CARMEN CECILIA TADINI

Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1977), mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (1988) e doutorado em Engenharia Química pela Universidade de São Paulo (1994). Atualmente é Professora Titular do Depto. de Eng. Química da Escola Politécnica da Universidade de São Paulo e foi Presidente da Comissão de Pesquisa da POLI (2006-2010) e Pró-Reitora Adjunta de Pesquisa da USP (2010-2011). Entre os premios e homenagens recebidos, destaca-se o Prêmio Jovem Cientista, 2º lugar em 2004, como orientadora e o Prêmio Jabuti 2016. É membro da Coordenação de Área Eng. II da FAPESP. Atualmente é Coordenadora do NAPAN - Núcleo de Apoio à Pesquisa em Alimentos e Nutrição e Vice-Diretora do FoRC (Food Research Center) um dos CEPIDs apoiados pela FAPESP. No FoRC é responsável pela área de Transferência de Tecnologia e Inovação. Tem experiência na área de Engenharia Química, com ênfase em Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: processamento de alimentos líquidos por energia de micro-ondas, filmes biodegradáveis e novos processos de industrialização de frutas.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia Química

1989 - 1994

Universidade de São Paulo
Título: Utilização de caseinato de calcio na produção de queijo Minas Frescal
Orientador: José Glauco Grandi
Palavras-chave: caseinato; processo queijo; rendimento.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação; Qualidade e Produtividade.

Mestrado em Engenharia de Alimentos

1986 - 1988

Universidade de São Paulo
Título: Estudo de novas condições de processamento para aumento da vida de prateleira do leite tipo B,Ano de Obtenção: 1988
Orientador: José Glauco Grandi
Palavras-chave: pasteurização de leite; processo; vida de prateleira; qualidade leite tipo B.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1973 - 1977

Universidade Estadual de Campinas

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Pós-doutorado

2000

Livre-docência. , Universidade de São Paulo, USP, Brasil. , Título: ESTUDO DA TRANSFERÊNCIA DE CALOR EM ALIMENTOS LÍQUIDOS UTILIZANDO TROCADOR DE CALOR TIPO PLACAS, Ano de obtenção: 2000., Palavras-chave: Trocador de calor tipo placas; Alimentos líquidos; PASTEURIZAÇÃO; Coeficiente de transferência de calor; SUCO DE LARANJA., Grande área: Ciências Agrárias, Setores de atividade: Outros Setores.

1997 - 1998

Pós-Doutorado. , Purdue University, PURDUE, Estados Unidos. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

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Formação complementar

2006 - 2006

Int Workshop Lactic And Probiotic Bacteria. (Carga horária: 16h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2004 - 2004

Colorimetria Em Alimentos. (Carga horária: 3h). , Granotec do Brasil, GRANOTEC, Brasil.

2002 - 2002

Capacitação de Avaliadores ACE Eng Alimentos. (Carga horária: 16h). , Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais, INEP, Brasil.

2002 - 2002

I Jornada de Análise Térmica. (Carga horária: 9h). , Mettler Toledo, MT, Brasil.

2002 - 2002

Análise de Textura. (Carga horária: 6h). , Braseq Brasileira de Equipamentos Ltda, BRASEQ, Brasil.

1996 - 1996

Propriedades Reológicas dos Alimentos. (Carga horária: 40h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

1996 - 1996

Computer Applications On Thermal Processing. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1994 - 1994

Tecnologia de Salga e Defumação de Pescado. (Carga horária: 24h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1992 - 1992

Fermentos Lácticos. (Carga horária: 40h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

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Organização de eventos

TADINI, C. C. . Simpósio PANXTODOS. 2009. (Outro).

TADINI, C. C. . Reunião de Coordenação Projeto PANXTODOS. 2009. (Outro).

TADINI, C. C. . 16º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP. 2008. (Congresso).

TADINI, C. C. . 14º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP. 2006. (Congresso).

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Participação em eventos

II Brazilian Diagnostic Innovation Meeting.Desafios na Comunicação entre Pesquisa Científica e Indústria de Alimentos. 2018. (Simpósio).

Congreso de Bromatología y Nutrición. Desenvolvimento de novos materiais baseados em bio-polímeros de fontes renováveis e seu potencial uso em embalagens ativas e passivas. 2016. (Congresso).

IV Seminário em Inovação e Tecnologia na Área de Alimentos.Micro-ondas no processamento de alimentos líquidos. 2016. (Seminário).

12th International Congress on Engineering and Food. Dielectric properties of infant formulas, whole and low-fat milk from 2000 to 3000 Hz relevants to heating by microwave energy. 2015. (Congresso).

1º Encontro de Química Biotecnlógica e AgroIndustrial.Filme biodegradável a base de fécula de mandioca como potencial indicador de mudança de pH. 2015. (Encontro).

Innovations in Food Packaging, Shelf-life and Food Safety. Biodegradable films based on nanostructured membranes. 2015. (Congresso).

CIBIA 9. EFECTO DE LA COMPOSICIÓN SOBRE LAS PROPIEDADES DIELÉCTRICAS DE SOLUCIÓN SIMULADA DE AGUA DE COCO VERDE. 2014. (Congresso).

IDS 2014.STUDY OF OSMOTIC DEHYDRATION OF GREEN BANANA (MUSA CAVENDISHII) USING NON CALORIC SOLUTIONS. 2014. (Simpósio).

INNOVET 2014.Relação entre universidades e empresas privadas. 2014. (Simpósio).

Advances in Molecular Structuring of Food Materials.Microstructure ghnages during baking. 2013. (Seminário).

VII Jornada Científica da Saúde.Embalagens comestíveis. 2013. (Simpósio).

Feira de Ciências e Tecnologia 2012.Sustentabilidade - Soluções tecnológicas voltadas para o meio ambiente. 2012. (Outra).

IV Congresso Internacional de Ciencia y Tecnologia de Alimentos. Food and Nutrition Research: new strategies and challenges. 2012. (Congresso).

26º Congresso Brasileiro de Microbiologia. Uso de nanobiocompósitos como embalagem ativa (ativa antimicrobiana). 2011. (Congresso).

5th International Technical Symposium on Food processing, Monitoring Technology in Bioprocess and Food Quality Management.Packaging Properties of Cassava Starch Nanocomposite Films. 2009. (Simpósio).

13th ICC Cereal and Bread Congress. Comitê Científico. 2008. (Congresso).

13th ICC Cereal and Bread Congress. Biofilms based on starch used as biodegradable and edible packaging. 2008. (Congresso).

16º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP.Membro do Comitê Científico. 2008. (Simpósio).

I Encontro Nacional de Engenharia de Alimentos.Novas abordagens de dimensionamento de letalidade para pasteurização ou esterilização. 2008. (Encontro).

III Seminário Iberamericano do projeto 106PI0297.A importância da caracterização térmica e reológica do amido como parâmetros de processo e qualidade do produto final". 2008. (Seminário).

I Seminário de Bioplásticos.Biofilmes como embalagem de produtos alimentícios a base de amido de mandioca. 2008. (Seminário).

Projeto 106PI0297 Bases científicas e tecnológicas para produção de alimentos funcionais a partir de platano/banana verde.III Reunião de Coordenação do projeto 106PI0297. 2008. (Encontro).

2ª Reunión de Coordinación CYTED Acción Cyted 106AC0301 PANXTODOS.Uso de amido resistente de milho em pão. 2007. (Encontro).

9º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição SBAN. Métodos de obtenção de farinha de banana verde e sua aplicação tecnológica. 2007. (Congresso).

I Escola Nacional de Carboidratos.Embalagens biodegradáveis a base de fécula de mandioca. 2007. (Outra).

Reunião BrasEq.Correlações empíricas para fluidos newtonianos e não newtonianos. 2007. (Seminário).

Reunião dos Comitês de Área CYTED.Bases Científicas e Tecnológicas de produtos de banana/plátano verde. 2007. (Encontro).

1ª Reunión de Coordinación CYTED Acción Cyted 106AC0301 - PANXTODOS.Uso de amido resistente de milho em pão. 2006. (Encontro).

2nd technical Symposium of GIGR Section VI.2006 CIGR International Symposium. 2006. (Simpósio).

Bases científicas e tecnológicas para produção de alimentos funcionais a partir de plátano/banana verde.I Reunião de Coordenação do projeto 106PI0297. 2006. (Outra).

I Seminário Ibero-americano do Projeto Cyted.CNPq 106PI027.I Seminário Ibero-americano do Projeto CYTED/CNPq 106PI0297. 2006. (Seminário).

ENPROMER 2005. ENPROMER 2005. 2005. (Congresso).

Eurotherm 77. Eurotherm 77 Heat and Mass Transfer in Food Processing. 2005. (Congresso).

GSICA Worshop.Workshop: Aspetti microbiologici degli alimenti confezionati. 2005. (Outra).

I Encontro de Ensino de Engenharia da EPUSP.I Encontro de Ensino de Engenharia da EPUSP. 2005. (Encontro).

Innovaciones para la competitividad del sector agropecuario y de la alimentacion.Forum Cyted-Iberoeka 2005. 2005. (Outra).

Colorimetria em Alimentos.Colorimetria em Alimentos. 2004. (Seminário).

ICEF 9 International Congress on Engineering and Food. International Congress on Engineering and Food ICEF 9. 2004. (Congresso).

IX International Symposium on the Properties of Water. IX International Symposium on the Properties of Water. 2004. (Congresso).

Projeto: Tratamiento Y Conservación de Alimentos - Subprograma XI.Visita técnica ao Depto. de Ciencia de Alimentos y Biotecnología, Escuela Politécnica Nacional, Quito.. 2004. (Outra).

GPP/PROVAR - Grupo de Prevenção de Perdas ENCONTRO DE EMPRESÁRIOS.A Prevenção de Perdas Atuando Além do Lixo - Novas tecnologias para minimizar perdas de produtos perecíveis. 2003. (Encontro).

Iª Semana de Engenharia de Alimentos SALUSP.Estudo do processo de congelamento de alimentos. 2003. (Encontro).

Simpósio Inovação: Pesquisa com Resultados.Simpósio Inovação: Pesquisa com Resultados. 2003. (Simpósio).

Workshop Biopolímeros e Filmes Degradáveis.Workshop Biopolímeros e Filmes Degradáveis. 2002. (Outra).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

1º Worshop Ensino a distãncia na USP.1º WOKSHOP ENSINO A DISTÂNCIA NA USP. 2001. (Outra).

III CONGRESSO INTERNACIONAL DE ECONOMIA E GESTÃO DE NEGÓCIOS/NETWORKS AGROALIMENTARES. III CONGRESSO INTERNACIONAL DE ECONOMIA E GESTÃO DE NEGÓCIOS/NETWORKS AGROALIMENTARES. 2001. (Congresso).

Pesquisa, Cultura e Extensão Universitária: veículos para maior relacionamento com a sociedade.PESQUISA, CULTURA E EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA: VEÍCULOS PARA MAIOR RELACIONAMENTO COM A SOCIEDADE. 2001. (Simpósio).

1st INTERNATIONAL CONFERENCE ON SIMULATION IN FOOD AND BIO INDUSTRIES. 1st INTERNATIONAL CONFERENCE ON SIMULATION IN FOOD AND BIO INDUSTRIES. 2000. (Congresso).

III BRAZILIAN MEETING ON CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES.III BRAZILIAN MEETING ON CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES. 2000. (Encontro).

XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2000. (Congresso).

10TH WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. 10TH WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. 1999. (Congresso).

XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1998. (Congresso).

XIV CONGRESSO NACIONAL DE LATICINIOS. XIV CONGRESSO NACIONAL DE LATICINIOS. 1996. (Congresso).

XV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. XV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1996. (Congresso).

I CONGRESSO IBERO AMERICANO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. I CONGRESSO IBERO AMERICANO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. 1995. (Congresso).

XII CONGRESSO NACIONAL DE LATICINIOS. XII CONGRESSO NACIONAL DE LATICINIOS. 1994. (Congresso).

XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1994. (Congresso).

XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1992. (Congresso).

X CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS. X CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS. 1988. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Bianca Cristine Marques

MEIRELLES, Antonio José de Almeida;MATUDA, T.G.TADINI, C. C.. Diagrama de estado de polissacarídeos não amiláceos da banana madura (Musa cavendishii). 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Elisa Barison Gragnani

CRISTIANINI, M.; BICAS, J. L.;TADINI, C. C.. Processamento de água de coco por tecnologia de alta pressão isostática. 2016. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Paula Regina Lino Melo

TADINI, C. C.; RIBEIRO, E. P.; KUNIGK, C. J.. Leite Fermentado Probiótico com a adição de Farinha de Banana Verde. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Instituto Mauá de Tecnologia.

