Bruna Gewehr

Doutoranda e Mestre em Desenvolvimento Rural - PGDR/UFRGS (2019). Doutorado sanduíche no Instituto Politécnico de Coimbra em Portugal (2022-2023). Graduada em Gastronomia - UFCSPA (2016). Especialista em Ciência dos Alimentos - UFpel (2021). Foi professora substituta no IFRS - Campus Porto Alegre no curso técnico em Panificação e curso técnico em Química. Pesquisadora do Círculo de Referência em Agroecologia, Sociobiodiversidade, Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional - ASSSAN Círculo. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Alimentação, atuando principalmente nos seguintes temas: gastronomia, alimentos artesanais com ênfase em cerveja artesanal, produtos da sociobiodiversidade, frutas nativas brasileiras, redes alimentares alternativas e desenvolvimento rural. Atua nos grupos de pesquisa: Núcleo de Estudos em Sociobiodiversidade, Soberania e Segurança Alimentar - UFRGS; Gastronomia e(m) Desenvolvimento - UnB.

Informações coletadas do Lattes em 31/01/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Desenvolvimento Rural

2020 - Atual

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Gastronomia Sociobiodiversa
Gabriela Peixoto Coelho-de-Souza. Coorientador: Tainá Bacellar Zaneti. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Doutorado em Desenvolvimento Rural

2022 - 2023

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Gastronomia Sociobiodiversa
Orientador: Gabriela Peixoto Coelho-de-Souza
com Coorientador: Tainá Bacellar Zaneti. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Culinária; Ingrediente Local; Biodiversidade.

Mestrado em Desenvolvimento Rural

2017 - 2019

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Qualidade Lupulada: O significado de artesanal na rede cervejeira gaúcha
, Ano de Obtenção: 2019.Tainá Bacellar Zaneti.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: cerveja; artesanal; qualidade; rede.Grande área: Ciências Sociais AplicadasGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação. Grande Área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Economia.

Especialização em Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos

2019 - 2021

Universidade Federal de Pelotas
Título: Inserção de frutas nativas em cervejas artesanais no Brasil.
Orientador: Miriam Ribeiro Galvão Machado.

Graduação em Gastronomia

2013 - 2016

Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre
Título: O MISE EN PLACE NÃO COMEÇA NA COZINHA: Implantação de compra direta de produtores locais em restaurantes.
Orientador: Tainá Bacellar Zaneti

Ensino Médio (2º grau)

2011 - 2012

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul

Formação complementar

2021 - 2021

H5P aplicado na criação de materiais educacionais digitais. (Carga horária: 6h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2021 - 2021

Design Thinking para Educadores. (Carga horária: 3h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Gastronomia: história. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Gastronomia: eventos. (Carga horária: 25h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Bebidas: conceitos e tipos. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Capacitação docente: Exercícios e Avaliações no moodle. (Carga horária: 6h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Capacitação docente: Introdução à Aprendizagem Baseada em projetos. (Carga horária: 6h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Capacitação Docente: O uso da realidade virtual e aumentada em sala de aula. (Carga horária: 6h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em I Oficina de Governança PANexus - Lagoas do Sul. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2019 - 2019

Capacitação de tutores a distância PLAGEDER. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2019 - 2019

Variedades de Língua Inglesa: Idioma Inglês. (Carga horária: 16h). , Programa Idiomas Sem Fronteira - ISF/ UFRGS, ISF, Brasil.

2018 - 2018

Extensão universitária em Minicurso II Jornada Acadêmica da Tec. Alimentos - Prod. Cerveja Artesanal. (Carga horária: 8h). , Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre, UFCSPA, Brasil.

2018 - 2018

Extensão universitária em SUPER 8: Gerenciador de Referências Mendeley. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2018 - 2018

Extensão universitária em SUPER 8: PESQUISA E USO DA INFORMAÇÃO CIENTÍFICA. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2018 - 2018

Introdução ao NVivo como ferramenta para pesquisas qualitativas. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2018 - 2018

Compreensão oral: palestras e aulas Idioma Inglês. (Carga horária: 32h). , Programa Idiomas Sem Fronteira - ISF/ UFRGS, ISF, Brasil.

