Processo para obtenção e utilização de pectina, com alto grau de metoxilação de pericarpo do fruto de pequi

Número do pedido da patente:
BR 10 2013 020796 9 A2

Data do depósito:
15/08/2013

Data da publicação:
11/08/2015

Inventores:

Miguel Daniel Noseda

Sérgio Donizeti Ascêncio

Louise Provin

Jenifer Mota Rodrigues

Maria Eugênia Duarte Noseda

Joana Léa Meira Silveira

Classificação:
A23L 1/05

Alimentos ou produtos aliment?cios; Seu preparo ou tratamento; / contendo agentes gelificantes ou espessantes;

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C08B 37/06

Prepara??o de polissacar?deos n?o abrangidos pelos grupos ; Seus derivados; / Pectina; Seus derivados;

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Nome do depositante:
Universidade Federal do Paraná / Universidade Federal de Tocantins

PROCESSO PARA OBTENÇÃO E UTILIZAÇÃO DE PECTINA, COM ALTO GRAU DE METOXILAÇÃO, DE PERICARPO DO FRUTO DE PEQUI A invenção compreende um processo para produção de pectina com alto grau de metoxilação extraída de pericarpo do fruto de Pequi (Caryocar brasiliense Cambess) com capacidade espessante. Especificamente, a pectina é extraída utilizando-se água como agente extrator, concentração menor de 100 g/L, em temperaturas entre 15-900C, por 1-20 h, seguidas de precipitação e lavagens sucessivas com solvente orgânico, preferencialmente um álcool. A pectina consiste essencialmente de uma homogalacturonana ci-(1-->4) ligada, com grau de metoxilação entre 55-100%, grau de acetilação entre 0,1-10%. A pectina é, ainda, caracterizada por ser um agente espessante em composições farmacêuticas, cosméticas, alimentícias e químicas, podendo ser utilizada em associação à sais e sacarose.