Vanessa Vasconcelos Fonseca

Inglês

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

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Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Controle de Qualidade.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Fisioterapia e Terapia Ocupacional / Subárea: Saúde Coletiva.

Fonseca. V.V at al ; FONSECA.V.V. . I Conferência Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional de Barra Mansa. 2023. (Outro).

MARTINS, L. ; FONSECA.V.V. . Auditoria em Serviços de Alimentação. 2018. (Outro).

FONSECA.V.V. . I FÓRUM DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL. 2015. (Outro).

10 Congresso Brasileiro de Nutrição Comportamental. 2024. (Congresso).

7 Congresso Brasileiro de Nutrição Comportamental. 2021. (Congresso).

Primeiro Congr Brasileiro de Evidências Clínicas na Covid-19 UFMG. 2021. (Congresso).

Primeiro Simpósio Acadêmico de Evidências na Covid-19 UFMG. 2021. (Simpósio).

Primeiro Simpósio Mitos e Verdades sobre a Covid-19 UFMG. 2021. (Simpósio).

Seminário de Atualidades em Alimentação e Nutrição. 2021. (Seminário).

Workshop de Fitoterapia Aplicada à Obesidade UFRJ. 2021. (Outra).

I Simpósio de Nutrição Comportamental no Rio de Janeiro. 2019. (Simpósio).

5 Simpósio Brasileiro de Nutrição Comportamental. 2018. (Simpósio).

I Congresso Internacional de Mindful Eating. 2018. (Congresso).

12 SLACA. Consumers affective and emocional responses to yogurt across different socio-economic status. 2017. (Congresso).

12 SLACA. Effect of CATA questions presentation order on sensory chacacterization of fruit smoothie by children and adolescents. 2017. (Congresso).

12 SLACA. 2017. (Congresso).

12 SLACA. 2017. (Congresso).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. IDENTIFICANDO AS FRUTAS PARA O DESENVOLVIMENTO DE SMOOTHIE PARA PÚBLICO INFANTO-JUVENIL. 2016. (Congresso).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2016. (Congresso).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. EMOÇÕES ASSOCIADAS A DIFERENTES SABORES DE IOGURTE DE FRUTAS: ESTUDO COM CONSUMIDORES DE DISTINTAS CLASSES SOCIAIS. 2016. (Congresso).

11 SLACA. 2015. (Simpósio).

11 SLACA.Emotional Responses Associated whit food: a study with brazilian consumers. 2015. (Simpósio).

11 SLACA.Utilizando grupo focal para identificar as frutas para elaboração de smoothie para público infanto juvenil. 2015. (Simpósio).

3 Congresso Latino Americano em Saúde e Terapias Quânticas. 2014. (Congresso).

CONBRAN 2014 XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição e V Congresso Ibero Americano de Nutrição. 2014. (Congresso).

X Congresso Internacional de Nutrição Funcional. 2014. (Congresso).

Audiência Pública: O nutricionista e a alimentação escolar. 2013. (Outra).

Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva - EXPOHEALTH. 2013. (Congresso).

Fórum de Nutrição Esportiva. 2013. (Outra).

II Congresso Intern. Nutrição Especial e Expo sem Glúten. 2013. (Congresso).

I Simpósio Latino Americano sobre Umami. 2013. (Simpósio).

IX Conferência Municipal de Assistência Social.Segurança Alimentar e Nutricional. 2013. (Outra).

Oficina de Formação Profissional - CRN4 RJ/ES. 2013. (Oficina).

V Encontro de Nutrição Clínica Funcional e Medicina RJ. Jogos da Amizade: Uma atitude esportiva empreendedora gerando qualidade de vida. 2013. (Congresso).

V Encontro de Nutrição Clínica Funcional e Medicina RJ. Verificação da Merenda Escolar para Crianças e Adolescentes com Diabetes mellitus da Rede Municipal de Barra Mansa.. 2013. (Congresso).

X Pangborn Sensory Science Symposium. 2013. (Congresso).

CONBRAN. Avaliação Sensorial de Produto de Panificação elaborado a prartir de farinha de ora-pro-nóbis (Pereskia Aculeata Spp). 2012. (Congresso).

CRN 4 Itinerante. 2012. (Encontro).

IV Encontro de Nutrição Clínica Funcional e Medicina do RJ. 2012. (Encontro).

