Geilson Rodriguês do Nascimento

Pós Graduação em Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos - Centro Universitário UniAmerica Pós Graduação em Pproduct Management - Centro Universitário UniAmerica Especialista em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos - IFCE Sobral Graduação em Tecnólogo em Alimentos - IFCE Sobral Conhecimentos sobre: SGSA, FSMA e HACCP.Além de supervisionar as atividades de qualidade e segurança de alimentos.Swab testAnálises externasRegistros de produção e qualidade Instruções de TrabalhoPlanos de Segurança de AlimentosCalibração de equipamentosRastreabilidade desde MP até o o Produto final.Responsável análise de matéria-prima,Indicadores de Qualidade e segurança de alimentos ,Higiene Industrial

Informações coletadas do Lattes em 01/10/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Especialização Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos

2020 - 2022

INSTITUTO FEDERAL - CAMPUS SOBRAL
Título: AVALIAÇÃO DE REALTÓRIOS DE AUDITORIA INTERNA DO SISTEMA DE GESTÃO DE SEGURANÇA DE ALIMENTOS EM UMA INDÚSTRIA DE BENEFICIAMENTO DE CASTANHA DE CAJU
Orientador: Georgia Maciel Dias de Moraes

Graduação em Tecnologia em Alimentos

2015 - 2019

INSTITUTO FEDERAL - CAMPUS SOBRAL
Título: ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE QUEIJO Petit-Suiss ADICIONADO DE POLPA DE ACEROLA Malpighia emarginata
Orientador: Daniele Maria Alves Teixeira Sá

Curso técnico/profissionalizante em Tecnico em Agroindustria

2013 - 2015

Instituto Federal do Ceará

Ensino Médio (2º grau)

2010 - 2013

Ayres de Sousa

Formação complementar

2021 - 2021

ATUALIZAÇÃO FSSC 22000 PARA A NOVA VERSÃO 5.1. (Carga horária: 4h). , JULIANO LOPES, JULIANO LOPES, Brasil.

2021 - 2021

Gestão da Qualidade ? ISO 9001:2015. (Carga horária: 20h). , INSTITUTO FEDERAL - CAMPUS SOBRAL, IFCE, Brasil.

2020 - 2020

FSSC 22000. (Carga horária: 20h). , INSTITUTO FEDERAL - CAMPUS SOBRAL, IFCE, Brasil.

2018 - 2018

Elaboração de Manual de BPF. (Carga horária: 20h). , INSTITUTO FEDERAL - CAMPUS SOBRAL, IFCE, Brasil.

2018 - 2018

Planejamento e Controle da Produção. (Carga horária: 20h). , INSTITUTO FEDERAL - CAMPUS SOBRAL, IFCE, Brasil.

2017 - 2017

Extensão universitária em Controle de Qualidade em Panificação e Agroindústria. (Carga horária: 60h). , INSTITUTO FEDERAL - CAMPUS SOBRAL, IFCE, Brasil.

2017 - 2017

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). (Carga horária: 20h). , INSTITUTO FEDERAL - CAMPUS SOBRAL, IFCE, Brasil.

2017 - 2017

Tratamento de resíduos sólidos e efluentes em indústrias de alimentos. (Carga horária: 20h). , INSTITUTO FEDERAL - CAMPUS SOBRAL, IFCE, Brasil.

2017 - 2017

Gerenciamento de Alergênicos. (Carga horária: 16h). , PLENUS CONSULTORIA, PLENUS, Brasil.

2017 - 2017

Plano de Gerenciamento de Resíduos Sólidos para o setor alimentício,. (Carga horária: 20h). , INSTITUTO FEDERAL - CAMPUS SOBRAL, IFCE, Brasil.

2016 - 2016

Extensão universitária em TECNICAS DE COLETA DE SOLOS PARA PRODUTORES DA SERRA DA IBIAPA. (Carga horária: 130h). , INSTITUTO FEDERAL - CAMPUS SOBRAL, IFCE, Brasil.

2016 - 2016

PROGAMA DE REALCIONAMNETO RICH'S. (Carga horária: 8h). , INSTITUTO FEDERAL - CAMPUS SOBRAL, IFCE, Brasil.

2016 - 2016

APILCULTURA. (Carga horária: 20h). , Federação da Agricultura do Estado do Ceará, FAEC, Brasil.

