Miriam Teresinha da Silva Delevati

Nutricionista, Mestre em Engenharia da Produção(UFRGS), Especialista em Ciência e Tecnologia dos Alimentos (UNISC), graduada em Nutrição(UFPEL). Atualmente é professor do em cursos de pós-graduação no Instituto de Pesquisa e Gestão em Saúde (IPGS) . Tem experiência na área de gestão de Serviços de Alimentação., atuando principalmente nos seguintes temas: Boas Práticas de Manipulação, restaurantes comerciais, restaurantes industriais, higiene.

Informações coletadas do Lattes em 08/11/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado profissional em Engenharia de Produção

2002 - 2004

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: SATISFAÇÃO DE CLIENTES EM INSTITUIÇÕES SEM FINS LUCRATIVOS: UM ESTUDO DE CASO - AVALIANDO AS PERCEPÇÕES DOS PÚBLICOS ENVOLVIDOS, Ano de Obtenção: 2005
Orientador: Márcio de Souza Pires
Palavras-chave: Organizações sem fins lucrativos; Satisfação de Clientes; Serviço de Nutrição..Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção. Grande Área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Gerência de Serviços. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Educação Superior.

Especialização em Tecnologia de Alimentos

1999 - 2000

Universidade de Santa Cruz do Sul
Título: A Implantação do Plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle em Cozinha Industrial
Orientador: Nádia de Monte Baccar

Graduação em Nutrição

1980 - 1987

Universidade Federal de Pelotas

Formação complementar

2011 - 2011

Gastronomia Funcional. (Carga horária: 3h). , Centro Universitário Franciscano, UNIFRA, Brasil.

2011 - 2011

Introdução a bioestatística utilizando o prog SPSS. (Carga horária: 16h). , Centro Universitário Franciscano, UNIFRA, Brasil.

2009 - 2009

Alimentos e saúde- os novos alimentos funcionais. (Carga horária: 12h). , Universidade Católica Portuguesa.

2009 - 2009

Ambiente Modle: Ferramenta de Apoio a Aprendizagem. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário Franciscano, UNIFRA, Brasil.

2009 - 2009

Alimentos e Saúde - Os Novos Alimentos Funcionais. (Carga horária: 12h). , Universidade Católica Portuguesa/Porto.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Administração de Serviços de Alimentação.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gerência de Serviços.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gastronomia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Higiene dos alimentos.

Participação em eventos

VII Seminário de Nutrição.Coordenadora do evento. 2013. (Seminário).

XXII Congresso Brasileiro de Nutrição e III Ibero-Americano de Nutrição. 2012. (Congresso).

VI Seminário de Nutrição.Avaliação do tempo e temperatura da distribuição de preparações quentes em um restaurante da cidade de Santa Maria-RS. 2012. (Seminário).

VI Seminário de Nutrição UNIFRA.Coordenadora da mesa redonda produção de alimentos e ambiente. 2012. (Seminário).

V Seminário de Nutrição. 2011. (Seminário).

Prevenção e Repercussões do Câncer de Mama. 2011. (Encontro).

Aula Inaugural do Curso de Nutrição. 2011. (Outra).

IV Seminário de Nutrição da UNIFRA. 2010. (Seminário).

XIV Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão. 2010. (Simpósio).

3º Simpósio de Segurança Alimentar. 2010. (Simpósio).

Palestra ao dia do Nutricionista do Curso de Nutrição da UNIFRA. 2010. (Outra).

3ª Jornada Interdisciplinar em Saúde. 2010. (Outra).

XIII Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão. 2009. (Simpósio).

Conselho Regional de Nutricionistas CRN-2 e o mercado de alimentação coletiva - Papéis e Responsabilidades. 2008. (Seminário).

Simpósio Comemorativo aos 10 anos do curso de Ntrição. 2008. (Simpósio).

XII Simpósio de Ensino Pesquisa e Extensão - SEPE e 4º Salão de Iniciação Científica.Avaliação do conhecimento das frutas por pré-escolares em uma escola municipal de educação infantil. 2008. (Simpósio).

XVI congresso de cardiologia do Rio Grande do Sul. XVI congresso de cardiologia do Rio Grande do Sul. 2006. (Congresso).

Curso pré-congresso 4 "aspectos teóricos e aplicação do sistema APPCC em unidades de alimentação e nutriçãoXIX - Congresso Brasileiro de Nutrição. 2006. (Congresso).

XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. Elaboração de Manual de Boas Práticas de um hospital público, no município do Santa Maria. 2006. (Congresso).

X Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão - SEPE, 2º Salão de Iniciação Científica.Palnejemento Físico de uma Unidade de Alimentação e Nutrição. 2006. (Simpósio).

Programa de capacitação didático-pedagógica. 2006. (Encontro).

Estética- Como a Nutrição Funcional pode agir de dentro para fora. 2006. (Outra).

III Fórum de Nutrição em cardiologia no VI curso de atualização do ICOR.Verificação da proporção de ômegas 3 e 6 nas dietas de profissionais de uma unidade de alimentação e nutrição no município de Porto Alegre. 2006. (Outra).

I Seminário de Nutrição da UNIFRA. 2005. (Seminário).

Seminário Regional das ações em vigilância alimentar e nutricional. 2005. (Seminário).

Curso de Capacitação e Aperfeiçoamento do Restaurante Universitário.Satisfação do Cliente. 2005. (Oficina).

APERFEIÇOAMENTO DO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO MÓDULO 1 - USM SANTA MARIA.AS Boas Práticas de Manipulação - RDC 216. 2005. (Oficina).

Programa de capacitação didático-pedagógica. 2005. (Encontro).

Programa de capacitação didático-pedagógica. 2005. (Outra).

Perspectivas do projeto pedagógico dos cursos de nutrição-RS e SC. 2004. (Seminário).

