Bruna Vieira de Lima Costa

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Produções bibliográficas

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• CORDEIRO, D. A. P. ; ALBERGARIA, J. S. ; COSTA, Bruna Vieira de Lima ; LOPES, A. C. S. . Comércio varejista de frutas e hortaliças: condições higiênico-sanitárias no território do Programa Academia da Saúde (PAS) de Belo Horizonte, MG. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LEITE, M. A. ; ASSIS, M. M. ; CARMO, A. S. ; NOGUEIRA, M. C. ; NETTO, M. P. ; COSTA, Bruna Vieira de Lima ; MENDES, L. L. . Ambiente alimentar no entorno escolar: avaliação em vizinhanças de diferentes níveis socioeconômicos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• NOVAES, T. G. ; ALMEIDA, L. F. F. ; LONGO, G. Z. ; RIBEIRO, A. Q. ; MENDES, L. L. ; COSTA, Bruna Vieira de Lima ; PESSOA, M. C. . Ambiente alimentar e privação social da vizinhança de cidade brasileira de pequeno porte. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• NOVAES, T. G. ; ALMEIDA, L. F. F. ; MENDES, L. L. ; COSTA, Bruna Vieira de Lima ; LONGO, G. Z. ; RIBEIRO, A. Q. ; PESSOA, M. C. . Densidade e proximidade dos estabelecimentos de venda de alimentos: estudo ecológico no entorno das escolas. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• FAGUNDES, G. B. P. ; SILVA, F. M. ; FERREIRA, A. V. M. ; PEREIRA, S. C. L. ; COSTA, Bruna Vieira de Lima . Mapas conceituais: estratégia de ensino à distância para a aprendizagem do cuidado nutricional de indivíduos saudáveis e enfermos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• RODRIGUES, J. C. C. ; FRANCO, N. ; COSTA, Bruna Vieira de Lima . Estado nutricional dos trabalhadores dos restaurantes populares de Belo Horizonte. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SANTOS, J. E. ; LIMA, E. P. ; ASSUNCAO, A. A. ; COSTA, Bruna Vieira de Lima . Estado nutricional dos servidores do judiciário: Estudo Justicel. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, L. A. F. ; SANTOS, J. E. ; COSTA, Bruna Vieira de Lima . Estado nutricional dos trabalhadores do restaurante popular de Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PAIVA, G. G. ; PEREIRA, S. C. L. ; COSTA, Bruna Vieira de Lima ; Santos, Luana C. . Ações educativas integradas para manipuladores de alimentos e escolares de unidades educacionais: estratégias de promoção de saúde e da segurança alimentar e nutricional na escola. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• COSTA, Bruna Vieira de Lima . Trabalho e Hábitos alientares. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LEITE, M. A. ; ASSIS, M. M. ; CARMO, A. S. ; COSTA, Bruna Vieira de Lima ; PESSOA, M. C. ; CLARO, R. M. ; MENDES, L. L. . Disponibilidade de alimentos em supermercados de uma cidade de porte médio no Brasil. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• MENEZES, M. C. ; COSTA, Bruna Vieira de Lima ; Oliveira, C. di L. ; LOPES, A. C. S. . Built Environment and Fruit and Vegetable Consumption: An Ecological Study. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• COSTA, Bruna Vieira de Lima ; MENEZES, M. C. ; FREITAS, P. P. ; FERREIRA, L. F. ; ALVES, M. S. C. ; LOPES, A. C. S. . Challenges in the measurement of the food environment. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• COSTA, Bruna Vieira de Lima ; SILVA, M. ; REBUITTI, R. ; LIMA, E. P. ; ASSUNCAO, A. A. . Influence of psychosocial stressors in the nutritional profile workers of the court of justice of Minas Gerais State, Brazil. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LIMA, E. P. ; COSTA, Bruna Vieira de Lima ; ASSUNCAO, A. A. . Use of psychiatric medication among Minas Gerais State court workers, Brazil. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CLARO, R. M. ; MAIA, E. G. ; COSTA, Bruna Vieira de Lima . Price of food in Brazil: Economic Incentives Fof The Adoption of a healthy diet. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, Bruna Vieira de Lima ; LIMA, E. P. ; ASSUNCAO, A. A. . Working conditions and health of Minas Gerais Court workers, Brazil: a Longitudinal study (Justicel-MG). 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• COSTA, Bruna Vieira de Lima ; LIMA, E. P. ; ASSUNCAO, A. A. . Relationship between demand and control to the nutritional status workers of the court of justice of Minas Gerais State, Brazil. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• COSTA, Bruna Vieira de Lima . Trabalho e Hábitos Alimentares. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• COSTA, Bruna Vieira de Lima . Cardápios: Desafio no Planejamento e Execução. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FERREIRA, L. F. ; ALVES, M. S. C. ; COSTA, Bruna Vieira de Lima ; LOPES, A. C. S. . Estabelecimentos Comerciais de Frutas e Hortaliças: Comparação entre realidade e base de dados da Prefeitura Municipal de Belo Horizonte, Minas Gerais. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MOREIRA, R. M. ; COSTA, Bruna Vieira de Lima ; LOPES, A. C. S. . Acesso a frutas e hortaliças em estabelecimentos comerciais no território do Programa Academia da Cidade de Belo Horizonte, MG. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, Bruna Vieira de Lima ; Oliveira, C. di L. ; LOPES, A. C. S. . Acesso ao Ambiente Alimentar de frutas e hortaliças na Atenção Básica. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, Bruna Vieira de Lima ; Oliveira, C. di L. ; LOPES, A. C. S. . Acesso a alimentos saudáveis no território do Programa da Academia da Saúde segundo o tipo de estabelecimentos comerciais. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FERREIRA, L. F. ; LOPES, A. C. S. ; ALVES, M. S. C. ; COSTA, Bruna Vieira de Lima . Estabelecimentos Comerciais de Frutas e Hortaliças: Comparação entre a realidade e base de dados georreferenciada. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• COSTA, Bruna Vieira de Lima . Análise estatística III - Geprocessamento. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• COSTA, Bruna Vieira de Lima ; Mendonça, Raquel D. ; Santos, Luana C. ; PEIXOTO, S. V. ; ALVES, M. ; LOPES, A. C. S. . Qual é o perfil de saúde de ingressantes de um Serviço de Promoção de Saúde?. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, Bruna Vieira de Lima ; Mendonça, Raquel D. ; Santos, Luana C. ; LOPES, Aline Cristine Souza . Consumo de Frutas e Hortaliças: Caracterização em Serviço de Promoção da Saúde. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, Bruna Vieira de Lima ; Mendonça, Raquel D. ; Santos, Luana C. ; LOPES, Aline Cristine Souza . Perfil Antropométrico de Ingressantes em Serviço de Promoção de Saúde: Comparação de um Triênio. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, Bruna Vieira de Lima . Experiência de Participação em Programa Especial de Graduação: Aprendizados e Desafios. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• COSTA, Bruna Vieira de Lima ; FONSECA, L.M ; LOPES, A. C. S. . Consumo Alimentar e Evolução Antropométrica de Idosos em Instituição de Longa Permanência de Belo Horizonte, Minas Gerais. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, Bruna Vieira de Lima ; FONSECA, L.M ; LOPES, A. C. S. . Estado Nutricional e Consumo de Nutrientes de Idosos residentes em Instituição de Longa Permanência de Belo Horizonte, Minas Gerais. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, Bruna Vieira de Lima . Nutrição na 3ª idade. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• COSTA, Bruna Vieira de Lima ; LOPES, A. C. S. ; OLIVEIRA, M. A. B. ; Ferreira, José M. . 1° Congresso Nacional de Saúde da Faculdade de Medicina da UFMG. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, Bruna Vieira de Lima ; LOPES, A. C. S. ; OLIVEIRA, M. A. B. ; Ferreira, José M. . Prevalência de Doenças Crônicas de Idosos Residentes em uma Instituição Geriátrica em Belo Horizonte-MG. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, Bruna Vieira de Lima . Envelhecimento e Nutrição. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• COSTA, Bruna Vieira de Lima . Otimização do Uso do Forno Combinado. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2024 - Atual