Aluno: Tiara Gomes de Oliveira

SOBRAL, Paulo José Do Amaral;TADINI, C. C.; Carvalho, R. A.. Desenvolvimento de filmes biodegradáveis à base de proteína da torta de mamona modificada com glioxal e reforçados com fibras de celulose. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Lina Maria Rayo Mendez

TADINI, C. C.; Oliveira W.P.; PAIVA, José Luiz de. Processo de aglomeração de farinha de banana verde com alto conteúdo de amido resistente em leito fluidizado pulsado. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ewerton Shimara Pires Ferrão

CABRAL, R. A. F.;TADINI, C. C.GUT, J. A. W.. Modelagem e validação da transferência de calor e da distribuição de temperatura no processamento térmico contínuo de alimentos líquidos em trocadores bitubulares. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Maria Zetty Arenas

LANDGRAF, Mariza;MATUDA, T.G.TADINI, C. C.. Filme biodegradável à base de fécula de mandioca como potencial indicador de mudança de pH. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Fabrício de Souza Resende

RIBOTTA, P. D.;Pessoa Filho, P. A.TADINI, C. C.. Efeito do congelamento sobre a microestrutura da massa. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Juliana Ferreira dos Santos

SAAD, Susana Marta Isay;TADINI, C. C.MENEZES, Elizabete Wenzel de. Avaliação das propriedades nutricionais de barras de cereais elaboradas com farinha de banana verde. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Diana Buchner de Oliveira Sanchez

TADINI, C. C.MAINARDI, J. A.; Puppo, M. C.. Desempenho reológico e entálpico da massa de pão com amido resistente de milho e transglutaminase. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Luciana Yumi Matsuda

COLLARES, Fernanda Paula;DITCHFIELD, C.TADINI, C. C.. Concentração de amido resistente em pão Francês pré-assado congelado: aspectos tecnológicos. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Evelyn Edith Gutiérrez Oppe

TADINI, C. C.; PALMA, M.;TAQUEDA, M. E. S.. Desidratação por destilação azeotrópica de glicerina como subproduto do biodiesel. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Carola Gean Carla Cavero Gutierrez

GUT, J. A. W.TADINI, C. C.; GUIRARDELLO, R.. Distribuição do tempo de residência em processo de pasteurização com trocador de calor aplacas. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Mariana Miguez Tardelli Garcia

TADINI, C. C.; CARVALHO, C. W. P.; FREITAS, S. P.; COELHO, M. A. Z.. Caracterização de emulsões de extrato hidrossolúvel de soja, enriquecido com cálcio e vitaminas (C e D) por processamento digital de imagens. 2008. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Viviane Kechichian

SOARES, N. F. F.;DITCHFIELD, C.TADINI, C. C.. Adição de ingredientes antimicrobianos em filmes biodegradáveis à base de fécula de mandioca. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Patricia Naomi Sakai

TADINI, C. C.; PRADELLA, José Geraldo da Cruz; ANTONIOLLI, Lucimara Rogéria. Processamento mínimo de cana-de-açúcar 'Canne Candy'. 2006. Dissertação (Mestrado em Processos Industriais) - Instituto de Pesquisas Tecnológicas do Estado de São Paulo.

Aluno: Carolina Sobral Singer

TADINI, C. C.; COLLARES, Fernanda Paula; BARONI, A. F.. Propriedades físico-químicas, reológicas, entálpicas e de panificação da farinha obtida de trigo irradiado. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Eveline Lopes Almeida

TADINI, C. C.; SILVEIRA JUNIOR, Vivaldo; SALAS-MELLADO, M.; STEEL, C. J.. Efeito da adição de fibra alimentar sobre a qualidade de pão pré-assado congelado. 2006. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Claudia Ribeiro Borges da Silva

PENNA, A. L. B.; BOSCOLO, M.;TADINI, C. C.. Efeito do uso de cultura adjunta nas características físico-químicas e na evolução da maturação de queijo Prato com reduzido teor de gordura. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Guilherme Afonso

TADINI, C. C.; BASTOS, Deborah Helena Markowicz; TORRES, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva. Utilização de metodologia de superfície de resposta no desenvolvimento de um molho tipo Pesto visando a atividade antioxidante. 2006. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Flávia Carolina Alonso Buriti

TADINI, C. C.; SAAD, Susana Marta Isay; FRANCO, Bernadette Dora Gombossy de Melo. Desenvolvimento de queijo fresco cremoso simbiótico. 2005. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Nathalia da Cunha Murasaki

TADINI, C. C.; ROSENTHAL, Amauri;OLIVEIRA, Pedro Vitoriano de. Cinética de inativação térmica da peroxidase e polifenoloxidase presentes na água de coco verde por processo térmico contínuo.. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Fabiana Curi Hilsenrath

TADINI, C. C.SABATO, Susy Frey; COLLARES, Fernanda Paula. Estudo do impacto da irradiação sobre a qualidade do trigo e da farinha de trigo. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Tatiana Guinoza Matuda

TADINI, C. C.; SOBRAL, Paulo José Do Amaral;Pessoa Filho, P. A.. Análise térmica da massa de pão francês durante os processos de congelamento e descongelamento: otimização do uso de aditivos. 2004. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Juliana Naozuca

TADINI, C. C.OLIVEIRA, Pedro Vitoriano de; CADORE, Solange. Estudo da influência de processos de conservação na distribuição de espécies elementares em água de coco por espectrometria de absorção e emissão atômica. 2004. Dissertação (Mestrado em Química (Química Analítica) [Sp-Capital]) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Gladistone Carvalho dos Santos Filho

TADINI, C. C.PENNA, Thereza Christina VessoniLANNES, Suzana Caetano da Silva. Validação da esterilização de um produto protéico vegetal enlatado. 2004. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Rita Junqueira de Camargo

TADINI, C. C.SABATO, Susy Frey; VILLAVICENCIO, Anna Lucia Casañas Haasis. Estudo do tratamento combinado de radiação ionizante e cobertura de quitosana em mamão papaia (Carica papaya L.). 2004. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Nuclear) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Patricia Naomi Sakai

TADINI, C. C.; PRADELLA, José Geraldo da Cruz; ANTONIOLLI, Lucimara Rogéria. Processamento mínimo de cana-de-açúcar. 2004. Dissertação (Mestrado em Processos Industriais) - Instituto de Pesquisas Tecnológicas do Estado de São Paulo.

Aluno: Renato Fernandes

TADINI, C. C.; TRIBESS, A.;ROMERO, Javier Telis. Avaliação da influência das características das placas no desempenho térmico em trocadores de calor a placas. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: João Henrique Alarcon Alegro

TADINI, C. C.; SAAD, Susana Marta Isay; ANTUNES, L. A. F.. Desenvolvimento de queijo Minas Frescal probiótico com Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium lactis isolados e em co-cultura. 2003. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Tatiana Beatrís Tribess

TADINI, C. C.; SCHIMDT, Flavio Luis; PAIVA, José Luiz de. Estudo da cinética de inativação térmica da pectinesterase em suco de laranja natural minimamente processado. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Sônia Maria Cardia Gomes Lima

TADINI, C. C.; PENNA, A. L. B.; FRANCO, Célia Maria Landi. Desenvolvimento de uma bebida láctea à base de soro de queijo, fortificada com ferro. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Marco Antonio Pereira da Silva

TADINI, C. C.; ISEPON, Jacyra dos Santos; BASTOS, João Francisco Pereira. Estudo físico-químico e aceitabilidade de queijos frescais elaborados com leite de cabra adicionado de soro de leite em pó.. 2003. Dissertação (Mestrado em Zootecnia [Ilha Solteira]) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Priscila Alonso dos Santos

TADINI, C. C.; ISEPON, Jacyra dos Santos; SENO, Maria Conceição Zocoller. Influência do uso de soro em pó nas características físico-químicas e sensoriais do queijo Minas Frescal. 2003. Dissertação (Mestrado em Zootecnia [Ilha Solteira]) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Marcos Alexandre Polizelli

TADINI, C. C.ROMERO, Javier Telis; LOPES FILHO, José Francisco. Coeficientes de perda de carga em válvulas e acessórios no escoamento de fluidos não-newtonianos puramente viscosos e viscoelásticos. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Maria Regina Damin

TADINI, C. C.; PITOMBO, Ronaldo Nogueira de Moraes;PENNA, Thereza Christina Vessoni. Efeito da suplementação do leite com hidrolisado de caseína e com proteína concentrada de soro na obtenção de leites fermentados cotendo probióticos. 2003. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Laura Gonçalves Carr

TADINI, C. C.; FERNANDES, J. L. A.;SABATO, Susy Frey. Análises físicas, de textura e sensorial de pão francês pré-assado congelado. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Juliana Neves Rodrigues

TADINI, C. C.; GIOIELLI, L. A.;LANNES, Suzana Caetano da Silva. Reestruturação da gordura do leite por mistura e interesterificação com óleo de milho. 2002. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Aurea Yuki Sugai

TADINI, C. C.; VITALI, Alfredo de Almeida; SONG, T. W.. Processamento descontínuo de purê de manga (Mangifera indica Linn.), variedade Haden: estudo da viabilidade do produto para pronto consumo. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Gilmar Michel Queiroz

QUEIROZ, G. M.;TADINI, C. C.; ANTUNHA, A. G.; PARK, K. J.. Determinação de propriedades termofísicas do pão tipo francês durante o processo de assamento. 2001. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Gabriela Gastaldo Badolato

BADOLATO, G. G.;TADINI, C. C.TAQUEDA, M. E. S.; PENNA, A. L. B.. Tratamento térmico mínimo do suco de laranja natural: cinética da inativação da pectinesterase. 2000. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Andrea Dietrich Martini

MARTINI, A. D.;TADINI, C. C.TAQUEDA, M. E. S.; TRIBESS, A.. Influência da vazão e da temperatura de alimentação no processo de evaporação de água de coco (Cocos nucifera L.) em um evaporador de filme descendente com promotor de película. 2000. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Rubens Gedraite

GEDRAITE, R.;TADINI, C. C.; GARCIA, C.; LEONHARDT, G. F.. Desenvolvimento e implementação de algoritmo computacional para garantir um determinado nível de letalidade acumulada para microorganismos presentes em alimentos industrializados. 1999. Dissertação (Mestrado em Engenharia Elétrica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Denise Sayuri Shigeoka

SHIGEOKA, Denise Sayuri;TADINI, C. C.; OLIVEIRA, Maricê Nogueira de; SOARES, N. F. F.. Tratamento térmico mínimo do suco de laranja natural: estudo da viabilidade de armazenamento em latas de alumínio. 1999. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Juliana Aparecida dos Santos Leite

VEGGI, P. C.;OLIVEIRA, Pedro Vitoriano de; LANDGRAF, Mariza;GUT, J. A. W.TADINI, C. C.. Impacto do processo térmico assistido por micro-ondas sobre a funcionalidade do leite humano. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Tanara Sartori Masiero

BLACIDO, D. R. T.;TADINI, CARMEN; GROSSO, C. R. F.; HUBINGER, M. D.; CUNHA, Rosiane L da. Desenvolvimento e caracterização de adesivos biodegradáveis sensíveis à pressão. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Jaiber Humberto Rodriguez Llanos

LAURINDO, J. B.; ASSIS, O. B. G.;COELHO, Antonio Carlos Vieira; SOBRAL, P. J. A.; MORAES, I. C. F.;TADINI, CARMEN. Desenvolvimento e caracterização de bionanocompósitos pelo método de extrusão. 2018. Tese (Doutorado em ENGENHARIA E CIÊNCIA DE MATERIAIS) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Érica Sayuri Siguemoto

CRISTIANINI, M.; KUNIGK, C. J.;Pessoa Filho, P. A.TADINI, CARMENGUT, J. A. W.. Processamento térmico de micro-ondas de fluxo contínuo em suco de maçã não clarificado. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Fabrícia de Oliveira Brugos

VEGGI, P. C.; AUGUSTO, P. E. D.; PALMA, M.;GUT, J. A. W.TADINI, CARMEN. Inativação da pectinametilesterase na pasteurização assistida por microondas de suco de laranja pêra Citrus sinensis L. Osbeck. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Lina Maria Rayo Mendez

NORENA, C. Z.; RODRIGUES, C. E. C.; LYSENKO, B. R. C.;Pessoa Filho, P. A.TADINI, CARMEN. Isolamento de polissacarídeos não amiláceos da banana e seu potencial uso como ingrediente funcional. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Carla Ivonne La Fuente Arias

RODRIGUES, S.; CHAGURI E CARVALHO, LÍVIA; OKITA, F. H. G. P.;Pessoa Filho, P. A.TADINI, C. C.. Efeito combinado do ultrassom e do pulso de vácuo sobre a cinética de secagem da banana verde (Musa cavendishii). 2017. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Rosa Fabiana Zabalaga Davila

TADINI, C. C.DACANAL, G.TELIS, Vania R NCARVALHO, L. C.GUT, J. A. W.. Mathematical modeling of drying of unripe banana slices. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Arlet Patricia Franco Penata

LAURINDO, J. B.; VELLOSO JUNIOR, W. F.; AUGUSTO, P. E. D.;TADINI, C. C.GUT, J. A. W.. Estudo das propriedades dielétricas da água de coco e suco de frutas cítricas relevantes para o aquecimento por micro-ondas. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Marjorie Maria Belinelli

DIAS, A.; RESENDE, L. M. M.;TADINI, C. C.; COELHO, T. A. H.; SOUZA, G. F. M.. Desenvolvimento de método para seleção de política de lubrificação de máquinas centrada em confiabilidade: aplicação na indústria alimentícia. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia Mecânica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Luz Altuna

CUNHA, Rosiane L da;CARVALHO, L. C.Souza, A. C.; RIBOTTA, P. D.;TADINI, CARMEN CECILIA. Efeito da adição de amido resistente de milho e enzimas sobre as propriedades da massa de pão e as propriedades físicas do pão de forma. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Helena de Fazio Aguiar

SERENO, A. M. C.; KRIEGER, J. E.; FRANCO, D. W.; NEIVA, A. C.;TADINI, C. C.. Desenvolvimento e caracterização de filme biodegradável à base de amido de mandioca como suporte de liberação de NO. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Edison Paulo De Ros Triboli

TELIS, Vania R NDACANAL, G.; PACHECO, C. R. F.;TADINI, C. C.GUT, J. A. W.. Estudo e otimização de processo de secagem de iogurte por atomização com secador em escala piloto. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Jaqueline Oliveira de Moraes

LAURINDO, J. B.;TADINI, C. C.; SOBRAL, P. J. A.; SOUZA, J. A. R.; LUCCIO, M.; FERREIRA, S. R. S.. Produção e Caracterização de filmes de amido-glicerol-fibras de celulose elaborados por tape-casting. 2013. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: CarolaGean Carla Cavero Gutierrez