VII Congresso da sociedade brasileira de aliementação e nutrição. 2003. (Congresso).

Curso de Capacitação Didático-Pedagógica. 2003. (Oficina).

III Conferência Municipal de Segurança Alimentar Nutricional Sustentável. 2003. (Outra).

VI Seminário de Nutrição da UNIFRA.Produção de Alimentos e ambiente. 2002. (Seminário).

VI Seminário de Nutrição da UNIFRA. 2002. (Seminário).

Alimentação Mundial: Caminhos e tendências.Dia Mundial da Alimentação. 2002. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Rejane Marques da Silva Chaves

DELEVATI, M. T. S.; MESQUITA, M. O.; MATOS, K. M.. Adequação de Serviços de Alimentação a Normas Técnicas e Sistematização de Procedimentos. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Liciane Welter

MESQUITA, M. O.;SACCOL, A. L. F.DELEVATI, M. T. S.. Consumo de Fibras por Trabalhadores Atendidos por uma Unidade de Alimentação e Nutrição em Santa Maria. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Ana Paula Alves Carniel

DELEVATI, M. T. S.; KIRSTEN, V. R.; MESQUITA, M. O.. Implantação de COntrole de Custo Alimentar em Unidade de Alimentação e Nutrição Hospitalar. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Administração Hospitalar) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Ana Carolina Barazzutti

OLIVEIRA, V. R.;DELEVATI, M. T. S.. As implicações nutricionais na prática do vegetarianismo. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica: gestão de consultórios) .

Aluno: Vanessa Rospah Dotto

SilvaDELEVATI, M. T. S.; BLUMKE, A. C.. A influência da publicidade televisiva de alimentos no desenvolvimento da obesidade infantil. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Renata Martins de Martins

SACCOL, A. L. F.DELEVATI, M. T. S.; FIGUEIRA, L. H.. Diagnóstico de práticas sustentáveis em Serviços de Alimentação. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Maritiele Naissinger da Silva

SACCOL, A. L. F.DELEVATI, M. T. S.; PINTO, J. S.. Programa de Boas Práticas Sustentáveis para Serviços de Alimentação. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Felipe Angeli Trebien

DELEVATI, M. T. S.; MARQUES, A. Y. C.; BLASI, T. C.. Elaboração de misturas de cereais com ênfase na qualidade proteica. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Nayara Regina Pinheiro

DELEVATI, M. T. S.SACCOL, A. L. F.; MESQUITA, M. O.. Boas Práticas na manipulação de alimentos comercializados nas ruas da cidade de Santa Maria. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Leilane Pereira de Pereira

SACCOL, A. L. F.; MESQUITA, M. O.;DELEVATI, M. T. S.. Boas Práticas na manipulação de alimentos no sistema penitenciário. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Bruna Minuzzi Görski

MESQUITA, M. O.;DELEVATI, M. T. S.SACCOL, A. L. F.. Controle higiênico-sanitário na recepção de carnes em serviços de ailimentação. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Franciele Rodrigues de Almeida

SACCOL, A. L. F.DELEVATI, M. T. S.; STANGARLIN, L.. Gestão da qualidade em Serviços de Alimentação no interior do Rio Grande do Sul. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Luisa Gomes Genro

MATOS, K. M.;DELEVATI, M. T. S.; BLUMKE, A. C.. Renda Familiar e sua relação na aquisição de gêneros alimentícios, tabaco e álcool de clientes de supermercados na região central de Santa Maria-RS. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Isis dos Santos de Oliveira

BASSO, C.; STORCK, C. R.;DELEVATI, M. T. S.. Alternativas para substituição do sal na preparação do arroz. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Caroline dos Santos Peixoto

SACCOL, A. L. F.; MESQUITA, M. O.;DELEVATI, M. T. S.. Verificação do aspecto higiênicos dos estabelecimentos que comercializam lanches rápidos na cidade de Santa Maria-RS. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Ticiana Gutheil Belitz

DELEVATI, M. T. S.SACCOL, A. L. F.; MESQUITA, M. O.. Satisfação de clientes em restaurante comercial. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Laissa Benites Medeiros

DELEVATI, M. T. S.SACCOL, A. L. F.; BAUERMANN, C. C.. Diagnóstico das condições higiênicas de serviços de alimentação de acordo com a NBR 15635:2008. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Cristiane Strassburger

BENEDETTI, F. J.;SACCOL, A. L. F.DELEVATI, M. T. S.. Desenvolvimento da lista de avaliação dos fatores de risco para saúde do trabalhador em serviços de alimentação. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Daniele Bolzan

BASSO, C.; MESQUITA, M. O.;DELEVATI, M. T. S.. Avaliação do desperdício de alimentos em restaurante popular da região centro do RS. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Cátia Zolin Puiatti

DELEVATI, M. T. S.; MESQUITA, M. O.; BASSO, C.. Análise da estrutura física de restaurantes universitários de grande porte do estado do Rio Grande do Sul. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Júlia Pires Santos

SACCOL, A. L. F.DELEVATI, M. T. S.; FOGACA, A. O.. Avaliação da utilização de ovos em Serviço de Alimentação. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Patricia de Oliveira Ramires

BLASI, T. C.;DELEVATI, M. T. S.; BLUMKE, A. C.. Expectativas dos usuários sobre o papel do Nutricionista no ambulatório do Centro Universitário Franciscano. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Alessandra Dias Neubauer onteiro

BASSO, C.;DELEVATI, M. T. S.; MESQUITA, M. O.. Boas práticas de manipulação em uma unidade de alimentação e Nutrição de pequeno porte de Santa Maria-RS. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Aline dos Santaos Sampaio

