Marcelo Iran de Souza Coelho

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Rural de Pernambuco (1997), graduação em Licenciatura em Ciências Agrícolas pela Universidade Federal Rural de Pernambuco (1997), especialização em Agroindústria Alimentícia pela Universidade Federal da Paraíba (2001), mestrado em Ciência Veterinária pela Universidade Federal Rural de Pernambuco (2005) e doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2015). Atualmente é professor do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de alimentos, atuando principalmente em processamento de produtos de origem animal e vegetal.

Informações coletadas do Lattes em 31/05/2018

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Alimentos

2011 - 2015

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS DA CASCA DO UMBU (SPONDIAS TUBEROSA ARRUDA) OBTIDOS POR DIFERENTES TÉCNICAS
Haiko Hense. Coorientador: Rogério Manoel Lemes de Campos. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco, FACEPE, Brasil. Palavras-chave: extrações à baixa pressão; extração supercrítica; extração assistida por enzimas; biocompostos.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico; Alimentação.

Mestrado em Medicina Veterinária

2003 - 2005

Universidade Federal Rural de Pernambuco
Título: Perfil microbiológico de águas minerais comercializadas na região metropolitana de Recife - PE,Ano de Obtenção: 2005
Emiko Shinozaki Mendes.Palavras-chave: Água mineral; microbiologia; bactérias heterotróficas; coliformes; Escherichia coli; Pseudomonas aeruginosa. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. Setores de atividade: Captação, Tratamento e Distribuição de Água, Limpeza Urbana, Esgoto e Atividades Conexas; Captação, Tratamento e Distribuição de Água; Educação Média de Formação Técnica Ou Profissional.

Especialização em Agroindústria Alimentícia

2000 - 2001

Universidade Federal da Paraíba
Título: Defumação do camarão Litopenaeus vannamei
Orientador: Ricardo Targino Moreira

Aperfeiçoamento em Formação Empreendedora na Educação Profissional

2000 - 2001

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Formação Empreendedora na Educação Profissional. Ano de finalização: 2001

Graduação em Licenciatura em Ciências Agrícolas

1995 - 1998

Universidade Federal Rural de Pernambuco

Graduação em Medicina Veterinária

1992 - 1997

Universidade Federal Rural de Pernambuco
Título: Staphylococcus aureus, Salmonella spp. e Coliformes em queijos de coalho comercializados em Recife
Orientador: Emiko Shinozaki Mendes

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Formação complementar

2012 - 2012

Busca de anterioridade noções bás. redação patente. (Carga horária: 6h). , Instituto Federal do Sertão Pernambucano, IF-Sertão PE, Brasil.

2010 - 2010

Moodle e as novas formas do aprender. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Alagoas - Matriz, IFAL, Brasil.

2009 - 2009

Técnicas de secagem. (Carga horária: 45h). , Instituto Federal do Sertão Pernambucano, IF-Sertão PE, Brasil.

2008 - 2008

Gestão da Qualidade na Agroindústria. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Vale do São Francisco, UNIVASF, Brasil.

2002 - 2002

Inspeção em Laticínios. (Carga horária: 24h). , Conselho Regional de Medicina Veterinária de Pernambuco, CRMV/PE, Brasil.

2002 - 2002

Patologia de Camarões Marinhos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.

2001 - 2001

Avaliação por Competências. (Carga horária: 8h). , Sistema Fecomércio/SENAC/SESC, FECOMÉRCIO-PE, Brasil.

1996 - 1996

Reprodução em Equinos. (Carga horária: 24h). , Sociedade Pernambucana de Medicina Veterinaria, SPMV, Brasil.

1995 - 1995

Radiologia Veterinária. (Carga horária: 24h). , Sociedade Pernambucana de Medicina Veterinaria, SPMV, Brasil.

1995 - 1995

Ensino de Ciências Agrícolas. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.

1994 - 1994

Imunologia e nutrição: Interrelação e importância. (Carga horária: 6h). , Sociedade Brasileira de Medicina Veterinária, SBMV, Brasil.

1990 - 1990

Inseminação Artificial. (Carga horária: 40h). , Centro de Treinamento de Garanhuns-PE, PECPLAN, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal/Especialidade: Tecnologia e Inspeção de Laticínios.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Embalagens de Produtos Alimentares.

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Organização de eventos

COELHO, M. I. S. . IV Reunião do Núcleo de Pesquisa e Pós-Graduação (NUDES/REDENET). 2005. (Outro).

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Participação em eventos

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE IOGURTES DE LEITE DE CABRA COM FRUTAS REGIONAIS. 2016. (Congresso).

VII Congresso Norte-Nordeste de Pesquisa e Inovação. 2012. (Congresso).

III Encontro Nacional dos Núcleos de Pesquisa Aplicada em Pesca e Aquicultura. 2011. (Encontro).

VI CONNEPI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica. Avaliador ah doc de artigos científicos. 2011. (Congresso).

V CONNEPI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica. Apresentação de Artigo Científico:Avaliação da influência do brix do xarope na desidratação osmótica de manga (Mangifera indica l.) da variedade tommy atkins.. 2010. (Congresso).

IV CONNEPI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica. Elaboração e caracterização sensorial de doces em massa de umbus verdes e maduros. 2009. (Congresso).

IV CONNEPI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica. Caracterização físico-química de doces em massa de umbus verdes e maduros. 2009. (Congresso).

XVI ENAAL e II Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Estudo das principais variáveis que influenciam no processo de desidratação osmótica em acerolas. 2009. (Congresso).

XVI ENAAL e II Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Avaliação da desidratação osmótica de melão submetido à imersão em xarope de sacarose com tempo e concentrações diferentes. 2009. (Congresso).

III CONNEPI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica. 2008. (Congresso).

III CONNEPI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica. Avaliação Sensorial de Ovos de Codorna. 2008. (Congresso).

III Simpósio de Engenharia de Produção da Região Nordeste.Efeito da desidratação osmótica de melão com tempo e concentrações diferentes.. 2008. (Simpósio).

III Simpósio de Engenharia de Produção da Região Nordeste. 2008. (Simpósio).

I Fórum de Ciência e Sociedade ? Alimentação: ambiente, saúde e cultura. 2007. (Outra).

II CONNEPI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica. Elaboração de licores de umbu com diferentes álcoois. 2007. (Congresso).

II CONNEPI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica. Desidratação Osmótica do Tomate (Lycopersicon esculentum) Seguida de Secagem. 2007. (Congresso).

XV ENAAL e Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. 2007. (Congresso).

XV ENAAL e Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Desidratação osmótica do tomate (Licopersycum esculentum) seguida de secagem. 2007. (Congresso).

Seminário sobre Educação Profissional de Nível Superior do Vale do São Francisco. 2005. (Seminário).

Oficina Nacional de Comunicação em Vigilância Sanitária. 2004. (Outra).

I Congresso Latino Americano de Higienistas de Alimentos e VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Qualidade microbiológica de águas minerais comercializadas na Região Metropolitana do Recife-PE. 2003. (Congresso).

I congresso Latino-Americano e VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Qualidade microbiológica de águas minerais comercializadas na região metropolitana do Recife-PE. 2003. (Congresso).

III Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE.EFEITO DA SAZONALIDADE SOBRE Aeromonas E Pseudomonas ISOLADAS DE ÁGUAS MINERAIS COMERCIALIZADAS NA REGIÃO METROPOLITANA DO RECIFE-PE. 2003. (Outra).

III Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE.COLIFORMES E Pseudomonas EM ÁGUAS MINERAIS COMERCIALIZADAS NA REGIÃO METROPOLITANA DO RECIFE-PE. 2003. (Outra).

IV SIMPÓS. 2003. (Simpósio).

VII Encontro Pedagógico do Colégio Agrícola Dom Agostinho Ikas-UFRPE. 2003. (Encontro).

II Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE.Pesquisa de Aeromonas spp. e coliformes na alface (Lactuca sativa) e água de self-services da cidade do Recife-PE, sob a inspeção do Distrito Sanitário III. 2002. (Outra).

II Semana de Vigilância Sanitária.Pesquisa de Aeromonas spp. e coliformes na alface (Lactuca sativa) e água de self-services da cidade do Recife - PE, sob a inspeção do distrito sanitário III. 2002. (Outra).

I Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE. 2002. (Outra).

Seminário Educação Profissional no Brasil, Desafios e Possibilidades. 2002. (Seminário).

VI Encontro Pedagógico do Colégio Agrícola Dom Agostinho Ikas-UFRPE. 2002. (Encontro).

VIII Semana do Engenheiro de Pesca. 2002. (Outra).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação microbiológica de ostras consumidas na grande Recife-PE. 2002. (Congresso).

3º Congresso Brasileiro de Tecnologia e Educação. 2001. (Congresso).

9º AGRINORDESTE. 2001. (Seminário).

XII Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca. Aspectos microbiológicos do camarão Litopeneaus vannamei defumado e sua vida de prateleira. 2001. (Congresso).

XII Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca. Defumação do camarão Litopeneaus vannamei. 2001. (Congresso).

2° Congresso Brasileiro de Tecnologia e Educação. 2000. (Congresso).

IV Encontro Pedagógico do Colégio Agrícola Dom Agostinho Ikas-UFRPE. 2000. (Encontro).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Acompanhamento microbiológico do camarão Litopeneaus vannamei submetido a defumação. 2000. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação sensorial de queijos de coalho elaborados com diferentes técnicas. 2000. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação preliminar da defumação do camarão Litopenaeus vannamei. 2000. (Congresso).

III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Contagem total de germes aeróbios na carne de ostra e líquidos e a influência do suco de limão. 1999. (Simpósio).

I Seminário Pernambucano de Agroindústria. 1999. (Seminário).

IV Congresso Pernambucano de Medicina Veterinária e V Seminário Nordestino de Caprino-Ovinocultura. 1999. (Congresso).

Seminário Regional Tecnologia de Produtos Lácteos. 1999. (Seminário).

VII AGRINORDESTE. 1999. (Seminário).

Workshop Foodservice no 3° Milênio. 1999. (Outra).