ROMERO, Javier Telis; NOVAZZI, L. F.; SCARIOT, M. R.;TADINI, C. C.GUT, J. A. W.. Análise dinâmica de um processo conínuo de pasteurização em trocadores de calor a placas. 2013. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Otília Teixeira de Carvalho

ASSIS, O. B. G.;LUGÃO, A. B.DITCHFIELD, C.; AVEROUS, L.;TADINI, C. C.. Development and characterization of nano-biocomposites based on cassava starch reinforced with organomodified clays. 2012. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Cristina de Souza

SARMENTO, S. B. S.;MATSUI, Katia NicolauDITCHFIELD, C.COELHO, Antonio Carlos VieiraTADINI, C. C.. Desenvolvimento de embalagem biodegradável ativa a base de fécula de mandioca e agentes antimicrobianos naturais. 2011. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Milana Cara Tanasov Dan

TADINI, C. C.; ONG, T. P.; GAMA, P.; PURGATTO, Eduardo;MENEZES, Elizabete Wenzel de. Avaliação da potencialidade da farinha de banana verde como ingrediente funcional: estudo in vivo e in vitro. 2011. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Viviane Kechichian

TADINI, C. C.; LAURINDO, J. B.; SCHIMDT, Flavio Luis;DITCHFIELD, C.GUT, J. A. W.. Modelagem do processo térmico contínuo de fluidos alimentícios não-newtonianos em trocador de calor bitubular. 2011. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Nathalia da Cunha Murasaki Aliberti

GLORIA, M. B. A.;TELIS, Vania R N; CRISTIANINI, M.;DITCHFIELD, C.TADINI, C. C.. Efeito da homogeneização a alta pressão sobre a retenção de antocianinas na polpa de açaí. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Tatiana Beatrís Tribess

TELIS, Vania R N; ROSSI, S. J.;DITCHFIELD, C.; PAIVA, José Luiz de;TADINI, C. C.. Processo de obtenção de farinha de banana verde com alto conteúdo de amido resistente. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Maria Regina Damim

TADINI, C. C.TADINI, C. C.; CASTRO, Inar Alves de; VIOTTO, Walkiria H; PENNA, A. L. B.; OLIVEIRA, Maricê Nogueira de. Avaliação do efeito da suplementação do leite com HC, PCS e LPD na produção de biogurtes fermentados por Lactobacillus bulgaricus, Lacobacillus acidophillus e Bifido bacterium lactis em co-cultura com Streptococcus thermophilus. 2008. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímica-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Tatiana Guinoza Matuda

MEIRELLES, Antonio José de Almeida;Pessoa Filho, P. A.TELIS, Vania R N; BATISTA, E. A. C.;TADINI, C. C.TADINI, C. C.. Estudo do congelamento da massa de pão: determinação experimental das propriedades termofísicas e desempenho de panificação. 2008. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Aurea Yuki Sugai

ROMERO, Javier TelisGABAS, Ana Lúcia; BARONI, A. F.;GUT, J. A. W.TADINI, C. C.. Estudo do processamento contínuo de purê de manga. 2007. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: CRISTINA YOSHIE TAKEITI

COLLARES, Fernanda Paula;TADINI, C. C.; GROSSO, C. R. F.; SILVA, M. A.; MORIS, V. A. S.. Estudo da influência da transição vítrea sobre a instantaneização de maltodextrinas por processo de aglomeração úmida. 2007. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Clarissa Reschke da Cunha

VIOTTO, Walkiria H; TAVARES, D. Q.; ROIG, S. M.;TADINI, C. C.; DENDER, A. G. F. V.; GRIMALDI, Renato. Papel da gordura e do sal emulsificante em análogos de requeijão cremoso. 2007. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Riana Jordão Barrozo Heinemann

TADINI, C. C.; MANCINI FILHO, Jorge; BASTOS, Deborah Helena Markowicz; ELIAS, Moacir Cardoso; MARQUEZ, Ursula Maria Lanfer. Composição química, aspectos sensoriais e compostos bioativos em arroz (Oryza sativa L.) com repercussão na qualidade nutricional. 2006. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Chiu Chih Ming

TADINI, C. C.; ARCE, Marisa Aparecida Bismara Regitano D; GONÇALVES, Lireny Aparecida Guaraldo; GRIMALDI, Renato; GIOIELLI, L. A.. Síntese de lipídios estruturados por interesterificação de gordura de frango e triacilgliceróis de cadeia média. 2006. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ester Junko Tomotani

TADINI, C. C.; PALMA, M.; QUEIROZ, Alvaro Antonio Alencar de; FELIPE, Maria das Graças de Almeida; VITOLO, Michele. Bioconversão da sacarose em ácido glicônico e frutose usando reator com membrana. 2006. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Renata Galhardo Borguini

TORRES, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva; SILVA, Marina Vieira da;TADINI, C. C.; BASTOS, Deborah Helena Markowicz; FARFAN, Jaime Amaya. Avaliação do potencial antioxidante e de algumas características físico-químicas do tomate (Lycopersicon esculentum) orgânico em comparação ao convencional. 2006. Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Carolina Amaral Gratão

TADINI, C. C.; KIECKBUSCH, T. G.;GABAS, Ana Lúcia; SCHIMDT, Flavio Luis; ROSA, P. T. V.; SILVEIRA JUNIOR, Vivaldo. Termofluidodinâmica de Sucos de Frutas Pseudoplastico em Dutos Cilíndricos e Ânulos Concêntricos. 2006. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Kátia Nicolau Matsui

COELHO, M. A. Z.; SCHIMDT, Flavio Luis;OLIVEIRA, Pedro Vitoriano deGUT, J. A. W.TADINI, C. C.. Inativação das enzimas presentes na água de coco verde (Cocos nucifera L.) por processo térmico através de microondas. 2006. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Lucia Scott Franco de Camargo Azzi Collet

TADINI, C. C.; OLIVEIRA, Maricê Nogueira de; VIOTTO, Walkiria H;GABAS, Ana Lúcia; PAIVA, José Luiz de. Influência da adição de caseinato de sódio sobre o escoamento e posterior recuperação estrutural do iogurte batido. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Tatiana da Costa Raposo Pires

TADINI, C. C.; ARÊAS, José Alfredo Gomes; PURGATTO, Eduardo; NEVES, Valdir Augusto; FINARDI FILHO, Flavio. Alterações pós-colheita em raízes de mandioquinha-salsa (Arracaia xanthorrhiza Bancroft): atividade enzimática, identificação de contaminante e caracterização parcial do amido. 2005. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Sandra Emi Kitahara

TADINI, C. C.; MANCINI FILHO, Jorge; GIOIELLI, L. A.; TORRES, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva; TENUTA FILHO, Alfredo. Efeito do processamento e da estocagem sobre a formação de óxidos de colesterol em ovos.. 2004. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Cynthia Ditchfield

TADINI, C. C.; MEIRELLES, Antonio José de Almeida; VITALI, Alfredo de Almeida; ROSENTHAL, Amauri;GUT, J. A. W.. Estudo do processamento contínuo do purê de banana (Musa cavendishii Lamb.). 2004. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Jorge Andrey Wilhelms Gut

TADINI, C. C.PINTO, José MaurícioROMERO, Javier Telis; SONG, T. W.; GUIRARDELLO, R.. Configurações Ótimas para Trocadores de Calor a Placas. 2003. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Myriam da las Mercedes Salas-Mellado

TADINI, C. C.; CHANG, Yoon Kil; SILVEIRA JUNIOR, Vivaldo; FERNANDES, J. L. A.; DASH, Ahmed Athia El. Estudo da influência da formulação e das condições operacionais dos tipos de congelamento na qualidade da massa e do pão. 2003. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: katia Sivieri

TADINI, C. C.; ANTUNES, L. A. F.; OLIVEIRA, Maricê Nogueira de; PENNA, A. L. B.; LERAYER, A. L. S.. Caracterização e otimização do uso de miméticos de gordura em bebidas lácteas. 2002. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímica-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Mitzi Maria Martins Assis

TADINI, C. C.; MORETTI, R. H.; PENNA, A. L. B.; CASTANHO, S. R. H. M.; SATO, S.. Comportamento reológico do suco de cajá (Spondias mombin L.): influência da temperatura e da concentração. 2002. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímica-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Wander Alves de Sousa

TADINI, C. C.; PITOMBO, Ronaldo Nogueira de Moraes; MARSAIOLI JUNIOR, Antonio; RODRIGUES, Maria Isabel; CARDELLO, H. M. A. B.. Secagem de bananas utilizando microondas. 2002. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímica-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Lúcia Barretto Penna

PENNA, A. L. B.;TADINI, C. C.; OLIVEIRA, Maricê Nogueira de; RIBEIRO, E. P.; HOFFMANN, F. L.; VITALI, Alfredo de Almeida. Efeito das gomas carragena, guar e xantana sobre as características reológicas e sensoriais de bebidas lácteas a base de iogurte e de soro. 2000. Tese (Doutorado em Fármacos e Medicamentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Gilmar Sidnei Erzinger

ERZINGER, G. S.;TADINI, C. C.; VITOLO, Michele; PESSOA JUNIOR, A.; CARVALHO, J. C. M.. Produção biotecnológica de sorbitol e ácido glocônico por Zymomonas mobilis ATCC 29191: estudo da estabilidade da enzima glicose-frutose oxidorredutase. 2000. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímica-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Marta Afonso Freitas

FREITAS, M. A.;TADINI, C. C.; BUENO, P.; HO, L. L.; BORGES, W.. Determinação da vida de prateleira de um produto alimentício com base em avaliações sensoriais: uma proposta alternativa de modelagem estatística. 2000. Tese (Doutorado em Engenharia (Engenharia de Produção)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Nanci Castanha da Silva

ALENCAR, S. M.;TADINI, C. C.; CUNHA, Rosiane L da. Enhancing starch properties: characterization of different sources and modification using emerging technologies. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Jaiber Humberto Rodriguez Llanos

ASSIS, O. B. G.; MORAES, I. C. F.;TADINI, CARMEN CECILIA. Avaliação de blendas nano-estruturadas na produção de filmes biopoliméricos pelo método de extrusão. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em ENGENHARIA E CIÊNCIA DE MATERIAIS) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Tiara Gomes de Oliveira

TADINI, C. C.; Carvalho, R. A.; SOBRAL, P. J. A.. Caracterização de filmes à base de gelatina aditivadas com extratos vegetais e avaliação do poder de revestimento das soluções filmogênicas. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Cristina de Souza

TADINI, C. C.COELHO, Antonio Carlos VieiraMATSUI, Katia Nicolau. Desenvolvimento de filmes biodegradáveis a base de fécula de mandioca reforçados com argila e incorporados com aditivos microbianos. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ricardo Pinheiro de Souza Oliveira

TADINI, C. C.; CONVERTI, A.; OLIVEIRA, Maricê Nogueira de. Efeito da composição de cultura e da suplementação do leite no crescimento, taxa de acidificação, na sobrevivência e no metabolismo de bactérias probióticas em leite fermentado. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Tatiana Guinoza Matuda

TADINI, C. C.; BARONI, A. F.;Pessoa Filho, P. A.. Determinação experimental das propriedades termofísicas da massa congelada de pão. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Luiz Carlos Martins das Neves

TADINI, C. C.; VITOLO, Michele; HISS, Harold. Emprego de reator com membrana na obtenção de frutose e ácido glicônico a partir da sacarose. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Keila Emilio de Almeida

TADINI, C. C.; OLIVEIRA, Maricê Nogueira de; AZEVEDO, Vasco Ariston de Carvalho. Modelagem da atividade acidificante de bactérias probióticas em misturas leite-soro. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Aurea Yuki Sugai

TADINI, C. C.; BARONI, A. F.;VEIGA-SANTOS, P.. Estudo do processo contínuo do purê de manga. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Edimir Andrade Pereira

TADINI, C. C.; MAIA, Maria Cristina Antun; GASPARETTO, Carlos Alberto. Influência de biopolímeros no comportamento reológico de polpa de umbu. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Tatiana da Costa Raposo Pires

TADINI, C. C.; PURGATTO, Eduardo; ARÊAS, José Alfredo Gomes. Alterações pós-colheita em raízes de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) e caracterização parcial de seu amido. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Lucia Scott Franco de Camargo Azzi Collet

TADINI, C. C.; OLIVEIRA, Maricê Nogueira de; PAIVA, José Luiz de. Influência da adição de caseinato de sódio sobre a tixotropia durante o escoamento e posterior recuperação estrutural do iogurte batido.. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Cynthia Ditchfield

DITCHFIELD, C.TADINI, C. C.PENNA, Thereza Christina Vessoni; PACHECO, C. R. F.. Estudo do Processamento Contínuo do Purê de Banana (Musa cavendishii Lamb.). 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Wander Alves de Souza

TADINI, C. C.; CARDELLO, H. M. A. B.; PITOMBO, Ronaldo Nogueira de Moraes. Secagem de bananas utilizando microondas. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Bioquímica-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Jorge Andrey W Gut

TADINI, C. C.PINTO, José Maurício; SONG, T. W.. Configurações ótimas para operação de trocadores de calor a placas. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Mitzi Maria Martins Assis

ASSIS, Mitzi Maria MartinsTADINI, C. C.; MORETTI, R. H.; CASTANHO, S. R. H. M.. Comportamento reológico do suco de cajá (Spondiasmombim L.): influência da temperatura e da concentração. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Bioquímica-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Marta Afonso Freitas

FREITAS, M. A.;TADINI, C. C.; BUENO, P.; HO, L. L.. Determinação do Shelf Life com base em avaliações sensoriais: uma proposta alternativa de modelagem estatística. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Produção) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Gilmar Sidnei Erzinger

ERZINGER, G. S.;TADINI, C. C.; PESSOA JUNIOR, A.; CARVALHO, J. C. M.. Produção biotecnológica de sorbitol e ácido glucônico por Zymomonas mobilis ATCC 29191: estudo da estabilidade da enzima glicose-frutose oxidorredutase. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Bioquímica-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Thiago Soares Leite

Tadini, C.C.; VITALI, Alfredo de Almeida; CRISTIANINI, M.. Processamento de suco concentrado de laranja por tecnologia de homogeneização a alta pressão. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Debora Anjos da Silva

MATAI, P. H. S.GUT, J. A. W.TADINI, C. C.. Suco de laranja carbonatado. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Fernanda Wurlitzer

MATAI, P. H. S.GUT, J. A. W.TADINI, C. C.. Suco de laranja carbonatado. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Mariana Iervolino Guercia

MATAI, P. H. S.GUT, J. A. W.TADINI, C. C.. Análise dos efeitos das micro-ondas na quantidade de amido resistente em bolos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Rafael Viana Benze

MATAI, P. H. S.GUT, J. A. W.TADINI, C. C.. Análise dos efeitos das micro-ondas na quantidade de amido resistente em bolos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Karinna dos Santos Falamesca

MATAI, P. H. S.GUT, J. A. W.TADINI, C. C.. Suco de laranja carbonatado. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Patricia Naomi Sakai

TADINI, C. C.; ANTONIOLLI, Lucimara Rogéria; PRADELLA, José Geraldo da Cruz. Processamento mínimo de cana-de-açucar. 2006. Outra participação, Instituto de Pesquisas Tecnológicas do Estado de São Paulo.