BASSO, C.; MESQUITA, M. O.;DELEVATI, M. T. S.. Análise de tempo e temperatura de preparações refrigeradas como fator determinante para a qualidade de um catering aéreo localizado na região sul do Brasil. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Lidiane Damima Munbach

MESQUITA, M. O.;DELEVATI, M. T. S.; FERREIRA, L.. Condições de trabalho dos colaboradores de um serviço de alimentação. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Laissa Benites Medeiros

DELEVATI, M. T. S.; BRASIL, C. C.;SACCOL, A. L. F.. Diagnóstico das condições higiênicas de serviços de alimentação de acordo com a NBR 15635:2008. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Raquel Possobom de Souza

BASSO, C.;DELEVATI, M. T. S.; MESQUITA, M. O.. Qualidade de cardápios servidos a trabalhadores em empresas na cidade de Santa Maria-RS. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Sabrine Tagliari Pradella

BASSO, C.;DELEVATI, M. T. S.; FOGACA, A. O.. Qualidade higiênico- sanitária em feiras livres da cidade de Santa Maria-RS. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Laura Kettermann Kretzmann

DELEVATI, M. T. S.; MESQUITA, M. O.; BASSO, C.. Os Reflexos do Transporte Bovino na Qualidade da Carne. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Priscila Fernandes Pereira

DELEVATI, M. T. S.; MESQUITA, M. O.; BASSO, C.. Análise da Qualidade de Refeições Servidas por Empresa Cadastrada no PAT. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Fernanda Tironi Cassol

DELEVATI, M. T. S.; MESQUITA, M. O.. Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Restaurante Popular. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Caren Cristiane Lopes Souza

DELEVATI, M. T. S.SACCOL, A. L. F.; MESQUITA, M. O.. Avaliação do Armazenamento de Alimentos Perecíveis em Cozinhas Domésticas. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Rosana Menezes de Souza

DELEVATI, M. T. S.; MATOS, K. M.. Composição Nutricional de Dietas para Emagrecimentos Divulgados em Mídia Impressa. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Carla Ceccatto

BASSO, C.; MESQUITA, M. O.;DELEVATI, M. T. S.. Avaliação das Perdas de Frutas, Verduras e Legumes em Supermercados de Santa Maria - RS. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Sthefânia Fernandes Viana

MESQUITA, M. O.;DELEVATI, M. T. S.; BASSO, C.. Análise do Recebimento e Armazenamento de Produtos Cárneos em Unidade de Alimentação e Nutrição. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Vanessa Figueira de Souza

MESQUITA, M. O.;DELEVATI, M. T. S.; BASSO, C.. Perfil de Colaboradores e Boas Práticas em Serviços de Alimentação. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Marcélli Raymundo dos Santos

BASSO, C.;DELEVATI, M. T. S.; FOGACA, A. O.. Análise Fisico-Química e Análise Sensorial de Gelatina a base de Quefir. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Débora Ruviaro de Mattos

MESQUITA, M. O.;DELEVATI, M. T. S.; BASSO, C.. Consumo de Água em Unidade de Alimentação e Nutrição. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Rosana Gatto

BASSO, C.; MESQUITA, M. O.;DELEVATI, M. T. S.. Avaliação Química, Física e Visual de Refeições Transportadas. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Janaina Antunes Martins dos Santos

DELEVATI, M. T. S.; MESQUITA, M. O.. Uso de uma Metodologia da Qualidade para Controle de Desperdício em Restaurante Popular. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Franciele Cagliari

DELEVATI, M. T. S.SACCOL, A. L. F.; FERREIRA, V. H. A.. Sociedade de Consumo e os Gêneros Alimentícios: as Boas Práticas de Manipulação e do Direito do Consumidor. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Liliane Carvalho Baggio

SACCOL, A. L. F.; STORCK, C. R.;DELEVATI, M. T. S.. Avaliação da Qualidade do Óleo e da Gordura Utilizada em Pastelarias da CIdade de Santa Maria - RS. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Magliane Alves

BLASI, T. C.;DELEVATI, M. T. S.; MATOS, K. M.. Consumo de Alimentos Industrializado por Idosos e o Perfil Nutricional. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Natália Dotto Flores

MESQUITA, M. O.;SACCOL, A. L. F.DELEVATI, M. T. S.. Desperdício de Hortaliças no Processo Produtivo de Refeições em Restaurante Universitário. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Valesca Possebon Bortoluzzi

DELEVATI, M. T. S.; MATOS, K. M.; BLUMKE, A. C.. Cesta de Alimento: Um Benefício? Uma Recompensa?. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Coryna Sanchotene Martini

DELEVATI, M. T. S.; COLPO, E.; MESQUITA, M. O.. Adequação de Dieta para Adolescentes com Dependência Química em uma Clínica Terapêutica de Santa Maria - RS. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Louise Alves Almeida

SACCOL, A. L. F.; MESQUITA, M. O.;DELEVATI, M. T. S.. Avaliação das Boas Práticas em Serviços de Alimentação de Terminais Rodoviários no Estado do Rio Grande do Sul. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Caroline Lima Ribeiro

SACCOL, A. L. F.; MESQUITA, M. O.;DELEVATI, M. T. S.. As Atitudes dos Consumidores em Serviços de Alimentação. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Mariluce Ferreira Bolina

MATOS, K. M.;DELEVATI, M. T. S.; BLUMKE, A. C.. Análise da Pressão Arterial de Adolescentes em Escolas Municipais da Região Oeste de Santa Maria - RS. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Mariana de Araujo Etchepare

COLPO, E.;DELEVATI, M. T. S.; ZAMBERLAN, C.. Perfil do Usuário de Crack e Fatores Relacionados a Possíveis Alterações Hepáticas e Renais. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Raquel Vieira da Costa Fornari

