Patrícia Rodrigues Condé

Tecnóloga em Laticínios (2007), Bacharel em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2011) e Mestra profissional (2018) em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo IF Sudeste MG - Campus Rio Pomba. Sua pesquisa foi fundamentada na qualidade de leite cru armazenado em tanques de refrigeração e sua diversidade microbiana. Atualmente é Técnica em Laboratório na área Alimentos na mesma Instituição, participando e auxiliando em trabalhos, e prestando suporte à Docência, Pesquisa e Extensão, e é vice-coordenadora do Laboratório de Microrganismos Procariotos e Biologia Molecular.

Informações coletadas do Lattes em 18/11/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2016 - 2018

Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais
Título: Potencial deteriorador e diversidade da microbiota do leite cru granelizado, Ano de Obtenção: 2018
Orientador: Maurilio Lopes Martins
Coorientador: Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto. Palavras-chave: Leite cru; Microrganismos deterioradores; Proteólise; Qualidade; Diversidade bacteriana.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia em Laticínios. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia em Laticínios / Especialidade: Microbiologia de Leite e Derivados. Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.

Especialização em Ciências Biológicas

2014 - 2015

Faculdade Internacional Signorelli
Título: Uma revisão sobre o DNA para elucidação sobre sua aplicação em metodologias de biologia molecular para caracterização, detecção e contagem de micro-organismos em leite e derivados
Orientador: Lucia Helena Luiza Vieira Amim

Graduação em Ciência e Tecnologia em Alimentos

2009 - 2011

Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Sudeste MG/RP.
Orientador: Isabela Campelo de Queiroz

Graduação em Tecnologia em Laticínios

2005 - 2007

Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Sudeste MG/RP.

Curso técnico/profissionalizante

2001 - 2002

Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Sudeste MG/RP.

Formação complementar

2020 - 2020

Simpósio Tecnológico on-line Innovadryer - Dry Matters. (Carga horária: 4h). , Inova Leite, INOVA LEITE, Brasil.

2020 - 2020

Dr. tá na mesa. (Carga horária: 14h). , Empresa Duas Rodas, DR. TÁ NA MESA, Brasil.

2020 - 2020

III Semana de Engenharia de Alimentos. (Carga horária: 10h). , Instituto Federal de São Paulo, IFSP, Brasil.

2020 - 2020

I Ciclo de Palestras: Tendências em Ciência e Tecnologia de Alimentos. (Carga horária: 6h). , IF Sudeste MG-Campus Rio Pomba, IF SUDESTE MG, Brasil.

2020 - 2020

Web Conferência de análises Instrumentais. (Carga horária: 40h). , Web de conferência de análises Instrumentais, WEB CONAI, Brasil.

2020 - 2020

Análises de alimentos: umidade, sólidos totais e cinzas. (Carga horária: 5h). , Instituição STQuality, ST QUALITY, Brasil.

2020 - 2020

TECNOLOGIAS EMERGENTES PARA O PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS. (Carga horária: 5h). , Universidade Federal de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2020 - 2020

II Workshop Online de Alimentos Funcionais e Embalagens no IMA/UFRJ. (Carga horária: 9h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2020 - 2020

Biotecnologia: Saudabilidade e Sustentabilidade. (Carga horária: 3h). , UNICAMP, FEA, Brasil.

2020 - 2020

I Webinário do programa de pós graduação em Ciência e Tecnologia de Aliment. (Carga horária: 2h). , UNIVERSIDADE FEDERAL DOS VALES DO JEQUITINHONHA E MUCURI, UFVJM, Brasil.

2020 - 2020

Alimentos regionais à base de cereais, pseudocereais, tubérculos e raízes n. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2020 - 2020

FONTES ALIMENTARES ALTERNATIVAS. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2020 - 2020

I SIMPÓSIO INTERNACIONAL EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ? V SEMINÁRIO. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, IFRJ, Brasil.

2020 - 2020

International Online Congress of Food Science and Technology-Food Security:. (Carga horária: 20h). , COICTA, COICTA, Brasil.

2020 - 2020

Ciência e Sociedade: A urgência da comunicação científica. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2020 - 2020

I Seminário de Integração dos mestrados profissionais em Ciência e Tecnolog. (Carga horária: 6h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais-Campus Rio Pomba, IF SUDESTE MG-RP, Brasil.

