Tainá Bacellar Zaneti

Pós-doutorado

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• GEWEHR, B. ; MACHADO, MIRIAN RIBEIRO GALVÃO ; ZANETI, T. B. . Frutas nativas em cervejas artesanais. Arquivos Brasileiros de Alimentação , v. 8, p. e023003, 2023.

• PEREIRA GARCIA, JESSICA ; ZANETI, TAINÁ ; DINIZ, JANAÍNA ; GUENEAU, STÉPHANE . DINÂMICAS ALIMENTARES ALTERNATIVAS E GASTRONOMIA: CONSUMO DE PRODUTOS LOCAIS EM RESTAURANTES DE BRASÍLIA. REVISTA GRIFOS , v. 31, p. 01-18, 2022.

• Melo, L. R. de ; ZANETI, T. B. . ?Pitadas de Cerrado?: turismo e gastronomia em prol da educação ambiental. ÁGORA (UNISC. ONLINE) , v. 23, p. 46, 2021.

• ZANETI, T. B. ; Nasser, C. B. . Um olhar sobre o cenário gastronômico de Brasília. REVISTA CENÁRIO , v. 7, p. 42-53, 2019.

• GEWEHR, BRUNA ; ZANETI, TAINÁ BACELLAR . Capital cervejeiro: a comunicação na disseminação da cerveja artesanal. ESFERAS , v. 8, p. 67, 2019.

• ZANETI, T. B. ; SCHNEIDER, S. . Ingredientes singulares à la carte : implicações do uso de produtos diferenciados na gastronomia contemporânea. Anthropology of Food , v. online, p. online, 2016.

• ZANETI, T. B. ; SCHNEIDER, S. . A CONVERSA CHEGOU À COZINHA: UM OLHAR SOBRE O USO DE PRODUTOS AGROALIMENTARES SINGULARES NA GASTRONOMIA CONTEMPORÂNEA. http://dx.doi.org/10.21575/25254790rmmaa2016vol1n1125 , v. 1, p. 1-27, 2016.

• ZANETI, T. B. ; Zani, V. ; kasper, I. C. M. ; SCHNEIDER, S. ; FLEURY, L. C. ; KECHINSKI, C. P. ; DORIGON, C. B. . A Cozinha Gaúcha: um resgate dos sabores e saberes da Gastronomia do Rio Grande do Sul. Ágora (UNISC. Online) , v. 18, p. 27, 2016.

• ZANETI, T. B. ; BALESTRO, M. V. . Valoração de produtos tradicionais no circuito gastronômico: lições do Cerrado. Sustentabilidade em Debate , v. 6, p. 22-36, 2015.

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• Zaneti, T ; Nasser, C. B. ; CORADINI, L. ; ANNA, R. L. S. . conexão baunilha: o guia prático de baunilhas brasileiras para produtores e cozinheiros. 1. ed. , 2025.

• Zaneti, T ; CRUZ, F. T. ; ANDRADE, T. C. ; SEGUNDO, C. B. S. . Elas e o cerrado. 1. ed. goiania: UFG, 2024.

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• ZANETI, T. B. . Das Panelas das Nossas Avós à Alta Gastronomia. 1. ed. Paco Editorial, 2015.

• Lagares, Lea ; ZANETI, T. B. ; Odermatt, Franz . Chocolate com frutas brasileiras. 1. ed. Brasília: Editora SEBRAE, 2012. v. 2000. 73p .

• Medeiros, R. ; ZANETI, T. B. . Gastronomia do Cerrado. 1. ed. Brasília: Fundação Banco do Brasil, 2011. v. 2000. 200p .

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• ZANETI, T. B. . Uma verdadeira surpresa. Bon Vivant.

• Garcia, J. P. ; ZANETI, T. B. ; DINIZ, J. D. A. S. ; GUENEAU, S. G. E. . Dinâmicas alimentares e a busca de uma gastronomia sustentável: consumo de produtos locais em restaurantes de Brasília.. In: 59o Congresso da SOBER, 2021, brasilia. Trabalhos publicados do 59o Congresso da SOBER, 2021. v. 1.

• ZANETI, T. B. ; SCHNEIDER, S. . Cozinha de raiz: as relações entre chefs, produtores e consumidores na gastronomia contemporânea. In: XI Congresso Internacional sobre Turismo Rural e Desenvolvimento Sustentável - CITURDES, 2018, Nicoya. Anais del XI Congreso Internacional de Turismo Rural y Desarrollo Sustentable, 2018.