XI Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca e I Congresso Latino Americano de Engenharia de Pesca. Influência do suco de limão sobre os coliformes e vibrios. 1999. (Congresso).

IV Congresso Nacional de Higienistas de Alimentos. Determinação de coliformes totais e fecais, contagem de Staphylococcus aureus e pesquisa de Salmonella sp. em queijos de "coalho" comercializados em Recife-PE. 1997. (Congresso).

IV Congresso Nacional de Higienistas de Alimentos. Influência do tipo de salga e culturas lácteas no queijo de "coalho" processado com leite de cabra pasteurizado. 1997. (Congresso).

Seminário Internacional de Cooperativismo. 1997. (Seminário).

V AGRINORDESTE. 1997. (Seminário).

XVIII Congresso Brasileiro de Clínicos Veterinários de Pequenos Animais. 1996. (Congresso).

Simpósio sobre interdisciplinaridade e construtivismos na formação do educador.. 1995. (Simpósio).

V Congresso de Iniciação Científica da UFRPE. Cultivo de Flores - Aspecto da influência japonesa em Pernambuco. 1995. (Congresso).

XXIII Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária. 1994. (Congresso).

Ciclo de Palestra: o médico veterinário na saúde pública, o problema da raiva.. 1993. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Vanicleia Oliveira da Silva

COSTA, M. M.;COELHO, M. I. S.; DALMÁS, P.S.. Interferência do extrato natural de jatobá (Hymenaea martiana Hayne) sobre as características físico-químicas, sensoriais do leite e queijo coalho de cabra. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal do Vale do São Francisco.

Aluno: Roberta Verônica dos Santos Carvalho Mesquita

PEIXOTO, R. M.;COELHO, M. I. S.; COSTA, M. M.; DALMÁS, P.S.; MENEZES, D. R.. Qualidade do iogurte produzido com leite de cabras tratadas com extrato de jatobá (Hymneae martiana Hayne). 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias no Semiárido) - Universidade Federal do Vale do São Francisco.

Aluno: Vanicleia Oliveira da Silva

COSTA, M. M.; NOBRE, F. S. D.;COELHO, M. I. S.. Características físico-químicas e rendimento do leite de cabra para produção de queijo coalho após terapia da mastite com extrato natural de Hymenaea martiana Hayne. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência Animal) - Universidade Federal do Vale do São Francisco.

Aluno: Roberta Verônica dos Santos Carvalho Mesquita

PEIXOTO, R. M.; MATTOS, C.W.;COELHO, M. I. S.. Influência do estrato de Jatobá (Hymenaea martiana Hayne) empregado na terapia da mastite sobre os parâmetros de qualidade do iogurte produzido com leite de cabra. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências Veterinárias no Semiárido) - Universidade Federal do Vale do São Francisco.

Aluno: Talita de Oliveira Ferreira

SOUZA, M. E. A. O.; MASCARENHAS, R. J.;COELHO, M. I. S.. Potencial antioxidante e compostos bioativos dos extratos da casca da tangerina ponkan (Citrus reticulata Blanco) obtidos por diferentes métodos de extração. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Processamento de Derivados de Frutas e Hortaliças) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano.

Aluno: Giancarlo Arrais Galvão

COELHO, M. I. S.; DALMÁS, P.S.; COELHO, M.C.S.C.. Utilização de carne mecanicamente separada de tilápia (Oreochromis niloticus) para a produção de patê. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Produção e Processamento de Produtos de Origem Animal) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano.

Aluno: Vanicleia Oliveira da Silva

Figueiredo Neto, A.; MENDES, M.L.M;COELHO, M. I. S.. Caracterização de farinha de subprodutos de peixes para produção e avaliação de sopas. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento de Produtos de Origem Animal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Aluno: Izabel Cristina Oliveira da Silva

Figueiredo Neto, A.;COELHO, M. I. S.; RYBKA, A.C.P.. Avaliação das condições de comercialização da carne de ovinos e caprinos em feiras livres nas cidades de Petroliina e Juazeiro. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento de Produtos de Origem Animal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Aluno: Francisco de Tarso Ribeiro Caselli

COELHO, M. I. S.; SANTOS, V. M. L.; DUARTE, F. R.. Desenvolvimento de chips a partir da manga Tommy atkins desidratada osmoticamente. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em PROCESSSMENTO DE DERIVADOS DE FRUTAS E HORTALIÇAS) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Aluno: Maria Iolete de Lima

COELHO, M. I. S.; Figueiredo Neto, A.; AZOUBEL, P.M.. Importância dos Alimentos Minimamente Processados para os Consumidores Modernos.. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em PROCESSSMENTO DE DERIVADOS DE FRUTAS E HORTALIÇAS) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Aluno: Tamilles Rhuanna Gonçalves Dantas

CAMPOS, R.M.L; MELO, J. F. B.;COELHO, M. I. S.. Avaliação do bem-estar animal em aves abatidas em frigorífico certificado para exportação. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Vale do São Francisco.

Aluno: Camila de Albuquerque Rocha

CAMPOS, R.M.L; MELO, J. F. B.;COELHO, M. I. S.. Determinação do odor sexual na carne e alterações no testículo e glândula salivar de suínos imunocastrados. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Vale do São Francisco.

Aluno: Graciete de Souza Silva

COELHO, M. I. S.; AZEVEDO, L.C.; VIANA, A.C.. Avaliação da aceitabilidade de espetinhos e fishburguers de tilápia elaborados com farinha das cascas de umbu e umbu-cajá como antioxidante natural. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Aluno: Maria Raphaela de Souza Pereira

MELO, J. F. B.;COELHO, M. I. S.; CAMPOS, R.M.L. Abate de aves com o Serviço de Inspeção Federal (SIF) em Lajeado/RS. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Vale do São Francisco.

Aluno: Tiara Millena Barros e Silva

CAMPOS, R.M.L; MELO, J. F. B.;COELHO, M. I. S.. Abate e inspeção de bovinos de corte em frigorífico habilitado para União Européia. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal do Vale do São Francisco.

Aluno: Anderson Mariano de Lima

MASCARENHAS, R. J.;COELHO, M. I. S.; Plácido, V. N.. Elaboração e caracterização físico-química de polpa de feijão. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos de origem vegetal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Aluno: Laila Matos Pereira

AZEVEDO, L.C.;COELHO, M. I. S.; LIMA, M.S.. Produtos Derivados do Umbu. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Aluno: Samila da Fonseca Reis

RAMOS, M. E. C.;COELHO, M. I. S.; LIMA, M.S.. Boletim Técnico - Produtos da Manga. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos de origem vegetal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Aluno: Clenilson da Silva Batista

LIMA, P.M.C; LIMA, M.S.;COELHO, M. I. S.. Processamento de Suco Clarificado Concentrado de Acerola. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos de origem vegetal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Aluno: Josy Catiani Ribeiro da Silva

AZEVEDO, L.C.;COELHO, M. I. S.; LIMA, P.M.C. Tecnologia do processamento de óleo de algodão. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos de origem vegetal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Aluno: Vanicleia Oliveira da Silva

AZEVEDO, L.C.; COELHO, M.C.S.C.;COELHO, M. I. S.. Avaliação Sensorial de Queijo Coalho. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos de origem vegetal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Aluno: Izis Rafaela Alves da Silva

COELHO, M. I. S.; AZOUBEL, P.M.; AZEVEDO, L.C.. Aproveitamento de Resíduo do Processamento de Manga. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos de origem vegetal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Aluno: Francisco Allan Leandro de Carvalho

COELHO, M. I. S.; SILVA FILHO, E. D.; RAMOS, M. E. C.. Banca Examinadora da defesa de estágio curricular. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos de origem vegetal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Aluno: Helder de Souza Gomes

COELHO, M. I. S.; SILVA FILHO, E. D.; DALMÁS, P.S.. Banca Examinadora de defesa de estágio curricular. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos de origem vegetal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Aluno: Itanna Cristina Vieira Miranda

COELHO, M. I. S.; OLIVEIRA, S.; SILVA FILHO, E. D.. Banca Examinadora da defesa de estágio curricular. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos de origem vegetal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Aluno: Rosejane Pereira da Silva

COELHO, M. I. S.; LIMA, M.A.C.; Figueiredo Neto, A.. Conservação Pós-Colheita de Umbu sob Diferentes Temperaturas de Armazenamento. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos de origem vegetal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Aluno: Iury Alves Ramos

COELHO, M. I. S.; Figueiredo Neto, A.; LIMA, M.S.. Banca Examinadora da defesa de estágio curricular. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos de origem vegetal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Aluno: Mário Nascimento Silva Júnior

COELHO, M. I. S.; AZEVEDO, L.C.; SILVA JUNIOR, H.A.. Banca Examinadora da defesa de estágio curricular. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos de origem vegetal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Aluno: Sérgio Luiz dos Santos

MENDES, E. S.; SILVA, A. C. B. L. E.; PONTES FILHO, N. T.;COELHO, M. I. S.. Análise microbiológica da água consumida no município de Condado-PE. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em ciências biológicas) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Maria Claudia Ribeiro Agra

MENEZES, M. M.; CARVALHO NETO, P. M.;COELHO, M. I. S.MENDES, E. S.. Relatório da disciplina de estágio supervisionado obrigatório. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Bruno Alysson de Lima Martins

MENEZES, M. M.; CARVALHO NETO, P. M.;COELHO, M. I. S.MENDES, E. S.. Relatório da disciplina de estágio supervisionado obrigatório. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Lílian Maria Nery de Barros Goes

MENDES, E. S.COELHO, M. I. S.SOUZA, J. C. R.; SENA, M. J.. Relatório da disciplina de estágio supervisionado obrigatório. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Nádia Thamara da Costa Souza

MENDES, E. S.; SENA, M. J.;SOUZA, J. C. R.COELHO, M. I. S.. Relatório da disciplina de estágio supervisionado obrigatório. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: JOSÉ GONÇALVES DE SOUZA

MENDES, E. S.; SENA, M. J.;COELHO, M. I. S.; BARROS, G. C.. Relatório da disciplina de estágio supervisionado obrigatório. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Karla Patrícia Brito Teixeira de Araújo

BARROS, G. C.;MENDES, E. S.COELHO, M. I. S.; SENA, M. J.. Relatório da disciplina de estágio supervisionado obrigatório. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Ana Paula Vanderley Galindo

MENDES, E. S.; NORONHA, V. C. F.;SOUZA, J. C. R.COELHO, M. I. S.. Relatório da disciplina de estágio supervisionado obrigatório. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

SOTERO, A. M.; CAVALCANTE, T. C. F.;COELHO, M. I. S.; MENDES, M.L.M; QUADROS, C. P.. Concurso Público para Docente do Quadro Efetivo de Pessoal da UPE Campus Petrolina. 2018. Universidade de Pernambuco.