DELEVATI, M. T. S.; MESQUITA, M. O.; ROSA, C. S.. Erva-Mate: Avaliação do Teor de Polifenóis e Umidade em Diferentes Embalagens. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Hoana Pavezi da Silva

DELEVATI, M. T. S.; ROSA, C. S.; SAGRILLO, M. R.. Efeitos das B-glucanas do Farelo de Aveia e Flocos de Cevado na Resposta Lipídica Plasmática, Glicêmica e na Capacidade de Redução de Peso em Pessoas com Sobrepeso e Obesidade. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Simone Ferreira da Silva

SACCOL, A. L. F.; MESQUITA, M. O.;DELEVATI, M. T. S.. Viabilização da Implantação das Boas Práticas em Serviços de Alimentação. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Raquel Furlan Reche

BASSO, C.; JARCZEWSKI, M. D.;DELEVATI, M. T. S.. Condições Higiênico-Sanitários em Restaurantes de Gramado-RS onde Há Presença de Chefs de Cozinha. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Karina de Souza Rodrigues

SACCOL, A. L. F.DELEVATI, M. T. S.; BERTAGNOLLI, S. M. M.. Nível de Adequação das Boas Práticas em Hotéis de Santa Maria - RS. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Marlisse Erbice Menine

MATOS, K. M.; MESQUITA, M. O.;DELEVATI, M. T. S.. Perfil de Nutrizes Doadoras de Leite na Região Sudeste do Brasil. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Ana Rita Bottino Pivetta

BASSO, C.;DELEVATI, M. T. S.; MATOS, K. M.. Temperatura dos equipamentos de conservação de alimentos congelados e refrigerados de estabelecimentos comerciais de Santa Maria-RS. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: MARINA FURLANETTO

OLIVEIRA, V. R.;DELEVATI, M. T. S.; MORAES, C. M. B.. Efeitos de diferentes óleos sobre a aceitabilidade de mandioca tipo chips. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: SILVANE FÉLIX DE ALMEIDA

BLASI, T. C.;DELEVATI, M. T. S.; MUSSOI, T. D.. Perfil nutricional de funcionários de um hospital correlacionados com a qualidade de vida. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Claiton Rosa Espindola

DELEVATI, M. T. S.; MATOS, K. M.;Silva. Tudo que a boca come: um estudo da infuência das forças culturais dentro dos modelos alimentares. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Camila da Costa Gressler

DELEVATI, M. T. S.; MESQUITA, M. O.; BORGES, V.. Avaliação dos processos que impactam o meio ambiente em serviços de alimentação comerciais. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Ana Claudia Wancura Barbieri

DELEVATI, M. T. S.; Rosa; OLIVEIRA, V. R.. NUTRITIONAL LABELING OF FOOD: APPROPRIATION OF KNOWLEDGE FOR ACADEMIC AREA HEALTH. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Franciele da Silva Facco

DELEVATI, M. T. S.; PAVAO, S. M. O.; MESQUITA, M. O.. CONSTRUÇÃO DE UM GRUPO DE NUTRICIONISTAS ATUANTES EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE SANTA MARIA - RS. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Gabriela Prochnow

DELEVATI, M. T. S.Silva; MESQUITA, M. O.. GASTRONOMIA ALEMÃ: RESGATE DE PRATOS TÍPICOS EM COMUNIDADES DE DONA FRANCISCA RS. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Fernanda Pinto Belmonte

SACCOL, A. L. F.DELEVATI, M. T. S.. Aplicação de modelo de Manual de Boas Práticas para Serviço de Alimentação. 2007.

Aluno: Adriano Flesch Lenz

Silva; MATOS, K. M.;DELEVATI, M. T. S.. Avaliação da qualidade do projeto Compra Antecipada Especial da Agricultura Familiar no município de Santa Maria - RS. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - UNIFRA.

Aluno: Nathalie Fernandes

SACCOL, A. L. F.; MESQUITA, M. O.;DELEVATI, M. T. S.. Qualidade em refeições transportadas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - UNIFRA.

Aluno: Aline Souza Cardoso

Vitiello; GRANADA, G. G.;DELEVATI, M. T. S.. Relação entre o Valor Nutricional, Satisfação e Custo dos cardápios de uma UAN. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Angela Maria Beneduzi

Vitiello; GRANADA, G. G.;DELEVATI, M. T. S.. Qualidade higiênico-sanitário de Alface in natura e a especificidade de sanitizantes usados na desinfecção. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Ana Lúcia Serafim

SACCOL, A. L. F.DELEVATI, M. T. S.. Programa de capacitação de manipuladores de almentos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - UNIFRA.

Aluno: Cristiane Viana Herter

Rosa; BASSO, C.;DELEVATI, M. T. S.. Análise química e sensorial da carne de ema e avestruz. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - UNIFRA.

Aluno: Fabiana Marçal Barbosa

BLASI, T. C.;DELEVATI, M. T. S.SACCOL, A. L. F.. Adição de linhaça dourada na dieta de indivíduo adulto: um estudo de caso. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - UNIFRA.

Aluno: Gabriele Viana Martelli

DELEVATI, M. T. S.; BLASI, T. C.. Fatores de risco de DORT/LER ocasionados por deficiências ergonômicas em uma UAN hospitalar. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - UNIFRA.

Aluno: Mariangela da Silva Lermen

SACCOL, A. L. F.DELEVATI, M. T. S.. Análise de sanificantes de superfície de manipulação. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - UNIFRA.

Aluno: Vatusa Carvalho de Matos

BLASI, T. C.;DELEVATI, M. T. S.; KIRSTEN, V. R.. Aspectos nutricionais na síndrome do intestino curto: uma revisão. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - UNIFRA.

Aluno: Liege Estivallet Silveira

DELEVATI, M. T. S.SACCOL, A. L. F.. Investigação das condições higiênico-sanitárias em Serviços de Alimentação de Santa Maria-RS. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) .