World Nutrition Rio 2012. 2012. (Congresso).

3 Conferência Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional de Quatis. 2011. (Encontro).

3 Conferência Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional de Volta Redonda. 2011. (Encontro).

6 Congresso Paulista de Nutrição. Constipação como um dos principiantes do câncer colorretal, alguns alimentos funcionais para sua prevenção e/ou tratamento e abordagem de alguns tratamentos clássicos. 2011. (Congresso).

6 Congresso Paulista de Nutrição. Verificação da temperatura de refeições transportadas de uma unidade de alimentação e nutrição de Barra Mansa. 2011. (Congresso).

6 Congresso Paulista de Nutrição. Análise das condições de trabalho do nutricionista em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) do Sulfluminense. 2011. (Congresso).

6 Congresso Paulista de Nutrição. Avaliação antropométrica e nutricional de funcionários de uma loja de hortifrutigranjeiros, na cidade de Volta Redonda - RJ. 2011. (Congresso).

6 Congresso Paulista de Nutrição. Perfil Antropométrico e consumo alimentar de estudantes adolescentes de Resende - Rio de Janeiro, Brasil. 2011. (Congresso).

6 Congresso Paulista de Nutrição. 2011. (Congresso).

III Encontro de nutrição clínica funcional de medicina do Rio de Janeiro e I Simpósio de Nutrição esportiva. 2011. (Encontro).

III Encontro de nutrição clínica funcional e medicina do Rio de Janeiro e I simpósio de nutrição esportiva.Procedimentos de controle higiênico sanitário em um lactário para a implantação da análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) na cidade de Volta Redonda, RJ. 2011. (Encontro).

I Seminário de Segurança alimentar e renda do Estado - RJ. 2011. (Encontro).

I Seminário de Segurança alimentar e renda do Estado - RJ.Café da manhã especial no restaurante Cidadão. 2011. (Encontro).

Semana das Ciências da Saúde do UBM.Educação Alimentar e os adolescentes. 2011. (Seminário).

Semana das Ciências da Saúde do UBM.Educação alimentar e os adolescentes. 2011. (Encontro).

V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Perfil Antropométrico e consumo alimentar de estudantes adolescentes de Resende - Rio de Janeiro, Brasil. 2011. (Congresso).

V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Controle de qualidade de alimentos minimamente processados. 2011. (Congresso).

V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Analise sensorial de alimento cárneo tipo almôndega à base de aveia. 2011. (Congresso).

V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2011. (Congresso).

XIV Semana Científica UBM.Batata Chips: Processamento da matéria prima ao produto final. 2011. (Encontro).

Sports Nutrition Convention. 2010. (Congresso).

XII Colóquio de Nutrição.Valorização do profissional de nutrição. 2010. (Simpósio).

Audiência Púplica em Juiz de Fora (Restaurante Popular).Implantação do Restaurante Popular e do Banco de Alimentos de Juiz de Fora - MG. 2009. (Encontro).

I Encontro de Terapeutas Florais do RJ. 2009. (Encontro).

V Fórum Nacional de Nutrição. 2009. (Simpósio).

VIII SLACA. 2009. (Simpósio).

X Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida. 2009. (Congresso).

CONBRAN. 2008. (Congresso).

CONBRAN. Caracterização do estado nutricional de escolares em um colégio estadual da cidade de B.Mansa -RJ. 2008. (Congresso).

CONBRAN. Princ fatores causadores de constipação em idosos: Estudo realizado em uma pop frequent do rest popular de B.Mansa - RJ e a possível inter-relação com o Câncer colo-retaç. 2008. (Congresso).

Fórum de discussão UBM-Avaliação da aprendizagem e trabalho final de curso. 2008. (Encontro).

III simpósio internacional da américan dietetic association (USA) - Clinical review of eating disorders. 2008. (Congresso).

IV fórum nacional de nutrição. 2008. (Congresso).

IX congresso de internacional de nutrição, longevidade e qualidade de vida. Biotecnologia: Os princípios da biofortificação e a utilização do ferro e ácido fólico no processo de fortificação de farinhas de trigo. 2008. (Congresso).

IX congresso de internacional de nutrição, longevidade e qualidade de vida. Controle de qualidade no recebimento do leite em uma determinada cooperativa da região sul fluminense. 2008. (Congresso).

IX congresso internacional de nutrição longevidade e qualidade de vida. 2008. (Congresso).