2015 - 2015

AQUILCULTURA E PESCA. (Carga horária: 20h). , Federação da Agricultura do Estado do Ceará, FAEC, Brasil.

2015 - 2015

TÉCNICAS DE COLETA, IMPORTANCIA DE ÁGUA E SOLO. (Carga horária: 7h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2014 - 2014

ROTINAS ADMINISTRATIVAS. (Carga horária: 120h). , FOXLINE CURSOS, FOX, Brasil.

2014 - 2014

BPF - BOAS PRATICAS DE FABRICAÇÃO. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.

2013 - 2013

MANUTENÇÃO DE COMPUTADORES. (Carga horária: 120h). , FOXLINE CURSOS, FOX, Brasil.

2010 - 2010

CURSO BASICO DE INFORMATICA. (Carga horária: 72h). , CENTRO DE LINGUAS - SOBRAL, CDLS, Brasil.

2010 - 2010

CURSO DE INFORMATICA AVANÇADO. (Carga horária: 72h). , CENTRO DE LINGUAS - SOBRAL, CDLS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

Organização de eventos

NASCIMENTO, G. R. . IX SEMANA DA ALIMENTAÇÃO. 2018. (Outro).

CESAR. L. T ; NASCIMENTO, G. R. . VII SEMANA DA ALIMENTAÇÃO - IFCE. 2016. (Outro).

Participação em eventos

IX Congresso Latino-Americano e XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. AVALIAÇÃO DA INCORPORAÇÃO DE ESPESSANTE NATURAL EM UMA BEBIDA MISTA POTENCIALMENTE FUNCIONAL, DE SUCO DE LIMAO, GENGIBRE, CHÁ VERDE E ADOÇADA COM MEL DE ABELHA. 2019. (Congresso).

IX Congresso Latino-Americano e XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICAS DE CUPCAKE SEM GLÚTEN ADICIONADO DE LINHAÇA. 2019. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Gastronomia, Ciência e Cultura Alimentar. Avaliação físico química de margarina sabor pizza. 2017. (Congresso).

Gerenciamento de Alergênicos. 2017. (Oficina).

Programa 5S. 2017. (Outra).

XX ENAAL e VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ANTIOXIDANTE EM UMA BEBIDA MISTA DE SUCO DE LIMÃO, GENGIBRE, CHÁ VERDE E MEL DE ABELHA. 2017. (Congresso).

XX ENAAL e VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. XX ENAAL e VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. 2017. (Congresso).

I EVENTO DE GASTRONOMIA - A CULINÁRIA DA SERRA DA IA IBIAPABA. 2016. (Encontro).

SEMIC-2016 - V Semana de Iniciação Científica do IFCE.LEVANTAMENTOS QUANTITATIVOS DE ANALISE DE SOLOS NO PLANALTO DA IBIAPABA. 2016. (Seminário).

SEMIC-2016 - V Semana de Iniciação Científica do IFCE. LEVANTAMENTOS QUANTITATIVOS DE ANALISE DE SOLOS NO PLANALTO DA IBIAPABA. 2016. (Exposição).

Seminário Nordestino de Pecuaria - PECNORDESTE 2016.-. 2016. (Seminário).

II SIMPOSIO BRASILEIRO DE RECURSOS NATURAIS DO SEMIARIDO. 2015. (Simpósio).

II SIMPOSIO BRASILEIRO DE RECURSOS NATURAIS DO SEMIARIDO.SUPERAÇÃO DE SEMENTES DE Caesalpimia pulcherrima(L) COM ÁGUA QUENTE E ÁCIDO SULFURICO. 2015. (Simpósio).

II SIMPOSIO BRASILEIRO DE RECURSOS NATURAIS DO SEMIARIDO. 2015. (Simpósio).

PECNORDESTE 2015. 2015. (Seminário).

BOAS PRATICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS. 2014. (Oficina).