2020 - 2020

I Simpósio Caririense de Microbiologia: Compartilhando conhecimentos à dist. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Cariri, UFCA, Brasil.

2020 - 2020

33 Congresso Nacional de Laticínio-Ciclo de palestras on line. (Carga horária: 5h). , Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, EPAMIG, Brasil.

2020 - 2020

Ciência Sensorial e Estudos de consumidor direcionando pesquisa, desenvolvi. (Carga horária: 3h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2020 - 2020

Para entender raça e racismo. (Carga horária: 30h). , Escola de Formação Política Castro Alves, CASTRO ALVES, Brasil.

2020 - 2020

MINERAIS ESSENCIAIS E CONTAMINANTES INORGÂNICOS EM ALIMENTOS: SAÚDE, SEGURA. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2020 - 2020

Elaboração de Documentos Compartilhados G-Suíte. (Carga horária: 8h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Ger, IF SUDESTE MG, Brasil.

2020 - 2020

Curso de Produtividade: Aprendendo a Administrar o Tempo,. (Carga horária: 10h). , Instituto Politécnico de Ensino a Distância, iPED, Brasil.

2020 - 2020

Enzimas: uma relação dinâmica e versátil com a pesquisa e a indústria,. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2020 - 2020

Mini Curso de Patentes. (Carga horária: 2h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Ger, IF RIO POMBA, Brasil.

2020 - 2020

I SIMPÓSIO INTERNACIONAL EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ? V SEMINÁRIO. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, IFRJ, Brasil.

2020 - 2020

?Currículo Lattes: Cadastro e Atualização de Informações?. (Carga horária: 3h). , IF Sudeste MG-Campus Rio Pomba, IF RIO POMBA, Brasil.

2020 - 2020

MESA REDONDA ONLINE E FALANDO DE AMIDO.... (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2020 - 2020

DIGESTÃO IN VITRO E BIOACESSIBILIDADE: AVANÇOS E DESAFIOS. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2018 - 2018

INTRODUÇÃO AO DESCARTE DE RESÍDUOS EM LABORATÓRIOS. (Carga horária: 160h). , Faculdade Sul Mineira, FASUL, Brasil.

2016 - 2017

Biossegurança em laboratório. (Carga horária: 120h). , Faculdade Sul Mineira, FASUL, Brasil.

2015 - 2015

Análise de Proteína, Lipídeo e suas Teorias. (Carga horária: 4h). , Instituição Federal de Ciência, Educação e Tecnologia-Sudeste de Minas Gera, IFSUDESTEMG-RP, Brasil.

2015 - 2015

Capacitação para a Rede Nacional de Certificadores. (Carga horária: 30h). , Intituto Federal de Ciência, Educação e Tecnologia/SudesteMG-Campus RP, IFSUDESTEMG-RP, Brasil.

2015 - 2015

Congelamento de Alimentos. (Carga horária: 100h). , Escola Técnica Master, CGO, Brasil.

2014 - 2014

Ánálises Microbiológicas e de micotoxinas. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2012 - 2012

O gerente aperfeiçoando suas competências comporta. (Carga horária: 12h). , Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria de Juiz de Fora, SINDIPAN/JF, Brasil.

2010 - 2010

Tratamentos de efluentes aplicados na indús. de Al. (Carga horária: 4h). , Instituição Federal de Ciência, Educação e Tecnologia-Sudeste de Minas Gera, IFSUDESTEMG-RP, Brasil.

2007 - 2007

Conservação de Alimentos: Cinética de Tratamento. (Carga horária: 8h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

2007 - 2007

Técnicas de elaboração de currículo. (Carga horária: 2h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

2007 - 2007

Pesquisa e Desenvolvimento de novos Produtos. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2007 - 2007

Curso Preparatório para o concurso do MAPA. (Carga horária: 36h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

2007 - 2007

Como Registrar um laticínio e seus produtos no IMA. (Carga horária: 8h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

2007 - 2007

Novas Tecnologias de Fabricação de Bebidas Lácteas. (Carga horária: 8h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

2006 - 2006

Produção de Doce de Leite. (Carga horária: 8h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

2006 - 2006

Produção de Requeijão. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

2005 - 2005

Iniciação Cientifica. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

2005 - 2005

Análise Físico-Química do Leite. (Carga horária: 8h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

2004 - 2004

Associativismo e Cooperativismo. (Carga horária: 40h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia em Laticínios.

