019.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Jean Guy LeBlanc - Integrante / Luiz Henrique Groto Garutti - Integrante., Financiador(es): (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2017 - Atual

    Projeto FAPESP ? SPRINT 2016/50480-7 ? Projeto de Pesquisa ?Vitamin producing lactic acid bacteria for the design of innovative biofortified foods and nutraceuticals for populations with increased vitamin needs., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco em 09/04/2019., Descrição: Projeto Bilateral Brasil/ Argentina. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Integrante / Bernadette Dóra Gombossy de Melo Franco - Coordenador / Marcela Albuquerque Cavalcanti de Albuquerque - Integrante / Jean Guy LeBlanc - Integrante / Ana Clara Candelária Cucick - Integrante / Luiz Henrique Groto Garutti - Integrante., Financiador(es): (FAPESP) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Cooperação.

  • 2017 - Atual

    Bolsa CAPES de Doutorado de Igor Ucella Dantas de Medeiros, Descrição: Cota do Programa de Pós-Graduação. Título do projeto: ?Resíduo de caju (Anacadium occidentale) e sua aplicação em leite fermentado probiótico: estudo de seus compostos bioativos e aspectos funcionais durante armazenamento e digestão in vitro?. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Katia Sivieri - Integrante / Igor Ucella Dantas de Medeiros - Integrante., Financiador(es): (CAPES) Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2016 - 2019

    Processo CAPES 1575592: Bolsa PNPD/CAPES de Pós-Doutorado de Raquel Bedani Salvio, Descrição: Projeto: ?Incorporação de amaranto e subprodutos vegetais visando potencializar as propriedades funcionais de um produto de soja probiótico?. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Raquel Bedani - Integrante., Financiador(es): (CAPES) Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2016 - 2017

    Processo FAPESP 2016/07940-7: Bolsa BEPE de doutorado sanduíche no exterior de Antonio Diogo Silva Vieira, do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica da FCF/USP, Descrição: Aprovado para o período de 24 de junho de 2016 a 23 de fevereiro de 2017. Título de Projeto: ?Impacto de bebida fermentada probiótica de soja suplementada com subprodutos de acerola sobre a composição e a atividade metabólica da microbiota intestinal de obesos e eutróficos avaliados in vitro?. Local de realização do estágio no exterior: Maastricht University, Campus Venlo, Venlo, Holanda, sob orientação do Dr. Koen Venema.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Koen Venema - Integrante / Antônio Diogo Silva Vieira - Integrante / Carlota Bussolo de Souza - Integrante., Financiador(es): (FAPESP) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2016 - 2016

    Processo CNPq/PIBIC 102500/2016-9: Bolsa de Iniciação Científica de Julia de Melo Iaucci - Projeto: ?Impacto da antibioticoterapia intraparto sobre as populações de Bifidobacterium spp. em diferentes fases do leite humano?., Descrição: Processo institucional 800885/2014-7. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Marina Padilha - Integrante / Vanessa Pereira Cabral - Integrante / Julia de Melo Iaucci - Integrante., Financiador(es): (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2016 - 2016

    Processo FAPESP 2016/07936-0: Bolsa BEPE de doutorado sanduíche no exterior de Marina Padilha, do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos da FCF/USP, Descrição: Aprovado para o período de 30 de junho de 2016 a 29 de dezembro de 2016. Título de Projeto: ?Análise do microbioma de leite humano por Sequenciamento de Nova Geração: o impacto da dieta materna e da intervenção com fruto-oligossacarídeos?. Local de realização do estágio no exterior: University of Copenhagen, Copenhagen, Dinamarca, sob orientação do Prof. Karsten Kristiansen.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Marina Padilha - Integrante / Karsten Kristiansen - Integrante / Niels Danneskiold-Samsøe - Integrante., Financiador(es): (FAPESP) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2015 - 2016

    Bolsa CAPES de Doutorado Sanduíche no exterior (processo BEX 6602/15-0) de Douglas Xavier dos Santos, do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica da FCF/USP, para a realização de duplo-doutorado no exterior., Descrição: Aprovado para o período de 1 de setembro de 2015 a 31 de agosto de 2016. Título de Projeto: ?Sobremesa aerada simbiótica: desenvolvimento do produto diet com incorporação de Lactobacillus acidophilus La-5 microencapsulado?. Local de realização do estágio no exterior: Università Degli Studi di Genova, Dipartimento di Ingegneria Civile, Chimica e Ambientale (DICCA), Gênova, Itália, sob orientação da Profa. Patrizia Perego. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Attilio Converti - Integrante / Douglas Xavier dos Santos - Integrante / Patrizia Perego - Integrante., Financiador(es): (CAPES) Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2015 - Atual

    Bolsa CAPES de Doutorado de Carolina Battistini - Projeto: ?Aplicação de subproduto alimentício em queijo tipo cream cheese probiótico e efeito sobre a microbiota intestinal in vitro?, Descrição: Cota do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos da FCF/USP.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Carolina Battistini - Integrante.

  • 2014 - 2018

    Processo Temático Internacional FAPESP 2013/50506-8 - Acordo FAPESP/DCSR, Dinamarca, Descrição: ?Strategic Research Collaboration in Food Science in the State of São Paulo, Brazil and Denmark ? 2013? - Projeto ?Bioactive components from by-products of food processing used in a synbiotic approach for improving human health and well-being (BioSyn)?. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Katia Sivieri - Integrante / Raquel Bedani - Integrante / Koen Venema - Integrante / Antônio Diogo Silva Vieira - Integrante / Maria Inês Genovese - Integrante / Carlota Bussolo de Souza - Integrante / Lene Jespersen - Integrante / Nadja Larsen - Integrante / Andreas Blennow - Integrante / Marcela Albuquerque Cavalcanti de Albuquerque - Integrante / Carolina Battistini - Integrante / Fernanda Bianchi - Integrante., Financiador(es): (FAPESP) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 19 / Número de orientações: 4

  • 2014 - 2018

    Processo FAPESP 2013/19346-4: Bolsa de Doutorado de Antônio Diogo Silva Vieira, Descrição: Projeto: ?Impacto da incorporação de cepas probióticas e de subprodutos de frutas em um produto de soja fermentado simbiótico e sobre a composição e a atividade metabólica da microbiota intestinal humana in vitro?. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Antônio Diogo Silva Vieira - Integrante / Bruna Tomaz Cabral Ribas Martins - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2014 - 2018

    Processo FAPESP 2013/26435-3: Bolsa de Doutorado de Marina Padilha, Descrição: Projeto: ?Impacto da dieta materna e da intervenção com fruto-oligossacarídeo sobre a microbiota do leite humano?. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Carla Taddei de Castro Neves - Integrante / Marina Padilha - Integrante / Vanessa Pereira Cabral - Integrante / Julia de Melo Iaucci - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2014 - 2017

    Processo FAPESP 2013/04422-7: Bolsa de Doutorado de Douglas Xavier dos Santos, Descrição: Projeto: ?Sobremesa aerada simbiótica: desenvolvimento do produto diet e avaliação dos efeitos da ingestão sobre indivíduos com síndrome metabólica?. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Douglas Xavier dos Santos - Integrante., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 2014 - 2016

    Projeto CAPES/MINCYT rede 014/14 ? Projeto Bilateral Brasil/ Argentina ? Projeto de Pesquisa ?Rede para o fortalecimento da aplicação de tecnologias novas e tradicionais de microencapsulação por spray para o desenvolvimento de culturas probióticas?, Descrição: Projeto Bilateral Brasil/ Argentina. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Integrante / Carmen Silvia Favaro-Trindade - Coordenador / Gabriel Vinderola - Integrante / Jorge Alberto Reinheimer - Integrante.

  • 2014 - 2016

    Processo FAPESP 2014/04784-9: Bolsa de Mestrado de Clara Simone dos Santos, Descrição: Projeto: ?Aprimoramento das características sensoriais de margarina probiótica e avaliação de seu potencial funcional?. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Juliana Neves Rodrigues Ract - Integrante / Clara Simone dos Santos - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2014 - 2016

    Processo CNPq/PIBIC 146899/2014-8 (proc. instit. 800885/2014-7): Bolsa de Iniciação Científica de Bruna Tomaz Cabral Ribas Martins, Descrição: Projeto: ?Caracterização do potencial funcional de subprodutos de frutas?. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Antônio Diogo Silva Vieira - Integrante / Bruna Tomaz Cabral Ribas Martins - Integrante.

  • 2014 - 2015

    Bolsa Santander de Iniciação Científica de Vanessa Pereira Cabral, Descrição: Projeto: ?Caracterização de Bifidobacterium spp. isolados de leite humano e perspectivas para uma futura aplicação tecnológica?. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Marina Padilha - Integrante / Vanessa Pereira Cabral - Integrante.

  • 2014 - 2014

    Projeto Danish-Brazilian Research Seminars on Bioactive Compounds, Gut Microbiota, Inflammation, and Metabolic Disorders, Descrição: Projeto de intercâmbio internacional para a realização de dois seminários internacionais em 2014 ? um em Copenhagen, Dinamarca, e outro em São Paulo, Brasil. Aprovado pelo Danish Agency for Science, Technology and Innovation para a chamada Fouth Call of the International Network Programme.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Integrante / Lene Jespersen - Integrante / Karsten Kristiansen - Coordenador / Niels Danneskiold-Samsøe - Integrante.

  • 2014 - 2014

    Bolsa CNPq de Mestrado/ Cota do Programa de Pós-Graduação (Projeto 832425/1999-0) da Pós-Graduanda Clara Simone dos Santos, Descrição: Projeto ?Aprimoramento das características sensoriais de margarina probiótica e avaliação de seu potencial funcional?. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Juliana Neves Rodrigues Ract - Integrante / Clara Simone dos Santos - Integrante.

  • 2013 - 2019

    Bolsa de Doutorado Programa Ciência Sem Fronteira de Carlota Bussolo de Souza. Projeto: ?Efeitos prebióticos de resíduos da indústria brasileira gerados no processamento da mandioca, laranja e maracujá e sua relação com obesidade?, Descrição: Local de realização do Programa Ciência sem Fronteira: TNO/Delft - TNO Inovation for Life Delft ? Stieltjesweg, Holanda (início) e Maastricht University ? Campus Venlo, Venlo, Holanda (posteriormente) Orientador no exterior: Dr. Koen Venema. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Koen Venema - Integrante / Carlota Bussolo de Souza - Integrante., Financiador(es): (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2013 - 2014

    Processo FAPESP 2013/12986-8: Bolsa de Iniciação Científica de Marina Gomes Rodrigues, Descrição: Título de Projeto: ?Viabilidade de Bifidobacterium animalis Bb-12 e Lactobacillus acidophilus La-5 em sorvete à base de soja e/ou leite e suas características físico-químicas?.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Natalia Silva Matias - Integrante / Marina Gomes Rodrigues - Integrante / Fernanda Perlis Ferreira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2013 - 2014

    Processo 2013.1.13765.1.3 da Pró-Reitoria de Pesquisa da USP ? Projeto ?Projeto 1 ? Recursos Complementares para Apoio a Grupos de Pesquisa?, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador.