Produções bibliográficas

NASCIMENTO, G. R. ; BARCELOS, S. C. ; SÁ D.M.T . Agricultura e desenvolvimento tecnológico no semiárido. In: Simone Ferreira Diniz, Isabel Cristina da Silva Araújo e José Marcelo Soares de Oliveira.. (Org.). Queijo Petit-Suisse adicionado de polpa de acerola (Malpighia emarginata DC) - avaliação da utilização de galactomanana de sementes de Caesalpinia pulcherrima L. 1ed.So: SertãoCult, 2020, v. 14, p. 239-252.
NASCIMENTO, G. R. ; SOUSA, M. S. ; SOARES, P. I. L. ; JALES, K. A. . Avaliação físico química de margarina sabor pizza. In: Sylene Ruiz Dealmada Melo; Vanessa Santos Silva; Célia Augusta Lopes Ferreira. (Org.). Avaliação físico química de margarina sabor pizza. 1ed.Fortaleza - Ce: Monferrer, 2017, v. 1, p. 72-73.
SOARES, P. I. L. ; NASCIMENTO, G. R. ; SOUSA, M. S. ; JALES, K. A. . DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE SEM LACTOSE SABOR CAJU ADOÇADO COM STÉVIA E ADICIONADO DE PREBIÓTICO. In: Sylene Ruiz Dealmada Melo, Vanessa Santos Silva, Célia Augusta Lopes Ferreira,. (Org.). DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE SEM LACTOSE SABOR CAJU ADOÇADO COM STÉVIA E ADICIONADO DE PREBIÓTICO. 1ed.Fortaleza - CE: Monferrer, 2017, v. 1, p. 113-114.
NASCIMENTO, G. R. ; SOARES, P. I. L. ; ANDRADE. F.J.E.T ; FARIAS. M.D.P ; MORAES. G.M.D . AVALIAÇÃO DA INCORPORAÇÃO DE ESPESSANTE NATURAL EM UMA BEBIDA MISTA POTENCIALMENTE FUNCIONAL, DE SUCO DE LIMAO, GENGIBRE, CHÁ VERDE E ADOÇADA COM MEL DE ABELHA. REVISTA HIGIENE ALIMENTAR, MACEIÓ, p. 1259 - 1263, 03 maio 2019.
BARCELOS, S. C. ; RAMOS, A. F. M. ; SOUZA, A. G. R. ; NASCIMENTO, G. R. ; SÁ D.M.T . ESTUDO DO EFEITO DA LIOFILIZAÇÃO SOB AS CARACTERÍSTICAS FÍSICOQUÍMICAS E DE COR EM EXTRATO AQUOSO DE ACEROLA. REVISTA HIGIENE ALIMENTAR, MACEIÓ, p. 3440 - 3444, 03 maio 2019.
NASCIMENTO, G. R. ; SOARES, P. I. L. ; SOUSA, M. S. ; SOUZA, A. G. R. ; ANDRADE. F.J.E.T . DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICAS DE CUPCAKE SEM GLÚTEN ADICIONADO DE LINHAÇA.. REVISTA HIGIENE ALIMENTAR, MACEIÓ, p. 1391 - 1394, 03 maio 2019.
SOUZA, M. C. M. R. ; MESQUITA, M. L. S. ; NASCIMENTO, G. R. ; SANTOS, C. S. ; CASTRO, H. M. . INTRODUÇÃO DE TÉCNICAS E PRÁTICAS DE AMOSTRAGEM DE SOLOS EM COMUNIDADES DO PLANALTO DA IBIAPABA VISANDO O INCREMENTO DA PRODUTIVIDADE AGRÍCOLA.. EXPRESSÕES DA EXTENSÃO, https://ifce.edu.br/proext/exp, p. 89 - 91, 08 out. 2016.
NASCIMENTO, G. R. ; SOUSA, M. S. ; SOARES, P. I. L. ; OLIVEIRA, A. L. S. ; FARIAS. M.D.P ; MORAES. G.M.D ; ANDRADE. F.J.E.T . DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ANTIOXIDANTE EM UMA BEBIDA MISTA DE SUCO DE LIMÃO, GENGIBRE, CHÁ VERDE E MEL DE ABELHA. In: XX ENAAL e VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017, BELÉM. XX ENAAL, 2017.
MORAES. G.M.D ; SILVA, G. S. ; NASCIMENTO, G. R. ; SOARES, P. I. L. ; FARIAS. M.D.P ; SÁ D.M.T ; ANDRADE. F.J.E.T . AVALIAÇÃO DA INCORPORAÇÃO DE ESPESSANTES NATURAIS EM UMA BEBIDA MISTA POTENCIALMENTE FUNCIONAL DE SUCO DE LIMAO, GENGIBRE E CHÁ VERDE. In: XX ENAAL e VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimento, 2017, BELÉM. XXENAAL, 2017.
NASCIMENTO, G. R. ; PINTO, D. S. ; SILVA, L. S. ; SOARES, P. I. L. ; VASCONCELOS, A. M. M. ; FERREIRA, A. J. P. ; OLIVEIRA, V. C. ; RIBEIRO, E. T. S. ; SÁ D.M.T . PROPRIEDADES DE DERRETIMENTO DE SORVETE ELABORADO COM RESÍDUOS DE ACEROLA. In: XX ENAAL e VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimento, 2017, BELEM. XX ENAAL, 2017.
SOUSA, M. S. ; RODRIGUES, B. C. ; NASCIMENTO, G. R. ; LIMA, A. C. S. ; BARCELOS, S. C. ; XINENES, L. V. ; MORAES. G.M.D ; FARIAS. M.D.P ; ANDRADE. F.J.E.T . GALACTOMANANA EXTRAÍDA DAS SEMENTES DE DELONIX REGIA COMO SUBSTITUTO TOTAL OU PARCIAL DE OVO EM BOLO. In: XX ENAAL e VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimento, 2017, BELÉM. XX ENAAL, 2017.