SOUZA, M. E. A. O.;COELHO, M. I. S.; DALMÁS, P.S.; MASCARENHAS, R. J.. Processo Simplificado para Contratação de Professor Substituto de Tecnologia em Alimentos - Edital nº 12/2017. 2017. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano.

COELHO, M. I. S.; VILAR, S. B. O.; LIRA, R. F.. Banca Examinadora para Contratação de Professor Substituto do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico na área de Tecnologia de Alimentos.. 2017. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano.

COELHO, M. I. S.; VIANA, A.C.; SILVA, A. L.. Processo Seletivo Simplificado para Contratação de Professores Substitutos e Temporários. 2012. Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

COELHO, M. I. S.; VIANA, A.C.; MASCARENHAS, R. J.. Processo Seletivo Simplificado para Contratação de Professores Substitutos. 2011. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano.

COELHO, M. I. S.; CARVALHO, M.P.S.; MENDES, M.L.M. Concurso Público de Provas e Títulos para provimento dos cargos do Magistério do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico.. 2011. Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

COELHO, M. I. S.; ALVES, P. P.; SOUZA, S. O.. Processo seletivo simplificado para contratação de Professor Substituto. 2010. Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

COELHO, M. I. S.. Concurso Público para o Cargo de Técnico em Alimentos e Laticínios. 2010. Universidade Federal do Vale do São Francisco.

LIMA, M.S.;COELHO, M. I. S.; SILVA, A. L.. Processo seletivo para contratação de Professores Substitutos. 2009. Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

RAMOS, M. E. C.; SILVA, A. L.;COELHO, M. I. S.. Processo Seletivo para contratação de professores substitutos. 2007. Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

COELHO, M. I. S.; MEDINA, F. T.; BASTOS, E. C. G.. Concurso de provas e títulos para contratação de professores de 1 e 2 graus na área de zootecnia. 2007. Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

COELHO, M. I. S.; MANFROI, L.; SANTOS, M. M.. Processo seletivo para contratação de professor substituto na área de Tecnologia de Alimentos. 2005. Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

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Comissão julgadora das bancas

Irineide Teixeira de Carvalho

COELHO, M. I. S.;CARVALHO, I. T.. Perfil Microbiológico de águas minerais comercializadas na grande Recife-PE. 2005. Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Natália Mezzomo

HENSE, H.; RIBANI, R. R.; GENEMA, A. K.;BENELLI, PatríciaFERREIRA, Sandra Regina SalvadorMEZZOMO, Natália. Compostos fenólicos e atividade antioxidante de extratos da casca de umbu (Spondias tuberosa arruda) obtidos por diferentes técnicas. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Natália Mezzomo

HENSE, H.; GENEMA, A. K.; OLIVEIRA, A. C.; OLIVEIRA, D.; LANZA, M.; MEZZOMO, N.. Compostos fenólicos e atividade antioxidante de extratos de casca de umbu (Spondias tuberosa Arruda) obtida por diferente técnicas e sua aplicação. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Haiko Hense

Hense, Haiko; Ribani, R.H.; GENENA, Aziza Kamal; Benelli, P.;FERREIRA, Sandra Regina Salvador; MEZZOMO, N.. Compostos fenolicos e atividade antioxidante de extratos de casca de umbú (Sponias tuberosa arruda) obtidos por diferentes técnicas. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Haiko Hense

Hense, Haiko; GENENA, Aziza Kamal; Costa, A.C.O.;Oliveira, D.; LANZA, M.; MEZZOMO, N.. Compostos fenólicos e atividad antioxidante de extratos de casca de umbú (Spondias tuberosa Arruda) obtida por diferentes técnicas e sua aplicação. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Marcelo Lanza

HENSE, H.; GENENA, A. K.; COSTA, A. C. O.; OLIVEIRA, D.;LANZA, M.; MEZZOMO, N.. Compostos fenólicos e atividade antioxidante de extratos de casca de umbu (Spondias tuberosa Arruda) obtida por diferentes técnicas e sua aplicação. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Leonildo Bento Galiza da Silva

CARVALHO, Irineide Teixeira de; SENA, Maria José de;SILVA, L. B. G.. Perfil microbiológico de águas minerais comercializadas na Região Metropolitana do Recife - PE. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência Veterinária) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Débora de Oliveira

Hense, H.; Genena, A.K.; Costa, A.C.O.;OLIVEIRA, D.LANZA, M.; Mezzomo, N.. Compostos fenólicos e atividade antioxidante de extratos de casca de umbu obtida por diferentes técnicas e sua aplicação. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Patrícia Benelli

HENSE, H.; RIBANI, R. R.; GENEMA, A. K.;BENELLI, P.; FERREIRA, S.R.S.;MEZZOMO, N.. Compostos fenólicos e atividade antioxidante de extratos da casca do umbu (Spondias tuberosa arruda) obtidos por diferentes técnicas.. 2015. Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aziza Kamal Genena

HENSE, H.GENENA, A. K.; MEZZOMO, N.;RIBANI, R. H.BENELLI, P.FERREIRA, S. R. S.. Compostos fenólicos e atividade antioxidante de extratos da casca do umbu (Spondias tuberosa arruda) obtidos por diferentes técnicas. 2015. Tese (Doutorado em Programa Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aziza Kamal Genena

HENSE, H.GENENA, A. K.; COSTA, A. C. O.; OLIVEIRA, D.;LANZA, M.; MEZZOMO, N.. Compostos fenólicos e atividade antioxidante de extratos da casca de umbu (Spondias tuberosa Arruda) obtida por diferentes técnicas e sua aplicação. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Programa Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Sandra Regina Salvador Ferreira

HENSE, Haiko; RIBANI, R. R.;GENENA, Aziza KamalBenelli, P.Ferreira, Sandra Regina SalvadorMEZZOMO, Natália. Compostos Fenólicos e Atividade Antioxidante de Extratos de Casca de Umbu (Spondias tuberosa arruda) obtidos por diferentes técnicas. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

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Orientou

Tainá Louise Lima dos Santos

Aspectos físico-químicos e pesquisa de bolores e leveduras em queijos coalho tipo A e B comercializados em Petrolina-PE; Início: 2017; Iniciação científica (Graduando em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano, Programa de Iniciação Científica IF sertão-PE; (Orientador);

Roana Maria de Souza Menezes

Avaliação microbiológica de queijos coalho tipo A e B comercializados em Petrolina-PE; Início: 2017; Iniciação científica (Graduando em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano, Programa de Iniciação Científica IF sertão-PE; (Orientador);

Giancarlo Arrais Galvão

Utilização de Carne Mecanicamente Separada de Tilápia (Oreochromis niloticus) para a produção de patês; ; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em PRODUÇÃO E PROCESAMENTO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIM) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano; Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho;

Vanicleia Oliveira da Silva

Produção e caracterização sensorial de caldos e sopas elaborados com farinha de peixe como alimentos para merenda escolar; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento de Produtos de Origem Animal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano; Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho;

Maria Iolete de Lima e Silva

Importância dos Alimentos Minimamente Processados para os Consumidores Modernos; ; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em PROCESSSMENTO DE DERIVADOS DE FRUTAS E HORTALIÇAS) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano; Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho;

Francisco de Tarso Ribeiro Caselli

Desenvolvimento de chips da manga Tommy atkins desidratada osmoticamente; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em PROCESSSMENTO DE DERIVADOS DE FRUTAS E HORTALIÇAS) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano; Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho;

Adalmi de Souza Nunes

O papel do líder das organizações; ; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão de Recursos Humanos) - Unidade Integrada de Educação Superior Brasil Faculdades Monte Negro; Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho;

Girle Cássia dos Santos Silva

Avaliação microbiológica de tilápia (Oreochromis niloticus) comercializada em feiras livres e na praça do peixe de Petrolina-PE; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano, Programa de Iniciação Científica IF sertão-PE; Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho;

Maria Rosiene Solone Soares

Iogurte batido de leite de cabra saborizado com frutas regionais; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano; Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho;

Alessandra Sousa Cordeiro de Sá

UTILIZAÇÃO DE CASCAS DESIDRATADAS (FARINHAS) DE UMBUS E DE MANGAS COMO ANTIOXIDANTE NATURAL NA ELABORAÇÃO DE ALMÔNDEGAS E LINGUIÇAS DE PEIXES; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho;

Marcia Nathalia Rocha Araujo

BIOCONVERSÃO DE MATERIAL RESIDUAL PROVENIENTE DO PROCESSAMENTO DE PEIXES NA FORMA DE FARINHA COMO ALIMENTO PARA MERENDA ESCOLAR; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano; Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho;

Graciete Souza Silva

APROVEITAMENTO DE PEIXES NA ELABORAÇÃO DE ESPETINHOS E HAMBÚRGUERES COM APLICAÇÃO DE FARINHA DE CASCAS DE UMBUS DESIDRATADAS COMO ANTIOXIDANTE NATURAL; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho;

Ítalo Ramon Cavalcantes de Carvalh

Agregando valor e gerando renda: aproveitamento de pescado de espécies exóticas e nativas; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Agroecologia) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano; Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho;

Valquíria Cabral Lima

Agregando valor e gerando renda: aproveitamento de pescado de espécies exóticas e nativas; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano; Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho;

Izaias Rodrigues Conceição

ELABORAÇÃO DE EMBUTIDOS TIPO LINGUIÇAS DE PEIXE; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano; Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho;