Aluno: Carolina Sobral Singer

TADINI, C. C.SABATO, Susy FreyVEIGA-SANTOS, P.. Propriedades físico-químicas, reológicas, entálpicas e de panificação da farinha obtida de trigo irradiado. 2005. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Guilherme Afonso

TADINI, C. C.; TORRES, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva; CASTRO, Inar Alves de. Otimização da mistura de ingredientes no desenvolvimento de molho tipo pesto visando a atividade antioxidante. 2005. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Sabrina Barros de Mattos Corrêa

TADINI, C. C.; SAAD, Susana Marta Isay; CASTRO, Inar Alves de. Desenvolvimento de manjar branco potencialmente probiótico. 2005. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Fabiana Curi Hilsenrath

TADINI, C. C.SABATO, Susy Frey; LANDGRAF, Mariza. Avaliação do benefício da irradiação na redução da carga microbiológica e entomológica da farinha de trigo em diferentes estágios de seu processo de fabricação. 2004. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Juliana Naozuca

TADINI, C. C.OLIVEIRA, Pedro Vitoriano de; TAVARES, Marina Franco Maggi. Estudo da influência de processos de conservação na distribuição de espécies em água de coco por espectrometria de absorção e emissão atômica. 2004. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Rita Junqueira de Camargo

TADINI, C. C.SABATO, Susy Frey. Estudo de conservação de mamão papaia submetido ao tratamento combinado entre irradiação e cobertura de quitosana. 2004. Outra participação, Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares.

Aluno: Nathalia da Cunha Murasaki

TADINI, C. C.OLIVEIRA, Pedro Vitoriano de; ROSENTHAL, Amauri. Cinética de inativação térmica da peroxidase e polifenoloxidase presentes na água de coco verde por processo térmico contínuo. 2004. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Maria Regina Damin

TADINI, C. C.; OLIVEIRA, Maricê Nogueira de;PENNA, Thereza Christina Vessoni. Utilização de hidrolisado de caseína e proteína concentrada de soro na fabricação de leites fermentados contendo probióticos. 2003. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Tatiana Guinoza Matuda

TADINI, C. C.Pessoa Filho, P. A.; PARRA, Duclerc Fermandes. Análise Térmica do Processo de Congelamento e Descongelamento da Massa de Pão Francês : Otimização do uso de Aditivos. 2003. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Cristina Lopes Barbosa

TADINI, C. C.LAJOLO, Franco Maria; TENUTA FILHO, Alfredo. Estudo das condições de processamento para obtenção de isolado protéico de soja com teor aumentado de isoflavonas. 2003. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Lucia Scott Franco de Camargo Azzi Collet

TADINI, C. C.PINTO, José Maurício; VIOTTO, Walkiria H. Influência da adição de caseinato de sódio sobre a tixotropia durante o escoamento e posterior recuperação estrutural do iogurte batido. 2002. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Juliana Neves Rodrigues

TADINI, C. C.LANNES, Suzana Caetano da Silva; SAAD, Susana Marta Isay. Reestruturação da gordura do leite por mistura e interesterificação com óleo de milho. 2002. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Laura Gonçalves Carr

TADINI, C. C.; FERNANDES, J. L. A.; GOMBERT, A. K.. Análise de perfil de textura e sensorial de pão francês pré-assado congelado. 2002. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Tatiana Beatrís Tribess

TADINI, C. C.; TONSO, A.; PAIVA, José Luiz de. Modelagem matemática da cinética de inativação témica da pectinesterase em suco de laranja natural minimamente processado. 2002. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Renato Fernandes

TADINI, C. C.; TRIBESS, A.; SONG, T. W.. Desenvolvimento de modelo de dimensionamento de arranjos de trocadores de calor e avaliação da influência das características das placas no desempenho térmico e hidráulico. 2002. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Jorge Andrey Wilhelms Gut

TADINI, C. C.PINTO, José Maurício; GUIRARDELLO, R.. Configurações ótimas para operação de trocadores de calor a placas. 2001. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Aurea Yuki Sugai

TADINI, C. C.PINTO, José Maurício; SONG, T. W.. Estudo do comportamento reológico de purê de manga (Mangifera indica L.). 2001. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Edna Cristina Kurokawa

TADINI, C. C.; PACHECO, C. R. F.; SONG, T. W.. Metodologia de estudo para melhoria do processo de evaporaçãosde soluções de açúcar a partir dos coeficientes individuais de transporte de energia. 2001. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Gilmar Michel Queiroz

TADINI, C. C.; ANTUNHA, A. G.; PACHECO, C. R. F.. Construção de sonda e medida da condutividade térmica do pão francês durante o assamento. 2000. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Denise Sayuri Shigeoka

TADINI, C. C.; FERNANDES, J. L. A.; MAEDA, M.. Tratamento térmico mínimo do suco de laranja natural: estudo da viabilidade de armazenamento em latas de alumínio. 1999. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Gabriela Gastaldo Badolato

TADINI, C. C.; MAEDA, M.;TAQUEDA, M. E. S.. Tratamento térmico mínimo do suco de laranja natural: cinética da inativação da pectinesterase. 1999. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Andrea Dietrich Martini

TADINI, C. C.TAQUEDA, M. E. S.; SAVAGNINI, W.. Evaporação de água de coco emevaporadores de filme descendente com promotor de película utilizando metodologia da superfície de resposta. 1999. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: ROGÈRIO OLAVO MARÇON

TADINI, C. C.; PACHECO, C. R. F.; MAEDA, M.. Determinação das curvas de equilíbrio (isotermas de adsorção e dessorção) da água no coco de babaçu em lascas. 1998. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Eduardo de Freitas

TADINI, C. C.; OLIVEIRA, Maricê Nogueira de;TAQUEDA, M. E. S.. Efeito da inativação enzimática e temperatura de processo sobre o comportamento reológico do purê de banana. 1998. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Rubens Gedraite

TADINI, C. C.; GARCIA, C.; LEONHARDT, G. F.. Desenvolvimento e implementação de algoritmo computacional para garantir um determinado nível de letalidade para microrganismos presentes em alimentos industrializados. 1997. Outra participação, Universidade de São Paulo.

SANTANA, M. H. A.; SILVEIRA JUNIOR, Vivaldo; AGUIAR, M. L.;TELIS, Vania R NTADINI, C. C.. Concurso Prof. Titular Eng de Alimentos. 2017. Universidade Estadual de Campinas.

TADINI, CARMEN. Comissão Avaliadora para a Classe E. 2017. Universidade Federal de Minas Gerais.

TADINI, CARMEN CECILIA; RIBEIRO, E. J.; MARCILIO, N. R.; VALLE, R. M.. Comissão Avaliadora. 2015. Universidade Federal de Minas Gerais.

PEREZ, A. E. C.;TADINI, C. C.; FONSECA, J. L. C.; GIULIETTI, M.. Comissão Avaliadora. 2015. Universidade Federal de Minas Gerais.

MEIRELES, M. A. A.; AMAYA D. R.; FREIRE, J. T.; MACIEL FILHO, R.;TADINI, C. C.. Comissão Julgadora por Mérito, de Nível MS-5 para MS-6. 2009. Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.;TADINI, C. C.TELIS, Vania R N; SCHIMDT, Flavio Luis; GOMBERT, A. K.. Áreas básicas de Engenharia de Alimentos. 2013. Universidade Estadual de Campinas.

MORENO, F. S.; MARQUEZ, Ursula Maria Lanfer; GODOY, H. T.; BASTOS, Deborah Helena Markowicz;TADINI, C. C.. Química e Bioquímica de Alimentos. 2013. Universidade de São Paulo.

MENEGALLI, Florencia C; SILVEIRA JUNIOR, Vivaldo; CUNHA, Rosiane L da; LAURINDO, J. B.;TADINI, C. C.. Provas e Títulos para provimento de um cargo de Professor Doutor. 2012. Universidade Estadual de Campinas.

MIRANDA, A.; CARVALHO, J. C. M.; TRAVESSA, D. N.; ZANGIROLAMI, T. C.;TADINI, C. C.. Concurso de Professor Adjunto I Engenharia Bioquímica. 2012. Universidade Federal de São Paulo.

SILVA, M. A.;TADINI, C. C.TELIS, Vania R N; CABRAL, F. A.; SILVEIRA JUNIOR, Vivaldo. Processo Seleção Pública para Professor Doutor. 2010. Universidade Estadual de Campinas.

SOBRAL, Paulo José Do Amaral; OLIVEIRA, C. A. F.; VIEGAS, E. M. M.; PARK, K. J.;TADINI, C. C.. Operações Unitárias de Transferência de Quantidade de Movimento na Indústria de Alimentos. 2007. Universidade de São Paulo.

TADINI, C. C.GABAS, Ana Lúcia; TOMMASO, Giovanna; CUNHA, Rosiane L da; MENEGALLI, Florencia C. Concurso público para provimento de cargo de Professor Doutor, na área Engenharia de Alimentos. 2005. Universidade de São Paulo.

TADINI, C. C.; MORITZ, Vitalis; TRUGO, Luiz Carlos; ROSENTHAL, Amauri; GASPARETTO, Carlos Alberto. Processo seletivo para Professor Adjunto. 2004. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

TADINI, C. C.; TONSO, A.; TOFFOLI, S. M.. Processo seletivo para contratação de Auxiliar de Laboratório. 2002. Universidade de São Paulo.

TADINI, C. C.; SOBRAL, Paulo José Do Amaral; LAURINDO, J. B.. Processo Seletivo para contratação de docente na categoria MS-3, Doutor, junto ao Departamento de Zootecnia da FZEA - USP. 2002. Universidade de São Paulo.

TADINI, C. C.; TRIBESS, A.; MAEDA, M.. Processo seletivo para contratação de um Técnico de Laboratório. 2001. Universidade de São Paulo.

TADINI, C. C.; VITOLO, Michele; GIOIELLI, L. A.. Processo Seletivo para contratação de Professor Doutor. 1999. Universidade de São Paulo.

Tadini, C.C.; LAURINDO, J. B.; GROSSO, C. R. F.; ARCE, Marisa Aparecida Bismara Regitano D; ALENCAR, S. M.. Processamento de Alimentos. 2017. Universidade de São Paulo.

PHILIPPI, S. T.; GIOIELLI, L. A.;TADINI, CC; BRAZACA, S. G. C.; BASTOS, Deborah Helena Markowicz. Concurso Livre-docência em Nutrição. 2016. Universidade de São Paulo.

TADINI, C. C.; LAURINDO, J. B.; SOBRAL, Paulo José Do Amaral; GONÇALVES, Lireny Aparecida Guaraldo; GODOY, H. T.. Tecnologia Geral Alimentos. 2012. Universidade Estadual de Campinas.

Tadini, C.C.; MEIRELLES, Antonio José de Almeida; SILVA, M. A.; THOMEO, J. C.; CUNHA, Rosiane L da. Engenharia de Alimentos. 2012. Universidade de São Paulo.

TADINI, C. C.; PARK, K. J.; MEIRELES, M. A. A.; SOBRAL, Paulo José Do Amaral;TELIS, Vania R N. Livre Docência na área de Fundamentos e Termodinâmica. 2009. Universidade Estadual de Campinas.

FRANCO, Célia Maria Landi; HOFFMANN, F. L.; MORAES, I. O.;TADINI, C. C.; GIOIELLI, L. A.. Tecnologia de Leite e Derivados. 2007. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

MANCINI FILHO, Jorge; GIOIELLI, L. A.;TADINI, C. C.; CHITARRA, A.; LABATE, C. A.. Química e Bioquímica de Alimentos. 2007. Universidade de São Paulo.

TADINI, C. C.; SAMPAIO, Romildo. Avaliação do curso de Engenharia de Alimentos da UNISINOS. 2004. Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

TADINI, C. C.; SAMPAIO, Romildo. Avaliação do curso de Engenharia de Alimentos da UCS. 2004. Universidade de Caxias do Sul.

TADINI, C. C.; SAMPAIO, Romildo. Avaliação do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade federal do Pará. 2004. Universidade Federal do Pará.

TADINI, C. C.; RETTL, Ana Maria Ferreira de Mattos. Avaliação do curso de Eng. de Alimentos da Universidade de Passo Fundo. 2003. Universidade de Passo Fundo.

