PAULINE GODOI SILVA

Formação complementar

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Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• NOGUEIRA, NATANI CAROLINE ; CABEÇA, CYNTHIA LETÍCIA SERRA ; SICILIANO, PAULO LEONARDO MAROTTI ; PEREIRA, BETÂNEA CAMPANGOLLI ; ZORZENON, MARIA ROSA TRENTIN ; DACOME, ANTONIO SERGIO ; SOUZA, FELIPE DE OLIVEIRA ; PILAU, EDUARDO JORGE ; ENOKIDA, MILENA KAZUE ; OLIVEIRA, ADAN RODRIGUES DE ; SILVA, PAULINE GODOI ; COSTA, SILVIO CLAUDIO DA ; FERNANDES, PAULA GIMENEZ MILANI . Methanolic and hydroalcoholic extract of stevia stems have antihyperglycemic and antilipid activity. Food Bioscience , v. 58, p. 103690, 2024.

• MAROTTI SICILIANO, PAULO LEONARDO ; SERRA CABEÇA, CYNTHIA LETÍCIA ; NOGUEIRA, NATANI CAROLINE ; CAMPANGOLLI PEREIRA, BETANEA ; KAZUE ENOKIDA, MILENA ; TRENTIN ZORZENON, MARIA ROSA ; SOUZA, FELIPE DE OLIVEIRA ; DE OLIVEIRA5, ADAN RODRIGUES ; PILAU, EDUARDO JORGE ; GODOI SILVA, PAULINE ; MATIUCCI, MARCOS ANTONIO ; DACOME, ANTONIO SERGIO ; DA COSTA, SILVIO CLAUDIO ; MILANI FERNANDES, PAULA GIMENEZ . A Comparison Between Microcapsules of Antioxidant Fraction of Stevia: an Evaluation of Physicochemical Parameters, Stability, Bioaccessibility,and Antidiabetic Capacity. CURRENT BIOACTIVE COMPOUNDS , v. 21, p. 1, 2024.

• FRIEDRICHSEN, JÉSSICA SOUZA ALVES ; FERREIRA, CINTIA STEFHANY RIPKE ; FRIGO, GIOVANA ; GOMES, ELIENAE DA SILVA ; SILVA, JAQUELINE FERREIRA ; SILVA, PAULINE GODOI ; PIACQUADIO, NATHALI MIRANDA ; ARAÚJO, ELDER DOS SANTOS ; SANTOS, OSCAR OLIVEIRA . O uso de amido como proposta para embalagens biodegradáveis - Uma revisão. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. e282111436449-7, 2022.

• SILVA, PAULINE GODOI ; KALSCHNE, DANEYSA LAHIS ; SALVATI, DIOGO ; BONA, EVANDRO ; RODRIGUES, ANGELA CLAUDIA . Aquafaba powder, lentil protein and citric acid as egg replacer in gluten-free cake: A model approach. Applied Food Research , v. 2, p. 100188, 2022.

• BEDENDO, ANANDRA ; ZIMMER, FERNANDA CASPERS ; CANAN, CRISTIANE ; BACK, ANA LETÍCIA ; BERTOLDO, TATIANE ; SILVA, PAULINE GODOI ; RODRIGUES, ÂNGELA CLAUDIA . Substituição de leite em pó por concentrado proteico de soro de leite (WPC - WheyProteinConcentrate) na elaboração de bolo sem glúten. Brazilian Journal of Development , v. 5, p. 8062-8073, 2019.

• SILVA, J. F. ; SAQUETI, B. H. F. ; GUEDES, C. T. ; OLIVEIRA, D. A. ; ALVES, E. S. ; FRIEDRICHSEN, J. S. A. ; FREITAS, M. M. G. ; SILVA, P. G. ; SCAPIM, M. R. D. ; MADRONA, G. S. . Carotenoides: uma prospecção científica e tecnológica sobre formas de extração e suas aplicações. Carotenoides: uma prospecção científica e tecnológica sobre formas de extração e suas aplicações. 1ed.Belo Horizonte: Synapse Editora, 2023, v. 1, p. 8-.