NASCIMENTO, G. R. ; SOARES, P. I. L. ; ANDRADE. F.J.E.T ; FARIAS. M.D.P ; MORAES. G.M.D . AVALIAÇÃO DA INCORPORAÇÃO DE ESPESSANTE NATURAL EM UMA BEBIDA MISTA POTENCIALMENTE FUNCIONAL, DE SUCO DE LIMAO, GENGIBRE, CHÁ VERDE E ADOÇADA COM MEL DE ABELHA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NASCIMENTO, G. R. ; SOARES, P. I. L. ; SOUSA, M. S. ; SOUZA, A. G. R. ; ANDRADE. F.J.E.T . DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICAS DE CUPCAKE SEM GLÚTEN ADICIONADO DE LINHAÇA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BARCELOS, S. C. ; RAMOS, A. F. M. ; SOUZA, A. G. R. ; NASCIMENTO, G. R. ; SÁ D.M.T . ESTUDO DO EFEITO DA LIOFILIZAÇÃO SOB AS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E DE COR EM EXTRATO AQUOSO DE ACEROLA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NASCIMENTO, G. R. ; OLIVEIRA, A. M. C. . VIVÊNCIA DE MONITORIA NA DISCIPLINA DE DESENVOLVIMENTOS DE PRODUTOS PARA RESTRIÇÕES NUTRICIONAIS: RELATO DE EXPERIENCIA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
SOARES, P. I. L. ; NASCIMENTO, G. R. ; OLIVEIRA, A. M. C. . APLICAÇÃO DE CHECKLIST E VERIFICAÇÃO DE CONDIÇÕES HIGIÊNICO SANITÁRIO DE UMA PADARIA EM FORQUILHA ? CE: RELATO DE EXPERIENCIA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
NASCIMENTO, G. R. ; OLIVEIRA, A. M. C. . CAFÉ DA MANHÃ SOLIDÁRIO: INTERVENÇÃO ALIMENTÍCIA A CERCA DE UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
NASCIMENTO, G. R. ; SÁ D.M.T . DESENVOLVIMENTO DE QUEIJO PETIT-SUISSE SABOR ACEROLA COM POTENCIAL ANTIOXIDANTE. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
NASCIMENTO, G. R. ; SOUSA, M. S. ; SOARES, P. I. L. ; JALES, K. A. . Avaliação físico química de margarina sabor pizza. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NASCIMENTO, G. R. ; AMBROSIO, L. S. A. ; VASCONCELOS, G. G. ; OLIVEIRA, A. L. S. ; MORAES. G.M.D . Avaliação da incorporação de espessantes naturais em uma bebida mista potencialmente funcional, de suco de limao, gengibre, chá verde e adoçada com mel de abelha. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SOARES, P. I. L. ; OLIVEIRA, A. L. S. ; RAMOS, A. F. M. ; NASCIMENTO, G. R. ; SOUSA, M. S. ; ANDRADE. F.J.E.T . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO FISICO-QUIMICA DE BROWNIE DE BIOMASSA DE BANANA VERDE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NASCIMENTO, G. R. ; AMBROSIO, L. S. A. ; VASCONCELOS, G. G. ; OLIVEIRA, A. L. S. ; MORAES. G.M.D . Avaliação da incorporação de espessantes naturais em uma bebida mista potencialmente funcional, de suco de limão, gengibre, chá verde e adoçada com mel de abelha. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
NASCIMENTO, G. R. ; SOUSA, M. S. ; SOARES, P. I. L. ; OLIVEIRA, A. M. C. . Avaliação sensorial de iogurte sem lactose sabor caju adoçado com stévia e adicionado de prebiótico. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
NASCIMENTO, G. R. ; SOARES, P. I. L. ; FARIAS. M.D.P ; RIBEIRO, E. T. S. . Avaliação da aceitação de um iogurte sem lactose sabor açaí com linhaça dourada adoçado com mel de abelhas africanizadas. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
NASCIMENTO, G. R. ; MESQUITA, M. L. S. . SUPERAÇÃO DA DORMÊNCIA DE SEMENTES DE CAESALPINIA PULCHERRIMA COM ÁGUA QUENTE E ÁCIDO SULFÚRICO. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MESQUITA, M. L. S. ; SOUZA, M. C. M. R. ; CASTRO, H. M. ; NASCIMENTO, G. R. . RESPOSTA DE FEIJÃO (Phaseolus vulgaris L.) EM DIFERENTES NÍVEIS DE SALINIDADE NO SOLO.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