Laila Matos Pereira

UTILIZAÇÃO DO EXTRATO ALCOÓLICO DE MARCELA (ACHYROCLINE SATUREIOIDES) E GENGIBRE (ZINGIBER OFFICINALE ROSCOE), EM CENOURAS MINIMAMENTE PROCESSADAS; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de alimentos de origem vegetal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano; Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho;

Laila Matos Pereira

OBTENÇÃO DE PRODUTOS DERIVADOS DA POLPA E DO FRUTO DO UMBU; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de alimentos de origem vegetal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho;

Fabiana Pacheco Batista

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE DOCES EM MASSA DE UMBUS VERDES E MADUROS; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de alimentos de origem vegetal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano; Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho;

Anderson Mariano de Lima

PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA DE POLPA DE FEIJÃO CONGELADA; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de alimentos de origem vegetal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano; Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho;

Vanicleia Oliveira da Silva

Defumação de queijo tipo coalho; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de alimentos de origem vegetal) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho;

Hugo Pereira da Silva

MANIPULAÇÃO HIGIÊNICA DE PEIXES PROCESSADOS E COMERCIALIZADOS PELA COOPES SOBRADINHO-BA; 2016; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano, Programa de extensão do IF sertão-PE; Orientador: Marcelo Iran de Souza Coelho;

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Foi orientado por

Haiko Hense

Compostos fenólicos e atividade antioxidante de extratos de casca de umbú (Spondias tuberosa Arruda) obtida por diferentes técnicas; 2010; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Haiko Hense;

ROGÉRIO MANOEL LEMES DE CAMPOS

COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS DA CASCA DO UMBU (SPONDIAS TUBEROSA ARRUDA) OBTIDOS POR DIFERENTES TÉCNICAS E SUA APLICAÇÃO; 2015; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Rogério Manoel Lemes de Campos;

Emiko Shinozaki Mendes

Qualidade microbiológica de águas minerais comercializadas na grande Recife-PE; 2005; 67 f; Dissertação (Mestrado em Ciência Veterinária) - Universidade Federal Rural de Pernambuco,; Orientador: Emiko Shinozaki Mendes;

Emiko Shinozaki Mendes

Staphylococcus aureus, Salmonella spp; e coliformes em queijos de coalho comercializados em Recife; ; 1997; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Emiko Shinozaki Mendes;

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Produções bibliográficas

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  • MENDES, E. S. ; COELHO, M. I. S. ; SILVA, R. P. P. E. ; BEZERRA, S. S. ; CRUZ, M. C. S. ; SOUZA, J. C. R. ; BARROS, G. C. ; SENA, M. J. . Qualidade microbiológica de águas minerais comercializadas na região metropolitana do Recife-PE. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MENDES, E. S. ; LOPES, C. A. M. ; MENDES, P. P. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. . Avaliação microbiológica de ostras consumidas na grande Recife-PE. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • GALINDO, A.P.V. ; MENDES, E. S. ; NORONHA, V.C.F. ; CRESPO, M.M. ; GUERRA, A.M.C. ; SOUZA, J. C. R. ; COELHO, M. I. S. . Pesquisa de Aeromonas spp. e coliformes na alface (Lactuca sativa) e água de restaurantes self-services da cidade do Recife - PE, sob a inspeção do distrito sanitário III. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MENDES, E. S. ; MENDES, P. P. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. ; ALVES, C. A. B. . Aspectos Microbiológicos do Camarão Litopenaeus vannamei Defumado e sua Vida de Prateleira. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MENDES, P. P. ; MENDES, E. S. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. ; BUCATER, L. B. . Defumação do Camarão Litopenaeus vannamei. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MENDES, E. S. ; MENDES, P. P. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. ; ALVES, C. A. B. . Acompanhamento microbiológico do camarão Litopenaeus Vannamei submetido a defumação. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MENDES, P. P. ; MENDES, E. S. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. ; BUCATER, L. B. . Avaliação Preliminar da Defumação do Camarão Litopenaeus Vannamei. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MENDES, E. S. ; MOREIRA, R. T. ; MENDES, P. P. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. . Avaliação sensorial de queijos de coalho elaborados com diferentes ténicas. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MENDES, E. S. ; MENDES, P. P. ; SOUZA, J. C. R. ; COELHO, M. I. S. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. . Influência do suco de limão sobre os coliformes e víbrios. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MENDES, E. S. ; MENDES, P. P. ; SOUZA, J. C. R. ; ASSIS, A. S. ; COELHO, M. I. S. ; CRUZ, M. C. S. . Contagem total de germes aeróbios na carne da ostra e líquidos e a influência do suco de limão. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MENDES, E. S. ; COELHO, M. I. S. ; LIMA, E. C. . Determinação de coliformes totais e fecais, contagem de Staphylococcus aureus e pesquisa de Salmonella sp. em queijos de coalho comercializados em Recife-PE. 1997. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MENDES, E. S. ; LIMA, E. C. ; COELHO, M. I. S. ; MENDES, P. P. . Influência do tipo de salga e culturas lácteas no queijo de coalho processado com leite de cabra pasteurizado. 1997. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • COELHO, M. I. S. ; ASFORA, M. F. Y. . Cultivo de Flores - Aspectos da Influência Japonesa em Pernambuco. 1995. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Outras produções

COELHO, M. I. S. . Coordenador de Sessão Técnica. 2010.

AZEVEDO, L.C. ; MATTOS, C.W. ; COELHO, M. I. S. . Coordenador da Pós-Graduação em Processamento de Produtos de Origem Animal.. 2010.

COELHO, M. I. S. . Pós-Graduação Lato Sensu em Processamento de Produtos de Origem Animal. 2009.

COELHO, M. I. S. . Boas Práticas na Produção de Laticínios. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COELHO, M. I. S. . VI Congresso Norte-Nordeste de Pesquisa e Inovação Tecnológica. 2011. (Avaliador ad hoc).

COELHO, M. I. S. . Processamento de produtos derivados do leite. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COELHO, M. I. S. . V Congresso Norte-Nordeste de Pesquisa e Inovação. 2010. (Avaliador ad hoc).

COELHO, M. I. S. . Conservação e Manipulação de Alimentos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

COELHO, M. I. S. . Processamento de Leite e Derivados. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COELHO, M. I. S. . Processamento de Leite e Derivados. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COELHO, M. I. S. . Processamento de leite. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COELHO, M. I. S. . Processamento de leite. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COELHO, M. I. S. . Processamento de leite. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COELHO, M. I. S. . Técnicas de fabricação de licores. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COELHO, M. I. S. . Leite e processamento de derivados. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COELHO, M. I. S. . Derivados do leite. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COELHO, M. I. S. . Oficinas de Biodigestor. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COELHO, M. I. S. . Fabricação caseira de iogurte e ricotone. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COELHO, M. I. S. . Oficina de defumados. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