Organização de eventos

CONDÉ, P. R. . I Mostra de Cursos e Profissões do IFSudesteMG-Campus Rio Pomba. 2018. (Outro).

CONDÉ, P. R. . VIII Fórum de Laticínios, VII Fórum Regional de Alimentos e II Simpósio do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2017. (Outro).

CONDÉ, P. R. . 1° ENCONTRO REGIONAL DE LÁTICINIOS. 2006. (Outro).

Participação em eventos

7 WORKSHOP DO DIA DO LEITE. 2021. (Outra).

33 Congresso Nacional de Laticinios - Ciclo de palestras on-line. 2020. (Congresso).

6 WORKSHOP DO DIA DO LEITE?Cadeia Produtiva do Leite x Pandemia: Impactos eDesafios". 2020. (Outra).

II Workshop Online de Alimentos Funcionais e Embalagens no IMA/UFRJ. 2020. (Outra).

I Seminário de Integração dos Mestrados Profissionais em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados (UFJF) e em Ciência e Tecnologia de Alimentos (IF Sudeste MG). 2020. (Seminário).

Simpósio Integrado de Inovação em Tecnologia de Alimentos - UFV. 2020. (Simpósio).

XI SEEALI - SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DO IFGOIANO - CAMPUS RIO VERDE. 2020. (Outra).

VIII Fórum de Laticínios, VII Fórum Regional de Alimentos e II Simpósio do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.FRLA. 2017. 2017. (Simpósio).

III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG.III SIMEPE. 2016. (Simpósio).

VIII Simpósio de Ciência, Educação e Tecnologia 'luz, Ciência e Vida'. 2015. (Simpósio).

II Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia.ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE LIGHT TIPO SUNDAE COM CALDA DE MAÇÃ E CANELA. 2009. (Simpósio).

I Fórum Regional de Laticínios "Avanços na Legislação de Produtos Lácteos". 2007. (Outra).

III Seminário de Inovação Tecnológica e Propriedade Intelectual.Comparação físico-química e microbiológica de leite recém ordenhado e comercializado informalmente em Rio Pomba e Análises físico-químicas em petit suisse sabor ameixa. 2007. (Seminário).

II Simpósio do Dia do Leite: ?Aproveitamento de Soro e Tratamento de Resíduos na Indústria de Laticínios". 2007. (Simpósio).

VI Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Laticínios. 2007. (Outra).

V Semana Técnica do CEFET-RP. 2007. (Outra).

1° Encontro Regional de Laticínios "Desafio Agroindustrial da Cadeia Leiteira".Elaboração e aceitação sensorial de bebida láctea probiótica nos sabores mamão com laranja e mamão com aveia. 2006. (Encontro).

II Simpósio do curso de Tecnologia em Laticínios: "Aspectos Qualitativos e Tecnológicos no Setor Lácteo". 2006. (Simpósio).

XXIII Congresso Nacional de Laticínios ? ?Tecnologias: alternativas e tendências para o setor lácteo?. Características físico-químicas e análise sensorial dos queijos de leite de cabra tipo Frescal e Boursin produzidos em Rio Pomba. 2006. (Congresso).

III Semana Técnica do CEFET-RP. 2005. (Outra).

I Simpósio do curso superior de Tecnologia de Laticínios do CEFET-RP - ?Qualidade e Viabilização da Matéria ? Prima Láctea?. 2005. (Simpósio).