• ZANETI, T. B. ; SCHNEIDER, S. . The Use of Unique Agricultural Products in Contemporary Gastronomy. In: II Food and Society, International Conference 2017, 2017, Kuala Lumpur. Food and Society, International Conference 2017, 2017.

• ZANETI, T. B. ; DORIGON, C. B. . Os produtos tradicionais nas cozinhas dos chefs: uma discussão sobre a valorização das relações entre chefs e produtores na gastronomia contemporânea a partir da observação do congresso Mesa Tendências.. In: XVII Congresso Brasileiro de Sociologia, 2015, Porto Alegre. Trabalhos na íntegra, 2015., 2015.

• ZANETI, T. B. . TIPOS DE VALOR E O PROCESSO DE VALORIZAÇÃO DE PRODUTOS AGROALIMENTARES TRADICIONAIS. In: 50º Congresso da SOBER, 2012, Vitória. 12 - GESTÃO DA COMERCIALIZAÇÃO I, 2012.

• ZANETI, T. B. ; SCHNEIDER, S. . Por uma cozinha de raiz: um olhar sobre o consumo de produtos agroalimentares singulares na gastronomia contemporânea.. In: IV Encontro Internacional de Ciências Sociais, 2014, Pelotas - RS. Anais do IV Encontro Internacional de Ciências Sociais, 2014.

• ZANETI, T. B. ; BALESTRO, M. V. . DAS PANELAS DAS NOSSAS AVÓS AOS RESTAURANTES DE ALTA GASTRONOMIA: OS PROCESSOS SOCIAIS DE VALORIZAÇÃO DE PRODUTOS AGROALIMENTARES TRADICIONAIS. In: Congresso Mesa Tendencias, 2014, São Paulo - SP - Brasil. Anais 2014 ?Conexão essencial: o produtor familiar e a cozinha?, 2014.

• ZANETI, T. B. ; MACIEL, A. P. ; DINIZ, J. D. A. S. ; BARBOSA-SILVA, D. . Valorização das espécies vegetais nativas do Cerrado: novos usos e novos mercados.. In: 49º Congresso da SOBER, 2011, Belo Horizonte. Anais do 49 Encontro da Sociedade Brasileira de Economia, Administração e Sociologia Rural, 2011.

• MACIEL, A. P. ; ZANETI, T. B. . Estudo e aplicação de alternativas de aproveitamento alimentar de espécies vegetais nativas do Cerrado.. In: VIII Congresso de Iniciação Científica do DF, 2011, 2011, Brasília. Resumos do VIII Congresso de Iniciação Científica do DF, 2011.

• ZANETI, T. B. ; MACIEL, A. P. ; BARBOSA-SILVA, D. ; DINIZ, J. D. A. S. . Análise do mercado de consumidores de frutos do Cerrado nas feiras de Planaltina.. In: VIII Congresso de Iniciação Científica do DF, 2011, 2011, Brasília. Resumos do VIII Congresso de Iniciação Científica do DF, 2011.

• ZANETI, T. B. ; DINIZ, J. D. A. S. . Oficinas de gastronomia com frutos do cerrado : inovação para valorização regional. In: 3º Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1º Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Brasília. Oficinas de gastronomia com frutos do cerrado : inovação para valorização regional, 2010.

• ZANETI, T. B. . Gourmet tupiniquim: the process of gastronomisation of indigenous food. In: Food & Society 2019 international conference: Indigeneity & Food, 2019, Paris, França. Indigeneity & Food Abstracts, 2019.

• ZANETI, T. B. ; DINIZ, J. D. A. S. ; BARBOSA-SILVA, D. ; MACIEL, A. P. . OFICINAS DE GASTRONOMIA COM FRUTOS DO CERRADO: NOVOS USOS E NOVOS MERCADOS EM PROL DA CONSERVAÇÃO DO BIOMA.. In: VIII JORNADAS INTERDISCIPLINARIAS DE ESTUDIOS AGRARIOS Y AGROINDUSTRIALES, 2013, Buenos Aires, AR. Anais do VIII JORNADAS INTERDISCIPLINARIAS DE ESTUDIOS AGRARIOS Y AGROINDUSTRIALES, 2013.