2018 - 2018

Workshop de Degustação de Azeites. (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2018 - 2018

TOEFL iBT: Preparatório Idioma Inglês. (Carga horária: 48h). , Programa Idiomas Sem Fronteira - ISF/ UFRGS, ISF, Brasil.

2017 - 2017

Comunicação Intercultural: Idioma Inglês. (Carga horária: 16h). , Programa Idiomas Sem Fronteira - ISF/ UFRGS, ISF, Brasil.

2016 - 2016

Na Ponta da Língua: Promovendo a Fluência em Língua Inglesa pelo debate. (Carga horária: 32h). , Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre, UFCSPA, Brasil.

2016 - 2016

Idiomas Sem Fronteiras - Como Interagir em Língua Inglesa de Forma Efetiva. (Carga horária: 16h). , Programa Idiomas Sem Fronteira - ISF/ UFCSPA, ISF, Brasil.

2014 - 2014

Língua e Cultura Italiana I. (Carga horária: 45h). , Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre, UFCSPA, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Visitas Técnicas de Administração. (Carga horária: 32h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2011 - 2011

Departamento Pessoal - Módulo I. (Carga horária: 16h). , Sindicato das Empresas de Serviços Contabeis e das Empresas de Asses., SESCON, Brasil.

2009 - 2009

Extensão universitária em Programa Miniempresa. (Carga horária: 53h). , Junior Achievement, JA, Brasil.

2009 - 2009

Programa Empreender é Conquistar. (Carga horária: 20h). , Federação das Indústrias do Estado do Rio Grande do Sul, FIERGS, Brasil.

2006 - 2007

Informática. (Carga horária: 106h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Gastronomia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentos artesanais.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Ecologia / Subárea: Sociobiodiversidade.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Cerveja artesanal.

Grande área: Outros / Área: Ciências Ambientais / Subárea: Frutas Nativas.

Organização de eventos

COELHO-DE-SOUZA, G. P. ; TEIXEIRA, A. R. ; DIAS, S. M. C. G. ; GEWEHR, B. . Seminário Alimentação Saudável, SISAN, e os Territórios Rurais do Rio Grande do Sul. 2019. (Outro).

SCHNEIDER, S. ; PRESS, P. V. ; GEWEHR, B. . III Conferência internacional Agricultura e Alimentação em uma Sociedade Urbanizada (AGURB). 2018. (Congresso).

SCHNEIDER, S. ; PRESS, P. V. ; MATTE, A. ; GEWEHR, B. ; GALARCA, A. G. ; FRANCA, F. ; COELHO-DE-SOUZA, G. P. ; ORTUNO, J. H. ; SEVERO, J. M. ; MACIEL, R. G. ; DEGGERONE, Z. A. . Fortalecimento e Difusão do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. 2018. (Congresso).

Participação em eventos

3 Encontro de Pesquisa em Gastronomia do Brasil. 2023. (Outra).

8 Fórum-Est. Patrimônio, História e Culturas da Alimentação.Gastronomia Sociobiodiversa: a biodiversidade em circuitos gastronômicos. 2023. (Outra).

III Seminário de Alimentos da Sociobiodiversidade. 2023. (Seminário).

Mostra de TCC do Curso de Tecnologia em Alimentos. 2023. (Outra).

1 Simpósio de Gastronomia Ciência e Educação. 2021. (Simpósio).

Circuitos alimentarios funcionales y gobernanza territorial. 2021. (Encontro).

Digitalizar la agricultura para una transformación rural inclusiva. 2021. (Encontro).

International Congress on Natural products application: Health, Cosmetic and Foodood. 2021. (Congresso).

SIG Biodiversidade, Manifestações e Culturas Alimentares na América Latina (BIOMA).. 2021. (Outra).