  Dark Kitchens: estrutura física, ambiente alimentar e motoboys, Descrição: Nos últimos anos, a compra de alimentos tem migrado rapidamente para os espaços digitais. As Dark Kitchens são modelos de restaurantes que oferecem apenas delivery, sem opção de alimentação no local. Ainda são pouco estudadas, mas as evidências disponíveis apontam que o ambiente alimentar apresenta barreiras a uma alimentação saudável, mediante oferta de alimentos não saudáveis a um custo reduzido. Além disso, o estado da segurança dos alimentos nas Dark Kitchens é desconhecido tanto pelos consumidores como pelos órgãos fiscalizadores. Outro ponto são as condições às quais são submetidos trabalhadores sem vínculo formal, como os motoboys que entregam alimentos via aplicativo, usualmente sujeitos a intensas jornadas de trabalho, com baixa remuneração, observando-se ainda elevada prevalência de insegurança alimentar na classe. Assim, pretende-se caracterizar a estrutura física, o ambiente alimentar e a relação de trabalho dos motoboys nas Dark Kitchens de Belo Horizonte, presentes no aplicativo de delivery de alimentos mais utilizado no Brasil. Trata-se de um estudo transversal. O levantamento das Dark Kitchens será feito em duas etapas: busca automatizada, onde serão extraídos dados como nome, localização, preço, tipo de alimento ofertado; e busca manual, os restaurantes serão investigados um a um e então classificados em Dark Kitchens ou restaurantes tradicionais. Os dados referentes ao ambiente alimentar serão investigados com base nas informações e cardápios disponíveis na plataforma de delivery. Será selecionada uma amostra das Dark Kitchens, onde serão realizadas entrevistas face-a-face com proprietário ou gerente dos locais, bem como a avaliação da estrutura física e das boas práticas, que será realizada por observação direta e preenchimento de um check list. Também serão coletados dados sobre o perfil sociodemográfico, de saúde e as condições de trabalho dos motoboys. Serão realizadas análises descritivas, cálculo de médias e desvios-padrões para variáveis contínuas e discretas e porcentagens para variáveis ordinais e nominais. A análise bivariada será conduzida no intuito de investigar associações entre exposição ocupacional e desfechos. Esta análise poderá ser conduzida de três formas: a) regressão logística; b) regressão de Poisson; ou 3) regressão multinomial; de acordo com a distribuição das variáveis. Os dados serão analisados por meio dos programas estatísticos SPSS (versão 20.0) e Stata (versão 12.0). Serão considerados significativos valores de p<0,05. O estudo será submetido ao Comitê de Ética da Universidade Federal de Minas Gerais. Espera-se contribuir para o desenvolvimento de estratégias e políticas de gestão para as Dark Kitchens, contribuir com dados científicos para a investigação das condições de trabalho dos motoboys e para os estudos do ambiente alimentar, considerando que serão elucidados pontos importantes sobre um setor em rápida expansão na indústria alimentícia.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Bruna Vieira de Lima Costa - Coordenador / Rafael Moreira Claro - Integrante / Simone Cardoso Lisboa Pereira - Integrante / Milene Cristine Pessoa - Integrante / gabriela gomes de paiva - Integrante / MENDES, LARISSA LOURES - Integrante / Mery Natali Silva Abreu - Integrante / Fernanda Cristina Sguizzato Ribeiro - Integrante / Juliana Costa Liboredo - Integrante.

• 2023 - Atual

  Condições socioeconômicas e de saúde dos usuários dos restaurantes populares de Belo Horizonte-MG, Descrição: O objetivo do estudo é avaliar o perfil socioeconômico e de saúde dos usuários dos Restaurantes Populares bem como a qualidade nutricional das refeições oferecidas. Pretende-se: a) identificar as características socioeconômicas dos usuários dos Restaurantes Populares; b) verificar a prevalência de insegurança alimentar e nutricional dos usuários dos Restaurantes Populares; c) investigar o perfil de saúde e nutricional (hábito alimentar, avaliação antropométrica) dos usuários dos Restaurantes Populares; d) constatar a percepção e o comportamento do usuário em relação ao Restaurante Popular; e) verificar mudanças na rotina e renda dos usuários dos Restaurantes Populares em função da pandemia de Covid 19; f) avaliar o planejamento e a composição dos cardápios ofertados aos usuários. Trata-se de um observacional, de delineamento transversal, realizado com os usuários dos Restaurantes Populares de Belo Horizonte, Minas Gerais. Todos os usuários das unidades serão convidados a participar da pesquisa. Os critérios de inclusão serão: realizar qualquer refeição nos Restaurantes Populares, independente da frequência, concordar em participar do estudo e assinar o termo de consentimento livre e esclarecido (TCLE). Os critérios de exclusão incluem a não concordância em participar da pesquisa e estar gestante. Os participantes serão selecionados por processo aleatório simples e estratificado de acordo com o sexo, idade e unidade do RP.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Bruna Vieira de Lima Costa - Coordenador / Rita de Cássia Ribeiro - Integrante / Simone Cardoso Lisboa Pereira - Integrante / Jennifer Elaine Santos - Integrante / gabriela gomes de paiva - Integrante / Mery Natali Silva Abreu - Integrante / Fernanda Cristina Sguizzato Ribeiro - Integrante / Gabriela Moreira Rabelo Vieira - Integrante.

• 2021 - Atual

  Análise dos condicionantes ocupacionais e de saúde dos trabalhadores dos Restaurantes Populares: estudo longitudinal, Descrição: As pesquisas realizadas evidenciam as condições inadequadas de trabalho em UAN, apontando recomendações de investigações periódicas para sua adequação estrutural e na organização do trabalho. Porém, pouca contribuição é dada na transformação do ambiente ocupacional, das condições de trabalho e da saúde e qualidade de vida dos trabalhadores em virtude da ausência de estudos longitudinais, que possibilitam avaliar variações nas características citadas. As análises das condições de trabalho e saúde dos trabalhadores envolvidos no processo de produção de refeições, especialmente dos RP, permitirá a reavaliação do ambiente de trabalho e das características organizacionais que interferem na saúde dos mesmos. Ressalta-se que os riscos à saúde que os locais de trabalho podem oferecer constituem uma importante carga para a sociedade, em termos de morbidade e mortalidade, além dos custos financeiros e sociais. Torna-se, assim, expressivo a realização de estudos que contribuem para identificação dos fatores ocupacionais determinantes da saúde dos trabalhadores. Ademais, por meio de tal abordagem, é possível contribuir para a formulação de ações e políticas específicas que atendam à peculiaridade dos grupos. Objetivo é identificar periodicamente as condições de trabalho e saúde dos trabalhadores dos Restaurantes Populares. A coleta de dados será realizada periodicamente, com intervalo de 3 anos, durante um período de 10 anos, com avaliações previstas para os anos de 2022; 2025; 2028 e 2031. Pretende-se aplicar o mesmo questionário estruturado por entrevista face-a-face, após assinatura do Termo de Consentimento Livre Esclarecido. A entrevista para a coleta de dados será composta por 9 módulos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Bruna Vieira de Lima Costa - Coordenador / Rafael Moreira Claro - Integrante / Ada Avila Assunção - Integrante / Eduardo de Paula Lima - Integrante / Sabrina Alves Ramos - Integrante / VICTORIA BORTOLOSSO BOCARDI - Integrante / Jennifer Elaine Santos - Integrante.

• 2021 - Atual

  EMPREENDEDORISMO: CONTEXTO E ATUAÇÃO DE EMPRESAS JUNIORES DE NUTRIÇÃO, Descrição: As empresas juniores (EJ) são definidas como associações civis sem fins lucrativos e com fins educacionais. São formadas e gerenciadas por alunos de graduação com objetivo de desenvolver projetos e serviços, através da aplicação prática de conhecimentos teóricos adquiridos nas Instituições de Ensino Superior (IES), sob a orientação de docentes e profissionais. Na literatura, existe pouca produção científica em relação ao empreendedorismo, sobretudo referente à atuação das EJ. O objetivo deste estudo é avaliar o contexto e a atuação das empresas juniores de Nutrição no Brasil. Trata-se de um estudo transversal a ser realizado com EJ de Nutrição no Brasil. Serão convidados a participar do estudo todas as EJ de nutrição e seus empresários juniores. Serão utilizados dois questionários a serem aplicados aos Diretores das EJ e aos empresários juniores. Nas EJ se investigará: ano de criação; situação de formalização junto à instância federal de organização das EJ e junto a IES; principais atividades realizadas e os principais serviços e produtos oferecidos; número de estudantes membros; receita anual e o plano de investimento do recurso; perfil das empresas clientes. As informações referentes ao perfil e a percepção do empresário júnior a serem coletadas são sexo, idade, cargo, horas semanais de dedicação; se recebe assistência estudantil; disciplinas da grade curricular relacionadas as atividades; as habilidades e competências desenvolvidas; e importância da EJ na formação acadêmica. Será feita uma análise descritiva das variáveis por meio do cálculo das distribuições de frequências, médias e percentuais. Serão aplicados os testes estatísticos t Student simples ou Mann-Whitney (comparação de médias/medianas de amostras independentes), teste t Student pareado (comparação de médias/medianas de amostras dependentes), Qui-quadrado ou Exato de Fisher (comparação de proporções em amostras independentes). O pouco conhecimento científico relacionado ao empreendedorismo na Nutrição e a pequena participação das EJ de Nutrição no Brasil fomentam a necessidade de realização de estudos que busquem compreender melhor sobre o contexto e a atuação das EJ de Nutrição em nosso país. Espera-se que esta pesquisa contribua com dados científicos que possam colaborar com a atuação das EJ de Nutrição no Brasil e auxiliar as reformas curriculares, os ajustes de projetos pedagógicos, a formação continuada e as melhorias constantes nos aspectos da formação em nutrição e saúde.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (9) . , Integrantes: Bruna Vieira de Lima Costa - Coordenador / Rita de Cássia Ribeiro - Integrante / Simone Cardoso Lisboa Pereira - Integrante / MARCIA REGINA PEREIRA MONTEIRO - Integrante / Daniele Cristina de Almeida - Integrante / Thaís Pereira da Silva - Integrante / Letícia Clara Coelho - Integrante / juliana padua dias pazzini - Integrante / mariana dardes bastos - Integrante / Sonangnon Damienne Dossa - Integrante.