• ZANETI, T. B. . Gastronomia do Cerrado: Redescobrindo sabores e modernizando tradições. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANETI, T. B. . O caminho do pequi: da galinhada ao biocombustivel. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANETI, T. B. . Cerrado: De um passado inexpressivo a um presente promissor. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANETI, T. B. . Prefácio. brasilia, 2020. (Prefácio, Pósfacio/Prefácio)>.

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2024 - Atual

  Manejo do vinhedo e maturação fenólica e tecnológica das bagas no Terroir do DF, Descrição: este projeto propõe identificar potenciais para o desenvolvimento do terroir vitivinícola do Distrito Federal, considerando ativos territoriais, identidade e fatores de sustentabilidade além de propor alternativas de manejo do vinhedo e maturação fenólica e tecnológica das bagas no Terroir do DF. Como forma de atingir este objetivo, estruturou-se o projeto em oito grandes eixos. Os eixos não devem ser vistos como itens isolados, são usados apenas como forma de organização da pesquisa, uma vez que a construção de um terroir pressupõe relações. Desta forma, o projeto propõe entregar os seguintes produtos: mapas temáticos da região do Distrito Federal; diagnóstico da vitivinicultura da região do Distrito Federal até o momento; cartilha de boas práticas para vitivinicultoras da região (com vídeos); levantamento de áreas e variedades em 3 vinícolas da região; curso MOOC (Massive Open Online Course)/FIC (Formação Inicial Continuada) na área de manejo da videira; ciclo de palestras no Distrito Federal sobre a identidade, inovação, terroir e sustentabilidade; site contendo os principais resultados do projeto e informações relevantes para auxiliar os produtores de uva da região do Distrito Federal; avaliação do potencial qualitativo regional, com base na maturação tecnológica, para a variedade Syrah; estimativa de demanda evaporativa atmosférica durante o ciclo vegetativo:produtivo em manejos de plantas com poda de verão e podas invertidas, com colheitas de inverno; diagnóstico pontual, ao definir um cadastro vitícola regionalizado, o qual refletirá a realidade atual e possibilitará estudos e projetos futuros de implantação de vinhedos na região; diagnóstico de fertilidade, física de solo e plantas com um levantamento exploratório e reconhecimento pedológico e nutricional dos vinhedos estudados no projeto para, consequentemente, observar sua utilização e contribuição para a melhora na qualidade vitienológica; um artigo científico relacionado à temática voltada à identificação de atores e dinâmicas do ecossistema vitivinícola e suas relações com outros ecossistemas locais e de inovação; e apresentação dos resultados em dois eventos acadêmicos (com publicação de resumo em anais).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Tainá Bacellar Zaneti - Integrante / Rafael Lavrador Sant Anna - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal - Auxílio financeiro.

• 2023 - Atual

  A PRODUÇÃO COMERCIAL DAS BAUNILHAS BRASILEIRAS PARA SUA INSERÇÃO NO CIRCUITO GASTRONÔMICO DO DISTRITO FEDERAL, Descrição: Entre as tendências da gastronomia contemporânea, é crescente a utilização de produtos e matérias-primas denominados tradicionais, locais, produzidos com métodos ecológicos que remetem ao sentido de trajetória, de identidade e de autenticidade. Este processo vem crescendo em vários países como uma tendência mundial. O recurso a estes produtos agroalimentares diferenciados, em geral, atende a uma demanda dos chefs por uma gastronomia que privilegia a busca pelo sabor e pelo frescor do alimento; pela garantia de qualidade e pela origem dos produtos, pela diversificação, pela criatividade e pela descoberta de sabores. No Brasil, há uma inclinação cada vez mais notável entre os chefs de reputação internacional em aliar a gastronomia e a sociobiodiversidade Brasileira. No Distrito Federal, essa tendência pode ser percebida pelo crescente uso de frutos do cerrado pelos chefs e restaurantes de Brasília e entorno. Pequi viram esferificações, cajuzinho do cerrado vira ceviche pelas mãos de cozinheiros habilidosos. Porém, um ingrediente em especial, tem se consolidado como o ingrediente identidade do DF: a Baunilha do Cerrado. Em Brasília, os chefs não apenas tem usado as baunilhas brasileiras, popularmente conhecidas na região como do cerrado, em seus criativos preparos culinários para compor seus menus, aulas e apresentações, mas também estão envolvidos na produção, organização e fortalecimento da cadeia de produção e na busca por soluções para o melhoramento no beneficiamento e desenvolvimento de novos produtos. Apesar da alta demanda, a cadeia produtiva da baunilha ainda é insipiente. Não há produção comercial e os frutos comercializados são provenientes apenas de extrativismo. As técnicas de beneficiamento são artesanais e rudimentares, o que resulta em favas mofadas ou com outras doenças e de qualidade e regulação na oferta insuficiente. Diversos estudos ao redor do mundo mostram que a produção da baunilha é uma cultura com elevado valor agregado, alta produtividade e ideal para pequenos agricultores e/ou pequenas comunidades. Para que isso seja uma realidade no Brasil é fundamental que os processos de produção e beneficiamento sejam melhorados e que os circuitos de comercialização, especialmente o gastronômico, sejam fortalecidos. Diante disso, o objetivo dessa pesquisa é analisar as mais diversas tecnologias agrícolas da produção comercial da baunilha para sua possível aplicação na produção comercial das baunilhas brasileiras no Distrito Federal. A metodologia da pesquisa será baseada em estudo de casos múltiplos nos mais destacados produtores de baunilha do mundo, sendo eles: Madagascar, Ilhas Reunião, Polinésia Francesa, México, Guatemala e Equador. Por ser uma temática pouco explorada, o estudo será desenvolvido a partir de uma metodologia exploratória, de caráter qualitativo. Para tanto, serão utilizados diferentes métodos de pesquisa, como observação participante, diário de campo, registro documental, registro audiovisual e entrevistas semiestruturadas. Além disso, o projeto preve criação de um espaço virtual, como e-book, site ou perfil em rede social, para concentração e acesso democrático às informações obtidas na pesquisa para servir como forma de capacitação para os atores da cadeia produtiva da baunilha no Distrito Federal.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Tainá Bacellar Zaneti - Coordenador / Claudia Brumano Nasser - Integrante / Lucas Coradini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal - Outra.