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Projetos de pesquisa

  • 2017 - Atual

    Aspectos físico-químicos e pesquisa de bolores e leveduras em queijos coalho tipo A e B comercializados em Petrolina-PE, Descrição: O queijo coalho pode ser considerado como um dos alimentos mais conhecidos na região nordeste, e tem destacada importância tanto no que constitui enquanto aspecto social e cultural, quanto na função econômica que exerce. O queijo coalho é, entre os produtos derivados de leite, dos que proporciona tecnologia de produção mais simples e com demanda de equipamentos e técnicas de mínima complexidade. Nesse sentido, o panorama que se apresenta é de ampla diversificação na forma e metodologia de processamento desse produto e, por conseguinte variados níveis de qualidade nos aspectos físico-químicos, microbiológicos e sensoriais como sabor, consistência e apresentação. Por se tratar de produto bastante manuseado durante sua produção e possuir fatores como composição nutricional excelente, atividade de água elevada e elevado pH, cria-se adequadas condições para o desenvolvimento de micro-organismos indicadores de contaminação e potencialmente patogênicos, tornando-se um frequente veículo destes micro-organismos, assumindo destacada importância tanto para a indústria, pelos prejuízos econômicos e produtivos, como para a saúde pública, pelo risco de ocasionar infecções e intoxicações alimentares. Dentro desse cenário esse projeto visa avaliar a qualidade físico-química e medir os níveis de contaminação microbiológica por bolores e leveduras em queijos coalho tipo A e B comercializados em Petrolina-PE, verificando as condições higiênico-sanitárias de comercialização deste alimento, a fim de identificar possíveis riscos à saúde pública.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Coordenador / Fernanda Fernandes Pinheiro da Costa - Integrante / Maria Cláudia Soares Cruz Coelho - Integrante / Rafael C. Libório - Integrante / Tainá Louise Lima dos Santos - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Avaliação da qualidade higiênico-sanitários da comercialização e aspectos microbiológicos de queijos de manteiga comercializados em feiras-livres do município de Petrolina-PE, Descrição: Avaliar a qualidade higiênica e sanitária de comercialização e os aspectos microbiológicos de queijos de manteiga comercializados em feiras livres do município de Petrolina-PE, analisando as condições higiênicas e sanitárias das instalações, dos manipuladores, dos alimentos e utensílios; enumerando bactérias aeróbias mesófilas; determinando a contagem de coliformes totais e termotolerantes; verificando a presença de Escherichia Coli; constatando assim a qualidade higiênica e sanitária dos alimentos. As condições de comercialização serão verificadas em bancas que comercializam queijos de manteiga. A avaliação do perfil higiênico-sanitário será realizada através de observação e preenchimento de uma check-list contendo 28 variáveis observacionais divididas em quatro etapas. Posteriormente serão realizadas análises microbiológicas, onde as amostras serão adquiridas aleatoriamente. As avaliações de bactérias aeróbias mesófilas e número mais provável de coliformes serão realizadas a partir de diluições sucessivas da amostra em solução salina de água peptonada 0,1%, obtendo-se até a diluição 10-4. Para contagens de bactérias aeróbias mesófilas alíquotas de 1 mL de cada diluição serão transferidas para placas de Petri, vertendo-se nas placas inoculadas o meio PCA, sendo as colônias formadas enumeradas e os resultados expressos como UFC/mL. A contagem de coliformes totais e termotolerantes, será realizada por meio da técnica do Número Mais Provável (NMP/mL), com tubos múltiplos, utilizando-se o caldo Verde Brilhante Bile Lactose (VBBL) para coliformes totais e, caldo Escherichia coli (EC) para coliformes termotolerantes. Os resultados de coliformes serão calculados por meio da tabela de NMP e expressos em NMP/g. Dos tubos positivos em caldo EC efetuar-se-á o plaqueamento em EMB para detecção de Escherichia coli. O tratamento estatístico adotado será descritivo simples, com a frequência estabelecida em termos percentuais, quantificados como sendo dentro e fora dos padrões e posteriormente confrontados à luz da literatura pertinente e com a legislação vigente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Integrante / Fernanda Fernandes Pinheiro da Costa - Integrante / Maria Cláudia Soares Cruz Coelho - Coordenador / Rafael C. Libório - Integrante / Danielle Rayssa Cavalcanti de Sá - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Contagem de bolores e leveduras e análise da presença de amido em queijos de manteiga comercializados em feiras livres do município de Petrolina-PE, Descrição: Objetiva-se analisar qualitativamente queijos de manteiga comercializados em feiras livres no município de Petrolina-PE, determinando a quantidade de bolores e leveduras presentes e verificando a existência de fraudes por adição de amido, uma vez que, o queijo de manteiga tem sido uma das opções mais utilizadas para aproveitamento de leite nas fazendas situadas longe dos centros consumidores e bastante consumido pela população do nordeste. No entanto, é produzido de forma artesanal em queijarias que não contam com muitas tecnologias apropriadas para a melhoria da qualidade, nem são inspecionadas devidamente pelos órgãos competentes, servindo de meio de cultura para os micro-organismos, podendo induzir a doenças manifestadas por ação de patógenos ou por suas toxinas. Os bolores e leveduras são capazes de causar toxi-infecções alimentares, ficando então evidenciada a necessidade de maiores cuidados durante o beneficiamento, armazenamento e comercialização dos queijos de manteiga, bem como, a inspeção periódica por parte dos órgãos governamentais. Aliado aos fatores anteriormente descritos, vem-se constando fraudes, que comprometem as características organolépticas e o valor nutritivo dos queijos. A fraude por adição de espessantes é relativamente comum em queijo de manteiga, com substituição da manteiga da terra por óleo de soja e amido, com o objetivo de reduzir o custo na produção deste produto e ludibriar os consumidores. As amostras serão adquiridas em feiras livres do município de Petrolina-PE para determinação da contagem de bolores e leveduras e pesquisa de fraude por adição de amido. As avaliações de bolores e leveduras serão realizadas conforme Brasil (2003) e a análise para verificar a presença do amido conforme Brasil (2006). O tratamento estatístico adotado será descritivo simples, com a frequência estabelecida em termos percentuais, quantificados como sendo dentro e fora dos padrões e posteriormente confrontados à luz da literatura pertinente e com a legislação vigente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Integrante / Fernanda Fernandes Pinheiro da Costa - Integrante / Maria Cláudia Soares Cruz Coelho - Coordenador / Rafael C. Libório - Integrante / Jéssica Luana Dias do Nascimento - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Qualidade físico-química e microbiológica do leite UHT (Ultra High Temperature) integral comercializados nos municípios de Petrolina-PE e Juazeiro-BA, Descrição: Objetiva-se avaliar a qualidade físico-química e microbiológica de leite UHT integral comercializados nos municípios de Petrolina-PE e Juazeiro-BA, gerando informações sobre a identidade e qualidade deste produto, utilizando a legislação vigente como padrão, analisando físico-quimicamente o leite UHT, caracterizando o produto no tocante à sólidos não gordurosos (SNG), densidade, proteína, lactose, cinzas, índice crioscópico, pH e acidez; Determinando a estabilidade ao etanol a 68%; Enumerando as bactérias aeróbios mesófilos; Determinando a contagem de coliformes totais e termotolerantes; Verificando a presença de Escherichia coli e; Constatando a qualidade higiênica e sanitária de leites UHT comercializados nos municípios de Petrolina-PE e Juazeiro-BA. O presente experimento será realizado com leites UHT integral, de diferentes marcas, adquiridos aleatoriamente em comércios nos municípios de Petrolina-PE e Juazeiro-BA, sendo avaliados dois lotes por marca. As análises serão realizadas no Laboratório de Controle de Qualidade de Alimentos, Campus Petrolina Zona Rural. As coletas de leite serão realizadas semanalmente, onde serão transportadas ao laboratório para realização das análises. As análises de gordura, sólidos não gordurosos, densidade, proteína, lactose, cinzas, crioscopia e adição de água serão realizadas através do equipamento Master Classic Complete AKSO®. Já a acidez será determinada como descrito em Brasil (2006). Para a determinação da estabilidade térmica através da graduação do álcool, serão empregadas soluções de etanol de concentração padronizada de 68%, 72%, 78% e 80%. A avaliação dos agentes microbiológicos será realizada conforme Silva et al. (2010). O delineamento experimental será o inteiramente casualizado e os resultados também serão submetidos à análise de variância e as médias analisadas pelo teste de Tukey a 5% de significância. Os dados também serão analisados através de estatística descritiva simples, com a frequência estabelecida em termos percentuais, para quantificação como sendo dentro e fora dos padrões e posteriormente confrontados à luz da literatura pertinente e com a legislação vigente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Integrante / Fernanda Fernandes Pinheiro da Costa - Integrante / Maria Cláudia Soares Cruz Coelho - Coordenador / Rafael C. Libório - Integrante / Dayanne Kelly Soares Santana - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Avaliação microbiológica de queijos coalho tipo A e B comercializados em Petrolina-PE, Descrição: O queijo coalho pode ser considerado como um dos alimentos mais conhecidos na região nordeste, e tem destacada importância tanto no que constitui enquanto aspecto social e cultural, quanto na função econômica que exerce. O queijo coalho é, entre os produtos derivados de leite, dos que proporciona tecnologia de produção mais simples e com demanda de equipamentos e técnicas de mínima complexidade. Nesse sentido, o panorama que se apresenta é de ampla diversificação na forma e metodologia de processamento desse produto e, por conseguinte variados níveis de qualidade nos aspectos físico-químicos, microbiológicos e sensoriais como sabor, consistência e apresentação. Por se tratar de produto bastante manuseado durante sua produção e possuir fatores como composição nutricional excelente, atividade de água elevada e elevado pH, cria-se adequadas condições para o desenvolvimento de micro-organismos indicadores de contaminação e potencialmente patogênicos, tornando-se um frequente veículo destes micro-organismos, assumindo destacada importância tanto para a indústria, pelos prejuízos econômicos e produtivos, como para a saúde pública, pelo risco de ocasionar infecções e intoxicações alimentares. Dentro desse cenário esse projeto visa avaliar e medir os níveis de contaminação microbiológica por bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas, coliformes totais e termotolerantes e verificar a ocorrência de bactérias do gênero Escherichia coli em queijos coalho tipo A e B comercializados em Petrolina-PE, verificando as condições higiênico-sanitárias de comercialização deste alimento, a fim de identificar possíveis riscos à saúde pública.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Coordenador / Maria Cláudia Soares Cruz Coelho - Integrante / Rafael C. Libório - Integrante / Roana Maria de Souza Menezes - Integrante.

  • 2016 - 2017

    Avaliação microbiológica de tilápia (Oreochromis niloticus) comercializada em feiras livres e na praça do peixe de Petrolina-PE, Descrição: O comércio de peixe e produtos derivados tem crescido substancialmente nas últimas décadas. Em relação à aquicultura continental, o grupo de peixes que mais tem destacado para a ampliação do mercado de produtos aquícolas é o da tilápia. O Brasil apresenta excelentes condições para a exploração da tilápia e no Nordeste, a tilapicultura vem se expandindo graças a sua exploração em tanques-rede. Contudo, os procedimentos de manipulação, de preparo e de conservação, realizados sem precauções sanitárias, os tornam potencial risco ao consumidor. Apesar de seu alto valor nutricional, o peixe constitui-se um dos alimentos mais vulneráveis ao processo de deterioração. Tilápias podem ser adquiridas em diversas formas de comércio, especializados ou não, como feiras livres, que apesar de tradicionais, são o tipo de varejo com maior fragilidade no que diz respeito à conservação desse alimento. Toda manipulação de peixes deve sempre ser feita observando-se os princípios das boas práticas de fabricação e manipulação de alimentos. Dentro desse cenário esse projeto visa avaliar e quantificar os níveis de contaminação microbiológica por bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas, coliformes totais e termotolerantes, e verificar a ocorrência de bactérias do gênero Escherichia coli e Staphylococcus coagulase positiva em tilápias (Oreochromis niloticus) comercializadas em cinco feiras públicas e na praça do peixe da cidade de Petrolina-PE, verificando as condições higiênico-sanitárias cotidianas de comercialização deste peixe, a fim de identificar possíveis riscos à saúde pública.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Coordenador / Maria Cláudia Soares Cruz Coelho - Integrante / Girle Cássia S. Silva - Integrante.

  • 2016 - 2017

    Aspectos microbiológicos de queijos coalhos comercializados em feiras-livres do município de Petrolina-PE, Descrição: Objetiva-se com este trabalho avaliar os aspectos microbiológicos de queijos coalhos comercializados em feiras-livres do município de Petrolina-PE, verificando e quantificando microrganismos patogênicos e indicadores das condições higiênico-sanitárias desse alimento, tais como contagem de bactérias aeróbias mesófilas, coliformes totais e termotolerantes, Escherichia coli e Staphylococcus coagulase positiva, gerando informações a cerca da produção, beneficiamento, armazenamento e produção de queijos coalhos com qualidade satisfatória, além de servir de informação ao consumidor sobre a segurança alimentar do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Integrante / Maria Cláudia Soares Cruz Coelho - Coordenador / Géssica L Silva - Integrante.