• 2020 - Atual

  AMBIENTE ALIMENTAR ORGANIZACIONAL: AVALIAÇÕES NO ÂMBITO HOSPITALAR, Descrição: O ambiente alimentar organizacional pode ser compreendido como o local onde a comida é disponibilizada nas instituições e organizações. O objetivo principal do estudo é avaliar o ambiente alimentar dentro e ao redor dos hospitais. Trata-se de um estudo a ser realizado em uma amostra representativa de hospitais de Belo Horizonte. Serão utilizados os ?Instrumento de avaliação do ambiente alimentar hospitalar?, ?Instrumento de avaliação do ambiente alimentar: ESAO-s supermercados/ mercados/ sacolões? e ?Instrumento de auditorias de estabelecimentos de comercialização de alimentos para consumo imediato: ESAO-r restaurantes? para investigação das unidades alimentares presentes nos hospitais e no seu entorno. Serão coletadas informações do ambiente alimentar hospitalar, quanto a infraestrutura, copa para funcionários, serviços de alimentação comerciais e máquinas de autosserviço. Também se avaliará o acesso físico aos alimentos saudáveis dentro dos hospitais e no seu entorno. E, investigará a percepção do trabalhador sobre o ambiente alimentar hospitalar. Ainda, o consumo alimentar de pacientes e trabalhadores dos hospitais será avaliado e associado ao ambiente alimentar hospitalar. Medidas de tendência central e dispersão serão utilizadas para comparar a distribuição das variáveis segundo porte, tipo de atividade e esfera administrativa dos hospitais. No entorno dos hospitais, a presença de conglomerados de estabelecimentos será verificada pela técnica de varredura espacial e o grau de aglomeração (dependência espacial) de cada tipo de estabelecimento será avaliado pela função de K de Ripley. Mapas de pontos e mapas de densidade Kernel serão elaborados. No Brasil, pouco se sabe sobre o ambiente alimentar hospitalar. A investigação neste âmbito se torna relevante, pois um ambiente alimentar pouco saudável somado às condições organizacionais pode ser propulsor de desfechos desfavoráveis em saúde. O levantamento de dados e informações referentes ao ambiente alimentar hospitalar e no seu entorno podem ser úteis para formulações de ações e intervenções em saúde, pautadas na identificação de riscos, barreiras e facilitadores para uma alimentação saudável.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Bruna Vieira de Lima Costa - Coordenador / Paula Martins Horta - Integrante / Rafael Moreira Claro - Integrante / Ada Avila Assunção - Integrante / Eduardo de Paula Lima - Integrante / Larissa Loures Mendes - Integrante / VICTORIA BORTOLOSSO BOCARDI - Integrante / Daniela Silva Canella - Integrante / Milene Cristine Pessoa - Integrante / Mariana Zogbi Jardim - Integrante / Nayhanne Gomes Cordeiro - Integrante / Camila Kummel Duarte - Integrante / amanda cristina de souza andrade - Integrante / danielle aparecida gomes pereira - Integrante.

• 2019 - Atual

  COMERCIALIZAÇÃO DE BEBIDAS ADOÇADAS E ALIMENTOS NÃO SAUDÁVEIS EM CANTINAS ESCOLARES PÚBLICAS E PRIVADAS: UMA ANÁLISE DA AQUISIÇÃO, DAS MEDIDAS DE INTERVENÇÃO E DOS ASPECTOS ECONÔMICOS E REGULATÓRIOS, Descrição: O projeto tem como objetivo analisar aspectos relacionados a aquisição, medidas de intervenção, aspectos econômicos e regulatórios da comercialização de bebidas adoçadas e alimentos não saudáveis em cantinas escolares públicas e privadas. A meta geral do projeto é subsidiar as propostas de regulamentação da comercialização de bebidas adoçadas e alimentos não saudáveis em cantinas escolares públicas e privadas, por meio da discussão dos dados junto aos profissionais e gestores de saúde, bem como gerar evidências científicas robustas sobre a temática da regulamentação de alimentos no ambiente escolar. Para atender os objetivos específicos do projeto, propõem-se quatro estudos com metodologias específicas para cada um. O primeiro estudo será transversal, nacional e de base escolar, utilizando os dados do estudo ERICA, conduzido com 74.589 adolescentes de 1.247 escolas em 124 municípios brasileiros, no ano de 2013 a 2014, a fim de caracterizar a aquisição de alimentos pelos adolescentes nas cantinas das escolas públicas e privadas do Brasil, realizando uma avaliação do perfil de compra de lanches, dos aspectos regulatórios e do consumo de alimentos ultraprocessados (AUP) entre adolescentes. O segundo estudo será ecológico e terá como unidade de análise o ambiente alimentar das escolas públicas e privadas com ensino fundamental e médio de três capitais brasileiras: Porto Alegre, Belo Horizonte e Rio de Janeiro, que estão em estágios diferentes da implantação de decretos que regulamentam a comercialização de alimentos no espaço escolar. Para o estudo três, será realizada uma revisão sistemática com metanálise de ensaios clínicos randomizados e estudos observacionais para avaliar diferentes medidas de intervenções utilizadas no ambiente alimentar escolar e associá-las como consumo alimentar e fatores de risco para as doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) em crianças e adolescentes. O último estudo será a comparação de aspectos econômicos (preço e custos) de uma cantina saudável com uma cantina convencional, e comparar o ambiente alimentar de uma escola privada antes e depois da implantação de uma cantina saudável. Nesse sentido, o projeto proposto trará avanços inéditos quanto a avaliação do impacto da adoção de medidas regulatórias para a aquisição e consumo de AUP entre os adolescentes de escolas públicas e privadas do Brasil, o que permitirá aprimorar as diretrizes de promoção da alimentação adequada e saudável, controle e regulação dos alimentos voltados para crianças e adolescentes brasileiros, da Política Nacional de Alimentação e Nutrição. Como inovação da proposta, acredita-se na possibilidade dos resultados incidirem na formulação de políticas, programas e ações baseadas em evidências científicas robustas no que tange a regulamentação do ambiente alimentar escolar, favorecendo o aperfeiçoamento dos investimentos do Sistema Único de Saúde (SUS) no que diz respeito a agenda de alimentação e nutrição no país. Esse projeto fornecerá também uma linha de base para o acompanhamento das medidas regulatórias no Brasil, bem como trará subsídios para embasar a discussão da importância da alimentação saudável nas escolas na prevenção da obesidade infanto-juvenil e DCNT relacionadas, a nível nacional e mundial, por meio da revisão das estratégias mais eficientes de regulamentação para o ambiente alimentar. Ademais, pretende-se gerar subsídios para demonstrar a viabilidade econômica do modelo saudável de cantina e que este seja, a longo prazo, a realidade das cantinas escolares do Brasil. Por fim, deve-se enfatizar que a proposta trará benefícios à sociedade brasileira, uma vez que se propõe avançar na temática das medidas regulatórias para o ambiente escolar e como tais medidas impactam no controle da obesidade e na melhora da qualidade de vida de crianças e adolescentes brasileiros.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Vieira de Lima Costa - Integrante / Waleska Teixeira Caiaffa - Integrante / Paula Martins Horta - Integrante / Ariene Silva do Carmo - Integrante / Mariana Carvalho de Menezes - Integrante / Rafael Moreira Claro - Integrante / Maíra Macário de Assis - Integrante / Milene Cristine Pessoa - Integrante / Melissa Luciana Araújo - Integrante / Luana Lara Rocha - Integrante / Mariana Zogbi Jardim - Integrante / Nayhanne Gomes Cordeiro - Integrante / CARDOSO, LETÍCIA DE OLIVEIRA - Integrante / MENDES, LARISSA LOURES - Coordenador / Adriana Lúcia Meireles - Integrante / Thales Philipe Rodrigues da Silva - Integrante / Olívia Souza Honório - Integrante / Lúcia Helena Almeida Gratão - Integrante / Camila Kümmel Duarte - Integrante - Integrante / Aline Dayrell Ferreira Sales - Integrante / Cristina Maria Proença Padez - Integrante / Helena Guilhermina da Silva Marques Nogueira - Integrante / Ilaine Schuch - Integrante / Marcela Boro Veiros - Integrante / Paulo César Pereira de Castro Junior - Integrante / Raquel Canuto - Integrante / Renata Campos Motta - Integrante / Suellen Secchi Martinelli - Integrante / Vanessa Backes - Integrante / Ana Luiza Sander Scarparo - Integrante.