V semana acadêmica de nutrição segurança alimentar e educação nutricional.Segurança alimentar e nutricional: Ação do nutricionista em Restaurante Popular. 2008. (Encontro).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Estudo da estabilidade térmica e oxidativa do óleo de polpa de buriti (Maurítia flexuosa L.). 2008. (Congresso).

III Cong latino amer e IX Congr Bras Higienistas de alimentos. A higienização de equipamentos como forma de controle da qualidade e seg aliment em UANS. 2007. (Congresso).

III Cong latino amer e IX Congr Bras Higienistas de alimentos. 2007. (Congresso).

VIII Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. 2007. (Congresso).

VIII Congresso Internacional de Nutrição Longevidade e Qualidade de Vida. Rotulagem nutricional de produtos de origem animal. 2007. (Congresso).

VIII Congresso Internacional de Nutrição Longevidade e Qualidade de Vida. Análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC), formulação de check-list e fluxograma para recebimento da carne em restaurantes. 2007. (Congresso).

VIII Congresso Internacional de Nutrição Longevidade e Qualidade de Vida e 3 Fórum Nacional de Nutrição. 2007. (Congresso).

VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Estudo da estabilidade térmica da polpa de buriti (MAURITIA FLEXUOSA L.) extraído e fracionado com etanol. 2007. (Simpósio).

VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2007. (Simpósio).

VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Possíveis Alterações Sensoriais nos alimentos pela constituição das embalagens. 2007. (Simpósio).

VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Análise sensorial de um alimento à base de soja por crianças de uma escola do município de Volta Redonda/ RJ e o incentivo de seu consumo. 2007. (Simpósio).

I Congresso Latino Americano de Gastronomia e Nutrição. 2005. (Congresso).

II Jornada Internacional de Nutrição Oncológica. 2005. (Outra).

VII Colóquio de Nutrição.Nutrisaúde - Soluções em Alimentação. 2005. (Outra).

VI Colóquio de Nutrição. 2004. (Outra).

V Colóquio de Nutrição. 2003. (Outra).

II Seminário de Nutrição do Centro Universitário de Volta Redonda - UNIFOA. 2002. (Seminário).

I Jornada em Alimentação Coletiva - UERJ. 2002. (Outra).

I Jornada Internacional de Nutrição Oncológica. 2002. (Outra).

IV Colóquio de Nutrição. 2002. (Outra).

V Semana Científica do UBM. 2002. (Outra).

Workshop Ciência e Gastronomia: O terceiro milênio da Nutrição. 2002. (Outra).

III Colóquio de Nutrição. 2001. (Outra).

III Joranada de Iniciação Científica do Curso de Psicologia. 2001. (Outra).

II Colóquio de Nutrição. 2000. (Outra).

I V Semana Científica do UBM. 2000. (Outra).

I Colóquio de Nutrição. 1999. (Outra).

ANDRADE, B. S. R.; SILVA, T. D.; SOUZA, A. M.;FONSECA.V.V.. Uso de fitoterápicos como coadjuvantes no tratamento da hiperglicemia. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Geraldo Di Biase.

RABENA, A. F. A.; CARVALHO, I. A. G.; MALLET, A. C. T.; PINTO, M. F.;FONSECA.V.V.. A.Rabena e Isabelle Aparecida G de Carvalho.Avaliação da adequação dos rótulos de biscoitos às novas regras de rotulagem da ANVISA: um estudo em Volta Redonda RJ. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Geraldo Di Biase.

NASCIMENTO, M. S.; PASSOS, P. S.; SOUZA, A. M.; CASTRO, S. M. G.;FONSECA.V.V.. Lúpus Eritematoso Sistêmico e a influência alimentar dietética para a qualidade de v ida. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Geraldo Di Biase.