Webinar Nova Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados. 2021. (Outra).

Workshop Sustentável pra que? olhar brasileiro para o consumo de alimentos. 2021. (Outra).

Palestra A Cerveja e a Humanidade - Caminhos da Gastronomia. 2020. (Outra).

Palestra Técnicas Básicas e Cultura Alimentar - Caminhos da Gastronomia - IFF. 2020. (Outra).

Palestra Um Olhar Panc Sobre a Alimentação Contemporânea. - Caminhos da Gastronomia - IFF. 2020. (Outra).

II Seminário de Alimentação Escolar e Ecogastronomia - Virada Sustentável POA. 2019. (Seminário).

Web-aula Agricultura, alimentação e saúde: Prof. Fabiana Thomé da Cruz,. 2019. (Outra).

5 Semana Nacional de Educação Financeira. 2018. (Outra).

III International Conference on Agriculture and Food in an Urbanized Society. 2018. (Congresso).

II Jornada Acadêmica da Tecnologia em Alimentos. 2018. (Outra).

I Jornada Acadêmica da Gastronomia. 2018. (Outra).

I Simpósio de Cultura e Alimentação Vegetariana. 2018. (Simpósio).

IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. PINHÃO: VERSATILIDADE DE USO. 2018. (Congresso).

I Workshop em Ciência e Tecnologia de Alimentos do PPGCTA. 2018. (Oficina).

VIII Seminário de Gestão Urbana Sustentável. 2018. (Seminário).

VII SEMINÁRIO UNIVERSIDADE E ESCOLAS: ALIMENTAÇÃO, CÂNCER E CONFLITO DE INTERESSES. 2018. (Seminário).

V Colóquio Agricultura Familiar e Desenvolvimento Rural. 2017. (Outra).

4 Edição da Mostra de Defesa dos Projetos de Consultoria do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia.O mise en Place não começa na cozinha: Implementação de compra direta de produtores locais em restaurantes. 2016. (Outra).

3 Edição da Mostra de Defesa dos Projetos de Consultoria do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia. 2015. (Outra).

3 Encontro Latinoamericano de Food Design.Slow Food Brasil.. 2015. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Raquel Aprato Borba

GEWEHR, BRUNAOLIVEIRA, L. D.. CLASSIFICAÇÃO DO NÍVEL DE HABILIDADE CULINÁRIA E ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL: QUESTIONÁRIO BRASILEIRO. 2022.

Aluno: MÔNICA CRISTINA DA SILVA MOREIRA ZANG

GEWEHR, BRUNA. SOBERANIA E SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL DE FAMÍLIAS EM SITUAÇÃO DE VULNERABILIDADE SOCIAL: A IMPORTÂNCIA DO PROGRAMA PRIMEIRA INFÂNCIA MELHOR (PIM) NO MUNICIPIO DE ALVORADA, RIO GRANDE DO SUL. 2022.

Aluno: HEIDI BACKES

GEWEHR, BRUNATEIXEIRA, A. R.. ?OS PEQUENOS COMEÇAM TAMBÉM DE OLHAR COM MAIS CARINHO PRA ISSO?: BUTIÁ E SISTEMAS ALIMENTARES SUSTENTÁVEIS NA REGIÃO FRONTEIRA NOROESTE DO RIO GRANDE DO SUL. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

GEWEHR, BRUNA. Juri categoria Gastronomia sociobiodiversa. 2021. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Orientou

Julia Serres

Estudo do Potencial das PANCS para a indústria de alimentos; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre; Orientador: Bruna Gewehr;