  • 2015 - 2016

    Caracterização físico-química e microbiológica do leite de cabra produzido na Comunidade de Caroá - Distrito de Rajada., Descrição: Avaliar a qualidade físico-química e microbiológica do leite de cabra produzido na comunidade de Caroá, Petrolina-PE, por meio de análises de densidade, acidez, EST, ESD, densidade, pH, proteína, gordura, cinzas, microrganismos aeróbios mesófilos e coliformes à 37 e 45 °C. Pretende-se ainda capacitar produtores através da ordenha higiênica do leite seguindo as boas práticas de produção. Apesar do leite de cabra ser considerado um alimento rico nutricionalmente, por fornecer uma grande variedade de nutrientes importantes na maioria das funções do corpo e a criação de caprinos leiteiros se constitui numa importante atividade econômica, a região nordeste ainda desenvolve esta atividade em caráter de subsistência, seja por problemas decorrentes da escassez de água e alimentos, seja por falta de informações ou treinamentos do produtor, ou ainda, pela falta de melhoria da qualidade dos produtos. Ainda persiste na produção de leite, graves problemas que depreciam a matéria-prima, impedindo o seu beneficiamento como leite fluido ou tornando-o impróprio para o consumo humano. Por isso, torna-se importante avaliar as características físico-químicas e microbiológicas do produto, para considerar a possibilidade da ocorrência de fraudes econômicas, estabelecer base para pagamento e verificar o seu estado de conservação, além de fornecer bases para o desenvolvimento de tecnologias próprias, conforme a necessidade da região. Serão coletadas amostras mensalmente em frascos estéreis com conservante Bronopol® que serão acondicionadas corretamente e transportadas ao laboratório para realização das análises de densidade, acidez, pH, EST, ESD, proteína, gordura e cinzas, além de análises microbiológicas de enumeração de microrganismos aeróbios mesófilos e contagem de coliformes 37 °C e 45 °C . No momento da ordenha será realizado o teste de alizarol.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Integrante / Maria Cláudia Soares Cruz Coelho - Coordenador / Benedito Ribeiro Rodrigues - Integrante.

  • 2012 - 2013

    Iogurte batido de leite de cabra saborizado com frutas regionais, Descrição: Os caprinos demonstram grande importância econômica e social para o desenvolvimento da região nordeste, que conta com 91% do rebanho nacional, ressaltando-se a criação destes como fonte sustentável com excelente possibilidade econômica, principalmente na produção de leite. Neste contexto, o leite caprino supera o leite de vaca, por apresentar elevado valor biológico e excelentes qualidades nutricionais, apresenta alta digestibilidade, proteínas de fácil digestão, adequado perfil de aminoácidos e ácidos graxos essenciais, importantes na maioria das funções do corpo. A demanda pelo leite de cabra no país vem aumentando, necessitando de estudos com intuito de se obter um produto com melhor qualidade e aceitação. A pesquisa será desenvolvida na agroindústria e no laboratório de controle de qualidade de alimentos do IF SERTÃO-PE, Campus Zona Rural, no período de maio de 2012 a abril de 2013. Serão processados iogurtes de leite de cabra, saborizados com polpas de frutas da região. O leite de cabra será pasteurizado e acrescido de açúcar. Em seguida será resfriado e inoculado 1,5% da cultura termofílica, até obtenção de 0,65% de ácido lático. Após esse período será resfriado, transferido para câmara fria durante 12 horas, a massa será quebrada e será adicionado 10% de polpa de umbu, tamarindo e manga. Depois serão envasados em frascos de polietileno para posterior realização de análises de acidez titulável, pH e gordura, segundo metodologia de Brasil (2003), e análise sensorial conforme Dutcosky (2007). As amostras serão apresentadas em copos descartáveis e serão servidas juntamente com água e biscoito de água e sal. Os dados serão tabulados e as médias das variáveis avaliadas serão submetidas à análise de variância (ANOVA) e comparadas entre si pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade utilizando o software estatístico SISVAR 4.2. Será também realizada análise de componentes principais do teste de aceitabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Coordenador / Maria Cláudia Soares Cruz Coelho - Integrante.

  • 2012 - 2013

    UTILIZAÇÃO DE CASCAS DESIDRATADAS (FARINHAS) DE UMBUS E DE MANGAS COMO ANTIOXIDANTE NATURAL NA ELABORAÇÃO DE ALMÔNDEGAS E LINGUIÇAS DE PEIXES., Descrição: Constitui-se na obtenção de carnes mecanicamente separadas de carpas (Cyprinus carpio) para elaborar almôndegas e linguiças, aplicando-se farinha de cascas desidratadas de umbus e de mangas como antioxidante natural. Serão realizadas avaliações sensorial, físico-química e microbiológica, determinando-se a vida útil dos produtos elaborados, no período de maio de 2012 a abril de 2013. A matéria-prima empregada compor-se-á de peixes provenientes dos reservatórios de piscicultura do Campus Petrolina Zona Rural, que após a despesca serão levados ao abatedouro onde serão pesados, lavados, descamados, eviscerados, descabeçados. Na agroindústria serão filetados, separadas as carnes dos ossos e preparadas às CMS?s. Para elaboração da farinha de cascas de umbus e de mangas, os frutos in natura, nos estádios de maturação semi maduro e maduro, serão selecionados, lavados, sanitizados e despolpados. As cascas serão secas em estufa com circulação de forçada de ar (40ºC) até atingir ± 3% de umidade, trituradas em moinho e peneiradas para obtenção de uma farinha de granulometria uniforme. Essa farinha será utilizada nas formulações das almôndegas e linguiças. A análise sensorial com base em testes afetivos de aceitabilidade de acordo com Dutcosky (2007) será realizada com provadores não treinados que avaliarão sensorialmente, os atributos aceitabilidade global, aroma e sabor. As análises físico-químicas serão realizadas de acordo com as normas analíticas da Association of Official Analytical Chemists - AOAC (2000) nas formulações finais, com três repetições para cada parâmetro, além de análises na CMS. Serão realizadas análises microbiológicas com intuito de verificar as condições higiênico-sanitárias da polpa e dos produtos finais, estimando a vida útil destes, nos dias 0, 15 e 30 para as linguiças e 0, 60 e 120 para almôndegas. Os dados das variáveis analisadas serão submetidos à análise de variância e comparados entre si pelo teste de Scott-Knott a 5% de probabilidade, utilizand. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Coordenador / Maria Cláudia Soares Cruz Coelho - Integrante / Luciana Cavalcanti de Azevedo - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2012 - 2013

    Utilização de Carne Mecanicamente Separada de Tilápia (Oreochromis niloticus) para a produção de patês., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Coordenador., Número de orientações: 1

  • 2011 - 2012

    Agregando valor e gerando renda: aproveitamento de pescado de espécies exóticas e nativas, Descrição: Elaborar pastas, moldados, embutidos e defumados de peixes exóticos e nativos, determinando as melhores formulações quanto à avaliação das características físico-químicas e sensoriais e estimando a vida útil dos produtos elaborados, além de capacitar pescadores e pessoas ligadas à atividade de pesca através de cursos básicos de curta duração e oficinas de processamento de peixes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Coordenador.

  • 2011 - 2012

    BIOCONVERSÃO DE MATERIAL RESIDUAL PROVENIENTE DO PROCESSAMENTO DE PEIXES NA FORMA DE FARINHA COMO ALIMENTO PARA MERENDA ESCOLAR., Descrição: Constitui-se na elaboração de caldos e sopas à base de farinha aromatizada de carcaças de peixes exóticos defumadas, que serão utilizados para o processo de avaliação e aceitação por adultos e crianças, no período de maio de 2011 a abril de 2012. Os resíduos empregados compor-se-ão de carcaças após a filetagem, livre de cabeça e nadadeiras de peixes exóticos provenientes dos reservatórios de piscicultura do campus Petrolina Zona Rural. As carcaças serão lavadas e escorridas, pesadas por espécies, identificadas e imersas em uma solução de salmoura (20%) com ervas aromáticas por 15 minutos. Em seguida serão penduradas por 1 hora para drenagem e redução da água superficial. Após esta etapa, as carcaças serão colocadas dentro da câmara de defumação. O produto defumado será submetido à secagem e posterior moagem para obtenção das farinhas, que serão embaladas a vácuo e estocadas sob refrigeração (5 °C) até o momento da realização da análise sensorial. A análise sensorial com base em testes afetivos de aceitabilidade de acordo com Dutcosky (2007), será realizada com adultos que avaliarão sensorialmente utilizando a escala hedônica de cinco pontos para os atributos aceitabilidade global, aroma e sabor e com crianças de faixa etária entre 9 e 12 anos de ambos o sexos, e alunos de escola pública, que por sua vez terá o questionário estruturado em escala hedônica facial de 3 pontos. As médias das variáveis sensoriais avaliadas serão submetidas à análise de variância (ANOVA) e comparadas entre si pelo teste de Scott-Knott a 5% de probabilidade utilizando o software estatístico SISVAR 4.2.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Coordenador.