LEITE, M. O.;FONSECA.V.V.. Levantamento da doença celíaca em duas cidades do estado do Rio de Janeiro. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

SANTOS, J. M.;FONSECA.V.V.. Consumo de alimentos Congelados por acadêmicos do curso de nutrição de um centro universitário Fluminense. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

LEITE, M. O.;FONSECA.V.V.. Massas: Cardápio, consumo e perfil socio-econômico da clientela de restaurante da região do Médio Paraíba. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

SANTOS, J. M.;FONSECA.V.V.. Educação alimentar e nutricional:influência da escola na formação dos hábitos alimentares. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

Elton Bicalho de Souza;FONSECA.V.V.. Avaliação do ganho de peso gestacional, antropometria e consumo alimentar de gestantes e puerpéras antendidas em uma unidade de psf do município de Barra Mansa. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

SANTOS, J. M.;FONSECA.V.V.. Obesidade infantil associada a fatores sociais e dietéticos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

SANTOS, J. M.;FONSECA.V.V.. Avaliação da aceitação de biscoitos com farinha de soja por professores de uma universiade fluminense. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

FONSECA.V.V.. Avaliação da insegurança alimentar das famílias assistidas por uma UBS na reg. Sul Fluminense. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

FONSECA.V.V.. Nutricionista na região Sul Fluminense: Atuação, formação e tendências. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

FONSECA.V.V.. Determinação de hábitos alimentares saudáveis e estilo de vida de idosos praticantes de musculação. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

FONSECA.V.V.. Avaliação de conformidades e atuação do nutricionista em supermercados da região. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

FONSECA.V.V.. Condições higiênico sanitárias de carne suína comercializadas na feira livre do município de Valença - RJ. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

FONSECA.V.V.; NOVAIS, C. R.; SILVA. C.A.B;Alexandre Porte. O uso de polietileno de baixa densidade e sua importância em embalagens de alimentos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

FONSECA.V.V.; NOVAIS, C. R.; SILVA. C.A.B;Alexandre Porte. A higienização de equipamentos como forma de controle de segurança alimentar em unidades de alimentação e nutrição. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

FONSECA.V.V.; SILVA. C.A.B; NOVAIS, C. R.;Alexandre Porte. Análise sensorial de um alimento à base de soja por crianças de uma escola do município de Volta Redonda/RJ e incentivo de seu consumo. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

FONSECA.V.V.; NOVAIS, C. R.; SILVA. C.A.B;Alexandre Porte. Análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC), formulação de check - list e fluxograma para recebimento da carne em restaurantes. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

CAMARGO, M. L.;FONSECA.V.V.; DIAS. A.V;Alexandre Porte. Alimentação de lactentes: Fatores que interferem na ingestão dos alimentos complementares. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

Alexandre PorteFONSECA.V.V.; DIAS. A.V. L. Rogrigues.Hipertensão gestacional: complicações e a importância do tratamento nutricional. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

CAMARGO, M. L.;FONSECA.V.V.; DIAS. A.V;Alexandre Porte. Hipovitaminose A em pré-escolares. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

CAMARGO, M. L.;FONSECA.V.V.; DIAS. A.V;Alexandre Porte. A dieta do doutor Atkins e seus efeitos metabólicos em obesos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

ALVES. F.F;FONSECA.V.V.; DIAS. A.V. Possíveis alterações sensoriais nos alimentos pela constituição das embalagens. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

FONSECA.V.V.; Fernando A. C. de Souza Júnior; Elton Bicalho de Souza; VALADARES. A. K. R. Importância da Alimentação na Prevenção e Tratamento da Síndrome do Intestino Irritável (SII). 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

LEITE, M. O.;FONSECA.V.V.; Elton Bicalho de Souza; Fernando A. C. de Souza Júnior. Osteoporose em Mulher na Pós- Menopausa: Estudo em um Bairro na Cidade de Volta Redonda no Estado do RJ. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

CAMARGO, M. L.;FONSECA.V.V.; Elton Bicalho de Souza; Fernando A. C. de Souza Júnior. Suplementação Nutricional em Atletas. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

ALVES, M. A. R.FONSECA.V.V.; Elton Bicalho de Souza; Fernando A. C. de Souza Júnior. Fatores que Alteram o Consumo Alimentar no Envelhecimento. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

ALVES, M. A. R.FONSECA.V.V.; Fernando A. C. de Souza Júnior; Elton Bicalho de Souza. Gestação: Demandas Nutricionais, Desnutrição Materna e Desenvolvimento Fetal. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

FEIJÓ. T.S;FONSECA.V.V.; Fernando A. C. de Souza Júnior; Elton Bicalho de Souza. Avaliação Nutricional de Crianças de Idade Pré-Escolar do Programa de Saúde da Família Atendidas no Bairro Km 04, no Município de Barra Mansa/RJ. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

FONSECA.V.V.ALVES, M. A. R.; LEITE, M. O.. Complicações Nutricionaisem Crianças com Síndrome de Down. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

FONSECA.V.V.; LEITE, M. O.;ALVES, M. A. R.. A Influência da Dietoterapia nas Patologias Associadas ao Estresse. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

FONSECA.V.V.; FREITAS, S. E. A. P.; LEITE, M. O.. Desnutrição Infantil e a Hospitalização. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

FONSECA.V.V.; FREITAS, S. E. A. P.; LEITE, M. O.. Ganho Ponderal de Recém Nascidos Prematuros Submetidos ao Suporte Nutricional. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.