• 2021 - Atual

  Culinary Creolisation in the Portuguese Eurasian Community of Malacca, Malaysia, Descrição: The Portuguese Eurasians of Malacca in Malaysia are also known as Malaysian Portuguese, Luso-Malays, Serani or Nerasni (meaning ?Christian? in Malay, the word coming from the term ?Nazarene?), or simply Kristang, which signifies Christian in Creole-Portuguese. Sarkissian, 2002). The Portuguese settlement in Malacca was built in 1934 by the Catholic Church in the town district of Ujong Pasir on the sea side, and spread throughout 11.5 hectares. As per the 2008 community informal census conveyed by their regidor (village headman), the settlement counts about 1,200 residents (Pillai, 2015). From a Malaysian anthropological perspective, Portuguese Eurasians fall under the category of ?Peranakan? communities: the term ?Peranakan? derives from the Malay root word ?Anak?, which means ?child?, and signifies ?the offspring of intermarriage between a native Malay female and a foreign male? (Suryadinata, 2010: 2), the latter being usually foreign merchants (Chinese, Indians, Arab, Dutch, Portuguese, others). Peranakan communities are not limited to Malaysia but are historically found throughout the ports of the Malay Archipelago. The city of Melaka is a UNESCO World Heritage city since 2008, and it is the place where these Peranakan communities were formed and flourished since the establishment of the Sultanate of Melaka in the early fifteenth century.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Tainá Bacellar Zaneti - Integrante / Eric Olmedo - Coordenador / Rafael Lavrador Sant Anna - Integrante.

• 2021 - Atual

  Desenvolvimento do potencial enoturístico do Distrito Federal, Descrição: Cada vez mais, o enoturismo tem se tornado uma experiência de interesse tanto para turistas, quanto para agricultores e vitivinicultores pelo seu potencial de desenvolvimento em áreas rurais. Pelo fato da experiência turística ser complexa, por ser composta de diversos fatores, como: hospedagem, alimentação, busca por experiências e expectativas, é necessário compreender como essas experiências podem ser ofertadas de modo a suprir as expectativas do turista e, ao mesmo tempo, levar desenvolvimento para o destino. No caso do enoturismo, apesar de crescente, ainda são poucas as pesquisas que demonstram seus diversos cenários, experiências, motivações e perfil do enoturista, modos de fazer e efeitos para a comunidade. Com vistas a esse cenário, este projeto tem como objetivo contribuir para o estudo de experiências enoturísticas rurais em regiões já consolidadas, visando a análise do potencial enoturístico do distrito federal. Para tanto, serão realizadas visitas técnicas, observação e entrevistas semi-estruturadas com atores envolvidos na cadeia enoturística, a fim de analisar como se deu o processo de construção e consolidação da mesma, bem como mapear as experiências desenvolvidas e oferecidas. Por fim, o projeto visa delinear, a partir da análise do potencial enoturístico do DF, um cenário com experiências enoturísticas rurais, no sentido de incentivar novas oportunidades para os agricultores e empresários da região.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Tainá Bacellar Zaneti - Integrante / Rafael Lavrador Sant Anna - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal - Auxílio financeiro.