• 2019 - Atual

  Agreement of Food Retails Registers in a Brazilian Urban Food Environment in the context of Salurbal Project, Descrição: Over the past years, an increasing number of studies have characterized the food environment and evaluated its influence on health behaviors and health outcomes (1-5). The majority of research aiming to describe food environment, including tools available to characterize the food retail dimension and identification of areas with limited retail food availability, use secondary data sources such as the local health department or commercial products (6). Experts in measuring the food environment recommend to analyze the psychometric properties of secondary retail food data sources, as well as to conduct more on-the -ground measures to help develop more valid, reliable, and cost-effective methods of measuring food environment, including food retail dimension (7,8). In Brazil evaluation of agreement of such data have not yet been performed. Thus, the aim of this study is compare the data obtained from the Google Earth webservice, with data of food retails obtained from official government sources, in urban context of two cities of different population size. This study will contribute to a better understanding of the association between the food environment and health outcomes in other studies... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Vieira de Lima Costa - Integrante / Waleska Teixeira Caiaffa - Integrante / Ariene Silva do Carmo - Integrante / Milene Cristine Pessoa - Integrante / Letícia de Oliveira Cardoso - Integrante / MENDES, LARISSA LOURES - Coordenador / amelia augusta de lima friche - Integrante / maria de fatima rodrigues pereira de pina - Integrante / Vanderlei Pascoal de Matos - Integrante.

• 2018 - 2022

  Validação do Ambiente Alimentar em Duas Capitais da Região Sudeste do Brasil, Descrição: O ambiente alimentar é definido pelos ambientes físico (disponibilidade, qualidade e promoção), econômico (custos), político (políticas governamentais) e sociocultural (normas e comportamento), em que se vive, estuda e/ou trabalha, e que propiciam oportunidades e condições que afetam a salubridade da alimentação e o estado nutricional dos indivíduos e da comunidade. Ele pode ser investigado no âmbito da comunidade, no qual se observa a distribuição dos estabelecimentos comerciais em número, tipo, localização e acessibilidade; e no âmbito do consumidor, que abrange o que se encontra dentro e ao redor dos estabelecimentos (qualidade, preço, propaganda, disponibilidade e variedade dos alimentos ofertados). Estudos epidemiológicos que analisam o ambiente alimentar da comunidade geralmente utilizam dados secundários, disponíveis em cooperativas comerciais, listas telefônicas e de internet; ou bases de dados governamentais públicas. Entretanto, há questionamentos sobre a validade dessas informações e a qualidade dos resultados que geram. O objetivo do estudo foi verificar a validade de dados secundários na investigação do ambiente alimentar de duas capitais da região sudeste do Brasil. Trata-se de um estudo de validação que utilizou a base de dados da plataforma do Google para avaliação do ambiente alimentar. Serão realizadas visitas in loco para confirmar a existência dos estabelecimentos comercias de venda de alimentos e, consequente, atividade de comercialização. Estabelecimentos não existentes na base mas identificados durante a rota de auditoria serão registrados e classificados quanto ao tipo segundo a Classificacao Nacional de Atividades Economicas (CNAE).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Vieira de Lima Costa - Coordenador / Paula Martins Horta - Integrante / Ariene Silva do Carmo - Integrante / Mariana Carvalho de Menezes - Integrante / Rafael Moreira Claro - Integrante / Larissa Loures Mendes - Integrante / Milene Cristine Pessoa - Integrante / Letícia de Oliveira Cardoso - Integrante / Paulo Castro - Integrante.

• 2018 - 2019

  Publicidade de Alimentos e Bebidas Não Alcoólicas em Panfletos de Supermercados de Belo Horizonte, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Vieira de Lima Costa - Integrante / Paula Martins Horta - Coordenador / Ariene Silva do Carmo - Integrante / Rafael Moreira Claro - Integrante / Larissa Loures Mendes - Integrante / Milene Cristine Pessoa - Integrante / Mariana Zogbi Jardim - Integrante., Financiador(es): Pró Reitoria de Pesquisa - Auxílio financeiro.

• 2018 - Atual

  FAPEMIG - Ambiente alimentar no território dos equipamentos públicos de segurança alimentar e nutricional da cidade de Belo Horizonte, Descrição: Os equipamentos públicos de segurança alimentar e nutricional (SAN) são altamente dependentes do contexto de implementação, interagindo fortemente com as particularidades destes territórios. Objetivo do estudo é avaliar o ambiente alimentar no território dos equipamentos públicos de SAN de Belo Horizonte, MG. Estudo ecológico que terá como unidade de análise os territórios dos equipamentos de SAN. Participarão os equipamentos públicos que executam atividades de produção e/ou comercialização de alimentos e de refeições. Será realizado processo de geocodificação dos equipamentos. Para caracterizar o ambiente social dos equipamentos será utilizado o Índice de Vulnerabilidade da Saúde (IVS). O ambiente alimentar será caracterizado pelos estabelecimentos comerciais de alimentos contidos nos territórios dos equipamentos públicos de SAN. Será utilizada a base de dados geocodificada e auditada pelo Grupo de Estudos, Pesquisas e Práticas em Ambiente Alimentar e Saúde. Na avaliação do ambiente alimentar serão coletadas informações do ambiente alimentar da comunidade (número, tipo, localização dos estabelecimentos comerciais) e do consumidor (qualidade, preço, propaganda, disponibilidade e variedade dos alimentos ofertados). Medidas de tendência central e dispersão serão utilizadas para comparar a distribuição dos estabelecimentos de venda de alimentos, investigando regiões com diferentes IVS. Presença de conglomerados de estabelecimentos será verificada pela técnica de varredura espacial e o grau de aglomeração (dependência espacial) de cada tipo de estabelecimento será avaliado pela função de K de Ripley. Mapas de pontos e mapas de densidade Kernel serão elaborados. Espera-se que a investigação do ambiente alimentar no contexto destes equipamentos permita aperfeiçoar as estratégias e as ações de saúde e de alimentação, promover mudanças práticas, impactar as diferentes redes de comercialização de alimentos, favorecer as parcerias e influenciar o ambiente alimentar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Bruna Vieira de Lima Costa - Coordenador / Paula Martins Horta - Integrante / Ariene Silva do Carmo - Integrante / Rafael Moreira Claro - Integrante / Larissa Loures Mendes - Integrante / Milene Cristine Pessoa - Integrante / Mariana Zogbi Jardim - Integrante / Nayhanne Gomes Cordeiro - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2017 - 2023

  Ações Educativas em Saúde e Segurança Alimentar e Nutricional no Âmbito dos Bancos de Alimentos Escolas Públicas de Belo Horizonte - MG, Descrição: A educação em saúde é um caminho que converge linhas de pensamento de diversas áreas do conhecimento biomédico e sociopedagógico, o que explica a complexidade da discussão sobre educação e promoção de saúde e da segurança alimentar e nutricional (SAN). O presente projeto tem como objetivo realizar ações de pesquisa e extensão em educação, saúde e SAN no âmbito dos bancos de alimento (BA)/entidades beneficiadas pelos BA e instituições públicas de ensino básico. O Programa BA, uma das políticas públicas de acesso à SAN, tem como objetivo arrecadar alimentos, por meio da articulação com o setor alimentício e sociedade civil, promover a distribuição para entidades carentes e realizar ações educativas nas instituições assistidas. O Tribunal de Contas da União (2005) apontou deficiências na realização de atividades educativas em saúde nos BA e nas suas entidades beneficiadas, o que reforça a necessidade de ações de educação em saúde e SAN. Estas serão direcionadas aos sujeitos envolvidos: colaboradores dos BA; comunidade escolar; indivíduos das instituições assistidas pelos BA. Já o âmbito escolar é um espaço ideal para se desenvolverem programas de promoção de saúde e da SAN, pois exerce fundamental influência nas etapas de formação dos indivíduos. Segundo os Parâmetros Curriculares Nacionais, a escola hoje deve fomentar a educação e a promoção em saúde e SAN, com a participação de profissionais da saúde e educadores, unindo assim os saberes para tornar o ambiente escolar um veículo de transmissão de conhecimentos. Este projeto envolve ações diversas para a promoção da saúde e da SAN e é composto por uma equipe de pesquisadores com diferentes formações: fisioterapeuta, biólogos, dentistas, educador físico e nutricionista. Essa proposta estabelece uma relação dialógica entre pesquisadores e sociedade, sendo esta última representada pelos BA da região metropolitana de Belo Horizonte/MG e entidades beneficiadas, bem como as escolas de ensino básico do município de Belo Horizonte. Essa parceria justifica-se, também, pela oportunidade de proporcionar aos alunos de graduação da área da saúde a vivência de ações extensionistas de natureza educativa e atividades de pesquisa científica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Vieira de Lima Costa - Integrante / Simone Cardoso Lisboa Pereira - Integrante / janice henriques da silva amaral - Coordenador / Amália Verônica Mendes da Silva - Integrante / Ana Amelia Paolucci Almeida - Integrante / Camila Megale de Almeida Leite - Integrante / Giselle Foureaux Heida - Integrante / Micena Roberta Miranda Alves e Silva - Integrante.

