Fernanda Cristina Sguizzato Ribeiro

Formação complementar

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• Cordeiro, N.G. ; Mendes, L. L. ; Jardim, M. Z. ; de Paiva, G. G. ; RIBEIRO, F. C. S. ; VIEIRA, G. M. R. ; COSTA, B. V. L. . CLASSIFICAÇÃO DE ESTABELECIMENTOS COMERCIAIS DE ALIMENTOS: COMPARAÇÃO ENTRE MÉTODOS. Ciência & Saúde Coletiva , v. 0087, p. 1, 2024.

• RIBEIRO, F. C. S. ; ALMEIDA, C. A. ; Stangherlin. M. A . Aceitação da alimentação via oral e o estado nutricional de idosos hospitalizados. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• DRUMOND, N. O. V. ; CORDEIRO, K. P. M. ; RIBEIRO, F. C. S. ; LUCIANO, A. S. ; NASCIMENTO, A. L. J. ; CARVALHO, E. S. C. . Implementação do Projeto ACERTO em um Hospital Público de Belo Horizonte, Minas Gerais. O que mudou.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• RIBEIRO, F. C. S. ; ALMEIDA, C. A. ; SILVA, D. G. ; DRUMOND, N. O. V. ; CORDEIRO, K. P. M. ; LUCIANO, A. S. ; NASCIMENTO, A. L. J. ; CARVALHO, E. S. C. . Nutrição do Idoso no Pré-operatório. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• AGUIAR, C. J. ; RIBEIRO, F. C. S. ; Souza, M. F. D ; MACEDO, J. R. F. F. ; CARVALHO, E. S. C. . PREVALÊNCIA DE HIPERTENSÃO ARTERIAL E OBESIDADE EM CRIANÇAS E ADOLESCENTES DE ESCOLAS PÚBLICAS E PRIVADAS DE BELO HORIZONTE. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• RIBEIRO, F. C. S. ; NASCIMENTO, A. L. J. ; CORDEIRO, K. P. M. ; CARVALHO, E. S. C. . A DIMINUIÇÃO DA INGESTÃO DE ALIMENTOS E A PERDA DE PESO NÃO INTENCIONAL COMO QUESTIONAMENTOS PARA AVELIAR RISCO NUTRICIONAL. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2024 - Atual

  Dark Kitchens: estrutura física, ambiente alimentar e motoboys, Descrição: Nos últimos anos, a compra de alimentos tem migrado rapidamente para os espaços digitais. As Dark Kitchens são modelos de restaurantes que oferecem apenas delivery, sem opção de alimentação no local. Ainda são pouco estudadas, mas as evidências disponíveis apontam que o ambiente alimentar apresenta barreiras a uma alimentação saudável, mediante oferta de alimentos não saudáveis a um custo reduzido. Além disso, o estado da segurança dos alimentos nas Dark Kitchens é desconhecido tanto pelos consumidores como pelos órgãos fiscalizadores. Outro ponto são as condições às quais são submetidos trabalhadores sem vínculo formal, como os motoboys que entregam alimentos via aplicativo, usualmente sujeitos a intensas jornadas de trabalho, com baixa remuneração, observando-se ainda elevada prevalência de insegurança alimentar na classe. Assim, pretende-se caracterizar a estrutura física, o ambiente alimentar e a relação de trabalho dos motoboys nas Dark Kitchens de Belo Horizonte, presentes no aplicativo de delivery de alimentos mais utilizado no Brasil. Trata-se de um estudo transversal. O levantamento das Dark Kitchens será feito em duas etapas: busca automatizada, onde serão extraídos dados como nome, localização, preço, tipo de alimento ofertado; e busca manual, os restaurantes serão investigados um a um e então classificados em Dark Kitchens ou restaurantes tradicionais. Os dados referentes ao ambiente alimentar serão investigados com base nas informações e cardápios disponíveis na plataforma de delivery. Será selecionada uma amostra das Dark Kitchens, onde serão realizadas entrevistas face-a-face com proprietário ou gerente dos locais, bem como a avaliação da estrutura física e das boas práticas, que será realizada por observação direta e preenchimento de um check list. Também serão coletados dados sobre o perfil sociodemográfico, de saúde e as condições de trabalho dos motoboys. Serão realizadas análises descritivas, cálculo de médias e desvios-padrões para variáveis contínuas e discretas e porcentagens para variáveis ordinais e nominais. A análise bivariada será conduzida no intuito de investigar associações entre exposição ocupacional e desfechos. Esta análise poderá ser conduzida de três formas: a) regressão logística; b) regressão de Poisson; ou 3) regressão multinomial; de acordo com a distribuição das variáveis. Os dados serão analisados por meio dos programas estatísticos SPSS (versão 20.0) e Stata (versão 12.0). Serão considerados significativos valores de p<0,05. O estudo será submetido ao Comitê de Ética da Universidade Federal de Minas Gerais. Espera-se contribuir para o desenvolvimento de estratégias e políticas de gestão para as Dark Kitchens, contribuir com dados científicos para a investigação das condições de trabalho dos motoboys e para os estudos do ambiente alimentar, considerando que serão elucidados pontos importantes sobre um setor em rápida expansão na indústria alimentícia.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fernanda Cristina Sguizzato Ribeiro - Integrante / Rafael Moreira Claro - Integrante / Bruna Vieira de Lima Costa - Coordenador / SIMONE CARDOSO LISBOA PEREIRA - Integrante / Mery Natali Silva Abreu - Integrante / Larissa Loures Mendes - Integrante / Gabriela Gomes de Paiva - Integrante / milene Cristine Pessoa - Integrante / juliana costa liboredo - Integrante.