Aluno: Lisandra Rohsler

ROHSLER, L.; Vitiello;DELEVATI, M. T. S.; TANSINI, C. M.. Valor energético de cardápios oferecidos em uma UAN X IMC dos comensais. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Jaqueline Schneider

SHNEIDER, J.; Vitiello;DELEVATI, M. T. S.; ETGES, B. I.. Aplicação do método AQPC relacionando-o com IMC dos funcionários de uma UAN. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Santa Cruz do Sul.

Aluno: Anacler Sangoi Ruviaro

OLIVEIRA, V. R.; BASSO, C.;DELEVATI, M. T. S.. Alimentos minimamente processdos:uma nova tendência. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Simone Marisa Strall

RUIZ, E. N. F.;SilvaDELEVATI, M. T. S.. Capacitação de merendeiras da rede municipal de ensino de Santa Maria-RS. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Flávia Soares Batista

DELEVATI, M. T. S.; MORAES, C. M. B.; SILVA, A. T. S. E.. Terapia Nutricional no Câncer de Esofágico. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Vanessa Staudt Kaufmann

DELEVATI, M. T. S.; MESQUITA, M. O.;Silva. Estrutura Física de Restaurante Universitário: Estudo de caso para o Centro Universitário Franciscano-UNIFRA. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Pedro de Almeida Oliveira

DELEVATI, M. T. S.Silva; Rosa. Importência da higiene e da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle no abate de bovinos para consumo humano: Serviço de Inspeção Municipal. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Mariana de Mello e Silva

DELEVATI, M. T. S.; ZIMMERMANN, M. M.; Rosa. Análise da incidência de lesões por esforços repetitivos em restaurantes comerciais em santa Maria. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Ana Paula Navarro Samuel

DELEVATI, M. T. S.Silva; SILVA, A. T. S. E.. Investigação das práticas de manipulação, qualificação e saúde das merendeiras de escolas da rede estadual. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Viviane Dellaméa Weber

DELEVATI, M. T. S.; Rosa; ZIMMERMANN, M. M.. Utilização e descarte de óleo comestível em restaurantes comerciais de Santa Maria. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Bibiana de Almeida Rubin Rovati

DELEVATI, M. T. S.; BLASI, T. C.;Silva. Análise da satisfação do cliente com o serviço de nutrição de um hospital. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Letícia da Silva Paganoto

DELEVATI, M. T. S.; BASSO, C.; ZIMMERMANN, M. M.. Análise das condições higiênico-sanitárias e das estruturas físico-funcionais das unidades de alimentação e nutrição dos restaurantes. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Giovani Bastos Orso

DELEVATI, M. T. S.; BLASI, T. C.; MUSSOI, T. D.. Promoção da terapia nutricional direcionada para prevenção e tratamento da aterosclerose. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Valéria Marchiori Nussbaumer

DELEVATI, M. T. S.. Análise Nutricional dos diferentes cultivos de rúcula:hidropônico,convencional e orgânico. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Fernanda Barin de Azevedo

DELEVATI, M. T. S.. Cuidados higiênicos sanitários na cozinha doméstica. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Camila Rocha Crosseti

DELEVATI, M. T. S.. A aplicabilidade de melhores condições de higiene em unidades de alimentação e nutrição. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Tatiana Corrêa Wenceslau

DELEVATI, M. T. S.. Avaliação de temperatura em refeições transportadas. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Tatiana Corrêa Wenceslau

DELEVATI, M. T. S.. Avaliação de temperatura em refeições transportadas. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

Aluno: Gislaine Pereira Candido

DELEVATI, M. T. S.. Os benefícios e a atuação do alho na saúde humana. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

DELEVATI, M. T. S.; Vitiello; BUSATO, Z. S. L.; Pedó. Prova didático-pedagógica de seleção pública de docentes. 2005. Universidade de Passo Fundo.

DELEVATI, M. T. S.; Vitiello; Pedó. Prova de conteúdos específicos. 2005. Universidade de Passo Fundo.

DELEVATI, M. T. S.; Vitiello; Pedó. Prova de títulos de seleção. 2005. Universidade de Passo Fundo.

DELEVATI, M. T. S.. GE Profissões Vestibular 2012. 2011. Editora Abril.

Orientou

Tais Carnesella da Silveira

Boas Práticas em restaurantes comerciais de supermercados; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Alimentação e Nutrição) - Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saúde; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Ana Paula Carniel

Análise de custos de um hospital privado em Santa Maria-RS; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Administração Hospitalar) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Crísnei Dalla Corte Réquia

Implantação de Boas Práticas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de negócios em alimentação) - Universidade de Iguaçu; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Sandra Eliane Iop

BISCOITO COM FARELO DE AVEIA; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Géssica Malgarin

Substituição do sal por temperos naturais no preparo do arroz branco; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Felipe Angeli Trebien

Otimização da qualidade proteica em uma mistura de cereais; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Nayara Regina Pinheiro

Boas Práticas na manipulação de alimentos comercializados nas ruas da cidade de Santa Maria; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Caroline dos Santos Peixoto

Verificação dos aspectos higiênicos dos estabelecimentos que comercializam lanches rápidos da cidade de Santa Maria (RS); 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Ticiana Ghuntell Belitz

Satisfação de clientes em restaurante comercial; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Laissa benitez Medeiros

Diagnóstico das condições higiênicas de serviços de alimentação de acordo com a NBR 15635:2008; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Cátia Zolin Puiatti

Análise da estrutura física de restaurantes universitários de grande porte do estado do Rio Grande do Sul; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Laura Kettermann Kretzmann

Os Reflexos do Transporte Bovino na Qualidade da Carne; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Priscila Fernandes Pereira