Produções bibliográficas

GEWEHR, B. ; COELHO-DE-SOUZA, G. P. . Gastronomia e alimentos da sociobiodiversidade: uma análise a partir da eticização da estética. Revista Mangút: Conexões Gastronômicas , v. 2, p. 113-130-130, 2022.
CRUZ, FABIANA THOMÉ DA ; GEWEHR, BRUNA ; SEVERO, JULIANA MACHADO ; HENDLER, VANESSA MAGNUS . A multidisciplinaridade na alimentação: diferentes olhares na prática docente compartilhada. ESTUDOS UNIVERSITARIOS , v. 38, p. 427, 2021.
GEWEHR, BRUNA ; ZANETI, TAINÁ BACELLAR . Capital cervejeiro: a comunicação na disseminação da cerveja artesanal. ESFERAS , v. 8, p. 67, 2019.
GEWEHR, B. . Qualidade na produção de cerveja artesanal: Uma análise a partir do discurso de cervejeiros artesanais.. In: Third International Conference on Agriculture and Food in an Urbanizing Society, 2018, Porto Alegre. Healthy food, socio-biodiversity, and sustainable agrifood systems: innovations from consumption to production, 2018. v. 1.
GEWEHR, B. ; COELHO-DE-SOUZA, G. P. . GASTRONOMIA SOCIOBIODIVERSA: POSSIBILIDADES SUSTENTÁVEIS NO RESGATE DE FORGOTTEN FOODS DA GASTRONOMIA LUSOBRASILEIRA. In: I Simpósio Internacional Multidisciplinar CPBP, 2023, Lisboa. I Simpósio Internacional Multidisciplinar CPBP, 2023.
GEWEHR, B. ; SOUZA, G. P. C. . Gastronomia Sociobiodiversa: a biodiversidade em circuitos gastronômicos. In: 8 Fórum Estudante de Patrimônio, História e Culturas da Alimentação, 2023, Coimbra. 8 Fórum Estudante de Patrimônio, História e Culturas da Alimentação, 2023.
GEWEHR, B. . Inserção da Sociobiodiversidade na gastronomia: uma perspectiva portuguesa. In: 9 Colóquio DIAITA Luso-Brasileiro de História e Culturas da Alimentação, 2023, Vitória. 9 Colóquio DIAITA Luso-Brasileiro de História e Culturas da Alimentação, 2023.
GEWEHR, B. ; COELHO-DE-SOUZA, G. P. ; ZANETI, TAINÁ BACELLAR . Gastronomia potencialmente sociobiodiversa?. In: III Seminário Alimentos da Sociobiodiversidade, 2023, Curitiba. Anais do III Seminário Alimentos da Sociobiodiversidade. Curitiba: Universidade Federal do Paraná, 2023. p. 37-37.
ANGNES, L. P. ; COSTA, C. S. ; GEWEHR, B. . Card ?Bolo por Crémage? como ferramenta de monitoria de Bioquímica de Alimentos.. In: 7 Salão de Pesquisa, Extensão e Ensino - SEMEPT IFRS, 2022, Bento Gonçalves. 7 Salão de Pesquisa, Extensão e Ensino - SEMEPT IFRS. Bento Gonçalves: IFRS, 2022. v. 8.
HENDLER, V. M. ; GEWEHR, B. ; SEVERO, J. M. ; CRUZ, F. T. . Nutrição e Interdisciplinaridade na prática docente.. In: Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2020, 2020, Online. Anais do XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2020. São Paulo: R. Assoc. bras. Nutr., 2020. v. 11. p. 1004-1005.
SEVERO, J. M. ; SILVA, V. L. ; MIRANDA, T. M. ; OLIVEIRA, V. R. ; POSSA, J. ; GEWEHR, B. ; OLIVEIRA, L. D. . Pinhão: Versatilidade de uso.. In: IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição - CONAN, 2019, Ouro Preto - MG. Anais IV CONAN, 2019.
GEWEHR, B. ; SEVERO, J. M. ; MIRANDA, T. M. ; KUBO, R. . SIG Gastronomia e Cultura Local. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
GEWEHR, B. . Qualidade lupulada: O significado de artesanal na rede cervejeira gaúcha. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
GEWEHR, B. . O que é gastronomia?. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
GEWEHR, B. ; HOMEM, R. V. . Aula: Carnes. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
GEWEHR, B. ; SEVERO, J. M. . Gastronomia contemporânea: dos alimentos tradicionais à sociobiodiversidade. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
GEWEHR, B. ; ZANETI, TAINÁ BACELLAR . A ética na gastronomia e o papel do gastrônomo.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
GEWEHR, B. . Qualidade na produção de cerveja artesanal: Uma análise a partir do discurso de cervejeiros artesanais.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