  • 2013 - 2014

    Processo CNPq/PIBIC 163021/2013-9: Bolsa de Iniciação Científica de Felipe Daun e Silva, Descrição: Projeto: ?Caracterização nutricional, sensorial e evolução do perfil de textura instrumental de queijo petit-suisse probiótico e simbiótico de açaí durante o seu armazenamento?. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Antônio Diogo Silva Vieira - Integrante / Felipe Daun e Silva - Integrante., Financiador(es): (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2013 - 2014

    Bolsa CAPES de Doutorado de Douglas Xavier dos Santos, Descrição: Cota do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica da FCF/USP. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Douglas Xavier dos Santos - Integrante., Financiador(es): (CAPES) Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2013 - 2014

    Bolsa Institucional de Iniciação Científica de Fernanda Perlis Ferreira, Descrição: Título de Projeto: ?Influência da adição de isolado proteico de soro sobre a viabilidade de Bifidobacterium animalis Bb-12 e Lactobacillus acidophilus La-5 em sorvete de maçã e sobre suas características físico-químicas?. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Natalia Silva Matias - Integrante / Marina Gomes Rodrigues - Integrante / Fernanda Perlis Ferreira - Integrante., Financiador(es): Bolsa Institucional - USP - Bolsa.

  • 2013 - 2014

    Projeto Strategic Network Bio-based Economy (BECY), Descrição: Rede de colaboração entre a Universidade de Hohenheim, coordenadora da rede, a USP (Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Campus Piracicaba, e a Faculdade de Ciências Farmacêuticas, em São Paulo) e a UNESP (Faculdade de Ciências Agronômicas, Campus Botucatu), a Universidade de Kopenhagen (Faculty of Science, Department of Food Science), na Dinamarca, a Universidade de Guelph, no Canadá, e a Universidade Autônoma do México (UAM).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Integrante / Gabriele Erhardt - Coordenador.

  • 2013 - 2014

    Bolsa CNPq de Doutorado/ Cota do Programa de Pós-Graduação (Projeto 870258/1997-4) do Pós-Graduando Antônio Diogo Silva Vieira, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Antônio Diogo Silva Vieira - Integrante.

  • 2013 - Atual

    FoRC - Centro de Pesquisa em Alimentos - Processo Temático Institucional FAPESP 2013/07914-8 - CEPID ? Pesquisa, Inovação e Centro de Difusão, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco em 23/07/2013., Descrição: O Food Research Center (FoRC) é um dos Centros de Pesquisa Inovação e Difusão apoiados pela FAPESP. Trata-se de uma iniciativa multidisciplinar que agrega importantes cientistas do Estado de São Paulo que atuam na área de alimentos. O principal objetivo é atuar de forma integrada para elevar o nível das pesquisas na área, contemplando ciência, educação, inovação e transferência de tecnologia. Pesquisadores do FoRC desenvolvem grandes projetos de pesquisa colaborativos, apoiados nos quatro pilares que fundamentam o centro (Sistemas Biológicos em Alimentos, Alimentos, Nutrição e Saúde, Segurança e Qualidade de Alimentos e Novas Tecnologias e Inovação). Os pesquisadores participam ativamente de diferentes ações de disseminação do conhecimento gerado no FoRC, atingindo diferentes segmentos da sociedade. A área de atuação de Transferência de Tecnologia, através da busca de parcerias com setores público e privado, exerce um papel fundamental para que as pesquisas desenvolvidas pelos diferentes grupos de pesquisadores visem aplicações práticas inovadoras que darão benefícios substanciais para o País.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Integrante / Bernadette Dóra Gombossy de Melo Franco - Coordenador / Mariza Landgraf - Integrante / Fernando Salvador Moreno - Integrante / Carmem Cecília Tadini - Integrante / Cynthia Jurkiewicz Kunigk - Integrante / Neura Bragagnolo - Integrante / Adriana Zerlotti Mercadante - Integrante / Elizabete Wenzel de Menezes - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Pedro de Alcantara Pessoa Filho - Integrante / Beatriz Rosana Cordenunsi - Integrante / Franco Maria Lajolo - Integrante / Neuza Mariko Aymoto Hassimotto - Integrante / Marcelo Macedo Rogero - Integrante / Christian Hoffmann - Integrante / Uelinton Manoel Pinto - Integrante / Elaine Cristina Pereira De Martinis - Integrante / Carlos Alberto Labate - Integrante / Ernani Pinto Júnior - Integrante / João Paulo Fabi - Integrante / Jorge Andrey Wilhelms Gut - Integrante / Marcos Veiga dos Santos - Integrante / Marta Hiromi Taniwaki - Integrante / Paulo José do Amaral Sobral - Integrante / Sérgio Alberto Rupp de Paiva - Integrante / Silvia Maria Franciscato Cozzolino - Integrante / Thomas Prates Ong - Integrante., Financiador(es): (FAPESP) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 8 / Número de orientações: 5

  • 2012 - 2014

    Processo FAPESP 2012/13535-7: Auxílio à Pesquisa ? ?Impacto da adição de inulina e fruto-oligossacarídeos na sobrevivência de Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium animalis em produto lácteo antes e após estresse gastrintestinal simulado in vitro, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Martha Lissete Villarreal Morales - Integrante / Marina Padilha - Integrante / Felipe Daun - Integrante., Financiador(es): (FAPESP) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2013

    Bolsa Institucional de Iniciação Científica de Gabriela Namur Ooki, Descrição: Bolsa de Iniciação Científica da Pró-Reitoria de Pesquisa da USP. Título de Projeto: ?Sorvete simbiótico de açaí adicionado de concentrado e isolado protéico de soro de leite: perfil funcional, tecnológico e sensorial?.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Mayra Garcia Maia Costa - Integrante / Gabriela Namur Ooki - Integrante., Financiador(es): Universidade de São Paulo - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2012 - 2013

    Processo CNPq/PIBIC 800405/2012-9: Bolsa de Iniciação Científica de Felipe Daun e Silva, Descrição: Título de Projeto: ?Caracterização nutricional, sensorial e evolução do perfil de textura instrumental do queijo petit-suisse probiótico e simbiótico durante seu armazenamento?.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Marina Padilha - Integrante / Felipe Daun e Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2011 - 2015

    Processo FAPESP 11/12981-0: Bolsa de Doutorado de Natália Silva Matias, Descrição: Projeto: Desenvolvimento de sorvete simbiótico de maçã e avaliação do efeito dos ingredientes na sobrevivência dos probióticos no produto e in vitro, utilizando técnicas dependentes e independentes de cultivo. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Natalia Silva Matias - Integrante / Marina Gomes Rodrigues - Integrante / Fernanda Perlis Ferreira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2011 - 2014

    Projeto CAPES-COFECUB 730/11 - edital CAPES/DRI/CGCI 12/2010 - Projeto de Pesquisa ?Proteínas bioativas de bactérias láticas no controle da alergenicidade e digestibilidade do lactosoro e da multiplicação de microrganismos patogênicos em produtos lácteos, Descrição: Projeto de Cooperação Internacional Brasil-França. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (3) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Integrante / Bernadette Dóra Gombossy de Melo Franco - Coordenador / Elaine Cristina Pereira De Martinis - Integrante / Thomas Haertlé - Integrante / Jean Marc Chobert - Integrante / Gwenaëlle Le Blay-Laliberté - Integrante / Georges Barbier - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Cooperação.

  • 2011 - 2014

    Processo CNPq 870258/1997-4 Bolsa de Doutorado de Mayra Garcia Maia Costa/ Cota do Programa de Pós-Graduação, Descrição: Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica da FCF/USP. Título de Projeto: ?Desenvolvimento de sorvete simbiótico de açaí e resistência dos probióticos in vitro?: bolsa aprovada pela Comissão de Bolsas do Programa, para início em 1/05/2011.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Mayra Garcia Maia Costa - Integrante / Stela Passos Resende - Integrante / Gabriela Namur Ooki - Integrante., Financiador(es): (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2011 - 2013

    Processo FAPESP 11/05203-1: Bolsa de Mestrado de Marina Padilha, Descrição: Projeto: ?Queijo petit-suisse probiótico e simbiótico: características tecnológicas e emprego de técnicas independentes de cultivo na avaliação da sobrevivência dos probióticos no produto e em ensaios de sobrevivência in vitro?. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Martha Lissete Villarreal Morales - Integrante / Marina Padilha - Integrante / Felipe Daun - Integrante., Financiador(es): (FAPESP) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2011 - 2012

    Processo FAPESP 11/01836-0: Bolsa de Iniciação Científica de Carolina Costa, Descrição: Título de Projeto: ?Influência da adição de inulina e/ou FOS sobre a viabilidade de Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium sp. sobre as características de sorvete com polpa de fruta tropical (graviola)?. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Raquel Bedani - Integrante / Graziela Leal Sousa - Integrante / Carolina Costa - Integrante., Financiador(es): (FAPESP) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 2011 - 2012

    Processo CNPq/PIBIC 800430/2011-5: Bolsa de Iniciação Científica de Stela Passos Resende, Descrição: Título de Projeto: ?Influência da adição de inulina e/ou FOS sobre a viabilidade de Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium sp. e sobre as características de sorvete com polpa de fruta tropical (açaí)?.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Mayra Garcia Maia Costa - Integrante / Stela Passos Resende - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2010 - 2013

    Bolsa CNPq de Doutorado de Graziela Leal Sousa / Cota do Programa de Pós-Graduação, Descrição: Título de Projeto: ?Sorvete simbiótico. Desenvolvimento do produto de baixa caloria e avaliação da resistência dos probióticos in vitro?.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Graziela Leal Sousa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2010 - 2012

    Processo FAPESP 09/13347-3: Bolsa de Mestrado de Cristina Dini Staliano, Descrição: Projeto: Desenvolvimento de patê de base láctea simbiótico. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Martha Lissete Villarreal Morales - Integrante / Cristina Dini Staliano - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2010 - 2012