Análise da Qualidade de Refeições Servidas por Empresa Cadastrada no PAT; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Fernanda Tironi

Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Restaurante Popular; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Caren Cristiane Lopes de Souza

Avaliação do Armazenamento de Alimentos Perecíveis em Cozinhas Domésticas; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Rosana Menezes de Souza

Composição Nutricional de Dietas para Emagrecimentos Divulgados em Mídia Impressa; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Janaina Antunes Martins dos Santos

Uso de uma Metodologia da Qualidade para Controle de Desperdício em Restaurante Popular; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Franciele Cagliari

Sociedade de Consumo e os Gêneros Alimentícios: as Boas Práticas de Manipulação e do Direito do Consumidor; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Coryna Sanchotene Martini

Adequação de dieta para adolescentes com dependência química em uma clínica terapêutica de Santa Maria- RS; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Valesca Possebon Bortoluzzi

Cesta de Alimentos: Um Benefício? Uma Recompensa?; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Raquel Vieira da Costa Fornari

Erva-Mate: Avaliação do Teor de Polifenóis e Umidade em Diferentes Embalagens; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Hoana Pavezi da Silva

Efeitos das B-glucanas do Farelo de Aveia e Flocos de Cevado na Resposta Lipídica Plasmática, Glicêmica e na Capacidade de Redução de Peso em Pessoas com Sobrepeso e Obesidade; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Claiton Rosa Espíndola

TUDO O QUE A BOCA COME :UM ESTUDO DA INFLUÊNCIA DAS FORÇAS CULTURAIS DENTRO DOS MODELOS ALIMENTARES; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Camila da Costa Gressler

AVALIAÇÃO DOS PROCESSOS QUE IMPACTAM O AMBIENTE EM SERVIÇOS COMERCIAIS DE ALIMENTAÇÃO; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Franciele da Silva Facco

CONSTITUIÇÃO DE UM GRUPO DE NUTRICIONISTAS ATUANTES EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM SANTA MARIA RS; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Ana Claudia Wancura Barbieri

ROTULAGEM NUTRICIONAL DE ALIMENTOS: APROPRIAÇÃO DO CONHECIMENTO POR ACADÊMICOS DA ÁREA DA SAÚDE; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Gabriela Prochnow

RESGATE DE PRATOS TÍPICOS PRESERVADOS PELOS DESCENDENTES ALEMÃES EM UMA COMUNIDADE EM DONA FRANCISCA-RS; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Hoana Pavezi da Silva

COMPARAÇÃO DOS EFEITOS DE DOIS ALIMENTOS FONTE DE B-GLUCANAS, FARELO DE AVEIA E CEVADA NA RESPOSTA LIPÍDICA PLASMÁTICA, GLICÊMICA E NA CAPACIDADE DE REDUÇÃO DE PESO EM PESSOAS COM SOBREPESO E OBESIDADE; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

lize Stangarlin-Fiori

VIGÊNCIA DA RDC 216/04 NOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO DO CENTRO DE SANTA MARIA-RS: DA TEORIA À PRÁTICA; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Liege Estivallet Silveira

INVESTIGAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO DE SANTA MARIA RS; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Gabrieli Viana Martelli

FATORES DE RISCO DE DORT/LER, OCASIONADOS POR DEFICIÊNCIAS ERGONÔMICAS EM UMA U; A; N; HOSPITALAR; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Adriano Flesch Lenz

AVALIIAÇÃO DA QUALIDADE DO PROJETO COMPRA ANTECIPADA ESPECIAL DA AGRICULTURA FAMILIAR NO MUNICÍPIO DE SANTA MARIA RS; ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Nathalie Fernandes

QUALIDADE EM REFEIÇÕES TRANSPORTADAS; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Ana Carolina Barazzuti

OS AVANÇOS NA IMPLEMENTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO E DA ATUAÇÃO DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA NO BRASIL ATÉ A RDC N 216 DE 14 DE SETEMBRO DE 2004; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Fabiana Flores bertazzo

ANÁLISE DE FICHAS TÉCNICAS DE PREPARO DESENVOLVIDAS PELOS ACADÊMICOS DO CURSO DE NUTRIÇÃO DO CENTRO UNIVERSITÁRIO FRANCISCANO- UNIFRA; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Carolina vasconcelos Wozniewsky

Gastronomia e Nutrição; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Luciana Di Fiori Busin

Padronização de Dietas Hospitalares do Hospital Universitário da Universidade federal de Santa Maria; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Rovana Soldera Ghisleni

Inserção da gastronomia em hospitais do Rio Grande do Sul; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Vanessa Staudt Kaufmann

Estrutura física de restaurante universitário: estudo de caso para o Centro Universitário Franciscano-UNIFRA; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Ana Paula Navarro Samuel

Investigação das práticas de manipulação, qualificação e saúde das merendeiras de escolas da rede estadual; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Mariana de Mello da Silva

Análise da incidência de lesões por esforços repetitivos em restaurantes comerciais de Santa Maria; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Letícia da Silva Paganoto

Análise das condições higiênico-sanitárias e das estruturas físico-funcionais das unidades de alimentação e nutrição dos restaurantes comerciais de Santa Maria; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Bibiana de Almeida Rubin Rovati

Análise da satisfação do cliente com o serviço de nutrição de um hospital; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Viviane Dellaméa Weber

Utilização e descarte de óleos comestíveis em restaurantes comerciais de Santa Maria-RS; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Lucas Becon

Educação em Nutrição como instrumento de Marketing na rede hoteleira; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Gislaine Pereira Candido

Os benefícios e a atuação do alho na saúde humana; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Camila Rocha Crosseti

Aplicabilidade de Melhores Condições de Higiene em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Tatiana Corrêa Wenceslau

Avaliação de Temperatura de Refeições Transportadas; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Miriam Teresinha da Silva Delevati;