• 2017 - 2023

  Estado nutricional e absenteísmo-doença entre os servidores da Primeira Instância do Tribunal de Justiça de Minas Gerais, Descrição: Esse projeto de pesquisa faz parte de um estudo maior, denominado Inquérito sobre Situação de Saúde e Condições de Exercício Profissional dos Servidores da Primeira Instância do Tribunal de Justiça de Minas Gerais, no qual estou inserida como membro, conforme atesta meu currículo lattes. O sistema judiciário brasileiro está em reforma devido a necessidade de modernização de sua estrutura e funcionamento (1). Inovações tecnológicas e novas práticas gerenciais, como a implantação do processo judicial eletrônico (PJe), estão em andamento no intuito de obter uma maior eficiência no atendimento à população (2). Embora vise a celeridade e a competência na execução dos serviços, a automatização dos processos judiciais pode gerar efeitos adversos nos hábitos de vida e saúde dos trabalhadores, caso não haja adequações no âmbito da organização do trabalho (3). Assim, este projeto de pesquisa tem o objetivo de identificar os fatores associados ao estado nutricional e ao absenteísmo-doença dos servidores da Primeira Instância do Tribunal de Justiça de Minas Gerais (TJMG).Este projeto utilizará os dados da linha de base do estudo longitudinal, citado acima (projeto maior) (http://site.medicina.ufmg.br/nest/2016/04/12/pesquisa-saude-dos-servidores-do-judiciario-1a-instancia/). Todos os servidores (n=12.215) alocados nas 296 comarcas de Minas Gerais foram elegíveis, exceto os servidores em período gestacional, férias ou afastado por problemas de saúde durante a coleta. Os dados foram coletados por telefone em maio de 2016. O tamanho da amostra (n=1370) foi calculado com base no número de servidores, prevalência de absenteísmo de 40 e 95 de intervalo de confiança. A amostra foi estratificada, proporcional e aleatória, segundo função, comarca, idade e sexo. O questionário foi composto por 8 módulos. O módulo 1 refere-se a informações gerais do trabalho, como ocupação, tempo no cargo e na comarca atual. O módulo 2 solicita informações sobre aspectos ergonômicos e do ambiente de trabalho. O módulo 3 inclui questões sobre as características psicossociais do trabalho, avaliado pelo JSS (Job Stress Scale) e pela Escala ERI (Effort-Reward Imbalance) (4,5) e o assédio moral, avaliado pelo Cuestionario de Hostigamiento Psicológico en el Trabajo (6). O módulo 4 refere-se a questões de absenteísmo (7), como número de dias de ausência e motivos. O módulo 5 trabalha questões relacionadas ao processo judiciário eletrônico. Já o módulo 6 trata das práticas alimentares, atividades de lazer e exercícios físicos. O módulo 7 requer informações sobre a condição de saúde, como relato da autopercepção de saúde, do peso corporal e estatura. E, o módulo 8 identifica questões gerais dos indivíduos como idade, escolaridade, raça e situação conjugal. A associação entre as variáveis respostas (estado nutricional; absenteísmo-doença) e as explicativas (fatores sociodemográficas, ocupacionais, psicossociais, estilo de vida e saúde) serão analisadas por meio de modelos de regressão.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Bruna Vieira de Lima Costa - Coordenador / Ada Avila Assunção - Integrante / Eduardo de Paula Lima - Integrante / Jennifer Elaine Santos - Integrante / MARCEL TOLEDO VIEIRA - Integrante.

• 2016 - 2023

  Inquéritos sobre as condições de trabalho e saúde dos trabalhadores dos restaurantes populares, Descrição: O Programa Restaurante Popular é um dos programas integrados à rede de ações e programas do Fome Zero, política de inclusão social estabelecida em 2003, e de responsabilidade do Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome (BRASIL, 2004).Estes restaurantes são equipamentos públicos de alimentação e nutrição, que integram a Rede Operacional do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Sisan) (BRASIL, 2011). Os restaurantes populares (RP) são UAN de cunho social, que apresentam o objetivo principal de compor uma rede de proteção e promoção da alimentação e nutrição nas áreas com grandes concentrações de trabalhadores de baixa renda, idosos, indivíduos desempregados, estudantes e moradores de rua, que encontrem-se em situação de risco ou vulnerabilidade social, assegurando o direito a alimentação adequada (BRASIL, 2011). Tendo em vista sua natureza, esses restaurantes oferecem aos consumidores refeições com custo abaixo daquele praticado pelo mercado (sendo parte do valor final da refeição subsidiado pelo poder público) (BRASIL, 2004).A gestão dos restaurantes populares pode ser realizada diretamente por órgão da administração pública ou por meio de parceria com outras organizações. Em alguns casos, a administração pública opta por terceirizar a operacionalização dos RP, por meio da contratação de empresas de alimentação industrial. Nesse modelo de gestão, fica transferida à iniciativa privada a exploração comercial do restaurante, cabendo à administração pública a função de avaliação e monitoramento dos serviços (BRASIL, 2004).Este processo transferência da responsabilidade de um serviço, ou de determinada fase da produção ou comercialização, de uma empresa para outra é conhecido como terceirização (CHILLIDA et al., 2004). No entanto, estudos sobre a terceirização demonstram à fragilização social do trabalhador e a ocorrência de diversos efeitos da precarização, como redução salarial, perda de direitos trabalhistas, intensificação do trabalho, acidentes de trabalho, além de adoecimento físico e mental (ARAÚJO, 2001; SANTOS et al)nAs pesquisas realizadas evidenciam as condições inadequadas de trabalho em UAN, apontando recomendações para sua adequação na organização do trabalho e, principalmente, do ambiente a médio e longo prazo. Porém, pouca contribuição é dada na transformação dos trabalhadores em reais agentes, com possibilidades de se expressarem e se envolverem nas mudanças das situações adversas no trabalho, de modo a propiciar saúde e qualidade de vida no trabalho. As análises das condições de trabalho e saúde dos trabalhadores envolvidos no processo de produção de refeições permitirá a reavaliação do ambiente de trabalho e das características organizacionais que interferem na saúde dos mesmos. Ressalta-se que os riscos à saúde que os locais de trabalho podem oferecer constituem uma importante carga para a sociedade, em termos de morbidade e mortalidade, além dos custos financeiros e sociais. Torna-se, assim, expressivo a realização de estudos que contribuem para identificação dos fatores ocupacionais determinantes da saúde dos trabalhadores. Ademais, por meio de tal abordagem, é possível contribuir para a formulação de ações e políticas específicas que atendam à peculiaridade dos grupos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) . , Integrantes: Bruna Vieira de Lima Costa - Coordenador / Sabrina Alves Ramos - Integrante / Ana Paula dos Santos Rodrigues - Integrante / Ana Paula Marques de Araújo Costa - Integrante / Jennifer Elaine Santos - Integrante / Jessica Cristina Correia Rodrigues - Integrante / Natália Franco - Integrante / Nayhanne Gomes Cordeiro - Integrante / Larissa Andreza França Silva - Integrante / Andressa Lorena Nunes Neves - Integrante / Cristiana Pereira de Souza de Andrade - Integrante.