TADINI, C. C.; ARCE, Marisa Aparecida Bismara Regitano D; STRINGHETA, P. C.. Prêmio Zeferino Vaz. 2016. Universidade Estadual de Campinas.

SILVEIRA JUNIOR, Vivaldo;TELIS, Vania R N; MENEGALLI, Florencia C; MAUGERI FILHO, F.;TADINI, C. C.. Promoção de Mérito do nível MS-3.1. 2015. Universidade Estadual de Campinas.

GLORIA, M. B. A.; GIOIELLI, L. A.;TADINI, C. C.. Premio Zeferino Vaz. 2014. Universidade Estadual de Campinas.

OLIVEIRA, Pedro Vitoriano deTADINI, C. C.; MARDEGAN, Y. M. L.. Banca de avaliação do Plano de Acesso às Faixas II e II, nível superior - na carreira de funcionários do IQ- USP,. 2008. Universidade de São Paulo.

TADINI, C. C.. Banca de avaliação do Plano de Acesso às Faixas II e II, nível superior - na carreira de funcionários da EPUSP. 2008. Universidade de São Paulo.

TADINI, C. C.. 57 ª Reunião Anual da SBPC. 2005. Universidade Estadual do Ceará.

TADINI, C. C.; BLAZQUEZ, Francisco Javier Hernandez; LIMA, Cesar Gonçalves de. Banca de avaliação do Plano de Acesso à carreira para funcionários da FZEA - USP, níveis de auxiliar, técnico e especialista de laboratório. 2005. Universidade de São Paulo.

TADINI, C. C.OLIVEIRA, Pedro Vitoriano de; CORREIA, Paulo Rogério Miranda. Banca para avaliação de plano de acesso à carreira para funcionários do IQ - UAP - nível auxiliar de laboratório. 2005. Universidade de São Paulo.

TADINI, C. C.. 56º Reunião Anual da SBPC. 2004. Universidade Federal de Mato Grosso.

TADINI, C. C.. 55ª Reunião Anual da SBPC. 2003. Universidade Federal de Pernambuco.

TADINI, C. C.. Para avaliar os projetos submetidos a pedidos de bolsas PIBIC/CNPq, para o período 2002/2003, da FCF USP-SP.. 2002. Universidade de São Paulo.

TADINI, C. C.. VII Semana de Ciência e Tecnologia da FCF - USP. 2002. Universidade de São Paulo.

TADINI, C. C.. 54ª Reunião Anual da SBPC. 2002. Universidade Federal de Goiás.

TADINI, C. C.. Participação no Comitê de Avaliação de Trabalhos da 54º Reunião Anual da SBPC. 2002. Universidade Federal de Goiás.

TADINI, C. C.. XXVII Concurso Premio Governador do Estado - invento brasileiro. 2001. Universidade de São Paulo.

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Comissão julgadora das bancas

JOSE MAURICIO DE AGUIRRE

Falcone, M.;AGUIRRE, J. M.. Utilização de caseinato de cálcio na produção de queijo tipo Minas frescal. 1994. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Thais Maria Aimola Ronca Dale Vedove

Desenvolvimento de bionanocompósitos por extrusão com potencial uso para embalagem ativa; Início: 2017; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo; (Orientador);

Kaiky Cesar Amaro

Pasteurização contínua assistida por micro-ondas de suco de laranja; Início: 2017; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo; (Orientador);

Erica Corina da Silva

Biocompósitos de amido e derivado de celulose para implantes em tratamento médico contínuo de curto prazo; Início: 2016; Dissertação (Mestrado profissional em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo; (Orientador);

Bianca Cristine Marques

Modelagem matemática e validação experimental de secagem convectiva de yacón; Início: 2018; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Mariana Schincariol Paes

Desidratação do cambici (Campomanesia phaea O; Berg; ): aumento da estabilidade e preservação de compostos bioativos; Início: 2016; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Taíse Toniazzo

Início: 2018; Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo;

Rodrigo Nunes Cavalcanti

Início: 2016; Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo;

Cristina Chiyoda Koshima

Início: 2016; Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo;

Anália V

Gómez; Início: 2014; Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo;

Bianca Cristine Marques

Diagrama de estado de polissacarídeos não amiláceos da banana madura (Musa cavendishii); 2018; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

WANESSA XIMENES RIBEIRO

Produção de biofilmes a base de zeina; 2014; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carmen Cecilia Tadini;

Lina Maria Rayo Mendez

Processo de aglomeração de farinha de banana verde com alto conteúdo de amido resistente em leito fluidizado pulsado; 2013; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Ana Maria Zetty Arenas

Filme biodegradável à base de fécula de mandioca com potencial indicador de mudança de pH; 2012; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Fabrício de Souza Resende

Efeito do congelamento sobre a microestrutura da massa de pão; 2011; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Diana Buchner de Oliveira Sanchez

Desempenho reológico e entálpico da massa de pão com amido resistente de milho e transglutaminase; 2009; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Luciana Yumi Matsuda

Concentração de amido resistente em pão Francês pré-assado congelado: aspectos tecnológicos; 2008; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Viviane Kechichian

Desenvolvimento de biofilme à base de amido de mandioca com função antimicrobiana; 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Carolina Sobral Singer

Propriedades físico-químicas, reológicas, entálpicas e de panificação da farinha obtida de trigo irradiado; 2006; 106 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Fabiana Curi Hilsenrath

Estudo do impacto da irradiação sobre a qualidade do trigo e da farinha de trigo; 2005; 56 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Nathalia da Cunha Murasaki

Cinética de inativação da peroxidase e da polifenoloxidase presentes na água de coco verde por processo térmico contínuo; 2005; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Tatiana Guinoza Matuda

Análise térmica da massa de pão francês durante os processos de congelamento e descongelamento: otimização do uso de aditivos; 2004; 142 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Renato Fernandes

Avaliação da influência das características das placas no desempenho térmico em trocadores de calor a placas; 2003; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Tatiana Beatrís Tribess

Estudo da cinética de inativação térmica da pectinesterase em suco de laranja natural minimamente processado; 2003; 117 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

LAURA GONCAVES CARR

Análises físicas, de textura e sensorial de pão francês pré-assado congelado; 2003; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Aurea Yuki Sugai

Processamento descontínuo de purê de manga (Mangifera indica Linn; ), variedade Haden: estudo da viabilidade do produto para pronto consumo; 2002; 82 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Gilmar Michel Queiroz

DETERMINAÇÃO DE PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS DO PÃO TIPO FRANCÊS DURANTE O PROCESSO DE ASSAMENTO; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Gabriela Gastaldo Badolato

TRATAMENTO TÉRMICO MÍNIMO DO SUCO DE LARANJA NATURAL: CINÉTICA DA INATIVAÇÃO DA PECTINESTERASE; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Denise Sayuri Shigeoka

Tratamento térmico mÍnimo do suco de laranja natural: estudo da viabilidade de armazenamento em latas de alumínio; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Ana Fabrícia Brugos

Inativação da pectinametilesterase na pasteurização assistida por microondas de suco de laranja pêra Citrus sinensis L; Osbeck; 2018; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Juliana Aparecida dos Santos Leite

Impacto do processo térmico assistido por micro-ondas sobre a funcionalidade do leite humano; 2018; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Jaiber Humberto Rodriguez Llanos

Desenvolvimento e caracterização de bionanocompósitos pelo método de extrusão; 2018; Tese (Doutorado em ENGENHARIA E CIÊNCIA DE MATERIAIS) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Lina Maria Rayo Mendez

Isolamento de polissacarídeos não amiláceos da banana e seu potencial uso como ingrediente funcional; 2018; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Carla Ivonne La Fuente Arias

Efeito combinado do ultrassom e do pulso de vácuo sobre a cinética de secagem da banana verde (Musa cavendishii); 2017; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Rosa Fabiana Zabalaga Davila

Mathematical modeling of drying of unripe banana slices; 2016; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Luz Altuna

Efeito da adição de amido resistente de milho e enzimas sobre as propriedades da massa de pão e as propriedades físicas do pão de forma; 2015; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Arlet Patricia Franco Penata

Estudo das propriedades dielétricas da água de coco e suco de frutas cítricas relevantes para o aquecimento por micro-ondas; 2015; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carmen Cecilia Tadini;

Helena de Fazio Aguiar

Desenvolvimento e caracterização de filme biodegradável à base de amido de mandioca como suporte de liberação de NO; 2014; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Otília Teixeira de Carvalho

Development and characterization of nano-biocomposites based on cassava starch reinforced with organomodified clays; 2012; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Ana Cristina de Souza

Desenvolvimento de embalagem biodegradável ativa à base de fécula de mandioca e agentes antimicrobianos naturais; 2011; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Viviane Kechichian

Modelagem do processo térmico contínuo de fluidos alimentícios não-newtonianos em trocador de calor bitubular; 2011; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Tatiana Beatrís Tribess

Obtenção de farinha de banana verde com alto conteúdo de amido resistente; 2009; 0 f; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Nathalia da Cunha Murasaki Aliberti

Efeito da homogeneização a alta pressão sobre a retenção de antocianinas de polpa de açaí; 2009; 0 f; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Tatiana Guinoza Matuda

Estudo do congelamento da massa de pão: determinação experimental das propriedades termofísicas e desempenho de panificação; 2008; 0 f; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Aurea Yuki Sugai

Estudo do processo contínuo do purê de manga; 2007; 0 f; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Kátia Nicolau Matsui

Inativação das enzimas presentes na água de coco verde (Cocos nucifera L; ) por processo térmico através de microondas; 2006; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

LUCIA SCOTT FRANCO CAMARGO AZZI COLLET

Influência da adição de caseinato de sódio sobre o escoamento e posterior recuperação estrutural do iogurte batido; 2005; 105 f; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Cynthia Ditchfield

Estudo do processamento contínuo de purê de banana; 2004; 268 f; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Bianca Chieregato Maniglia

2018; Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Carmen Cecilia Tadini;

Cristiane Maria de Léis

2017; Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Carmen Cecilia Tadini;

Carola Gean Carla Cavero Gutierrez

2016; Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Carmen Cecilia Tadini;

Lívia Chaguri e Carvalho

2015; Escola Politécnica, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Carmen Cecilia Tadini;

Priscilla Carvalho Veggi

2015; Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Carmen Cecilia Tadini;

Analía Verónica Gómez

2012; Universidade de São Paulo, Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Carmen Cecilia Tadini;

Janaina Aparecida Mainardi

2009; Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Carmen Cecilia Tadini;

Cynthia Ditchfield

2008; Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Carmen Cecilia Tadini;

Pricila Veiga dos Santos

2006; Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Carmen Cecilia Tadini;

Jorge Andrey W

Gut; 2004; Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Carmen Cecilia Tadini;

Allan Calmont de Andrade Almeida

Otimização energética do secador em spray na fabricação de leite em pó; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Anna Carolina de Castro Lima Martens

Obtenção de polissacarídeos não amiláceos da banana madura por extração sólido-líquido; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Cesar Augusto Tadeu Mamede de Souza

Carbonatação da água de coco; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenmharia Química) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Letícia da Silva dos Santos

Amido termoplástico com potencial para embalagem; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenmharia Química) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Marcos Takeshi Kihara

Otimização energética do secador em spray na fabricação de leite em pó; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Mariana Martins de Oliveira Netto

Obtenção de polissacarídeos não amiláceos da banana madura por extração sólido-líquido; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenmharia Química) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Marina Sayuri Uema

Amido termoplástico com potencial para embalagem; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Natália Augusto Soares

Carbonatação da água de coco; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenmharia Química) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Nayara Neves Covo

Otimização energética do secador em spray na fabricação de leite em pó; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Stella Maria Ikegami Ottengy

Obtenção de polissacarídeos não amiláceos da banana madura por extração sólido-líquido; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Weber Cordeiro Godoi

Otimização energética do secador em spray na fabricação de leite em pó; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Priscilla Escudero Falsetti

Obtenção de polissacarídeos não amiláceos da banana madura por extração sólido-líquido; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Bruna Jabbour Monreal

ANÁLISE ECONÔMICA DA PRODUÇÃO DE LEITE UHT UTILIZANDO PROCESSOS DE MICROONDAS; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Flavia Lyra Namba

ANÁLISE ECONÔMICA DA PRODUÇÃO DE LEITE UHT UTILIZANDO PROCESSOS DE MICROONDAS; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Guilherme Barboza Ferraz Petrucci

PROJETO DE MICROCERVEJARIA VIABILIDADE TÉCNICO-ECONÔMICA; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Gustavo Deguti Kajiura

PROJETO DE MICROCERVEJARIA VIABILIDADE TÉCNICO-ECONÔMICA; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Heitor Leoncini Costard

PROJETO DE MICROCERVEJARIA VIABILIDADE TÉCNICO-ECONÔMICA; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Julio Paez de Castro Oliveira

PROJETO DE MICROCERVEJARIA VIABILIDADE TÉCNICO-ECONÔMICA; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Lais Kaori Takahashi

Desenvolvimento do processo de desidratação do mel por spray drying; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Raisa Conterno Barreira

Desenvolvimento do processo de desidratação do mel por spray drying; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Debora dos Anjos

Suco de laranja carbonatado; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Fernanda Wurlitzer

Suco de laranja carbonatado; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Karinna dos Santos Falamesca

Suco de laranja carbonatado; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Mariana Iervolino Guercia

Análise dos efeitos das micro-ondas na quantidade de amido resistente em bolos; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Rafael Viana Benze

Análise dos efeitos das micro-ondas na quantidade de amido resistente em bolos; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

João Pedro Ferreira Del Pintor

Estudo da desidratação osmótica de cambuci (Campomanesia phaea O; Berg; Landrum) utilizando diferentes agentes osmóticos por meio da construção de diagramas de equilíbrio; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Victor Hideki Machida

