Marcel Henrique Lacerda Gonçalves

Especialista em Nutrição Clínica e Esportiva; graduado em Nutrição. Graduando em Pedagogia. Experiência nas áreas de Nutrição Clínica e Esportiva, com atendimento domiciliar e em academias de ginástica; produção de alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) e Segurança Alimentar . Atua como nutricionista clínico, palestrante e instrutor de cursos técnicos.

Informações coletadas do Lattes em 22/11/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Nutrição Clínica e Esportiva

2013 - 2014

Pontifícia Universidade Católica de Goiás
Título: Prevalência e fatores associados ao transtorno da compulsão alimentar periódica em obesos
Orientador: Lorena Pereira de Souza Rosa

Graduação em andamento em Licenciatura Plena em Pedagogia

2018 - Atual

Instituto Alpha Cursos

Graduação em Nutrição

2008 - 2012

Universidade Paulista - Goiânia Flamboyant
Título: Avaliação da qualidade nutricional de dietas para emagrecimento disponíveis na mídia impressa
Orientador: Cláudia Cantelli Daud Bordin
Bolsista do(a): Programa Universidade para Todos, PROUNI, Brasil.

Formação complementar

2016 - 2016

Gestão e Liderança. (Carga horária: 10h). , WR Educacional, WR, Brasil.

2016 - 2016

Gestão de equipes. (Carga horária: 20h). , IPED, IPED, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Administração de Empresas.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Administração de Empresas/Especialidade: Administração da Produção.

Participação em eventos

Curso de Alimentação Escolar. 2016. (Oficina).

Curso de Obesidade Infantil. 2016. (Congresso).

Curso Plano de Negócios para Empreendedores/Crédito Produtivo da SIC. 2014. (Congresso).

2º Fórum Cookie: Marketing PPD - Pessoal, Profissional e Digital. 2013. (Simpósio).

Curso Aplicação do Programa Boas Práticas de Fabricação a Pequenas e Microempresas. 2013. (Congresso).

Capacitação: Padrão de Recebimento de Produtos - Segurança Alimentar. 2012. (Oficina).

Coaching. 2012. (Encontro).

Curso de Capacitação em Saúde da Pessoa Idosa. 2012. (Seminário).

Curso de Confeitaria e Decoração Focadas na Páscoa. 2012. (Oficina).

Degustação Comentada de Queijos.Degustação Comentada de Queijos. 2012. (Oficina).

Formação de Multiplicadores - Padaria. 2012. (Oficina).

I Oficina de Avaliação dos Sistemas de Vigilância Alimentar e Nutricional nas ARS Central e Centro Sul. 2012. (Oficina).

Planejamento e Gestão de Demanda e Abastecimento para Operações. 2012. (Congresso).

Treinamento: Habilidades Básicas de Liderança. 2012. (Oficina).

Treinamento: Higiene e Manipulação de Alimentos.Higiene e Manipulação de Alimentos. 2012. (Oficina).

Treinamento: Higiene na Manipulação de Alimentos. 2012. (Oficina).

Treinamento de Barista. 2012. (Oficina).

Gerenciamento da qualidade de alimentos em Supermercados.Gerenciamento da qualidade de alimentos em supermercados. 2011. (Oficina).

II Jornada Científica do Curso de Psicologia da UNIP. 2011. (Congresso).

Boas Práticas de Manipulação de Alimentos - Básico. 2010. (Oficina).

Boas Práticas de Manipulação de Alimentos - Intermediário.Boas Práticas de Manipulação de Alimentos - Intermediário. 2010. (Oficina).

Evento Comemorativo do Dia do Nutricionista.Evento Comemorativo do Dia do Nutricionista. 2010. (Encontro).

Fabricação de Panetone. 2010. (Oficina).

Fabricação de Panetone.Fabricação de Panetone. 2010. (Oficina).

1ª Rodada de Palestras Nutrição em Foco. 2009. (Encontro).

Assessoria em Nutrição - Um case de sucesso. 2009. (Seminário).

Boas Práticas de Manipulação de Alimentos - Básico. 2009. (Oficina).

Boas Práticas de Manipulação de Alimentos - Intermediário. 2009. (Oficina).

Diet x Light e Suplementos Nutricionais. 2009. (Simpósio).

Higiene e Manipulação de Alimentos. 2009. (Seminário).

Obesidade: Curso de Capacitação Ambulatorial. 2009. (Encontro).