Nutrição Comportamental e o tratamento da obesidade em crianças e adolescentes no Brasil; Início: 2025; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Geraldo Di Biase; (Orientador);

Análise da percepção dos gestores de restaurantes em Volta Redonda sobre a importância da ficha técnica no controle de custos e na qualidade dos alimentos; Início: 2025; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Geraldo Di Biase; (Orientador);

Lúpus Eritematoso Sistêmico e a influência alimentar dietética para a qualidade de v ida; 2024; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Centro Universitário Geraldo Di Biase; Orientador: Vanessa Vasconcelos Fonseca;

Avaliação da composição nutricional da semente de linhaça (Linum Usitatissmum) e suas influências nas doenças cardiovasculares e comparação de três marcas de linhaça no mercado; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Vanessa Vasconcelos Fonseca;

Efeitos dos carotenóides na quimioprevenção do câncer de mama; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Vanessa Vasconcelos Fonseca;

Constipação como principiante do câncer colorretal e alguns alimentos funcionais para sua prevenção e/ou tratamento; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Vanessa Vasconcelos Fonseca;

Procedimentos de controle higiênico sanitário em um lactário para implantação de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) na cidade de Volta Redonda - RJ; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Vanessa Vasconcelos Fonseca;

Avaliação antropométrica e nutricional de funcionários de uma loja de hortifrutigranjeiros, na cidade de Volta Redonda - RJ; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Vanessa Vasconcelos Fonseca;

Análise das condições de trabalho do nutricionista em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) do Sulfluminense; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Vanessa Vasconcelos Fonseca;

Estudo da preferência de oleaginosas: Macadâmia, Noz e Castanha do Brasil, por estudantes universitários da cidade de Barra Mansa; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Vanessa Vasconcelos Fonseca;

Batata Chips: processamento do produto da matéria prima in natura ao produto final; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Vanessa Vasconcelos Fonseca;

Controle de pescados com verificação de seus PCC"s em um restaurante no município de Volta Redonda; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Vanessa Vasconcelos Fonseca;

Qualidade em Unidades de Alimentação e Nutrição: Uma estratégia para a promoção de saúde considerando aspectos da segurança alimentar; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Vanessa Vasconcelos Fonseca;

Verificação da temperatura de refeições transportadas de uma unidade de alimentação e nutrição de Barra Mansa; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Vanessa Vasconcelos Fonseca;

Análise sensorial de alimento cárneo tipo almôndega à base de aveia; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Vanessa Vasconcelos Fonseca;

Diagnóstico através de check list de duas unidades produtoras de alimentos minimamente processados; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Vanessa Vasconcelos Fonseca;

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E O ACOMETIMENTO DA OBESIDADE EM ADOLESCENTES; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Vanessa Vasconcelos Fonseca;

Verificação da Merenda Escolar para Crianças e Adolescentes com Diabetes mellitus da Rede Municipal de Barra Mansa; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Vanessa Vasconcelos Fonseca;

Verificação do uso do benefício vale-refeição nos hábitos alimentares de funcionários de uma empresa bancária; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Vanessa Vasconcelos Fonseca;

Gestão de custo de proteínas em um restaurante comercial de comida a quilo; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Vanessa Vasconcelos Fonseca;

Estudo dos resíduos produzidos por um restaurante da região Sul Fluminense; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Vanessa Vasconcelos Fonseca;

Verificação da Aceitação por bifes de carne de avestruz e sua intenção de compra; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Vanessa Vasconcelos Fonseca;

Verificação da ocorrência de ûlceras aftosas em pacientes com doença do refluxo gastroesofágico (DRGE); 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Vanessa Vasconcelos Fonseca;