Produções bibliográficas

CONDÉ, PATRÍCIA RODRIGUES ; PINTO, CLÁUDIA LÚCIA DE OLIVEIRA ; GANDRA, SCARLET OHANA ; TREVIZANO, LARISSA MATTOS ; CAMPOS, ANDRÉ NARVAES DA ROCHA ; SILVA, ROSELIR RIBEIRO DA ; MARTINS, MAURILIO LOPES . Ação Proteolítica de Bactérias Psicrotróficas nas Caseínas do Leite Bovino. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 40220-40236, 2020.
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REIS, J. B. S. ; MARTINS, M. L. ; FREITAS, M. L. F. ; GONCALVES, I. F. ; EMILIANO, J. V. S. ; MARTINS, E. M. F. ; CONDÉ, P. R. ; CAMPOS, R. C. A. B. . Suco de goiaba: carreador alternativo de bactéria probiótica. In: III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão e IX Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia - IF Sudeste MG - Campus Rio Pomba, 2016, Rio Pomba. Educação e Sociedade, 2016.
PENA, J. L. ; MARTINS, M. L. ; TREVIZANO, L. M. ; CONDÉ, P. R. ; CAMPOS, R. C. A. B. ; COSTA, J. F. ; PINTO, C. L. O. . Organização da coleção de cultura e extração de DNA total de bactérias esporuladas do gênero bacillus contaminantes de leite UHT. In: III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão e IX Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia - IF Sudeste MG - Campus Rio Pomba, 2016, Rio Pomba. Educação e sociedade, 2016.
GANDRA, S. O. S. ; MARTINS, M. L. ; SOUZA, Y. A. ; GIOVANNETTI, A. C. S. ; SANTOS, L. G. F. ; RAMOS, A. L. ; BENEVENUTO, W. C. A. N. ; CONDÉ, P. R. . Determinação da contagem de microrganismos mesófilos aeróbios e de fungos filamentosos e leveduras em queijo Minas Frescal comercializado na Zona da Mata mineira. In: III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão e IX Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia - IF Sudeste MG - Campus Rio Pomba, 2016, Rio Pomba. Educação e Sociedade, 2016.
ANDRADE, M. E. ; MARTINS, M. L. ; PEREIRA, C. V. A. C. ; VARGAS, S. O. E. ; MARTINS, E. M. F. ; MARTINS, A. D. O. ; CONDÉ, P. R. . Bebida simbiótica a base de maracujá e soro de leite. In: III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão e IX Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia - IF Sudeste MG - Campus Rio Pomba, 2016, Rio Pomba. Educação e Sociedade, 2016.
SILVA, R. M. F. ; FREIRE, A. M. ; CONDÉ, P. R. ; LAMAS, J. M. N. ; DORES, M. T. . Elaboração e avaliação sensorial de iogurte light Tipo Sundae com calda de maçã e canela. In: II Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia, 2009. Elaboração e avaliação sensorial de iogurte light Tipo Sundae com calda de maçã e canela, 2009.
CONDÉ, P. R. ; LELLIS, M. T. ; BRAGA, S. J. D. ; MOREIRA, J. P. M. ; DIAS, A. ; SILVA, R. R. ; MARTINS, C. T. ; BARBOSA, J. B. ; MACIEL, A. C. S. . Sobremesa Láctea fermentada e gelificada à base de soro de leite sabor cajá. In: II Jornada de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Bambuí. II Jornada de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.
BRAGA, S. J. D. ; CONDÉ, P. R. ; LELLIS, M. T. ; MOREIRA, J. P. M. ; ROCHA, D. ; SILVA, V. R. O. ; SILVA, M. H. L. ; MACIEL, A. C. S. ; BARBOSA, J. B. . Elaboração e caracterização Físico-Química de Labneh sabor manga. In: II Jornada de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Bambuí. II Jornada de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.
LELLIS, M. T. ; BRAGA, S. J. D. ; CONDÉ, P. R. ; SILVA, R. R. . Comparação Físico-Química e Microbiológica de Leite comercializado informalmente em Rio Pomba. In: III Semana de Ciência e Tecnologia do CEFET-MG, 2007, Belo Horizonte. Mostra Específica de Trabalhos e Aplicações, 2007. p. 1-335.
DIAS, A. ; LELLIS, M. T. ; CONDÉ, P. R. ; BRAGA, S. J. D. ; SILVA, M. H. L. . Análises Físico-Química de Petit Suisse sabor Ameixa. In: III Semana de Ciência e Tecnologia do CEFET-MG, 2007, Belo Horizonte. Mostra Específica de Trabalhos e Aplicações, 2007. p. 1-335.
DIAS, A. ; MOREIRA, J. P. M. ; LELLIS, M. T. ; CONDÉ, P. R. ; BRAGA, S. J. D. ; SILVA, C. A. O. ; SILVA, V. R. O. . Elaboração e aceitação sensorial de bebida láctea de soro de ricota e extrato hidrossolúvel de soja sabor ameixa. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, São Paulo, SP. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2007.
LELLIS, M. T. ; CONDÉ, P. R. ; FERNANDES, A. J. ; BRAGA, S. J. D. ; BARBOSA, J. B. ; SILVA, V. R. O. ; MARTINS, C. T. . Elaboração e aceitação sensorial de bebida láctea probiótica nos sabores mamão com laranja e mamão com aveia. In: 1 ENCONTRO REGIONAL DE LATICÍNIOS, 2006, Rio Pomba. 1 ENCONTRO REGIONAL DE LATICÍNIOS, 2006. v. 1. p. 33-34.
COSTA, B. V. ; MARTINS, E. M. F. ; MACHADO, M. P. ; SANTOS, S. F. ; CONDÉ, P. R. ; MARTINS, M. L. . Desenvolvimento de mix de frutas enriquecido com bactéria probiótica. 2020. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