• 2016 - Atual

  Impacto da taxação de produtos alimentícios ultraprocessados sobre seu consumo e sobre indicadores da qualidade nutricional da alimentação e prevalência de excesso de peso e obesidade no Brasil, Descrição: A nova edição do Guia Alimentar para População Brasileira destaca a importância do consumo de alimentos frescos (preferencialmente vegetais) como base da alimentação, além da necessidade de que o consumo de produtos ultraprocessados seja evitado. A taxação de itens específicos dentro do grupo dos ultraprocessados (como refrigerantes ou doces), ou mesmo de todo esse conjunto de alimentos, é proposta como uma medida capaz de promover melhoras no consumo alimentar e estado nutricional da população de países desenvolvidos. No entanto, pouco se sabe sobre o impacto desse tipo de medida no Brasil. Objetivo. Analisar o impacto da taxação de produtos alimentícios ultraprocessados sobre seu consumo e sobre indicadores da qualidade nutricional da alimentação e prevalência de excesso de peso e obesidade no Brasil. Métodos. Dados sobre aquisição de alimentos e estado nutricional da população brasileira, coletados pela Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF), realizada em 2008/09 pelo IBGE em uma amostra probabilística de 55.590 domicílios de todo o país serão utilizados no presente estudo. O total adquirido de cada alimento será convertido em energia, nutrientes e fibras usando tabelas de composição alimentar. A influência do preço de produtos alimentícios ultraprocessados sobre seu consumo e sobre indicadores da qualidade nutricional da alimentação (gorduras totais, gordura saturada, açúcar livre, sódio e fibras) e prevalência de excesso de peso e obesidade no Brasil será estudada empregando-se técnicas de análise de regressão múltipla (modelos tipo log-log) para estimação de coeficientes de elasticidade, controlando-se variáveis sociodemográficas e preço dos demais alimentos. A partir desses modelos, investigar-se-á o impacto de três alíquotas de taxação - 20%, 25% e 30% - sobre o preço do conjunto dos produtos ultraprocessados e cinco de seus subgrupos de maior consumo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Vieira de Lima Costa - Integrante / Rafael Moreira Claro - Coordenador / Larissa Loures Mendes - Integrante / Ana Paula Bortoletto Martins - Integrante / Daniela Silva Canella - Integrante / Renata Bertazzi Levy - Integrante.

• 2016 - Atual

  Ambiente obesogênico na cidade de Belo Horizonte: avaliação, validação e associações, Descrição: A obesidade é uma doença crônica de etiologia complexa e com muitos fatores associados, tais como hábitos de vida inadequados, características socioambientais e susceptibilidade genética as e/biológica. Estudos mostram que os fatores ambientais desempenham importante papel na gênese da obesidade e das diversas Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT). Quando tais ambientes contribuem para a inatividade física e escolhas alimentares não saudáveis, eles são caracterizados como obesogênicos, tornando-se responsáveis por promover obesidade. O projeto irá avaliar o ambiente obesogênico na cidade de Belo Horizonte. Será realizado com dois delineamentos. O primeiro delineamento será ecológico (Estudo 1), de modo a contemplar a caracterização o ambiente obesogênico na cidade de Belo Horizonte; propor uma agregação dos estabelecimentos de venda de alimentos com base nas recomendações do Guia Alimentar para a população brasileira (2014); analisar o padrão de distribuição dos estabelecimentos de venda de alimentos e verificar se existe diferença em relação às variáveis do ambiente social validar os dados do ambiente alimentar e do ambiente construído por meio de ferramentas de autoria virtual e observação direta e analisar os aspectos do ambiente obesogênicos descrevendo o ambiente alimentar, ambiente construído e ambiente social das vizinhas de indivíduos obesos de Belo Horizonte. O segundo delineamento (Estudo 2) será transversal e realizado com dados coletados na cidade de Belo Horizonte pelo Sistema de Vigilância de Fatores de Risco e Proteção (Vigitel) nos anos 2008 a 2010 (BRASIL, 2009, 2010, 2011b). Para esse delineamento serão verificadas as associações do ambiente alimentar, do ambiente construído e do ambiente social com a obesidade; a comparação do ambiente alimentar, ambiente construído e ambiente social dos obesos grau I com os obesos grau II, III e IV e análise da tendência da obesidade de acordo com seus graus na cidade de Belo Horizonte... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Vieira de Lima Costa - Integrante / Rafael Moreira Claro - Integrante / Larissa Loures Mendes - Coordenador / Milene Cristine Pessoa - Integrante / Luana Lara Rocha - Integrante / Bruna de Albuquerque Leme - Integrante.

• 2016 - Atual

  Avaliação do Ambiente Alimentar no Entorno de Escolas Públicas e Privadas da Cidade de Belo Horizonte, Descrição: Esse projeto tem como finalidade verificar a hipótese sobre a existência de um ambiente alimentar obesogênico no entorno das escolas públicas e privadas da região urbana de Belo Horizonte. A avaliação do ambiente alimentar no entorno escolar buscará avaliar a quantidade, a qualidade e a distribuição dos estabelecimentos de vendas de alimentos próximos às escolas.Trata-se de um estudo ecológico que terá como unidade de análise as escolas públicas e privadas da cidade de Belo Horizonte. Inicialmente, será realizado o processo de geocodificação das escolas e dos estabelecimentos alimentares. O endereço das escolas será obtido por meio da listagem anual oficial da Secretaria Estadual de Educação de Minas Gerais. A geocodificação será realizada por meio da captura das informações do Sistema de Posicionamento Global que estão em uma base de coordenadas já existentes para uma base de Código de Endereçamento Postal. Para avaliar as características do ambiente alimentar na vizinhança das escolas será desenvolvida uma base de dados geocodificados seguindo o mesmo procedimento supracitado para geocodificar as escolas, com informações provenientes de fontes governamentais relativas aos estabelecimentos de venda de alimentos segundo a Classificação Nacional de Atividades Econômicas (CNAE), esses dados são disponibilizados pela Subsecretaria da Receita Estadual, Superintendência de Arrecadação e Informações Fiscais e Diretoria de Informações Econômico-Fiscais do Governo de Minas Gerais. Com essas informações será feita a caracterização do ambiente alimentar no entorno das escolas Belo Horizonte.Para caracterizar o ambiente social das escolas será utilizado o Índice de Vulnerabilidade da Saúde (IVS) que é um indicador sintético que associa diferentes variáveis socioeconômicas e ambientais, sendo útil em análises de eventos em saúde. Ele possibilita analisar características de grupos populacionais habitantes de determinadas áreas geográficas (setores censitários e bairros), identificar desigualdades no perfil epidemiológico de grupos sociais distintos e apontar diferenças socioeconômicas intraurbanas.As análises espaciais serão realizadas tendo como unidade geográfica os setores censitários e os bairros nos quais as escolas se localizam. Além disso, para explorar o ambiente alimentar ao redor das escolas, serão traçados buffers circulares abrangendo raios de 250 metros e 500 metros de distâncias, correspondentes a cerca de 5 e 10 minutos de caminhada respectivamente. A agregação dos estabelecimentos de venda de alimentos será realizada com base nas recomendações do Guia Alimentar para População Brasileira e os estabelecimentos serão reclassificados de acordo de acordo com as características dos alimentos que vendem, sendo descritos por meio de mapas temáticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Bruna Vieira de Lima Costa - Integrante / Luana Caroline dos Santos - Integrante / Ariene Silva do Carmo - Integrante / Larissa Loures Mendes - Coordenador / Maria Alvim Leite - Integrante / Maíra Macário de Assis - Integrante.

• 2015 - 2022

  Saúde dos Manipuladores de Alimentos de Restaurantes Institucionais de Belo Horizonte, MG, Descrição: Introdução: Em 2015 o mercado de refeições coletivas no Brasil tem uma estimativa de faturamento de R$ 19,5 bilhões, aumento de 6,6 em relação a 2014, resultado de 12,6 milhões de refeições a serem servidas pelas empresas do segmento. Apesar da importância que representa para a economia mundial, o segmento de refeições coletivas manteve-se à margem das evoluções tecnológicas, tanto em termos de equipamentos e instalações, como de organização e gestão de processos. Desta forma, os locais destinados ao preparo das refeições apresentam, em geral, condições físicas inadequadas como ruído excessivo, temperatura elevada, iluminação deficiente, arranjo físico e instalações precárias que influenciam tanto asaúde dos manipuladores de alimentos quanto a sua produtividade e ocorrências de doenças ocupacionais. Objetivo: Avaliar a saúde dos manipuladores de alimentos de restaurantes institucionais de Belo Horizonte, MG, englobando o perfil sócio demográfico, as condições ambientais de trabalho, a auto avaliação de saúde, a avaliação antropométrica, de consumo alimentar e, postural, a prevalência de doenças ocupacionais e a produtividade. Métodos: É um estudo transversal, exploratório e descritivo a ser realizado em dezenove restaurantes institucionais de Belo Horizonte, MG, por um período proposto de 24 meses. A coleta de dados será baseada em entrevista estruturada com utilização de questionário aplicado a gerentes e manipuladores de alimentos para avaliação de questões sócio demográficas e auto avaliação de saúde, exames antropométricos (peso, altura, circunferência abdominal), avalição fisioterápica, avaliação da produtividade dos manipuladores de alimentos eavaliação das condições de trabalho (Análise Ergonômica do Trabalho). Os dados coletados serão processados viabilizando análise descritiva, univariada e multivariada. As análises serão realizadas com auxílio do SPSS com nível de significância de 5 (p<0,05). Os dados quantitativos obtidos serão organizados e após a devida análise de consistência será efetuada análise descritiva, com cálculo das distribuições de frequências, medidas de tendência central e de dispersão. Este estudo foi aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisas COEP/UFMG. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Vieira de Lima Costa - Integrante / Marlene Azevedo Magalhães Monteiro - Coordenador / Sabrina Alves Ramos - Integrante / Angélica Rodrigues de Araújo - Integrante / Carolina Costa Resende - Integrante / Rita de Cássia Ribeiro - Integrante.