Verificação das propagandas de dietas em revistas não científicas e o impacto do marketing na sociedade; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Vanessa Vasconcelos Fonseca;

Avaliação da aceitação dos serviços oferecidos aos consumidores do restaurante cidadão no município de Barra Mansa RJ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Vanessa Vasconcelos Fonseca;

Análise sensorial de água de coco comercial e intenção de compra do consumidor; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Vanessa Vasconcelos Fonseca;

Avaliação do controle de qualidade no setor de armazenamento de perecíveis e estocáveis em um supermercado do munic; de Barra Mansa - RJ segundo legislação vigente; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Vanessa Vasconcelos Fonseca;

Verificação da adequação estrutural de dois estabelecimentos hospitalares: público e privado em relação à legislação higiênico sanitária vigente; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Vanessa Vasconcelos Fonseca;

Controle de Qualidade no recebimento do leite em uma determinada cooperativa da Região Sul Fluminense; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Vanessa Vasconcelos Fonseca;

Biotecnologia: Os princípios da biofortificação e a utilização do ferro e ácido fólico no processo de fortificação de farinhas de trigo; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Vanessa Vasconcelos Fonseca;

Stévia e Frutose o estudo de suas indicações; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Vanessa Vasconcelos Fonseca;

Verificação de Zinco em rótulos de alguns alimentos e sua influência no controle do diabetes; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Vanessa Vasconcelos Fonseca;

O uso de polietileno de baixa densidade e sua importância em embalagens de alimentos hortículas; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Vanessa Vasconcelos Fonseca;

A higienização de equipamentos como forma de controle de qualidade e segurança alimentar em unidades de alimentação e nutrição; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Vanessa Vasconcelos Fonseca;

Análise sensorial de um alimento à base de soja por crianças de uma escola do município de Volta Redonda/ RJ e incentivo de seu consumo; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Vanessa Vasconcelos Fonseca;

Análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC), formulação de check -list e fluxograma para o recebimento da carne em restaurantes; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Vanessa Vasconcelos Fonseca;

SANTOS, K. C. ; FONSECA.V.V. ; OUTROS, E. A. . Conselheira do Conselho Regional de Nutricionistas CRN4 2013 a 2016. 2016.

SANTOS, K. C. ; FONSECA.V.V. ; OUTROS, E. A. . Conselheira do Conselho Regional de Nutricionistas - CRN4 2010 a 2013. 2013.

FONSECA.V.V. . Produtos autorais de Aromaterapia da marca Nutriaromas. 2020.

COLARES, L. ; FRANCA, L. ; SANTOS, K. C. ; FONSECA.V.V. ; OUTROS, E. A. . Melhoria e adequação da alimentação e nutrição no âmbito de educação básica da rede particular de ensino do Estado do Rio de Janeiro. 2016.

SANTOS, K. C. ; MARQUES, M. ; COLARES, L. ; CRUZ, M. ; GONCALVES, M. ; FONSECA.V.V. . Membro da Comissão de Comunicação, Câmara Técnica de Alim. Coletiva, Pol. Públicas e Nutri. Clínica e Esportiva. 2016.

COLARES, L. ; FRANCA, L. ; SANTOS, K. C. ; FONSECA.V.V. ; OUTROS, E. A. . Roteiro para respaldar o Ministério Público sobre questões que envolvem a alimentação e nutrição em Instituição de longa permanência (ILPI). 2016.

FONSECA.V.V. . Cartilha O nutricionista em alimetação coletiva e o direito do consumidor. 2014.

RADIALISTA, T. B. ; FONSECA.V.V. . Comando total - programa de rádio 2010 a 2015. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FONSECA.V.V. . A manhã é nossa saúde. 2005. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FONSECA.V.V. . Fique por dentro. 2005. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FONSECA.V.V. . Nutriaromas. 2021; Tema: Aromaterapia, autoconhecimento, equilíbrio emocional, terapias alternativas. (Rede social).

FONSECA.V.V. . You Tube - Nutri Vanessa Vasconcelos. 2020; Tema: Entrevistas, dicas de nutrição e culinária. (Rede social).

FONSECA.V.V. . Instagran Nutri Vanessa Vasconcelos. 2017; Tema: Nutrição, otimismo, dicas de saúde e comportamento. (Rede social).

FONSECA.V.V. . nutrivanessavasconcelos. 2017; Tema: Nutrição e Saúde. (Rede social).