Propriedades dielétricas do purê de manga; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Yasmin M

Vasilenskas; INFLUÊNCIA DOS PRINCIPAIS COMPONENTES DO PURÊ DE MANGA SOBRE SUAS PROPRIEDADES DIELÉTRICAS; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Associação dos Engenheiros Politécnicos; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Anna Carolina C

L; Martens; Desidratação da banana verde para obtenção de farinha: pré-tratamento com ultrassom; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Leticia Yukari Yamamoto

Estudo das propriedades dielétricas da água de coco verde; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Kevin Akira Onoda

Estudo da degradação de filmes à base de amido de amndioca para potencial aplicação médica: adição de agente de ligação cruzada; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Veronica Pereira Flammia

Obtenção de isotermas de sorção de banana verde; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Renan de Jesus Piva

ESTUDO DA DEGRADAÇÃO DE FILMES À BASE DE AMIDO DE MANDIOCA PARA POTENCIAL APLICAÇÃO MÉDICA; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Bruna Danielle da Silva Dias

DESEMPENHO REOLÓGICO DA MASSA DE PÃO ENRIQUECIDA COM AMIDO RESISTENTE; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenmharia Química) - Escola Politécnica, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Antonino Gabriel Castro

Efeito da adição de aditivo natural indicador de pH sobre as propriedades de filmes biodegradáveis à base de fécula de mandioca reforçados com argila; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Fernanda Montelato

Estudo do processo de secagem de embalagem biodegradável à base de fécula de mandioca e aditivos antimicrobianos; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Andre Yamashita

A importância da textura na engenharia de alimentos; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Associação dos Engenheiros Politécnicos; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Gloria Beer

A importância da textura na engenharia de alimentos; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Associação dos Engenheiros Politécnicos; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Arthur Zago dos Santos Gomes

Efeito do pré-processamento da banana verde sobre o escurecimento enzimático do fruto e a utilização deste na produção de farinha de banana verde; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

José Otávio Assumpção Matias

Estudo do processo de secagem de embalagem biodegradável à base de fécula de mandioca e aditivos antimicrobianos; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Juliana Tiemi Kichise

Desempenho da massa de Pão de Forma produzida de misturas de farinha de trigo e amido resistente de milho; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Klauss Pavani

Efeito da irradiação sobre as propriedades reológicas do trigo; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Fernando Mattio

Construção de uma sonda linear para a determinação experimental da condutividade térmica da massa congelada de pão; ; 2005; 24 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Luciana Kaori Shintani

PROCESSAMENTO CONTÍNUO DE PURÊ DE MANGA (Mangifera indica Linn; ) VARIEDADE PALMER; 2005; 23 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Clarissa Capelas Romeu

Influência da gordura vegetal hidrogenada, CSL e polisorbato 80 na textura da massa de pão francês após ciclos de congelamento e descongelamento; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Caio Tagusagawa

Adição de diferentes emulsificantes na fabricação de sorvete; 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Lucia Keiko Ino

Estudo da influência da adição de caseinato sobre o tempo de fermentação de iogurte natural; 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Nathalia da Cunha Murasaki

Tratamento térmico descontínuo da água de coco; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

PAULO ANDRADE DA SILVA JUNIOR

Estudo da influencia da polpa do suco de laranja sobre o seu comportamento reológico; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Geyse dos Santos Domingues

Estudo do comportamento reológico de purê de manga; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

FABIO ARBAJI CONTIN

Estudo da cinética de inativação das enzimas peroxidase e polifenoloxidase na pasteurização contínua de água de coco (Cocos nucifera); 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Marcelo Burani Kowalski

Análise do perfil de textura, volume específico e conteúdo de água dos pães tipo francês da cidade de São Paulo; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Fundação Para o Desenvolvimento Tecnológico da Engenharia; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Carolina Sobral Singer

Parâmetros de textura, volume específico e conteúdo de água de pães produzidos a partir de massa congelada; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

FABIO ARBAJI CONTIN

Estudo da transferência de calor de alimentos líquidos; 2000; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

ADILSON CAZARINI MARQUES

Distribuição da temperatura de um trocador de calor tipo placas; 1999; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

RAQUEL SHIZUE IDA

Determinação da perda de massa do coco de babaçu (Orbinya sp) e do coco verde (Cocos nucifera) para construção de curvas de desidratação; 1999; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

DANIEL GARDUZZI MATHIAS

Desempenho térmico de um trocador de calor a placas; 1998; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

HUA DING

Análise multivariada dos processos químicos; Parte I: interpretação de dados via PCA ( Análise dos Componentes principais ); 1997; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Leonardo Garbin Silverio

Estudo da velocidade de amadurecimento de bananas variedade nanica (Musa cavendishii) imersas em banho de éster de sacarose; 1997; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

FABIANA CURI

Estudo da influência da utilização de caseinato de cálcio sobre o teor de lipídios no queijo Minas Frescal; 1996; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Denise Sayuri Shigeoka

Estudo da corrosão da liga de alumínio 3004 - H39 em contato com suco de laranja natural pasteurizado; 1996; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Amanda Sabio Rodrigues

Alimentos cientificamente corretos: como assim?; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Júlia de Araujo Moreira

Alimentos cientificamente corretos: como assim?; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Rodrigo Martins da Silva

Estudo da transferência de calor na pasteurização contínua da água de coco; 2003; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

Cynthia Ditchfield

Estudo do processo contínuo de purê de banana; 2002; 0 f; Orientação de outra natureza - University of Georgia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carmen Cecilia Tadini;

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Foi orientado por

Jose Glauco Grandi

Utilizacao de Caseinato de Calcio Na Producao de Queijo Tipo Minas Frescal; ; 1994; Tese - Universidade de São Paulo,; Orientador: Jose Glauco Grandi;

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  • TADINI, C. C. ; DING, H. ; PARK, S. W. . Análise multivariada dos processos químicos: Parte I: interpretação de dados via PCA (análise dos componentes principais). In: V SIMPÓSIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO, 1997, SÃO PAULO. ANAIS DO V SICUSP. SÃO PAULO: UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO, 1997. v. 2. p. 11.31.

  • TADINI, C. C. ; PARK, S. W. ; TAKIKAWA, E. T. S. . Análise multivariada dos processos químicos. Parte II: modelo do processo via PLS. In: V SIMPÓSIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO, 1997, SÃO PAULO. ANAIS DO V SICUSP. SÃO PAULO: UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO, 1997. v. 2. p. 11.16.

  • TADINI, C. C. ; SHIGEOKA, Denise Sayuri . Comportamento da liga de aluminio 3004-H39, através de técnica gravimétrica, em suco de laranja natural e solução simulada. In: XV Congresso brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas. Anais do XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Poços de Caldas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996. v. 1. p. 177-177.

  • TADINI, C. C. ; SHIGEOKA, Denise Sayuri ; MELO, Hercilio Gomes de ; AOKI, Idalina Vieira . Estudo da corrosão da liga de alumínio 3004-H39 em contato com suco de laranja natural pasteurizado. In: 4º SIMPÓSIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO, 1996, SÃO CARLOS. ANAIS DO 4 º SICUSP ENGENHARIA E EXATAS. SÃO CARLOS: UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO, 1996. p. 473-473.

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  • SHIGEOKA, Denise Sayuri ; MELO, Hercilio Gomes de ; TADINI, C. C. ; AOKI, Idalina Vieira . Estudo da corrosão da liga de alumínio 3004-H39 e dos parâmetros físicoquímicos do suco de laranja natural pasteurizado em contato com a liga.. In: I CONGRESSO IBERO AMERICANO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, 1995, Campinas. I Congresso Ibero-americano de Engenharia de Alimentos Programa e Resumos. Campinas: FEA/ UNICAMP, 1995. v. 1.. p. D1-02-D1-02.

  • TADINI, C. C. ; GRANDI, José Glauco . Utilização de caseinato de calcio na produção de queijo Minas frescal. In: XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994, Sâo Paulo. Anais do XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994. v. 1. p. 80-80.

  • TADINI, C. C. ; GRANDI, José Glauco . Processamento para aumento da vida de prateleira do leite tipo B. In: XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1992, São Paulo. Anais do XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: Sociedade brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1992. v. 1. p. 170-170.

  • TADINI, C. C. ; VIEIRA, M. L. A. ; MAEDA, M. ; GRANDI, José Glauco . Perda de tiamina (Vitamina B1) na pasteurização comercial de leite tipo B. In: XIII Congresso brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1992, São Paulo. Anais do XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1992. v. 1. p. 317-317.

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  • TADINI, CARMEN . Desafios na Comunicação entre Pesquisa Científica e Indústria de Alimentos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • LEIS, C. M. ; ROSSATO, L. ; ALMEIDA, S. ; TADINI, CARMEN CECILIA . Antimicrobial activity of cinnamon and clove essential oils in biodegradable films. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • RODRIGUEZ, J. H. ; TADINI, CARMEN CECILIA . Films based on starch/chitosan blends nanostructured: the tendency for a new food packaging. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • RODRIGUEZ, J. H. ; TADINI, CARMEN CECILIA . Biodegradable films based on nanostructured membranes. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • FUENTE, C. I. A. L. ; TADINI, CARMEN CECILIA . Green banana flour with high resistant starch content produced by convective drying pre-trated with ultrasound. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • GUTIERREZ, C. G. ; SIQUEIRA, L. V. ; TADINI, CARMEN CECILIA . Influence of protein fractions in the milk fouling phenomenon in continuous pasteurization process. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LEIS, C. M. ; GOYA, P. ; KULAY, L. A. ; TADINI, CARMEN CECILIA . Influence of temperature and humidity on drying of biodegradable films as active package. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • LEIS, C. M. ; GOYA, P. ; KULAY, L. A. ; TADINI, CARMEN CECILIA . Life Cycle assesment of biodegradable films used as active packaging for cheese. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • FRANCO, A. P. ; Gut, Jorge A. W. ; Tadini, C.C. . Effecto de la composición sobre las propiedades dieléctricas de solución simulada de agua de coco verde. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ZABALAGA, R. ; PIEDEMONTE, N. ; CARVALHO, L. C. ; Tadini, C.C. . Equilibrium moisture and sorption isotherms of unripe banana (Musa cavendishii). 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CARVALHO, L. C. ; SANCHEZ, M. S. ; FLAMMIA, V. P. ; TADINI, CARMEN CECILIA . Study of osmotic dehydration of green banana (Musa cavendishii) using non-caloric solutions. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • TADINI, C. C. . Embalagens ativas e inteligentes. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • CARVALHO, O. T. ; AVEROUS, L. ; TADINI, C. C. . Mechanical properties of cassava starch-based nano-biocomposites. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • KECHICHIAN, Viviane ; CRIVELLARI, G. P. ; GUT, J. A. W. ; TADINI, C. C. . Modeling of temperature and lethality distributions in continuous thermal processing using a tubular system. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Souza, A. C. ; DIAS, A. M. A. ; SOUSA, H. J. C. ; TADINI, C. C. . Influence of supercritical carbon dioxide impregnation conditions on cinnamaldehyde effectiveness as antimicrobial agent in biodegradable films. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Souza, A. C. ; COELHO, Antonio Carlos Vieira ; TADINI, C. C. . Barrier properties of cassava starch composite films. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • Souza, A. C. ; DIAS, A. M. A. ; SOUSA, H. J. C. ; TADINI, C. C. . Influence of supercritical carbon dioxide impregnation conditions on cinamaldehyde effectiveness as antimicrobial agent in biodegradable films. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • Souza, A. C. ; TADINI, C. C. . Active packaging based on cassava starch and cinnamon essential oil. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • TADINI, C. C. . Uso de nanobiocompósitos como embalagem ativa (atividade antimicrobiana). 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • TADINI, CARMEN CECILIA . Biofilms based on starch used as biodegradable and edible packaging. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SANCHEZ, DIANA B. O. ; TADINI, CARMEN CECILIA ; RIBOTTA, P. D. ; LEÓN, ALBERTO E. . Effect of maize resistant starch and transglutaminase on white pan bread dough texture. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MATSUDA, Luciana Yumi ; MENEZES, Elizabete Wenzel de ; TADINI, C. C. . Part-baked frozen French bread produced with maize resistant starch. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TADINI, C. C. . Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (Palestra). 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TADINI, C. C. ; ASSIS, Mitzi Maria Martins ; LANNES, Suzana Caetano da Silva . Influence of temperature and concentration on rheological properties. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TADINI, C. C. ; KANEMARU, Juliana ; TAVARES, Denise T ; SINGER, Carolina Sobral ; HILSENRATH, Fabiana Curi ; SABATO, Susy Frey . Influence of gamma radiation on rheological properties of wheat flour. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TADINI, C. C. ; TELIS, Vania R N ; ROMERO, Javier Telis . Influence of temperature and concentration of thermophysical properties of caja juice (Spondia mombin, L.). 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TADINI, C. C. ; DITCHFIELD, C. ; SINGH, Rakesh K ; TOLEDO, R. T. . Experimental determination of heat transfer coefficients in banana pureé. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TADINI, C. C. ; TRIBESS, Tatiana Beatris ; SILVA JUNIOR, Paulo Andrade da . Correlation of non-linear model parameters and pH on pectinesterase thermal inactivation in minimally pasteurized orange juice. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TADINI, C. C. ; MATUDA, T.G. ; LUGÃO, A. B. ; PARRA, Duclerc Fermandes . Influence of vegetable shortening, CSL and polysorbate 80 on the unfrozen water content and texture of frozen French bread dough. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TADINI, C. C. ; GUT, J. A. W. ; FERNANDES, Renato ; PINTO, José Maurício . HTST Milk processing: evaluating the thermal lethality inside plate heat exchangers. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TADINI, C. C. ; COLLET, Lucia Scott Franco Camargo Azzi . Sodium caseinate addition effect on the thixotropy of stirred yogurt. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TADINI, C. C. ; DITCHFIELD, C. ; SINGH, Rakesh K ; TOLEDO, R. T. . Residence time distribution, heat transfer coefficients, velocity and temperature profiles of banana puree in a tubular heat exchanger. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TADINI, C. C. ; DITCHFIELD, C. . Acompanhamento do processo de amadurecimento da banana nanicão Musa Cavendishii Lamb.. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TADINI, C. C. ; KOWALSKI, M. B. ; CARR, Laura Gonçaves . Parâmetros físicos e de textura de pão francês produzido na cidade de São Paulo. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TADINI, C. C. ; QUEIROZ, G. M. . Determinação experimental da difusividade térmica do pão francês durante o processo de assamento. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TADINI, C. C. ; KIKUDA, A. T. ; FERNANDES, Renato . Modelo de primeira ordem multicomponente para inativação térmica em processo descontínuo da peroxidase e polifenoloxidase presentes na água de coco verde (Cocos nucifera L.). 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TADINI, C. C. ; COLLET, Lucia Scott Franco Camargo Azzi . Avaliação da tixotropia de iogurte batido de caseinato de sódio. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TADINI, C. C. ; ROSSI, P. E. ; TRIBESS, Tatiana Beatris . A influência do pH sobre a cinética de inativação térmica da pectinesterase no suco de laranja pasteurizado. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TADINI, C. C. ; FERNANDES, Renato ; PINTO, José Maurício ; GUT, J. A. W. . Validação experimental de modelo de trocadores de calor a placas com configurações generalizadas. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TADINI, C. C. ; TORRE, Jussara C de M Della ; RODAS, Maria Auxiliadora de B ; CARR, Laura Gonçaves . Análise discriminativa das características sensoriais entre pães tipo francês pré-assado congelado e fresco. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TADINI, C. C. ; SUGAI, Aurea Yuki ; TRIBESS, Tatiana Beatris . Influência da temperatura do tratamento térmico sobre os parâmetros reológicos do purê de manga mangifera indica L. variedade Haden. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TADINI, C. C. ; COLLET, Lucia Scott Franco Camargo Azzi . A kinetic study of inactivation of pectinesterase (PME) during continuous pasteurization of orange juice. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TADINI, C. C. ; TRIBESS, Tatiana Beatris . III CONGRESSO INTERNATIONAL CONFERENCE ON AGRI-FOOD CHAIN/ NETWOKS ECONOMICS AND MANAGEMENT. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TADINI, C. C. . STUDY OF HEAT TRANSFER OF LIQUID FOODS. 2000. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • TADINI, C. C. ; BADOLATO, G. G. . MINIMAL PROCESSED NATURAL ORANGE JUICE USING A PLATE HEAT EXCHANGER. 2000. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • TADINI, C. C. . ESTUDIO DE LA INFLUENZA DE UTILIZACION DE CASEINATO DE CALCIO Y EL PROCESO DE HOMOGENEIZACION SOBRE EL CONTENIDO DE LÍPIDES EN EL QUESO MINAS FRESCAL. 1996. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TADINI, C. C. . DETERMINAÇÃO DE SÓLIDOS TOTAIS DE LEITE EM FORNO DE MICROONDAS. INFLUÊNCIA DA POTÊNCIA, TEMPO DE EXPOSIÇÃO E LOCALIZAÇÃO DA AMOSTRA. 1996. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TADINI, C. C. . ESTUDO DA CORROSÃO DA LIGA DE ALUMÍNIO 3004H39 E DOS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DO SUCO DE LARANJA NATURAL PASTEURIZADO EM CONTATO COM A LIGA. 1995. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TADINI, C. C. . UTILIZAÇÃO DE CASEINATO DE CÁLCIO NA PRODUÇÃO DE QUEIJO MINAS FRESCAL. 1994. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TADINI, C. C. . DETERMINAÇÃO DO CALOR ESPECÍFICO DE LEITE TIPO B. 1988. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • AGUIAR, HELENA DE FAZIO ; ROVEDA JR., ANTONIO CARLOS ; PIVA, R. J. ; ONODA, K. A. ; MIYAKAWA, A. A. ; KRIEGER, J. E. ; FRANCO, D.W. ; TADINI, CARMEN CECILIA . Cover Image. Wiley, 2015 (Artigo resumo).