    Bolsa CNPq de Mestrado resultante de Prêmio Bitec. Nac. 8ª Edição da aluna da Pós-Graduanda Clara Mítia de Paula, Descrição: Título de Projeto: Utilização de bactérias do grupo Lactobacillus casei no desenvolvimento de sorvete potencialmente probiótico de leite de cabra e polpa de cajá. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Flávia Carolina Alonso Buriti - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Clara Mítia de Paula - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2010 - 2011

    Processo FAPESP 10/02023-0: Bolsa de Treinamento Técnico Nivel III da Graduada Regina Célia Sobral Estrotra, Descrição: Aprovada como parte do projeto de Auxílio à Pesquisa FAPESP 09/51169-0. Título de Projeto: ?Influência de inulina e de farinha de okara sobre o comportamento de Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb-12 em ?iogurte? de soja probiótico enriquecido com cálcio ao longo do armazenamento do produto e em testes de resistência in vitro?. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Regina Célia Sobral Estrotra - Integrante / Raquel Bedani - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2010 - 2011

    Processo FAPESP 10/06416-6: Bolsa de Iniciação Científica de Marina Morgado Simões de Campos, Descrição: Projeto: ?Influência da incorporação de polpas de frutas sobre as características de um produto fermentado probiótico e prebiótico à base de soja?. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Raquel Bedani - Integrante / Marina Morgado Simões de Campos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2009 - 2012

    Processo FAPESP 09/52600-6: Auxílio à Pesquisa? Projeto ?Efeito de culturas láticas bacteriocinogênicas na dinâmica e funcionalidade da microbiota de queijo petit-suisse probiótico e simbiótico, durante sua elaboração e armazenamento?, Descrição: Colaboradores: Dra. Martha Lissete Villarreal Morales (Pós-Doutoranda, bolsista FAPESP processo 09/52599-8) e Profa. Dra. Bernadette D.G.M. Franco. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Bernadette Dóra Gombossy de Melo Franco - Integrante / Martha Lissete Villarreal Morales - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2009 - 2012

    Processo FAPESP 09/51169-0: Auxílio à Pesquisa ? Projeto ?Desenvolvimento de um produto fermentado à base de soja probiótico enriquecido com cálcio e suplementado com inulina e farinha de okara., Descrição: Processo FAPESP 09/51169-0: Auxílio à Pesquisa ? Projeto ?Desenvolvimento de um produto fermentado à base de soja probiótico enriquecido com cálcio e suplementado com inulina e farinha de okara. Resistência dos probióticos in vitro e influência sobre os marcadores laboratoriais de risco para aterosclerose em humanos?. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Elizeu Antonio Rossi - Integrante / Regina Célia Sobral Estrotra - Integrante / Raquel Bedani - Integrante / Dulcinéia Saes Parra Abdalla - Integrante / Marina Morgado Simões de Campos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2009 - 2012

    Processo FAPESP 09/52599-8: Bolsa de Pós-Doutorado da Dra. Martha Lissete Villarreal Morales, Descrição: Título de Projeto: ?Efeito de culturas láticas bacteriocinogênicas na dinâmica e funcionalidade da microbiota de queijo petit-suisse probiótico e simbiótico, durante sua elaboração e armazenamento?.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Bernadette Dóra Gombossy de Melo Franco - Integrante / Martha Lissete Villarreal Morales - Integrante / Marina Padilha - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3

  • 2009 - 2012

    Processo FAPESP 09/51168-3: Bolsa de Pós-Doutorado da Dra. Raquel Bedani, Descrição: Título de Projeto: ?Desenvolvimento de ?iogurte? de soja probiótico enriquecido com cálcio e suplementado com inulina e farinha de okara. Resistência dos probióticos in vitro e influência sobre os marcadores laboratoriais de risco para aterosclerose em humanos?.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Elizeu Antonio Rossi - Integrante / Raquel Bedani - Integrante / Dulcinéia Saes Parra Abdalla - Integrante / Marina Morgado Simões de Campos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7

  • 2009 - 2011

    Processo FAPESP 09/050060-1: Bolsa de Mestrado da Pós-Graduanda Natalia Silva Matias, Descrição: Título de Projeto: Desenvolvimento de alimento probiótico à base de soja com polpa de fruta. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Raquel Bedani - Integrante / Natalia Silva Matias - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Processo FAPESP 08/56014-1: Bolsa de Mestrado do Pós-Graduando Daniel Massayuki Kakinoki, Descrição: Título de Projeto: ?Desenvolvimento de sobremesa simbiótica à base de arroz?.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Daniel Massayuki Kakinoki - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 2008 - 2013

    Projeto de Cooperação ? Convênio com Embrapa Caprinos ? Sobral, Ceará, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Karina Maria Olbrich dos Santos em 13/03/2014., Descrição: Título: Prospecção de bactérias láticas nativas com propriedades probióticas para elaboração de produtos lácteos com potencial funcional. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Integrante / Bernadette Dóra Gombossy de Melo Franco - Integrante / Flávia Carolina Alonso Buriti - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Coordenador / SVETOSLAV DIMITROV TODOROV - Integrante / Clara Mítia de Paula - Integrante / Antonio Silvio do Egito - Integrante / Antônio Diogo Silva Vieira - Integrante / Felipe Daun e Silva - Integrante., Número de orientações: 2

  • 2008 - 2010

    Processo FAPESP 07/59260-0: Auxílio à Pesquisa? Projeto ?Desenvolvimento de margarina probiótica e simbiótica: viabilidade do probiótico no produto e resistência in vitro?, Descrição: Projeto de Auxílio à Pesquisa - FAPESP. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Luiz Antonio Gioielli - Integrante / Cinthia Hoch Batista de Souza - Integrante.

  • 2008 - 2010

    Pocesso FAPESP 08/50954-2: Bolsa de Mestrado de Bruno Garcia Vasconcelos, Descrição: Título de Projeto: ?Desenvolvimento de mix de açaí probiótico, prebiótico e simbiótico?. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Bruno Garcia Vasconcelos - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2008 - 2009

    Processo FAPESP 08/52449-3: Bolsa de Iniciação Científica da aluna Regina Célia Sobral Estrotra, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Regina Célia Sobral Estrotra - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2008 - 2009

    Processo FAPESP 08/52450-1: Bolsa de Iniciação Científica da aluna Raquel Alexandre Batista de Lima, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Raquel Alexandre Batista de Lima - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2008 - 2009

    Processo FAPESP 08/52449-3: Bolsa de Iniciação Científica de Regina Célia Sobral Estrotra, Descrição: Título de Projeto: ?Sobrevivência in vitro de Bifidobacterium spp. frente a diferentes substratos alimentícios?.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Flávia Carolina Alonso Buriti - Integrante / Regina Célia Sobral Estrotra - Integrante., Financiador(es): (FAPESP) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2008 - 2008

    Suporte financeiro (Grant) concedido pela FEMS ? Federation of European Microbiological Society para a participação da doutoranda Flávia Carolina Alonso Buriti no ?9th Symposium on Lactic Acid Bacteria ? Health, Evolution and Systems Biology?, Descrição: Evento realizado em Egmond aan Zee, Holanda, de 31 de agosto a 4 de setembro de 2008. Valor concedido: estadia (hospedagem no hotel do evento e alimentação) e inscrição (incluindo material fornecido) no evento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Flávia Carolina Alonso Buriti - Integrante., Financiador(es): Federation of European Microbiological Society - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2008 - 2008

    Suporte financeiro (Grant) concedido pela FEMS ? Federation of European Microbiological Society para a participação da doutoranda Cinthia Hoch Batista de Souza no ?9th Symposium on Lactic Acid Bacteria ? Health, Evolution and Systems Biology?., Descrição: Realizado em Egmond aan Zee, Holanda, de 31 de agosto a 4 de setembro de 2008. Valor concedido: estadia (hospedagem no hotel do evento e alimentação) e inscrição (incluindo material fornecido) no evento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Luiz Antonio Gioielli - Integrante / Cinthia Hoch Batista de Souza - Integrante., Financiador(es): Federation of European Microbiological Society - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2007 - 2010

    Processo CAPES CGCI 3916-06-5 ? Edital CAPES - Wageningen/ Holanda - Projeto: ?Probióticos, prebióticos e simbióticos inovadores: compreendendo as interações entre a microbiota do trato gastrintestinal e os microrganismos..., Descrição: Projeto: ?Probióticos, prebióticos e simbióticos inovadores: compreendendo as interações entre a microbiota do trato gastrintestinal e os microrganismos administrados através de produtos lácteos contendo Lactobacillus spp. probióticos e/ou bacteriocinogênicos?. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Bernadette Dóra Gombossy de Melo Franco - Integrante / Elaine Cristina Pereira De Martinis - Integrante / Haíssa Roberta Cardarelli - Integrante / Martha Lissete Villarreal Morales - Integrante / Willem M. de Vos - Integrante / Hauke Smidt - Integrante / Erwin G. Zoetendal - Integrante.

  • 2006 - 2010

    Processo FAPESP 06/54843-5: Bolsa de Doutorado de Cinthia Hoch Batista de Souza. Projeto:, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Luiz Antonio Gioielli - Integrante / Cinthia Hoch Batista de Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2006 - 2009

    Processo FAPESP 06/53037-5: Bolsa de Mestrado de Juliana Bolfarini Harami. Projeto: ?Desenvolvimento de cereal em barra com gelado comestível simbiótico?, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Juliana Bolfarini Harami - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2006 - 2007

    Processo FAPESP 06/51297-0: Bolsa de Iniciação Científica da aluna Tiemy Rosana Komatsu. Projeto: ?Valor nutricional de diferentes formulações de sobremesa aerada simbiótica?., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Flávia Carolina Alonso Buriti - Integrante / Tiemy Rosana Komatsu - Integrante.

  • 2005 - 2009

    Processo FAPESP 04/13597-6: Bolsa de Doutorado de Flávia Carolina Alonso Buriti - Sobremesa aerada simbiótica: desenvolvimento do produto e resistência do probiótico in vitro, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Flávia Carolina Alonso Buriti - Integrante / Tiemy Rosana Komatsu - Integrante., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 1

  • 2005 - 2008

    Processo FAPESP 05/51317-8: Auxílio à Pesquisa ? Projeto ?Sobremesa aerada simbiótica: desenvolvimento do produto e resistência do probiótico in vitro?, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Flávia Carolina Alonso Buriti - Integrante / Tiemy Rosana Komatsu - Integrante.