• 2015 - 2018

  Inquérito sobre situação de saúde e condições de exercício profissional dos servidores da primeira instância do Tribunal de Justiça de Minas Gerais, Descrição: Estudo interessado em examinar o contexto de mudanças administrativas aliadas a inovações tecnológicas, as quais, de um lado, podem estimular os servidores do judiciário a aprender e a desenvolver as habilidades necessárias para a qualidade dos serviços prestados; mas, de outro lado, é possível que a instabilidade gerada nesse contexto, por exemplo informatização de várias etapas processuais, atue sobre os níveis de estresse, gerando custos em termos de absenteísmo e de perda da qualidade dos serviços prestados aos jurisdicionados. O sistema judiciário é o terceiro pilar de autoridade do Estado, justificando as iniciativas que buscam melhorar a qualidade da profissão jurídica. O atual processo da reforma judiciária busca desenvolver o acesso à justiça; ampliar o grau de independência em relação a interferências externas; atualizar e simplificar os procedimentos e as leis; melhorar a administração dos tribunais; introduzir mecanismos alternativos para a resolução dos litígios; melhorar o nível da capacidade jurídica. O objetivo central desta pesquisa é identificar as dimensões que envolvem o trabalho e a saúde de 11 mil servidores em Minas Gerais distribuídos em 296 comarcas por meio de amostragem representativa do universo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Bruna Vieira de Lima Costa - Integrante / Ada Avila Assunção - Coordenador / Eduardo de Paula Lima - Integrante / Adson Eduardo Resende - Integrante / Ana Paula Silva - Integrante / Fabianna Leite Costa - Integrante / Jussara Cardoso Rajão - Integrante / Maira Viana Rego Souza e Silva - Integrante / Renata Barbosa Rebuitti - Integrante / Jennifer Elaine Santos - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Minas Gerais - Bolsa.

• 2015 - Atual

  Aspectos econômicos Relacionados à Adoção das Recomendações do Guia Alimentar Para População Brasileira 2014, Descrição: Introdução. No ano de 2014 o Ministério da Saúde publicou a nova edição do Guia Alimentar para População Brasileira como parte de um conjunto de ações objetivando a contenção da epidemia de obesidade e doenças crônicas não transmissíveis relacionadas à má alimentação que afligem o País. Entre suas diretrizes é destacada a importância do consumo de alimentos frescos como base da alimentação, além da necessidade de se evitar o consumo de alimentos ultraprocessados. Ainda que evidências indiquem forte influência da renda familiar e o preço relativo dos alimentos sobre o processo de escolha alimentar o efeito desses determinantes sobre a adoção das recomendações do Guia permanece pouco explorado. Objetivo. Analisar aspectos econômicos relacionados à adoção das recomendações do Guia Alimentar para População Brasileira 2014. Métodos. Dados das pesquisas de orçamentos familiares realizadas pelo IBGE entre Julho de 2002 e Junho de 2003 e entre maio de 2008 e maio de 2009 servirão de base para esse estudo. Com base nos dados da POF 2008/9, será estimado o impacto da adoção das recomendações do Guia Alimentar para População Brasileira 2014 para o custo total da dieta. Esse impacto será estimado para o conjunto completo da população, segundo quintos definidos a partir da distribuição de renda per capita da população e região de residência. Ainda com dados da POF 2008/9, analisaremos, de forma transversal, a relação entre renda, preços e a aquisições de alimentos e bebidas feitas ao longo de 12 meses ? agregados conforme recomendações do Guia Alimentar para População Brasileira 2014 - por agregados de famílias brasileiras agrupadas segundo critérios geográficos e socioeconômicos. Para o estudo longitudinal da relação entre renda, preços e aquisição de alimentos, consideraremos agrupamentos de estratos de domicílios situados em uma mesma região geográfica e estudados, sucessivamente, em 2002/03 e em 2008/09. O total adquirido de cada alimento será convertido em energia usando tabelas de composição alimentar. A influência da renda familiar e do preço dos alimentos sobre o consumo dos grupos de alimentos será estudada empregando-se modelos de regressão múltipla (log-log) que estimam coeficientes de elasticidade-preço (própria e cruzada) e elasticidade-renda, ambos ajustados para variáveis de confundimento... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Vieira de Lima Costa - Integrante / Rafael Moreira Claro - Coordenador / Daniela Silva Canella - Integrante / Renata Bertazzi Levy - Integrante / Emanuela gomes maia - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2011 - Atual

  Consumo de Frutas e Hortaliças Em Serviços de Promoção da Saúde de Belo Horizonte, Minas Gerais: Fatores Associados e Intervenções Nutricionais, Descrição: O consumo insuficiente de frutas e hortaliças (FH) está intimamente relacionado à carga de doenças e à insegurança alimentar e nutricional dos indivíduos e comunidades, sendo fundamental conhecer seus determinantes para desenvolver intervenções aplicáveis e efetivas nos serviços de saúde. Assim, pretende-se desenvolver e avaliar intervenções de incentivo ao consumo de FH, pautadas no Modelo Transteórico e na dinâmica de comercialização, entre usuários do Programa Academia da Saúde (PAS), mediante a investigação prévia dos fatores individuais, familiares e ambientais associados a este consumo. Realizar-se-á ensaio comunitário controlado randomizado, com abordagem quantitativa e qualitativa, em amostra representativa de polos do PAS de Belo Horizonte, Minas Gerais. A primeira fase do estudo constará da investigação sobre o consumo de FH, seus fatores associados nos domínios: individual (dados socioeconômicos, de saúde, consumo e hábitos alimentares, comportamento alimentar mensurado pelo Modelo Transteórico e antropometria), familiar (segurança alimentar e nutricional, manipulação e armazenamento de FH, e representações sociais obtidas por entrevistas semiestruturadas) e ambiental (identificação, georreferenciamento e caracterização dos comércios de FH do território do PAS quanto à qualidade, variedade, preço e presença de publicidade; e ações coletivas de incentivo do consumo de FH no território). Pautado nos fatores associados ao consumo de FH, nos três domínios, serão delineadas intervenções de incentivo ao consumo de FH entre os participantes do serviço, pautadas no Modelo Transteórico e na dinâmica de comercialização. A intervenção, com duração de sete meses, contemplará as seguintes estratégias educativas: oficinas, incluindo experiências culinárias e sensoriais; mensagens motivacionais personalizadas; ações no ambiente e materiais educativos. Após o término da intervenção, o instrumento quantitativo utilizado na linha de base será reaplicado e realizada entrevista semiestruturada para avaliar a efetividade e adesão às intervenções propostas. Para avaliação da intervenção será utilizado o Modelo Lógico, sendo os dados qualitativos analisados por análise de conteúdo e os quantitativos, por análise uni e multivariada.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (4) . , Integrantes: Bruna Vieira de Lima Costa - Integrante / Aline Cristine de Souza Lopes - Coordenador / Luana Caroline dos Santos - Integrante / Celina Maria Modena - Integrante / Claudia di Lorenzo de Oliveira - Integrante / Marlene A. de M. Monteiro - Integrante / Paula Martins Horta - Integrante / Rita de Cássia Ribeiro - Integrante / Taís Rocha Figueira - Integrante.