• 2018 - Atual

  URBAL - Urban-driven Innovations for Sustainable Food Systems, Descrição: The main objective of the research is to build and test a participatory methodology to identify and map the impact pathways of innovations on all the dimensions of food systems sustainability. By testing this methodology through various case studies internationally including the city of Brasilia, this project aims to provide decision-makers with information on how urban-driven innovations can contribute to build more sustainable food systems, thus assisting them to determine which actions should or should not be taken.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Tainá Bacellar Zaneti - Integrante / janaína Deanede Abreu Sa Diniz - Coordenador / Stéphane Gérard Émile Guéneau - Integrante., Financiador(es): Agropolis Fondation - Auxílio financeiro.

• 2017 - Atual

  Cenário Gastronomico de Brasilia, Descrição: endo em vista que Brasília é considerada o terceiro maior polo gastronômico do Brasil, o objetivo desse Mapa Gastronômico é investigar a diversidade e caracterizar a gastronomia do DF, por meio do mapeamento de estabelecimentos de alimentos e bebidas, tais como restaurantes, bares, pubs, food trucks, quiosques, feiras e barracas de comida de rua que compõe o cenário gastronômico do referido local pelo olhar ? e paladar ? de seus comensais. ​ O projeto surge da necessidade de contemplar a diversidade de estabelecimentos de alimentos e bebidas no DF, em suas diferentes Regiões Administrativas - RA, pois são poucos guias gastronômicos e materiais informativos que mostram a identidade gastronômica da capital. Assim, essa abordagem é pioneira, pois o conteúdo existente tem enfoque no Plano Piloto, enquanto este Mapa leva em conta as experiências vivenciadas pelos residentes, frequentadores e entusiastas que fazem da gastronomia brasiliense um rito de degustar Brasília. Objetivo Geral: Caracterizar a gastronomia do DF, por meio do mapeamento de estabelecimentos de alimentos e bebidas, tais como restaurantes, bares, pubs, food trucks, quiosques, feiras e barracas de comida de rua que compõe o cenário gastronômico do referido local.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Tainá Bacellar Zaneti - Coordenador / Melissa Braga - Integrante / João Vitor Veras - Integrante / Gustavo Cavalcanti - Integrante / Bianca Beneguci - Integrante.

• 2017 - Atual

  A INSERÇÃO DA BAUNILHA DO CERRADO NO CIRCUITO GASTRONÔMICO BRASILEIRO, Descrição: A baunilha do cerrado (Vanilla edwalli) tem uma importância cultural e histórica entre os kalungas, quilombolas remanescente da região de Cavalcante em Goiás. Essa baunilha também conhecida como baunilha banana é usada em diversos preparos alimentícios, confere sabor frutado e possui um perfume agradável e único. Além de seu uso culinário, também possui um significado ritualístico e tem propriedades medicinais para tratar de enfermidades. A baunilha pouco conhecida mas com um grande potencial, foi apresentada a alguns anos pelo chef Dinamarquês Simon Lau à comunidade gastronômica e desde então vem chamando atenção pelo seu sabor e pelo seu valor tanto nacional como econômico. Assim, esse projeto tem como objetivo geral analisar Como a baunilha do cerrado está sendo inserida no circuito gastronômico e quais são os efeitos disso para os kalunga (produtores, população local);. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Tainá Bacellar Zaneti - Coordenador / Fernanda Marques - Integrante.