  • 2005 - 2007

    Processo FAPESP 05/50045-4: Auxílio à Pesquisa - Influência de uma cultura starter termofílica sobre a viabilidade de Lactobacillus acidophilus e as características de queijo Minas frescal probiótico, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Flávia Carolina Alonso Buriti - Integrante / Jorge Herman Behrens - Integrante / Cinthia Hoch Batista de Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2007

    Bolsa CAPES de Mestrado de Lucas Campana Pereira - Projeto: ?Influência da associação de culturas probióticas sobre as características de queijo petit-suisse, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Lucas Campana Pereira - Integrante / Keila Marques Ribeiro - Integrante.

  • 2005 - 2006

    Processo CNPQ? PIBIC /2005 111114/2005-5; processo institucional 803070/1987-0: Bolsa de Iniciação Científica da aluna Keila Marques Ribeiro de Farmácia-Bioquímica da FCF/USP, Descrição: Bolsa de Iniciação Científica PIBIC/CNPq da aluna Keila Marques Ribeiro. Título de Projeto: ?Viabilidade de diferentes cepas probióticas em queijo tipo petit-suisse e sua influência sobre as características do produto?.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador.

  • 2005 - 2005

    Processo 2005.1.5409.1.9 da Pró-Reitoria de Pós-Graduação da USP ? Projeto ?Complementação de auxílio a doutorandos para estágio de pesquisa no exterior? para a Doutoranda Haíssa Roberta Cardarelli - passagem aérea São Paulo/Londres/São Paulo., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador.

  • 2005 - 2005

    Taxa de bancada para a realização de estágio da Doutoranda Haíssa Roberta Cardarelli junto à Universidade de Reading, Reino Unido, no período de 15/05/2005 a 15/11/2005. Concedida pela Indústria Orafti de ingredientes., Descrição: Taxa de bancada para a realização de estágio da Doutoranda Haíssa Roberta Cardarelli junto à Universidade de Reading, Reino Unido, no período de 15/05/2005 a 15/11/2005. Concedida pela Indústria Orafti de ingredientes. Valor concedido: 3.000,00 Euros.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador.

  • 2005 - 2005

    Processo 2005.1.29566.1.7 da Pró-Reitoria de Pesquisa da USP ? Projeto ?Projeto 1 ? Recursos Complementares para Apoio a Grupos de Pesquisa?, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador.

  • 2004 - 2006

    Processo FAPESP 03/10017-6: Influência de uma cultura termofílica sobre a viabilidade de Lactobacillus acidophilus e as características de queijo Minas frescal probiótico - bolsa de Mestrado da aluna Cinthia Hoch Batista de Souza, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Não informado.

  • 2004 - 2006

    Processo FAPESP 03/13748-1: Auxílio à Pesquisa - ?Desenvolvimento de queijo petit suisse simbiótico", Descrição: Título do projeto: ?Desenvolvimento de queijo petit suisse simbiótico" O presente projeto de pesquisa teve por finalidade desenvolver um queijo tipo ?petit suisse? simbiótico, processado com a adição das culturas probióticas de Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium longum e dos ingredientes prebióticos inulina, oligofrutose e mel; avaliar suas características tecnológicas - viabilidade das culturas probióticas, aceitabilidade sensorial e vida de prateleira - sob condições de refrigeração e obter um modelo de superfície de resposta e uma faixa ótima para as combinações dos fatores inulina, oligofrutose e mel adicionados ao produto. Foram realizados experimentos para avaliar os fatores adicionados em diferentes proporções na formulação de queijo ?petit suisse? simbiótico, determinados a partir de experimentos prévios. As variáveis-resposta vida de prateleira, população de bactérias probióticas e análise sensorial foram otimizadas pelo modelo obtido a partir da metodologia de superfície-resposta para misturas e os valores estimados e observados na faixa de mistura selecionada foram comparados após o ajuste do modelo. Parâmetros microbiológicos (população de bactérias probióticas e de microrganismos contaminantes), físico-químicos (pH, acidez titulável, composição de açúcares, textura) e análise sensorial foram monitorados durante o período de armazenamento refrigerado (4-5 C) do queijo ?petit suisse?.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Haíssa Roberta Cardarelli - Integrante / Camila de Febbo - Integrante / Larissa Yukie Maruyama - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 3

  • 2004 - 2006

    Processo CNPq 131636/2005-7: Bolsa de Mestrado/ Cota do Programa de Pós-Graduação de Sabrina Barros de Mattos Corrêa - Emprego de microrganismos probióticos na produção de manjar branco, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador.

  • 2004 - 2005

    Processo CNPq 107965/2003 (proc. institucional 803070/1987-0): Efeito da adição de gomas sobre o perfil de textura de queijo petit-suisse probiótico - Bolsa PIBIC de Iniciação Científica da aluna Larissa Yukie Maruyama, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador / Haíssa Roberta Cardarelli - Integrante / Camila de Febbo - Integrante / Larissa Yukie Maruyama - Integrante.

  • 2004 - 2005

    Bolsa de Mestrado CAPES/ cota emergencial da Pró-Reitoria de Pós-Graduação da USP da Pós-Graduanda Sabrina Barros de Mattos Corrêa, Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador.

  • 2003 - 2006

    Processo FAPESP 02/14185-8: Desenvolvimento de queijo petit-suisse simbiótico - Bolsa de Doutorado (incluindo reserva técnica) da Pós-Graduanda Haíssa Roberta Cardarelli., Descrição: O desenvolvimento de queijo ?petit suisse? probiótico tem boas perspectivas de manutenção da viabilidade dos probióticos à semelhança do Minas frescal. A adição de ingredientes prebióticos como a inulina e oligossacarídeos (através da oligofrutose e do mel) tem potencial para obtenção de um queijo ?petit suisse? simbiótico. O presente projeto de pesquisa tem por fim desenvolver um queijo tipo ?petit suisse? simbiótico, processado com a adição das culturas probióticas de Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium longum e dos ingredientes prebióticos inulina, oligofrutose e mel; avaliar as características tecnológicas - viabilidade das culturas probióticas, aceitabilidade sensorial e vida de prateleira sob condições de refrigeração e obter um modelo de superfície de resposta e uma faixa ótima para as combinações dos fatores inulina, oligofrutose e mel adicionados no produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Integrante / Haíssa Roberta Cardarelli - Coordenador / Camila de Febbo - Integrante / Larissa Yukie Maruyama - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 2

  • 2003 - 2005

    Processo FAPESP 02/11294-0: Desenvolvimento de queijo fresco simbiótico - Bolsa de Mestrado (incluindo reserva técnica) da Pós-Graduanda Flávia Carolina Alonso Buriti., Descrição: A viabilidade e a manutenção de concentrações adequadas dos microrganismos probióticos ao longo do armazenamento de queijo resulta em boas perspectivas para o efeito probiótico desse produto in vivo. A adição complementar de inulina, uma fibra alimentar solúvel que não confere sabor doce ao produto ao qual é adicionada e que atua como prebiótico poderá resultar em um queijo fresco simbiótico em potencial.O presente projeto visa estudar a viabilidade da obtenção de queijo fresco simbiótico processado com a adição da cultura probiótica de Lactobacillus paracasei LBC-82 (Rhodia) e do ingrediente prebiótico inulina (Raftline®, Orafti). Para este fim, serão avaliados: a sobrevivência do microrganismo probiótico, a incorporação do fruto-oligossacarídeo (quantificação de frutanos), as características microbiológicas, de textura (em analisador de textura TA-XT2, Stable Micro System), o rendimento e demais características físico-químicas do produto ao longo de seu período de armazenamento a 5ºC, bem como realizar uma avaliação sensorial do queijo simbiótico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2003 - 2004

    Processo CNPq 107965/2003 (proc. institucional 803070/1987-0): Efeito da adição de gomas sobre o perfil de textura de queijo petit-suisse probiótico - Bolsa PIBIC de Iniciação Científica das alunas Camila de Febbo e Larissa Yukie Maruyama, Descrição: O desenvolvimento de um queijo tipo ?petit-suisse? probiótico visa inserir certas bactérias láticas que, além de atuarem favoravelmente no produto alimentício ao qual foram adicionadas, fazem parte dos microrganismos capazes de exercer efeitos benéficos no hospedeiro. A possibilidade de se desenvolver uma tecnologia que envolva a adição de culturas probióticas para a obtenção de um produto alimentício de qualidade organoléptica e higiênica constitui-se em tema atual de pesquisa, sendo seu emprego bastante promissor para a indústria. A variação na textura do queijo tipo ?petit-suisse? probiótico pode levar a uma melhor aceitação pelos consumidores. Um aumento do consumo desses produtos, ou até mesmo sua incorporação na alimentação diária, pode contribuir para uma melhoria geral na saúde do consumidor. Desta forma, este trabalho visa avaliar a viabilidade das culturas probióticas a serem adicionadas durante o processamento de queijo ?petit-suisse? e testar a goma de polydextrose (Litesse II), quanto à aparência, textura e estabilidade do produto, tomando-se como parâmetro de comparação a goma xantana, usualmente empregada em produtos lácteos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2003 - 2003

    Processo 1311/2003 da Pró-Reitoria de Pós-Graduação da USP ? Projeto ?Mobilização de Docentes e Alunos para participação em eventos científicos? ? aprovado para a participação no XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia, realizado em Florianópolis., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador.