Produções bibliográficas

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DELEVATI, M. T. S. . (IN) Segurança Alimentar e Seus Fatores em Gestantes. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
DELEVATI, M. T. S. . Certificação para Segurança dos Alimentos em Restaurantes. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DELEVATI, M. T. S. . Consumo e Desperdício Alimentar e o Estado Nutricional de Crianças em uma Escola de Educação Infantil de um Município da Região Central do Rio Grande do Sul. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ROCKENBACH, A. ; ZIEGLER,A. ; WEBER,A.P. ; DELEVATI, M. T. S. ; DELLACOSTE,M. ; GALLE, S. ; NORO . Brincadeira de crianças e formação de hábitos saudáveis. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DELEVATI, M. T. S. ; COSTENARO, R. G. S. ; PAVAO, S. M. O. ; Silva . Formação pedagógica continuada em saúde. 2006 (Extensão).

Outras produções

DELEVATI, M. T. S. . Gestão de Processos:gerenciamento da UAN com foco na otimização de resultados através da melhoria dos processos. 2012. .

DELEVATI, M. T. S. . Gestão de Pessoas. 2012. .

DELEVATI, M. T. S. . Gerênciamento de Cardápios e Gestão de Recursos Humanos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

DELEVATI, M. T. S. . Consultoria e assessoria na área sanitária e gastronomia. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

DELEVATI, M. T. S. . Consultoria e assessoria na área gerencial e nutricional. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

DELEVATI, M. T. S. . Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável. 2011. (Palestra).

DELEVATI, M. T. S. . Alternativas no Mercado de Trabalho. 2009. (Palestra).

DELEVATI, M. T. S. . Higiene de equipamentos e utensílios. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2013 - Atual

Qualidade higiênico- sanitária em feiras livres e notificação de surtos de intoxicação alimentar no município de Santa Maria- RS, Descrição: Projeto tem como objetivos gerais avaliar as Boas práticas de manipulação em feiras livres, bem como a ocorrência de surtos de doenças transmitidas por alimentos no município de Santa Maria- RS. Como objetivos específicos inclui: averiguar quais os pontos críticos encontrados em feiras livres; investigar se são comercializados produtos de origem animal nesses locais e avaliá-los microbiologicamente; elaborar cartilha referente às Boas Práticas de Manipulação; Investigar a ocorrência de surtos de doenças transmitidas por alimentos no município; identificar os principais agentes etiológicos e alimentos envolvidos; verificar quais os locais e número de pessoas acometidas; analisar qual o período do ano mais propício às doenças transmitidas por alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Miriam Teresinha da Silva Delevati - Integrante / Cristiana Basso - Coordenador / karem Mello de Matos - Integrante / ilvana Maria Bertagnolli - Integrante / Renata Irineu Rolim - Integrante / Marjori Coden - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saúde. , Rua Doutor Freire Alemão, Mont Serrat, 90450060 - Porto Alegre, RS - Brasil, Telefone: (051) 30121600, URL da Homepage:

Experiência profissional

2011 - Atual

Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saude

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor

Outras informações:
Professor da Pós Graduação em Gestão em Alimentação e Nutrição