GEWEHR, B. . Revisor de trabalhos submetidos ao IIII Conferência Agricultura e Alimentação em Sociedades Urbanizadas - AGURB. 2018.

GARCIA, L. ; GEWEHR, B. . Pesquisa na UFRGS discute o conceito 'artesanal'. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

GEWEHR, BRUNA ; MIRANDA, T. M. ; SEVERO, J. M. ; TABOADA, J. K. ; PADILHA, T. ; QUINALHA, L. ; COELHO-DE-SOUZA, G. P. . BioDiversidades: manejando saberes, descobrindo sabores (Websérie/PANEXUS). 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Vídeo).

OLIVEIRA, L. D. ; SILVA, V. L. ; LEONEL, A. ; COUTO, R. ; GEWEHR, B. ; NASCIMENTO, E. R. M. ; GALLICCHIO, C. ; KRAEMER, D. ; SEVERO, J. M. ; KLEIN, M. ; RODRIGUES, V. ; HENDLER, V. M. . Cartilha MOOD - Cardápios Sustentáveis na Alimentação Escolar. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Revisor Conteúdo).

GEWEHR, B. ; SEVERO, J. M. ; TABOADA, J. K. . Oficina: As Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCS) e sua potencialidade gastronômica,. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GEWEHR, B. ; SEVERO, J. M. ; TABOADA, J. K. . Oficina: Plantas Alimentícias não Convencionais. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ELPINO-CAMPOS, A. ; GEWEHR, A. ; GEWEHR, B. ; HEINE, J. ; GEWEHR, L. ; LEMKE, L. . HL 546 - Quem é o menino a repousar. 2018. Interpretação.

Projetos de pesquisa

2018 - 2021

NUTRICAO É NA COZINHA! HABILIDADES CULINÁRIAS E ALIMENTACÃO SAUDÁVEL NA UNIVERSIDADE, Descrição: Descrição: O estudo objetiva avaliar as habilidades culinárias e alimentação saudável de estudantes universitários da Universidade Federal do Rio Grande do Sul e Universidade Federal de Alagoas com avaliação das propriedades psicométricas do Questionário Brasileiro de Avaliação das Habilidades Culinárias e Alimentação Saudável -QBHC. O projeto conta com parcerias da Universidade Federal de Alagoas e da City University London, com suporte da Research Fund... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Gewehr - Integrante / Manuela Mika Jomor - Coordenador / VANUSKA LIMA DA SILVA - Integrante / LUDYMILA SCHULZ BARROSO - Integrante / LUCIANA DIAS DE OLIVEIRA - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Projetos de desenvolvimento