  • DAN, M. C. T. ; SANTOS, J. F. ; LAJOLO, Franco Maria ; TADINI, C. C. ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Carbohydrate caracterization and in vitro fermentation of unripe banana flour. BASEL: KARGER, 2009 (Artigo resumo).

  • DITCHFIELD, C. ; MACHOSHVILI, Irene A ; PENNA, Thereza Christina Vessoni ; TADINI, C. C. . Polyphenol oxidase and and peroxidase thermal inactivation kinetics used as bioindicators for the pasteurization of acidified banana puree (Musa cavendishii, Lamb.). Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos, 2006 (Artigo resumo).

  • TADINI, C. C. . Characterization of "Minas" Fresh Cheese Enriched with Calcium Caseinate by Principal Component Analysis. Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos, 2004 (Artigo resumo).

  • CARR, Laura Gonçaves ; TORRE, Jussara C de M Della ; RODAS, Maria Auxiliadora de B ; TADINI, C. C. . Revista NET DTA. São Paulo: CVE, 2003 (Artigo resumo).

  • TADINI, C. C. ; GRANDI, José Glauco . Novas condições de processamento para aumento da vida de prateleira do leite tipo B. Instituto de Laticinios Cândido Tostes, 1992 (Artigo resumo).

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Outras produções

TADINI, C. C. ; MATHIAS, D. G. . Desempenho Térmico do Trocador de Calor tipo Placas. 2000.

Tadini, C.C. ; AVEROUS, L. ; CARVALHO, O. T. . Argila modificada e seu uso. 2012.

TADINI, C. C. ; DITCHFIELD, C. . Filme biodegradável com base de amido e/ou fécula e uso do mesmo. 2009.

TADINI, C. C. ; VEIGA-SANTOS, P. ; DITCHFIELD, C. ; KECHICHIAN, Viviane . Filme biodegradável à base de amido/fécula de mandioca contendo ingredientes naturais antimicrobianos e seus usos. 2007.

TADINI, C. C. ; LAJOLO, Franco Maria ; TRIBESS, Tatiana Beatris ; MENEZES, Elizabete Wenzel de . Processo de Produção de Farinha proveniente de Banana Verde. 2007.

TADINI, C. C. ; DITCHFIELD, C. . Processo e Sistema para Preparação de Purê de Banana. 2004.

TADINI, C. C. ; LTDA, F. I. A. . Processo de Congelamento de Pães. 2001.

TADINI, C. C. . Suco de laranja minimamente processado. 2001.

TADINI, C. C. . Produção de Queijo Minas frescal com mais proteína e menos gordura. 1994.

TADINI, C. C. . Produção de leite tipo B. 1988.

TADINI, C. C. . Sem Censura. 2007. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

TADINI, C. C. . Produção de suco de laranja pasteurizado minimamente processado. 2006. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

TADINI, C. C. ; TRIBESS, Tatiana Beatris . Mercado e Cia.. 2006. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

TADINI, C. C. . Programa Mais Você. 2005. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

TADINI, C. C. ; DITCHFIELD, C. . Jovem Cientista cria tecnologia que transforma banana madura em purê nutritivo.. 2004. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

TADINI, C. C. ; FRANÇA, L. F. T. . De olho no futuro A FAPESP e a Inovação Tecnológica. 2001. (Programa de rádio ou TV/Outra).

TADINI, C. C. ; FRANÇA, L. F. T. . Mostra de Ciência e Tecnologia. 2001. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

TADINI, C. C. . VIDA DE PRATELEIRA. 2000. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

TADINI, C. C. . EM TESE. 1999. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

TADINI, C. C. . PASTEURIZAÇÃO DE LEITE. 1989. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

TADINI, CC ; MANIGLIA, B. C. . FILMES BIOPOLIMÉRICOS EMBALAGENS ATIVAS. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TADINI, C. C. . Novas ferramentas para calcular a letalidade de alimentos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SENGER, Eduardo Cesar ; CARVALHO, M. M. ; TADINI, C. C. . A Pesquisa na Escola Politécnica - 2005 - ISSN 1808-530x. 2006. (Editoração/Coletânea).

TADINI, C. C. ; SENGER, Eduardo Cesar . A Pesquisa na Escola Politécnica - 2003 - ISSN 1808-530x. 2005. (Editoração/Coletânea).

TADINI, C. C. . Forum das profissões Engenharia de Alimentos. 2005. (Palestra de divulgação).

TADINI, C. C. . Fórum de Informação profissional. 2002. (Palestra de divulgação).

TADINI, C. C. . TRATAMENTO TÉRMICO EM LATICÍNIOS. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

TADINI, C. C. . TÓPICOS ESPECIAIS EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

TADINI, C. C. ; FALLEIROS, Neusa Alonso ; MARTUCCI JÚNIOR, Moacyr . Workshop: centro de pesquisa de Materiais da EPUSP. 2004 (Organização de Evento) .

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Projetos de pesquisa

  • 2013 - Atual

    FoRC Centro de Pesquisa em Alimentos, Descrição: O Food Research Center (FoRC) é um dos Centros de Pesquisa Inovação e Difusão apoiados pela FAPESP. Trata-se de uma iniciativa multidisciplinar que agrega importantes cientistas do Estado de São Paulo que atuam na área de alimentos. O principal objetivo é atuar de forma integrada para elevar o nível das pesquisas na área, contemplando ciência, educação, inovação e transferência de tecnologia. Pesquisadores do FoRC desenvolvem grandes projetos de pesquisa colaborativos, apoiados nos quatro pilares que fundamentam o centro (Sistemas Biológicos em Alimentos, Alimentos, Nutrição e Saúde, Segurança e Qualidade de Alimentos e Novas Tecnologias e Inovação). Os pesquisadores participam ativamente de diferentes ações de disseminação do conhecimento gerado no FoRC, atingindo diferentes segmentos da sociedade. A área de atuação de Transferência de Tecnologia, através da busca de parcerias com setores público e privado, exerce um papel fundamental para que as pesquisas desenvolvidas pelos diferentes grupos de pesquisadores visem aplicações práticas inovadoras que darão benefícios substanciais para o País.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (10) . , Integrantes: Carmen Cecilia Tadini - Integrante / Mariza Landgraf - Integrante / Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco - Coordenador / Pedro de Alcântara Pessoa Filho - Integrante / Cordenunsi, Beatriz Rosana - Integrante / Paulo José do Amaral Sobral - Integrante / Cynthia Jurkiewicz Kunigk - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Adriana Zerlotti Mercadante - Integrante / Franco Maria Lajolo - Integrante / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Jorge Andrey Wilhelms Gut - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 16 / Número de orientações: 8

  • 2012 - 2016

    Desidratação da banana verde para obtenção de farinha: análise das propriedades físicas, químicas, funcionais e de microestrutura durante o processo e armazenamento, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carmen Cecilia Tadini - Coordenador / Elizabete Wenzel de Menezes - Integrante / Livia Chaguri Carvalho - Integrante / Gustavo Dacanal - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2016

    Determinação experimental de propriedades dielétricas de alimentos líquidos e pastosos visando o tratamento térmico contínuo por tecnologia de micro-ondas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carmen Cecilia Tadini - Coordenador / Jorge Andrey W. Gut - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2014

    Novos métodos de preservação de frutas tropicais, Descrição: Propõe-se desenvolver estudos visando: i) explorar e otimizar a utilização de processos térmicos convencional e de microondas para conservação de alimentos líquidos; ii) determinar experimentalmente as propriedades dielétricas dos alimentos líquidos em estudo; iii) desenvolver e validar experimentalmente um modelo matemático para simular o processamento por microondas; iv) estimar a vida de prateleira dos alimentos processados através das análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais, sob condições de armazenamento adequadas; v) determinar a composição química dos alimentos de interesse nessa pesquisa, com ênfase especial para alguns macro nutrientes e micronutrientes e avaliar o efeito dos processamentos propostos quanto à manutenção dos teores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carmen Cecilia Tadini - Coordenador / Jorge Andrey W. Gut - Integrante / Cynthia Ditchfield - Integrante / Mariza Landgraf - Integrante / Pedro Vitoriano de Oliveira - Integrante / Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco - Integrante / Pedro de Alcântara Pessoa Filho - Integrante / Rodrigo petrus - Integrante / Maria Teresa Destro - Integrante.