CONDÉ, P. R. . Avaliador de pôsteres no XI Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia. 2019.

CONDÉ, P. R. . Avaliador do painel de resumos expandidos do VIII Fórum de Laticínios, VII Fórum Regional de Alimentos e II Simpósio do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - FRLA. 2017.

PINTO, C. L. O. ; CONDÉ, P. R. ; MARTINS, M. L. . Projeto propõe metodologia para detectar perdas proteicas do leite cru refrigerado. 2021; Tema: Perdas das proteínas do leite pela ação de bactérias psicrotróficas deteriorantes. (Site).

CONDÉ, P. R. ; PINTO, C. L. O. ; MARTINS, M. L. . Análise metagenômica para identificação da microbiota contaminante de leite cru refrigerado. 2020; Tema: Microbiota do leite cru. (Blog).

CONDÉ, P. R. ; LELLIS, M. T. ; BRAGA, S. J. D. . Fabricação de Bebida Láctea. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2016 - Atual

Potencial Proteolítico de Bactérias Psicrotróficas Associadas à Perda de Qualidade de Leite Cru Refrigerado. Processo FAPEMIG: CAG - APQ-03644-14., Descrição: Os objetivos são os de avaliar e caracterizar degradação das proteínas do leite por bactérias psicrotróficas proteolíticas isoladas de leite cru refrigerado. A implementação da coleta e transporte do leite cru refrigerado a granel tem contribuído para o alcance de novos mercados para o leite brasileiro e sustentabilidade da produção. Entretanto, a contaminação do leite com bactérias psicrotróficas produtoras de enzimas termo-resistentes é um fator limitante para a obtenção de leite e produtos lácteos de boa qualidade. Embora se saiba que atividade proteolítica do leite não é correlacionada com concentração de bactérias psicrotróficas e sim com o tipo de bactéria e o seu potencial enzimático, ainda há poucos estudos sobre diferenciação do potencial proteolítico de bactérias que compõem essa microbiota. Os resultados permitirão propor novas condições para a conservação do leite no sistema de coleta a granel e ressaltar a importância do controle da contaminação inicial da matéria-prima para fins de prevenção da hidrólise da caseína em leite e perdas de rendimento e qualidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Patricia Rodrigues Condé - Integrante / Maurílio Lopes Martins - Integrante / Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto - Coordenador / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Miriam Aparecida de Oliveira Pinto - Integrante / Marco Antônio Moreira Furtado - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

Projetos de desenvolvimento

2009 - 2010

ELABORAÇÃO DE UMA PRÉ-MISTURA PARA O DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO ISENTA DE GLÚTEN ENRIQUECIDA DE FIBRAS, Descrição: O desenvolvimento de pão e massa de pizza sem farinha de trigo é um desafio, tendo em vista que o glúten, em especial o do trigo, é o responsável pelas características de estrutura, forma e sabor. Não existem no mercado brasileiro produtos industrializados especiais sem glúten e a maior parte das preparações do cardápio do paciente celíaco é caseira, demandando tempo e dedicação para o preparo. Desta forma, este projeto tem como proposta, elaborar uma pré-mistura utilizando o polvilho azedo e a farinha de arroz, para o desenvolvimento de produtos de panificação isentos de glúten, com características globais semelhante aos produtos convencionais, enriquecidos de fibras e de boa aceitação sensorial. . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Patricia Rodrigues Condé - Integrante / Isabela Campelo de Queiroz - Coordenador / Alcinéa Lemos Ramos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

Prêmios

2020

Servidora homenageada dos formandos do curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

2008

2° Lugar, com trabalho apresentado no 2° Fórum Regional (FR) de Laticínios e 1° FR de Alimentos: Perda de Rendimento em Queijo Minas Frescal Produzido a partir de leite inoculado com Pseudomo. F. 041, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnol. do Sudeste de Minas Gerais.