2009 - Atual

NESAN - Grupo de Estudos e Pesquisas em Segurança Alimentar e Nutricional, Descrição: O NESAN, desde 2009, vem se dedicando à formação de um espaço na Universidade Federal do Rio Grande do Sul que consolide a pesquisa, extensão e ensino sobre a temática da Segurança Alimentar e Nutricional. Em 2010 atuou junto ao Curso de Planejamento e Gestão em Desenvolvimento Rural (PLAGEDER/UFRGS) na implementação da disciplina DERAD 25 - Segurança Alimentar e Nutricional, na orientação de trabalhos de conclusão de curso na temática neste curso, bem como vem atuando junto à disciplina ECO2032 - Economia para Nutrição, onde a temática é desenvolvida. Por meio de sua participação no CONSEA Nacional e Estadual, identificou que uma contribuição à implantação da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional era o desenvolvimento de uma ferramenta de monitoramento da implantação da Política. Neste sentido, como desdobramento do projeto ?Fortalecimento das Agroflorestas no Rio Grande do Sul: formação de redes, etnoecologia e segurança alimentar e nutricional?, desde 2011 desenvolveram-se parcerias institucionais para a implantação do Observatório Socioambiental de SAN (OBSSAN, www.ufrgs.br/obssan). , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Bruna Gewehr - Integrante / Gabriela Peixoto Coelho-de-souza - Coordenador / Andressa Ramos Teixeira - Integrante / Angélica Cristina da Siqueira - Integrante / Irio Luiz Conti - Integrante / Rumi Kubo - Integrante / Luciano Figueiredo - Integrante / Daniela Garcez Wives - Integrante / Tathiane Muriel Medeiros - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.
2009 - Atual

NESAN - Grupo de Estudos e Pesquisas em Segurança Alimentar e Nutricional, Descrição: O NESAN, desde 2009, vem se dedicando à formação de um espaço na Universidade Federal do Rio Grande do Sul que consolide a pesquisa, extensão e ensino sobre a temática da Segurança Alimentar e Nutricional. Em 2010 atuou junto ao Curso de Planejamento e Gestão em Desenvolvimento Rural (PLAGEDER/UFRGS) na implementação da disciplina DERAD 25 - Segurança Alimentar e Nutricional, na orientação de trabalhos de conclusão de curso na temática neste curso, bem como vem atuando junto à disciplina ECO2032 - Economia para Nutrição, onde a temática é desenvolvida. Por meio de sua participação no CONSEA Nacional e Estadual, identificou que uma contribuição à implantação da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional era o desenvolvimento de uma ferramenta de monitoramento da implantação da Política. Neste sentido, como desdobramento do projeto ?Fortalecimento das Agroflorestas no Rio Grande do Sul: formação de redes, etnoecologia e segurança alimentar e nutricional?, desde 2011 desenvolveram-se parcerias institucionais para a implantação do Observatório Socioambiental de SAN (OBSSAN, www.ufrgs.br/obssan). , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Bruna Gewehr - Integrante / Gabriela Peixoto Coelho-de-souza - Coordenador / Andressa Ramos Teixeira - Integrante / Angélica Cristina da Siqueira - Integrante / Irio Luiz Conti - Integrante / Rumi Kubo - Integrante / Luciano Figueiredo - Integrante / Daniela Garcez Wives - Integrante / Tathiane Muriel Medeiros - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.
2009 - Atual

NESAN - Grupo de Estudos e Pesquisas em Segurança Alimentar e Nutricional, Descrição: O NESAN, desde 2009, vem se dedicando à formação de um espaço na Universidade Federal do Rio Grande do Sul que consolide a pesquisa, extensão e ensino sobre a temática da Segurança Alimentar e Nutricional. Em 2010 atuou junto ao Curso de Planejamento e Gestão em Desenvolvimento Rural (PLAGEDER/UFRGS) na implementação da disciplina DERAD 25 - Segurança Alimentar e Nutricional, na orientação de trabalhos de conclusão de curso na temática neste curso, bem como vem atuando junto à disciplina ECO2032 - Economia para Nutrição, onde a temática é desenvolvida. Por meio de sua participação no CONSEA Nacional e Estadual, identificou que uma contribuição à implantação da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional era o desenvolvimento de uma ferramenta de monitoramento da implantação da Política. Neste sentido, como desdobramento do projeto ?Fortalecimento das Agroflorestas no Rio Grande do Sul: formação de redes, etnoecologia e segurança alimentar e nutricional?, desde 2011 desenvolveram-se parcerias institucionais para a implantação do Observatório Socioambiental de SAN (OBSSAN, www.ufrgs.br/obssan). , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Bruna Gewehr - Integrante / Gabriela Peixoto Coelho-de-souza - Coordenador / Andressa Ramos Teixeira - Integrante / Angélica Cristina da Siqueira - Integrante / Irio Luiz Conti - Integrante / Rumi Kubo - Integrante / Luciano Figueiredo - Integrante / Daniela Garcez Wives - Integrante / Tathiane Muriel Medeiros - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.