  • 2011 - 2014

    Abordagem integrada para a elucidação das bases moleculares da qualidade de alimentos vegetais visando à melhoria nutricional, sensorial, a ampliação do uso tecnológico e a obtenção de ingredientes funcionais., Descrição: Os objetivos gerais serão estabelecer metodologias para a melhoria da qualidade na produção e na pós-colheita de bananas. (A) No campo, os objetivos serão o estabelecimento do ponto de colheita de diferentes cultivares produzidas no estado de São Paulo, utilizando a metodologia de soma de temperatura e o estabelecimento de metodologias alternativas à utilização massiva de agroquímicos para reduzir a infestação dos bananais por doenças como as Sigatokas. (B) Na pós-colheita, os objetivos serão: (1) O estabelecimento das características fisiológicas das cultivares como a sensibilidade ao armazenamento a baixas temperaturas e sensibilidade à aplicação do etileno exógeno para uniformização e antecipação do amadurecimento. (2) A caracterização das cultivares quanto aos macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídeos), micronutrientes (minerais, vitaminas e pró-vitaminas), compostos com potencial benéfico para o homem (fibras, compostos fenólicos, lectinas, etc) e de fatores relativos à qualidade (cor, textura, compostos voláteis, sabor). (3) Identificar componentes da banana com potencial nutricional, funcional e tecnológico e estabelecer metodologias para o isolamento e caracterização molecular desses componentes em escala laboratorial e semi-industrial. (4) Avaliação nutricional, sensorial e econômica da aplicação desses componentes em formulações alimentares. (5) Avaliação de modificações tecnológica na farinha de banana verde visando ampliar sua aplicabilidade e avaliação da viabilidade econômica de processo. Ampliar estudos no uso da farinha de banana verde como ingrediente funcional, avaliando o efeito nutricional em ensaios clínicos de médio prazo em animais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carmen Cecilia Tadini - Coordenador / Franco Maria Lajolo - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Inar Alves de Castro - Integrante / Elizabete Wenzel de Menezes - Integrante / joão roberto oliveira de nascimento - Integrante / Beatriz Rosana Cordenunsi - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Manutenção e atualização de unidade de pasteurização de laboratório, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carmen Cecilia Tadini - Coordenador / Jorge Andrey W. Gut - Integrante / Viviane Kechichian - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2016

    Desenvolvimento de embalagem biodegradável ativa com base de fécula de mandioca e extratos indicadores de pH, Descrição: Com o intuito de desenvolver embalagens que sejam, além de ativas também biodegradáveis, este trabalho propôs a avaliação de da adição de pigmentos (clorofila, mioglobina e antocianina) na caracterização de filmes a base de fécula de mandioca e avaliação como indicadores de mudança de pH.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carmen Cecilia Tadini - Coordenador / Cynthia Ditchfield - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 4

  • 2006 - 2009

    Projeto CYTED 106PI0301 Obtención de productos de panificación para necesidades específicas, Descrição: Obtenção de pão francês pré-assado congelado com amido resistente de milho. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carmen Cecilia Tadini - Integrante / Luciana Yumi Matsuda - Integrante / Elizabete Wenzel de Menezes - Integrante / Alberto Edel León - Coordenador / Diana Buchner de Oliveira Sanchez - Integrante / Juliana Tiemi Kichise - Integrante., Financiador(es): Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnologia Para El Desarrollo - Cooperação., Número de produções C, T & A: 12 / Número de orientações: 3

  • 2006 - 2008

    Projeto CYTED 106PI0297 Bases científicas e tecnológicas para produção de alimentos funcionais a partir de plátano/banana verde, Descrição: Obtenção de farinha de banana verde com alto teor de amido resistente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carmen Cecilia Tadini - Integrante / TATIANA BEATRIS TRIBESS - Integrante / Franco Maria Lajolo - Coordenador / Elizabete Wenzel de Menezes - Integrante / Arthur Z S Gomes - Integrante., Financiador(es): Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnologia Para El Desarrollo - Cooperação., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 3

  • 2005 - 2009

    Projeto FAPESP Embalagem ativa biodegradável à base de fécula de mandioca e aditivos naturais comestíveis: elaboração, caracterização e avaliação, Descrição: Com o intuito de desenvolver embalagens que sejam, além de ativas também biodegradáveis, este trabalho propos a avaliação de aditivos antimicrobianos na caracterização de filmes biodegradáveis obtidos de fécula de mandioca. Também propõe a avaliação do efeito da adição de pigmentos na caracterização dos mesmos filmes e avaliação como indicadores de pH.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carmen Cecilia Tadini - Coordenador / Cynthia Ditchfield - Integrante / Viviane Kechichian - Integrante / Ewerton S P Ferrão - Integrante / Fernanda Montelato - Integrante / Pricila Veiga dos Santos - Integrante / Ana Cristina de Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2005 - 2008

    Projeto FAPESP Determinação experimental das propriedades termofísicas da massa congelada de pão, Descrição: O objetivo deste trabalhofoi determinar experimentalmente na massa de pão, as propriedades condutividade térmica aparente e difusividade térmica aparente através de sonda linear; propriedades entálpicas através da Calorimetria Exploratória Diferencial e as suas características reológicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carmen Cecilia Tadini - Coordenador / Tatiana Guinoza Matuda - Integrante / Pedro de Alcântara Pessoa Filho - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 3

  • 2003 - 2006

    Projeto FAPESP Programa PIPE Desenvolvimento de espumas a partir de amido e de sua aplicação como embalagem ecosustentável, Descrição: O objetivo deste projeto é desenvolver o processo de produção, em escala industrial, de espumas de amido expandido para a fabricação de embalagens biodegradáveis de vegetais e carnes (congeladas e resfriadas).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carmen Cecilia Tadini - Integrante / LAURA GONÇAVES CARR - Integrante / Duclerc Fermandes Parra - Integrante / Patricia Ponce - Coordenador / Ademar Benevolo Lugão - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares - Outra., Número de produções C, T & A: 3

  • 2002 - 2003

    Projeto FAPESP Modelagem Matemática da Cinética de Inativação Térmica da Pectinesterase em Suco de Laranja Natural Minimamente Processado, Descrição: O objetivo do projeto foi estudar a cinética de inativação térmica da pectinesterase no suco de laranja através de processos isotérmicos a vários tempos de retenção e valores de pH conhecidos. A partir dos dados experimentalmente obtidos, foram propostos modelos matemáticos que representaram a cinética de inativação da enzima.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carmen Cecilia Tadini - Coordenador / TATIANA BEATRIS TRIBESS - Integrante / RENATO FERNANDES - Integrante / PAULO EDUARDO ROSSI - Integrante / PAULO ANDRADE DA SILVA JUNIOR - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 11 / Número de orientações: 3

  • 2001 - 2003

    Projeto FAPESP Estudo da Transferência de Calor na Pasteurização Contínua da Água de Coco (Cocos nucifera L.), Descrição: O processo de pasteurização da água de coco foi realizado em um trocador de calor tipo placas de laboratório, ARMFIELD FT 43 - A., em processo contínuo, sob diferentes condições de temperatura, taxas de fluxo e tempos de retardamento, com monitoramento "on-line" da temperatura e do diferencial de pressão.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carmen Cecilia Tadini - Coordenador / FABIO ARBAJI CONTIN - Integrante / JOSÉ MAURÍCIO PINTO - Integrante / Jorge Andrey W. Gut - Integrante / RENATO FERNANDES - Integrante / Rodrigo Martins da Silva - Integrante / Katia Nicolau Matsui - Integrante / Nathalia da Cunha Murasaki-Aliberti - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Universidade de São Paulo - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 14 / Número de orientações: 5

  • 1999 - 2002

    Projeto FAPESP Programa PIPE Estudo do Processo de Congelamento de Pães, Descrição: Neste projeto, foram estudadas três diferentes formulações de massa para o pão francês e o pão doce. Além disso, foram estudados três processos de congelamento: congelar a massa do pão sem fermentar; congelar a massa fermentada, porém sem assar; e congelar o pão pré-assado. Como resultados novas formulações e parâmetros de processo foram obtidos para a implementação do processo em escala industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carmen Cecilia Tadini - Coordenador / MARCELO BURANI KOWALSKI - Integrante / GILMAR MICHEL QUEIROZ - Integrante / LAURA GONÇAVES CARR - Integrante / Tatiana Guinoza Matuda - Integrante / CLARISSA CAPELAS ROMEU - Integrante / Denise T Tavares - Integrante / Fernando Mattio - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Universidade de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 21 / Número de orientações: 3

  • 1998 - 2000

    Projeto FAPESP Estudo da Transferência de Calor em Alimentos Líquidos Utilizando Trocador de Calor Tipo Placas, Descrição: Empregando um trocador de calor tipo placas ARMFIELD, com placas em aço inox AISI 316, modelos matemáticos tem sido propostos e validados com dados experimentais para predizer o coeficiente de transferência de calor de alimentos líquidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carmen Cecilia Tadini - Coordenador / DENISE SAYURI SHIGEOKA - Integrante / DANIEL GARDUZZI MATHIAS - Integrante / ADILSON CAZARINI MARQUES - Integrante / GABRIELA GASTALDO BADOLATO - Integrante / AUREA YUKI SUGAI - Integrante / BIANCA MARIA NATACCI LOPES VIEIRA - Integrante / FABIO ARBAJI CONTIN - Integrante / LUCIA SCOTT FRANCO CAMARGO AZZI COLLET - Integrante / RENATO FERNANDES - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Universidade de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 14 / Número de orientações: 5

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Prêmios

2016

Jabuti 1º lugar Engenharias, Tecnologias e Informática, CBL.

2016

Professora Homenageada Formandos Eng. Química, .

2011

Menção Honrosa no prêmio Tese Destaque USP, Pró-Reitoria de Pós Graduação da USP.

2009

Prêmio Viagem de IC, pela Pró-Reitoria de Pesquisa, USP.

2009

Medalha Amigo da Marinha, 8º Distrito Naval Marinha do Brasil.

2008

Prêmio Henri Nestlé Categoria II na área de "Tecnologia e Bioquímica de Alimentos", 3º lugar, Nestlé Brasil, SBAN, SBCTA, SBNPE, SBP.

2008

III Prêmio AEP-POLI de Iniciação Científica, Associação dos Engenheiros Politécnicos.

2006

Prêmio Panamericano BIMBO 2006 Food Science & Technology (como supervisora Pós Doc Cynthia Ditchfield), Grupo BIMBO - México.

2004

XX Prêmio Jovem Cientista TEMA: Produção de alimentos - Busca de soluções para a fome TRABALHO: Produção de purê de banana de alta qualidade a partir de frutas rejeitadas para comercialização- Orientadora, CNPq - Fundação Roberto Marinho- Grupo Gerdau - Eletrobrás.

2004

Trabalho com distinção de Menção Honrosa no 12o Simpósio Internacional de Iniciação Científica (orientadora)., Pro-Reitoria de Pesquisa da Universidade de São Paulo.

2003

Professara homenageada pelos Formandos Eng. Química, .

2001

Student Travel Grant for the World Congress XI of Food Science and Technology, Korean Society of Food Science & Technology.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade de São Paulo, Escola Politécnica, Departamento de Engenharia Química. , Avenida Professor Luciano Gualberto, trav 3, 380, Butantã, 05508010 - São Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 30912258, Fax: (11) 30912255, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2006 - Atual

    Universidade de São Paulo

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Titular, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2000 - 2006

    Universidade de São Paulo

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Associada, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 1994 - 2000

    Universidade de São Paulo

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Assistente-Doutor, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 1988 - 1994

    Universidade de São Paulo

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Assistente, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 1987 - 1988

    Universidade de São Paulo

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Ensino, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 06/2013

      Pesquisa e desenvolvimento , Escola Politécnica, .,Linhas de pesquisa

    • 06/2011

      Direção e administração, Reitoria, Nucleo de Apoio à Pesquisa em Alimentos e Nutrição.,Cargo ou função, Vice-coordenadora.

    • 05/1995

      Ensino, Engenharia Química, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, PQI 5845 ANÁLISE TÉRMICA DE PROCESSOS DE CONGELAMENTO E DESCONGELAMENTO DE MASSAS DE PÃES, PQI 5850 FUNDAMENTOS EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS

    • 01/1995

      Outras atividades técnico-científicas , Escola Politécnica, Escola Politécnica.,Atividade realizada, Relatora AD-HOC FAPESP, FAPEAL, CNPq, MCT, SBPC, Avaliadora INEP Eng. de Alimentos.

    • 03/1987

      Pesquisa e desenvolvimento , Escola Politécnica, Departamento de Engenharia Química.,Linhas de pesquisa

    • 03/1987

      Ensino, Engenharia Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, PQI 2320 Estágio Cooperativo I, PQI 2400 Estágio Cooperativo II, PQI 3405 Engenharia de Alimentos I, PQI 2500 Estágio Cooperativo III, PQI 2530 Opt Engenharia de Processos em Alimentos, PQI 2600 Estágio Cooperativo IV

    • 01/1987

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola Politécnica, Departamento de Engenharia Química.,Cargo ou função, Membro de conselho de unidade.

    • 03/2011 - 08/2011

      Direção e administração, Reitoria, Agência USP de Inovação.,Cargo ou função, Vice-coordenadora.

    • 05/2010 - 02/2011

      Direção e administração, Reitoria, .,Cargo ou função, Pro-Reitora Adjunta de Pesquisa.

    • 04/2006 - 02/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola Politécnica, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Pesquisa da Escola Politécnica.

    • 04/2006 - 02/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Pró-Reitoria de Pesquisa.,Cargo ou função, Membro do Conselho de Pesquisa da Universidade de São Paulo.

    • 12/2006 - 09/2010

      Outras atividades técnico-científicas , Reitoria, Reitoria.,Atividade realizada, Membro da Rede Tecnologias Convergentes da PETROBRÁS.

    • 10/1998 - 10/1998

      Extensão universitária , Escola Politécnica, Departamento de Engenharia Química.,Atividade de extensão realizada, Curso Tratamento Térmico em Laticínios.

  • 1979 - 1985

    Grupo Antarctica

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Engenharia de aplicações, Carga horária: 44

    Outras informações:
    Trabalho na área de projeto de processos de instalações industriais de cervaja, refrigerantes e sucos. SUCOS

    Atividades

    • 05/1979 - 05/1985

      Serviços técnicos especializados , Departamento de Projetos, Matriz São Paulo.,Serviço realizado, PROJETOS.

  • 1977 - 1979

    Aluminium Plate Vat

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Engenharia de aplicações, Carga horária: 44

    Outras informações:
    Dimensionamento de equipamentos e instalações industriais para a indústria de alimentos.

    Atividades

    • 11/1977 - 05/1979

      Serviços técnicos especializados , Departamento de Projetos, São Bernardo do Campo.,Serviço realizado, PROJETOS DE INSTALAÇÕES INDUSTRIAIS E DIMENSIONAMENTO DE EQUIPAMENTOS.

Propriedade Intelectual

Patentes (3)