2017 - 2018

DESENVOLVIMENTO DE QUEIJO PETIT-SUISSE SABOR ACEROLA COM POTENCIAL ANTIOXIDANTE, Descrição: O queijo Petit Suisse é um dos queijos macios preferidos pelos franceses tem uma mistura do sabor doce e salgado, e forma deliciosas combinações com frutas, mel e cereais. É um queijo fresco, não maturado, obtido pela coagulação do leite desnatado com coalho ou enzimas e bactérias sendo fermentado, pasteurizado e tem uma alta concentração de leite de vaca. É uma das sobremesas preferidas das crianças. No Brasil são conhecidos pela marcar como: Danoninho, Chambinho e Ninho Soleil. Encontramos no mercado o petit suisse sabor morango. O objetivo deste projeto é desenvolver um queijo petit-suisse com ação antioxidante a partir de leite bovino, adicionado de polpa de acerola. A acerola fruto da aceroleira, se destaca pelo alto teor de vitamina C e componentes antioxidante. Os queijos produzidos serão avaliados através de análises microbiológicas, antioxidante, físico-químicas, e análise sensoriaL. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Geilson Rodrigues do Nascimento - Integrante / Daniele Maria Alves Teixeira Sa - Coordenador / SAMUEL CARNEIRO DE BARCELOS - Integrante.
2016 - 2017

BEBIDA MISTA, POTENCIALMENTE FUNCIONAL, DE SUCO DE LIMAO, GENGIBRE E CHÁ VERDE ADICIONADA DE ANTIOXIDANTE E ADOÇADA COM MEL DE ABELHA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Geilson Rodrigues do Nascimento - Coordenador / Georgia Maciel Dias de Moraes - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
2015 - 2016

ELABORAÇAO DE BEBIDA MISTA POTENCIALMENTE FUNCIONAL DE SUCO DE LIMAO, GENGIBRE E CHÁ VERDE, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Geilson Rodrigues do Nascimento - Coordenador / Georgia Maciel Dias de Moraes - Integrante / Daniele Maria Alves Teixeira Sa - Integrante / Mirla Dayanny Pinto Farias - Integrante / Francisca Joyce Elmiro Timbo Andrade - Integrante.

Prêmios

2017

Galactomanana extraída das sementes de Delonix regia como substituto total ou parcial de ovo em bolo., SBAAL.

2017

Elaboração e avaliação sensorial de pé de moleque de colher, adicionado de um mix de quinoa e chia, IFCE - Sobal.

2017

Avaliação Sensorial de Iogurte sem Lactose sabor caju adoçado com stévia e adicionado de pré-biótico., IFCE - Sobal.

Histórico profissional

Experiência profissional

2018 - 2019

Mercado Público de Sobral

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2015 - 2016

INSTITUTO FEDERAL - CAMPUS SOBRAL

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2019 - 2019

Fino Sabor Gourmet

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Produção, Carga horária: 44

2019 - Atual

RESIBRAS INDUSTRIA DE CASTANHA DE CAJU LTDA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: ASSISTENTE DA QUALIDADE SÊNIOR, Carga horária: 44