• 2014 - 2014

  Cozinha gaúcha: um resgate dos sabores e saberes da Gastronomia do Rio Grande do Sul, Descrição: Descrição: O projeto objetiva resgatar, identificar, catalogar e socializar as tradições alimentares da Região 3. Justifica-se resgatar, identificar e catalogar as tradições alimentares, pois a gastronomia tradicional além de representar um bem cultural essencial para a formação da identidade do estado mostra-se, também, como importante componente do turismo e economia da região. A relevância da proposta consiste em permitir, além da conservação e valorização da cultura alimentar tradicional trazida pelas diversas etnias que compõe a região incorporadas à cultura gaúcha, a consolidação de ações cooperativas entre as instituições proponentes, com foco nos pilares que sustentam a gastronomia, sendo estes: cultura e sociedade (que transformam a alimentação em um bem simbólico), meio ambiente e produção agropecuária (da onde provem os insumos para a confecção dos alimentos) e economia (comercializa e circula a produção, gerando renda e emprego, alimentando a relação interdependente entre gastronomia e agronegócio). A proposta metodológica do projeto abrange cinco dimensões de pesquisa e de ação cultural, histórica, socioeconômica, técnica e ambiental - que deverão ser desenvolvidas de forma integrada entre as instituições participantes e a comunidade. As atividades do projeto estão organizadas em duas fases. A primeira fase consiste no levantamento de dados junto à bibliografia, acervos históricos e entrevistas com a comunidade. Na segunda fase estão previstas a consolidação e difusão das informações produzidas, com a realização de oficinas, workshops, palestras e material didático. Como resultados esperados, pretende-se a criação de um banco de dados sobre gastronomia regional contemplado seus aspectos multidimensionais; confecção de material didático a partir a partir dos registros das saídas de campo, entrevistas e oficinas como publicações dos resultados da pesquisa com livros de gastronomia regional e fascículos, seminários, oficinais, documentários e um site que contenha o banco de dados gerado pela pesquisa.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (8) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissionalizante: (0) / Doutorado: (2) .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Tainá Bacellar Zaneti - Coordenador / Carolina Pereira Kechinski - Integrante.

• 2013 - 2017

  Construção de Mercados e Políticas Alimentares no Brasil atores, práticas e processos, Descrição: Neste projeto pretende-se estudar experiências de funcionamento desta interação entre agricultores e mercados institucionais, atores e poder público, nas distintas regiões do Brasil. Esta experiências são diversificadas e decorrem de processos sociais que possuem trajetórias variadas. Não obstante, o aspecto comum entre estas experiências está no fato de que são agricultores familiares que foram capazes de reorientar seus processos de produção e organizar estratégias de fornecimento de seus produtos para o abastecimento de mercados locais, notadamente a alimentação escolar. Mas, também é importante salientar que a demanda de consumo, no caso o poder público e as unidades escolares, precisou passar por adequações importantes (como por exemplo, a melhoria da infraestrutura das cozinhas e a adequação à sazonalidade da produção familiar), de tal forma, que sem estas alterações, esta relação/interação entre oferta e demanda não seria possível.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Tainá Bacellar Zaneti - Integrante / sérgio schneider - Coordenador.

• 2013 - 2017

  Construção de Mercados e Políticas Alimentares no Brasil atores, práticas e processos, Descrição: Descrição: Neste projeto pretende-se estudar experiências de funcionamento desta interação entre agricultores e mercados institucionais, atores e poder público, nas distintas regiões do Brasil. Esta experiências são diversificadas e decorrem de processos sociais que possuem trajetórias variadas. Não obstante, o aspecto comum entre estas experiências está no fato de que são agricultores familiares que foram capazes de reorientar seus processos de produção e organizar estratégias de fornecimento de seus produtos para o abastecimento de mercados locais, notadamente a alimentação escolar. Mas, também é importante salientar que a demanda de consumo, no caso o poder público e as unidades escolares, precisou passar por adequações importantes (como por exemplo, a melhoria da infraestrutura das cozinhas e a adequação à sazonalidade da produção familiar), de tal forma, que sem estas alterações, esta relação/interação entre oferta e demanda não seria possível.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (15) . , Integrantes: Tainá Bacellar Zaneti - Integrante / sérgio schneider - Coordenador.

• 2013 - 2015

  Agroextrativismo e as cadeias de produtos da sociobiodiversidade no Brasil: entre a especialização e a perda de diversidade, Descrição: O projeto tem como objetivo geral identificar as mudanças nas práticas (agrícolas, extrativistas e sociais) de comunidades agroextrativistas ocorridas devido à participação das mesmas nas cadeias de produtos da sociobiodiversidade. Para tanto, foram escolhidas quatro cadeias produtivas que fazem parte do Plano de Promoção das Cadeias de Produtos da Sociobiodiversidade, sendo elas a da castanha-do-brasil, do açaí, do babaçu e do pequi. As atividades de campo ocorrerão nos estados do Amapá, Pará, Maranhão e Goiás.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Tainá Bacellar Zaneti - Integrante / Denise BARBOSA-SILVA - Integrante / janaína diniz - Coordenador.