2007

6° Lugar no Concurso de Novos Produtos com o Produto Sobramesa Láctea Fermantada e Gelificada à Base de Soro de Leite Sabor Cajá, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais.

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF do Sudeste de Minas Gerais - Campus Rio Pomba. , Av. Dr. José Sebastião da Paixão, s/n, Lindo Vale, 36180000 - Rio Pomba, MG - Brasil, Telefone: (32) 35715780, Ramal: 780, URL da Homepage:

Experiência profissional

2014 - Atual

Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Tecnica em Laboratório-Área Alimentos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atividades executadas: tarefas de caráter técnico relativas a análise de alimentos, auxilio em trabalhos e suporte à Docência, Pesquisa e Extensão.

2009 - 2010

Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20

Outras informações:
Iniciação científica com o objetivo de desenvolver pães e massas de pizzas sem glúten e enriquecidas de fibras para pessoas celíacas utilizando diferentes formulações de farinhas e tubérculo, dentre elas: fécula de mandioca, farinha de arroz, linhaça, yacon e psyllium.

2009 - 2009

Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 6

Outras informações:
Monitora da disciplina de Análise Sensorial, oferecida no 5 período do ano de 2009 para os cursos de Tecnologia em Laticínios e Ciência e Tecnologia em Alimentos.

2007 - 2007

Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 6

Outras informações:
Monitora das disciplinas de Tecnologia de Lácteos Concentrados e Desidratados, Noções de Biologia Celular e Microbiologia e Processamento de Leite de Consumo. Atividades Desenvolvidas: preparo de material, soluções e reagentes para o desenvolvimento das aulas práticas, organização dos laboratórios de microbiologia e físico-química preparo e esterilização de meios de cultura, preparo e padronização de leite e derivados para o desenvolvimento das aulas práticas de tecnologia de lácteos concentrados e desidratados. Carga Horária: 250 horas.

2007 - 2007

Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

Vínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 8

Outras informações:
Monitora do mini-curso Técnicas de Elaboração de Relatórios ministrado pela professora Vanessa Riane Olmi Silva.

2006 - 2006

Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 40

Outras informações:
Usina de Beneficiamento do Centro Federal de Educação Tecnologica de Rio Pomba-MG, realizado no período de 06 a 28 de Janeiro de 2006, com duração de 136 horas. Atividades Desenvolvidas: - Recebimento de Matérias-primas - Fabricação de queijo Prato - Fabricação de queijo Minas Padrão - Fabricação de Queijo Mussarela - Fabricação de Queijo Minas Frescal de leite de Cabra - Acompanhamento do processo de fabricação de Iogurte

2006 - 2006

Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 80, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio na cidade de Santos Dumont, em convênio com a Prefeitura Municipal de Santos Dumont, o SEBRAE e o FUNDEP-Rio Pomba. Atividades desenvolvidas: Diagnóstico das Propriedades rurais pertencentes à Cooperativa e Associação da Região. O projeto consistia em visitar as propriedades rurais na cidade de Santos Dumont, e aplicar um questionário contendo diversas perguntas sobre manejo e higiene no processo de obtenção do leite para os produtores. Os dados obtidos, foram dispostos em um programa que tabulou os resultados em gráficos. Carga Horária: 80 horas.

2006 - 2006

Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

Vínculo: Voluntaria, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 4

Outras informações:
Monitora do mini-curso Fabricação de Requeijão, ministrado pelo professor Roselir Ribeiro da Silva, durante o primeiro encontro regional de Laticínios do Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Pomba.

2013 - 2014

Plácido e Siqueira Som e Imagem Ltda.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Auxiliar Administrativa, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2012 - 2012

laticínios Paraíso

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisora de Produção, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2011 - 2012

Abdallah Indústria e Comércio de Pães Ltda.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Inspetora de produção, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2007 - 2007

Quá-Quá Indústria Alimentícia LTDA.

Vínculo: Institucional, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio realizado no Laticínios Quá-Quá ndústria Alimentícia Ltda. Atividades desenvolvidas: Atuação na área de processamento de leite e derivados: doce de leite, requeijão, queijo minas Frescal, queijo Minas Padrão, queijo tipo Prato, queijo tipo Mussarela e Ricota. Carga Horária: 120 horas.