  • 2011 - 2012

    APROVEITAMENTO DE PEIXES NA ELABORAÇÃO DE ESPETINHOS E HAMBÚRGUERES COM APLICAÇÃO DE FARINHA DE CASCAS DE UMBUS DESIDRATADAS COMO ANTIOXIDANTE NATURAL., Descrição: Constitui-se na obtenção de polpas de peixes exóticos e nativos para elaborar espetinhos e fishburgueres, aplicando-se farinha de cascas de umbus desidratadas como antioxidante natural. Serão realizadas avaliações sensorial, físico-química e microbiológica, determinando-se a vida útil dos produtos elaborados, no período de novembro de 2011 a outubro de 2012. A matéria-prima empregada compor-se-á de peixes provenientes dos reservatórios de piscicultura do Laboratório de Aquicultura do IF Sertão-PE, Campus Petrolina Zona Rural, que após a despesca serão levados ao abatedouro onde serão pesados, lavados, descamados, eviscerados, descabeçados, filetados, separadas as carnes dos ossos e preparadas às polpas. Para elaboração da farinha de resíduo (cascas) de umbus, os frutos in natura, nos estádios de maturação semi maduro e maduro, serão selecionados, lavados, sanitizados e despolpados. Os resíduos, com exceção do caroço, serão secos em estufa com circulação de forçada de ar (40ºC) até atingir ± 3% de umidade, triturados em moinho e peneirados para obtenção de uma farinha de granulometria uniforme. Essa farinha será utilizada nas formulações dos espetinhos e fishburgueres. A análise sensorial com base em testes afetivos de aceitabilidade de acordo com Dutcosky (2007) será realizada com provadores não treinados que avaliarão sensorialmente, os atributos aceitabilidade global, aroma e sabor. As análises físico-químicas serão realizadas de acordo com as normas analíticas da Association of Official Analytical Chemists - AOAC (2000) nas formulações finais, com três repetições para cada parâmetro, além de análises na polpa, e no produto in natura. Serão realizadas análises microbiológicas com intuito de verificar as condições higiênico-sanitárias da polpa e dos produtos finais, estimando a vida útil destes, nos dias 0, 15, 30, 45 e 60. Os dados das variáveis analisadas serão submetidos à análise de variância e comparados entre si pelo teste de Scott-Knott a 5% de probabilidade. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Coordenador.

  • 2010 - 2011

    ELABORAÇÃO DE EMBUTIDOS TIPO LINGUIÇAS DE PEIXE., Descrição: Avaliar embutidos tipo lingüiças frescas e defumadas de peixe.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Coordenador.

  • 2010 - 2011

    UTILIZAÇÃO DO EXTRATO ALCOÓLICO DE MARCELA (ACHYROCLINE SATUREIOIDES) E GENGIBRE (ZINGIBER OFFICINALE ROSCOE), EM CENOURAS MINIMAMENTE PROCESSADAS., Descrição: Avaliar os potenciais antioxidantes dos extratos alcoólicos de marcela e gengibre aplicados a cenoura minimamente processada e avaliar a qualidade do produto em diferentes períodos de armazenamento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Coordenador.

  • 2010 - 2011

    AVALIAÇÃO SENSORIAL DE FILÉS DE PEIXES EXÓTICOS DEFUMADOS COM E SEM CONDIMENTAÇÃO, Descrição: Efetuar a filetagem de duas espécies exóticas de peixes (carpa e tilápia), com posterior defumação dos filés, avaliando suas características sensoriais quanto às espécies e condimentação, determinando seu rendimento e intenção de compra do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Coordenador.

  • 2010 - 2011

    Produção e caracterização sensorial de caldos e sopas elaborados com farinha de peixe como alimentos para merenda escolar, Descrição: Constitui-se na elaboração de caldos e sopas à base de farinha aromatizada de carcaças de peixes exóticos defumadas, que serão utilizados para o processo de avaliação e aceitação por adultos e crianças na cidade de Ouricuri-PE. Os resíduos empregados compor-se-ão de carcaças após a filetagem, livre de cabeça e nadadeiras de peixes exóticos provenientes dos reservatórios de piscicultura do campus Petrolina Zona Rural. As carcaças serão lavadas e escorridas, pesadas por espécies, identificadas e imersas em uma solução de salmoura (20%) com ervas aromáticas por 15 minutos. Em seguida serão penduradas por 1 hora para drenagem e redução da água superficial. Após esta etapa, as carcaças serão colocadas dentro da câmara de defumação. O produto defumado será submetido à secagem e posterior moagem para obtenção das farinhas, que serão embaladas a vácuo e estocadas sob refrigeração (5 °C) até o momento da realização da análise fiísico-química. Com a farinha analisada serão produzidos caldos e sopas para serem analisados sensorialmente com base em testes afetivos de aceitabilidade de acordo com Dutcosky (2007), será realizada com adultos que avaliarão sensorialmente utilizando a escala hedônica de cinco pontos para os atributos aceitabilidade global, aroma e sabor e com crianças de faixa etária entre 9 e 12 anos de ambos o sexos, e alunos de escola pública, que por sua vez terá o questionário estruturado em escala hedônica facial de 5 pontos, de acordo com que foi aplicado por Liserre et al., 2008. As médias das variáveis sensoriais avaliadas serão submetidas à análise de variância (ANOVA) e comparadas entre si pelo teste de Scott-Knott a 5% de probabilidade utilizando o software estatístico SISVAR 4.2.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Coordenador.

  • 2010 - 2010

    AVALIAÇÃO SENSORIAL DE DOCES DE BATATAS-DOCES BIOFORTIFICADAS, Descrição: Caracterizar doce de batata-doce, avaliando suas características sensoriais quanto às diferentes cultivares, determinando seu rendimento e intenção de compra do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Coordenador.

  • 2009 - 2010

    CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE DOCES EM MASSA DE UMBUS VERDES E MADUROS, Descrição: analisar as características físicas e físico-químicas do doce derivado da polpa e do fruto do umbu com diferentes formulações.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Coordenador / Marcos dos Santos Lima - Integrante / Maria Cláudia Soares Cruz Coelho - Integrante / Fabiana Pacheco Reis Batista - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2009 - 2010

    PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA DE POLPA DE FEIJÃO CONGELADA, Descrição: Obter um produto processado a partir do feijão, e realizar a caracterização físico-química de seus principais parâmetros.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Coordenador / Paulo Sérgio Dalmás - Integrante / Anderson Mariano de Lima - Integrante.

  • 2009 - 2010

    COMPARAÇÃO DE DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA SEGUIDA DE SECAGEM A AR QUENTE DE FRUTAS E VEGETAIS, Descrição: A viabilização do aproveitamento racional de frutas e hortaliças, com o desenvolvimento de novos produtos, preservando ao máximo os componentes nutricionais dos alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) . , Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Coordenador / Francisco de Tarso Ribeiro Caselli - Integrante / Francisco Allan Leandro de Carvalho - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

  • 2009 - 2010

    OBTENÇÃO DE PRODUTOS DERIVADOS DA POLPA E DO FRUTO DO UMBU, Descrição: Obter produtos derivados da polpa e do fruto do umbu. Avaliar formulações de doces da polpa e do fruto em massa, de umbu verde e maduro.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Coordenador / Marcos dos Santos Lima - Integrante / Maria Cláudia Soares Cruz Coelho - Integrante / Laila Matos Pereira - Integrante / Fabiana Pacheco Reis Batista - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2009 - 2010

    Incidência de Mastite Caprina em Petrolina-PE, Descrição: Diagnosticar a mastite caprina em propriedades do Município de Petrolina-PE.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Integrante / Fernando Thomas Medina - Integrante / Maria Cláudia Soares Cruz Coelho - Coordenador / Valdicelmo Cardoso de Souza - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2008 - 2009

    Defumação de queijo tipo coalho, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Coordenador / Maria Cláudia Soares Cruz - Integrante / Edmilson Dantas da Silva Filho - Integrante / Marcos dos Santos Lima - Integrante.

  • 2008 - 2009

    Avaliação Sensorial de Ovos de Codorna, Descrição: Verificar processamentos de ovos de codorna cozidos, em conserva ácida e defumados e sua aceitação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Coordenador / Edmilson Dantas da Silva Filho - Integrante / Marcos dos Santos Lima - Integrante / Maria Cláudia Soares Cruz Coelho - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2008 - 2009

    Desidratação Osmótica de Acerolas, Descrição: Estudar as principais variáveis que influenciam o processo de desidratação osmótica de acerolas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Integrante / Edmilson Dantas da Silva Filho - Coordenador / Marcos dos Santos Lima - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Desidratação osmótica do tomate (Lycopersicon esculentum) seguida de secagem, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Coordenador.

  • 2005 - 2005

    Elaboração de licor de umbu com diferentes álcoois, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Coordenador.

  • 2005 - 2005

    Caracterização analítica de vinhos brancos elaborados no Vale do São Francisco, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcelo Iran de Souza Coelho - Coordenador.

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Prêmios

2012

Láurea científica por ter orientado o 3° melhor trabalho na categoria PIBIC Jr na VII Jornada de Iniciação Científica do IF Sertão-PE, Pró-Reitoria de Pesquisa, Inovação e Pós-Graduação.

2011

Láurea acadêmica por ter orientado o melhor trabalho na área de Tecnologia de Alimentos da VI Jornada Científica do IF Sertão-PE, Pró-Reitoria de Pesquisa, Inovação e Pós-Graduação.

2003

Trabalho Premiado no I Congresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos e VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos., Colégio Brasileiro dos Médicos Veterinários Higienistas de Alimentos..

1997

Diploma de honra ao mérito em reconhecimento por ser aluno laureado do curso de graduação em Licenciatura Agrícola, UFRPE.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Instituto Federal do Sertão Pernambucano, Campus Petrolina Zona Rural. , Rodovia BR 235 km 22, Projeto Senador Nilo Coelho N4, 56302-970 - Petrolina, PE - Brasil - Caixa-postal: 178, Telefone: (87) 21018050, Ramal: 8090, Fax: (87) 21018050, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2005 - Atual

    Instituto Federal do Sertão Pernambucano, IF-Sertão PE

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 02/2005 - 08/2015

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Habilidades do Módulo de Processamento de Frutas e Hortaliças, Habilidades do Módulo Fundamentos para Tecnologia Agroindustrial, Habilidades do Módulo Processamento de Carnes, Habilidades do Módulo Tecnologia de Laticínios

    • 03/2009 - 05/2013

      Direção e administração, Campus Petrolina Zona Rural, .,Cargo ou função, Coordenador da Agroindústria.

    • 11/2012 - 01/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Direção Geral do Campus Petrolina Zona rural, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão responsável pela realização do estudo de viabilidade do curso subsequente Técnico em Agroindústria do Campus Petrolina Zona Rural.

    • 03/2010 - 12/2012

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, .,Cargo ou função, Membro da comissão responsável pela coordenação do Curso de Pós-Graduação Latu Sensu em Processamento de Produtos de Origem Animal.

    • 10/2012 - 10/2012

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Direção Geral do Campus Petrolina Zona rural, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão responsável pela realização do processo de eleição dos membros para composição da comissão eleitoral do Campus Petrolina Zona Rural.