Prêmios

2009

Melhor Achiever - Miniempresa, Junior Achievement.

Histórico profissional

Experiência profissional

2021 - Atual

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutoranda, Carga horária: 40

2018 - 2019

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestranda, Regime: Dedicação exclusiva.

2019 - 2021

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul

Vínculo: Temporário, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 40

Atividades

05/2021
Ensino, Curso Técnico em Panificação, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos, Nutrição
05/2021
Ensino, Curso Técnico em Química, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos
01/2021 - 04/2021
Ensino, Curso Técnico em Panificação, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos, Nutrição
01/2021 - 04/2021
Ensino, Curso Técnico em Química, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos
09/2020 - 12/2020
Ensino, Curso Técnico em Química, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos
09/2020 - 12/2020
Ensino, Curso Técnico em Panificação, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos, Nutrição
11/2019 - 12/2019
Ensino, Curso Técnico em Panificação, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Massas não fermentadas I, Massas não fermentadas II, Decoração de produtos

2019 - 2019

Universidade Aberta do Brasil

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor Tutor á distância da disciplina, Carga horária: 20

Atividades

05/2019
Ensino, Bacharelado em Desenvolvimento Rural (PLAGEDER/UFRGS), Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, DERAD300 - Comercialização e Mercados, DERAD603 - Economia e Ambiente

2019 - 2019

Universidade Estadual do Rio Grande do Sul

Vínculo: Estágio Docência, Enquadramento Funcional: Professora estágio docência, Carga horária: 30

Atividades

08/2019 - 12/2019
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Antropologia da Alimentação

2019 - 2019

Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 14

Atividades

08/2019 - 12/2019
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Antropologia da Alimentação

2018 - 2018

Fundação Empresa Escola de Engenharia da UFRGS

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Assessoria em Produção de Evento, Carga horária: 20

Outras informações:
Produção de evento internacional sobre sistemas agroalimentares sustentáveis a ser realizado em setembro pela UFRGS: III Conferência Internacional Agricultura e Alimentação em uma Sociedade Urbanizada - AgUrb foi realizada pela UFRGS entre os dias 17 e 21 de setembro de 2018. http://agricultureinanurbanizingsociety-com.umbler.net/

2016 - 2018

Restaurante Grill Marques Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assistente Financeiro, Carga horária: 44

2016 - 2016

Patissiêr

Vínculo: Estágio em Gastronomia, Enquadramento Funcional: Estágio em Gastronomia, Carga horária: 30

2015 - 2016

Bendita Horta

Vínculo: Estágio em Gastronomia, Enquadramento Funcional: Estágio em Gastronomia, Carga horária: 30

2015 - 2015

Padarie - Forno Padaria LTDA

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio em Padaria e Confeitaria, Carga horária: 30

2014 - 2014

Governo do Estado do Rio Grande do Sul

Vínculo: CLT por empresa terceirizada, Enquadramento Funcional: Auxiliar de cozinha, Carga horária: 30

Outras informações:
Participou durante o ano de 2014 do Grupo de Trabalho de Gastronomia Regional da Casa Civil/Governo do Estado do Rio Grande do Sul coordenado por Jussara Pereira Dutra, criado pelo Decreto Estadual n 48.682 de 13 de dezembro de 2011,com a finalidade de valorizar e divulgar a Gastronomia Regional do Rio Grande do Sul. Entre seus principais objetivos tem-se trabalho de pesquisa, resgatando antigas receitas, suas origens e transformações ao longo do tempo, "saberes e fazeres" relacionados à alimentação da população rio-grandense nos diversos municípios do nosso Estado, além dos produtos característicos de cada região.