• 2023 - Atual

  Condições socioeconômicas e de saúde dos usuários dos restaurantes populares de Belo Horizonte-MG, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Bruna Vieira de Lima Costa em 30/04/2024., Descrição: Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Bruna Vieira de Lima Costa em 21/02/2024.Descrição: O objetivo do estudo é avaliar o perfil socioeconômico e de saúde dos usuários dos Restaurantes Populares bem como a qualidade nutricional das refeições oferecidas. Pretende-se: a) identificar as características socioeconômicas dos usuários dos Restaurantes Populares; b) verificar a prevalência de insegurança alimentar e nutricional dos usuários dos Restaurantes Populares; c) investigar o perfil de saúde e nutricional (hábito alimentar, avaliação antropométrica) dos usuários dos Restaurantes Populares; d) constatar a percepção e o comportamento do usuário em relação ao Restaurante Popular; e) verificar mudanças na rotina e renda dos usuários dos Restaurantes Populares em função da pandemia de Covid 19; f) avaliar o planejamento e a composição dos cardápios ofertados aos usuários. Trata-se de um observacional, de delineamento transversal, realizado com os usuários dos Restaurantes Populares de Belo Horizonte, Minas Gerais. Todos os usuários das unidades serão convidados a participar da pesquisa. Os critérios de inclusão serão: realizar qualquer refeição nos Restaurantes Populares, independente da frequência, concordar em participar do estudo e assinar o termo de consentimento livre e esclarecido (TCLE). Os critérios de exclusão incluem a não concordância em participar da pesquisa e estar gestante. Os participantes serão selecionados por processo aleatório simples e estratificado de acordo com o sexo, idade e unidade do RP.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fernanda Cristina Sguizzato Ribeiro - Integrante / Bruna Vieira de Lima Costa - Coordenador / Gabriela Gomes de Paiva - Integrante / SIMONE CARDOSO LISBOA PEREIRA - Integrante / Rita de Cássia Ribeiro - Integrante / Mery Natali Silva Abreu - Integrante / Gabriela Moreira Rabelo Vieira - Integrante.

• 2022 - Atual

  Análise dos condicionantes ocupacionais e de saúde dos trabalhadores dos Restaurantes Populares: estudo longitudinal, Descrição: Descrição: As pesquisas realizadas evidenciam as condições inadequadas de trabalho em UAN, apontando recomendações de investigações periódicas para sua adequação estrutural e na organização do trabalho. Porém, pouca contribuição é dada na transformação do ambiente ocupacional, das condições de trabalho e da saúde e qualidade de vida dos trabalhadores em virtude da ausência de estudos longitudinais, que possibilitam avaliar variações nas características citadas. As análises das condições de trabalho e saúde dos trabalhadores envolvidos no processo de produção de refeições, especialmente dos RP, permitirá a reavaliação do ambiente de trabalho e das características organizacionais que interferem na saúde dos mesmos. Ressalta-se que os riscos à saúde que os locais de trabalho podem oferecer constituem uma importante carga para a sociedade, em termos de morbidade e mortalidade, além dos custos financeiros e sociais. Torna-se, assim, expressivo a realização de estudos que contribuem para identificação dos fatores ocupacionais determinantes da saúde dos trabalhadores. Ademais, por meio de tal abordagem, é possível contribuir para a formulação de ações e políticas específicas que atendam à peculiaridade dos grupos. Objetivo é identificar periodicamente as condições de trabalho e saúde dos trabalhadores dos Restaurantes Populares. A coleta de dados será realizada periodicamente, com intervalo de 3 anos, durante um período de 10 anos, com avaliações previstas para os anos de 2022; 2025; 2028 e 2031. Pretende-se aplicar o mesmo questionário estruturado por entrevista face-a-face, após assinatura do Termo de Consentimento Livre Esclarecido. A entrevista para a coleta de dados será composta por 9 módulos.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) .. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fernanda Cristina Sguizzato Ribeiro - Coordenador / Rafael Moreira Claro - Integrante / Ada Avila Assunção - Integrante / Eduardo de Paula Lima - Integrante / Sabrina Alves Ramos - Integrante / VICTORIA BORTOLOSSO BOCARDI - Integrante / Jennifer Elaine Santos - Integrante / Bruna Vieira de Lima Costa - Integrante.