• SILVA, P. G. ; SANTOS, A. K. D. ; ONGARATTO, G. C. ; SANTOS, T. F. D. . Inovações e novas formas de aproveitamento de resíduos de cocos nucífera em diferentes indústrias - uma revisão. In: Rômulo Maziero. (Org.). Resíduos Sólidos: Desafios e perspectivas. 1ed.Belo Horizonte, MG: Synapse Editora, 2023, v. 2, p. 112-127.

• SILVA, J. F. ; JANUARIO, J. G. B. ; GUEDES, C. T. ; FRIEDRICHSEN, J. S. A. ; SILVA, L. A. ; FREITAS, M. M. G. ; FELIPE, M. P. ; SILVA, P. G. ; SCAPIM, M. R. S. ; MADRONA, G. S. . Cerrado fruits, study on their technological and medicinal applications: a review. In: Osmar José Accorsi; Carolina de Lima Accorsi Montefusco; Wilians Montefusco da Cruz. (Org.). Development and its applications in scientific knowledge. 1ed.São José dos Pinhais, PR: Seven Editora, 2023, v. 1, p. 92-108.

• SILVA, J. F. ; JANUARIO, J. G. B. ; FERREIRA, B. M. R. ; SAQUETI, B. H. F. ; GUEDES, C. T. ; ALVES, E. S. ; FRIEDRICHSEN, J. D. S. A. ; SILVA, L. A. D. ; FREITAS, M. M. G. D. ; SILVA, P. G. ; VIEIRA, A. M. S. . Revisão sistemática sobre extrações e aplicações de compostos bioativos provenientes de resíduos de frutos alimentícios. In: Rômulo Maziero. (Org.). Resíduos Sólidos: Desafios e perspectivas. 1ed.Belo Horizonte, MG: Synapse Editora, 2023, v. 2, p. 93-111.

• KALSCHNE, D. L. ; JUNKERFEURBOM, F. D. ; BERTOLDO, T. ; DETONI, E. ; SILVA, P. G. ; RODRIGUES, A. C. . CARACTERIZAÇÃO E ACEITAÇÃO DE PÃO DE QUEIJO ENRIQUECIDO COM ÁCIDOS GRAXOS ESSENCIAIS. In: 7° simpósio de segurança alimentar, 2020, Porto Alegre. Inovação com sustentabilidade, 2020.

• SILVA, P. G. ; SOUZA, I. F. ; SANTOS, C. M. R. C. ; YOUNES, S. . Avaliação da prevalência de outras alergias e intolerâncias alimentares em celíacos no município DE Foz do Iguaçu/PR. In: XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição, 2015, Porto Alegre- RS. XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN. São Paulo: RASBRAN / Associação Brasileira de Nutrição, 2016. v. 7. p. 137-138.

• RODRIGUES, A. C. ; LUCENA, M. ; SANTOS, M. R. ; SILVA, P. G. ; KALSCHNE, D. L. ; SOUZA, A. H. P. . Estudo de diferentes fontes de amido sensoriais de biscoito com sabor de limão (Citrus latifólia, Tan.). In: I Congresso Latino-Americano de Ciências Sensoriais e do Consumidor, 2020. I Congresso Latino-Americano de Ciências Sensoriais e do Consumidor, 2020.

• SALVATI, D. ; BARALDI, I. J. ; BEBENDO, A. ; SILVA, P. G. ; RODRIGUES, A. C. ; KALSCHNE, D. L. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE GRÃOS-DE-BICO (CICER ARIETINUM L.) E AQUAFABA LIOFILIZADA. In: XXIV Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica, 2019, Pato Branco. XXIV Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica, 2019.