  • 2001 - 2003

    Processo FAPESP 00/14681-0: Tecnologia de queijo Minas frescal: influência da adição de culturas probióticas - Bolsa de Mestrado (incluindo reserva técnica) do Pós-Graduando João Henrique Alarcon Alegro., Descrição: O presente trabalho teve como objetivo verificar a influência do emprego de culturas probióticas compostas por Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium lactis, isolados e em co-cultura na tecnologia de fabricação de queijo Minas frescal sobre as características do produto durante o armazenamento a 5 C. Quatro tratamentos foram preparados (em quadruplicata), todos com a acidificação direta com ácido lático: T1 (controle), T2 (L. acidophilus), T3 (B. lactis) e T4 (L. acidophilus + B. lactis). Avaliou-se o comportamento de L. acidophilus, B. lactis, bactérias láticas, Staphylococcus spp., coliformes e E. coli. Determinou-se o perfil de textura dos queijos em analisador de textura TA-XT2 (Stable Micro System) e a umidade, pH, acidez titulável e atividade de água. As análises foram realizadas após 1, 7, 14 e 21 dias de armazenamento. A comparação entre os queijos também foi feita através de análise sensorial (aceitação/preferência). Os queijos T4 revelaram-se significativamente mais apropriados (p<0,05) quanto à viabilidade dos probióticos. Para coliformes, Staphylococcus spp. e bactérias láticas, não foi observada diferença significativa (p>0,05) entre os queijos. A atividade de água, superior a 0,970, não atuou como obstáculo para os microrganismos. O pH e a acidez mostraram-se estatisticamente iguais (p>0,05) para os queijos. Observou-se aumento significativo da dureza entre os dias 1 e 7 para todos os queijos e novo aumento para T3 entre os dias 7 e 14 (p<0,05). A coesividade, elasticidade e adesividade mostraram-se estatisticamente iguais (p>0,05) em todas as datas de amostragem, para todos os queijos. Na avaliação sensorial, não foi obsevada aceitabilidade diferenciada para nenhum dos queijos. O queijo Minas frescal mostrou-se com propriedades sensoriais, de textura e microbiológicas adequadas e apropriado como veículo para L. acidophilus e B. lactis, com melhor desenvolvimento destes quando em co-cultura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2001 - 2003

    Processo FAPESP 00/14679-5: Influência da adição de Lactobacillus acidophilus sobre as características microbiológicas de queijo Minas frescal - Bolsa de Iniciação Científica da aluna Juliana Schwarz da Rocha., Descrição: O consumo de alimentos funcionais probióticos têm cada dia mais espaço na cultura brasileira. Este trabalho visou a utilização do L. acidophilus nas tecnologias de fabricação de queijos Minas frescal e avaliação de características microbiológicas. Quatro tratamentos foram preparados (em quadruplicata), sendo (T1 e T2) com adição de bactérias láticas mesofílicas tipo O e (T3 e T4) com acidificação por ácido lático. O probiótico foi adicionado em T2 e T3. Avaliou-se L. acidophilus, bactérias láticas totais (BLT), Staphylococcus spp., coliformes totais e E. coli. Também analisou-se pH, acidez titulável, umidade e atividade de água. Todas análises foram realizadas 1, 7, 14 e 21 dias após a produção, onde o queijo permaneceu armazenado a 5 C. A análise microbiológica também foi realizada no leite e no queijo em processamento. O perfil de L. acidophilus foi significativamente mais favorável em T2 que em T3 (p<0,05). A população de coliformes mostrou-se significativamente maior (p<0,05) em T4, evidenciando a proteção dada pelas BLT ao produto. Para Staphylococcus spp. não houve diferença significativa (p>0,05) entre os tratamentos. Para BLT, houve diferença significativa (p<0,05) entre os tratamentos não adicionados de cultura mesofílica (T3 e T4) e os adicionados desta (T1 e T2), sendo T1 e T2 mais altas. O alto número destas resulta em grande consumo de lactose e produção de ácido, abaixando o pH e aumentando a acidez, dados significativos para T1 e T2 (p<0,05). Em nenhuma das produções foi detectado E. coli. A atividade de água não atuou como obstáculo no desenvolvimento dos microrganismos. Concluiu-se que o queijo Minas frescal mostrou-se apropriado como veículo do L. acidophilus, obtendo população maior que 6 log UFC/g durante todo armazenamento, tendo tido melhor desenvolvimento destas quando em co-cultura com a cultura tipo O (T2).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2001 - 2002

    Processo FAPESP 00/14680-3: Perfil de textura de queijo Minas frescal processado com a adição de cultura probiótica - Bolsa de Iniciação Científica da aluna Flávia Carolina Alonso Buriti., Descrição: Objetivou-se estudar a textura instrumental de formulações de queijo Minas frescal probiótico processadas com Lactobacillus acidophilus - T1, T2, T3 e T4, processadas, respectivamente, com a adição de cultura lática tipo O (Lactococcus lactis subsp. lactis + cremoris), cultura O + cultura probiótica (Lactobacillus acidophilus), ácido lático + cultura probiótica e apenas ácido lático. O perfil de textura das amostras foi construído com 1, 7, 14 e 21 dias de armazenamento a 5oC após a fabricação. Foram analisados os atributos dureza, coesividade, elasticidade, mastigabilidade e gomosidade. Paralelamente foi feita análise sensorial, empregando-se testes de aceitação/preferência. Somente a formulação probiótica T3 diferiu significativamente das formulações com cultura O (T1 e T2) apenas quanto à coesividade (p<0,05). A avaliação sensorial não mostrou diferenças significativas entre as formulações probióticas (T2 e T3) e as tradicionais (T1 e T4) (X0Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2001 - 2002

    Processo CNPq 575481/2001-3 (controle 21624534.21702347): Perfil microbiológico de queijo Minas frescal processado com a adição de cultura probiótica e armazenado sob refrigeração - bolsa PIBIC de Iniciação Científica da aluna Eliane Gillieron Assis., Descrição: A adição da cultura probiótica de L. casei associada com culturas láticas tradicionais, pode tornar o queijo Minas frescal (qMf) funcional e minimizar sua contaminação. Este trabalho visou comparar microbiologicamente o qMf processado com L. casei, com queijos processados segundo as tecnologias tradicionais (adição de cultura tipo O e acidificação direta com ácido lático), durante o armazenamento a 5ºC. Quatro tratamentos foram produzidos (em triplicata): com cultura O (T1), cult. O + L. casei (T2), L. casei + ácido lático (T3) e ácido lático (T4). Foram determinadas as populações de L. casei, bactérias láticas, coliformes, E.coli e Staphylococcus spp. e o pH, acidez livre, umidade e atividade de água após 1, 7, 14, e 21 dias de armazenamento a 5ºC. O qMf revelou-se um excelente veículo para L. casei, principalmente quando em co-cultura com bactérias láticas do tipo O. Tanto T2 como T3 (p>0,05) revelaram populações de L. casei superiores a 6, 7, 8 e 9 log UFC/g após 1, 7 14 e 21 dias, respectivamente. Entretanto, L. casei não mostrou ação inibitória, apenas quando associado às bactérias láticas do tipo O. O queijo probiótico T2, assim como T1, foi mais apropriado quanto à inibição dos microrganismos estudados e T4 mostrou-se susceptível à multiplicação de contaminantes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2001 - 2002

    Processo FAPESP 01/01446-5: Influence of lactic acid bacteria on survival of Escherichia coli O157:H7 in inoculated Minas cheese during storage at 8.5 C (J. Food Prot.) - Auxílio-Publicação de artigo., Descrição: Auxílio financeiro para a publicação do artigo SAAD, S.M.I., VANZIN, C., OLIVEIRA, M.N., FRANCO, B.D.G.M. Influence of lactic acid bacteria on survival of Escherichia coli O157:H7 in inoculated Minas cheese during storage at 8.5 C. J. Food Prot., Ames, v.64, n.8, p.1151-1155, 2001. RESUMO: Queijo Minas é um queijo fresco tipicamente brasileiro, fabricado através da adição de coalho e CaCl2 ao leite, seguida de dessoragem. As características intrínsecas desse produto são favoráveis à multiplicação de patógenos, incluindo a Escherichia coli O157:H7. A influência da adição de uma cultura lática mesofílica do tipo O ao queijo sobre a multiplicação desse patógeno durante o seu armazenamento a 8,5 C foi avaliada. Um total de 8 formulações de queijo Minas foram preparadas, utilizando leite cru e pasteurizado e a adição ou não de sal e de cultura lática. Porções individuais de cada formulação eram transferidas para sacos plásticos estéreis e inoculadas com E. coli O157:H7 a níveis de cerca de 3 e de 6 log UFC/g de queijo. Após sua homogeneização, as amostras eram armazenadas a 8,5 C por até 14 dias. Contagens de E. coli O157:H7 eram feitas após 1, 2, 7 e 14 dias de armazenamento, utilizando-se o 3M Petrifilm Kit-HEC. Para as amostras fabricadas sem a adição de cultura lática, as contagens aumentaram em 2 log nas primeiras 24 horas, permanecendo constantes nos períodos subseqüentes de armazenamento. Para aquelas adicionadas de cultura, as mesmas aumentaram em 0,5 log, diminuindo posteriormente. Essas variações foram estatisticamente significativas (P<0.05). Não foram obtidas variações significativas (P>0,05) para os queijos fabricados com leite cru e pasteurizado e com a adição ou não de sal. Os resultados indicam que a adição de cultura lática tipo O pode funcionar como uma barreira adicional a programas bem estabelecidos de GMP e de HACCP no controle da multiplicação de E. coli O157:H7 em queijo Minas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador.

  • 2001 - 2001

    Processo 2001.1.19245.1.0 da Pró-Reitoria de Pesquisa da USP ? Projeto 1 ? Recursos Complementares para Apoio a Grupos de Pesquisa., Descrição: Relacionado ao Processo FAPESP 00/03803-7 -Auxílio à Pesquisa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador., Financiador(es): Universidade de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2002

    Processo FAPESP 00/03803-7: Auxílio à Pesquisa ? Projeto Emprego de cultura probiótica no processamento de queijo Minas frescal., Descrição: Este trabalho visou avaliar a influência da utilização do Lactobacillus acidophilus como coadjuvante na tecnologia de fabricação de queijos Minas frescal sobre as características do produto, durante o seu armazenamento a 5 C. Quatro tratamentos foram preparados (em quadruplicata), sendo dois (T1 e T2) com adição de bactérias láticas mesofílicas tipo O e dois (T3 e T4) com acidificação direta por ácido lático. A bactéria probiótica foi adicionada em T2 e T3. Avaliou-se a viabilidade de L. acidophilus,determinados parâmetros microbiológicos (bactérias láticas, Staphylococcus spp., coliformes totais e E. coli) e físico-químicos (pH, acidez titulável, umidade e atividade de água), bem como o perfil de textura dos queijos (em analisador de textura TA-XT2, Stable Micro System), após 1, 7, 14 e 21 dias de armazenamento a 5 C. A comparação dos queijos probióticos com os demais foi efetuada, também, através de análise sensorial, empregando-se testes de aceitação/ preferência. Os queijos T2 foram ligeiramente (e não significativamente) mais favoráveis quanto à viabilidade de L. acidophilus que os T3 (p>0,05). A população de coliformes totais mostrou-se significativamente maior (p<0,05) em T4 em comparação a T1, T2 e T3, evidenciando um efeito de proteção dado pelas bactérias láticas ao produto. Para Staphylococcus spp. não houve diferença significativa (p>0,05) entre os queijos, embora os queijos T4 revelaram uma tendência de aumento maior da população. Os queijos probióticos T3 apresentaram comportamento bastante próximo aos seus controles (T4) ao longo do período de armazenamento, com relação aos diferentes parâmetros de textura avaliados, enquanto os T2 revelaram-se mais variáveis quanto aos parâmetros dureza, coesividade, mastigabilidade e gomosidade, quando comparados aos seus controles (T1).A tecnologia de queijo Minas frescal com o emprego da cultura probiótica de Lactobacillus acidophilus mostrou-se promissora.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2002