Oficina do Aprender - Reforma Ortográfica. 2009. (Oficina).

V Jornada Acadêmica de Nutrição - VII Encontro de Estudantes de Nutrição.VII Encontro de Estudantes de Nutrição. 2009. (Encontro).

I Encontro SESC - FANUT/UFG: Temas Atuais em Nutrição. 2008. (Encontro).

IV Jornada Acadêmica de Nutrição, IV Encontro de Estudantes de Nutrição. 2008. (Encontro).

V Semana de Turismo e Hospitalidade - Empregabilidade e profissionalização nas áreas de turismo e hospitalidade. 2007. (Congresso).

V Semana de Turismo e Hospitalidade - Mesa redonda - relatos e egressos. 2007. (Congresso).

V Semana de Turismo e Hospitalidade - Perspectivas profissionais no plano estadual de turismo. 2007. (Congresso).

Produções bibliográficas

GONÇALVES, M. H. L. . Boas Práticas de Manipulação de Alimentos - Intermediário. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Paulista. , BR 153, KM 503, Area 1/5, Fazenda Botafogo, 99999999 - Goiânia, GO - Brasil, Telefone: (62) 32394029

Experiência profissional

2012 - Atual

Ser Saudável - Soluções Integradas em Nutrição

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Outras informações:
Atendimento clínico personalizado em domicílio e academias de ginástica com avaliação e diagnóstico nutricional; educação alimentar; pedidos e interpretação de exames; elaboração de dietas/cardápios, com alterações ao longo do acompanhamento (se necessário); dicas e orientações nutricionais diversas; esclarecimento de dúvidas em relação à suplementação alimentar e outros assuntos relacionados à nutrição e alimentação; acompanhamento de resultados. Atendimento domiciliar (Personal Dieter) com avaliação e diagnóstico nutricional; educação alimentar; elaboração de dietas/cardápios; visita ao supermercado, auxiliando na escolha dos alimentos adequados, bem como no entendimento dos rótulos; visita domiciliar com orientações sobre armazenamento de alimentos, sugestões de preparações light/diet com receitas leves e práticas, técnicas dietéticas, orientações de boas práticas de manipulação de alimentos; acompanhamento de resultados. Consultoria nutricional às empresas do ramo de educação, esporte e lazer (elaboração de projetos das áreas de produção adequadas às normas da Vigilância Sanitária, organização, elaboração de cardápios, treinamentos, gestão das equipes).

2014 - Atual

Panificadora Doce Mania

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista / Gerente, Carga horária: 44

Outras informações:
Gerenciamento da produção de alimentos, garantindo a segurança alimentar, controlando a qualidade das preparações e as condições higiênico-sanitárias da UAN; negociação, aquisição e controle das matérias primas junto aos fornecedores; controle e organização de estoque de mercadorias; gerenciamento das equipes de trabalho, estabelecendo metas de produção e de vendas, adequando os recursos necessários, fornecendo treinamentos técnicos e comportamentais para desempenho das atividades; responsável pela criação, organização e realização de eventos para atração e fidelização dos clientes; gerenciamento de rotinas administrativas e de pessoal (compras; controle de notas fiscais; recrutamento e seleção de funcionários; documentos de admissão e demissão; folhas ponto; escala de folga; atestados médicos).

2010 - 2012

Grupo Pão de Açúcar

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisor de Seção, Carga horária: 44

Outras informações:
Experiência nas seções de padaria e perecíveis complementares sendo responsável pela produção, desde a compra de matéria prima até a manipulação e fabricação final dos produtos; negociação, compra e acompanhamento de produtos de fornecedores externos; planejamento e acompanhamento de atividades administrativas (escala de folga, folha ponto); fiscalização das condições higiênico-sanitárias dos meios de transporte e das mercadorias entregues na loja; controle e organização de estoque de mercadorias; qualificação/treinamento das equipes referente às boas práticas de manipulação de alimentos; orientações sobre os acondicionamentos dos produtos; elaboração de estratégias motivacionais e de vendas visando aumentar a performance da equipe de produção, atendimento e promotores, e consequentemente, maximizar os resultados. Membro do comitê de loja, responsável pela criação, organização e execução de eventos motivacionais e informativos voltados para todos os colaboradores da loja, bem como para os clientes. Experiência como Chefe Operacional, sendo responsável pela supervisão de todas as seções da loja e departamentos auxiliares (limpeza, vigilância, manutenção e prevenção de perdas), apoiando diretamente a gerência.