FONSECA.V.V. . http://www.vanessavasconcelos.com.br/. 2014; Tema: Nutrição e Consultoria. (Site).

FONSECA.V.V. . Dra Vanessa Vasconcelos Nutricionista. 2013; Tema: Saúde e Nutrição. (Rede social).

FONSECA, V. V. ; FONSECA.V.V. . Bem Viver. 2010; Tema: Dicas de saúde e nutrição. (Blog).

FONSECA.V.V. . Aprenda a fazer sobremesas FIT. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FONSECA.V.V. . Workshop Kefir de Leite. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

COLARES, L. ; BANHARO, R. ; RAMALHO, J. ; FRANCA, L. ; CRANCIO, S. ; SADDY, M. A. ; FONSECA, V. V. ; ANDRADE, L. ; FERRAZ, M. A. ; FONSECA.V.V. . O nutricionista em alimentação coletiva e o direito o consumidor. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).

FONSECA.V.V. ; C.S.JR, F. A. . Gestão de Unidades de Alimentação Sustentável: uma perspectiva do nutricionista. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONSECA.V.V. . Oficina: Carnes exóticas. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONSECA.V.V. . Mesa redonda: Dia do combate ao fumo. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONSECA.V.V. . Alimentos light, receitas e os erros que você pode evitar na alimentação do dia-a-dia. 2010. (Palestra).

FONSECA.V.V. ; IDALINO, Valtencir . Curso de Requalificação de Garçom. 2010. (Palestra).

FONSECA.V.V. . Oficina de Produtos Natalinos. 2010. (Palestra).

FONSECA.V.V. . Gestão de Alimentos Seguros. 2009. .

FONSECA.V.V. ; NASCIMENTO, K. . Controle de Qualidade e Normas ISO em Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONSECA.V.V. ; NASCIMENTO, K. . Rotulagem Nutricional de Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONSECA.V.V. . Oficina Light: Alimentos light, receitas e os erros que você pode cometer na alimentação do dia-a-dia. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FONSECA.V.V. . A Polêmica da Resolução 216 da Anvisa: Seguindo as Novas Regras. 2005. (Palestra).

FONSECA.V.V. . Estágio Supervisionado em Panificação. 2005. (Estágio Supervisionado).

FONSECA.V.V. . Alimentação, Jejum e Radicais Livres. 2005. (Palestra).

FONSECA.V.V. . Estágio Supervisionado em Alimentação Coletiva. 2005. (Estágio Supervisionado).

FONSECA.V.V. . Cuide de sua silhueta: Conheça alguns segredos da Reeducação Alimentar. 2004. (Palestra).

FONSECA.V.V. . Alimentação Saudável e Alimentos Funcionais. 2004. (Palestra).

FONSECA.V.V. . Alimentação Saudável e o Agravo de Algumas Doenças. 2003. (Palestra).

FONSECA.V.V. . Avaliação Nutricional do Trabalhador. 2003. (Palestra).

FONSECA.V.V. ; VIANA, V. D. P. ; SANTOS, M. E. R. . O Natural no seu prato. 2001. (Palestra).

2017

Paraninfa da primeira turma Curso Técnico Nutrição e Dietética SENAC Resende RJ, SENAC.

2016

Prêmio Educação Profissional: Inovação e Qualidade 2016, SENAC.

2011

Professora Homenageada - Turma de Nutrição 2011, Centro Universitário de Barra Mansa.

2011

AVALIAÇÃO DE DESEMPENHO DE DOCENTES - 2 SEMESTRE 2011, Centro Universitário de Barra Mansa.

2010

Professora Homenageada - Turma de Nutrição 1 sem 2010, Centro Universitário de Barra Mansa.

2010

AVALIAÇÃO DE DESEMPENHO DE DOCENTES - 2 SEMESTRE 2010, UBM.

2009

Professora Homenageada - Turma de Nutrição 1 sem 2009, Centro Universitário de Barra Mansa.

2008

Paraninfa da turma Noturna - Curso de Nutrição UBM - 2008, Centro Universitário de Barra Mansa.

2005

"Amigos do PROPAN", PROPAN - Programa de Apoio a Panificação - Área de Nutrição.

2005

Monção Honrosa pela qualidade de execução dos cardápios do Restaurante Popular, Câmara Municipal de Barra Mansa - RJ.