• SILVA, P. G. ; SALVATI, D. ; BONA, E. ; KALSCHNE, D. L. ; CANAN, CRISTIANE ; RODRIGUES, A. C. . SENSORY ACCEPTANCE OF GLUTEN-FREE, MILK-FREE CAKES WITH VEGETABLE SUBSTITUTE FOR EGGS. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, P. G. ; ZIMMER, F. C. ; SALVATI, D. ; ALQUATTI, G. ; RODRIGUES, A. C. ; MATSUSHITA, M. . Influência da aplicação de hidrocolóides no perfil de textura de pães sem glúten. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, P. G. ; ZIMMER, F. C. ; ROBERTO, S. B. ; BARALDI, I. J. ; RODRIGUES, A. C. ; MATSUSHITA, M. . Comportamento reológico de massa de pães sem glúten Com diferentes variedades de farinhas de caroço de Abacate. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, P. G. ; LOVERA, D. C. V. ; BEDENDO, A. ; SANTOS, M. R. ; REMOR, R. R. ; ZIMMER, F. C. ; SOUZA, A. H. P. ; STEINMACHER, N. C. ; RODRIGUES, A. C. . Aplicação de planejamento de misturas na avaliação de parâmetros instrumentais de textura de massa de pizza isenta de glúten, com farinhas de maca peruana, inhame, yacon e óleo de chia. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, P. G. ; LOVERA, D. C. V. ; BEBENDO, A. ; SANTOS, M. R. ; REMOR, R. R. ; ZIMMER, F. C. ; SOUZA, A. H. P. ; STEINMACHER, N. C. ; RODRIGUES, A. C. . Efeito da adição de óleo chia sobre composição de ácidos graxos em pizza isenta de glúten contendo farinhas de maca peruana, o yacon e o inhame. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, P. G. . Atuação do nutricionista em unidades de alimentação e nutrição - Desenvolvimento de produtos alimentícios e Marketing. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, P. G. ; MITRANO, C. P. A. ; SANTOS, C. M. R. C. . Avaliação de boas práticas de higiene, manipulação e contaminação cruzada por glúten e lácteos em uma unidade de alimentação e nutrição especializada em Foz do Iguaçu PR. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, P. G. . Vida Saudável. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2021 - Atual

  Uso de folhas e extrato de Stevia rebaudiana em bebidas, Descrição: O aumento do consumo de açúcares em bebidas vem sendo considerado uma grande problemática na saúde pública em inúmeros países, sendo utilizado em larga escala como agente adoçante em bebidas consumidas no mundo todo. Espera-se ter uma boa aceitabilidade sensorial do uso de folhas e/ou extratos de S. rebaudiana como ingrediente adoçante em bebidas não alcoólicas. Desta forma, propor a utilização de diferentes técnicas para reduzir o sabor amargo da planta in natura e ou processada, favorecendo o dulçor do produto e melhorar aspectos sensórias.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Pauline Godoi Silva - Integrante / Daneysa Lahis Kalschne - Integrante / Silvio Claudio da Costa - Coordenador / Paula Gimenez Milani Fernandes - Integrante.

• 2018 - Atual

  Substituição de ovos em bolo sem glúten por preparado vegetal: desenvolvimento, caracterização e aplicação tecnológica., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Angela Claudia Rodrigues em 29/12/2020., Descrição: Desenvolvimento e caracterização de preparado vegetal substituto de ovos para utilização em bolo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Pauline Godoi Silva - Integrante / Angela Claudia Rodrigues - Coordenador.

• 2015 - 2015

  Avaliação de boas práticas de higiene, manipulação e contaminação cruzada por glúten e lácteos em uma unidade de alimentação e nutrição especializada em Foz do Iguaçu PR, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Clenise Maria Reis Capellani dos Santos em 10/12/2020., Descrição: Avaliação de boas práticas de higiene, manipulação e contaminação cruzada por glúten e lácteos em unidades fabricantes de alimentos destinados a alérgicos e intolerantes alimentares.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Pauline Godoi Silva - Integrante / Clarice Piacentini de Andrade Mitrano - Integrante / Clenise Maria dos Santos Capellani - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

• 2014 - 2015

  Avaliação da prevalência de outras alergias e intolerâncias alimentares em celíacos no município de Foz do Iguaçu - PR., Descrição: Avaliação da prevalência de outras alergias e intolerâncias alimentares em indivíduos com doença celíaca no município de Foz do Iguaçu.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Pauline Godoi Silva - Integrante / Soraia Younes - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1