    Efeito da adição de culturas sobre as características microbiológicas e a capacidade de sobrevivência de Staphylococcus aureus em salame tipo Italiano - projeto de Mestrado do pós-graduando Cézar Vanzin (sem bolsa)., Descrição: O emprego de culturas tem a finalidade de originar uma população microbiana que supere a microbiota contaminante ou natural da matéria-prima. Objetivou-se estudar a influência de culturas starter e não starter (Lactobacillus sake 2a) sobre a capacidade de sobrevivência de Staphylococcus aureus e de outros microrganismos na maturação e vida-de-prateleira de salame. As formulações foram preparadas com a adição ou não de 2 ou 3 culturas starter; Lactobacillus sake e de sais de cura. As análises foram conduzidas na matéria-prima, durante a maturação e a vida-de-prateleira. Observou-se que, apesar dos diferentes tratamentos testados, S. aureus não foi eliminado antes do término da maturação, assim como a adição de sais de cura dificultou a inibição da maioria dos microrganismos, particularmente de S. aureus. Apesar do salame não fornecer condições adequadas para a multiplicação microbiana, uma alta contaminação inicial de S. aureus e possivelmente de outros patógenos, permanecerá no produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2001

    Processo FAPESP 00/01978-4: Queijo Minas frescal: influência da adição de cultura probiótica durante o processamento sobre a vida de prateleira microbiológica - Bolsa de Iniciação Científica da aluna Tania Yasuko Okazaki., Descrição: O queijo Minas frescal um veículo em potencial de bactérias probióticas, por sua baixa acidez, alta atividade de água (aw) e qualidade nutricional. O objetivo deste estudo foi acompanhar a viabilidade das bactérias probióticas durante a produção e armazenamento do queijo Minas e avaliar sua qualidade microbiológica, comparada àquela de queijos convencionais. Três formulações foram preparadas (em triplicata): com cultura lática mesofílica tipo O (F1); ácido lático (F2); ácido lático + cultura probiótica ABT (F3-Lactobacillus acidophilus+Bifidobacterium lactis+Streptococcus thermophilus). As análises procederam durante o processamento (dia 0), no produto final (1 dia), e após 7, 14 e 21 dias de armazenamento em refrigeração. Foram feitas contagens de bactérias probióticas, láticas, coliformes, E. coli e Staphylococcus spp. As três bactérias presentes na cultura ABT mantiveram alta concentração durante todo o período de armazenamento, tendo permanecido sempre acima de 6 log UFC/g. A contagem de L. acidophilus diminuiu de 8 log UFC/g (dia 0) para 6 log UFC/g (dia 1), permanecendo constante até o 7o dia, após o qual aumentou para 7-8 log UFC/g. As contagens de Bifidobacterium spp. permaneceram constantes (6?7 log UFC/g) durante todo o período de armazenamento. As contagens de St. thermophilus permaneceram constantes a 8 log UFC/g. As contagens dos microrganismos indicadores de F3 não diferiram significativamente de F1 e F2 (p>0,05). O pH de F3 (média 6,18) diferiu (p<0,05) de F1 (5,68) e F2 (6,62). A aw de F3 (0,983) não diferiu (p>0.05) de F1 (0,980) e F2 (0,984). Os resultados indicam que o queijo Minas é um veículo adequado para a co-cultura probiótica ABT.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2000 - 2001

    Processo FAPESP 00/01812-9: 2000 Institute of Food Technologists Annual Meeting and Exposition (IFT 2000) - Auxílio-Viagem para a apresentação de trabalho e participação em reunião científica no exterior., Descrição: Auxílio-Viagem para participação no Evento Científico IFT ANNUAL MEETING, Dallas, 2000 e apresentação do trabalho SAAD, S.M.I., VANZIN, C., FRANCO, B.D.G.M., OLIVEIRA, M.N. Influence of starter culture on survival of Escherichia coli O157:H7 in Minas cheese. In: IFT ANNUAL MEETING, Dallas, 2000. Book of Abstracts, Chicago: Institute of Food Technologists, The Society for Food Science and Technology, 2000. p.177, Res.78C-13.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

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Projetos de desenvolvimento

  • 2019 - Atual

    Projeto PIPE FAPESP - Padronização de uma nova bebida com potencial probiótico à base de kefir e suco de frutas: avaliação da dinâmica populacional microbiana durante a fermentação e armazenamento em refrigeração, Descrição: Projeto FAPESP ? PIPE 2018/01046-8: Programas de Inovação Tecnológica/ PIPE - Programa FAPESP Pesquisa Inovativa em Pequenas Empresas / PIPE - Fase 1/ 1º Ciclo/2018 - Qfir Sucos Probióticos EIRELI - EPP/QFIR.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Susana Marta Isay Saad - Integrante / Bernadette Dóra Gombossy de Melo Franco - Integrante / Antônio Diogo Silva Vieira - Integrante / Andrezza de Cássia Prestes - Coordenador / Marcos Edgar Herkenhoff - Integrante., Número de orientações: 2

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Prêmios

2019

Tese de orientanda indicada para o prêmio USP e para o prêmio CAPES de Teses ALBUQUERQUE, M.A.C. Effect of vegetable by-products on folate production by starter and probiotic microorganisms to develop, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica da FCF/USP.

2019

Tese de orientanda indicada para o prêmio USP e para o prêmio CAPES de Teses PADILHA, M. Impact of the maternal diet and the intervention with fructooligosaccharide on the human milk microbiota. 2018., Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos da FCF/USP.

2017

Melhor trabalho da Área de Microbiologia de Alimentos do 29º Congresso Brasileiro de Microbiologia da doutoranda Marcela Albuquerque, Sociedade Brasileira de Microbiologia.

2015

Trabalho selecionado para concorrer à competição de pôsteres da ICFMH no 28 Congresso Brasileiro de Microbiologia (MARTINS; VIEIRA,; ALBUQUERQUE; BEDANI; SAAD. Bile salt deconjugation and enzymes prod, Sociedade Brasileira de Microbiologia.

2012

Menção Honrosa pelo pôster apresentado pelo pós-doutorando Rafael C. R. Martinez no International Conference and Exhibition on Probiotics, realizado em San Antonio., OMICS Group Conferences.

2011

Artigo premiado pelo periódico LWT?Food Science and Technology como um dos 10 mais citados de 2008-2010 Cardarelli et al. (2008)., Elsevier.

2011

Menção Honrosa pelo trabalho apresentado pela mestranda Cristina Dini Staliano no Simpósio Internacional de Bactérias Láticas - Congresso Brasileiro de Microbiologia 26., Sociedade Brasileira de Microbiologia.

2010

Menção Honrosa na XV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia para o pôster apresentado pela doutoranda Cinthia Hoch B. de Souza, Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.

2009

Melhor trabalho da área de Microbiologia de Alimentos do Congresso Brasileiro de Microbiologia - apresentado pela Pós-Doutoranda Martha V. Morales, Sociedade Brasileira de Microbiologia.

2005

Menção Honrosa pelo trabalho apresentado pela acadêmica Larissa Yukie Maruyama, bolsista PIBIC/CNPQ, SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA USP, 13.

2004

Menção Honrosa pelo trabalho apresentado pela acadêmica Larissa Yukie Maruyama, bolsista PIBIC/CNPQ, SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO, 12.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas. , Av. Professor Lineu Prestes, 580 - Bloco 16, Butantã, 05508-900 - Sao Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 30912378, Fax: (11) 38156386

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Experiência profissional

  • 2017 - Atual

    Universidade de São Paulo

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Aprovada em concurso para Professor Titular e indicada para a vaga em novembro de 2016.

  • 2012 - 2017

    Universidade de São Paulo

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Associado 3, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Aprovada na progressão horizontal na carreira docente de Professor Associado 1 para Professor Associado 3, em 2012.

  • 2007 - 2012

    Universidade de São Paulo

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2000 - 2007

    Universidade de São Paulo

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor-Doutor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Aprovação em concurso de efetivação: novembro de 2005. Aprovação em concurso para Livre-Docência: em 12 de setembro de 2007.

    Atividades

    • 06/2019

      Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Representante do Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica no Conselho Técnico-Administrativo (CTA - como Chefe de Departamento).

    • 06/2019

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Representante do Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica na Congregação (como Chefe de Departamento).

    • 05/2019

      Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Chefe eleita do Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica.

    • 12/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Suplente da representante do Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica junto à Comissão de Relações Internacionais.

    • 11/2013

      Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, FBA-5752 ? Probióticos em alimentos e suas implicações na saúde humana

    • 02/2013

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, FBT-201-Tecnologia de Alimentos para o novo currículo de Nutrição (terceiro semestre - diurno e noturno)

    • 02/2007

      Ensino, Farmácia Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, FBT-534 - Tecnologia de Alimentos (currículo novo)

    • 10/2004

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Assessor ad hoc da FAPESP.

    • 06/2004

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Atividade realizada, Emissão de pareceres para Curso de Pós-Graduação em Microbiologia, do Instituto de Ciências Biomédicas da USP..

    • 05/2004

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Atividade realizada, Emissão de pareceres para o Programa de Pós-Graduação em Ciências Farmacêuticas da Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto da USP..

    • 04/2002

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Atividade realizada, Emissão de pareceres para a Comissão de Pós-Graduação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP e para o Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica..

    • 05/2001

      Ensino, Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, FBT-5781 Culturas Probióticas: Aplicações Tecnológicas

    • 02/2000

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, FBT-201 Tecnologia de Alimentos (para o Curso de Nutrição) - diurno e noturno - diurno a partir de agosto de 2000 e noturno a partir de agosto de 2003 - responsável desde 2003, com orientação de vários alunos de Mestrado e Doutorado no Programa PAE/CAPES.

    • 01/2000

      Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica.,Linhas de pesquisa

    • 06/2015 - 06/2019

      Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Planejamento Estratégico do Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica da FCF/USP (reconduzida em 2017)..

    • 04/2019 - 05/2019

      Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão Avaliadora dos Projetos Acadêmicos dos Docentes do Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica para o quinquênio 2018-2022..

    • 06/2017 - 05/2019

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Representante eleita dos Professores Titulares da Congregação.

    • 05/2015 - 05/2019

      Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Suplente eleita e re-eleita (2017) do Chefe do Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica.