• 2013 - 2015

  Agroextrativismo e as cadeias de produtos da sociobiodiversidade no Brasil: entre a especialização e a perda de diversidade, Descrição: O projeto tem como objetivo geral identificar as mudanças nas práticas (agrícolas, extrativistas e sociais) de comunidades agroextrativistas ocorridas devido à participação das mesmas nas cadeias de produtos da sociobiodiversidade. Para tanto, foram escolhidas quatro cadeias produtivas que fazem parte do Plano de Promoção das Cadeias de Produtos da Sociobiodiversidade, sendo elas a da castanha-do-brasil, do açaí, do babaçu e do pequi. As atividades de campo ocorrerão nos estados do Amapá, Pará, Maranhão e Goiás.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Tainá Bacellar Zaneti - Integrante / Denise BARBOSA-SILVA - Integrante / janaína diniz - Coordenador.

• 2013 - Atual

  BRICS Initiative for Critical Agrarian Studies (BICAS), Descrição: BICAS é um conjunto de pesquisadores acadêmicos, em grande parte baseados em BRICS ou conexos relacionados com a compreensão dos países BRICS e suas implicações para as transformações agrárias globais. Questões críticas teóricas e empíricas sobre as origens, o caráter e o significado de mudanças complexas em andamento precisam ser investigadas de forma mais sistemática... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (4) . , Integrantes: Tainá Bacellar Zaneti - Integrante / sérgio schneider - Coordenador.

• 2010 - 2012

  Agregação de valor às espécies vegetais nativas do Cerrado em áreas de reserva legal de produtores familiares do Distrito Federal e Entorno, Descrição: A presente proposta tem como delimitação geográfica o Distrito Federal e Entorno, onde dois problemas que afetam agricultores familiares devem ser abordados. O primeiro refere-se à pequena participação das espécies vegetais nativas do Cerrado na renda de agricultores familiares da região. O segundo está relacionado ao descumprimento da legislação ambiental, no que se refere à manutenção das áreas de reserva legal. A proposta metodológica do projeto abrange quatro dimensões de pesquisa e de ação - socioeconômica, tecnológica, ambiental e de comportamento humano no trabalho de base familiar - que deverão ser desenvolvidas de forma integrada entre as instituições participantes. As atividades do projeto estão organizadas em duas fases. A primeira fase consiste no levantamento de dados, enquanto que na segunda fase estão previstas a consolidação e difusão das informações produzidas. Espera-se obter no final do projeto o mapeamento e diagnóstico das indústrias processadoras de produtos não-madeireiros do Cerrado no Distrito Federal e Entorno, assim como o mapeamento e diagnóstico de cadeias produtivas relevantes para os produtores familiares do Distrito Federal. Ainda espera-se capacitar produtores e alunos de graduação e de nível médio no uso e aplicação de espécies vegetais do Cerrado e uma maior conscientização dos produtores quanto ao uso sustentável de espécies do Cerrado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Tainá Bacellar Zaneti - Integrante / janaína Deanede Abreu Sa Diniz - Coordenador.

• 2010 - 2011

  Pesquisa sobre o Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) nos Assentamentos de Reforma Agrária: implantação, impactos e perspectivas, Descrição: Este projeto de pesquisa tem como um de seus objetivos avaliar a eficácia do Programa de Aquisição de Alimentos (PAA), sobre as condições de sustentabilidade econômica e social das famílias assentadas, mediante realização de inquérito domiciliar junto a uma amostra significativa de famílias assentadas, bem como verificar os principais problemas enfrentados pelas organizações das famílias assentadas no acesso a esta política pública.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (4) Doutorado: (4) . Integrantes: Sérgio Sauer - Integrante / Cláudia Schmitt - Coordenador / Leonilde Servolo Medeiros - Integrante / Sérgio Pereira Leite - Integrante / Sérgio Schneider - Integrante / Tainá Zaneti - Integrante. Financiador(es): PNUD - Outra.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Tainá Bacellar Zaneti - Coordenador / Cláudia Schmitt - Integrante / Leonilde Servolo Medeiro - Integrante / moisés villamil balestro - Integrante / Sérgio Sauer - Integrante / sérgio schneider - Integrante / sérgio pereira leite - Integrante.

Prêmios