    • 04/2012 - 10/2012

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Direção Geral do Campus Petrolina Zona rural, .,Cargo ou função, Membro da Comissão responsável pelo planejamento e realização da semana nacional de ciência e tecnologia 2012.

    • 08/2011 - 12/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Petrolina Zona Rural, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão Responsável pela Compra de Equipamentos para os Laboratórios de Microbiologia e Análise Sensorial; Equipamentos de Informática e Audiovisuais; Mobiliário; Livros e Material em Geral, com Recursos Provenientes do Projeto Parceir.

    • 12/2010 - 03/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Direção Geral do Campus Petrolina Zona rural, .,Cargo ou função, PRESIDENTE DA COMISSÃO RESPONSÁVEL PELA COMPRA DE EQUIPAMENTOS DO LABORATÓRIO DE BROMATOLOGIA DO IF SERTÃO PERNAMBUCANO CAMPUS PETROLINA ZONA RURAL.

    • 12/2010 - 01/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Direção Geral do Campus Petrolina Zona rural, .,Cargo ou função, MEMBRO DA COMISSÃO RESPONSÁVEL PELA ELABORAÇÃO DO PROCESSO SELETIVO DO PROEJA 2011.1 DO CAMPUS PETROLINA ZONA RURAL.

    • 10/2010 - 12/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Direção Geral do Campus Petrolina Zona rural, .,Cargo ou função, Membro da Comissão responsável pelo Exame de Seleção 2011.1 do Campus Petrolina Zona Rural.

    • 04/2010 - 12/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Direção Geral do Campus Petrolina Zona rural, .,Cargo ou função, Membro da comissão da elaboração do projeto de pesquisa.

    • 08/2010 - 09/2010

      Ensino, ESP. PROCESSAMENTO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS

    • 08/2010 - 09/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Direção Geral do Campus Petrolina Zona rural, .,Cargo ou função, Membro da comissão responsável pelo planejamento, realização e avaliação do Dia de Campo sobre Batata-Doce.

    • 05/2010 - 06/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Direção Geral do Campus Petrolina Zona rural, .,Cargo ou função, Membro da comissão responsável pela organização da festa junina do Campus Petrolina Zona Rural.

    • 04/2010 - 05/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, .,Cargo ou função, Membro da comissão responsável pela realização da Eleição para Diretor-Geral dos campi Petrolina e Petrolina Zona Rural.

    • 02/2010 - 05/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Direção Geral do Campus Petrolina Zona rural, .,Cargo ou função, Presidente da comissão responsável pela reformulação da matriz curricular do Curso Técnico em Agroindústria.

    • 04/2009 - 10/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, .,Cargo ou função, Presidente da comissão responsável pela elaboração do projeto do Curso de Pós-Graduação "Especialização em Produtos de Derivados de Leite e Carne" do IF SERTÃO - PE.

    • 06/2009 - 07/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Petrolina Zona Rural, .,Cargo ou função, Membro da subcomissão que irá realizar inscrição, entrevista e aplicação das provas do Processo Seletivo na Unidade agrícola.

    • 02/2009 - 07/2009

      Ensino, ESP. PROCESSAMENTO DE DERIVADOS DE FRUTAS E HORT., Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, SISTEMAS DE EMBALAGENS PARA ALIMENTOS

    • 02/2007 - 12/2008

      Ensino, Tecnologia de alimentos de origem vegetal, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, PROCESSAMENTO DE LEITE E DERIVADOS, EMBALAGEM DE ALIMENTOS, MATÉRIA-PRIMA DE ORIGEM VEGETAL

    • 10/2008 - 10/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, DEPARTAMENTO DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL, .,Cargo ou função, Membro da comissão responsável pelo programa de acompanhamento das condições de elaboração e distribuição dos alimentos durante o EDCENE/2008.

    • 06/2008 - 07/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, DEPARTAMENTO DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL, .,Cargo ou função, Mesário da mesa receptora e de contagem de votos do processo de escolha dos representantes docentes no conselho diretor deste CEFET.

    • 03/2007 - 03/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, DEPARTAMENTO DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL, .,Cargo ou função, Membro da comissão responsável pela elaboração do Curso de Pós-Graduação.

    • 06/2005 - 12/2005

      Ensino, Viticultura e Enologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia

    • 04/2005 - 12/2005

      Conselhos, Comissões e Consultoria, DEPARTAMENTO DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL, .,Cargo ou função, Membro da comissão para panejar, acompanhar e emitir relatório para a comitiva de franceses - diretor, professores e alunos do Liceo Agnicole.

    • 03/2005 - 12/2005

      Ensino, Fruticultura Irrigada, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Miicrobiologia

    • 03/2005 - 12/2005

      Conselhos, Comissões e Consultoria, DEPARTAMENTO DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL, .,Cargo ou função, Membro da comissão para elaboração do projeto de implatação do Curso de Tecnologia de Alimentos de Origem Animal.

    • 02/2005 - 12/2005

      Ensino, Tecnologia de alimentos de origem vegetal, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia, Microbiologia de Alimentos, Processamento de leite e derivados, Projeto Tecnológico

    • 03/2005 - 09/2005

      Conselhos, Comissões e Consultoria, DEPARTAMENTO DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL, .,Cargo ou função, Presidente da comissão de elaboração do plano de capacitação docente.

  • 2006 - 2007

    Escola Agrotécnica Federal de Senhor do Bonfim

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 10/2006 - 12/2006

      Treinamentos ministrados , Coordenação Geral de Produção e Pesquisa, .,Treinamentos ministrados, Manipulação higiênica de carnes e derivados

    • 02/2006 - 12/2006

      Direção e administração, Coordenação Geral de Produção e Pesquisa, .,Cargo ou função, Professor Responsável pela Unidade de Ensino e Produção - Agroindústria.

    • 02/2006 - 12/2006

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Processamento de carnes, leite e vegetais

    • 09/2006 - 10/2006

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Diretoria de Desenvolvimento Educacional, .,Cargo ou função, Membro da comissaõ de apuração sumária de incidente envolvendo alunos.

    • 07/2006 - 08/2006

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Diretoria de Desenvolvimento Educacional, .,Cargo ou função, Presidente de comissão para apuração sumária de incidente envolvendo alunos.

  • 2000 - 2005

    Universidade Federal Rural de Pernambuco

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 01/2003 - 01/2005

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Colégio Agrícola Dom Agostinho Ikas, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Progressão Funcional Horizontal.

    • 01/2000 - 01/2005

      Ensino,,Disciplinas ministradas, PRODUÇÃO AGROINDUSTRIAL, INDÚSTRIAS RURAIS

    • 01/2002 - 01/2004

      Direção e administração, Colégio Agrícola Dom Agostinho Ikas, .,Cargo ou função, Substituto Eventual da Coordenadoria de Estágio Supervisionado do CODAI.

    • 04/2001 - 04/2003

      Direção e administração, Colégio Agrícola Dom Agostinho Ikas, .,Cargo ou função, Supervisor da Área de Tecnologia.

    • 05/2002 - 08/2002

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Colégio Agrícola Dom Agostinho Ikas, .,Cargo ou função, Membro da Comissão Eleitoral para Organização do Processo de Escolha dos Candidatos ao Cargo de Diretor e seu Substituto Eventual.

    • 06/2001 - 07/2001

      Direção e administração, Colégio Agrícola Dom Agostinho Ikas, .,Cargo ou função, Coordenador de Estágio Supervisionado.

    • 08/2000 - 11/2000

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Colégio Agrícola Dom Agostinho Ikas, .,Cargo ou função, Membro da Comissão para Adequação dos Cursos do CODAI à Legislação Regulamentadora do Ensino Médio e da Educação Profissional.

    • 03/2000 - 03/2000

      Direção e administração, Colégio Agrícola Dom Agostinho Ikas, .,Cargo ou função, Coordenador de Estágio Supervisionado.

    • 01/1999 - 01/2000

      Serviços técnicos especializados , Departamento de Medicina Veterinária, Área de Medicina Veterinária Preventiva.,Serviço realizado, Serviços Técnicos Laboratoriais e Orientação aos Produtores de Alimentos.

    • 08/1997 - 09/1997

      Estágios , Departamento de Medicina Veterinária, Área de Medicina Veterinária Preventiva.,Estágio realizado, Estágio extracurricular em Inspeção de Laticínios.

    • 04/1997 - 09/1997

      Estágios , Departamento de Medicina Veterinária, Área de Medicina Veterinária Preventiva.,Estágio realizado, Estágio extra-curricular em Inspeção de Alimentos.

    • 04/1997 - 07/1997

      Estágios , Departamento de Medicina Veterinária, Área de Medicina Veterinária Preventiva.,Estágio realizado, Estágio Supervisionado Obrigatório.

    • 07/1995 - 09/1995

      Estágios , Departamento de Medicina Veterinária, Área de Clínica Médica.,Estágio realizado, Estágio extra-curricular em clínica-ambulatório.

  • 1998 - 1999

    Ministério do Exército

    Vínculo: Estágio de Adaptação e Serviço, Enquadramento Funcional: Segundo Tenente Veterinário Inspetor de Alim., Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 04/1998 - 04/1999

      Serviços técnicos especializados , Sétima Região Militar Divisão do Exército, Sétimo Depósito de Suprimentos.,Serviço realizado, Bromatologia.

    • 04/1998 - 04/1999

      Serviços técnicos especializados , Sétima Região Militar Divisão do Exército, Sétimo Depósito de Suprimentos.,Serviço realizado, Inspeção de alimentos.

  • 1996 - 1997

    Polícia Militar de Pernambuco

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

    Atividades

    • 11/1996 - 05/1997

      Estágios , Diretoria de Saúde, Regimento de Polícia Montada.,Estágio realizado, Estágio extra-curricular em clínica médica e cirúrgica de equinos.

  • 1996 - 1996

    Fundação de Saúde Amaury de Medeiros

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

    Atividades

    • 09/1996 - 10/1996

      Estágios , Prefeitura Municipal de Camaragibe, Secretaria Municipal de Saúde.,Estágio realizado, Controle de Zoonoses.