• 2010 - 2014

  Contribuição do Estágio Supervisionado em Saúde Coletiva para a formação de estudantes do Curso de Nutrição da UFMG, Descrição: Introdução: As Novas Diretrizes Curriculares Nacionais dos cursos de graduação da área de saúde propõe a articulação entre a educação superior e a prática em saúde pública, mais especificamente a Atenção Primária à Saúde a fim de propiciar uma formação profissional em consonância com os princípios e diretrizes do Sistema Único de Saúde (SUS). Objetivo: Analisar a contribuição do Estágio Supervisionado em Saúde Coletiva para a formação de estudantes do curso de Nutrição da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG). Métodos: Trata-se de um estudo longitudinal a ser realizado em dois semestres letivos, com amostra composta por alunos da referida disciplina que aceitarem participar da avaliação e assinarem o termo de consentimento livre e esclarecido. Serão obtidos, por meio de questionário semiestruturado, dados demográficos e informações sobre os conhecimentos e percepções quanto ao estágio e as atividades desenvolvidas na área de Saúde Coletiva. O questionário será aplicado ao início e fim da disciplina visando investigar modificações das variáveis analisadas com o decorrer do Estágio. Os dados coletados serão processados no programa EpiInfo vs 6.0 e possibilitarão com auxílio do software Statistical Package for the Social Sciences versão 17.0, realizar análise descritiva e aplicação dos testes kolmogorov-Smirnov, Qui-Quadrado, t Student simples e pareado e McNemar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Vieira de Lima Costa - Integrante / Aline Cristine de Souza Lopes - Coordenador / Luana Caroline dos Santos - Integrante / Raquel de Deus Mendonça - Integrante / Maria Tereza Gouvea Rodrigues - Integrante / Viviane Ferreira Zanirati - Integrante.

• 2009 - 2014

  Desenvolvimento de Intervenções Nutricionais realizadas nas Academias da Cidade pertencentes ao Projeto BH Saúde Belo Horizonte-MG, Descrição: Estudos epidemiológicos têm quantificado a magnitude e a distribuição das doenças crônicas não transmissíveis na população, o presente desafio é desenvolver ações de prevenção e controle efetivas e de custo sustentável. Para isto a mensuração de comportamentos alimentares e a proposição de intervenções nutricionais são fundamentais. Este projeto objetiva desenvolver estratégias de intervenção em nutrição planejadas de acordo com comportamento alimentar de usuários das Academias da Cidade pertencentes ao Projeto BH-Saúde da Secretaria Municipal de Saúde de Belo Horizonte (SMSA-BH). Todos os indivíduos que frequentarem a Academia serão convidados a participar desta investigação. A execução do estudo se dará em quatro fases, sendo a primeira, a identificação da linha de base. O instrumento constará de questões sócioeconômicas, consumo e hábitos alimentares, medidas antropométricas e composição corporal. Para avaliação do hábito alimentar será utilizado o Recordatório 24 horas e Questionário de Freqüência Alimentar. Na segunda fase serão identificados os estágios de mudança do comportamento alimentar por meio de um algoritmo do modelo transteorético, que mensura o consumo de frutas/vegetais e gorduras. Na terceira fase, realizar-se-á as intervenções em nutrição individualmente e em grupo de acordo com os estágios de mudança previamente identificados. As intervenções nutricionais, avaliadas individualmente, serão baseadas em atividades teóricas lúdicas e práticas, incluindo oficinas de manipulação e preparo de alimentos, subsidiadas por materiais educativos. Na quarta fase será feita a avaliação da efetividade da intervenção com a reaplicação do algoritmo transteorético identificando os estágios de mudança de comportamento, se necessário, as intervenções poderão ser reformuladas. Será realizada análise descritiva dos dados com construção de modelos multivariados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Vieira de Lima Costa - Integrante / Aline Cristine de Souza Lopes - Coordenador / Luana Caroline dos Santos - Integrante / Raquel de Deus Mendonça - Integrante / Clareci da Silva Cardoso - Integrante / Vanessa de Oliveira Sirqueira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2010

  Impacto do aconselhamento nutricional na evolução antropométrica e dietética dos funcionários de uma Unidade Básica de Saúde de Belo Horizonte, Minas Gerais, Descrição: ntrodução: Atualmente, com o advento da transição nutricional, os índices de excesso de peso têm aumentado de forma consistente, demandando ações mais efetivas na prevenção e manejo dos distúrbios metabólicos. A criação de hábitos saudáveis de vida deve ser direcionada não somente aos usuários dos serviços de saúde, mas também aos profissionais da área, sendo o ambiente de trabalho apontado como um local favorável para isso. Objetivo: Avaliar o impacto do aconselhamento nutricional na evolução antropométrica e dietética dos funcionários de uma Unidade Básica de Saúde, localizada no distrito sanitário Barreiro, Belo Horizonte, Minas Gerais. Métodos: Trata-se de um estudo de intervenção, com amostra estimada de 25 funcionários. Será realizada avaliação do perfil nutricional através da aferição de dados antropométricos (peso, altura, circunferência de cintura (CC) e quadril) e avaliação de parâmetros dietéticos, por meio de registro alimentar e questionário de freqüência alimentar. Os participantes serão classificados pelo índice de massa corporal, razão cintura/quadril e CC, de acordo com os pontos de corte propostos pela Organização Mundial de Saúde. A intervenção será pautada em atendimentos nutricionais individuais e ações educativas em grupos, com temas específicos acerca da promoção de hábitos de vida saudáveis. A pesquisa foi aprovada pelo Comitê de Ética da Universidade Federal de Minas Gerais e os funcionários assinarão um termo de consentimento livre e esclarecido. Os dados obtidos serão devidamente processados no software Statistical Package for the Social Sciences (SPSS), viabilizando análise descritiva e aplicação de testes estatísticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Vieira de Lima Costa - Integrante / Aline Cristine de Souza Lopes - Coordenador / Luana Caroline dos Santos - Integrante / Maria Tereza Gouvea Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2007 - 2009

  Consumo de Carne e Derivados e Fatores Associados ao Estado Nutricional de Idosos em Instituição de Longa Permanência, Descrição: Estudo de seccional realizado, em Belo Horizonte, com objetivo de identificar o padrão alimentar, sobretudo o consumo de carnes e derivados de idosos institucionalizados em Instituição Geriátrica filantrópica conveniada com a Prefeitura Municipal de Belo Horizonte. Trabalhou-se com uma amostra aleatória simples, composta por 52 idosos. Para o inquérito alimentar utilizou-se Registro Alimentar de três dias por meio de observação direta. As porções ingeridas, obtidas em medidas caseiras, foram transformadas em ingestão diária de nutrientes, por intermédio do Software de Nutrição. Dados socioeconomicos e demais variáveis constaram de frequência de visitas, contribuição financeira, ocorrência de doenças, hábito intestinal e de fumar, dentre outras. Para avaliação do consumo de nutrientes analisou-se: calorias, proteína (Ptn), lipídeos (Lip), ácido graxo saturado (Ag Sat), monoinsturado (Ag Mo) e poliinsaturado (Ag Poli), colesterol (Col), ferro (Fe), zinco (Zn), potássio (K), niacina (Ni), tiamina (Ti), Vitaminas B6 e B12. O processo de aquisição, distribuição e recepção da carne e derivados foi observado, bem como o armazenamento, a manipulação e distribuição dos alimentos dentro da instituição. A avaliação nutricional foi composta pelas variáveis: Índice de Massa Corporal (IMC); Circunferência da Panturrilha (CP), do Braço (CB), da Cintura (CC), do Quadril (CQ); Razão Cintura/Quadril (RCQ) e Área Muscular do Braço corrigida (AMBc) e a Mini Avaliação Nutricional (MAN). Realizou-se também estudo de coorte para verificar a evolução antropométrica em 01/08 e 07/08. Para o cálculo das necessidades energéticas utilizaram-se as equações propostas pelas Dietary Reference Intakes ou pelo Institute of Medicine. A análise estatística compreendeu uma análise descritiva, análise de regressão logística multinomial e a árvore de decisão. Para verificar a associação entre as variáveis foi utilizado o teste Qui-Quadrado de Pearson ou teste exato de Fisher. Para comparação com variável contínua utilizou-se o teste ANOVA. E no estudo de coorte utilizou-se o teste de Homogeneidade Marginal. A análise estatística foi realizada no programa Statistical Package for the Social Sciences, versão 12.0.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Bruna Vieira de Lima Costa - Coordenador / Aline Cristine de Souza Lopes - Integrante / Marcella A. Braga Oliveira - Integrante / José Maria Ferreira - Integrante / Leorges Moraes da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2002 - 2002

  Forno Combinado - Otimização do Uso do Forno Combinado, Descrição: Apresentaçao do projeto desenvolvido (Forno combinado) na disciplina de Tecnologia de Alimentos oferecida no curso de Nutrição do Unicentro Newton Paiva, no Setor de Nutrição do Hospital das Clínicas da UFMG.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Bruna Vieira de Lima Costa - Coordenador.

Prêmios