    • 03/2018 - 12/2018

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Colaboração com as atividades da Farma Junior, através do auxílio na realização de projeto em 2018, visando o empreendorismo dentro da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.

    • 11/2018 - 11/2018

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Entrevista "Os probióticos amigos do leite" para Leite Faz Seu Tipo (http://leitefazseutipo.com.br/), novembro 2018. [Publicação On Line da TV1-RP..

    • 08/2018 - 09/2018

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Entrevista "Conheça a diferença entre probióticos, prebióticos e simbióticos" concedida para Alimentos Sem Mito [Publicação On Line do Centro de Pesquisas em Alimentos ? FoRC].

    • 08/2018 - 09/2018

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Entrevista "Como ter certeza de que um produto tem efeito probiótico" para Alimentos Sem Mito, agosto-setembro 2018. [Publicação On Line do Centro de Pesquisas em Alimentos ? FoRC.].

    • 08/2018 - 09/2018

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Entrevista "Por que leites fermentados e iogurtes predominam no comércio de alimentos funcionais? Alimentos Sem Mito, agosto-setembro 2018 [Publicação On Line do Centro de Pesquisas em Alimentos ? FoRC].

    • 07/2018 - 07/2018

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Entrevista "Você toma probióticos ou prebióticos? Ciência ainda discute sua segurança" Julho 2018. [Publicação On Line da UOL, colaboração com o VivaBem].

    • 03/2018 - 07/2018

      Treinamentos ministrados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Treinamentos ministrados, Orientação do mestrando Luiz Henrique Groto Garutti no Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) da USP

    • 03/2018 - 07/2018

      Treinamentos ministrados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Treinamentos ministrados, Orientação do doutorando Igor Ucella Dantas de Medeiros no Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) da USP

    • 03/2018 - 07/2018

      Treinamentos ministrados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Treinamentos ministrados, Orientação do doutorando Eduardo Krebs Kleigesinds no Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) da USP

    • 12/2017 - 03/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Titular, eleita pela Congregação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas ? USP, nos termos da Portaria 440 de 20/12/2017 da FCF, da Comissão de Atividades Acadêmicas.

    • 06/2015 - 12/2017

      Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Presidente eleita da Comissão de Planejamento Estratégico da Faculdade de Ciências Farmacêuticas ? USP.

    • 02/2016 - 07/2016

      Treinamentos ministrados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Treinamentos ministrados, Orientação da doutorada Marcela Albuquerque Cavalcante de Albuquerque no Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) da USP

    • 03/2015 - 02/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Comissão de Atividades Acadêmicas.

    • 01/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Representante titular eleita da categoria de Professor Associado junto à Congregação da FCF (re-eleita em 2012 e 2014).

    • 12/2013 - 12/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Representante do Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica junto à Comissão de Graduação.

    • 02/2015 - 07/2015

      Treinamentos ministrados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Treinamentos ministrados, Orientação da mestranda Clara Simone dos Santos no Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) da USP

    • 05/2013 - 04/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Membro titular, eleita pela Congregação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas ? USP, da Comissão de Planejamento Estratégico..

    • 02/2014 - 07/2014

      Treinamentos ministrados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Treinamentos ministrados, Orientação do doutorando Antônio Diogo Silva Vieira no Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) da USP

    • 02/2014 - 07/2014

      Treinamentos ministrados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Treinamentos ministrados, Orientação do doutorando Douglas Xavier dos Santos no Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) da USP

    • 06/2012 - 05/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Representante titular re-eleita da categoria de Professor Associado junto à Congregação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas ? USP.

    • 03/2012 - 03/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Comissão de Atividades Acadêmicas (membro suplente eleito).

    • 02/2013 - 02/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Representante suplente do Conselho do Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica.

    • 08/2013 - 12/2013

      Treinamentos ministrados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Treinamentos ministrados, Orientação da doutoranda Janaina Thais Lopes no Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) da USP

    • 02/2013 - 06/2013

      Treinamentos ministrados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Treinamentos ministrados, Orientação do mestrando Antônio Diogo Silva Vieira no Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) da USP

    • 01/2012 - 05/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Membro suplente, re-eleita pela Congregação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas ? USP, da Comissão de Planejamento Estratégico..

    • 02/2011 - 01/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Representante titular eleita na categoria dos Professores Associados do Conselho do Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica da Faculdade de Ciências Farmacêuticas ? USP..

    • 08/2010 - 12/2012

      Ensino, Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, FBT-5773 ? Tópicos Especiais em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica

    • 10/2008 - 12/2012

      Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Vice-Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica da FCF/USP.

    • 08/2012 - 11/2012

      Treinamentos ministrados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Treinamentos ministrados, Orientação da doutoranda Natalia Silva Matias no Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) da USP

    • 08/2012 - 11/2012

      Treinamentos ministrados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Treinamentos ministrados, Orientação da doutoranda Adriane Alexandre Machado de Melo no Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) da USP

    • 08/2012 - 11/2012

      Treinamentos ministrados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Treinamentos ministrados, Orientação da mestranda Bianca Rodrigues de Souza no Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) da USP

    • 08/2012 - 11/2012

      Treinamentos ministrados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Treinamentos ministrados, Orientação da mestranda Marina Padilha no Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) da USP

    • 08/2012 - 11/2012

      Treinamentos ministrados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Treinamentos ministrados, Orientação do mestrando José Augusto Gasparotto Sattler no Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) da USP

    • 10/2012 - 10/2012

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, BEDANI, R. Cultura probiótica mista com ação positiva (produto à base de soja fermentado com cultura probiótica mista ABT desenvolvido no pós-doutorado sob orientação de SAAD, S.M.I. e co-supervisão de ROSSI, E.A.). Revista Super Saudável (ano XII), p.1.

    • 10/2012 - 10/2012

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, MARTINEZ, R.C.H.; SAAD, S.M.I. Pesquisas de pós-doutorado desenvolvidas na Holanda. CAPES, Universidade de Wageningen e Instituto TNO unidos em prol da ciência. FCF Notícias, n.25, outubro 2012, p.1 (reportagem de capa) [Publicação Impressa e on line).

    • 10/2008 - 10/2012

      Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Pós-Graduação, CPG (suplente).

    • 10/2008 - 10/2012

      Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Membro titular Comissão de Coordenação do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica.

    • 04/2010 - 05/2012

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Representante titular eleita da categoria de Professor Associado junto à Congregação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas ? USP.

    • 01/2010 - 01/2012

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Suplente, eleita pela Congregação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas ? USP, da Comissão de Planejamento Estratégico.

    • 08/2011 - 11/2011

      Treinamentos ministrados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Treinamentos ministrados, Orientação da doutoranda Mayra Garcia Maia Costa no Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) da USP

    • 06/2011 - 06/2011

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, RODRIGUES, S.; BRITO, E.S.; SAAVEDRA PINTO, G.A.; SAAD, S.M.I. (entre outros). Frutas refeitas. Revista Pesquisa FAPESP, p.70-74, n.184, junho 2011. [Publicação da FAPESP][Entrevista a Carlos Fioravanti]..

    • 05/2011 - 05/2011

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, SOUZA, C.H.B. Uma saudável mistura de óleos (sobre margarina simbiótica desenvolvida no doutorado sob orientação de SAAD, S.M.I. e co-orientação de GIOIELLI, L.A.G.). Jornal da USP, n.926, 30 maio. 2011. [Entrevista a Antonio Carlos Quinto;].

    • 03/2011 - 03/2011

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, SAAD, S.M.I.; FRANCO, B.D.G.M.; ROSSI, E.A.; AQUINO, A.M. A revolução dos probióticos. Alimentos com microrganismos vivos estão cada vez mais presentes na mesa dos consumidores. Revista Super Saudável (Edição especial 10 anos), p.30-33, junho 2011.

    • 02/2011 - 02/2011

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Docente lança livro sobre alimentos funcionais. FCF Notícias, n.15, fevereiro 2011, p.3 [Publicação Impressa e on line da FCF/ USP][Divulgação do livro lançado por Ana Paula Singular]..

    • 02/2008 - 01/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Representante múnus na categoria dos Professores Associados do Conselho do Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica da Faculdade de Ciências Farmacêuticas ? USP..

    • 08/2010 - 11/2010

      Treinamentos ministrados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Treinamentos ministrados, Orientação da mestranda Cristina Dini Stalianoi no Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) da USP

    • 10/2010 - 10/2010

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Iogurte e leite fermentado não tem ação comprovada. Folha de São Paulo, Cotidiano, p.C9, 28 de outubro de 2010. [Entrevista a Juliana Vines]..

    • 06/2010 - 06/2010

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Entrevista 'Mix de açaí que evita doenças é desenvolvido na USP'Agência Universitária de Notícias, 30 de junho 2010, Ciência e Tecnologia, p.1 [Publicação on line da ECA/ USP][Entrevista a Leandro Gouveia]..

    • 06/2010 - 06/2010

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, FCF cria sobremesa inédita de açaí benéfica à saúde. FCF Notícias, n.11, junho 2010, p.4 [Publicação Impressa e on line da FCF/ USP][Entrevista a Ana Paula Singular].

    • 06/2010 - 06/2010

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Mais probióticos no seu prato. Revista Viva Saúde, Editora Escala, p.23-24, 24 de junho de 2010. [Entrevista a Cristina Almeida]..

    • 06/2010 - 06/2010

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Mix de açaí que evita doenças é desenvolvido na USP. Agência Universitária de Notícias, 30 de junho 2010, Ciência e Tecnologia, p.1 [Publicação on line da ECA/ USP][Entrevista a Leandro Gouveia]. Disponível em: http://www.usp.br/aun/_reeng/materia.php?cod.

    • 06/2010 - 06/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Seleção, dentro das atividades do processo seletivo de candidatos inscritos no Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica, níveis de Mestrado e Doutorado, realizado de 7 a 11 de junho de 2010.

    • 06/2006 - 06/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Suplente do Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica junto à Comissão de Apoio aos Estágios (CAEs) da Faculdade de Ciências Farmacêuticas ? USP.

    • 04/2010 - 04/2010

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Entrevista 'Probióticos & prebióticos: o estado da arte'. Jornal da FBG, v.21, n.4, p.14-18 [publicação da Federação Brasileira de Gastroenterologia] [reportagem baseada no artigo de revisão publicado (SAAD, 2006),.

    • 04/2008 - 03/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Suplente eleita do representante da categoria de Professor Associado junto à Congregação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas ? USP..