2002 - 2014

Centro Universitário Franciscano

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

08/2011 - 07/2014
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio em Unidades de alimentação e Nutrição, Gestão de Serviços de Alimentação I, Gestão de Serviços de Alimentação II
08/2002 - 07/2014
Estágios , UNIFRA, .,Estágio realizado, Estágio supervisionado em administração de unidades de alimentação e nutrição.
08/2011 - 12/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Retoria do Centro Universitário Franciscano, .,Cargo ou função, Membro do Colégiado e do Núcleo Docente Estruturante do Curso de Graduação em Nutrição.
03/2010 - 12/2012
Direção e administração, UNIFRA, Corrdenação Curso de Nutrição.,Cargo ou função, Coordenador de Curso.
01/2011 - 07/2011
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio em Unidades de Alimentação e Nutrição, Gestão de Serviços de Alimentação II, Gestão de Serviços de Alimentação I
03/2008 - 01/2011
Direção e administração, UNIFRA, Corrdenação Curso de Nutrição.,Cargo ou função, Coordenador do Curso.
08/2010 - 12/2010
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Coordenação de Curso, Orientação de TFG II, Orientação de TFG I, Orientação de Estág. em Unid. de Alim. e Nutrição, PROBIC, Gestão de Serviços de Alimentação II, Gestão de Serviços de Alimentação I
01/2007 - 12/2010
Estágios , UNIFRA, .,Estágio realizado, Estágio supervisionado em Nutrição Infantil II.
08/2006 - 12/2010
Estágios , UNIFRA, .,Estágio realizado, Estágio em Nutrição Infantil I.
01/2010 - 07/2010
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Coordenação de Curso, Orientação de TFG II, Orientação de TFG I, Orientação de Estág. em Unid. de Alim. e Nutrição, PROBIC, Gestão de Serviços de Alimentação II, Gestão de Serviços de Alimentação I
08/2009 - 12/2009
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Orientação de TFG II, Orientação de TFG I, Orientação de Estág. em Nutrição no Ciclo de Vida II, Orientação de Estág. em Unid. de Alim. e Nutrição, PROBIC, Gestão de Serviços de Alimentação II, Gestão de Serviços de Alimentação I, Microbiologia e Higiene dos Alimentos
01/2009 - 07/2009
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Orientação de TFG II, Orientação de TFG I, Orientação de Estág. em Nutrição no Ciclo de Vida II, Orientação de Estág. em Unid. de Alim. e Nutrição, Gestão de Serviços de Alimentação II, Gestão de Serviços de Alimentação I, Microbiologia e Higiene dos Alimentos
08/2008 - 12/2008
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Orientação de TFG II, Orientação de TFG I, Orientação de Estág. em Nutrição no Ciclo de Vida II, Orientação de Estág. em Nutrição no Ciclo de Vida I, Orientação de Estág. em Unid. de Alim. e Nutrição, Gestão de Serviços de Alimentação II, Gestão de Serviços de Alimentação I, Microbiologia e Higiene dos Alimentos
01/2008 - 07/2008
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão de Serviços de Alimentação I, Microbiologia e Higiene dos Alimentos, Orientação de Estág. em Nutrição no Ciclo de Vida I, Orientação de Estág. em Nutrição no Ciclo de Vida II, Orientação de Estág. em Unid. de Alim. e Nutrição, Orientação de TFG I, Orientação de TFG II
08/2007 - 12/2007
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Orientação de TFG II, Orientação de TFG I, Orientação de Estág. em Nutrição no Ciclo de Vida II, Orientação de Estág. em Nutrição no Ciclo de Vida I, Orientação de Estág. em Unid. de Alim. e Nutrição, Gestão de Serviços de Alimentação, Microbiologia e Higiene dos Alimentos
01/2007 - 07/2007
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Orientação de TFG II, Orientação de TFG I, Orientação de Estágio em Nutrição Infantil II, Orientação de Estágio em Nutrição Infantil I, Orientação de Estág. em Unid. de Alim. e Nutrição, Gestão de Serviços de Alimentação, Microbiologia e Higiene dos Alimentos
08/2006 - 12/2006
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Orientação de Estágio em Nutrição Infantil, Orientação de Estágio em UAN, Orientação de TFG II, Orientação de TFG I, Projeto de Extensão, Administração UAN II, Microbiologia e Higiene dos Alimentos, Higiene e Legislação de Alimentos
01/2006 - 12/2006
Extensão universitária , UNIFRA, .,Atividade de extensão realizada, Formação Pedagógica Continuada em Saúde.
01/2006 - 07/2006
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Membro da CONSEA, Designação da Direção Área: Coord. de Estágios, Orientação de Estágio em UAN, Orientação de TFG II, Orientação de TFG I, Projeto de Extensão, Projeto Integrado em Nutrição II, Administração UAN II, Administração UAN I, Microbiologia e Higiene dos Alimentos
01/2005 - 07/2006
Direção e administração, UNIFRA, .,Cargo ou função, Coordenadora de estágio supervisionada em administração em unidades de alimentação e nutrição.
06/2004 - 06/2006
Direção e administração, UNIFRA, .,Cargo ou função, Representante do corpo docente junto ao colegiado do curso de Nutrição.
01/2004 - 06/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho de segurança alimentar de Santa Maria, .,Cargo ou função, Representante.
03/2005 - 03/2006
Pesquisa e desenvolvimento , UNIFRA, .,Linhas de pesquisa
08/2005 - 12/2005
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Conselho Mun. de Seg. Alim. e Nutr. Sustentável, Designação da Direção Área: Coord. de Estágios, Orientação de Estágio em UAN, Orientação de TFG II, Orientação de TFG I, PROBIC, Projeto de Extensão, Administração UAN II, Administração UAN I, Higiene e Legislação de Alimentos
08/2005 - 12/2005
Outras atividades técnico-científicas , UNIFRA, .,Atividade realizada, Comissão de Reforma Curricular do Curso de Nutrição.
01/2005 - 12/2005
Direção e administração, UNIFRA, .,Cargo ou função, Coordenadora de Semestre.
01/2005 - 12/2005
Extensão universitária , UNIFRA, .,Atividade de extensão realizada, Educação nutricional: ações na promoção da saúde.
01/2005 - 07/2005
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Conselho Mun. de Seg. Alim. e Nutr. Sustentável, Designação da Direção Área: Coord. de Estágios, Orientação de Estágio em Dietoterapia, Orientação de Estágio em UAN, Orientação de TFG, PROBIC, Projeto de Extensão, Administração UAN II, Administração UAN I, Higiene e Legislação de Alimentos, Saneamento
08/2004 - 12/2004
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Conselho Mun. de Seg. Alim. e Nutr. Sustentável, Designação da Direção Área: Coord. de Estágios, Orientação de Estágio em Dietoterapia, Orientação de TFG, Projeto de Extensão, Elementos de Economia, Administração UAN II, Administração UAN I, Higiene e Legislação de Alimentos, Saneamento
08/2004 - 12/2004
Estágios , UNIFRA, .,Estágio realizado, Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica.
01/2004 - 12/2004
Direção e administração, UNIFRA, .,Cargo ou função, Coordenadora de estágios.
01/2004 - 12/2004
Extensão universitária , UNIFRA, .,Atividade de extensão realizada, Implantação de Boas práticas em uma ONG.
01/2004 - 07/2004
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Designação da Direção Área: Coord. de Estágios, Supervisão de Estágio UAN, Orientação de TFG, Projeto de Extensão, Administração UAN II, Higiene e Legislação de Alimentos
01/2003
Direção e administração, UNIFRA, .,Cargo ou função, -Representante do corpo docente na comissão de carreira do curso de graduação em Nutrição.
08/2003 - 12/2003
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Orientação de TFG, Estágio Superv. em Serviçõs de Alimentação, Administração UAN II, Higiene e Legislação de Alimentos
08/2003 - 12/2003
Estágios , UNIFRA, .,Estágio realizado, Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica.
01/2003 - 07/2003
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Superv. em Serviçõs de Alimentação, Administração UAN I
08/2002 - 12/2002
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Orientação de TFG, Higiene e Legislação, Administração de UAN II

1994 - 2002

Refeições Ao Ponto

Vínculo: Serviço técnico especializado, Enquadramento Funcional: Supervisora operacional, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

1988 - 1990

HOSPITAL SANTA CASA DE MISERICORDIA

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.