    • 02/2010 - 02/2010

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Entrevista 'FCF desenvolve alimento inédito. Barra de cereal com sorvete probiótico e prebiótico é patenteada pela USP'. FCF Notícias, n.9, fevereiro 2010, p.1 [Publicação Impressa e on line da FCF/ USP][Entrevista a Ana Paula Singular]..

    • 10/2009 - 12/2009

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Entrevista 'Benefícios da microbiota saudável'. Revista Super Saudável, p.22-25, out./dez. 2009. [Publicação da Yakult do Brasil] [Entrevista a Adenilde Bringel]..

    • 11/2009 - 11/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Seleção, dentro das atividades do processo seletivo de candidatos inscritos no Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica, níveis de Mestrado e Doutorado, realizado de 23 a 27 de novembro de 2009..

    • 08/2009 - 11/2009

      Treinamentos ministrados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Treinamentos ministrados, Orientação do mestrando Daniel Massayuki Kakinoki no Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) da USP

    • 08/2009 - 10/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Correção dos Trabalhos do 25º Congresso Brasileiro de Microbiologia, realizado de 8 a 12 de novembro de 2009, em Porto de Galinhas, Pernambuco..

    • 02/2009 - 10/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Vice-Presidente da XIV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP,.

    • 02/2009 - 10/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Vice-Presidente da XV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.

    • 06/2009 - 06/2009

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Entrevista 'Nutrição seletiva'. Revista Pesquisa FAPESP, p.76-77, n.160, junho 2009. [Publicação da FAPESP][Entrevista a Dinorah Ereno]..

    • 06/2009 - 06/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Seleção, dentro das atividades do processo seletivo de candidatos inscritos no Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica, níveis de Mestrado e Doutorado.

    • 05/2009 - 06/2009

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Entrevista 'Pesquisadores fazem estudo sobre sorvetes probióticos'. Revista Leite & Derivados, p.116-117, ano XVIII, n.112, maio/junho 2009..

    • 05/2009 - 05/2009

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Programa Edição Saúde. São Paulo, Mix TV, 14 a 28 de maio 2009. [Entrevista e filmagem no laboratório com membros da equipe. Matéria Alimentos Funcionais. Alimentos Probióticos]..

    • 08/2006 - 12/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Representante do Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica junto à Comissão de Ética em Experimentação Animal da Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

    • 11/2008 - 11/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Seleção, dentro das atividades do processo seletivo de candidatos inscritos no Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica, níveis de Mestrado e Doutorado.

    • 08/2008 - 11/2008

      Treinamentos ministrados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Treinamentos ministrados, Orientação da mestranda Fabiana Andreia Schäfer De Martini Soares no Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) da USP

    • 08/2008 - 11/2008

      Treinamentos ministrados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Treinamentos ministrados, Orientação do mestrando Bruno Garcia Vasconcelos no Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) da USP

    • 06/2008 - 10/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Correção dos Trabalhos e da Comissão de Seleção dos Trabalhos para Apresentação Oral da XIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.

    • 08/2006 - 07/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Representante docente eleita junto à Comissão de Bolsas do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica da Faculdade de Ciências Farmacêuticas ? USP.

    • 02/2000 - 07/2008

      Ensino, Farmácia Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, FBT-521 Tecnologia de Alimentos (para o Curso de Farmácia-Bioquímica) - diurno e noturno - responsável em 2004, com orientação de 1 aluna de Mestrado no Programa PAE/CAPES.

    • 05/2008 - 05/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Membro Suplente da Comissão Julgadora do Concurso para Professor Doutor junto ao Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, na área de Tecnologia Químico-Farmacêutica.

    • 06/2006 - 05/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Representante do Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica junto à Comissão de Segurança da Faculdade de Ciências Farmacêuticas ? USP.

    • 10/2006 - 10/2006

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Participação do projeto ?Universidade aberta à Terceira Idade?, promovido pela Pró-Reitoria de Cultura e Extensão Universitária, através da realização da palestra ?Como reconhecer um alimento probiótico??, ministrada em 24 de outubro de 2006..

    • 10/2006 - 10/2006

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Entrevista para a divulgação de conhecimentos - Matéria ?Probióticos: conheça os microrganismos presentes em laticínios que estimulam as defesas do corpo. Alimentos que protegem? ? Lola Felix. Jornal da Tarde, 10 de outubro de 2006..

    • 07/2006 - 10/2006

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Correção dos Trabalhos e avaliação das apresentações orais da XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, realizada de 16 a 20 de outubro de 2006..

    • 10/2004 - 10/2006

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Suplente eleita da representante da categoria de Professor Doutor junto à Congregação da Faculdade de Ciências Farmacêuticas ? USP.

    • 08/2004 - 07/2006

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Suplente do representante do Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica junto à Comissão de Ética em Experimentação Animal da Faculdade de Ciências Farmacêuticas ? USP.

    • 10/2005 - 10/2005

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Entrevista à Rádio Bandeirantes AM e FM, para a divulgação de conhecimentos - Programa ?Ciranda da Cidade?, apresentado por Milton Parron: sobre o trabalho coordenado em 2002, questionando a qualidade do queijo Minas frescal (5/10/05)..

    • 09/2005 - 09/2005

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Entrevista para a divulgação de conhecimentos - Matéria ?Bactérias probióticas melhoram a qualidade do queijo Minas frescal? ? Júlio Bernardes da Agência USP Notícias. Publicação da Universidade de São Paulo, 9 de setembro de 2005..

    • 09/2005 - 09/2005

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Entrevista para a divulgação de conhecimentos. Matéria ?A microbiota intestinal agradece? ? Thiago Romero do Boletim da Agência FAPESP. Publicação da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, 19 de setembro de 2005..

    • 02/2003 - 02/2005

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Membro titular do Conselho do Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica.

    • 11/2001 - 11/2004

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Suplente da representante do Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica junto à Comissão de Cultura e Extensão Universitária da Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

    • 10/2004 - 10/2004

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Avaliação e Premiação dos Trabalhos da IX Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF da USP- XIX Seminário de Pós-Graduação/12a Reunião de Iniciação Científica/XXXIX Semana Univer. Paulista de Farmácia-Bioquímica.

    • 09/2004 - 10/2004

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Participação do projeto ?Universidade aberta à Terceira Idade?, promovido pela Pró-Reitoria de Cultura e Extensão Universitária, através da coordenação do ciclo de palestras ?A Tecnologia e a Terceira Idade III?.

    • 09/2004 - 09/2004

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Participação do projeto ?Universidade aberta à Terceira Idade?, promovido pela Pró-Reitoria de Cultura e Extensão Universitáriaatravés da realização da palestra ?Como reconhecer um alimento probiótico??, ministrada em 9/09/2004.

    • 08/2003 - 07/2004

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Suplente do representante do Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica junto à Comissão de Ética em Experimentação Animal da Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

    • 02/2004 - 06/2004

      Treinamentos ministrados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Treinamentos ministrados, Orientação da mestranda Mércia de Freitas Eduardoi no Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) da USP

    • 05/2004 - 05/2004

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Participação do projeto ?A Universidade e as Profissões?, promovido pela Pró-Reitoria de Cultura e Extensão Universitária, através da realização de palestras aos estudantes de segundo grau em visita às dependências da Fac. de Ciências Farmacêuticas.

    • 04/2004 - 04/2004

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Entrevista para revista destinada ao público, para a divulgação de conhecimentos. Matéria ?Dez perguntas sobre iogurte?.- Revista Saúde. Editora Abril, Abril/2004, p.22-24.

    • 12/2002 - 12/2003

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Seleção do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica.

    • 08/2003 - 11/2003

      Treinamentos ministrados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Treinamentos ministrados, Orientação da doutoranda Riana Jordão Barrozo Heinemann no Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) da USP

    • 08/2003 - 11/2003

      Treinamentos ministrados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Treinamentos ministrados, Orientação do doutorando Chiu Chih Ming no Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) da USP

    • 08/2003 - 11/2003

      Treinamentos ministrados , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Treinamentos ministrados, Orientação da doutoranda Haíssa Roberta Cardarelli no Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) da USP

    • 10/2003 - 10/2003

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Participação do projeto ?Universidade aberta à Terceira Idade?, promovido pela Pró-Reitoria de Cultura e Extensão Universitária, através da realização da palestra ?Como reconhecer um alimento probiótico??, em 30/10/2003..

    • 08/2003 - 08/2003

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Entrevista em revista destinada ao público, para divulgação de conhecimentos - Matéria ?Direto da Vaca?.- Revista Saúde Especial: Gorduras, Agosto 2003, p.34-38..

    • 08/2002 - 08/2003

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Suplente do representante do Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica junto à Comissão de Ética em Experimentação Animal da Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

    • 07/2003 - 07/2003

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Entrevista em revista destinada ao público, para divulgação de conhecimentos - Matéria ?Todos os lactobacilos são iguais?? ? Revista Super Saudável. Publicação da Yakult do Brasil, Julho/Agosto 2003, p.14-15..

    • 02/2001 - 02/2003

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Membro suplente do Conselho do Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica.

    • 09/2002 - 09/2002

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Participação do projeto ?Universidade aberta à Terceira Idade?, promovido pela Pró-Reitoria de Cultura e Extensão Universitária, através da realização da palestras.

    • 09/2002 - 09/2002

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Consultoria Científica.

    • 07/2002 - 07/2002

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Entrevista em revista destinada ao público, para divulgação de conhecimentos - Matéria ?Bactérias probióticas ajudam a manter o organismo saudável? ? Revista Super Saudável. Publicação da Yakult do Brasil, Julho/Agosto 2002, p.11-12..

    • 06/2002 - 06/2002

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Participação do projeto ?A Universidade e as Profissões?, promovido pela Pró-Reitoria de Cultura e Extensão Universitária, através da realização de palestras aos estudantes de segundo grau em visita às dependências da FCF/USP.

    • 05/2001 - 05/2001

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Entrevista à Rádio Bandeirantes AM, para divulgação de conhecimentos -Programa ?Bandeirantes vai às compras? ? Explicações a respeito dos vários tipo de leites fermentados e lactobacilos vivos ? 31 de maio de 2001..

    • 06/2000 - 06/2000

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Entrevista em revista destinada ao público, para divulgação de conhecimentos - Reedição ampliada da matéria ?Sua digestão: almoce e passe bem? Revista Saúde Especial: seu guia prático para prevenir doenças. Editora Abril, Junho/2000, p.45-55..

    • 05/2000 - 05/2000

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade de extensão realizada, Entrevista em revista destinada ao público, para divulgação de conhecimentos - Matéria ?Saúde de ferro? ? Revista Nova. Editora Abril, Maio/2000, p.128-130..

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